Varkensoester met champignonsaus

Varkensoester

met champignonsaus, bloemkool en aardappelgratin

9908229190 RESERVE DE LA CITE CHARDONNAY De zonovergoten hellingen rondom de stad Carcassonne garanderen condities voor optimale rijping, die de wijnen mooie volle fruitaroma’s garanderen. De druiven voor deze wijn groeien in de heuvels van Limoux en dankzij de invloed van de Atlantische wind een mooie frisheid. Deze Chardonnay Reserve heeft een fijne houtrijping gehad, wat zorgt voor volle, romige smaken en ‘toasty’ houtaroma's en vanille.

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 80278 1500 gram kruimige aardappelen 85865 75 gram roomboter 9840103530 4 dl room 87888 4 dl melk 88859 2 eieren 831079 3 tenen knoflook 76681 250 gram geraspte kaas 10060 6 varkensoesters à 100 gram 9827000790 60 gram bakboter 831072 250 gram champignons

BEREIDINGSWIJZE (+/- 75 MINUTEN)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm. Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter. Schil 2 teentjes knoflook en snijd ze doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel. Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten.

Wanneer de aardappelgratin in de oven staat, start je met de varkensoester,

CONVENIENCE VARKENSOESTER GEBRADEN 47250 1/4 GN bak 5 stuks 47251 1/4 GN bak 5 stuks ZTZ 47252 1/2 GN bak 5 stuks

CHAMPIGNONSAUS 89446 1/4 GN bak 450 gram 89863 1/4 GN bak 450 gram ZTZ 375091 1/3 GN bak 750 gram 831097 50 gram uien 9923204640 60 gram bloem 9922002920 2 groentebouillonblokjes 85851 125 ml slagroom 9925006477 1 el peterselie 9925006762 1 el tijm 83072 1 kg bloemkoolroosjes 500 ml water zout en peper

champignonsaus en bloemkool.

Verhit de boter in een passende koekenpan. Kruid ondertussen de varkensoesters met zout en peper en bak ze in circa 5 minuten aan twee kanten bruin en controleer de gaarheid. Wikkel de varkensoesters in aluminiumfolie en laat ze nog even rusten.

Smelt in een koekenpan 25 gram roomboter en bak de champignons in drie minuten aan. Schep de champignons uit de pan en leg opzij. Smelt 50 gram roomboter in dezelfde pan en bak hier zonder te kleuren de ui en 1 teen knoflook aan. Voeg de bloem toe en meng het goed, laat het zachtjes garen in 3 minuten. Voeg de helft van het water toe en breng het aan de kook en roer het regelmatig goed door. Als het kookt voeg je de rest van het water en de groentebouillonblokjes toe en blijf je roeren tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg de slagroom toe en kook het nog even door. Voeg de tijm en peterselie toe en eventueel zout en peper. Voeg als laatst de champignons toe en warm het geheel nog even door.

Kook de bloemkoolroosjes gaar in minimaal water en giet af. Serveer met de aardappelgratin en varkensoester met champignonsaus.

BLOEMKOOL 375057 1/3 GN bak 750 gram 489112 1/4 GN bak 450 gram 82064 1/4 GN bak 450 gram ZTZ

AARDAPPELGRATIN 375005 1/3 GN bak 750 gram 495342 1/4 GN bak 450 gram 95523 1/4 GN bak 450 gram ZTZ