Galette „rustykalna tarta” z brzoskwiniami

GALETTE „RUSTYKALNA TARTA” Z BRZOSKWINIAMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki na ciasto: 60 g zimnego masła 100 g mąki pszennej 35 g cukru pudru 25 g maślanki lub jogurtu naturalnego szczypta soli

Składniki na wypełnienie: 1 natka pietruszki 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki cukru 1 brzoskwinia

Składniki na wierzch: 2 łyżeczki cukru 1 białko

Przygotowanie: Masło kroimy na mniejsze kawałki. Zagniatamy razem z mąką, cukrem pudrem, maślanką i solą na gładką masę – można użyć do tego miksera i mieszadeł w kształcie haków. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i spłaszczamy na grubość około 2 cm – dzięki temu łatwiej będzie je później rozwałkować. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Ciasto można też przygotować dzień przed pieczeniem i pozostawić w lodówce.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy przez folię na cienki placek. Na spód ciasta wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem zostawiając odstęp 2–3 cm od brzegu. Na mieszankę wykładamy brzoskwinię pokrojoną w cieniutkie plasterki. Brzegi ciasta zawijamy, dociskamy do owoców i smarujemy białkiem. Każdą galette posypujemy łyżeczką cukru.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut.

Uwaga, po 15 minutach należy sprawdzić czy ciasto nie jest za mocno przypieczone. Jeżeli szybko nabiera rumieńców należy zmienić grzanie z opcji góra-dół na sam dół.