Kasza gryczana z botwinką

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Składniki: 2¾ szklanki kaszy gryczanej niepalonej 2 łyżki oliwy z oliwek ½ pęczka botwinki 3 ząbki czosnku 1 szalotka 1 łyżeczka chili w płatkach ½ szklanki bulionu lub białego wina 4 łyżki cieciorki z puszki 1 łyżeczka musztardy dijon 6 rzodkiewek 100 g fety 1 szklanka pomidorków koktajlowych 2 łyżki prażonych orzechów laskowych sól, pieprz ½ cytryny 2 gałązki koperku

Przygotowanie: Kaszę zalewamy wodą w proporcji 2:1, solimy i gotujemy 10–15 minut. Czosnek siekamy, szalotkę kroimy w piórka, botwinkę kroimy według uznania, a rzodkiewki w ćwiartki.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy szalotkę, czosnek, rzodkiewki i łodyżki botwinki oraz chili. Smażymy 3 minuty, dodajemy liście botwiny, ugotowaną kaszę i bulion i gotujemy jeszcze 3–5 minut. Przyprawiamy do smaku.

Mieszamy z pomidorkami i sokiem z cytryny oraz musztardą.

Wykładamy na talerze, skrapiamy oliwą, posypujemy pokruszoną fetą, orzechami i koperkiem.