Prosty chleb na drożdżach

PROSTY CHLEB NA DROŻDŻACH PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA SZEFFLER (NA DROŻDŻACH)

Liczba porcji: 1 duży bochenek lub 2 mniejsze Czas przygotowania: 5 minut + 12 godzin odpoczynku + 1 godzina wyrastania + 45 minut pieczenia

Składniki: 6600 g mąki pszennej chlebowej (może być też orkiszowa biała) 15 g drożdży świeżych lub opakowanie suchych (7 g) 1 łyżeczka cukru 400 ml wody 50 g słonecznika (lub inne ziarna) 1½ łyżeczki soli

Przygotowanie: Drożdże rozpuszczamy w wodzie w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z solą, cukrem i słonecznikiem. Mieszamy za pomocą łyżki w sporej misce składniki suche z mokrymi. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w zacienione miejsce na 10–12 godzin.

Ciasto będzie luźne i takie ma być. Blat podsypujemy mąką, zagniatamy ciasto w kulę i przekładamy na papier do pieczenia. Przekładamy całość z papierem do koszyka do wyrastania lub do durszlaka i przykrywamy szmatką. Zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu tym razem do wyrastania.

W międzyczasie nagrzewamy piekarnik razem z garnkiem żeliwnym (jeżeli nie mamy – to wystarczy jakikolwiek garnek z pokrywką, który możecie schować do piekarnika, ja piekłam na wysokiej patelni żeliwnej) do 230°C. Ciasto po wyrośnięciu delikatnie z papierem przekładamy do nagrzanego garnka i pieczemy 25 minut.

Po tym czasie ostrożnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 20 minut do zarumienienia (jak macie słabszy piekarnik kilka minut dłużej).

Wyciągamy z piekarnika i garnka i studzimy na kratce. Kroimy po ostudzeniu.