Kalfsschenkel met rode wijnsaus

CONVENIENCE KALFSSCHENKEL GEBRADEN 76410 1/4 GN bak 80 gram 76411 1/4 GN bak 80 gram ZTZ 76412 1/2 GN bak 80 gram

RODE WIJNSAUS 482716 1/2 GN bak 1800 gram 375291 1/3 GN bak 750 gram 72103 1/4 GN bak 450 gram 72105 1/4 GN bak 450 gram ZTZ

RATATOUILLE 375271 1/3 GN bak 750 gram 472030 1/4 GN bak 450 gram 95408 1/4 GN bak 450 gram ZTZ

GEBAKKEN AARDAPPELSCHIJFJES 375013 1/3 GN bak 750 gram 489140 1/4 GN bak 450 gram 81758 1/4 GN bak 450 gram ZTZ 9908152332 JAFFELIN BEAUJOLAIS VILLAGES Fruitige, sappige wijn gemaakt van 100% gamay. Mooie aroma's van rood fruit, voornamelijk kersen. Zacht en delicaat, heerlijk bij kalfsvlees of gegrilde groenten.

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 76413 6 stukken kalfsschenkel gebraden 81416 3 takjes rozemarijn 80279 1 kilo vastkokende aardappelen 9827000790 30 gram boter om mee te bakken 9925028480 aardappelkruiden 9924111900 50 gram juspoeder 9920001850 45 gram kristalsuiker 9928601440 20 gram aardappelzetmeel 9922002920 1 groentebouillonblokje 9908519000 240 ml rode wijn 831098 2 rode uien 831079 2 teentjes knoflook 831060 1 paprikamix (rood, geel, groen) 81171 1 courgette 60469 400 ml tomatenblokjes 9925218200 1 blikje tomatenpuree à 140 gram 9925217740 olijfolie 81416 1 takje rozemarijn 81419 4 takjes tijm zout en peper

Kalfsschenkel

met rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes

BEREIDINGSWIJZE (+/- 40 MINUTEN) Doe voor de rode wijnsaus de juspoeder, kristalsuiker, aardappelzetmeel, groentebouillonblokje, rode wijn en een snufje zout bij elkaar in de pan en kook de saus in 10 minuten tot de gewenste dikte.

Rits 3 takjes rozemarijn en strooi over de kalfsschenkel. Verwarm de kalfsschenkel tot de gewenste temperatuur in de rode wijnsaus. Zorg ervoor dat de kalfsschenkel net onder de saus ligt en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.

Kook ondertussen in een andere pan de aardappelen beetgaar in water met een snufje zout. Zodra de aardappelen wat afgekoeld zijn kun je de aardappelen in plakjes snijden. Doe de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes met kruiden naar smaak of aardappelkruiden.

Snijd voor de ratatouille alle groenten in stukjes van +/- 2 cm. Snijd de teentjes knoflook in gewenste grootte. Rits de tijm en 1 takje rozemarijn en hak fijn. Verhit ruim olijfolie in een grote koekenpan of wokpan en fruit hierin de rode ui en de knoflook in 1 minuut aan. Voeg daarna de gesneden paprika en courgette toe en bak alles circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de rozemarijn en tijm toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de kalfsschenkel met de rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.