Dennenoord, 120 jaar keuken
In dit boekje kunt u lezen op welke vragen de medewerkers van de keuken een antwoord moesten vinden en hoe zij dit deden. Neem de tijd, bekijk het verhaal als een uitbundige menukaart.
Over de kook
Vanaf 1895 tot 2015 werd er gekookt in de keuken van Dennenoord. Generaties medewerkers volgden elkaar op in het besef dat goede voeding belangrijk is voor de gezondheid en het welbevinden van de patiënt. Calorierijk, vet eten, stond centraal in het voedingspatroon tot in de jaren vijftig. Het buiten werken en het niet permanent verwarmde paviljoen vergden veel energie. De afname van fysieke arbeid, medicatiegebruik en het altijd beschikbaar zijn van ‘tussendoortjes’ stelden andere eisen aan de maaltijden.
Lentis Erfgoed
9 789076 321295
1895-2015
L E N T I S E R F G O E D
Over de kook Dennenoord, 120 jaar keuken Monique Huizer, Rense Schuurmans