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******************************************************************************************************* Ciambella all’arancia
Blog: Dalla padella…alla cattedra
http://dallapadellaallacattedra.blogspot.com/
Procedimento:
Ingredienti:
Mescolare il burro o la margarina con lo zucchero formando una bella crema compatta, unire due uova intere amalgamandole bene all’ impasto e proseguire montando il tutto con fruste elettriche, unire altre due uova e procedere come prima (senza fruste all’ inizio e poi con le fruste ), terminare allo stesso modo con le ultime due uova. Unire la farina di mandorle e il cremolato e montare alla massima velocità e a lungo fino ad ottenere la consistenza di una maionese semi-montata e lucida anche se un pò granulosa.
- 300 gr. di margarina o burro (temperatura ambiente) - 300 gr. di zucchero - 100 gr. di farina di mandorle - 6 uova a temperatura ambiente (è importante) - 30 gr. di cremolato d’arancia (fornitori per pasticceri) (in alternativa la buccia grattugiata di 5 arance) - 300 gr. di farina setacciata - Gelatina di albicocche o neutra
Unire con un cucchiaio di legno amalgamando dal basso verso l’ alto la farina setacciata poco per volta o ancora meglio farla cadere a pioggia direttamente dal setaccino. Versare in piccoli stampini (20 min.) o in uno stampo da plumcake (la morte sua) o in uno da ciambella imburrati e infarinati e cuocere per 30/40 min. in forno a 180 gradi avendo creato uno spiraglio nello sportello del forno con una posata che non gli permetta di chiudersi perfettamente. Nel frattempo preparare la copertura mescolando 200 gr. di zucchero a velo con un cucchiaio di cremolato d’ arancia e con dell’ acqua fino a formare una crema che fila. A cottura ultimata spennellare la superficie del dolce ancora caldo con della gelatina neutra o di albicocche e ricoprirla, con l’ aiuto di una spatola, con la glassa preparata prima. Decorare con ciliegine lucidate con gelatina, pistacchi interi o in polvere, fettine di buccia d’ arancia.
Famoso dolce palermitano chiamato “Pan d' arancio”.
******************************************************************************************************* Ciambellone di Farina Kamut con Noci e Cioccolata
Blog: Un diavolo per fornello
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Ingredienti: Procedimento: - 200 gr. di zucchero bianco