Placuszki z kalarepy i szpinaku

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na polentę: 1 duża kalarepa 1 cebula dymka 1 marchewka 2 garście szpinaku świeżego 2 ząbki czosnku 1 jajko 1 łyżka posiekanego szczypiorku 1 łyżka mąki pszennej sól, pieprz 2 łyżki oleju

Składniki na sos: 200 ml jogurtu greckiego 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka oliwy z oliwek 1 wyciśnięty ząbek czosnku 2 łyżki posiekanego szczypiorku sól, pieprz

Przygotowanie: Kalarepę i marchewkę ścieramy na tarce, oprószamy łyżeczką soli i odstawiamy. W tym czasie siekamy cebulę dymkę i podsmażamy ją na patelni na ½ łyżki oleju. Dodajemy posiekany na mniejsze kawałki szpinak i smażymy chwilę, aż zwiędnie. Starte warzywa wykładamy na ściereczkę i wyciskamy nadmiar soku. Mieszamy z cebulą i szpinakiem, dodajemy posiekany czosnek, jajko, mąkę, szczypiorek i przyprawy.

Na tej samej patelni rozgrzewamy resztę oleju. Ręką formujemy placki i smażymy po około 2 minuty z każdej strony. Odsączamy na ręczniku papierowym.

W czasie smażenia mieszamy ze sobą składniki sosu. Placuszki podajemy z sosem, a na większy głód – z ulubioną sałatką np. szpinakiem z pomidorkami koktajlowymi, oliwą i przyprawami.