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******************************************************************************************************* Ciambella all’arancia
Blog: Dalla padella…alla cattedra
http://dallapadellaallacattedra.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Mescolare il burro o la margarina con lo zucchero formando una bella crema compatta, unire due uova intere amalgamandole bene all’ impasto e proseguire montando il tutto con fruste elettriche, unire altre due uova e procedere come prima (senza fruste all’ inizio e poi con le fruste ), terminare allo stesso modo con le ultime due uova. Unire la farina di mandorle e il cremolato e montare alla massima velocità e a lungo fino ad ottenere la consistenza di una maionese semi-montata e lucida anche se un pò granulosa.
- 300 gr. di margarina o burro (temperatura ambiente) - 300 gr. di zucchero - 100 gr. di farina di mandorle - 6 uova a temperatura ambiente (è importante) - 30 gr. di cremolato d’arancia (fornitori per pasticceri) (in alternativa la buccia grattugiata di 5 arance) - 300 gr. di farina setacciata - Gelatina di albicocche o neutra
Unire con un cucchiaio di legno amalgamando dal basso verso l’ alto la farina setacciata poco per volta o ancora meglio farla cadere a pioggia direttamente dal setaccino. Versare in piccoli stampini (20 min.) o in uno stampo da plumcake (la morte sua) o in uno da ciambella imburrati e infarinati e cuocere per 30/40 min. in forno a 180 gradi avendo creato uno spiraglio nello sportello del forno con una posata che non gli permetta di chiudersi perfettamente. Nel frattempo preparare la copertura mescolando 200 gr. di zucchero a velo con un cucchiaio di cremolato d’ arancia e con dell’ acqua fino a formare una crema che fila. A cottura ultimata spennellare la superficie del dolce ancora caldo con della gelatina neutra o di albicocche e ricoprirla, con l’ aiuto di una spatola, con la glassa preparata prima. Decorare con ciliegine lucidate con gelatina, pistacchi interi o in polvere, fettine di buccia d’ arancia.
Famoso dolce palermitano chiamato “Pan d' arancio”.
******************************************************************************************************* Ciambellone di Farina Kamut con Noci e Cioccolata
Blog: Un diavolo per fornello
http://diavoloperfornello.blogspot.com/
Ingredienti: Procedimento: - 200 gr. di zucchero bianco
Ho montato le uova intere con lo zucchero, poi aggiunto nell'ordine la farina, la fecola, il burro sciolto, la panna, il lievito e in ultimo le noci. Dopo aver imburrato uno stampo per ciambellone, ho inserito il composto e a caso ho spezzettato in pezzi abbastanza grossini (circa 1cm*1cm) l'uovo di cioccolata al latte (conservato in frigo in attesa di ricette pronte per lui). Ho infornato a forno preriscaldato a 170° per 35 minuti.
semolato - 3 uova grandi - 200 gr. di farina di Kamut - 200 gr. di Fecola di Patate - 80 gr. di burro - 150 gr. di panna - 1 bustina di lievito per dolci - 80 gr. di gherigli di noce sbriciolati - un pò di uovo di cioccolato al latte
Il gusto è molto rustico!!
******************************************************************************************************* Il Ciambellone più soffice del mondo
Blog: Diario di una passione
http://diariodiunapassione.splinder.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
- 250 gr. di zucchero - 250 gr. di farina - 3 uova - 130 gr. di olio di semi o di oliva - 130 gr. di acqua, una bustina di lievito - un pugnetto di uvetta (facoltativo) - un po' di rum - un cucchiaio di cacao amaro
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice. N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungete altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. A scelta si può aggiungere: - limone grattugiato - rum - gocce di cioccolato - uva passa - o mettere il latte al posto dell'acqua ma il risultato non è lo stesso - o tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.
“Ricetta che mi ha fatto conoscere dappertutto, nel web, in tv, nel mondo?”
******************************************************************************************************* Blog: Monolocale in centro Ciambellone bicolore http://monolocaleincentro.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Montate nel frullatore la frusta, metteteci il burro morbido ed amalgamateli con lo zucchero. Dopodichè aggiungete le uova intere avendo cura di non unire il seguente finché il precedente non si sia ben amalgamato. Aggiungete a questo punto 300g di farina e una bustina di lievito per dolci (setacciati) e 2dl di latte a filo.
- 150gr. di burro - 200gr. di zucchero - 3 uova - 300gr. di farina - una bustina di lievito per dolci - 2dl di latte - barretta di cioccolato fondente
A parte sciogliete a bagnomaria una barretta di cioccolato fondente. Imburrate ed infarinate il classico stampo da ciambellone. Unite alla cioccolata qualche cucchiaio di impasto neutro. Versate l'impasto bianco nello stampo e poi sopra l'impasto al cioccolato. Infornata a 180° per una quarantina di minuti. La ricetta descritta prevede una base neutra alla quale voi potete aggiungere tutti gli aromi che preferite...limone, fiori di arancio, vaniglia, cocco, anice, potete sostituire parte del latte con yogurt intero oppure aggiungere pezzettini di frutta (in questo caso per evitare che vadano a fondo abbiate l'accortezza di infarinarli)...insomma ciò che più vi piace! “Questo dolce, ideale con una bella tazzina di caffé, è molto veloce (io l'ho impastato direttamente nel frullatore!) ed il risultato è assicurato.”
******************************************************************************************************* Ciambellone al triplo cioccolato
http://pastamorefantasiaetuttoilresto.blogspot.com/
Blog: Pasta, amore fantasia…e tutto il resto
Procedimento:
Ingredienti:
Montare le uova con lo zucchero sino a quando non saranno ben gonfie,aggiungere il latte, l'olio, (continuando a montare) la farina e la fecola a cucchiaiate, il lievito ed aggiungere il cacao amaro.
- 5 uova - farina 350 gr. - 150 gr. di fecola di patate - 350 gr. di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 300 gr. di olio di semi - 200 ml. di latte - 40 gr. di cacao amaro in polvere - gocce di cioccolato q.b. - cioccolato bianco q.b. - 1 pizzico di sale.
Aggiungere le gocce di cioccolato e il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Versare l'impasto in uno stampo per ciambellone e cuocere a 180° per 50 minuti . Guarnire la superficie con granelli di zucchero.
CIAMBELLONE VINCITORE DEL MEME!!
******************************************************************************************************* Ciambella dal libro del mese
Blog: Un diavolo per fornello
http://diavoloperfornello.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Rompete le uova in una terrina, unite lo zucchero e sbattete fino a farle montare bene.
- 4 uova - 3 etti di farina - 1 etto di fecola di patate - una bustina di lievito - una bustina di vaniglia - la scorza grattugiata di un limone - un bicchiere di latte - un poco di strutto (o burro) - un bicchiere di olio di semi - 3 etti di zucchero
Unite a questo punto la farina e la fecola e, continuando a mescolare, aggiungete il lievito, la vaniglia, la scorza di limone e di seguito il latte, l'olio e lo strutto. Con strutto, o anche con burro, ungete lo stampo apposito - io ho usato uno stampo in silicone che mi ha regalato la mia sorellina, quindi non l'ho imburrato - se non l'avete, usate una teglia rotonda di capacità adeguata, ponendo al centro un bicchiere rovesciato per essere sicuri che la ciambella "riesca con il buco". Versate l'impasto, infornate a 160°C e lasciate cuocere sino a quando la superficie sarà ben dorata (circa 30-40 minuti). A cottura lasciate raffreddare la ciambella prima di toglierla dalla teglia.
“Regina della pasticceria casalinga in Emilia e in Romagna, la ciambella si gusta intinta in un Lambrusco amabile o in un altro rosso giovane, ma è anche un ingrediente delle versioni più semplici della zuppa inglese.” Libro RICETTE di OSTERIE D'ITALIA" . SlowFood editore
******************************************************************************************************* Ciambellone di famiglia
Blog: Quaderno di ricette
http://gatinha78.splinder.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale e l'aroma scelto con la buccia grattugiata. Setacciare la farina.
- 3 uova - 200gr. zucchero - 100gr. burro (*) - sale q.b. - 300gr. farina (**) - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bicchiere di latte tiepido pieno fino a ¾ (*) - succo di mezzo limone/arancia + buccia grattugiata/ ½ fialetta di aroma limone/arancia (*) Per una versione senza lattosio, sostituite il burro con olio di semi leggero e il latte con latte di riso o di soia. (**) Io ho usato farina senza glutine
Scaldare un po' il latte di modo che sia appena tiepido e unire il lievito: farà una schiuma molto consistente e crescerà parecchio, quindi è bene che il latte sia posto dentro un recipiente un po' alto. Aggiungere al composto la farina setacciata alternandola con il latte e mescolare bene. Mettere il dolce in uno stampo per ciambelle e infornare per circa 35 minuti in forno caldo.
Soffice, leggero e profumatissimo!!! ”L'ho trovata su vecchio quaderno di ricette che mia zia Rosy ha raccolto tanti anni fa: ritagli di giornali, ricette prese chissà dove annotate su foglietti volanti e le famose ricette di mia nonna. Per me un vero tesoro di famiglia.”
******************************************************************************************************* Ciambellone al cacao con salsa al cioccolato
Blog: Cristalli di zucchero
http://cristallidizucchero.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete di burro fuso uno stampo per ciambelle da 23 cm. setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao ed il caffé e poi versateli in una terrina grande. Ora aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate.
- 250 gr. di farina - 1/2 bustina lievito - 1 cucch.no bicarbonato - 120 gr cacao in polvere - 1 cucchiaio caffé solubile - 180 gr. zucchero finissimo - 60 gr. zucchero canna - 2 uova leggermente battute - 5 gocce essenza vaniglia - 250 ml formaggio fresco cremoso - 120 ml di latte - 60 gr. burro fuso - 100 gr. cioccolato fondente - 80 ml panna
Mescolate in un'altra terrina le uova, l'essenza di vaniglia, il formaggio fresco, il latte e il burro fuso, poi incorporateli agli ingredienti asciutti. Frullate il composto per 3 minuti con il frullino elettrico a bassa velocità. Aumentate la velocità del frullino al massimo e continuate a frullare per 5 minuti o fino a quando il composto risulterà denso, liscio e senza grumi. Versatelo nello stampo preparato in precedenza e lisciatene bene la superficie col dorso del cucchiaio. Cuocete il ciambellone in forno per 35 minuti. (vale la prova stecchino) Aspettate 10 minuti, poi trasferitela sulla gratella e lasciatela raffreddare. Spezzate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino con la panna, fatelo sciogliere a fuoco lento mescolando costantemente, poi fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Versate la salsa al cioccolato sulla ciambella al cacao, guarnitela a piacere e poi servitela in tavola.
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Ciambella al cioccolato
Blog: Mi piace settembre
http://www.mipiacesettembre.it/
Procedimento:
Ingredienti:
Riscaldo il forno a circa 180° e poi ungo e infarino una teglia per ciambella dal diametro di 24 cm. In una ciotola capiente setaccio la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e lo zucchero.
- 280 g di farina 00 - 85 g di cacao amaro in polvere (oppure 70 g di cacao e una manciata di gocce di cioccolato fondente) - 375 g di zucchero - 150 g di burro ammorbidito (io ne usato poco più di 100 g) - 250 ml d’acqua (o latte) - 3 uova leggermente sbattute - ½ bustina di lievito - 1 cucchiaino di bicarbonato
Quindi aggiungo il burro ammorbidito, l’acqua (o il latte) e le uova leggermente sbattute. Lavoro il composto per alcuni minuti con la frusta elettrica finché il tutto non diventa omogeneo. Quindi verso l’impasto nella teglia, livello con una spatola intinta nel latte e inforno per circa 40-45 minuti. Lascio raffreddare nel forno appena socchiuso così che la torta “riposi” prima di capovolgerla poi su una gratella. Quando la ciambella è fredda la cospargo di zucchero a velo, ma si può anche rivestire di glassa al cacao o servirla con panna montata o una crema al cioccolato. Ma immagino si tratti di suggerimenti superflui per i golosi. “La torta rimane soffice e umida all’interno anche dopo un paio di giorni, ammesso che avanzi.”
******************************************************************************************************* Ciambellone alle pesche
Blog: Pasticci e capricci
http://pasticcini.splinder.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Amalgamare insieme lo yogurt, le uova e lo zucchero aggiungendo in seguito la farina e le pesche sciroppate a pezzi.
- 250 gr di farina autolievitante - 1 yogurt alla pesca - 3 uova - 200 gr zucchero (anche meno) - pesche sciroppate (o fresche)
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e riempirla con il composto. Infornare a 180° C per 40 minuti circa. Vale la prova dello stecchino. * Se mettete lo yogurt magro aggiungete 50 gr di zucchero. Ovviamente invece delle pesche potete mettere la frutta che desiderate. Potete a vostro piacimento aggiungere anche la vanillina. “Approfitto del Meme per postare questa ricetta che a quanto pare al marito dietoso piace un sacco ☺ “
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Ciambella alle banane SUPER SOFFICE
Blog: Viaggi & sapori
http://viaggiesapori.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preheat the oven to 180ºC. Whisk the flour, baking soda and salt. Beat the butter until creamy.
- 300 g all-purpose flour - 2 tsp baking soda - 1/2 tsp salt - 300 g unsalted butter (at room temperature) - 380 g sugar - 2 tsp vanilla extract - 2 large eggs (at room temperature) - 4 very ripe bananas (mashed) - 2.5 dl natural yogurt
Add the sugar and beat until pale and fluffy. Beat in the vanilla and add the eggs, one at a time, beating for about 1 minute after each egg goes in. Mix in the bananas. Mix in half of the dry ingredients, the yoghurt and then the rest of the flour mixture. Pour the batter into the pan and bake for about 70 minutes.
“This cake is much better the next day.”
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Ciambellone alla ricotta e cioccolato
Blog: Diario di una passione
http://diariodiunapassione.splinder.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a farle diventare spumose, unire la ricotta passata al setaccio, la farina setacciata con il lievito ed infine la vaniglia.
- 250 gr. di ricotta fresca - 250gr. di farina - 200 gr. di zucchero di canna - 3 uova - una bustina di lievito per dolci - vaniglia - un pizzico di sale - zucchero a velo
Unire le gocce di cioccolato senza mescolare troppo in modo che non si sciolgano. Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto, cuocere in forno preferibilmente statico per 45 minuti a 180°. Spolverizzare con zucchero a velo. Questo ciambellone è molto buono, non contiene burro, io ho utilizzato lo zucchero di canna quello un po’ più integrale del Demarara, che ha dato al dolce un colore ed un sapore caramellato. “Mia figlia mangia i dolci solo se ci vede qualcosa di marrone all'interno allora ho messo delle gocce di cioccolato fondente…..”
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Ciambella sabbiosa
Blog: Diario di Gata
http://gata78.myblog.it/
Procedimento:
Ingredienti:
Ho montato i tuorli con metà dello zucchero. A parte ho sbattuto l'olio con l'altra metà dello zucchero e il rum. Ho montato gli albumi a neve col pizzico di sale e li ho uniti al composto tuorli - zucchero.
- vanillina - 4 uova intere - 1 bicchiere di olio d'oliva (olio di semi di girasole) - sale q.b. - 2 cucchiai di rhum - 00 gr fecola di patate - 1 bustina di lievito per dolci
Ho aggiunto a cucchiaiate il composto olio – zucchero -rum. Ho setacciato la fecola col lievito e l'ho unita all'impasto. Ho oliato e infarinato uno stampo a ciambella da 24-26 cm di diametro e vi ho versato il composto. Ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Guardate quanto è venuta alta!!!! Ho sfornato e cosparso di zucchero a velo. “Oltre ad essere buonissima è perfetta per chi come me soffre di celiachia e di intolleranza al lattosio.”
*Ciambellone Glutenfree*
******************************************************************************************************* Ciambellone alla marmellata di limoni
No Blog
Daniela M.
Procedimento:
Ingredienti:
Montare le uova intere con lo zucchero, finché saranno ben spumose. Unire, continuando a mescolare, il burro fuso ma freddo (o l’olio), e subito dopo la metà della farina. Amalgamare.
- 4 uova - 350 gr di farina 00 - 60 gr di burro fuso (sostituibile, volendo, con 60 g di olio) - 110 gr di zucchero - una bustina di lievito per dolci - 320 gr di marmellata di limoni (se ci sono le scorzette frullarla) - qualche cucchiaio di latte
A questo punto incorporare la marmellata, quindi il resto della farina. L’impasto deve essere abbastanza morbido, se occorre unire qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo. Per ultimo aggiungere il lievito setacciato, mescolare molto bene e
versare in uno stampo a ciambella imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
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Ciambellone esotico
http://curiosandoincucina.blogspot.com/
Blog: Curiosando in cucina e non solo…
Procedimento:
Ingredienti:
Preriscaldare il forno a 180° e imburrare una tortiera a ciambella (diametro 26/28 cm non più grande). Scolare l'ananas dallo sciroppo (tenendone da parte 120 ml) e asciugarlo per togliere l'umidità. Montare con una frusta elettrica lo zucchero con l'olio e lo yogurt, quindi aggiungere una alla volta le uova e far amalgamare bene.
- 500 gr di ananas sciroppato - 50 gr di olio di riso (o altro olio dal sapore delicato) - 150 gr di zucchero di canna - 2 grosse uova - 250 gr di farina - 50 gr di cocco grattugiato - 1 bustina di lievito per dolci - 120 gr di yogurt alla banana - 1/2 cucchiaino di cannella
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale e unirli al composto montato alternandoli con lo sciroppo di ananas tenuto da parte e amalgamate usando una spatola. Aggiungere anche il cocco (che ho deciso di mettere perchè l'impasto mi sembrava troppo liquido) e far incorporare bene. Mettere poco più di metà dell'impasto nella tortiera, coprire con l'ananas (sovrapponendo un po’ le fette) e ricoprire con l'impasto rimasto. Livellare bene.
Per guarnire: - 100 gr di zucchero di canna - 70 gr di farina - 50 gr di cocco grattugiato - 90 gr di burro - 1/2 cucchiaino di cannella
Per la guarnizione: miscelare farina zucchero e cocco in una ciotola, aggiungere il burro a pezzetti e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. Coprire la superficie della ciambella e cuocere in forno per circa 45/55 minuti (facendo comunque sempre la prova con uno stuzzicadenti). A cottura ultimata lasciare il ciambellone nel forno spento con lo sportello aperto per almeno 10 minuti e poi far raffreddare su una gratella. “Questa ricetta è la prima volta che la utilizzo....l'ho presa da una raccolta di 3 volumi fatta fa Donna Moderna qualche anno fa....Si chiama "Le torte più buone del mondo - 1001 ricette golose"....effettivamente non posso dargli torto....il risultato è davvero sorprendente.”
******************************************************************************************************* Ciambella Terrybile ai cranberries e cioccolato bianco
Blog: Polenta e Musso
http://polentaemusso.typepad.com
Procedimento:
Ingredienti:
Mescolare il sale, il lievito, la farina ed il bicarbonato.
- 270 gr di farina per dolci - 1 cucchiaino di lievito - 1/2 cucchiaino di bicarbonato - 80 gr di cioccolato bianco a pezzetti - 120 gr di burro - 200 gr di zucchero - 120 ml di latte - 3 uova - 1 cucchiaino di Spumadoro Fraccaro - 80 gr di cranberries secchi - un pizzico di sale - una bustina di vanillina
Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e poi tutti gli altri ingredienti, senza mai smettere di mescolare e tenendo per ultima la farina.
Mettere in uno stampo imburrato (io ne ho usato uno in silicone) e cuocere a 180º per una cinquantina di minuti.
“La ricetta è terrybile in senso inglese familiare, terr(y)ble, cioè grande, straordinaria, formidabile, tremenda come la sua autrice originale, cioè la Terry.”
Sesso, libbiddine & perversione!!!!!!
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Ciambellone con pinoli e uvetta
Blog: Trattoria MuVara
http://muvara.blogspot.com/2007/06/
Procedimento:
Ingredienti:
Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido (35'' al microonde). Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate bene e lasciate lievitare per 30 minuti. Versate la farina rimanente nella macchina del pane, avviate il programma impasto e aggiungete gli altri ingredienti (tranne l'uvetta e i pinoli!) poco per volta fino ad amalgamare il tutto. Chiudete la macchina del pane e lasciate lavorare sino a terminazione del programma. Al termine del programma impasto, lasciate riposare l'impasto dentro la macchina per altri 20 minuti (prima lievitazione). Al termine della prima lievitazione, riavviate il programma impasto e lasciatelo lavorare sino a terminazione del programma (seconda lievitazione). Al termine della seconda lievitazione, aggiungete l'uvetta e i pinoli e lavorate l'impasto con le mani in modo da rendere la concentrazione di uvetta e pinoli omogenea in tutto l'impasto.
- 500 gr. Di farina tipo 0 - 200 gr. Di latte - 12,5 gr. Di lievito di birra - 100 gr. Di burro - 7,5 gr. Di sale - 50 gr. Di zucchero - 250 gr. Di uvetta - 40 gr. Di pinoli Per la guarnizione: - 1 uovo - 1 manciata di zucchero - latte q.b.
A questo punto riponete l'impasto nella ciambelliera, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora nel forno che avrete precedentemente portato a 50° (terza lievitazione). Al termine della terza lievitazione, spennellate la superficie del ciambellone con il tuorlo sbattuto in pochissimo latte... ... e successivamente spolverate con un po' di zucchero. Cuocere per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 220°. ‌..una vera delizia, provare per credere!
******************************************************************************************************* Ciambellone ciocco - cocco al fondente http://cuocapercaso.blogspot.com/
Blog: Ricette e dintorni di una cuoca per caso
Preparazione:
Ingredienti:
Con lo sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero e la vanillina, poi aggiungere la farina e di seguito l'acqua, l'olio, il cocco ed il cacao amaro ed amalgamare bene.
- Farina 00 gr 250 - Zucchero gr 250 - Vanillina 1 bustina - uova 3 intere - olio 2 cucchiai - acqua frizzante (rigorosamente frizzante) ml 150
Sciogliere nel latte a temperatura ambiente il lievito ed inserirlo nel composto, mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
- latte ml 50 - lievito 1 bustina - cocco gr 150 - cacao 50 gr
Servire con gelato alla vaniglia se piace.
“Visto che mi piace molto il cacao amaro (ed il cioccolato fondente) ed il cocco ho preparato un ciambellone al ciocco cocco fondente! Morbido, alto, profumatissimo.”
******************************************************************************************************* Soffice ciambellone alle ciliegie e prugne selvatiche
No blog
Sabrina
Preparazione:
Ingredienti:
Snocciolate le ciliegie e le prugne, infarinatele leggermente. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete la ricotta, lo yogurt e lo zucchero.
- 3 uova - 250 gr. di zucchero - 100 gr. di ricotta - 2 cucchiaini di yogurt bianco - 100 gr. di farina - 50 gr. di fecola - ½ bicchiere di olio di semi - 250 gr. di ciliegie - 250 gr. di prugne selvatiche mature - 1 bustina di lievito
Aggiungete gradatamente i tuorli, la farina, la fecola e l’olio. A parte, montate gli albumi e poi uniteli al composto. Aggiungete il lievito, mischiate, in ultimo la frutta. Imburrate e infarinate uno stampo di circa 22 cm di diametro,cuocere a 180°C per 35-40 minuti; togliete la ciambella, lasciartela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo. Eventualmente decorate con frutta fresca. “Amo la natura, andar per boschi dove spesso trovo frutti da utilizzare in cucina, per dolci, canditi e confetture strane.. Come in questo caso, le prugne selvatiche.”
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Ciambella di patate al doppio cioccolato
Blog: La dolcetteria
http://ladolcetteria.blogspot.com/
Ingredienti: Procedimento: Lessare le patate (o, come ho preferito fare io, tagliarle a pezzetti e cuocerle 5 min. nel microonde) e schiacciarle bene con una forchetta o con lo schiaccia patate. Lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, unire le patate schiacciate (ancora calde), lo yogurt, il latte, il pizzico di sale ed il cacao setacciato. Amalgamare bene ed incorporare poco alla volta la farina setacciata con il lievito e le nocciole tritate. Unire infine i pezzetti di cioccolato bianco. Versare l'impasto così ottenuto in uno stampo per ciambella (imburrato ed infarinato se non in silicone) e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 45 min. circa (verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo. Se gradite la copertura... Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o per 90 sec al microonde a 650 W di potenza (aprendo il forno e mescolando dopo i primi 45 sec per evitare che bruci). Se non è il cioccolato apposito per la copertura ma è proprio quello fondente consiglio di unire, una volta sciolto, un cucchiaio di zucchero a velo setacciato, per evitare che sia troppo amaro. Con l'aiuto di un pennello o di una spatola ricoprire l'intera superficie della ciambella con il cioccolato. Sciogliere anche il cioccolato bianco e con esso riempire una tasca da pasticcere con un foro molto piccolo. Se non ne siete in possesso potete fare come me: usate un sacchetto di quelli che si utilizzano per congelare i cibi, riempitelo e praticate un piccolo taglietto ad un angolo, utilizzandolo poi proprio come una sac à poche, decorando a piacere la ciambella.
- 4 patate medie - 3 uova - 100 gr di burro - 300 gr di farina - 1 bustina di lievito - 200 gr di zucchero - 1 yogurt naturale da 125 gr - 4 cucchiai di latte - 70 gr di cacao zuccherato (o ancor meglio amaro: in questo caso aggiungete un po' di zucchero) - 1 pizzico di sale - 4 cucchiai di nocciole tritate (facoltativi) - 100 gr di cioccolato bianco a pezzetti Per la copertura: - 100 gr di cioccolato fondente (o ancor meglio quello apposta per la copertura) - 50 gr di cioccolato bianco
Lasciare solidificare il cioccolato per un'oretta prima di servire. “Calorie approssimative per fetta (della larghezza di una mezzaluna della mia ciambella): senza copertura 239, con copertura 288 “
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Il ciambellone di Gaietta
Blog: Sogni & Pensieri
http://gaietta1.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
-Preriscaldare il forno a 200°; -Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a che siano montate, spumose e chiare; -Setacciare le farine con il lievito e aggiungere al composto alternando con le parti liquide facendo attenzione a non smontare il tutto; -Aggiungere anche il resto degli ingredienti; -Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella e versare 2/3 dell'impasto, aggiungere alla parte che resta il cacao e mescolare bene, versare nello stampo e aiutandosi con la punta di un coltello creare l'effetto marmorizzato; -Infornare per 40minuti, abbassando dopo 5' a 180°; controllate la
- 250g zucchero a velo - 200g farina "00" - 50 g frumina - 130g olio di riso - 100g acqua - 3 uova intere - 1 bustina di lievito vanigliato - 4 cucchiai di cacao amaro - a piacere: rhum, uvetta,gocce di cioccolato,mandorle a lamelle...quello che avete in
cottura con la prova stecchino.
dispensa...
---> La sera prima di fare questo ciambellone, mi avanzava la scorza di un limone, così l'ho tagliata a dadini molto piccoli e li ho aggiunti ai 250g di zucchero semolato che sapevo mi sarebbero serviti; prima di usare questo zucchero per montare le uova l'ho passato nel macinino per ricavarne dello zucchero a velo aromatizzato al limone...un profumo delicato ma ottimo che si sentiva anche in cottura! provate!!! Inoltre al posto dei 250g di farina ho usato 200g di farina e 50g di frumina perchè trovo che come la fecola o la farina di riso sia ottima per questo tipo di dolci che devono essere molto soffici! “Grazie mille all'inventrice di questa ricetta perchè il ciambellone è davvero il più soffice che io abbia mai fatto!!! Spettacolo!”
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Ciambella al miele e cardamomo
Blog: Fragole & Cioccolato
http://fragoleecioccolato.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Setacciare insieme la farina, il cardamomo e la cannella. Aggiungere il burro morbido e lo zucchero, poi amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto simile al pangrattato. Incorporare i tuorli, il latte e il miele e continuare ad amalgamare fino a quando il composto sarà cremoso. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
- 270 g farina senza glutine - 1 cucchiaino di cardamomo in polvere - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 125 g burro a pezzetti - 100 g zucchero - 2 uova - 125 ml latte - 5 cucchiai di miele millefiori - 1 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo
Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e appiattire la superficie. Infornare per 35 minuti a 180°C e controllare la cottura inserendo uno stecchino nella torta. Lasciare la torta nello stampo per 5 minuti, prima di metterla su una gratella a raffreddare. Quando si è completamente raffreddata cospargerla di zucchero a velo.
“....ha un profumo molto intenso!!”
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Ciambellone zebrato allo yogurt
Blog: Semplicemente…..
http://semplicegirasole.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preparazione: Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, dopo unire lo yogurt e l'olio. Unire la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un composto amalgamato e lucido.
- 200 gr. di farina - 50 gr. di fecola di patate - 2 uova - 200 ml di yogurt bianco - 200 gr. di zucchero - 100 ml di olio di semi - 1 bustina di lievito
Dividere l'impasto in due, ad una aggiungere il cacao e mescolare. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella alternando cucchiaiate di
impasto nero e bianco, con uno stuzzicadenti fare alcuni cerchi, e procedere così finché non termina l'impasto.
- 2 cucchiai di cacao amaro
Devo ammettere che a Maria Giovanna l'effetto zebra è più riuscito.. mi toccherà riprovare!! Infornare a 180° per 40 min. Io una volta raffreddato l'ho decorato con cioccolato fondente fuso. “Questa ricetta la devo a Maria Giovanna.. Che con la sua torta mi ha davvero incuriosito..”
******************************************************************************************************* Ciambella integrale ai frutti rossi e marmellata
Blog: La dolcetteria
http://ladolcetteria.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Ho già disposto l'elenco gli ingredienti in ordine di lavorazione: sbattere con le fruste a mano le uova con lo zucchero, unire la panna (in forma liquida), lo yogurt, l'olio, la vanillina ed il liquore e mescolare bene. Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito ed aggiungere infine la frutta a pezzetti e la marmellata. Amalgamare bene e versare 2/3 del composto così ottenuto nello stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Far cadere in mezzo alla pasta, per tutta la lunghezza del cerchio, qualche cucchiaino di marmellata e ricoprirla per bene con la pasta rimanente.
- 3 uova - 250 gr. di zucchero - 200 ml di panna fresca - 125 gr. di yogurt ai frutti di bosco (o mirtilli, lamponi, more...) - 2 cucchiai di olio di semi - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio di alchermes (o 1 cucchiaino di altro liquore a scelta) - io ho messo l'alchermes perchè colora ancor di più la pasta - 440 gr. di farina integrale (o 220 integrale e 220 normale, se volete sentire meno il sapore della integrale) - 1 bustina di vanillina - 50 gr. di marmellata ai frutti di bosco (o mirtilli, lamponi, more...) - 100 gr. di frutta rossa esiccata (o fresca) - 50 gr. di marmellata extra per la farcitura (io ne ho usati solo 25 ma erano un po' pochini)
Infornare a 170° per circa 40 - 45 min. fino a doratura (fare come sempre la prova dello stuzzicadenti).
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sformare la ciambella.
Se gradite anche la glassa: Mescolare in un pentolino (è italiano questo termine o me lo sono inventato?) lo zucchero a velo con il succo di limone e la scorza. Unire il burro tagliato a pezzetti e mettere il pentolino a scaldare a bagnomaria, mescolando fino a che il composto risulti cremoso ed omogeneo.
Per la glassa: Versare il composto sulla ciambella e lasciare raffreddare. “Non preoccupatevi se durante la cottura si affacceranno i vicini alla finestra della cucina, è normale... parlo per esperienza!
- 120 gr. di zucchero a velo - 10 gr. di burro - 2 cucchiai di succo di limone - la scorza grattugiata di un limone
Durante la cottura si sprigiona un piacevolissimo profumo di dolce e frutta, sembra di essere in una vera pasticceria. Anche una volta raffreddato il dolce conserva un' aroma stupendo...”
******************************************************************************************************* Ciambella alle mele e mandorle
Blog: Sale e pepe quanto basta
http://saleepepequantobasta.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Sbucchiamo la mela e tagliamola a dadini, bagnamola col brandy.
- 150 gr. di farina di mandorle - 100 gr. di farina di grano tenero tipo 00 - 3 cucchiaini di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 mela (100-120 gr.) - 2 cucchiai di brandy - 130 gr. di zucchero - 100 gr. di burro morbido - 4 uova - zucchero a velo per decorare
Lavoriamo intanto il burro con lo zucchero ed i tuorli. Aggiungiamo la farina mescolata con la polvere di mandorle il lievito e la vanillina. A parte montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed uniamole con delicatezza al composto preparato.
Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e cociamo fino a doratura accertandoci che il dolce sia cotto anche all’interno mediante l’utilizzo di uno stecchino di legno.
Una volta sformato il dolce su un piatto lo cospargiamo di zucchero a velo. “…..posto per l’occasione la mia ciambella preferita!! ”
******************************************************************************************************* Ciambellone ripieno
Blog: Il ricettario di Anna
http://ilricettariodianna.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
In una terrina mettete le uova con lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Aggiungete l'olio, poi la farina, il lievito e il cacao, precedentemente setacciati. Versate il composto in uno stampo di circa 26 cm e cuocete in forno caldo per circa 40 min. a 180°.
- 4 uova - 200 gr. di zucchero - 350 gr. di farina senza glutine - 150 ml di olio di mais - una bustina di lievito* - 50 gr. di cacao*
Al termine della cottura, sfornare e raffreddare completamente. Togliete la torta dallo stampo, risciacquate lo stampo e foderatelo con pellicola trasparente. Tagliate la superficie della torta, ottenendo uno strato di circa un cm di spessore e mettetelo da parte. Mettete la torta nello stampo e scavate la parte centrale con
- cioccolato fondente per decorare* - gelato gianduia* - gelato stracciatella*
delicatezza, formando una sorta di canale. Togliete il gelato dal freezer e fatelo ammorbidire per qualche minuto. Io l'ho tenuto in frigo perché con questo caldo più che ammorbidirsi si scioglieva. Riempite il dolce con il gelato, livellate la superficie e coprite con lo strato precedentemente tagliato. Coprite con la pellicola e mettete in congelatore per almeno due ore. Al momento di servire capovolgete la ciambella su un piatto da portata e guarnite la superficie con del cioccolato fuso.
*Il lievito è marca San Martino. * Il cacao è marca Lindt. * Il cioccolato è marca Novi Fondente Nero. * Il gelato è marca Coop Italia ho usato la confezione da kg Stracciatella - Gianduia e Fragola. L'elenco dei prodotti consentiti lo potete trovare sul prontuario alimentare dell'Associazione Italiana Celiachia.
*Ciambellone Glutenfree*
“...con questo caldo torrido perché non riempire la ciambella con qualcosa di fresco?”
******************************************************************************************************* Ciambellone di cocco alla lavanda
Blog: Lo spazio di Dea
http://lospaziodidea.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preparazione: portare a bollore dell'acqua (150gr. circa) spegnere e lasciare in infusione un cucchiaio di fiori di lavanda, lasciar raffreddare (io ho lasciato i fiori in infusione tutta la notte, al risveglio ho filtrato l'infuso e messo da parte).
- 3 bicchieri di farina 00 - 1 bicchiere di cocco disidratato - 4 uova - 2 bicchieri di zucchero di canna bianco - 250 gr. crema di latte fresca - 1 fialetta di aroma al rhum - 2 pizzichi abbondanti di fiori di lavanda triturati - 1 bustina di lievito per dolci.
Portare a bollore la crema di latte, spegnere e versarla su due cucchiai di fiori di lavanda. Lasciare raffreddare. Nel frattempo montare a neve gli albumi e mettere da parte, setacciare la farina con il lievito, e mettere da parte. Montare a crema i tuorli con lo zucchero, fino a quando non saranno spumosi e gonfi. Aggiungere la fialetta di rhum, i due pizzichi di fiori di lavanda triturati e infine la crema di latte preparata in precedenza ed ora fredda.
Per la copertura: - 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, - 3 cucchiai o poco più di infuso di lavanda
Aggiungere la farina con il lievito a poco a poco fino a che il composto non sia del tutto amalgamato ed infine incorporare gli albumi a neve poco alla volta e lentamente. Versare il tutto in uno stampo per ciambella ed infornare a forno già caldo a 180° per 20-25'. Sfornare lasciar raffreddare completamente prima di sformare il ciambellone dal suo stampo. Nel frattempo preparare una glassa a freddo con lo zucchero a velo e l'infuso di lavanda. La glassa che si otterrà sarà quasi trasparente che servirà ad irrorare il ciambellone una volta sformato. Un ottimo abbinamento è con del gelato alla vaniglia o con della spuma di yogurt al miele “….per una gustosa merenda magari come
CIAMBELLONE SECONDO CLASSIFICATO!!
accompagnamento ad un buon tè freddo o semplicemente perchè ci piace.”
******************************************************************************************************* Ciambellone con marmellata di castagne
Blog: Fragole & Cioccolato
http://fragoleecioccolato.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preparare la ciambella: mettere in un pentolino il cioccolato fondente ed il burro e fonderli insieme a fuoco basso. Tenere da parte.
- 250 g farina senza glutine - 250 g marmellata di castagne* - 40 g burro - 100 g zucchero - 1 cucchiaio di essenza ai fiori d'arancio - 2 uova - 80 ml latte - 100 g cioccolato fondente* - 2 cucchiai di rum - 1bustina di vanillina* - 1 bustina di lievito per dolci* - un pizzico di sale
Mettere in una ciotola i due tuorli con lo zucchero e montare con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e morbido. Aggiungere uno alla volta l'essenza ai fiori d'arancio, i due cucchiai di rum, la marmellata di castagne, il latte ed il composto fuso di cioccolata fondente e burro, la farina setacciata, la bustina di vanillina e infine il lievito. Ogni volta che si aggiunge l'ingrediente, frullare sempre bene il composto.
Per la decorazione:
Montare a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente al composto preparato precedentemente, mescolando dall'alto verso il basso. Imburrare uno stampo a ciambella e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare.
- 250 g zucchero a velo* - 2 cucchiai di essenza ai fiori d'arancio - 2 cucchiai di acqua - 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato fondente*
Preparare la glassa: amalgamare lo zucchero a velo, l'essenza di fiori d'arancio, l'acqua e il burro fuso in un pentolino e formare una pasta densa.
* Vedi elenco dei prodotti consentiti sul prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.
Mettere il pentolino a bagnomaria in una casseruola e mescolare fino a quando la glassa sarà omogenea e morbida.
*Ciambellone Glutenfree*
Versare la glassa sulla superficie della ciambella, poi distribuirci sopra le scaglie di cioccolato.
“Ho preso spunto da una ricetta trovata sul sito dell'Associazione Italiana Celiachia.”
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Procedimento:
Ingredienti:
Preriscaldate il forno a 180°. Versate lo yogurt in una ciotola e conservate il vasetto che utilizzerete per dosare gli altri ingredienti.
- 1 vasetto di yogurt naturale - 2 vasetti di zucchero - 3 vasetti di farina - 1 vasetto d'olio - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaio e 1/2 di sciroppo d'acero - 2 cucchiai di estratto di vaniglia
Aggiungete allo yogurt lo zucchero e le uova e lavorate fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate. Versate l'olio e lo sciroppo d'acero, infine la vaniglia. Imburrate e infarinate lo stampo (bordi alti, 22 cm) e versate il composto. Cuocete 40 minuti (prova stecchino) e lasciate intiepidire prima di sfornare. “Amando i pancakes amo anche lo sciroppo d'acero, per il dolce posso dirti che è davvero morbido e si mantiene così per molti giorni...”
******************************************************************************************************* Ciambella Cioccolato e Vaniglia
Blog: Cioccolato, Vaniglia & Co…
http://cioccolatoevaniglia.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Preriscaldare il forno. In una ciotolina montare i 3 tuorli con lo zucchero e qualche cucchiaino di yogurt finché belli spumosi. Montare con il burro finché non rimane nessun grumo. Unire poi il resto dello yogurt e mescolare ancora. Unire ora un poco alla volta, sempre mescolando, la farina ed il lievito setacciati ed il latte. Unire poi all'impasto i 3 albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. A questo punto dividere l'impasto in due parti uguali e trasferire in due ciotole distinte: in una aggiungere l'aroma di vaniglia e mescolare finché ben amalgamato. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato alla granella di nocciole e, quando è appena un po' raffreddato, aggiungere all'altra parte dell'impasto e amalgamare al tutto finché ne risulta un impasto scuro.
Unità di misura: vasetto dello yogurt, da 125 ml) - 3 uova (3 tuorli + 3 albumi) - 3 1/2 vasetto di farina 00 - 100 gr. burro a temperatura ambiente - 1 vasetto di zucchero di canna equosolidale Golden Caster - 1 bustina lievito per dolci - 1 vasetto di yogurt, nel mio caso alla fragola, che dà un leggerissimo gusto fruttato - 1 1/2 vasetto latte parzialmente scremato - 1 pizzico di sale
Imburrare ed infarinare la teglia per ciambelle e versarvi il composto a cucchiaiate alterne, in modo tale che ne risultino degli spicchi dei due gusti diversi, come si vede nelle foto. Cuocere a 170°C per 35-40 minuti circa, o comunque finché dorato ma non troppo (qui la prova stecchino è quasi d'obbligo). Lasciare raffreddare qualche minuto, poi sformare e, se si vuole, guarnire con poco cioccolato bianco fuso a bagnomaria, con pochissimi grammi di burro, e cospargendo le palline ottenute con poca granella di nocciole.
Per la parte di impasto alla vaniglia: - 1 fialetta di aroma di vaniglia Per la parte al cioccolato: - 70 gr. di cioccolato al latte con granella di nocciole Facoltativo: per guarnire, qualche quadratino di cioccolato al latte, pochissimi grammi di burro e un cucchiaino di nocciole tritate a granella.
“Non sapevo quale ricetta utilizzare, ero tentata di fare il Bisulàn, che è la tipica ciambella di Mantova, ma poi ho rinunciato su consiglio, addirittura, della Nonna Fènchy in persona... che si rifiutava di darmi la ricetta perchè essendo quello un dolce tipico tradizionale, ai suoi tempi, dei contadini, era senza grassi e quindi un piccolo mattoncino... buono più che altro da "pocciare" nel vino.”
******************************************************************************************************* Ciambella estiva alle pesche
Blog: Passione dolci e torte salate
http://dolceviola.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
In una ciotola battete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, unite la scorza grattugiata (solo la parte gialla) e il succo del limone, lavorate bene fino ad ottenere una crema densa e di colore chiaro. Incorporate poi il semolino, le mandorle tritate finemente, la farina setacciata e amalgamate bene il tutto. Montate a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporatene una cucchiaiata al composto preparato in precedenza mescolando dal basso verso l'alto, aggiungete poi il resto degli albumi sempre mescolando delicatamente e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm. di diametro e versate dentro il composto, infornate in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa. Sfornate la ciambella e staccatela delicatamente dai bordi dello stampo con la punta di un coltello, bucherellate in maniera uniforme la superficie della ciambella con uno stecchino e lasciatela raffreddare nello stampo. Nel frattempo preparate lo sciroppo, versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco lento, portate ad ebollizione per 2 minuti senza mescolare, togliete dal fuoco e aggiungete l'amaretto. Con l'aiuto di un cucchiaio versate lo sciroppo sopra la ciambella stesso nello stampo, togliete poi la ciambella dallo stampo e mettetela su di un piatto da portata. Lavate le pesche noci e asciugatele, tagliatele a fettine sottili e decorate la ciambella come in foto. Scaldate leggermente la marmellata di albicocche con circa 2 cucchiai di acqua e passatela attraverso un colino con l'aiuto di un cucchiaio, spennellate poi la superficie delle pesche noci. Se preferite mettetela in frigo fino al momento di servire. Note: questa ciambella non è molto grande per la poca quantità di ingredienti che contiene, non è molto alta perchè non contiene il lievito, ma non preoccupatevi perchè così deve essere, deve fare da base alla frutta.
- 3 uova grandi - 120 gr. di zucchero semolato - 30 gr. di semolino - 20 gr. di mandorle pelate macinate finemente - 20 gr. di farina - 1 limone non trattato - 2-3 pesche noci (dipende dalla grandezza) - 4 cucchiai di marmellata di albicocche o gelatina Ingredienti per lo sciroppo: - 30 gr. di zucchero semolato - 6 cucchiai di acqua - 2 cucchiai di liquore all'amaretto.
E' molto fresca, morbida, leggera e non contiene grassi. Se volete una ciambella più grande, raddoppiate gli ingredienti e usate una teglia di 24 cm. circa.
******************************************************************************************************* Ciambellone alle mandorle
Blog: Caramelle non ne voglio più
http://giovannacaramelle.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Biscuit aux amandes
Per il Biscuit aux amandes:
Preriscaldate il forno a 170 °C. Lavorare il burro, lo zucchero e la buccia di limone con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto leggero e cremoso. Aggiungere progressivamente le uova e il succo di limone, e mescolare accuratamente il composto. Aggiungere la farina e il lievito, poi la polvere di mandorle. Versare il composto dentro uno stampo per ciambella da 26 cm imburrato e infarinato. Cuocere per 45 minuti circa, fino a che bucandola con uno stuzzicadenti questo non ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare dentro alla tortiera per 5 minuti poi estrarla e lasciarla raffreddare su di una griglia.
- 255 gr. di burro morbido - 265 gr. di zucchero - 1 e mezzo cucchiaio da cucina di buccia di limone grattugiato fine - 4 uova + 1 tuorlo - 2 cucchiaio da cucina di succo di limone - 300 gr. di farina - 1 bustina di lievito in polvere - 105 gr. di mandorle in polvere
Per la pasta di mandorle Impastate aggiungendo un albume alla volta , e gli ultimi solo se sono necessari. L'impasto deve essere duro ma deve potersi spremere con la tasca da pasticcere.
Per la pasta di mandorle:
Preparate al ciambella come descritto sopra. Quando è fredda tagliatela orizzontalmente e farcitela con uno strato di marmellata di albicocche (io ho usato quella per la cottura che si usa in pasticceria).
- 1 kg farina di mandorle - 1 kg zucchero - 8/9 albumi - la buccia grattugiata di un limone - Aroma di mandorle (pochissime gocce) Per farcire: Marmellata di albicocche
Con la stessa marmellata ricoprite il sopra della torta. Decorate la torta, con la pasta di mandorle rivestendo tutto il bordo interno ed esterno. Fatela riposare per tante ore, anche una notte, altrimenti l'uovo fa gonfiare l'impasto rovinando la decorazione. Prima di infornare (a 180° per 15 minuti) spolverizzate con poco zucchero. “Con l'impasto della pasta di mandorle invece si possono fare dei bellissimi pasticcini formando delle esse e poi passandoli nello zucchero a velo.”
******************************************************************************************************* Ciambellone integrale ai mirtilli e mandorle
Blog: Caffeine for two
http://caffeinefor2.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Sbattete uova, zucchero ed estratto fino a farli raddoppiare di volume. Mescolate a parte le farine, con la crusca e il lievito setacciato e aggiungeteli al composto di uova, mescolando bene. Unitevi la *crema di mandorle, facendola incorporare, e poi fate seguire dal latte. Imburrate uno stampo da ciambella e infarinatelo con farina di mandorle.
- 200 gr. zucchero - 100 gr. farina integrale - 100 gr. farina 00 - 50 gr. crusca - 3 uova - 160 gr. di crema di mandorle - 150 gr. latte - 2 cucchiaini estratto di arancia - 1 bustina di lievito in polvere per dolci - 170 gr mirtilli freschi
Appena prima di infornare, infarinate i mirtilli e aggiungetene 3/4 all'impasto. Versate l'impasto nello stampo preparato e distribuitevi sopra il resto dei mirtilli. Infornate per 30-40 minuti (controllate con lo stuzzicadenti) in forno preriscaldato a 180C. Sfornate, aspettate pochi minuti prima di sformarlo e...degustarlo!!!! *CREMA DI MANDORLE - 125 gr burro, tenuto a temperatura ambiente - 250 gr zucchero - 3 uova - 80 gr farina - 180 gr mandorle ridotte in polvere
CIAMBELLONE TERZO CLASSIFICATO!!
Sbattete a crema prima il burro, poi aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere, finché il composto risulterà ben omogeneo. Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate bene. Infine, aggiungete la farina - precedentemente setacciata - e le mandorle.
******************************************************************************************************* *CIAMBELLONI SALATI FUORI CONCORSO*
Ciambella di carote formaggiosa
Blog: Cuochi in erba
http://cuochiinerba.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Mescolate gli ingredienti nell'ordine citato, magari setacciando prima assieme farina e lievito. versate nella teglia di vostra scelta. In una forma da ciambella in silicone, a 180°, questo impasto cuoce in 30 minuti.
- 2 uova - 1 vasetto di yogurt naturale - 1/3 vasetto d'olio evo - 2 vasetti di farina (di kamut, volendo) - 1 bustina di lievito per torte salate oppure 1/2 cucchiaio di cremor tartaro e 1/2 di bicarbonato - 1 grossa carota grattugiata - 50 gr. di formaggio grattugiato non troppo fine (Friburgo, Piave mezzano o affini) - una punta di cucchiaino di sale
Forme di metallo, soprattutto senza foro centrale potrebbero richiedere 40 minuti.
“Perché aspettare che si freddi? È buona anche tiepida!”
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Blog: Trattoria MuVarA
http://muvara.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Tagliate lo speck a dadini e saltatelo in padella con l'olio. Lessate la pasta in abbondante acqua salata facendola cuocere per metà del tempo di cottura previsto. In un'insalatiera versate la panna e il burro, aggiungete quindi la pasta, lo speck e infine il gorgonzola.
- 100 gr. di speck - 60 gr. di gorgonzola - 25 gr. di burro - 3 cucchiai di panna da cucina - 75 gr. di parmigiano grattugiato - 300 gr. di mezze penne - 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva - sale q.b.
Mescolate bene il tutto e trasferite la pasta nella ciambelliera imburrata. Cospargete con il parmigiano grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 20-25 minuti.
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Il ciambellone che preparo spesso… Ciambellone altissimo di Lory http://lamercantedispezie.blogspot.com/
Blog: La mercante di spezie
Procedimento:
Ingredienti:
Montare le uova con lo zucchero sino a quando non saranno ben gonfie,aggiungere il latte l'olio(continuando a montare)la farina a cucchiaiate il lievito,dovrà risultare un impasto liquido ,deve essere così non aggiungete farina mi raccomando!!!
- 5 uova - Farina 400 gr, di 00 e 100 di frumina diversamente usate quella del mulino bianco già miscelata! - 350 gr. di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 300 gr. di olio di RISO o di semi - 200 ml. di latte - 1 pizzico di sale
Se volete aggiungere gocce di cioccolato infarinale un po’ prima di versarle sopra l'impasto una volta gia messo nello stampo,così per le mandorle o per lo zucchero in grani,vi verrà un ciambellone altissimo !!! Cuocere a 180° per 50 minuti “ E' un classico per colazione,si mantiene morbido e fresco per più di una settimana...”
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Ingredienti:
Mescolare le uova con lo zucchero e il limone grattugiato, aggiungere man mano la farina il latte e l’olio. Continuare a mescolare e ad aggiungere il lievito in polvere.
- 3 etti farina - 4 uova - 2 etti e 1/2 di zucchero - 1 limone grattugiato - 12 cucchiai di latte - 10 cucchiai di olio - 1 bustina di lievito
Cuocere in forno caldo a 170°/180° per 30 min. circa
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