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Liberacion de la totoaba producida en cautiverio El Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora libera 15,000 crías de Totoaba (Totoaba macdonaldi) producidas en cautiverio, contribuyendo a la conservación de esta especie protegida.
L
a totoaba (Totoaba macdonaldi), es un pez nativo de México y endémico del Golfo de California. Su distribución histórica conocida abarca aguas marinas y costeras del Golfo de California, y la península de Baja California, especialmente hacia la porción norte; sin embargo su población natural ha sido disminuida considerablemente por la pesca ilegal, para comercialización de su vejiga natatoria, mejor conocida localmente como “buche”. Su distribución geográfica, en la actualidad, está confinada hacia el norte del Golfo de California, especialmente en la porción occidental. En la actualidad, la totoaba se encuentra vedada, de forma permanente, desde 1975, hace aproximadamente 40 años.
Fuente:IAES expedida en el 2011 por la Dirección General de Vida Silvestre (DGVS) de la SEMARNAT, que faculta al IAES para realizar los siguientes objetivos: Investigación, Reproducción, Aprovechamiento extractivo, y Repoblación. En las instalaciones del Centro Reproductor de Especies Marinas del Estado de Sonora (CREMES), ubicado en Bahía de Kino, realizó el IAES la tercera liberación de Totoaba y en esta ocasión se liberaron a su medio natural 15,000 crías. En este acto participaron niños, ya que se busca fomentar desde pequeños el cuidado, respeto y conservación de la riqueza natural de Sonora.
Más de 120,000 crías de Totoaba han sido liberadas por esta Institución a su medio ambiente natural a largo de tres años, lo cual es un acto sin precedentes en la historia del Es por ello que el Instituto de Acuacultura manejo, investigación y cuidado de esta del Estado de Sonora realizó las gestiones especie. necesarias para la obtención de una Unidad de Manejo para la Conservación de Vida En el evento estuvieron presentes, la Lic. Silvestre (UMA) de totoaba, la cual le fue Natalia Rivera Grijalva, Jefa de Oficina del
Foto: IAES
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Ejecutivo Estatal, el M.S. Julio César Corona Valenzuela, Secretario de SAGARPA; además se contó con la asistencia de los representantes de la SEMARNAT, PROFEPA, APFF Islas del Golfo de California y CEDES, entre otros participantes del sector.
Jorge Guzmán Nieves, Delegado de SAGARPA en Sonora.
2. Segunda: Lic. Natalia Rivera Grijalva, Jefa de Oficina del Ejecutivo Estatal, Gobierno del Estado de Sonora. 3. Tercero de izquierda a derecha: M.S. Julio César Corona Valenzuela, Secretario de SAGARHPA Estatal, Gobierno del Estado de Sonora.
El Plan Estatal de Desarrollo 2016 – 2021, en el Eje Estratégico II Reto 14, contempla promover el uso sustentable de la biodiversidad acuática y terrestre (fauna y flora) del Estado de Sonora, mediante acciones de aprovechamiento intensivo y extensivo, reproducción, investigación y repoblación; así como la formulación de planes de manejo necesarios para la biodiversidad acuática y terrestre, de interés, con especial énfasis en aquella que muestra alguna categoría de especies en peligro de extinción, rara, vulnerable y amenazada. Atendiendo este fundamento el IAES, lleva a cabo este tipo de programas, en el cual involucra a la sociedad a través de la liberación al medio natural de crías de totoaba producidas en cautiverio, apoyando así el repoblamiento de esta especie en peligro de extinción.
4. Cuarto: Dr. Marco Linné Unzueta Bustamante, Director General del Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, O.P.D. 5. Quinto al fondo: Ing. German Emilio Ibarra Garciaparra, Director Técnico del Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, O.P.D. Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora Hermosillo, Sonora, México. www.iaes.gob.mx
1. Primero de izquierda a derecha: Ing. Foto: IAES
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Aprovechamiento de las escamas de pescado
S
Ing. Gabriel Aguilar Tiznado, gabi_biker@hotmail.com
i de casualidad le preguntan si conoce artículos de cuero hechos con piel de pescado, y artesanías con escamas de pescado, no crea que le están haciendo una broma. Ya que no es un producto ampliamente promocionado y conocido, a tal punto que la mayor parte de la población no tienen conocimiento alguno sobre el tema.
Impulsar el aprovechamiento sustentable de los desechos del pescado
La piel de pescado y la escama se presenta como valor agregado, que bien puede beneficiar la mano de obra artesanal, donde puede dar cabida sobre todo a las mujeres, y Jóvenes mayores en las comunidades pesqueras.
• Aprovechar integralmente los productos de la pesca y la acuacultura.
En cierta forma la actividad del curtido y aprovechamiento de la escama, puede ayudar a disminuir la presión sobre las pesquerías contribuyendo a reducir la población pesqueras con otras alternativas productivas y generación de empleo en épocas de veda, entre otros beneficios productivos y sociales. Anualmente miles de toneladas de pieles de pescado así como grandes cantidades de escama son desaprovechadas. Frente a ello la elaboración de cuero de pescado se convierte en una alternativa interesante para el sector. Esta materia prima posee cualidades importantes para la manufactura como su durabilidad, flexibilidad y resistencia; lo que permite que pueda ser utilizada para la confección de una amplia gama de productos como prendas de vestir, calzado, carteras, muebles, alfombras, accesorios, artículos utilitarios y decorativos, entre otros. A través de esta actividad se pueden lograr nuevas oportunidades de negocio para las empresas productoras y transformadoras de pescado fresco, así mismo las comunidades que se desarrollan en la actividad acuícola generarían nuevas fuentes de trabajo mejorando significativamente su desarrollo.
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• Dar valor agregado a los desechos de la pesca, para transformarlos en productos económicamente viables, innovadores y sustentables.
• Asegurar en el tiempo la permanencia sostenible de las pesquerías y la Acuacultura. • Evitar la contaminación ambiental y la generación de sitios de infección que sean nocivos a la salud publica con los “desperdicios” del pescado, que se tiran a la basura por el desconocimiento de su aprovechamiento. • Mejorar significativamente el desarrollo sustentable, económico y ecológico de las comunidades pesqueras, mediante la creación de nuevas alternativas interesante de empleos, principalmente durante los periodos de veda y de los tiempos de crecimiento de peces en granjas acuícolas de agua dulce y/o salada. Mejorar la calidad de vida de la población obteniendo mayores ingresos con el aprovechamiento de los desechos del pescado para diversificar nuevas líneas alternativas de negocio. Esta actividad es completamente nueva, de resiente aplicación en México, es una actividad innovadora junto con el aprovechamiento de la piel con bajos costos en su elaboración. Con la imaginación conque cuentan los mexicanos, se convierten en joyas artesanales de gran valor en el mercado, creando una nueva moda.
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. Diversificar la Producción en Paralelo • Las actividades de la pesca y la acuacultura, no debe de ser vista solamente como una Industria de producción de peces y mariscos, sino también como una fuente constante de generación de conocimientos en novedosas técnicas de producción. • Entre más aprendamos como dar valor agregado al producto en su conjunto, más beneficios vamos a obtener, por lo que debemos realizar unidades de producción de ciclo completo.
Foto:Gabriel Aguilar
• La piel curtida y el aprovechamiento de la escama, es una actividad de producción a corto plazo y a costos bajos, actualmente sin competencia por lo que se presenta un negocio posiblemente más rentable que la misma producción de carne.
Aprovechamiento integral de la actividad pesquera y acuícola • Las actividades de la pesca y la acuacultura, están traducidas en producción de carne para satisfacer la demanda de alimentos de la población, adjudicándose todos los costos de producción, aumentando su valor real, sin embargo la piel, que es el 10 % del cuerpo y el esqueleto y viseras el 55%, se tiran y no se aprovechan, siendo perdidas del productor, toda vez que no se le da valor agregado, si así fuera, disminuiríamos el costo de producción de carne y beneficiaríamos al empleo de comunidades rurales, mejorando el ingreso familiar.
Foto:Gabriel Aguilar
Propuesta de aprovechamiento Los productos que se pretenden comercializar es la piel y la escama de pescado transformando en diferentes artículos como: billeteras, monederos, carteras, cintos, portafolios, extensibles para relojes, prendedores, llaveros, collares, aretes, pulseras, entre otros productos que se puedan elaborar de acuerdo a la imaginación del productor. Foto:Gabriel Aguilar La Acuacultura está, en Divulgación
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El atributo principal de piel y la escama, son la resistencia, la vida útil, la flexibilidad, y vista agradable por lo que garantiza su calidad, además la hace muy atractiva porque no requiere costos de refrigeración una vez procesada.
• Mejorar condiciones de vida de las comunidades pesqueras. • Certificar las actividades de la pesca y la acuacultura como una actividad de desarrollo sustentable de aprovechamiento integral.
Ventajas • No existe competencia alguna en el mercado nacional. • Se cuenta con técnica mexicana. • No requiere sistemas de refrigeración una vez procesada. • Se cuenta en el mercado Nacional los materiales y reactivos químicos requeridos. • Materia prima en abundancia. • Entre otras.
Beneficios del aprovechamiento de la biomasa residual del pescado
Metas propuestas
• Aprovechar el mayor porcentaje de los desechos de la pesca. • Capacitar a un gran número de la población activa en la pesca y acuacultura en el proceso de aprovechamiento de los desechos del pescado para la creación de empleos innovadores e igualdad de oportunidades y desarrollo económico sustentable. • Buscar alternativas de ocupación y empleo en temporadas de veda. • Asegurar la permanencia de las especies acuáticas. • Disminuir la población pesquera ocupada en las actividades de la pesca y canalizarlas ha actividades alternas altamente productivas y sustentables.
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Foto:Gabriel Aguilar
No todo el pescado es frito y en ceviche, hay algo más valioso y se arroja a la basura, los desechos del pescado es una extraordinaria idea de negocio. Innovador, rentable y generador de empleo sustentable. Utilizando los desechos del pescado, podemos hacer una actividad de aprovechamiento potencial. Es una acción ética y responbsable con el medio ambiente Aprovechando la biomasa residual del pescado, se pueden elaborar valiosísimos artículos, que vendría a salvar la actividad pesquera y acuícola de los acelerados incrementos de operación. Cuidemos nuestros mares, nuestros recursos naturales y demos una seguridad sostenible en el tiempo y espacio a las especies acuáticas que dan origen y fortaleza a nuestras organizaciones.
La Acuicultura Sustentable
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*MVZ. García Hernández Ángel, Departamento de Producción Animal: Abejas, Conejos y Organismos Acuáticos, Área de Organismos Acuáticos, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Autónoma de México.
C
on la globalización surge la estrategía para ayudar y reducir la pobreza, en el área acuícola y esto es con la finalidad de erradicación del hambre mejorando la subsistencia y apoyo de los grupos vulnerables que dependen o que pueden hacer uso de los recursos acuáticos (Foto 1). Para ello se requiere mejorar y fortalecer la capacidad que se tiene con las instituciones locales, para entender y apoyar los objetivos de la gente en las comunidades continentales y costeras o marinas, beneficiando y desarrollando las tecnologías ambientales amigables, que sean de bajo riesgo, de bajo costo y con prácticas de desarrollo en el manejo de los recursos acuáticos, para crear una política nacional basada en el intercambio de información efectiva y mejorada de forma intersectorial para superar el rezago en esta actividad y sobre todo cuidando la pobreza en nuestra población.
desarrollo económico, cultural, político y social, entre otros rubros en la contribución del bienestar sustentable para los diversos sectores de las comunidades de nuestro país, promoviendo con ello el desarrollo humano y potencializando la seguridad social, y laboral de la sociedad, para lograr entrar en una mejora de la calidad de vida, planeando el uso de los recursos naturales y contribuyendo a mejorar las condiciones ambientales de los ecosistemas y recursos acuáticos del país. Por eso es bien sabido que la acuicultura costera ha introducido sistemas mejoradores con rotaciones en la producción de diferentes especies acuícolas como peces, crustáceos, moluscos, y algas en pequeños estanques, pero esto requiere aún de más atención; pero dentro del campo de la acuicultura marina, a la fecha no se le ha brindado un enfoque al desarrollo de sistemas apropiados, y muchos de los recursos potenciales aún permanecen sin explotarse (Fotos 2, 3, 4, 5 y 6).
Por eso la actividad acuícola o acuicultura (Aguas continentales y costeras o marinas) constituyen una fuente importante de proteína animal y de micronutrientes en la dieta de nuestra población a bajo costo. Y con esto se trata de llevar a la práctica la acuicultura sustentable, que debe ser llevada a cabo como un componente integral del
Foto 1. Manejo de la captura de Pulpo de Alejandra Fabiola García Aguilar
Foto 2. Estanque de producción de camarón de Guerrero Hernández Gracia Montserrat
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Foto 3. Estanques de producción de langostino de Pérez Maldonado Cesar
Foto 6. Estanque de Producción de Alga de Angel García Hernández (2016).
la armonización de las normas que rigen el comercio y la necesidad de supervisar mejor la inocuidad de los productos, destinados tanto a mejorar la calidad del producto como a reducir las repercusiones ambientales negativas de la propia actividad (Foto 7).
Foto 4. Estanques de producción de camarón de Méndez Herrera Miriam
Foto 7. Estanque de Producción de Trucha de Jesica Tonalli García García (2015).
Foto 5. Producción de almeja Cortez de Méndez Herrera Miriam
De ahí que se está buscando una planeación correcta para ejercer la acuicultura continental y costera o marina, mediante iniciativas nacionales, que permitan afrontar una serie de cuestiones como: las repercusiones ambientales de la cría de diversas especies, la utilización de antibióticos, la introducción de especies foráneas en nuevas regiones, 10.
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Y por último mirar siempre el cambio del gobierno en la iniciativa de tener un compendio de referencia de leyes relacionadas a la acuicultura internacional y nacional vigente y aplicativa que permita realizar las importaciones y exportaciones de los productos acuícolas a través de la Comisión del Codex Alimentarius, en nuestro gobierno con el fin de lo que se produzca con esta actividad pueda brindar frutos en un plazo de mediano y largo plazo, ya que es muy importante reconocer este sector en nuestra economía actual. www.divulgacionacuicola.com.mx
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Modelo integral de Acuaparques de camarón empresas sociales 1er. Etapa Regional, Municipios de Elota y Culiacán, Sinaloa
A
Gilberto Ferrer Alvarez Email; adesofom@gmail.com Srio. Acuacultura CDN UNPAC
partir de las modificaciones de la legislación pesquera que se dieron durante los años 70, 80 y 92 fue como se beneficiaron los Ejidos y Comunidades que contaban con terrenos colindantes a marismas, zonas de esteros, bahías o mar abierto, ya que se considero a la acuicultura como actividad alternativa a la pesca extractiva, eliminando la exclusividad de varias especies reservadas a las cooperativas pesqueras, principalmente el camarón; Durante los primeros años la camaronicultura ejidal se desarrollo por un lado con la asesoría y capacitación de técnicos de las antes Secretaria de Pesca y la Secretaria de la Reforma Agraria (SRA) y por otro mediante convenios de asociación en participación con constructores privados, quienes invertían en la construcción de la infraestructura de las granjas de camarón y con capital de trabajo, generando empleos directos entre los ejidatarios e indirectos en las cosechas entre sus familias y en las poblaciones aledañas, los convenios tenían duración de 10 años, aunque cada caso tenía sus particularidades, este esquema alcanzó fuerte impacto socio-económico en cientos de comunidades ejidales, elevando la calidad de vida de los productores y sus familias, pero fue hasta los años noventa que la actividad acuícola ejidal fue sujeta de crédito por parte de la banca de desarrollo, situación que permitió el fuerte crecimiento y consolidación de las empresas acuícolas del sector social, abonando junto con el sector acuícola privado al fortalecimiento de la industria acuícola en México; En la actualidad este crecimiento de las granjas se vio mermado por las diversas enfermedades del camarón, al igual que los factores climatológicos, lo cual a generado pérdidas, que obligaron a muchos productores a rentar, cerrar, vender y/o sufrir embargos en detrimento de sus familias; Aunque aun se tiene potencial de crecimiento, así como de mercados, se tiene que llevar a cabo un plan
de rescate en todas sus modalidades, donde tendrán que participar todos los integrantes de la cadena productiva y de valor, poniendo como principal objetivos formar “Modelos Integrales de Acuaparques de Camarón”.
La Acuicultura en México
“La acuacultura moderna en México se inicia como una actividad eminentemente social, dirigida primordialmente a sectores económicos en estado de pobreza, y pese a haberse desarrollado hacia otras esferas, el sector social sigue siendo el principal destinatario de la acuacultura en México, lo cual se refleja en el hecho de que son los grupos menos favorecidos económicamente, además de ser los principales beneficiarios, es en donde existe la mayor parte de la infraestructura acuícola”.1
Fuente: Informe Final de Investigación sobre la acuacultura rural: su importancia social y ambiental y los apoyos que requiere para su desarrollo integral y sustentable noviembre 25, 2005; Elaborado para: Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria de la Cámara de Diputados LIX Leislatura Del H. Congreo de la Unión, Héctor Herrera Ordóñez. 1
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Objetivo Producción pesquera mundial, por captura, por Incrementar los niveles de asociatividad para país (2012) fortalecer la cadena agroalimentaria de camarón Peces, crustáceos, moluscos, etc. con el fin de potencializar el aprovechamiento Acuiculde los recursos naturales, humanos, técnicos y País Captura % % Total % tura económicos de las organizaciones. Total
913,362,30
58
66,633,253
42
157,969,483
Primeros 10 Países
53,564,066
59
54,697,560
82
108,261,626
69
China
16,167,443
18
41,108,306
62
57,275,749
36
• De acuerdo con información de la FAO, al 2012, la producción mundial pesquera es generada en un 58% por la pesca de captura y el 42% es generada por la acuacultura
Indonesia
5,813,800
6
3,067,660
5
8,881,460
6
USA
5,128,381
6
420,024
1
5,548,405
4
India
4,862,861
5
4,209,415
6
9,072,276
6
Perú
4,841,524
5
72,147
0
4,913,671
3
Rusia
4,331,398
5
144,871
0
4,476.269
3
Japón
3,644,328
4
633,047
1
4,277,375
3
• China es el principal productor con el 18% de la producción de captura y el 62% de la producción por medio de la acuacultura. Seguido de Indonesia y Estados unidos con un 6% y 5%, y 6% y 1%, respectivamente.
Myanmar
3,579,250
4
885,169
1
4,464,419
3
Vietnam
2,622,200
3
3,085,500
5
5,707,700
4
Chile
2,572,881
3
1,071,421
2
3,644,302
2
México
1,575,409
2
143,747
0
1,719,156
1
Contexto internacional acuacultura
de
la
• Respecto a la producción mundial de acuacultura en aguas continentales y marítimas, se observa una tendencia creciente de la producción en aguas continentales al pasar de representar un 58% de la producción mundial en el 2003 a un 63% en el 2012. • La producción mundial de camarón presenta una tasa de crecimiento promedio anual de 9% del 2003 al 2012 y ascendió a 4.328 miles de toneladas al 2012, según datos de la FAO.
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ftp:/ftp.fao.org/FI/STAT/summary/a-Oa.pdf
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• Este volumen representó el 6% de la producción mundial de peces crustáceos y marinos.
Producción mundial de Camarón miles de toneladas 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0
2,668
2,365
2,051
3,532 3,779 3,112 3,295 3,400
Política Sectorial de Desarrollo
Los agroparques son un polo de desarrollo donde las empresas y productores buscan impulsar económicamente una región, brindan servicios de asistencia técnica, procesamiento agroindustrial, logística y distribución. • México vive un estancamiento económico, una contracción del mercado interno y un incremento de la pobreza.
4,185 4,328
• Para recuperar el crecimiento económico es necesario reestructurar los sectores productivos. • En este sentido se propone una estrategia basada en la creación y desarrollo integral de un Acuaparque, con base en las vocaciones productivas y cadenas de valor localizadas en la zona de influencia.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Producción Nacional de Camarón
150 111.3 100 66
130.2 111.7 72.9
111.3 66.1 66
50
104.6 62.4
109.8 74.3
61.5 60.3
0
Captura
100.3
Cultivo
67.2 40.3 60.2
2006 2007 2008 2009 2010
2011
2012
Captura 2013
2014
Plan Nacional de Desarrollo 2014 -2018 El Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018 destaca la importancia de acelerar el crecimiento económico para construir un México Próspero. Ubica el desarrollo de la infraestructura como pieza clave para incrementar la competitividad de la nación entera.
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Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario 20132018 Estrategia agroalimentaria para la productividad Situacion actual. Retos y oportunidades: • Productividad estancada • Campo bipolar • Minifundio y baja escala productiva • Agua y riego • Pobreza rural • Financiamiento y caro Los pilares del cambio: 1. Elevar la productividad del minifundio a través de modelos de asociatividad (clusters) y a la integración de la cadena productiva. 2. El agua. Tecnificación y uso optimo y sustentable. 3. Promover la producción nacional de insumos estratégicos: fertilizantes y semillas mejoradas. 4. Impulsar la innovación, el desarrollo tecnológico aplicado y a la asistencia técnica con un nuevo extensionismo. 5. Manejo y prevención de riesfos climáticos y de mercado. 6. Promover la producción de alimentos sanos e inocuos. 7. Fomentar el financiamiento oportuno y competitivo 8. Impulsar el desarrollo regional, Agroparques y proyectos estratégicos. 9. Planeacion del balance oferta-demanda tablero de control. 10. nuevo modelo organizacional de la Secretaría IFAT Nuevo rostro del campo • Productivo • Competitivo • Incluyente • Rentable • Sustentable
Pilar 1: Elevar la productividad del minifundio a través de modelos de asociatividad (clúster) y la integración de la cadena productiva. El clúster se define como un conglomerado productivo y comercial integrado por un modelo de asociatividad y operacional que permite la participación de los diversos actores del proceso productivo para generar economías de aglomeración.
Prodrucción
Acopio
Empaque y congelamiento
Selección Logistica y transporte
Clúster de Agronegocios Es un modelo de asociatividad que permite escalas productivas a los pequeños productores e integrar la cadena de valor desde la compra de insumos hasta la comercialización. Modelo Asociatividad Integra a pequeños productores a lo largo de la cadena de valor a través de una empresa integradora. Genera economías de aglomeración y transforma a pequeños productores en agroempresarios. Puede integrarse por diversas formas de organización social y privada como cooperativas y sociedades de produccion rural. Incentivos en: Financiamiento, insumos, comercialización, tecnología y capacitación.
Integración de la cadena de valor • • • • •
Siembra Producción Cosecha Post-cosecha Comercializacion
Fuente: Elaboracion propia con base en el programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018
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Pilar 8: Impulsar el desarrollo regional, agroparques y proyectos estratégicos Una nueva estrategia y programa de la SAGARPA es promover el desarrollo de un Sistema Nacional de Agroparques, para elevar la competitividad. Problemática: 1. Falta de financiamiento / apoyos de programas de fomento. 2. Deficientes Canales de comercialización: Venta a bordo de granja 3. Altos costos de insumos 4. Dependencia de proveedores de alevines – crías. 5. Falta de seguros y reaseguros.
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Primera etapa • Construcción de obra civil, equipamiento y operación de un centro de acopio, selección, empaque y congelamiento de camarón.
Segunda etapa • Realización de Estudio de Viabilidad para la construcción y operación de un Acuaparque. • Transformación del proceso de producción de semi-intensivo a intensivo.
Tercera etapa • Construcción y operación de un Acuaparque Instalación de una empresa proveedora de insumos para la producción. Instalación de laboratorio de producción Beneficiarios de alevines. Construcción y operación de un centro Entre 500 y 600 productores asociados a seis de investigación y desarrollo. granjas productoras, con un promedio de 1,000 Construcción y operación de un centro hectáreas de producción de camarón. de logística. Instalación y operación de un centro de En la zona de influencia del proyecto se capacitación para la transferencia de encuentran en operación aproximadamente tecnología y desarrollo de capacidades. 5,000 hectáreas y más de 15,000 en todo el Constitución y operación de una Unidad estado de Sinaloa. de Promoción de Crédito y/o una Dispersora de Crédito.
Esquema de desarrollo de un modelo de Cluster Acuícola – Acuaparque de Camarón como estrategia para potencializar el desarrollo regional. GRANJA EL AGARROSO
CENTRO DE ACOPIO, EMPAQUE Y CONGELAMIENTO
GRANJA EL PATAGUE
GRANJA PESCADORES V. DE CEUTA
GRANJA AGUA NUEVA DE ABOCHO
GRANJA LA TEMPEHUAYA GRANJA CRUZ BLANCA
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El manejo logístico y post-cosecha es un eslabón estratégico para la productividad.
plantaciones, manejo post-producción, transformación, distribución y comercialización.
• Almacenes. • Plantas beneficiadoras, empacadoras, congeladoras y procesadoras de agroalimentos. • Un buen sistema de transporte. • Desarrollo de competencias y habilidades de comercialización y gestión empresarial.
Montos Máximos El incentivo por proyecto será hasta del 30% del valor total del proyecto y hasta un máximo de $30,000,000.00 (treinta millones de pesos 00/100 M.N.) por etapa del proyecto.
Fuentes de financiamiento Concepto/Fuente
Recursos Fuentes de Finanpropios fomento ciamiento
Elaboración de estudios y proyectos
10%
90%
-
Licencias y permisos
15%
30%
55%
Construcción de obra civil de centro de acopio, procesamiento y congelamiento
15%
30%
55%
Maquinaria y equipo
15%
30%
55%
Servicios de luz, gua y drenaje
15%
30%
55%
Habitación de accesos carreteros
15%
30%
55%
Imponderables
15%
30%
55%
FASES DE INTEGRACIÓN DEL PROYECTO Organización de los productores. Capacitación técnica integral. Estandarización de prácticas productivas. Producción bajo normas de sanidad e inocuidad. (BPA, BPM) Homogenización de la calidad del producto. Infraestructura necesaria. Un centro de acopio tecnificado: limpieza de producto, esterilización, empaque, etc. Cámara de congelación. Cámara frigorífica para almacenamiento temporal. Laboratorio para certificación de calidad. Bodega de insumos para producción y empacado. Oficina administrativa. Oficina de logística y transporte.
Modelo de Negocio Actual 1.- Programa de Fomento a la Agricultura Población objetivo Los incentivos serán para personas morales Red de aliados (8) • Proveedores de insumos con con actividad agroalimentaria, interesadas financiamientos onerosos. en integrar a productores y asociaciones de • Acopiadores locales con financiamiento productores para desarrollar, fortalecer la de habilitación y avío con altos costos cadena de valor y generar economías de escala, impulsando modelos de asociatividad para generar valor agregado en beneficio de Actividades Clave (7) • Producción semi-tecnificada. los productores. • Siembra y engorde de alevines. Concepto Los incentivos que se contemplan, de manera Recursos Clave (6) • Infraestructura de producción semiindicativa, son: tecnificada. ─ Acompañamiento técnico y • Áreas de producción dispersas. administrativo. • Experiencia de más de 30 años en la ─ Infraestructura (nueva y modernización). producción. ─ Equipamiento, en todos los eslabones de la cadena productiva, desde los insumos para la producción, establecimiento de Oferta de valor (2) Venta de producción a bordo de granja. 16.
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Relaciones con los clientes (4) • Deficientes. • Relaciones con los clientes. • Personalizadas. • Conveniencia en base a precios.
Relaciones con los clientes (4) • Personalizada. • Satisfacción de necesidades de calidad y volumen. • Fidelización del cliente.
Canales de distribución y comercialización (3) No existen. El cliente hace contacto.
Canales de distribución y comercialización (3) • Centro de acopio y empaque. • Logística de transporte.
Segmento de Clientes (1) Acopiadores locales.
Comunicación: • Organismos, cámaras y asociaciones. • Redes sociales. • Revistas especializadas.
Estructura de Costos (9) • Elevados costos financieros apoyo de proveedores de insumos y acopiadores locales. Estructura de ingresos (5) • Venta de producción a bordo de granja.
Modelo de Negocio Ideal Red de aliados (8) • Proveedores de insumos. • Asociaciones estratégicas con acopiadores locales. • Instituciones de investigación y desarrollo. • Aseguradoras y reaseguradoras. • Entidades/dispersoras de crédito. • Organismos federales y locales de apoyo al sector acuícola. Actividades Clave (7) • Fortalecimiento de asociatividad. • Prod. tecnificada. • Concentración de producción en centro de acopio. Recursos Clave (6) • Integración se sup. de producción. • Tecnología de producción. • Centro de Acopio y selección .
Segmento de Clientes (1) • Brokers internacionales. • Centros de Abasto. • Cadenas de autoservicio. Estructura de Costos (9) • Disminución de costos por economías de escala. Estructura de ingresos (5) • Mejora de precio de venta por concentración de la producción en el centro de acopio. • Venta de camarón con valor agregado. Ejes Centrales UNPAC-CNC (Líneas de Acción) • Consolidación de Granjas . • Financiamiento . • Comercialización. • Integración de la Red de Valor . • Alineación políticas públicas. • Desarrollo de Acuacultura en grupos Vulnerables. Actores Participantes
Oferta de valor (2) • Camarón seleccionado y empacado. • IQF. • Maqueta. • IQF con cabeza.
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SAGARPA Banca de Desarrollo Proveedores Agencia ADR CONAPESCA Productor
• • •
Cámara Diputados Comercializador CEN CNC
• PESA • FAO
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Provee el Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora al sector ostrícola de semillas y larvas de ostión japonés y almeja arrocera Fuente: IAES
E
l Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, a través de su Centro Reproductor de Especies Marinas en Bahía de Kino, Sonora; ha tenido este 2016 varios impactos en la acuacultura de bivalvos en el ramo social y ecológico.
Dentro de su programa de producción y atendiendo las necesidades de los productores contempla continuar produciendo y entregando semillas de las especies mencionadas, además de otras como el ostión nativo, C. corteziensis. Igualmente se espera contar con el apoyo de CONAPESCA para ampliar la capacidad de investigación y producción de su Centro en Parte de las funciones del IAES es la producción Bahía de Kino y con ello diversificar aún más de semillas de calidad y cumpliendo con esta su oferta de especies de bivalvos de interés función, a la fecha ha entregado alrededor de comercial. 3.7 millones de semillas y 5 millones de larvas fijadoras de ostión del Pacífico, Crassostrea Reproductor de ostión Japonés (Crassostrea gigas. Ha distribuido 1.5 de semillas de almeja gigas), del Centro Reproductor de Especies arrocera, Chionistafluctifraga. Con lo anterior Marinas del Estado de Sonora/CREMES, se han beneficiado nueve grupos del sector propiedad del IAES, O.P.D. (Foto1) social. Semilla de ostión japonés, Crassostrea Por otra parte, mediante convenios de gigas producida en el Centro Reproductor colaboración trabaja con instituciones de Especies Marinas del Estado de Sonora/ académicas (UNISON y CIBNOR) en CREMES, propiedad del IAES, O.P.D. (Foto 2) actividades de investigación y repoblación de almeja en cuerpos de agua donde este importante recurso ha sido sobreexplotado.
Foto:1
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Foto:2
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Engorda de tilapia en jaulas flotantes de P.V.C., estanqueria rustica, concreto-geomembrana P.S.P. Roberto Flores Sánchez. www.acuacultura.mx
G
uerrero es un Estado que cuenta con una amplia superficie acuática de poco oleaje como presas, lagunas y esteros que pueden ser aprovechados para el cultivo de organismos acuáticos en jaulas flotantes. El aprovechamiento de estos cuerpos de agua, no solo implica una mayor aportación de proteína animal si no también una contribución de desarrollo pesquero.El cultivo en jaulas flotantes resulta en muchas ocasiones mucho más barato y económico que el cultivo en estanques.
Estanque rustico
Es apropiado para promover la Acuacultura Intensiva en Guerrero, sobre todo por que la infraestructura en este ramo esta aun en sus primeras etapas. ¿Qué es la Acuacultura? La acuacultura es una actividad que esta orientada al cultivo (reproducción, crecimiento y engorda) de organismos acuáticos; apoyado con métodos y técnicas para el aprovechamiento de dichos recursos pesqueros.
Estanque de concreto
¿Como cultivar peces? Existen diferentes tipos de construcciones para el cultivo de peces según las condiciones en el área a cultivar, como son:
Tanque de membrana plástica
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4. Se unen (cosido) los cortes paredes y tapaderas malla por malla con hilo alquitranado y aguja de plástico, formando una bolsa. 5. Se introduce en la (estructura) jaula la bolsa (malla alquitranada) para posteriormente coser la tapa y poner alrededor una tira de malla mosquitero para que el alimento no se desperdicie.
Jaulas flotantes “Jaulas flotantes de paño teñido y tratado de 9x1” para la etapa de engorda”
Construcción de jaulas flotantes
Material • Tubo de PVC hidráulico de 2” • Codos de PVC hidráulico 2” • Pegamento (tanguit) • Paño teñido y tratado 9x1” x 400 • Paño teñido y tratado 5x1/4” • Hilo teñido y tratado 250 gr. • Agujas de plástico no.2 • Flotadores • Lija • Rollo de mosquitero gris (1.5 de altura x 30 mts. de largo)
Armado de jaulas Para el armado de estructura son los siguientes pasos: 1. Se confecciona una bolsa (cuneros) tipo mosquitero para la recepción de los alevines. 2. Se cortan los tubos de tres metros y un metro (estructura) y se pegan con los codos de PVC hidráulicos, utilizando pegamento. 3. Se realiza el corte de paño con una medida de 240 mallas para formar las paredes de las jaulas flotantes.
20.
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Instalación 1. Selección del área a cultivar mínimo 2 mts. de profundidad. 2. Se colocan (cerco perimetral) cuatro estacas una en cada esquina superior e inferior de la jaula amarrando las esquinas con cabo. 3. Se instala la jaula flotante en el área a cultivar amarradas a las estacas.
Adquisición, aclimatación Siembra de crías
y
Las crías (alevines) son depositadas en bolsas de plástico con una medida aproximada de 60x90, estas con una carga de oxigeno que les ayuda a respirar y mantenerse con vida para después trasportarlas a la siembra. Antes de sembrar las crías se deben de aclimatar, las bolsas con las crías son llevadas al lugar de las jaulas flotantes”
Cuarto Aniversario
La siembra de crías, debe de ser cuidadosamente al vaciar los peces de la bolsa hacia las jaulas de tal manera que se vayan esparciendo poco a poco.
Se muestra el tamaño del pez (de la boca a la aleta caudal) de 7.5 cm.
Alimentación La parte importante para el desarrollo de todo ser vivo es la alimentación, la tilapia se alimenta primeramente de fitoplancton. En el cultivo de jaulas flotantes se utiliza la siguiente alimentación. 1 (etapa iniciador) 52% de proteínas 2 (etapa de crecimiento) 45% de proteínas 3(etapa de engorda) 25% de proteínas
Peso del organismo 469.9 gr.
Temperatura La temperatura es un parámetro que se debe verificar en cualquier cuerpo de agua donde queramos desarrollar el cultivo de peces. El rango óptimo de temperatura es de 27-32ºC. Cuando la temperatura disminuye a los 15ºC los peces dejan de comer y cuando desciende a menos de 12ºC los peces no sobreviven mucho tiempo.
Bultos de alimento balanceado para peces
Biometrías y parámetros físicosquímicos Peso y talla: Se seleccionan 50 organismos al azar y se miden de la cabeza a la aleta caudal para tener un control del crecimiento, y se pesa en una báscula casera para ver la masa corporal de este. La Acuacultura está, en Divulgación
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Oxigeno
Cuando falta oxigeno en el área de cultivo (laguna), cambia el comportamiento de los peces. Suben a la superficie e intentan respirar aire, (boquean) algunos peces nadan de lado o permanecen agrupados cerca de las entradas de aguas frescas.
En esta imagen se muestra el grado de turbidez, de menor a mayor grado. Una mayor turbidez del agua como lo muestra en la imagen impedirá el crecimiento de los peces debido a la gran cantidad de materia orgánica que se encuentres en ella, lo que les provocara a los peces asfixia al taponar sus agallas.
pH (potencial del hidrogeno) Los rangos de tolerancia del pH para la mayoría de los peces oscila entre 6.5-8 o hasta 9. El ideal para el desarrollo acuícola es de 7, es decir, un pH neutro.
Disco de secchi Salinidad Es el contenido de sal disuelta en un cuerpo de agua, es de gran importancia tomar en cuenta que grado de salinidad que tiene el agua donde deseamos cultivar peces ya que existe el riesgo de mortalidad del cultivo.
Turbidez del agua El disco de secchi es un método manual que sirve para medir la claridad del agua (turbidez) mientras más profundo se vea el disco, menos turbia es el agua observada.
www.acuacultura.mx 22.
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El refractómetro es un instrumento que permite conocer la concentración de una sustancia disuelta en agua con sólo una gota como muestra (salinidad). En esta imagen se muestran los pasos que se deben tomar para ver el grado de salinidad de un cuerpo de agua con el refractómetro.
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Bothriocephalus causa sobre todo problemas en la digestión de los alimentos del pez, ya que cuando la incidencia es muy alta origina obstrucción intestinal.
Enfermedades más comunes
En el epitelio intestinal causa descamación, lesiones mecánicas e inflamación la cual en En la actualidad existen varios factores Físicos, ocasiones puede ser hemorrágica, también Químicos y Biológicos que afectan el medio pueden ocasionar perforaciones del intestino ambiente donde vivimos, algunos de estos provocando la muerte, sobre todo en crías. son producidos por la acción del hombre (contaminación). Cosecha
La cosecha consiste en extraer los organismos Existen enfermedades producidas por de las jaulas flotantes, para que después se diferentes paracitos en unidades de producción lleve a la comercialización. acuícola localizados en climas templados, tropicales y subtropicales, es muy frecuente, ya que estos pueden provocar la muerte, algunos de ellos son: Protozoarios, Monogeneos, Retamatodos, Cestodos, Hirudineos, Crustáceos. Por lo que se considera de gran importancia tener el cuidado adecuado ya que la mayor parte donde se cultivan peces en nuestro estado corresponden a estos tipos de climas. Comercialización Los peces son depositados en hieleras para mantener fresco el producto y asi dar una mejor calidad. Productores vendiendo su producto por kilo. En los peces el parasito es una forma larvaria (metacercaria) de un trematodo que se aloja en sus ojos. Dependiendo de la incidencia de estos, puede causar opacidad del cristalino, queratinización y/o desprendimiento de la retina.
Bibliografía Secretaria de pesca, 1987. “Manual de identificación y tratamiento para Controlar las principales parasitosis que afectan a los peces bajo cultivos” Primera Edición. 32 pp. Instituto de Acuacultura y pesca, “Guía técnica de Acuacultura”. Secretaria de Gobierno de Jalisco, 47 pp. http://images.google.com.mx/bibliotecadigital.ilce.edu.mx/. S.C.P.P. Los Manglares del Plan de los Amates S.C.P.P. El Manglito, Grupo Acuícola “El Manantial”, Grupo Acuícola “Tlacoachis”
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Crecimiento poblacional de Daphnia magna Strauss bajo condiciones de cultivo (parte 1)
C
*A.A.Ortega-Salas, H. Reyes-Bustamante
on el fin de conocer la tasa de crecimiento poblacional, la longevidad y los tiempos en que Daphnia magna alcanza la máxima producción. Se utilizaron tres matraces de 2 000 ml, en cada uno, se sembró un organismo de Daphnia de un día de nacido. A partir del día 6 en que se empezaron a reproducir, diariamente, se contó y registró el incremento de individuos por partenogénesis. En 24 días se obtuvieron 2, 941, 3 700 y 2,345 organismos. La longevidad de las tres Daphnias se calculó en 28 días. Se les alimentó con cultivos puros de Ankistrodesmus sp a una densidad de 1000 000 céls / ml. La concentración de oxígeno varió entre 2 y 6 ppm y la temperatura fluctuó entre 22 y 23 o C.
Abstract
En las investigaciones de laboratorio encaminadas al desarrollo de técnicas de cultivo de Daphnia, no suele presentar ningún problema, pero cuando las técnicas son aplicadas a producciones comerciales, la disponibilidad de las cantidades necesarias de Daphnia para la alimentación de larvas de peces, se convierte en un factor limitante de las posibilidades de producción y de la rentabilidad del cultivo (Yufera and Pascual 1980).
Preparación del medio de cultivo.- Se prepararon tres matraces Erlenmeyer de 2,000 ml, al 50% de su volumen. Se agregó agua natural esterilizada con 1 ml de cloro comercial. Después de una hora se agregó 1 ml de solución de tiosulfato de sodio al 10% normal por litro, a fin de eliminar el cloro. Se inoculó una Daphnia, recién nacida, en cada
In order to determine the rate of population growth, longevity and the times in which Daphnia magna reaches maximum production. Three flasks 2 000 ml were used, in each, an organism Daphnia of one day old was seeded. From day 6 in which they began to reproduce, daily, offspring were counted and recorded by parthenogenesis. In 24 days
2 941, 3 700 and 2 345 organisms were obtained. The longevity of the three Daphnias was calculated in 28 days. They were fed with pure cultures of Ankistrodesmus sp at a density of one million cells / ml. The oxygen Los cladoceros, son pequeños crustáceos concentration varied between 2 and 6 ppm and de agua dulce comúnmente llamados pulgas the temperature fluctuated between 22 and 23 o C. de agua, por su pequeño tamaño y por su movimiento en el agua (Snell 1987). Muchas especies de agua dulce de la familia Daphniidae, orden Cladocera, son cosmopolitas. El genero de crecimiento poblacional, la longevidad y Daphnia es el más diverso de los daphnidos y los tiempos en que Daphnia magna alcanza es el mejor alimento para peces dulceacuícolas la máxima producción. Se utilizó la microalga en desarrollo y adultos. Daphnia magna Strauss Ankistrodesmus sp. como alimento. se ha usado por muchos años como alimento en muchas piscifactorías. Muchos autores Materiales y métodos de libros de acuarismo (Emmens 1974) han reportado que Daphnia es el mejor alimento Los organismos de D. magna proceden de una para peces tropicales. cepa obtenida de la Escuela de Biología, IPN.
El objetivo de este estudio fue conocer la tasa 24.
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Cultivo de organismos acuáticos Facultad de Ciencias del Mar, UAS. * Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, UNAM. México E-mail: ortsal@cmarl.unam. mx, bustam@mar.icmyl.unam.mx
recipiente. Diariamente, se alimentaron con cultivos de la microalga Ankistrodesmus sp. a una densidad de 1’000,000 céls/ml, cada 24 hrs. El medio de cultivo se cambio, cada tres días. El fotoperíodo fue de 12: 12.
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ecuación: Nt = 1.6224 e 0.37635694 t r = 0.96, donde, r: coeficiente de correlación.
Se obtuvieron 2,491, 3,700 y 2,345 individuos por matraz a densidades que variaron entre 1,172, 1,245 y 1,850 individuos / L. La producción de 3 Producción de microalgas.- La cepa de Daphnias en 24 días fue de 8 966 individuos en Ankistrodesmus se aisló de una muestra de tres matraces de 2 000 ml, cada uno. Lograron agua del Río Elota y fue identificada en el sobrevivir en esas condiciones hasta 28 días. laboratorio de plancton del ICML. El método La máxima producción fue el día 24. que se usó para la producción de las microalgas fue el método F2 de Guillard. Los recuentos de Discusión microalgas se hicieron utilizando un microscopio Sevrin-Reyssac (1993) calculó una producción compuesto y un hematocitómetro. de 200 a 400 g/m 3/semana de D. magna alimentada con microalgas cultivadas en un Crecimiento poblacional.- La prueba se inició medio de estiércol de cerdaza en tanques de 2 con organismos recién nacidos, en cada uno m3 en verano (18-25 T O C) y de menos de 30 de los tres matraces. A partir del día 6 en que g/m3/semana en invierno a pesar de alimentar se empezaron a reproducir, diariamente, se con altas concentraciones de microalga. En el registró el número de individuos vivos nacidos presente trabajo se menciona que el máximo por partenogénesis. El crecimiento poblacional número de individuos a partir de tres Daphnias se registró durante 24 días, contando la en 24 días fue de 8,986 individuos. Por otra población existente en cada matraz. parte Cox et al. (1992) ajustaron la tasa maternal manteniendo un volumen constante de medio kt La ecuación utilizada fue: Nt = N0 e donde, y ofreciendo Chlorella como alimento, pero Nt:: número de organismos en el tiempo (t); variando el número de Daphnias por recipiente; N0: intercepto con el eje de la “y”; e: base los a densidades bajas, grandes cantidades de logaritmos naturales; k: tasa de crecimiento; y neonatos se produjeron por hembra, más que t: tiempo. a densidades altas.
Resultados El oxígeno registrado fluctuó entre 2 y 6 ppm; la temperatura varió entre 22 y 23 o C. Crecimiento poblacional.Las Figs. 1 y 2 muestran la curva de crecimiento poblacional real y la calculada del promedio, respectivamente. Esta dada por la siguiente
Cowgill et al. (1985) reportaron, que de dos medios, uno inorgánico y otro orgánico empleando Selenastrum capricornutum, Ankistrodesmus convolutus, and Chlamydomonas reinhardtii como alimento para D. magna, el mayor número de neonatos nacidos, fueron de un medio de cultivo mixto de algas desarrolladas en un medio orgánico,
CRECIMIENTO POBLACIONAL DE Daphnia
CRECIMIENTO POBLACIONAL DE 3 Daphnias
9000
10000 9000
MATRAZ1
7000
MATRAZ2
6000
MATRAZ3
5000 4000 3000
No de Daphnias
CALC Y
7000
REAL
6000 5000 4000 3000 2000
2000
23
21
19
17
15
13
9
11
7
Tiempo en Días
24
22
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
DIA
5
0
3
1000
1000 0
8000
1
No de Daphnias
8000
Tiempo en Días
Fig. 1. Crecimiento poblacional de Daphnia magna en 3 matraces y la suma de ellos.
Fig. 2. Suma de los organismos de los 3 matraces y la curva calculada
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mientras que un número menor, fue obtenido de una dieta sintética; del mayor número de neonatos nacidos, los individuos fueron ligeros (10.8 mµ g por neonato), mientras que de los que nacieron menos, pesan más (20 mµ g por neonato). En el presente trabajo se les alimentó exclusivamente con Ankistrodesmus sp con buenos resultados, y es muy probable que, con una mezcla de microalgas sea mejor. En base a estos resultados, si se considera una media de 15 m g por neonato, entonces del resultado obtenido de neonatos por matraz en el presente trabajo fue de 0.0176 g, 0.0187 g y 0.0278 g por litro, respectivamente, en 24 días. Si esto lo extrapolamos a una curva de crecimiento, se podría obtener una curva de biomasa. Sun-Meijuan et al. (1991) mencionan que Daphnia magna crece y se reproduce de una manera normal entre 15 y 31 o C y a esta última temperatura y alimentadas con algas verdes frescas, la máxima longitud alcanzada fue de 3.65 mm y el máximo número de huevos por camada fue de 26, que comparando con los resultados de éste trabajo la máxima longitud alcanzada fue de 4.70 mm alimentadas con Ankistrodesmus sp. Conclusiones - La producción de 3 Daphnias en 24 días fue de 4,267 neonatos por litro - Se ajusta bien la relación del número organismos en los 24 días del experimento: Nt = 1.6224 e 0.37635694 t.
26.
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- La máxima producción fue a los 24 días. - La longevidad de las tres Daphnias fue de 28 días. Agradecimientos Se agradece a L. Graciano Valenzuela su participación como técnico calificado en la realización del presente trabajo. Literatura citada Cowgill, U.M.; Hopkins, D.L.; Applegath,-S.L.; Takahashi, I.T.; Brooks, S.D.; Milazzo,-D.P. 1985. Brood size and neonate weight of Daphnia magna produced by nine diets. 8. Symposium on Aquatic Toxicology and Hazard Assessment, Fort Mitchell, KY (USA), 1517 Apr 1984 Aquatic- Toxicology-and-Hazard-Assessment.Eighth-Symposium. Bahner,-R.C.; Hansen,-D.J.-eds.. 891: 233-244 Cox, E.J.; Naylor,-C.; Bradley, M.C.; Calow, P. 1992. Effect of differing maternal ration on adult fecundity and offspring size in laboratory cultures of Daphnia magna Straus for ecotoxicological testing. Aquat.- Toxicol. 24 (1-2): 63-74 Emmens, C.W. 1974. How to keep and breed tropical fish. Brookvale,Australia T.F.H. Publications, Inc. Ltd. 250 pp. Sevrin-Reyssac,-J. 1993. (Performances and constraints of intensive rearing of the cladoceran Daphnia magna Straus, utilization of produced biomass.).1. European Crustacean Conf., Paris (France), 31 Aug-4 Sep 1992Proceedings-of-the-firstEuropean-Crustacean-Conference,-1992. Actes de la Premiere Conference Europeenne Sur les-Crustaces, 1992. 64 (3): 357-360. Snell, T.W. and F.H. OFF 1988. Recent advances in rotifer culture. Aquaculture Magazine p 39-40 Sun-Meijuan; Zhang, Yongyuan; Cai, Junpeng 1991. Preliminary study of breeding and biology of Daphnia magna HB, a hightemperature- resistant species. Acta Hydrobiol. Sin. Shuisheng Shengwu Xuebao. 1991. 15 (2): 166-173 Yufera, M. and Pascual, E. 1980. Estudio del rendimiento de cultivo del rotifero Brachiounus plicatilis, Hidrobiol. Soc. URRS pp 148
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Foto: CONAPESCA
Cuatro años consecutivos en Divulgación acuícola La Acuacultura está, en Divulgación
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Divulgación Acuícola
Los retos de la Acuacultura en México
Fuente Conapesca
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En el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, los científicos del Programa de Acuicultura están desarrollando investigaciones para la mejora tecnológica de cultivos de organismos acuáticos e impulso a la producción de especies con
alto valor nutritivo, económico y ecológico, y de esta manera hacer frente a las necesidades tecnológicas que requiere la industria de acuicultura de la región. El coordinador del Programa de Acuicultura del Cibnor, doctor Pedro Cruz Hernández, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SIN) del
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Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), mencionó que en niveles de producción acuícola los desafíos son muchos. En la agenda sobresale la necesidad de desarrollar mejores tecnologías de cultivos integrales, promover una reconversión económica de la pesca hacia la acuicultura y mantener certificaciones sanitarias y de inocuidad de los cultivos. “Existen muchos retos en la acuicultura, por ejemplo, a nivel producción debemos estar preparados para alcanzar cultivos multitróficos en los
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que se producen simultáneamente diferentes organismos”, mencionó Cruz Hernández. “La idea es que los cultivos sean más amigables con el ambiente e impacten menos, por ejemplo, la tendencia es realizar cultivos con menor recambio de agua a mayor densidad de organismos, para lograrlo es necesario utilizar sistemas biofioc, en los cuales los cultivos los hacemos crecer con muchos microorganismos, en su mayoría bacterias, que tienen la función de degradar todos los desechos que generan los organismos cultivados y, de esta manera, del agua se erradican residuos nitrogenados principalmente”, explicó el investigador. Las investigaciones en el Cibnor con sistemas de producción acuícola indican que la reconversión productiva en las comunidades costeras es posible a través de la implementación de sistemas acuícolas de mayor accesibilidad y menos tecnificados, como el cultivo de moluscos bivalvos. No obstante, es uno de los grandes desafíos a los que se enfrenta dicha actividad, a causa de que requiere un proceso de aprendizaje y adaptación entre pescadores del noroeste del país. “La reconversión productiva implica un gran cambio de mentalidad; el pescador sale a la mar en su panga y a las horas trae el pescado, mientras que el acuicultor se conduce a través de la filosofía de un agricultor, la cual requiere de mucha paciencia, porque tienes que sembrar y esperar tiempo para cosechar, hacia allá también es uno de los grandes retos, y si lo logramos, tendría un gran impacto social”, agregó Cruz Hernández. El investigador mencionó que mantener una certificación sanitaria y de inocuidad seguirá
siendo uno de los grandes retos que el Cibnor enfrenta en mejora de una industria acuícola que garantice la seguridad alimentaria del país. Líneas de investigación en el Programa de Acuicultura Durante cuatro décadas, el Programa de Acuicultura del Cibnor ha estado operando intensamente, desde la ciencia para el desarrollo de la acuicultura, a través de cuatro grandes líneas de investigación: biología y desarrollo de tecnologías para el cultivo de crustáceos, moluscos y peces y biotecnología en plancton. En cada uno de los proyectos sobresalen objetivos relacionados con alternativas de nutrición, mejoramiento de métodos de reproducción y crianza, control ambiental sobre los diferentes cultivos, mejoramiento genético de organismos, e incluso, producción de especies de alto potencial para la industria energética. El coordinador del programa precisó que cada una de las líneas de investigación se ha centrado en proyectos clave para el desarrollo de la industria, sin dejar de lado otras líneas subsecuentes. Es el caso de biología y desarrollo de tecnologías para el cultivo de crustáceos, en el que las investigaciones se han enfocado en el cultivo de camarón y, gracias a la gran industria que respalda este producto, han logrado buena vinculación con el sector empresarial, con los que trabajan principalmente para impedir problemáticas relacionadas con la sanidad e inocuidad de los cultivos a causa de patógenos emergentes, en el desarrollo de alternativas alimenticias que sustituyen la harina de pescado y en el desarrollo de organismos genéticamente mejorados.
Gilberto Ferrer Cel: 3311329909 adesofom@gmail.com, fishcolageno@gmail.com, Facebook: colagenofishtilapia El Colágeno se encuentra en la piel, los ligamentos, los tendones, los huesos, los cartílagos, los vasos sanguíneos y otros tejidos conectivos. Este es sintetizado en el interior de las células en su forma más simple, formada por 3 cadenas de bloques. de aminoácidos que se enrollan una sobre la otra, como si fueran una hélice. Según l tejido en el que se encuentren 30 Divulgación Acuícola año 4, No. 33 se unen entre sí para formar fibras, permitiendo dar firmeza a los tejidos.
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Internacional
al mando del Ing. Walter Pretell, desarrollaron una capacitación en la ciudad de Pucallpa Tumbes: SANIPES capacitó a vendedores con el apoyo y coordinación de la DIREPROUcayali. minoristas de productos hidrobiológicos En bien del consumidor. Prosiguiendo con las continuas capacitaciones que se desarrollan a nivel nacional y a diferentes tipos de públicos objetivos vinculados a la pesca y acuicultura, el Organismo Nacional de Sanidad PesqueraSANIPES, capacitó a los Inspectores de la Subgerencia de Comercialización y Desarrollo Económico de la Municipalidad Provincial de Tumbes.
En estas capacitaciones, la temática que se abordó estuvo focalizada en los siguientes temas: Buenas prácticas de manipulación y preservación a bordo e higiene y saneamiento, del mismo modo inocuidad sanitaria para pescadores artesanales.
Para este evento, el SANIPES tuvo como objetivo principal, el de informar a los gobiernos locales sobre la aplicación de medidas sanitarias en alimentos y piensos, asimismo promoción y difusión de la política nacional de inocuidad de los alimentos y piensos en su localidad, de acuerdo al reglamento de la ley de Inocuidad de los alimentos aprobado por D.S. 034-2008-PRODUCE.
Área de archivos adjuntos
Pucallpa: SANIPES brindó capacitación gratuita a pescadores artesanales
Este presente, que valida el esfuerzo de casi dos años al frente de la Autoridad Sanitaria, se entrega a la Directora Ejecutiva del SANIPES mediante la ordenanza Regional Nº350-2016/ GRP-CR, del Consejo de representantes de las zonas de producción acuícola de la Bahía de Sechura.
Es importante destacar, que gracias a este tipo de capacitaciones, que se vienen realizando a nivel nacional, los pescadores, armadores El personal de la Oficina Desconcentrada artesanales y acuicultores están redirigiendo (OD)-Tumbes del SANIPES, fue el encargado sus costumbres y hábitos en el trato de los del desarrollo de la capacitación en el tema de productos de la pesca y acuicultura como la aplicación de la norma sanitaria vigente en la alimento dirigido a la población y así obtener mejor rentabilidad en sus ingresos. venta minorista de pescados y mariscos. Directora del SANIPES recibió reconocimiento del Consejo de representantes de las zonas de producción acuícola de la Bahía de Sechura.
Trabajo sostenible. La Directora Ejecutiva del Organismo Nacional de Sanidad PesqueraSANIPES; Ing. MSc. Diana García Bonilla, durante su visita a la provincia de Sechura, Es preciso indicar que la capacitación se recibió un reconocimiento en mérito a llevó a cabo en las instalaciones de la Oficina su constante labor ininterrumpida por el Desconcentrada de Tumbes ubicada en calle fortalecimiento de la sanidad acuícola en Grau N°724 – Tumbes. beneficio del desarrollo nacional.
Con todo el apoyo. El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera- SANIPES, continuando con su labor ininterrumpida de la difusión de la normativa vigente y con el objetivo de la formalización de los pescadores artesanales en todo el país, viene desarrollando una serie de programas de capacitación e inducción a los agentes de la pesca artesanal y acuicultores en costa, sierra y selva del Perú. En este marco, los especialistas de la Autoridad Sanitaria de la Subdirección de Normatividad Sanitaria, Pesquera y Acuícola,
Cabe señalar que dicho consejo agrupa a asociaciones de las zonas de producción de Las Delicias, Constante, Matacaballo, Chulliyachi, Puerto Rico Bayovar, El Vichayo, Los Barrancos y Parachique.
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de Interés
en el manejo dinámico de las pesquerías de camarón para el beneficio del sector productivo.
4 de agosto Acuacultura es el futuro de la producción nacional de pescados y mariscos: CONAPESCA Jorge Luis Reyes Moreno, director general de Organización y Fomento de la CONAPESCA, inauguró en representación del comisionado Mario Aguilar Sánchez la Expo Aquamar Internacional 2016, en el puerto de Mazatlán.
En el Golfo de México y Mar Caribe, la información biológica y pesquera de los muestreos del camarón, señala que aún no se tienen tallas óptimas que permitan capturas rentables, por lo que al extenderse la veda por 10 días, se permitirá que el camarón alcance mayores tallas, lo que se traducirá en capturas con mayores beneficios económicos para el sector.
5 de agosto Requiere sector pesquero y acuícola acceder a financiamiento bancario Todo ello ayudó y dio como resultado que durante los primeros tres años de la presente administración se incrementó en 3.1 kilogramos el consumo per cápita anual de pescados y mariscos, del año 2012 al 2015, permitiendo también elevar el valor de la producción nacional a más de 31 mil millones de pesos.
Con el compromiso de pescadores, productores y autoridades de seguir trabajando en favor de la sustentabilidad y la productividad del sector, iniciaron hoy los cursos de capacitación de 30,535 pescadores que resultarán beneficiados con el Programa de Apoyos Directos a la Pesca (PROPESCA), que tendrá este año una inversión de 213.7 millones de pesos, en todo el país.
16 de agosto El futuro de la producción de pescados y mariscos en Pone en marcha titular de CONAPESCA los cursos de México y en el mundo, es la acuacultura, la cual está capacitación y entrega de apoyos del PROPESCA llamada a ser en muy corto plazo la principal fuente El comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Mario generadora de proteína animal para consumo humano, Aguilar Sánchez, informó que este año serán 30,535 manifestó el director general de Organización y Fomento pescadores beneficiados en el país, con una inversión de de la CONAPESCA, Jorge Luis Reyes Moreno. 213.7 millones de pesos, del PROPESCA.
Es el tercer año, de manera consecutiva, que se lleva a cabo la entrega de recursos para apoyar directamente Para que el sector pesquero y acuícola del país alcance a pescadores del sector ribereño, de altura y en aguas mayores niveles de desarrollo y crecimiento en la parte interiores ubicados en 20 estados de la república, que se de valor agregado de los productos pesqueros, necesita acceder al financiamiento bancario y no depender de ven afectados por vedas o fenómenos climatológicos. subsidios, expresó Jorge Luis Reyes Moreno, director general de Organización y Fomento de la CONAPESCA. El evento de inicio del PROPESCA fue encabezado por el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), Mario Aguilar Sánchez, en el auditorio del 15 de agosto Publica SAGARPA Acuerdos regulatorios para el edificio sede de esta dependencia en Mazatlán, Sinaloa, aprovechamiento del camarón en los litorales del Golfo con la presencia de dirigentes de la Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Acuícola (CANAINPESCA), de México-Mar Caribe La SAGARPA, a través de la Comisión Nacional de de la Unión de Armadores del Litoral del Pacífico, de la Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) administra y regula el CONACOOP y CONMECOOP. uso, así como promueve el aprovechamiento sustentable de los recursos acuáticos, ordenando las actividades de 23 de agosto las personas que intervienen en ella y estableciendo las Representan la pesca y la acuacultura una de las condiciones en que deberán realizarse las operaciones inversiones más productivas y rentables: CONAPESCA pesqueras. El sector pesquero y acuícola de México siempre reaccionan positivamente al incremento presupuestal, Con el fin de fortalecer las actividades productivas destacó el comisionado nacional de Acuacultura y pesqueras del país, la Secretaría de Agricultura, Pesca, Mario Aguilar Sánchez, al participar en el foro de Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación consulta “Con el sector pesquero y acuícola para una (SAGARPA) ha establecido medidas regulatorias basadas pesca sustentable”, organizado por la Comisión de Pesca 32.
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y Acuacultura de la LXIII Legislatura de la Cámara de Senadores. En México y el mundo uno de los recursos económicos mejor invertidos es el asignado a la producción de alimentos y, en particular, al desarrollo y crecimiento sostenible del sector pesquero y acuícola, que siempre reacciona de manera positiva al incremento presupuestal, afirmó el comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez. En el Foro de Consulta con el sector pesquero y acuícola para una pesca sustentable, organizado por la Comisión de Pesca y Acuacultura de la LXIII Legislatura de la Cámara de Senadores, destacó que durante la presente Administración Federal se ha logrado incrementar la productividad y rentabilidad del sector de manera sustantiva, con los presupuestos disponibles. Señaló que en la medida en que se cuenta con mayor presupuesto se obtienen logros, como ha sido el incremento al consumo per cápita de pescados y mariscos de 8.9 kilogramos a 12 kilos y mantener los niveles de producción por encima de un millón 700 mil toneladas al año, así como tener un aumento acelerado en la producción acuícola. En el evento encabezado por el presidente de la Comisión de Pesca y Acuacultura, Ernesto Ruffo Appel, el comisionado indicó que en materia acuícola México ha crecido 13.7 por ciento, cifra superior al seis por ciento registrado por el sector a nivel mundial, y ha alcanzado un valor de producción de 31 mil 489 millones de pesos. Además, dijo, el producto interno bruto pesquero fue de cinco por ciento en 2013 y aumentó a nueve por ciento en 2014.
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que con incentivos suficientes el sector puede, como ya ha ocurrido, detonar el crecimiento de la producción y el desarrollo regional del país. Esta apuesta por el desarrollo del sector tiene lugar en un marco de gobernanza, toda vez que se tiene una participación activa de los productores, el robustecimiento de las instituciones federal, estatal y municipal, así como la colaboración permanente del Poder Legislativo. Consideró que la gobernanza es una solución tangible de desarrollo ordenado, con la participación comprometida de los poderes Ejecutivo y Legislativo, que son la pinza para detonar el desarrollo pesquero nacional, lo mismo que la creación y aplicación de políticas públicas y leyes tendientes a generar el bienestar del sector y la población. El titular de la CONAPESCA citó que el mayor acierto que pueda tener una política pública es el que, antes de establecerla y aplicarla, pase por la aprobación del sector, como ocurrió con las demandas de los productores pesqueros y acuícolas del país, que en atención a sus requerimientos se conformaron los cinco ejes rectores de la política pública pesquera y acuícola, que han permitido mejorar y lograr el crecimiento ordenado y sustentable. Destacados dirigentes pesqueros y acuícolas de todo el país participaron activamente en las cuatro mesas de trabajo que comprendió el Foro, como son Ordenamiento Pesquero, Investigación, Acuacultura y Gobernanza.
El objetivo de estas mesas de trabajo es analizar, mediante un diálogo de participación y discusión, la problemática del sector pesquero y acuícola de la zona costera de las entidades del noroeste del país, que permita fortalecer su marco legal. En el Encuentro realizado en la sede del Senado de la República también participaron la secretaria de la Comisión, senadora Diva Hadamira Gastélum Bajo; el A nivel mundial, el nivel de las capturas pesqueras tiende presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de a estabilizarse, pero el reto de México es darle mayor Diputados, Próspero Ibarra Otero, y el director del Instituto valor agregado a los productos y fortalecer el dinamismo Nacional de Pesca (INAPESCA), Pablo Arenas Fuentes, de la pesca y la acuacultura en el sector primario, precisó así como el senador Salvador López Brito, presidente de el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca la Comisión de Salud del Senado. (CONAPESCA). Además tomaron parte numerosos dirigentes del sector Estos logros, subrayó Aguilar Sánchez, pertenecen a pesquero y acuícola nacional, entre ellos el presidente los productores, quienes han demostrado que con el de la Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y recurso disponible, el apoyo institucional, creatividad Acuícola (Canainpesca), Fernando Medrano Freeman, e inteligencia, pueden elevar la producción de manera y el presidente de la Confederación Mexicana de sustantiva. Cooperativas Pesqueras y Acuícolas (CONMECOOP), Jesús Camacho Osuna. Ante senadores y diputados federales, líderes nacionales de los sectores social y empresarial de la pesca y la acuacultura, investigadores, especialistas internacionales www.divulgacionacuicola.com.mx y directivos de organizaciones estadunidenses, puntualizó La Acuacultura está, en Divulgación
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27 agosto Importantes beneficios para la acuacultura, anuncia el Secretario de SAGARPA, en el Congreso Nacional de la CNC Al haberse modificado el orden de prelación del uso de agua para la acuacultura y al pasar del octavo al quinto lugar, gracias al trabajo de los legisladores, representa un gran beneficio para los productores: José Calzada.
proyecto conjunto para levantar el padrón de granjas acuícolas en el país La directora en Jefe del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Patricia Órnelas Ruiz, sostuvo una reunión de trabajo con el Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, Mario Aguilar Sánchez en la que revisaron los avances del Convenio de Colaboración recientemente suscrito entre ambas instancias para levantar el padrón de todas las granjas acuícolas en el país y recorrieron la exposición El Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, temporal “BOTES Y REDES” instalada en la sede de la Pesca y Alimentación, José Calzada Rovirosa, anunció CONAPESCA. importantes beneficios para los acuacultores del país, al modificarse el orden de prelación del uso de agua en la Ambos funcionarios, titulares de órganos administrativos desconcentrados de la SAGARPA, revisaron acuacultura, al pasar del octavo al quinto lugar. conjuntamente con parte de sus equipos de trabajo, En el marco del 78 Congreso Nacional Ordinario “La una agenda de temas vinculados con la integración Revolución Productiva de México”, de la Confederación de información oportuna, confiable y relevante sobre Nacional Campesina”, el Secretario Calzada Rovirosa la actividad pesquera y acuícola de México, para indicó que gracias al trabajo de los legisladores y a posteriormente suministrarla a usuarios y dirigentes del propuesta de la Comisión de Pesca de la Cámara de sector tomadores de decisiones a través del portal del Diputados se modificó la Ley de Aguas Nacionales, con SIAP. el beneficio señalado. 31de agosto Con unidad y compromiso del sector, define CONAPESCA 30 de agosto Logran nayaritas importante crecimiento en producción fechas para apertura de la temporada camaronera 20162017 en el Pacífico pesquera y acuícola Nayarit se ubica en la décima posición entre los estados El titular de la CONAPESCA manifestó su reconocimiento pesqueros del país por su volumen de producción a los productores de ribera y de altamar por haber logrado, y en el lugar número ocho en términos de su valor. El en conjunto con la autoridad pesquera, coincidencias Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, Mario significativas para establecer el acuerdo de levantamiento Aguilar Sánchez, reconoció el esfuerzo de los productores de la veda. nayaritas que han logrado un importante crecimiento en el volumen de sus capturas, con 46,517 toneladas en 2015, Al encabezar la reunión del Comité Nacional de Pesca y comercializadas en más de 1,242 millones de pesos, que Acuacultura para la conclusión de la veda y apertura de la generan una importante derrama económica regional temporada de pesca de camarón en el Océano Pacífico, a lo largo de los 296 kilómetros de litoral y contrastan el titular de la CONAPESCA, Mario Aguilar Sánchez, expresó su beneplácito y el reconocimiento al sector de favorablemente contra las 34 mil obtenidas en 2012. ribera y al de altamar, por haber logrado en conjunto con Al comentar que Nayarit se ubica en la décima posición la autoridad pesquera el respaldo a las recomendaciones entre los estados pesqueros del país por su volumen basadas en la mejor información científica disponible, y en el lugar número ocho en términos de su valor, el para la definición de fechas del levantamiento de la veda. Titular de CONAPESCA destacó que el 70 por ciento Refrendó su compromiso de continuar fortaleciendo de la producción correspondió a capturas en aguas el manejo de la pesca de camarón con acciones de marinas con 32 mil 466 toneladas y el 30 por ciento a ordenamiento basadas en información científica sobre la acuacultura, con 14 mil 051 tons; esto último porque la disponibilidad biológica de los recursos, en beneficio en la entidad se dispone de una superficie productiva de la sustentabilidad, la productividad alimentaria y la de casi cinco mil hectáreas muchas de ellas con una generación de ingresos y divisas.En el encuentro, el director en jefe del INAPESCA, Pablo Arenas Fuentes, combinación de agua dulce y agua de mar. presentó los resultados de los muestreos del camarón, los cuales fueron avalados y reconocidos por todos los 31 de agosto Revisan CONAPESCA y SIAP avances de convenio para líderes y representantes pesqueros que hicieron uso de la palabra. levantar padrón en granjas acuícolas Mayor informacion en: http://www.gob.mx/conapesca Mario Aguilar y Patricia Órnelas participan en un 34.
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