inspiratiemagazine voorjaar 2016
Inhoud Voor u ligt de tweede editie van het Inspiratiemagazine. Een nieuw jaar vraagt om nieuwe ideeën en inspiratie voor de komende feestdagen. Verwen uw cliënten met heerlijke menu’s of kies eens voor een lekkere brunch, lunch of een high tea. We hebben de lekkerste producten en recepten voor u geselecteerd. Ga aan de slag met een heerlijk voorgerecht, dessert of maak samen met een aantal cliënten een heerlijke high tea. Laat uw cliënten genieten tijdens Pasen en Pinksteren, of biedt ze iets lekkers op Moederdag, Vaderdag of Konings dag. Deze dagen zijn uitermate geschikt om eens iets anders op tafel te zetten. Het assortiment in dit Inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens. We hebben rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat u ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt gebruiken. Plaats uw bestelling zo tijdig mogelijk! Let er op dat enkele producten een kortere bestelperiode hebben. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld bij het product. COLOFON Dit magazine is een uitgave van Distrivers. De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen
ook geschikt voor kleinsch alige woonvormen
T 0528 229 260 F 0528 229 261 info@distrivers.nl www.distrivers.nl REDACTIE: Kimberly van Slochteren, kimberly@distrivers.nl FOTOGRAFIE: Team Horsthuis fotografie, e.a. ONTWERP/OPMAAK: G2K creative agency, Groningen/Amsterdam PRODUCTIE: Zalsman, Groningen Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actieperiode van dit magazine loopt van 1 februari tot en met 31 mei 2016. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
2
inspiratiemagazine
Food Festivals
Brunch & Lunch 4
Wilt u de producten uit dit Inspiratiemagazine proeven? Kom dan naar één van onze Food Festivals die wij speciaal voor u organiseren.
broodjes 6 vleeswaren en kaas 7 salades 8 vetten 11
Tijdens dit kleine Food Festival laten wij u zien welke producten u kunt bestellen en hoe u deze op lekkere wijze kunt bereiden en presenteren. Dit doen wij samen met een aantal van onze leveranciers. Zo doet u inspiratie op om uw cliënten goed te verwennen.
Voorgerechten 12
Kom proeven in Studio Senses in Zwolle of de nieuwe Studio Senses in Delft.
inspiratie 14 amuses 16 smoothies 18 snacks 19
Binnenkort ontvangt u een uitnodiging voor de Food Festivals. Daarop staan de data en vertellen wij hoe u zich kunt aanmelden.
Bijgerechten 20 aardappelen 22 pasta en granen 24 groenten 25 soepgroenten 27
HET BESTE MENU VAN DE ZORG 2016 Ook in 2016 dagen we keukenteams weer uit om een creatief en origineel menu te bedenken. Denken jullie een verantwoord en gezond, maar vooral lekker driegangenmenu te kunnen bereiden? Doe dan mee aan dé kookwedstrijd van de zorg! Verras de jury met een creatief en origineel menu voor maximaal € 4,- en maak kans op € 5.000,- voor jullie organisatie. Inschrijven kan tot 26 februari via www.distrivers.nl.
Hoofdgerechten 28
Nagerechten 36
menusuggesties 30 wijntips 33 vis 34 vlees, kip 35 sauzen 35
inspiratie 38 dessert 39 toetjes 40 ijs 45
High Tea & Lekkernijen 46 inspiratie 48 quiche 49 sandwich 50 wrap 51 scones 52 taart 54 zoete lekkernijen 56 gebak en cake 57 snoepgoed 58
voorjaar 2016
3
Brunch & Lunch
4
inspiratiemagazine
broodjes 6 vleeswaren en kaas 7 salades 8 vetten 11 voorjaar 2016
5
geleverd door Fishmasters
broodjes
Briochebroodje
met tartaar van gerookte zalmsnippers INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 200 gram gerookte zalmsnippers 102378 4 briochebroodjes of kleine ronde ontbijtbroodjes 67507 1 zak veldsla 83422 Voor de saus: 2 dl halfstijf geklopte slagroom zonder suiker 85851 2 el mierikswortelpuree 9924011490 Peper en zout 1 tl mosterd 9924102123 Sap van een ½ citroen 81082 2 el gesneden verse dille + takjes voor de garnering 81404 GEROOKTE ZALMSNIPPERS Noorse zalmfilet snippers gerookt 102378, vacuüm verpakt per 500 gram
6
BEREIDING Hak de gerookte zalmsnippers fijn en vorm 4 gelijke bolletjes. Druk deze een beetje plat. Maak de saus door de room voorzichtig te mengen met de mosterd, mierikswortelpuree, citroensap en dille. Breng op smaak met versgemalen peper en indien nodig nog wat zout. Halveer de broodjes en rooster deze op de grillplaat. Bestrijk de onderzijde van de broodhelften met wat saus en beleg met veldsla. Leg hierop de tartaartjes. Garneer met wat saus en dille topjes. Dek als laatste af met de bovenzijde van het broodje.
inspiratiemagazine
geleverd door Van der Zee
vleeswaren en kaas DRENTSE BOERENHAM 511018 portie 18 gram 512018 portie 2x 18 gram 513018 portie 6 x 18 gram 516011 portie 50 x 18 gram SNIJWORST 511014 portie 18 gram 512014 portie 2x 18 gram 513014 portie 6 x 18 gram
GEBRADEN KIPFILET 511004 portie 18 gram 512004 portie 2x 18 gram 513004 portie 6 x 18 gram 516004 portie 50 x 18 gram
BIOLOGISCHE JONG BELEGEN 48+ 611020 portie 18 gram 613020 portie 6 x 18 gram
BIOLOGISCHE JONG BELEGEN KOMIJN KAAS 48+ 611021 portie 18 gram 613021 portie 6 x 18 gram
voorjaar 2016
7
geleverd door Fano
salades
Pastasalade Tonijn met rozemarijntonijn en gepofte trostomaatjes INGREDIENTEN 10 PERSONEN 1 kilo Fano Pastasalade tonijn MSC 89094 600 gram verse tonijn 94832 3 dl olijfolie extra vierge 9927363042 5 takken trostomaatjes 80193 5 takjes rozemarijn 81416 ½ bosje bieslook 81401 FANO PASTASALADE TONIJN MSC Frisse pastasalade van Penne Rigate met MSC gecertificeerde tonijn, kruiden en Kalamata olijven. Lactose-, koemelk- en eiwitvrij, zonder kunstmatige kleurstoffen. 89094 bak 2,5 kilo
8
inspiratiemagazine
BEREIDING Verwarm de oven voor op 200°C. Knip elke tak trostomaatjes doormidden en leg ze op de bakplaat. Besprenkel de tomaatjes met 1 dl olijfolie, peper en zout. Pof de tomaatjes 4 minuten in de hete oven. Bestrijk de tonijn met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verhit een grillpan en bak de tonijnmoten snel rondom bruin. Haal direct weer uit de pan en houd ze warm. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en blender ze met 2 dl olijfolie tot een geurige groene olie. Bestrijk de warme tonijnmoten royaal met de rozemarijnolie. Snijd de gegrilde tonijnfilet in dunne plakjes. Snijd de bieslooksprieten in stukken van 4 cm. Leg 100 gram Fano Pastasalade Tonijn in het midden van het bord. Verdeel de plakjes tonijnfilet er omheen en leg op elk bord een takje gepofte trostomaatjes. Garneer met de bieslook.
geleverd door Fano
salades
Salades van De Ambachtelijke Keuken Serveer bij de brunch of lunch ook eens een smakelijke saladeschotel. Een feestelijke aanvulling op de lekkere broodjes die u serveert. De kant-en-klare schotels van De Ambachtelijke Keuken zijn er in de smaken huzaar, rundvlees, Russische ei en zalm. Deze overheerlijke aardappelsalades zijn glutenvrij (m.u.v. de zalm), lactose-, koemelk- en eiwitvrij en bevatten geen kunst足 matige kleur- en smaakstoffen. De Ambachtelijke Keuken, smakelijk gemak!
RUNDVLEES 88980 bak 400 gram
RUSSISCHE EI 88972 bak 400 gram
HUZAAR 88973 bak 400 gram
WALDORFSALADE Authentieke salade van sellerie, peer en walnoot. Vegetarische en zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen. 89083 1 kilo 89044 2,5 kilo
ZALMSCHOTEL 88974 bak 400 gram
voorjaar 2016
9
geleverd door Johma
salades
Kip-kerrie salade INGREDIENTEN 10 PERSONEN 750 gram kip-kerrie salade 85101 10 filodeegvellen 63064 ½ kropsla 80165 1 rode paprika 80130 ½ komkommer 80104 Koriander 81408
10
BEREIDING Smeer 10 filodeeg vellen licht in met olie en rol deze op. Bak ze volgens de instructie af in de oven. Neem een wit bord en vul in het midden een garneerring (Ø 8 cm) met kip-kerrie salade. Drapeer om de salade een beetje kropsla, enkele dun gesneden en gehalveerde komkommerschijfjes en een paar blaadjes koriander. Snijd de paprika julienne en garneer de kip-kerrie salade met de paprika. Plaats 1 afgebakken rolletje filodeeg op de sla naast de kip-kerrie salade.
inspiratiemagazine
KIP-KERRIE SALADE Een smaakvolle broodsalade op basis van malse stukjes kip in een gekruide kerriesaus met crème fraiche. 85101 kip kerrie broodsalade 1 kilo
geleverd door Johma
salades
ZALMSLAATJE Een lekker eenpersoons tussendoortje op basis van zalmsalade met een aantrekkelijke garnering van mais/ komkommerblokjes en een kleurrijk kruidenstrooisel. 85125 12 x 140 gram
HUZARENSLAATJE Een romige, lichtgekruide huzarensalade op basis van fijn gesneden aardappel en cornedbeef met een frisse garnituur van augurk, wortel, doperwt en zilverui. 85123 12 x 140 gram
RUNDVLEESSLAATJE Een smaakvolle rundvleessalade in een fijne structuur met mals rundvlees, frisse groenten en een lichte bouillonsmaak. 85124 12 x 140 gram
SCHARRELEI SLAATJE Een verrassend tussendoortje op basis van aardappelsalade in combinatie met ei en groenten en als garnering een plakje ei, kruidenstrooisel en een feestelijk garneertoefje. 85126 12 x 140 gram
geleverd door Bebo
vetten
MARGARINE De perfecte basis voor elke boterham. 80% vet, ongezouten en vrij van allergenen. 85079 24 x 250 gram 85047 kuip 250 gram
DAILY GOLD Lekker voor op alle soorten brood, een ongezouten smeermelange (80% vet) met roomboter. Smeerbaar uit de koelkast. Makkelijk te openen portieverpakking. 85041 6 x 50 x 10 gram 85000 400 x 10 gram 85015 4 x 1 kilo
voorjaar 2016
11
Voorgerechten
12
inspiratiemagazine
inspiratie 14 amuses 16 smoothies 18 snacks 19 voorjaar 2016
13
geleverd door Distrivers
inspiratie
Blini met roerei en roze garnalen INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 12 stuks mini blini’s 11319 500 gram Noorse garnalen 102008 200 gram crème fraîche 87269 6 eieren 87719 1 dl melk 88016 Boter om mee te bakken 85070 Zout en peper
14
BEREIDING Klop de eieren los met de melk en breng het op smaak met zout en peper. Zet een pan op het vuur en laat hierin een beetje boter smelten. Giet het ei mengsel in de hete pan en zet het vuur laag. Roer met een spatel zachtjes door de pan totdat er zachte stroken ei ontstaan. Als bijna al het ei gestold is, neem dan de pan van het vuur. Smeer de blini’s in met een laag crème fraîche en leg hierop stroken roerei. Leg hier bovenop de Noorse garnalen en druk ze lichtjes aan op het roerei.
inspiratiemagazine
Tip! Maak de Noorse garnalen aan met cocktailsaus of een andere smaakmaker.
geleverd door Distrivers
inspiratie
Crostini met zoetzure komkommer, sesam en makreel
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 5 st gerookte makreelfilet 102217 100 gram roomboter 85865 0,5 bosje bieslook 81401 6 dikke plakken donkerbruin brood 55132530 1 komkommer 80104 3 dl azijn 9924054042 300 gram kristalsuiker 9920088530 50 gram sesamzaadjes 9925012522 200 gram gemengde sla 83396
BEREIDING Droog de plakken brood ongeveer 7 minuten in de oven op 180 graden of tot de gewenste krokantheid is ontstaan. Ontdoe de huid van de gerookte makreel en ‘flake’ deze in kleine stukjes. Verwarm de suiker en de azijn met elkaar totdat de suiker is opgelost. Laat het afkoelen. Schil met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de komkommer en leg deze 10 minuten in het mengsel te marineren. Leg de crostini’s op een mooi bord en besmeer ze licht met roomboter. Leg een aantal blaadjes sla erbovenop en vervolgens de makreel stukjes. Eindig met de mooie krullen van komkommer. Besprenkel licht met sesamzaadjes en garneer met wat bieslookringetjes.
voorjaar 2016
Tip! Varieer met diverse brood- en/of vissoorten.
15
geleverd door Fano
amuses
Amuse met kip-kerrie INGREDIﾃ起TEN 12 STUKS 6 portion packs kip-kerriesalade 89004 12 plakjes gerookte kip 513004 6 grote zwarte olijven 9925228406 Zwarte peper uit de molen 9925229987 12 sandwichprikkers
16
KIP-KERRIESALADE Kruidige kerriesalade met malse stukjes kip. Met een glutenvrije tarweﾂｭvezel en natuurlijke kleur- en smaakstoffen. Bijzonder smaakvol op brood, toastjes of als luxe amuse. Ook te bestellen in 1 kilobak. 89004 6 x 60 gram 89018 1 kilo
inspiratiemagazine
BEREIDING Spreid de plakjes gerookte kip uit op een snijplank. Leg in het midden van elk plakje de halve inhoud van een Portion Pack Kip-kerriesalade. Bestrooi het geheel met zwarte peper uit de molen. Vouw de plakjes vleeswaar dicht tot een strak pakketje. Leg op elk pakketje een gehalveerde olijf en prik deze vast met een sandwichprikker.
geleverd door Ad van Geloven
amuses
Wrap Kipkorn INGREDIËNTEN 10 PERSONEN 10 wraps 9923267118 10 Mora Kipkorn 32934 200 gram roomkaas 88991 200 ml satésaus 9924115403 Taugé 83552 Sla 83398 Gebakken uitjes 9925113961 MORA KIPKORN Mals kippenvlees gehuld in een krokante en knapperige korst van cornflakes. 32934 doos 36x 80 gram
BEREIDING Bereid de Mora Kipkorn volgens de bereidingswijze op de verpakking. Doe dit ook voor de wrap. Meng de roomkaas met de satésaus en smeer hiermee de wrap in. Leg wat sla en taugé op de wrap en leg de bereide Kipkorn hier boven op. Garneer af met wat gebakken uitjes en rol de wrap op. Snijd deze vervolgens schuin doormidden en serveer er eventueel een kommetje met satésaus bij.
voorjaar 2016
Tip! Voor wat extra pit: voeg een klein beetje sambal aan de roomkaas en de satésaus toe.
17
geleverd door Bonduelle
smoothies
Smoothie wortel gember INGREDIﾃ起TEN VOOR 4 PERSONEN 2,5 kilo wortelpuree 60216 0,5 liter wortelsap 9902103440 1 liter appelsap 9902102325 0,5 liter sinaasappelsap 9902102290 0,5 liter gember siroop 9925220360
BEREIDING Laat de puree in de koeling ontdooien en meng dit vervolgens met alle andere ingrediﾃｫnten. Roer het met de garde glad. Serveer het in een mooi glas. PUREE VAN WORTEL 60216 zak 2,5 kilo PUREE VAN BROCCOLI 60220 zak 2,5 kilo
18
inspiratiemagazine
Tip! Maak ook eens een lekkere broccoli-banaan smoothie met broccoli, banaan en appelsap.
geleverd door Salomon Food World
snacks CHICK’N FINGERS TIKKA Malse kiphaasjes gepaneerd in naan brood met tikka kruiden. Lekker voor bij de Oosterse maaltijd, of een salade of als snack. 60701 doos 5 kilo
FIRE ROASTED CHICK’N STEAK Genieten van smakelijk gegrild vlees. Handgesneden kipfilet, vlamgeroosterd en verfijnd met een kruidige, licht pikante marinade. 100% grillgenot met een heerlijk aroma van geroosterd vlees en met kenmerkende grillstrepen. 62042 doos 4 x 1,5 kilo
ARTLAND KNUSPER SCHNITZEL CHIK’N Voortreffelijk schnitzelfgenot: ongelooflijk knapperig. Simpelweg groots van smaak. Handgesneden kipfilet met een smakelijke goudbruin gebakken knapperige korst. 62045 doos 60x100 gram
BEER BATTERED MOZZARELLA STICKS Overheerlijke mozzarellasticks van echte mozzarellakaas in een krokant goudbruin beslag. Extra lekker van smaak door het aandeel van 11% bier in het beslag. 62049 doos 1 kilo BEENHAM GEGAARD De traditionele Duitse beenham. Portie van 120 gram dus ideaal voor het feestmenu. 32913 doos 25 x 120 gram
voorjaar 2016
19
Bijgerechten
20
inspiratiemagazine
aardappelen 22 pasta en granen 24 groenten 25 soepgroenten 27 voorjaar 2016
21
geleverd door Poldergoud
aardappelen
Aardappelmuffins
INGREDIﾃ起TEN 6 PERSONEN 2 middelgrote kruimige aardappelen geschild 80252 2 kleine rode uien gesnipperd 80204 1 ei 88137 40 gram bloem 9923201460 Boter voor het invetten 85069 1 el gehakte zwarte olijven 9925228406 15 gram fetakaas 50808 1 el gehakte oregano 9925006486 Vers gemalen peper Zout VERSE KRUIMIGE, GEHALVEERDE TAFEL AARDAPPELEN 80005 zak 2 kilo 80255 zak 5 kilo
BEREIDING Verwarm de oven voor op 175 graden. Kook de aardappelen in water met zout gaar en pureer ze. Splits het ei. Meng het eigeel met de ui, verkruimelde feta, olijven, oregano en bloem. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het aardappelmengsel. Beboter een muffinvorm, vul de vormpjes voor 1/3 deel met het mengsel en bak de muffins in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
SOUS VIDE TAFEL HALF FIJN 100% gegaarde tafel half fijn aardappels 80252 zak 2 kilo
22
inspiratiemagazine
Tip! Maak in plaats van verse aardappelen gebruik van voorgegaarde aardappelen, zodat u niet vooraf de aardappels zelf hoeft te koken.
geleverd door Poldergoud
aardappelen
Gevulde aardappelen BEREIDING Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil tot deze gaar zijn. Vervolgens laten afkoelen. De afgekoelde aardappelen doormidden snijden en aan de onderkant een plakje ervan af snijden zodat de halve aardappel goed blijft liggen. Hol de aardappel aan de bovenkant uit en houdt deze vulling apart in een bakje. Zet een pannetje op een laag vuurtje en voeg wat boter toe en daarna de aardappelvulling. Meng dit goed met de crème fraiche, rode peper en de paprika. Voeg diverse kruiden toe naar smaak zoals, peper en zout, knoflook, bieslook en koriander. Na goed mengen de vulling af laten koelen en in de aardappelen scheppen. Doe de aardappelen in een ovenschaal en strooi nog wat geraspte kaas erover. 10 minuten in een oven van 160 graden laten gratineren.
voorjaar 2016
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 4 grote sous vide gegaarde pofaardappels 80288 125 ml crème fraîche 87269 ½ rode peper 81421 1 groene paprika 80128 Diverse kruiden naar smaak 100 gram geraspte kaas 76681
SOUS VIDE GEGAARDE POFAARDAPPELS 80288 2 stuks, 400 gram
23
geleverd door Ardo
pasta en granen
MACARONI Een van de publieksfavorieten uit het pastagamma van Ardo. Heerlijk smaakvol, al dente pre-cooked, kanten-klaar. Ook voor koude gerechten. 60693 zak 2 kilo
QUINOA Quinoa behoort dankzij zijn uitzonderlijk hoge voedings足 waarden tot de categorie 'super足foods'. Rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten, voedings足 vezels, vitaminen en mineralen. Is bovendien glutenvrij en een ideale plantaardige vleesvervanger. 60694 zak 1 kilo
24
inspiratiemagazine
geleverd door Ardo
groenten
HALVE AVOCADO’S De avocadosmaak wordt wereldwijd geapprecieerd. Perfect gerijpt voor het bereiden van een trendy guacamole maar ook toepasbaar in wraps, sandwiches en salades. 60687 zak 1 kilo OVENGEDROOGDE TOMATENPARTJES De overheerlijke en gezonde partjes hebben een intens rode kleur en een heel mooie textuur. Een echte smaakmaker. Er is geen olie aan toegevoegd en u heeft dus geen uitlekgewicht. 60690 zak 1 kilo
Salade
met avocado, mango, ovengedroogde tomaten en amandelen BEREIDING Was enkele bladeren Romeinse sla. Snijd de sla in repen. Doe de sla in een kom. Snijd 3 Ardo halve avocado’s in blokjes en voeg 200g ontdooide mango en 150g Ardo ovengedroogde tomaten toe aan de sla. Voeg vervolgens een scheutje balsamicoazijn en olijfolie toe. Breng de salade op smaak met wat zout en peper. Rooster de amandelen goudbruin in een scheutje olie in een pan en breng op smaak met zout. Garneer de salade met deze gezouten, geroosterde amandelen.
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 3 halve avocado’s 60687 200 gram mango 83950 150 gram ovengedroogde tomaten 60690 500 gram gemengde sla 83396 Amandelen 9928576392 Balsamicoazijn 9925274419 Olijfolie 9927363042 Peper en zout
voorjaar 2016
25
geleverd door Bonduelle
groenten
KONINGINNEMELANGE MINUTE 60111 zak 2,5 kilo
HOLLANDSE SNIJBONEN 60060 zak 2,5 kilo
SPERZIEBONEN MIDDELFIJN GEBROKEN 60074 zak 2,5 kilo ROMANOBONEN MINUTE 60115 zak 2,5 kilo TUINERWTEN EXTRA FIJN MINUTE 60020 zak 2,5 kilo
26
inspiratiemagazine
geleverd door Bonduelle
groenten
BLOEMKOOL MINUTE 20/35 MM 60131 zak 2,5 kilo TUINBONEN EXTRA FIJN MINUTE (niet afgebeeld) 60084 zak 2,5 kilo
geleverd door Ardo
soepgroenten GROENE EN GELE SOEPMIX Met deze praktische soep足mengelingen serveer je een heerlijke soep met een intense groene of gele keur. Van kervel en broccolisoep tot een exotische gele curry soep. 60688 mix voor gele soep zak 2,5 kilo 60689 mix voor groene soep zak 2,5 kilo
voorjaar 2016
27
Hoofdgerechten
28
inspiratiemagazine
menusuggesties 30 wijntips 33 vis 34 vlees, kip 35 sauzen 35 voorjaar 2016
29
geleverd door Distrivers, Van der Zee
menusuggesties
Lente kalfsstoverij met aardappelgratin met groene asperges
AARDAPPELGRATIN MET GROENE ASPERGES 72250 450 gram 1/4 GN 72251 900 gram 1/4 GN 72265 450 gram 1/4 GN ZTZ 72247 2 kilo 1/2 GN LENTE KALFSSTOVERIJ Stoverij van Vitender kalfsvlees 72254 450 gram 1/4 GN 72255 900 gram 1/4 GN 72268 450 gram 1/4 GN ZTZ 72248 2 kilo 1/2 GN Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
ZELF BEREIDEN INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 500 gram kalfslapjes 40061 200 gram venkel 80220 200 gram meiknolblokjes 80117 200 gram rode ui 80204 100 gram grove mosterd 9924129006 0,5 l koksroom 85859 1 l vleesjus 9922201680 0,5 l water 0,5 bosje peterselie 81415 100 gram boter 85069 Peper en zout 2 laurierblaadjes 9925002340 900 gram aardappelschijfjes 80258 450 gram groene asperges 60001 200 gram geraspte kaas 76681 350 ml kookroom 7702037009 2 eieren 88137
Snijd de kalfslapjes en groenten in stukken van 2 cm. Kruid het vlees met zout en peper en bak het in de boter bruin aan. Voeg de groenten toe en bak deze even kort mee. Voeg op het laatst de blaadjes laurier toe, samen met water en jus. Laat het geheel zachtjes stoven totdat het vlees en de groenten gaar zijn. Controleer af en toe of er water toegevoegd moet worden omdat het vocht ook zal inkoken tijdens het stoven. Voeg op het einde de koksroom toe voor een romige finish. Breng op smaak met peper en zout en garneer na opdienen met gehakte peterselie. Leg voor de gratin de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal en stop daar de groene asperges tussen. Meng de kookroom, eieren en geraspte kaas en giet dit erover. Plaats dit in een oven op 180 graden voor ca. 25 minuten.
30
inspiratiemagazine
geleverd door Distrivers, Van der Zee
menusuggesties
Gevulde varkensfilet Fruytenier met spinazie kaas stamppot
SPINAZIE KAAS STAMPPOT 495294 450 gram ¼ GN 95294 900 gram ¼ GN 95515 450 gram ¼ GN ZTZ 95295 2 kilo ½ GN GEVULDE VARKENSFILET FRUYTENIER Gevulde varkensfilet met farce van gehakt met appel en rozijnen. 77655 ca. 80 gram 2 plak portie 77657 ca. 80 gram 2 plak portie ¼ GN 77658 ca. 80 gram 2 plak portie ZTZ ¼ GN 77659 ca. 80 gram 2 plak portie ½ GN Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
ZELF BEREIDEN INGREDIENTEN 6 PERSONEN 2 kilo verse spinazie 80181 1 kilo kruimige aardappelen 80278 200 gram belegen kaas 76627 1 ui 80201 1 knoflook 80102 melk 87503 roomboter 85865 nootmuskaat 9925002020
Kook de aardappelen tot de gewenste gaarheid en pureer ze met een scheut melk, een klontje boter en een beetje nootmuskaat. Bak de verse spinazie aan in de pan met een ui en een klein beetje knoflook. Snijd de kaas in kleine blokjes. Roer de gebakken spinazie door de aardappelpuree en voeg daar vervolgens de blokjes kaas aan toe. Voeg naar smaak nog zout en peper toe.
voorjaar 2016
31
geleverd door Distrivers, Van der Zee
menusuggesties
Bal Monsieur met prei in kaassaus en gebakken krieltjes
PREI IN KAASSAUS 489749 450 gram ¼ GN 89749 900 gram ¼ GN 82266 450 gram ¼ GN ZTZ 89750 2 kilo ½ GN GEBAKKEN KRIELTJES 489486 450 gram ¼ GN 89486 900 gram ¼ GN 490092 450 gram ¼ GN ZTZ 89487 2 kilo ½ GN BAL MONSIEUR Een heerlijke HOH gehaktbal gevuld met kaas, cranberries en bieslook. 77650 per 100 gram bulk 77652 gebraden per 100 gram ¼ GN 77653 gebraden per 100 gram ¼ GN ZTZ 77654 gebraden per 100 gram ½ GN
ZELF BEREIDEN INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 1 kilo krieltjes 80260 1 kilo prei 83300 Kaassaus 9922200271 Bal Monsieur 77648 vers ca. 120 gram, 77649 vers ZTZ ca. 120 gram
Bak de krieltjes aan in wat boter. Stoom de prei en meng de kaassaus zoals aangegeven op de verpakking. Meng de saus vervolgens met de prei. Bak de bal Monsieur aan in wat boter. Leg de krieltjes op het bord en serveer daarnaast de prei in kaassaus. Leg daarbovenop de bal Monsieur.
Kijk voor andere besteleenheden of afleidingen op www.besteldivers.nl of neem contact op met de binnendienst.
32
inspiratiemagazine
geleverd door Hanos
wijntips
Gevulde varkensfilet Fruytenier met spinazie kaas stamppot
Fantinel Borgo Tesis Refosco Het blauwe druivenras Refosco is de trots van de wijnmakers uit Friuli, Noord-Italië. Deze druif is typisch voor de streek. De Borgo Tesis wijngaarden bevinden zich in het vlakke deel van Friuli. De bodem bestaat met name uit kiezelgronden De wijn is vrij donker van kleur. Een heerlijke geur van rijpe pruimen. De smaak is levendig met sappige maar rijpe tannines die een goede structuur geven. Een bijzondere wijn. 9908539988 fles 75 cl
Lente kalfsstoverij met aardappelgratin met groene asperges
Saint Roch Le Rosé Prachtige rosé van Syrah, Grenache Noir en Grenache Gris druiven uit de Côtes du Roussillon van Château Saint Roch. De wijn is mooi licht van kleur, maar zeer vol van smaak. In de neus heeft de wijn een frisse zuiveltoon met rood fruit en in de mond is de wijn vol fruitig met aroma’s van aardbei en framboos. Deze gastronomische rosé is onder meer in te zetten bij diverse salades en gerechten met kalfsvlees, maar is ook heerlijk op een zonnig terras met een borrelgarnituur. Een rosé die naar meer smaakt! 9908501642 fles 75 cl
Bal Monsieur met prei in kaassaus en gebakken krieltjes
Reserve de Château Canet Afkomstig van de Balcon de l’Aude, de hoger gelegen wijngaarden van de Languedoc. Dit terrein geeft deze Syrah ruim de tijd volrijp te worden en zo later zijn hout opvoeding te kunnen ‘absorberen’. In de neus een weelde van rijp fruit met zwarte bessen, bramen en de voor de Syrah zo typische viooltjes. Het vanille van het hout is duidelijk merkbaar zonder overheersend te zijn. In de mond mokka, zwart fruit en vanille. Een rijpe volle structuur met een zachte en ronde afdronk. 9908229180 fles 75 cl
voorjaar 2016
33
geleverd door Fishmasters
vis
INGREDIﾃ起TEN 4 PERSONEN 4 stuks voorgegaarde zalmfilet 102148 100 gram groene puntasperges 60001 100 gram broccoli 60169 100 gram peultjes 60140 100 gram doperwtjes 60020 200 gram voorgekookte krielaardappeltjes 80284 50 gram roomboter 85865 2 cups Johma kruidentuintje 85287 ZALMFILET 102148 gegaard per stuk 90-100 gram ﾂｽ GN
Zalmfilet
met voorjaarsgroenten en kruidentuintje BEREIDING Bereid de groenten zoals aangegeven. Zet voor gebruik klaar met een klont roomboter en kruid met versgemalen peper. Zet de voorgegaarde, ontdooide zalm op een met boter bestreken ovenschaal en verwarm de zalm in een voorverwarmde oven op 185ﾂｰ C. gedurende 8-10 minuten. Verwarm de groenten en schep deze op de borden. Plaats hierop de zalm en serveer met een schep kruidentuintje. Garneer eventueel met verse kruiden.
34
Lekkerbek Krokant gebakken lekkerbek uit de oven. Heerlijk met pasta en een saus van zongedroogde tomaatjes en kappertjes. Kijk voor het recept op www.distrivers.nl. 102023 gebakken per stuk 90-100 gram ﾂｽ GN
inspiratiemagazine
geleverd door W&G
vlees, kip
DIJFILET MET VOORJAARSGROENTE Uitgebeende kippendij gevuld met venkel en doperwtjes. Omwikkeld met ontbijtspek. 802378 vers per stuk 120 gram ½ GN 802379 vers ZTZ per stuk 120 gram ½ GN 802330 gegaard per stuk 100 gram ½ GN 802377 gegaard ZTZ per stuk 100 gram ½ GN
SALADE EXOTIQUE Ambachtelijke salade van kip met zongedroogde tomaat, mandarijn, abrikoos en pistache nootjes met een sinaasappeldressing. 801157 bakje 80 gram 801156 bak 1 kilo
KIP FILETTO DI PIZZA Een opengesneden kipfilet gemarineerd met Italiaanse kruiden, een pizzatopping, plakje salami, olijven en parmezaanse kaas. Gegaard. 802461 per stuk 100 gram ½ GN 802462 ZTZ per stuk 100 gram ½ GN
LAMSMARRAKESH Stoofpotje van lamsvlees met gedroogde pruimen, abrikozen en bessen. Met Marokkaanse kruiden. 800447 1500 gram 1/3 GN 800959 900 gram ¼ GN 800448 ZTZ 1500 gram 1/3 GN
geleverd door Fano
sauzen
KIP ASPERAGO Gegaarde kipfilet gevuld met gerookte eend, asperge en eicrumble. 802460 per stuk 100 gram
ZIGEUNERSAUS Lekker bij uw vlees. Fano Zigeunersaus. Een extra gevulde saus met garnituur van ui en paprika. Lactose- en koemelkeiwitvrij. 89050 bak 2,5 liter
voorjaar 2016
35
Nagerechten
36
inspiratiemagazine
inspiratie 38 dessert 39 toetjes 40 ijs 45 voorjaar 2016
37
geleverd door Distrivers
inspiratie
Abrikozentartelet met slagroomijs
INGREDIﾃ起TEN 6 PERSONEN 1 pakje hartig taartdeeg 65673 150 gram kristalsuiker 9920088530 12 stuks abrikozen 9928576025 1 ei 88137 Boter om in te vetten 85069 100 gram abrikozenjam 9923418786 0,5 lt slagroomijs 70563 Taartvormpjes
Tip! Varieer eens met seizoensfruit. Gebruik bij voorkeur wel een hardere fruitsoort.
BEREIDING Vet de taartvormpjes in met boter en leg hierop een bevroren plakje taartdeeg. Ontdoe de abrikozen van hun pit en snijd ze in 6 parten. Meng de abrikozen met de suiker. Maak met je vingers een mooi randje van het taartdeeg dat inmiddels in het vormpje is gezakt. Leg de partjes abrikoos netjes in het vormpje. Bak de taartjes af op 170 graden voor gedurende 17 minuten of totdat de randen van het deeg mooi goudbruin zijn. Verwarm de abrikozenjam lichtjes totdat het vloeibaar is. Smeer de taartjes, als deze afgekoeld zijn, met een lepel of een kwast in met de jam voor een mooie glans. Leg de taartjes op een mooi bord en leg er met een lepel een mooie bol ijs op.
38
inspiratiemagazine
geleverd door Arla
dessert
Panna Cotta met frambozen INGREDIﾃ起TEN 4 PERSONEN 1 liter Arla skyr naturel 88279 3 blaadjes witte gelatine 9923113346 100 gram suiker 9920088530 3 eetlepels honing 9923426320 250 gram frambozen 11495 50 gram geschaafde amandelen 9928576696
Tip! Gebruik in plaats van Arla skyr naturel, de Arla skyr honing variant. Dan hoef je geen honing meer toe te voegen en eventueel suiker nog naar smaak.
BEREIDING Week de gelatine in ruim koud water 10 minuten. Prak de frambozen fijn. Hou een paar hele frambozen achter voor de garnering. Verwarm het mengsel in een steelpannetje met 2 eetlepels water, blijf roeren en hou het mengsel tegen de kook aan. Knijp de gelatine uit, haal de pan van het vuur en roer de gelatine goed door het frambozenmengsel. Laat iets afkoelen. Giet de Arla skyr in een schaal en voeg de suiker en honing toe. Als het frambozenmengsel iets is afgekoeld meng je het met de skyr. Roer het stevig zodat het goed gemengd is met elkaar. Verdeel de skyr over 4 mooie glaasjes en laat minstens 2,5 uur opstijven in de koelkast. Rooster de geschaafde amandelen ondertussen in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 10 minuten. Hussel de amandelen af en toe om. Garneer de panna cotta met frambozen en de geschaafde amandelen en eventueel wat citroenrasp.
voorjaar 2016
ARLA SKYR Arla skyr is een heerlijke yoghurt in IJslandse stijl. Gemaakt volgens een 1000 jaar oud recept. Arla skyr is van nature rijk aan eiwit, romig van smaak en bevat 0% vet. Arla skyr bevat 11 gram eiwit per 100 gram. Dat is 2,5 keer meer dan gewone yoghurt en bijna 1,5 keer meer dan kwark. Arla skyr is 100% natuurlijk, dus geen kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen. skyr heeft een heerlijke zijdezachte, maar dikke textuur. Verkrijgbaar in de smaken naturel, honing en framboos-cranberry. 88260 skyr honing beker 450 gram 88261 skyr framboos-cranberry beker 450 gram 88279 skyr naturel beker 450 gram
39
geleverd door Van Gils
toetjes PAASCOUPE BAVAROISE Luxe vierkante Coupe gevuld met onderin aardbei stukjes, kwark bavaroise en mango coulis. 12122 12 x 120 ml Uiterste besteldatum 28-02-2016 MOEDERDAG MOUSSE DESSERT Eenpersoons hartje van Frambozen Mousse op een Biscuitje, gegarneerd met cacaopoeder. 70903 12 x 130 ml Uiterste besteldatum 10-04-2015
LENTE-VADERDAG MOUSSE DESSERT Eenpersoonstaartje van groene appel en braambesmousse, half gechocolateerd met rozet slagroom en grote chocolade bloem. 12123 6 x 130 ml Uiterste besteldatum 29-05-2016 HEMELVAARTTAARTJE MOUSSE Eenpersoonstaartje van passievruchten mousse, half gechocolateerd, rozet slagroom en chocolade decoratie. 12163 12 x 110 ml Uiterste besteldatum 10-04-2015
40
inspiratiemagazine
geleverd door Van Gils
toetjes COUPE DAG VAN DE ZORG MOUSSE Coupe gevuld met Cheesecake Mousse vermengd met Limoensaus 64892 12 x 120 ml Uiterste besteldatum 10-04-2016 PAASTAARTJE MOUSSE DESSERT Eenpersoonstaartje van Advocaat Mousse, half gechocolateerd met rozet slagroom en chocolade gezicht. 12119 6 x 110 ml 12120 zts 6 x 110 ml Uiterste besteldatum 28-02-2016
COUPE BEVRIJDINGSDAG MOUSSE Luxe ronde coupe gevuld met citroen mousse en papaja saus. 12157 12 x 140 ml Uiterste besteldatum 10-04-2016 KONINGSDAG MACARON MOUSSE Eenpersoonsgebakje met een rode en blauwe macaron met tussenin een laagje Vanille Mousse. 12126 6 x 65 ml Uiterste besteldatum 10-04-2016
voorjaar 2016
41
geleverd door Campina
toetjes Elke dag wilt u uw bewoners/patiënten iets op tafel zetten dat niet alleen goed smaakt en oogt, maar ook verantwoord en gezond is. Friesland Campina helpt u daar graag bij met een rijk assortiment van yoghurt en desserts. Zo kunt u eindeloos variëren met Campina vla in pak of genieten van de kleintjes van Campina.
CHOCOLADE VLA 87864 cup 150 gram KARAMEL VLA 87867 cup 150 gram VANILLE VLA 87863 cup 150 gram
ZACHT EN LUCHTIG CHOCOLADE 87924 1 liter DUBBELVLA AARDBEI EN VANILLE 88069 1 liter LENTEVLA AARDBEI 87925 1 liter VLAFLIP VANILLE 87926 1 liter
42
inspiratiemagazine
geleverd door Boermarke
toetjes
ORANJECOUPE ORANJE CHOCOLADEMOUSSE Coupe gevuld met oranje chocolademousse, een toef echte slagroom en chocoladegalette. 12132 12 x 140 ml 12203 zts oranjecoupe sinaasappelmousse 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 08-04-2016
PAASCOUPE ADVOCAAT-CHOCOLADE Advocaatmousse met chocoladesaus geswirld in een heldere kunststof cup en afgewerkt met chocolade paasgalette. 12131 12 x 140 ml 12202 zts paascoupe vanillemousse 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 26-02-2016
HEMELVAARTSDAGCOUPE MOUSSE OMA'S AARDBEIENCAKE Oma’s cakebeslagmousse zonder stukjes, geswirld met gladde aardbeiensaus in heldere kunststof cup. Gedecoreerd met galette Hemelvaartsdag. 12133 12 x 140 ml 12204 zts aardbeienmousse 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 08-04-2016
DAG VAN DE ZORGCOUPE KOFFIEMOUSSE Diamantcoupe gevuld met koffiemousse en onderlegd met koffiesaus. Voorzien van galette Dag van de Zorg. 12134 12 x 140 ml 12205 zts mokkamousse 6 x 140 ml Uiterste besteldatum 15-04-2016
COUPE LEMON-LIME Limoenmousse bovenlegd met citroensaus en gedecoreerd met een toef echte slagroom en chocoladegalette, in diamantcoupe. 12138 12 x 140 ml
MOUSSETAARTJE L’AMOUR Speciaal voor Valentijns-, Moeder- en Vaderdag. Moussetaartje van aardbeienmousse, half gechocolateerd en gedecoreerd. Per 12 verpakt in blister (x2). 12137 24 x 140 ml
MOUSSETAARTJE SINAASAPPEL-MANDARIJN Sinaasappelmousse met dopjes roommousse en een mandarijnsaus, half gechocolateerd. Ook erg geschikt voor Koningsdag en Bevrijdingsdag. Per 12 verpakt in blister (x2). 12135 24 x 140 ml
voorjaar 2016
43
geleverd door Zuivelhoeve
toetjes SLAGROOMBAVAROIS MET ADVOCAAT Dit dessert is een combinatie van romige slagroombavarois en advocaatsaus. De decoratie bestaat uit een chocoladeschildje en chocoladekrullen. Door de mooie gele kleur zeer geschikt voor de Paasdagen. 88818 12 x 130 ml Uiterste besteldatum 13-05-2016
PERZIKBAVAROIS TAARTJE Dit mooie ĂŠĂŠnpersoonstaartje bestaat uit een lekkere van perzik-slagroombavarois. Het taartje is gedeeltelijk gechocolateerd en wordt gedecoreerd met streepjes rode chocolade. 88837 12 x 110 ml Uiterste besteldatum 13-05-2016
SINAASAPPELBAVAROIS Deze feestelijke coupe bestaat uit een laag frisse sinaasappelbavarois, heerlijke chocoladesaus en een toef vanillebavarois. Gedecoreerd met een chocoladeschildje. 88836 12 x 130 ml Uiterste besteldatum 13-05-2016
PERENBAVAROIS Deze coupe is opgebouwd uit een laag frisse perenvulling met daar bovenop heerlijke perenbavarois. Het dessert wordt gedecoreerd met een donkere chocoladekrullen. 88838 12 x 130 ml Uiterste besteldatum 13-05-2016
MONCHOUBAVAROIS Deze coupe bestaat uit een laagje koekkruimels, een heerlijke monchoubavarois en tot slot een kersentopping. Een absolute topper! 88819 12 x 150 ml Uiterste besteldatum 13-05-2016
ORANJEVLA Een heerlijke vla met sinaasappelmandarijnsmaak. De Oranje vla wordt afgevuld in een vrolijke verpakking. 886701 12 x 150 gram Uiterste besteldatum 13-05-2016
44
inspiratiemagazine
geleverd door Boermarke
ijs IJSCOUPE VANILLE-FRAMBOZEN Vanilleroomijs en frambozensaus geswirld in een heldere kunststof cup. 12139 12 x 140 ml 12206 zts vanilleijs 6 x 140 ml
PARFAIT IJSTAARTJE Een taartje van vanille-ijs met bolletjes parfait, afgewerkt met karamelsaus en een gechocolateerde bodem. Per 12 verpakt in blister (x2). 12136 24 x 140 ml
geleverd door Van Gils
EK ROOMIJS DESSERT Eenpersoons ronde voetbal van vanille bourbon roomijs, gegarneerd met stippen cacao poeder. 12127 12 x 110 ml Uiterste besteldatum 29-05-2016
PINKSTERCOUPE SORBETIJS Luxe ronde coupe gevuld met ananas sorbetijs en kiwisaus, gegarneerd met stukjes limoen crunch 12125 12 x 120 ml Uiterste besteldatum 10-04-2016
PAASHAAS ROOMIJS Eenpersoons paashaas van vanille roomijs op grootmoeders wijze, volledig gechocolateerd. 12121 12 x 120 ml 12170 zts 12 x 110 ml Uiterste besteldatum 28-02-2016
PAASCOUPE ROOMIJS Luxe ronde coupe gevuld met vanille roomijs en karamel saus. 12155 12 x 140 ml Uiterste besteldatum 28-02-2016
voorjaar 2016
45
High tea & Lekkernijen Wilt u tijdens de feestdagen een high tea organiseren? En samen met uw cliĂŤnten een aantal lekkere hapjes voor de high tea maken? Wij geven u graag inspiratie.
46
inspiratiemagazine
inspiratie 48 quiche 49 sandwich 50 wrap 51 scones 52 taart 54 zoete lekkernijen 56 gebak en cake 57 snoepgoed 58 voorjaar 2016
47
geleverd door Distrivers
inspiratie
Een Engelse high tea begint met een quiche. Maak hiervoor deze heerlijke hartige scharrel plaatkoek.
Hartige scharrel plaatkoek INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 15 scharreleieren 87719 3 pakjes bladerdeeg 11714 100 gram geraspte kaas 76681 Boter om in te vetten 85069 1 bakje cherry tomaatjes 80195 0,5 bosje bosuien 80203 400 gram wortelblokjes 60492 150 gram meiknolblokjes 80117 0,5 l koksroom 85859 Peper en zout Vierkante bakvorm 25 bij 30 cm
BEREIDING Vet de bakvorm in met boter en lag de plakjes bladerdeeg net iets over elkaar met een opstaande rand van ongeveer 7 cm. Meng de eieren in een kom met de koksroom en breng op smaak met peper en zout. Blancheer de wortel en de meiknol in kokend water zodat ze in de plaatkoek gelijkmatig garen met de rest van de groenten. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en snijd de bosui in ringen van 1 cm. Sorteer alle groenten in de beklede bakvorm en giet het ei mengsel hier overheen. Roer zachtjes door en bedek met de geraspte kaas. Afbakken in een oven op 170 graden voor ongeveer 35 minuten.
48
inspiratiemagazine
geleverd door Molco
quiche QUICHE LORRAINE Wellicht de bekendste quiche: een klassieker die nog steeds door jong en oud herkend wordt. De traditionele lorraine vulling met Emmentaler-kaas en spek wordt succesvol gecombineer d met een garnering van Goudse kaas. 65712 per stuk 26 cm
QUICHE SPINAZIE-BRIE Een kleurrijke smaakmaker die elke maaltijd opfleurt. Boordevol heerlijke spinazie en brie, maar dat is nog niet alles. Als topping wordt nog extra brie en rode paprika toegevoegd. 65711 per stuk 26 cm
QUICHE MÉDITERRANÉ al het goede van de Méditerranée komt samen in deze quiche: zwarte en groene olijven, rode en groene paprika, courgette. Vul dit zuiders genot aan met emmentaler-kaas en je krijgt een heerlijke lekkernij. 65714 per stuk 26 cm
QUICHE 4 KAZEN-CRANBERRY Een zalige mix van vier kazen: brie, emmentaler, Goudse kaas en mozzarella. Het resultaat is een fluweelzachte kaasvulling die nog lekkerder wordt door de toegevoegde cranberries. 65713 per stuk 26 cm
voorjaar 2016
49
geleverd door Fano
sandwich
De tweede gang bij een high tea bestaat uit verschillende sandwiches, maar een gevulde wrap kan ook erg goed.
Sandwich Ei-bieslooksalade INGREDIﾃ起TEN 4 PERSONEN 150 gram Fano Ei-bieslooksalade 89015 4 sneetjes wit casinobrood 8111101 2 gekookte eieren 88137 8 plakjes bacon 514029
BEREIDING Snijd de korsten van de sneetjes casinoﾂｭbrood. Verdeel de Fano Ei-bieslooksalade royaal over twee sneetjes brood, leg daarboven op een aantal plakjes ei en uitgebakken bacon. Leg de 2 andere sneetjes er boven op. Snijd beide sandwiches tweemaal diagonaal door.
50
inspiratiemagazine
FANO EI-BIESLOOKSALADE De vegetarische ei-bieslooksalade van Fano (61% ei) wordt bereid met vrije uitloopﾂｭ eieren en is vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Het bevat een glutenvrije tarwevezel en draagt het Ik-kies-bewustvinkje. Smakelijk en voedzaam, per 100g bevat deze salade nl. 8,4g eiwit. 89015 1 kilo
geleverd door Johma
wrap
Wrap tonijn INGREDIËNTEN 20 PERSONEN 5 wraps 9923267118 250 gram tonijnsalade 85103 250 gram tonijn carpaccio 102395 ¼ krop frisée sla 80173 1 gesnipperde rode ui 80204 Wasabi-pasta 9925254262
BEREIDING Rol een wrap uit op vershoudfolie en besmeer deze met een laagje tonijnsalade. Leg in het midden horizontaal een beetje frisée sla met gesnipperde rode ui. Wrap strak oprollen in vershoudfolie en tot gebruik in koeling bewaren.
TONIJNSALADE Een heerlijke broodsalade op basis van stukjes tonijn, vol van smaak, in een frisse saus. 85103 tonijn broodsalade 1 kilo
Neem de wrap uit de folie en snijd de uiteinden aan beide zijden eraf. Snijd vervolgens de wrap in vier gelijke stukken. Vul een tapasschaaltje met een beetje frisée sla. Plaats één stuk in het tapasschaaltje op de sla. Rol de tonijncarpaccio op tot een klein rolletje en plaats deze bovenop de wrap. Afgarneren met een toefje wasabi-pasta.
voorjaar 2016
51
geleverd door Distrivers
scones
De derde ronde bestaat uit scones met clotted cream en lemon curd.
Scones
52
SCONES Mix voor het maken van scones. Bereid de mix zoals aangegeven op de verpakking. 9925234480 2 x 2,5 kilo
CLOTTED CREAM Maak je eigen clotted cream met slagroom en mascarpone. Gebruik voor 8 scones 125 ml slagroom en 125Â gram mascarpone. 87558 slagroom 76220 mascarpone
inspiratiemagazine
geleverd door Distrivers
scones
Lemon Curd INGREDIËNTEN VOOR EEN GROTE POT rasp van 2 flinke citroenen 81082 sap van 2 flinke citroenen (ongeveer 130 ml) 81082 200 gram fijne kristalsuiker 9920088530 125 gram ongezouten roomboter 85865 2 eieren 88137
Tip! In plaats van Lemon Curd kun je natuurlijk ook een vruchtenjam kiezen die je lekker vindt.
BEREIDING Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom. Dit recept maak je au bain marie, zet de kom dus op een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa. Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe. Nu is het een kwestie van geduld. Hou af en toe wel even in de gaten of er nog genoeg water in je pannetje zit. Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurt ongeveer 20 minuten. Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen. Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke juiste dikte.
voorjaar 2016
53
geleverd door Crop’s
taart
De high tea eindigt met zoete lekkernijen. Maak samen een taart of snoep van lekkere soesjes en kleine gebakjes.
Aardbeientaartje INGREDIËNTEN 1 TAART 1 kilo aardbeien 11492 9 eieren 87719 325 gram suiker 9920088530 200 gram bloem 9923201460 1 vanillestokje 9925027712 500 ml melk 87503 250 gram slagroom 87558 Aardbeienjam 9923447120 Gelei om mee te koken 9923113346
Tip! Ook lekker met bosvruchten of frambozen. Bosvruchtenmengeling 11501 zak 2,5 kilo Frambozen 11495 zak 2,5 kilo Aardbeien 11492 zak 2,5 kilo
54
BEREDING Het biscuit: klop 5 eieren en 175 gram suiker boven een kom met heet water tot een schuimige massa. Zeef 175 gram bloem en spatel deze door het eiermassa. Giet de massa in een springvorm en bak deze in een verwarmde oven op 180°C. Voor de vulling: maak de banketbakkersroom door het vanillestokje te halveren in de lengte en de merg eruit te schrapen. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en 75 gram suiker aan de kook. Roer 4 eidooiers met de rest van de suiker los en roer 2 eetlepels bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Laat de banketbakkersroom afgedekt afkoelen. Klop de slagroom en voeg daar de banketbakkersroom aan toe. Snijd de biscuit in 2 helften en bedek een helft met een laagje jam en een laag banketbakkersroom. Leg de 2e helft erop en bedek met wat jam. Doe wat jam aan de zijkanten van de taart. Leg de aardbeien bovenop de taart en dek af met de aardbeiengelei. Bedek de zijkant van de taart met chocolade schaafsel of geroosterde amandelen.
inspiratiemagazine
geleverd door Arla
taart
Cheesecake rood fruit INGREDIﾃ起TEN 500 ml Arla skyr naturel 88279 200 gram roomkaas 88991 200 gram Bastognekoekjes (of andere koekjes) 9928005530 70 gram vloeibare margarine 85070 8 blaadjes gelatine 9923113346 180 gram suiker 9920088530 1 zakje vanillesuiker 9920000704 1 sinaasappel 81095 1 citroen 81082 blikje mandarijntjes 9921121386 vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen, frambozen
BEREIDING Week de blaadjes gelatine in een bakje met ruim koud water voor ongeveer 15 minuten. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Verwarm de margarine in een steelpannetje, haal van het vuur af en meng de koekkruimels en gesmolten margarine goed door elkaar. Verdeel de koekkruimels over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (doorsnede 24 cm) en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm vervolgens in de koelkast. Laat de bodem voor 30 minuten hard worden in de koelkast. Roer de Arla skyr, roomkaas, suiker, vanillesuiker en het sap van de sinaasappel en citroen goed door elkaar. Verwarm het sap van de mandarijntjes tot het bijna kookt, haal het steelpannetje van het vuur. Knijp de gelatine heel goed uit en roer het door het sap totdat de gelatine is opgelost. Laat het even afkoelen tot het lauw is. Roer het sap beetje voor beetje door het Arla skyrmengsel, af en toe roeren tot het lobbig begin te worden. Meng de mandarijntjes erdoor en giet alles in de springvorm. Laat de cheesecake voor ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast. Versier de cheesecake daarna met vers rood fruit.
voorjaar 2016
55
geleverd door Poppies
zoete lekkernijen
HIGH TEA MIX Mix doos van diverse soorten mini gebakjes: hazelnootsoesjes, micro donuts, mini éclairs, mini tompoezen. 11553 doos 136 stuks
SLAGROOMSOESJES Heerlijke soesjes gevuld met luchtig geklopte slagroom. 65536 doos 160 stuks
geleverd door Dr. Oetker SALTED CARAMEL SOESJES Heerlijke soesjes met een roomvulling en verrassende kern van karamel, onderge dompeld in gezouten choco glazuur. 65906 2 x 1 kilo
MINI RED-VELVETPUNTJE Een traditioneel Amerikaans taartpuntje; roodgekleurde choco ladec ake met een laagje witte fudge, gedecoreerd met kaneelgranules. 65905 2 x 48 x 25 gram
CARROT CAKE Traditionele Engelse, zachte cake met hazel noten en fijn geraspte wortel, gedecoreerd met een heerlijke crème en bestrooid met wortel stukjes. 65907 gesneden 3 x 1900 gram
56
inspiratiemagazine
geleverd door Beuk Foodservice
gebak en cake
CAKE Het brede ready-to-serve roomboter cake assorti足ment is een handige en lekkere optie voor de feest足dagen. Elke voorgesneden plak is binnen enkele minuten ontdooid tot kamertemperatuur. Te bestellen in de smaken naturel en chocolade/vanille. 65508 choco/vanille per stuk 850 gram 65509 naturel per stuk 850 gram
ROOMBOTER APPELTAART Taart gemaakt met echte boter en een vulling van verse appelcompote en gewelde rozijnen. Afgewerkt met roomboter rasterdeeg, Amandel足s tiften en abrikozengelei. 66059 1 taart van 12 punten
voorjaar 2016
57
geleverd door Hanos
snoepgoed
Staniol eieren 9928223638 zak 14 stuks 175 gram Praline eitjes 9928224833 zak 150 gram Haas klein 9928224717 22 x 25 gram Holle eieren 9928240799 20 x 40 gram Paaseitjes melk 9928240940 silo 1 kilo Paaseitjes puur 9928240931 silo 1 kilo Paaseitjes assorti 9928240959 silo 1 kilo Paaseitjes hazelnoot 9928240968 silo 1 kilo Paaseitjes krokant 9928240977 silo 1 kilo
58
inspiratiemagazine
onze leveranciers
voorjaar 2016
59
www.distrivers.nl
Distrivers De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen T 0528 229 260 F 0528 229 261 info@distrivers.nl www.distrivers.nl
distrivers inspiratiemagazine voorjaar 2016