Geschroeide zalm

Bebo Culinaire laat zich prima gebruiken voor het schroeien van vis en het wokken van bladgroenten.

Geschroeide zalm met spinazie en Hollandaise saus Bebo Culinaire is uitstekend geschikt voor het maken van traditionele eiersauzen. Gemakkelijk te Ingrediënten voor 6 personen: doseren tijdens het 94720 zalmfilet met huid, 6 stuks à 180 gram kloppen van de saus en 83435 zout en peper uit de molen 750 gram gewassen spinazie romig van smaak. 81404 verse dille 85915 Bebo Culinaire (900 ml of 2,5 liter - 85916) Hollandaise saus

Bereidingswijze:

• Doe naar eigen smaak zout en peper op de zalmfilet (niet op de huidzijde). • Verhit 2 eetlepels Bebo Culinaire in de koekenpan en schroei de zalmfilet eerst op de huidzijde. Draai na 2 minuten de zalm om en schroei de zalm nog 2 minuten op de andere zijde. • Doe 2 eetlepels Bebo Culinaire in de wokpan en verhit deze gedurende 1 minuut op hoog vuur. • Prik een gepelde knoflook op een vork en laat de smaak van de knoflook al roerende loskomen in de warme Bebo Culinaire. • Voeg in één keer de in een slacentrifuge droog geslingerde spinazie toe en en roer de spinazie om en om. • Verdeel de gewokte spinazie op de voorverwarmde borden. • Leg de geschroeide zalm op de spinazie en drapeer de

Hollandaise saus op de zalm. • Garneer met dille.

Ingrediënten voor 6 personen saus:

85915 200 ml Bebo Culinaire op kamertemperatuur 88864 4 eidooiers 9925278200 4 eetlepels witte wijnazijn 9908040230 150 ml droge witte wijn 831097 ¼ gesnipperde ui 81185 2 laurierblaadjes 9925005600 6 gekneusde peperkorrels 81405 6 stengels dragon 81405 ½ bosje verse dragonblaadjes, fijn gesneden

Bereidingswijze:

• Kook de wijn met de witte wijnazijn, de gesnipperde ui en de kruiden in tot de helft, zeef het daarna. • Verwarm de eidooiers met het verkregen wijnkruidenextract ‘au bain-marie’ en klop stevig tot ze luchtig en stijf zijn. • Voeg met een straaltje de Bebo Culinaire toe en breng de saus op smaak met peper en zout uit de molen.