Välj vego: Uppfinn julen på nytt

NYHETER FRÅN valjvego.se

Din källa till djurvänliga konsumentnyheter

HÄNG MED!

Uppfinn julen pa nytt

Går det att ha ett djurvänligt julbord och ändå behålla de nostalgiska smakerna? Absolut! Boken Magic Vegan Julbord guidar dig rätt.

FÖRFATTARNA

Camilla Danilda är utbildad kock med lång erfarenhet inom det växtbaserade köket. I dag jobbar hon uteslutande med vegetarisk mat, och lagar mat enligt filosofin att allt går att laga växtbaserat. Barbara Kjellström är författare och har gett ut ett tjugotal böcker inom flera genrer. Redan som tonåring föredrog hon vegetarisk mat och hon trivs bäst i det veganska köket.

Missa inte!

Magic Vegan Julbord (Isaberg förlag, 2021) är en del i en bokserie och ger en stabil grund för den växtbaserade julen. Boken riktar sig till dig som vill testa mer vego och fokuserar på ingredienser som de flesta känner igen.

TIPS!

Vill du inte göra klyftor kan du dela pumpan i 4x4 centimeter stora bitar och rosta dem i ugnen. Ju mindre bitar av pumpan desto kortare tid behöver den i ugnen för att bli färdig.

Rostad pumpa på grönkål

”Även en sallad passar bra att ha på ett julbord. Här är en matig variant med grönkål och rostad pumpa. Här får du också förslag på två olika dressingar. En syrlig som är av mandarin eller citron, och en sötare variant med lönnsirap.”

INGREDIENSER [4–6 julbordsportioner]

550 g oskalad butternutpumpa eller annan pumpa 2 msk olja Salt Svartpeppar 200 g grönkål ½ dl pumpakärnor Dressing 1 3 msk olivolja 2 msk färskpressad citronjuice 3 msk färskpressad mandarinjuice 1 tsk salt Dressing 2 4 msk olivolja 2 msk vit äppelcidervinäger 1–2 msk lönnsirap 1 tsk dijonsenap 1 nypa salt 1 nypa svartpeppar 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Dela pumpan på längden och skrapa bort kärnor och trådar. 3. Skala pumpan med potatisskalare och dela i klyftor. 4. Rosta pumpan på bakplåtspapper i 20 minuter. 5. Skölj och strimla grönkål och fräs den i 2 msk olja i en stekpanna. 6. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna tills de får fin färg. Använd gärna en gjutjärnspanna. 7. Blanda grönkål med pumpan och strö över pumpakärnorna. 8. Blanda ihop någon av de två dressingarna med en gaffel och ringla över alltihop.

INSTAGRAM Följ @valjvego för att få djurvänlig inspiration, kunskap, tävlingar och de senaste produktnyheterna. Spana in höjdpunkterna i Stories för genvägar till ämnet du vill nörda om.

SAJT På valjvego.se hittar du en frodig kunskapsbank med prick allt du behöver för en mer djurvänlig livsstil. Här finns restaurang- och restips, recept, produktnyheter, fakta, allt.

Enjoy!

FACEBOOK Få ett djurvänligare Facebookflöde genom att gilla Djurens Rätts systersida Välj Vego. Ta del av vegopepp, kunskap, vegonyheter och tävlingar med fina priser.

APP Med Djurens Rätts app Vegokoll kan du skanna streckkoder i mobilen och snabbt få reda på om varan är vegansk. Du kan också söka efter djurvänliga produkter!

MAGASIN Sms:a VEGO till 72 120 för att få inspirationsmagasinet Välj Vego! hem till dig. Du får recept, tips och inspirerande reportage – och det är helt gratis!

TIPS!

Spiskummin eller chili är gott och kan ge en liten extra hetta. De kan då fräsas tillsammans med löken.

BBQ-sås

”Det här är en rökig BBQ-sås som är perfekt som marinad till tofuspjällen. BBQ-såsen går också bra att använda som tillbehör eller så kan du använda den som krydda när du lagar andra maträtter.”

INGREDIENSER [3 dl sås]

½ gul lök 2 msk olja, att steka i 2 vitlöksklyftor, pressade 1 msk rökt paprikapulver 1 tsk ingefära 3 dl passerade tomater 1 dl socker, gärna ljusbrunt muscovadosocker 3 msk vitvinsvinäger

1. Finhacka löken och fräs med olja i stekpanna tillsammans med pressad vitlök och kryddor. 2. Häll på passerade tomater, socker och vinäger. Rör om. 3. Låt BBQ-såsen småputtra och reducera i ca 10 minuter. 4. Häll upp på en burk med tätslutande lock. 5. Kan förvaras i kylskåp i ett par veckor.

Marinerade tofuspjäll

INGREDIENSER [6–8 julbordsportioner]

1 paket (400 g) fast neutral tofu 1 bit ingefära 1 apelsin 1 sats BBQ-sås Olja att steka i

1. För att få mycket smak och en fastare konsistens är det bäst att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur tofun. Det gör du genom att vira in tofun i en handduk eller i bakplåtspapper, lägga paketet på en tallrik med en skärbräda på. För att pressa ihop tofun behövs det något tungt ovanpå, som ett par konservburkar. Häll bort vätskan allt eftersom. Titta till tofun då och då så att inte konservburkarna välter när tofun sjunker ihop. 2. Riv ingefära så att det blir två teskedar och lägg i en bunke. 3. Riv skalet från apelsinen och lägg i bunken. Dela apelsinen och pressa ur saften ur den ena halvan och häll i bunken tillsammans med BBQ-såsen.

4. Skär tofun i skivor, knappt 1 cm tjocka och vänd ner i bunken och förvara den gärna i kylskåp under natten eller låt marinera i minst en timme. 5. Stek tofun i lite olja i stekpanna. Pensla med resterande marinad under stekningen tills tofun får färg på båda sidorna. Sänk värmen efter att den fått fin stekyta. 6. Tofun kan också stekas på bakplåtspapper 30 min i ugn, 180 grader, men bör då vändas ett par gånger.

Små julmuffins

INGREDIENSER [40 mindre eller 10 större]

A. 2 ½ dl vetemjöl (för glutenfritt: 3 dl bovetemjöl + 1 msk potatismjöl) 2 tsk bakpulver 1 tsk ingefära, mald 1 tsk kanel, mald ½ tsk kardemumma, mald B. 1 dl aquafaba (kikärtsspad) 1 dl ljust muscovadosocker C. 75 g smör 1 ½ dl mörk sirap 1 ½ dl julmust 1 tsk bikarbonat

1. Mät upp och förbered alla ingredienser under A och B i två olika skålar. 2. C = Bryn smöret i en kastrull, häll i sirap och rör om tills sirapen smälter. Tillsätt julmust och ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt bikarbonat, som kan skumma upp lite. Låt vätskan svalna. 3. B = Vispa aquafaba (kikärtsspad) med muscovadosocker tills det blir ett hårt skum. 4. A = Rör ner smör- och julmustblandningen i bunken med mjölet. 5. Blanda ner skummet lite i taget med en slickepott. 6. Ställ muffinsformar på en ugnsplåt och klicka i smeten. 7. Grädda små muffins i ca 9 minuter eller stora muffins i 12–15 minuter i ugn 150 grader. Efter halva tiden, höj till 180 grader. Känn med en sticka eller tandpetare så att muffinsen inte är kladdiga i mitten. 8. Ät dem som de är eller garnera med marängfluff och bär.

”Små, läckra och smarriga muffins som är bakade av julmust. Blir det några minimuffins över går det bra att frysa in dem, men utan garneringen.”

TIPS!

Det går mycket snabbare att vispa aquafaba om den är kylskåpskall.