Bocianie łapy

PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Liczba porcji: 8 sztuk Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki: 100 g mleka 275 g mąki pszennej 30 g oleju 10 g świeżych drożdży 1 łyżka cukru + do ok. 8 łyżeczek do posypania 2 jajka (w tym 1 białko i 1 żółtko osobno) 1 szczypta soli

Bocianie łapy to tradycyjny, wiosenny przepis nawiązujący do powrotu bocianów do kraju po zimie. Umieszczano je w gniazdach i miały one zachęcać ptaki do osiedlenia się, ponieważ wierzono w to, że bocian w gnieździe oznacza szczęście dla gospodarza. Wersji przepisu jest wiele. Jedne są z jajkiem, w innych jest ono zastępowane startą na tarce marchewką. W niektórych wersjach przepisu łapy są nadziewane białym serem lub dżemem. Bocianie łapy mogą być pieczone, jak i smażone na oleju, wówczas należy je mocniej przypiec z jednej strony, aby przypominały przybrudzone łapy bociana chodzącego po błocie.

Przygotowanie: Mleko lekko podgrzewamy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 jajko, 1 żółtko, sól i ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem z mieszadłem w kształcie haka przez ok. 5 minut.

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na ok. 1 godzinę, powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat, dzielimy na pół. Każdą część wałkujemy na okrąg, który dzielimy na 4 części. Na każdym trójkącie robimy po 2 nacięcia, formując łapy z 3 palcami.

Układamy je na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do podrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. Łapy przed pieczeniem smarujemy białkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy na środkowej szynie przez 15–20 minut, do zrumienienia.