2 minute read
Wild en gevogelte
Wild Leven Zwijnstoof met gepofte aardappeltjes en spruitjes
Advertisement
Op zoek naar de mooiste lokale ingrediënten voor een heerlijke wildstoof zijn we uitgekomen bij het wilde zwijn en een heerlijk Bockbier. Het resultaat; een rijk gevulde melange van wildzwijn, verse groente en kruiden, zachtjes gestoofd in Wild Leven Bockbier.
Het wilde zwijn
De stand van het wilde zwijn op de Veluwe is in de afgelopen decennia niet zo hoog geweest als dit jaar. Met de zachte winters en een groot aanbod aan voedsel groeit de populatie gestaag. Meer natuurlijk vlees dan wild is er niet dus een prachtig basis voor ons nieuwe recept.
Hert bier van de Veluwe
Sinds een aantal jaren kennen we een unieke bierbrouwerij in Putten “Hert Bier” zij brouwen op ambachtelijke wijze een aantal bieren met het thema “Leven” Hun naam, hun filosofie en hun bier passen precies bij onze gedachte over deze wildstoof van de Veluwe. Wij hebben gekozen voor; Wild Leven, Dit bockbier heeft een aantrekkelijke donkerbruine kleur. Je proeft mooie zoete tinten met een moutsmaak door gebrande caramelmout. Smaakvol tot ver in de winter door de gebruikte kruiden. Ingrediënten: o.a. zwarte mout, ambermout en kruidnagel.
Wild leven zwijnstoof
Een rijk gevulde melange van wildzwijn, zachtjes gestoofd in Wild Leven Bockbier. Gegaard: 800429 per stuk 1,5 kilo 1/3 GN 803311 per stuk 450 gram 1/4 GN 803312 per stuk 450 gram 1/3 GN 803313 per stuk 150 gram 1/6 GN 801121 per stuk 750 gram 1/4 GN 803314 per stuk 750 gram 1/3 GN
DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE
Amuse box D’Luxe
Amuse assortiment in dispossables, 5 x wildbonbon, 5 x eendennootje, 5 x canard fraiche, 5 x zoethoentje. 803315 box 20 stuks 1/2 GN
Kip jachtrollade tutti frutti
Ambachtelijke rollade van uitgebeende poularde, gevuld met een mooie wildfarce en tutti frutti. 803324 per stuk 2 kilo bulk Gegaard: 801132 per stuk 1,8 kilo Vacuüm 801134 portie 40 gram 1/2 GN 803325 portie 2x 40 gram 1/4 GN 803326 portie 2x 40 gram 1/3 GN 803327 portie 2x 40 gram 1/6 GN
Kalkoen Sauerkraut
Kalkoenfilet gevuld met zuurkool en minirookworstje omwikkeld met katenspek. 803317 per stuk 120 gram bulk Gegaard: 803318 per stuk 100 gram 1/2 GN 803319 per stuk 100 gram 1/4 GN 803320 per stuk 100 gram 1/3 GN 803321 per stuk 100 gram 1/6 GN
Hertensucade gegaard in rode wijnsaus
Stooflapje van hert, gegaard in een klassieke rodewijnsaus. Gegaard: 800668 per stuk 90 gram 1/2 GN 803328 per stuk 90 gram 1/4 GN 803329 per stuk 90 gram 1/3 GN 803330 per stuk 90 gram 1/6 GN
Winterse hoender
Hoenderdijfiletgevuldmetwildgehakt, blokjes ui, stokzwammetjes, rozemarijn en kastanjes. In crepinette. 801142 per stuk 120 gram bulk Gegaard: 800008 per stuk 100 gram 1/2 GN 802135 per stuk 100 gram 1/4 GN 803322 per stuk 100 gram 1/3 GN 803323 per stuk 100 gram 1/6 GN
