Szparagi z cząbrem i sosem holenderskim

SZPARAGI Z CZĄBREM I SOSEM HOLENDERSKIM PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 15 minut

Składniki: 500 g zielonych szparagów 1 łyżka listków cząbru 1 łyżka masła sól, pieprz

Składniki na sos: 3 żółtka 120 g masła 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz

Przygotowanie: Szparagi gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru około 5 minut. Odcedzamy.

Żółtka wkładamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny. Masło rozpuszczamy i doprowadzamy do zagotowania. Żółtka miksujemy mikserem i wlewamy do nich cieniutką strużką mocno gorące masło. Gdy wmiksujemy całe masło, a sos się zagęści, doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowane szparagi smażymy krótko na maśle z dodatkiem listków cząbru.

Układamy na talerzu i polewamy sosem.