Botwinka z młodymi ziemniakami i jajkiem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA JAKUBOWSKA

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 45 minut

Składniki: 6 młodych ziemniaków 2 łyżki masła 10 liści szałwii

Składniki na botwinkę: 1 łyżka masła 1 pęczek botwinki 1 ząbek czosnku 2 łyżki mascarpone 1 szczypta kuminu

Składniki na jajka: 1 łyżeczka masła 2 jajka

Oraz: sól, pieprz 1 łyżka posiekanego szczypiorku 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie: Ziemniaki myjemy i gotujemy do miękkości (30 minut). Odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy masło. Wkładamy liście szałwii i ziemniaki, smażymy przez 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną botwinkę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Smażymy przez 10 minut. Na koniec dodajemy mascarpone, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło i wbijamy jajka. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do momentu aż zetnie się białko.

Na talerze wykładamy ziemniaki, botwinkę i jajka. Całość oprószamy koperkiem i szczypiorkiem.