5 minute read
‘Next level’ garnalen cocktail recept van Ewout Eleveld Restaurant LOF
Recept
VAN CHEF-KOK EWOUT ELEVELD
Advertisement
Bereiding
1. Maak de avocadomousse
Bak 1 gesnipperde sjalot glazig aan in een scheutje olijfolie. Voeg er 1 tl groene currypasta, 1 teen fijngesneden knoflook en 1 avocado (geschild en in stukken gesneden) bij. Blus af met een scheutje witte wijn. Zet de crème koud. Eenmaal koud, samen met 3 eetlepels crème fraiche in de blender tot een mousse draaien.
2. Maak de cocktailsaus
Meng 1 eetlepel mayo, 1 eetlepel ketchup, een beetje limoensap en een scheutje whisky tot een romige cocktailsaus. Proef en breng zelf op smaak.
3. Maak het zoetzuur
Breng 1 dl water, 30 gr suiker en 1 eetlepel azijn aan de kook in een pan met dikke bodem en zet koud voor later gebruik.
4. Parelcouscous
Kook 2 eetlepels parelcouscous gaar en spoel met koud water. Maak aan met wat olijfolie, fijngesneden bieslook een brunoise van rode ui.
5. De groenten-garnituur
Ontvel 4 kerstomaatjes. Snij 1 kleine komkommer in blokken van 1 bij 1 cm. Snij 4 radijsjes in vieren en 1 bospeen en 1 stengel bleekselderij in stukken en kook deze allemaal apart, beetgaar in gezouten water. Spoel af met koud water en zet weg.
Restaurant LOF
Ewout Eleveld is chef-kok van Bistro LOF, een van de twee restaurants van Culinair Landgoed Parc Broekhuizen in Leersum. Het andere restaurant is Restaurant Voltaire. Wij vroegen hem naar zijn favoriete gerecht voor de decembermaand. Nou, dat is dus de klassieke garnalencocktail maar dan wel ‘next level’.
Tekst Stephanie Pander Fotografie Alan Jensen
“Een garnalencocktail met de kerst is bijna banaal en daarom vind ik het zo leuk er een verrassende interpretatie aan te geven. Dat proberen we bij meerdere gerechten in het restaurant: gewone dingen net even anders doen. Mijn versie van de garnalencocktail is met avocadomousse, couscous en vooral heel veel verse groenten, kruiden en bloemen uit eigen tuin. Eigentijds, licht verteerbaar en toch super feestelijk. Bij Bistro LOF serveren wij ‘m in een mooi coupeglas en hij staat de hele decembermaand op het menu. Dus kom proeven en steel er daarna thuis de show mee aan het kerstdiner.” n
NIEUWER TER AA | Oukoop 25
Vraagprijs € 2.300.000,- k.k.
On-Hollandse weelde in een oer-Hollands polderlandschap onder de rook van Amsterdam
Bouwjaar: 1994 Woonoppervlakte: 620 m² Perceel oppervlakte: 9.790 m² Inhoud: 1.295 m³ Totaal aantal kamers: 7 Aantal slaapkamers: 5
Bijzonderheden: multifunctioneel bijgebouw Wonen, werken en recreëren in een magistraal landgoed op een unieke buitenlocatie.
Te koop wegens vertrek naar het buitenland. Midden in het groen tussen de landerijen, in het mooie buitengebied tussen Vinkeveen en Breukelen, staat dit VRIJSTAANDE LANDHUIS met riant, multifunctioneel BIJGEBOUW op een perceel van ruim 9.700 m2. Prachtig gesitueerd in een oase van rust en ruimte, in combinatie met adembenemende vergezichten, omgeven door een schitterende tuin en een authentiek, beschermd polderlandschap. Het is 20 autominuten tot Dam of Dom.
Het rietgedekte LANDHUIS is in 1994 op traditionele wijze gebouwd, heeft alle moderne voorzieningen en kent een hoogwaardig afwerkingsniveau. De vele mogelijkheden van het BIJGEBOUW (gebouwd in 1999) met ATELIER/KANTOOR en GASTENVERBLIJF maken het geheel extra aantrekkelijk. Beide gebouwen zijn recent grondig gemoderniseerd, verkeren in perfecte staat van onderhoud en kunnen turn-key betrokken worden. Het rieten dak is in 2021 volledig vernieuwd.
Het ultieme gevoel van vrijheid en toch dicht bij Breukelen, Vinkeveen en de uitvalswegen naar Amsterdam en Utrecht. Nieuwer Ter Aa ligt aan het riviertje de Aa en is een intiem, idyllisch dorp in de gemeente Stichtse Vecht, provincie Utrecht. Nieuwer Ter Aa kent een beschermd dorpsgezicht.
ALMERE | Robbenoordbos 4
Vraagprijs € 1.750.000,- k.k.
Bouwjaar: 2006 Woonoppervlakte: 454 m² Perceel oppervlakte: 3.333 m² Inhoud: 1.578 m³ Totaal aantal kamers: 10 Aantal slaapkamers: 5
Bijzonderheden: veel privacy, verwarmd buitenzwembad In een bijzonder fraaie villawijk, omringd door bossen en ’t Gooimeer vindt u deze zeer riante VRIJSTAANDE VILLA met ruime GARAGE en BUITENZWEMBAD, gelegen op een mooi perceel van 3.333 m2 eigen grond. De ultieme woonlocatie onder de rook van Amsterdam en dicht bij het Gooi. Veel privacy en rustig gelegen in het groen, direct tegenover een bosrand.
De villa is in 2006 onder architectuur gebouwd, goed onderhouden en biedt door zijn indeling goede mogelijkheden voor werken/kantoor aan huis. De grote raampartijen maken het huis licht en geven overal zicht op de fraaie en zonnige tuin. Een riant woonoppervlak van 454 m2, met maar liefst 5 slaapkamers waarvan één op de begane grond, 2 badkamers en een riante garage annex hobbyruimte met eigen entree, ideaal voor kantoor of praktijk aan huis.
Wanneer je binnenstapt in deze zeer riante villa met markante uitstraling en rietgedekte kap, krijg je meteen een goed gevoel. Het huis heeft een mooi afwerkingsniveau en is van alle luxe en gemakken voorzien. De met zorg aangelegde tuin ligt goed op de zon en biedt veel rust en privacy. Aan de achterzijde de diverse terrassen en het buitenzwembad, om ultiem te genieten. Een prachtige groene locatie en toch zo dicht bij alle voorzieningen. Op loopafstand is de prachtige golfclub Almeerderhout. Slechts 12 fietsminuten van de winkels, restaurants en voorzieningen in het centrum van Almere Haven.
Bed Marseille | Design Wolterinck
Maak van uw slaapkamer een luxe hotelsuite
In Amersfoort vindt u de mooiste showroom van Nederland met luxe bedden en hoofdborden, nachtkastjes, verlichting en bedlinnen. Een unieke collectie van het beste slaapcomfort met bijpassende accessoires, op maat voor u gemaakt. Maak een afspraak voor slaapadvies in ons SleepLab.
