Fougasse

FOUGASSE PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA PAZDEJ (NA DROŻDŻACH)

Liczba porcji: 2 duże liście Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki: 350 g mąki pszennej 250 ml wody 7 g drożdży instant 2 łyżki oliwy + do nasmarowania 1 łyżka cukru 1 łyżka soli 2 łyżeczki ziół prowansalskich opcjonalnie: gruboziarnista sól morska i gałązka rozmarynu

Przygotowanie: Drożdże i cukier zalewamy ciepłą wodą, mieszamy i odstawiamy na 5–8 minut, aż utworzy się piana. Mąkę łączymy z solą i ziołami. Dodajemy do niej spienione drożdże i 2 łyżki oliwy, a następnie wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy kulę i odkładamy do nasmarowanej oliwą miski. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 60 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie równe porcje. Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na owalne placki ok. 1,5 cm grubości. Delikatnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nacinamy przez środek, a następnie kilka razy po bokach.

Delikatnie rozciągamy palcami ciasto, aby poszerzyć nacięcia i nadać formę liścia. Smarujemy oliwą, posypujemy solą i listkami świeżego rozmarynu. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.