Cebularze

CEBULARZE PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA SZEFFLER (NA DROŻDŻACH)

Liczba porcji: 10–12 sztuk Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki: 600 g mąki pszennej 250 g mleka 100 g masła 30 g świeżych drożdży lub 8 g instant 3 jajka 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru

Na nadzienie: 4 cebule 1 łyżeczka kminku w całości 2 łyżki oliwy

Przygotowanie: Masło roztapiamy i studzimy. Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (nie gorące). W misce mieszamy drożdże z mlekiem i cukrem, stopniowo dodajemy przesianą mąkę z solą i wbijamy 2 jajka. Wyrabiamy na gładkie ciasto. W razie gdyby lepiło się do rąk podsypujemy mąką. Na końcu dodajemy stopione masło i nadal wyrabiamy do czasu aż masło „wejdzie” w ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na godzinę.

W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy ją w piórka. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu i kminek. Dusimy pod przykryciem 8–10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszamy.

Ciasto dzielimy na 10–12 równych części i wyrabiamy bułeczki, układamy je na blaszce w odstępach kilkucentymetrowych (sporo urosną), spłaszczamy, smarujemy rozbełtanym jajkiem i na środku każdej bułeczki układamy po 2 łyżki farszu z cebuli. Zostawiamy na 5 minut do wyrośnięcia i pieczemy w 200°C przez 15–20 minut do zarumienienia.