Maślane ciastka z czekoladą i dodatkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION

Liczba porcji: 20 szt. ciastek Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na ciasteczka:

100 g zimnego masła 75 g brązowego cukru lub ksylitolu 1 duża łyżeczka pasty waniliowej 1 jajko 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody oczyszczonej ⅓ łyżeczka soli 1 tabliczka gorzkiej czekolady 1 łyżka białego sezamu ⅓ kubka suszonej żurawiny

Składniki na solony karmel:

100 g cukru 50 g zimnego masła 200 g śmietanki 30–36% sól gruboziarnista

Przygotowanie: Zimne masło tniemy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy cukier, jajko, pastę waniliową i sodę oczyszczoną. Delikatnie ucieramy do połączenia składników. Uwaga, mogą pozostać mniejsze gródki masła.

Przesiewamy mąkę do miski z ciastem i delikatnie zagniatamy. Na koniec dodajemy posiekaną drobno gorzką czekoladę, żurawinę. Mieszamy i formujemy kuleczki o grubości ok. 3 cm.

Część z nich możemy obtoczyć w białym sezamie. Kuleczki delikatnie spłaszczamy i wykładamy na blaszkę w równych odstępach, co ok. 5 cm.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 15 min. Część z ciasteczek możemy udekorować domowym solonym karmelem i gruboziarnistą solą.

W garnku rozpuszczamy cukier, gdy nabierze bursztynowego koloru, dorzucamy zimne masło i ściągamy z palnika. Mieszamy do połączenia składników. Wlewamy śmietankę i podgrzewamy na średnim ogniu, cały czas mieszając

Po 2–3 minutach karmel znacznie zgęstnieje. Następnie dodajemy gruboziarnistą sól i dokładnie mieszamy. Przelewamy do słoiczka. W lodówce przechowujemy do tygodnia.