Lieber Gast, schön dass wir Sie heute bei uns wissen dürfen. Ich bin sicher, dass wir mit unserer Qualität im Angebot und unserem aufmerksamen Service überzeugen werden. Sollte etwas nicht in Ordnung sein, sagen Sie es uns, wir werden alles Mögliche unternehmen um Ihr Essen perfekt ausklingen zu lassen. „Conscious Eating – Bewusstes Essen“ Heute finden Sie etwas Neues auf unserer Karte. Es sind die Hinweise unseres Küchenchefs, Gregor Mahlke, auf die gesunden
Inhaltsstoffe und die Herkunft Ihres Gerichts. Wir möchten mit unserem Konzept des bewussten Essens Ihnen die Gewissheit geben sich gesund und auch nachhaltig zu ernähren. Weiterhin haben wir unsere vegetarischen Gerichte
erweitert und können Ihnen nun auch vegane Speisen
spezielle Ernährungsweisen wie laktosefrei können wir für Sie zubereiten. Sprechen Sie unseren Chef de Service Tamas Kadar und sein Team einfach an.
Ihre Gastgeberin
Simone Werner
anbieten. Auch
VORSPEISEN Kleiner Sommersalat Knackige Blattsalate | Cherrytomaten | Gartenkresse | Wahlweise mit Johannesbeervinaigrette oder französischer Salatsauce
8
Bunter Salat „The Dom“ Knackige Blattsalate | marinierte Gemüsestreifen | Gurke | Tomate | Wahlweise mit Johannesbeervinaigrette oder französischer Salatsauce
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Grosser Sommersalat „Panzanella“ Gurke | Kirschtomate | Stangensellerie | geröstetes Brot | Oliven | Wachsweiches Ei | Belper Knolle | Johannesbeervinaigrette
Ein italienischer Klassiker (Panzanella = Gemüse-Brotsalat) dem Wallis angepasst, viel frisches Gemüse mit Vinaigrette angemacht, dazu ein frischgekochtes Ei und gehobelte Belper Knolle, schweizer Kuhmilchkäse der Firma Glauser
15.50
Hausgemachtes Rindstatar [CH] Rindstatar | Steinpilzespuma | Saaser Erde | Toast
Vorspeise Hauptgang
24 34
Tomatensalat mit Schweizer Wasserbüffelmozzarella Kirschtomaten | Gremolatavinaigrette | Wasserbüffelmozzarella | Zwiebel
16.50
“ Kleiner Wasserbüffelmozarella aus dem Aarau mit aromatischen Kirschtomaten und herzhafter Gremolata als Vinaigrette“
Walliser Platte [CH] Rohschinken | Trockenfleisch | Hauswurst | Trockenspeck | Hobelkäse
“Saaser Trockenspezialität von unserem Dorfmetzger”
Vorspeise Hauptgang
21 29
SUPPEN Gartenkräuterschaumsuppe Allerlei Gartenkräuter | geräuchertes Forellenfilet| Meerrettich
„Leichte Schaumsuppe mit vielen Kräutern, mild geräuchtes Forellenfilet aus der Schweiz und Meerrettichrahm“
13
Saaser Heusuppe Cremige Heusuppe | Saaser Trockenspeck | Bunte Backerbsen „Auch ein Klassiker unserer Küche, Heu von der Alm zum Tee gekocht mit frischem Rahm verfeinert,
9
serviert mit luftgetrocknetem Speck von unserem Metzger und knusprigen Backerbsen“
Süsskartoffelsuppe
Cremige Süsskartoffelsuppe | Limette | Röstzwiebelpesto (vegan möglich)
9
FLEISCHSPEZIALITÄTEN
Schweinesteak „Duroc“ [D] Rückensteak vom Durocschwein l Classic Pommes Frites oder The Dom Pommes | Portweinschalottenbutter
200g 250g
32 38
150g 250g
40 47
Rindsentrecote [AR/BR] Rindsentrecote l Pommes Frites normal oder The Dom Pommes l Portweinschalottenbutter
„Auch für Fleischliebhaber, Entrecote fast pur in top Qualität“
Wienerschnitzel [CH] Kalbsschnitzel paniert l Kartoffel-Gurkensalat
„Das Kalbsschnitzel mit knuspriger Panierung, dazu ein leichter Kartoffel-Gurkensalat (ohne Mayonnaise) besonders bekömmlich an warmen Sommertagen“
42
The Dom Cordon Bleu [CH] Schweinscordon Bleu gefüllt / Capocollo / Taleggio / Kartoffel-Gurkensalat
„Der schweizer Klassiker leicht italienisch inspiriert, gefüllt mit luftgetrocknetem Capocolloschinken DOP und cremigem Taleggiokäse als Sommervariante mit dem Salat“
36
Lammfilets [NZ] Gebratene Lammfilets | Knackige Bohnen | Rotes Peperoniecoulis | Trüffel | Kartoffelgratin 46
Duo vom Durocschwein [D] Schweinesteak vom Duroc | Geschmortes Bäckchenragout | Braune Champignons | Laugensemmelknödel
40
„Durocschwein in zweierlei Textur, als saftiges Steak und geschmortes Ragout“
Gebratene Poulardenbrust [CH] Poulardenbrust l glasierter Mangold l Schmorzwiebelcreme l Ribelmaispolenta
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„Saisonal und regional abgestimmtes Gericht, rheintaler Ribelmais AOC, der Krautstiel vom Feld und das Poulet aus Mörschwil. Das ust Schweiz pur,“
«The Dom Burger» [CH] Knuspriges Maisbrot I Eringer Burgerfleisch I Raclettekäse I Salat I Tomate I Spiegelei | Cornichons I Peperoni Aioli I The Dom Pommes
27
„Das Burgerfleisch ist vom Eringerrind (VS) saftig gebraten, mit geschmolzenem schweizer Racelettekäse zubereitet“
The Dom Pommes
extra Portion
9
„Hausgemachte Pommes Frites gewürzt mit Rosmarin, Sbrinzkäse, Rauchsalzflocken“
AUS SCHWEIZER SEEN Gebratener Zander Zanderfilet | Belugalinsen | Junger Spinatsalat | Grober Senf | Kalbsjus | Trüffel
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“Gebratener Zander aus nachhaltiger Fischzucht. Die Linsen wurden leicht gebunden mit grobem Senf, dazu knackiger Spinat, Sommertrüffel und sorgfältig zubereitete Kalbsjus.”
VEGETARISCH Quinoa Warmer Quinoa-Gemüsesalat l Staudensellerie l Shiitakepilze l Blumenkohl l Macadamianuss l Gartenkräuter l Griechischer Joghurt
“Verschiedenste Aromen und Inhaltsstoffe, wie Spurenelemente und Vitamine, welche die Abwehrkräfte stärken”
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Morchelrisotto Acuarellorisotto | frische Morcheln | Mascarpone | Parmesanhobel
„Nicht nur einfach Risotto, sondern ein Luxusrisotto für Ihre Geschmacksnerven. Feinster italienischer Risottoreis und Morcheln abgerundete mit bestem Parmigiano Reggiano DOP“
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Römische Nocken Ribelmaispolenta | Taleggiokäse | eingekochte Strauchtomate | Kräutersalat (vegan möglich)
„Schweizer Ribelmais, italienischer Taleggiokäse, fruchtige Tomate und viele Kräuter aus dem Garten“
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Haselnuss Gorgonzola Ravioli Ravioli gefüllt mit Haselnuss und Gorgonzola | junger Spinat | Kirschtomaten | geröstete Pinienkerne | Avocadoöl
„Die Ravioli aus der Gommer (VS) Pastamanufaktur kombiniert mit frischen, leichten Zutaten, ein schönes Sommergericht“
25
DESSERT Hausgemachte Waffel Frische Waffeln l Kirschkompott l Weisses Schokoladeneis
„Alles aus natürlichen Zutaten hausgemacht, ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker“
10
Schokoladenkuchen Schokoladenkuchen l Rhararbersüppchen l Erdbeersorbet
„Feines saisonales Dessert dazu noch alles hausgemacht“
14
Gregors Überraschungsei Eierlikörmousse l Erdbeersalat l süsses Pesto
“Ist zart schmelzend, fruchtig und mit leichter mediterraner Note”
14
Apfelstrudel mit Vanillesauce mit Vanilleeis
9 10