Krupnik z kalarepą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 45 minut

Składniki: 1 cebula lub ¼ białej części pora 1–2 ząbki czosnku 1–2 łyżki oleju 2 marchewki 1 pietruszka ¼ selera ¼ kalarepy 2 ziemniaki

100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej 1,5 l bulionu warzywnego 1–2 suszone grzyby 1–2 liście laurowe 5 ziaren jałowca 5 ziaren ziela angielskiego 10 ziaren pieprzu 1–2 łyżeczki soli natka pietruszki do podania

Przygotowanie: Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Przekładamy do garnka.

Marchewkę, pietruszkę, seler, kalarepę i ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Kaszę opłukujemy na sitku, dodajemy do pozostałych składników. Zalewamy bulionem, dodajemy suszone grzyby, liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, pieprz i sól. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez ok. 30 minut, do miękkości warzyw. Przed podaniem doprawiamy do smaku i podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Zupę możemy przygotować w wersji z wkładką mięsną dodając razem z warzywami 2 podudzia lub 100–200 g mięsa z piersi z kurczaka pokrojonego w kostkę.