Conseils d’utilisati n
TRIAL THERMOTECH
Améliorant en poudre pour la panification. Sac de 10 kg.
Trial Thermotech est un améliorant en poudre pour la panification en chambre de pousse contrôlée et pâtes crues surgelées. Cet améliorant évite la formation de bulles et cloques sur la croûte des pains, baguettes et viennoiseries en pâte levée. Le dosage est de 0,5 à 1,5% du poids de la farine en fonction de sa qualité et de la durée du blocage.
Conseil d’utilisation Trial thermotech avec un dosage de 1,5% permet la surgélation de pâtes crues de type pains spéciaux.
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.