Pstrąg tęczowy z koperkiem i pomidorkami koktajlowymi

PSTRĄG TĘCZOWY Z KOPERKIEM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 50 minut

Składniki: 1 filet (około 400 g) pstrąga łososiowego (może być też dorsz albo łosoś) 1 pęczek koperku kilka pomidorków koktajlowych 1 cytryna sól (najlepiej gruboziarnista), pieprz 2 łyżki oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie: Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC (termoobieg).

Cytrynę sparzamy i ścieramy skórkę (bez białych błonek) na tarce o drobnych oczkach.

Rybę myjemy, odcinamy skórę i osuszamy. Kroimy na dwie porcje i nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem, sokiem z ½ cytryny i 1 łyżką oliwy z oliwek. Układamy w naczyniu żaroodpornym, wokół kładziemy pomidorki koktajlowe (większe możemy przekroić na pół) i skrapiamy oliwą z oliwek. Na wierzchu filetów układamy plasterki cytryny i koperek. Pieczemy 15 minut w 200ºC.

Posypujemy startą skórką cytrynową. Podajemy np. z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem.