Enklare sommar. Siri Barjes

HÄNG MED!

ALLA GODA TING AR FEM

Siri Barje gör din vegosommar enklare än någonsin.

NYHETER FRÅN valjvego.se Följ de senaste djurvänliga konsumentnyheterna

SVERIGES NATUR 1 — 2016

Siri är aktuell med nya kokboken Vegan på 5 ingredienser.

Recept - ”Enkelhet varar längst”

Siri Barje om kokboken som visar att veganskt inte alls är särskilt krångligt.

Vegansk mat för mig är långt ifrån raw food, nyttiga zucchininudlar och chiapudding. Vegan på 5 ingredienser är en bok proppfull med god mat som råkar vara vegansk. Den innehåller några recept med köttsubstitut, men merparten handlar faktiskt om grönsaker. Enkla, goda och oftast väldigt snabblagade grönsaker. Åh, vad jag älskar dem. De går att variera i all oändlighet. Jag ville också skriva en bok som

förklarar att vegansk mat inte behöver vara komplicerad och innehålla tusen ingredienser för att smaka gott. När jag tog fram recepten till boken blev jag många gånger förbluffad över hur något så enkelt kan smaka så mycket. Men det är som de säger, enkelhet varar längst. Min matfilosofi är att mat alltid ska vara lustfyllt utan pekpinnar. Det genomsyrar all min matlagning. Det ska vara roligt att laga mat. Prova något nytt! Men ät också det du vill.

BASVAROR

Recepten ur boken bygger på att du ska ha tio basingredienser hemma. I skafferiet står olivolja, rapsolja, vinäger, japansk soja samt duon salt och peppar. I kylen finns vitlök, dijonsenap, tomatpuré, veganskt smör och grönsaksbuljong.

”En burgare måste ha fet dressing för fett är smakbärare”

Portobelloburgare

DU BEHÖVER [4 portioner] 1 ½ dl vegansk majonnäs 150 g rödkål 4 stora portobellosvampar 4 skivor vegansk ost, gärna cheddarstil 4 hamburgerbröd, gärna brioche (dubbelkolla att du väljer veganska bröd) BASVAROR 1 msk dijonsenap salt och svartpeppar 1 + 2 msk rapsolja 1 msk vinäger

1. Blanda ihop dijonsenap med majonnäs och smaka av med salt och peppar.

2. Skiva rödkålen mycket tunt och lägg i en skål, häll på 1 matsked olja och 1 matsked vinäger samt 1 tesked salt, massera kålen någon minut och ställ åt sidan. 3. Stek svampen tills den är mjuk men inte torr, i cirka 10 minuter. Lägg på osten, häll lite vatten i botten på stekpannan och lägg på ett lock så att osten smälter ordentligt. 4. Rosta bröden. 5. Bred majonnäs på bröden, lägg på svampen och osten, toppa med kålsallad som du först kramar ur vätskan från. Lite mer majonnäs och på med brödet. Ät.

Grön och krämig gazpacho

”Nu låter jag som alla andra men gazpacho! Är! Perfekt! På! Sommaren! Nu gör vi en grön sådan.”

DU BEHÖVER [4 portioner] 1 dl naturella cashewnötter 1 gurka 1 liten zucchini 2 stjälkar blekselleri 1 kruka mynta BASVAROR 2 vitlöksklyftor ½ dl olivolja 2 tsk vinäger 1 buljongtärning salt och svartpeppar ½ liter vatten

TIPS! Hittar du inte naturella cashewnötter så funkar det med rostade, men då behöver du inte blötlägga dem.

1. Lägg cashewnötterna i blöt medan du förbereder resten. 2. Hacka gurka, zucchini och selleri grovt. Hacka vitlöken. 3. Hacka myntan och spara ganska många små blad till servering. 4. Mixa alla grönsaker och myntan med 3 deciliter vatten, oljan, 1 tesked salt, vinägern och smula ned buljongtärningen. Mixa helt slät. 5. Häll av vattnet från cashewnötterna, lägg dem i soppan. Mixa igen tills soppan är helt slät, kanske behövs det mer vatten? 6. Smaka av med salt, svartpeppar och vinäger. 7. Häll upp i skålar och toppa med olivolja och myntablad.

INSTAGRAM Följ @valjvego för att få djurvänlig inspiration, kunskap, tävlingar och de senaste produktnyheterna. Spana in höjdpunkterna i Stories för genvägar till ämnet du vill fördjupa dig i.

SAJT På valjvego.se hittar du en frodig kunskapsbank med prick allt du behöver för en mer djurvänlig livsstil. Här finns restauranger, restips, recept, produktnyheter, fakta, allt.

Enjoy!

FACEBOOK Få ett djurvänligare Facebookflöde genom att gilla Djurens Rätts systersida Välj Vego. Ta del av vegopepp, kunskap, vegonyheter och tävlingar med fina priser.

APP Med Djurens Rätts app Vegokoll kan du scanna streckkoder i mobilen och snabbt få reda på om varan är vegansk. Du kan också söka efter djurvänliga produkter!

MAGASIN Sms:a VEGO till 72 120 för att få inspirationsmagasinet Välj Vego! hem till dig. Du får recept, tips och inspirerande reportage – och det är helt gratis!

Lyxig korv med bröd

”Jag älskar korv. ÄLSKAR. Här är en snabb och pimpig version som är perfekt vardagsmat.”

DU BEHÖVER [4 portioner] 2 gula lökar 4 goda vegokorvar 4 stora korvbröd ½ dl vegansk majonnäs 1 litet knippe gräslök

BASVAROR 2 msk rapsolja Dijonsenap Salt och svartpeppar

1. Skiva löken tunt, värm olja i en stekpanna och stek löken på låg värme i cirka 20 minuter tills den är karamelliserad. Salta. 2. Stek korven och värm bröden. 3. Blanda majonnäs med salt och peppar. 4. Hacka gräslöken fint. 5. Lägg korven i bröden, toppa med den karamelliserade löken, majonnäs, dijonsenap och gräslök.

Pavlova med bär och basilika

”Vegansk maräng är lättare än du tror, och lite knäppt med kikärtsspad!”

DU BEHÖVER [4 portioner] 1 dl kikärtsspad 2 dl florsocker 2 dl vegansk grädde 2 dl blandade bär 1 kruka basilika BASVAROR ½ tsk vinäger 1. Sätt ugnen på 110 grader. 2. Vispa kikärtsspad med en elvisp ordentligt i en bunke tills det blir ett styvt skum, tillsätt vinäger och 1 deciliter florsocker, lite i taget, och fortsätt vispa. Tillsätt 1 deciliter till och fortsätt vispa. Marängen ska bli så styv att du kan sätta bunken över huvudet utan att det rinner ut!

3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut marängen till en cirkel, gör den cirka 20 centimeter i diameter och gör en liten kant på den. 4. Grädda i cirka 2 timmar och låt den sedan svalna i ugnen i ytterligare 2 timmar. 5. Vispa grädden. Klicka ut den på marängen och toppa med bär och basilika.

TIPS! Tänkte du ”äsch, jag kan hoppa över basilikan”? Gör inte det, den är viktigare än du tror!