Azjatycka sałatka z kalarepą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki główne: ⅓ główki czerwonej kapusty 1 marchewka 1 kalarepa 1 garść groszku cukrowego 100 g makaronu ryżowego vermicelli 3 łyżki solonych orzeszków ziemnych ½ pęczka kolendry ⅓ pęczka mięty

Składniki na sos orzechowy: 3 łyżki masła orzechowego soku z ½ limonki

1 łyżeczka startego imbiru 1 łyżeczka brązowego cukru 1 łyżka ciemnego sosu sojowego ½ łyżeczka srirachy 50 ml wody lub więcej

Składniki na chrupiące tofu: 1 kostka tofu 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 1 łyżka słodko ostrego sosu chili 1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie: Tofu wykładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Rozdrabniamy w dłoniach na małe kawałki i przyprawiamy. Pieczemy ok. 15 minut w 200ºC. Co jakiś czas warto przemieszać tofu.

Warzywa dokładnie myjemy i oczyszczamy. Kapustę drobno siekamy, możemy użyć do tego mandoliny. Marchewkę i kalarepę kroimy w drobne plasterki lub julieny. Zioła drobno siekamy.

W misce łączymy ze sobą wszystkie składniki sosu orzechowego. Nie powinien być zbyt gęsty.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Warzywa łączymy z sosem, dorzucamy ciepły makaron i dokładnie mieszamy.

Czekam, aż delikatnie przestygnie i serwujemy w głębokim talerzu. Sałatkę posypujemy chrupiącym tofu, prażonymi orzechami ziemnymi i listkami ziół.