DONT february 2015 by DONT Magazine

HARNN

FIVE ELEMENTS EAU DE TOILETTE ตามหลักปรัชญาแบบองค์รวมในเอเชีย สรรพสิ่งในจักรวาลล้วนประกอบไปด้วยธาตุทั้ง 5 ได้แก่ ไม้ ไฟ ดิน โลหะ และน้ำา มนุษย์เราก็เป็นส่วนหนึ่งของจักรวาลจึงมีลักษณะของธาตุทั้งห้าอยู่ในร่างกายอย่างมีกฎเกณฑ์แน่นอน ธาตุทั้งห้าคือพลังงานของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในจักรวาล การรักษาสมดุลของพลังนั้นจะทำาให้เกิดความสมดุลทั้งร่างกายและจิตใจ • การใช้น้ำามันหอมระเหยบริสุทธิ์และพลอยที่เป็นตัวแทนของธาตุทั้ง 5 นั้นเป็นการอาศัยพลังจากธรรมชาติ ในการสร้างเสริมพลังชีวิต ด้วยการปรับสมดุลธาตุในรูปแบบของกลิ่นหอมจากธรรมชาติ ให้เกิดความรู้สึกสุขสงบ มีชีวิตชีวา และผ่อนคลาย • การเลือกใช้น้ำาหอมให้เหมาะสมตามธาตุในร่างกายโดยค้นหาธาตุกำาเนิดจากปีเกิด (ค.ศ.) เชื่อว่าสามารถช่วยรักษาความสมดุล และเพิ่มพลังให้เกิดความมั่งคั่ง ความสุขสมหวัง และความโชคดีในชีวิต พบกับ HARNN Five Elements Eau de Toilette ได้ที่ร้าน HARNN ทั่วประเทศ

COVER LOOK

Maeya is wearing GUCCI Scarf & Dress

Photography RIKSH UPAMAYA Realisation AMMARA YAVILAS Stylist Assistant KRAISORN THONGLAMUN Makeup Artist WALLAYA TIPVANNAPORN Hair Stylist THANUPOL PHOOTHEPAMORNKUL Fashion Coordinator NUNTAPAT PANITVORANUN Computer Retoucher CHANATIP KAEWSUK Photographic Assistant NATAPON KHA-NAEY

8 EDITOR’S LETTER / 9 CONTRIBUTORS / 10 CROWD/ 14 HAPPENINGS / 18 SPLURGE Dazzingly Sweet / 26 CULTIVATION / 30 REPORTAGE Fearless Sphere /36 REPORTAGE Miraculous Milano /54 EXCLUSIVITÉ Le Grand Pâtissier /58 EXCLUSIVITÉ At Your Fingertips/66 FASHION Desirable Lusciousness /79 BEAUTÉ Bright Shining / 94 COVER STORY Starlet / 106 FORTUNE / 108 BONBON SPÉCIALE / 134 EXTRAORDINAIRE / 136 THOUGHTS

Stockists ACCESSORIZE 1F CentralWorld Tel: 0-2613-1443, 3F Central Chidlom Tel: 0-2655-7809, 1F CentralPlaza Grand Rama 9 Tel: 0-2160-3827, 2F Siam Center Tel: 0-2658-1539, 2F Silom Complex Tel: 0-2231-3300, 1F Mega Bangna Tel: 0-2105-1650, AMERICAN RAG CIE 1F Groove, CentralWorld, BOYY 1F Central Chidlom, 2F Central Embassy, CHANEL GF Central Embassy, MF Siam Paragon Tel : 02-610-9795, DIANE VON FURSTENBERG 1F Central Chidlom, 1F Siam Paragon, DISAYA CentralWorld Tel: 0-2646-1828, Siam Paragon Tel: 0-2610-7899, The Emporium Tel: 0-2259-8647, Central Embassy Tel: 0-2160-5649, ERICKSON BEAMON, TATABORELLO @Sol & Gravite 2F GaysornPlaza Tel: 0-2656-1178, GUCCI 1F The Emporium, KLOSET 3F Siam Center Tel: 0-2658-1729, 1F Siam Paragon Tel: 0-2610-7907, 2F Central Chidlom Tel: 0-2251-2456, 2F Atrium Zone CentralWorld Tel: 0-2646-1929, LA BOUTIQUE CentralWorld Tel: 0-2613-1501, Siam Paragon Tel: 09-0797-2479, LES NÉRÉIDES 1F Groove, CentralWorld, MANGO Siam Paragon Tel: 0-2129-4393, CentralWorld Tel: 0-2646-1491, Central Ladprao Tel: 0-2937-2218, MICHAEL KORS Central Embassy Tel: 0-2160-5855, MIU MIU MF Siam Paragon, NAKHAA Instagram@nakhaa, NOT ONLY BUT ALSO Instagram@notonlybutalso, PATINYA 1F Siam Parogon, 2F Zen@CentralWorld, 2F Thaithai Zone Central Chidlom, SPORTMAX 1F Siam Paragon, PORSHZ @The Wonder Room 3F Siam Center Tel: 0-2658-1098, SETTE MF Siam Paragon Tel: 0-2129-4847, 0-2139-4848, SOMETHING BOUDOIR 3F Siam Center Tel: 0-2658-1098, 3F Central Embassy, STRADIVARIUS 2F CentralWorld, SWAROVSKI CentralWorld, Central Plaza Grand Rama 9, TANDT 3F GaysornPlaza Tel: 0-2656 -1790, TOPSHOP 1F CentralWorld Tel: 0-2613-1660, 3F Central Chidlom Tel: 0-2255-4013, TOD'S MF Siam Paragon, WANDERLUST 3F Siam Center Tel: 09-0981-9834

FEBRUARY 2015

DONT

EDITORIAL EDITOR-IN-CHIEF RIKSH UPAMAYA DEPUTY EDITOR BEN WIBOONSIN BEAUTY EDITOR WALLAYA TIPVANNAPORN ART DIRECTOR T-THUT RASINANONT DIGITAL EDITOR PHANARIN DABPETCH JUNIOR GRAPHIC DESIGNER NINNED SUKKONG WRITERS PATIPHAT PHETTHONG RATCHAKRIT CHALERMSAN WITTHAWAT PUKKHABUT PANCHATIP MARTWIJIT PROOF READER NARISARA SAISANGUANSAT FASHION STYLIST AMMARA YAVILAS FASHION COORDINATOR NUNTAPAT PANITVORANUN FASHION COORDINATOR ASSISTANT NUTTHANATE PANYANGARM PHOTOGRAPHIC OFFICERS CHANATHIP KAEWSUK BOONYAKORN VANICHTANTIKUL บรรณาธิการบริหาร ฤกษ์ อุปมัย รองบรรณาธิการ เบญญ์ วิบุลศิลป์ บรรณาธิการความงาม วัลยา ทิพย์วรรณาภรณ์ บรรณาธิการ ฝ่ายศิลป์ ธีทัต ระสินานนท์ บรรณาธิการดิจิตัล ภานรินทร์ ดาบเพ็ชร์ กราฟิกดีไซเนอร์ นิลเนตร สุขคง กองบรรณาธิการ ปฏิพัทธ์ เพชรทอง, รัชกฤต เฉลิมแสน, วิทวัส พุคคะบุตร, ปัญจทิพย์ มาตวิจิตร์ พิสูจน์อักษร นริศรา สายสงวนสัตย์ แฟชั่นสไตลิสต์ อมรา ยาวิรัส ประสานงานแฟชั่น นันทพัทธ์ พนิตวรนันท์์ ผู้ช่วยประสานงานแฟชั่น ณัฐเนตร ปัญญางาม ฝ่ายภาพ ชนาธิป แก้วสุข, บุณยกร วาณิชตันติกุล

MARKETING & ADVERTISING PUBLISHER SARUN TANGTEVANON MANAGING DIRECTOR TAYCHANUN TANGTEVANON GENERAL MANAGER PURIM SAHASAKUL SENIOR SALES MANAGER WANWIMON WANNASIRIMONGKOL, SIRIKWAN SAE-AEW, ANONGNAT UTTARAT SALES MANAGER KANTALADA CHUENSAWAT MARKETING COORDINATOR KANYARAT RATTANAPITAK TRAFFIC TIPTIDA PHOTHI-ASA MARKETING ASSISTANT KANYARAT SOMPRASERT EVENT MARKETING OFFICER WARANGKANA WONGSATITSATIAN ASSISTING EVENT MARKETING OFFICER ITSARA WONGSATITSATHEIN, WANISA THONGPHONG บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา ศรัณย์ ตั้งเทวนนท์ กรรมการผู้จัดการ เตชนันท์ ตั้งเทวนนท์ ผู้จัดการทั่วไป ปุริม สหัสกุล ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายโฆษณา วรรณวิมล วรรณศิริมงคล, ศิริขวัญ แซ่เอี้ยว, อนงค์นาฏ อุตรัตน์ ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา กัณฐลดา ชื่นสวัสดิ์ เจ้าหน้าที่ประสานงานโฆษณา กันยารัตน์ รัตนพิทักษ์ ผู้ช่วยประสานงานโฆษณา ทิพย์ธิดา โพธิอาษา ผู้ช่วยฝ่าย การตลาด กัญญารัตน์ สมประเสริฐ เจ้าหน้าที่กิจกรรมการตลาด วรางคณา วงศ์สถิตเสถียร ผู้ช่วยเจ้าหน้าที่กิจกรรมการตลาด อิศรา วงศ์สถิตเสถียร์, วรรณิศา ทองผ่อง

DONT

PUBLISHER : AMBITIOUS CO., LTD. UNIT B18 THAI SAMUDRA INSURANCE BUILDING, SURAWONG ROAD, SURIYAWONG, BANGRAK, BANGKOK 10500 THAILAND TEL. 02-634-3301 FAX. 02-634-4577 E-MAIL : Firstname@DONT FREEMAG.COM // WWW.DONTFREEMAG.COM //

ผู้พิมพ์ : บริษัท แอมบิเชียส จำากัด ห้อง B18 อาคารไทยสมุทรประกันภัย ถนนสุรวงศ์ แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 โทรศัพท์ 02-634-3301 โทรสาร 02-634-4577 อีเมล์ทม ี งาน Firstname@DONTfreemag.com www.DONT FREEMAG.com

COLOUR SEPARATION : 71 INTERSCAN COMPANY LIMITED 200/15-21, 200/34-35 NARET ROAD, SIPHRAYA, BANGRAK, BANGKOK 10500

แยกสี : บริษัท 71 อินเตอร์สแกน จำากัด 200/15-21, 200/34-35 ถนนนเรศ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

PRINTING : SIRIVATANA INTERPRINT PUBLIC COMPANY LIMITED 125, SOI CHAN 32, CHAN ROAD, TUNGWATDON, SATHORN, BANGKOK 10120

พิมพ์ : บริษัท โรงพิมพ์ศิริวัฒนาอินเตอร์พรินท์ จำากัด (มหาชน) เลขที่ 125 ซอยจันทน์ 32 ถนนจันทน์ แขวงทุ่งวัดดอน เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120

For Advertising Please Contact Ads@Dontfreemag.com Online Version Available At Dontfreemag.com Updates & Actvities Facebook.com/Dontfreemag Twitter.com/ Dontfreemag Subscription www.dontfreemag.com/ Subscription.html

ติดต่อโฆษณา ads@DONTfreemag.com ติดตามชมนิตยสารฉบับออนไลน์ได้ที่เว็บไซต์ DONTfreemag.com และสามารถอั พ เดตข่ า วเกี่ ย วกั บ วงการแฟชั่ น และกิ จ กรรมต่ า งๆ ได้ท่ี facebook.com/DONT freemag และ Twitter.com/DONTfreemag สามารถสมัครสมาชิกได้ท่ี www.DONTfreemag.com/Subscription.html

Nothing in this magazine can be reproduced in whole or in part without the written permission of the publisher.

ห้ามนำาส่วนหนึง่ ส่วนใดของนิตยสารนีไ้ ปคัดลอก ทำาซ้าำ ดัดแปลง แก้ไข เผยแพร่ โดยมิได้รบ ั อนุญาตเป็นลายลักษณ์อก ั ษรจากบรรณาธิการ บริหารและบรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา

FEBRUARY 2015

Total Dining Experience BY ANOTHER HOUND CAFÉ AT THE EMPORIUM

ปิ ด ท้ า ยกั น ที่ ข นมหวานและเครื่ อ งดื่ ม ขอแนะนำ า Caramelized Palm Sugar Custard คัสตาร์ดเนื้อนุ่ม อบใน Organic Butter Squash จากออสเตรเลียที่ Twist ไอเดียมาจากสังขยาฟักทองและ Earl Grey Iced Lemon Tea อีกหนึง่ ตัวเลือกสำาหรับแฟนเกรฮาวด์คาเฟ่ทต ี่ ด ิ ใจ Iced Lemon Tea หรือ AHC Iced Coffee ที่คัดสรร Coffee Blend ใน แบบฉบับของ Another Hound Café ซึง่ เพิม ่ ความอร่อยด้วย Berry Syrup นอกจากนีย ้ งั มีแชมเปญ และค็อกเทลสุดพิเศษ ที่จะช่วยให้บรรยากาศการทานอาหารที่ Another Hound แม้ Another Hound Café at The Emporium เป็นร้าน Café มีสีสันและสนุกสนานมากกว่าเคย อาหารในเครือ Greyhound Café แต่ก็มีความแตกต่าง มาร่วมลิม ้ รสความอร่อยทีพ ่ เิ ศษ และหลากหลาย ภายใต้ ในคอนเซ็ปต์ของไลน์อาหารอย่างสิ้นเชิงภายใต้แนวคิด บรรยากาศการตกแต่งแบบ Chic & Glam แต่แฝงไว้ด้วย “Chic & Glam Italian-Asian Twist with Seafood and ความเป็นกันเองได้แล้ววันนีท ้ ี่ Champagne Bar” ที่คอยสร้างสรรค์เมนูชั้นเลิศสไตล์ Another Hound Café at Italian-Asian ผสมผสานรสชาติและวัตถุดบ ิ ชัน ้ ดีรวมถึงซีฟด ู้ Oyster หอยนางรม สดๆ นำาเข้า พันธุ์ Barron Point The Emporium ชัน ้ 1 ห้างสดๆ จนได้ออกมาเป็นเมนูใหม่ที่มีเฉพาะ Another Hound ตัวอวบหวาน Twist ในแบบฉบับของ Another Hound สรรพสินค้า The Emporium Café at The Emporium เท่านัน ้ เพือ่ ให้การทานอาหารได้สม ั ผัส Café ด้วยการทานกับน้ำาส้มไวน์แดงหรือน้ำายำา เสิร์ฟพร้อม กับประสบการณ์แปลกใหม่อย่างแท้จริง เครื่องเคียงแบบไทยแท้ Another Hound Café สำาหรับเมนูไฮไลท์ของ Another Hound Café มี ส่วนอาหารจานหลักก็มใี ห้เลือกหลากหลาย ทัง้ พาสต้า at The Emporium ตัง้ แต่แบบเบาๆ อย่าง Lobster Bisque ซุป Lobster เสิรฟ ์ ทำาสดๆ สำาหรับใช้ที่ Another Hound Café เท่านั้น Tel. 0 2664 8663 ร้อนๆ ราดบน Lobster สด หั่นบาง และเจลลี่โชยุที่ค่อยๆ อย่างเช่น Canadian Lobster Spaghetti ทีเ่ ลือกได้ตามใจ ละลายเมือ่ ราดซุปลงไป ตามด้วย Chilled Zucchini Carpaccio ว่าอยากนำาไป ผัดพริกเกลือ หรือไวน์ขาวซอสมะเขือเทศสด สลัดซูกน ิ เี ย็น รสชาติเบาๆ แต่สดชืน ่ ของซูกน ิ แี ช่เย็นหัน ่ บางๆ และพริกแห้งก็อร่อยไม่แพ้กัน หากอยากทานข้าวแบบไทยๆ อะโวคาโด ถั่วพิสตาชิโอ ปรุงรสด้วยน้ำามันมะกอกอย่างดี แนะนำาให้ลิ้มรสเนื้อปูหวานๆ ผัดกับพริกเหลืองและถั่วแขก ผิวมะนาวเหลือง น้าำ มะนาวเหลืองและเกล็ดเกลือทะเล, Fresh ราดบนข้าวสวยร้อนๆ จากเมนู Crab Bomb with Rice หรือ สปาเก็ตตีอ ้ กเป็ดรมควันอ้อย ผัดกับพริกแห้ง น้าำ มันมะกอก และช่อมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีเมนูยอดนิยมอื่นๆ อีก ไม่ว่าจะเป็น อโวคาโด สลัด, แกะแดดเดียว, ยำาแกะย่าง,สปาเก็ตตี้ช่าช่าช่า, ฟูสิลี่ผัดไทย ไว้ด้วย โดยจะมีการปรับรูปแบบการนำาเสนอให้น่าสนใจมากขึ้น

L E Q U I N E G U I N E . S H I N J U K U, JA PA N . JA N U A R Y 2 0 1 5 .

Why

อีกหนึ่งประเด็นสนทนาที่ผมได้ยินอยู่เสมอจากเพื่อนๆ ที่ทำา ธุรกิจด้านดีไซน์ ทั้งดีไซเนอร์ ศิลปิน หรือเชฟ คือ การสร้าง สมดุลระหว่างความคิดริเริม ่ กระบวนการผลิต และการตลาด เมื่อทำาธุรกิจเราก็ต้องคาดหวังกำาไร แต่ทำาอย่างไรให้ตลาด เรียนรูไ้ ปพร้อมกันด้วยนีส ่ าหัสไม่เบา ความภาคภูมใิ จในฐานะ ผูค ้ ิดค้น หรือผู้นำาเสนอสิง่ ใหม่ๆ ให้ตลาดสำาคัญมากสำาหรับ ผู้ผลิต ดูเหมือนผู้บริโภคยังไม่เข้าใจ DONT รวบรวมเรื่องราวขนมหวานในมิติต่างๆ ไว้ใน ฉบับ Food & Cuisine ประจำาปีนี้ ด้วยความสนใจในธุรกิจ ที่ต้องอาศัยความคิดสร้างสรรค์ไม่น้อยกว่างานดีไซน์อื่นๆ กว่าจะมาเป็นขนมแต่ละชิ้นต้องผ่านความพิถีพิถัน งานฝีมือ ความแม่นยำา และความเข้าใจในวัตถุดิบอย่างมาก บางเมนู มาจากร้านขนมทีม ่ ชี อื่ เสียง บ้างมาจากร้านหรูในห้างสรรพสินค้า บ้างก็เป็นห้องแถวเล็กๆ ในตลาดสด รวมถึงร้านออนไลน์ที่

กลายเป็นไลฟ์สไตล์ประกอบ status quo ทีค ่ นกินยินดีจา่ ยสตางค์ให้แบรนด์ มากกว่า แรงงานและความคิดสร้างสรรค์ คนทีอ่ ยากริเริม ่ ทำาเองเลยมองไม่เห็นหนทางเดินต่อ การให้ราคากับขนมหวานยังยึดโยงอยูก ่ บ ั ประสบการณ์การกินแบบเก่า ตอบคำาถาม ว่าทำาไมธุรกิจที่อาศัยความคิดสร้างสรรค์ในบ้านเราถึงเติบโตได้ช้าเหลือเกิน หรือเรายังไม่พร้อมกับสินค้าประเภทนี้ เพราะผู้บริโภคยังมีความรู้เรื่องขนม ไม่พอ --- ฟังดูขาำ ขืน ่ เราใช้คาำ ว่า ‘ไม่พร้อม’ และ ‘ไม่มค ี วามรู’้ อธิบายทุกอย่าง ที่เราไม่เห็นความสำาคัญ จนกลายเป็นข้ออ้างสามัญเมื่อจนด้วยเหตุผล DONT จึงอยากเปิดพืน ้ ทีส ่ าำ หรับงานสร้างสรรรค์เหล่านี้ หวังใจว่าวันหนึง่ เราอาจได้เห็นขนมชัน ้ ในรูปแบบใหม่ หรือจะมีใครนำาทองหยิบทองหยอดไปฟิวชัน ่ รวม กับขนมถ้วยฟู เกิดเป็นเมนูพิเศษ บ้าง (ฮา) แต่กว่าจะออกมาเป็นผลลัพธ์ที่น่า พอใจคงต้องใช้เวลาและความตัง้ ใจอย่างมาก มันไม่มท ี างลัดรองรับในเส้นทางนี้ ระหว่างรอ เรามาทำาความรู้จักทั้งขนมไทย ขนมตะวันออก และขนมตะวันตก เพิ่มขึ้นอีกนิดจากเรื่องราวที่ DONT รวบรวมไว้ในฉบับครับ อย่างไรก็ดี ขณะนี้แบรนด์ขนมจากต่างประเทศ กำาลังตบเท้าเข้ามาเปิดสาขาที่บ้านเรา ของไทยเองก็เริ่ม กำาลังได้รับความนิยม ขนมหลายสิบเมนูระหว่างสัปดาห์ มีให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ผมได้แต่ลุ้นให้ร้านรวงทั้งหลาย การถ่ายทำาทำาให้เราได้เรียนรู้ว่าวิถีการบริโภคความหวาน สามารถฝ่าฟันช่วงทีเ่ ศรษฐกิจไทยลุม ่ ๆ ดอนๆ แบบนีไ้ ปได้ เปลี่ยนแปลงไปมากจนเราตามแทบไม่ทัน จากนีเ้ ราคนไทยต้องเผชิญกับภาวะ ‘ราคาทีต ่ อ ้ งจ่ายเพราะ เราพบข้อสังเกตบางประการจากการแยกขนม ชอบทางลัด’ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ น่าช้ำาใจที่เราถูกบังคับ ออกเป็นสามประเภท ได้แก่ ขนมตะวันตก ขนมตะวันออก และ ให้ต้องจ่ายซ้ำาซากเหลือเกิน ขนมไทย เช่น ความยากของการค้นหาขนมไทยมานำาเสนอ

เพราะทีม ่ อ ี ยูใ่ นปัจจุบน ั วนเวียนอยูใ่ นมิติ ต้นตำารับ-ชาววังดัง้ เดิม ชนิดขนมทีเ่ คยมีมาเมือ ่ ร้อยปีกอ ่ นเป็นเช่นไร ก็ยงั เหมือนเดิม คงเป็นเพราะเราเทน้าำ หนักไปทีก ่ ารอนุรก ั ษ์จนแทบ ไม่เหลือช่องว่างให้คนทำาขนมรุ่นใหม่ค้นหามิติใหม่ๆ จึง ไม่สามารถปรับตัวตามความต้องการของยุคสมัยทีเ่ ปลีย ่ น ไปได้ โชคดีที่เราได้เจอรูปแบบการนำาเสนอข้าวเหนียวมะม่วงที่แปลกออกไป นับเป็นสัญญาณที่ดี ส่วนขนมตะวันตกที่ซับซ้อนก็ยังไม่เป็นที่นิยม เหมือนผู้มาก่อนกาล มิติ รสชาติจึงใหม่เกินกว่าตลาดจะเข้าใจ ฉะนั้นขนมฝรั่ง (โดยเฉพาะฝรั่งเศส) เลย

FEBRUARY 2015

DONT

Panchatip

MARTWIJIT

เนื่องจากรับผิดชอบสอง คอลัมน์หลักของ DONT ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ เราจึงไม่คอ่ ยเห็น ‘เอฟ’ ในออฟฟิศ สักเท่าไรในช่วงทีผ ่ า่ นมา ไหนจะออกไปสัมภาษณ์เจ้าของ ร้านขนมในคอลัมน์ Extraordinaire ทัง้ ยังต้องออกไป ติดต่อร้านขนมตะวันตกและสัมภาษณ์เชฟขนมในคอลัมน์ Bon Bon Specialé ด้วย แต่เธอก็สามารถผลิตผลงาน ออกมาได้อย่างเสร็จสมบูรณ์ พร้อมๆ กับคอลัมน์ประจำา ที่เธอต้องรับผิดชอบใน DONT Journal

Ratchakrit

CHALERMSAN

ปกติจะเห็นผลงานของ ‘แอล’ ในคอลัมน์ Splurge แต่ฉบับนี้ เขารับหน้าที่สัมภาษณ์เชฟขนมและสรรหา ขนมไทยมาแนะนำาชาว DONTist ในคอลัมน์พเิ ศษด้วย แม้ไม่ค่อยมีเวลามากนัก แต่เขาก็คัดเลือกขนมร้าน ดังรสชาติเยี่ยมอย่างตั้งใจ เพื่อให้ผู้อ่านได้สัมผัสและ ลิ้มลองขนมที่ดีที่สุด ขนมไทยภายใต้การเลือกสรร ของแอลจะเป็นอย่างไร พลิกไปที่ Bon Bon Specialé

Witthawat

PUKKHABUT

ข น ม ไ ม่ ไ ด้ ซื้ อ ไ ด้ จากหน้าร้านเพียง อย่างเดียว แต่สามารถสั่งผ่านโทรศัพท์หรือระบบ ออนไลน์ได้เช่นเดียวกัน ‘อาร์ม’ จึงรวบรวมร้านขนม ออนไลน์เจ้าเด็ด เพือ ่ ให้ชาว DONTist ได้รจู้ ก ั และตาม ไปชิม ดังนัน ้ ช่วงเดือนทีผ ่ า่ นมา นอกจากจะวุน ่ อยูก ่ บ ั การดูหนังเพื่อทำาคอลัมน์ ประจำาแล้ว ยังเห็นเขาโทรศัพท์ ติดต่อร้านขนมมากมาย อีกด้วย ลองพลิกไปดูว่าจะ มีรา้ นขนมตรงใจคุณหรือไม่

Ammara

YAVILAS

เดือนทีผ ่ า่ นมา ‘ยุย ้ ’ รับ งานสไตลิง่ ทัง้ ใน DONT และ DONT Journal แต่ที่เด็ดที่สุดคงหนีไม่พ้นการ สไตลิง่ ใน Cover Story ภายใต้คอนเซ็ปต์หนุม ่ ทำาขนม สุดเนี้ยบ และในคอลัมน์พิเศษภายใต้คอนเซ็ปต์เชฟ ขนมหลากหลายเชื้อชาติ เราจึงเห็นเธอยุ่งอยู่กับการ คิดรูปแบบ คุยงานกับทีมแฟชั่น และวิ่งวุ่นยืมเสื้อผ้า สุดท้าย งานของเธอก็ออกมาประทับใจทีมงาน แล้ว ชาว DONTist ล่ะ คิดเห็นอย่างไรบ้าง

ANOTHER Marriott Executive STEP OF Apartments Sukhumvit Park จัดงานเลีย ้ งค็อกเทล SUCCESS ให้กบ ั ลูกค้าและสือ ่ มวลชน เพื่อฉลองครบรอบปีที่ 5 ของโรงแรม และเตรียมพร้อมสำาหรับการก้าวเข้าสู่ ปีที่ 6 อย่างเต็มภาคภูมิ โดย David Lance ผูจ้ ด ั การทัว่ ไปของโรงแรม ถือโอกาสนีข ้ อบคุณ บรรดาแขกผู้ร่วมงานที่ให้การสนับสนุนและ ร่วมงานกับทางโรงแรมมาตลอด 5 ปี และเขา หวังว่าการร่วมงานในครัง้ ต่อๆ ไป จะประสบความ สำาเร็จด้วยเช่นกัน

Wo r d s W I T T H AWAT PUKKHABUT

FEBRUARY 2015

DONT

11 SF Corporation ร่วมกับรองผูว้ า่ ราชการ NEW CINEMA CENTRE จังหวัดนนทบุรี และ บริษท ั ทเวนตีท ้ เ์ ซนจูรี ฟอกซ์ ประเทศไทย เปิดตัวโรงภาพยนตร์ เอส เอฟ ซีเนม่า ซิตี้ สาขาเดอะ คริสตัล เอสบี ราชพฤกษ์ โดยมีคนดังมาร่วมงานมากมาย ทัง้ สุวิทย์ ทองร่มโพธิ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานปฏิบต ั ก ิ ารบริษท ั เอส เอฟ คอร์ปอเรชัน ่ จำากัด (มหาชน) เฮนรี่ ทราน ผู้จัดการทั่วไป ของทเวนตี้ท์เซนจูรีฟอกซ์ แมทธิว ดีน และ ชัยพล จูเลี่ยน พูพาร์ต นักแสดงหนุ่มชื่อดัง ทีม ่ าในชุดนักรบจากภาพยนตร์เรือ ่ ง Exodus: Gods and Kings

Rip Curl จัดงาน ‘Rip Curl My Bikini Tour 2014’ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่จับมือกับเครื่องดื่ม EST เพือ ่ เปิดประสบการณ์มน ั ๆ กับเครือ ่ งเล่น ในสวนน้ำาวานา นาวา หัวหิน และเฟ้นหาสาว สุดแสบเพื่อไปมันกันต่อในเทศกาลดนตรี Zouk Out ณ ประเทศสิงคโปร์ พร้อมเปิดตัว ‘Rip Curl SearchGPS’ นาฬิกาเรือนแรกของ โลกที่สามารถเก็บข้อมูลปริมาณคลื่นน้ำาทะเล ความเร็วสูงสุด ระยะทาง และระยะเวลาในขณะเล่น กีฬาเซิรฟ ์ ได้ ปิดท้ายด้วย ‘Rip Curl presents Tempology 2014’ เทศกาล ดนตรีกลางสวนน้าำ สุดมันด้วย EXTREMITY 30 ดีเจชั้นนำาที่มาร่วมสร้าง IN WATER ประสบการณ์เต้นรำากันแบบ PARK สุดเหวี่ยง

S&P จัดงาน ‘S&P Sweet WARM & SWEET ’15’ ฉลองครบรอบ 41 ปี CELEBRATION ของแบรนด์ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Sweet Home Sweet Forest ซึง่ ขนสินค้าของแบรนด์มาลดราคามากมาย ทัง้ ขนม เค้ก ขนมอบ เบเกอรี เครือ ่ งดืม ่ Blue Cup และชุด ของขวัญทีจ่ ด ั ทำาขึน ้ พิเศษเพือ่ ต้อนรับเทศกาลปีใหม่ นอกจากนี้ ตลอด 4 วันของการจัดงาน ยังมีมน ิ ิ คอนเสิรต ์ จากศิลปินมากมาย ทัง้ เนม-ปราการ ไรวา วงสินเจริญบราเธอร์ส และแกงส้ม เดอะสตาร์ รวมถึง แพนเค้ก-เขมนิจ จามิกรณ์ ทีม ่ าร่วมแต่งหน้าเค้ก กับผู้เข้าร่วมงานตัวน้อยด้วย

PHOTOGRAPHY MASTER

ฟูจฟ ิ ลิ ม ์ (ประเทศไทย) จัดงานเปิดตัวกล้อง ดิ จิ ต อลมิ เ รอร์ เ ลส แฟล็กชิประดับพรีเมียม ‘X-T1 Graphite Silver Edition’ และกล้อง ดิจิตอลพรีเมียมคอมแพกต์ ‘X100T’ โดย นายสิทธิเวช เศวตรพัชร์ ผูจ้ ด ั การฝ่ายอาวุโส ผลิตภัณฑ์กล้องดิจต ิ อล อิมเมจจิง้ บริษท ั ฟูจิ ฟิลม ์ (ประเทศไทย) จำากัด เผยว่า การเปิดตัว กล้องทัง้ สองรุน ่ นีจ้ ะช่วยเติมความแข็งแกร่งใน ตลาดระดับพรีเมียมให้กบ ั กล้องมิเรอร์เลสของ ฟูจฟ ิ ล ิ ม ์ และผลักดันให้แบรนด์เป็นผูน ้ าำ ตลาด ของกล้องมิเรอร์เลสอย่างแน่นอน

FEBRUARY 2015

DONT

WONDER FRUIT WHERE IT’S FULL OF WONDER จบไปอย่างสวยงามและเป็นการส่งท้ายปี 2014 อย่าง น่าประทับใจกับ Wonderfruit Festival เทศกาลแห่งความ สนุกรูปแบบใหม่ที่คำานึงถึงความสำาคัญของสิ่งแวดล้อมและ ความรับผิดชอบต่อสังคมควบคูไ่ ปกับการใช้ชวี ต ิ อย่างสนุกสนาน ช่วงเวลา 3 วัน 3 คืน พื้นที่กว่า 200 ไร่ของสยามคันทรี คลับ พัทยา ได้รบ ั การรังสรรค์ให้กลายเป็นทีร่ องรับ lifestyle festival ขนาดใหญ่ ผ่านองค์ประกอบที่เนรมิตขึ้นเพื่อมอบ ความสุขและสร้างจิตสำานึกในการพัฒนาสังคมอย่างยั่งยืน เริ่มตั้งแต่เวทีคอนเสิร์ต 4 สไตล์ ซึ่งมีศิลปินระดับแถวหน้า ของไทยและศิลปินชื่อดังระดับโลก อาทิ Hugo, Woodkid, Little Dragon, T-Bone, Jose Gonzalez ผลัดเปลี่ยน กันมอบความสนุกแก่ผู้ชมแบบไม่หยุดพักตลอด 72 ชั่วโมง นอกจากดนตรีแล้ว Wonderfruit ยังมีองค์ประกอบอืน ่ ๆ ทีน ่ า่ สนใจไม่แพ้กน ั ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งแฟชัน ่ ศิลปะ และสถาปัตยกรรม อาหารและอีโคฟาร์ม การแลกเปลี่ยนความคิดเห็น การดูแล สุขภาพกายและใจ รวมไปถึงกิจกรรมกลางแจ้งต่างๆ ไม่ใช่แค่การมอบประสบการณ์ใหม่ผา่ นกิจกรรมความ สนุกหลากหลายรูปแบบเท่านั้น แต่ Wonderfruit ยังมุ่งมั่น ที่จะถ่ายทอดความใส่ใจสิ่งแวดล้อมควบคู่ไปกับการใช้ชีวิต ร่วมกับธรรมชาติอย่างมีความสุข เพื่อสร้างหนทางสู่การมี ชีวิตที่ดีอย่างยั่งยืน

14 ต้อนรับเทศกาลแห่งความรัก ด้วย Bain de Roses Tea Macaron ขนมหวานสุ ด พิเศษจากแบรนด์ชาสุดหรู TWG มาการองนี้ เ ต็ ม อิ่ ม ไปด้วยแยมทีม ่ ส ี ว่ นผสมของ ชา Bain de Roses อันอบอวล ไปด้วยกลิน ่ ของดอกกุหลาบ และวานิลลา โดยจำาหน่ายใน ราคาชิน ้ ละ 55 บาท หรือจะเลือกซือ้ แบบเซ็ตก็ได้ ซึง่ มีให้เลือกทัง้ แบบ 6 ชิน ้ 12 ชิ้น และ 24 ชิ้น ส่วนผู้ชื่นชอบชา ขอแนะนำา Valentine’s Breakfast Tea ชาดำา ประจำาแบรนด์ที่ให้ความรู้สึกสดชื่น โดยจำาหน่ายในราคา 270 บาทต่อ หนึง่ กา แต่หากซือ ้ แบบกระป๋อง จำาหน่ายในราคาแพ็กเกจละ 1,140 บาท และพิเศษสุด TWG จัดโปรโมชั่น Valentine’s Day Set โดย Full Set สำาหรับ 2 ท่าน ประกอบไปด้วยอาหารจานหลัก ขนมหวาน และชา Valentine’s Breakfast สนนราคาที่ 2,190++ บาท สาวๆ DONTist ชวนหนุม ่ รูใ้ จของคุณไปสวีตหวานกันได้แล้วที่ TWG สาขาสยามพารากอน และดิเอ็มโพเรียม ตั้งแต่วันที่ 13-18 กุมภาพันธ์นี้

Sweetened Moment

Photo DONT TEAM

เชือ ่ ว่าชาว DONTist หลายคนเป็นสาวก ของแบรนด์เสือ ้ ผ้าญีป ่ น ุ่ Uniqlo ฉบับนี้ เราจึงขอแนะนำา LifeWear คอลเลกชัน ่ ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูร้อน ปี 2015 ที่เน้น ความสบายยามสวมใส่และรูปแบบที่ หลากหลายเพือ ่ เพิม ่ ทางเลือกให้กบ ั การ ใส่เสื้อผ้ามากยิ่งขึ้น เมื่อคอนเซ็ปต์เน้นสวมใส่สบาย ชิน ้ เด่นชิน ้ แรกในคอลเลกชัน ่ ทีข ่ อแนะนำา ก็คือแจ็กเก็ตสำาหรับคุณผู้ชาย มีให้เลือกทั้งแจ็กเก็ต ผ้าวูลและผ้าคอตตอนน้ำาหนักเบา (light cotton) ส่วนของสาวๆ มีให้เลือกทั้งแจ็กเก็ตผ้าคอตตอน น้ำาหนักเบาและเซียร์ซักเกอร์แจ็กเก็ต (seersucker jacket) ต่อด้วยกางเกง Uniqlo ร่วมมือกับโปรกอล์ฟ ชือ ่ ดัง Adam Scott สร้างสรรค์ Dry Stretch Pants กางเกงทำาจากเส้นใยสังเคราะห์ 100% แต่มผ ี วิ สัมผัส ดังผ้าคอตตอน นอกจากนี้ ยังมี Smart Style Pants กางเกงเอวยางยืดสำาหรับผู้หญิง สวมใส่สบายและ สามารถประยุกต์ใส่เข้ากับเสื้อแจ็กเก็ตได้

Photos UNIQLO

Japanese Comfort

สำาหรับผูช ้ น ่ื ชอบ ผ้าลินิน ทางแบรนด์ ก็ มี เ สื้ อ ผ้ า แนวนี้ ใ ห้ เลือกใส่มากมายและ หลายหลายสีสัน ไม่ว่าจะเป็น เสื้อแขนยาวสีอ่อน เชิ้ตลินิน คอตตอนสำาหรับผู้ชายทั้งแบบสีเรียบและลายสก็อต และ หากชอบผ้าทรงยับ คอลเลกชั่นนี้ก็มีให้เลือกซื้อด้วยเช่นกัน ปิดท้ายด้วยเดรสสุดเก๋ที่สามารถใส่ไปทำางานหรือในวัน พักผ่อนสบายๆ ก็ได้ โดยมีเนือ้ ผ้าให้เลือกมากมาย ทัง้ เดนิม ไหม เรยอน ชีฟอง ลินน ิ ผสมคอนตอน และเนือ้ ผ้าน้องใหม่ คอตตอน แคชเมียร์ถก ั พร้อมเฉดสีและลวดลายมากมาย เช่น สีโทนอ่อน และลายดอกไม้ แวะไปเลือกซื้อมาเติมเต็มตู้เสื้อผ้าของคุณกันได้แล้วที่ Uniqlo ทุกสาขา

DONT

FEBRUARY 2015

15 หล�ยคนใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มรสอ�ห�รฝีมือเชฟระดับด�ว มิชลิน คว�มฝันของคุณเป็นจริงแล้วเพร�ะ L’Atelier de Joël Robuchon ร้�นอ�ห�รเจ้�ของตำ�น�น ‘เชฟแห่ง ศตวรรษ’ ซึ่งครอบครองด�วมิชลินสูงสุดถึง 25 ดวง ได้ม�เปิดส�ข�ที่ 9 ของโลก ณ กรุงเทพมห�นครแล้ว คว�มพิ เ ศษของร้ � นอ�ห�รแห่ ง นี้ อ ยู่ ที่ ห้ อ ง ครัวซึ่งเป็นครัวเปิด (open kitchen) เพื่อให้เข้�กับ คอนเซ็ปต์ของร้�นที่เน้นก�รมีปฏิสัมพันธ์ระหว่�งเชฟ และลูกค้�ทีม ่ �รับประท�นอ�ห�รและเปิดโอก�สให้ลก ู ค้� ได้เห็นเชฟขณะปรุงอ�ห�รด้วย โดยได้แรงบันด�ลใจม�จ�กคว�มเรียบง่�ย ของครัวแบบญี่ปุ่น ผสมบรรย�ก�ศครึกครื้นแบบท�ป�สบ�ร์ของสเปน เกิด เป็นก�รบริก�รอ�ห�รทั้งแบบจ�นเดียวและคอร์สแบบไม่เป็นท�งก�รม�กนัก ซึ่งต่�งจ�กร้�นอ�ห�รด�วมิชลินร้�นอื่นๆ ที่นิยมก�รเสิร์ฟ อ�ห�รแบบท�งก�ร พืน ้ ทีภ ่ �ยในร้�นส�ข�นีแ้ บ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก ‘ลัตเตอลิเย’ ซึ่งจัดที่นั่งรอบๆ ครัวเปิด โดยให้ลูกค้�นั่งใน บริเวณเค�น์เตอร์บ�ร์และส�ม�รถชมก�รปรุงอ�ห�รของ เชฟได้อย่�งใกล้ชิด อีกส่วนหนึ่งคือ ‘ล� เทอเรซ’ ซึ่งเป็น ห้องส่วนตัว 2 ห้องสำ�หรับลูกค้�ที่ต้องก�รคว�มสงบและ คว�มเป็นส่วนตัว ช�ว DONTist ส�ม�รถไปลิม ้ ลองอ�ห�รฝรัง่ เศสรสเลิศ ฝีมือเชฟระดับด�วมิชลินกันได้แล้วที่ชั้น 5 อ�ค�รมห�นคร คิวบ์ โครงก�รมห�นคร (ถนนนร�ธิว�สร�ชนครินทร์ สถ�นี รถไฟฟ้�ช่องนนทรี) เปิดบริก�รตั้งแต่ 11.30-14.30 น. และ 18.30-22.30 น. สำ�รองที่นั่งได้ที่ 0 2001 0698

Good Taste Good Ambiance

P h o t o s L’AT E L I E R B A N G KO K

ใครที่กำ�ลังมองห�ของตกแต่งบ้�น ลองแวะไปที่ ACCENT ร้�นสินค้�ตกแต่ง บ้�นแห่งใหม่ในเครือ MOTIF Group กันดู ที่นี่คัดสรรและรวบรวมง�นดีไซน์ ต่�งๆ ม�กม�ยจ�กทั่วทุกมุมโลกที่จะให้เหล่�ผู้รักบ้�นสนุกไปกับก�รเลือกของ ประดับตกแต่งบ้�นไปปรับเปลี่ยนบรรย�ก�ศของพื้นที่ส่วนตัวแสนอบอุ่นของ ตัวเองหรือให้เป็นของขวัญแก่บุคคลที่รักก็ได้ สินค้�ทีว่ �งจำ�หน่�ยในร้�นตอบสนองทุกคว�มต้องก�รของลูกค้�และมีให้ เลือกสรรหล�กหล�ย ไม่ว�่ จะเป็นกรอบรูปสไตล์วน ิ เทจ เทียนหอมหล�กกลิน ่ ที่ จะช่วยให้คณ ุ ผ่อนคล�ยจ�กก�รทำ�ง�นหนัก ขวดโหลและเชิงเทียนรูปแบบต่�งๆ รวมถึงโมเดลขน�ดต่�งๆ ที่มใี ห้เลือกหล�กหล�ยรูปทรง ซึ่งทุกชิ้นได้รับก�รออกแบบและผลิตอย่�งประณีตต�ม ม�ตรฐ�นของแบรนด์ MOTIF ผู้ซื้อจึงส�ม�รถนำ�ม� มิกซ์แอนด์แมตช์ได้ต�มคว�มพอใจหรือต�มค�แร็กเตอร์ บ้�นของตนเอง ผู้สนใจส�ม�รถแวะไปดูเพื่อสร้�งแรงบันด�ลใจ และเลือกซือ้ ม�ประดับตกแต่งบ้�นกันได้แล้วทีร่ �้ น ACCENT ชั้น 1 ห้�งสรรพสินค้� Central Embassy

Home ’s Darling

Photos MOTIF GROUP

Wo r d s W I T T H AWAT PUKKHABUT

1/2

P h o t o s W BA N G KO K

ฉลองวันว�เลนไทน์กบ ั หว�นใจของคุณด้วยแพ็กเกจอ�ห�รมือ้ ค่�ำ ‘I Heart You’ ณ ห้องอ�ห�รเดอะคิทเช่น เทเบิ้ล โรงแรม ดับเบิ้ลยู กรุงเทพ ชุดอ�ห�ร 5 คอร์สนี้ประกอบไปด้วยเมนู หอยน�งรมสองรูปแบบ สองรสช�ติ ทั้งหอยน�งรมสดพร้อม เชอร์รี่รสเปรี้ยวร�ดด้วยฟองแชมเปญและหอยเม่น และหอย น�งรมชุบแป้งผสมหมึกดำ�จ�กปล�หมึกทอดกรอบ ม�พร้อม กับอกเป็ดหมักน้ำ�ผึ้งและน้ำ�ส้มส�ยชูเสิร์ฟพร้อมข้�วบ�ร์เลย์ รับประท�นคู่กับไวน์แดงหรือไวน์ข�ว 1 ขวด หรือจะเลือกเป็น ไวน์สป�ร์คลิง่ 2 แก้วก็ได้ ทัง้ หมดนีใ้ นร�ค�สุทธิ 4,950 บ�ท โดยให้บริก�รตั้งแต่เวล� 18.00-22.30 น. แต่ส�ว DONTist คนใดทีย ่ งั โสดในวันว�เลนไทน์นี้ ไม่ตอ้ ง กลัวเหง� เพร�ะท�งโรงแรมก็จัดโปรโมชั่นให้เหล่�คนโสดได้ม� ป�ร์ตก ี้ น ั แบบสุดเหวีย ่ งด้วยเช่นกัน ‘Single Girls Night Out’ นำ�เสนอดนตรีจ�กดีเจในแบบฉบับของดับเบิ้ลยู ณ วูบ�ร์ พร้อมไวน์สป�ร์คลิ่งให้ส�วๆ ได้จิบกันแบบไม่อั้น ตั้งแต่เวล� 20.00-22.00 น. สอบถ�มข้อมูลเพิ่มเติมและ สำ�รองทีน ่ งั่ ได้ที่ 0 2344 4000 หรือ bf.wbangkok@whotels.com ไม่ว�่ จะโสดหรือมีคู่ ก็ส�ม�รถสนุก ในวันแห่งคว�มรักนีไ้ ปพร้อมๆ กันได้

Vivid Valentine ’ s FEBRUARY 2015

DONT

16 CÉLINE

SETTE

S WA R O V S K I

Wrist’s Mate

สร้�งคว�มสวยง�มสะดุดต�ให้กบ ั ข้อมือของคุณ ด้วย ‘Céleste’ กำ�ไลแบบ cuff ในคอลเลกชัน ่ Crystal Garden จ�กแบรนด์ Swarovski กำ�ไลข้อมือขน�ดใหญ่พิเศษ ประดับประด� ห�กคุณเป็นส�วเรียบๆ ไม่ชอบ ด้วยคริสตัลหล�กหล�ยสี ซึ่งใช้เทคนิคก�ร สีสน ั ฉูดฉ�ดม�กนัก สร้อยข้อมือเงิน ฝังแบบ Crystal Rock ทำ�ให้คริสตัลลอยเด่น สเตอร์ลิงในคอลเลกชั่น Heart ออกม� ดึงดูดส�ยต�และคว�มสนใจม�ยังตัวคุณ with Heart จ�ก Sette น่�จะ เหม�ะสำ�หรับใส่ในง�นกล�งคืนหรูหร� หรือ จะใส่ชว่ ยเสริมลุคพ�สเทลหว�นๆ ของคุณใน เหม�ะกับคุณเลยทีเดียว ตัวสร้อย ออกแบบให้เป็นห่วงโซ่ห้อยแผ่น วันว่�งๆ ก็ยังได้ รูปหัวใจ 2 ชั้นประกบกัน โดยตรงกล�งของ หัวใจแผ่นบนนั้นถูกเจ�ะให้เป็นช่องเพื่อให้ ผู้สวมใส่สลักคำ�หรือข้อคว�มได้ นอกจ�กนี้ กระบวนก�รชุบโรเดียมยังทำ�ให้สร้อยข้อมือ ทุกเส้นในคอลเลกชั่นนี้สวยง�ม แววว�ว และ คงทนตลอดก�รใช้ง�น

CÉLINE

Blue Bliss

CHARRIOL

โทนสีน�ำ้ เงินเป็นอีกโทนสีทสี่ �ม�รถสร้�ง คว�มมีชีวิตชีว�และเป็นที่โปรดปร�น ของหญิงส�วทัง้ หล�ย เร�จึงขอแนะนำ� Céline Trio กระเป๋�ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้�ทำ�จ�ก หนังแกะ ซึ่งมีคว�มพิเศษตรงที่ส�ม�รถแยก ออกม�เป็นกระเป๋�เล็กๆ ได้ถึง 3 ใบ ประโยชน์ ใช้สอยนั้นก็มีม�กม�ย จะสะพ�ยข้�ง สะพ�ยไหล่ หรือถือเป็นคลัตช์โดยนำ� 2 ใบม�ประกบกันก็ ยังได้ เหม�ะสำ�หรับใช้ในชีวิตประจำ�วันและใน ก�รเดินท�ง แต่ถ�้ กำ�ลังมองห�กระเป๋�สไตล์ shopper อยู่ล่ะก็ Kerrington Shopper ในคอลเลกชั่น Tory Burch Resort 2015 ดูจะเป็นตัวเลือกทีด ่ ี แม้ล�ยพิมพ์ดอกไม้สน ี �้ำ เงินบนพืน ้ ข�วจะดูเรียบๆ แต่กโ็ ดดเด่นจนดึงดูดทุกส�ยต�ได้ไม่ย�ก เพร�ะ ฉะนั้น รีบไปจับจองเป็นเจ้�ของกันได้แล้ว

TIMEX

GLAM ROCK

Wo r d s W I T T H AWAT PUKKHABUT

2/2

TORY BURCH

It’s Time to Charm ปฏิเสธไม่ได้ว่� นอกจ�กกำ�ไลข้อมือแล้ว น�ฬิก� ก็ส�ม�รถสร้�งเสน่ห์ให้แก่ข้อมือของหญิงส�ว เช่นกัน เริ่มต้นที่ Glam Rock น�ฬิก�ขวัญใจ แฟชั่นนิสต้�ทั่วโลกกับคอลเลกชั่นล่�สุด Bal Harbour Collection ที่ได้แรงบันด�ลใจม�จ�ก ไลฟ์สไตล์สด ุ หรูของไมอ�มี ส�ยน�ฬิก�ออกแบบ ให้ เ ป็ น โซ่ ซึ่ ง ถั ก ร้ อ ยเข้ � กั บ หนั ง แท้ คุ ณ ภ�พ FEBRUARY 2015

คล้�ยสร้อยข้อมือ ส�ม�รถมิกซ์ แอนด์แมตช์ได้กับทุกลุคของคุณ เรือนที่สองม�จ�กคอลเลกชั่น Timex Originals Classic ซึ่งม� พร้อมกับสีสน ั โดดเด่น เหม�ะสำ�หรับ หญิงส�วทีม ่ ล ี ค ุ สดใส แฝงไลฟ์สไตล์ แบบลุยๆ แนวสปอร์ต ส�ยน�ฬิก�ทำ� จ�กส�ยไนลอนน�โต้ทนท�น พร้อม ไฟสีแดงอินดิโก้ที่สว่�งได้ในที่มืด ปิดท้�ยด้วยน�ฬิก�ในคอลเลกชัน ่ St-Tropez Style จ�กแบรนด์ Charriol ทีเ่ พิม ่ ลูกเล่นให้ส�ม�รถถอดส�ยน�ฬิก�เพือ่ ปรับเปลีย ่ น ได้ต�มคว�มต้องก�ร ม�พร้อมกับขอบหน้�ปัด เปลือกหอยมุก เพิ่มคว�มหรูหร�ให้ข้อมือและลุค สุดสวยของคุณ

DONT

Springfield

@Sea Resort & Spa BASK IN BAREFOOT SPLENDOR

ห้องพักหันหน้าออกสูท ่ ะเล ยิง่ ในช่วงเวลาก่อนพลบค่าำ อาจ ทำาให้หลายคนทิง้ ความวุน ่ วายทีต ่ อ ้ งเจอมาทัง้ สัปดาห์ของ การทำางานได้เลย นอกจากนี้ยังมีสระว่ายน้ำาขนาดยักษ์ 2.5 ไร่ แบบ Seaview ที่ใกล้ชิดไปกับผืนทะเลให้เราได้ใช้ เวลาของวันพักผ่อนอย่างคุ้มค่า ไม่นา่ เชือ่ ว่าเพียงแค่ 2.30 ชัว่ โมงจากกรุงเทพมหานคร เราสามารถหลีกหนีกความอึดอัดของเมืองใหญ่ เพื่อมา สัมผัสกับเกลียวคลื่นทะเลและบรรยากาศน่าประทับใจได้ ไม่ยากที่ Springfield @Sea Resort & Spa

ถ้าให้คิดถึงทะเลที่ใกล้กรุงเทพ และน่าเดินทาง ไปท่องเทีย ่ ว หนึง่ ในลิสต์นน ั้ ต้องมี ‘ชะอำา’ เป็น สถานที่ยอดฮิตของหลายๆ คนอย่างแน่นอน ด้วยบรรยากาศที่ไม่วุ่นวายเกินไปนัก อาหาร ซีฟู้ดสดๆ และน้ำาทะเลอยู่ในระดับที่สามารถลง ไปวิง่ เล่นได้ แถมตอนนีก ้ เ็ ริม ่ เข้า สูฤ ่ ดูรอ ้ นด้วยแล้ว หลายคนคง พลาดช่วงเวลาสุดสัปดาห์ทน ี่ า่ จดจำา Springfield กำาลังวางแผนสำาหรับทริปเทีย ่ ว @Sea Resort & Spa ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดี ทะเลคลายร้อนกันอยู่ ดังนั้น มากสำาหรับวันพักผ่อน ซึง่ รีสอร์ทสไตล์ Tropical ‘ชะอำา’ จึงเป็นตัวเลือกทีน ่ า่ สนใจ Modern ทีอ ่ ยูใ่ จกลางชะอำาแห่งนี้ นำาเสนอทีพ ่ ก ั ไม่น้อยเลยทีเดียว สำาหรับหนุ่มสาวรุ่นใหม่ผู้ชื่นชอบงานดีไซน์ที่ นอกจากนี้ การหาทีพ ่ ก ั ให้ความสำาคัญกับการพักผ่อนอย่างแท้จริง ก็ เ ป็ น เรื่ อ งสำ า คั ญ ซึ่ ง ต้ อ ง ซึ่ง Springfield ได้นำาลวดลายของเกลียว วางแผนให้ ดี หากไม่ อ ยาก คลืน ่ ทะเลสีเขียวเทอร์ควอยส์มาเป็นซิกเนเจอร์ สำาคัญสำาหรับงานตกแต่งห้องพักทุกห้อง ทำาให้ มีความปลอดโปร่งสบายตา ภายในห้องพักมีทงั้ โซฟาและชิงช้าไว้สาำ หรับนัง่ เล่นริมระเบียง นับว่า เป็นฟังก์ชั่นที่ดีเหมาะกับวิวที่งดงาม เพราะทุก

Springfield @Sea Resort & Spa, ChaAm-HuaHin 858 Jumnong-Poomivej Rd., ChaAm, Petchaburi 76120 Tel. 032 709300 RSVN. Office : 52 Thaniya Bldg. 9M Flr., Silom Rd., Bangrak, Bangkok 10500 Tel. 02 2312244 ext. 108, 109 www.sprignfieldresort.com E-mail : reservationbkk@springfieldresort.com

Dress TOPSHOP Earrings ERICKSON BEAMON @ S O L & G R AV I T E Rings DISAYA (le f t) & ERICKSON BEAMON @ S O L & G R AV I T E (right) Bracelets TATAB ORELL O @ S O L & G R AV I T E

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TAT I KU L

Dazzlingly Sweet LIGHT UP THE SEASON WITH SHIMMERING JEWELS AND EYE -CATCHING ACCESSORIES TOPPED WITH OPTIMISTIC ATTITUDE AND DELICIOUS CANDIES.

SPLURGE Realisation RATCHAKRIT CHALERMSAN Photography DONT TEAM

DONT

FEBRUARY 2015

Envyfol, a Tale of Luck

THE CLASSY AESTHETIC OF FRENCH WINE ตำ�น�นของไวน์ EnvyFol เริม ่ ต้นขึน ้ เมือ ่ Benoit และ Federic Lavau เจอตร�สินค้�เก่�แก่ในตู้ของคุณต� และได้ตัดสินใจ ว่�จะผลิตไวน์รสเลิศเพื่อให้เหม�ะกับฉล�กที่สวยง�มนี้ จึง ออกเดินท�งค้นห�องุน ่ และผลไม้ชนิดทีด ่ ท ี ส ี่ ด ุ เพือ ่ นำ�ม�ทำ�เป็น ไวน์ต�มประเพณีดงั้ เดิมของก�รผลิตไวน์ฝรัง่ เศสของตระกูล Lavau ทีไ่ ด้สร้�งชือ ่ เสียงจ�กก�รผลิตไวน์ม�ตัง้ แต่ปี 1895 ในปี 1964 พวกเข�ครอบครองไร่องุ่นตั้งแต่ใน Bordeaux ไปจนถึงเนินเข�ในตูนเี ซีย และได้ย�้ ยไปใน Rhone Valley ที่ มีคุณภ�พดินเหม�ะสมแก่ก�รทำ�ไร่องุ่น ตลอด 40 ปีที่ผ่�นม� ธุรกิจไวน์ของตระกูล Lavau ได้เติบโตอย่�งต่อเนื่อง ปัจจุบันพวกเข�เป็นเจ้�ของกิจก�ร ไวน์ถึง 3 แห่งในตอนใต้ของ Rhone Valley โดยร่วมมือ กับช�วสวนองุ่นม�กกว่� 300 ร�ย ทั้งยังทำ�ไร่องุ่นเองอีก 1,000 ไร่ ก�รร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิน ่ นัน ้ ทำ�ให้พวกเข� ส�ม�รถเฟ้นห�พื้นที่ที่ดีที่สุดในก�รทำ�ไร่องุ่นเพื่อก�รผลิต ไวน์ชน ั้ เลิศ และยังเป็นก�รผสมผส�นทีล ่ งตัวระหว่�งประเพณี ดั้งเดิมกับสมัยใหม่ ปัจจุบน ั โรงบ่มไวน์ด�ำ เนินกิจก�รโดยสองพีน ่ อ ้ ง Lavau ด้วยกรรมวิธก ี �รผลิตแบบดัง้ เดิมทีน ่ �ำ ม�ปรับใช้กบ ั เทคโนโลยี สมัยใหม่ ออกม�เป็นไวน์คุณภ�พยอดเยี่ยมที่เหม�ะสำ�หรับ ก�รเฉลิมฉลอง บริษัท อิต�เลเซียเทรดดิ้ง (ประเทศไทย) จำ�กัด และ บริษัท วิลล่� ม�ร์เก็ต เจพี จำ�กัด ผู้นำ�เข้�ไวน์ EnvyFol สู่ ประเทศไทย ได้ให้คว�มสำ�คัญกับกรรมวิธีก�รผลิตไวน์ที่มี คุณภ�พของตระกูล Lavau โดยนำ�เข้�ไวน์ทั้งหมด 3 ชนิด ได้แก่ Merlot Pays d’Oc, Grenache Syrah Mourvedre Pays d’Oc และ Chardonnay Pays d’Oc สำ�หรับคนทีอ ่ ย�ก ลิม ้ ลองรสช�ติของไวน์ฝรัง่ เศสสไตล์ใหม่ในร�ค�ย่อมเย� ไวน์ EnvyFol มีว�งจำ�หน่�ยที่ วิลล่� ม�ร์เก็ต ทุกส�ข� ในร�ค� เพียงขวดละ 699 บ�ท

Dress DIANE VON FURSTENBERG Necklace S WA R O V S K I Bracelets SETTE & S WA R O V S K I Rings SETTE

02 Light Pastel

FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TAT I KU L

No.

Flavoursome Desire SAMBAL BAR & GRILL IS A PERFECT RESTAURANT FOR THOSE WHO ARE LOOKING FOR FLAVOURFUL FUSION DISHES. ABOVE ALL, YOU CAN ENJOY DELIGHTFUL SCENE BY THE RIVER.

หากใครกำาลังมองหาสถานทีด ่ น ิ เนอร์มอ ื้ พิเศษ ทีม ่ บ ี รรยากาศ แสนสบาย พร้อมทัง้ มีเมนูอาหารเลิศรสให้ลม ิ้ ลอง เราแนะนำา ห้องอาหาร ‘Sambal Bar & Grill’ ณ โรงแรม Royal Orchid Sheraton ทีส ่ ะดวกในการเดินทางด้วยรถไฟฟ้า และยังมีบริการ เรือรับส่งจากสถานีไปถึงโรงแรมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ห้องอาหาร Sambal Bar & Grill นำาเสนอเมนูทาปาส ใหม่เอีย ่ มสุดพิเศษ ทีเ่ ชฟคนเก่งของห้องอาหารตัง้ ใจรังสรรค์ ขึ้นมาเพื่อเอาใจผู้ที่ชอบทานอาหารสไตล์ฟิวชั่นโดยเฉพาะ ส่วนเมนูเลื่องชื่อที่แนะนำาก็มีหลากหลาย ทั้งปอเปี๊ยะหมูหัน ซอสเผ็ดหวาน กุ้งแซมบาลเนื้อแน่นคละเคล้าด้วยผงปรุงรส สูตรพิเศษ เมนูเนื้อวากิวสะดุ้งไฟ พร้อมซอสพริกไทยอบ ทาร์ทาร์แซลม่อน และพร้อมน้าำ สลัดวาซาบิผสมผักชี อะโวคาโด้ และสาหร่าย สุดท้ายคือเทมปุระผัก ทานคู่มายองเนสวาซาบิ จึงให้รสชาติที่เข้มข้น ที่สำาคัญเมนูทาปาสที่นำาเสนอในครั้งนี้ มีราคาเริ่มต้นอยู่ที่จานละ 180++ เท่านั้น จึงเหมาะแก่การ มาทานกับครอบครัว และเพื่อนกลุ่มใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถเลือกโซนที่นั่งได้สองส่วน คือ โซนภายในห้องอาหารที่ตกแต่งอย่างหรูหราโอ่อ่า และ โซนภายนอกทีส ่ ามารถนัง่ ทานอาหารพร้อมชมวิวริมฝัง่ แม่นา้ำ เจ้าพระยา ห้องอาหาร Sambal Bar & Grill เปิดให้บริการ ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00-22.30 น.

No.

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G

Tribal Shimmer

Dress MANGO Earrings & Ring LES NÉRÉIDES Necklace & Bracelets ACCESSORIZE

FEBRUARY 2015

DONT

No.

Gleaming Structure

FEMALE Dress MANGO

Models R E I NA @ FA M E , K I KO, O L A , N I NA @W M CHAO

Earrings WA N D E R L U S T Necklace

Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L PAT I P H AT P H E T T H O N G

Ring WA N D E R L U S T

Realisation RATCHAKRIT CHALERMSAN

Bracelets LES NÉRÉIDES

Makeup Artist WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Hair Stylists B E N C H A P O R N K A M PA B M A NA SAW E E K I T P I S U T

MALE Shirt AMERICAN RAG CIE

Fashion Coordinator N U N TA PAT PA N I T V O R A N U N Fashion Coordinator Assistant N U T T H A N AT E PA N YA N G A R M Computer Retoucher CHANATHIP KAEWSUK Photographic Assistants KO M T H AT N I N PA N S U PA C H A I S U WA N M A J O

FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G

LES NÉRÉIDES

26 หากติดใจภาพยนตร์ทเี่ ดินเรือ่ งด้วยเหล่านักดนตรีหรือคนแต่งเพลง อย่าง Once และ Begin Again ‘Song One’ เป็นอีกหนึง่ เรือ ่ งที่ ต้องติดตาม แต่เรือ ่ งนีแ้ ตกต่างตรงทีค ่ วามดราม่าของเนือ ้ เรือ ่ ง ซึ่งเล่าถึงนักโบราณคดีสาว (แสดงโดย Anne Hathaway) ที่ ต้องกลับมายังบ้านเกิดเพราะน้องชายประสบอุบต ั เิ หตุทางรถยนต์ และอยู่ในอาการโคม่า เธอใช้สมุดบันทึกของน้องชายเป็นเครื่อง นำาทางไปยังสถานทีท ่ เี่ กีย ่ วกับดนตรีซงึ่ เขาเคยไปเยีย ่ มเยือน และ นำาไปสู่การพบกับ James Forester นักร้องหนุ่มแนวโฟล์กซึ่ง เป็นศิลปินคนโปรดของน้องชาย เมือ ่ มีความเกีย ่ วข้องกับดนตรี หลายๆ อย่างในเรือ ่ งจึงมี นักดนตรีเป็นส่วนประกอบ ไม่วา่ จะเป็น Johnny Flynn นักร้องนำา วงโฟล์ก-ร็อก Johnny Flynn & The Sussex Wit ซึง่ มาสวม บทบาทเป็น James Forester และร้องเพลงประกอบภาพยนตร์ ที่มีชื่อว่า In April เพลง In April สร้างสรรค์โดย Jenny Lewis ร่วมกับแฟน หนุม ่ ของเธอ Johnathan Rice ซึง่ รูจ้ ก ั กันในนามวงดูโอ Jenny & Johnny นีเ่ ป็นครัง้ แรกที่ Lewis ทำาเพลงประกอบภาพยนตร์ เธอเปิดเผยว่า มันเป็นสิง่ ทีย ่ ากทีส ่ ด ุ เท่าทีเ่ คยทำามา เพราะปกติเธอ จะแต่งเพลงให้แค่ตวั เองและคนในวงเท่านัน ้ การทำางานกับคนทีไ่ ม่ เชีย ่ วชาญภาษาดนตรี ทำาให้เธอต้องปรับตัวบ้างนิดหน่อย ผลงาน ของนักร้อง-นักแต่งเพลงสาวคนนี้ จะเป็นอย่างไร สามารถดาวน์โหลด จาก iTunes มาฟังกันได้แล้ว

Photo UIP THAILAND

Sexy and Erotic

Journey of Music

Photo M PICTURES

เมือ ่ โลกถูกท้าทายโดยภัยคุกคามจากอัจฉริยะทางเทคโนโลยี องค์กรสุดยอดสายลับจึงเลือกเด็กหนุ่มธรรมดาๆ คนหนึ่ง ที่มีความสามารถสะดุดตามาเข้าโปรแกรมฝึกฝนขั้นสูงเพื่อ หยุดยั้งแผนการนั้น แล้วโลกจะฝากความหวังไว้ที่สายลับ เลือดใหม่คนนี้ได้หรือไม่ ‘Kingsman: The Secret Service’ เป็นภาพยนตร์ ทีด ่ ด ั แปลงจากการ์ตน ู เรือ ่ ง The Secret Service ของ Dave Gibbons และ Mark Millar และได้ผก ู้ าำ กับฝีมอ ื ดี Matthew Vaughn ผู้ฝากผลงานการกำากับให้เป็นที่ประจักษ์มาแล้วใน เรื่อง X-Men: First Class และ Kick-Ass สำาหรับนักแสดงนำานั้น มีทั้ง Colin Firth และ Samuel L. Jackson ซึง่ เราคุน ้ หน้าคุน ้ ตากันดี แต่นก ั แสดง หนุม ่ ผูร้ บ ั บทเป็นเด็กทีไ่ ด้รบ ั คัดเลือกให้ฝก ึ ฝนเป็นสายลับนัน ้ น่าจะยังไม่คอ ่ ยเป็นทีร่ จู้ ก ั มากนัก เขาคือ Taron Egerton หนุ่มเวลส์วัย 25 ผู้เริ่มเข้าสู่เส้นทาง สายบั น เทิ ง ด้ ว ยการร่ ว มแสดงในซี รี ย์ เ รื่ อ ง Inspector Lewis ในปี 2013 หลังจากนั้น

จากแฟนฟิก (fan fiction) ของ นิยายรักแวมไพร์ Twilight ทีม ่ ชี อื่ ว่า Master of the Universe ของ สาวชาวอังกฤษนามว่า E. L. James กลายมาเป็นนิยายไตรภาคสุดอีโรติก Fifty Shades อันประกอบไปด้วย Fifty Shades of Grey, Fifty Shades Darker และ Fifty Shades Freed และก่อน หน้าวันวาเลนไทน์เพียง 2 วัน คนดูกจ็ ะได้ชมเวอร์ชน ั่ ภาพยนตร์ของ ‘Fifty Shades of Grey’ กันแล้ว สองตัวละครนำาทีจ่ ะมาสร้างความร้อนแรงให้กบ ั เดือนกุมภาพันธ์นค ี้ อื Anastasia ‘Ana’ Steele (รับบท โดย Dakota Johnson) สาวน้อยใสซื่อไร้เดียงสา ผู้ต้องไปสัมภาษณ์ Christian Grey (รับบทโดย Jamie Dornan) นักธุรกิจหนุม ่ ผูป ้ ระสบความสำาเร็จ ตั้งแต่อายุยังน้อย เพียบพร้อมไปด้วยความสุภาพ ฉลาด แข็งแรง และน่าเกรงขาม โดยการพบกันครัง้ นี้ นำาพาชีวิตของทั้งคู่ไปสู่ความสัมพันธ์สุดร้อนแรง และค้นพบความลับและความปรารถนาทีซ ่ อ ่ นลึกอยู่ ในใจของแต่ละฝ่าย แม้มแี รงบันดาลใจมาจาก Twilight แต่ James กลับรูส ้ ก ึ แปลกๆ หากจะให้ Robert Pattinson และ Kristen Stewart นักแสดงนำาจากภาพยนตร์ดงั กล่าว มาแสดงนำาในเรือ ่ งนี้ บท Mr.Grey จึงได้มก ี ารเสนอ

ก็ได้แสดงเป็นตัวละครหลักในซีรย ี เ์ รือ่ ง The Smoke ภาพยนตร์ เรื่องนี้เป็นหนึ่งในภาพยนตร์ขนาดยาวเรื่องแรกๆ ที่เขาร่วม แสดง (อีกเรื่องคือ Testament of Youth) เรื่องนี้ได้รับการจัดเรตติ้งถึง 100% จากเว็บไซต์ Rotten Tomatoes ด้วยคะแนนเฉลีย ่ 7.8 นอกจากนี้ เสือ ้ ผ้า ผูช ้ ายทัง้ หลายทีน ่ ก ั แสดงสวมใส่ในเรือ ่ ง ก็เป็นแรงบันดาลใจ ให้เว็บไซต์ MR PORTER ออกคอลเลกชัน ่ เสื้อผ้า Kingsman ซึ่งมีให้เลือกทั้งเสื้อ โอเวอร์โค้ท ชุดสูท เสือ ้ เชิต ้ รวมถึงนาฬิกา แว่นตา และรองเท้า สาวๆ คนไหนอยาก สร้างลุคสายลับให้กับหนุ่มๆ ของคุณ เข้าไปเยีย ่ มชมได้ที่ www.mrporter.com

New Blood Spy P h o t o WA R N E R B R O S .

Cultural Movement. Enriching Entertainment. DONT

แก่ Ryan Gosling แต่ นักแสดงหนุม ่ ไม่สนใจรับเล่น ด้านฝ่ายหญิง ผูป ้ ระพันธ์ อยากจะให้ Shailene Woodley มาสวมบทเป็น Ana แต่เนือ่ งจากตารางงานในช่วงนัน ้ ทีต ่ อ้ งเดินสายเปิดตัว ภาพยนตร์เรื่อง Divergent ทำาให้นักแสดงสาวไม่ สามารถตอบตกลงได้ สุดท้าย ก็มก ี ารประกาศออกมาว่า Charlie Hunnam และ Dakota Johnson คือนักแสดงนำา ของเรือ ่ งนี้ อย่างไรก็ตาม ด้วยตารางงานทีไ่ ม่ลงตัว Hunnam จึงขอถอนตัว ในทีส ่ ด ุ บทนีจ้ งึ ตกเป็นของ Jamie Dornan อดีตนายแบบหนุม ่ ทีป ่ รากฏตัวในโฆษณา หลากหลายแบรนด์ ทัง้ Dior, Calvin Klein และ Armani นอกจากเนือ ้ เรือ ่ งสุดสยิวแล้ว เพลงประกอบ ภาพยนตร์เองก็ให้ความรู้สึกเซ็กซี่ไม่แพ้กัน เริ่มต้น ที่ Crazy in Love ของดีว่าสาว Beyoncé ที่ได้รับ การปรับเปลี่ยนใหม่และใช้ประกอบในเทรลเลอร์ของ ภาพยนตร์ ต่อด้วยเพลงแนวบัลลาด R&B ของ The Weeknd ทีม ่ ช ี อ ื่ ว่า Earned It ซึง่ ทันทีทเี่ ปิดตัว ก็ประสบความสำาเร็จ โดยขึ้นสู่อันดับ 2 ของชาร์ต R&B Digital Songs และอันดับที่ 15 ของชาร์ต Hot R&B/Hip-Hop Songs ของ Billboard สาวๆ ทั้งหลายเตรียมตัวกันให้ดี เพราะ Mr.Grey พร้อมที่จะเจอพวกคุณแล้ว

FEBRUARY 2015

Wo r d s W I T T H AWAT PUKKHABUT

1/2

The Theory of Everything 28

“I'm a cosmologist.” Stephen (Eddie Redmayne) หนุม ่ แว่นหน้าใสกล่าว ขึน ้ “What's that?” Jane (Felicity Jones) สาวสวยร่างบางถาม “I study the marriage of space and time.” Stephen ตอบ “The perfect couple.” Jane กล่าวเสริม The Theory of Everything สร้างมาจากหนังสืออัตชีวประวัติ ชื่อ Travelling to Infinity: My Life with Stephen ซึ่งเขียนโดย Jane Hawking ภรรยาคนแรกของ Stephen Hawking นักฟิสิกส์ชื่อดัง เจ้าของ หนังสือ A Brief History of Time แต่ก็เหมือนกับหนังที่สร้างจากหนังสือเรื่องอื่นๆ ที่เนื้อหาไม่ได้ทำาตาม ความเป็นจริงทีเ่ ขียนไว้เท่าไรนัก ต่อเติมเสริมแต่งบ้าง สลับลำาดับเหตุการณ์บา้ ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นหนังที่ไม่สนุก หรือบิดเบือนความเป็นจริงมากจนไม่เหลือเค้าเดิม ผมนึกว่าดูตวั เองอยู”่ ส่วน Jane Hawking เองก็ออกปากชม Felicity Jones จริงๆ แล้ว หลังจาก Stephen Hawking (นักศึกษาสาวจาก Like Crazy และ Black Cat จาก The Amazing Spiderได้ชมหนังเรือ่ งนี้ เขาให้สม ั ภาษณ์วา่ "หนังเรือ่ งนี้ Man 2) ในรอบพรีเมียร์ที่ลอนดอนว่า "ตอนแรกที่ฉันเห็น Felicity ในหนัง ฉันนึกว่าเธอขโมยบุคลิกของฉันไปแล้ว” ซื่ อ ตรงกั บ ชี วิ ต แต่ ง งานของเรามากจนน่ า เจ้าตัวถึงกับออกปากชมเองอย่างนี้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ Eddie ประหลาดใจ รวมทัง้ สะท้อนให้เห็นถึงความยากลำาบากในการเลีย ้ งลูกทัง้ สามคนของเราขณะที่ Redmayne จะคว้ารางวัลนักแสดงนำาชายยอดเยี่ยมสาขาภาพยนตร์ดราม่า ผมพิการ" เขาประทับใจถึงขนาดออกปากให้ ยอดเยี่ยมจากเวทีลูกโลกทองคำาครั้งที่ 72 ไปได้ ส่วน Felicity Jones นั้นได้ เข้าชิงรางวัลเช่นกัน แต่กแ็ พ้ Julianne Moore จากเรือ ่ ง Still Alice นอกจากนี้ The Theory of Everything นำ า เสี ย ง The Theory of Everything ยังได้รางวัลดนตรีประกอบภาพยนตร์ยอดเยีย ่ ม คอมพิวเตอร์ของเขาไปใช้ในหนังได้ โดยชนะ Interstellar, Gone Girl, Birdman และ The Imitation Game มาได้ นอกจากนี้ Stephen Hawking ยังชม ส่วนสาขาภาพยนตร์ดราม่ายอดเยี่ยมนั้นพ่ายแพ้ให้กับ Boyhood การแสดงของ Eddie Redmayne (นักศึกษา สำาหรับรางวัลออสการ์ครั้งที่ 87 นี้ The Theory of Everything หนุ่ ม ผู้ ต้ อ งการปฏิ วั ติ ฝ รั่ ง เศสจาก Les ก็ได้เข้าชิงถึง 5 รางวัล โดยได้เข้าชิงในสาขาภาพยนตร์ดัดแปลงยอดเยี่ยม Misérables) ใน Facebook ของเขาว่า "บางเวลา

เพิ่มขึ้นมาจากเวทีลูกโลกทองคำา ส่วนอีก 4 รางวัลก็ คือรางวัลในสาขาเดียวกันกับที่ได้เข้าชิงในเวทีลูกโลกทองคำาทั้งหมด หนังเรือ ่ งนีเ้ ป็นผลงานกำากับลำาดับที่ 6 ของ James Marsh ผู้กำากับที่คว้ารางวัลออสการ์สาขาภาพยนตร์ สารคดียอดเยี่ยมไปได้เมื่อปี 2008 ด้วยสารคดีเรื่อง Man on Wire ซึ่งเล่าเรื่องของ Phillippe Petit ชาย ชาวฝรั่งเศสและผองเพื่อนผู้มีภารกิจไปเดินไต่ลวดข้าม ตึกเวิลด์เทรดเซ็นเตอร์เมื่อปี 1974 อีกผลงานหนึ่ง ที่เป็นที่จดจำาของ Marsh ก็คือสารคดีเรื่อง Project Nim ซึ่งถ่ายทอดเรื่องราวที่เกิดขึ้นในยุค 70s ของ Nim Chimpsky ลิงชิมแปนซีที่ถูกเลี้ยงขึ้นมาแบบ คน ในครอบครัวของนักวิทยาศาสตร์ Marsh ให้สัมภาษณ์ว่าเขาไม่ได้อยากเล่าเรื่องของ Stephen Hawking โดยเน้นไปที่ผลงานทางวิชาการ และความเป็นอัจฉริยะของเขา แต่ Marsh ต้องการเล่าเรื่องของคนที่อยู่กับ Hawking ซึง่ พิการและไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้แต่มม ี น ั สมองระดับอัจฉริยะ Marsh อยากจะถ่ายทอดเรื่องราวจากมุมมองของ Jane ผู้ที่อยู่เคียงข้างเขา Stephen Hawking เป็นผูป ้ ว่ ยโรค Motor Neuron Disease (MND) หรือ Amyotrophic Lateral Sclerosis (ALS) ซึ่งคือโรคเดียวกับที่แคมเปญ Ice Bucket Challenge รณรงค์ให้คนหันมาสนใจและบริจาคเงินให้องค์กรที่ ดูแลผู้ป่วยโรคนี้ ALS หรือโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรงนั้นคือโรคที่เซลล์ประสาทซึ่งทำาหน้าที่ ควบคุมการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อต่างๆ ตายหรือเสื่อมสภาพ ทำาให้ผู้ป่วย ค่อยๆ สูญเสียความสามารถในการเคลือ ่ นไหวไปทีละน้อยจนในทีส ่ ด ุ จะไม่สามารถ ขยับร่างกายทั้งหมดได้ ไม่สามารถพูดได้ และหายใจเองไม่ได้ ปัจจุบันแพทย์ก็ ยังไม่ทราบสาเหตุท่ีแน่ชัดของโรคนี้ รวมไปถึงไม่มีวิธีรักษา ผู้ป่วยส่วนใหญ่ จะเสียชีวิต 2-5 ปีหลังได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ แม้ผู้ป่วย ALS และคนใกล้ชิดจะต้องมีชีวิตที่ต่างจากคนทั่วๆ ไป แต่ ครอบครัวของ Hawking ก็ฟน ั ฝ่ามาได้เหมือนกับทีเ่ ขาเคยกล่าวไว้เมือ่ ปี 2006 ว่า "แม้ชวี ต ิ จะดูยา่ำ แย่สก ั เพียงใด แต่กม ็ ส ี งิ่ ทีค ่ ณ ุ สามารถทำาและประสบความสำาเร็จได้ เมื่อยังมีชีวิต ย่อมมีความหวัง” (However bad life may seem, there is always something you can do and succeed at. While there's life, there is hope.)

Wo r d s MACHIMA UNGSRIWONG Photo UIP Thailand

2/2

FEBRUARY 2015

DONT

REPORTAGE DONT

FEBRUARY 2015

Fearless Sphere PRADA MAGICALLY REPLACED THE ROOFTOP SPACE OF THE BUSIEST PIER OF HONG KONG WITH ITS RETROSPECTIVE OF ENDLESS FORWARD STEPS.

Wo r d s & P h o t o g r a p h y R I K S H U PA M AYA

E FEBRUARY 2015

DONT

‘นีไ่ ม่ใช่แค่กระเป๋านะยะ แต่นค ี่ อ ื Prada’ ประโยคสุดฮาจาก White Chicks และกระเป๋าใบงามของบรรณาธิการนิตยสารที่ร้ายที่สุด ใน The Devil Wears Prada คือภาพจำาของ Prada ในสายตา คนทั่วไป การสร้างฮอลล์ขนาดยักษ์คลุมพื้นที่ดาดฟ้าของท่าเรือ หมายเลข 4 ซึง่ ไม่ไกลจาก IFC Mall ห้างสรรพสินค้าระดับหรูหรา ของฮ่องกงเป็นเรื่องเหนือความคาดหมายของคนทั้งเกาะ (และ ทัง้ โลก) ด้วยงบประมาณทีเ่ ราไม่กล้าประเมินว่าเมือ่ เสร็จสิน ้ โครงการ แล้วจะต้องจ่ายไปเท่าไร ที่แน่ๆ Prada ได้ยืนยันอย่างหนักแน่นว่า ภาพลักษณ์อน ั ไร้สาระและเต็มไปด้วยความฟุง้ เฟ้อนัน ้ ได้ถก ู นำาเสนอ ใหม่ผ่าน Pradasphere นิทรรศการราคาแพงหูฉี่ที่เปิดให้คนเข้า ดูฟรีๆ ถึงสองสัปดาห์เต็ม จากการริเริ่มแนวคิดนี้ที่ห้างสรรพสินค้า Harrods ใน กรุงลอนดอนเมือ ่ ต้นปี 2014 ไม่นาน Prada ก็นาำ มันมาส่งท้ายปี ที่ฮ่องกงในระหว่างเดือนธันวาคมที่ผ่านมา นี่อาจจะเป็นอีกหนึ่ง กลยุทธ์เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้นักลงทุนในดัชนี Hang Seng อีกครั้งหลังจาก Prada SpA เปิดตัวสู่ตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกง เมื่อปี 2011 ถึงตัวนิทรรศการจะต้องใช้งบประมาณมหาศาล ก็คุ้มค่าแก่การลงทุน วัยที่ล่วงเลยมาจนกว่า 60 ปี คงยังไม่ใช่อุปสรรคสำาหรับ Miuccia Prada ภรรยาของกรรมการบริหารบริษัท Prada SpA และผู้รั้งตำาแหน่ง Creative Director ที่ไม่ใคร่ปรากฏตัวในที่ สาธารณะ หากเธอยังสนุกกับการสร้างความประหลาดใจให้วงการ แฟชั่นอยู่เช่นนี้ การมาถึงของ Pradasphere คือการตอกหลักฝังรากฐาน ของแบรนด์แฟชัน ่ ทีต ่ า่ งออกไปโดยสิน ้ เชิง หากเทียบกับคูแ่ ข่งอืน ่ ๆ ในตลาด เธอสร้างความประหลาดใจให้กับผู้คนในวงการแฟชั่น ซ้ำาแล้วซ้ำาเล่าได้อย่างไร แล้วทำาไมเธอจึงหลงใหลในการใส่ความ ขัดแย้งในงานออกแบบอยูเ่ สมอ การปล่อยให้จน ิ ตนาการโลดแล่น ไปในอุตสาหกรรมแฟชั่นที่เป็นภาพสะท้อนของความเฟื่องฟูแห่ง วัตถุนิยม ในขณะที่เธอเคยเป็นสมาชิกพรรคคอมมิวนิสต์มาก่อน อาจเป็นคำาตอบทีช ่ ด ั เจนทีส ่ ด ุ ข้อหนึง่ ผลงานการออกแบบเหล่านัน ้ เป็นมากกว่าแรงปฏิกิริยาโต้กลับของแนวคิดทางการเมืองที่เธอ เชื่อมั่น แม้จะอยากทำางานด้านการเมืองเพื่อพรรคคอมมิวนิสต์

สักเท่าไร แต่สิ่งที่เธอต้องรับผิดชอบช่าง ย้อนแย้งกันเหลือเกิน “คนคงไม่ยอมรับ ฉันหรอก” เธอกล่าว กระนั้น Miuccia Prada สามารถ พาให้ ‘Fratelli Prada’ แบรนด์ตั้งต้น ของตระกูลซึ่งถือกำาเนิดขึ้นในปี 1913 เจริญงอกงามด้วยผลผลิตจากแนวคิด ที่ขัดแย้งเหล่านั้น ปัจจุบัน Prada ยืน แถวหน้าของแบรนด์ที่ประสบความสำาเร็จ ที่สุดในอุตสาหกรรมเสื้อผ้า เครื่องหนัง และเครื่องประดับ ด้วยยอดขายมูลค่า หลายแสนล้านบาททั่วโลก โดยปราศจากข้อกังขา เพราะวิถี การสร้างจุดยืนให้แบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เธอเลือกเล่าความสนใจผ่านงานทดลองบนสรีระมนุษย์ ใส่ความตั้งใจลงไปบนวัสดุและเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ อุตสาหกรรมมักตอบรับไอเดียของเธอเสมอ จะบอกว่า ‘Prada can do no wrong.’ ก็คงไม่ผด ิ นัก เมือ ่ เธอยังสามารถเรียก เสียงฮือฮาจากการนำาเสนอเสื้อผ้าได้อยู่ทุกฤดูกาล เราอด ประหลาดใจไม่ได้วา่ จะมีวน ั ทีเ่ ธอหมดมุกไหม นิทรรศการครัง้ นี้ ตอบคำาถามเราได้ด้วยโถงทางเดินบนพรมสีเขียวมะกอกตัด สลับดำา ทีน ่ าำ สายตาเราไปยังจอแอลซีดด ี า้ นหลังอันถูกประกบไว้ ด้วยตูโ้ ชว์หกตูท ้ ถ ี่ อ ื เป็นใจความสำาคัญของนิทรรศการครัง้ นี้ Miuccia Prada เรียกมันว่า ‘Typologies’ ซึง่ เธอใช้เป็นแก่น ความคิดสำาหรับงานออกแบบ แทนที่จะเทน้ำาหนักไปที่ประวัติศาสตร์ของแบรนด์อัน ยาวนาน เธอเลือกนำาเสนอมันผ่านปรัชญาการออกแบบทีย ่ น ื อยู่บนแนวคิดนามธรรม สิ่งนี้แสดงถึงความชาญฉลาดของ เธอทีท ่ าำ ให้ Prada กลายเป็นแบรนด์อมตะไปโดยปริยาย เพราะ ไม่วา่ เธอจะยังเป็นผูก ้ ม ุ บังเหียนหรือไม่ ผูส ้ บ ื ทอดเจตนารมณ์ ของแบรนด์จะยังมีหลักทั้งหกนี้ไว้ยึดถือเพื่อพาให้ Prada ก้าวต่อไปอย่างไม่หยุดยั้ง มันประกอบไปด้วย ความล้นเกิน (Excessitivity) เธอเชือ่ ในการเล่นกับนิยามของความงาม ทัง้ ด้านรูปทรงและขัน ้ ตอน การผลิต เป็นการตัง้ คำาถามเพือ่ ก่อให้เกิดการท้าทายใหม่ๆ โดย มากคือการบรรจงผลิตลุคจากวัสดุหรูหราทีต ่ อ้ งผ่านกระบวนการคิดและอาศัยแรงงานในการผลิตไม่แพ้เสือ้ ผ้าชัน ้ สูงในปารีส ดิน ้ โลหะเผาไฟแล้วบิดให้ผด ิ รูป กระโปรงตาข่ายทำาจากลูกปัด ไม้ไผ่ งานปักคริสตัลแวววาวสุดวิจต ิ ร หรือการพิมพ์ลายภาพวาด ลงบนขนมิงค์ที่ทำาได้ยากกว่าเทคนิคการพิมพ์ลายอื่นๆ

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

DONT

ความร่วมสมัย (Modernity) สีขาวและรูปทรงสีเ่ หลีย ่ ม แบบ box shape ดูจะเป็นคำานิยามหลวมๆ ของความร่วมสมัย แบบ Prada เธอสามารถทอนรายละเอียดจากแรงบันดาลใจ ตัง้ ต้นให้เป็นรูปทรงร่วมสมัยได้ในทุกเรือ่ งราว เช่น เสือ้ แจ็กเก็ต เข้าคูก ่ างเกงขาสัน ้ ซาตินสองชัน ้ สีเขียวพาสเทลจากคอลเลกชัน ่ ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ้ น ประจำาปี 2013 แต่ยงั ดูเข้ากันกับชุดเดรส Plexiglass บนบอดีส้ ท ู สีขาว เป็นต้น ความแข็งแรงและอ่อนหวาน แบบ gender bending (Femasculinity) ทีเ่ กิดขึน ้ เช่นเดียวกัน ในคอลเลกชัน ่ เสือ้ ผ้าบุรษ ุ เชิต ้ และแจ็กเก็ตโครงสร้างแบบเทเลอร์ สีนา้ำ เงินกรมท่า ดำา เทาชาร์โคล และวัสดุทใี่ ห้ความรูส ้ ก ึ แข็งแกร่ง แบบผูช้ ายแต่กลับนำามาทำากระโปรง full skirt ทีเ่ ป็นสัญลักษณ์ ของอิสตรีในยุค 50s เธอสนุกกับการถ่ายทอดแนวคิดการ ออกแบบเสือ ้ ผ้าสุภาพบุรษ ุ สูก ่ ารสร้างลุคแบบใหม่ให้สภ ุ าพสตรี แรงบันดาลใจจากสัตว์นานาพันธุ์ (Animality) ขนนก ขนมิงค์ ขนม้า ขนนกกระจอกเทศ ขนเชียร์ลิ่ง กระทั่งการใช้ วัสดุพเิ ศษเลียนแบบขนสัตว์เช่นทีค ่ รัง้ หนึง่ เธอเคยให้สม ั ภาษณ์ ว่าเธอ ‘เบื่อ’ การใช้ขนสัตว์ PETA ถึงกับส่งช่อดอกไม้เพื่อ แสดงความชื่นชมคอลเลกชั่นขนสัตว์ปลอมในฤดูใบไม้ร่วง/ ฤดูหนาว ประจำาปี 2007 ขณะนั้นเธออาจต้องการทดลอง ถ่ายทอดความหรูหราเช่นขนสัตว์จากวัสดุสงั เคราะห์ เพือ่ ท้าทาย การรับรู้ของมนุษย์ แต่ไม่นานก็กลับมาใช้ขนสัตว์อีก เพราะ เธอโปรดปรานมันเกินจะจำากัดตัวเองไว้ ในคอลเลกชั่นหลังๆ เธอหยิบขนมิงค์พิมพ์ลายมาใช้เป็นชิ้นหลักของคอลเลกชั่น ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ้ น หรือผลิตเดรสจากไหมออร์แกนซาสวมทับ ถึงการพัฒนาไลน์ชด ุ ราตรีเพือ่ ก้าวไปสูร่ ะดับห้องเสือ้ ชัน ้ สูง ชุดชั้นในพิมพ์ลายสำาหรับคอลเลกชั่นฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาว อย่างจริงจังยังไม่อยูใ่ นความสนใจของ Miuccia Prada ขณะนี้ แต่ ออกแบบโดยไม่จาำ เป็นต้องใส่ใจสภาพอากาศในแต่ละฤดูกาล ที่ ใช่วา่ เธอจะละเลยช่วงเวลาสำาคัญในเทศกาลรางวัล นักแสดงหญิง เธอมักใส่แนวคิดลงไปในลายพิมพ์ (Figuration) และร่วมงาน ชายดาวรุง่ มักสวมใส่ Prada ขึน ้ รับรางวัล เช่น Anne Hathaกับศิลปินหน้าใหม่อยู่เสมอ way และ Lupita Nyong’o ทีร่ บ ั รางวัลออสการ์สาขานักแสดง และสุดท้ายเป็นมรดกแห่งยุโรป (Continentalism) สมทบหญิงยอดเยี่ยมในปี 2013 และ 2014 ตามลำาดับ และ คือการนำาเอารูปทรงในประวัติศาสตร์มาตีความใหม่จนเกิด Ruth Willson ที่เพิ่งขึ้นรับรางวัลลูกโลกทองคำาสาขานักแสดง เป็นไอเดียแบบนีโอคลาสสิก หญิงยอดเยีย ่ มเมือ ่ ไม่นานมานี้ เธอสวมใส่ชด ุ ทีด ่ ด ั แปลงจากลุค การต่อยอดจากชิน ้ งานเก่าในคลัง ในคอลเลกชัน ่ ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ ้ น ประจำา ออกแบบ ยังถูกนำามาใช้อยูเ่ รือ ่ ยๆ ซึง่ โดย ปี 2015 ที่มาของลายพิมพ์หวีกล้วยสีเหลืองสด และภาพเขียนบาโร้ก หลักเป็นอุปกรณ์สาำ หรับการเดินทาง กระเป๋า Miuccia Prada ก้าวเดินในเส้นทาง รูปลิงน้อยในเสือ้ ผ้าคอลเลกชัน ่ ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ้ นประจำาปี 2011 คลัตช์ หรือกระเป๋าใส่ของจุกจิก เราเห็น ทีต ่ า่ งไปเสมอ เป็นตัวตนของ Prada ทีย ่ าก ทีถ ่ ก ู นำามาตีความใหม่จนกลายเป็นไอเท็มสุดฮิตในฤดูกาลนัน ้ เช่น สลักล็อกกระเป๋าคลัตช์แบบ Kiss Lock จะเลียนแบบ ครัง้ หนึง่ เธอกล่าวว่า การนำา เดียวกัน เพดานของอาคาร Pradasphere ถูกวาดเป็นหลังคา ทำาจากงาช้างสลักเป็นรูปลิงในส่วน ‘The เสนอคอลเลกชั่นควรจะมาด้วยกันทั้งลุค กระจกของศูนย์การค้า Galleria Vittorio Emanuele II ทีย ่ น ื Origin’ (ประวัตศ ิ าสตร์ของแบรนด์) จึงเข้าใจ สำาหรับผูช้ ายและผูห ้ ญิง เพราะมันสวนทาง ตระหง่านอยูข่ า้ งมหาวิหาร Duomo แห่งกรุงมิลาน จุดกำาเนิดของ กับความจริงหากจะแยกออกจากกันโดย ร้าน ‘Fratelli Prada’ (แปลว่า พีน ่ อ ้ งตระกูล Prada) สาขาแรก สิน ้ เชิง ในทีส่ ด ุ ในการนำาเสนอเสือ้ ผ้าสำาเร็จซึง่ ในปัจจุบน ั ก็ยงั ตัง้ อยูเ่ คียงข้างร้านแฟลกชิปสโตร์ของ Prada รูปคอลเลกชัน ่ ฤดูใบไม้รว่ ง/ฤดูหนาว ประจำา ก่อนจะถึงด้านหลังของสถานทีจ่ ด ั แสดง ในตูก ้ ระจกความ ปี 2015 ระหว่างสัปดาห์แฟชัน ่ สุภาพบุรษ ุ สูงระดับเอวมีชน ิ้ งานจากคอลเลกชัน ่ ต่างๆ วางราบลงไปเพือ ่ เปิด ในมิลาน เธอเลือกใช้คำาว่า Men’s and โอกาสให้ผเู้ ข้าชมได้ศก ึ ษารายละเอียดอันซับซ้อนในระยะประชิด Women’s Show พร้อมนำาเสนอลุคผูห ้ ญิง เช่น การผสมผสานระหว่างไหมและพีวีซีด้วยการเย็บติด การ ถึง 20 ลุค จากทัง้ หมด 49 ลุคเป็นสัดส่วน เคลือบซิลิโคนลงบนลูกไม้สามมิติ การพิมพ์ลายลงไปหลังจาก มากกว่าคอลเลกชั่นก่อนๆ ทีต ่ ัดเย็บเรียบร้อยแล้ว และการปักประดับด้วยเปลือกหอยกลึง ต้องคอยดูจบ ั ตาดูกา้ วต่อไปของแบรนด์ รูป เป็นต้น ภาพเคลื่อนไหวที่พาให้สถานที่จัดงานนี้มีชีวิตชีวา สัญชาติอต ิ าลีผไู้ ม่ยอมหยุด ‘คิด’ แบรนด์นี้ ก็คอ ื วิดโี อลุคจากรันเวย์บนจอแอลซีดด ี า้ นหลังของโถงจัดแสดง ว่าจะนำาอุตสาหกรรมแฟชัน ่ ไปในทิศทางใด ที่ถูกนำามาเรียบเรียงใหม่ตามหมวดสี ‘Spectrum’ เพลินตา และเธอกำาลังทำาอะไรอยู่ แต่เรารู้แน่ว่า เพลินใจไม่เบา Miuccia Prada จะไม่หยุดสร้างความหฤหรรษ์ อีกส่วนสำาคัญของนิทรรศการ คือการรวบรวมกระเป๋า ให้เราต้องอัศจรรย์ใจอย่างแน่นอน รองเท้าจากคอลเลกชัน ่ ต่างๆ มาไว้ดว้ ยกัน ทำาให้เราเห็นจุดร่วม สำาคัญของการออกแบบรองเท้าแต่ละคู่ของ Miuccia Prada ดอกไม้คอ ื องค์ประกอบสำาคัญทีป ่ รากฏเป็นโมทิฟ ต่อด้วยส่วน สุดท้ายทีถ ่ ก ู จัดแยกไว้คอ ื การเล่าเรือ ่ งราวผ่านเส้นเวลาจากอดีต จนถึงปัจจุบัน Prada ค่อยๆ สร้างตัวตนและค้นหาพื้นที่เพื่อ ทดลองและนำาเสนอตัวตนของแบรนด์ผ่านงานศิลปะ หนังสือ สถาปัตยกรรม และดีไซน์ เราคงเคยได้ยน ิ การร่วมงานด้านศิลปะ ครั้งสำาคัญกับ OMA เช่น Prada Transformer แกลเลอรี ศิลปะอันลือลัน ่ ทีป ่ รับเปลีย ่ นรูปร่างตามการใช้งานได้ในกรุงโซล เกาหลีใต้ และพัฒนาการของความสัมพันธ์อน ั แน่นแฟ้นกับ Steven Meisel ช่างภาพมือต้นๆ ของโลก ทีเ่ ริม ่ รับหน้าทีถ ่ า่ ยภาพแคมเปญ โฆษณาให้คอลเลกชั่นเสื้อผ้าสุภาพสตรีมาตั้งแต่ปี 2002 จนถึงปัจจุบัน

FEBRUARY 2015

DONT

Miraculous Milano DEEP, POP, DELICATE, AND FOCUS. THIS IS HOW WE DEFINE MILAN'S SPRING/SUMMER 2015 COLLECTIONS.

Wo r d s & P h o t o g r a p h y R I K S H U PA M AYA

REPORTAGE FEBRUARY 2015

DONT

คาดเดากันต่างๆ นานาว่าทะเล ทรายสีไลแล็กทีเ่ กิดจากการนำา ทรายไปย้อมสีมว่ งกว่าหนึง่ ร้อย ห้าสิบตันนัน ้ จะพาเราไปพบอะไร เราได้แต่วาดภาพคร่าวๆ ล่วงหน้า ไว้จาก Resort Collection ที่ Mrs.Prada เสนอไว้ในคอลเลกชัน ่ สุภาพบุรษ ุ เมือ ่ หกเดือนก่อน หน้า แต่ที่แน่ๆ มันเป็นการกลับมาครั้งสำาคัญของ Gemma Ward ซูเปอร์โมเดลชาวออสเตรเลียที่เป็นลูกรักของแบรนด์ ก่ อ นเธอจะหายจากวงการ แฟชัน ่ ไปเพือ ่ สานต่อความฝัน ไม่ไกลจากรูปทรงแบบยูนิฟอร์มและกระโปรงทรง ด้านการแสดงอยูน ่ านหลายปี ดินสออย่างที่คาดไว้ แต่เหนือกว่าด้วยรายละเอียดอัน มหัศจรรย์ ความเนี้ยบกริบของรูปทรงที่เดินเส้นตะเข็บ ให้เด่นชัดขึ้น Mrs.Prada เลือกนำาเสนอโค้ทเป็นหลัก สำาหรับฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ ้ น ปี 2015 โมทิฟหลายอย่างใน คอลเลกชัน ่ ถูกร้อยเรียงเป็นเรือ ่ งราวด้วยจุดเน้นทีม ่ รี ว่ มกัน คือเนือ้ ผ้า หนึง่ ในนัน ้ คือการเดินด้ายสีตด ั กันแบบด้นถอยหลัง กระโปรงจากทุกลุคยาวเสมอเข่า ต่อด้วยการจับคู่รองเท้า Clog กับถุงเท้าทอลายคูส ่ เี ฉพาะตัวอันเป็นภาษาของ Prada ที่แฟนๆ น่าจะเข้าใจดี รายละเอียดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือผ้า Brocade นานาชนิดที่ถก ู รวบรวมมาจากยุคโบราณจนถึง ช่วงต้นของยุค 60s และการตัดต่อผ้า (patchwork) แต่ปล่อยให้เส้นด้ายลุ่ยออกมาจากชายผ้า

Prada

FEBRUARY 2015

DONT

เราไม่แน่ใจนักว่า Frida Giannini วางแผน ลาออกจาก Gucci ไว้ในใจนานหรือยัง แต่ คอลเลกชั่นนี้เปรียบเสมือนการสั่งลาเป็น นัยๆ เพราะมันรวมเอาสิ่งที่เธอหลงใหล ทัง้ หมดไว้ดว้ ยกัน (ไม่อยากพูดว่าคล้ายกับ ครั้งที่ Marc Jacobs กล่าวอำาลาแบรนด์ Louis Vuitton ทันทีที่โชว์จบลง และคอลเลกชั่นนั้นกลับน่า เศร้าที่สุดในคอลเลกชั่นทั้งหมดที่เขาเคยทำามา) Giannini ไม่ได้ทำามันแบบขอไปที แต่ยังคงจริงใจกับความหลงใหลใน ยุค 70s ของตัวเองอยู่เสมอ ในทุกครั้งเธอพาเราไปค้นหา ส่วนผสมใหม่ๆ ที่เราต้องทำาความเข้าใจ แน่นอนว่าในเกือบ ทุกคอลเลกชั่นเราจะได้เห็นการตีความความเป็นแนวทหาร ออกมาในรูปแบบใหม่ๆ สลับไปมาระหว่างรูปทรงและวัสดุ เช่น broderie anglais บนผ้าเดนิม หรือเดรสช่วงบนแบบ นโปเลียนบนผ้าไหมซาตินที่พิมพ์ลายกิโมโน แจ็กเก็ตรูปทรง แบบทหาร สลับกับเดนิมสีสะอาดตา แจ็กเก็ตนโปเลียนอีก กลิ่นสุดท้ายของนักขี่ม้า ที่ Liu Wen ใส่กับกางเกงยีนส์ และระบายหนังกลับ แถบสีเขียวมะกอกสลับแดงอันเป็นสีประจำาแบรนด์กลับ มาในรูปแบบของสายสะพายกระเป๋าผ้าใบ ถ้าจะบอกว่ารวมเอา สารพันสัญลักษณ์ของ House of Gucci มาใส่รวมกันไว้ให้ แล้วก็คงจะไม่ผด ิ เท่าไรนัก และมีความคาดหวังให้ Gucci ขยาย จักรวรรดิของตัวเองออกไป ดังที่แอบซ่อนความไว้ในรายละเอียดเช่นรูปแบบทหาร และผ้ากิโมโนแห่งแดนอาทิตย์อุทัย

Gucci

FEBRUARY 2015

DONT

Moschino เมื่ อ ได้ รั บ บั ต รเชิ ญ เข้ า ชมแฟชั่ น โชว์ เ ป็ น หวี พลาสติกสีชมพูมาเจนตาอันใหญ่ เราก็รู้ได้ทันที ว่า Barbie คือแรงบันดาลใจหลักของ Moshino ในฤดูกาลนี้ CL (2NE1), Coco Rocha, Leigh Lezark และคนดังแนวก๋ากัน ่ อีกหลายคนสวมชุด จากคอลเลกชัน ่ Fall/Winter 2014 ค่อยๆ เดิน มาหยุดที่ด้านหน้ารันเวย์ทีละคนๆ เพื่อถ่ายรูป ประชาสัมพันธ์ เมื่อดังเป็นพลุแตกหลังจากได้ Jeremy Scott มาทำาให้จต ิ วิญญาณเปรีย ้ วแก่น ของแบรนด์ได้โลดแล่นอีกครัง้ Moschino เป็นอีก แบรนด์หนึ่งที่ผู้คนเฝ้ารอมากที่สุดในมิลาน เปิดโชว์ดว้ ยเพลงฮิต ปรอทแตกของ Aqua จาก ล้อเลียนชาแนล และส่วนประกอบทีท ่ าำ ให้ Barbara ยุค 90s และเสือ ้ แจ็กเก็ต (ชื่อจริงของ Barbie) หลุดไปจากกรอบเดิมๆ หนังคร็อปสีชมพูสดพร้อม ทัง้ แอคเซสซอรีทแี่ สดงถึงวัฒนธรรมย่อยของ วิกผมบลอนด์หนาหนัก กลุม ่ ผิวสี เช่นกระเป๋ารูปวิทยุสเตอริโอทีแ่ บกไว้ เกินจริง Barbie คือตัวแทน บนบ่าได้ และ กางเกง hot pants สั้นกุดโชว์ ของยุ ค อนุ รั ก ษนิ ย มที่ เรียวขา อย่างไรก็ดี Scott วาดภาพโดยรวมของ เฟือ่ งฟู แต่ Scott นำามันมา คอลเลกชั่นให้เป็นไปตามไลฟ์สไตล์ที่ Barbie ตีความใหม่แบบแหกขนบ ควรจะมี เช่น วันหยุดกลางฤดูร้อน ชายทะเล ด้วยความเย้ายวนทีเ่ สียดสี การขัดสีฉวีวรรณและค่าำ คืนสุดอลังการ ในลุค ตัว Barbie เอง เช่น การ กลางคื น ที่ เ ขาแบ่ ง ไว้ เ ป็ น ส่ ว นที่ ใ ช้ เ ติ ม เต็ ม ปะบิ กิ นี ล งบนแจ็ ก เก็ ต จินตนาการในวัยเด็กของพวกเรามากกว่าจะนำา และกระโปรงทรงดินสอที่ มาสวมใส่ในชีวต ิ ประจำาวัน ไม่ลม ื เซอร์ไพรส์คนดู จนเรียกเสียงหัวเราะและเสียงปรบมือได้สนั่น ฮอลล์ดว้ ยสาวนักสเก็ตสีล ่ อ ้ ทีว่ งิ่ ออกมาพร้อม หมุนตัวสองรอบพอให้คนดูเสียววาบ

ถ้าไม่นบ ั การคัดเลือกนางแบบทีร่ วมเอาระดับหัวกะทิ ของวงการมาร่วมเดิน ตัง้ แต่ Lily Donaldson, Joan Small, Liu Wen และ Kendall Jenner แล้ว การผสมผสานระหว่างเส้นรูปทรงเรียบร้อย สะอาดสะอ้าน การตัดเย็บที่เฉียบคม และวัสดุที่ อ่อนหวานนีแ่ หละทีท ่ าำ ให้เรารูส ้ ก ึ หลงใหลในทิศทาง ของแบรนด์ภายใต้การดูแลของ Fiona Cibani อยู่เสมอ โทนสีสะอาดเช่น ขาวคลินิก ชมพูนู้ด เทาควันบุหรี่ ทีไ่ ด้ความแวววาวของไหมคอตตอน ไหมซาติน วัสดุที่ใช้ในคอลเลกชั่นนี้เป็นหลัก ทำาให้เส้นสายที่ดูแข็งแรง ประกอบกับกลิ่นอาย แบบทหารของคอลเลกชัน ่ ดูออ ่ นหวานไปถนัดตา ฤดูกาลนี้ Cibani เขีย ่ ลายพิมพ์ทงิ้ ไปโดยสิน ้ เชิง แล้วใส่ใจทีก ่ ารเลือกใช้วส ั ดุทม ี่ ค ี วามท้าทายในการ สร้างรูปทรงทะมัดทะแมงโดยเฉพาะท่อนล่าง อย่าง กางเกงขากว้าง และกระโปรงทรงเอจับจีบพร้อม รายละเอียดแบบทหาร สมเป็น การตีความจากความเข้มแข็ง และงดงามของเทพีอาร์เมทิส เสียจริง

Ports 1961 FEBRUARY 2015

DONT

Max Mara

เห็นความพยายามของแบรนด์ ทีจ่ ะก้าวข้ามสไตล์สาวเนีย ้ บโก้ ด้วยโค้ทตัวงามสุดคลาสสิก มาสูค ่ วามเป็นสาวรุน ่ ทีส ่ นุกกับ การแต่งตัวมากขึน ้ แรงบันดาลใจ ของลายพิมพ์มาจากศิลปินในยุค 70s ที่ สามารถแตกยอดออกมาเป็นลุคสนุกๆ ทำาให้ เราต้องประหลาดใจไม่นอ ้ ย การสร้างลุคด้วย ลายพิมพ์ทเี่ ข้ากันตัง้ แต่หมวก แจ็กเก็ต เชิต ้ ชีฟองบางเบา กระโปรงไปจนถึงบูตครึ่งแข้ง ถึงจะมีสส ี น ั ขึน ้ อีกนิด แต่ชน ิ้ คลาสสิกเช่นโค้ท สีกากีและแจ็กเก็ตเรียบโก้กย ็ งั คงเนีย ้ บเฉียบ และชัดเจนในความเป็น Max Mara อยูเ่ ช่นเคย

FEBRUARY 2015

DONT

มักออกแบบเสื้อผ้าที่มีความเอะอะ ตูมตาม ด้ ว ยสี ห รื อ รู ป ทรง แต่ ฤ ดู ก าลนี้ เ ขาหั น มา ทำาชิ้นที่เข้าใจง่ายขึ้น เช่น กระโปรงทรงเอ และ เสื้อไหล่ตก ในโทนสีส้มและสีเขียวมะนาวบน สีดำา แต่งแต้มด้วยสีเมทัลลิกเช่นทองและเงิน เบรกความฟู ม ฟายของงานปั ก ดิ้ น ประดั บ ไว้ดว้ ยสีดาำ ซึง่ ยังคงเป็นสีหลัก ที่ เ ขาใช้ เ ป็ น สี พื้ น ฐานของ คอลเลกชั่นอยู่นั่นเอง

Fausto Puglisi

Alberta Ferretti

หากจะมีใครทำาให้ผู้หญิงดูหวานและ โรแมนติกทีส ่ ด ุ ในมิลาน ก็คงจะต้องเป็น Alberta Ferretti ที่ดูจะเข้าใจความ ต้องการของผูห้ ญิงมากทีส่ ด ุ คอลเลกชัน ่ นี้ เธอพาเรากลับไปค้นหาความร่วมสมัยจากแรงบันดาลใจ ในยุคบุปผาชน ต้องขอบคุณลายลูกไม้ที่วางลงไป ได้อย่างลงตัวบนไหมออร์แกนซา ความเบาสบายจึง เหมือนมีลมเอือ่ ยๆ พัดอยูต ่ ลอดโชว์ ลูกไม้ออ่ นหวาน กับงานปักประดิษฐ์ระดับแฟชัน ่ ชัน ้ สูง หนังกลับ เดนิม ชีฟอง พู่ระบายและผมลอนอ่อนๆ ปลิวสยาย ครบ องค์ประกอบของความเป็น บุปผาชน แฟนๆ คงไม่คาดหวัง ไม่รู้ทำาไมเราถึงได้กลิ่นความเป็นสาวรุ่น อะไรจาก Ferretti นอกจาก แรกแย้มแบบ debutante ในงานที่เจือความ ความงามหยดย้อยของดีไซน์ เย้ายวนไว้ในรายละเอียด พาเหรดชุดสีขาวในหลาย ที่ส่งให้ผู้หญิงสวยที่สุด รูปทรงก็เป็นอีกทางเลือกที่ทำาให้สาวๆ ได้เห็นว่า ความเป็นเจ้าสาวไม่จำาเป็นต้องมาพร้อมรูปทรง ชุดอลังการ ชุดแมกซีกับรายละเอียดสวยๆ ก็ ทำาให้คุณเป็นเจ้าสาวสุดสวยได้เช่นกัน

FEBRUARY 2015

DONT

Just Cavalli

FEBRUARY 2015

ใครก็รู้ว่านี่เป็นงานดีไซน์สายเปรี้ยวและกรีดกราย ผู้หญิงของ Cavalli จะไม่เหนียมอาย ต่อลายพิมพ์ฉูดฉาด หรือแม้แต่ความเร่าร้อน จากการเผยสรีระส่วนต่างๆ ของร่างกาย สองพี่น้อง Cavalli นำาเสนอความเป็น 70s ในวิถีที่เป็นตัวของตัวเองอย่างที่สุดซึ่งเป็น แรงบันดาลใจหลักของคอลเลกชัน ่ นี้ ภาพรวม จึงเน้นการประกอบลายพิมพ์ทห ี่ ลากหลายเข้า ในลุคเดียว โดยมากเน้นผ้าชีฟองเป็นวัสดุหลัก ให้ความพลิว้ ไหวแบบทีส ่ าวชาวเมืองผูช ้ น ื่ ชอบ สไตล์โบโฮโปรดปราน ไม่ดูเป็นสาวชาวบ้าน คันทรี รองเท้า gladiator และ flatform สีทอง เข้าคู่กับกางเกงขาม้ารัดรูป และที่น่า จะได้รับการตอบรับอย่างดีก็คือบรรดาลุคที่ ปล่อยให้ชายผ้ากรุยกรายลากพื้นพร้อมเส้น ผ่าโชว์ต้นขาเรียวงาม

DONT

คอลเลกชั่นนี้ Dean และ Dan ดูสงวน ท่าทีกว่าที่เคย วิดีโอที่ยิงขึ้นจอโปรเจ็กเตอร์ก่อนโชว์เริ่มบอกความขี้เล่นเป็นกันเองของพวกเขา สิง่ ทีเ่ ราคาดหวังจาก คอลเลกชัน ่ นีค ้ อื ทุกชิน ้ ทีส ่ ามารถสวมใส่ได้ จริง ไม่ฟูมฟายเป็นคอสตูม เขาเลือกสร้างเวทีของโชว์เป็นห้องลอฟต์ของศิลปิน สีขาวสะอาดแบบผืนผ้าใบ แล้วใช้ทั้ง 35 ลุคในบ่ายวันนั้น แทนสีสน ั ทีบ ่ รรเลงลงไปเป็นภาพ สองดีไซเนอร์เลือกใช้สแี บบ colour blocking ได้กลิน ่ อายของป๊อปอาร์ตด้วยวัสดุทใี่ ห้รป ู ทรงชัดเจน พวกเขาผสมผสานความรูส ้ ก ึ แบบสปอร์ตและความ

Dsquared2 หรูหราไว้ดว้ ยกันได้อย่างลงตัว ส่วนใหญ่เน้น ท่อนบนแบบเบสิกประกบคู่กับชิ้นล่างที่มี รายละเอียดหวือหวา เช่น ขนนกกระจอกเทศฟูฟอ่ ง กระโปรงจับ จีบระบายตระการตา และกระโปรง full skirt แบบลายพิมพ์ศล ิ ปะ แนวคิวบิสม์ ทัง้ หมดนีเ้ ข้าคูก ่ บ ั เสือ ้ คร็อปโชว์ชว่ งเอวทีไ่ ม่แน่วา่ จะยังเป็นทีน ่ ย ิ มอยูใ่ นฤดูกาลหน้าหรือไม่ อย่างน้อยทีส ่ ด ุ สิง่ ทีเ่ รา ประทับใจคือการออกแบบรองเท้า gladiator ในสามความยาว คือ ข้อเท้า ใต้เข่า และต้นขา ได้ลงตัว และน่าสวมใส่เป็นที่สุด

FEBRUARY 2015

DONT

Iris van Herpen

บนตึ ก สู ง Centre Georges Pompidou ที่มองออกไปเห็นวิว ปารีสสุดลูกหูลก ู ตาจากย่าน Marais งานวิจิตรบรรจงของเสื้อผ้าที่ใช้ เทคนิ ค การตั ด เย็ บ ล้ำ า สมั ย และ ละเอี ย ดลออระดั บ กู ตู ร์ ทำ า ให้ เ รา อยากเข้าไปเพ่งดูใกล้ๆ ว่าเธอสามารถรังสรรค์ช้ินงาน เหล่านี้ออกมาได้อย่างไร Iris van Herpen คือหนึ่งใน ดีไซเนอร์แห่งอนาคตที่นำาเสนอนิยามใหม่ของวัสดุและ ความคิดสร้างสรรค์บนพื้นฐานของความงามที่เรายัง รู้สึกได้ในปัจจุบัน แรงบันดาลใจจากวิทยาศาสตร์ขณะ เธอได้ไปเยือนสถาบัน CERN ในอิตาลี จึงเป็นที่มาของ การเรียนรู้ลักษณะการเคลื่อนไหวของอนุภาคระดับเล็ก ที่สุดจนระเบิดออกมาเป็นไอเดียหลากหลายเพื่อเสาะหา แง่มุมใหม่ๆ ในการใช้วัสดุเดิมแต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง เช่น การกรีดหนัง PU แล้วนำามาประกอบใหม่ให้ได้รป ู ร่าง แบบสามมิติ งานปักประดับแบบสามมิติ กระทัง่ นางเอก ของโชว์นี้คือรองเท้าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผงเหล็ก ที่ถูกแม่เหล็กดึงดูดให้เกิดรูปร่างขึ้นมา และงานหล่อ อะคริลก ิ ขึน ้ เป็นโครงชุดทีเ่ ราต้องลุน ้ อยูต ่ ลอดเวลาว่ามัน จะหล่นลงจากตัวนางแบบหรือไม่ ช่างสดใหม่และเต็มไป ด้วยความเร้าใจเสียจริง

Precious Paris DONT BRINGS YOU THE VERY FIRST HAUTE COUTURE REPORT. FALL /WINTER 2014 COLLECTIONS FRESH FROM PARIS, THE CAPITAL OF HAUTE COUTURE

FEBRUARY 2015

DONT

Veronique Leroy

เล่ น ล้ อ กั บ โทนสี คลาสสิ ก อย่ า งนู้ ด เบจ ดำ า แล้ ว เติ ม ลู ก เล่ น ลงไปด้ ว ย ลายพรางที่วางลงไปบนลูกไม้และความเป็น คอลเลกชัน ่ ทีด ่ โู ก้ คลาสสิก ซ่อนความเซ็กซีด ่ ว้ ย ผ้าอายเล็ตในโทนสีคลาสสิก สลับลุคกางเกง ทรงบุหรี่ที่เพิ่มความ masculine ให้กับภาพรวมของคอลเลกชั่นได้เป็นอย่างดี

Viktor &Rolf

สองหนุ่มเนิร์ดจากอัมสเตอร์ดัม Viktor Horsting และ Rolf Snoeren นำาเทคนิค การจับผ้าเข้าทรงแบบสม็อกมาทำาให้ดูดีขึ้น ได้อย่างผิดหูผิดตา เขานำาผ้ามาขึ้นรูปแล้ว จบมันเหมือนเป็นการปั้นชิ้นงานนามธรรม ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการจับเดรปแบบ ด้นสดแล้ววางลงไปในองค์ประกอบของความเป็นสปอร์ต กางเกงแบบนักปั่นจักรยานเข้าคู่กับชิ้นบนกรุยกราย หรือเสื้อกล้ามต่อชายระบายคล้ายเดรส มีลายพิมพ์ ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูรอ้ นอยูบ ่ า้ งตามสมควร น่าแปลกใจ นิดหน่อยที่ได้เห็นคอลเลกชั่นที่ดูสงบเงียบและสวมใส่ ได้ จ ริ ง จากสองดี ไ ซเนอร์ นั ก ประดิ ษ ฐ์ ผู้ ส ร้ า งความ ตื่นตาตื่นใจให้ผู้คนในวงการแฟชั่นอยู่เสมอ

FEBRUARY 2015

DONT

Anthony Vaccarello

ถ้าหากจะมีใครนิยามความเย้ายวนของผูห ้ ญิงได้โดดเด่นทีส ่ ด ุ ใน ยุคนี้ หนึง่ ในนัน ้ ต้องมี Vaccarello อยูใ่ นโผ นอกจากมินส ิ เกิรต ์ เอวต่าำ ทีม ่ รี ายละเอียดน่าสนใจแล้ว คอลเลกชัน ่ นีเ้ ขาทดลองนำา องค์ประกอบใหม่ๆ ใส่ลงไป นัน ่ คือ ลายพิมพ์ตวั อักษรข้อความ Anthony Vaccarello Spring/Summer 2015 ทีน ่ าำ ตัวอักษร มาขยายขนาดแล้ววางลงไป อย่างอิสระ ทั้งบนเดรสสั้น ลงไปในดีไซน์เฉพาะตัวทีด ่ เู หมือนจะมีเพียงเขาทีท ่ าำ ได้ เกาะอกทีท ่ าำ จากหนัง กระโปรง Vaccarello เน้นหนักทีท ่ อ่ นล่าง เช่น มินสิ เกิรต ์ กางเกง และแจ็ ก เก็ ต เป็ น ไปได้ ว่ า นี่ เบอร์มิวดา กางเกงขายาว แล้วสร้างลุคด้วยชิ้นบน คือความพยายามจะผสมความ โคร่งหลวม ลุคเด่นคือกระโปรงมินิสเกิร์ตจับคู่กับ เป็นป๊อปอาร์ต (ในแบบของเขา) เชิ้ตตัวโคร่งที่สวมทับกับเสื้อคร็อปท็อปอีกที เป็นอีกหนึง่ คอลเลกชัน ่ ทีโ่ ดดเด่นในฤดูกาลนี้ เช่นเดียวกับคอลเลกชั่น Versus ที่เขาดูแลเช่นกัน เราแอบหวังให้เขามีโอกาสได้เข้ามาดูแล Versace หากวันหนึง่ Donatella Versace ตัดสินใจวางมือ เรา เชือ ่ ว่าเขาจะทำาให้ Versace กลับมาอยูใ่ นความสนใจ ของวงการได้อย่างน่ามหัศจรรย์ใจแน่นอน

FEBRUARY 2015

DONT

Guy Laroche

ถึงจะเป็นดีไซเนอร์ฝรัง่ เศสแต่กลับรับมุมมอง เรือ่ งเสือ้ ผ้าแบบอเมริกน ั มาปรับใช้อย่างเต็มที่ ความคล่องตัวและองค์ประกอบแนวสปอร์ต ที่ Laroche ประยุกต์ใช้ในดีไซน์ของเขาก็ ยังมีงานฝีมือชั้นเลิศของปารีสประกอบไป ด้วยเสมอ จากวันนั้นในยุคที่เขาเดินทางไป ศึกษาอุตสาหกรรมการผลิตเสือ ้ ผ้าสำาเร็จรูป ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ช่วงที่ยังเปิดกิจการในถนน มงแตญ วันนี้เป็นหน้าที่ของ Marcel Marongiu ที่ เข้ามาสานต่อความตัง้ ใจเดิมของแบรนด์ดว้ ยการเน้น จุดเด่นของแบรนด์ การเล่นผ่าช่วงอกของเดรสตัวสวย

ที่ทำาจากทั้งหนังและผ้าไหม มีจัมป์สูทและ กระโปรงทรงเอคร็อปสั้นวางลายคู่สีโมเดิร์น เช่น ขาว-เทาอ่อน แต่ทเี่ ราสนใจคือชุดแมกซี กรุยกรายทีใ่ ห้ความรูส ้ ก ึ แบบฤดูรอ ้ นทีแ่ ท้จริง ก่อนจะจบโชว์ด้วยลุคกลางคืนที่วางงานปัก ประดิดประดอยลงไปบนโครงเสือ ้ มินม ิ ัล เป็น อันครบองค์ประกอบความเป็น Guy Laroche โดยไม่ผิดเพี้ยนเลยแม้แต่น้อย

A.F. Vandervorst

ดีไซเนอร์ที่มาจากเบลเยียม มั ก ผสมผสานดี ไ ซน์ จ าก องค์ประกอบที่ให้ทั้งรูปทรง และความรู้สึกลึกซึ้งในเวลา เดียวกัน ร่มชูชีพ แทร็กสูท แบบนักบิน การขึน ้ โครงแข็ง ของเสือ้ เลียนแบบรูปทรงภูเขา และเครือ ่ งประดับศีรษะเป็นรวงข้าวบาร์เลย์ คอลเลกชัน ่ นีท ้ าำ ให้ รูส ้ ก ึ อยากออกเดินทางพร้อมกับบักเกิลสีเงิน เสือ ้ เชิต ้ เย็บติด กับเป้สะพายหลัง กระทัง่ ชุดราตรีในลุคสุดท้ายทีห ่ างลากยาว แบบร่มชูชีพ ราวกับว่าเพิ่งกระโดดลงมาแตะพื้นในดินแดน อันไกลโพ้นสักแห่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้ถูกนำาเสนอบนรันเวย์ที่มี ควันบางๆ ปกคลุมอยู่ทั่วบริเวณ

FEBRUARY 2015

DONT

48 ดีไซเนอร์ผู้เป็นความภูมิใจของชาวโปแลนด์ สถานทูต โปแลนด์ในปารีสจึงอนุญาตให้ใช้สถานทีน ่ ใ้ี นการจัดแฟชัน ่ โชว์ของ Baczynska นางแบบโปแลนด์ทป ี่ ระสบความสำาเร็จ ในแวดวงแฟชัน ่ โลกอีกคนหนึง่ คือ Zuzanna Bijoch ก็มา ร่วมชมโชว์ดว้ ยความภาคภูมใิ จ ถึงจะเป็นโชว์เล็กๆ แต่สงิ่ ที่ Baczynska นำาเสนอ มีหลากหลาย ทัง้ เนือ้ ผ้าและเทคนิค ภาพรวม ของคอลเลกชั่นไม่ได้ ทิง้ ความหวานใสสไตล์ ผู้หญิงที่เป็นจุดเน้น หลัก เราจึงได้เห็นลูกไม้ กระโปรงจีบ และการพยายามสร้างสรรค์ลายพิมพ์โทนสี ขรึมทีม ่ ต ี วั อักษรผสมอยูด ่ ว้ ย ส่วนเทคนิคการสาดกำามะหยี่ ลงไปบนลูกไม้นน ั้ เป็นผิวสัมผัสใหม่ทน ี่ า่ สนใจ และแสดง ถึงความหรูหราแม้จะอยู่ในรูปแบบของลวดลายก็ตามที

Gocia Baczynska

FEBRUARY 2015

DONT

John Galliano

การสานต่อความเป็นไปของแบรนด์โดยอดีต มือขวาของ John Galliano ที่มาของแบรนด์ ในวันที่ความสัมพันธ์กับต้นสังกัดยังหวานชื่น LVMH อาจยังคงชัง่ ใจอยูว่ า่ จะให้มแี บรนด์ตอ ่ ไป ดีหรือไม่ Bill Gayten ผู้รับภาระนี้ต่อจึงทำาได้ ดีที่สุดโดยการใส่ชีวิตชีวาลงไปในแบรนด์ให้ มากเท่าที่จะทำาได้ Gayten พาเราไปพักผ่อน ในบรรยากาศรี ส อร์ ต แบบอนาคตที่ สี ห ลั ก ของคอลเลกชั่นคือสีเขียว หลายเฉด ตัง้ แต่เขียวนีออน ผสมผสานพู่ระบายที่เกิดจากการม้วนตัวของ ถึงเขียวมะกอก เทคนิคการ ผ้าคอตตอนกรีดเป็นริ้ว และหนังโฮโลแกรม ในส่ ว นรองเท้ า กระเป๋ า และลายพิ ม พ์ ต้นมะพร้าวที่ถูกซ้อนทับด้วยชั้นบางๆ ของ ผ้าไหมออร์แกนซาที่ช่วยเพิ่มความอ่อนหวาน และรูปทรงที่ไม่แข็งทื่อจนเกินไปนัก

FEBRUARY 2015

DONT

A.P.C.

การนำาเสนอคอลเลกชัน ่ ใหม่แบบเป็นกันเองทีส ่ ด ุ ของ Creative Director เขาใช้คาำ ว่า ‘divine basics’ เพือ ่ เล่า เรือ่ งราวของเสือ้ ผ้าแนวสตรีทแวร์ทเี่ น้นหนักทีค ่ ณ ุ ภาพ และการดีไซน์ทม ี่ งุ่ เน้นการตอบสนองความต้องการ ประจำาวัน มีกลุม ่ ชุดเดนิม เสือ ้ เชิต ้ เดรสกลางวัน และ มีไลน์แยกต่างหากของอีกหนึง่ Creative Director คาดว่าน่าจะออกมาอีกหนึ่งไลน์เร็วๆ นี้

Maje

เล่าเรื่องการเดินของสาว 70s ผ่าน การใช้วัสดุและรูปทรงหลากหลาย โดยเฉพาะการแบ่งลุคออกเป็นส่วนๆ เพือ่ อธิบายอารมณ์อน ั เป็นเอกลักษณ์ ของแต่ละจุดหมายที่สาว Maje ท่องเที่ยวไปใน ช่วง Spring/Summer 2015 มีทงั้ อเมริกากลาง อเมริกาใต้ และทางตอนใต้ของปารีส สิ่งที่ Maje ทำาได้ดค ี อ ื การคงจิตวิญญาณอิสระของแบรนด์ไว้ ได้เสมอ แม้อยู่ในตำาแหน่งทางการตลาดที่ไม่ได้ สูงลิ่ว แต่คุณภาพงานตัดเย็บและการออกแบบ นับว่าใส่ใจ แถมได้คุณภาพเต็มราคา

FEBRUARY 2015

DONT

อาคารอุตสาหกรรมเก่าในกรุงปารีสถูกเนรมิตให้เป็นรันเวย์ทม ี่ ี ลักษณะเป็นลูกผสมระหว่างความหรูหราและความดิบ สถานที่ จึงถูกตกแต่งด้วยเก้าอีไ้ ม้และม่านจับริว้ แบบแฟชัน ่ โชว์เสือ ้ ผ้า แบบกูตูร์ แต่วางบนพื้นคอนกรีตที่ขีดเส้นเหมือนเป็นสนาม กีฬา ทุกคนพร้อมจะเข้าใจวัฒนธรรมคัลต์ในแบบ Riccardo Tisci ที่กำาลังสนุกสนานกับการค้นหาจุดร่วมระหว่างแบรนด์ เสื้อผ้าชั้นสูงและสตรีทสไตล์ในช่วงหลังมานี้ และเราคงต้อง ยอมรับว่า Tisci คือผู้ที่สามารถดื่มด่ำากับความเศร้าหม่นได้ อย่างไม่มีวันเหนื่อยหน่าย แล้วนำาเสนอมันออกมาผ่านความ โรแมนติกอันงดงามได้ ซึง่ คอลเลกชัน ่ นีเ้ ขานำาเสนอมันออกมาด้วย กลิน ่ อายแบบโกธิก มีสด ี าำ ลายขวาง หนัง และซ่อนความหวาน ละมุนไว้ดว้ ยลูกไม้บางเบา เทคนิคการต่อประกบหนังเข้าด้วยกัน ด้วยการร้อยเชือก ทุกลุคสวมใส่กบ ั รองเท้าบูตความสูงระดับ ต้นขา และส้นรองเท้าที่ Tisci กำาลังพยายามทำาให้เป็น ลายเซ็นของแบรนด์ มีการซ้อนทับของลายด้วยการพิมพ์ ลงบนผ้าโปร่งแล้ววางลงบนเสื้อยืดอีกที ทำาให้เกิด ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่เขา ยังเก็บเอาไว้เพื่อยืนยันถึงความสนใจในเสื้อผ้าแนว สตรีท แต่กย ็ งั ไม่ลม ื ใส่รายละเอียดอันหรูหรา เช่นชุด กระโปรงแบบนักรบโบราณที่ตอกหมุดลงไปทั้งลุค

Givenchy

FEBRUARY 2015

DONT

เริม ่ ชิมลางการนิยามความเป็น Mugler ในแบบฉบับของ David Koma มาตั้งแต่คอลเลกชั่น Resort 2015 เมื่อได้โอกาสนำาเสนอโชว์อย่าง จริงจังบนรันเวย์เป็นครั้งแรก Koma เลือกนำา เสนอความคมเฉียบเป็นหลัก ในทุกจังหวะของ การเฉือนชิน ้ ผ้าออกเพือ ่ เผยสรีระ เขาใส่ชน ิ้ ส่วน เมทัลลิกลงไปเพื่อเติมลุคให้เต็ม ราวกับว่าเมื่อ สวมใส่เสือ้ ผ้าของเขาแล้ว ผูส ้ วมใส่ไม่ จำาเป็นต้องเติมอะไรลงไปอีก จุดเด่น อยู่ที่มินิเดรสสั้นเหนือเข่าทุกตัวที่ เรียกว่า ‘เอาอยู่’ และการนำาเสนอ ลุคเรียบโก้แต่เย้ายวนในโทนสีสว่าง เช่นขาว ฟ้าอ่อน และสีส้มปะการัง ตบท้ายด้วยสีดำาซึ่งทำาให้คอลเลกชั่นดูเต็มอิ่ม ชัดเจนและเซ็กซี่อย่างมีระดับ

Mugler

เมือ ่ กวาดตามองทีน ่ งั่ แถวหน้า ในโชว์นแี้ ล้วก็ชวนให้ประหลาดใจ บุคคลสำาคัญในวงการแฟชั่น หลายคนเข้าร่วมชมโชว์นอี้ ย่าง คับคั่ง แบรนด์เสื้อผ้าที่ครั้ง หนึง่ เคยเป็นทีน ่ ย ิ มอย่างมากใน สังคมแฟชัน ่ ปารีส แต่พก ั หลัง เหลือเพียงแค่น้ำาหอมที่ยังมี ชื่อคุ้นหู ยังดีที่ Julien Dossena สามารถนำาสิ่งที่ แบรนด์โฟกัสนัน ่ คือความล้าำ ยุคมาพัฒนาต่อจนเกิด เป็นรูปแบบของความล้ำาสมัยที่น่าค้นหาและสวมใส่ ได้จริง ฤดูกาลนี้เขาได้รับแรงบันดาลใจจากวัสดุ ที่ให้ความยืดหยุ่นแบบเสื้อผ้ากีฬา รวมถึงองค์ประกอบบางอย่างทีใ่ ห้ความรูส ้ ก ึ กระฉับกระเฉง เช่น เส้นตรงบนกางเกงแบบนักปัน ่ จักรยาน ห่วงเหล็ก การ ประดับตาไก่โลหะไล่ขนาดเล็กไปใหญ่ แต่ไม่ลืมแนบ ลายพิมพ์ตาหมากรุกแล้ววางลายแนวเฉียงเพือ ่ ปรับ มุมมอง และไม่ทาำ ให้กลายเป็นเสือ ้ ผ้าสำาหรับกีฬาจน เกินไป สิ่งที่เราชื่นชมคือท่อนบนที่เลือกใช้เส้นสาย ทีส ่ ามารถนำาเสนอทัง้ ความคล่องตัวแบบชุดว่ายน้าำ และยังดูเป็นเสื้อผ้าที่สวมใส่ได้จริง Dossena จับ ลุคทั้งหมดเติมด้วยรองเท้าส้นแบนทั้งแบบหุ้มข้อ และแซนดัล กระทัง่ ลุคกลางคืนแบบมินเิ ดรสประดับ ชายกระโปรงด้วยดิ้นโลหะกรุยกราย

Paco Rabanne

FEBRUARY 2015

DONT

การบิ ด เอากลิ่ น อายแบบสปอร์ ต ลงไปในงาน หวานจ๋อยยังคงเห็นได้อยู่เรื่อยๆ ในแนวทางการ ออกแบบของหลายๆ แบรนด์ ซึ่งต่อเนื่องมาเป็น ฤดูกาลที่สามแล้ว ตัวล็อกแบบสปอร์ตเช่นนี้เคยเห็นมาแล้ว เมื่ อ ไม่ น านมานี้ ใ น Christopher Kane แต่ Alexandro Dell’Acqua ผลักมันขึ้นไปใช้บนงาน ระดับกูตูร์ กระโปรงพองฟูปักประดับ เน้นโวลุ่ม ของกระโปรงด้วยความยาวกรอมข้อเท้า และตัวย่อ ปักบนอก อีกอย่างหนึ่งที่ทำาให้เราแทบไม่อยากละ สายตาไปเลยก็คอ ื รองเท้า รัดส้นประดับพู่พลาสติก ที่น่าจะเป็นอีกหนึ่งไอเท็ม ฮิตในฤดูกาลหน้า

Rochas

Alexis Mabille

เป็นชื่อที่เรามักจะคุ้นหู จากลุคพรมแดงที่ Zoë Saldana และ Dita Von Teese เลือกสวมใส่อยูบ ่ อ่ ยๆ แต่ในคอลเลกชัน ่ นี้เขาเลือกนำาเสนอสิ่งที่ต่างออกไป ด้วยการ เพิ่มลักษณะของเสื้อผ้าลำาลอง เช่น ฮู้ดดี้ กางเกงขาสัน ้ แนวสปอร์ต ลงในไปการออกแบบ ที่นำาเสนอความเป็นผู้หญิงที่สุดเย้ายวนด้วย การเปิดเผยสรีระผ่านผ้าเนือ ้ บ้างและวัสดุพลิว้ ไหวและแนบเนือ ้ ขณะเคลือ ่ นไหว โทนสีมน ั วาว ของผ้าซาตินในหลายเฉด ทั้งเบจ ฟ้าอ่อน และม่วงไลแล็กทำาให้ได้ความหวานอมเปรี้ยว ที่ยังสามารถนำามาสวมใส่เป็นลุคกลางคืนได้ อย่างไม่ขัดหูขัดตาจนเกินไป FEBRUARY 2015

DONT

Le Grand P창tissier MEET THE GREAT PASTRY CHEF WHO IS THE EPITOME OF ENDEAVOUR. HE TEACHES HIS STUDENTS AND US THAT WHEN ONE DOES THINGS WITH ALL THE HEART AND NEVER GIVES UP, LIFE WILL SWEETLY REWARD BACK.

Wo r d s BEN WIBOONSIN Photography C O U RT E S Y O F K E V K E T K E AW

DONT

FEBRUARY 2015

55 ถือว่าเชยมาก หากคนรักขนมอบโดยเฉพาะขนมฝรั่งเศส ไม่ว่าจะชอบทำา หรือชอบชิม หรือจะชอบทัง้ ทำาและชิม ไม่รจู้ ก ั Facebook Fanpage ทีช ่ อ ื่ ว่า Popchocolatier เพราะทีน ่ ค ี่ อื แหล่งรวมความรูเ้ รือ่ งขนมอบพร้อมภาพประกอบ เป็นขนมอันวิจต ิ รตระการตา ทีน ่ อกจากจะเพิม ่ พูนความรูเ้ รือ ่ งขนมฝรัง่ เศส ในแง่มม ุ ต่างๆ แล้ว อารมณ์ขน ั ของเควิน เกตุแก้วหรือเชฟป๊อบผูเ้ ป็นเจ้าของเพจ ยังทำาให้อดอมยิ้มหรือแม้กระทั่งหัวเราะออกมาดังๆ ไม่ได้ “บางทีการเป็นคนตลกก็ทาำ ให้คนหมัน ่ ไส้ได้เหมือนกันนะ คนทีช่ อบเราคือ คนที่กำาลังเรียนทำาขนม ชอบทำาขนม แต่ยังมีความรู้เรื่องนี้ไม่เยอะ ก็จะได้ ความรู้ ได้แรงบันดาลใจจากเรา ส่วนคนทีห ่ มัน ่ ไส้คอ ื คนทีค ่ ด ิ ว่าเธอทำาเป็น คนเดียวหรือ ฉันก็ทาำ ได้ เราก็ไม่ได้บอกว่าคนอืน ่ ทำาไม่ได้ เพราะคนฝรัง่ เศส ก็ทาำ ได้กันทัง้ ประเทศ” เชฟป๊อบเปิดบทสนทนากับเราอย่างอารมณ์ดีผา่ น วิดโี อคอลในบ่ายวันอาทิตย์ตามเวลาของประเทศฝรัง่ เศส ซึง่ เป็นทีอ ่ ยูข ่ อง เขาในปัจจุบัน

นอกจากความสวยงามอลังการ ความสะอาด ปลอดภัย ก็เป็นสิ่งที่คนรักการทำาขนมและกินขนมไม่ควรมองข้าม “อยากให้คนเข้าใจเรือ ่ งความสะอาด เรือ ่ งสุขลักษณะ เรือ ่ ง เนย เรื่องไข่ ซึ่งถ้าทำาไม่ถูกวิธีจะเป็นอันตรายมาก อย่างเมอแร็ง มีสามแบบ แต่ละแบบต่างกัน แต่ทงั้ สามแบบมีความเสีย ่ งสูง กิน แล้วมีโอกาสปวดท้องมาก ฉะนัน ้ ต้องผ่านความร้อน เราก็ให้ความ รูแ้ ละสร้างแรงบันดาลใจ คนก็เริม ่ มีความรูเ้ ยอะขึน ้ เข้าใจมากขึน ้ รูจ้ ก ั เนยแท้ เนยเทียม รูว้ า่ เมอร์แร็งอันไหนสะอาด อันไหนสกปรก”

แล้วจริงๆ ขนมของเชฟป๊อบอร่อยไหม? “อร่อยเหมือนๆ กันแหละ มันไม่ตา่ งกันมากหรอก ความอร่อยมากคือมิติ The Unplanned Career ทีเ่ ราต้องคิดเอง อย่างรสชาติทาร์ตมะนาวก็จะเปรีย ้ วๆ หวานๆ แต่คนทีม ่ ค ี วาม เชฟป๊อบมีความรู้เรื่องขนมฝรั่งเศสอัดแน่นระดับกูรู ทั้งที่ก่อน สามารถมากก็จะจินตนาการต่อว่า จะต้องเติมเหล้าหรือใส่ผวิ มะนาวเข้าไป เพือ่ หน้านีเ้ ขาไม่เคยคิดว่าตัวเองจะมาข้องเกีย ่ วกับขนมจนกลายเป็น เพิม ่ รสชาติ ขนมของเราดูดี แต่ไม่ได้บอกว่าอร่อยกว่าของคนอืน ่ เพราะรสชาติ อาชีพอย่างทุกวันนี้ พืน ้ ฐานก็เหมือนๆ กัน เพียงแต่ใครจะพรีเซนต์ได้ดก ี ว่ากันเท่านัน ้ เอง” เขาอธิบาย “ถ้าถามว่าเริม ่ จากอะไร คือเริม ่ จากความบังเอิญ ไม่ใช่ใจรัก ก่อนจะขยายความต่อให้เราเข้าใจมากขึ้น การทำาขนม เราไม่ตงั้ ใจทีจ่ ะมาอยูต ่ รงนี้ เราเป็นนักเรียนต่างชาติ “ขนมไม่เหมือนอาหารคาวทีท ่ ก ุ อย่างอยูใ่ นหม้อ ในกระทะ อยากเค็มใส่ ธรรมดาที่ ต้ อ งมาฝ่ า ฟั น เรื่ อ งภาษาก่ อ น เพราะที่ น่ี ไ ม่ ส อน เกลือ อยากเปรีย้ วบีบมะนาว รสชาติอาหารคือการปรุงแต่ง ข้าวผัดกระเพราเนือ้ ภาษาอั ง กฤษ การเรี ย นการสอน การใช้ ชี วิ ต ทุ ก อย่ า ง คือข้าวกับเนื้อ ตักเข้าปาก ไม่อร่อยโยนทิ้ง ส่วนรสชาติขนมคือเนื้อขนม เป็นภาษาฝรั่งเศส จากที่พูดไม่เป็นเลยสักคำา ก็เรียนภาษา ถ้ามันกินไม่ได้ ขนมมันจะพังตัง้ แต่ขน ึ้ ทรง ช็อกโกแลตจะเหลว น้าำ ตาลมันจะละลาย ไปเรื่อยๆ จนวันหนึ่งรู้สึกว่าไม่มีอะไรให้เรียนแล้ว หมดเวลา เพราะฉะนัน ้ ถ้ามันเป็นรูปเป็นร่าง แสดงว่า ถ้าไม่เรียนต่อก็ต้องกลับไทย ก็ต้องเลือก ทุกอย่างลงตัว ผ่านขัน ้ ตอนถูกต้อง มัน ่ ใจได้ สักอย่าง” Where It All Started เลยว่ากินได้ เพียงแต่จะอร่อยมากหรือน้อย” หลังจากชัง่ น้าำ หนักความสนใจทีม ่ ี ที่มาของการตั้งแฟนเพจของเชฟป๊อบเริ่มมาจากการโพสต์ ต่อสาขาวิชาต่างๆ เชฟป๊อบก็คด ิ ว่า ‘อาหาร’ บทความและภาพขนมสวยๆ จนมีคนมาขอเป็นเพือ่ นมากขึน ้ เรือ่ ยๆ คือทางของตัวเอง “เริ่มทำาตอนปลายปี 2013 เรามีเพื่อนใน Facebook “ฝรัง่ เศสทีแ่ ข็งๆ เลย ก็มก ี ฎหมาย ประมาณ 180 คน เราโพสต์ภาพขนมเยอะ ก็มค ี นมาขอแอดมากขึน ้ การบิน แฟชั่น อาหาร อาหารกับขนม เรื่อยๆ ก็เริ่มมีคำาถาม มาการองทำาไมเป็นแบบนี้ เราก็เริ่มเห็น นีห ่ มวดเดียวกัน แค่นเี้ อง กฎหมาย การบิน ความผิดพลาดของมาการอง บูดเบี้ยว เอียง สีเฟด ก็เลยเขียน ก็ ไ ม่ รู้ เ รื่ อ งเลย เหลื อ อาหารกั บ แฟชั่ น บทความ ซึง่ ผลตอบรับดีมาก ยิง่ แชร์กน ั ไป คนก็ยงิ่ แอดมาเยอะ เราไม่ได้อะไรกับแฟชัน ่ มาก ตอนนัน ้ อยูล ่ ย ี ง แล้วบทความของเราก็คา้ นกับความเชือ่ เรือ่ งการทำาขนมของคนไทย เมืองศูนย์กลางอาหารของฝรั่งเศส มันก็ เช่น เราไม่โอเคกับ ‘คิดอะไรไม่ออกบอกใบมิน ้ ต์’ คือมีใครเคยเอา เลยมีทก ุ อย่างพร้อมสำาหรับการเป็นเมืองเข้าปากบ้าง ไม่มี ใครกินก็ต้องคายไว้ข้างจานหมด อีกอย่างคือ หลวงของอาหาร มี Institut Paul Bocuse ขัว้ สตรอเบอร์รเี่ หีย ่ วก็ยงั เอามาวางบนขนม ใครกินขัว้ สตรอเบอร์รี่ โรงเรียนสอนทำาอาหารอันดับหนึ่งของ ไม่มี คนทีก ่ น ิ เข้าไปก็ตอ้ งคายออกมาไว้ในจาน นอกจากไม่มค ี ลาสแล้ว ฝรั่งเศส ก็เออ อาหารก็ได้วะ ทั้งที่ปกติ ยังมีเรือ่ งของจุลน ิ ทรีย์ เรือ่ งการคายน้าำ เพราะฉะนัน ้ เเห็นใครทำาปุบ ๊ กินแต่อาหารไทย ก็อาหารฝรั่งเศสก็ได้วะ จะบอกเลยว่า อย่าทำา คนก็มองว่าเปิดตัวแรง อวดรู้ ก็มเี ซ็งๆ บ้าง ก็เลยไปสมัครสอบ สอบข้อเขียนก็ทาำ ได้ดี แต่ก็มีกลุ่มคนที่คอยติดตามผลงานเรา เข้าใจว่าเรากำาลังสอน เพราะตอนนัน ้ ภาษาแน่น สอบสัมภาษณ์เรา ในสิง่ ทีถ ่ ก ู ต้องจริงๆ แนะนำาว่าอย่าไปแคร์คนทีไ่ ม่สนใจทีจ่ ะเรียนรู้ ก็ตอบดี มั่นใจ คิดว่าฉันต้องเป็นคนไทย และบอกให้เราเปิดแฟนเพจเพื่อให้ความรู้เรื่องการทำาขนมแก่ คนแรกที่ได้เรียน ผลออกมาไม่ติด เฮ้ย คนที่สนใจอยากรู้ แรงยุในวันนั้นจึงได้กลายมาเป็นแฟนเพจ เกิดอะไรขึ้น เพราะเรามั่นใจมากโพรไฟล์ดี Popchocolatier จนถึงตอนนี้ และคนกลุ่มนี้ก็ยังคงติดตาม ทำาอาหารไทยเก่ง เคยทำาร้านอาหารที่นู่น และสนับสนุนเราอยู่ตลอด” ที่นี่ ตอนสัมภาษณ์เราพรีเซนต์มุมมอง จุดมุง่ หมายหลักของแฟนเพจ คือการสร้างความรูค ้ วามเข้าใจ ของอาหารไทยเยอะ อาหารไทยสำาหรับ ที่ถูกต้องเรื่องขนมแก่ผู้คนในวงกว้าง คนฝรั่งเศสถือเป็นของหรู ส่วนเหตุผล “บางทีก็แจกสูตร แต่ส่วนใหญ่จะทำาให้เห็นว่าขนมกับ ทีเ่ ขาไม่รบ ั คือ โพรไฟล์เราดีไป เขาอยากได้ ช็อกโกแลตมันไปได้ไกลมาก ขนมไม่ตอ ้ งเป็นวงกลม เป็นสีเ่ หลีย ่ ม คนทีป ่ ระสบการณ์เป็นศูนย์ แล้วมาเริม ่ ใหม่ ผืนผ้าก็ได้ เค้กไม่จาำ เป็นต้องโปะสตรอเบอร์รเี่ สมอไป สีเขียวจาก ทุ ก อย่ า งจากเขา ไม่ อ ยากได้ ค นที่ เ ก่ ง อย่างอืน ่ ก็มี ไม่ตอ ้ งใช้ใบมินต์อย่างเดียว เราให้มม ุ มองว่าขนมเป็น อยู่แล้ว เพราะหัวรั้น เขาบอก คุณเป็น ได้มากกว่าที่คิด ใครที่ไม่เคยเดินดูขนมที่ฝรั่งเศสจะจินตนาการ อยูแ่ ล้ว ไม่ตอ้ งเรียน แต่ควรจะไปต่อทางด้าน ไม่ออกว่าขนมฝรัง่ เศสก้าวล้าำ ไปเยอะ ซึง่ ถ้ายังไม่ได้มาดูทฝ ี่ รัง่ เศส สายงานคุณเราก็ต้องบินกลับไทย ซื้อตั๋ว ก็ดูจากแฟนเพจของเราแล้วกัน” เรียบร้อย แต่กอ่ นกลับก็ไปสมัครทีโ่ รงเรียน สอนทำาขนมขัน ้ สูงแห่งชาติฝรัง่ เศสไว้ แต่ ไม่คด ิ ว่าจะติด เพราะรับแค่สองคลาส คลาสละสิบคน แต่กล ็ องดู สอบสัมภาษณ์ สอบข้อเขียน แล้วก็กลับ อยูๆ่ โรงเรียนก็สง่ ข้อความ มาบอกว่า คุณได้รบ ั เลือกให้เข้าเรียน ขอให้มารายงานตัวในวันนีๆ ้ เราก็เฮ้ย ติด ก็เลยต้องบินกลับ แล้วโรงเรียนอยูท ่ ี่ Yssingeaux (เมืองอีแซงโจซ์ ตัง้ อยูท ่ างตอนกลางกึง่ ใต้ของฝรัง่ เศส) ก็ตอ้ งย้าย บ้าน ตั้งแต่วินาทีที่ย้ายออกจากลียง ก็ไม่มีเพื่อนคนไทยอีกเลย มีแต่สังคมฝรั่งอย่างเดียว” แม้จะไม่ใช่ทางถนัด แต่เมื่อโอกาสเข้ามา เชฟป๊อบก็ไม่ ปล่อยให้หลุดมือ และเขายังมุ่งมั่นตั้งใจจนได้รับการยอมรับใน ฐานะเชฟช็อกโกแลตและขนมอบที่ขึ้นชื่อเรื่องฝีมือการตกแต่ง อันวิจิตรประณีต

Millefeuille Vanillé Au Figue

FEBRUARY 2015

DONT

56 “ตอนอยูเ่ มืองไทย ทำ�ชีสพ�ยก็กน ิ ได้ แต่พอลองทำ�อย่�งอืน ่ มันเฟล เพร�ะแทนทีจ่ ะใช้ตะกร้อตีครีม เร�ใช้สอ ้ มตี ครีมก็ไม่ขน ึ้ มันก็เน่� ก็เลยคิดว่� ฉันไม่ได้เกิดม�เพือ่ ขนม แล้วตัวเองก็ไม่กน ิ ของหว�น แต่พอสอบติดก็ตอ้ งเรียน ก่อน แล้วค่อยว่�กัน เร�ก็ตอ ่ ยอดไปเรือ ่ ยๆ จนชอบม�กขึน ้ มีคว�มส�ม�รถ ม�กขึ้น ทุกอย่�งก็ม�เอง” กว่�จะถึงวันที่ ‘ทุกอย่�งก็ม�เอง’ เข�ต้องฝ่�ฟันหล�ยต่อหล�ยเรือ ่ ง เพือ ่ ให้ตวั เองม�ยืนอยูใ่ นระน�บเดียวกับเพือ ่ นร่วมชัน ้ เรียนช�วฝรัง่ เศสให้ได้ “พอเข้�ไปเรียน สิง่ ทีย่ �กทีส่ ด ุ ไม่ใช่ก�รเรียนทำ�ขนม แต่เป็นก�รเริม ่ ต้นใหม่ คนอืน ่ เป็นคนฝรัง่ เศสหมด บ�งคนทีบ ่ �้ นทำ�ขนม บ�งบ้�นทำ�ขนมปังพ่อแม่ ก็สง่ ม�เรียน บ�งคนชอบทำ�ขนมเป็นชีวต ิ จิตใจ เข�เริม ่ จ�ก 1 2 3 4 แต่ เร�เริ่มจ�กติดลบ ภ�ษ�ก็ไม่ใช่ภ�ษ�แม่ ทำ�ขนมไม่เป็น แล้วยังไม่กินขนม เร�ก็ต้องพย�ย�มม�กกว่� “ช่วงเรียนแรกๆ ฟังไม่รเู้ รือ ่ งเลย ทัง้ ๆ ทีเ่ ร�พูด เขียน ฟัง อ่�นภ�ษ� ฝรัง่ เศสได้ แต่ศพ ั ท์ในครัวมันใหม่ เร�ไม่ได้ใช้ศพ ั ท์พวกนี้ นักเรียนฝรัง่ เศส ก็ยังมีปัญห� เดือนสองเดือนแรก อย่�ว่�แต่คุย แค่สั่งง�นยังไม่รู้เลยว่� ให้ท�ำ อะไร ได้แต่นงั่ ดูเชฟในคล�ส พอมีคนนำ� เร�ก็ขอให้เพือ ่ นคนข้�งๆ ทีพ ่ ด ู Tarte Caramel Salé Au Groseille ภ�ษ�อังกฤษได้ชว่ ยอธิบ�ย เริม ่ รูส้ ก ึ ว่�ฉันแย่ม�ก ร�กฐ�นของคนอืน ่ เข�เกิดม� พร้อมกับขนมอยูแ่ ล้ว มีแต่คนคุยกันเรือ่ งขนม เร�ไม่เข้�ใจ เร�ใหม่ ก็ตอ้ งอ่�น เยอะ เข้�ห้องสมุดเยอะ ทัง้ ๆ ทีก ่ ลัวก�รอ่�น textbook ภ�ษ�ต่�งช�ติม�ก แต่มท ี ฤษฎีตอ ้ งอ่�นปึกใหญ่ม�ก พวกแป้ง ช็อกโกแลต เนย นม ถ้�ไม่อ�่ น ก็เป็นเชฟ เป็นครู คือทุกอย่�งเป็นระบบเชื่อมต่อกัน” เชฟป๊อบอธิบ�ยถึงก�ร ก็สอบไม่ได้ เร�ก็คิดแต่ว่�ต้องทำ�อย่�งไรให้พูดภ�ษ�เดียวกับเข�ให้ได้ ทำ�ง�นของอุตส�หกรรมขนมของประเทศฝรั่งเศส เข้�ใจคำ�สั่งเชฟให้ได้” “ใช่ว�่ ขนมฝรัง่ เศสปรับตัวไปห�คนอืน ่ แต่คนอืน ่ ๆ พร้อมจะเข้�ม�ห�ขนมฝรัง่ เศส ไม่ใช่แค่ภ�ษ� แต่ยังมีเรื่องของดินฟ้�อ�ก�ศ และชุดคว�มคิดเรื่อง เพร�ะเข�แข็งเรือ ่ งอ�ห�รก�รกิน เข�ข�ยรสช�ติ ข�ยคว�มหรูหร� ข�ยทุกอย่�ง ขนมที่ต้องปรับเปลี่ยนใหม่ทั้งหมด เหมือนไทยแข็งเรือ ่ งมวยไทย อ�ห�รไทย ฝรัง่ เศสเข�ก็แข็งเรือ ่ งคว�มรูด ้ �้ นขนม “มันมีเรือ่ งชวนให้เครียดไปหมด เช่น หน้�หน�ว ต้องฝ่�หิมะ แบกอุปกรณ์ ด้�นอ�ห�ร เติบโตไปไกลม�ก คนอื่นๆ ก็อย�กเข้�ม�เรียนรู้เพื่อเอ�ไปพัฒน� ทำ�ขนมกว่� 10 กิโลกรัมไปโรงเรียนทีอ ่ ยูใ่ นหุบเข� แล้วก็ตอ ้ งปรับทัศนคติ ทุกอย่�งก็เป็นไปต�มยุคต�มสมัย” เรื่องขนมใหม่หมด คำ�ว่�เค้กของคนไทยกับฝรั่งต่�งกันร�วฟ้�กับเหว เช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในโลก ปัจจุบันขนมฝรั่งเศสได้รับคว�มนิยมม�กใน เร�เติบโตม�กับเค้กเนย รสก�แฟ รสใบเตย เค้กมะพร้�ว เค้กช็อกโกแลต ประเทศไทย แต่เค้กฝรัง่ เศสไม่ใช่ก�รโปะครีม แต่งๆๆ แล้วจบ แต่มรี �ยละเอียด มีสว่ นผสมอะไร “พอขนมฝรัง่ เศสเข้�ม� แล้วคนเห็นว่�มันน่�กิน ทีเ่ ข้�กันและไม่เข้�กัน น�นม�กกว่จะคุน ้ เคยกับเค้กทีไ่ ม่ใช่ คนก็เฮไปท�งขนมฝรัง่ เศสกันหมด แต่เร�มองว่�ขนมไทย วงกลมแล้วตัดแบ่งแปดชิ้น เพร�ะเข�ทำ�เสิร์ฟชิ้นต่อชิ้น ้ อัลมอนด์อย่�งนี้ คนฝรัง่ เศสมีปญ ั ห�ม�กกับก�รทำ�ดอกไม้ จะไม่ห�ยไปนะ เพร�ะวันหนึง่ คว�มนิยมของขนมฝรัง่ เศส ถ้�เค้กม�เป็นวงกลม ก็ข�ยเป็นวงกลมหนึง่ ก้อนจะไม่ตด ั แบ่ง จ�กเนือ ถ้�ทำ�ไซส์เล็กส�มเหลีย ่ ม เข�ก็จะทำ�เล็กๆ เลย แล้วก�รแต่ง ในขณะที่เร�คุ้นเคยม�น�น พับดอกบัว ร้อยม�ลัย พอมีคล�ส อ�จจะซ�ลงไปก็ได้ แล้วพอถึงจุดหนึง่ เมือ่ ขนมไทยเหลือน้อย ทำ�ดอกกุหล�บจ�กเนื้ออัลมอนด์เนี่ย เร�ก็ทำ�ปกติ ไม่ได้รู้สึกว่� ห�ซื้อย�ก ห�กินย�ก ก็จะเริ่มกลับม�มีคุณค่� มีร�ค� เค้กของเข� เค้กหนึง่ ชิน ้ คือก�รแต่งหนึง่ ชิน ้ ไม่ใช่แต่งหนึง่ ชิน ้ ต้องใช้คว�มส�ม�รถอะไร แต่พอเอ�ไปว�งเทียบกับของคนอื่นแล้ว อีกครั้ง มันก็จะวนเวียนไปม� มีข�ขึ้นข�ลง แต่เชื่อว่� แล้วม�ตัดแยกข�ย ซึ่งเร�ไม่คุ้นเคย” ของฉันมันดูดีม�ก ขน�ดของเชฟคนสอนยังสู้ไม่ได้ คว�มประณีต ขนมไทยไม่มีวันต�ย” มันมีอยู่ในตัวคนไทยจริงๆ พอง�นเร�สวย คนสนใจ เร�ก็เริ่มชอบ Where There’s a Will, There’s a Way ทำ�ขนมละ เพร�ะรู้สึกว่�ตัวเองโดดเด่น” เพร�ะไม่เคยถอดใจยอมแพ้ และเคีย ่ วกรำ�ตัวเองอย่�งหนัก หลังจ�กใช้เวล�สองปีทเี่ รียนพืน ้ ฐ�นทุกอย่�งของขนม ควบคู่ Current Project ในทีส ่ ด ุ คว�มส�ม�รถของเชฟป๊อบก็ฉ�ยแววจนกล�ยเป็น จ�กจุดเริม ่ ต้นของก�รเขียนแฟนเพจ สูก ่ �รเขียนหนังสือ ไปกับก�รทำ�ง�น เชฟป๊อบเลือกเรียนต่อด้�นช็อกโกแลต ด้วยเหตุผล ด�วเด่นในชั้นเรียน ง่�ยๆ ว่� “ส�ยช็อกโกแลตนี่แหละ มันดูมีคล�สม�ก หลุดจ�กขนม เรื่องพื้นฐ�นก�รทำ�ขนมฝรั่งเศสจำ�นวน 400 กว่�หน้� “จ�กติดลบ ก็เริ่มเป็นศูนย์ จนเริ่มต�มเพื่อนทัน ซึ่งอยู่ในระหว่�งรอก�รตีพิมพ์เท่�นั้น ไปเลย คือทำ�ทุกอย่�งทีเ่ ป็นช็อกโกแลต ลูกอม ง�นตกแต่ง ง�นปัน ้ แล้วพอทำ�ได้ คว�มละเอียดซึง่ เป็นทักษะของคนไทยอยูแ่ ล้ว ง�นหล่อ สร้�งรูปปัน “ใช้เวล�เขียนน�นม�กครึ่งปีได้ เขียนเสร็จภูมิใจ ้ ช็อกโกแลต ซึง่ จะทำ�ให้มน ั อลังก�รอย่�งไรก็ได้” ก็ออกม�เอง ง�นเร�ประณีตกว่�ฝรัง่ เยอะ เข�จะเฮ้ย ทำ�ไม ม�ก คิดว่�ยังไม่มีใครทำ�หนังสือที่ลึกซึ้งขน�ดนี้ม�ก่อน เนีย ้ บจัง พอรูว้ �่ นีค ่ อื จุดเด่นของเร� ก็จะพย�ย�มทำ�เนีย ้ บๆ ใครที่ได้อ่�น เลเวลจะเพิ่มขึ้นแน่นอน แต่ไม่ใช่คุณอ่�น เวล�ทำ�ง�นเสร็จ เชฟจะม�วิจ�รณ์แต่ละชิน ้ ว่�เป็นอย่�งไร After Graduation เล่มนี้เสร็จคุณจะส�ม�รถทำ�ขนมได้หรูเลิศอลังก�ร เร� ั เชฟป๊อบเป็นอ�จ�รย์สอนทำ�ขนมทีส ่ ถ�บันวิจย ั ง�นขนมและ เร�ชอบม�ก เพร�ะเพือ ่ นในห้องจะม�มุงง�นของเร� อย่�ง ปัจจุบน ไม่ได้สอนทำ�ขนมให้เหมือนเร� ไม่ได้เขียนหนังสือก�รทำ� ขนมปังแห่งช�ติฝรั่งเศส ควบคู่ไปกับก�รออกแบบขนมให้แบรนด์ ล�ยส�นตะกร้�แบบปัญญ�อ่อนม�กเลยแต่ฝรัง่ ตกใจ ล�ยอะไร ท�ร์ตช็อกโกแลตเพื่อให้คนทำ�ต�ม แต่เร�เขียนวิธีก�ร Vaganey Paris ซึง่ มันก็ไม่ได้ย�ก ก็ไม่สอนหรอกนะ (หัวเร�ะ) หรือทำ�ดอกไม้ ทำ�ขนมแบบเบสิก จ�กศูนย์ถึงสิบ อ่�นแล้วจะได้พื้นฐ�น “ง�นหลักคือง�นสอน ง�นรองคือง�นออกแบบขนม ก่อนหน้� ทั้งหมดของก�รทำ�ขนมฝรั่งเศส จะเข้�ใจว่�ทำ�ไมต้อง ก็เคยเป็นเชฟอยูป ่ ห ี นึง่ ยุง่ นะ ต้องรูท ้ ก ุ อย่�ง สต็อกเข้�วันนี้ วันนีข ้ อง ใช้ตัวนี้ ทำ�ไมต้องผสมตัวนี้ พอเข้�ใจก็จะต่อยอดได้เอง ข�ดอะไร ต้องออกท�ร์ตสตรอเบอร์รก ี่ ช ี่ น ิ้ ชิน ้ ทีม ่ ผ ี ลไม้ไม่สดต้องทำ� โดยอัตโนมัติ ยังไงให้มน ั สด เชฟต้องคุมทุกอย่�ง เกิดอุบต ั เิ หตุในครัว คนเป็นลม Dôme Abricot Et Bourbon “เร�อย�กให้หนังสือเล่มนีอ ้ อกม�ก เพร�ะกว่�จะ ทำ�ยังไงทุกอย่�งต้องผ่�นก�รเรียน ต้องรูก ้ �รทำ�ง�นอย่�งเป็นระบบ เขียนเสร็จเหนือ ่ ยม�ก เร�ไม่ยอมเขียนฟรีเด็ดข�ด แต่ยงั ทีถ ่ ก ู ต้องยิง่ ร้�นทีม ่ โี ซนเบเกอรี โซนขนมปังด้วยมันจะยุง่ ม�ก เพร�ะ ไม่รวู้ �่ จะได้ออกเมือ ่ ไร เพร�ะก�รคุยกับสำ�นักพิมพ์กไ็ ม่ใช่ ก�รทำ�ขนมปังต้องเริม ่ ตัง้ แต่ตี 2 ตี 3 ต้องเริม ่ เร็วกว่�ช�วบ้�น ต้อง เรื่องง่�ย อยู่กันคนละประเทศ ซึ่งถ้�จะตกลงกันจริงจังก็ ตื่นม�อบส่งตอนตี 5 อย่�งนี้ ก่อนปิดครัวก็ต้องหมักแป้งเอ�ไว้ ต้องบินไป ซึง่ จริงๆ บินไปสอนมีโอก�สม�กกว่�อีกนะ ปีนี้ สำ�หรับตี 2ของวันรุง่ ขึน ้ เร�รูส ้ ก ึ ว่�มันเหนือ ่ ย แล้วก็รส ู้ ก ึ ว่�ชอบสอน อ�จจะกลับไทยก็ได้ แต่ไม่รวู้ �่ จะกลับย�วไหม อ�จจะแวบๆ เป็นคนทีอ ่ ธิบ�ยอะไรได้ลก ึ ซึง้ แฮปปีท ้ ไี่ ด้สอน เธออย�กรูเ้ ท่�ไรฉันก็ให้ ไปสอนนู่นสอนนี่ ถ้�เร�แฮปปี้อ�จจะไม่เก็บเงินด้วยซ้ำ� สุดฝีมือ ทำ�อย่�งนี้ได้เอ�ตรงนี้ใส่ตรงนี้มันจะดูมีค่�ขึ้น คือเร�เก็บ เร�อย�กจะไปสอนแบบคุณไม่ต้องเสียเงินเลย แล้วคุณ ร�ยละเอียดได้ ส่วนง�นในครัวคือก�รผลิตเพื่อข�ย อบเค้กร้อยชิ้น จะได้รู้ว่�ของฟรีแล้วดีจริงเป็นอย่�งไร เร�รู้สึกว่�เงิน ก็ต้องทำ�ให้เสร็จร้อยชิ้นคว�มสวยก็มีระดับหนึ่งและก็ต้องออกง�น ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่อย�กให้คนได้รู้ว่�ก�รสอนทำ�ขนมที่ ให้ทัน เพร�ะจุดประสงค์หลักของก�รทำ�ง�นครัวคือทำ�ให้ร้�นไม่ ถูกต้องเป็นอย่�งไร” ข�ดทุน แต่ง�นสอนคือก�รทำ�ให้เต็มที่” เชื่อว่�คนรักขนมคงรอหนังสือและคล�สขนม ของเชฟป๊อบอย่�งใจจดจ่อ ระหว่�งที่รอให้ปัจจัยต่�งๆ Why French Rules ลงตัว DONTist ส�ม�รถติดต�มผลง�นสวยๆ ของ “ฝรั่งเศสรู้จุดแข็งของเข� ถ้�พูดถึงแฟชั่นก็ไม่มีใครล้ำ�ไปกว่� เชฟป๊อบได้ที่ facebook.com/popchocolatier และที่ ฝรัง่ เศสแล้ว เข�ทำ�ง�นเป็นทีม เป็นระบบ ขนมก็เหมือนกัน เข�ทำ�ง�น Instagram @popchocolatier กันเป็นระดับช�ติ ให้คว�มสำ�คัญตั้งแต่เกษตรกรรม ก�รทำ�ไวน์ ปลูกผลไม้ ก�รเลี้ยงโคนม เพื่อส่งต่อให้ผู้ที่จะเอ�ผลิตภัณฑ์ไปใช้ ซึ่งต้องมีคว�มรู้ถึงจะเอ�สิ่งเหล่�นี้ไปใช้ได้ ก็ต้องมีครูสอน เรียนจบ

FEBRUARY 2015

DONT

K E V K E T K E AW PÂTISSIER, CHO COL ATIER, CONFISEUR

FEBRUARY 2015

DONT

58 T H E PA S T RY & C O . Price NUTELLA BITES 50 THB/PIECE Te l . 08 4553 9993, 08 1558 6410 Line FA I FA I I , N I S H U U U Instagram @T H E PA S T RYA N D C O

DONT

FEBRUARY 2015

At Your Fingertips NO NEED TO WALK DOWN THE STREETS, SEARCHING FOR THE BEST BREAD OR PASTRY. THERE IS AN EASIER WAY: JUST GO ON THE INTERNET, PICK YOUR FAVOURITE ONES AND CALL THE BAKER.

ทุกวันนี้ มีร้านขนมออนไลน์ เปิ ด ตั ว จำ า นวนมาก ทำ า ให้ การซื้อหาขนมเป็นไปอย่าง สะดวกสบายยิง่ ขึน ้ เราจึงขอ รวบรวม 8 ร้านเด็ดมาแนะนำา ให้ DONTist ได้รู้จักกัน

Irresistible Bite

นอกจากรูปลักษณ์สด ุ น่ารัก ของ Nutella Bites ซึ่งมา พร้อมแผ่นน้าำ ตาลรูปหัวใจที่ สามารถเขียนข้อความอะไร ลงไปก็ได้แล้ว ความเข้ากัน อ ย่ า ง ล ง ตั ว ข อ ง คุ ก กี้ ช็อกโกแลตชิปเนื้อนิ่มและรสชาติไม่หวานจน เกินไปของนูเทลล่า ก็เป็นอีกสิ่งที่ทำาให้เรา สนใจและเลือกขนมอันดับหนึง่ ประจำาร้าน ‘The ความชื่นชอบของ Pastry & Co.’ มาเป็นตัวเลือกหนึง่ ในการซือ ้ ครอบครัวและเพือ่ นๆ ทีม ่ ต ี อ่ ขนม ของขวัญวันวาเลนไทน์ให้แก่หวานใจของคุณ สูตรใหม่ๆ ที่คิดค้นโดยเจ้าของ ร้าน ผู้ชอบทำาอาหารและขนม เป็นชีวต ิ จิตใจ เป็นแรงผลักดันให้เกิดร้านนี้ ด้วย เมนูขนมที่มีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ปอนด์ คัพเค้ก บราวนี่ และคุกกี้ไบต์นานาชนิด ซึ่งสดใหม่ทุกวัน รวมถึงการเปิดโอกาสให้ลูกค้า ได้ใช้จินตนาการในการออกแบบหน้าตาขนมที่ สัง่ เองได้ The Pastry & Co. จึงได้รบ ั ความนิยม ในหมู่ลูกค้าอย่างต่อเนื่องตลอดสองปีที่ผ่านมา และนับว่าเป็นร้านทีส ่ าวกขนมหวานไม่ควรพลาด

Wo r d s W I T T H AWAT PUKKHABUT CHANISARA CHUNPRATHIP THONG

Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

FEBRUARY 2015

DONT

GRAINS Prices PUMPKIN CRUMBLE 65 THB/PIECE CORNOLA 1 2 0 T H B / JA R RAISIN COOKIES 8 0 BA H T / JA R Te l . 08 6979 0606 Line HIPPYCRA Z Y Instagram @GRAINSBKK

บอกลาแป้งและเนยที่มักพบใน ขนมทุกเมนูไปได้เลย เพราะขนม ของร้าน ‘Grains’ ใช้แต่ข้าวโอ๊ตและน้ำามันมะพร้าวเท่านั้น สามเมนูแนะนำาของร้าน เริม ่ ต้นที่ Cornola ซึง่ ผสมผสานระหว่าง คอร์ น เฟลกและกราโนล่ า (granola)แต่งกลิ่นหอมด้วย วานิลลาและเพิม ่ รสชาติดว้ ยน้าำ ผึง้ เหมาะเป็นของขบเคี้ยวยามว่างหรือรับประทาน กับโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้าก็ยังได้ เมนูต่อมาคือ Pumpkin Crumble เนือ้ ร่วน ไม่แข็งเหมือนครัมเบิล ้ ทัว่ ๆ ไปทีผ ่ สมแป้ง รสชาติกไ็ ม่หวานเลีย ่ นจนเกินไป

Simply Healthy

R AT T I YA KO R N CHAIEXWONG

FEBRUARY 2015

ปิ ด ท้ า ยด้ ว ยคุ ก กี้ ข้ า วโอ๊ ต ซึ่ ง มีให้เลือกทั้งแบบผสมลูกเกด ช็อกโกแลตชิป และช็อกโกแลต แม้เปิดร้านมาได้เพียง 2 เดือน แต่กลับได้รบ ั ความสนใจจาก ลูกค้าอย่างท่วมท้น จนขยายจาก การทำาตามสั่งเพียงอย่างเดียว ไปสูก ่ ารฝากขายตามฟิตเนสและ ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึง ออกร้านในงานอีเวนต์ตา่ งๆ นอกจากจะดีตอ ่ สุขภาพแล้ว ยังมาพร้อมกับความอร่อย ไม่ เหมือนการรับประทานอาหารเพือ ่ สุขภาพทัว่ ๆ ไปที่มักมีรสชาติไม่ถูกปาก ชาว DONTist ผูร้ ก ั สุขภาพทัง้ หลาย รีบไปอุดหนุนโดยพลัน

DONT

WAT C H A R A PA N VA N I T KO O PA L A N G KU L

‘Olive Oyl Baking Studio’ สตูดิโอรับทำาขนมตามสั่งและ เปิดเวิร์กช็อปสอนทำาขนม โดยเจ้าของร้านสาวผู้ผันตัวเอง จากอาชีพสายนิตศ ิ าสตร์ คำาพูดของเธอทีว่ า่ “อยากให้คนทีร่ ก ั รั บ ประทานขนมแบบไหน ก็ จ ะอบขนมแบบนั้ น ให้ ลู ก ค้ า ” ชวนให้รู้สึกเหมือนได้รับประทานขนมที่คนในบ้านหรือเพื่อน สนิทอบมาให้ และกลายเป็นเหตุผลที่ทำาให้เราเลือกร้านของ เธอมาแนะนำา พระเอกประจำาร้านหนีไม่พ้นขนม ตระกูลเค้กทัง้ หลาย เช่น Strawberry Fresh Cream Cake และ Young Coconut Soft Cake รวมถึงเค้กทีอ่ อกแบบตามความต้องการ ของลูกค้าผู้อยากได้เค้กในรูปแบบไม่ซ้ำาใคร แต่ที่เราหยิบมาแนะนำาในฉบับนี้คือ Three Bears Cookies คุกกี้เนื้อนิ่ม หวานกำาลังดี มีให้เลือกถึง 4 รสชาติ คือ ช็อกโกแลต ชิป เนย อบเชย และ Red Velvet นำาไปอุ่น ร้อนๆ รับประทานคู่กับเครื่องดื่มถ้วยโปรดของคุณ หรือซื้อ เป็นของขวัญมอบให้คนที่คุณรักในเทศกาลแห่งความรักก็ได้

Homey Pastry OLIVE OYL BAKING STUDIO Prices LARGE BOX (8 PIECES) 560 THB SMALL BOX (5 PIECES) 280 THB Te l . 09 5536 9465 Line OYLII Facebook OLIVEOYLBAKINGSTUDIO

FEBRUARY 2015

DONT

62 SWEET ME BAKERY

ARAT TA B O O N WAT TA N A S O O N T O R N

จากแรงสนับสนุนของคนรักผูช้ น ื่ ชอบขนมทีเ่ จ้าของร้าน ทำาให้ในวันเกิด กอปรกับความสนุกในการสร้างสรรค์ ขนมใหม่ๆ ของตัวเธอเอง ร้าน ‘Miss. Bakes’ จึงกำาเนิด ขึ้นและเป็นเสมือนเส้นทางสู่การเปิดคาเฟ่ขนมหวาน เล็กๆ ในอนาคต ที่นี่อุดมไปด้วยขนมหวานมากมาย หลายรูปแบบ ทั้งคุกกี้คอร์นเฟลก นิวยอร์กชีสเค้ก บลูเบอร์รี่ชีสพาย เครปเค้ก คัพเค้กต่างๆ รวมไปถึง เมนูยอดฮิต เค้กหน้านิม ่ ทีม ่ ใี ห้เลือกทัง้ รสช็อกโกแลต ชาไทย และส้ม อีกเมนูหนึง่ ทีล ่ ก ู ค้านิยมสัง่ ไม่แพ้กน ั คือบราวนี่ นอกจากท็อปปิ้งที่ใส่มาแบบไม่อั้นแล้ว ตัวขนมยังได้ รับการออกแบบให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้า หากชอบความสะดวก บราวนี่ขนาดพอดีคำาจะตอบ โจทย์นม ี้ ากทีส ่ ด ุ เพราะสามารถหยิบรับประทานได้ทน ั ที ไม่ต้องหั่น แต่ถ้าอยากลิ้มลองรสชาติกันแบบจุใจ ขอแนะนำาแบบถ้วยซึง่ มีขนาดใหญ่กว่า และสำาหรับชาว DONTist ผูก ้ าำ ลังมองหาของขวัญให้ คนพิเศษในวันสำาคัญต่างๆ ทางร้านก็ มีเซ็ตสุดพิเศษประกอบไปด้วยบราวนี่ และคุกกีท ้ ก ุ แบบทุกรสชาติ บรรจุใน ตะกร้าสานอย่างดี ไว้เป็นตัวเลือกให้ สั่งทำาอีกด้วย

Prices VA N I L L A M O U S S E C A K E W I T H S T R AW B E R RY A N D SAU C E 1,200 THB/ 2 POUNDS (PLEASE ORDER 2 D AY S I N A D VA N C E ) Te l . 08 9811 2872 We b s i t e W W W. S W E E T M E - B A K E R Y. C O M Facebook SWEETMEBAKERY

Baked with Love

MISS. BAKES Prices CUP BROWNIES 250 THB/6 PIECES 8-PIECE BROWNIE SET 160 THB 6-PIECE BROWNIE SET 120 THB Te l . 08 5117 8575 Line ARAT TA Facebook MISSBAKES.HOMEMADE FEBRUARY 2015

DONT

Sweet Success

ความสำาเร็จในฐานะร้านขนมหวาน ออนไลน์ยอดนิยมตลอด 7 ปี และ มียอดกด Like ใน Facebook สูงถึงหลักแสน ไม่ใช่เรื่องเกิน จริ ง สำ า หรั บ ร้ า น ‘Sweet Me Bakery’ แต่อย่างใด เพราะเมื่อ ได้ชิม Vanilla Mousse Cake NAT TAP ORN K H U N T I V O N G VA R N with Strawberry and Sauce เมนูสด ุ ฮิตของทางร้านแล้ว ก็พบว่าเนือ ้ เค้กนัน ้ นุม ่ ละมุนลิน ้ รสหวานของมูสวานิลลาตัดกับรสเปรีย ้ ว ของสตรอเบอร์รี่สดและซอสสตรอเบอร์รี่ ออกมา ร้านนี้ยังมีเค้กอีกมากมายหลากหลาย เป็นรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว เหมาะสำาหรับสาวๆ รูปแบบและรสชาติ รอให้ชาว DONTist สั่งไป ผู้ชื่นชอบรับประทานเค้กที่ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นเค้กธรรมดา ชีสเค้ก มูสเค้ก หรือคัพเค้ก แต่ถ้ากำาลังมองหาเค้กไว้ฉลองใน วันเกิดหรือเทศกาลพิเศษต่างๆ ขอแนะนำาเค้ก 3D ที่ลูกค้าสามารถออกแบบธีม ใส่องค์ประกอบ และเลือกสีสัน ได้ตามใจชอบ เพราะฉะนั้น อย่ารอช้า รีบไปเลือกเค้กที่ชอบ ในเว็บไซต์ของร้านและโทรไปสั่งกันได้เลย

S U T H A D A C H I R A PA N D A

มองหาของกุ๊กกิ๊กไว้แจกเพื่อนๆ ในโอกาสพิเศษอยู่ใช่ไหม Polaroid Cookie ของร้าน ‘Little Baker’ น่าจะเป็นตัวเลือก ทีเ่ หมาะสมทีส ่ ด ุ เราสามารถใช้รป ู ตัวเอง เพือ่ น คนในครอบครัว หรือคนรัก ที่ถ่ายจากอุปกรณ์ถ่ายภาพใดๆ ก็ได้ ให้ทางร้าน ไปออกแบบเป็นภาพโพลารอยด์เพื่อสกรีนลงบนคุกกี้นำ้าตาล ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ทำาขนมนี้ผ่านการรับรองมาตรฐาน ทางอาหาร (food-grading) แล้ ว จึ ง ไม่ ต้ อ งห่ ว งเรื่ อ งความ ปลอดภัย แต่ถา้ จะเก็บไว้เป็นทีร่ ะลึก แห่งความทรงจำาก็ไม่ว่ากัน ความน่ารักของร้านยังไม่หมด เพียงแค่นี้ ในขนมทุกๆ เมนู ไม่ว่า จะเป็นคุกกี้ หรือบราวนี่คัพเค้กที่ มีคุกกี้อยู่ด้านบน ลูกค้าสามารถ ออกแบบหน้าตาและลวดลายได้ ตามใจชอบ ทางร้านจะสร้างสรรค์ ออกมาให้ใกล้เคียงกับผลงานของลูกค้ามากทีส ่ ด ุ เพือ ่ ให้เกิด ความรู้สึกราวกับเป็นผู้ออกแบบหน้าขนมด้วยตัวเอง หรือ หากอยากได้ลายการ์ตูนน่ารักๆ ก็สามารถสั่งทางร้านได้ เช่นเดียวกัน

Edible Cuteness LIT TLE BAKER Price POLAROID COOKIE 220 THB/PIECE Email LIT TLEBAKERTHAILAND @GMAIL.COM Line LIT TLEBAKERTHAILAND Instagram @LIT TLEBAKERTHAILAND FEBRUARY 2015

DONT

Fulfilled Flavour

อร่อยถูกปากและเป็นที่ ถูกอกถูกใจทีมงาน DONT Magazine มากสำาหรับ ขนมจากร้าน ‘Bite Me TAWJA N Softly’ ชิ้ น แรกคื อ C. PUNYASINGH Assorted Brownies บราวนี่ช็อกโกแลตที่ให้ ความรู้สึกเหมือนรับประทาน Nama Chocolate (ช็อกโกแลตสดผสมครีม) เนือ้ ขนมและท็อปปิง้ ผสม ผสานกันจนออกมาเป็นรสชาติอร่อยลงตัว อีกเมนู ที่ประทับใจไม่แพ้กันคือ New York Cheesecake with Caramel Macadamia Topping ชีสเค้ก เด็ดของร้านไม่ได้มีเพียงเท่านี้ ในเทศกาล เนื้อแน่นที่ได้รสชาติของครีมชีสแบบเข้มข้น เข้า ต่างๆ ทางร้านจะทำาขนมตามธีมของแต่ละ กันได้ดก ี บ ั ความหอมมันจากแม็กคาเดเมีย แต่เมนู เทศกาลออกมาให้สง่ั ซือ้ กันด้วย เช่น บราวนี่ พริกในวันฮาโลวีน ซึ่งสั่งได้เฉพาะในเดือน ที่มีเทศกาลนั้นเท่านั้น เคล็ดลับความอร่อยของร้านนีอ้ ยูท ่ ก ี่ าร ใช้วต ั ถุดบ ิ ทีผ ่ า่ นกระบวนการผลิตทีป ่ ลอดภัย และมีคณ ุ ภาพดีทสี่ ด ุ อัดแน่นอยูใ่ นทุกอณูของ ขนมแบบไม่มก ี ก ั๊ แสดงให้เห็นถึงความเต็มทีแ่ ละ ใส่ใจของเจ้าของร้าน นอกจากนี้ ความจริงใจ BITE ME SOF TLY ในการนำาเสนอรสชาติทแี่ ท้จริงของขนมแบบ Prices ไม่หลอกลวง ก็ทำาให้ร้านได้รับความเชื่อมั่น ASSORTED BROWNIES 450-520 THB จากลูกค้าจนเป็นที่นิยมถึงทุกวันนี้

NEW YORK CHEE SECAKE WITH CARAMEL MACADAMIA TOPPING 850 THB We b s i t e B I T E M E S O F T LY.C O M Facebook BMESOF TLY

FEBRUARY 2015

DONT

CRAFT BREAD Price 225 THB/1 ½ POUNDS Te l . 08 9691 8242 Facebook CRAFTBREAD

Taste of Wellness

ไม่ต้องเสียเวลาไปหาขนมปังโฮลวีต คุ ณ ภาพเยี่ ย มและดี ต่ อ สุ ข ภาพ ที่ ไ หน เพี ย งโทรศั พ ท์ ไ ปที่ ร้ า น ‘Craft Bread’ คุณก็จะได้ขนมปังดีๆ มารับประทานที่บ้านแล้ว ขนมปังโฮลวีตของที่นี่ พิเศษตรงทีใ่ ช้แป้งออร์แกนิกโฮลวีต ล้วน 100% ไม่ผสมแป้งขาว ไม่ใส่ นมวัว ไม่ใส่นา้ำ ตาล และไม่ใช้วต ั ถุกน ั เสีย มีให้เลือก หลายรูปแบบ ทั้งแบบผสมวอลนัต แม็กคาเดเมีย อัลมอนด์ และแครนเบอร์รี่ ได้กลิ่นหอมๆ ของ ธัญพืชขณะรับประทาน และสามารถเพิ่มรสชาติ

ให้ดย ี งิ่ ขึน ้ ด้วยการพรมน้าำ เล็กน้อย แล้วนำาไป อุน ่ ในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที หรือ นำาไปปิ้งเพื่อรับประทานแบบกรอบๆ ก็ยังได้ ทางร้านจะอบขนมปังตามที่ลูกค้า สั่งเท่านั้น จึงรับประกันความสดใหม่ทุกชิ้น และถ้าอยากมอบเป็นของขวัญให้กับคนที่ คุ ณ รั ก ทางร้ า นก็ มี แ พ็ ก เกจสุ ด พิ เ ศษไว้ บริการด้วยเช่นกัน ชาว DONTist ลองสัง่ มา ชิมดูสักก้อน แล้วจะติดใจเหมือนเรา ANGSUMARIN L AURUENGTANA FEBRUARY 2015

DONT

DESIRABLE

LUSCIOUSNES PASTELS, CANDIES AND EVERYTHING IN BETWEEN. WHATEVER YOU PICK, MAKE IT SWEET AND POP. TOPPED WITH CAREFREE SPIRIT, YOU ARE GOOD TO GO.

Realisation A M M A R A YAV I L A S Photography R I K S H U PA M AYA

DONT

FEBRUARY 2015

ESS Jacket EP

FEBRUARY 2015

DONT

Shirt & Skirt EP Sweater ESP

DONT

FEBRUARY 2015

Shirt & Jacket EP Skinny Jeans ESP

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

Jacket EP Skinny Jeans ESP

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

Jacket ESP

FEBRUARY 2015

DONT

Dress & Jacket ESP

DONT

FEBRUARY 2015

Dress EP Bag POCHETTE Shoes STYLIST’S OWN

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

Shirt EP Sweater ESP

Model SARAH B. Photography R I K S H U PA M AYA Stylist A M M A R A YAV I L A S Makeup Artist C H I H I R O U J I K AWA Hair Stylist M I K A S AWA E Computer Retoucher CHANATHIP KAEWSUK Fashion Assistants PAT S AW E E TA PA S A N A N T & S ONGKRAN CHOTSAKULTHONG

FEBRUARY 2015

DONT

The Essential Polish SCRUBBING AWAY ALL IMPURITIES FROM THE FACE WHILE NOURISHING YOUR SKIN IS PERFECT WAY FOR FACIAL CLEANSING. JUST SPEND A FEW MINUTES ONCE A WEEK, YOUR SKIN WILL LOOK MORE FLAWLESS AND HEALTHIER. Wo r d s WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

ARTISTRY

Essential Polishing Scrub 125 ml. 1,365 THB

การสครับผิวหน้านับเป็นขั้นตอนสำ�คัญเพื่อการ ทำ�ความสะอาดผิวให้กระจ่างใสอยู่เสมอ เพราะ จะช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพให้หลุดออกไป เพื่อให้เซลล์ผิวใหม่ขึ้นมาแทนที่ ผิวหน้าก็จะแลดู เรียบเนียนและกระจ่างใสขึน ้ แต่กม ็ ข ี อ ้ ควรระวังอยู่ หลายประการ ไม่ควรขัดผิวหน้าทุกวัน ความถี่ ประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอ เพื่อให้ เวลาเซลล์ผิวใหม่ได้ขึ้นมาทดแทนเซลล์ผิวที่เสือ ่ ม สภาพ การขัดหน้าบ่อยเกินไปจะทำ�ให้ผวิ แห้งกร้าน เกิดความระคายเคือง ซึง่ เป็นสาเหตุของสิวและริว้ รอย ช่วงเวลาทีเ่ หมาะสมในการสครับผิวหน้าคือช่วงกลางคืน เนือ ่ งจากเมือ ่ เราขัดผิวหน้า ้ เพราะผิวสูญเสียความชุม ่ ชืน ่ ไป เรียบร้อยแล้ว ผิวจะทำ�การ พิเศษต่างๆ ในปริมาณมากขึน ซ่อมแซมและฟืน ้ ฟูขณะทีเ่ รา แต่ขณะเดียวกัน ความสามารถในการซึมซาบสารบำ�รุง หลับ ฉะนัน ้ หลังขัดหน้าแล้ว ก็เพิ่มมากขึ้น การเลือกสครับสำ�หรับผิวหน้าควรเลือกชนิด ควรบำ�รุงผิวหน้าด้วยซีรั่ม ที่มีเม็ดบีดส์กลมเล็กละเอียด เพื่อลดโอกาสการเกิดอาการ มอยส์เจอไรเซอร์ส�ำ หรับบำ�รุง ระคายเคือง และสครับควรจะมีสารบำ�รุงให้ผิวชุ่มชื่น เพื่อให้ ตอนกลางคืนและครีมบำ�รุง ผิวไม่แห้งกร้านหลังขัด ARTISTRY Essential Polishing Scrub สครับ เนื้อเจลสีฟ้าใสที่มีส่วนผสมของเม็ดบีดส์สองชนิด เม็ดบีดส์ ชนิดแรกจะค่อยๆ แตกตัวและขจัดน้�ำ มันส่วนเกินทีอ่ ยูบ ่ นใบหน้า ออกไป และเม็ดบีดส์อีกชนิดหนึ่งจะไม่แตกตัว เป็นเม็ดบีดส์ Hydrogenated Jojoba ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่แห้งกร้านและ เสื่อมสภาพให้หลุดลอกอย่างอ่อนโยน ทำ�ให้ผิวเนียนนุ่มขึ้น ส่วนผสมของโสมและคาโมไมล์ช่วยสมานและผ่อนคลายผิว กลิ่นหอมสดชื่นด้วย Tangerine-berry สัมผัสผิวกระจ่างใสได้ทเี่ คาน์เตอร์ Artistry ทุกสาขา และตัวแทนจำ�หน่าย FEBRUARY 2015

DONT

Semi Sweet

Dress TANDT Earrings KLOSET Rings NOTONLYBU TAL S O FEBRUARY 2015

DONT

New Glossy

เปิดตัว lip oil มีสีสูตร แรก Volupté Tint-inoil จาก YVES SAINT LAURENT BEAUTÉ ผสานคุณค่าและเนือ้ สัมผัสแลดูมเี สน่หข์ องประกายออยล์เข้ากับ สีสน ั สดใส นวัตกรรมล่าสุดในการแต่งแต้มเรียวปากด้วยออยล์ ไม่ท�ำ ให้รม ิ ฝีปากแห้ง เนือ้ บางเบา ไม่เหนอะหนะ สีสน ั ไม่ซด ี จางเร็ว โดยธรรมชาติแล้ว น้�ำ มันกับสีจะไม่สามารถเข้ากันได้ แต่ YVES SAINT LAURENT BEAUTÉ ได้คิดค้นเทคโนโลยี Colour Link Infuser ที่พัฒนาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการกระจาย และละลายอณูสใี นน้�ำ มันให้เป็นเนือ ้ เดียวกัน ด้วยสูตร hybrid เม็ดสีจะถูกห่อหุ้มไว้ในน้ำ�มันเพื่อให้เกิดการสร้างสีสันอย่าง ต่อเนื่อง โดยเนื้อออยล์นั้นจะค่อยๆ ซึมซาบบำ�รุงริมฝีปาก โดยที่ยังคงสีสันเอาไว้ ส่วนผสมของ Volupté Passion Flower oil ซึ่งดอกเสาวรสนั้นขึ้นชื่อ Tint-in-oil นั้ น ประกอบ เรื่องคุณค่าการบำ�รุงและป้องกันริมฝีปากแห้ง ด้ ว ยน้ำ � มั น ถึ ง 5 ชนิ ด มี แตก และช่วยให้ริมฝีปากเนียนนุ่ม และเดิมที คุณสมบัติบำ�รุงริมฝีปากได้ ได้ปลูกอยู่ในสวน Majorelle Garden สถานที่ อย่างล้ำ�ลึก ได้แก่ Apricot โปรดปรานของ Yves Saint Laurent ในโมร็อกโก Kernel oil, Macadamia ดอกเสาวรสจะเบ่งบานเฉพาะยามต้องแสงแดดและ Seed oil, Coriander Fruit หุบลงในยามค่ำ�คืนเพื่อรอแสงของวันใหม่ oil, Jojoba Seed oil, และ Volupté Tint-in-oil มีให้เลือกถึง 8 เฉดสี ด้วยกัน คือ Drive Me Copper, Oh My Gold, Undress Me, I Rose You, Cherry My Chérie, Peach Me Love, Crush Me Orange และ Pink About Me มีจำ�หน่ายแล้วที่เคาน์เตอร์ YVES SAINT LAURENT BEAUTÉ ทุกสาขา ราคา 1,300 THB

BEAUTY JOURN The Industry On The Move. DONT Miss! DONT

Editor WA L L A YA T I P VA N N A P O R N

FEBRUARY 2015

POLA Cosmetics Thailand เปิดตัวเคาน์เตอร์แห่งใหม่ สาขาที่ 5 ณ ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล บางนา นับเป็นอีกก้าว แห่งความสำ�เร็จของแบรนด์ POLA เครื่องสำ�อางระดับ พรีเมียมจากประเทศญี่ปุ่นที่ยืนหยัดอยู่แถวหน้าของตลาด เครื่องสำ�อางมากว่า 85 ปี ที่ได้พิสูจน์ถึงความสำ�เร็จอีกขั้น ในการบุกตลาดเครื่องสำ�อางในประเทศไทย POLA ให้ความสำ�คัญในการบำ�รุงผิวพรรณเป็นหลัก เพราะเชือ ่ ว่าจุดเริม ่ ต้นของผิวสวยคือการเตรียมผิวทีด ่ ี สำ�หรับ โอกาสพิเศษนี้ ลูกค้าใหม่ที่ร่วมลงทะเบียนจะได้รับสิทธิพิเศษ ในการทดลองนวัตกรรมของการบำ�รุงผิวแบบเอ็กซ์คลูซีฟ ด้วยเทคนิคการนวด หน้าในแบบฉบับของ POLA โดยผูเ้ ชีย ่ วชาญ ด้านการดูแลผิวหน้า จาก POLA Esthetic นอกจากจะบำ�รุงผิวได้ อย่างล้ำ�ลึก ผิวสวย สมบูรณ์แบบแล้ว ยัง ช่วยปรับรูปหน้าให้แลดูอ่อนเยาว์ รู้สึกผ่อนคลายตลอดระยะ เวลา 30 นาที นอกจากสาขาใหม่ที่เซ็นทรัลบางนาแล้ว ยังสามารถ ทดลองและสัมผัสผลิตภัณฑ์ของ POLA ได้ทเี่ ซ็นทรัลพระราม 3 เซ็นทรัลชิดลม เซ็นทรัลศาลายา สีลมคอมเพล็กซ์ และ อิเซตัน สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 0 2266 2688 www.pola.co.th Facebook: POLA Thailand และ Instagram: pola_thailand

Let’s Celebrate.

Reveal Your Skin’s True Radiance ผิวสวยด้วยนวัตกรรมทำ�ความสะอาดผิวหน้าใหม่ล่าสุด Philips VisaPure ทีท ่ รงประสิทธิภาพกว่าการล้างหน้าด้วยมือ ถึง 10 เท่า โดดเด่นด้วยเทคโนโลยี Dual Motion Technology ที่คิดค้นขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำ�ความสะอาด ผิวหน้าได้หมดจด ซึง่ มีการทำ�งาน 2 ระดับได้แก่ Vibration ขนแปรงจะขยับด้วยความเร็ว 220 ครัง้ /นาที ค่อยๆ ทำ�ให้

NAL

สิ่งสกปรกรวมถึงเซลล์ผิวที่ตายแล้ว และสิง่ ตกค้างจากเครือ่ งสำ�อางแตกตัว ออก พร้อมกระตุน ้ การไหลเวียนเลือด เสมือนการนวดหน้าโดยผู้เชี่ยวชาญ ขณะที่การหมุนของตัวแปรงจะกวาด สิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างออกจากผิว โดยหัวแปรงนี้จะค่อยๆ เคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวล เครื่องทำ�ความสะอาด Philips VisaPure รุ่น SC5275 ราคา 7,990 บาทและรุ่น SC5256 ราคา 6,990 บาท มีวางจำ�หน่ายที่ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล ชิดชม เซ็นทรัลบางนา และเซ็นทรัลลาดพร้าว

VUUDH แบรนด์น�้ำ หอม เพื่ อ การตกแต่ ง บ้ า น คุณภาพพรีเมียม ภายใต้ คอนเซ็ ป ต์ Interior Fragrance & Lifestyle Decoration สไตล์ เ อเชี ย ร่ ว ม สมัย มีผลิตภัณฑ์ชุดพิเศษได้แก่ สเปรย์น�้ำ หอมตกแต่งบ้าน Eastern Passage Interior Fragrance Spray Set คัดเลือกกลิ่นหอม ยอดนิยมทั้ง 5 กลิ่นมารวมไว้ ในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน ช่วยสร้าง ความรู้ สึ ก อั น แสนพิ เ ศษและ ผ่อนคลาย ประกอบด้วย VUUDH Bangkok, VUUDH Chiangmai, VUUDH Phuket, VUUDH Singapore และ VUUDH Mumbai VUUDH มีกลิน ่ อายทีเ่ ป็นเอกลักษณ์ โดยผสมผสาน ศิลปะความงาม และวัฒนธรรมแต่ละท้องถิน ่ จากประสบการณ์ ของการเดินทางไปยังเมืองต่างๆ ในดินแดนตะวันออก แล้ว ถ่ายทอดประสบการณ์เหล่านั้นเป็นกลิ่น ซึ่งนำ�มาเรียงร้อย ในรูปแบบของเครือ่ งหอมต่างๆ ทีจ่ ะมาเติมเต็มไลฟ์สไตล์ของคุณ สเปรย์น้ำ�หอมตกแต่งบ้านโดย VUUDH เกิดขึ้น จากการผสมผสานน้�ำ มันหอมระเหยจากธรรมชาติ จะช่วยปรับ สมดุลด้านอารมณ์ สร้างบรรยากาศอันแสนผ่อนคลาย และ เพิ่มความโรแมนติกให้กับห้อง รวมทั้งสรรสร้างจินตนาการ ได้เป็นอย่างดี อีกทัง้ ยังช่วยลดความเหนือ ่ ยล้าจากการทำ�งาน การฉีดแต่ละครั้งจะให้กลิ่นหอมในอากาศได้ประมาณ 1-2 ชัว่ โมง โดยขึน ้ อยูก ่ บ ั ขนาดและสภาวะของห้อง อีกทัง้ สามารถ ฉีดบนพรมหรือผ้าม่าน เพื่อให้กลิ่นหอมติดทนนานยิ่งขึ้น สั ม ผั ส กลิ่ น หอมจาก VUUDH ได้ ที่ VUUDH Central Embassy, HARNN Heritage Siam Paragon, HARNN Heritage The Emporium และ HARNN CentralWorld www.vuudh.com

เครือ ่ งสำ�อาง BURBERRY คอลเลกชัน ่ ใหม่ลา่ สุดจากรันเวย์ Spring/Summer ปีนม ี้ ส ี ส ี น ั สดใส ได้รบ ั แรงบันดาลใจมาจาก รูปแบบของรันเวย์ในชื่อ ‘The Birds and the Bees’ ซึ่ง จะเริ่มจำ�หน่ายในเดือนกุมภาพันธ์ ออกแบบและรังสรรค์โดย Wendy Rowe เมกอัพอาร์ทิสต์ชาวอังกฤษซึ่งรับตำ�แหน่ง ที่ปรึกษา ทำ�งานร่วมกับ Chistopher Bailey ซึ่งเป็น Chief Creative and Chief Executive Officer ของ แบรนด์ BURBERRY ลุคของฤดูกาลนี้ นำ�เสนอความงามของผิว สีน้ำ�ผึ้งที่เปล่งประกาย เปลือกตาสีน้ำ�ตาลอมส้ม ให้ดวงตาดูสวยเป็นธรรมชาติ ริมฝีปากสีแดง ทับทิมกึง่ แมตต์ดเู ย้ายวน พร้อมกับเรียวเล็บสีสด เช่นสีฟา้ เขียว และชมพู ทีไ่ ด้แรงบันดาลใจมาจาก เครือ ่ งประดับและเสือ ้ ผ้าจากรันเวย์ นับเป็นครัง้ แรก ที่ BURBERRY เผยโฉมพาเลตต์ส�ำ หรับใบหน้าที่ ผสมผสานงานศิลปะจาก Prorsum Collection ทีเ่ นือ ้ แป้งมี ตัวอักษรเขียนว่า ‘Rain or Shine’ ลวดลายนีม ้ ต ี น ้ แบบมาจาก งานเขียนมือในสตูดิโอ BURBERRY ซึ่งเป็นการผสมผสาน แฟชัน ่ และความงามเข้าด้วยกัน ทัง้ ยังนำ�สีจากชุดในคอลเลกชัน ่ สีชมพูของดอกอะเซเลียและดอกไฮเดรนเยียมาใช้ในพาเลตต์ อีกด้วย สามารถใช้เป็นทั้ง blush และ blush highlighter เพื่อเพิ่มความเปล่งประกายให้ใบหน้าได้ นอกจากจะรังสรรค์งานให้กบ ั BURBERRY แล้ว Rowe ยังมีผลงานมากมายให้กบ ั แบรนด์ตา่ งๆ อาทิ Jimmy Choo, Mango, Cartier และ Chloé ดารา นางแบบ คนดัง อาทิ Doutzen Kroes, Lindsey Wixon, Gisele Bündchen, Kate Hudson, Nicole Kidman รวมทั้งนิตยสารชั้นนำ� เช่น Vogue, Numero และ Bazaar เป็นต้น สิ่งที่ทำ�ให้เธอ ประสบความสำ�เร็จและเป็นที่ยอมรับคือสไตล์การแต่งหน้าที่ เน้นความเป็นธรรมชาติ แต่แฝงด้วยรายละเอียดและมีความคิด สร้างสรรค์ สามารถติดตามอัพเดตและเคล็ดลับการแต่งหน้า ของเธอได้ที่ www.wendyrowe.com

Lively & Colorful

FEBRUARY 2015

DONT

LAURA MERCIER

Watercolour Mist Eye & Cheek Palette 1,900 THB FEBRUARY 2015

DONT

LOVELY CLOUDS Editor’s Choice

WATERCOLOUR REPRESENTS CALMNESS, SERENITY AND BALANCE. NEW EYE AND CHEEK PALETTE FROM LAURA MERCIER WILL MAKE YOU LOOK EFFORTLESSLY CHARMING.

Wo r d s WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

นานๆ ทีจะได้เห็นพาเลตต์สำ�หรับดวงตาและแก้มในเฉดสีพาสเทลสดใส จาก LAURA MERCIER ในคอลเลกชัน ่ ล่าสุด Colour Story Spring 2015 Makeup Collection ซึง่ Watercolour Mist Eye & Cheek Palette ตลับนี้ ได้รบ ั แรงบันดาลใจมาจากสีน�้ำ เมือ ่ เรานึกถึงความรูส ้ ก ึ ของสีน�้ำ จะสัมผัสได้ ถึงความสบาย สงบ ปลอดโปร่ง ซึง่ เหมาะสำ�หรับการสร้างสรรค์ลค ุ สวยหวาน และโรแมนติกในเดือนแห่งความรักนี้ Watercolour Mist Eye & Cheek Palette ประกอบด้วย Eye Colour แบบ Matte Satin Finish 6 เฉดสี ได้แก่ สี Mist, Fog, Storm, Wind, Purple นอกจากนัน ้ Colour Story Spring 2015 Makeup Rain และ Cloud สำ�หรับ Cheek Colour นัน ้ มี 2 เฉดสี คือ Sunset และ Earth สามารถ Collection ยังประกอบไปด้วย Creme Eye Liner สี Canard ั คูส ่ ก ี บ ั อายแชโดว์ จะช่วยเพิม ่ ความโดดเด่นและ ใช้สีเดี่ยวๆ หรือผสมกันเพื่อให้เกิดลุคใหม่ๆ สีเขียวเข้มทีจ่ บ สีสัน เหมาะสำ�หรับเปลี่ยนลุคให้ดูปาร์ตี้ขึ้น ใช้คู่กับ Angled สดใสได้ไม่ซ้ำ�ใคร Eye Liner Brush เพือ ่ ให้เส้นคมชัดและเขียนง่ายขึน ้ ขัน ้ ตอน สุดท้ายสำ�หรับดวงตา ปัด Full Blown Volume Supreme Mascara สีด�ำ เพือ ่ เน้นให้ดวงตาคมสวย เพิม ่ สีสน ั ทีร่ ม ิ ฝีปาก ด้วยสีนู้ด Creme Smooth Lip Colour สี Brigitte และ Paint Wash Liquid Lip Colour สี Nude Rose สัมผัสสีสน ั คอลเลกชัน ่ ล่าสุดได้ทเี่ คาน์เตอร์ LAURA MERCIER ทุกสาขาทั่วประเทศ

FEBRUARY 2015

DONT

PLEASANT THE SELECTION OF PERFUME MAY DEPEND ON SEASONS. HEAT INTENSIFIES SCENT, WHILE COLD WEATHER REDUCES INTENSITY OF FRAGRANCE. THINK BEFORE WEARING IT.

SCEN

Beauty Editor WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

FEBRUARY 2015

DONT

NTS

สาเหตุทเี่ ราต้องเลือกน้�ำ หอมให้เหมาะกับฤดูกาล และอุณหภูมน ิ น ั้ เพราะน้�ำ หอมจะเปลีย ่ นไปตาม อุณหภูมริ า่ งกายและอากาศ เช่น หน้าร้อนหรือ โอกาสทีต ่ อ ้ งไปเทีย ่ วทะเลควรใช้น�้ำ หอมประเภท Eau de Toilette ทีม ่ ก ี ลิน ่ เย็นสดชืน ่ เบาสบาย เช่น กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ หรือซิตรัส หลีกเลี่ยง การใช้นำ้�หอมกลิ่นแรงๆ เพราะอุณหภูมิสูงจะ ทำ�ให้น�้ำ หอมส่งกลิน ่ ได้ดจี นอาจทำ�ให้ฉน ุ เกินไป ส่วนหน้าหนาวหรือขณะทีอ ่ ยูใ่ นห้องปรับอากาศ ตลอดวัน เราสามารถใช้น�้ำ หอมทีก ่ ลิน ่ เข้มข้นขึน ้ อย่าง Eau de Parfum กลิ่นจำ�พวกมัสก์หรือ กลิน ่ ไม้ เพราะอุณหภูมต ิ �่ำ จะทำ�ให้น�้ำ หอมระเหย ได้ไม่ดีเท่าที่ควร แต่ก็ไม่ควรฉีดมากจนเกินไป

สำ�หรับงานกลางคืน ไม่วา่ จะฤดู ก าลใดก็ ส ามารถใช้ น้ำ � หอมที่ มี ก ลิ่ น เข้ ม ข้ น ขึ้ น สักหน่อยได้ แต่ระวังอย่าประพรม มากจนเกินไป ส่วนเทคนิคทีช่ ว่ ย ให้น�้ำ หอมติดทนนานคือ ให้ฉด ี น้�ำ หอมทันทีหลังอาบน้�ำ เสร็จ เมื่อเช็ดตัวแห้งแล้วฉีดพรม ที่จุดชีพจร บริเวณหลังหู ข้อมือ และข้อพับขา จากนัน ้ จึงทาโลชัน ่ บำ�รุงผิว ไขมันในผลิตภัณฑ์ บำ�รุงผิวจะช่วยจับกลิน ่ น้�ำ หอมให้อยูต ่ ด ิ ทนนาน กับผิวมากขึ้น แต่อย่าลืมคำ�นึงถึงว่าโลชั่นที่มี กลิ่นหอมจะทำ�ให้กลิ่นน้ำ�หอมผิดเพี้ยนได้

1. COACH Love Eau de Parfum Tender Blush 4,100 THB 2. TOM FORD Patchouli Absolu Eau de Parfum, price upon request 3. DKNY Eau de Parfum 3,000 THB 4. LANCÔME Hypnose Eau de Parfum, price upon request 5. GIORGIO ARMANI SI Eau de Parfum 3,300 THB 6. VIKTOR AND ROLF Eau de Parfum Bonbon 3,600 THB FEBRUARY 2015

DONT

86 Dress TANDT Earrings KLOSET Ring NOTONLYBU TAL S O

SWEET LIKE PASTEL WHEN IT COMES TO SOFT SHADE, YOU WILL HAVE RELAXING AND SWEET FEELING. HOWEVER, TOO MUCH SWEETNESS IS NOT GOOD, LET’S HAVE A TWIST TO MAKE YOU LOOK BRIGHT AND BOLD. Realisation WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Photography PAT I P H AT P H E T T H O N G

FEBRUARY 2015

DONT

FEBRUARY 2015

DONT

DE AFT Dress M I C H A E L KO R S Earrings S WA R O V S K I

FEBRUARY 2015

DONT

89 1

Lovely Colours

พาสเทลคือตระกูลสีที่เกิดจากการนำ�สีขาวมาผสมเพื่อลด ความเข้มข้นของเนือ ้ สีลง ให้ความรูส ้ ก ึ โรแมนติก สบายตา และอ่อนหวาน ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอุตสาหกรรมตกแต่ง บ้าน เครือ ่ งครัว แฟชัน ่ และเครือ ่ งสำ�อาง เพราะให้ความรูส ้ ก ึ สะอาด ผ่อนคลาย เป็นมิตร และน่ามอง

Pastel Makeup

สีพาสเทลเป็นสียอดนิยมสำ�หรับอุตสาหกรรม ความงาม ไม่ ว่ า จะเป็ น สี สั น ของอายแชโดว์ อายไลเนอร์ มาสคาร่า บลัชออน ลิปสติก สีทาเล็บ หรือแม้กระทัง่ บรรจุภณ ั ฑ์เพือ ่ ให้ดส ู ะอาดตา สีสน ั เฉดพาสเทลสำ�หรับแต่งหน้านัน ้ เป็นทางเลือกที่ง่ายสำ�หรับการเกลี่ย ไม่ต้องกังวลว่าสีจะเลอะ จับคู่สีลำ�บาก สีไม่เข้ากันหรือสีเข้มเกินไป จะสังเกตเห็นว่าสีพาสเทลสามารถเข้าคู่กันได้ ทุกสี เช่น สีเหลืองพาสเทลจับคูก ่ บ ั ชมพู ฟ้า ม่วง หรือส้มพาสเทลก็ดส ู วยน่ารัก

A Little Twist

สาวๆ ทีช ่ อบสีพาสเทลแต่กลัวว่าจะไม่เข้ากับลุคหรือกลัวว่า จะหวานใสจนเกินไป ลองจับคูส ่ พ ี าสเทลกับสีเอิรธ์ โทนเบรก ความหวานให้ดเู ท่ขน ึ้ อย่างเช่น ระบายเปลือกตาด้วยสีพาสเทล ระบายริมฝีปาก ด้วยสีน�้ำ ตาลคาราเมล หรือจะเพิม ่ ความจัดจ้านขึน ้ ด้วยสีโทนร้อน ระบายควบคู่ กันไปก็ท�ำ ให้ได้ลค ุ เปรีย ้ วอมหวาน ทีส ่ �ำ คัญไม่ซ�้ำ ใครด้วยการจับคูส ่ ท ี ด ี่ แู ปลกใหม่

Get Started

สเปรย์น้ำ�แร่หรือ Mist เพื่อให้ผิวชุ่มชื่น หลังจากนัน ้ ใช้มอยส์เจอไรเซอร์ทชี่ ว่ ยเติม น้�ำ ให้ผวิ ชุม ่ ชืน ่ เลือกใช้เมกอัพเบสทีช ่ ว่ ย ให้ผิวเป็นประกาย กระจายแสงให้ใบหน้าดูเรียบเนียนสุขภาพดีเป็นธรรมชาติ เกลี่ยซีซีครีมให้ทั่วใบหน้า ขั้นตอนต่อมาใช้คอนซีลเลอร์ชนิดบางเบาบริเวณ ใต้ตาและจุดด่างดำ�ต่างๆ อาจแตะที่สันจมูกเพื่อเน้นให้ใบหน้าดูมีมิติขึ้น

DELIGHTED FTERNOON 1. GOODSKIN Labs BB10 Instant Skin Perfector SPF 35 1,200 THB 2. URBAN DECAY Naked Skin Bronzing Beauty Balm SPF 20, price upon request 3. ESTÉE LAUDER Double Wear Brush on Glow BB Lighter 1,000 THB 4. BIOTHERM Blue Therapy Serum-In-Oil Night 2,600 THB 5. YVES SAINT LAURENT Couture Palette in 5 Color 2,800 THB 6. BISOUS BISOUS Pure Color Instant Intense EyeShadow Trios 1,350 THB FEBRUARY 2015

Product Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

DONT

Soft-hued Lid

การใช้สพ ี าสเทลระบายเปลือกตานัน ้ ง่าย และใช้เวลาไม่นานนัก สามารถใช้ปลายนิว้ หรือพู่กันเกลี่ยก็ได้ จะใช้เพียงสีเดียวโดดๆ ทาให้ทั่วเปลือกตาก็ได้ โดยระบายให้น�้ำ หนักมากหน่อยบริเวณชิดขอบขนตาแล้วลดน้�ำ หนักลง เรื่อยๆ ไล่ไปอ่อนที่คิ้ว ถ้าต้องการเพิ่มความสดใส สามารถลองจับคู่ สี ความสนุกคือสีพาสเทลสามารถจับคูก ่ น ั ได้ทก ุ สี ไม่วา่ จะเป็นเหลือง กับชมพู ม่วงกับชมพู ฟ้ากับเหลือง หรือถ้าต้องการลดความสดใส ให้ดูเท่ๆ หน่อย ลองเลือกจับคู่กับสีเอิร์ธโทน เช่น สีน้ำ�ตาลอ่อน เขียวขีม ้ า้ หรือสีเทา หรือจับคูก ่ บ ั สีโทนร้อนเช่นส้มหรือแดง เพือ่ ปรับลุค ให้ดูเปรี้ยวขึ้น สุดท้ายปัดมาสคาร่าเพื่อให้ดวงตาดูคมสวย

Eyebrows

ใช้มาสคาร่าปัดคิว้ ให้เรียงเส้นสวย จากนัน ้ เขียนคิว้ ด้วยสีทเี่ ข้ากับโทนสีพาสเทลอย่าง เช่น สีน�้ำ ตาล สีน�้ำ ตาลอ่อน หากคิว้ มีสเี ข้ม อยู่แล้ว ให้ลดทอนความเข้มลงด้วยมาสคาร่าปัดคิ้วแบบมีสี เลือกสี ที่อ่อนกว่าสีคิ้วธรรมชาติสักหนึ่งถึงสองเฉด ปัดให้เคลือบขนคิ้วทั้ง สองข้าง มีเทคนิคคือปัดย้อนขนคิ้วก่อนแล้วจึงปัดกลับให้เข้าทรงคิ้ว ธรรมชาติเพื่อให้มาสคาร่าเคลือบเส้นขนได้ทั่วถึง

Cheeks

ปัดแก้มด้วยสีพาสเทลอ่อนๆ เช่น สีชมพูหรือ สีสม ้ ก็ได้ ปัดทีบ ่ ริเวณหน้าแก้มเฉียงขึน ้ ไปทาง ไรผม สำ�หรับสาวทีก ่ ลัวว่าจะดูหวานจนเกินไป อาจข้ามขัน ้ ตอนนีไ้ ปแล้วเลือกการคอนทัวร์โครงหน้าแทน ให้ใช้บรอนเซอร์ สีออ ่ นชนิดแมตต์ปด ั ทีบ ่ ริเวณกรอบหน้าและปัดใต้โหนกแก้มจากไรผม ลงมาที่มุมปาก จากไรผมมาที่ใต้แนวกราม ใช้พู่กันขนาดเล็กแตะ บรอนเซอร์แล้วนำ�มาไล้ที่ข้างสันจมูกเบาๆ เพื่อให้ใบหน้าดูมีมิติขึ้น

Tips

สำ�หรับสาวทีข ่ าดอายไลเนอร์ไม่ได้ สามารถวาดเส้นขอบตา ทีไ่ ม่หนาจนเกินไป ประมาณหนึง่ ถึงสองมิลลิเมตร แล้วตวัด ทีป ่ ลายหางตา จะได้ลค ุ ทีด ่ น ู า่ รักแฝงความเปรีย ้ วซ่า สำ�หรับ เนือ ้ สีอายแชโดว์โทนสีพาสเทลนัน ้ จะมีความฟุง้ เป็นพิเศษ หากไม่อยาก ให้สีซีดจางระหว่างวัน หลังแต่งหน้าครบทุกขั้นตอนแล้วให้ฉีดสเปรย์ make up fixer หรือน้�ำ แร่เพือ ่ ให้เครือ ่ งสำ�อางติดแนบไปกับผิวได้ดข ี น ึ้

7 6

HAPPY COINCIDEN 9

Product Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

1. ARTISTRY Eye Color Refill 490 THB 2. YVES SAINT LAURENT Volupte Tint-in-Oil in 4 1,250 THB 3. MILBON DEESSE Elujuda Emulsion, price upon request 4. ESTÉE LAUDER Pure Color Gelee Powder Eye Shadow in Cyber Pink 850 THB 5. LANCÔME L’Absolu Nu in 310, price upon request 6. YVES SAINT LAURENT Baby Doll in Kiss & Blush 1,800 THB 7. KATE TOKYO Smooth Color Rouge in Be-1 290 THB 8. URBAN DECAY Space Cowboy Eyeshadow, price upon request 9. ARTISTRY Exact Fit Perfecting Loose Powder 1,600 THB FEBRUARY 2015

DONT

ENCE

Model ASHLEY @WM Photographer PAT I P H AT P H E T T H O N G Realisation RATCHAKRIT CHALERMSAN Makeup Artist WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Hair Stylist T H A N U P O L P H O O T H E PA M O R N KU L Fashion Coordinator N U N TA PAT PA N I T V O R A N U N Fashion Coordinator Assistant N U T T H A N AT E PA N YA N G A R M Sweater M I C H A E L KO R S

Photographer Assistant ANURAK DUANGTA

Necklace S T R A D I VA R I U S

Computer Retoucher CHANATHIP KAEWSUK

FEBRUARY 2015

DONT

Vital Routine WHEN YOUR SKIN IS MOISTURIZED, IT IS ALWAYS BE UNBLEMISHED. YOU CANNOT SKIP OR IGNORE THIS IMPORTANT STEP. JUST HAVE TO CHOOSE THE RIGHT MOISTURIZER TO FIT YOUR SKIN’S NEED.

CLINIQUE

Repairwear Sculpting Night Cream 50 ml. ผลิตภัณฑ์ดแู ลผิวทีช่ ว่ ยฟืน ้ บำ�รุงใน 3,300 THB

Wo r d s WA L L A YA T I P VA N N A P O R N

เวลากลางคืน ครีมเนือ้ เจลจะทำ�งาน ในยามทีค ่ ณ ุ นอนหลับพักผ่อนเพือ ่ บำ�รุงผิวให้ ดูออ ่ นเยาว์ ผิวหน้าดูได้รป ู ผิวคอดูเรียบเนียน ด้วยเทคโนโลยี Collagen Web นวัตกรรม ใหม่ที่ CLINIQUE คิดค้น ขึ้น ประกอบด้วย Centella Asistica, Whey Protein และ Acetyl Hexapeptide-8 เปรียบเสมือนตัวช่วยให้ผิว แลดู ก ระชั บ และเติ ม ความ ชุ่ ม ชื่ น ให้ ผิ ว ให้ คุ ณ ตื่ น มา พร้อมความมั่นใจ

Photography B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

FEBRUARY 2015

DONT

รังสียูวี การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ฝุ่นควันและ อันตรายจากมลพิษระหว่างวันทำ�ให้ผวิ เสีย แลดูหมองคล้�ำ มอยส์เจอไรเซอร์ไวเทนนิง่ สูตรกลางวันทีใ่ ช้ทาในตอนเช้า หลอดนีม ้ ป ี ระสิทธิภาพด้วยเทคโนโลยี Timer Delivery Bright Technology กลไกปลดปล่อยส่วนผสมไวเทนนิง่ ตามลำ�ดับเวลา จึงคงความสดใส อย่างต่อเนื่อง ทั้งยังมีคุณสมบัติ SHISEIDO เป็นเมกอัพเบสและป้องกันรังสียูวี White Lucent All Day ไปพร้อมกัน

Brightener SPF36 PA+++ 50 ml., price upon request

ORIGINS

ผลิตภัณฑ์บ�ำ รุงผิวทีเ่ หมาะสำ�หรับผิวทุกประเภท ไม่วา่ จะ ผิวธรรมดาหรือผิวผสม และทุกฤดูกาล เนื้อสัมผัส บางเบา สบายผิว Shea Butter ที่ L’OCCITANE ใช้ นั้นเข้มข้นด้วย Omega 6 และ Karitine มีคณ ุ สมบัติ L’OCCITANE Shea Light Comforting พิเศษช่วยเสริมความชุม่ ชืน่ บำ�รุงและปกป้องผิว

Make A Difference™ Night Overnight hydrating repair มอยส์ เ จอไรเซอร์ cream 50 ml. สู ต รใหม่ ล่ า สุ ด ที่ 2,200 THB

อุดมไปด้วยสารสกัด อัจฉริยะจากธรรมชาติ Rose of Jericho กุหลาบ จากทะเลทราย และ Echinacea ทีเ่ ข้าฟืน ้ บำ�รุง ลึกถึงต้นเหตุของปัญหาผิวขาดน้ำ�ได้อย่าง รวดเร็ว ผสานเทคโนโลยีล�้ำ หน้าเพือ่ เสริมระดับน้�ำ ให้ผิว มอบความชุ่มชื่น ฟื้นบำ�รุงผิวแห้งแตก ให้กลับมาเนียนนุม ่ เผยผิวเรียบเนียนน่าสัมผัส แลดูสุขภาพดี

Cream 50 ml. 1,590 THB

ครีมบำ�รุงผิวหน้าสำ�หรับสาวผิวแห้ง สารสกัด จากมะม่วง Mango Butter ให้ความชุ่มชื่น มะม่ ว งเป็ น ผลไม้ ที่ ส ามารถนำ � แกนในของ เมล็ดมาทำ� butter ธรรมชาติ 100% ได้โดย ไม่จำ�เป็นต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ มาพร้อม ไม้พาย Heart Volume Facial Stick เพิ่ม ประสิทธิในการยกกระชับแนวกราม ช่วยยก กระชับบริเวณคางขึ้น THEFACESHOP ใบหน้าดูเรียวลง

Mango Seed Heart Volume Butter 50 ml. 899 THB

FEBRUARY 2015

DONT

STARLET THE SHINING TWINKLING STAR WHO LIGHTENS THE WHOLE UNIVERSE. MAEYA’S EXTRAORDINARY CHARM MAKES THE WORLD REALISE THAT UNIQUENESS CAN CREATE SUCH A LOVEABLE BRIGHT STAR. HENCE ALWAYS BE TRUE TO WHO YOU ARE. Realisation A M M A R A YAV I L A S Photography R I K S H U PA M AYA

Dress RALPH LAUREN Scarf STYLIST’S OWN DONT

FEBRUARY 2015

DONT

Scarf, Dress, Belt & Shoes GUCCI

DONT

FEBRUARY 2015

Dress RALPH LAUREN Scarf STYLIST’S OWN

FEBRUARY 2015

DONT

Coat MIU MIU Scarf & Gloves STYLIST’S OWN

DONT

FEBRUARY 2015

DONT

100 Shirt TOPSHOP Dress CHANEL Scarf & Socks STYLIST’S OWN Shoes TOD’S

DONT

FEBRUARY 2015

101 Model N O N T H AWA N T H O N G L E N G Photographer R I K S H U PA M AYA Realisation A M M A R A YAV I L A S Stylist Assistant KRAISORN THONGLAMUN Makeup Artist WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Hair Stylist T H A N U P O L P H O O T H E PA M O R N KU L

To p MISS SELFRIDGE

Fashion Coordinator N U N TA PAT PA N I T V O R A N U N

Jumpsuit AMERICAN RAG CIE

Fashion Coordinator Assistant N U T T H A N AT E PA N YA N G A R M

Scarf & Socks STYLIST’S OWN

Photographer Assistant NATAP ON KHA-NAEY

Shoes BOYY

Computer Retoucher CHANATHIP KAEWSUK

FEBRUARY 2015

DONT

102

Scarf STYLIST’S OWN Dress SPORTMAX Tr o u s e r s AMERICAN EAGLE OUTFITTERS

DONT

FEBRUARY 2015

103

Aspiring Spirit เมญ่า-นนธวรรณ ทองเหล็ง ยอมรับว่าเธอไม่ใช่คนสวยในสายตาของคนไทย ส่วนใหญ่ แต่เธอพลิกความคาดหมายของทุกคนเมือ่ คว้ามงกุฎมิสไทยแลนด์เวิลด์ ปี 2014 มาครอง พร้อมทำ�ความฝันให้เป็นจริง คือการเป็นตัวแทนประเทศไทย ไปประกวดมิสเวิลด์ 2014 ทีก ่ รุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ แม้จะไม่ได้รางวัลใหญ่ กลับมา แต่เมญ่าถือว่าเธอได้พิสูจน์ตัวเองให้คนอื่นเห็นถึงคุณค่าของเธอแล้ว

Chasing the Dream

แม้จะเคยพลาดหวังมาแล้วจากการประกวดมิสไทยแลนด์เวิลด์เมือ ่ ปี 2011 แต่ เมญ่าไม่ละทิ้งความฝันบนเวทีนางงาม เธอจึงพยายามอีกครั้ง

DARING TO DREAM AND REALIZING IT IS MAEYA’S WAY TO PROVE HERSELF

Wo r d s ALISA SANTAS OMBAT

ได้ ยิ น มาว่ า เมญ่ า เตรี ย มตั ว มาพร้ อ มมากสำ � หรั บ การประกวดมิ ส ไทยแลนด์เวิลด์ 2014 ที่เตรียมมาหรือที่เราคาดไว้ตรงกับที่ได้เจอจริงๆ ไหม “ก็เป็นไปตามทีเ่ คยคาดหวังไว้นะคะ เพียงแต่วา่ ตอนนัน ้ ไม่ได้หมายมั่นปั้นมือว่าฉันจะต้องชนะเลย เพราะว่ามันเป็น สิ่งที่ค่อนข้างจะยากสำ�หรับคนผิวสีแทนอย่างเมญ่า และ มันไม่เคยเกิดขึน ้ เราเคยพลาดไปครัง้ หนึง่ เมือ ่ ตอนปี 2011 คือได้เข้ารอบลึกก็จริงแต่ว่าไม่ได้รับรางวัล ไม่ได้เข้าลึก ขนาดนั้น ตอนนั้นได้รางวัลขวัญใจช่างภาพสื่อมวลชน และรางวัลนัน ้ แหละคือสิง่ ทีเ่ ตือนให้เรากลับมาอีกครัง้ พอเรา หยุดไป 2-3 ปี เราก็รส ู้ ก ึ ว่ามันถึงเวลาทีเ่ ราจะต้องกลับมา แล้วแหละ เพราะนี่คือฝันของเราที่เราอยากจะทำ�”

แล้วในที่สุด เมื่อได้เป็นตัวแทนประเทศไทยอย่างที่ ตั้งความหวังไว้จริงๆ ในการไปประกวดมิสเวิลด์ที่อังกฤษ ประสบการณ์กับเพื่อนนางงามเป็นอย่างไรบ้าง “จริงๆ แล้วมันเกินกว่าฝันที่เราคาดคิดไว้มากเลย เราคิดว่าจะเจอแบบนางงามรุ่นพี่ บางทีข่าวของแต่ละปีก็จะ แปลกๆ ใช่ไหมคะ บางทีบางคนของหาย กระเป๋าหาย หาชุด ไม่เจออะไรอย่างนี้ เราไปเราไม่ได้เจออะไรแบบนั้น แต่เรากลับ ได้เจออะไรที่ทำ�ให้มีความสุขมากกว่าที่เคยคาดคิด อย่างเช่น มีปาร์ตก ี้ น ั ทุกคืน ปาร์ตอ ี้ าหารไทย มีการช่วยเหลือกัน มีเวลา ทีเ่ ราทานอาหารด้วยกัน เราคุยกันถึงเรือ ่ งของตัวเองและเล่าว่า ชีวต ิ เราเจออะไรกันมาบ้าง และแต่ละคนก็จะเจออะไรทีแ่ ตกต่างกัน ดังนั้น เหมือนกับว่าเราได้มองทะลุไปในความเป็นตัวตนของ เขาอีก ไม่ใช่เห็นแค่รูปลักษณ์ภายนอกว่าเขาสวย แต่บางคน มีความรูส ้ ก ึ ทีก ่ ดดันอยูใ่ นใจ บางคนเคยมีประสบการณ์ทไี่ ม่ดี บางคนก็เหมือนกับเรา คือนีไ่ ม่ใช่ครัง้ แรกทีเ่ ขามาประกวด แต่ เป็นครั้งที่สอง แล้วเขาก็เข้ามาได้อีกเหมือนกัน อะไรอย่างนี้” FEBRUARY 2015

M A EYA - NO N T HAWAN T HO NG LENG

DONT

104

Proving Herself

ก่อนที่จะเป็นมิสไทยแลนด์เวิลด์ 2014 เมญ่าเคยได้รางวัลจากเวที ประกวดร้องเพลงและเคยออกอัลบัม ้ ในฐานะนักร้องมาแล้ว ถ้าอย่างนัน ้ อะไรคือ เป้าหมายของการที่เธอประกวดนางงาม “จริงๆ แล้วเคยอยากเป็นนางงามตัง้ แต่เด็ก แต่วา่ เรากลัวเพราะว่าคนผิวสี อย่างเรามันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้มงกุฎหรือเป็นที่ยอมรับว่าสวย ดังนั้นเราจึงหา อย่างอื่นทำ�โดยหลีกเลี่ยงที่จะต้องมาเจอกับคำ�ว่าสวยหรือไม่สวยด้วยการเป็น นักร้อง เป็นนางแบบ เป็นนักกีฬา เป็นทุกอย่าง อะไรอย่างนี้ เพราะเรารู้สึกว่า สิง่ เหล่านัน ้ มันไม่จ�ำ เป็นต้องใช้หน้าตา และเมือ่ ก่อนก็อยากเป็นดาราเหมือนกัน แต่วา่ ดาราเขาก็ต้องดูหน้าตาอยู่ดี เราก็เลยหลีกเลี่ยงทุกอย่างมาตลอด จนวันหนึ่ง เราทำ�ทุกอย่างมาหมดแล้ว เรารู้สึกว่าถึงเวลาที่เราจะต้องกลับมาทำ�สิ่งที่เรา อยากจะทำ�แล้ว ก็เลยมาประกวด”

สำ�หรับเมญ่า การประกวดนางงามคือการพิสูจน์ตัวเอง

“เป็นการพิสจู น์ตวั เองอย่างหนึง่ และคนส่วนใหญ่ทต ี่ า่ งจังหวัดเขาก็ชอบ ดูถก ู ใช่ไหมคะ แบบว่าเราไม่สวย เราเป็นคนผิวสีอย่างนี้ ดูยงั ไงก็ไม่สวย อะไรอย่างนี้ เรารูว้ า่ จริงๆ แล้วมันควรจะมีจด ุ เปลีย ่ น คือทำ�ยังไงให้ค�ำ ว่า ‘นางงาม’ มีคณ ุ ค่า มากกว่าแค่ความสวย เมญ่าก็เลยเอาความสามารถทีเ่ รามี และโชคดีทก ี่ ารประกวด มิสไทยแลนด์เวิลด์เขาไม่ได้ดูแค่ที่ชุดว่ายน้ำ� หรือว่าชุดนี่ชุดนั่น หรือว่าดูแค่จากกรรมการ แต่มันมีหลายรอบที่เราสามารถพิสูจน์ ก็คือการเอามาพิมพ์ใหม่ ซึ่งเมญ่ามองคุณภาพของคนจากอย่างนั้นมากกว่า ตัวเองแล้วเข้าฟาสต์แทร็ก (fast track) ไปยังสิบคนสุดท้ายได้โดย คือเราไม่ได้ดูแค่ภายนอก แต่เราดูด้วยความสามารถ เราดูด้วยทุกอย่างที่เป็น อัตโนมัติ ก็คือการประกวดรอบนางแบบ รอบ Beauty with ตัวคุณ แล้วคุณสือ่ สารความเป็นตัวคุณออกมาได้ดขี นาดไหน มีคณ ุ ภาพขนาดไหน a Purpose หรือว่าจะเป็นรอบความสามารถพิเศษ ซึ่งวันนั้น มากกว่า” เมญ่าได้สองรางวัลก็คือ Top Model กับ Talent ก็เลยทำ�ให้ ได้เข้ารอบสิบคน เราได้เข้ารอบสิบคนก็เหมือนกับมีโอกาสที่ดีขึ้น แล้วถ้าอย่างนัน ้ เมญ่ามองปกหรือความงามภายนอกอย่างไร หรือทัศนคติ กว่าคราวที่แล้ว รู้สึกว่า เฮ้ย ดีจังที่มันมีรอบนี้ขึ้นมา อย่างน้อย ของคนต่อความงามกระแสหลักอยู่ตอนนี้ พอเมญ่าได้เป็นนางงามขึ้นมา คนก็ ทำ�ให้เราสามารถก็เข้าใกล้มงกุฎได้มากที่สุด แต่เราไม่คิดว่า เริ่มพูดกันว่า ต่อไปนี้เทรนด์ผิวสีแทนก็จะมาแล้ว เราจะได้มงกุฎ แต่เมญ่าคิดว่าอย่างน้อยเราก็ท�ำ ให้คนได้เห็นแล้วว่า นางงามไม่ใช่แค่ความสวย นางงามต้องมีคุณภาพ” “ตอนนัน ้ ก็คอ่ นข้างมีกระแสข่าวเรือ่ งนัน ้ เยอะ คนก็กลัวว่าเมญ่าจะมาทำ�ลาย อุตสาหกรรมกลูต้า ซึ่งจริงๆ แล้วมันอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคล คนเราจะสร้าง ตัวเองยังไง จะสร้างหน้าปกมายังไงให้คนสนใจภายนอกของเรา ฉะนั้น เมญ่า Value Beyond Beauty ‘คุณค่าที่มากกว่าแค่ความสวย’ ที่ว่านั้น ในความคิดของ คิดว่าปกมันก็มีส่วนสำ�คัญนั่นแหละ แต่คุณภาพมันก็มีความสำ�คัญเหมือนกัน ถ้าปกไม่ดี หนังสือไม่ดีอีกก็ไม่มีคุณภาพ มันก็ไม่น่าอ่านแล้วก็เหมาะที่จะทิ้งไป เมญ่าเป็นอย่างไร มากกว่า แต่วา่ ถ้าเราดูแลทัง้ ข้างนอกและข้างในให้ดด ี ว้ ยก็จะเป็นอะไรทีน ่ า่ ทะนุถนอม “เมญ่ามองคนเหมือนหนังสือค่ะ คนเราคงไม่ได้ดแู ค่ cover และน่าดูแลไว้นานๆ มากกว่า” ภายนอกว่าสวย คนนีส ้ วย สวยมากและน่าอ่าน ปกภายนอกอาจจะ ทำ�ให้ดน ู า่ อ่าน แต่สมมติวา่ เราเป็นคนทีไ่ ม่มค ี ณ ุ ภาพ ไม่มเี นือ้ หาสาระ เอาจริงๆ ถ้าหนังสือเล่มนั้นไม่มีเนื้อหาสาระ เราซื้อไปเราก็วางทิ้ง แต่ถา้ หนังสือนัน ้ ปกอาจจะไม่สวย แต่เนือ ้ หาดีมค ี ณ ุ ภาพ คนทีเ่ ป็น เจ้าของหนังสือก็อยากจะเก็บหนังสือนั้นไว้ อยากจะส่งต่อ หรือ อยากจะเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ หรือว่าอยากทำ�ให้รุ่นหลังได้ดูอีก

เมญ่าคิดยังไงกับคนที่ต่อต้านการประกวดนางงาม

“จริงๆ เดีย ๋ วนีม ้ ไี ม่คอ่ ยเยอะแล้ว เมือ่ ก่อนอาจจะมีเยอะเพราะว่าคนเขามองว่า นางงามแค่ขน ึ้ มาโชว์สด ั ส่วน บางคนก็คด ิ ว่านางงามสวยอย่างเดียว ไม่มอ ี ะไรเลย ซึง่ เมญ่าคิดว่าตอนนีเ้ มญ่าพยายามพิสจู น์ให้เห็นแล้วว่านางงามมันมีอะไรมากกว่า แค่ความสวยแล้ว คือไม่รวู้ า่ จะแอนตีก ้ น ั ไปเพือ ่ อะไร เพราะว่าจริงๆ แล้วการทีม ่ ช ี ด ุ ว่ายน้ำ�บ้างก็เป็นการโชว์ความมั่นใจของคนคนนั้นว่าพอใจกับสิ่งที่ตัวเองมีไหม อะไรอย่างนี้ แล้วก็สำ�หรับคนที่ต่อต้านการประกวดนางงาม เมญ่าคิดว่าถ้าเรา ดูดว้ ยความเป็นศิลปะ มันน่าจะดูนา่ สนใจกว่า และมันก็ไม่ได้มท ี ก ุ วัน มันมีปล ี ะครัง้ ” เมือ่ ถามว่าตอนทีไ่ ปประกวดมิสเวิลด์ นางงามชาติอน ื่ ๆ หรือคนชาติอน ื่ มอง การประกวดนางงามอย่างไรบ้าง “ประเทศอังกฤษเขามีการต่อต้าน เหมือนกันค่ะ เขาก็เลยไม่คอ ่ ยเปิดเผย ชุดว่ายน้ำ�ออกไป เพราะว่าเขามีการ ต่อต้านเรือ ่ งการประกวดนางงาม แต่ บางประเทศก็ไม่มีค่ะ บางประเทศก็ ส่งเสริม อย่างเช่นเปอร์โตริโกก็จะ บ้านางงาม ฟิลป ิ ปินส์กจ็ ะบ้านางงาม มาก เหมือนกับนางงามเป็นอุตสาหกรรมหลักที่เขาจะ ต้ อ งส่ ง ออก เขาจะเครี ย ดยิ่ ง กว่ า ปั ญ หาการเมื อ ง ถ้าประเทศเขาไม่ได้ เขาจะเครียด ตีอกชกหัว” เมญ่า ตอบแล้วหัวเราะ

DONT

FEBRUARY 2015

Scarf STYLIST’S OWN Dress RALPH LAUREN

FEBRUARY 2015

DONT

106 การเงิน ต้นเดือนเลยลูก เปิดมานับไปไม่ถึง 7 วันหนูจะมีลาภ แต่นับต่อไปอีก 10 วัน หนู จะมีปญ ั หาเกีย ่ วกับรถรา ต้องส่งศูนย์เสียเงิน ถือว่าเจ๊ากันนะลูก การงาน มีเหตุให้ต้องไป พบปะคนในแวดวงทำ�งานเดียวกับหนู แล้ว จีบหนูไปอยู่ด้วย ดีทุกอย่าง ทั้งข้อเสนอและ เรือ ่ งงาน แต่ตด ิ ทีน ่ างคนนีเ้ คยมีปญ ั หากับหนู แล้วหนูจะกล้าไปไหมล่ะจ๊ะ ความรัก หนูกบ ั แฟน ก็ใช้ชีวิตกันอย่างธรรมดาสามัญ แต่เดือนนี้ หนูจะมี story ทีถ ่ ก ู วาดโดย เพือ่ นและคนรอบข้าง เม้าท์มอยกันไปเรื่อย บางครั้ง ราศีมีน วันที่ 14 มีนาคม-12 เมษายน ก็เพลียค่ะ

Aquarius

การเงิน มาจากความ สามารถของหนูลว้ นๆ เพราะมีคนมาจ้างงาน ราศีกุมภ์ วันที่ 13 กุมภาพันธ์-13 มีนาคม พิเศษ เหนือ่ ยหน่อยลูก แต่เงินดี และยังได้คอนเน็กชัน ่ ยาวไปอีกต่างหาก การงาน ช่วงกลางเดือน ถ้าเป็นไปได้ เข้าวัดนัง่ สมาธิบา้ งลูก การงานทีม ่ ารุมเร้าทำ�ให้หนูเกิด ความเครียดได้ จนบางครัง้ นอนไม่หลับ และระงับ อารมณ์ไม่อยู่ ความรัก จืดชืดเหมือนสีของใบไม้ ในฤดูแล้ง ไม่มีอารมณ์ห่วงหาซึ่งกันและกัน ทั ก ไลน์ ม าก็ แ ค่ ดู แต่ ไ ม่ มี ค วามรู้ สึ ก ใดๆ น่าเป็นห่วงมากลูก

Pisces

Aries

การเงิน เงินของหนูจะ สะพัดมากลูก โดยเฉพาะ ในสัปดาห์ที่ 2 และ 3 ราศีเมษ 13 เมษายน-13 พฤษภาคม เรียกว่ามี 10 มือยัง นับไม่ทัน เข้ามาไม่เว้นแต่ละวันจ้า การงาน ต้องอาศัยผู้ใหญ่เพื่อให้การทำ�งานลุล่วงไป ได้ด้วยดี หากหนูทำ�กันเอง ไม่มีใครมาช่วย จะไปได้ไม่ถงึ ไหน เผลอๆ มีรายการวงแตกจ้า ทะเลาะกันเอง ประมาณว่าฉันบอกแล้วไม่เชื่อ ความรัก จะมีคนเพศเดียวกันให้ความสนใจ หนูเกิน ๊ นนไป ทัง้ ทีห ่ นูไม่เคยมีแนวโน้มไปทาง นั้นเลย แต่ถึง พ.ศ. นี้แล้ว อะไรที่ไม่เคยลอง ลองบ้างเถอะลูก จะได้ไม่เสียชาติเกิด

Taurusส

Star Signs Define Women Power

การเงิน เดือนนีร้ ายได้ ทีเ่ ข้ามาเกือบทัง้ หมด จะเป็ น ‘รายได้ ล ม’ ราศีพฤษภ วันที่ 14 พฤษภาคม - 13 มิถุนายน เห็นแต่ตวั เลข ยังไม่ได้ สัมผัส ต้องรอไปก่อน ช่วงที่ต้องโกยคือวันที่ 17-23 นี้ น้ำ�ขึ้นให้รีบตัก การงาน ทำ�ให้หนู มีความสุขมาก โดยเฉพาะงานที่เกี่ยวกับสตรี ชะนี เพศแม่ ไม่ว่าจะเป็นงานความงาม หรือ ติดต่อกับผู้หญิง ดีหมดเลยลูก ไม่มีปัญหา อะไรให้กังวลใจ ความรัก คนที่มีแฟนแล้ว มี ธุรกิจให้ต้องร่วมแรงร่วมใจก่อร่างสร้างขึ้นมา ส่วนคนทีโ่ สด ฉลองวาเลนไทน์โดยการมีคเู่ ดต ทีแ่ ก่กว่าค่อนข้างมาก เรียก ‘พ่อ’ ได้ไม่เขินค่ะ

FORTUNE Forecastress MADAME MANTRA

Illustration T H A N AWAT C H AW E E KU N YA KU L

DONT

FEBRUARY 2015

107

Gemini

การเงิน เงินเป็นสิง่ แปลก ประหลาด มีนอ้ ย ใช้อย่าง พอเพียง เลยกลายเป็น ราศีเมถุน วันที่ 14 มิถุนายน-14 กรกฎาคม ฮิปสเตอร์ไป มีมากใช้มาก อย่างราชินีไปลูก เงินผ่านมือมากแต่ไม่เหลือ การงาน หนูตอ ้ งใช้ชวี ต ิ ทำ�งานราวกับพจมาน ที่กำ�ลังเข้าบ้านทรายทอง บางเวลาก็เปรียบ เหมือนดาวพระศุกร์ตอนโดนคุณภาคด่า ทำ�ให้ ศุกร์แห่งชาติหนูจะกลายร่างเป็นลำ�ยองในทันที ความรัก เดือนนีเ้ ป็นเดือนแห่งความรัก เหมาะ สำ�หรับวางแผนแต่งงาน หรืออ่อยใครให้มา ขอแต่งงาน จะหน้าไหนมุมไหนน่าสนใจหมด

Virgo

การเงิน มีเข้ามาหลาย ท่อมากลูก เรียกว่าต่อ กั น เพื่ อ รั บ น้ำ � ลงตุ่ ม ราศีกันย์ วันที่ 17 กันยายน-16 ตุลาคม ไม่ทัน มีความสุข แต่ ทุกข์เพราะเครียดและกดดันลูก วันที่ 26 มี ออร์เดอร์ ไม่มข ี องส่ง มีคนจ้างแต่ไม่มเี วลาทำ� ประมาณนีจ้ า้ การงาน หนูรอโอกาสนีม ้ านานละ เหมือนตัวประกอบรอเป็นนางเอก ตัวสำ�รองได้ เป็นตัวจริง โอกาสมีมาไม่มาก ไม่ตอ ้ งต่อแถว รอคิวยาว แต่เป็น The Star ได้ ความรัก รักออนไลน์ลูก ชอบกันในไลน์ เพื่อนลาก เข้าไลน์กรุ๊ป แต่เขาสิ ลากหนูมาไลน์ส่วนตัว คุยกันมุง้ มิง้ ฟรุง้ ฟริง้ แต่ตอ ้ งคอยระวังความ สัมพันธ์ไม่ให้คนภายนอกล่วงรู้

การเงิน รายจ่ายมากมายมหาศาล ส่วนรายรับ น้อยนิดลูก ไม่ตอ ้ งเครียด ไม่มป ี ระโยชน์ ยังไง ทุกคนต้องเคยมาถึงจุดนี้...มาม่าสักห่อค่ะ การงาน ต้องวิเคราะห์งานอย่างละเอียดเลยลูก รอบเดียวไม่พอ ต้อง 2-3 รอบ หนูมีโอกาส หลุดเรือ ่ งเอกสาร ข้อตกลง วันที่ 7-21 นีล ้ ก ู อย่าใจอ่อนหากมีคนขอให้ชว่ ยค้�ำ ประกัน ความรัก ต้ น เดื อ นยั ง กะนุ ศ ราชง ปลื้ ม จิ ต ร์ ต บ แต่ ปลายเดือนกลับรักกันอย่างไม่นา่ เชือ่ มีความหวาน ความอบอุ่นเข้ามาทำ�ให้ ชื่นใจจ้า

Cancerน

การเงิน ปากทางลาดพร้าว ไปบางกะปิ เวลาเลิกงานเย็น ยามทีฝ ่ นตก และน้�ำ ท่วม ราศีกรกฎ วันที่ 15 กรกฎาคม-16 สิงหาคม กว่า 1 เมตร ไม่ตอ ้ งบอก ก็คงจะรู้นะลูกว่าติดขัดแค่ไหน วันที่ 14-17 น่ากลัวมากลูก วางแผนการเงินดีๆ การงาน มีอป ุ สรรคใหญ่มาทำ�ให้หนูสะดุดตอนสิน ้ เดือน ทัง้ ทีท ่ ก ุ อย่างกำ�ลังไปได้สวย แต่มม ี ารยืน ่ ขามา ขวางก่อนหนูเข้าเส้นชัย ศรัทธาดีๆ ถูกทำ�ลาย ลงจ้า ความรัก อบอุน ่ ดัง่ ดวงตะวัน อ่อนหวาน ละมุนดังแสงจันทร์ เพียงเราเอื้อมมือถึงกัน โลกพลันหยุดหมุนชั่วกาล จะมีเพียงฉันและ เธอข้ามผ่านเขตคืนวันอันสวยงาม

Leo

ราศีสิงห์ วันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน

Libra

การเงิ น เดื อ นนี้ เ งิ น หนูจะเข้ามาจากญาติๆ เช่น ญาติจะซื้อประกัน ราศีตุลย์ วันที่ 17 ตุลาคม-15 พฤศจิกายน หนู แ นะนำ � เพื่ อ นให้ ม า ขายประกัน เพื่อนแบ่ง ค่าคอมฯ ให้ ประมาณนีล ้ ก ู การงาน โดนนาย กดดั น เรื่ อ งงานที่ รั บ ผิ ด ชอบ แต่ ห นู ไ ม่ มี โอกาสตัดสินใจอะไรเลย เกิดปัญหาที ไฟส่องมาที่ หนูเลยจร้าาาา สวยๆ เข้าไว้ ความรัก โรแมนติก บนความหลอกลวง เดือนนีห ้ นูอาจมีความสุข นะลูก แต่หนูจะเริม ่ รูเ้ รือ ่ งของเขามากขึน ้ ๆ จน รูช ้ ด ั อยากร้องเพลงลูกทุง่ ท่อนทีว่ า่ ‘ยอมรับ เสียที ว่ามีเมียแล้ว’ จบค่ะ

การเงิน เดือนนี้หนูจำ�เป็น ต้องมีคลังสำ�รองไว้ เพราะ ญาติพน ี่ อ้ งมีเรือ่ งจำ�เป็นต้อง ้ ทีเ่ ดือนนี้ ราศีพิจิก วันที่ 16 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม หยิบยืมเงินหนู ทัง หนูกไ็ ม่คอ ่ ยมีเท่าไร แต่หนูก็ สวยพอที่จะให้ยืม การงาน หนูเคยดูหนังตลก ประมาณว่านินทาเจ้านาย แล้วเจ้านายอยูด ่ า้ นหลัง โดยทีห ่ นูไม่รต ู้ วั ไหมลูก เป็นอย่างนัน ั้ เลยจ้ะ แต่ ยุคนี้ต้องเป็นโพสต์ด่าเจ้านายหน้าวอลล์แล้ว เจ้านายกดไลก์ หึหึ ความรัก ใครโสด ออกงาน ให้บ่อยเข้าลูก จะได้พบคนที่ถูกใจ ใครที่มีคู่ อยู่แล้ว ระวังคู่ครองล้มป่วยตอนสิ้นเดือนนี้ ข้อดีคือมีโอกาสใกล้ชิดดูใจกัน ข้อเสียคือยิ่งมี คนดูแล ยิ่งหายช้า อิอิ

Scorpio

การเงิน เดือนนีใ้ ห้ระวังเรือ ่ งการเดินทาง เดินทาง ไกลไปเลย หรือใกล้บ้านก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้าระยะ ไม่ใกล้ไม่ไกลน่าเป็นห่วง ระวังเสียทรัพย์โดย ไม่คาดฝัน การงาน ทำ�งานด้วยกัน ประชุมพร้อม กัน รับบรีฟพร้อมกัน แต่ระแวงกันเป็นอย่างยิง่ จ้า แม่เพื่อนร่วมงานของหนูพร้อมจะหยิบก้านร่ม กระซวกหลังหนูได้ ความรัก มีหวั่นไหวไปกับคน ทีเ่ พิ่งรูจ้ ก ั กัน อยากจะเชิญพีก ่ บ ทรงสิทธิ์มาร้อง เพลง ‘ปาฏิ ห ารย์ ’ แต่ ก็ อ ย่ า ดี ก ว่ า ลู ก พยายามหักห้ามใจ ก่อนที่จะทำ�ร้ายใคร ราศีมังกร วันที่ 15 มกราคม-12 กุมภาพันธ์ บางคน และตัวหนูเอง

การเงิน หนูทเี่ กิดราศีธนูทงั้ หลาย เดือนนีเ้ ป็น เดือนแห่งการ ‘ช้อปด้วยอารมณ์’ ไม่มีเรื่อง ตรรกะ ความจำ�เป็น หรือเหตุผลใดๆ ทั้งสิ้น เอาเป็นว่าชอบก็จา่ ย แค่นน ั้ การงาน แนวโน้ม ค่อนข้างดี งานที่ยากสำ�หรับคนอื่นจะง่าย สำ�หรับหนู แต่ติดปัญหาช่วงวันที่ 23-26 เรือ ่ งของการสัง่ งานคน สัง่ เป็ดได้ไก่ สัง่ ไข่ได้ ปลา งงๆ กับลูกน้องสักหน่อยลูก ความรัก แฟนหนูจะนำ�โชคมาให้ลูก เฝ้าไว้ ทั้งเลขรถ เลขบ้าน อาจเป็นคนละเรือ่ งกับความรัก แต่ถา้ ได้โชคจากแฟนหนูจะรัก แฟนขึน ้ อีก 8 เท่าตัวจ้า

Capricorn

Sagittarius

ราศีธนู วันที่ 16 ธันวาคม-14 มกราคม FEBRUARY 2015

DONT

108

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G R e a l i s a t i o n A M M A R A YAV I L A S

GLAMOROUS GLAZE LET DONT SERVE AND FULFILL YOUR SATISFACTION WITH THESE REMARKABLE DESSERTS WHICH YOU CANNOT MISS. Wo r d s & P h o t o g r a p h y DONT TEAM

BONBON SPECIALÉ To p LA BOUTIQUE

Skirt SOMETHING BOUDOIR Ring & Handlace DISAYA FEBRUARY 2015

DONT

109

N É FEBRUARY 2015

DONT

110 Earrings P ORSHZ @THE WONDER ROOM Blazer & Skirt TANDT Gloves & Shoes LA BOUTIQUE

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G R e a l i s a t i o n A M M A R A YAV I L A S

Socks STYLIST’S OWN

FEBRUARY 2015

111 Black Magic LET THEM E AT CAKE Special for DONT Magazine

CRÈME DE LA CRÈME FRENCH PASTRY HAS A LONG PRESTIGIOUS HISTORY. RECIPES THAT ARE PASSED DOWN THROUGH GENERATIONS MAKE ALL MENUS TRULY UNPARALLELED. ALSO, THEY CONTINUOUSLY DEVELOP IN EVERY ASPECT, FROM UNIQUE BAKING TECHNIQUES TO EXCLUSIVE INGREDIENTS. THESE ARE THE REASONS WHY FRENCH PASTRY IS CALLED ‘CRÈME DE LA CRÈME’ THAT MEANS ‘BEST OF THE BEST’.

Wo r d s PA N C H AT I P M A R T W I J I T

FEBRUARY 2015

DONT

Masterfu Confis

Photography CHANATHIP KAEWSUK

JAKTHONG IS A SELF-TAUGHT BAKER WHO HAS CHANGED CAREER FIELD FROM FASHION INDUSTRY TO AN AREA OF PASTRY. IMMEDIATELY, SHE BECOMES ONE OF THE MOST SUCCESSFUL PASTRY CHEF IN BANGKOK AND OWNS A FAMOUS BOULANGÈRIE ‘LET THEM EAT CAKE’.

FEBRUARY 2015

DONT

113

ul fiseur

My Method of Baking

ถามเรื่องราวของขนมฝรั่งเศสกับเชฟมู่กันมามากแล้ว เรามาพูดถึงวิธีการ ผลิตขนม สำ�หรับร้าน Let Them Eat Cake ว่าเชฟมีการคิดค้นสูตรใหม่หรือ พลิกแพลงให้เข้ากับผูบ ้ ริโภคคนไทยได้อย่างไรบ้าง “แน่นอนแหละ เทคนิค ไอเดีย พื้นฐาน ปรัชญาต่างๆ ในการทำ�ขนม มันก็ต้องอ้างอิงของฝรั่งเศสเป็นหลัก แต่เนื่องจากเราเปิดร้านในเมืองไทย เราก็พยายามเอาวัตถุดิบไทยมาทำ�เป็น ขนมฝรั่งเศส รสชาติที่เราชินมาตั้งแต่สมัยเด็ก อย่างน้ำ�ตาลมะพร้าว ชาไทย เก๊กฮวย กระเจีย ๊ บ หรือว่าผลไม้ไทยทีม ่ น ั มีกลิน ่ พิเศษ ก็เอามาทำ�เป็นขนม แต่วา่ ถ้าถึงขั้นคิดค้นเทคนิคใหม่ด้วยตัวเองเลย เราเองก็อาจจะยังไม่เก่งถึงขั้นนั้น เพียงแต่ว่าปรับเปลี่ยนขั้นตอนนิดหน่อยเพื่อให้ได้ผลที่เราต้องการ ทุกอย่าง มันเป็นเคมีกบ ั วิทยาศาสตร์ เหมือนเรากวนตรงนีด ้ ว้ ยน้�ำ อุณหภูมน ิ ี้ จะได้ผลแบบนี้ ทุกอย่างต้องตัง้ ใจให้เกิดขึน ้ แต่ไม่ใช่วา่ เซ่อซ่า ทำ�อะไรมัว่ ๆ อย่างนัน ้ ขนมฝรัง่ เศส มันจะเป๊ะทุกขั้นตอน”

JAKTHONG U B O L S O OT VA N I C H

ขนมหวานสไตล์ ฝ รั่ ง เศสถื อ เป็ น หนึ่ ง ในเมนู ยอดนิยมของนักชิมขนมทัว่ โลก นอกจากรสชาติ ทีก ่ ลมกล่อมด้วยวัตถุดบ ิ ทีเ่ หล่าเชฟต่างเสาะหามา รังสรรค์เมนูเด่นของตนแล้ว กรรมวิธแี ละเทคนิค ในการสร้ า งสรรค์ ก็ เ ป็ น สิ่ ง ที่ นั ก ทำ � ขนมให้ ความสำ�คัญ และพยายามพัฒนาไปตลอดเวลา จึงทำ�ให้ขนมฝรั่งเศสกลายเป็นของหวานที่มี ประวัตศ ิ าสตร์และวัฒนธรรมอันลึกซึง้ สอดแทรกอยู่ ฉบับนีเ้ ราได้รบ ั เกียรติจาก จักรทอง อุบลสูตรวนิช หรือที่คุ้นหูกันในชื่อของ ‘เชฟมู่’ เจ้าของ เชฟ และกูรข ู นมฝรัง่ เศส จากร้านดัง ‘Let Them Eat Cake’ มาร่วมพูดคุยถึงเรือ่ งราว ประวัตค ิ วามเป็นมา รวมไปถึงวิธก ี ารคัดสรรวัตถุดบ ิ และเทคนิคการทำ� ทีท ่ �ำ ให้ขนมฝรัง่ เศสเป็นหนึง่ ในของหวานทีโ่ ดดเด่น ที่สุดของโลก

Bittersweet Beginning

เราเริม ่ พูดคุยกันถึงจุดเริม ่ ต้น ของการเป็นเชฟขนมหวาน ของเธอ จากผู้ ที่ ชื่ น ชอบ การทานของหวาน จากนั้นจึงเริ่มหัดทำ�เอง และ กลายมาเป็นเจ้าของร้านขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่ ขึ้นชื่อของเมืองไทยในปัจจุบัน “ต้องย้อนไปตัง้ แต่สมัยเป็นนักเรียนอยูป ่ ารีส ตอนนั้นเรียนแฟชั่น แต่ก็ถือว่ามันเป็นจุดที่ทำ�ให้ เราได้เข้าไปค้นพบและค้นหาขนมฝรัง่ เศส เพราะว่า พอไปอยู่ที่โน่น เราก็ต้องซึมซับวัฒนธรรมเขา ซึ่งวัฒนธรรมส่วนหนึ่งก็คืออาหาร ที่โน่นมีร้าน ขึน ้ ชือ่ เยอะ เราก็ไปลองนัง่ กิน ก็รส ู้ ก ึ ว่ามันพิเศษมาก แต่ตอนนัน ้ คือในฐานะนักชิม พอกลับมาเมืองไทย ช่วงปี 2007 มีรา้ นขนมฝรัง่ เศสอยูแ่ ค่ 2-3 ร้าน เท่านั้น แล้วก็ตามโรงแรมอีกนิดหน่อย แต่ด้วย ความทีต ่ วั เลือกมันน้อย ก็จะมีขนมบางชนิดทีเ่ รา ชอบกินตอนอยู่เมืองนอก ซึ่งหากินในเมืองไทย ไม่ได้ เราก็เลยเริ่มหัดทำ�เอง ปรากฏว่าทำ�ออกมา แล้วมันอร่อย แล้วเราก็คน ้ พบว่าเวลาทีเ่ ราทำ�แล้ว กินมัน เราได้ความทรงจำ�สมัยที่อยู่ปารีสกลับมา ทัง้ ดีและไม่ดน ี ะ แต่กถ ็ อื ว่ามันคือปีทด ี่ ท ี ส ี่ ด ุ ของชีวต ิ ”

What Is French Pastry?

Passionate Menu

เชื่อว่าเชฟมู่คงต้องผ่านการชิมขนมหวานมาแล้วหลายต่อหลายเมนู เราจึง อยากทราบเมนูขนมฝรั่งเศสที่เธอโปรดปราน เชฟมู่ตอบด้วยน้ำ�เสียงสดใสว่า “ขนมทีช ่ อบทีส ่ ด ุ คือ อิสปาออง (Ispahan) ของ Pierre Hermé เป็นมาการอง (Macaron) ชิน ้ ใหญ่ ข้างในมีครีมรสกุหลาบ ลิน ้ จี่ แล้วก็มรี าสเบอร์รส ี่ ด เป็นการ ค้นพบเกือบ 20 ปีทแี่ ล้ว ว่าสามสิง่ นีร้ สชาติเข้ากันได้ ซึง่ มันต้องเป็นคนในยุคเรา เท่านั้นถึงจะค้นพบได้ เหตุผลคือราสเบอร์รี่เป็นของยุโรป ลิ้นจี่เป็นของจีน แล้วก็กลิน ่ กุหลาบเป็นของแขก เหมือนมาจากสามมุมของโลก ถ้าไม่ใช่คนยุคเรา จะไม่มีวันเจอว่าสามอย่างนี้เข้ากันแน่นอน แล้วตอนที่เขาทำ�ออกขายครั้งแรก ก็ขายไม่ดี แต่เชฟยืนยันให้เจ้าของร้านเชือ่ เขาว่ารสชาตินม ี้ น ั เทพมาก แล้วสุดท้าย ก็ดังไปทั่วโลก ซึ่งมันจะกลายเป็นรสชาติคลาสสิกต่อจากนี้ไปจนถึงอนาคต เราเชื่อว่าอีก 50 หรือ 100 ปี มันจะกลายเป็นหนึ่งในรสชาติคลาสสิกที่คน จะจับคู่กันเสมอๆ ส่วนอีกรสหนึ่งคือ มาการองรสดอกส้ม ก่อนที่มันจะเป็น ผลส้มให้เรา มันจะออกดอกมาก่อน กลิน ่ จะคล้ายมะลิแต่วา่ จะละมุนกว่า แล้วเวลา กินมันทำ�ให้รู้สึกสดชื่น เหมือนเราอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ดอกไม้บานเต็มทุ่ง”

Thai Prople with French Pastry

เมือ่ ถูกถามถึงพฤติกรรมของผูบ ้ ริโภคขนมฝรัง่ ในเมืองไทย เชฟมูก ่ ใ็ ห้ความเห็นว่า “ขนมฝรั่งเศสในยุโรป คือปัจจุบันกับอนาคต เพราะว่าเทคนิคมันล้ำ�หน้าสูตร การทำ�ขนมไปนานแล้ว ก็แล้วแต่ว่าเชฟจะหยิบจับขนมฝรั่งเศสมาตีความต่อ อย่างไร แต่ว่าในเมืองไทย ผู้บริโภคทั่วไปอาจจะยัง เข้าไม่ถึง คือเหมือนเรากินขนม เอาแค่ว่ามันเค็ม The Uniqueness of Smell หวาน เย็น ร้อน โอเค พอแล้ว ฉะนั้นเราอาจจะโอเค แล้วอะไรคือจุดตัดสินว่าขนมชิน ้ นีม ้ รี สชาติดห ี รือแย่ เรามาฟังคำ�ตอบในมุมมอง กับอะไรทีม ่ น ั ไม่ตอ ้ งลึกซึง้ ขนาดนัน ้ อีกอย่างหนึง่ คือ ของเชฟมู่กัน คนไทยไม่พร้อมที่จะลอง และไม่มีหลักที่ยึดไว้เพื่อ “ในความเข้าใจของเรา ขนมฝรั่งเศสมันเลยเรื่องของรสชาติไปแล้ว เอามาตัดสินว่าอะไรอร่อยหรือไม่อร่อย คืออะไรที่ รสชาติมันมีแค่เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ขม ถ้าศึกษากันจริงๆ เราจะพบว่าเวลา ไม่ชอบแปลว่าไม่อร่อย แต่ขนมฝรัง่ เศสมันมีคอนเซปต์ เราไม่สบายจะกินอาหารไม่อร่อย เพราะว่าจมูกเราตัน ฉะนั้น เรื่องอร่อยหรือ ของมัน ทีนพ ี้ อลูกค้ามาหน้าร้าน ส่วนใหญ่เขาก็จะถามว่า ไม่อร่อยจะเป็นเรื่องของเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม แค่ 30% อีก 50% คือ ‘กลิ่น’ ทีน ่ อี่ ะไรขายดี ซึง่ ก็ไม่ผด ิ หรอก แต่เราจะคอยบอกเด็ก ถามว่า Lemon Tart เราชอบมันเพราะอะไร ไม่ใช่เพราะมันเปรี้ยวนะ เพราะ ทีร่ า้ น ให้ถามลูกค้ากลับ ว่าชอบรสชาติประมาณไหน รสเปรีย ้ วใช้น�้ำ ส้มสายชูท�ำ ก็ได้ แต่เพราะว่าเปลือกเลมอนมันให้น�้ำ มันทีม ่ ก ี ลิน ่ หอม จะได้แนะนำ�ถูก เพราะว่าของที่ขายดีไม่จำ�เป็นว่า เราไม่ได้ชอบ Lemon Tart เพราะมันเปรี้ยว แต่เพราะมันหอม ฉะนั้นเขาจึง คุณต้องชอบ คือคนยังชอบกินอะไรตามๆ กันอยู่ ต้องเฟ้นหาเลมอนทีเ่ ป็นพันธุท ์ ใี่ ห้กลิน ่ หอม ส่วนอีก 20% ทีเ่ หลือ คือเรือ ่ งของ แล้วก็ยังมีความคิดที่ว่าแต่ละร้านจะมีขนมอร่อยอยู่ ‘ผิวสัมผัส’ สมมุตวิ า่ คุณเป็นคนชอบกินเต้าหูม ้ าก คุณก็ไปซือ ้ เต้าหูม ้ าก้อนหนึง่ แค่สองสามอย่าง ซึ่งจะเป็นของขายดีเท่านั้น ของ หนัก 1 กิโลกรัม กินเข้าไปก็กินไม่หมด เพราะมันน่าเบื่อ เป็นผิวสัมผัสเดิม ร้าน Let Them Eat Cake จะเป็นรสกุหลาบทีข ่ ายดี กลิน ่ เดิม รสเดิม แต่ขนมฝรั่งเศส มันมีการเอาสัมผัสหลายๆ อย่างมารวมกัน ซึง่ มันไม่ใช่ทก ุ คนทีจ่ ะชอบรสกุหลาบ อาจจะชอบดม ให้เกิดเป็นหนึง่ ชิน ้ เชฟทีเ่ ก่งจะคำ�นวณมาให้เรียบร้อยแล้วว่า ในหนึง่ ชิน ้ คุณจะเจอ แต่การเอาเข้าปากมันเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ถ้าคนชอบ กับครีมทีม ่ น ั นวลๆ เยลลีทม ี่ น ั เด้งๆ เปลือกทาร์ตทีม ่ น ั กรอบๆ กัดไปในแต่ละคำ� ก็ชอบเลย แต่ถา้ คนไหนไม่ชอบก็จะคิดว่าขนมร้านนี้ จะมีทุกอย่าง แล้วพอหมดชิ้นก็พอดี คือรับสัมผัสได้พอดี รับกลิ่นได้พอดี ไม่อร่อยไปเลย ลูกค้ามักคิดว่า ขึ้นชื่อว่าร้านดัง รับรสชาติได้พอดี แต่ถ้าเราไม่เอาเท็กซ์เจอร์มารวมกันเยอะๆ มีแต่ครีมเลมอน เอาอะไรเข้าปากก็ตอ้ งอร่อย แต่เขาลืมไปว่าเราจัดสรร ตักไปสองคำ�ก็เบือ่ เพราะมันเป็นแค่เนือ้ เหลวๆ คือมันต้องมีลก ู เล่นบ้าง แต่ลก ู เล่น ไว้ให้หมดแล้วสำ�หรับทุกรสนิยม เพียงแต่วา่ คุณต้อง ต้องมีเหตุมีผล” รู้ก่อนว่าคุณต้องการอะไร”

คนทานขนมหวานอย่างเราๆ คงสงสัยกันอยู่ไม่น้อยว่าขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสนั้นแตกต่าง จากขนมชาติอื่นๆ ในยุโรปอย่างไร และเหตุใดจึงขึ้นชื่อว่าเป็นขนมที่มีความพิเศษเหนือขนม สไตล์อื่นๆ เชฟมู่ก็ไขข้อสงสัยของเราให้กระจ่างว่า “ขนมยุโรปมันเหมือนงานศิลปะ จริงๆ รากฐานของมันเริม ่ มาจากอิตาลีเมือ ่ 500-600 ปีก่อน ในวันที่อิตาลียังมีวัฒนธรรมสูงกว่า ทำ�นองว่าเจ้าชายฝรั่งเศสแต่งงานกับเจ้าหญิง อิตาลี แล้วก็พาเชฟมาด้วย คือเรือ ่ งราวมันจะเป็นอย่างนี้ ก็จะมีบางส่วนทีแ่ พร่มาถึงฝรัง่ เศสบ้าง พอขนมมาอยู่ที่ฝรั่งเศส มันก็ค่อยๆ พลิกแพลง เปลี่ยนแปลงไป จนมีเอกลักษณ์ของตนเอง ทีนส ี้ งิ่ ทีท ่ �ำ ให้เราคิดว่าขนมฝรัง่ เศสมันพิเศษกว่าของทีอ ่ น ื่ เพราะว่าเขาใช้ระยะเวลาหลายร้อยปี มันเกิดวิวัฒนาการ มีการผสมผสานทั้งด้านสังคม ความคิด แนวคิด ไปจนถึงรสนิยมของ คนภายใน เทคนิคการทำ�ถ่ายทอดจากรุน ่ สูร่ น ุ่ แต่กย ็ งั มีการพัฒนาอย่างต่อเนือ ่ ง จนมันเป็น จุดสูงสุดของขนมตะวันตก ณ ปัจจุบันนี้” เชฟมูย ่ งั เสริมอีกว่า “มันไม่เหมือนกับอาหารไทย ทีส ่ ามารถดูออกได้เลยว่านีค ่ อื อาหารไทย อย่างแกงเขียวหวาน หรือผัดไทย อะไรอย่างนัน ้ เราไม่สามารถถือว่ามันเป็นอาหารประจำ�ชาติ ทีช่ ด ั เจนขนาดนัน ้ ได้ แต่เราจะสามารถแยกว่าเมนูนค ี้ อื ขนมฝรัง่ เศสได้เพราะเทคนิค หรืออย่างเมือ่ ก่อน ก็จะดูออกด้วยเรือ ่ งวัตถุดบ ิ แต่พอสมัยนีโ้ ลกมันเปิดแล้ว ฉะนัน ้ ขนมฝรัง่ เศสก็จะมีวต ั ถุดบ ิ ทีม ่ า จากญีป ่ น ุ่ จากไทย หรือจากอินเดียเข้าไปได้ แต่เห็นแล้วรูป ้ บ ุ๊ ว่าเป็นของฝรัง่ เศสเพราะเทคนิค” FEBRUARY 2015

Difficulty Being a Pastry Chef

ทุกอาชีพย่อมมีความยากง่ายในการทำ�งาน เช่นเดียวกับการเป็นเชฟขนมที่มี ความยากในการทำ�งานอยู่ไม่น้อย “ถ้าในเมืองนอก ก็คงเป็นเรื่องของการแข่งขันที่สูงมาก แล้วคนเก่งๆ เกิดขึ้นใหม่ตลอดเวลา การกำ�เนิดของขนม มันเกิดขึ้นมาหลายร้อยปีแล้ว ฉะนัน ้ แทบไม่เหลือเทคนิคใหม่ๆ ให้เราได้คน ้ หา จะมีกแ็ ค่วา่ เราจะไปหาวัตถุดบ ิ ใหม่ มาจากไหนเท่านัน ้ เอง แต่ในเมืองไทยมันเป็นตลาดใหม่ คนยังไม่รวู้ า่ มันคืออะไร เพราะฉะนัน ้ การแข่งขันแนวตรงอย่างร้านขนมฝรัง่ เศสด้วยกันเองก็จะยังน้อยอยู่ แต่ต้องไปแข่งกับความเชื่อ ความเคยชิน ทัศนคติที่ฝังใจ อคติที่ผู้บริโภคมี ลูกค้าที่เมืองนอกนี่พร้อมแล้ว แต่ว่าโอ้โห (ลากเสียง) มีเชฟที่เก่งกว่าเรา เก่งเท่าเรา หรือเก่งน้อยกว่าเรานิดเดียว เยอะมาก ร้านใหม่เกิดขึน ้ เป็นดอกเห็ด เวลาไปฝรัง่ เศส ไปทีเป็นสิบวันก็กน ิ ไม่ครบ นีเ่ ฉพาะร้านเปิดใหม่นะ แต่ละร้านก็ ออกแบบหน้าตาขนมไม่เหมือนกัน สไตล์การเลือกวัตถุดบ ิ สไตล์การผสมผสาน ก็ไม่เหมือนกัน อะไรอย่างนี้ ในเมืองไทยมีร้านขนมเยอะ แต่เป็นร้านขนมสไตล์ เก่าๆ คือเป็นเค้กก้อนใหญ่ๆ มีแต่เนือ ้ แป้ง เรือ ่ งขนาดก็เป็นอีกเรือ ่ งหนึง่ ทีล ่ ก ู ค้า ไม่เข้าใจเพราะว่าขนมฝรัง่ เศสชิน ้ เล็กแล้วก็ราคาแพง นีแ่ หละคือความยากของเรา” DONT

114 BAKE MINISTRY

TASTY MINISTRY

Price 60 THB/PIECE

Bake Ministry ร้านขนมหวานแนวคิด สุดเก๋ทโี่ ดนใจใครหลายๆ คน ด้วยเค้ก หน้าตาสวยงามทีผ ่ ซ ู้ อ ื้ สามารถสัง่ ทำ� เป็นพิเศษ และนอกจากฝีมอื การตกแต่ง หน้ า เค้ ก ที่ ขึ้ น ชื่ อ ของทางร้ า นแล้ ว ยังรับประกันได้ว่าขนมทุกชิ้นที่ทำ�ขึ้นใช้วัตถุดิบและส่วนผสม ที่มีคุณภาพ เนื่องจากเจ้าของร้านเป็นผู้ลงมือทำ�เองทั้งหมด ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งของที่นี่ คือ มีเมนูให้เลือกทานได้ หลากหลาย ทั้งบราวนี่ มาการอง คัพเค้กหลากรสชาติ และ ขนมฝรั่งเศสที่หาทานได้ยากอย่างกาเนอเล่ (Canelé) ที่ นักชิมขนมยุโรปห้ามพลาด

Address BAKE MINISTRY STUDIO, 1ST FLR., FREEDOM HOUSE, SUKHUMVIT SOI 49/1 (BTS PROM PHONG) Te l . 0 2259 7988

ร้านขนมฝรั่งเศส Moonne มีความพิเศษด้วยเมนูซึ่งหาทาน ได้ ย ากในกรุ ง เทพฯ รวมไปถึ ง วั ต ถุ ดิ บ ที่ ท างร้ า นคั ด สรร มาเป็นอย่างดี อย่างเมนู La Paris ซึ่งถือเป็นไฮไลท์หลักของ ทางร้าน เมนูนี้ทำ�มาจากช็อกโกแลตสีทองนำ�เข้าจากฝรัง่ เศส ด้านบนตกแต่งด้วยถัว่ เฮเซลนัต คลุกผงทอง นอกจากนีย ้ งั มี เมนูทน ี่ า่ สนใจอย่าง Gateau Aux Fromage เป็นชีสเค้กเนือ้ นุม ่ ได้รสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ที่อยู่ด้านใน สุดท้ายยังมีเมนูน้ำ�ชา และนมหลากรสให้เลือกดื่มคู่กับขนมต่างๆ

FEBRUARY 2015

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

Open 1 0 . 0 0 A M - 0 7. 0 0 P M (CLOSE ON SUNDAY)

MOON OF PASTRY

DONT

115 FAU C H O N Open 1 0 . 0 0 A M -11 . 0 0 P M Price 250 THB 2

Address FLR., THE GROOVE, CENTRALWORLD

Te l . 0 2264 5808, 0 2264 5809

Fauchon เป็นคาเฟ่ที่มีชื่อเสียงด้านชา และ ขนมอบยอดฮิตอย่างมาการองและเอแคลร์ จากฝรัง่ เศส นอกจากจะมีขนมแสนอร่อยให้เลือก รับประทานกันหลากหลายเมนูแล้ว ยังโดดเด่น ด้วยศิลปะการตกแต่งบนจานอาหารแบบร่วมสมัย และการคัดสรรวัตถุดบ ิ ทีม ่ ค ี ณ ุ ภาพ จึงน่าจะถูกใจ คนเมืองไม่น้อย ถ้าใครได้มีโอกาสแวะเวียนมา อย่าลืมสั่งเมนูสุดฮิตอย่าง Megève เค้กมูส ช็อกโกแลตเนือ้ เบา สอดไส้ดว้ ยเมอแรงค์ พร้อม ฐานด้านล่างทีเ่ ป็นเฟยติน (Feuilletine) ซึง่ เป็น แผ่นเครปบางกรอบ ผสมกับถัว่ บดพราลีนเคลือบ ช็อกโกแลตเนื้อเงา สูตรที่เราได้ลิ้มลองกันอยู่ ในปัจจุบน ั ยังเป็นสูตรทีก ่ �ำ เนิดขึน ้ ตัง้ แต่ปี 1952 ถือเป็นความพิเศษทีแ่ ฟนพันธุแ์ ท้ขนมฝรัง่ เศส ห้ามพลาด

FRENCH ROOT

MOONNE Open 1 0 . 0 0 A M -1 0 . 0 0 P M Price 185 THB Address G F L R ., S W E E T AV E N U E , S I A M PA R A G O N Te l . 08 8318 7227

FEBRUARY 2015

DONT

116 ELYSIAN TEA HOUSE Open 09.00 AM-08.00 PM (CLOSE ON MONDAY) Price 120 THB Address 20/95 SOI PROMMITR SUKHUMVIT 39 (BTS PHROM PHONG) Te l . 0 2662 6964

ร้านน้�ำ ชาบรรยากาศดีและเงียบสงบใจกลางย่าน สุขม ุ วิท แม้ตวั ร้านดัดแปลงมาจากตึกแถว แต่ การตกแต่งภายในก็ท�ำ ออกมาดูโอ่โถงน่าประทับใจ ด้านล่างจัดเป็นสวน เมือ่ เดินขึน ้ ด้านบนก็พบกับ ห้องน้�ำ ชาสไตล์โมร็อกโก อีกด้านคือห้องน้�ำ ชา สไตล์องั กฤษทีย ่ งั มีสว่ นของสวนระเบียงให้จบ ิ ชา พร้อมรับลมเย็นๆ ไปได้พร้อมกัน เมนูเด่นทีน ่ ก ั ชิม ห้ามพลาดคือ Lemon Tart Crumble ได้รสเปรีย้ ว ละมุนของมูสเลมอน และเนือ้ สัมผัสกรุบกรอบของ บิสกิตที่อยู่รอบฐานของตัวทาร์ต

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

EUROPEAN VIBE

FEBRUARY 2015

DONT

117

ร้านอาหารตะวันตกสไตล์ฟิวชั่น มีการ คิดค้นสูตรใหม่เพือ่ ให้เข้ากับรสนิยมการกิน ของหวานของคนไทย จึงออกมาเป็นเมนูอย่าง Oreo Banoffee Pie พายเนือ้ นุม ่ รสโอริโอ Lemon Meringe Pie พายเมอแร็ง รสเลมอนออก เปรี้ยวอมหวาน Strawberry Cheese Cake ชี ส เค้ ก ชิ้ น โต ตกแต่งหน้าด้วย สตรอเบอร์รี่สด และเมนูที่เรานำ� มาฝากในครัง้ นีค ้ อ ื Chocolate Mousse Cake เนื้อมูสช็อกโกแลตวางสลับกับมูส วานิลลาเป็นชั้นๆ ให้รสชาติหวานพอดี ส่วนเนื้อมูสมีความนุ่มพิเศษ ทำ�ให้ไม่ หนักท้องหลังรับประทาน

MOUSSE MUSE

THE 9th CAFE Open 11 . 0 0 A M -11 . 3 0 P M (CLOSE ON MONDAY) Price 110 THB Address 59/5 SOI L ANGSUAN, PLOENCHIT RD. Te l . 0 2255 7125-7

PA N A RY C A F E Open MONDAY-FRIDAY 11.00 AM-09.00 PM SAT URDAY-SUNDAY 10.00 AM-09.00 PM Price 165 THB Address 8/1 NOBLE REFORM, G FLR., PHAHOLYOTHIN 7 Te l . 0 2116 6889, 08 9090 9889

ผู้ที่ชอบสรรหาขนมฝรั่งแบบใหม่มาทานอยู่บ่อยๆ คงถูกใจ ร้านนีเ้ ป็นแน่ เพราะความพิเศษนัน ้ อยูท ่ เี่ มนูเด็ดอย่าง ‘Dutch Baby Pancake’ แพนเค้กแป้งบางกรอบเสิร์ฟบนกระทะร้อน สามารถทานเป็นเมนูคาวหรือหวานก็ได้ ครั้งนี้เราแนะนำ�เมนู ของหวานสุดพิเศษอย่าง Caramel Apple & Vanilla Sauce เนือ ้ แอปเปิล ้ ฝานเป็นชิน ้ บางๆ พร้อมวิปครีมก้อนโต เวลาทาน ต้องราดซอสวานิลลาลงไปเพือ ่ เพิม ่ รสชาติให้หวานมันมากขึน ้ ทานพร้อมกับแพนเค้ก ได้รสกลมกล่อมพอดี

DUTCH FLAVOUR

FEBRUARY 2015

DONT

118

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G R e a l i s a t i o n A M M A R A YAV I L A S

THE UNIQUENESS OF ESSENCE AND APPEARANCE WHICH INHERIT FROM ANCIENT TIME MAKE THAI DESSERT DIFFER FROM OTHERS. APART FROM SATISFIED FLAVOUR, THEY ALSO POSSESS STRONG CHARACTER AND IDENTITY

Wo r d s RATCHAKRIT CHALERMSAN

Jumpsuit PAT I N YA Bracelet STYLIST’S OWN FEBRUARY 2015

DONT

Dessert I S S AYA L A PAT I S S E R I E

FEBRUARY 2015

DONT

120

IF SOMEBODY CAN BE CONSIDERED THE GREATEST THAI CUISINE CHEF, THAT PERSON HAVE TO BE 'IAN KITTICHAI'. WITH PASSION HE PROFOUNDLY HAS, THAI SWEETS THAT HE HAS REINVENTED LEADS TO A TOTALLY NEW DIRECTION WITH RAVISHING OUTCOME.

ของคุณเอง แล้วคุมทัง้ สองอย่าง” แค่ประกายความคิดเล็กๆ ทำ�ข้าวแกงขาย พีส่ าวขายน้�ำ เต้าหู้ งานหนักทุกวัน เรือ่ งการ จุดไอเดียให้เชฟเอียนก้าวออกจากโซนปลอดภัย เป็นเชฟตัดออกจากหัวผมไปได้เลยตอนนัน ้ จุดเปลีย ่ นเลย Dead-End or Strength “ผมตัดสินใจย้ายไปอยูน ่ วิ ยอร์กเพือ ่ เปิดร้านของตัวเอง เป็นจังหวะทีบ ่ า้ นผมตัดสินใจย้ายไปอยูป ่ ระเทศออสเตรเลีย แม้ขนมไทยจะได้ชื่อว่ามีเอกลักษณ์ ด้วยรูปร่าง หน้าตา และ ทุกคนหาว่าผมบ้า ผมแค่อยากมีรา้ นและทำ�อาหารของเราเอง แต่ผมกลับเลือกไปอยูท ่ ป ี่ ระเทศอังกฤษแทน” จังหวะทีเ่ ขา รสชาติทไี่ ม่เหมือนใคร หลายคนกลับมองว่าขนมไทยใกล้ตาย ไม่คาดหวังอะไร ดังนัน ้ ผลทีต ่ ามมาคือสิง่ ทีผ ่ มไม่ได้คาดหวังเลย เอ่ยถึง คือประตูส�ำ คัญให้เขาตัดสินใจก้าวเข้าสูส ่ าขาอาชีพ ในเร็ววัน เพราะแม้แต่คนไทยด้วยกันเองยังไม่ได้มองเห็นความ การลาออกจากบริษท ั ใหญ่และมัน ่ คงเพือ ่ มาทำ�อะไรของตัวเอง เชฟ “ที่อังกฤษ เพื่อนผมชวนไปทำ�งานที่โรงแรม และ พิเศษเฉพาะตัวของขนมไทยแต่อย่างใด “ส่วนหนึ่งมาจาก มันคือความเสี่ยง ผมกล้าเสี่ยงเพราะผมทำ�สิ่งที่ผมรักอยู่ โชคดีมากที่ทางโรงแรมให้ทุนเรียนเป็นเชฟ ผมไม่ได้ ค่านิยมและลักษณะนิสย ั การกินของคนไทยเปลีย ่ นไป ถ้าสังเกต ทุกอย่างจะค่อยๆ ตามมาภายหลัง สุดท้ายก็มีนักลงทุนมา คิดอะไร รับๆ ไป จะได้ไม่ต้องขอเงินที่บ้าน แต่ไม่คิด ขนมไทยส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้�ำ ตาล และแป้ง นีถ ่ อ ื เป็นขนม ขอลงทุน สร้างธุรกิจร่วมกัน และนั่นคือบทบาทใหม่ของผม จะยึดเป็นอาชีพจริงจัง หลังจากนัน ้ 2 ปี ผมย้ายกลับไป ที่หนัก ทั้งส่วนผสมและเนื้อสัมผัส คนไทยปัจจุบันเน้นอาหาร เหมือนกัน แต่ปัจจุบันผมทำ�อะไรห่ามๆ เหมือนแต่ก่อนไม่ได้ ที่ออสเตรเลีย เริ่มมีความคิดอยากไปเรียนอาหารเพิ่ม สุขภาพมากกว่า หรือถ้าจะทานขนมก็เลือกอะไรที่เบาๆ อย่าง ผมมีครอบครัว ดังนัน ้ พวกเขามาก่อน คนในทีม คนในบริษท ั แต่ผมก็ช้าไป เขาเปิดเทอมไปแล้ว เลยไปช่วยพี่สาวที่ ขนมฝรั่ง แคลอรีอาจไม่ต่างกัน แต่รสและเนื้อสัมผัสมันต่าง ผมต้องดูแลพวกเขาครับ” ร้านอาหารแทน” กันชัดเจน” เชฟเอียนกล่าว แรงบันดาลใจเกิดขึน ้ ได้ทก ุ วัน ทุกโอกาส เช่นเดียว กอปรกับเด็กสมัยใหม่มม ี ม ุ มองทันสมัยมากขึน ้ และมัก กับเชฟเอียน เมื่อการตัดสินใจเรียนทำ�อาหารส่งผล ซึมซับวิถข ี องต่างชาติ “สมัยนีพ ้ อ ่ แม่สง่ ลูกๆ ไปเรียนเมืองนอก Hidden Skill ให้ เ ขาเจอคนมากมาย และจุ ด ประกายให้ เ ขาเกิ ด ไฟ มันกลายเป็นค่านิยมของเด็กไปแล้ว ของนอกมักดีกว่า เขาคุน ้ ถ้าให้มองเชฟเอียนในวงการอาหาร ก็คงต้องเปรียบเขาเป็น ในการเริ่มต้นงานในสายอาชีพของเชฟ “มีอาจารย์ กับครัวซองต์มากกว่า ไม่ใช่ทองหยิบทองหยอด อีกอย่างบ้านเรา นักเล่นแร่แปรธาตุ ทั้งลีลาและความสร้างสรรค์ที่ล้ำ�แต่ไม่ทิ้ง ท่านหนึง่ บอกผมว่า ‘การทีย ่ ม ู วี ฒ ุ ต ิ ด ิ ตัว ยูไปทำ�งานทีไ่ หน จะกินผลไม้เป็นของหวาน ดังนัน ้ ผลไม้กลายเป็นของหวาน แต่ รสสัมผัส แม้จะโด่งดังในฐานะเชฟอาหารคาว แต่จริงๆ แล้ว ก็ได้ทั่วโลกในฐานะเชฟ ค้นหาตัวเองไม่ได้ยากอย่าง ไม่ใช่ขนมไทย ถ้าเราสังเกตต่างชาติจะเห็นว่าของหวานล้างปาก เชฟเอียนมีความรู้และพรสวรรค์ในการทำ�ขนมหวานได้ดี ที่คิด ยูทำ�ไปจะเข้าใจและเรียนรู้เองว่าใช่หรือไม่ใช่ คนเรา คือของหวานจริงๆ และมักจะกินปิดท้ายเสมอ แต่ของบ้านเรา ไม่แพ้กัน “ผมเรียนทำ�ขนมประมาณครึ่งปีได้ ปรากฏว่าผม ฝืนตัวเองได้ไม่นาน’” ขนมไทยเราซือ ้ หรือทานในโอกาสพิเศษ อย่างใส่บาตร กราบไหว้ ชอบทัง้ สองแขนงเลย แต่ไม่คอ ่ ยได้ใช้ เพราะส่วนใหญ่เชฟคาว เชฟเอียนกล่าวต่อ “หลังจากนัน ้ ผมบอกตัวเองว่า ผูใ้ หญ่ หรือซือ้ ฝาก มันกลายเป็นวัฒนธรรมของเราไปโดยปริยาย” และหวานจะแยกกัน ตอนทำ�ร้านตัวเองทีน ่ วิ ยอร์กถึงได้ท�ำ เป็น อยากจะประสบความสำ�เร็จในอาชีพของเชฟ ผมเริม ่ จาก “เทรนด์ผบ ู้ ริโภคปัจจุบน ั ต้องยอมรับว่าเป็นขนมต่างชาติ การดู cookbook ตามร้านหนังสือ อ่านชีวประวัติ ทำ�ไมเขาถึงมี cookbook ทั้ ง นั้ น เลย ไม่ ว่ า จะมาจากชาติ ไ หนก็ ต ามที แต่ จ ริ ง ๆ ทุ ก อย่ า งไม่ ใ หม่ เป็นของตัวเองได้ ทำ�ไมถึงเป็นทีย ่ อมรับและมีคนยอมจ่ายเงินแพงๆ เพือ ่ อาหาร อย่างมาการองก็เกิดขึ้นมานานแล้ว แต่เชฟต่างหากที่เป็นตัวแปรสำ�คัญ ของเขา ผมตระหนักได้ว่า ถ้าอยากจะเก่ง คุณต้องลองไปฝึกงานกับคนเก่งๆ ในการนำ�ของพวกนี้กลับมาทำ�ใหม่ รสชาติหรือหน้าตามันมีการพัฒนาตลอด สิง่ ทีข่ าดจริงๆ ก็คอื พรสวรรค์ คนเราเรียนรูไ้ ด้แค่พน ื้ ฐาน แต่ประสบการณ์จะเปิด ส่วนขนมไทยในสายตาต่างชาติถือว่าน่าสนใจไม่น้อย คงไม่ถึงกับตายไปเลย ประตูชีวิตให้กับเรา มันต้องลงมือทำ�และคลุกคลี เรียนรู้ว่าเขาคิดยังไง ทำ�ไม เพราะอย่างไรก็ตาม จะต้องมีคนรุ่นหลังอนุรักษ์และสืบต่อไปแน่นอน ขนมเรา เขาถึงสร้างสรรค์อาหารออกมาได้แบบนั้น เท่านั้นแหละ ผมรู้เลยว่าต้องไป มีเอกลักษณ์และน่าค้นหามากๆ” ทำ�งานทีฝ ่ รัง่ เศส เพราะทีน ่ น ั่ เขามีศาสตร์เฉพาะตัวมาก และยังมีดาวมิชลินด้วย” FEBRUARY 2015

DONT

Photography: CHANATHIP KAEWSUK

เรือ ่ งเป็นราว” แล้วสไตล์ไหนทีเ่ ชฟเอียนถนัด “ศาสตร์การทำ�ขนม จะมี ส องแขนง คื อ Pastry และ Bakery ซึ่ ง ทั้ ง สองก็ จ ะ เน้นการทำ�ขนมทีแ่ ตกต่างกัน ส่วนตัวผมชอบ Pastry นอกจาก ชอบทาน ผมดูทเี่ รือ่ งของดีไซน์ ผนวกกับเรือ่ งของรสชาติ เนือ้ สัมผัส มันมีไอเดียมากกว่า สามารถสร้างสรรค์ได้ไม่รู้จบ” จากความชอบ เริ่มตกผลึกจนเกิดเป็นไอเดียขนมไทย รูปแบบใหม่ในสไตล์ของตนเอง ภายใต้คอนเซปต์รา้ นใหม่ Issaya La Pâtisserie ร้านขนมที่แตกหน่อมาจากร้านอาหาร Issaya Siamese โดยเน้นแต่ขนมหวานเท่านั้น “ผมเกิดไอเดีย เลยคุย กับพาร์ตเนอร์วา่ อยากจะทำ�ร้านเบเกอรีเ่ ป็นจริงเป็นจังเสียที ไหนๆ P ONGTAWAT CHALE RMK I T TI C H A I เราก็มีสถานที่แล้ว เลยเกิดเป็นร้าน Issaya La Pâtisserie ขึ้น เน้ น ขนมแนว Plate de dessert แนวสวยงามบวกกั บ ไอเดีย และสามารถทานได้จริง” ความน่าสนใจของขนมที่ถูกบรรจงสร้างสรรค์ขึ้น มีกลิ่นอายความเป็นไทยผสมตะวันตก ที่มองแวบแรกอาจชวนสงสัย “ทุกชิ้น วงการนักชิมทัง้ ในและต่างประเทศทุกวันนี้ ไม่มใี ครไม่รจู้ ก ั เชฟเอียน - พงษ์ธวัช เป็นขนมที่เราคิดขึ้นมาเอง เรานำ�ไอเดียจากขนมพื้นบ้านไทยที่คนไทยรู้จัก เฉลิมกิตติชัย หรือที่เรารู้จักกันดีในรายการโทรทัศน์ชื่อดังในฐานะของ รสชาติดอ ี ยูแ่ ล้วมาปรับเป็นของผมเอง ดังนัน ้ ทุกอย่างทีท ่ �ำ ขึน ้ จะมีแค่ทน ี่ ท ี่ เี่ ดียว ‘เชฟกระทะเหล็ก’ ความชำ�นาญในการดึงจุดเด่นและดัดแปลงอาหารไทยให้ดู ถือเป็นจุดเด่นของร้านเรา อย่างขนมเอแคลร์ เราก็นำ�มาใส่ไส้กล้วยผสมงา น่าสนใจแต่คงไว้ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนทั่วโลก ทำ�ให้เชฟเอียนโด่งดังและ ซึง่ ผมได้ไอเดียมาจากกล้วยทอดของบ้านเรา เพียงแต่ปรับเปลีย ่ นให้มเี อกลักษณ์ ประสบความสำ�เร็จในวงการอาหารเป็นอย่างมาก ดูได้จากร้านอาหารไทยใน เฉพาะตัวมากขึ้น ผมอยากดึงเอกลักษณ์ของแต่ละชิ้นให้โดดเด่น เลยคิดว่า ต่างแดน ไม่ว่าจะเป็น นิวยอร์ก มุมไบ บาร์เซโลนา และอีกมากมายในอนาคต การหยิบพวกวัตถุดบ ิ แบบไทยมาผสมผสานแทรกเข้ากับการทำ�ขนมแบบฝรัง่ เศส รวมไปถึงร้านในไทยที่เพียบพร้อมทั้งคอนเซปต์อาหารที่น่าสนใจและรสชาติ มันน่าสนใจ” ที่ดีเยี่ยม เช่น Smith, Hyde&Seek, Issaya Siamese Club, Nammsah เชฟเอียนอธิบายต่อถึงความยากในการคิดสร้างสรรค์งาน จากของที่ Bottling Trust และล่าสุดกับร้านขนมไทยรูปแบบใหม่ ‘Issaya La Pâtisserie’ มีอยู่แล้ว ทุกอย่างถูกดัดแปลงจากเดิม แต่ยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ เป็นความ กับมุมมองต่อขนมไทยที่แตกต่างจากคนทั่วไป ท้าทายที่ใช้เวลาไม่น้อยกว่าจะสัมฤทธิ์ผล “เราไม่ได้ก๊อปปี้ใคร มันเลยต้อง กลัน ่ จากไอเดียล้วนๆ สำ�หรับผมมันคืองานศิลปะทีค ่ ด ิ ออกมา Further Accomplishment ให้คนได้ทาน ซึ่งมันเป็นมากกว่าแค่รูปลักษณ์ อย่างแรกเลย พรสวรรค์บวกกับความอุตสาหะส่งผลให้เขาเป็น Executive Unintentionally Destined คุ ณ ทานไปแล้ ว ต้ อ งจำ � ได้ ถ้ า ไม่ เ ช่ น นั้ น แสดงว่ า ไม่ มี อ ะไร Chef คนไทยคนแรกในโรงแรมระดับห้าดาว ลบล้างความเชือ ่ ใครเล่าจะเชือ ่ ว่าเชฟแถวหน้าของวงการอาหารโลก ไม่เคย ประทับใจเลย สองคือวิธก ี ารนำ�เสนอ ผมให้ความสำ�คัญมาก แม้วา่ ทีว่ า่ ชาวตะวันตกเท่านัน ้ ทีท ่ �ำ ได้ “ตำ�แหน่งนีเ้ ขาจ้างมาให้บริหาร คิดอยากเป็นเชฟหรือเกี่ยวข้องกับการทำ�อาหารเลย ขนมเราจะอ้ า งอิ ง มาจากขนมไทยโบราณ แต่รูปทรงเราเน้น ครับ ไม่ใช่อยูใ่ นครัว ใครถามผม จะตอบตลอดเวลาว่า ผมอยู่ ประสบการณ์วัยเด็กตอกย้ำ�เขาตลอดเวลาว่ามันไม่ง่าย ความทันสมัย มีเอกลักษณ์ จึงเลือกทีจ่ ะเก็บจุดเด่นของขนมไทย หน้าเตา ผมมีความสุขแล้ว แต่ประเด็นคือคนเราต้องเติบโต และไม่สบาย แต่โชคชะตากลับเล่นตลกเมือ ่ สุดท้ายแล้วมัน นั้นไว้ แต่ถ่ายทอดออกมาให้ดูทันสมัยมากขึ้น’ จะหยุดอยู่กับที่ไม่ได้ นอกเสียจากคุณจะออกไปเปิดร้าน กลายเป็นอาชีพทีเ่ ขารัก และทำ�ให้เขามีทก ุ วันนี้ “ทีบ ่ า้ นผม

Multi- Skill Is a Must

เชฟเอียนเล่าถึงความรูส ้ ก ึ ในสายอาชีพทีเ่ ขาตกหลุมรัก ความ อุตสาหะ ขยัน และระเบียบวินย ั ทีเ่ ขายึดมัน ่ มาตลอด ส่งให้เขา เป็นเขาทุกวันนี้ แต่เชฟกลับรูส ้ ก ึ ว่าทุกอย่างเพิง่ จะเริม ่ ต้น “ผม ไม่รจู้ ริงๆ คำ�ว่าประสบความสำ�เร็จคืออะไร มันวัดกันทีต ่ รงไหน ผมมีความสุขดีตอนนี้ บทบาทต่อไปของผมก็คือการขยาย ธุรกิจออกต่างประเทศมากขึ้น ส่วนอีกอย่างที่ตั้งใจเลย ผม อยากผลักดันเด็กรุ่นใหม่ อยากสนับสนุนคนที่มีพรสววรค์ ให้พวกเขามีพื้นที่ของตัวเอง” ในฐานะของเชฟทีป ่ ระสบความสำ�เร็จระดับโลก เชฟเอียน คือตัวอย่างที่คนรุ่นหลังอยากเดินตาม แต่การเป็นเชฟที่ดี กลับไม่มส ี ต ู รสำ�เร็จตายตัว “งานในครัวเป็นงานร้อน งานหนัก งานยาว และไม่มีวันหยุด ไม่ใช่งานสบายเหมือนหลายคนคิด พืน ้ ฐานสำ�คัญมาก” การทำ�อาหารเก่งไม่ใช่คณ ุ สมบัตอิ ย่างเดียว ทีเ่ ชฟพึงมี ความรูไ้ ม่มวี น ั สิน ้ สุด ยิง่ รูม ้ ากยิง่ ได้เปรียบมากขึน ้ ทุกวันคือการเรียนรู้ “Multi-skill สำ�คัญครับ ของคาวก็ได้ ของหวานก็ได้ จะยิง่ ทำ�ให้คณ ุ มีโอกาสมากกว่าคนอืน ่ ๆ อีกหนึง่ ส่วนสำ�คัญคือการบริหาร เป็นเรือ ่ งละเอียดอ่อน เพราะมีงาน บริการเข้ามาเกี่ยวข้อง ต้องดูแลเอาใจใส่ลูกค้า สุดท้ายคือ ความสร้างสรรค์ เพราะถ้าคุณไม่มีมัน มันคือการก๊อปปี้” เชฟเอียนปิดท้าย

FEBRUARY 2015

DONT

ขนมครกสูตรดัง้ เดิม กะทิหอมๆ รอให้สก ุ กรอบบน เตาขนมครก ความพิเศษอยูท ่ ห ี่ น้าทรงเครือ่ งต่างๆ ที่ดูแปลกตาและไม่เหมือนขนมครกทั่วๆ ไป ทั้งหน้าอัลมอนด์ หน้าแปะก๊วย หน้าลูกบัว ที่ให้รสชาติกรุบๆ เวลาเคี้ยว ยังมีหน้ากุ้ง หน้า พุทราเชือ ่ ม หน้าฝอยทอง ทีใ่ ห้ รสชาติแปลกใหม่ไม่ซ�้ำ ใครอีกด้วย

TRADITIONAL REVISITED

ขนมครกเข้าวัง ราชวัตร Open 5 : 0 0 A M -11 . 3 0 P M Price 40 THB/1 BOX (14 PIECES) Address NA KO R N C H A I S R I R D. ( O P P O S I T E R AT C H AWAT M A R K E T ) Te l . 0 2241 3840, 0 2591 5998, 08 1916 0974

FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

122

123

Sticky Rice Mango ทีไ่ ด้แรงบันดาลใจ มาจากข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยดัง้ เดิม ประยุกต์เข้ากับความเป็นตะวันตกใน รูปแบบของเค้ก การผสมผสานที่ดู ไม่เข้ากัน แต่กลับกลมกลืนลงตัวได้ อย่างไม่น่าเชื่อ ข้าวเหนียวมูนถูกตีเข้ากับเนื้อ ครีมสด ได้รสชาตินุ่มลิ้นของครีมที่ แทรกตั ว อยู่ ตบรสหวานเพิ่ ม ด้ ว ย มะม่วงสุกที่วางด้านบน และตัดรสด้วย ผลราสเบอร์รี่รสเปรี้ยว DELIGHT RE STAURANT Open 6 . 0 0 A M -1 0 . 3 0 P M

TWIST SWEET

Price 550 THB/POUND Address 1 st F L . D O U B L E T R E E B Y H I LT O N S U K H U M V I T BA N G KO K Te l . 0 2649 6666

MOUTHFULLY PASTEL ขนมชั้นรูปดอกไม้ สวยงามด้วย เฉดสี พาสเทลหวานสะดุดตา รสชาติโดดเด่น ที่การันตีความอร่อยมาหลายปี นอกจาก รูปลักษณ์แล้ว ยังมีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัส นุม ่ เนียนละมุน และรสชาติทห ี่ วานกำ�ลังพอดี

ชั้นฟ้า Open 7. 0 0 A M - 3 . 0 0 P M Price 240 THB/50 PIECES Address LADPHRAO SOI 15 Te l . 0 2513 7779

FEBRUARY 2015

DONT

124

HAND-CRAFTED SWEET

บ้านขนมไทยรวมโชค Open 10.00 AM-5.00 PM Price 1,000 THB/100 PIECES Address CHOKECHAI 4 (66) (MADE TO ORDER) Te l . 0 2511 2168

DELICIOUSLY CLASSIC

กล้วยเชือ่ ม ขนมไทยดัง้ เดิม ที่บรรจงทำ�อย่างดี ตั้งแต่ ขั้นตอนการเลือกกล้วยไข่ สุกกำ�ลังดี เนือ้ สัมผัสไม่แข็ง และไม่เละจนเกินไป ทานกับ น้ำ�เชื่อมและน้ำ�กะทิ หอม ละมุน กลมกล่อมกำ�ลังดี ถูกปากคนชอบขนมหวาน แน่นอน

ร้านขนมป้าเจี๊ยบ Open 11.00 AM-2.00 PM Price 20 THB Address P H A H O LYO T H I N 7, C L O S E T O 7-11 C O N V E N I E N C E S T O R E Te l . 08 7922 1754 FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

บุหลันดัน ้ เมฆ ขนมไทย โบราณทีม ่ ม ี ายาวนาน ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 โดยได้แรงบันดาลใจจาก เพลงพระราชนิพนธ์ ‘บุหลันลอยเลื่อน’ เปรียบ เสมือนดวงจันทร์อยู่กลางท้องฟ้า สีสันสวยงาม จากวัตถุดิบธรรมชาติ หน้าตาที่สวยงามมาพร้อมรสชาติละมุน จากเนือ ้ แป้งและสังขยาทีผ ่ สานเข้ากันอย่างลงตัว ขนาดพอดีคำ� ชิมแล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้

125

NOSTALGIC FLAVOUR ร้านป้าจือ Open 6 . 0 0 A M -1 2 . 0 0 P M Price 5 THB/PIECE Address IN FRONT OF EKKAMAI MARKET Te l . 0 2392 2863

ตะโก้ไส้เผือก ขนมหวานพื้นบ้านรสชาติถูกปาก คนไทย ด้วยกะทิชั้นบนหอมหวานกลมกล่อม เข้ากับส่วนผสมของเผือกด้านล่างหวานกำ�ลัง พอดี ทำ�ตามสั่งเท่านั้น จึงไว้ใจได้เรื่องความ พิถีพิถันของวัตถุดิบและวิธีการทำ� อร่อยถึงรส ขนมตะโก้แน่นอน

FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y PAT I P H AT P H E T T H O N G R e a l i s a t i o n A M M A R A YAV I L A S

126

Headpiece S O L A N D G R AV I T E Ta n k To p NAKHAA Shorts TOPSHOP Belt STYLIST’S OWN Necklace & Ring LES NÉRÉIDES

FEBRUARY 2015

DONT

127 Roll Cake KYO ROLL EN

ORIENTAL

PLEASURE NATURAL TASTE AND PREMIUM INGREDIENTS ARE KEY FACTORS THAT MAKE JAPANESE-STYLE DESSERT ONE OF THE WORLD’S MOST OUTSTANDING RECIPES.

Wo r d s PAT I P H AT P H E T T H O N G

FEBRUARY 2015

DONT

128

GET INTO A WORLD OF LIGHT AND SOFT SWEETNESS THROUGH THE EYES OF DEJ KEWKACHA, A THAI PASTRY CHEF WHO TOTALLY FALLS IN LOVE WITH JAPANESE-STYLE DESSERT.

Photograpwhy: CHANATHIP KAEWSUK

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานสไตล์ญี่ปุ่นคงเคยมีโอกาสได้ลิ้มลอง ไอศกรีมเกล็ดน้ำ�แข็งจากร้าน Sfree และ Parferio by Sfree หรือไม่กข ็ นมญีป ่ น ุ่ สไตล์ดงั้ เดิมจากร้าน Kyo Roll En กันมาบ้าง ด้วยรสชาติและรายละเอียดทีเ่ หมือนกับขนมสไตล์ ญี่ปุ่นแท้ๆ บางคนอาจเผลอคิดไปว่าร้านขนมเหล่านี้เป็น แบรนด์ที่นำ�เข้ามาจากญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้ว เจ้าของแบรนด์ ข้างต้น (และยังมีแบรนด์อื่นๆ รวมทั้งสิ้น 8 แบรนด์) คือ 2 หนุ่มพี่น้องชาวไทย ทายาทตระกูลคิ้วคชา เจ้าของธุรกิจ ‘ซาฟารีเวิลด์’ นั่นเอง ขณะทีฤ ่ ทธิ์ คิว้ คชา พีช ่ ายรับหน้าทีด ่ แู ลเรือ ่ งธุรกิจและ การตลาด เดช คิว้ คชา น้องชายคนสุดท้องคือผูก ้ ม ุ บังเหียน เรือ ่ งรสชาติและสูตรขนม แม้จะเริม ่ ต้นจากทีม ่ ค ี วามรูเ้ รือ ่ งการ ทำ�ขนมเป็นศูนย์ แต่ดว้ ยความชอบ และความมุง่ มัน ่ ตัง้ ใจจริง ในวันนี้ นอกจากเชฟเดชจะร่วมมือกับพี่ชายฝ่าฟันอุปสรรค ต่างๆ จนสามารถขยายสาขาได้อย่างต่อเนื่อง ขนมทุกเมนู ของเขายังถึงพร้อมด้วยมาตรฐานและได้รับการยอมรับใน วงกว้าง ถึงขัน ้ มีชาวญีป ่ น ุ่ มาติดต่อขอให้ไปเปิดร้านในประเทศ ต้นกำ�เนิดเลยทีเดียว

Math Student Turns Pastry Chef

เทียบกับโปรไฟล์แล้ว ลุคของเชฟเดชแตกต่างจากที่เรา จินตนาการไว้ไม่น้อย เขาดูยังเด็กทีเดียวหากเทียบกับการ เป็นเจ้าของธุรกิจทีม ่ แี บรนด์ภายใต้การดูแล ถึง 8 แบรนด์ เมื่อการสนทนาเริ่มต้นขึ้น เชฟเดชคลายข้อข้องใจของเราเรื่องรูปลักษณ์วา่ ทีด ่ เู ด็กเพราะเขาเริม ่ ต้นทำ�ธุรกิจ ตั้งแต่อายุ 22 ปี เท่านั้น

DONT

129 “อีกอย่างที่สำ�คัญคือ คนญี่ปุ่นจะเน้นตัวครีมมากๆ เริ่มตั้งแต่นมที่ จะเอามาทำ�ครีม ที่เป็นอันดับหนึ่งเลยคือนมจากฮ็อกไกโด ซึ่งมีชื่อเสียงและ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก คือถ้าวัวดี นมก็ดี เมื่อใช้นมดี ครีมก็ออกมาดี ทุกอย่างต้องตั้งต้นจากการหาวัตถุดิบที่ดีก่อนเสมอ ชาวญี่ปุ่นจะมีแนวคิดว่า ต้องดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมาให้ได้ ไม่ใช่ปรุงให้อร่อย ผมก็จะสอน ลูกน้องเสมอว่า ทำ�เค้กให้อร่อยไม่ยาก จะเอารสอะไรก็เติมเข้าไป แต่จะทำ�ให้ได้ รสของวัตถุดบ ิ จริงๆ นัน ้ ไม่งา่ ย สำ�หรับผม นัน ่ คือโจทย์ทค ี่ นทำ�ขนมญีป ่ น ุ่ ต้อง ตีให้แตก” เชฟเดชกล่าวถึงจุดยืนในการทำ�ขนม

Season’s Best Selection

เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นมีฤดูกาลที่ชัดเจน วัตถุดิบต่างๆ จึงมีรสชาติแตกต่าง กันไปในแต่ละสภาพอากาศและช่วงเวลาของปี เชฟเดชเล่าให้ฟังว่าผู้ที่ศึกษา วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นจะรู้ว่า สมัยโบราณ คนญี่ปุ่นมีอาหารดั้งเดิมเรียก ว่า ‘ไคเซกิ’ ซึง่ เมนูในแต่ละวันจะไม่เหมือนกัน ขึน ้ อยูก ่ บ ั วัตถุดบ ิ ทีด ่ ท ี ส ี่ ด ุ ในวันนัน ้ ซึง่ ในปัจจุบน ั วัฒนธรรมนีก ้ ย ็ งั คงอยู่ โดยจะเห็นได้วา่ ชาวญีป ่ น ุ่ จะเลือกวัตถุดบ ิ ประจำ�ฤดูกาลมาเป็นส่วนผสมหลักของขนมหมุนเวียนกันไปตลอดปี DE J KE W K ACHA “คนญีป ่ น ุ่ กินอาหารตามฤดูกาลอย่างชัดเจน รวมถึงขนมด้วย ถ้าเราไป ญีป ่ น ุ่ ช่วงเดือนธันวาคม ขนมทุกร้านจะมีสตรอเบอร์รเี่ ป็นส่วนประกอบ เพราะมัน เป็นช่วงเวลาทีส ่ ตรอเบอร์รอี่ ร่อยทีส ่ ด ุ ของปี ถ้าเป็นช่วงเดือนกันยายน ทัง้ ประเทศ “จริงๆ แล้วผมเริม ่ สนใจทำ�ขนมตอนเรียนปริญญาโทที่ Oxford แต่กย ็ งั ก็จะเต็มไปด้วยเกาลัด ทุกร้านก็จะทำ�เค้กมองต์บลองมาขาย แล้วมาวัดกันว่า ไม่มค ี วามคิดเรือ ่ งการเป็นเชฟจริงจังนะครับ คือผมเรียนปริญญาตรีทอ ี่ งั กฤษ ร้านไหนทำ�อร่อยทีส ่ ด ุ ร้านไหนขายดีทส ี่ ด ุ มันจะไม่เหมือนกับการตลาดทีเ่ มืองไทย ด้านคณิตศาสตร์ ปริญญาโทก็เรียนด้านการท่องเที่ยว ไม่เกี่ยวกับการทำ� ของเราจะเป็นแนวแข่งกันลดแลกแจกแถม แต่ของเขาจะวัดกันที่ฝีมือ” ขนมเลย ตอนนั้นคิดแค่ว่าสนุกดี เพราะรู้จักเพื่อนที่เป็นเชฟขนมในร้านระดับ “เมือ่ มาถึงฤดูรอ้ น ทัง้ ประเทศก็จะขายคากิโคริ (ลักษณะ มิชลินสตาร์ เราก็ไปเรียนสนุกๆ ไม่จริงจัง คิดว่าพอ คล้ายน้ำ�แข็งใสของบ้านเรา) ซึ่งบางร้านจะพิถีพิถันถึงขั้น เรียนจบ ก็ต้องกลับมาช่วยธุรกิจที่บ้านเหมือนพี่ชาย การเลือกทีม ่ าของน้�ำ ทีจ่ ะเอามาทำ�น้�ำ แข็งเลยทีเดียว บางร้าน บังเอิญว่าก่อนทีผ ่ มจะเรียนจบปริญญาโท พีช ่ ายผมเริม ่ ต้องเป็นน้ำ�ในบ่อพิเศษในบ้าน บางร้านใช้น้ำ�แข็งจากแม่น้ำ� All about Lightness and Softness มีความคิดว่าอยากทำ�ธุรกิจเพิม ่ เติมจากธุรกิจของทีบ ่ า้ น เมื่อถามว่าเอกลักษณ์ของขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นคืออะไร ชื่อดัง บางร้านนำ�มาจากบ่อออนเซ็น จะแตกต่างกับบ้าน เมื่อตัดสินใจได้ว่าจะทำ�ธุรกิจเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่น พี่ผม เชฟเดชตอบอย่างไม่ลงั เลว่า “คาแร็กเตอร์ทช ี่ ด ั เจนทีส ่ ด ุ ของ เรา น้ำ�แข็งก็คือน้ำ�แข็ง ก็เอาไปแช่แล้วก็มาทำ�ให้เป็นเกล็ด ซึ่งเรียนจบก่อนและกลับมาเมืองไทยก่อนจึงเลือกเป็น ั้ ของเขาจะวัดกันเลย แม้กระทัง่ น้�ำ หวานทีเ่ อามาใช้ราด ขนมญีป ่ น ุ่ คือ รสชาติทห ี่ วานอ่อนๆ เนือ้ เค้กทีน ่ ม ุ่ ละมุน สัมผัส แค่นน คนดูแลในส่วนของธุรกิจ หน้าที่การทำ�ขนมจึงตกเป็น ้ งเอามาจากสตรอเบอร์รท ี่ ด ี่ ท ี ส ี่ ด ุ เอามาปัน ่ สดๆ บางเบา กินแล้วไม่เลี่ยน จะแตกต่างจากขนมสัญชาติอื่นๆ บางร้านก็ตอ ของผมไปโดยปริยาย” เชฟเดชเล่าถึงจุดพลิกผันทีท ่ �ำ ให้ ให้ลก ู ค้าดู โชว์ให้เห็นว่าไม่มส ี ารปรุงแต่ง สดจากธรรมชาติจริงๆ ทีเ่ น้นความเข้มข้นของครีมและเนย นัน ่ เป็นสาเหตุทค ี่ นญีป ่ น ุ่ เขากลายมาเป็นเชฟขนมเช่นทุกวันนี้ โดยมากไม่อว้ นและมีอายุยน ื ทัง้ ๆ ทีเ่ ขากินขนมกันเยอะมาก” คนญี่ปุ่นพิถีพิถันเรื่องกินมาก ถ้าดีจริง ต่อให้แพงก็กิน ิ แต่ถา้ ไม่ดี คุณเอาเงินไปให้เขา เขาก็ไม่กน ิ ” เนื่องจากต้องเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นบ่อย เชฟเดช รอสองชัว่ โมงก็กน Learning by Doing จึงมีโอกาสได้ชม ิ ขนมญีป ่ น ุ่ เยอะ ไม่ใช่แค่ทโี่ ตเกียว แต่เชฟเดช เชฟเดชเล่า แม้จะเริ่มต้นเร็วและมีใจรักในการทำ�ขนม แต่เส้นทางสู่ กล่าวอย่างมั่นใจว่าตัวเขาชิมขนมญี่ปุ่นมาแล้วทั่วประเทศ การเป็นเชฟขนมระดับมืออาชีพนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อ นับได้ไม่ต่ำ�กว่าพันเจ้า Quality Is the Highest Priority มีโอกาสในการเรียนรู้เข้ามา เชฟเดชจึงรีบคว้าไว้ทันที “ก่อนไป ผมจะหาข้อมูลว่าร้านไหนดัง แต่ผมจะไม่ชิม จากวัฒนธรรมการกินและค่านิยมเรือ่ งอาหารทีค ่ อ่ นข้างจะแตก “ก่อนจะตกลงทำ�ธุรกิจขนมญี่ปุ่นกับพี่ฤทธิ์ ผม แค่รา้ นดัง ร้านทีไ่ ม่ดงั ก็ชม ิ เพือ่ ดูวา่ ทำ�ไมเขาถึงขายไม่ดี ถ้าผม ต่างกัน เราจึงอดสงสัยไม่ได้ว่า การนำ�ขนมสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมี ก็เหมือนวัยรุ่นทั่วไป ก็วางแผนไว้ว่าจะไปเที่ยวสักครึ่งปี ซื้อชอร์ตเค้กของร้านที่ดังที่สุด คนต่อแถวยาวที่สุด ผมจะ รสหวานน้อยมาขายในเมืองไทยนั้นมีความยากง่ายอย่างไร หลังเรียนจบ แต่ช่วงก่อนที่ผมจะจบ พี่ชายผมก็โทรมา ไปหาชอร์ตเค้กของร้านที่ไม่มีคนต่อแถวด้วย แล้วเอามากิน “ตอนเริม ่ ทำ�โรลเค้กของ Kyo Roll En ผมคิดหนักมาก บอกว่าบังเอิญได้รจู้ ก ั กับเชฟขนมชาวญีป ่ น ุ่ จากพิพธิ ภัณฑ์ พร้อมกันเพื่อหาความแตกต่าง ซึ่งมักจะเจอทันที ส่วนใหญ่ ว่าจะคงรสชาติให้เหมือนของญีป ่ น ุ่ แท้ๆ หรือจะปรับให้เข้ากับ ไอศกรีมทีโ่ ตเกียว ซึง่ มีชอ ื่ เสียงด้านไอศกรีมเกล็ดน้�ำ แข็ง ร้านที่ขายไม่ดีมักจะมีรสหวานเลี่ยน หรือไม่ก็เนื้อเค้กไม่นุ่ม รสนิยมขนมของคนไทยทีช ่ อบรสเข้มข้น หวานมัน นีค ่ อ ื โจทย์ สามารถติดต่อมาเป็นพีเ่ ลีย ้ งให้เราได้ แต่เขามีเวลาจำ�กัด ยังมีเรื่องขนาดอีก ถ้าชิ้นใหญ่ไป ต่อให้กินคำ�แรกอร่อย ที่ ย ากมากสำ � หรั บ ผม แต่ สุ ด ท้ า ยผมก็ ยึ ด รสชาติ แ บบ ซึง่ ตรงกับช่วงทีผ ่ มเรียนจบพอดี ตอนนัน ้ ผมตัดสินใจ แต่คำ�สุดท้ายก็จะเลี่ยน ที่ญี่ปุ่น ขนมที่ดีต้องอร่อยตั้งแต่ ดั้งเดิม ผมไม่ดัดแปลง อาจมีบางตัวที่ผมเลือกเอาวัตถุดิบ ทันทีเลยว่าจะไม่เทีย ่ วแล้ว ขอกลับบ้านเลย อยากไปฝึกงาน คำ�แรกจนถึงคำ�สุดท้าย เรื่องขนาดจึงสำ�คัญมาก อย่างที่ มาปรับให้ถก ู ปากคนไทย เช่นเสาวรส แต่ถา้ ให้ผมทำ�โรลเค้ก คิดว่าโอกาสมันไม่ได้มม ี าง่ายๆ พอส่งวิทยานิพนธ์เสร็จ เมืองไทยอาจจะมีการกินกันตามกระแสบ้าง แต่ทญ ี่ ป ี่ น ุ่ ไม่ใช่เลย รสชาเขียว ก็ต้องเป็นชาเขียวแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ผมจะคิดแค่ วันรุง่ ขึน ้ ผมบินกลับไทยเลย ข้าวของทีห ่ อพักต้องฝาก ถ้าของไม่ดี ทำ�ยังไงก็ไม่ดัง การตลาดดีเท่าไรคุณก็ไม่เกิด” เรือ ่ งรสชาติ พีช ่ ายผมจะดูเรือ ่ งต้นทุน เค้กบางตัวทำ�ออกมา ให้เพื่อนช่วยเก็บแล้วส่งตามมาให้ที่เมืองไทยทีหลัง” เชฟเดชเล่าให้ฟงั ถึงประสบการณ์การชิมขนมทัว่ แดนอาทิตย์อท ุ ยั รสชาติอร่อยมาก ผมแฮปปี้มาก แต่พอมาคิดต้นทุนดูแล้ว ขณะทีห ่ ลายคนสมัครเรียนทำ�ขนมกับสถาบันดัง มันแพงเกินไป แทนที่เราจะเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้ต้นทุน เชฟเดชเลือกเรียนรูจ้ ากผูเ้ ชีย ่ วชาญด้วยการทำ�งานจริง ถูกลง ผมเลือกทีจ่ ะตัดเมนูทงิ้ ดีกว่า คือผมให้ความสำ�คัญเรือ่ ง Natural Ingredient Comes First ในครัว ทัง้ นีเ้ พราะเขาเชือ ่ มัน ่ ในแนวคิดทีค ่ ณ ุ พ่อสัง่ สอน สำ�หรับชาวญี่ปุ่นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการทำ�อาหารหรือขนม รสชาติมาก ผมจะไม่ยอมลดต้นทุนด้วยการเปลี่ยนวัตถุดิบ มาตัง้ แต่เด็กว่า การจะทำ�ธุรกิจให้ได้ดน ี น ั้ เจ้าของธุรกิจ ให้ถูกลง ถ้าทำ�แล้วไม่อร่อย ไม่เหมือนต้นฉบับ เราเลือก ‘วัตถุดบ ิ ’ คือสิง่ ทีส ่ �ำ คัญทีส ่ ด ุ ชาวญีป ่ น ุ่ เชือ ่ ว่าหากใช้วต ั ถุดบ ิ ต้องทำ�ทุกอย่างเป็นด้วยตัวเอง คุณภาพดีทส ี่ ด ุ อาหารหรือขนมทีป ่ รุงออกมาก็ยอ ่ มมีรสชาติ ไม่ทำ�เลยดีกว่า” “ตอนเริ่มต้นทำ� Sfree เรามีไอเดียเยอะมาก ดีที่สุดเช่นกัน คื อ ผมไปญี่ ปุ่ น บ่ อ ย เห็ น มาเยอะ มี ห ลายอย่ า งที่ “ญีป ่ น ุ่ เป็นประเทศทีโ่ ชคดี เขามีวต ั ถุดบ ิ จากธรรมชาติที่ Always Leave a Room for Improvement อยากทำ� แต่ตอนนั้นเรายังทำ�ไม่เป็น ก็ปรึกษาเชฟ อุดมสมบูรณ์มาก คนญีป ่ น ุ่ จึงเน้นวัตถุดบ ิ ทีม ่ ค ี ณ ุ ภาพ สดใหม่ สำ�หรับคนทีอ ่ ยากทำ�ขนมสไตล์ญป ี่ น ุ่ กินเอง เชฟเดชบอกว่า ท่านนีท ้ ก ุ อย่าง ผมโชคดีตรงทีเ่ ขาไม่ได้มาแค่ขายสูตร แต่ และไม่มีอน ั ตรายต่อร่างกาย สารปรุงแต่งไม่ตอ ้ งพูดถึง ไม่มี ทุกวันนี้ไม่ยาก เพราะในอินเทอร์เน็ตมีข้อมูลหมดทุกอย่าง ยังมาช่วยวางระบบ ทัง้ เรือ่ งลอจิสติกและการดูแลวัตถุดบ ิ แน่นอน แม้แต่สีผสมอาหารก็ไม่ใช้ สีขนมทั้งหมดจะมาจาก ทั้งสูตรและวิธีการทำ� แต่การจะทำ�ให้ถูกวิธี รวมถึงทำ�เป็น ช่วงนั้นจึงเป็นช่วงเวลาสองปีที่ผมได้เรียนรู้เยอะมาก ธรรมชาติรอ ้ ยเปอร์เซ็นต์ ถ้าจะใช้สเี ขียว ก็ตอ ้ งเป็นเขียวทีม ่ า ธุรกิจนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ผมคอยประกบเขาตลอด เป็นลูกมือ ทำ�ทุกอย่าง จากชา หากต้องการรสเปรี้ยวก็ต้องใส่สตรอเบอร์รี่ หรือ “สำ�หรับผมมันไม่ใช่แค่ใส่ชาเขียว หรือถั่วแดงเข้าไป แม้กระทัง่ ช่วยเก็บของ ล้างจาน มองย้อนกลับไปตอนนี้ ไม่ก็ผลไม้บางชนิดที่ให้รสเปรี้ยว ไม่ใช่ไปเติมสาร หรือเติม แล้วก็บอกว่าเป็นขนมญีป ่ น ุ่ คุณต้องลงลึกไปในรายละเอียด ก็รู้สึกว่าโชคดี เพราะตอนนี้เรามีความรู้ในธุรกิจที่ทำ� กลิ่นมะนาวลงไป นี่เป็นกฎเหล็กของขนมญี่ปุ่นเลย อย่างที่ ขนมแบบญีป ่ น ุ่ จริงๆ เป็นอย่างไร คุณต้องรู้ คุณจึงจะสามารถ หมดทุกขั้นตอนจริงๆ” Kyo Roll En เราจะใช้สีจากถ่านไม้ไผ่ มันคือสีธรรมชาติ ทำ�ขนมของญี่ปุ่นที่แท้จริงได้ แน่นอนว่าคุณต้องไปชิมที่ สิ่งสำ�คัญที่เชฟเดชได้เรียนรู้จากเชฟชาวญี่ปุ่น ร้อยเปอร์เซ็นต์ ญีป ่ น ุ่ ด้วย ไปศึกษาว่าเขาทำ�กันอย่างไร ต้องศึกษานอกเหนือ ไม่ใช่เพียงแค่กระบวนการทำ�งาน แต่เป็นแนวคิดเรื่อง จากขนมด้วยซ้ำ� ไลฟ์สไตล์ของคนญี่ปุ่นคุณต้องรู้หมด ความพิถีพิถัน ที่ทำ�ให้รสชาติของขนมสไตล์ญี่ปุ่นมี ทุกวันนี้ตัวผมเองก็ยังไม่หยุดเรียนรู้ คือต้องไม่เป็นน้ำ�ที่ เอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนชาติใดในโลก เต็มแก้ว อย่าคิดว่าเก่งแล้ว ดีทส ี่ ด ุ แล้ว ทำ�อะไรถูกตลอด ต้องรับฟังคนอืน ่ ด้วย “คนญีป ่ น ุ่ มีความละเอียดมากๆ ยอมรับเลยว่า ช่วงแรกๆ ทีช่ ว่ ยเขา ผมยัง บางคนกลับไปคิดว่าคนทีว่ จิ ารณ์ขนมเราคือคนทีก ่ น ิ ไม่เป็น ลิน ้ ไม่ถงึ ทำ�แบบนัน ้ แอบคิดในใจว่าทำ�ไมจะต้องเยอะขนาดนั้น แต่ก็บอกตัวเองว่า ลองดูไปก่อน ไม่ได้ เราต้องมีจด ุ ยืนของเรา แต่เราก็ตอ ้ งฟังคอมเมนต์ของคนอืน ่ ด้วย มิเช่นนัน ้ เขาให้ทำ�อะไรก็ทำ� เช่น การตีครีมด้วยมือ ตอนนั้นเราก็ไม่เข้าใจว่าทำ�ไมต้องตี เราจะไม่สามารถพัฒนาตัวเองไปข้างหน้าได้เลย” เชฟเดชทิ้งท้าย ด้วยมือ เครื่องก็มี แต่พอลองทำ�แล้ว มันแตกต่างกันจริงๆ โชคดีที่ผมพอจะ พูดภาษาญี่ปุ่นได้ ก็เลยคุยกับเขารู้เรื่อง สงสัยอะไรก็จะถาม สิ่งที่ได้เรียนรู้ จากการทำ�งานกับชาวญีป ่ น ุ่ คือความพิถพ ี ถ ิ น ั ในทุกรายละเอียด ทุกอย่างต้องเป๊ะ ทำ�ให้เราติดความเป๊ะมาจนถึงวันนี้” เชฟเดชอธิบาย FEBRUARY 2015

DONT

130

Scone ของร้าน Spoonful Zakka Cafe’ เป็น Scone โฮมเมด อบสดใหม่ทุกวัน กลิ่นหอม เนื้อเนียนนุ่มเพราะใช้เนยสดเป็น ส่วนผสมหลัก นอกจาก Scone รสธรรมดา (Plain) แล้ว ยังมี ทีเด็ดอยูท ่ ก ี่ ารนำ�ส่วนผสมจากตะวันออก มาสร้างสรรค์เป็น Scone หลากหลาย รสชาติหมุนเวียนกัน เช่น รสชาเขียว (Matcha) รสกาแฟผสมท็อฟฟี (Toffee Coffee) และรสสตรอเบอร์รผ ี่ สมช็อกโกแลตชิป (Ichigo Chocchips) เสิร์ฟ พร้อมครีมสดเนื้อเบาสไตล์ญี่ปุ่น และ แยมผลไม้โฮมเมดรสเข้มข้น

EXTRAORDINARY SCONE

SP OONFUL ZAKKA CAFE’ Open 11 . 0 0 A M -7. 0 0 P M Price PLAIN SCONE 130 THB/SET (2 PIECES) Address 2 nd F L O O R , T H E P O R T I C O , SOI L ANGSUAN (NEAR BTS CHIDLOM) P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

Te l . 0 2652 2278

ร้าน Custard Nakamura เป็นร้านขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ร้านดั้งเดิม อยูท ่ จี่ งั หวัดชิบะ ประเทศญีป ่ น ุ่ เจ้าของร้านมาเปิดสาขาทีเ่ มืองไทยเพราะ อยากให้ชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ที่นี่ได้กินขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมีกรรมวิธี บางอย่างแตกต่างจากขนมปังแบบตะวันตก โดยเฉพาะวัตถุดบ ิ ทีส ่ ดใหม่ ตามฤดูกาล นอกจากคัสตาร์ดทีโ่ ด่งดังแล้ว ทีร่ า้ น ยังมีขนมทีน ่ า่ ลิม ้ ลองอีกหลายเมนู หนึง่ ในนัน ้ คือ เค้ก Mont Blanc หรือคัพเค้กเกาลัดรสเข้มข้น แต่เนือ ้ สัมผัสบางเบา เพราะใช้ครีมนมสดคุณภาพ พรีเมียม

SOFTLY SEDUCTIVE

FEBRUARY 2015

DONT

131 PAT I S S E R I E M O R I O S A K A Open 1 0 . 0 0 A M -7. 0 0 P M Price 130 THB Address 4 th F L O O R , S I A M S Q UA R E 1 Te l . 0 2252 3055

NATURAL SWEETNESS

ในบรรดาขนมหน้าตาน่ารักน่ารับประทาน ของร้าน Patisserie MORI Osaka เมนู Haru เปรียบได้กับสาวน้อย หน้าหวานทีม ่ าพร้อมสีสน ั สดใสโดดเด่น ด้วยเนือ้ สปันจ์เค้กทีผ ่ า่ นการตีจนเบานุม ่ โดยไม่ใช้ผงฟู ตรงตามคอนเซปต์ของร้าน ทีเ่ น้นการใช้วต ั ถุดบ ิ คุณภาพปลอดสารเคมี ผสานกับความเนียนเบา ของ Custard Cream สูตรพิเศษของเชฟโมริ เพิม ่ ความกลมกล่อม ด้วยผลสตรอเบอร์รี่คัดพิเศษ ช่วยสร้างความสดชื่นได้ดีเมื่อ รับประทานพร้อมกัน

CUSTARD NAKAMURA Open 09.00 AM-09.00 PM Price 60 THB Address SUKHUMVIT 33/1 Te l . 0 2259 9630, 0 2259 9355 FEBRUARY 2015

DONT

132

ผู้ที่คุ้นเคยกับขนม Choux Cream ของฝรั่งเศส อาจ แปลกใจกับขนม ‘Chou’ ซึ่งเป็นครีมพัฟฟ์สไตล์ญี่ปุ่น เจ้าของร้าน Bake A Wish บอกว่า นอกจากจะสะกดไม่เหมือนกันแล้ว อีกหนึ่งความต่างคือ การใส่ไส้ ครีมในขนม โดย Chou สไตล์ ญีป ่ น ุ่ จะใส่ไส้จากด้านล่าง ต่างจาก ของฝรั่ ง เศสที่ ส่ ว นมากจะใส่ ตรงกลางขนม ที่ Bake A Wish จะมี Chou ให้ เ ลื อ กลิ้ ม ลอง กันหลายรสชาติ สำ�หรับคนที่ ชอบความนุ่มเบาของครีมต้องไม่พลาด Milky Chou ไส้ครีมรสนม นุ่มจนละลายในปาก ตัดกับสัมผัสของ แป้งกรอบได้ลงตัวที่สุด

MELTING HAPPINESS

BAKE A WISH Open 10.00 AM-08.00 PM Price 45 THB Address S U K S AWAT 1 9

นอกจากจะนำ�เสนออาหารแบบ Yoshoku หรืออาหาร ฝรัง่ สไตล์ญป ี่ น ุ่ ซึง่ หาลิม ้ ลองได้ยากในเมืองไทยแล้ว ร้าน Shio Yoshoku Cafe’ & Restaurant ยังมีดี ทีข ่ นมหวานสไตล์ญป ี่ น ุ่ ด้วย หนึง่ ในเมนูทห ี่ ลายคน ชิมแล้วต้องตกหลุมรักคือ Mixed Fruits Mille Crepe เป็นเครปเค้กที่มีคุณสมบัติความอร่อย ครบถ้วนตามแบบฉบับเค้กญีป ่ น ุ่ ทุกประการ ตัง้ แต่ แผ่นแป้งเครปเนือ ้ นุม ่ ละมุน และครีมสดเนือ ้ บางเบา รสหวานจางๆ ทีแ่ ทรกอยูร่ ะหว่าง ชั้นเค้ก ไปจนถึงการสอดไส้ ผลไม้สดตามฤดูกาลทีก ่ ด ั แล้ว ได้ความสดชื่นแบบเต็มๆ

SHIO YOSHOKU CAFE & RE STAURANT Open 11 . 0 0 A M -1 0 . 3 0 P M Price 185 THB Address 1 2 7, S U K H U M V I T 4 9

FRESHEST & MILDEST

Te l . 0 2662 8378

FEBRUARY 2015

DONT

P h o t o g r a p h y B O O N YA KO R N VA N I C H TA N T I KU L

Te l . 0 2613 1640

133

ทุกวันนี้ ขนมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นหารับประทานไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะในเมืองไทย ใครอยากสัมผัสรสชาติแบบญีป ่ น ุ่ โบราณ แท้ๆ ลองแวะไปที่ Chico Cafe ในซอยสุขุมวิท 53 แล้วสั่งเมนู Shiratama with Kuromitsu Kinako จานนี้เป็นแผ่นแป้งโมจิ เนือ ้ เนียนนุม ่ โรยน้�ำ ตาลถัว่ เหลืองบด แล้ว ราดด้วยน้ำ�เชื่อมสไตล์ญี่ปุ่นหวานชื่นใจ ภายในร้านยังมีของกระจุกกระจิกจำ�หน่าย และเนื่องจากเจ้าของร้านรักแมวมาก ที่นี่ จึงเต็มไปด้วยบรรดาเจ้าเหมียวและของ ตกแต่งรูปแมวทั่วทั้งร้าน

CHICO CAFÉ Open 09.30 AM-06.00 PM (CLOSE ON TUESDAY) Price 120 THB

SWEETEST TRADITION

Address 109, SOI SUKHUMVIT 53 (SOI RENU) Te l . 0 2258 6557

Model OL A @WM Photographers PAT I P H AT P H E T T H O N G CHANATHIP KAEWSUK B O O N YA L O R N VA N I C H TA N T I KU L Realisation A M M A R A YAV I L A S Stylist Assistant KRAISORN THONGLAMUN Makeup Artist WA L L A YA T I P VA N N A P O R N Hair Stylist M A NA S SAV E E K I T P I S U T Fashion Coordinator N U N TA PAT PA N I T V O R A N U N Fashion Coordinator Assistant N U T T H A N AT E PA N YA N G A R M Photographer Assistant KO M T H AT N I N PA N Computer Retoucher CHANATHIP KAEWSUK FEBRUARY 2015

DONT

134

Courageous Charmer WHILE HIS CAREER PATH IS GROWING WELL, PREMMANAS DECIDES TO CHALLENGE HIMSELF BY STARTING PASTRY BUSINESS WITH HIS BELOVED SISTER IN ORDER TO FULFILL HER DREAM OF BEING A PASTRY CHEF.

Wo r d s PA N C H AT I P M A R T W I J I T Photography CHANATHIP KAEWSUK

Wishing to Move Forward

สิ่งที่เปรมมนัสคาดหวังในธุรกิจ ก็ไม่ใช่มีเพียงการตีตลาด ออนไลน์เท่านั้น เขาและพี่สาวยังวางแผนที่จะเปิดโรงงานผลิต ขนมขึ้นมาอย่างจริงจัง “จริงๆ ร้านก็มันเริ่มมาเป็นปีแล้วนะ แต่สำ�หรับผมมัน คือก้าวแรกเลยสำ�หรับการขายออกสู่ตลาด เพราะที่ผ่านมา เราขายแต่เพื่อนๆ ก้าวต่อไปคือเราวางแผนที่จะทำ�โรงงาน เนื่องจากปัจจุบันเราใช้ส่วนหนึ่งของบ้านมาเป็นห้องผลิตขนม คือเราทำ�เป็นครัวอย่างจริงจังเป็นสัดส่วนนะครับ แต่วา่ มันเล็ก เลยไม่สามารถผลิตขนมจำ�นวนเยอะๆ ได้ มันเลยไม่สามารถ ตอบสนองลูกค้าทีส ่ งั่ จำ�นวนมากได้ครับ ผมเลยซือ ้ ทีไ่ ว้หลังบ้าน ตั้งใจทำ�เป็นโรงงานผลิตโดยเฉพาะ แล้วมันยังเป็นที่มาของชื่อ Baking Garage เพราะตอนแรกทีน ่ เี่ ป็นอูซ่ อ่ มรถ มันเลยกลายเป็น แนวคิดของแบรนด์ไปเลย ซึง่ จริงๆ มันก็เป็นสไตล์เราด้วยแหละ เราไม่ได้ชอบสีชมพู ดอกไม้ หรือลายลูกไม้ (หัวเราะ) เราชอบ อะไรที่มันดูดิบๆ หน่อย”

Never Balanced, Just Go with It

ด้วยความที่หนุ่มคนนี้ต้องทำ�งานประจำ�ทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ และยังต้องช่วยพี่สาวบริหารธุรกิจอย่างแบรนด์ขนมแห่งนี้อีก ต่างหาก เราจึงอยากทราบถึงเคล็ดลับในการใช้ชีวิตให้สมดุล “ถามว่าบาลานซ์ไหม มันก็ไม่เชิง เพราะงานประจำ�ก็ เป็นงานทีห ่ นักครับ แต่เราคิดว่าถ้าอยากทำ�อะไรทีม ่ น ั นอกเหนือ จากสิ่งที่เราทำ�ประจำ�อยู่แล้ว อย่างการมีธุรกิจ เราก็ต้องยอม First Step in Business World เหนื่อยครับ มันไม่สมดุลกันหรอก อย่างทุกวันนี้ผมทำ�งาน นอกจากจะเป็นพนักงานประจำ�ในองค์กรรัฐวิสาหกิจชื่อดังแห่งหนึ่งแล้ว รัฐวิสาหกิจ เข้างาน 8-9 โมงเช้า เลิกงานประมาณทุม ่ สองทุม ่ ความตั้งใจอีกอย่างหนึ่งของเปรมมนัส นิติสิริ คือการได้ช่วยทำ�ความฝันของ พอผมกลับจากทีท ่ �ำ งานตอนสองทุม ่ ถ้าผมอยากออกกำ�ลังกาย พี่สาวสุดที่รักให้เป็นจริง นั่นจึงเป็นที่มาของการ ผมก็มาออก อย่างบางทีเวลามีเรือ่ งของร้าน เปิดร้านขนมหวาน ‘Baking Garage’ เข้ามา ผมก็ต้องช่วยซัพพอร์ตทุกอย่าง Desserts that Are My Style “พีส่ าวชอบทำ�ขนม ชอบทำ�อาหาร ชอบเข้าครัว เวลาพี่สาวผมโทรมาปรึกษา ว่าตอนนี้มัน เปรมมนัสเผยถึงที่มาของแนวคิดแบรนด์ขนมหวาน Baking Garage ที่เพิ่ง กับคุณแม่อยู่บ่อยๆ ผมก็โตมากับอาหารและขนม เป็นอย่างนีน ้ ะ เราควรจะทำ�ยังไงต่อ ก็คอ ื เรา เปิดตัวไปไม่นานนี้ ว่ามาจากบุคลิกและสไตล์ส่วนตัวของเขาและพี่สาวนั่นเอง ของพี่สาว แม้กระทั่งตอนที่ไปเรียนปริญญาโทที่ ต้องช่วยกันคิดครับ พอนอกเวลางานประจำ� “ขนมที่ขายก็จะเป็นสไตล์ตะวันตกครับ มีทั้งพวกเค้ก คุกกี้ แต่ว่าเราก็ อังกฤษด้วยกัน ผมก็ยงั กินอาหารและขนมทุกอย่าง ผมพร้อมเสมอในการช่วยเขา” พยายามทำ�ให้มีความแตกต่าง คือพูดตรงๆ ผมว่าตลาดนี้มีคนทำ�เยอะมาก ทีเ่ ขาทำ� แม้วา่ เราทัง้ คูจ่ ะเรียนการตลาดมาด้วยกัน อยู่แล้วครับ เราก็เลยคิดว่าจริงๆ แล้วขนมหวานสไตล์ตะวันตกนี่ มันไม่มีอะไร แต่วา่ ตัวพีส ่ าวผมก็รก ั การทำ�ขนม ส่วนตัวผมไม่ได้ Future Is for Beloved Ones แปลกใหม่มากขนาดนัน ้ เพียงแต่วา่ เราต้องพยายามหาคอนเซปต์ให้มน ั แตกต่าง เป็นคนชอบทำ�ขนมขนาดนั้น เพียงแค่ผมมองว่า สิ่งที่หนุ่มคนนี้คิดจะทำ�ในอนาคต ก็ไม่ได้ เท่านั้นเอง เราอยากให้ภาพลักษณ์ของร้านเรามีสไตล์ดิบๆ เพราะว่าทั้งตัวผม มันสามารถทำ�ให้เป็นธุรกิจได้ ผมเลยคุยกับพี่สาว คิดเผือ ่ เพียงตนเองเท่านัน ้ แต่เขาต้องการ และพี่สาวจะเป็นสไตล์ขาลุย แมนๆ หน่อย แต่ว่าขนมเราก็ต้องดูสะอาดด้วย ว่าเรามาเริม ่ ทำ�ธุรกิจกันดีไหม ทีผ ่ า่ นมาครอบครัว สิง่ ทีท ่ �ำ ให้พส ี่ าวและครอบครัวมีความสุขได้ มีดีเทลไม่ซับซ้อนแต่ว่าก็ดูไม่เป็นของถูก” เราเป็นครอบครัวข้าราชการ แล้วก็ไม่เคยทำ�ธุรกิจ “จริ ง ๆ ผมอยากทำ � สิ่ ง ที่ พี่ ส าวมี มาก่อนเลย เราก็อยากจะมีรายได้ที่เข้ามาเสริม ความสุขเมื่อได้ทำ� แล้วก็อยากให้มันไป รายได้ประจำ�ครับ อีกอย่างคืออยากได้ความท้าทาย อยากได้อะไรที่มน ั ตื่นเต้น ถึงจุดที่ไปได้ดี ผมว่าทุกคนที่ทำ�ธุรกิจก็น่าจะหวังอย่างนั้นอยู่ และมันเป็นสิ่งที่พี่สาวผมเขาทำ�อยู่แล้ว ก็เลยคิดว่าลองดูแล้วกัน” แล้ว เพราะคงไม่มใี ครอยากให้ธรุ กิจมันต้องล้มลง อีกอย่างคือ ในเมื่อมันเป็นความสุขของเขา เขาก็คงอยากทำ�สิ่งนี้ไปตลอด จริงๆ แล้วเราเองอยู่บนความเสี่ยง เพราะว่าครอบครัวไม่เคย ทำ�ธุรกิจมาก่อนเลย เราทำ�ทุกอย่างเอง ฉะนั้นมันอาจจะมีเป๋ ไปบ้าง แต่วา่ เราก็โชคดีทม ี่ ค ี นคอย ช่ ว ยเหลื อ อยู่ ร อบข้ า ง ทั้ ง เพื่ อ น และครอบครัว แล้วก็มีความคิดว่า อยากให้คนได้ลองขนมหวานที่มัน ไม่ เ หมื อ นทั่ ว ไปบ้ า ง ผมว่ า ขนม ของผมมันก็มเี อกลักษณ์ของมันเอง เพราะมั น คงไม่ ใ ช่ แ นวที่ ไ ปนั่ ง กิ น แบบหวานๆ อะไรแบบนัน ้ ผมพยายาม มองหาอะไรใหม่ๆ ที่คนเขาหาอยู่ คือพยายามจะตอบสนองผู้บริโภค ให้มากที่สุด” ได้พด ู คุยมาถึงตรงนี้ ก็ท�ำ ให้ เห็นถึงความพยายามของสองพีน ่ อ้ ง ตระกูลนิตส ิ ริ ิ ทีแ่ ม้จะไม่เคยผ่านการ ทำ�ธุรกิจมาก่อน แต่ก็มีความตั้งใจ จริ ง ที่ จ ะทำ � ร้ า นขนมแห่ ง นี้ ขึ้ น มา เราขอเอาใจช่วยให้ Baking Garage กลายเป็นร้านขนมหวานที่ทุกคน ต้องการไปลิ้มลอง

FEBRUARY 2015

DONT

135

P R EM M A NA S N I T I SI R I O W N ER O F BA K ING G AR AG E

FEBRUARY 2015

DONT

136

Intelligence on Heels BEHIND A GREAT WOMAN, THERE’S A GREAT MAN.

Wo r d s R I K S H U PA M AYA

ระหว่างงานประกาศรางวัลลูกโลกทองคำ�เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อ Tina Fey และ Amy Pohler ขึ้นกล่าว monologue สรรเสริญความสามารถของ Amal Clooney ภรรยา George Clooney ที่เพิ่งฉลองสมรสกันไปหมาดๆ แล้วจบท้ายว่า ‘ด้วยความเพียบพร้อมของเธอ จึงทำ�ให้เขาได้รบ ั รางวัลเกียรติยศ Lifetime Achievement Award ในปีนี้’ เสียงหัวเราะก็ดังลั่นฮอลล์ ก็เป็นเพราะ Amal คือนักกฎหมายและทนายความด้านสิทธิมนุษยชน ผูด ้ แู ล Julian Assange (Wikileaks) รวมไปถึงกรณีพพ ิ าทระหว่างอาร์เมเนีย และตุรกีเรือ ่ งการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ หนึง่ ในสามนักกฎหมายทีไ่ ด้รบ ั คัดเลือกจาก องค์การสหประชาชาติให้ดูแลความขัดแย้งในฉนวนกาซ่าและอีกหลากหลาย คดีก้องโลกที่ต้องการเธอมาเป็นหัวหอกสำ�คัญในการต่อสู้ คงไม่ต้องพูดถึง ความงามหมดจดแบบตะวันออกกลาง รูปร่างสูงโปร่ง รสนิยมชัน ้ เลิศ (เธอเลือก สวมใส่ Alexander McQueen และ Giambattista Valli ระหว่างงานฉลอง สมรสในเวนิส) ทีย ่ งิ่ ทำ�ให้เธองามอย่างไร้ทต ี่ ิ ไม่รวู้ า่ ระหว่าง Mr. Clooney หรือ Mrs. Clooney ใครกันที่เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำ�ให้ความเพียบพร้อม ในชีวิตของอีกคนนั้นสมบูรณ์แบบที่สุด

ต้องขอบคุณพลังจาก วัฒนธรรมการคลัง่ ไคล้คนดัง เมื่อ Amal ก้าวขาข้างหนึ่ง เข้ามาในวงการบันเทิง สิ่งที่ สูญเสียไปคือชีวต ิ ส่วนตัว แต่ คนทั่วโลกเริ่มให้ความสนใจ ในอาชีพของเธอมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็น จุ ด เริ่ ม ต้ น ที่ ดี ข องการศึ ก ษาความขั ด แย้ ง เหล่านั้นซึ่งจะนำ�ไปสู่ความเข้าใจได้ในวันหนึ่ง แม้มันพัฒนามาจากความสอดรู้สอดเห็นของ มนุษย์เงินเดือนอย่างเราก็ตามทีเถอะ (ฮา)

CMY

FEBRUARY 2015

DONT

137

12 450 issues

for only

THB

Free !!

COLLAGEN BY WATSONS YOUTH LOCK Gift Set 1,900 THB

Name/Surname (ชื่อ-สกุล) Address (ที่อยู่) Tel (โทร)

Gender (เพศ)

Male (ชาย)

Female (หญิง)

Age (อายุ)

E-mail (อีเมล)

สมัครสมาชิกรายปี DONT Magazine

1. กรุณากรอกรายละเอียดให้ครบถ้วน 2. ชำระค่าจัดส่งรายปี (12 เล่ม) จำนวน 450 บาท ด้วยการโอนเงินเข้าบัญชีเลขที่ 125-0-0713-57 ธ.กรุงศรีอยุธยา ชื่อบัญชี บริษัท แอมบิเชียส จำกัด 3.ถ่ายรูป/สแกน หลักฐานการโอนเงินมาที่ member@DONTfreemag.com เมื่อทางทีมงานได้รับอีเมล์ ทางเราจะรีบติดต่อกลับทันที

** พิเศษ ** สำหรับสมาชิกใหม่

- สามารถเลือกรับฉบับย้อนหลังฉบับใดก็ได้ จำนวน 1 เล่ม และ - ได้รับสิทธิพิเศษอื่นๆ เช่น ในกรณีที่เดือนไหนมีมากกว่า 1 ปก ก็จะได้รับทุกปก หรือ เข้าร่วมกิจกรรมพิเศษที่ทางนิตยสารจัดขึ้น FEBRUARY 2015

DONT

138

DONT

FEBRUARY 2015