50 de retete inscrise la festivalul blogurilor gustoase

Cuprins Tort cu ciocolata, mascarpone si capsuni...................................................................................................5 Placinta la tigaie cu branza si spanac.........................................................................................................7 Paine cu morcovi si seminte de floarea soarelui........................................................................................9 Tort cu zmeură și ciocolată......................................................................................................................10 Pastitsio cu dovleac, spanac si branza feta...............................................................................................12 Supa crema de mazare galbena cu sofran si crutoane..............................................................................14 Painici cu leurda, rosii uscate si negrilica................................................................................................16 Aperitiv cu brânză și fistic.......................................................................................................................18 Clatite cu ciocolata si jeleu de coacaze rosii............................................................................................20 Cuiburi din paste cu chiftelute, sos de rosii si mozzarella.......................................................................22 Piept de rata cu sos de cirese....................................................................................................................24 Cosulete cu legume coapte.......................................................................................................................25 Broccoli cu șuncă, mozzarella și ou la cuptor..........................................................................................26 Foietaj cu carne........................................................................................................................................28 Clatite cu somon afumat..........................................................................................................................30 Langustă cu vinaigrette de şampanie.......................................................................................................31 Humus accelerat şi îndestulat...................................................................................................................32 Turte cu branza fondue.............................................................................................................................33 Ciorba din Tara Motilor............................................................................................................................34 Rulada cu spanac si somon afumat..........................................................................................................35 Briose cu branza si nuci...........................................................................................................................36 Somon cu portocale si orez negru............................................................................................................38 Cornuri cu mac.........................................................................................................................................39 Supa crema de morcovi cu ghimbir.........................................................................................................41 Chiftelute de naut.....................................................................................................................................42 Pogacele cu jumari...................................................................................................................................43 Bruschette cu somon afumat, sparanghel si oua posate...........................................................................45 Prăjitură televizor cu foi şi cremă............................................................................................................46 Courtesan au Chocolat.............................................................................................................................49 Moelleux Au Chocolat.............................................................................................................................51 Mini tortulete cu mousse de afine si lamaie.............................................................................................52 Tort Diavolo.............................................................................................................................................54 Sorbet de zmeura si coacaze rosii............................................................................................................56 Camembert pane cu orez si dulceata de afine..........................................................................................59 Coquelet de Bretagne pe pat de linte in stil bonne femme.......................................................................61 Supa crema de mazare verde....................................................................................................................63 Pui cu sos picant.......................................................................................................................................64 Paine cu rosii uscate.................................................................................................................................65 Empanadas cu carne de pui si ciuperci....................................................................................................67 Semilune cu nuca.....................................................................................................................................69 Financier cu zmeura.................................................................................................................................71 Macarons cu ciocolata - tehnica italieneasca...........................................................................................73 Tarte cu cremă de lămâie și afine.............................................................................................................75 Pancakes cu merisoare si zmeura.............................................................................................................77

Exotic Pavlova.........................................................................................................................................79 Fursecuri fragede cu gem.........................................................................................................................81 Madeleine cu bucățele de ciocolată..........................................................................................................83 Red velvet cheesecake..............................................................................................................................85 Tort cu ciocolată, bezele și căpșune.........................................................................................................87

Povestea cartii Pana acum cativa ani, cartile de bucate erau nelipsite din orice gospodarie. Dar odata ce tehnologia si-a facut din ce in ce mai simtita prezenta in viata de zi cu zi, bucataresele au inceput sa deprinda si tainele mouse-ului si tastaturii. Iar pentru ca in online, chiar si retetele culinare va sunt mai la indemana, noi, cei de la Gustos.ro, v-am pregatit o varianta electronica a cartii de bucate, pe care o puteti rasfoi prin cateva click-uri.

In aceasta carte am adunat cele mai bune 50 de retete participante la Festivalul Blogurilor Gustoase, maratonul online al retetelor culinare sustinut de prietenii nostri de la Dobrogea.

Despre cei de la Dobrogea va spunem ca au 50 de ani de experienta pe piata romaneasca.

Faina Dobrogea este faina nr 1 in Romania. Dobrogea Grup detine aceasta pozitie din anul 1994, fiind producatorul care a definit categoria pe ambele segmente: faină ambalata pentru retail si faina vrac pentru consum industrial. Faina Dobrogea este corecta, standardizata calitativ si pregatita pe destinatii de utilizare, fiind obtinuta din materii prime de cea mai buna calitate in unitati de productie moderne care respecta in totalitate standardele europene.

Le multumim celor de la Dobrogea, dar si partenerilor media, fara de care Festivalul nu ar fi avut loc. In mod special le multumim celor 117 bloggeri care s-au inscris in Festivalul Blogurilor Gustoase cu cele mai interesante si gustoase retete!

Felicitari castigatorilor!

Bloggerul culinar al Anului – Caietul cu retete Blogger specialist in Aperitive – Biochimist la cratita Blogger specialist in Supe si Ciorbe - Gourmandelle Blogger specialist in Feluri Principale – Retete de mancaruri Blogger specialist in Deserturi - Andreea's Chinesefood Blogger specialist in Retete cu faina Dobrogea – Simona's Passion Blog In continuare, va lasam sa va delectati privirile si, ulterior, papilele gustative, cu cele mai gustoase 50 de retete selectate de noi! Va uram multa inspiratie in bucatarie!

Cu drag, Echipa Gustos.ro si Dobrogea

Tort cu ciocolata, mascarpone si capsuni Ingrediente: Pentru blat: 7 oua 7 linguri zahar 7 linguri faina 3 linguri cacao bio 100 gr ciocolata amaruie 1 lingurita praf copt Pentru sirop: 200 ml apa 4 linguri zahar 2 plicuri cappuccino rom Pentru crema: 500 ml frisca lichida 500 gr mascarpone 200 gr zahar pudra

200 gr capsuni 3 plicuri gelatina 4 linguri zahar tos Pentru glazura: 100 gr ciocolata amaruie 100 ml frisca lichida 50 gr unt 1/2 plic gelatina Pentru decor: 200 gr capsuni 100 gr ciocolata Mod de preparare: Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica.

Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic.

Lasam sa se raceasca apoi taiem blatul in doua.

Cat asteptam sa se raceasca blatul preparam siropul din apa, zahar si cappuccino. Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Batem frisca pana se intareste apoi adaugam crema de mascarpone. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema. Capsunile le taiem cubulete adaugam peste ele zaharul tos si le lasam 15-20 minute intr-o sita pana se scurge siropul. Incorporam capsunile in crema.

Incepem sa asamblam tortul. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort, insiropam, apoi punem crema. nivelam si punem deasupra al doilea blat.

Preparam apoi glazura. Incalzim frisca, fara a o aduce insa la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata rasa si untul moale si amestecam pana se omogenizeaza. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj. Turnam glazura peste ultimul blat. Dam la frigider peste noapte. Desfacem apoi cu grija inelul din jurul tortului.

Facem aschii de ciocolata cu ajutorul unui curatator de legume decoram tortul. In mijloc asezam capsunile.

Reteta oferita de www.caietulcuretete.com.

Placinta la tigaie cu branza si spanac Ingrediente: Pentru aluat: 100 ml lapte caldut 1 1/2 pahar de faina Dobrogea 000 1 strop de sare Pentru umplutura: 300 gr branza sarata (folositi orice branza sarata, cas sarat framantat, branza de burduf, telemea rasa) 50 gr smantana 2-3 legaturi de spanac proaspat, oparite si scurse bine cozi de ceapa verde de la o legatura de ceapa ulei de floarea soarelui Mod de preparare: Aluatul: Intr-un bol amestecati faina Dobrogea cu sarea si laptele caldut si amestecati, framantand usor cu degetele rasfirate pana obtineti un aluat omogen si nelipicios. Daca vi se pare ca mai trebuie putina faina, adaugati in timp ce framantati. Nu trebuie sa obtineti un aluat dens si tare ca la taiteii de casa, ci un aluat obisnuit, ferm, nelipicios. Lasati aluatul sa se odihneasca, timp in care pregatiti umplutura.

Umplutura: se pregateste relativ simplu: amestecati branza sarata cu smanatana si adaugati in ea verdeturile tocate, in functie de ce folositi. De data aceasta am preparat o umplutura din branza de burduf, smantana, cozi de ceapa verde tocate marunt si spanac oparit, curs bine si tocat.

Ungem o tigaie cu unt sau ulei, dupa preferinta.

Placinta: Impartim aluatul in doua bucati pentru a ne fi mai usor la intins foaia. Pe masa infainata intindem cu sucitorul bucata de aluat pana obtinem o foaie rotunda si cat mai stravezie. Ideal este sa se vada prin ea. Apoi vom face rulourile pentru placinta la tigaie cu branza sarata si spanac. De-a lungul foii de aluat, pe o margine a ei, punem cu lingura un rand de umplutura. Apoi rulam aluatul fix o data si jumatate, doar cat sa acoperim umplutura, sa o inchidem in rulou. Nu rulam mai mult de o data si jumatate, pentru ca riscam sa ramana placinta cruda la copt. E foarte important sa urmam acest pas. Deci rulam o data si jumatate, apoi taiem. Aceasta fasie umpluta, acest rulou umplut il rulam sub forma de melc si il punem in mijlocul tigaii unse cu unt sau ulei. Luam iarasi din compozitie si vom pune pe marginea foii de aluat, in linie, rulam iarasi o data si jumatate, taiem ruloul umplut si il asezam in tigaie, in jurul melcului din mijlocul tigaii. Procedam astfel pana terminam intreaga cantitate de aluat, tot punand rulou in prelungirea celuilalt rulou, pana ce se formeaza un melc mare si intreaga suprafata a tigaii e acoperita.

Punem apoi tigaia cu placinta pe foc si coacem la foc moderat pana se rumeneste si capata o crusta frumoasa. Apoi intoarcem si coacem placinta pe cealalta parte cu ajutorul unui capac.

Punem un capac pe tigaie, rasturnam dintr-o miscare, intorcand-o. Exact ca la o tortilla.

Coacem si pe cealalta parte si scoatem pe o farfurie. Consumati cald sau rece, dupa preferinte.

ReĹŁetă oferită de tarabucatelor.ro

Paine cu morcovi si seminte de floarea soarelui Ingrediente: 600 g faina alba de grau Dobrogea 2 lingurite rase sare 1 lingurita cu varf praf de copt 350 ml sana 100 ml lapte 3-4 linguri seminte de floarea soarelui 200 g morcovi proaspeti sau din conserva Mod de preparare: Se pregatesc ingredientele de care avem nevoie. Se cerne faina si se pune intr-un bol impreuna cu sarea, praful de copt si semintele de floarea soarelui (cantitatea de seminte poate fi modificata in functie de preferinta ). Se amesteca cu o furculita. Se adauga apoi morcovul ras pe razatoarea mica. Se amesteca.In mijlocul compozitiei se face o adancitura si se adauga sana (iaurt) si laptele, putin cate putin amestecand cu furculita pana la omogenizare. Acest aluat nu necesita framantare cu mana.Se rastoarna compozitia pe un blat de lucru presarat cu faina si i se da o forma rotunda. Se pune painea intr-o tava in care am pus hartie de copt si se da la cuptorul incalzit in prealabil, la 180 de grade, pentru 40 de minute. Se coace pana are o culoare aurie. Se scoate painea de la cuptor si se lasa la racit, acoperita cu un prosop. Este o paine foarte gustoasa, putin dulce, cu coaja usor crocanta.

ReĹŁetă oferită de culoaresiarome.blogspot.ro.

Tort cu zmeură Č™i ciocolată Ingrediente: 3 oua 200 g zahar 200 g ciocolata 75%cacao 150 ml smantana lichida 50 g cacao 75 ml ulei 220 g faina 2 lingurite extract de vanilie 1/2 lingurita praf de copt 1 varf lingurita bicarbonat 1 praf sare Pentru crema: 300 g zmeura proaspata (sau inghetata) 50 g zahar 150 g ciocolata alba 10 g gelatina granule 250 g mascarpone 200 ml smantana lichida pentru frisca 1 lingurita extract vanilie

50 g zmeura intreaga proaspata Pentru decor: 250 g crema mascarpone 50 g zahar pudra cateva picaturi de extract vanilie ciocolata neagra topita floricele roz de zahar Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 185 grade Celsius. Tapetati fundul formei de tort cu hartie de copt, ungeti peretii tavii cu putin unt.

Intr-o craticioara aduceti smantana lichida la punctul de fierbere, stingeti focul. Adaugati ciocolata si amestecati energic pana ce aceasta se topeste complet. Lasati sa se raceasca.

Intr-un castron incapator mixati bine de tot ouale impreuna cu zaharul timp de 3 minute pana ce obtineti o compozitie spumoasa. Adaugati sarea si extractul de vanilie, uleiul si amestecati din nou. Turnati peste amestecul de ciocolata racita. Cu ajutorul unui tel incorporati usor ciocolata in amestecul de oua. La sfarsit adaugati faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul, dupa care cacaua cernuta.

Veti obtine o compozitie usor lichida care se scurge de pe tel. Turnati compozitia in forma de tort si dati la cuptor pentru 40 de minute. Intepati blatul cu o scobitoare, aceasta trebuie sa iasa curata din blat. Lasati blatul sa se raceasca complet. Pentru crema, puneti cele 300 g zmeura intr-o craticioara impreuna cu zaharul, asezati craticioara pe foc. Fierbeti amestecul la foc mic (cam 10 minute) zdrobind zmeura usor cu furculita. Puneti zmeura intr-o strecuratoare asezata peste un castron. Cu spatele unei linguri pasati zmeura, astfel incat sa obtineti cat mai multa pulpa si suc de zmeura. Asezati castronul pe baie de aburi sau reincalziti la microunde, adaugati ciocolata alba taiata bucati. Amestecati pana ce toata ciocolata s-a topit. Hidratati gelatina in 3 linguri cu apa timp de 10 minute. Adaugati gelatina la amestecul de zmeura si ciocolata alba. Odata adaugata ciocolata alba, culoarea rosiatica a zmeurei se va schimba, insa veti obtine o noua culoare tare frumoasa. Lasati compozitia sa se raceasca complet, dupa care incorporati branza mascarpone. Mixati smantana lichida pana obtineti frisca, adaugati la compozitia de mai sus. Taiati blatul in 2 felii. Blatul meu s-a crapat un pic. Daca obtineti calota aceasta crapata, indepartati-o cu un cutit si nivelati, obtinand 2 felii de blat egale si frumoase.

Asezati pe platoul de servit prima felie de blat. Deasupra puneti jumatate din cantitatea de crema. Ca sa va fie mai usor, montati inelul de tort pe blat. In crema "infigeti" zmeura intreaga. Adaugati si restul de crema, iar peste puneti cealalta felie de blat. Dati tortul la frigider pentru 2-3 ore pana ce se intareste crema. Mixati mascarpone cu zaharul si extractul de vanilie, imbracati complet tortul. Pentru decor eu am decupat din zahar flori mici si mijlocii. Cu ajutorul unei pungute de ornat am facut trunchiul si ramurile copacului, peste care am pus floricelele sakura. Pe margine am pus florile cele mijlocii.

ReĹŁetă oferită de andreeachinesefood.blogspot.ro.

Pastitsio cu dovleac, spanac si branza feta Ingrediente: 300 gr penne 4 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 600 gr piure de dovleac 4 oua medii 300 ml iaurt grecesc 200 ml smantana sare, piper, nucsoara rasa 200 gr branza feta 200 gr spanac oparit 2 linguri smantana parmezan ras unt si pesmet pentru tapetat tavile Mod de preparare: Curatam usturoiul si-l tocam marunt. Incingem intr-o tigaie incapatoare uleiul si calim usor usturoiul. Adaugam piureul de dovleac si-l lasam la calit pentru 2-3 minute, nu mai mult.

Oprim focul si condimentam cu sare, piper si nucsoara rasa dupa gust.

Adaugam branza feta rasa, ouale, iaurtul grecesc si cei 200 ml de smantana. Amestecam bine.

Separat taiem marunt spanacul oparit (dupa ce a fost scurs bine de apa). Il amestecam cu doua linguri de smantana si condimentam cu sare si piper dupa gust. Lasam deoparte.

Fierbem pastele al dente in apa cu sare, aproximativ 7-8 minute. Le scurgem bine si le spalam in cateva ape.

Pregatim o tava termorezistenta, mare, dreptunghiulara sau mai multe tavi mai mici. Eu am folosit 3 tavi mai mici, fiecare tava ajungand pentru doua persoane. Ungem tava/tavile cu unt si tapetam bine cu pesmet. Punem 2-3 linguri din compozita cu dovleac pe fundul tavii.

Aranjam un rand de paste, apoi punem compozitia cu spanac, un nou rand de paste si peste el din nou compozita cu dovleac. Alternam pastele cu dovleacul pana cand se umple tava.

Deasupra trebuie sa fie un strat de dovleac. Razuim parmezan si dam tava la cuptor pentru 40 de minute, pana cand budinca este rumenita frumos.

Reteta oferita de enjoydessert.blogspot.ro.

Supa crema de mazare galbena cu sofran si crutoane Ingrediente: 250g mazare galbena uscata 3 cartofi medii, taiati cubulete o ceapa, taiata in 4 un morcov, feliat 1 cana cu telina, taiata cubulete 2 Lg unt sau ulei de masline sare de mare si piper alb, dupa gust un praf de turmeric crutoane din paine integrala (optional) sofran (optional) smantana (optional) patrunjel (optional) Mod de preparare: Pune mazarea la fiert pentru 40-50 de minute. Schimba apa la 25 de minute si inlocuieste-o cu apa proaspata – astfel nu va cauza balonare.

Dupa 50 de minute, adauga cartofii cubulete, morcovul, telina, ceapa, sare si piper. Fierbe-le inca 20 de minute. Adauga mai multa apa daca este necesar, suficienta cat sa le acopere.

Atentie sa nu adaugi prea multa apa pentru ca supa va deveni mult prea lichida. Ii poti da consistenta dorita mai tarziu.

Ia-o de pe foc si adauga ulei de masline sau unt si turmeric. Amesteca bine. Folosind un blender vertical, paseaza-le bine pana cand supa devine cremoasa. Mai adauga apa daca e nevoie. Presara sofran sau patrunjel pe deasupra si serveste-o cu smantana proaspata sau crutoane.

Reteta oferita de gourmandelle.com

Painici cu leurda, rosii uscate si negrilica Ingrediente: 400 g faina Dobrogea 650 100 g tarate de grau 200 ml lapte caldut 30 g seminte de negrilica 4 g drojdie uscata 50 g unt 1 legatura leurda 100 g rosii uscate ulei de masline 1 lingurita sare Mod de preparare: Intr-un bol se amesteca faina 'Dobrogea' cu taratele de grau, semintele de negrilica, sarea si drojdia uscata. Se adauga laptele caldut, untul topit si racit si se framanta pana cand se obtine un aluat care nu se mai lipeste de maini.

Se acopera vasul cu un servet si se lasa la dospit timp de o ora intr-un loc cald. Leurda se spala, se rupe bucati si se pune intr-un blender impreuna cu rosiile uscate, negrilica si putin ulei de masline mixand pana se formeaza o pasta mai groasa.

Aluatul dospit se imparte in parti egale. Se intinde pe masa de lucru obtinand fasii luni si inguste pe care le ungem cu pasta de leurda si rosii uscate , apoi rulam, iar in mijlocul ruloului facem o taietura mica si adanca. Painicile se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu putina apa si se presoara deasupra seminte de negrilica. Se dau in cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 35- 40 minute. Se servesc calde sau reci.

Reteta oferita de simonapatras.blogspot.ro.

Aperitiv cu brânză și fistic Ingrediente: Blat: 5 ouă foarte mari (XL) 280 g făină de grâu 000 (Dobrogea am folosit eu) 200 ml lapte 50 g ulei de palmier/unt topit ¼ linguriță ghimbir pudră 1 linguriță sare ½ linguriță usturoi pudră ½ linguriță bicarbonat de sodiu 1 linguriță oțet Umplutură și decor: 650 g brânză din iaurt 80 g smântână (20%grasime) 1 mănunchi chives/ceapă verde (opțional) ¼ lgt sare 100 g fistic decojit

Mod de preparare: Preîncălzești cuptorul la 150 grade Celsius. Separi albușurile de gălbenușuri. Mixezi galbenușurile adăugând puțin câte puțin uleiul de palmier (adus la temperatura camerei, fluid), ca pentru maioneză. Adaugi laptele și mixezi în continuare un minut. Cerni făina peste galbenușurile bătute, adaugi usturoiul, ghimbirul, ¾ linguriță de sare și bicarbonatul stins cu oțet și mixezi până la omogenizarea completă.

Separat mixezi albușurile cu un praf de sare, până când se formează o spuma densă (care nu cade din vas dacă îl întorci). Iei 2 linguri de spumă de albușuri si le încorporezi în compoziția cu galbenușuri apoi înglobezi cu ajutorul unei spatule întreaga cantitate de albușuri batute în compoziție prin câteva mișcări fine. Torni compozitia intr-o tava (cu dimensiunile 35x38cm) tapetată cu hârtie de copt și introduci tava în cuptor pentr 15 minute. Verifică daca s-a copt introducând o scobitoare în mijlocul blatului, dacă iese curata înseamna că e copt. Scoate tava din cuptor, lasă blatul să se racească complet, apoi taie-l in fâșii lungi de 7 cm și late de 4 cm.

Pentru umplutură pui brânza împreună cu smântâna și sarea într-un vas și le mixezi (cu un mixer vertical) până când capătă o consistență fină. Adaugi frunzele de chives tăiate mărunt și le inglobezi în compoziție cu o lingură/spatulă.

Pui umplutura într-un poș cu dui simplu. Așezi pe un platou un dreptunghi de blat. Sprițezi 3 cerculețe de umplutură pe el, presari fistic mărunțit, mai pui puțină umplutura deasupra (ca sa adere următorul strat) apoi pui al doilea dreptunghi de blat, șprițezi deasupra acestuia umplutura sub formă de cercuri si decorezi cu fistic mărunțit.

Reteta oferita de bucatarealalaplesneala.blogspot.ro

Clatite cu ciocolata si jeleu de coacaze rosii Ingrediente: 700 ml lapte 500 ml apa minerala 400 g faina 3 oua 1 vf cutit sare 1/2 pliculet zahar vanilat 60 g ciocolata neagra cu 70% cacao 60 g unt jeleu de coacaze rosii zahar pudra si coacaze rosii pentru ornat Mod de preparare: Topiti ciocolata pe baie de abur, apoi lasati-o sa se raceasca. Amestecati intr-un castron incapator, faina cu praful de sare si zaharul vanilat.

Formati in mijlocul acesteia o adancitura in care puneti ouale, iar cu ajutorul unei spatule amestecati usor. Adaugati putin cate putin din lapte, apoi apa minerala si untul topit.

Amestecati bine totul pentru a nu ramane nici o cocoloasa.

Dupa ce ciocolata topita s-a racit, adaugati-o peste aluatul obtinut mai sus si mixati toata compozitia cateva secunde.

Bagati castronul in frigider pentru circa o ora. Dupa ce aluatul a stat la frigider, intr-o tigaie de teflon incinsa, puneti un vf de lingurita de unt, apoi turnati cate un polonic din compozitia obtinuta, lasand sa se rumeneasca fiecare clatita cate 2 minute pe fiecare parte.

Am pus unt in tigaie doar inainte de a face prima clatita, apoi restul clatitelor s-au facut fara a se prinde de tigaie. Daca cumva acestea incep sa se prinda putin de tigaie, puteti adauga cateun vf lingurita de unt tot la 3-4 clatite.

Repetati operatiunea pana terminati toata cantitatea de aluat.

Reteta oferita de catkitchen.wordpress.com.

Cuiburi din paste cu chiftelute, sos de rosii si mozzarella Ingrediente: 200 gr spaghete 500 gr carne tocata din piept de pui 250 gr rosii pasate 250 gr mozzarella 100 gr parmezan 2-3 linguri ulei masline extravirgin 2-3 catei usturoi 1 ou 1-2 lingurite pesmet cateva fire patrunjel verde sare, piper, oregano, busuioc 1 lingurita zahar 1 lingurita otet Mod de preparare: Punem carnea intr-un bol. Adaugam 2 linguri parmezan ras (eu am avut parmigiano regiano, cel mai gustoas dupa parerea mea), patrunjelul tocat marunt, oul, usturoiul pisat, sare si piper. Amestecam pana la omogenizare si adaugam pesmet ca sa legam compozitia. Dupa caz putem adauga mai mult sau mai putin. Formam chiftelutele si adaugam in mijloc cate un cubulet de mozzarella.

Le prajim in 2 linguri de ulei la foc mediu, pana se rumenesc usor. Presaram pe fundul formelor de briose (eu am folosit unele putin mai mari) putin parmezan ras. Fierbem pastele doua minute, le scoatem pe un platou si presaram imediat deasupra 1-2 linguri parmezan ras.

Lasam cateva secunde cat sa se topeasca parmezanul si punem pastele in forme astfel incat sa formam un cuib.

Presaram putin parmezan pe fundul cuibului. Asezam in fiecare cuib cate o chifteluta.

Incingem 2 linguri de ulei de masline intr-un vas si adaugam un catel de usturoi intreg pe care il vom lasa doar cat sa isi elibereze aroma apoi il scoatem. Adaugam rosiile pasate din conserva si daca este cazul si putina apa. Adaugam sare, piper, oregano, busuioc, zaharul si otetul si dam in doua-trei clocote.

Turnam cate o lingura de sos in cuiburi, peste chiftelute. Asezam deasupra cate o felie de mozzarella.

Dam la cuptor cca 30 de minute cat sa se rumeneasca frumos. Decoram cu busuioc verde. Se servesc calde.

Reteta oferita de www.caietulcuretete.com.

Piept de rata cu sos de cirese Ingrediente: 2x230 gr piept de rata

150 gr cirese

sare

5 linguri cognac

piper

50 ml sampanie

1 lingura ulei de masline

2 linguri zahar brun

Sos:

1 lingura unt

Mod de preparare: Ciresele le-am pus impreuna cu cognacul si le-am lasat cam 30 de minute. Am pus la fiert ciresele impreuna cu alcoolul si zaharul brun. Am zdrobit cu furculita cateva dintre cirese si am asteptat sa se formeze un sos ceva mai consistent. Cand lichidul a scazut suficient am adaugat untul si am mai las putin timp pe foc. Cele 2 bucati de piept de rata le-am lasat la temperatura camerei cam 30 de minute. Intr-o tigaie am pus uleiul de masline si am lasat sa se incalzeasca uleiul. Pieptul de rata l-am presarat cu sare si piper, apoi l-am pus cu pielita in jos sa se prajeasca. Am lasat aprox 5 minute sa se prajeasca pe o parte, apoi am intors carnea pe partea cealalta si am lasat tot aprox 5 minute la prajit. Am pus bucatile de piept de rata intr-o tava ceramica, am acoperit cu un capac si am introdus in cuptorul incalzit la 250 grade Celsius pentru 10 minute.

Reteta oferita de alldaycooking.net.

Cosulete cu legume coapte Ingrediente: ulei de masline

1 ardei gras rosu

4 foi de placinte

1 lingura capere

1 vinata taita rondele

6 masline Kalamata tocate

18 rosii cherry

cateva frunze busuioc

Mod de preparare: Incingem cuptorul. Ungem cu ulei forme de mini-tarte sau de briose. Taiem foile de placinta in patrate de aproximativ 13cmx13cm. Ungem usor cu ulei 4 patrate. Asezam patratele unul deasupra celuilalt rotindu-le astfel incat colturile sa fie asezate ca petalele unei flori. Punem apoi patratele in forma apasand bine pe margine. Repetam procesul pentru toate formele. Le coacem in cuptor timp de 7-8 min pana se rumenesc. Le scoatem din cuptor si le mentinem calde. Incingem grill-ul. Punem vinetele, rosiile si ardeiul pe grill. Le gatim timp de 10-12 min sau pana cand rosiile si ardeiul incep sa se innegreasca. Tocam vinetele marunt. Indepartam coaja de pe ardei si il tocam si pe el marunt. Scoatem cu grija cosuletele de aluat din forme si le umplem cu legume. Asezonam dupa gust. Presaram caperele, maslinele si busuiocul.

Reteta oferita de delicii.com.

Broccoli cu șuncă, mozzarella și ou la cuptor Ingrediente: 400g broccoli (eu am folosit congelat) 300g șuncă tăiată cubulețe 200g mozzarella rasă 1 ardei gras, tăiat cubulețe 2 fire ceapă verde sare, piper și ce alte condimente vă mai plac 8-10 ouă Mod de preparare: Se încălzește cuptorul la 190C și se unge cu ulei un vas termorezistent.

Se pune apă la fiert, iar când dă în clocot se adaugă broccoli pentru 2 minute. Apoi se varsă totul într-o strecurătoare și se lasă să se usuce bine. Între timp se pot tăia șunca și ardeiul cubulețe. În vasul uns, se așează întâi broccoli, apoi cubulețele de șuncă, ardeiul gras, la final se presară

mozzarella rasă pe deasupra și ceapa verde și se asezonează cu sare, piper și ce alte condimente preferați (eu am pus busuioc uscat).

Se bat ouăle și se toarnă peste ingredientele din vas. Cu ajutorul unei furculițe, se amestecă bine totul, până când toate ingredientele sunt acoperite cu ou. Se dă la cuptor pentru 35-45 de minute, până când se leagă compoziția și devine ușor maronie (dacă folosiți 10 ouă, probabil va fi mai aproape de 45 de minute timpul de coacere, dar verificați după 30 de minute).

Se servește fierbinte, cu smântână dacă doriți. Se poate păstra la frigider pentru o săptămână și o reîncăziți la microunde, dar e bună și rece.

Reteta oferita de retete-de-mancaruri.blogspot.ro.

Foietaj cu carne Ingrediente: 400 gr foietaj congelat 650 gr pulpa de porc o bucatica de slanina 2 morcovi 2 cepe 1/2 ardei capia 1/2 lingurita sare mare piper chili verdeturi: maghiran, roinita, patrunjel 1 ou + 1 albus Pentru uns: 1 galbenus de ou + 2 lingurite lapte seminte de susan Mod de preparare: Foietajul trebuie sa fie complet decongelat. Curatam si spalam legumele si le taiem bucati mai mici. Carnea o spalam si o taiem cubulete. Dam carnea impreuna cu slanina si legumele prin masina de tocat carne. Adaugam condimentele si amestecam.

Punem carnea intr-un wok sau tigaie teflonata/ceramica, fara a adauga ulei si lasam la foc potrivit sa se caleasca in suc propriu, timp de aprox 15-20 de minute. La final adaugam si verdeturile tocate marunt. Lasam la racit. Dupa ce s-a racit adaugam oul plus un albus de ou (lasam un galbenus pentru uns) si omogenizam bine. Aluatul il taiem in doua. Pe masa de lucru tapetata cu faina intindem pe rand fiecare foaie. Foaia vine impartita practic in trei, iar lateralele le taiem fasii de aprox 2 cm (vezi poza).

Punem jumatate din carne pe fasia din mijloc si tragem apoi marginile peste carne alternand stanga-dreapta si tot asa pana la final. Procedam la fel si cu a doua foaie.

Asezam ambele placinte intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le ungem cu galbenus de ou si presaram optional seminte de susan.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 35 de minute. Trebuie sa fie frumos rumenite. Lasam sa se raceasca apoi feliem si servim.

Reteta oferita de timeaioo.blogspot.ro

Clatite cu somon afumat Ingrediente: 4-5 clatite 200 gr crema de branza 300 gr somon afumat marar si patrunjel proaspat Mod de preparare: Clatitele le preparam din: 50 gr faina, un praf de sare, 1 ou, 150 ml lapte si 8 gr unt topit.

Crema de branza o amestecam dupa gust cu marar si patrunjel tocat marunt. Ungem fiecare clatita cu crema de branza si asezam deasupra felii subtiri de somon afumat. Rulam usor clatitele si le taiem in felii de aproximativ 10-12 mm. Le infigem cate o scobitoare si le asezam pe un platou de servit.

Reteta oferita de licutamarin.blogspot.ro.

Langustă cu vinaigrette de şampanie Ingrediente: 1 langustă de 1 kg 30 gr. de ulei de măsline extra virgin 2 linguri de şampanie sare şi piper Mod de preparare: Pentru început introduceţi un băţ de frigărui în coada langustei sau legaţi-o de o lingură de lemn. În acest fel îşi va menţine forma dreaptă. Puneţi-o într-o oală cu apă fierbinte şi lăsaţi-o să fiarbă timp de 20 de minute (raportul de fierbere este de 20 de minute la 800 de grame). Între timp vom prepara o derivaţie a sosului vinaigrette, folosind în loc de vinul alb, şampanie. Aşadar puneţi într-un castron uleiul de măsline, şampania, sare şi piper şi bateţi totul cu o furculiţă până când obţineţi o emulsie. După ce a-ţi fiert langusta, scurgeţi-o de apă şi lăsaţi-o puţin să se răcească. Înfingeţi un cuţit ascuţit bine în corpul ei şi printr-o singură mişcare tăiaţi-o în două pe lungime. Despicaţi apoi şi celălalt capăt. Curăţaţi langusta de intestine. Extrageţi-i cu delicateţe pulpa şi tăiaţi-o rondele. Bateţi iar vinaigrettul deoarece după un timp ingredientele se separă din nou. Aşezaţi-o pe farfurii şi condimentaţi-o cu sosul de şampanie.

Reteta oferita de lochef.ro.

Humus accelerat şi îndestulat Ingrediente: 240 de grame de năut (conţinutul unei conserve de 400 de grame, fiert) 60 de grame de seminţe de susan, in, dovleac şi floarea soarelui zeama acră a unei jumătăţi de lămâi; 2 căţei de usturoi ulei de măsline piper Mod de preparare: Am rumenit uşor în tigaie semintele de susan, in, dovleac si florea soarelui şi apoi, după ce leam stropit cu ulei de măsline, le-am dat pe mâna dreaptă a mea, şi anume blenderul, care le-a făcut pastă. Aşadar, am înlocuit tahini-ul, pastă de susan, care îmi lipsea cu desăvârşire, cu această pastă de seminţe felurite.

Apoi am blenduit toate ingredientele şi am mâncat humusul pe pâine.

Reteta oferita de fructariesilegumarie.blogspot.ro.

Turte cu branza fondue Ingrediente: 400 gr faina 20 gr drojdie 2 lingurite zahar 1 lingurita chimen

sare 1/2 cana de apa 2 linguri ulei 1 cutie branza pentru fondue

Mod de preparare: Apa o punem intr-un ibric si o asezam pe foc pana devine calduta. Turnam faina cernuta intrun bol. Drojdia o dizolvam cu zaharul, o adaugam peste faina, dar si chimenul si putina sare.

Amestecam usor cu mana, apoi punem apa treptat, framantam pana obtinem un aluat nelipicios dar usor de modelat.

La final picuram uleiul si mai framantam circa 2 minute. Acoperim bolul cu un prosop curat, il lasam sa dospeasca la loc cald circa o ora. Dupa ce a trecut acest timp, presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si il impartim in 7 bile egale. Luam fiecare bila si intindem o foaie potrivit da subtire. Pe o jumatate din foaie punem o lingura de branza, venim cu cealalta jumatate de aluat deasupra iar capetele le presam cu o furculita. Procedam astfel pana terminam toate turtele.Incingem o tigaie antiaderenta, punem cate doua turte si le rumenim frumos pe ambele parti.

Reteta oferita de rocsyinbucatarie.blogspot.ro.

Ciorba din Tara Motilor Ingrediente: 300 g carne de porc, 150 g kaizer sau șuncă afumată, o ceapă, 3 căței de usturoi, câteva frunze de varză și de gulie, untură sau ulei,

o lingură de făină, verdeață tocată, 500 ml lapte acru sau borș, sare, piper

Mod de preparare: Carnea și kaizerul se taie bucățele și se pune la fiert în 3 litri de apă rece. Se spumează din când în când. Frunzele de varză și de gulie se spală și se taie fășii, apoi împreună cu ceapa tocată mărunt se pun la călit ușor în untură sau în ulei. Se scot legumele din tigaie, și în untura rămasă se face un sos alb din lingura de făină și puțină apă. Sosul, ceapa și frunzele călite se adaugă în oală când carnea este aproape fiartă. Se potrivește de sare și piper, se adaugă borșul sau laptele acru și se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se pune verdeața tocată și se închide focul. Imediat se adaugă usturoiul pisat mărunt.

Reteta oferita de www.retete-vechi-si-noi.info.

Rulada cu spanac si somon afumat Ingrediente: 2 bucati de aluat foietaj (a cate 275 g fiecare) 500 g spanac congelat 200 g crema de branza 100 g somon afumat 1 ceapa mica 2 oua sare si piper un galbenus (pentru uns) seminte de susan albe si negre (pentru decor) Mod de preparare: Spanacul decongelat il stoarcem bine de lichid si il punem intr-un bol. Adaugam crema de branza, ouale, somonul tocat grob, ceapa tocata fin, sare si piper si amestecam pana se omogenizeaza. Impartim compozitia de spanac in jumatate si o distribuim uniform peste cele doua aluaturi, rulam, obtinand astfel doua rulade. Le ungem cu galbenus si le decoram cu seminte de susan. Coacem 35-40 de minute la 220째C, pana se rumenesc frumos deasupra.

Servim calde sau reci.

Reteta oferita de iulianaflorentina.blogspot.it

Briose cu branza si nuci Ingrediente: Pentru aluat: 2 oua 10 gr drojdie 60 gr unt topit 200 ml lapte caldut 100 gr zahar 1/2 lingurita sare coaja portocale 550 gr faina Dobrogea 000 Pentru umplutura: 250 gr branza de vaci dulce cateva linguri de zahar esenta de vanilie cateva linguri de nuci macinate Mod de preparare: Intr-un bol sau in cuva masinii de paine, puneti faina Dobrogea 000 si restul de ingredientele pentru aluat si framanati pana obtineti un aluat ferm dar elastic. Lasati-l la crescut. Apoi pe

masa infainata bine intindeti aluatul cu sucitorul in foaie de 1 cm grosime.

Peste aceasta foaie de aluat intindeti un strat de umplutura preparata dintr-un amestec de branza dulce de vaci, cremoasa si grasa, esenta de vanilie si cateva linguri de zahar. Peste ea presarati o mana generoasa de miez de nuca macinata fin. Nivelati usor. Apoi rulati aluatul cat mai strans. Din acest snur de aluat umplut taiati cu ata cate o bucata de rulou de maxim 7-8 cm lungime. Ruloul il invartiti usor si il puneti in formele de briose.

Dati tava la cuptor, incalzit in prealabil, si coaceti la foc moderat pret de 30-35 minute.

Scoateti-le din tava speciala si lasati-le sa se raceasca.

Combinatia de aluat dospit, branzica dulce si nucile proaspat macinate e dementiala, va asigur!

ReĹŁetă oferită de tarabucatelor.ro

Somon cu portocale si orez negru Ingrediente: 4 fileuri de somon 1 portocala piper rosu boabe mix lamaie si piper sare 100 gr orez negru

100 gr praz 1 lingura ulei de masline 1 cubulet de unt 50 gr mazare congelata 500 ml supa sare

Mod de preparare: Fileurile de somon le-am asezat intr-o tava ceramica. Din portocala am taiat 4 rondele, iar restul de portocala l-am stors si am turnat sucul deasupra somonului. Am presarat putin mix lamaie si piper deasupra somonului, am asezat feliile de portocala si apoi cateva boabe de piper rosu plus mix lamaie si piper. Am acoperit tava cu hartie de copt si am introdus in cuptor la 250 grade Celsius timp de 30 de minute. Dupa 30 de minute am luat hartia de copt si am lasat 5 minute sa se rumenasca pestele. Prazul taiat rondele l-am calit in ulei de masline si unt. Cand prazul a capatat o culoare aurie, am adaugat orezul negru si le-am lasat sa se prajeasca impreuna timp de 2-3 minute. Am adaugat treptat supa si am supravegheat sa nu scada prea mult lichidul. Dupa ce am pus ultimul polonic de supa, am adaugat si mazarea congelata si am lasat pe foc pana cand aproape tot lichidul a fost absorbit de orez. Am adaugat putina sare.

Reteta oferita de alldaycooking.net.

Cornuri cu mac Ingrediente: 450 ml lapte caldut 1 kg faina Dobrogea 120 g zahar pudra 100 g unt sau margarina 12 g sare 60 g drojdie proaspata 1 ou 2 oua pentru uns 3 linguri mac pentru presarat Mod de preparare: Vom prepara aluatul dupa reteta clasica; respectiv, intr-un castron punem faina, facem o gaura in mijlocul ei si adaugam laptele caldut, zaharul pudra, sarea, oul si untul sau margarina la temperatura camerei taiate cubulete. Drojdia o frecam cu o lingura de zahar si cind se inmoaie o adaugam in castronul cu faina.

Framantam pana se absoarbe toata faina. Daca framantati cu mana va fi oarecum greoi, aluatul pare destul de vartos, dar veti vedea ca dupa ce il impartim in bucati si modelam cornurile acestea vor creste frumos si veti avea niste cornuri foarte pufoase, de invidiat. Odata aluatul framantat il acoperim cu un prosop de bucatarie si il lasam la dospit. Asa arata aluatul meu inainte si dupa ce s-a dospit. Intreaga masa de aluat va cantari aproximativ 1750 g. In

reteta originala era precizat ca vom obtine un numar de 24 de cornuri, de aceea am impartit aluatul in 24 de bucati egale. Modalitatea de modelare si formare a cornurilor este cea din reteta varaĹždinski klipiÄ?i - reteta traditionala croata. Diferenta vine din faptul ca dupa ce am rulat aluatul obtinand cornul din reteta croata, mai departe rulam intre degete si presam usor aluatul astfel incat acesta sa se alungeasca si la final se mareste lungimea cornului. Acest lucru este necesar, deoarece aceste cornuri trebuiesc modelate mai lungute; cind le asezam in tava le asezam in forma de U intors.

Va recomand ca partea unde se intretaie aluatul sa o asezati in tava in partea de jos, pe hartia de copt. Cind le coacem exista posibilitatea sa creasca si sa se desfaca, de aceea cel mai bine o ascundem putin sa nu avem probleme cu ea. Daca nu se intelege din explicatii, la solicitarile dvs. voi reveni cu amanunte. Cornurile le asezam in tava tapetata cu hartie cu copt si le lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Dupa ce s-au dospit, le ungem cu ouale batute si le presaram cu mac din abundenta. Le coacem in cuptorul incins la 160°C pana se rumenesc. Nu va speriati, temperatura de copt este optima, aluatul trebuie copt pe indelete si la final se vor rumenii frumos fara sa mariti temperatura de copt.

Le servim cu unt si gem langa o ceasca de lapte sau de ceai. Sunt absolut delicioase!

Reteta oferita de www.secretelebucatarieinoastre.com.

Supa crema de morcovi cu ghimbir Ingrediente: 2 cartofi mari, curatati si taiati cubulete o ceapa medie, taiata in 4 2 morcovi, feliati o bucata de 2-3 cm de ghimbir, curatat de coaja si dat pe razatoarea mica 2 linguri de ulei de masline 2 linguri de suc de lamaie sare si piper alb, dupa gust iaurt/smantana (optional) verdeturi, pentru decorat apa, suficienta cat sa acopere legumele Mod de preparare: Adauga cartofii, ceapa si morcovii, intr-o oala de supa. Adauga apa, doar cat sa le acopere.

Lasa-le la fiert 15-20 de minute. Adauga ghimbirul dat pe razatoare, sare si piper. Amesteca bine. Opreste focul. Adauga uleiul de masline si sucul de lamaie. Folosind un blender vertical, paseaza toate legumele. Acum poti regla consistenta supei adaugand mai multa apa. Se poate servi cu iaurt/smantana, crutoane si verdeturi proaspete.

Reteta oferita de gourmandelle.com.

Chiftelute de naut Ingrediente: 2 conserve de naut fiert o legatura mare de patrunjel, maruntit 1 morcov, dat pe razatoarea mica o ceapa, maruntita 6 catei de usturoi, pisati 4 linguri de faina de naut

1 lingurita boia dulce 1/2 lingurita chimen macinat sare si piper, dupa gust 1 lingura tahini (optional) putin ulei (3-4 linguri), pentru prajit

Mod de preparare: Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca. Pune pasta de naut intrun bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie facand uleiul. Amesteca bine.

Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare. Modeleaza chiftelutele si punele la prajit, 1-2 minute pe fiecare parte. Sfat: Se pot face si la cuptor. In acest caz, coace-le 15 minute pe o parte si 15 pe cealalta. Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele. Se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! :) Reteta oferita de gourmandelle.com.

Pogacele cu jumari Ingrediente: 500 g faina Dobrogea 250 g jumari 1 ou 50 ml ulei 250 ml lapte 125 g smantana acra 40 g drojdie 10 g zahar sare si piper negru macinat dupa gust Mod de preparare: Drojdia o frecam cu zaharul si turnam peste ea laptele caldut. Lasam la dospit. Jumarile le dam prin masina de tocat sau le bagam la robot pana obtinem o pasta. Am procedat ca in varianta a doua. Intr-un castron punem faina, smantana, oul, uleiul, jumatate din cantitatea de jumari (125 g), sare si piper negru dupa gust.

Turnam drojdia si laptele si framantam aluatul pana incorporam toate ingredientele.

Acoperim castronul cu aluat si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Dupa dospire intindem aluatul pe suprafata de lucru in foaie groasa de 1 cm.

Peste aluat intindem uniform pasta de jumari ramasa. Impachetam aluatul aducand in mijloc partile laterale pe lungime si apoi inca o data il pliem pe jumatatea liniei de imbinare obtinute. Impaturim aluatul obtinut inca o data ca mai sus si il acoperim. Lasam la dospit inca o data pana ce isi dubleaza volumul.

Aluatul dospit il intindem pe suprafata de lucru in foaie graosa de 1,5 cm. Cu ajutorul unui cutit ascutit vom cresta sub forma de grilaj intreaga suprafata a aluatului.

Cu ajutorul unei forme rotunde, mai mici sau mai mari in functie de preferintele dvs, vom taia pogacelele. Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le ungem la suprafata cu ou batut.

Le coacem in cuptorul incins la 175째C pentru 15-20 minute sau pana se rumenesc la suprafata.

Sunt foarte bune langa un pahar de bere sau vin.

Reteta oferita de www.secretelebucatarieinoastre.com.

Bruschette cu somon afumat, sparanghel si oua posate Ingrediente: 12 fire sparanghel 4 oua mari 4 felii groase de paine 100g somon afumat

zeama de la o lamaie 2 linguri de marar tocat sare si piper ulei de masline

Mod de preparare: Incalziti cuptorul la o temperatura joasa. Puneti o oala cu apa (cam cat o palma pe latime) la fiert, impreuna cu putina sare si doua linguri de otet. Puneti o tigaie pentru grill la incins, adaugati sparanghelul taiat in doua, asezonat inainte si lasati in jur de doua trei minute pentru a se auri. Dati la cuptor pentru a se pastra cald. Cand apa incepe sa fiarba, dati focul la mic si formati un formati un vartej in apa cu ajutorul unui tel. Adaugati ouale pe rand, scoase din coaja, in mijlocul vartejului, pentru ca albusul sa nu se intinda peste tot in oala. Dupa doua-trei minute, cand acesta s-a fiert, dati intr-un recipient cu apa rece cateva secunde, apoi puneti pe un servet de bucatarie pentru a se scurge de apa. Dati la toast feliile de paine. Pe fiecare felie puneti somon, 6 fire de sparanghel si cate un ou. Asezonati, stropiti cu zeama de lamaie si putin ulei si presarati marar.

Reteta oferita de eileen-cuisine.blogspot.co.uk.

Prăjitură televizor cu foi şi cremă Ingrediente: Pentru foile cu cacao: 10 linguri ulei 10 linguri zahar 10 linguri lapte 2 oua 4 linguri cacao 1/2 lingurita bicarbonat de amoniu aproximativ 500 g faina 2-3 lingurite esenta de rom Pentru blatul pufos: 8 oua 16 linguri zahar 8 linguri ulei 12 linguri faina 1 lingurita praf de copt

2-3 lingurite esenta vanilie Pentru crema: un litru lapte 10 linguri zahar 12 linguri faina (sau amidon) un pachet unt (200 g) o lamaie (coaja si 2 linguri zeama) Pentru glazura: 3 linguri apa 3 linguri cacao 200 g zahar 3 linguri ulei (sau 50 g unt/margarina) 2-3 lingurite esenta de rom

Mod de preparare: Prajitura televizor presupune doua foi subtiri cu cacao, un blat pufos tip pandispan (deschis la culoare), o crema simpla oarecum asemanatoare cu budinca de vanilie si, optional, o glazura.

Prepararea foilor cu cacao ale prajiturii. Punem intr-un vas doua oua, zece linguri de zahar si patru linguri de cacao. Stingem o jumatate de lingurita cu bicarbonat de amoniu (adaugandu-i cateva picaturi de zeama de lamaie sau de otet) si il punem in vas, apoi adaugam zece linguri cu lapte si zece linguri cu ulei. Amestecam foarte bine ingrediente foilor prajiturii, de preferat pana cand se topeste zaharul, apoi incepem sa adaugam faina, presarand-o treptat. Pentru foile prajiturii televizor vom avea nevoie de aproximativ o jumatate de kg de faina, insa trebuie sa fim pregatiti sa punem doar atata faina cat este suficienta pentru a obtine un aluat tare, adica un aluat suficient de tare incat sa-l putem apoi intinde cu usurinta intr-o foaie subtire.

Tapetam cu faina blatul de lucru, impartim aluatul prajiturii in doua bucati aproximativ egale si le intindem pe fiecare in parte cu un sucitor sau chiar cu o sticla (intorcandu-le de pe o parte pe cealalta si presarandu-le din cand in cand cu putina faina, pentru a nu se lipi de blat si sucitor) pana cand obtinem niste foi subtiri. Foile prajiturii televizor trebuie sa aiba la final forma si marimea tavii clasice a cuptorului, deoarece pe aceasta o vom folosi pentru a le coace.

Punem hartie de copt pe dosul tavii cuptorului, asezam cu grija foaia si introducem tava in cuptorul foarte bine incins. Coacem foile prajiturii la foc mediu (175 grade C) timp de circa 1520 minute (imediat ce le scoatem din cuptor, acestea vor fi destul de moi, insa se vor intari atunci cand se racesc). In cazul in care nu avem doua tavi identice, sfatul meu este sa intindem cea de-a doua foaie doar in momentul in care suntem pregatiti sa o asezam pe tava, altfel aceasta se va lipi de blat si ne va fi greu sa o manipulam.

Prepararea blatului pufos al prajiturii televizor. Spargem opt oua, separam albusurile de galbenusuri si batem spuma tare albusurile (adaugandu-le un praf de sare). Dupa ce s-au intarit albusurile, adaugam treptat cele saisprezece linguri de zahar, continuand sa mixam pana cand acesta se topeste. Peste albusurile batute spuma cu zahar adaugam, pe rand, cele opt galbenusuri si amestecam usor cu o spatula (sau lingura), pentru a nu strica prea tare spuma (este exclusa folosirea mixerului!). Dupa ce incorporam toate galbenusurile, adaugam opt linguri cu ulei, amestecand usor dupa fiecare in parte. Amestecam douasprezece linguri de faina cu o lingurita de praf de copt si incepem sa le presaram in compozitia blatului prajiturii, amestecand incetisor, cu miscari de jos in sus, incercand sa pastram compozitia cat mai pufoasa. Mai avem de adaugat doar doua-trei lingurite cu esenta de vanilie si putem incepe sa incingem cuptorul.

Tapetam tava cuptorului cu hartie de copt si turnam compozitia, apoi coacem blatul la foc mediu (175 grade) timp de aproximativ 25 de minute (pana trece testul scobitorii, adica daca introducem o scobitoare in blat, acesta va iesi uscata daca blatul prajiturii este copt).

Prepararea cremei prajiturii televizor. Punem intr-o cratita douasprezece linguri de faina, adaugam zece linguri de zahar si un litru de lapte, apoi le amestecam foarte bine, avand grija sa "desfacem" toate cocoloasele de faina. Punem compozitia cremei pe plita aragazului (la foc mediu) si o tinem pana cand se ingroasa (nu dureaza mai mult de 15-20 de minute). In tot acest timp, ar trebui sa amestecam aproape mereu crema prajiturii, deoarece are tendinta sa se lipeasca de fundul cratitei. La terminarea prepararii termice, crema prajiturii televizor

trebuie sa aiba o consistenta similara cu cea a unei budinci. O lasam la racit si apoi adaugam un pachet de unt batut spuma (adica frecat bine cu dosul unei linguri) si aromam dupa gust cu esenta sau coaja de lamaie rasa (eu am ales sa pun coaja unei lamai si doua linguri cu zeama de lamaie). Finalizam crema amestecand pana cand incorporam untul.

Asamblarea prajiturii televizor. Daca tot au foile dimensiunea tavii cuptorului, ne va fi mai simplu s-o folosim pentru a asambla acolo prajitura - deci asezam in tava cuptorului o foaie de cacao, turnam peste aceasta jumatate din cantitatea de crema, o nivelam putin si apoi asezam deasupra blatul pufos de pandispan. Turnam restul de crema peste blatul pufos, o nivelam si pe aceasta, iar la sfarsit asezam cea de-a doua foaie subtire de cacao si o glazuram (trebuie sa ne apucam de prepararea glazurii doar dupa ce prajitura televizor a fost asamblata, asta deoarece glazura se va intari daca nu este pusa calda).

Prepararea glazurii prajiturii. Punem intr-o cratita trei linguri cu apa, cateva lingurite cu esenta de rom, trei linguri de cacao, 200 g de zahar si trei linguri cu ulei (uleiul poate fi inlocuit cu un cub de 50 g de unt sau margarina). Amestecam bine toate ingredientele si punem cratita la foc pentru cateva minute, mai exact pana atunci cand incep sa fiarba si isi schimba consistenta, ingrosandu-se putin.

Punem glazura pe prajitura imediat ce o luam de pe foc, incercand sa o intindem cat mai uniform. Daca glazura ni se ingroasa prea tare si nu mai poate fi intinsa deasupra prajiturii televizor, atunci ii mai adaugam cateva linguri cu apa si apoi o tinem putin la foc. Cum mie imi place foarte mult ciocolata, la sfarsit am ras deasupra si putina ciocolata, insa acest lucru este optional (ca de altfel si glazura de mai sus). Pentru a fi o adevarata prajitura televizor, aceasta are nevoie de o glazura inchisa la culoare, insa o putem glazura cu absolut orice altceva ne place sau avem la indemana in bucatarie: ciocolata alba topita sau rasa, glazura cumparata, tort gelee sau pur si simplu o putem doar presara cu zahar pudra din abundenta.

Reteta oferita de barbatlacratita.ro.

Courtesan au Chocolat Ingrediente: Aluat: 125 ml apă 125 ml lapte 100 g unt cu 80% grăsime 1/2 linguriţă sare o lingură rasă de zahăr 150 g făină Dobrogea tip 000 4 ouă Crema - Şarlotă de ciocolată: 300 ml lapte 4 gălbenuşuri mari 100 g zahăr 3 linguri amidon 200 g ciocolată neagră Mod de preparare: Aluatul: Am pus apa, laptele şi sarea la fiert. Se adaugă untul în bucăţi şi zahărul. În momentul în care încep să fiarbă, se retrage de pe flacără şi se varsă făina dintr-o mişcare, frecând energic pasta până se desprinde de pe vas. Se continuă frecarea aluatului până se mai

răceşte şi se adaugă, unul câte unul, ouăle întregi. Am lăsat aluatul să se răcorească. Între timp am făcut crema.

Crema: Am amestecat gălbenuşurile cu zahărul şi amidonul, plus un pic de lapte rece. După ce s-a omogenizat, am adăugat şi restul laptelui şi am pus compoziţia la foc mic, amestecând tot timpul. După ce s-a întărit şarlota, am adăugat ciocolata şi am dat crema la rece. Am pus aluatul in sacul de pasticerie (sac a poche) si am facut rozete din aluat pe care le-am copt la foc potrivit, 25 de minute. Când au fost gata, le-am lăsat să se răcească, le-am umplut cu crema de ciocolată şi le-am decorat cu royal icing (albuş amestecat cu 300 g zahăr pudră şi o lingură de apă de trandafiri).

Reteta oferita de nuemoft.ro

Moelleux Au Chocolat Ingrediente: 150g ciocolata neagra 150g unt (82% grasime), topit si racit 150g zahar pudra 3 oua intregi 4 galbenusuri

45g faina 45g cacao 1 praf de sare 1 lingurita vanilie

Mod de preparare: Se topeste ciocolata pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Se adauga untul si se amesteca bine. Se incorporeaza unul cate unul ouale si galbenusurile, apoi se adauga vanilia si se da deoparte. Se cerne cacaua cu faina, praful de sare si zaharul pudra. Se incorporeaza in mixtura de ciocolata, amestecand usor apoi se toarna compozitia in forme mici individuale, fie din ceramica, fie din aluminiu, de unica folosinta unse cu unt si tapetate cu cacao. Acum urmeaza partea cea mai dificila - coptul. De fapt aici e smecheria desertului - exteriorul trebuie sa fie bine copt, insa centrul moale, curgator. In functie de marimea formelor, se coc intre 8 si 15 minute. Formele mele sunt destul de mari, insa daca folositi forme mici, de aluminiu, nu depasiti 8 minute de copt. Cand sunt gata, arata ca in imaginea de mai jos.

Marginile sunt bine coapte, iar centrul e moale, usor lasat. Serviti cu inghetata, sos de fructe, capsuni, frisca si orice altceva va dicteaza papilele. E delicios oricum!

Reteta oferita de pastry-workshop.blogspot.ro.

Mini tortulete cu mousse de afine si lamaie Ingrediente: Blat: 2 oua 3 linguri zahar 4 linguri faina de migdale 1 lingura cacao 1 lingura ulei 1 lingurita esenta amaretto Mousse de afine: 100 gr afine 100 gr smantana 1 lingurita zahar pudra 70 gr iaurt 50 gr ciocolata alba 3 gr gelatina

Mousse de lamaie: 100 gr lemon curd 100 gr smantana 1 lingurita zahar pudra 70 gr iaurt 50 gr ciocolata alba 3 gr gelatina DĂŠcor: 50 gr ciocolata neagra 50 ml smantana pentru frisca fulgi de migdale afine

Mod de preparare: Pentru blat am folosit migdale prajite si date apoi prin robot. M-am decis sa renunt la faina de data aceasta si a fost o alegere inspirata. Separam galbenusurile de albusuri. Galbenusurile le amestecam cu uleiul iar albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare apoi adaugam zaharul treptat si mixam pana cand obtinem o bezea frumoasa.

Faina de migdale o amestecam cu cacaua. Incorporam usor galbenusurile in spuma de albusurile cu miscari de jos in sus, apoi procedam la fel si cu ingredientele uscate. La final adaugam esenta amaretto si omogenizam.

Tapetam o tava de 20/20cm cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la foc mediu (180 de grade). Turnam compozitia de blat in tava si nivelam usor fara sa apasam prea tare.

Introducem tava la cuptor cand acesta este incins si coacem blatul timp de aproximativ 20 de minute. Facem totusi testul cu scobitoarea iar daca nu iese curata il mai lasam 2-3 minute.

Scoatem blatul pe un gratar la racit si ne ocupam de mousse.

Mousse de afine Afinele le spalam si zdrobim cateva din ele, restul le pastram intregi. Incalzim iaurtul la foc mic impreuna cu ciocolata alba. Gelatina o punem la hidratat in 2-3 linguri de apa rece-rece.

Cand amestecul de pe foc e fierbinte si omogen punem gelatina hidratata (cel putin 5 minute) si amestecam bine de tot. Lasam la rece.Smantana rece o batem bine impreuna cu lingurita de zahar pudra. Incorporam usor crema de iaurt si ciocolata alba apoi afinele. Dam la rece pentru o ora.

Mousse de lamaie Pentru mousse-ul de lamaie procedam aproximativ la fel. Incalzim iaurtul la foc mic impreuna cu ciocolata alba. Gelatina o punem la hidratat in 2-3 linguri de apa rece-rece si o lasam 5 minute.

Cand amestecul de pe foc e fierbinte si omogen punem gelatina hidratata si amestecam bine de tot. Lasam la rece.

Smantana rece o batem bine impreuna cu lingurita de zahar pudra. Incorporam usor crema de iaurt si ciocolata alba apoi lemon curdul. Dam la rece pentru jumatate de ora. Din blatul obtinut decupam cu ajutorul formelor 4 cercuri de diametru de maxim 10 cm (ale mele au avut 8cm). Lasam cercurile de blat in forma.

Peste blaturi punem mousse de afine putin peste jumatatea formei, apoi completam pana sus cu mousse de lamaie. Lasam tortuletele la rece pentru cel putin 4 ore, preferabil peste noapte.

Cand mousse-ul este intarit bine putem sa-l decoram. Eu am ales un decor simplu. Ciocolata neagra o topim pe foc mic impreuna cu frisca apoi o turnam peste tortulete, sau pur si simplu facem doar un cerc deasupra. Peste glazura presaram afine si fulgi de migdale, pentru un rezultat de efect maxim!

Reteta oferita de enjoydessert.blogspot.ro.

Tort Diavolo Ingrediente: Pentru aluat 450g faina 1 lingura bicarbonat 1/4 lingurita sare 75g cacao 300ml lapte 150g unt, frecat spuma moale 400g zahar 2 lingurite esenta de vanilie 4 oua Pentru spuma 275g zahar pudra 1/4 lingurita sare 125g ciocolata amaruie tocata 225ml lapte 125g unt, taiat cubulete 2 linguri esenta de vanilie

Mod de preparare: Incingem cuptorul. Ungem cu ulei trei forme de copt blaturi si le tapetam cu hartie.

Amestecam intr-un castron faina cernuta, bicarbonatul si sarea. In alt castron cernem cacaua, apoi adaugam putin lapte astfel incat sa obtinem o pasta moale. Continuam sa adaugam si restul de lapte, amestecand pana cand compozitia este omogena.

Frecam untul cu zaharul si esenta de vanilie pana cand obtinem o crema spumoasa. Adaugam apoi ouale pe rand, amestecand bine. Adaugam amestecul de faina, apoi cel de cacao amestecand cu mixerul incontinuu. Impartim compozitia obtinuta in 3 parti egale in cele 3 forme de copt, netezindu-le suprafata. Coacem 25-35min , apoi scoatem blaturile pe un gratar pentru a se raci.

Ca sa preparam spuma de ciocolata, punem zaharul, sarea si ciocolata intr-o oala, turnam laptele (amestecand continuu), adaugam untul. Punem amestecul la fiert, la foc incet. Luam vasul de pe foc, la 1 min de cand a inceput sa fiarba, adaugam esenta de vanilie si lasam sa se raceasca.

Cand crema este rece, batem cu mixerul pana cand se ingroasa si se deschide un pic la culoare.

Ungem blaturile cu 2/3 din crema, iar cu 1/3 imbracam intregul tort.

Reteta oferita de www.delicii.com.

Sorbet de zmeura si coacaze rosii Ingrediente: 200g zahar 750g coacaze rosii 250g zmeura 1 lamaie Mod de preparare: Preparam siropul dizolvand zaharul incet in 200ml de apa, la foc mic. Apoi il lasam sa se raceasca. Intre timp curatam coacazele rosii. Le presam printr-o sita. Facem la fel si cu jumatate din cantitatea de zmeura.

Masuram cantitatea de sirop obtinuta din coacaze si zmeura si amestecam cu o cantitate egala de sirop de zahar. Punem compozitia la congelator. Cand se formeaza cristale pe margini, razuim cu o furculita si adunam spre mijloc. Repetam procedeul la fiecare 15 min pana cand intreg continutul devine sorbet.

Adaugam zmeura ramasa. Il bagam la congelator. Il scoatem cu 15 minute inainte de a fi servit.

Reteta oferita de www.delicii.com.

Desert cu cataif, tahini si dulceata de trandafiri Ingrediente: (6 cupe) 250 ml smantana pentru frisca 3 linguri pasta de tahini bruta 2 linguri de zahar 2 pliculete zahar vanilat 100 ml lapte rece aproximativ 100g cataif 40g unt 4 linguri de zahar dulceata de trandafiri 100g halva de susan nuci, fistic, alune dupa preferinte Mod de preparare: Asezam firele de cataif in manunchiuri in tava in care am pus foaie de copt. Stropim cu untul topit si racit si presaram cele 4 linguri de zahar.

Il coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade 5-10 minute pana capata o culoare galbenmaronie. Il lasam sa se raceasca.

Intr-un castron punem thina si amestecand turnam treptat laptele . *Ca la sosurile de tahini, doar ca in loc de apa rece folosim lapte, iar pasta rezultata va fi mai groasa decat un sos.

Adaugam peste paste de tahini, smantana pentru frisca si zaharul si batem cu mixerul pana obtinem "frisca".

Halvaua o taiem cubulete si nucile/alunele le puteti coace daca doriti.

Pe fundul cupei/paharului punem 2-3 linguri de frisca. Punem fasii de cataif peste, 1-2 linguri de dulceata de trandafiri in fiecare cupa, cubulete de halva. Adaugam o lingura de frisca deasupra si presaram nucile/alunele.

Se pun cupele in frigider la rece inainte de servire.

Reteta oferita de www.furnicuta-boscodina.com.

Camembert pane cu orez si dulceata de afine Ingrediente: 2 buc. branza Camembert 1 ou de casa faina si pesmet pentru pane 100 grame orez 50 grame stafide 3-4 linguri de miere 4 linguri dulceata de afine ulei de palmier pentru prajit sau pentru varianta la cuptor, hartie de copt Mod de preparare: Pentru pregatirea camembert-ului pane in ulei, se incinge uleiul, se bate un ou, branza se da prin ou si apoi prin pesmet. Se prajeste intre 1-2 minute pe fiecare parte.

Pentru varianta la cuptor, se aseaza hartie de copt intr-o tava si in cuptorul incalzit la 190 de grade se tin pentru 10-15 minute. Desi varianta la cuptor este mai sanatoasa, pentru acest preparat incurajez prajirea in ulei deoarece este mult mai gustoasa si mai rapida. Coaja branzei este protectoare si nu permite scurgerea continutului in ulei, deci fara grija se poate praji. Se scot pe un servetel de hartie.

Orezul se fierbe in apa (proportia de orez-apa sa fie de 1:3) cu putina sare. Stafidele se tin cateva ore in apa pentru a se hidrata, apoi se pun in miere.

Se aseaza in farfurie camembert-ul pane, orezul presarat cu miere si stafide si 2 linguri de dulceata de afine.

Sugestie: camembertul se prepara foarte repede (maxim 10 minute cu toate pregatirile de rigoare), asadar se incepe mai intai cu prepararea orezului si la urma se prajeste branza pane.

Reteta oferita de bucatariacumirodenii.ro

Coquelet de Bretagne pe pat de linte in stil bonne femme Ingrediente: Pentru gainusa - o Coquelet de Bretagne - ulei de masline - boia, usturoi granulat, cimbru, rozmarin, sare, piper Pentru linte - 2 conserve de linte Bonduelle - 100 g bacon - 40 g unt - salote - o lingura rasa amidon - o legatura formata din: partea alba de la praz, o tija de telina, patrunjel, cimbru, o foaie de dafin - sare, piper Mod de preparare: Se curata pasarea de impuritati si se pregateste legatura de verdeata, lasand un capat de ata mai lung (o vom scoate mai usor din oala).

Se amesteca uleiul de masline cu condimentele pentru carne si se unge pasarea pe toate partile, inclusiv in interior. Se fixeaza apoi minunea pe suportul de grill si se da la cuptorul preincalzit pentru 45-60 de minute.

Strecurati lintea si limpeziti-o cu apa rece. Intr-o tigaie, pe foc mediu spre mare, puneti untul si baconul fasii. Adaugati apoi salotele curatate si amestecati pana acestea devin usor translucide. Adaugati lintea si stingeti cu 500 ml apa fierbinte. Adaugati legatura de verdeturi si condimentati cu sare si piper.

Dupa ce sosul a scazut de jumatate, scoateti legatura de verdeturi si adaugati in ploaie amidonul. Mai lasati pe foc pana cand sosul se ingroasa. Scoateti carnea din cuptor, acoperitio cu folie de aluminiu si lasati-o sa se odihneasca 10 minute. Serviti carnea pe pat de linte alaturi de un pahar rece de vin.

Reteta oferita de 3sisterscooking.blogspot.ro

Supa crema de mazare verde Ingrediente: 2 cartofi mari, curatati si taiati cubulete o ceapa medie, taiata in 4 400g mazare congelata sare dupa gust piper alb dupa gust 1 Lg unt / 1Lg ulei de seminte de struguri/ulei de masline iaurt/smantana (optional) patrunjel, pentru decorat apa, suficienta cat sa acopere legumele Mod de preparare: Pune la fiert toate ingredientele de mai sus cu exceptia untului/uleiului, a iaurtului si a patrunjelului. Adauga apa suficienta cat sa le acopere. Fierbe-le 15-20 de minute.

Folosind un blender vertical, paseaza-le bine. Mai adauga apa daca este nevoie, pentru a ajunge la consistenta dorita. Adauga untul/uleiul.

Serveste supa crema de mazare cu patrunjel, smantana si crutoane.

Reteta oferita de gourmandelle.com

Pui cu sos picant Ingrediente: 12 ciocanele proaspete, spalate si uscate cu un prosop de hartie 2 fire de usturoi verde cateva fire de patrunjel 70 gr rosii (eu am congelate) 50 gr ardei gras sare, piper, busuioc, cimbru, tarhon, rozmarin, boia de ardei iute putin ulei Mod de preparare: Dupa cum va spuneam aceasta reteta este una foarte rapida, asa ca robotul de bucatarie ne va fi de mare ajutor pentru ca toate ingredientele, in afara de ciocanele, le mixam pana devin o pasta. Punem aceasta pasta peste ciocanelele noastre, le amestecam bine si asta e tot. Le asezam intr-o tava in care am pus putin ulei, restul de sos care ne-a ramas in castron il diluam putin si il punem printre bucatile de pui. Mai pun putin ulei peste ciocanele, sa nu iasa uscate si...in cuptor cu ele! La foc nu prea mare, sa nu se arda nici sosul, nici ciocanelele. La jumatatea timpului de coacere le intoarcem si gata! Pregatim alaturi un piure de cartofi cu morcovi si o salata verde.

Reteta oferita de www.farfuriavesela.ro.

Paine cu rosii uscate Ingrediente: Aluat: 400ml apa 100ml lapte 1 ou (putin batut) 1 lingura zahar 1 lingurita sare de mare 2 linguri ulei 1 kg faina alba Dobrogea 2 lingurite drojdie uscata Umplutura: rosii uscate Glazura: 1 ou 1 lingura lapte 2 linguri amestec de seminte (in, susan, floare, dovleac)

Mod de preparare: Ingredientele pentru aluat le punem in cuva masinii, in ordinea enumerata. Setam masina pentru framantat si dospit.

Cand aluatul este gata, il rasturnam pe planseta de lucru, unsa cu putin ulei si-l impartim in doua. Intindem fiecare bucata de aluatul cu mana, adaugam bucati de rosii, stropim cu putin ulei (de la rosii), rulam si asezam in doua tavi de chec. Acoperim cu un prosop si le lasam la dospit inca 30’-40’.

Batem oul cu laptele si cu o pensula ungem painicile. Presaram deasupra amestecul de seminte si dam la cuptorul dinainte incalzit, pentru 45’. Primele 5’ lasam la foc mare apoi dam la foc mediu.

Cand s-au copt, scoatem tavile cu paine din cuptor si le acoperim cu un prosop 15’, apoi rasturnam tavile, scoatem painicile si le infasuram pe fiecare in cate un prosop si le lasam asa pana se racesc. Feliem painea si servim.

Pofta buna!

Reteta oferita de www.liavagateste.ro.

Empanadas cu carne de pui si ciuperci Ingrediente: Pentru aluat: 300 gr faina 1 pachet mare unt (200 gr) 2 oua sare Pentru umplutura: 500 gr carne tocata pui 200 gr ciuperci 2 legaturi ceapa verde 1 ceapa uscata 3-4 catei usturoi 1 morcov condimente mexicane

praf usturoi sare ulei masline cateva fire patrunjel Pentru ornat: 1 ou 2 lg pesmet boia iute pt sos usturoi 3 catei usturoi 1 cutie mica smantana 2-3 lg ulei masline

Mod de preparare: Intr-un castron, am pus faina si am adaugat untul cubulete. Am framantat bine, apoi am adaugat ouale si sarea si am framantat un aluat pe care l-am dat la frigider cat timp am pregatit umplutura.

Legumele le-am curatat si le-am spalat, ciupercile le-am taiat felii, morcovul l-am ras, usturoiul l-am zdrobit, ceapa am tocat-o.

Intr-o tigaie, am pus putin ulei masline si am pus la calit, ceapa, usturoiul si morcovul ras.

Apoi, am adaugat carnea tocata si am calit-o bine. La sfarsit am adaugat ciupercile taiate si patrunjelul tocat. Am adaugat sare, condimentele mexicane si praf de usturoi. Dupa ce s-au calit toate, am dat deoparte si am lasat sa se raceasca un pic, numai bine sa se intrepatrunda toate aromele in carne.

Am scos aluatul de la frigider si am intins o foaie din care am taiat cercuri (am folosit un castronel cu diametru cred ca de 10 cm) in mijlocul carora am pus cu o lingura, din umplutura de carne. Le-am impaturit si le-am presat pe margini cu furculita.

Intr-o tava, am pus o hartie de copt, am asezat toate placintele si le-am uns cu ou batut, am presarat un pic de pesmet si boia. Am dat la cuptor si le-am copt cam 40 min. Au iesit bine rumenite. Le-am pudrat cu praf de usturoi.

Pentru sosul de usturoi, am bagat la blender 3 catei usturoi, o cutiuta smantana mica si un pic ulei masline. Le-am blenduit pe toate si am adaugat putina sare.

Reteta oferita de lauranechita.blogspot.ro.

Semilune cu nuca Ingrediente: Blat de nuca: 6 albusuri 160g zahar 150g unt 150g faina 1 praf de copt 150g nuca macinata Glazura de galbenus: 6 galbenusuri

150g zahar pudra 1 plic zahar vanilat Crema cu nuca: 100ml lapte 180g zahar 150g nuca macinata 100g ciocolata 1 lingura rom 200g unt

Mod de preparare: Incepem cu blatul de nuca: untul il frecam spuma cu 80g zahar, adaugam faina, nuca si praful de copt si amestecam bine pentru a scapa de cocoloase.

Albusurile le batem spuma cu 80g zahar si le adaugam peste compozitia de nuca. Amesteca usor cu o paleta, turnam compozitia in tava si coacem blatul la 180 de grade doar pe jumatate, pana cand s-a format o crusta subtire in partea de sus.

Intre timp galbenusurile la frecam cu zaharul pudra pana isi maresc volumul. Scoatem tava din cuptor si peste blatul pe jumatate copt intindem glazura. Micsoram focul si punem din nou blatul la copt. La final glazura de galbenus trebuie sa fie uscata. Facem si crema: intr-o cratita mai inalta punem laptele cu zaharul la fiert pana se formeaza un sirop gros, adaugam untul, apoi ciocolata si cand aceasta s-a dizolvat complet punem nuca macinatat si romul.

Lasam crema la racit si o intindem peste blatul prajiturii. Cu ajutorul unui pahar umezit decupam semilune. Pudram cu zahar sau presaram nuca macinata si servim.

Reteta oferita de dianacakes.blogspot.ro.

Financier cu zmeura Ingrediente: 80ml unt clarifiat (ghee) 30g faina 50g migdale macinate fin 90g zahar pudra un praf de sare 90g albusuri de ou jumatate lingurita esenta vanilie 12 zmeurici Mod de preparare: Untul clarifiat se prepara in felul urmator: 120 g unt nesarat se pune intr-o craticioara la foc mic. Se spumeaza pe parcurs. Pe masura ce fierbe, lichidul se evapora.

Lasati sa fiarba si amestecati usor. In momentul in care devine auriu, se limpezeste si grasimea incepe sa sfaraie si sa se lase la fund. Se ia de pe foc inainte sa devina maroniu pentru ca altfel se arde. Procesul dureaza 5-10 minute in functie de impuritati.

Dupa ce se racoreste, se strecoara printr-o strecuratoare in care s-a asezat un tifon dublu, intrun borcan. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei si se cantareste 80ml cat avem nevoie.

Incingeti cuptorul la 180grade. Puneti faina de migdale intr-o tava si coaceti 6 minute pana devine auriu. Luati din cuptor si puneti sa se raceasca. Ridicati temperatura la 205 grade.

Intr-un bol amestecati faina, pudra de migdale, zaharul si sarea. Faceti o groapa in mijloc si adaugati albusurile batute spuma in prealabil, esenta de vanilie si untul clarifiat. Amestecati bine. Umpleti niste forme care au fost unse cu unt si faina. Dati la cuptor 4 minute. Luati din cuptor si puneti cate o zmeura in mijloc, sau chiar 2, depinde de cat de mare e forma. Data viitoare clar voi pune cel putin 3 zmeurici, asa gust fain dau. Lasati iar la cuptor 5-7 minute pana devin aurii. Testati cu scobitoarea.

Lasati sa se raceasca un pic in forme, apoi transferati pe un fund de lemn curat.

Le puteti presara cu zahar pudra, optional. E bine sa le consumati in aceeasi zi cu fructe de padure, inghetata sau frisca.

Reteta oferita de eileen-cuisine.blogspot.co.uk

Macarons cu ciocolata - tehnica italieneasca Ingrediente: Pentru pate a macaron: 60g ciocolata neindulcita, ideal 100% cacao. Eu am avut 72%.

185g zahar pudra 185g pudra migdale 2 albusuri de oua medii Pentu meringue italian: 2 albusuri de oua medii o picatura de lamaie - doar una, altfel albusurile vor deveni prea tari 3 linguri apa 185g zahar normal

Pentru ganache: 100ml frisca lichida 100g ciocolata neagra Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 170 grade si puneti doua tavi din aluminiu de buna calitate, fara hartie, in mijlocul cuptorului.

Topiti ciocolata la bain marie, nu lasati sa atinga bolul cu ciocolata apa care fierbe. Intr-un bol mixati zaharul si pudra pana devin foarte fine, apoi adaugati cele doua albusuri de ou si mixati pana formeaza o pasta. Adaugati ciocolata topita si amestecati usor pana se incorporeaza bine.

Pentru meringue italienesc, bateti bine albusurile impreuna cu zeama de lamaie la o viteza medie. Intre timp, puneti zaharul si apa intr-o oala mica si fierbeti la temperatura ridicata pana ajunge la 117 grade/242 F. Reduceti viteza la albusuri si turnati siropul intr-un fir subtire, aveti grija sa nu va stropiti si sa va ardeti.

Ridicati viteza si continuati sa mixati 2-3 minute pana devine lucioasa si ferma.

Amestecati meringue in pasta de macarons pana ajunge la stadiul de funda, cand luati o lingura din aluat si o turnati inapoi in bol, formeaza o forma de lava. Nu amestecati prea mult pentru ca se vor crapa.

Puneti aluatul in posh. Pe doua hartii de copt faceti cercuri de 3 cm si 3 cm distanta intre ele.

Luati tavile incinse din cuptor si puneti cu grija hartiile de copt cu fursecuri deasupra. Tavile preincinse vor da startul formarii acelei speciale 'colarette' de la baza macaronului.

Patiserul nu a lasat tava la uscat, a bagat-o imediat. Eu am asteptat sa faca o pojghita deasupra, am testat cu degetul sa nu se lipeasca. Am lasat in jur de 30 de minute, apoi am bagat la cuptor si am lasat 10-12 minute. Scoateti din cuptor si lasati la racit, apoi dezlipiti cu grija.

Pentru ganache, puneti frisca intr-o craticioara si fierbeti. Luati de pe foc si adaugati ciocolata, amestecand pana se topeste. Puneti in posh si lipiti astfel biscuitii.

Puneti intr-o cutie inchisa ermetic si lasati peste a doua zi. Sunt cei mai deliciosi dupa 24-48 de ore, merita asteptarea.

Reteta oferita de eileen-cuisine.blogspot.co.uk

Tarte cu cremă de lămâie și afine Ingrediente: 100g făină 28g migdale măcinate fin 115g unt rece tăiat în cuburi 2 ouă prepeliță (sau 1 gălbenuș mare de ou de găină) un vârf de cuțit cu sare 55g zahăr pudră 1-2 linguri apă foarte rece Umplutură - cremă de lamiae: 4 lămâi mari, coaja rasă și sucul 200g zahăr (brut am folosit eu) 4 ouă 100g unt tăiat în bucăți Decor - afine

Mod de preparare: Pentru aluat am amestecat făina cu migdalele măcinate, sarea și zahărul, am adăugat untul și l-am amestecat cu făina cu ajutorul unui blender de patiserie (o puteți face frecând untul de făină cu vârful degetelor) până am obținut o compoziție sfărâmicioasă. Am adăugat ouăle de prepeliță și apa și am amestecat până compoziția a început să se lege și s-a format un aluat uniform. L-am înfășurat în folie alimentară și l-am dat la frigider cam 40 de minute.

Apoi am întins o foaie (eu întotdeauna mă folosesc de folie alimentară să întind aluatul, pentru că e destul de lipicios, am am decupat cercuri și le-am pus în forme mici de tarte. Nu-i bai daca se mai rup, se lipesc ușor presând cu degetul o altă bucată de aluat. Am pus formele într-o tavă și le-am dat la frigider 5 minute, apoi le-am scos, am pus hârtie în fiecare formă și niște boabe de fasole (dacă aveți greutăți speciale pentru tarte folosiți-le, dacă nu merge să folosiți fasole sau orez - pe care nu le mai folosiți la altceva) și le-am copt la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade C cam 10 minute, apoi am scos hârtiuțele și le-am mai copt 5 minute la 180 de grade C. Le-am scos și le-am pus pe un suport de răcire.

Am pus într-un vas, pe baie de apă ouăle bătute cu zahărul și sucul + coaja de lămâie. Am amestecat din când în când, până a început compoziția să se întărească. Apoi am mai lăsat-o 1-2 minute, am dat-o la o parte și am pus untul, bucată cu bucată, amestecând de fiecare dată până s-a încorporat complet. Dacă vă deranșează bucățelele de coajă de lămâie, în momentul ăsta e bine să dați crema prin strecurătoare, eu n-am făcut asta pentru că nu m-a deranjat.

Le-am umplut cu cremă de lămâie, apoi am pus deasupra câteva afine și la final am presărat zahăr pudră.

Reteta oferita de mariana-kitchening.blogspot.ro

Pancakes cu merisoare si zmeura Ingrediente: 3 oua de casa

un praf de sare roz

130 grame faina alba

2-3 linguri zahar alb

1 1/2 lingurita praf de copt

1/2 extract de vanilie

40-45 grame merisoare uscate

zmeura proaspata

130 ml lapte 3.5% grasime

ulei de cocos pentru uns

Mod de preparare: Galbenusurile, zaharul si vanilia se amesteca cu mixerul pana se topeste zaharul si se deschide la culoare compozitia. Se adauga laptele treptat, continuand sa mixam.

Faina se amesteca cu sarea si praful de copt si se adauga in compozitie putin cate putin. Se mixeaza pana se incorporeaza ingredientele. Se adauga merisoarele si se mai amesteca putin.

Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat amestecand usor de jos in sus cu o spatula de silicon.

In tigaia incalzita, se pune o lingurita de ulei de cocos si se toarna cate trei sferturi de polonic din compozitie.

Cand apar primele bule de aer, se pot intoarce, cam 2-3 minute pe fiecare parte. Se pot pune cate trei polonice in aceeasi tigaie.

7. Se servesc calde cu sirop de artar, zmeura, gem de zmeura, iaurt sau ce va place plus o ceasca de cafea cu lapte.

Reteta oferita de bucatariacumirodenii.ro

Exotic Pavlova Ingrediente: Pavlova: - 5 albusuri la temperatura camerei - 300 g zahar - 2 lingurite amidon - 2 lingurite otet - extract de vanilie - un praf cream of tartar Ornat: - 300 ml frisca - 3 linguri zahar - esenta de rom - un mango - 3-4 buc fructul pasiunii

Mod de preparare: Preincalziti cuptorul la 180 C si tapetati o tava cu o hartie de copt pe care ati desenat un cerc de cca 22 cm. Bateti albusurile pana devin o spuma moale, adaugati un praf de cream of tartar si continuati sa bateti pe viteza maxima.

Dupa ce albusul incepe sa se intareasca adaugati zaharul cu lingura in mai multe etape.

Ultima lingura de zahar amestecati-o cu amidon inainte de a o incorpora la bezea. Testati bezeaua intre degete si continuati sa o bateti pana nu mai simtiti nici o granula de zahar la atingere.

Adaugati apoi otetul amestecat cu esenta de vanilie. Intindeti bezeua in cercul desenat.

Scadeti temperatura cuptorului la 140 C si coaceti bezeua pentru o ora. Cand este gata lasati-o sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa.

Ornati-o cu frisca batuta cu zahar si esenta de rom. Puneti deasupra feliile de mango si miez de fructul pasiunii. E mai buna rece de la frigider.

Reteta oferita de 3sisterscooking.blogspot.ro

Fursecuri fragede cu gem Ingrediente: 300 gr faina 200 gr unt 100 gr zahar pudra 1 galbenus ½ plic praf de copt un praf de sare esenta de vanilie gem sau dulceata de mure Mod de preparare: Frecăm untul cu zahărul până obţinem o compoziţie spumoasă. Adăugăm gălbenuşul, făina amestecată cu praful de copt, praful de sare, esenţa de vanilie şi frământăm un aluat omogen. Îl dăm la frigider o jumătate de oră, după care îl scoatem şi rupem bucăţi, formând mici biluţe pe care le rotunjim între palme.

Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi cu ajutorul unei linguri de lemn cu coada rotunjită le facem câte o gaură în mijloc.

Umplem fiecare gaură cu gem sau dulceaţă de mure (sau cu orice alt gem pe care îl avem în casă). Dăm la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, aproximativ 15-20 minute.

Le scoatem din tavă după ce s-au răcit şi le servim cu zahăr pudră vanilat şi lapte.

Reteta oferita de eulculinar.wordpress.com.

Madeleine cu bucățele de ciocolată Ingrediente: 125 gr unt 125 gr zahăr pudră 125 gr făină 1 lingură extract de vanilie 3 ouă 50 gr bulinuțe de ciocolată (sau ciocolată mărunțită) Mod de preparare: Începeți prin a topi untul la foc foarte mic. Când s-a topit, opriți focul și lăsați untul să ajungă la temperatura camerei.

Mixați ouăle și adăugați treptat zahărul pudră, amestecând continuu cu mixerul la viteză maximă. Compoziția trebuie să capete o culoare pală și să devină pufoasă. Puneți extractul de vanilie și făina (tot treptat), amestecând de data aceasta cu o spatulă.

Adăugați untul topit (în fir subțire) și amestecați continuu până când acesta se încorporează opriți puțin unt pentru a unge formele.

La sfârșit, adăugați și bulinuțele de ciocolată. Dacă doriți, puteți să renunțați le ele.

Ungeți formele speciale (dacă nu aveți forme speciale, folosiți o tavă pentru mini-cupcakes) cu untul oprit și umpleți-le doar pe 3/4 cu aluatul. Dacă folosiți o tavă de silicon, asezați-o pe o tavă metalică pentru a fi mai ușor de manevrat.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți până se rumenesc.

Când sunt gata, folosiți un cuțit pentru a le scoate din formă cât sunt calde. Așezați-le pe un grătar pentru a se răci.

Reteta oferita de retete.bucatarmaniac.ro.

Red velvet cheesecake Ingrediente: Pentru baza neagra de biscuiti: 150 gr unt nesarat 300 gr biscuiti cu cacao 2 pachete biscuti Oreo Pentru umplutura: 500 gr crema de branza 200 ml smantana lichida 6 lg zahar pudra 4 oua 6 linguri faina 90 gr ciocolata alba (o tableta) 1 varf cutit colorant pudra

1 lgta extract vanilie Pentru ornat: ciocolata alba, zmeura, sos ciocolata neagra Mod de preparare: Biscuitii ii bagam la robot si ii rasnim nu foarte marunt. Topim untul, il adaugam peste biscuiti si amestecam bine. Pregatim o forma de copt rotunda si asezam baza din biscuiti.

Atentie, baza trebuie distribuita drept, fara sa formati margini inalte.

Intr-un castron, punem crema de branza, zaharul si mixam bine. Adaugam smantana lichida si extractul de vanilie. Adaugam ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare. Adaugam faina si amestecam bine.

Compozitia obtinuta o impartim in doua. Intr-una din compozitii adaugam foarte putin colorant rosu si amestecam bine. Topim pe baie de aburi ciocolata alba si o turnam peste compozitia rosie. Amestecam si turnam compozitia peste baza de biscuiti.

Cealalta compozitie alba o turnam usor peste cea rosie. Atentie, nu turnati in mijloc intrucat se va forma o adancitura in compozitia rosie si nu vor mai iesi uniform straturile. Incepeti dintr-o margine si turnati rotind forma incontinuu. Dam la copt la cuptorul incins si lasam cam 30-40 minute la foc mediu.

Scoatem din cuptor, lasam la racit si dam la frigider pentru cateva ore.

Ornam cu ciocolata alba rasa, zmeura si sirop de ciocolata neagra.

Este un deliciu.

Reteta oferita de lauranechita.blogspot.ro

Tort cu ciocolată, bezele și căpșune Ingrediente: 200 g ciocolata neagra (75% cacao)

150 g marshmallows mari

250 g zahar alb

1/2 lamaie

75 g unt

70 g zahar (optional)

65 g cacao

2 linguri amidon

5 oua mici sau 4 oua mari

10 g gelatina granule

120 ml lapte batut

200 ml frisca lichida

50 ml apa

zahar vanilat

140 g faina

50 g bezele mici (mini marshmallows)

1 lingurita praf copt

100 g picaturi de ciocolata

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru decor:

zahar vanilat

200 ml frisca lichida

sare

2 linguri zahar pudra

Pentru crema:

capsune

600 g capsune proaspete

picaturi de ciocolata

100 ml smantana pentru gatit

mini marshmallows

Mod de preparare: Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Intr-un castron pe bain marin puneti ciocolata impreuna cu untul si lasati sa se topeasca si sa se incorporeze bine, dati deoparte si lasati sa se raceasca, intr-un castron incapator amestecati cu telul ouale impreuna cu zaharul, sarea si zaharul vanilat, amestecati pana se incorporeaza toate, nu insistati mai mult!

Turnati laptele batut si amestecati din nou. Turnati toata ciocolata racita si incorporati. Intrun castron amestecati faina cernuta impreuna cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul, dupa care incorporati totul in amestecul de oua si ciocolata. Turnati amestecul intr-o forma de tort cu diametrul de 23 cm unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Dati tava la cuptor pentru 5060 de minute. Scoateti blatul din cuptor si lasati-l sa se raceasca complet in forma de tort, dupa care asezati-l pe un gratar de bucatarie. Fiind vorba despre un blat tip mudcake, atat timp cat este cald, blatul este umed si sfaramicios. De aceea el trebuie scos din forma dupa ce se raceste si capata o textura mai tare. spalati si curatati capsunele, tocati-le in bucati potrivite si puneti-le intr-o cratita. Stoarceti peste ele jumatatea de lamaie si puneti cratita pe foc.

Lasati capsunele sa fiarba la foc mic spre mediu timp de 10 minute amestecand incontinuu sa nu se prinda. capsunele nu trebuiesc fierte foarte mult, doar cat sa se inmoaie si sa-si lase sucul lor parfumat. Nu le pasati, lasati-le asa bucatele, vor fi mai interesante la textura. turnati peste ele smantana lichida si aduceti din nou la punctul de fierbere. Obtineti o compozitie de o culoare roz placuta peste care puneti bezelele mari. In toata nebunia asta roz si fierbinte, bezelele cele mari se vor topi si se vor transforma intr-o deliciosenie delicata. Gustati si vedeti daca vreti compozitia mai dulce. Pentru mine, bezelele au fost indeajuns de dulci, am mai adaugat numai 2 linguri de zahar in plus. Voi adaugati dupa gust. Nu uitati insa, ca la sfarsit vom mai avea in crema bezele mici si picaturi de ciocolata!

Hidratati gelatina in 3 linguri cu apa, lasati deoparte. Dupa ce bezelele mari s-au topit, adaugati amidonul amestecat cu 3 linguri de apa, lasati sa fiarba. Stingeti focul si adaugati zaharul vanilat si gelatina hidratata. Amestecati pana ce gelatina s-a dizolvat complet.

Acoperiti cratita cu o folie alimentara si lasati sa se raceasca complet. Veti obtine o budinca parfumata si tare buna!

Bateti frisca lichida si incorporati-o in budinca de capsune dupa care incorporati usor bezelele cele mici si picaturile de ciocolata. Taiati blatul in 2 parti egale (taiati partea de sus crapata, astfel incat sa puteti sa nivelati blatul, si taiati 2 felii groase ca dimensiune).

Puneti o jumatate din cantitatea de crema peste prima felie de blat, puneti si al doilea blat, peste care puneti restul de crema de capsune. Dati tortul la frigider si pregatiti frisca si decorul.

Bateti frisca impreuna cu zaharul pudra pana obtineti o frisca tare, imbracati tortul apoi decorati dupa cum doriti. Eu, din lipsa de inspiratie, am aruncat cateva bezele mici pe margini, am pus jumatati de capsune, iar pe deasupra jumatati de capsune, bezele mici si picaturi de ciocolata. Dupa cum am spus si mai sus, bezelele mici, in contact cu umezeala se vor inmuia si nu vor mai fi crocante. Asa ca daca doriti, puteti orna tortul cu capsune si sa presarati bezelele cu putin timp inainte de a servi tortul.

Reteta oferita de andreeachinesefood.blogspot.ro.