Puree z selera

PUREE Z SELERA PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA JAKUBOWSKA

Liczba porcji: 3 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 1 korzeń selera 1 ziemniak ½ szklanki mleka ½ szklanki wody 1 szczypta gałki muszkatołowej 1 łyżeczka soli 2 łyżki masła 3 łyżki śmietanki 30–36%

Przygotowanie: Seler i ziemniaki obieramy, kroimy w centymetrową kostkę.

Garnek z selerem i ziemniakami zalewamy mlekiem i wodą. Zasypujemy solą i gotujemy 30 minut. Odcedzamy i mieszamy z gałką muszkatołową, masłem i śmietanką. Miksujemy blenderem na gładką masę.

Podajemy jako dodatek do mięs.

SAŁATKA WALDORF Z SELEREM KORZENIOWYM I KURCZAKIEM PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na sałatkę: 1 duży korzeń selera (ok. 500 g) 2 zielone jabłka 100 g rodzynek 100 g orzechów włoskich 200 g sałaty rzymskiej lub lodowej

Składniki na kurczaka i marynatę: 2 piersi z kurczaka (ok. 400 g) 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka suszonego czosnku ½ łyżeczki suszonego oregano ½ wędzonej papryki ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki ½ łyżeczki soli 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na sos: 100 g majonezu 100 g jogurtu naturalnego 1 łyżeczka ostrej musztardy, np. Dijon 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz

Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą, nacieramy nimi mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę. Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 20 minut w temperaturze 200°C. Odstawiamy do wystudzenia i kroimy w plastry lub kostkę.

Korzeń selera obieramy i kroimy w 3–4 mm słupki. Następnie wkładamy go do garnka z wrzącą wodą na 2–3 minuty. Odcedzamy i zalewamy zimną wodą, aby całkiem się wystudził i odcedzamy ponownie.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5–10 minut. Następnie odcedzamy. Orzechy siekamy i prażymy na suchej patelni na złoty kolor.

Jabłka przekrawamy na ćwiartki, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w plasterki. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki.

Składniki sosu mieszamy ze sobą i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Na koniec mieszamy wszystkie składniki i podajemy.