Tarta cytrynowo-tymiankowa

TARTA CYTRYNOWO-TYMIANKOWA PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: forma o średnicy 25 cm Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na krem: 3 cytryny 1 jajko 1 żółtko 150 g cukru 50 g proszku galaretki cytrynowej 40 g masła 250 g śmietanki 30–36% 1 łyżka listków tymianku cytrynowego

Składniki na spód: 180 g mąki pszennej szczypta soli 80 g cukru 80 g masła 1 żółtko 1 łyżka kwaśnej śmietany 1 łyżka listków tymianku cytrynowego

Dodatkowo: tłuszcz do posmarowania formy mini beziki i listki tymianku do ozdoby

Przygotowanie kremu: Z wyparzonych i osuszonych cytryn ścieramy skórkę (bez białych błonek), a następnie wyciskamy sok. Przekładamy wszystko do garnka. Dodajemy jajko i żółtko, cukier oraz masło. Mieszamy rózgą i podgrzewamy na małej mocy palnika. Cały czas mieszając doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia. Wsypujemy galaretkę, listki tymianku i wlewamy śmietankę. Ciągle mieszając rózgą, zagotowujemy. Odstawiamy.

Przygotowanie ciasta: Formę natłuszczamy. Ze składników krótko zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy do wielkości formy i wykładamy ciastem dno oraz brzegi. Ciasto na dnie nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Spód pieczemy w 190°C przez 12 minut.

Na podpieczony spód wylewamy przestudzony krem i dalej pieczemy 18–20 minut. Po upieczeniu czekamy, aż tarta całkiem wystygnie, a krem mocno zastygnie. Dekorujemy bezami i listkami tymianku.