Odrywany chlebek czosnkowy

ODRYWANY CHLEBEK CZOSNKOWY PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA PAZDEJ (NA DROŻDŻACH)

Liczba porcji: 10 Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut + 30 minut pieczenia

Składniki na ciasto: 500 g mąki pszennej 2 łyżki kaszy manny 375 ml ciepłej wody 5 łyżek oliwy 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru

Składniki do obtoczenia: 100 g masła 3 ząbki czosnku ½ łyżeczki soli 50 g sezamu 50 g parmezanu ½ łyżeczki słodkiej papryki 70 g sera mozzarella ½ łyżeczki chilli w płatkach 1 szklanka świeżych ziół (pietruszka, bazylia, oregano)

Przygotowanie: Mąkę mieszamy z drożdżami, kaszą manną, solą i cukrem. Dodajemy ciepłą wodę i mieszamy do wchłonięcia płynu. Dolewamy oliwę i wyrabiamy gładkie, lekko klejące ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do natłuszczonej miski. Przykrywamy i odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce.

Przygotowujemy 5 miseczek: – roztopione masło mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą; – wsypujemy sezam; – parmezan ścieramy na drobnych oczkach i mieszamy ze słodką papryką; – tartą mozzarellę mieszamy z płatkami chilli; – siekamy zioła

Wyrośnięte ciasto uderzamy ręką, aby wypuściło powietrze. Lekko natłuszczonymi dłońmi urywamy po kawałku ciasta i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Każdą moczymy w maśle, a następnie w jednej z 5 przygotowanych miseczek. Układamy naprzemiennie w wyłożonej papierem do pieczenia formie.

Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.