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Un poco de Historia
Un poco de nuestra Historia
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San Luis Potosí se encuentra en un extenso territorio del altiplano mexicano, cuyos límites al este y al oeste están marcados por la Sierra
Madre Oriental y la Sierra Madre Occidental. Los indígenas chichimecas, huastecos y pames habitaron esta zona del país azteca durante la época prehispánica. Gracias a los ricos yacimientos de oro, zinc y plata, los colonizadores españoles desarrollaron asentamientos mineros en la región. En 1592 se fundó el “Pueblo de San Luis Mesquitique” que alcanzó la categoría de ciudad en el siglo XVII y pasó, finalmente, a ser la capital homónima del estado.
El estado de SLP estuvo siempre vinculado a los cambios radicales en la sociedad mexicana de los siglos XIX y XX. Después de la intervención francesa en 1862, los Poderes de la Unión se trasladaron a la ciudad de San Luis Potosí, la cual fungió entonces como capital de la República. Muchos años después, Francisco I. Madero proclamó el Plan de San Luis, documento político que conllevó a la renuncia del presidente Porfirio Díaz y a la Revolución Mexicana de 1910.
San Luis Potosí se destaca por su actividad comercial, industrial y educacional. Si hay un estado del territorio nacional que destaque por sus fascinantes características geográficas ese es San Luis Potosí. Muchas son las curiosidades que nos ofrece esta parte del país. En esta nota deseamos compartirles algunas referencias de esta clase, se trata de datos curiosos de San Luis Potosí y sus mágicos pueblos. Estamos hablando acerca de una entidad especialmente beneficiada por su ubicación geográfica, ya que marca el comienzo del norte de México y por el variable clima que tiene, se ha logrado ubicar en los primeros sitios de productividad a nivel nacional. Tanta relevancia ha tenido San Luis Potosí a lo largo de su historia que el presidente Benito Juárez nombró alguna vez a su ciudad principal como capital de la República Mexicana. También resulta fascinante saber que la letra del himno nacional fue obra de un oriundo de la entidad, Francisco González Bocanegra. San Luis Potosí es una entidad inconfundible en el mapa ya que su demarcación territorial tiene una apariencia que nos hace evocar a un perro Fox Terrier. Además, el nombre del estado deriva de una referencia a San Luis, monarca francés y de la evocación que despertaba el ambiente silvestre local con las minas de Potosí en la nación boliviana. 33
Nuestro Clima
El clima que predomina es el seco y semiseco ya que se presenta en el 71% de la superficie del estado localizado en las región conocida como El Salado, el 15% está representado por el clima cálido subhúmedo, localizado en la parte este de la Sierra Madre Oriental, el 10% está representado por clima cálido húmedo, el cual se localiza hacia la Llanura Costera del Golfo, el 2.5% es clima muy seco localizado en la Mesa del Centro, el 1.5% es templado subhúmedo y se localiza en las llanuras que se encuentran entre las sierras, también se presenta clima templado húmedo en un porcentaje muy pequeño del 0.2 hacia el sureste del estado.
La temperatura media anual del estado es de 21°C, la temperatura mínima promedio es de 8.4°C que se presenta en el mes de enero y la máxima promedio es alrededor de 32°C se presenta en el mese de mayo.
Las lluvias se presentan durante el verano en los meses de junio a septiembre, la precipitación media del estado es alrededor de 950 mm anuales.
La actividad agrícola se realiza principalmente en la zona de la huasteca, donde se presentan los climas cálidos húmedos y subhúmedos, con cultivos como el maíz, cártamo, frijol, cebada, caña de azúcar, naranja, café, limón agrio, tuna y mango. 34
Delicias de San Luis Potosí
San Luis Potosí es mucho más que ese estado que tiene forma de perrito en el mapa de la República. Es muy variado y cuenta con climas muy distintos que convierten a su gastronomía en una muy especial. De Xilitla a Real de Catorce, de la Huasteca al desierto, estas vastas tierras proponen platillos e ingredientes únicos.
Probablemente el platillo más característico o al menos el más popular para los foráneos.
Propias de la zona centro del estado de
San Luis Potosí, estas enchiladas se rellenan de queso y la tortilla se adoba en salsa de chile guajillo y posteriormente se fríen, finalmente se acompañan con patitas de cerdo.
ENCHILADAS POTOSINAS
No te dejes engañar por el nombre, no, no es queso, es más bien una especie de ate que se prepara exclusivamente con el jugo de las tunas rojas de la región. Productos locales, orgánicos, elaborados de forma artesanal. Se elabora en la zona nopalera y se cocina aproximadamente por 10 horas en grandes ollas hasta adquirir la consistencia adecuada, singular, dulce y jugoso, no te puedes perder de este colorido y mágico manjar.
QUESO DE TUNA
Chocolates Constanzo
Se fabrican más de 150 productos, con maquinaria y tecnología alemanas e italianas, como los conocidos tornillos, las duquesas, las princesas, las jaleas y las nueces encaneladas.
Al igual que en Monterrey, el cabrito al pastor es toda una tradición potosina originaria de Matehuala, poblado a 2 horas de San Luis Potosí. Se prepara con una salsa roja y se pone a las brazas, se acompaña con tortillitas y guarnición. También podrás encontrar el cabrito asado, en caldo, o en salsa ranchera.
