Soepen

Welke soep zet jij op tafel vandaag? Bruine bonensoep of tomatensoep met ballen

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 10025 250 gram procureurlap 50250 100 gram gerookte spekreepjes 50140 1 rookworst 80381 400 gram bruine bonen droog 80063 100 gram bleekselderij 831029 1 winterwortel 831088 3 preien heel 81418 50 gr bladselderij 81415 40 gr peterselie 831097 2 uien 9925005780 3 laurierbladeren Zout en peper

BEREIDINGSWIJZE (+/- 120 MINUTEN, BONEN NACHT VAN TE VOREN WEKEN) Zet de bruine bonen de avond ervoor in de week en na 10 uur wachttijd kun je beginnen. Snijd de procureurlappen in stukken van 1 cm bij 1 cm. Doe 2 liter water in een grote pan met een inhoud van +/-6 liter en doe hier de procureurlappen, spekblokjes en laurier in. Breng dit aan de kook.

Snijd de prei doormidden en was deze grondig, snijd hem daarna in ringen. Schil de wortel en uien en snijd ze in blokjes. Snijd de bleekselderij in ringen. Doe de bruine bonen daarna in de grote pan en laat deze meekoken. Zet het vuur laag. Voeg nu de wortel, prei, bleekselderij en ui en toe en laat dit zachtjes mee garen. Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze bij de soep. Was en hak de bladselderij en peterselie en voeg deze bij de soep. Als je de soep te dik vindt, voeg dan wat water toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.

CONVENIENCE BRUINE BONENSOEP MET VLEES 172123 1/4 GN bak 500 ml 82725 1/4 GN bak 500 ml ZTZ

BRUINE BONENSOEP 82724 1/4 GN bak 500 ml 81696 1/4 GN bak 500 ml ZTZ

GEBONDEN TOMATENSOEP 498941 1/4 GN bak 500 ml 82704 1/4 GN bak 500 ml ZTZ

HELDERE TOMATENSOEP 82759 1/4 GN bak 500 ml 80903 1/4 GN bak 500 ml ZTZ INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 831023 750 gram tomaten 30121 300 gram runderpoulet 831029 1 winterwortel 831088 1 prei klein 831097 1 ui 81415 5 takken peterselie 9925005780 3 laurierbladeren 9925005600 5 gekneusde peperkorrels 9925006084 2 foeliebladeren 9925032340 1 tl tijm 831003 1 schijf citroen 9920001850 2 tl suiker 9922003120 50 gram vermicelli 46040 150 gram rundergehakt 88859 1 ei 9928013880 1 beschuit 9922002930 1 bouillonblokje 1 liter water Zout en peper

BEREIDINGSWIJZE (+/- 180 MINUTEN) Breng de runderpoulet met 1 liter water snel aan de kook, schep het schuim wat komt bovendrijven eraf met een schuimspaan. Doe de laurier, foelie, tijm en de gekneusde (platgedrukte) peperkorrels in de pan bij het vlees.

Was en snijd de wortel en ui, haal de blaadjes van de peterselietakjes en zet de blaadjes apart voor later. Snijd de peterseliestelen fijn. Voeg de wortel, ui en peterseliestelen toe aan het vlees en laat de bouillon 2,5 uur trekken op laag vuur.

Snijd de gewassen tomaten klein en doe ze samen met 125 ml water in een pannetje en zet dit op het vuur. Voeg de schijf citroen en 2 tl suiker toe en stoof dit 15 minuten.

Wist je dat... een soepje de ideale manier is om restjes groenten te hergebruiken? Bijna de helft van de Nederlanders gooit namelijk wekelijks groenten weg. De aardappel belandt daarbij het vaakst in de container. Soep maken is dus recycling op z'n best en ook nog eens heel gezond!

Verwijder hierna de citroen en wrijf de tomaten door een zeef, er ontstaat een puree. Vang de puree op en zet deze apart.

Meng daarna het rundergehakt met het ei, verkruimelde beschuit, fijngesneden peterselieblaadjes, zout en peper en draai er kleine balletjes van. Zet deze koud.

Was de prei, snijd deze fijn en zet deze weg. Haal het vlees uit de bouillon met een schuimspaan en zet deze even apart.

Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan. Zet op laag vuur, net tegen de kook aan. Voeg de tomatenpuree toe aan de bouillon. Laat de gehaktballetjes en de fijngesneden prei in de bouillon glijden en haal eventueel het schuim er nog even af. Voeg het poulet toe aan de soep, laat het geheel een paar minuten rustig warm worden. Breng de soep op smaak met de zout, peper en eventueel een bouillonblokje als je het niet vol vindt smaken. Schep de soep vervolgens in soepkommen of in borden.