1 minute read
Chlebek do odrywania z masłem ziołowo-czosnkowym
PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 40 minut + 3 godziny oczekiwania
Advertisement
Składniki na ciasto: 400 g mąki pszennej chlebowej 2 duże jajka (rozmiar L) 50 g roztopionego masła 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych 150 ml letniej wody 1 łyżeczki cukru ½ łyżeczki soli Składniki na masło czosnkowo-ziołowe: 100 g miękkiego masła mała natka pietruszki mały pęczek szczypiorku 4 ząbki czosnku ½ łyżeczki soli
Przygotowanie ciasta: Ze świeżych drożdży przygotowujemy rozczyn, rozprowadzając je w letniej wody z łyżeczką cukru oraz łyżką mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kwadrans. Suszone drożdże rozpuszczamy tylko w wodzie. Mąkę mieszamy z solą i cukrem (jeśli nie został przygotowany rozczyn) w misie miksera i wlewamy wodę z drożdżami. Wbijamy jajka i wyrabiamy do połączenia składników. Najlepiej zrobić to przy pomocy robota kuchennego z hakiem do ciasta drożdżowego. Dodajemy roztopione i przestudzone masło, zagniatamy do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Formujemy z niego kulę, wstawiamy do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Przygotowanie masła czosnkowo-ziołowego: Ząbki czosnku obieramy, a zioła siekamy. Przekładamy do kielicha blendera wraz z solą i masłem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Przygotowanie chlebka: Ciasto krótko zagniatamy i wałkujemy na stolnicy lub silikonowej macie na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wierzch ciasta smarujemy masłem czosnkowo-ziołowym, a następnie kroimy na 3 długie pasy o wysokości ok. 13 cm.
Pasy z ciasta układamy jeden na drugim (stroną z masłem do góry), a następnie kroimy na 8 prostokątów o wymiarach ok. 13 x 7,5 cm. Keksówkę o wymiarach ok. 24 x 14 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy w niej prostokąty z ciasta dłuższym bokiem do góry tak, aby wypełnić niemalże całą foremkę. Chlebek odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Chlebek pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25 minut, do złotego koloru.
