Drożdżówki z serem i brzoskwiniami

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I BRZOSKWINIAMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 8 Czas przygotowania: 1 godzina + 2 godziny oczekiwania

Składniki: 300 g mąki pszennej 12 g świeżych drożdży 150 ml letniego mleka 50 g roztopionego i schłodzonego masła 30 g cukru 1 jajko ½ łyżeczki soli 200 g tłustego twarogu 2 jajka 50 g cukru 1 łyżka skrobi 1 łyżeczka ekstraktu lub cukru waniliowego

Dodatkowo: 4 świeże brzoskwinie lub puszka brzoskwiń w syropie 1 żółtko

Przygotowanie ciasta drożdżowego: Z drożdży, mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki przygotowujemy zaczyn i odstawiamy na 10 minut. Do mąki wsypujemy resztę cukru oraz sól. Wlewamy zaczyn, masło i wbijamy jajko. Wyrabiamy ciasto, najlepiej przy pomocy miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Gdy będzie już elastyczne, wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 8 równych części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, zostawiając więcej ciasta na bokach i tworząc na środku dołek, np. dociskając ciasto dnem szklanki. Drożdżówki rozkładamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia, pozostawiając spore odstępy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.

Przygotowanie masy serowej: Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze lub blenderze kielichowym i miksujemy na gładką masę.

Pieczenie drożdżówek: Świeże brzoskwinie kroimy na połówki, zalewamy wrzątkiem i ściągamy z nich skórę. Po wyrośnięciu bułeczek ponownie formujemy w drożdżówkach dołki i nakładamy do nich po 2 łyżki masy serowej. Na wierzch kładziemy połówki brzoskwiń. Brzegi bułeczek smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Drożdżówki pieczemy 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC do złotego koloru.