1 minute read
Jeleń z żurawiną
Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut
Advertisement
Składniki na konfiturę: 2 łyżki oliwy 100 g świeżej żurawiny 1 jabłko ½ szklanki wody 3 cebule szalotki 2 ząbki czosnku 3 gałązki tymianku 2 łyżki cukru 1 łyżeczka sosu sriracha Składniki na polędwice z jelenia: 200 g polędwicy z jelenia 100 g masła sól, pieprz 3 ząbki czosnku
Do podania: ulubione pieczywo
Przygotowanie: W rondelku rozgrzewamy oliwę i dokładamy dwie drobno pokrojone szalotki i posiekany czosnek. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy żurawinę, starte na grubych oczkach jabłko, wodę, cukier i listki tymianku. Gotujemy 15 minut. Na koniec gotowania doprawiamy srirachą.
Polędwicę nacieramy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy połowę masła wraz z rozgniecionym czosnkiem. Obsmażamy polędwiczkę z każdej strony. Dokładamy resztę masła i smażymy 3 minuty, polewając mięso. Przekładamy mięso do folii aluminiowej, szczelnie zamykamy i pozostawiamy na 8 minut.
Na ulubionym pieczywie układamy cienko pokrojone plastry polędwicy. Na mięso wykładamy konfiturę. Wierzch posypujemy plasterkami szalotki i świeżymi listkami tymianku.
KANAPKI Z BATATÓW Z ŻURAWINĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO
Liczba porcji: 8 Czas przygotowania: 30 minut
Składniki: 1 średni batat 50 g miękkiego sera koziego (lub w roladce) 60 g świeżej żurawiny 2 łyżeczki erytrolu lub cukru 1 łyżka posiekanych migdałów 1 łyżka gęstego octu balsamicznego gałązka rozmarynu sól, pieprz oliwa
Przygotowanie: Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (termoobieg). Batata obieramy i kroimy w 1-cm plastry. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 15 minut, aż bataty będą miękkie.
W tym czasie w rondelku podgrzewamy żurawinę z ¼ szklanki wody i erytrolem, aż się rozpadnie i utworzy gęsty sos (około 5 minut).
Migdały prażymy na suchej patelni.
Na podpieczone bataty układamy ser i połowę posiekanego rozmarynu. Pieczemy jeszcze 3–5 minut. Wyjmujemy z piekarnika i dekorujemy każdą kanapkę łyżeczką sosu żurawinowego.
Skrapiamy octem balsamicznym, posypujemy uprażonymi migdałami i pozostałym rozmarynem.
