Bułeczki z dynią

BUŁECZKI Z DYNIĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUCJA SERAFIN (NA DROŻDŻACH)

Liczba porcji: 10 bułek Czas przygotowania: 20 minut + 2 godziny wyrastania + 20 minut pieczenia

Składniki na zaczyn: 220 g mleka 3,2% 1 łyżka cukru 25 g świeżych drożdży 1 łyżka mąki

Składniki na ciasto właściwe: 500 g mąki 80 g gęstego puree dyniowego 60 g miękkiego masła 1 łyżka cukru 1 łyżka maku 1 łyżeczka soli 2 łyżki rozpuszczonego masła do posmarowania bułeczek

Przygotowanie: Drożdże rozpuszczamy w mleku, łączymy z pozostałymi składnikami zaczynu. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 15 minut, by zaczyn ruszył. W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem, solą i makiem. Dodajemy zaczyn, puree dyniowe i masło. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrastania na półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 10 części o wadze około 90 g. Każdą z nich dzielimy na dwie porcje, które rolujemy w pasma o długości 28 cm. Bierzemy po dwa i oplatamy je wokół siebie, następnie zwijamy do środka. Końcówkę ciasta chowamy pod spód. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Bułeczki grubo smarujemy masłem i pieczemy 20 minut w temperaturze 200°C. Studzimy na kratce.