GÄNSEKARTE • GOOSE MENU
Geschmorte Gänsekeule an Orangen-Beifuß Jus mit glacierten Maronen, Apfelrotkohlköpfchen und Kartoffelklößen⁵ Braised goose leg on orange jus with mugwort glazed chestnuts, red cabbage heads and potato dumplings Brust von der Gans an Pflaumenjus, sautiertem Speckrosenkohl und feinem Kartoffelgebäck⁶ Breast of goose with plum sauce, sautéed brussel sprouts with bacon and fine potato cakes
19,50 €
21,50 €
DESSERT •DESSERT Marzipanbratapfel mit Eis von weißer Schokolade und Cantuccini Marzipan baked apple with raisin white chocolate and biscotti
6,50 €
Auf Vorbestellung (4 Werktage)•On preorder (4 business days) Ganze Gans mit Äpfeln und Beifuß gebraten an eigener Jus für Sie am Tisch tranchiert, dazu servieren wir Ihnen Kartoffelklöße, Apfelrotkohl, glacierte Maronen sowie als Dessert⁶ Marzipanbratapfel mit Vaniellesoße Whole roasted goose with apples and mugwort on its own jus, carved for you at the table, served with potato dumplings, red cabbage, glazed chestnuts, and as dessert baked apple with marzipan and vanilla sauce
129,00 €
3 GANG GÄNSEMENÜ •3 COURSE GOOSE MENUE
Consommé von der Gans mit Kräuter-Orangenklöschen Goose consommé with herb- orange dumplings *** Geschmorte Gänsekeule an Orangen-Beifuß Jus mit glacierten Maronen, Apfelrotkohlköpfchen und Kartoffelklößen⁵ Braised goose leg on orange jus with mugwort glazed chestnuts, red cabbage heads and potato dumplings *** Marzipanbratapfel mit Rosinen-Vanillesoße und Vanilleeis Marzipan baked apple with raisin vanilla sauce and vanilla ice cream 32,00 € p.P. Mit korrespondierenden Weinen 0,2 L/Gang nach Empfehlung des Hauses / with wines 0.2L /course as recommended by the house 38,00 € p.P.
WILD •VENISON SUPPE •SOUP Consommé vom Fasan mit gefüllten Spitzmorcheln Consommé of pheasant with filled morels
8,50 €
HAUPTGERICHTE • MAIN COURSE
Tranchen vom Wildschweinrücken, Cranberriejus, Schnippelbohnengemüse, Kartoffelkrapfen Slices of wild boar, Cranberriejus, greenbeans vegetables, potato fritters Tagliatelle in Steinpilzsauce, gebratene Fasanenbrust, Ruccola-Walnusspesto Tagliatelle in porcini mushroom sauce, roasted pheasant breast, Rocket and walnut pesto
½ Port. 11,50 €
23,00 €
10,50 €
21,00 €