JELEŃ Z ŻURAWINĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA JAKUBOWSKA
Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na konfiturę: 2 łyżki oliwy 100 g świeżej żurawiny 1 jabłko ½ szklanki wody 3 cebule szalotki 2 ząbki czosnku 3 gałązki tymianku 2 łyżki cukru 1 łyżeczka sosu sriracha
Składniki na polędwice z jelenia: 200 g polędwicy z jelenia 100 g masła sól, pieprz 3 ząbki czosnku Do podania: ulubione pieczywo
Przygotowanie: W rondelku rozgrzewamy oliwę i dokładamy dwie drobno pokrojone szalotki i posiekany czosnek. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy żurawinę, starte na grubych oczkach jabłko, wodę, cukier i listki tymianku. Gotujemy 15 minut. Na koniec gotowania doprawiamy srirachą. Polędwicę nacieramy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy połowę masła wraz z rozgniecionym czosnkiem. Obsmażamy polędwiczkę z każdej strony. Dokładamy resztę masła i smażymy 3 minuty, polewając mięso. Przekładamy mięso do folii aluminiowej, szczelnie zamykamy i pozostawiamy na 8 minut. Na ulubionym pieczywie układamy cienko pokrojone plastry polędwicy. Na mięso wykładamy konfiturę. Wierzch posypujemy plasterkami szalotki i świeżymi listkami tymianku.
MAGAZYN KOCIOŁ ZIMA 2020
29
