Орешник №1, 2016 by Drinks Gallery

Свідоцтво про реєстрацію: Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Директор – Надія Ящук: rnadia@ukr.net Головний редактор – Катерина Конєва: kateryna.koneva@mail.ru Заступник директора з фінансів і маркетингу – Олена Раєвська: gallery_drinks@mail.ru Випусковий редактор – Валентина Сас, valyax@ukr.net, тел. +380976695879 Редакція: Катерина Щербаченко, Світлана Куропій, Юлія Рацебуржинська. Літературний редактор, коректор – Оксана Самардак Дизайн, верстка – Олександра Григор’єва Реклама – Анна Панкратенкова, Вікторія Ковтунович: info@techdrinks.info, тел.: +38 097 759 25 83 Відділ передплати і розповсюдження – Олена Сидій, Марина Радчик, Вікторія Ковтунович Власний кореспондент в Молдові – Ангеліна Таран: тел. +373 069 118 551, angel.t@rambler.ru Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» www.techdrinks.info – Світлана Куропій Розповсюджується на спеціалізованих виставках в Україні та закордоном, доставляється через адресну розсилку та за готівковий розрахунок. Звертатися за тел: +38 0362 60 88 21, +38 0362 60 88 68, +38 096 994 3877 Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Горішник. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Адреса редакції: 33027, вул. Д. Галицького, 19, офіс 525, м. Рівне, Україна. Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51. Бухгалтерія: тел. +38 0362 60 88 21, факс +38 0362 60 88 68.

СЛОВО ИЗДАТЕЛЯ

Віддруковано в Приватне підприємство «ПОЛІГРАФІНТЕР» Замовлення №СФ-00828 Підписано до друку 30.12.2016 р. Наклад 2 000 прим.

«Nutwood. Technologies and Innovations» №1 (1) 2016 International Specialized Research Magazine Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies. Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional). Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad. Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PЕ Yashchuk N.I. Project Manager – Nadia Yashchuk: rnadia@ukr.net. Editor-in-chief – Kateryna Konieva: kateryna.koneva@mail.ru. Executive Editor – Valentyna Sas: valyax@ukr.net. Editorial address: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 525, Rivne, Ukraine. Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 e-mail: info@techdrinks.info web-portal: www.techdrinks.info facebook.com/techdrinks.com.ua

Семья изданий «Технологии и Инновации» пополнилась еще одним уникальным проектом. В этот раз вниманию читателей предлагается оригинальный специализированный журнал, посвященный теме ореховодства, – «Орешник. Технологии и Инновации». Мы назвали журнал «Орешник» вслед за другим нашим интереснейшим проектом «Ягодник». Название несколько игривое, и мы согласны с теми, кто недоумевает по этому поводу. Но ведь «Орешник» подразумевает публикацию не только строгих научных статей, как это было бы в журнале под названием «Ореховодство». Уже первый номер наверняка очарует вас разнообразием информации из самых различных и обязательно эксклюзивных источников. Здесь и аналитические статьи, и интервью «бывалых», и советы начинающим, и примеры успешного ореховодства, и очерки о зарубежном опыте… В этом номере есть рассказы о компаниях, которые давно в этой теме и уже многого достигли, и о тех, кто только делает первые шаги. Обратите также внимание на тематику журнала. Отдельные разделы посвящены всеми любимому грецкому ореху и не такому популярному, но весьма перспективному фундуку, а есть еще раздел о выращивании миндаля и трюфеля… Мы публикуем статьи о планировании орешника и о технике, которая применяется при возделывании орехового сада, о средствах защиты и способах переработки ореха. И, конечно же, в данном издании уделено место экономике орехового сада. Разрекламированная одной из общественных организаций тема «Миллион из орешка» также упоминается в нашем журнале. Точнее, мы вместе со специалистами в ореховодстве и экономике пытаемся создать объективную картину ведения успешного орехового бизнеса. Лежа под орехом, миллионы точно не заработаешь. Для этого надо потрудиться, собственно, как и в случае с любым другим бизнесом. Об этом мы тоже пишем в своих журналах. Уверены, что садоводы высоко оценят наш «Орешник» и к выходу следующего номера помогут наполнить его новыми интересными статьями об успешном ореховодстве. Не менее популярен сегодня в нашей стране и в мире ягодный бизнес, поэтому для успешных ягодоводов совместно с польскими коллегами мы создали журнал «Ягодник». А наш основной журнал «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» аккумулирует в себе самую разную тематику, начиная от выращивания фруктов и тех же ягод, орехов и заканчивая их переработкой и путями реализации на отечественном и международном рынках. Рекомендую оформлять подписку на весь пакет журналов, что позволит вам обладать важнейшей для своего бизнеса информацией, а значит, владеть и управлять миром, быть номером один в своей весовой категории. А мы, издатели, постараемся вас не разочаровать. 23-24 июня 2017 года в Виннице запланирована Международная конференция садоводческой и перерабатывающей отраслей «От земли – до готового продукта». Предлагаем всем – и потенциальным партнерам конференции, и ее участникам – пометить в своем деловом календаре эти даты и всерьез начать подготовку к статусному мероприятию. Уверены, что конференция соберет самых успешных садоводов, ореховодов, ягодоводов и будет способствовать дальнейшему развитию отрасли. Работаем вместе, договорились?! И еще. В канун праздников позвольте поздравить Вас, уважаемые читатели, с Новым 2017 годом и с Рождеством Христовым, пожелать мирного неба и успешного бизнеса, крепкого здоровья и вдохновения. Счастья вам! Ваши Екатерина Конева, Надежда Ящук, учредители международного проекта «Технологии и Инновации»

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ СОБЫТИЯ Как Украине стать лидером орехового производства? Ответ искали участники заключительной конференции Украинской ореховой ассоциации Успешный ореховый бизнес и капельный полив – синонимы? ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Виктор КОСТЕНКО, Минагрополитики: «Ореховодство имеет все шансы стать одной из ключевых отраслей украинского садоводства» АКТУАЛЬНО Можливості кооперації для забезпечення доданої вартості в горіхівництві. Роман КОРІНЕЦЬ, президент Національної асоціації сільськогосподарських дорадчих служб України Виталий РАДЬКО, Институт орехоплодных культур: «Перспективы ореховодства в Украине более чем радужные. Нужно только уделить этой отрасли больше внимания!» ГРЕЦКИЙ ОРЕХ Украинские перспективы на мировом рынке грецкого ореха. Елена ИВЧЕНКО, Украинская ореховая академия Оптимальные почвенные условия – залог высоких урожаев орехоплодных культур. Игорь ЯЦУК, «Институт охраны почв Украины» Гармония с природой: все о выращивании органических орехов. Петр СКРИПЧУК, Национальный университет водного хозяйства и природопользования ЛИДЕРЫ РЫНКА АПК «МАИС»: на передовой украинского ореховодства Зоя КОЗЛОВСКАЯ, РУП «Институт плодоводства», Беларусь: «Задача селекционера – вывести орехи, которые будут не только урожайными, но и вкусными» Мікоризація – засіб природної біостимуляції горіхового саду. Вікторія ОЛІФЕРЧУК, Львівський національний лісотехнічний університет України Селекціонуємо горіх разом. Напрямки та проблеми створення промислових плантацій грецького горіха. Олександр ГЕЛЕВАТИЙ, селекціонер-аматор ФУНДУК Золотой орешек украинских производителей – «Хмельницкая универсальная компания» Экономические преимущества выращивания фундука в Украине. Игорь ЦЫБЕНКО, ФХ «Батькив сад» «Фундук – это орех не для ленивых», – убежден садовод Михаил ПИСКАРЬ, совладелец самой крупной в Украине фундуковой плантации Опыт выращивания ореховых культур в условиях холодного Подолья МИНДАЛЬ Миндаль: выращивание в условиях Украины. Владимир БАЛАБАН, ФХ «Горизонт» ТРЮФЕЛЬ ВІННИЦЬКИЙ БІЛИЙ ТРЮФЕЛЬ, або Як з 1 гектара заробити 17,5 тисячі євро в рік СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ Проектування горіхових насаджень з міжрядним заповненням плодово-ягідними та овочевими культурами. Анатолій БУРЛАКА, «ПП «ПКЦ «Суцвіття» Чеснок – стабильная валютная и нишевая культура Комбінований сад: грецький горіх та груша. Валентина ЛАНОВЕНКО, Ekogarden

4 6

34 37 42 46 48

54 56 58

NEWS EVENTS How can Ukraine become a leader in nut production? Participants of the Ukrainian Nut Association searched for answer at the final conference Does successful nutty business and drip watering synonyms? FIRST-HAND Victor Kostenko, Ministry of Agrarian Policy: «Walnut cultivation has all chances to become one of the major sectors of Ukrainian gardening» ACTUAL Possibilities of cooperation for providing added value in walnut cultivation. Roman Korinets, president of the National Association of Agricultural Advisory Services of Ukraine Vitalij Radko, Institute of Nut Crops: «Perspective of walnut cultivation in Ukraine is more than joyful. It is only necessary to pay more attention to this industry!» WALNUT Ukrainian perspectives on the global market of walnut. Elena Ivchenko, the «Ukrainian walnuts Academy» Optimal soil conditions - the guarantee to high harvest of nut crops. Igor Jatsuk, State Institution «Soils Protection Institute of Ukraine» Harmony with nature: all about growing organic nuts. Peter Skripchuk, National University of Water Management and Natural Resources MARKET LEADERS Agro-industrial complex «MAIS»: is at the front-rank of Ukrainian walnut cultivation Zoya Kozlovskaya, RUE «Institute for Fruit Growing», Belarus: «The task of the selectionist is breeding. Nuts, which will be not only fructuous, but also delicious» Mycorrhization is a natural biostimulation of the nut garden. Victoria OLIFERCHUK, the Ukrainian State Forestry University in Lviv Selection of nuts. Directions and problems in creation of industrial plantations of walnut. Alexander Helevaty , amateur-selectionist HAZELNUT Golden nut of Ukrainian producers – «Universal Khmelnytsky company» The economic advantages of hazelnut cultivation in Ukraine. Igor Tsybenko, farm «Batko Sad» «Hazelnut - this Nut Is not for the lazy» convinced horticulturist Michail Piscar, co-owner of the largest Hazelnut plantation in Ukraine The experience of growing nut crops in conditions of cold Podolya ALMOND Almonds: cultivation in Ukrainian conditions. Vladimir Balaban, farm «Horizon» TRUFFLE Vinnitsky` white truffle, or how is possible to earn 17.5 thousand euro in a year from one hectare JOINT LANDING Designing nut plantations with fruit and vegetables filling between rows. Anatoliy Burlaka entrepreneur PKTs «Sutsvitya» Garlic - a stable currency and profitable culture. Combined Garden: walnut and pear. Valentina Lanovenko, Ekogarden

PROCESSING ПЕРЕРАБОТКА 60 Profitable - it is calibrated, clean, dried walnut Прибыльный – это калиброванный, чистый, сушеный орех LEGAL CONSULTING ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ New in Plants Variety Protection. Новое в охране сортов растений. 62 Antonina PAKHARENKO-ANDERSON, Patent Law Firm Антонина ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН, патентно-правовая «Pakharenko and partners» фирма «Пахаренко и партнеры» «Орешник. Технологии и Инновации» №1 ДАЙДЖЕСТ (1) 2016 | www.techdrinks.info 64 DIGEST

СОДЕРЖАНИЕ

Журнал рекомендований фахівцям з горіхівництва, садівництва, овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств переробних галузей, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, хто зацікавлений у створенні і розвитку власного успішного горіхового бізнесу. Виходить двічі на рік українською, російською, англійською мовами (вибірково). Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець – ФОП Ящук Н.І.

Знакомьтесь, его зовут «Орешник»!..

«Горішник. Технології та Інновації» №1 (1) 2016 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал www.techdrinks.info

СЛОВО ИЗДАТЕЛЯ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

4 6

34 37 42 46 48

54 56 58

СОДЕРЖАНИЕ

Знакомьтесь, его зовут «Орешник»!..

В Харькове появится трюфельная ферма

Ученые США вывели новый сорт фундука

В Днепре состоится вторая Национальная аграрная конференция «Миллион с гектара» Мероприятие пройдет 20-21 февраля 2017 года в Днепре. В нем примут участие более 200 профессионалов и новичков сельскохозяйственного бизнеса.

Этот сорт получил название МакДональд (McDonald). Он получен путем скрещивания сортов Tonda Pacifica x Santiam в 2014 году и испытывался под номером OSU 880 027. Сорт МакДональд – ранний, его орехи падают на 14 дней раньше, чем у сорта Барселона, то есть до начала сезона дождей, что снижает затраты на уборку и сушку. Также новый сорт отличается устойчивостью к заболеваниям и имеет хороший выход ядра – 52%. Данный сорт был рекомендован для всей территории Орегона, где выращивается 99% всего фундука в США, а также регионам с похожим климатом.

НОВОСТИ

Украина – лидер в Европе по экспорту орехов

Украина продолжает занимать первое место в Европе по экспорту и 3-4 место по производству и валовому сбору грецкого ореха в мире. Украинские экспортеры с января по сентябрь 2016 года отгрузили на внешние рынки уже 26 тыс. тонн грецких орехов, сообщают в Украинской ореховой ассоциации. При этом производство продуктов ореховодства в Украине продолжает расти. В 2016 году было посажено более 5 тыс. га грецкого ореха и 0,6 тыс. га фундука. На 2017 год запланированы посадки еще 2,5 тыс. га орехоплодных культур, из них 1,52 тыс. га грецкого ореха, 0,89 тыс. га фундука и 0,04 тыс. га миндаля.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Орехи стали вторым по величине экспортным продуктом Грузии Плоды ореховодства впервые стали вторым по величине экспортным продуктом Грузии. Раньше на втором месте в этом списке были ферросплавы. В январе-ноябре 2016 года Грузия экспортировала ореха-фундука и грецкого ореха на сумму 167 миллионов долларов. Это на 3 миллиона долларов больше прошлогоднего показателя, сообщает Национальная служба статистики «Сакстат». Рост экспорта на этот продукт в 2016 году был бы гораздо больше, если бы не глобальное падение цен на орех, вызванное рекордным урожаем ореха в Турции.

Производство фисташек в ЕС в 2016 году снизилось в два раза В 2016 году в Евросоюзе зафиксировали резкое снижение производства фисташек – в 2,2 раза.

НОВОСТИ

Ученые Экспериментальной станции в Орегоне вывели новый сорт фундука (Corylus avellana L.) для производства чищеных орехов.

По предварительным данным, урожай 2016 года оценивается всего в 5,3 тыс. тонн. Напомним, выращивание фисташек в ЕС сосредоточено в основном в Италии, в частности, на острове Сицилия. Так, на долю сицилийских ореховодов приходится около 90% производства указанной продукции в Евросоюзе. Если собственное производство фисташек продолжит падать, то основные поставки этой продукции в страны Евросоюза будут вестись из США и Ирана.

На территории Регионального ландшафтного парка Харькова владелец старейшей в Бордо трюфельной плантации Эдуард Эно планирует организовать трюфельную ферму. По мнению эксперта, в парке существуют все необходимые для выращивания условия: подходящий состав земли, необходимое освещение и нужный уровень влажности для саженцев. Весной 2017 года будет проведена пробная высадка дубов и орехов, привитых мицелием (вегетативное тело грибов, которое необходимо для разведения). Поскольку выращивание этой разновидности сумчатых грибов – довольно длительный процесс, получение первого урожая ожидается через 5-6 лет. В дальнейшем в региональном ландшафтном парке планируют открыть школу по выращиванию трюфелей.

Организатор конференции, руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Александр ХОРЕВ сообщает, что во время работы мероприятия его участники и гости смогут получить полную картину абсолютно всех сфер и ниш аграрного сектора страны, оценить возможности внедрения нового производства и диверсификации производственных мощностей на малой площади с минимальными затратами, максимальной отдачей и высокой маржинальностью. Большую часть работы конференции планируется посвятить обсуждению проблем и перспектив небольших фермерских хозяйств с различными видами сельскохозяйственного производства. Также спикеры аграрной конференции «Миллион с гектара» выступят с докладами о производстве спаржи и тыквы в Украине, внедрении плодоовощных культур в структуру хозяйства, расскажут о профессиональном пчеловодстве и промышленном ореховодстве, а также о выращивании кроликов, овец, коз и птиц. Часть докладов будет посвящена зеленому туризму и органическому производству. Во второй день конференции планируется практический бизнес-тур в ведущие хозяйства Днепровской области.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

В Харькове появится трюфельная ферма

Ученые США вывели новый сорт фундука

НОВОСТИ

Украина – лидер в Европе по экспорту орехов

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Заключительная в 2016 году конференция Украинской ореховой ассоциации состоялась в Киеве. Ореховоды из Украины, Молдовы и Казахстана собрались в большом конференц-зале бизнес-центра «Укоопсоюза», чтобы подытожить результаты прошедшего года и определиться с планами на будущий. О том, что анонсированная УОА тема «Миллион с орешка» становится все более популярной, свидетельствовали количество и география участников мероприятия – более 250 человек. И в этот раз среди гостей конференции, кроме знатных в Украине и за рубежом ореховодов, было много тех, кто делает первые шаги в ореховом бизнесе. Новый международный специализированный журнал «Орешник», учрежденный издательским домом «Технологии и Инновации», стал информационным партнером мероприятия.

Президент Украинской ореховой ассоциации Владимир ПАХНО, открывая заключительную в 2016 году конференцию, подытожил результаты деятельности объединения ореховодов Украины: – Мы начинали практически с нуля, когда даже не было понятия «ореховый бизнес». Сегодня с уверенностью можно сказать, что мы сформировали отрасль аграрного производства – ореховодство. Ассоциация имеет филиалы в 23 областях Украины, представителей в странах Европы, Персидского залива, Чили, США. Созданы «Школа молодого ореховода», «Институт орехоплодных культур», сформирована рабочая группа по развитию орехового бизнеса при Министерстве аграрной политики. С 2008 года, за время работы ассоциации, мы добились того, что Украина занимает первое место в Европе по экспорту и 3-4 место – по производству грецкого ореха в мире. Посажено более 5000 гектаров грецкого ореха, 600 гектаров фундука. На 2017 год запланированы посадки еще 2500 гектаров орехоплодных культур, из них 1520 га грецкого ореха, 890 га фундука и 40 га миндаля. Гость конференции, известный молдавский ореховод Николай КИКТЕНКО, собственник питомника Gospodarul Rediu, не только поделился с участниками конференции своим многолетним опытом создания ореховых садов на основе двухлетних привитых саженцев, но и выразил желание снизить цену на два евро на саженцы для украинских садоводов. Сказано – сделано. На глазах у присутствующих в зале Николай Киктенко и Геннадий Юдин, заместитель президента УОА, подписали договор о снижении стоимости саженцев. «Я хочу, чтобы вы имели возможность сажать свои сады высококачественными саженцами. Я могу себе позволить сделать такой подарок для вас»,

– сказал Николай Киктенко. Кстати, к завершению конференции для ее участников были предоставлены конкретные цены со скидками, так что каждый мог для себя рассчитать стоимость посадки сада грецкого ореха. Свои разработки представили также украинские селекционеры, которые утверждают, что в нашей стране тоже есть замечательные сорта грецкого ореха. Так, огромный интерес у присутствующих вызвало выступление Александра ПОЛЯНСКОГО из Одесской области. Селекционер рассказал о латеральном (боковом) сорте ІНTР, который был зарегистрирован селекционером Александром Пономаренко. Этот сорт имеет женские цветки, которые способны формироваться в пазушных боковых почках, а не только в верхушечных. Такая особенность деревьев в разы увеличивает урожайность орехового сада по сравнению с орехами с классическим апикальным (то есть верхушечным) плодоношением. Игорь ЦИБЕНКО, директор ФХ «Батькив сад», расположенного в Винницкой области, имеет большой опыт в выращивании фундука. На сегодняшний день в портфеле предприятия – одни из лучших промышленных сортов этого ореха: Барселонский, Каталонский, Косфорд, Хале, Трапезундский и др. Все они районированы и пригодны для успешного коммерческого выращивания в Украине. Игорь Цыбенко уверен в том, что цена на фундук, как и его потребление, будут продолжать расти: «Рынок фундука только формируется. Для покрытия внутренних потребностей страны при употреблении на сегодняшнем уровне

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Ответ искали участники заключительной конференции Украинской ореховой ассоциации

Как Украине стать лидером мирового орехового производства?

необходимо минимум 20-25 лет, не говоря уже о возможности экспорта в Европу». О своих успехах в новом научном проекте «Микосенергия», основанном на инновационных достижениях в агрономии и микробиологии, рассказала группа ученых во главе с Иваном ЮКАЛО, известным агрономом-практиком. Эти знания, которые специалисты команды Ивана Юкало почерпнули, обучаясь в Америке, Франции, Нидерландах, уже применяются на практике в Украине. Ученый Виктория ОЛИФЕРЧУК из Львовского национального лесотехнического университета не только рассказала, но и на практическом примере показала, насколько легко микоризированные растения впитывают и удерживают влагу, а с ней, соответственно, – и все питательные вещества. Александр ДЖИГА, фермер из Виннитчины, поделился с гостями конференции интереснейшим опытом выращивания белого трюфеля в фундуковом саду. Не менее познавательным был доклад на основе исследований Александра Пономаренко, который на протяжении многих лет изучает силу электромагнитных линий Земли (так называемые линии Хартмана-Карри) и их влияние на ускорение роста и увеличение продуктивности ореховых деревьев. Закладывая ореховый сад, многие стремятся посадить как можно больше деревьев, чтобы увеличить его рентабельность. Но специалисты настаивают на том, что орех, в частности, грецкий, – это солитерная культура, не терпящая близкого соседства. Анатолий БУРЛАКА, директор «ЧП «Соцветие», советует использовать для междурядного заполнения различные плодово-ягодные и овощные культуры. «Большие междурядья (12-14 м) дают возможность получать урожай с другой культуры на протяжении 8-12 лет, пока орех вступит в полное плодоношение, и быстрее окупить расходы на закладку сада. Подбирая культуры для уплотнения междурядий, мы пришли к выводу, что лучшими вариантами могут стать земляника садовая, малина, крыжовник, черная смородина, чеснок, тыква и другие культуры, продукция которых реализуется как на внутреннем рынке, так и на экспорт», – объяснил Анатолий Бурлака. Валентина ЛАНОВЕНКО, руководитель питомника плодовых культур семьи Лановенко из Киевской области, рассказала об экономических преимуществах высаживания груши в междурядьях орехового сада: «Точка безубыточности такого комбинированного сада наступает на 4-й год вегетации, при этом практически весь доход получается за счет реализации груши. Полная окупаемость проекта начинается с 5-го года вегетации сада». Подводя итоги конференции, Геннадий ЮДИН подчеркнул, что ежегодный потенциал Украины, по расчетам специалистов, за счет развития орехового бизнеса оценивается в 17 миллиардов гривен: «Украина может стать мировым лидером орехового производства, используя земельный потенциал почвы, климата и людей. Доход от орехового бизнеса позволит обеспечить развитие среднего и малого бизнеса, значительно сократит заболеваемость населения, возродит украинское село». Сопутствовать этим целям поможет «Концепция развития ореховодства» и «Отраслевая программа развития ореховодства до 2025 года», разработанная УОА при поддержке МинАПК, на утверждение которой уже в ближайшее время надеются украинские ореховоды.

СОБЫТИЯ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Ответ искали участники заключительной конференции Украинской ореховой ассоциации

Как Украине стать лидером мирового орехового производства?

# 8

Сегодня уже почти ни у кого не возникает сомнений в том, что капельное орошение является оптимальным способом полива любых культур в любых природных зонах. Оно дает возможность не только автоматизировать процесс орошения, но и с математической точностью подавать растениям то количество воды и удобрений, которое им необходимо для правильного развития и максимальной урожайности. – На сегодняшний день стабильное ведение сельского хозяйства без решения вопроса орошения невозможно, – сказал в своем выступлении на конференции директор Института водных проблем и мелиорации, доктор технических наук, профессор, академик НААН Михаил РОМАЩЕНКО. – А капельное орошение является тем оптимальным инструментом, который позволяет не только получать высокие урожаи, но и существенно экономить деньги и природные ресурсы. Наш Институт имеет ряд важных разработок и научных рекомендаций для успешного внедрения современных технологий капельного орошения. Также исследования нашего учреждения доказывают, что капельный полив обеспечивает экологическую сбалансированность и защиту грунта, если, конечно, соблюдаются все технологии и рекомендации. В вопросах необходимости применения капельного полива для орехоплодных культур мнения фер-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Директор и главный инженер проектов ГП «Проектнотехнологическое бюро» ИВПиМ НААН Украины, кандидат сельскохозяйственных наук Сергей РЯБКОВ

личаться на 5-10%, но окупится она очень быстро – как минимум за счет долговечности. У пластмассы есть два главных врага: солнечный свет и сухой воздух. Под землей нет ни того, ни другого, поэтому трубка там будет успешно эксплуатироваться десятилетиями. На конференции обсуждались не только способы повышения урожайности за счет внедрения тех или иных технологий капельного полива, но и способы, позволяющие сделать процесс капельного орошения максимально экологическим. В частности, речь шла о том, что одна из важных задач ученых и производителей заключается в создании материалов для производства трубки, которые по истечению срока эксплуатации будут распадаться без вреда для окружающей среды, или же в усовершенствовании технических средств для сбора отработавшего свое трубопровода.

НОВОСТИ

СОБЫТИЯ

В Институте водных проблем и мелиорации НААН Украины состоялась научно-практическая конференция «Капельное орошение как основная составляющая интенсивных агротехнологий 21 века». Это уже третья конференция, посвященная капельному поливу, и каждый раз она собирает несколько десятков ученых, аграриев, производителей и поставщиков систем капельного орошения, экспертов в сфере сельского хозяйства, представителей Министерства аграрной политики.

меров иногда расходятся. Мы поинтересовались подходом украинской науки к этому вопросу у директора и главного инженера проектов ГП «Проектно-технологическое бюро» ИВПиМ НААН Украины, кандидата сельскохозяйственных наук Сергея РЯБКОВА: – Фундук (лещина крупная) является культурой, которая в условиях украинской Лесостепи и Степи однозначно требует капельного полива. В природных условиях лещина выбирает себе места либо на берегах водоемов, как на Полесье, либо в горах, где много осадков, как в Крыму. Поэтому попытки заложить насаждение фундука без оснащения его системой капельного полива заканчиваются обычно плачевно: большое количество саженцев просто не приживается. В случае с фундуком успешный бизнес и капельный полив – это синонимичные понятия. А вот целесообразность оснащения насаждений грецкого ореха системами капельного полива часто вызывает споры. Их причина заключается в том, что необходимо четко понимать, что сорта грецкого ореха, как и других многолетних растений, имеют различную силу роста деревьев и, соответственно, при создании насаждений используются схемы посадки от 14х12 или 12х10 м до 8х6 или 8х5 м. Кроме того, имеет значение также тип плодоношения ореха – апикальный, латеральный или смешаный. Именно от этого стоит отталкиваться в поиске ответа, нужен ли капельный полив в ореховом саду. При выборе сильнорослых сортов, которые преимущественно обладают апикальным типом плодоношения используются схемы посадки 12х10 или 14х12. Деревья обычно формируются мощные, с достаточно сильной корневой системой. В этом случае главное – чтобы саженцы прижились, и в условиях Лесостепи действительно можно обойтись и без капельного полива. Совершенно противоположная ситуация для сортов средне- и слаборослых с латеральным или смешаным типом плодоношения. Для них используются загущенные схемы посадки (8х6, 8х5). Эти сорта и схемы посадки являются более рентабельными, поскольку позволяют получать гораздо высшие урожаи. Ведущие мировые производители грецкого ореха (Китай, Америка, Австралия) давно используют только сорта с латеральным типом плодоношения и, конечно же, оснащают свои насаждения системами капельного орошения. Возле штамба дерева размещается 2-3 капельницы, которые позволяют полностью удовлетворить потребности растения в воде. Иначе интенсивный сад не принесет желаемых урожаев. Одним из самых актуальных вопросов, который обсуждался на конференции в этом году, стала практика внедрения технологии капельного полива с подземным размещением трубопроводов. В Институте водных проблем и мелиорации сейчас активно занимаются разра-

Успешный ореховый бизнес и капельный полив – синонимы?

боткой стандартов и оптимальных режимов капельного полива для подземных систем. В Украине о подземном поливе начали говорить не так давно. Однако исследования и практика отдельных хозяйств показывают огромное количество преимуществ размещения поливных трубопроводов под землей. Это и увеличение срока эксплуатации трубопровода, и экономия средств, и более точная доставка воды, питательных веществ и удобрений к корневой системе растения. – Для садов и виноградников подземное размещение систем капельного орошения особенно актуально, – поделился с участниками конференции директор ООО «АгроАнализ Украина» Вадим ДУДКА. – В этом случае существует только два правильных варианта размещения трубопровода: либо на шпалерной проволоке, либо под грунтом. Большой ошибкой являются попытки прикрепить трубку к стволам деревьев или разместить ее просто на поверхности почвы. В последнем случае трубка будет повреждаться при проведении межствольных обработок. Еще один важный аргумент в пользу подземного полива: все питание, которое мы даем растениям с поливной водой, должно попадать к корням. Укладывая в саду трубку на глубину 35-40 сантиметров, мы обеспечиваем непосредственное попадание всех важных питательных элементов прямо к корню растений. Кроме того, когда сад молодой и не супер-интенсивный (например, миндальный или персиковый, в котором расстояние между деревьями составляет 3-4 метра), подземное размещение капельной трубки дает возможность проводить междурядные обработки в двух направлениях, а это большая экономия денег. Стоимость подземной системы капельного орошения для сада по сравнению с обычной будет от-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

# 8

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

СОБЫТИЯ

Успешный ореховый бизнес и капельный полив – синонимы?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

К сожалению, ореховые сады закладываются не очень интенсивно, по сравнению, например, с ягодниками. Хотя в последнее время этот бизнес становится все более популярным. Уже сегодня спрос на ореховые саженцы значительно опережает существующее на рынке предложение. О перспективах развития ореховодства в Украине журналу «Орешник» рассказал начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины Виктор КОСТЕНКО.

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Орешник»: Виктор Николаевич, охарактеризуйте, пожалуйста, ситуацию в ореховодстве страны на данный момент. Насколько, по-Вашему, эта отрасль перспективна в Украине?

Виктор Костенко: Сегодня можно без преувеличения сказать, что тема ореховодства актуальна и вызывает неподдельный интерес у производителей и потребителей не только в нашей стране, но и во всём мире. Это объясняется тем, что только на 7% земной поверхности планеты Земля растёт необычайно ценная для питания человека культура ореха. И наша страна, к счастью, территориально расположена в этой природно-климатической зоне. При этом Украина вошла в пятёрку самых крупных производителей ореха после Китая, США, Ирана и Турции. На протяжении последних 15 лет мировое производство орехов выросло в 3 раза – с 700 тысяч тонн в 1990 году до более 2 миллионов тонн в 2015 году. При этом, если мировая средняя закупочная цена за 1 тонну грецкого ореха в скорлупе, например, в 2003 году была 1160 $ США, то в 2015 году она уже составляла 4500 $ США. И такая тенденция в большей степени вероятности будет продолжаться и в будущем в связи с такими факторами, как ожидаемый рост населения планеты

с 7 миллиардов сегодня до 9 миллиардов в 2050 году, наличие в мире более миллиарда людей с средним уровнем достатка, которые являются основными потребителями орехов. Да и 500 миллионов жителей стран ЕС ещё не имеют доступа к ореху в достаточном для их потребностей количестве. По статистическим данным, в Украине насчитывается 16 тысяч гектаров ореховых насаждений, хотя это условная цифра, т.к. орех в основном растёт не в массивах, а по подворьям. Промышленных насаждений насчитывается более 2 тысяч га. Самый большой ореховый сад площадью 600 гектар при государственной поддержке был посажен в ОАО «Агролюкс» Днепропетровской области. Также крупные массивы имеются в акционерных обществах «Сады Днестра» (Хмельницкая область), «Великокисницкое» (Винницкая область) и ФХ «Вера» (Полтавская область). Валовый сбор орехоплодных культур в 2015 году составил 116 тыс. т. В этом же году Украина официально экспортировала 28,6 тыс. т орехов на 102 млн $ США: 4,5 тыс. в скорлупе по 1,2$/кг и 24,1 тыс. без скорлупы по 4,01 $/к. Наибольшими импортёрами являются страны СНГ (Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Россия, Молдова, Туркменистан, Узбекистан – 3,8 тыс.т), Европы (Албания, Болгария, Босния и Герцеговина, Испания, Италия, Литва, Румыния, Словения – 0,6 тыс. т), Азии (Вьетнам, Индия, Ирак, Иран, Исламская Республика, Кипр, Ливан, Сирия, Арабская Республика, Турция – 3,5 тыс. т), Африки (Алжыр – 0,1 тыс. т), Америки (Белиз – 2 т), а также другие страны мира (20,7 тыс. т).

«Орешник»: Соседние страны, например, Молдова, достигли высокого уровня развития ореховодства. Какие, на Ваш взгляд, меры необходимо предпринять, чтобы способствовать развитию отрасли в Украине? Какую поддержку государство готово предоставить? В.К.: Как вы заметили из вышеперечисленных данных, Украина сегодня получает при экспорте ореха только половину мировой цены. И основная причина в том, что реализуется не сортовой орех, а сортосмесь. Ведь более 90% из имеющихся в наличии 6 млн шт. плодоносящих деревьев в Украине (по данным научных исследований) растут на приусадебных участках, дачах и лесополосах. Практически только в последние 5-7 лет сельскохозяйственные предприятия начали активно закладывать промышленные насаждения грецкого ореха и фундука. Поэтому сегодня появился повышенный спрос на высококачественный сортовой посадочный материал орехоплодных культур и как результат – начинает развиваться и питомниководство. Ореховодство имеет все шансы стать одной из ключевых отраслей украинского садоводства. Хочется также отметить и активную работу в популяризации развития отрасли ореховодства и оказание

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Несколько слов о состоянии орехового питомниководства в стране. Что необходимо предпринять для его дальнейшего развития? В.К.: Хочу отметить значительные успехи отечественных питомниководов. В первую очередь, это наш научный потенциал. Из 36 сортов ореха, зарегистрированных в Государственном реестре сортов растений, пригодных для распространения в Украине, 19 – селекции Института садоводства НААН. Вселяет большие надежды и вновь созданный Институт орехоплодных культур Украины, который занялся технологиями выращивания различных сортов ореха с уплотняющими культурами. А специалисты украинских питомников полностью овладели всеми «секретами» производства привитых саженцев ореха, и качество посадочного материала, что они выращивают, ни на йоту не уступает качеству иностранного посадочного материала. Если десять лет назад в Украине производилось в год чуть больше тысячи штук привитых саженцев грецкого ореха, то в 2015 году эта цифра составила уже 180 тысяч штук. В частности, ее удалось увеличить благодаря таким питомникам: ОАО «Тимирязевский» – 10 тыс. шт., СФГ «Залесье» – 40 тыс. шт., ОАО «ТЦГК «Линард» – 40 тыс. шт., ОАО АК «Маис» – 30 тыс. шт., ГП «ОХ Приднестровская станция садоводства НААН Украины» – 30 тыс. шт. и ГП «ОХ «Яблунивское». Думаю, что принятие Верховной Радой Украины бюджета на 2017 год, в котором предусматривается возобновление финансовой государственной поддержки отрасли садоводства, даст новый толчок развитию отрасли питомниководства. Кроме того, мы разработали проект Закона Украины «О питомниководстве многолетних растений», принятие которого во многом упорядочит и облегчит работу питомниководческих хозяйств.

«Орешник»: Ореховодство рекламируется сегодня как сверхприбыльная отрасль, обещающая садоводам миллионы. Как Вы считаете, так ли это? Что нужно сделать, чтобы истребить так называемую «ореховую мафию» в Украине и дать возможность садоводам продавать свою продукцию в другие страны мира? В.К.: Как я уже говорил раньше, в 2015 году мы экспортировали 28,6 тыс. т грецких орехов. По данным международных аналитиков, всего экспортировано более 91 тыс. тонн. Таким образом, только

каждая третья фура прошла границу официально. Значит, «мафия» все-таки есть. Со своей стороны, с целью определения позиции министерства относительно перечня документов, которые подтверждают происхождение орехов с Украины и могут быть подтверждением для выдачи сертификата перевозки формы EUR.1, в марте 2016 года в Минагрополитики состоялось совещание. В нём принимали участие народный депутат Украины Андрей Антонищак, представители Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины, Государственной фискальной службы Украины, а также экспортёры грецкого ореха. В процессе обсуждения была отработана согласованная позиция касательно перечня документов, которые подтверждают происхождение ореха грецкого, а именно: – договор на закупку или реестр договоров на закупку; – фитосанитарный сертификат (в графе 5 сертификата указано место происхождения продукции, выращенной и собранной в Украине).

Во время поездки в Молдову на встрече с «гуру» ореховой отрасли Николаем Фёдоровичем Киктенко

Думаю, и со стороны контроля границы соответствующие органы также примут определённые меры по недопущению впредь таких безобразий.

«Орешник»: Исходя из Вашего личного опыта, какие еще отрасли садоводства Вы можете посоветовать бизнесу как супер- успешные? В.К.: В вопросе развития садоводческого бизнеса могу рекомендовать следующее. Если в хозяйстве есть старые или подлежащие в ближайшей перспективе раскорчёвке сады, ягодники или виноградники, советовал бы их уплотнять орехом. Пока закончится срок эксплуатации многолетних насаждений, орех уже начнёт вступать в плодоношение, а их вы аккуратно раскорчуете. Очень перспективно и прибыльно сегодня также заниматься выращиванием, заморозкой и реализацией ягод, особенно голубики. В США в год один человек в среднем потребляет 780 грамм голубики, а в Украине – 40 грамм. А это же ценнейший для здоровья продукт. И закупочная цена позволяет предприятию иметь очень неплохую прибыль. Правда, голубика растёт только на кислых почвах (рН-5), но при современных технологиях полива и подкормок, думаю, это не особая проблема.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Ореховодство имеет все шансы стать одной из ключевых отраслей украинского садоводства»

практической помощи ореховодам Всеукраинской общественной организации «Украинская ореховая ассоциация». Мы тесно сотрудничаем со специалистами Ассоциации в вопросах создания Концепции развития отрасли и её практического внедрения. Не стыдимся также и обращаться за советами к нашим коллегам-питомниководам из соседней Молдовы. В текущем году вместе с представителями Института садоводства НААН, Института орехоплодных культур и Украинской ореховой ассоциации посещали предприятие «ГОСПОДАРУЛ РЕДЮ». Действительно, там есть чему поучиться, особенно у «гуру» ореховой отрасли Николая Фёдоровича Киктенко, собственника и руководителя этого самого крупного питомника орехоплодных культур Молдовы.

Виктор КОСТЕНКО, Минагрополитики:

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Во время поездки в Молдову на встрече с «гуру» ореховой отрасли Николаем Фёдоровичем Киктенко

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Ореховодство имеет все шансы стать одной из ключевых отраслей украинского садоводства»

Виктор КОСТЕНКО, Минагрополитики:

АКТУАЛЬНО

Про кооперацію та кооперативи у сільському господарстві точиться чимало розмов. Але здебільшого вони стосуються молочарських кооперативів. Формальна чи неформальна кооперація починає набирати обертів й у садівництві. А от чи можливе створення сільськогосподарських кооперативів у садівництві? Якщо так, то яких і для чого?

В Україні законодавство розділяє кооперативи на декілька видів. Почнемо із більш звичного для населення старшого віку виробничого кооперативу. Закон України «Про кооперацію» визначає виробничий кооператив таким, що утворюється шляхом об’єднання фізичних осіб для спільної виробничої або іншої господарської діяльності на засадах їх обов’язкової трудової участі з метою одержання прибутку. У Законі України «Про сільськогосподарську кооперацію» зазначається, що такими фізичними особами, якщо йдеться про сільськогосподарський обслуговуючий кооператив, обов’язково мають бути виробники сільськогосподарської продукції у значенні, встановленому Законом України «Про сільськогосподарський перепис». А там записано, що виробники сільськогосподарської продукції – це юридичні особи всіх організаційно-правових форм господарювання та їх відокремлені підрозділи, фізичні особи (фізичні особи-підприємці, домогосподарства), які займаються сільськогосподарською діяльністю, передбаченою класифікацією видів економічної діяльності, мають у володінні, користуванні або розпорядженні землі сільськогосподарського призначення чи сільськогосподарських тварин. Отже, якщо у вас у володінні, користуванні або розпорядженні є землі сільськогосподарського призначення, на яких ви хочете займатися вирощуванням горіхів, то ви можете належати до виробників сільськогосподарської продукції. Отже, у такому випадку ви маєте право на участь у створенні сільськогосподарського виробничого кооперативу.

Кооперация набирает обороты в украинском сельском хозяйстве, в частности, в садоводстве. Все больше фермеров начинают понимать, что только общими усилиями можно отстоять свои интересы, установить правила игры, цены и т.д., покупать технику, строить фруктохранилища и прочее. В то же время они не имеют достаточно опыта и знаний, чтобы грамотно отстаивать свои права и пользоваться возможностями объединения в кооперативы. Дорадческая служба Украины во главе с Романом КОРИНЦЕМ делает все для того, чтобы помочь украинским фермерам. Так, во время ореховодческой конференции, которая состоялась в июне нынешнего года в Киеве, был подписан Меморандум о сотрудничестве между Украинской ореховой Ассоциацией и Национальной Ассоциацией сельскохозяйственных дорадческих служб Украины. В сегодняшней статье Романа Коринца – о возможных вариантах кооперации в ореховодстве. В следующем номере «Орешника» читайте о том, как кооперируются и какие бонусы от такого объединения получают наши соседи-поляки.

Для чого люди об’єднуються у виробничі кооперативи? Щоб отримати прибуток від спільної праці. Тобто, об’єднуючись у них, ви самі собі створюєте робоче місце, оскільки зобов’язані брати обов’язкову трудову участь у такому кооперативі. А на практиці це виглядає так. Декілька сусідів, які мають суміжні земельні ділянки, вирішили разом закласти горіховий сад. Вони створюють виробничий кооператив, куди передають у якості пайового внеску земельну ділянку, та разом садять горіховий сад. Доглядають за ним спільно та отримують платню як наймані працівники. Продають горіхи також разом, а прибуток ділять відповідно до законодавства та статуту кооперативу. Діяльність таких кооперативів регулюється як

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

АКТУАЛЬНО

Роман КОРІНЕЦЬ, президент Національної асоціації сільськогосподарських дорадчих служб України

Можна почистити їх і продавати на базарі. Бо навіть з такою, здавалося б, великою кількістю горіхів ви не цікаві як постачальних для мережевої торгівлі. Оскільки у цьому випадку існують свої вимоги. Наприклад, забезпечити таке постачання потрібно безперебійно протягом року. А у вас тільки 42 тонни. Але якщо ви об’єднаєтеся з іншими власниками горіхових садів у кооператив, то зможете сформувати велику партію горіхів та весь рік або постачати їх у мережевий супермаркет або експортувати. Отак малі гравці стають важливими учасниками великого горіхового ринку. Для цього й створюються сільськогосподарські обслуговуючі заготівельно-збутові кооперативи, щоб власники садів могли вигідно продати свої горіхи. Бо до гуртових постачальників у мережевих супермаркетах інше не тільки ставлення, а й ціна. Для того, щоб отримати вигідну ціну, треба розтягнути маркетинговий період і продавати їх не тоді, коли це роблять усі, тобто не під час збору. А для цього потрібні склади, які теж вигідніше будувати у кооперації. Для обробки саду та підживлення потрібні різноманітні хімічні препарати та добрива. Якщо їх закуповувати разом через кооператив, то постачальник завжди готовий зменшити ціну. Якщо додати ще й той факт, що не кожен власник горіхового саду витрачає час на їх пошук, техніку для доставки, приміщення для зберігання, то економія зростає, а кооперативи стають все більш привабливими. Також можна зекономити й на тракторах, навісному обладнанні та обприскувачах, якщо вони будуть у кооперативі, який надаватиме послуги власникам горіхових садів. Якщо йти далі шляхом створення доданої вартості, то кооперативна переробка горіхів у варення, джеми, настоянки – це те, що забезпечить вам ще більший дохід від вашого горіхового саду. Але ж послуги сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу мають ціну! Оскільки кооператив просто не зможе існувати, якщо не платити за послуги. Але власники кооперативу – ви самі, тобто саме ви визначаєте вартість таких послуг. Однак ви ж не встановлюватимете занадто високу та низьку ціни, оскільки в першому випадку вам це невигідно, а в другому, кооператив просто перестане працювати. Який кооператив створювати – виробничий чи обслуговуючий – вирішувати вам. Хто має амбіції господаря власної долі, той надає перевагу об’єднанню в обслуговуючий, хто не відчуває сили власного підприємницького духу, обирає виробничий. Кожному своє. І насамкінець: створювати сільськогосподарський кооператив чи просто кооператив? Якщо ви обираєте другий варіант, то вам не потрібен статус сільськогосподарської продукції. Однак Мінагрополітики час від часу обіцяє надавати підтримку саме сільськогосподарським кооперативам. Тому якщо ваше об'єднання такого статусу не матиме, то й на підтримку можна не розраховувати. З іншого боку, сільськогосподарські обслуговуючі кооперативи не можуть надавати послуги не своїм членам, що можуть робити звичайні обслуговуючі кооперативи. Тому думайте, зважуйте, вибирайте…

Можливості кооперації для забезпечення доданої вартості в горіхівництві

зазначеними вже законами, так і Цивільним й Господарським кодексами України. Варто зазначити, що для отримання прибутку виробничі кооперативи можуть здійснювати виробничу, переробну, заготівельно-збутову, постачальницьку, сервісну і будь-яку іншу підприємницьку діяльність, не заборонену законом. Населення старшого віку скаже, мовляв, знайшли, чим здивувати – це ж колгосп! Ніби й так, та не зовсім, якщо дотримуватися кооперативних цінностей, принципів та законодавства. У колгоспах про них мало хто знав, бо це були одержавлені підприємства з окремими зовнішніми елементами кооперації. У Господарському кодексі України вказано, що виробничий кооператив – це добровільне об’єднання громадян на засадах членства з метою спільної виробничої або іншої господарської діяльності, що базується на їх особистій трудовій участі та об’єднанні майнових пайових внесків, участі в управлінні підприємством та розподілі доходу між членами кооперативу відповідно до їх участі у його діяльності. Щоб виробничий кооператив не перетворився у колгосп, треба дотримуватися отих самих цінностей, принципів і законодавства, зокрема, брати участь в управлінні кооперативом. Якщо ж ви прагнете вирощувати горіховий сад, але хочете, щоб він при цьому належав тільки вам, то думайте про створення обслуговуючого кооперативу. Закон України «Про кооперацію» визначає обслуговуючий кооператив як такий, що утворюється шляхом об’єднання фізичних та/або юридичних осіб для надання послуг переважно членам кооперативу, а також іншим особам з метою провадження їх господарської діяльності. У Законі України «Про сільськогосподарську кооперацію» уточняється, що сільськогосподарський обслуговуючий кооператив утворюється шляхом об’єднання фізичних та/або юридичних осіб – виробників сільськогосподарської продукції для організації обслуговування, спрямованого на зменшення витрат та/або збільшення доходів членів цього кооперативу під час провадження ними сільськогосподарської діяльності та на захист їхніх економічних інтересів. Отже, якщо ви створюєте сільськогосподарський обслуговуючий кооператив, то мусите бути виробником сільськогосподарської продукції. Та з цим поняттям ми вже розібралися. Ви не зобов’язані працювати у такому кооперативі. Насправді у вас не буде часу там працювати, бо горіховий сад потребує вашої праці. Такий кооператив не має на меті отримання прибутку на відміну від виробничого. Чому? Бо його завдання – збільшення доходів або зменшення витрат його членів. Краще і те, і друге разом. Тепер розберемося, як цього досягти. Отже, ви маєте свій сад. Середній пай в Україні займає близько 4 гектарів. Припустимо, що ви об’єднали свій пай, паї дружини та тещі. Всього у вас вийшло 12 гектарів. Фахівці говорять, що врожайність популярного сорту волоського горіха Велетень може досягати і 35 центнерів з одного гектара посадки. Таким чином з 12 гектарів ви отримаєте 42 тонни урожаю горіхів. А що далі?

АКТУАЛЬНО

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

АКТУАЛЬНО

Роман КОРІНЕЦЬ, президент Національної асоціації сільськогосподарських дорадчих служб України

Можливості кооперації для забезпечення доданої вартості в горіхівництві

Виталий РАДЬКО, Институт орехоплодных культур:

«Перспективы ореховодства в Украине более чем радужные. Нужно только уделить этой отрасли больше внимания!»

АКТУАЛЬНО

О том, почему орех может стать одним из главных кормильцев нашей страны, чего не хватает украинскому ореховодству и что нужно для его развития, журналу «Орешник. Технологии и Инновации» рассказал директор Украинского института орехоплодных культур Виталий РАДЬКО.

«Орешник»: Виталий Иванович, какие задачи позволяет решать Украинский институт орехоплодных культур? Виталий Радько: Основная практическая деятельность нашего института сосредоточена на предоставлении консультационного и технологического сопровождения при создании и со-

держании ореховых садов. Наши научные сотрудники предоставляют полный спектр услуг, касающихся функционирования ореховых садов: начиная от создания технологических и производственных программ и заканчивая разработкой бизнес-планов. Кроме того, у нас есть так называемая мобильная группа, которая непосредственно выезжает на места для того, чтобы сделать

программу закладки сада, подобрать оптимальные сорта с учетом всех особенностей местности, помочь в выборе качественных саженцев, проконсультировать по вопросам использования современных технологий (той же микоризы, наноудобрений).

«Орешник»: Какие наноудобрения для орехоплодных культур вы рекомендуете? В.Р.: Это украинская разработка, принадлежащая компании «Минералис», с которой мы давно тесно сотрудничаем. Многие предприятия предлагают похожие

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

В.Р.: На мой взгляд, перспективы, несмотря на сложную экономическую ситуацию в целом в нашей стране, более чем радужные. Это связано с тем, что на мировом рынке спрос на орехоплодную продукцию существенно превышает предложение. Сейчас на ореховодство делают акцент многие страны, в том числе и Молдова, Китай. Но факт в том, что для выращивания того же грецкого ореха пригодны только 7% всей земной поверхности. И Украина как раз (кроме крайнего Полесья) вся пригодна для выращивания этой культуры. Добавьте к этому еще один факт: Европа на сегодняшний день для удовлетворения своих потребностей нуждается дополнительно в 100 тысячах тонн грецкого ореха в год. Орех – это ведь уникальный продукт, который является неотъемлемой частью здорового питания. В Европе возрастает уровень платежеспособного спроса, люди все больше внимания уделяют именно здоровому образу жизни (в частности, рациону), поэтому спрос на орехи точно не будет уменьшаться. Мировой уровень спроса на грецкий орех также поддерживают арабские страны, в которых этот продукт употребляется в большом количестве и в самых разнообразных формах. Очевидно, что при всем этом перспективы развития ореховодства в Украине есть.

«Орешник»: Мы говорим сейчас об экспорте. А что же с внутренним рынком? Когда украинцы начнут употреблять больше орехов? В.Р.: Когда возрастет уровень платежеспособного спроса. Пока у нас с этим трудно. На рынке килограмм ореха стоит 150-200 гривен. Далеко не каждый украинец может позволить себе купить такой продукт. В то же время орехоплодные культуры становятся все популярнее в ресторанной сфере. Их используют в самых разно

«Орешник»: Каким образом происходит выход производителей орехоплодной продукции на экспорт? В.Р.: Для того, чтобы выйти на экспорт, нужны документы о про-

исхождении продукции. Продавать орехи за рубеж может только сад, у которого есть утвержденный проект и который способен документально подтвердить происхождение своих орехов. На сегодняшний день у нас на всю страну существует всего несколько таких садов. 90-95% орехов выращивается в частном секторе. Но даже при таком положении дел Украина является четвертой в мире страной по экспорту грецких орехов и первой в Европе. Если этому вопросу уделить еще больше внимания, грецкий орех может стать одним из главных кормильцев нашей страны.

«Орешник»: Что, на ваш взгляд, может стать стимулом для производителей орехов, чтобы ореховые сады в нашей стране закладывались более интенсивно? В.Р.: Во-первых, это создание и развитие современных ореховых рассадников, чтобы решить проблему некачественных саженцев, которая, к сожалению, крайне актуальна сегодня. Во-вторых, конечно же, это определенная финансовая поддержка

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

при закладке ореховых садов. Будь-то адресная государственная помощь или определенная компенсация процентов по кредитам. Есть средняя цифра на закладку орехового сада – сто тысяч гривен на гектар. Но понятно же, что один гектар – это, скорее, не бизнес, а хобби. Если говорить о промышленных масштабах, то оптимальная площадь для ве-

дения бизнеса – 20-50 гектаров. Для старта такого бизнеса необходимы внушительные суммы.

«Орешник»: Где у нас в Украине проводятся научно-исследовательские работы по выращиванию орехоплодных культур? В.Р.: У нас на государственном уровне мало кто серьезно занимается орехами. Помимо нашего Института, этот вопрос изучают в Институте садоводства НААН под руководством доктора сельскохозяйственных наук, академика Игоря Гриныка. Возможно, где-то еще на незначительном уровне проводится какая-то научная работа. Все остальные исследования проходят в рамках рассадников или фермерских предприятий, где выделяются опытные гектар-два насаждений. К сожалению, ореховодством как научной темой у нас особо не занимались еще с 70-х годов прошлого столетия. Орех не был товарным продуктом до начала 2000-х годов, когда резко и существенно вырос спрос на него. Поэтому сейчас научное ореховодство в Украине переживает этап становления.

АКТУАЛЬНО

«Орешник»: Сейчас много разных мнений о перспективах развития ореховодства в Украине. Как вы оцениваете потенциал этой отрасли?

образных блюдах, поддерживая общемировую тенденцию стремления к здоровому питанию.

препараты импортного производства, но их цена гораздо выше.

Виталий РАДЬКО, Институт орехоплодных культур:

«Перспективы ореховодства в Украине более чем радужные. Нужно только уделить этой отрасли больше внимания!»

АКТУАЛЬНО

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

дения бизнеса – 20-50 гектаров. Для старта такого бизнеса необходимы внушительные суммы.

АКТУАЛЬНО

образных блюдах, поддерживая общемировую тенденцию стремления к здоровому питанию.

препараты импортного производства, но их цена гораздо выше.

Поскольку спрос на орехи большой, это стимулирует развитие отечественного экспорта, размеры которого за последние 10 лет возросли в 10 раз. Весомые показатели производства и быстрое развитие экспорта создают впечатление наличия в Украине высокоорганизованного рынка орехов. Однако это не так. Рост производства касается исключительно хозяйств населения, в которых размещено до 93% насаждений и формируется 99,8% валовых сборов страны. Однако возможности этих хозяйств в насыщении внутреннего рынка ограничены. Рынок носит стихийный характер, поэтому формирование крупных партий высококачественной продукции затруднено, а также существуют препятствия развитию оптовой торговли, сдерживается внешняя, удешевляется отечественная продукция.

Прогнозы развития рынка Елена Ивченко, директор Украинской ореховой академии, руководитель внешнеэкономических связей Украинской ореховой ассоциации Опыт ряда стран показывает, что дефицит предложения орехов можно преодолеть, развивая промышленное производство. Этим и занимается Украинская ореховая Ассоциация.

Характеристика рынка Объемы мирового рынка производства грецких орехов в натуральном выражении демонстрируют стабильный рост в пределах 5-10% ежегодно. Наиболее значимыми игроками на мировом рынке, согласно объемам производства данной группы товаров, считаются следующие 10 стран, в число которых входит и Украина. В рамках представленного периода наибольший прирост производства грецких орехов демонстрирует Китай (+42% от показателей 2010 года), Европей-

ский Союз (+32%), Чили (+30%). Украина в 2015 году увеличила объемы производства на 22%, а в 2016 году урожай прогнозируется на уровне 80 тыс. тонн. В то же время Турция стала производить грецких орехов меньше на 41,7%. Грецкий орех считается деревом-долгожителем. Есть сведения, что самому древнему грецкому ореху 2000 лет. Но если взять среднюю величину, то живут эти деревья от нескольких десятков до нескольких сотен лет, что обуславливает значительную выгоду от их выращивания в садах. Однако лишь 4-7% территорий мирового земельного фонда пригодны для выращивания грецкого ореха. При этом в Украине показатель составляет более 80%. Валовой сбор грецких орехов в натуральном выражении в течение 1990-2015 гг. имеет позитивную динамику, поскольку объемы

Независимо от ситуации в экономике страны, сухофрукты и орехи не только остаются одними из лидеров на рынке продовольствия, но и показывают устойчивый рост. К тому же производство орехов в европейских и некоторых других странах не обеспечивает спрос потребителя, поэтому для Украины остаются возможности в экспорте данной продукции. Наиболее крупными импортерами орехов из Украины традиционно останутся Турция, Франция, Румыния и Иран.

Факторы, которые гарантируют развитие орехового бизнеса: • растущее население мира, которое, по прогнозам, достигнет 9 миллиардов к 2050 году (с 7 млрд сегодня); • более миллиарда людей, относящихся к новому среднему классу, на развивающихся рынках; • 500 миллионов постоянных потребителей в ЕС; • огромный потенциал для сель-

2 500,000 2 000,000 1 500,000

1 375,021

1 534,362

1 582,811

1 660,925

2011/12

2012/13

2013/14

1 800,335

1 942,131

1 000,000 500,000

2010/11

2014/15

2015/16

Мировое производство грецких орехов

Рисунок 2. Мировое производство грецких орехов в натуральном выражении по странам в течение 2010-2015 гг., МТ т. Источник: Foreign Agricultural Service/USDA 2 500,000

1 942,131

2 000,000

1 800,335 1 534,362

1 500,000

1 582,811

1 660,925 80,00 116,00

1 375,021 96,940

112,550

115,790

517,095

80,000

1 000,000 457,221

450,871

700,000

720,000

780,000

2011/12

2012/13

2013/14

500,000 580,000 -

2010/11 Прочие страны Индия Турция Чили

Украина Европейский Союз США Китай

Полки турецких магазинов

521,631

446,335

418,212

900,000

2014/15

1 000,000

2015/16

Мировое производство грецких орехов

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Украина отличается значительным распространением грецкого ореха и занимает первое место по объемам производства плодов в Европе, а именно 21% валовых сборов. Насаждения этой культуры почти полностью сосредоточены в мелких хозяйствах населения. Это влечёт стихийность предложения, низкое качество плодов, сложность их заготовки, неразвитость оптовой торговли и промышленной переработки, а также сужает ассортимент отечественной продукции и замедляет развитие экспорта.

Рисунок 1. Мировое производство грецких орехов в натуральном выражении в течение 2010-2015, МТ т Источник: Foreign Agricultural Service/USDA

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Украинские перспективы на мировом рынке грецкого ореха

постепенно наращиваются. Так, в 1990 г. валовый сбор урожая орехоплодных составлял 42,4 тыс. т, из которых 41,5 тыс. т пришлись на грецкие орехи. В 2010 году сбор группы орехоплодных составил 87,5 тыс. т, а грецких орехов – 87,4 тыс. т. Следуя показателям 2015 года, орехоплодные уже составили 116,0 тыс. т. Географическая ориентированность экспорта, согласно данным, принадлежит к таким регионам, как Европа и Азия. При этом наибольший объем экспорта орехов украинского производства приходится на Францию (16%), Иран (15%) и Румынию (12%).

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

2 500,000 2 000,000 1 500,000

1 375,021

1 534,362

1 582,811

1 660,925

2011/12

2012/13

2013/14

1 800,335

1 942,131

1 000,000 500,000

2010/11

2014/15

2015/16

Мировое производство грецких орехов

1 942,131

2 000,000

1 800,335 1 534,362

1 500,000

1 582,811

1 660,925 80,00 116,00

1 375,021 96,940

112,550

115,790

517,095

80,000

1 000,000 457,221

450,871

700,000

720,000

780,000

2011/12

2012/13

2013/14

500,000 580,000 -

2010/11 Прочие страны Индия Турция Чили

Украина Европейский Союз США Китай

Полки турецких магазинов

521,631

446,335

418,212

900,000

2014/15

1 000,000

2015/16

Мировое производство грецких орехов

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Украинские перспективы на мировом рынке грецкого ореха

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Рисунок 3. Валовой сбор грецких орехов в Украине в течение 19902015 гг. в натуральном выражении, тыс. т 140 120 100

82,3

76,0

80 60

79,2

83,9

Азия

102,0

96,9

91,0

116,0

115,0

112,5

Рисунок 4. Структура экспорта орехов из Украины в 2015 г. по регионам

Африка

87,4

42%

80,0

Европа

68,8

50%

50,0

Страны

41,5

Прочие

Оптимальные почвенные условия – залог высоких урожаев орехоплодных культур Игорь ЯЦУК, генеральный директор государственного учреждения «Институт охраны почв Украины»

0 2000

2005

2006

2007

2008

Статистический ежегодник FAOSTAT констатирует увеличение спроса на грецкий орех с его растущей репутацией экологического заменителя высококалорийных продуктов. Например, за последние 5 лет статистика зафиксировала удвоение потребления грецкого ореха в США и скачок цен на этот продукт в Европе с 3,5 до 8-9 евро за кг. Сотрудник Бруклинского института питания (Вашингтон, США) Джерри ХАВ объясняет «ореховый бум» постепенным возвращением человечества к потреблению натуральных продуктов. «Фаст-фудовая Америка в поисках экологически чистого питания все больше склоняется к грецкому ореху, который содержит витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества (калий,

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод). Грецкие орехи на 60% состоят из жиров, однако большей частью они ненасыщенные и практически лишены холестерина. Кроме того, грецкий орех – это прекрасный источник белка, который вполне может заменять животные белки. В 100 граммах ядра ореха содержится примерно 650 ккал, что вдвое выше его показателя в пшеничном хлебе», – пишет Дж. Хав в издании FAO «FOOD and Ecology».

Создание прогнозируемого рынка ореховой продукции Главная задача, которая стоит сейчас перед изготовителями ореховой продукции, – это формирование цивилизованного рынка грецких орехов. Ещё вчера это были 50-60 экспортёров, которые вывозили орехи ненадлежащего качества, но сейчас формируются стандарты, рекомендующие экспортёрам сертифицировать производство. На данный момент очень важно, чтобы бренд «Украинские орехи» развивался и был известен в мире. Наши орехи экологически чистые – они растут

Рисунок 5. Структура экспорта украинских орехов по странам, 2015 г.

19%

16%

3% 15%

4% 4% 4%

12%

6% 7% 10%

Франция Иран, Исламская Республика Румыния Ирак Турция

Венгрия Греция Азербайджан Ливан Нидерланды Прочие страны

без использования пестицидов и имеют превосходное качество. И к следующему году украинский производитель сможет предложить сырьё или готовый продукт, подготовленный по самым строгим требованиям. Но при этом не менее актуальной задачей остается пропаганда употребления орехов и сухофруктов именно жителями Украины.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

хоз промышленности; • потребители всё больше заботятся о своём здоровье; • орехи благотворно влияют на окружающую среду. Развитая культура потребления в странах Ближнего Востока и Европы формирует стабильный спрос на грецкие орехи.

2009

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Орехоплодные культуры давно привлекают сельхозпроизводителей Украины, а их выращивание не перестает быть актуальным в связи с возрастающим спросом. Наиболее выносливыми культурами в нашей зоне садоводства являются грецкий орех и лещина (фундук). На сегодня орех грецкий – это орехоплодная культура номер один в мире, ценный продукт питания и сырье для промышленности. В его ядрах есть все необходимые для жизни человека вещества (белок, сахар, жиры, витамины и минеральные вещества, железо, фосфор, магний, калий, кальций, сера, кобальт, йод, медь). Практически все части грецкого ореха используются в лекарственных целях, а древесина и листья – в мебельной и химической промышленностях. Украина занимает пятое место в мире по валовому сбору ореха и является ведущим его экспортером. Почвенно-климатические условия Украины на большей части территории благоприятны для разведения орехоплодных культур. Основные площади насаждений сосредоточены в степной и лесостепной зонах Украины (88,4 %). Это объясняется тем, что грецкий орех лучше всего растет на хорошо структурированных, глубоких (до 2 метров), плодородных почвах с плотностью до 1,6 г/см3. Лучшими для его

выращивания являются почвы, которые имеют нейтральную или щелочную реакции почвенного раствора (рН 6,8-7,5), хорошо обеспечены гумусом (2,5-3% в слое глубиной до 50 см) и содержанием карбоната кальция не менее 40%. Прежде всего это глубокие черноземы, которые характеризуются значительным накоплением гумуса с неглубоким залеганием карбонатов. Хорошие урожаи можно получить на черноземах карбонатных, известковых суглинистых, известковых супесях, а также каштановых бурых и других известковистых и суглинистых почвах, которые хорошо удерживают воздух, воду и питательные вещества. Стоит отметить, что земельный фонд Украины представлен неодинаковыми по свойствам и плодородию почвами. По материалам почвенного обследования государственным учреждением «Институт охраны почв Украины», площадь почв со средним содержанием гумуса, который обеспечивает оптимальные условия выращивания ореха, достигает около 30% от обследованных площадей (на Полесье – 27,6%, в Лесостепи – 31,0 % и до 27,3% – в Степи), по реакции почвенного раствора (нейтральной и близкой к нейтральной) – почти 50% (на Полесье – 51,8%, в Лесостепи – 63 % и до 33,4% – в Степи). Не менее важное значение имеет содержание

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

1995

1990

Рисунок 3. Валовой сбор грецких орехов в Украине в течение 19902015 гг. в натуральном выражении, тыс. т 140 120 100

82,3

76,0

80 60

79,2

83,9

Азия

102,0

96,9

91,0

116,0

115,0

112,5

Рисунок 4. Структура экспорта орехов из Украины в 2015 г. по регионам

Африка

87,4

42%

80,0

Европа

68,8

50%

50,0

Страны

41,5

Прочие

0 2000

2005

2006

2007

2008

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Рисунок 5. Структура экспорта украинских орехов по странам, 2015 г.

19%

16%

3% 15%

4% 4% 4%

12%

6% 7% 10%

Франция Иран, Исламская Республика Румыния Ирак Турция

Венгрия Греция Азербайджан Ливан Нидерланды Прочие страны

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

2009

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

1995

1990

АКТУАЛЬНО

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

плоды содержат жиры, белки, углеводы, все аминокислоты, необходимые человеческому организму, витамины, макро- и микроэлементы. Потребность Украины в плодах фундука обеспечивается только на 10-12%. Это обусловлено отсутствием его промышленных насаждений. Фундук можно выращивать во всех почвенно-климатических зонах Украины. Он считается неприхотливой культурой, хорошо растет практически на любых почвах, кроме сухих песчаных, заболоченных и засоленных, однако гарантированные и высокие урожаи можно получить на достаточно плодородных и обеспеченных влагой почвах. Лучшими почвами для фундука являются черноземы разных типов, серые лесные легкого и среднего механического состава, темно-каштановые супесчаного и суглинистого механического состава, хорошо дренированные, с залеганием грунтовых вод не ближе 1-1,5 м. Эти почвы характеризуются слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора (рН 5-6,5). На 1 т урожая фундук выносит 10-15 кг азота, 3-4 кг фосфора, 7-8 кг калия, 2-4 кг кальция и 3-5 кг серы. Растение очень требовательное к наличию в почве микроэлементов, особенно железа, цинка, бора, меди и марганца, вынос которых на 1 т продукции составляет в среднем 70, 21, 18, 12 и 7 килограммов соответственно. По материалам почвенного обследования государственным учреждением «Институт охраны почв Украины», обеспеченность цинком почв зоны Лесостепи составляет 0,84 мг/кг, а Степи – 0,77 мг/кг, что недостаточно для выращивания высоких урожаев орехоплодных культур и требует внесения его в течение вегетационного периода. Доля почв с низким содержанием цинка в Полесье составляет 68,3%, Лесостепи – 92,8%, Степи – 85,9%. Наоборот, обеспеченность почв содержанием марганца (17,8-29,6 мг/кг) и меди (0,36-0,63 мг/кг) во всех агроклиматических зонах Украины достаточное для создания благоприятных условий выращивания этих культур. Посадке плодовых плантаций также предшествует проведение обследования почв каждые 3-4 года. Место для посадки лучше выбирать так, чтобы оно не подвергалось весенним наводнениям и влиянию ветров. Сады по выращиванию фундука закладывают на равнинных территориях или склонах различной крутизны, кроме южных, которые характеризуются недостатком влаги, и растения на таких склонах подвергаются воздействию заморозков. Оптимальные почвенные условия и правильное размещение земельных участков на местности под закладку орехоплодных культур позволят существенно пополнить потребности Украины в их продукции, увеличат экспорт на европейские рынки.

в почве микроэлементов, особенно цинка и бора (увеличивают количество плодовых завязей), магния (стимулирует процессы роста растений и усвоение ими фосфора), марганца (ускоряет фотосинтез и влияет на усвоение растениями соединений азота) и кремния (активизирует синтез белков и углеводов, улучшает усвоение растениями макро- и микроэлементов). Исследованиями установлено, что 1 т плодов грецкого ореха в зависимости от выхода ядра выносит около 10-12 кг азота, 2-4 кг фосфора и 5-7 кг калия. Получение высоких урожаев возможно только при условии предварительного определения фактического наличия в почве питательных веществ, реакции почвенного раствора, ее плотности и оптимальной потребности в удобрениях и мелиорантах. Перед закладкой плантаций ореха проводятся аналитические исследования в пахотном и других почвенных горизонтах на глубину залегания основной части корневой системы растения (1,5-2 м), что достигается закладкой необходимого количества почвенных разрезов и прикопок. Через каждые 3-4 года делается повторное исследование почвы на глубину до 50 см. Необходимость обследования почв исходит также из того, что на протяжении длительного времени (крупномасштабное почвенное обследование 1970-1990 гг.) вследствие процессов деградации они существенно изменили свои свойства и морфологическое строение. Участки под закладку плантаций следует выбирать на водораздельных плато или на пологих верхних и средних частях склонов балок, наклон которых составляет не более 3-6° преимущественно южных и западных направлений, где исключен застой холодных масс воздуха. Ореховый сад можно заложить и на склонах 6-20°, если ряды деревьев размещать горизонтально. Выращивание плодовых плантаций на пойменных землях дает возможность максимально обеспечить растения питательными веществами и достаточным увлажнением, в том числе и за счет орошения. Супесчаные и слабо засоленные почвы считаются малопригодными, но встречаются местные формы ореха, которые относительно хорошо плодоносят на них. На очень бедных почвах грецкий орех растет медленно и дает низкие урожаи, на кислых – деревья подмерзают и сильно болеют. Чрезмерно влажные, мокрые, плотные, болотные, как и очень сухие и сильно засоленные почвы непригодны для грецкого ореха. Оптимальная глубина подземных вод должна быть 2,5-3 метра, но не менее 2,3 м. Особое место среди орехоплодных культур занимают культивируемые сорта и гибриды фундука. Его

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

АКТУАЛЬНО

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Ежегодно органическое производство активно развивается, становится все более популярным и завоевывает новые отрасли и сельскохозяйственные культуры. В частности, весомым толчком к развитию органического сектора экономики является принятие Закона Украины «О производстве и обороте органической сельскохозяйственной продукции и сырья».

Учитывая растущую популярность такого вида садоводства и рентабельность выращивания орехов (которая в некоторых случаях в зависимости от различных аспектов может достигать 300400%), органическое ореховодство – достаточно перспективное направление деятельности. Подробнее об органическом выращивании ореховых садов читайте в статье профессора Национального университета водного хозяйства и природопользования, председателя общественной организации «Зеленые инициативы г. Ривне» Петра СКРИПЧУКА.

Коротко об органике Основной принцип органического производства – это гармония с природой. Поэтому при

выборе этого направления садоводства все работы проводятся максимально приближенно к естественным процессам почвообразования, сохранения и воспроизведения ее плодородия, борьбы с вредителями, а также с использованием энергии солнца и природно-климатических условий территории. Забегая вперед, стоит отметить тот факт, что особое внимание нужно обратить еще и на переработку органических пищевых продуктов: она должна быть отделена во времени или пространстве от переработки обычных (неорганических по происхождению пищевых продуктов). В Европе органическое производство регулируется директивами Европейского Союза и его постановлениями. В частности, постановление Совета ЕС по органическому производству и мар-

кировке органических продуктов определяет основные принципы сельскохозяйственного производства, среди которых – содействие и повышение уровня биологической активности почв, их естественного плодородия, стабильности и биологического разнообразия, предотвращения и борьбы с уплотнением и эрозией, а также подкормки растений, прежде всего, через экосистему почвы. Если говорить о теоретических аспектах органического садоводства в Украине, то в этом случае целесообразным и эффективным станет использование данных мониторинга земель ГУ «Институт охраны почв Украины», а также других научных разработок. Например, Национальный университет водного хозяйства и природопользования, который находится в городе Ривне, совместно с общественной организацией «Зеленые инициативы г. Ривне» разработали и внедряют программу развития органического производства в Ривненской области, в рамках которой выделяются средства на агрохимическое обследование почв, компенсацию расходов на сертификацию, обучение и организационные мероприятия. Также стоит отметить, что общественная организация «Зеленые инициативы г. Ривне» проводит научное сопровождение и осуществляет обоснование удешевления перехода на органическое производство для получения больших прибылей, поскольку основной проблемой для садоводов является уменьшение прибыли в переходном периоде к органическому производству. Кроме того, особенностью разработок общественной организации является исследования на этапе проектирования, рекомендации после которых дают возможность избежать рисков и получать урожай определенного качества и запланированного количества.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Закладка органического орешника: практический аспект Поскольку ореховый сад закладывается более чем на 100 лет, необходимо тщательно и ответственно соблюдать все нормативы и стандарты, чтобы в будущем получать ожидаемый результат. В частности, в Украине вступили в силу новые Государственные гигиенические правила и нормы «Регламент максимальных уровней отдельных загрязняющих

веществ в пищевых продуктах». Этот документ был разработан с целью гармонизации законодательства с Регламентом Европейского Союза «Об установлении максимального уровня содержания определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах». Учитывая, что органическое садоводство исключает использование химических удобрений, прежде чем браться за создание ореховых садов, стоит сосредоточить свое внимание на всех моментах его закладки. Для начала нужно исследовать качество земель по данным агрохимического паспорта, механический состав почвы, ее особенности и генезис. Кроме того, важными моментами

являются история поля за последние 5-15 лет, особенности климата в регионе, создание питательной среды, посадка культур для уплотнения ореховых садов. Но самое важное заключается в том, что в качестве средств обработки деревьев можно использовать только разрешенные для органического производства элементы (применение любых ГМО веществ, препаратов по их получению и т.п. не допустимо).

Климат и почва При выращивании орехов (независимо органические они или нет) следует помнить, что эта

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

культура – условно районированная, поэтому наиболее благоприятными в Украине регионами для ее выращивания являются средний пояс и юг страны, например, Винницкая, Хмельницкая и Днепропетровская области. В этих регионах Украины преобладают черноземы, карбонатные, суглинистые и каштановые почвы, которые являются потенциально плодородными. Однако минус такой местности – небольшое количество осадков, примерно 400-600 мм в год, а этого для молодых и высокорослых садов недостаточно. Поэтому в зависимости от количества осадков варьируется и потребность в гумусе, который содержится в почве. Так, суглинистые почвы с потенциально большим содержанием гумуса обладают способностью удерживать влагу, поэтому они более пригодны для всех типов ореховых садов. Также не стоит забывать о уровне рН почвы, который должен составлять 6,5. Если говорит о структуре почвы, то наиболее удачным вариантом является мелко комковатая или зернистая, когда частицы земли слеплены в комки диаметром 1-10 мм. Такая почва хорошо проветривается, впитывает влагу, ее легко пронизывают корни растений (кстати, сохранению зернистости способствует внесение перегноя, а также затенение земли растительностью и настилом – мульчирование).

Создание благоприятной среды Существует несколько вариантов для улучшения состояния почвы перед закладкой органического орехового сада. Поскольку специфика органического садоводства исключает использование химических элементов, один из вариантов для улучшения состава почвы – это внесение навоза (20-40 т на 1 га, особенно для песчаных и супесчаных почв). Другой вариант, который, однако, требует больше времени, заключается в выращивании благоприятных «предшественников». К ним, в частности, относятся рожь, горчица, люпин, гречиха и другие бобовые растения.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

все о выращивании органических орехов

Кроме этого, совместными усилиями Национального университета водного хозяйства и природопользования и ОО «Зеленые инициативы г. Ривне» разработан стандарт, который можно использовать для производства продукции и создания региональной марки. В нем, в частности, приведены общие правила ведения органического выращивания дикорастущих продуктов и требования к территориям сбора. Поскольку органический сбор дикорастущих продуктов может происходить только на определенных территориях, они не должны обрабатываться запрещенными средствами как минимум три года (согласно с органическими стандартами).

Гармония с природой:

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Коротко об органике Основной принцип органического производства – это гармония с природой. Поэтому при

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Климат и почва При выращивании орехов (независимо органические они или нет) следует помнить, что эта

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

все о выращивании органических орехов

Гармония с природой:

Правильно посаженные растения накапливают в почве азот, а также формируют клубеньковые и полезные для ореха грибковые бактерии. Так, благоприятным для почвы является совокупность грибковых бактерий (микориза), которая образует на корне симбиоз и способствует превращению органических веществ из недоступных форм в доступные. Существует также и третий вариант – внесение в почву гумуса (как минимум 2-3 ведер в посадочную яму). Хорошие результаты при посадке ореховых садов на почвах из незначительным содержанием гумуса (легкие по механическому складу почвы) дает добавление в яму 5-8 кг глины, 4-6 кг дефеката (отходы при производстве сахара), разрешенных и сертифицированных органических удобрений и до 1 кг комплексного минерального удобрения (вперемешку с почвой на дно ямы). Важно изучить рекомендованные к применению вещества для ухода за органическим садом на сайте украинского органа по сертификации органического производства «Органик стандарт», который признанный в Европе, – www.organicstandard.com.ua.

ными способами: сидерация, внесение биогумуса, перепревшего навоза в достаточных для подкормки дерева количествах. Для садов из высокорослых и традиционных сортов на плодородных почвах после 9-12 лет следует создавать посевы трав или сидеральных культур.

Стоит обратить внимание, что растение на плодородных почвах в третий раз подкармливать не целесообразно. Если это супесчаные почвы, содержащие от 2,5 до 3,2% гумуса, то в конце июля можно применить фосфорно-калийные удобрения (15 кг действующего вещества каждого вида удобрений на 1 га). Независимо от способа, срока и местности подкормка растений является эффективной лишь когда она вносится во влажную почву в сочетании с высоким агрофоном (при регулярной пяти- или шестиразовом прополке, рыхлении почвы с целью уничтожения сорняков и почвенной корки, систематических поливах и так далее).

Если сад нуждается в уплотнении, то в междурядье можно посадить, например, чеснок или кабачки. Но не надо забывать, что в этом случае вступают в игру общие правила органического земледелия. Поскольку каждые из

Кроме того, целесообразно раз в две недели опрыскивать растения 1-процентной бордосской смесью против бурой пятнистости, для своевременной борьбы с вредителями и тому подобное. Также это позволит повысить зимостойкость. Кстати, на плодородных карбонатных почвах, черноземах и их разновидностях для сада быстрорастущих и высокоурожайных культур схему удобрений следует уменьшить в два раза. После формирования кроны деревьев подкормку для скороплодных и высокоурожайных орехов следует производить органическими удобрениями раз-

посаженных в междурядье растений требуют своих питательных элементов, агротехники, технологии борьбы с вредителями, нужно учитывать главное правило: принцип органического растениеводства должен выполняться целиком для орехового сада и уплотняющей культуры. Рекомендовать наиболее удачную культуру для междурядья можно только для каждого конкретного участка, сорта ореха, вида почвы и природно-климатических условий. Такие разработки требуют учета синергетического эффекта как для почвы, так и растений, а результатом для бизнеса является максимальная прибыль.

Уплотнения сада

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Питание почвы

Минеральные удобрения в почву нужно вносить в три этапа (хотя допускается и меньше). Такой вариант является оптимальным для скороплодных и высокоурожайных сортов, когда с целью получения гарантированного урожая важно до 5-9 лет создавать питательную среду. Таким образом, азотные удобрения нужно вносить весной (в период интенсивного роста растений), а фосфорно-калийные – весной (30% установленной нормы) и во второй половине лета (остальные 70%) для формирования хорошей кроны орехов. Для этого первая подкормка орехов осуществляется только с помощью азотных удобрений и перед началом вегетации. На 1 га применяют до 20-30 кг действующего вещества. Вторая подкормка, при которой вносят полное минеральное удобрение, проводится через 30 дней после первой. Норма внесения удобрений на 1 га – N20P15K10.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Уплотнения сада

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Питание почвы

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Часто садоводу приходится действовать методом проб и ошибок. Какие наработки и выводы сделали за несколько лет работы с грецким орехом?

ЛИДЕРЫ РЫНКА

имеет договор о научном сотрудничестве с Приднестровской опытной станцией, и мы можем производить те сорта украинской селекции, которые на сегодняшний день внесены в государственный реестр. Все они прекрасно зарекомендовали себя практически во всех условиях Украины, начиная от таких регионов, как Киевская, Черниговская, Житомирская, Сумская область, и заканчивая югом страны – Одессой.

«Орешник»: Александр Тарасович, какие цели вы ставили, создавая на базе предприятия ореховый центр, и каковы на сегодня достижения компании в этой области?

Александр Самойленко: Создавая совместное украинско-молдавско-французское предприятие, мы поставили целью изучение лучших высокопродуктивных сортов национальной и европейской селекции для их адаптации и распространения на территории Украины. За эти годы нашим рассадником были изучены и опробованы системой государственных испытаний 13 сортов зарубежной селекции, которые внесены в го-

сударственный реестр. Это в первую очередь сорта французской селекции, в частности, Франкет – очень известный и один из самых популярных сортов в Европе, который на сегодня является мировым стандартом грецкого ореха. Также это сорта, которые имеют полулатеральную форму плодоношения, Фернор, Фержан, Фернет и латеральный сорт Лара. А также два сорта-опылители Меланез и Ронд де Монтеньяк. Из молдавских сортов мы отобрали и внесли в государственный реестр Костюженский, Скиносский, Кодрене, Коржеуцкий, Лунгуеце и Кишиневский. Кроме того, наш питомник

«Орешник»: Вы имеете собственную мастерскую по выращиванию саженцев ореха. Какую систему используете?

А.С.: Мы используем исключительно зимнюю прививку, это тот способ, который дает возможность прививать орехи в большом количестве. У нас на сегодняшний день на двух питомниках создано мощное производство 100 тысяч саженцев. Имеем также собственный маточно-черенковый сад, где высажено более 2 тысяч деревьев. Первые два года мы завозили материал из Франции – и подвои, и привои, но впоследствии полностью отказались из-за дороговизны. Осень прошлого года также показала все проблемы и недостатки зарубежного материала. Для зимней прививки мы ис-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

А.С.: Осенью мы все саженцы выкапываем. В 2011 году мы имели печальный опыт, когда 9 тысяч саженцев оставили на постоянное место на доращивание и они вымерзли – осталось всего 300 штук. Если саженцы хорошо увлажненные, то корневая система почти не травмируется и их можно смело высаживать. В южных регионах лучше это делать с осени, а в центральных и северных – с весны, заранее подготовив осенью посадочные места. Те саженцы, которые не реализуются осенью, мы сохраняем в специальных холодильных камерах. Также мы советуем держать в междурядьях до третьего года черный пар, а затем, начиная с 4-5 года, делать задернение. Таким образом, когда у вас уже поспевают орехи, плоды не падают в грязь и вам удобнее их собирать. Если у вас небольшие пло-

Насаждения фундука АПК «Маис» щади орехового сада, примерно 10-20 га, целесообразно заполнять пространство междурядными культурами – это может быть и лук, и морковь, и капуста. Сажаем в ряду между деревьями даже сливы. Иногда садоводы используют в междурядье такие культуры, как ячмень и овес. «Орешник»: Не секрет, что серьезной проблемой многих ореховых насаждений являются заморозки, ведь грецкий орех – теплолюбивая культура, требующая много влаги, тепла и солнца.

А.С.: Действительно, проблемы часто возникают у ореховодов в центральной зоне Украины, где лесостепь, а также в северной степи. Дело в том, что растение в первые годы «осуществляет» мониторинг климатических, почвенных условий и привыкает к ним. В некоторых фермерских хозяйствах в Херсонской области почти все деревья подмерзли. В одном из них на 47 га были посажены два сорта французской селекции – Франкет и Фернон, саженцы прижились почти на 100%, все было сделано по технологии, и два предыдущих года они хорошо развивались в течение всего сезона. Были очень теплые затяжные осени, и период вегетации продлился. Но в прошлом году ночью 7 октября там температура опустилась до -11°С. Хотя еще 5 октября дневная тем-

Ореховый сад АПК «Маис»

пература достигала 25 °С. То есть это уже был не заморозок, а мороз. Какой выход из этой ситуации? Было сделано срезание ниже мест подмораживания и буквально через три недели после операции спящая почка выше места прививки где-то в 70% ореха отросла, ниже прививки – примерно в 20% деревьев. То есть если саженец хороший и за ним был правильный уход, спящая почка выше места прививки начинает отрастать. И это дерево имеет шанс, что в конце сезона боковые побеги и лидер заменят ту крону, которая была. Но, к сожалению, год уже выпадает из производства, то есть эти деревья отстанут на один год. Хотелось бы обратить внимание, что в основном однолетние и двухлетние побеги, которые имеют трубчатую структуру и очень быстро охлаждаются, погибают в первую очередь. Чтобы минимизировать риск замерзания, ученые-практики за неделю до созревания плодов и через неделю после сбора рекомендуют обрабатывать деревья препаратами калия. Это помогает древесине загрубеть и подготовиться к зимовке, а продукты фотосинтеза от листьев перераспределяются между зимующими органами. «Орешник»: Кроме грецкого ореха, вы также пробуете осваивать фундук. Насколько эта культура может быть интересна отечественным ореховодам?

А.С.: Кроме питомника, мы сегодня имеем 72 га орехоплодных насаждений – орехи практически всех сортов, которые есть в государственном реестре, и 8 га фундука. Пережив ту же ситуацию с затяжными трехдневными заморозками (к слову, за 20 лет наблюдений у нас на Черкасщине впервые случились такие морозы с длительным сроком действия), 8-летний фундук практически не пострадал. Мы выращиваем два сорта – Барселонский и Каталонский, которые дали в этом году обильный урожай.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ЛИДЕРЫ РЫНКА

Современная мастерская для зимней прививки ореха, теплицы площадью 1000 м2 для закалки посадочного материала, 10 га маточного сада с коллекцией сертифицированных сортов ореха, рассадник доращивания площадью 10 га с системой орошения – все это имеется в арсенале одного из крупнейших в Черкасской области агропромышленных предприятий – компании «Маис». С 2008 года предприятие занимается производством сертифицированных саженцев грецкого ореха, фундука и ореха на древесину. И уже сумело выработать собственную философию орехового бизнеса. Сегодня директор департамента садоводства и орехоплодных культур АПК «МАИС» Александр САМОЙЛЕНКО рассказывает об особенностях выращивания ореха в климатических условиях Украины, делится наработками компании и методами борьбы с одним из наиболее коварных врагов грецкого ореха – заморозками.

пользуем метод Кадиллак, далее применяем камеры стратификации, где на срезах подвоя и привоя образуется каллюс и пробуждается почка. Затем в теплицах мы «закаляем» материал, оставляя часть там, чем увеличиваем период вегетации растений, а основную массу высаживаем в поле питомника №1. В тот же день после высадки подаем воду и затем в течение всего периода вегетации выращиваем в питомнике. Уже в конце лета при благоприятных условиях и при хорошем агротехническом уходе деревья вырастают до одного метра и выше.

АПК «МАИС»: на передовой украинского ореховодства

Теплица для закаливания сажанцев АПК «Маис»

ЛИДЕРЫ РЫНКА

«Орешник»: Вы имеете собственную мастерскую по выращиванию саженцев ореха. Какую систему используете?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Ореховый сад АПК «Маис»

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ЛИДЕРЫ РЫНКА

АПК «МАИС»: на передовой украинского ореховодства

Теплица для закаливания сажанцев АПК «Маис»

Орехи по праву считаются царским продуктом. Об их питательных и целебных качествах известно давно. Сегодня, когда здоровое питание стало модным трендом, а орехи являются его неотъемлемой частью, потребление этих ценных плодов возросло и продолжает расти в геометрической прогрессии. При этом производители орехов не успевают удовлетворять существующий спрос, что в свою очередь способствует росту цены на него. Поэтому, используя самые современные технологии, орех выращивают даже в не совсем подходящих для него климатических условиях.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Так, например, садоводы настаивают на том, что выращивание грецкого ореха в Беларуси – абсолютно не оправдывающее себя занятие. Тем не менее находятся люди, которые успешно занимаются ореховодством. А в РУП «Институт плодоводства» изучают, ведут селекционную работу и регистрируют сорта, пригодные для выращивания в этой стра-

не. О тонкостях культивирования орехоплодных культур в Беларуси «Орешник» расспросил у заведующей отделом селекции плодовых культур РУП «Институт плодоводства», доктора сельскохозяйственных наук, профессора Зои КОЗЛОВСКОЙ. – В Беларуси ореховодство больше любительское, чем промышленное, но интерес к орехам

у нас есть, причем давно. Можно встретить столетние ореховые деревья в Брестской, Гродненской, Гомельской областях. На протяжении нескольких лет наш институт выделил и размножил прививкой некоторые сорта. На сегодняшний день в государственном реестре имеем четыре сорта: Память Минова, Пинский, Самохваловичский-1 и Самохваловичский-2. Последние два похожи на всем известный Идеал. Этот выделенный когда-то в Средней Азии сортотип скороплодный, плоды с тонкой скорлупой, с выполненным, вкусным ядром, поэтому люди начали его размножать. Поскольку прививка грецкого ореха очень сложная, люди просто сеяли орехи. Сеянцы сохраняли свою скороплодность и качество, но не передавали всех признаков маточного дерева. Это обязательно нужно учитывать тем, кто хочет заняться промышленным выращиванием ореха. Если сеем орешки – материнского сорта ожидать не стоит: у некоторых 50%

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Фундук – это очень перспективная культура для выращивания в условиях белорусского климата. Особенно новые его формы, получены садоводом-любителем Е.Б. Квачом в Глубокском районе Витебской области. Они более устойчивы, более зимостойки, чем Барселонский и другие европейские сорта. Хорош и Тамбовский ранний – великолепный самоплодный сорт, который на 75% сам себя опыляет. Плоды этого фундука не крупные, но их много. Он служит хорошими опылителем и для других сортов фундука. Пыльца этих деревьев очень качественная, обладает высокой жизнеспособностью, у сорта продолжительный период цветения. Если происходит какой-нибудь климатический стресс, пылинки все равно сохраняются живыми и опыляют женские цветочки, которые хорошо оплодотворяются даже от собственной пыльцы. Таким образом, этот сорт всегда с орехами. Такие же надежные сорта – Дар Павленко, серия краснолистных фундуков Исполин, Екатерина. Неплохо себя зарекомендовали белорусские са-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

мохваловичские отборы фундуков – они очень вкусные, у них тонкая скорлупа. Но, к сожалению, они овальные по форме и их не примет кондитерская промышленность, потому что все машины настроены так, чтобы принимать и перерабатывать круглый орех.

Сегодня Беларусь покупает грецкий орех в Украине, Молдове, фундук – в Азербайджане, Турции, с России завозят, кроме грецкого, кедровый орех, а Польша, США, Иран поставляют фисташки и миндаль. Несмотря на то, что Беларусь производит собственные трактора, много садовой техники приходится закупать за границей, не говоря уже об оборудовании для переработки, рассказала Зоя Козловская. – Итальянцы, например, давно культивируют фундук, занимаются его экспортом. Для них промышленность создала технику для сортировки, очистки, калибровки – то есть для всех тех операций, которые требуют подготовки к поставке потребителю, независимо от того, будет это кондитерская промышленность или торговая сеть. На промышленных плантациях нужно высаживать такие сорта, которые востребованы на международном рынке по форме, толщине скорлупы, выходу ядра и др. То есть это тот орех, который будет продаваться и, к сожалению, часто он не самый вкусный. Но задача селекционеров, ученых и состоит в том, чтобы вывести урожайные сорта и с крупными вкусными орехами.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

«Задача селекционера – вывести орехи, которые будут не только урожайными, но и вкусными»

деревьев вступят в плодоношение на 3-й год, у кого-то – только на 5-й. Да, эти растения будут похожи на своего родителя, но они совсем другие по урожайности и по устойчивости к болезням и морозам. Нужно размножать прививкой или окулировкой – только в таком случае вы можете быть уверены в сорте, который у вас вырастет. По словам ученой, белорусские грецкие орехи не хуже зарубежных. Они вкусные, без проблем извлекаются из скорлупы. – Многие не верят, что можно так просто (легким сжатием руки) расколоть орех, а у наших сортов действительно очень тонкая скорлупа. Ядро же, наоборот, плотное и очень вкусное, – говорит Зоя Козловская. – Именно на грецком орехе мы сейчас совершенствуем технологию зимней прививки. И параллельно ищем лучший подвой для культуры, ведь есть частники, готовые высадить целые ореховые сады. Кроме того, формируя свою коллекцию, мы ищем новые сорта и генотипы, устойчивые к марсониозу ореха грецкого. Пока в нашей копилке их девять: Ворон, Заря Востока, Родина, Станиславского, Самохваловичский-2, 68–86– С, 67–86–С, 11–86–С, 12–86–С. Полная коллекция включает 74 образца. РУП «Институт плодоводства» изучает также фундук. Сегодня в нашей коллекции более 50 генотипов, это отборы белорусские, сорта и гибриды российской селекции, а совсем недавно получили для коллекции и украинские сорта. – Многие считают эту культуру неприспособленной к нашим условиям. Однако это не совсем так.

Зоя КОЗЛОВСКАЯ, РУП «Институт плодоводства», Беларусь:

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

«Задача селекционера – вывести орехи, которые будут не только урожайными, но и вкусными»

Зоя КОЗЛОВСКАЯ, РУП «Институт плодоводства», Беларусь:

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Серед хімічних елементів, без яких неможливе життя на Землі, вуглець є основним. Виникнення та існування життя на Землі розглядається сучасною наукою як складний процес перетворення вуглецевих сполук.

Усі форми життя на Землі, перенесення неорганічних речовин усередині та між різними резервуарами вуглецю є основою всіх органічних речовин та джерелом вуглеводнів для рослин. Ефективний процес фотосинтезу може відбутися лише при достатній кількості вуглецю. Для цього рослинам необхідно 50% вуглецю і лише 5-7% мінеральних речовин, зокрема макроелементів (фосфору, азоту, калію) та мікроелементів (кобальту, цинку, магнію, йоду, заліза). Мікроорганізми є першими на Землі ґрунтотворцями. Вони беруть участь у вилуговуванні та руйнації мінералів, які входять до складу ґрунтотвірних материнських порід, здійснюють як продукційні, так і деструкційні процеси, які разом підтримують кругообіг речовин у природі. Автотрофні мікроорганізми використовують енергію сонячного світла або хімічних сполук для синтезу органічної речовини із діоксиду вуглецю. Гетеротрофні мікроорганізми беруть участь у деструкції рослинних і тваринних залишків. Ці процеси супроводжуються синтезом мікробної біомаси, гумусу, формуванням пулу біологічно активних речовин – амінокислот, вітамінів, ферментів, гормоноподібних і антибіотичних сполук, завдяки чому ґрунт функціонує як біокосне тіло. Підраховано, що в різних екосистемах мікробна біомаса набагато перевищує біомасу птахів та ссавців. Але існують особливі стосунки між деякими організмами і рослинами, без яких неможливе життя на Землі. Найбільш древня форма симбіозу між рослиною і грибом, за допомогою якої існують 98% рослин на планеті, має назву мікориза. Функції мікоризи. Грибний міцелій збільшує поглинальну здатність кореня завдяки тому, що гіфи поширюються на більшу відстань, ніж кореневі волоски, і поглинають поживні речовини у низьких концентраціях. Особливо важливе значення має мікориза у покращенні фосфорного живлення. З ґрунту фосфор надходить до рослин у вигляді поліфосфатів і транс-

МІКОРИЗА – це одне з фундаментальних явищ природи, яке притаманне наземним рослинам з моменту їх створення і є найбільш древньою формою симбіозу рослин з мікроорганізмами. Мікотрофними вважають до 98% видів рослин на планеті, адже мікориза – це симбіотичне співжиття гриба з рослиною. Зазвичай таке співжиття реалізується через корінь, але в деяких випадках мікориза утворюється і з іншими частинами рослини. У мікоризній взаємодії міцелій гриба колонізує корені чи інші органи рослини-хазяїна внутрішньо- або зовнішньоклітинно.

портується через гіфи до рослин. Саме тому мікоризовані корені поглинають більше вологи і менше страждають від посухи. Мікоризні гриби синтезують біологічно активні сполуки і тим самим впливають на гормональну регуляцію рослин, активізують їх ріст. Гриби мікоризи впливають на кількість і якість кореневих ексудатів, а це формує певне мікробне угруповання ризосфери. В зоні мікоризосфери кількість бактерій зростає вдвічі, актиноміцетів – майже у 10 разів, проте чисельність грибів (зокрема патогенів) зменшується. Гриби-мікоризоутворювачі взаємодіють з азотфіксуючими бактеріями. Ендомікоризні гриби бобових стимулюють азотфіксацію ризобій. Цей феномен використовують для підсилення азотфіксації при одночасній обробці насіння ризобіями і мікоризними грибами. Бактерії, які сприяють утворенню мікробного симбіозу, називають хеллерами. Вони стимулюють ріст грибів на стадії перед симбіозом, збільшуючи вірогідність контакту коренів із грибами. Отож, мікориза, крім збільшення контактної площі поверхні грибокореня з ґрунтом: • у сотні разів підвищує здатність рослини на всіх етапах розвитку перетворювати і вибірково поглинати поживні речовини і воду, тим самим покращуючи проростання, цвітіння, утворення зав’язі та плодів, здоров’я і продуктивність рослин; • постійно забезпечує структурність та шпаруватість ґрунту. Окрім того, виділений гіфами міцелію білок гломулін забезпечує акумулювання вуглецю і біологічну активність у ґрунті. Таким чином наявність мікоризи сприяє підвищенню родючості ґрунтів, тобто здатності задовольняти потреби рослин у елементах живлення, воді, фізико-хімічних факторах та біотичних компонентах. У той же час глибока оранка з перекиданням скиби, інтенсивне сільське господарство із застосуван-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Іван Юкал, голова фермерського господарства «Єфрем», демонструє мікоризовані (на фото зліва) і немікоризовані дерева горіха Усі ці питання необхідно вирішувати в комплексі. Для цього спеціалісти лабораторії хімічного аналізу ґрунтів та мікологічної лабораторії НЛТУ України об’єдналися в консалтингову компанію. На основі проведених аналізів індивідуально під умови конкретного господарства можна отримати рекомендації щодо живлення та захисту рослин. Науковці розробили та запатентували унікальну технологію посадки горіхового саду з мікоризацією саджанців. На базі закладу створили розсадник горіхоплідних культур, де можна придбати саджанці та отримати детальну інформацію щодо всіх етапів висаджування, догляду та етапів росту горіхів. Комплексний підхід до створення горіхових садів в Україні, який базується на знанні та вмілому використанні принципів співжиття рослин, грибів та бактерій, закладених Творцем, дасть можливість активного розвитку горіхівництва та економічного процвітання у цій галузі.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

Вікторія ОЛІФЕРЧУК, кандидат біологічних наук, доцент Львівського національного лісотехнічного університету України

Мікоризація – засіб природної біостимуляції горіхового саду

ням важкої техніки, пестицидів, отрутохімікатів та засобів захисту рослин, а також видобування корисних копалин, вирубування лісів та інші антропогенні впливи на ґрунтові біоценози зруйнували ці природні зв’язки грибів з рослиною. Як результат – зниження врожаїв та виснаження ґрунтів у агробіоценозах. Застосування спорових концентратів певних видів грибів, які будуть колонізувати навколо себе необхідні для здорового росту рослин мікроорганізми, тобто створення потрійного симбіозу гриб-бактерія-рослина, – це одне з основних завдань сучасного садівництва та землеробства. Враховуючи все вищесказане, велике значення мають правильні принципи закладки горіхових садів. Першим і одним з головних етапів є робота над ґрунтом. Необхідно визначити його хімічний склад та дати мікологічну характеристику. Це питання вкрай важливе. Адже за допомогою мікроміцетного складу ґрунту ми можемо зрозуміти, наскільки доступні ті чи інші хімічні речовини для горіха, визначити кількість патогенів і попередити захворювання рослини. Другим важливим етапом є висаджування мікоризованих саджанців з метою підвищення їх приживлюваності, росту, опірності до хвороб та паразитів, підвищення морозостійкості.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

Мікоризація – засіб природної біостимуляції горіхового саду

Олександр ГЕЛЕВАТИЙ, інженер лісового господарства, селекціонер-аматор

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

У будь-якому описі горіха у звичайній енциклопедії чи у Вікіпедії він характеризується як деревосолітер. Саме ця особливість створює чимало проблем, які трапляються у кожного, хто закладатиме горіховий сад.

У чому полягає особливість солітерності горіха? Успішне доросле дерево має периметр крони 1620 метрів та кореневу систему, що виходить за межі крони ще на 6-8 метрів. За масою коренева система у 2,2-2,5 раза перевищує масу наземної частини дерева. Досліджено, що при наближенні крони горіха до сусіднього дерева менш ніж на 2 м проявляється пригнічення зав’язі плодів, в результаті чого вони осипаються, однак одне з дерев зберігає частину зав’язі. При змиканні крон плодоносять лише верхівки та частково частина гілок, яка не зімкнулася. Це відбувається через те, що в ґрунті триває боротьба і кореневі системи конкурують за площу харчування. Площа кореневої системи десятка дорослих дерев сягає близько одного гектара. Враховуючи розміри крони, на 1 га можна розмістити приблизно три десятки дерев. Класики горіхівництва рекомендують схеми посадки 16х16, 18х18 та 20х20 м. Якщо посадити горіховий сад з урахуванням біологічних особливостей цієї культури, то реальну віддачу від такого саду отримають хіба що нащадки. Адже реально найкращі сорти при належному догляді можуть дати до 20 кг урожаю з одного горіха у 10-річному віці та 50-70 кг у 20-річному. Але не всім садоводам подобаються варіанти вирощування в міжряддях такого розрідженого саду овочевих або ягідних культур чи ущільнювання його рядами сливи, персика, фундука. Звичайно, ті, хто піде таким шляхом, можуть окупити витрати за рахунок культур у міжряддях, і років через двадцять вони матимуть горіховий сад, який можна буде успішно експлуатувати кільком поколінням нащадків. Більшість фермерів, які закладають горіхові сади, обирають при цьому інтенсивні технології. Просте збільшення кількості саджанців на гектарі – шлях тупиковий, адже чим густіше насадження, тим швидше воно увійде в «суперечність» біологічним особливостям горіха. Молоді сади починають активно плодоносити, проте після змикання кореневих систем і крон з'являються проблеми. Силами науковців і ентузіастів в Україні активно пропагується і впроваджується закладання горіхових садів інтенсивного типу на основі насіннєвих саджанців скороплідних низькорослих форм. Славу цим горіхам

Автор статті на промисловій плантації скороплідних горіхів у господарстві «Деметра» А.Зелениці

Інформація, викладена в циклі «Селекціонуємо горіх разом», на думку автора, має привернути увагу професіоналів і аматорів садівничої справи до цієї роботи, а також допомогти обрати матеріал і напрям роботи та уникнути помилок, які, на жаль, є повальним явищем в історії горіхівництва. Як доказ цього наведу такий факт: у багатьох селах майже усіх районів ви знайдете вікові (50 і більше років) дерева горіха, що регулярно дають по 2 і більше центнери врожаю. Проте як у наукових закладах, так і в господарствах на території України важко знайти 1 гектар горіхового саду віком понад 30 років, який давав би регулярні врожаї 2-3 тонни плодів. Сотні гектарів горіхових плантацій, створених у лісовому господарстві, майже не плодоносять.

Цвітіння на однорічному сіянці скороплідного горіха

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Перспективний саджанець – з мичкуватим корінням (від Л.Жидовця)

Під терміном «промислове садівництво» мається на увазі насадження в десятки гектарів, де мають застосовуватися механізми для збору плодів.

Вірогідність того, що деякі з них можуть бути районовані в умовах України, існує, адже в Італії, Туреччині чи Франції є високогірні райони з суворим кліматом, але переважно горіхівництво там ведеться в більш теплому кліматі. Тому для вирощування сортів зарубіжної селекції варто прискіпливіше шукати підвищені та захищені від вітру місця. Їхні господарські показники, якість плодів, продуктивність і латеральність плодоношення можуть бути використані в селекційній роботі з нашими більш морозостійкими сортами. Районування стосується усіх сортів, які переносяться навіть на невелику відстань чи в межах одного району. Селекціоновані дерева у сприятливих районах Чернівецької області можуть не витримати сухих морозів центральної чи північно-східної України. Сорти з центральної, східної чи південної частин можуть сильно вражатися грибковими хворобами на заході. Сорти з півдня України і Молдови, де клімат тепліший, можуть бути досить морозостійкими, адже там горіх вирощують скрізь. Зокрема, маточні сади і площі потужного розсадника горіха в Сороках (Молдова) розташовані в глибокому каньйоні долини Дністра, де від зимових морозів латеральні сорти з Франції підмерзли до основи, а сорти місцевої селекції витримали. На Україні є чимало придатних для горіхівництва площ. Це підвищені частини рельєфу південних та південно-західних експозицій, крім балок та річкових долин. В усіх випадках рівень ґрунтових вод має бути не вищим, ніж 2,5 м, з відкладами вапняку в підґрунті. На площах, де його немає, доведеться вносити.

НОВОСТИ

Напрямки та проблеми створення промислових плантацій грецького горіха

просуватиме селекцію і задовольнятиме непромислове садівництво. У країнах з високорозвиненим горіхівництвом впроваджені інтенсивні технології на основі сортів з латеральним плодоношенням. Завдяки тому, що практично кожна брунька їх пагонів має плодові зав’язі, крони дерев на таких плантаціях формують у вигляді високих шпалер. Також уже відпрацьовані методи розмноження кількох десятків різновидів підщеп для горіха, і частина цих сортів трапляється і на нашому ринку.

Латеральний сорт з Веселих Боковеньок від к.с/г.н. Олексія Зеленька

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Селекціонуємо горіх разом

приніс завезений з гірського Узбекистану сорт Ідеал. Як відомо, чимало дерев, які ростуть високо в горах на межі ареалу, мають сланкі, чагарникові, карликові форми. Сіянці Ідеалу та йому подібних сортоформ мають чимало цікавих та цінних господарських особливостей. Його плоди тонкошкірі, досить добре відділяються від шкаралупи, з якісним ядром. Дерева низько- чи середньорослі, швидко вступають у плодоношення, стійкі до зимових морозів, характеризуються високим ступенем передачі материнських ознак через насіння, крона дерев переважно розлога. Близько половини сіянців з якісного маточника цвіте і плодоносить з 2-3-го року, а решта – на 4-5-й рік, вони передають особливості пагонів крони, серед них чимало форм з гроновидним розміщенням плодів, повторним цвітінням і плодоношенням. Українські селекціонери активно пропагують нові відібрані форми скороплідних середньорослих горіхів. Закладка таких плантацій відбувається за щільними схемами від 250 до 400 шт. на 1 га, що обіцяє швидке повернення інвестицій. Плантації скороплідних горіхів при належному догляді приємно вражають (наприклад, на підприємстві «Деметра» у м. Кам’янець-Подільський), проте вважати, що вони вирішують усі проблеми, на жаль, не можна. Їх селекція ще не завершена, оскільки необхідно провести відбір кращих форм за сукупністю показників продуктивності, якості плодів та стійкості до грибкових хвороб. Серед них є форми і з латеральним (боковим) плодоношенням. Нові відбори мають бути основою маточників, які додаватимуть плоди з більш високими генетичними лініями. Найкращі форми варто розмножувати щепленням чи діленням бруньок (іn vitro). Результати цієї роботи можуть мати світове значення. Дуже перспективним є також використання низькорослих та скороплідних форм у якості підщепи. Серед них є форми з щільною мичкуватою кореневою системою. Великі промислові плантації горіха інтенсивного типу мають створюватися на основі щеплення сортовим посадковим матеріалом і на сортовій підщепі – так, як це роблять у сучасних яблуневих садах. Проте не варто відкидати насіннєве розмноження певних сортоформ, адже ступінь передачі їх особливостей може бути високим, а за умови цілеспрямованого опилення чи партенокарпії – дуже високим, що

Олександр ГЕЛЕВАТИЙ, інженер лісового господарства, селекціонер-аматор

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Автор статті на промисловій плантації скороплідних горіхів у господарстві «Деметра» А.Зелениці

Цвітіння на однорічному сіянці скороплідного горіха

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Перспективний саджанець – з мичкуватим корінням (від Л.Жидовця)

НОВОСТИ

Напрямки та проблеми створення промислових плантацій грецького горіха

Латеральний сорт з Веселих Боковеньок від к.с/г.н. Олексія Зеленька

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Селекціонуємо горіх разом

А.Т.: Выращиванием фундука мы занимаемся уже порядка 8 лет. И за это время мы расширили свой сад, в котором 3-го года начали собирать урожаи, до 50 га. Урожай пока небольшой, но уже есть, и с каждым годом его количество будет увеличиваться. На данный момент главная наша задача – сформировать корневую систему и крону. Через два-три года планируем выйти на промышленный сбор урожая – а это максимальная отдача от наших саженцев. В Украине рынок фундука еще не сформирован, так как отсутствует орех собственного производства, но уже через несколько лет ситуация изменится, и украинский фундук будет использоваться при изготовлении тортов и шоколада. Кроме того, у нас есть 2 га маточника. Пока еще мы используем эти саженцы только для своих нужд, но надеемся, что в следующем году сможем предложить нашим партнерам качественные саженцы собственного производства. Таким образом, наше преимущество в том, что эти саженцы выращены и адаптированы уже к местным климатическим условиям.

«Орешник»: Какие сорта используете и почему?

ФУНДУК

Одной из самых распространенных сельскохозяйственных культур в Европе на сегодня является фундук. 1 гектар фундукового сада в Турции оценивается в 300-400 тысяч долларов. При этом мировой рынок все чаще испытывает дефицит этого ореха. За последние 10 лет мировое производство фундука выросло только на 4%, а цена – на 45%. Спрос значительно превышает предложение. И Украина в этом отношении не исключение. Фундук пользуется необычайным спросом в кондитерской, фармацевтической, масляной и других отраслях промышленности.

Монополию Турции в производстве фундука на сегодня значительно потеснили такие страны, как Польша, Германия, Италия и Грузия. В Украине первопроходцами фундукового бизнеса стала «Хмельницкая универсальная компания». В 2014 году по инициативе ее фундаторов была основана Подольская ассоциация производителей саженцев и орехов фундука «Золотой орешек» (г. Хмельницкий). Об особенностях выращивания фундука в Украине, рентабельности, успехах и перспективах развития ассоциации – в нашей беседе с президентом ООО «Хмельницкая универсальная компания» Алексеем ТЕЛЕГОЙ.

«Орешник»: Алексей Иванович, вы много лет занимаетесь выращиванием яблочных, грушевых садов, пробовали «приручить» грецкий орех… Как возникла идея выращивать такую экзотическую, на первый взгляд, культуру, как фундук?

Алексей Телега: Да, действительно, лет 10 мы пытались заниматься грецким орехом, причем пробовали порядка 20 сортов. Но, как оказалось, в нашем регионе, на Хмельнитчине, привитые сорта молдавского ореха вымерзают – говорю это вполне убежденно, исходя из своего многолетнего опыта. Поэтому в этом году мы приняли непопулярное для других, но очень важное и нужное для нас решение: мы отказались от грецкого ореха. Ведь когда я увидел у своего родственника в Польше сады фундука, которым уже по 15-26 лет и которые успешно плодоносят и дают хороший урожай, я не поверил своим глазам. Оказывается, климат, который меняется, дает нам сегодня возможность выращивать в нашей полосе такие культуры, как фундук. В Польше мы осмотрели больше сотни садов, средняя производительность которых – 2 тонны с гектара. А один из наших польских друзей получает на каталонских сортах до 7 тонн ореха з одного гектара! Поэтому мы решили не выдумывать велосипед и позаимствовали опыт у наших соседей поляков.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

А.Т.: К сожалению, ответ на главный вопрос – какой сорт посадить – мы не нашли ни в институте Высоцкого в Харькове, ни в Умани. Поэтому доверились нашим польским коллегам. К слову, ни один украинский сорт фундука не сертифицирован в Украине, то есть юридически у нас запрещено его размножать, продавать, культивировать и реализовывать. Поэтому вместе с одним киевским селекционером мы сертифицировали сорта, которые завезли из Польши, – Каталонский, Барселонский (испанская селекция), английский Косфорд, немецкий Галле и ряд других – десертных и промышленных орехов. Сегодня эти сорта характеризуются тем, что, во-первых, они регулярно ежегодно плодоносят, во-вторых, их не надо трусить с дерева – орехи выпадают сами и лежат на земле, поэтому их можно подбирать вакуумным способом, то есть обычным тракторным пылесосом. Кроме того, после наблюдений мы знаем, что эти сорта хорошо выдерживают -30 °С, например, -22 °С они уже пережили. Если и подмерзает что-то, то это цветочки в апреле. И то на сегодня существуют технологии для преодоления этой проблемы.

«Орешник»: То есть вы используете различные сорта фундука? В чем их отличие? А.Т.: Да, мы используем смешанную схему посадки. Дело в том, что фундук относится к растениям, которые опыляются перекрестно. То есть для опыления сада необходимо высаживать не менее 15-20% сортов-опылителей. Поэтому основной сорт нашего сада – Каталонский. А рядом можно увидеть сорт, который мы используем в качестве опылителя, – Галле. Это десертный вариант, который имеет хорошие, вкусные, питательные орешки, но не подходит для промышленного использования. Также ориентируемся на выращивание сортов Барселонский и Каталонский, которые отвечают всем требованиям

«Орешник»: Что еще нужно знать, чтобы получать хорошие урожаи фундука на украинских землях? А.Т.: Конечно же, важен выбор участка. Наш сад расположен на земельном участке, который имеет наклон на север. Это наиболее приемлемое расположение фундукового сада, потому что фундук достаточно рано начинает процесс вегетации после зимнего сна. У нас достаточно частые обратные заморозки, поэтому не рекомендуется использовать южные склоны. Кроме того, важным является вопрос ухода за саженцами и формирование кроны. Схемы посадки могут быть разными, но в нашем саду используется схема 5х3 (5 метров междурядья, 3 метра между деревьями). При качественных грунтах распространенной является также схема 5х4.

Длительное потребление орешков фундука помогает при хронической усталости, неврозах, заболеваниях сердечнососудистой системы, малокровии, диабете, ожирении и др. А все потому, что фундук содержит все 20 аминокислот, необходимых человеческому организму, 9 витаминов и много макро- и микроэлементов. Особенно полезен фундук для детей и пожилых людей. Фундук содержит белок растительного происхождения, который практически на 100% переваривается человеческим организмом. В масле фундука содержится очень ценное вещество – токоферон, или витамин Е, который называют витамином молодости.

ФУНДУК

украинских производителей

производителей кондитерской, фармацевтической, масляной и других отраслей. Именно Каталонский и Барселонский удовлетворят любого производителя. Они идеально круглой формы, выход ядра – не менее 55%, орех имеет замечательный вкус и аромат, содержит все необходимые питательные и полезные вещества, он легко шелушится и хорошо бланшируется. Большим преимуществом является то, что он дает стабильный урожай каждый год.

Лечебные свойства имеют также листья, кора, скорлупа фундука.

Золотой орешек

«Орешник»: Сколько времени вы уже занимаетесь выращиванием фундука и каковых результатов удалось уже достичь?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Какие сорта используете и почему?

ФУНДУК

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

украинских производителей

Лечебные свойства имеют также листья, кора, скорлупа фундука.

Золотой орешек

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Фундук считается культивированным сородичем нашей лещины. Насколько он неприхотлив в уходе? А.Т.: Это действительно достаточно неприхотливая и несложная в уходе культура, у нее нет большой требовательности к рельефам и грунтам, главное – чтобы грунт не был сильно кислым. Поэтому фундук можно выращивать практически во всех климатических зонах Украины.

«Орешник»: Не менее важным на первоначальном этапе является и качественный посадочный материал, не так ли? А.Т.: Сегодня мы эту тему развиваем, продаем до 100 тысяч саженцев в год: 20 тысяч нашего и 80 привозимого из Польши из сертифицированных питомников. Мы предлагаем посадочный материал от лучших польских производителей, при этом везем саженцы только официальным путем, платим все необходимые пошлины и налоги. Наш посадочный материал имеет все необходимые сопроводительные документы от польских контролирующих структур. Надо сказать, что сегодня в Европе наблюдается просто ажиотажный спрос на фундук, и все саженцы распродаются еще за полгода-год. В Польше и Германии массово сажают фундук. Турки отказываются поставлять неочищенный фундук, а продают готовую продукцию из фундука, поэтому итальянцы сегодня, например, просто «выгребают» весь орех и готовы заключать контракты на 15-20 лет вперед. На сегодня необеспеченный спрос по фундуку составляет 120-150 тысяч тонн только по Европе. Там заметно меняется культура потребления: все хотят кушать полезные продукты, белковую витаминную пищу, а орешек фундука в этом плане –настоящая золотая жила.

«Орешник»: Наверняка многих заинтересует вопрос рентабельности. Каков экономический эффект от выращивания фундука?

«Орешник»: Сколько людей задействовано у вас на плантациях? А.Т.: На 50 га сада у нас работает два дипломированных агронома, три механизатора и временная бригада женщин на летний период, когда нужно прополоть сорняк на молодых посадках, где корневая система еще слабая и нельзя использовать гербициды. Таким образом, годовая рентабельность получается где-то под 70%.

«Орешник»: Какова цель вашей организации? А.Т.: Мы поставили себе цель: каждый год сажать вместе с нашими партнерами порядка 200-250 га, выйдя в дальнейшем на 1000 га фундуковых плантаций в Украине. Пока нам это удается. В Богдановцах, рядом с Хмельницким, есть серьезная производственная база, на которой мы сейчас оборудуем фабрику по переработке ореха. Поэтому, безусловно, мы, прежде всего, заинтересованы в сырьевой базе, поэтому стараемся мотивировать людей подключаться к этому бизнесу. Помогаем приобретать качественный посадочный материал, сажать и выращивать фундук, чтобы завтра покупать у них этот орех и перерабатывать. То есть целью нашей организации является объединение людей, которые хотят заниматься фундуковым бизнесом, чтобы вместе стать мощными игроками на рынке Украины, а также быть привлекательными и для иностранных партнеров. На сегодняшний день мы заключили договора на поставку качественных саженцев фундука с представителями практически всех регионов Украины. Это очень интересная тема, и мы также надеемся втянуть сюда и машиностроителей, чтобы они начали выпускать оборудование для наших целей. Сегодня мы готовы давать консультации, помогать, подсказывать всем, кто решит заниматься промышленным производством фундука. Приглашаем к сотрудничеству всех желающих создать свой собственный прибыльный и перспективный ореховый бизнес.

Игорь ЦЫБЕНКО, председатель ФХ «Батькив сад» Свое знакомство с фундуком я начинал 8 лет назад в Польше. Климат Польши и Украины во многом схож, и позволяет применять опыт поляков и у нас в стране. Поэтому те сорта, которые выращивают поляки, я взял за основу при посадке своего сада. Также пытаюсь собрать коллекцию наших украинских сортов, а также из Италии, Франции и США. Только при культивировании у себя в хозяйстве, в своих почвенно-климатических условиях, можно будет утверждать об их пригодности для промышленного выращивания. На сегодняшний день фермерское хозяйство «Батькив сад», в свое время столкнувшись с серйозной проблемой здорового и чистосортного посадочного материала для закладки садов, освоило технологию розмноження более 30 видов растений. В портфеле предприятия – одни из лучших промышленных сортов фундука: Барселонский, Каталонский, Косфорд, Хале, Трапезундский, Вебба Ценный, Сирена и Варшавский краснолистный.

НЕМНОГО ИСТОРИИ Дикая лещина, прародительница теперешнего фундука, является одним из самых старых садовых растений. В давние времена эта культура доминировала в северной Европе, будучи первым видом деревьев карликового типа, которые появились сразу после ледникового периода. Количество пыльцы лещины в торфах периода 15000-10000 лет до нашей эры составляет 85% от количества всей найденной пыльцы. История культурного выращивания лещины (фундука) началась с 16 века во Франции, Англии, Германии, Швеции и США с посева орехов крупноплодных видов и отбора лучших форм для дальнейшего выращивания. В последнее время интерес к фундуку возрос во всех центрах садоводства Европы, Северной Америки и Азии, а также северных районах Африки. Быстрыми темпами началось создание новых сортов для промышленного выращивания, которые должны были отличаться более сдержанным ростом, более ранним плодоношением, стабильной и щедрой урожайностью, а также устойчивостью к вредителям, болезням и низким температурам.

ФУНДУК

ПОЧЕМУ НУЖНО ВЫРАЩИВАТЬ ФУНДУК В последние годы многие садоводы столкнулись с проблемой перепроизводства множества ягодных и плодовых культур. В то же время существует огромный дефицит орехов фундука на внутреннем рынке, не говоря уже об экспорте этого продукта за рубеж. В нашей стране потребность в этом орехе покрывается за счет импорта из Турции и других стран.

# 36

Экономические преимущества выращивания фундука в Украине

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

При выращивании фундука не нужно инвестировать в постройку дорогих холодильников, установку шпалер и антиградовых сеток, как в случае с выращиванием яблока, груши, черешни и других культур. Нет потребности и в быстрой реализации орехов сразу после сбора. При соблюдении температурного режима и влажности они могут долгое время храниться без потери качества. Средняя продолжительность жизни фундукового сада – 50-60 лет, но в Турции имеются сады фундука возрастом более 120 лет с довольно хорошей урожайностью. Рынок фундука только формируется. Для покрытия внутренних потребностей страны при употреблении на сегодняшнем уровне необходимо минимум 20-25 лет, не говоря уже о возможности экспорта в Европу. Несмотря на расширение площадей под фундук в Европе и Польше, цена на орех и его потребление растет с каждым годом благодаря его хозяйственным и лечебным свойствам. Мировое производство ореха фундука колеблется на уровне 600-750 тыс. т. Главными производителями являются: Турция – 350-450 тыс. т. (65% мирового производства), Италия – 110-130 тыс. т., США (в основном штаты Орегон и Калифорния) – 35-45 тыс. т., Испания – 20-30 тыс. т., Грузия, Азербайджан, Казахстан и Армения – 20-30 тыс. т., Китай – 15-20 тыс. т., Греция – 5-6 тыс. т. и Франция – 3-4 тыс. т. Рисунок 1. Мировые производители фундука Турция Италия Америка Испания Грузия + Азербайджан + Казахстан + Армения Китай Греция Франция

В зависимости от схем посадок и уровня агротехники средняя урожайность фундука в разных странах колеблется. Турция: на традиционных старых посадках средняя урожайность находится на уровне 0,5-1 т/га, на новых посадках при наличии полива и хорошего уровня агротехники – 2-3 т/га. Италия: 2,5-3,5 т/га США: 2-4 т/га Испания: 2,5-3 т/га Франция: 2-3 т/га Польша: 2-3 т/га, а в некоторых хозяйствах при интенсивной технологии выращивания – 5 т/га.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

А.Т.: Еще 25 лет назад все свои сады – и яблочные, и грушевые – я оборудовал израильской системой полива. С фундуком сейчас делаем то же самое. У нас все 50 (а также еще 20 га на будущее) оборудованы системой капельного полива, за счет чего мы даем все, что нужно и для подкормки саженца, и для борьбы с вредителем, и для простого полива. Все дается через каплю, причем с огромной экономией. И благодаря этому, кстати, планируем получить в дватри раза больший урожай.

А.Т.: Экономический эффект достаточно легко просчитать. Один саженец стоит 100-120 грн, а это примерно 4 доллара. На 1 га сажаем 500-600 орехов в зависимости от грунта. То есть саженцы обойдутся примерно в 2 тысячи долларов. Обслуживание, уход за растениями, обработка фунгицидами от вредителей, удобрения и т.д. – это еще в среднем до 500 долларов на гектар. А уже в 5-6-летнем возрасте ваш фундук начинает давать порядка 2 тонн. Цена на неколотый фундук в среднем колеблется в районе 2,5-3 долларов за килограмм. То есть 2 тонны по 2,5 доллара – это где-то до 5 тысяч долларов. Именно такой валовый сбор может обеспечить вам фундук.

«Орешник»: Какую используете систему полива?

ФУНДУК

# 36

Экономические преимущества выращивания фундука в Украине

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

«Орешник»: Какую используете систему полива?

ОПЫЛЕНИЕ

ФУНДУК

В одном мужском цветке содержится 1-2 миллионов зерен пыльцы, которая разносится при помощи ветра и восходящих потоков воздуха, существующих благодаря разнице температуры воздуха на уровне почвы и в более высоких слоях. Мужские цветки начинают цветение на несколько дней раньше, чем женские, поэтому при подборе опылителей важно выбирать сорта с более поздним цветением. Женские цветки выглядят очень примитивно и состоят из двух маленьких усиков красного цвета без лепестков. Если на участке будет выращиваться 3-4 сорта, то посадка сортов-опылителей может быть не обязательной. Важно правильно подобрать сорта для взаимного опыления. Если будет произведена посадка 1-2 сортами, то нужно очень ответственно подойти к выбору сортов-опылителей, а также правильному размещению их на участке. От этого будет напрямую зависеть урожайность будущего сада. Лучшими опылителями для большинства сортов, по утверждению польских специалистов, являются Косфорд, Гигант Галле и Сирена.

Опылители относительно сортов: Барселонский – Галле, Сирена Косфорд – Ламберта Краснолистный, Галле, Сирена Каталонский – Барселонский, Сирена Гигант Галле – Барселонский, Косфорд, Сирена Королевский из Трапезунда – Косфорд, Сирена На фото сорта: Гигант Галле, Барселонский, Косфорд, Каталонский, Королевский из Трапезунда, Сирена

УРОЖАЙНОСТЬ Зависит от многих факторов: подбора сортов и опылителей, уровня агротехники, почвы, обрезки и т.п. При посадке 2-летними саженцами плодоношение начинается уже на второй год после посадки. Орехи завязываются исключительно на концах прошлогоднего прироста. Важным условием является хорошая освещенность всей кроны в течение вегетации. Урожайность фундука в первые годы плодоношения растёт довольно медленно. На промышленную урожайность сад выходит с 5-7 года после посадки.

ПОСАДКА ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ ОПЛОДОТВОРЕНИЕ Развитие ореха после оплодотворения происходит очень медленно. Зернышко пыльцы может оставаться неподвижным у основания «усиков» на протяжении 3-5 месяцев, и только в начале июня плод начинает свое развитие. На протяжении июля-августа орех разрастается и увеличивается в размерах, приобретает коричневый оттенок и начинает отделяться от основания оболочки. Созревание орехов на одном кусте происходит неравномерно. Оболочка ореха постепенно желтеет и усыхает, при этом раскрывается и плоды из нее выпадают. Выпадение орехов зависит от конкретного сорта и погоды, может продолжаться от 6 до 8 недель. Орехи сортов с закрытыми оболочками падают вместе с ними.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Очень важным моментом перед посадкой является подготовка почвы. Так как фундук на одном участке может выращиваться 50 лет и более, то, соответственно, к этому агроприёму нужно отнестись очень серьезно. В первую очередь нужно очистить участок от многолетних сорняков. Для этого весной при достижении сорняками 10-15 см производится опрыскивание гербицидами на основе солей глифосата (Раундап, Ураган, Бомбардир и т.д.) с обязательной добавкой одного из гербицидов из групп 2.4D, дикамба или аминной соли. Через две недели рекомендуется проход участка фрезой с последующим запахиванием остатков сорняков. Также очень важным условием для хорошего роста фундука является проход рыхлителем (чизелем) на глубину 55-60 см. Не обязательно рыхлить

ВЫСАЖИВАНИЕ Посадка саженцев производится или осенью до замерзания почвы, или весной. При осенней посадке саженцы после полива желательно окучить на зиму во избежание риска подмерзания. Весенняя посадка должна производиться как можно раньше до начала распускания кустов. Хотя, исходя из своего личного опыта, могу с уверенностью утверждать следующее: при наличии полива саженцы фундука можно высаживать в зоне Винницкой и Хмельницкой областей практически до середины мая.

ФУНДУК

Фундук является теплолюбивым растением и в то же время без особого риска может культивироваться на любой территории, где среднегодовая температура колеблется на уровне +8 °С и выше. Среди всех садовых культур, которые выращиваются в нашей стране, именно фундук наиболее устойчив к низким температурам. Его стебли, ветви и корни выдерживают температуру до -40 °С. Цветет фундук очень рано, в некоторые годы уже в конце февраля или начале марта. Распустившиеся цветки способны выдерживать понижение температуры до -6-8 °С. Женские цветки более устойчивы к низким температурам, чем мужские. В суровые зимы часть мужских цветков может подмерзать, но оставшаяся часть распускается, зацветает и начинает пылить. Даже после очень суровых зим или поздних морозов происходит запыление части женских цветков и завязывание плодов. Предпочитает фундук теплые, структурированные почвы с хорошим уровнем гумуса и слабокарбонатным уровнем кислотности (рН 6,8-7,2). Уровень грунтовых вод должен находиться не выше 1,2 м. Если грунты имеют более кислую реакцию, то рекомендуется внесение извести за несколько месяцев до посадки саженцев.

весь участок, достаточно пройти ширину около 1 м, где будет расположен сам ряд растений. После такого агроприёма молодые саженцы в первый год после посадки формируют сильную корневую систему, некоторые корни проникают на глубину 50-60 см, что обеспечивает устойчивость растений в периоды засухи и высоких температур. После вспашки и рыхления рекомендуется посев люпина, горчицы, редьки или других культур, которые улучшают биологические показатели почвы с их последующим запахиванием. Если в предыдущие годы возникали проблемы с личинкой майского жука, то требуется внесение препаратов на основе хлорпирифоса (Нурелл Д и другие) или граминицидов (поскольку первые находятся в жидкой форме, понадобится гербицидный опрыскиватель). На 1 га обычно используют 5-10 л препарата. Это количество разбавляется в 300 л воды и вечером или ночью вносится на участок с последующей заделкой фрезой на глубину 20-25 см. Очень важно сразу после внесения перемешать препарат с почвой. Для этого один трактор вносит препарат, а следом идет другой с фрезой, который перемешивает его с почвой. Граминициды находятся в состоянии гранул и могут быть внесены методом рассыпания по поверхности с обязательной последующей заделкой в почву. Эти процедуры желательно выполнять в мае или сентябре. В первом случае личинка майского жука после зимовки поднимается из глубоких слоев земли, где зимует, для возобновления питания и только в это время с ней можно эффективно бороться. После кормления в течение месяца и после наступления жары она снова уходит на глубину до 1 м. Во втором случае после спада жары личинка повторно поднимается с глубины и начинает питаться на зиму, в это время можно повторно и эффективно с ней бороться. Если кислотность грунта ниже рН 6,8-7,2, нужно произвести известкование. Известь необходимо внести равномерно по всей поверхности почвы и перемешать фрезой.

Фото саженцев перед посадкой (6 мая 2015 г.)

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

ОПЫЛЕНИЕ

ФУНДУК

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

Фото саженцев перед посадкой (6 мая 2015 г.)

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Большое внимание следует уделить разбивке участка. Как я уже говорил выше, сад фундука будет расти и плодоносить на одном месте 50 и более лет, поэтому разбивка должна быть очень правильной и точной. Фундук нуждается в поливе, особенно в первые несколько лет после посадки.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ФУНДУК

Фото организации полива

Последние годы распределение осадков относительно периодов вегетации происходит очень неравномерно и каждый год по-разному, поэтому при планировании фундукового сада необходимо определиться с источником поливной воды. Это может быть открытый водоем или скважина. Для применения фертигации (питания через полив) понадобится анализ поливной воды.

ВИДЫ ОРЕХОВ

Для посадки 1 га фундука (исходя из анализа мониторинга 10 хозяйств в Польше) понадобится около 3-3,5 тыс. долл. США. Таблица 1. Прямые расходы на закладку Прямые инвестиции

Ручной труд

644

Работа трактора

345

Материалы

9692

Другие расходы

В странах, которые являются главными производителями фундука (Турция, Италия, Испания, Фран-

Злотых на 1 га

Итого От и до (в разных хозяйствах)

10751

100

5101-12988

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Дополнительно за последующие 3 года эксплуатации нужно понести еще около 500 долл. США вложений. Итого за 4 года инвестиционного периода на 1 га нужно инвестировать от 3,5 до 4 тыс. долл. США. Таблица 2. Уход за плантацией в первые 3 года Прямые инвестиции Злотых на 1 га

Ручной труд

120

Работа трактора

345

Материалы

997

1462

100

Другие расходы

блется на уровне 70-80 грн/кг (около 2,5-2,7 долл. США). Если взять затраты относительно польских источников (цены на топливо и зарплаты у нас значительно ниже), то при урожайности 3 т/га валовой доход с 1 га составит приблизительно 7750 долл. США. Имея в год затрат на уровне 1750 долл. США (включая амортизацию прямых затрат в инвестиционный период), чистая прибыль составит около 6000 долл. США в год с 1 га. Очень хорошая доходность даже для небольших семейных фермерских хозяйств, имеющих площади от 5 до 20 га.

317-2367

Итого От и до (в разных хозяйствах)

5101-12988

В период плодоношения и сбора на 1 га нужно понести затрат на сумму около 1750 долл. США. Таблица 3. Расходы в период плодоношение кустов Прямые инвестиции Злотых на 1 га

1776

Работа трактора

943

Материалы

1427

Ручной труд

Другие расходы

Амортизация плантации

610

Итого

4798

100

От и до (в разных хозяйствах)

3377-5586

Таблица 4. Расчёт валовой прибыли

Урожайность 1 га Цена на орех

Среднее значение

От и до (в разных хозяйствах)

2140 кг

1200-4000 кг/га

Фото наших саженцев для посадки

5,5 злотых/кг

Потенциальная стоимость урожая

11770 злотых/га

6600-22000 злотых/га

Расходы на производство 1 га

4798 злотых

3377-5586 злотых

Расходы на производство 1 кг

2,2 злотых

1,7-3,4 злотых

Чистая прибыль с 1 га

6972 злотых

3159-16414 злотых

Чистая прибыль с 1 кг

3,25 злотых

2,15-4,2 злотых

При средней урожайности 2140 кг/га, и цене ореха около 2 долл. США/кг и при затратах на выращивание и сбор на уровне 1750 долл. США чистый доход составлял 2500 долларов. Это данные согласно с польским мониторингом на 2004 год. Сегодня ситуация в Украине выглядит следующим образом. Средняя урожайность – 3 т/га (максимальная – 5 т/га). Цена ореха в Польше на оптовой базе составляет 8-9 злотых (около 2 долл. США), на свежем десертном рынке – 10-12 злотых (2,5 долл. США). Оптовая цена ореха в Украине на сегодня коле-

ФУНДУК

Фото саженцев на осень (2016 г.)

ция и США), а также в Польше, орехи делят на десертные (столовые) и промышленные. Десертные сорта должны иметь крупные привлекательные орехи с достаточно тонкой скорлупой, сладковатое ядро без пленки или с деликатной и хорошо отделяющейся пленкой, которое должно хорошо заполнять скорлупу. Промышленные сорта, предназначены в основном для кондитерской промышленности, должны иметь мелкие орехи круглой или удлиненной формы, которые не больше стандартного размера шоколадки. Плоды должны иметь хороший вкус и легко поддаваться бланшированию (обжарка при температуре около 1200 °С в течение около 30 минут). Плоды большего размера с вкусными ядрами могут также быть использованы в кондитерской промышленности в измельченном виде при производстве разных кондитерских изделий. К примеру, фирма Cadbury-Wedel покупает круглые ядра ореха размером 10,5-13,5 мм, тогда как итальянская сеть фирмы Ferrero покупает круглые ядра 12-14 мм. Такое сырье пользуется все большим спросом на западе. Сорта фундука также делятся на те, которые предназначены для товарных посадок, и на любительские. Для товарных посадок на больших участках используются сорта с хорошей морозостойкостью, рано вступающие в плодоношение, со стабильным и щедрым урожаем. Сорта, которые предназначены для продажи на свежий рынок, должны характеризоваться большими и красивыми орехами с ароматным, сладковатым и вкусным ядром. Орехи во время созревания должны легко выпадать из оболочки, что позволяет производить механизированную уборку. При выращивании промышленных сортов нужно подбирать те сорта, орехи которых отвечают требованиям кондитерской промышленности. Любительские сорта в основном выращиваются на домашних участках. Они должны иметь слабую силу роста, хорошую стойкость к вредителям и болезням и быть толерантными к почвенно-климатическим условиям. Плоды достаточно крупные, красивые и с вкусным ядром. Некоторые сорта соединяют в себе товарные, любительские и декоративные свойства. Это, в частности, сорта с красными листьями Сирена, Ламберта Краснолистный, Варшавский и др.

batkivsad.com.ua +38097-5181279, +38093-8844379

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

При посадке в хорошо прогретую землю и применении некоторых агроприёмов саженцы сразу идут в рост. В моем случае приживаемость составила 99,8%. За два года кусты выросли до 2-2,2 м и уже был получен небольшой урожай.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ФУНДУК

Фото организации полива

ВИДЫ ОРЕХОВ

Ручной труд

644

Работа трактора

345

Материалы

9692

Другие расходы

В странах, которые являются главными производителями фундука (Турция, Италия, Испания, Фран-

Злотых на 1 га

Итого От и до (в разных хозяйствах)

10751

100

5101-12988

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Ручной труд

120

Работа трактора

345

Материалы

997

1462

100

Другие расходы

317-2367

Итого От и до (в разных хозяйствах)

5101-12988

1776

Работа трактора

943

Материалы

1427

Ручной труд

Другие расходы

Амортизация плантации

610

Итого

4798

100

От и до (в разных хозяйствах)

3377-5586

Таблица 4. Расчёт валовой прибыли

Урожайность 1 га Цена на орех

Среднее значение

От и до (в разных хозяйствах)

2140 кг

1200-4000 кг/га

Фото наших саженцев для посадки

5,5 злотых/кг

Потенциальная стоимость урожая

11770 злотых/га

6600-22000 злотых/га

Расходы на производство 1 га

4798 злотых

3377-5586 злотых

Расходы на производство 1 кг

2,2 злотых

1,7-3,4 злотых

Чистая прибыль с 1 га

6972 злотых

3159-16414 злотых

Чистая прибыль с 1 кг

3,25 злотых

2,15-4,2 злотых

ФУНДУК

Фото саженцев на осень (2016 г.)

batkivsad.com.ua +38097-5181279, +38093-8844379

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Михаил Пискарь: Наша ореховая плантация – это общий проект нескольких партнеров. Мы долгое время взвешивали все «за» и «против», анализировали информацию о фундуке и в результате приняли решение начать этот бизнес. Исходили из того, что на сегодняшний день орехи являются, наверное, наиболее востребованным и рентабельным продуктом в мире. А фундук – самый востребованный среди орехов.

«Орешник»: Каким сортам фундука отдали предпочтение и почему?

М.П.: Саженцы сортов Тонда ди Джифони (основной) и Мортарела (опылитель) закупили у итальянской фирмы ZANZI. На сегодняшний день эти сорта считаются одними из лучших для промышленного выращивания. Плоды ценятся благодаря особой калибровке ядра и высокому проценту жирности. Кроме того, при переработке нет необходимости проводить пастеризацию, так как шелуха этих орехов легко отстает при обжарке.

«Орешник»: С чего начинали закладку плантации? М.П.: С тщательной подготовки почвы. Поскольку сажать фундук

«Фундук – это орех не для ленивых», – убежден садовод Михаил Пискарь, совладелец самой крупной в Украине фундуковой плантации

ФУНДУК

Наименьшие оптовые цены на плоды фундука сегодня не опускаются ниже 20 долларов за килограмм грузинских орехов. Поставляемый фундук с Турции, Средней Азии и южных европейских стран стоит еще дороже. Ощущая спрос и видя такую привлекательную цену, многие отечественные аграрии начинают присматриваться к этому виду бизнеса.

Выращиванием фундука решил заняться и Михаил ПИСКАРЬ с Волыни вместе со своими партнерами. Компаньоны посадили на Закарпатье одну из наибольших плантаций этого ореха в Украине – площадью 100 га. О первых успехах фермеров, а также о трудностях, с которыми им пришлось столкнуться, – в интервью Михаила Пискаря журналу «Орешник».

Михаил Пискарь (слева) во время встречи с коммерческим и техническим директором фирмы ZANZI Джованни Дзандзи рекомендуется весной, то готовить почву для посадки мы начали с осени. На нашем участке в Закарпатье оказался достаточно высокий уровень почвенных вод, поэтому в первую очередь пришлось делать водоотвод, ведь фундук хоть и водолюбивое растение, но застоя воды не выносит. Сделали разбивку, внесли подкормку и оставили, чтобы почва за зиму отлежалась, потому что лещина любит почвы, лежащие глубоким слоем и хорошо удобренные. А уже весною нынешнего года заложили сады – 100-гектарную плантацию в Закарпатье и 10 гектаров в Горохивском районе на Волыни.

мой. Мы сажали их по схеме 5 на 3,5 или 5 на 3 метра. В итоге вышло 660-700 саженцев на гектар. Механическим буром делали ямы на глубину 50 см (корневая система фундука формируется не ниже 50 см, потом под капельным поливом она буде расходиться в стороны). При посадке сразу проводится формировочная обрезка: чтобы фундук рос кустом или штамбом на три ветки. Мы весь сад ставили на штамб, чтобы куст формировался чашей. Кстати, если при закладке сада двухлетними саженцами оставить на кусте три ветки, то уже на второй год орех даст урожай.

«Орешник»: Расскажите, пожалуйста, об особенностях посадки фундукового сада.

«Орешник»: А когда фундуковый сад выходит на полное плодоношение?

М.П.: Хочу подчеркнуть, что саженцы нам поступили большие, где-то полтора метра в высоту, с мощной корневой систе-

«Орешник»: Как Вы пришли к идее выращивания фундука?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Посаженый двухлетними саженцами фундуковый сад с третьего года начнет давать по 250 кг ореха с гектара. В полное плодоношение фундук вступает через четыре года – тогда урожай будет не меньше 3,5-4 тонны с га.

М.П.: Мы ожидаем, что с третьего года сад начнет давать 250 кг ореха с гектара. В полное плодоношение фундук вступает через четыре года – тогда уро-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Каким сортам фундука отдали предпочтение и почему?

«Орешник»: С чего начинали закладку плантации? М.П.: С тщательной подготовки почвы. Поскольку сажать фундук

ФУНДУК

«Орешник»: Расскажите, пожалуйста, об особенностях посадки фундукового сада.

«Орешник»: А когда фундуковый сад выходит на полное плодоношение?

«Орешник»: Как Вы пришли к идее выращивания фундука?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

На сегодняшний день орехи являются, наверное, наиболее востребованным и рентабельным продуктом в мире. А фундук – самый востребованный среди орехов.

М.П.: Если говорить о небольших площадях, как у нас на Волыни, то собирать струшенные с дерева орехи можно с помощью ручных пылесосов, которые человек носит на плечах, в специальные корзины по 15 кг. Когда речь идет о промышленных масштабах, поскольку о рентабельности фундукового сада можно говорить только на площадях свыше 10 га, то нужно покупать навесной вибротруситель и механический пылесос. Такая техника довольно дорогая – от 30 тысяч евро. Но она необходима, ведь у фундука, как и у любого другого овоща и фрукта, есть свои термины уборки, в которые нужно уложиться. Орех не может лежать на земле неделю, поскольку он теряет свои свойства и вкусовые качества. Такой орех никому не будет нужен.

ФУНДУК

«Орешник»: Какой уход необходим фундуковому саду?

М.П.: Часто можно услышать, что фундук – это растение для ленивых. На самом деле, уход за садом довольно сложный: опрыскивания, полив, борьба с сорняками, постоянное наблюдение за состоянием почвы, листьев, штамба… На начальном этапе мы не обратили внимание на кислотность почвы, в результате было потрачено немало средств и времени на ее раскисление. Много внимания нужно уделять борьбе с вредителями, особо опасен для фундука долгоносик. Главное

«Орешник»: Вы сказали, что фундук очень водолюбив. О каких объемах водоснабжения идет речь? М.П.: Один саженец фундука требует не менее 10 литров за один полив. То есть, чтобы полить гектар сада, нужно 6 тонн воды с периодичностью один раз на неделю. Если в этот период прошел дождь, воды, соответственно, понадобится меньше. При полном плодоношении требуется не менее 15 литров воды в расчете на одно дерево. Поэтому желательно, чтобы рядом с садом был водоем или скважина. Многое также зависит от почвы. На Горохивщине у нас сверху чернозем, а снизу глина, которая очень хорошо удерживает влагу. Вода даже при сильной жаре может держаться 5-6 дней, соответственно, поливать часто не нужно. Все эти вопросы находятся в компетенции агронома. Кроме того, сейчас существуют современные технологии, которые позволяют в режиме реального времени реагировать на состояние почвы. В нескольких точках сада ставятся влагомеры, они определяют уровень влаги в почве, эти данные передаются в тонзиметр, который показывает, сколько и в каком месте нужно поливать.

«Орешник»: Какие еще инновационные технологии применяете? М.П.: Я уверен, что развитие без применения самых новых достижений науки и техники невозможное. Поэтому у себя в хозяй-

МАКЕТ ВИСТАВКИ Овощи. Фрукты. Логистика – 2017 макет стве мы без этого не обойдемся. Так, уже сегодня у нас действует современная лаборатория, которая проводит анализ почвы, листьев, чтобы мы могли оперативно реагировать на любые изменения и понимать, в каком состоянии сад и что ему необходимо. В скором времени планируем установить метеостанцию. Заложили рассадник, планируем размножать фундук, и наши высококлассные специалисты уже работают в этом направлении. Будем выращивать саженцы фундука как для собственных потребностей, так и на реализацию.

«Орешник»: Как планируете реализовывать выращенные орехи?

НОВОСТИ

«Орешник»: Как проводится уборка урожая фундука?

– это уберечь дерево в первые годы, когда оно набирает массу, а в дальнейшем здоровое крепкое растение менее чувствительно к внешним влияниям и вредителям.

М.П.: Мы посадили фундук, который используют для изготовления своей продукции такие всемирно известные фирмы, как Ferrero Rocher и Nuts, поэтому я уверен, что проблем с его реализацией не будет. Не могу раскрыть всех карт, скажу лишь, что в наших планах – создание предприятия закрытого производственного цикла.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

жай будет не меньше 3,5-4 тонны. В нынешнем году, кстати, на каждом дереве уже было по несколько орешков.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

«Орешник»: Какой уход необходим фундуковому саду?

«Орешник»: Как планируете реализовывать выращенные орехи?

НОВОСТИ

«Орешник»: Как проводится уборка урожая фундука?

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

жай будет не меньше 3,5-4 тонны. В нынешнем году, кстати, на каждом дереве уже было по несколько орешков.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Опыт выращивания ореховых культур в условиях холодного Подолья

туте садоводства, г. Киев) для скорейшего размножения. Украинские сорта фундука, о которых идет речь, уже испытаны по всем показателям: по урожайности, по устойчивости к морозам, по завязываемости плодов и способности к опылению. Особенно сорт Любимец Бадалова – прекрасный опылитель, который пылит почти полтора месяца.

Хмельницкий городской клуб садоводов «Черешня», который находится в Хмельницком, объединяет 190 садоводческих хозяйств, занимающихся выращиванием различных садовых и ореховых культур. Клуб является членом Подольской ореховой ассоциации. Именно в этом клубе впервые в Украине еще 25 лет назад начали изучать особенности выращивания фундука, грецкого ореха, миндаля и съедобного каштана в климатических условиях Подолья.

Грецкий орех плохо переносит морозы. Температура ниже -23 °С для него является критической. Вот уже больше 20 лет в Хмельницком городском клубе садоводов «Черешня» исследуют возможности разных сортов грецкого ореха. Самой большой проблемой называют поиск достаточно морозоустойчивых подвоев. Даже с применением специальных чехлов почти все испытанные подвои при слишком сильных морозах трескали.

Грецкий орех

– Это важное и перспективное направление исследований, ведь сумма эффективных температур на Подолье составляет 2400-2500 градусов, – объясняет объясняет Татьяна ВАСИЛЬЕВА, председатель Хмельницкого клуба садоводов «Черешня». – Зимой в этом регионе часто наблюдаются очень низкие температуры, нередко весна тоже проходит с сильными заморозками. У клуба в селе Чабаны Хмельницкой области есть опытный гектар земли, который находится на рискованном водоразделе, где влияние низких температур особенно заметно. Там мы и исследуем возможности разных сортов ореховых культур.

Миндаль Эту интересную перекрестно опыляемую культуру в условиях украинского Подолья в клубе выращивают уже два десятилетия. Из Российской Федерации привезли две формы гибридов Еремина. Ереминский миндаль отличается хорошей морозоустойчивостью и обильным цветением. Позже были еще приобретены привитые саженцы миндаля от академика Князевой из Кишинева. Они тоже хорошо себя показали, но были привиты на дикий миндаль, который в 2012 году пропал при сильных морозах. Как и в случае с грецким орехом, самое уязвимое, что есть у миндаля, – это подвой. Но в клубе нашли решение этой проблеме. Прививают миндаль на маньчжурский персик. В этом случае он прекрасно себя чувствует, не боится морозов и начинает плодоносить уже на второй год.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

В распоряжении Хмельницкого городского клуба садоводов «Черешня» есть сорта и подвои фундука европейской, российской и украинской селекций. Опыт работы с российскими сортами профессора Кудашовой показал, что они не только чувствительны к морозам, но и очень уязвимы к весенним заморозкам из-за раннего наступления периода цветения. Украинская селекция в клубе представлена сортами фундука Павленко и Бадалова (в 2000 году клуб приобрел три лицензионных сорта фундука академика Бадалова). Практика показала, что по своим показателям

урожайности и морозостойкости украинские сорта значительно превосходят знаменитые европейские, в том числе Каталонский и Барселонский. В 2012 году на Подолье целых две недели держалась температура ниже 30 градусов. Это стало настоящим испытанием для многих культур. Из 80 сортообразцов, которые были у клуба, в том году вымерзли все, кроме трех сортов академика Бадалова и одного сорта селекционера Павленко (Харьков-3). Не перенесли сильного мороза даже такие известные своей морозоустойчивостью сорта, как Шедевр, Трапезунд, Геркулес, Фурунками. В это же время вышеупомянутые украинские сорта не только выжили, но и дали впоследствии урожай. – Сейчас важным этапом для украинского ореховодства должно стать внесение украинских сортов фундука в реестр Украины, – говорит Татьяна Васильева. – У нас при поддержке Украинской ореховой ассоциации есть такая возможность. После внесения наших сортов в реестр мы сможем экспортировать и саженцы, и плоды. Это очень перспективное направление, ведь наши сорта превосходят европейские не только по морозоустойчивости, но и по вкусовым качествам. Сегодня наша задача состоит в том, чтобы отдать саженцы в две лаборатории ин-витро (одна частная в Одессе, а вторая государственная в Инсти-

При летней окулировке в поле и закаливании привитые саженцы сортами из Подолья прекрасно себя показали по опылению и морозостойкости. Выращивание грецкого ореха в клубе считают перспективным направлением. Но при одном условии: посадка должна быть не монолитной, а в три ряда вокруг плантации фундука. В этом случае грецкий орех будет отлично себя чувствовать и даст достойный урожай. При монолитной посадке орех сам себя «душит». Татьяна Васильева на эту тему общалась с коллегами из Сербии и Молдавии, которые рассказывали, что пытались практиковать сплошную посадку грецкого ореха и в итоге получали всего 600 кг с гектара.

ФУНДУК

Фундук

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Опыт выращивания ореховых культур в условиях холодного Подолья

Грецкий орех

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ФУНДУК

Фундук

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ДЕСЕРТНЫЙ

Миндаль: выращивание в условиях Украины Владимир БАЛАБАН, агроном ФХ «Горизонт»

МИНДАЛЬ

В связи с повышением курса доллара цены на удобрения и химические препараты резко выросли, и перед садоводами-фермерами стал вопрос актуальности закладки тех или иных плодово-ягодных насаждений. Таким образом, посадка сладкого миндаля в благоприятных для его выращивания регионах является наиболее актуальной. Ведь миндаль нетребователен к плодородию почвы, требует минимум опрыскиваний и обрезок, а уборка и реализация урожая не столь сложная в отличии от других культур и может быть растянута во времени.

Коротко расскажу о своих первых насаждениях миндаля. В 2008 году на площади 14 га мною было заложено 6 сортов селекции Никитской опытной станции: Степной, Выносливый, Десертный, Приморский, Никитский 2240 и Форос. Схему посадки выбрал 6х4, формировка кроны – улучшенная чаша, содержание почвы – черный пар, химические обработки проводилось в среднем 3 раза. Первое плодоношение получил на третий год в пределах одного килограмма в околоплоднике. На сегодняшний день насаждениям уже 8 лет, с них собираю около 16 кг в околоплоднике и примерно 6 кг в чистом виде. За это время уже сформировались первые серьезные показатели по сортам. При наличии земли планирую заложить 18 сортов и сделать сортоиспытательный

участок, где будет собрана коллекция лучших сортов молдавской, украинской и итальянской селекций, которую можно будет своими глазами увидеть, пощупать и выбрать вариант, который наиболее понравился. Технология возделывания миндаля разработана, апробирована и не требует большего вложения средств, чем для других плодовых культур семейства розоцветных. При правильном подборе сортов и удачном расположении участка миндаль можно с успехом выращивать в Одесской, Херсонской, Николаевской областях и в Закарпатье. Основным фактором, ограничивающим распространение этой культуры, является короткий период зимнего покоя генеративных почек и раннее цветение. В связи с этим существует опасность повреждения весенними заморозками цветковых почек, цветков и завязей. Поэтому селекция миндаля направлена на получение сортов, хорошо приспособленных к почвенно-климатическим условиям Украины. При этом сорт должен иметь длительный и устойчивый период покоя генеративных почек, позднее цветение, высокие вкусовые и товарные качества. В настоящее время селекционерами Никитского ботанического сада – Национального научного центра создана группа сортов миндаля, цветение которых даже в условиях южного берега Крыма приходится на середину-конец апреля. Для возделывания в условиях юга Украины миндаля как промышленной культуры, а также для фермерского и приусадебного садоводства

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Отличается повышенной стойкостью к заморозкам цветковых почек. Высота дерева достигает 4,5 м. Крона густая, шаровидная. Концы побегов тонкие, свисают вниз. Кора ствола и ветвей серая. Листья ланцетные, с клиновидным основанием, расположены горизонтально. Цветки внешне напоминают розы. Период цветения наступает в начале-середине апреля. Плоды овальные, слегка заостренные, с мягкой, шероховатой скорлупой, легко отделяющейся от ядра. Ядро овальное, желтовато-коричневое, с тонкой кожицей, со сладким и маслянистым вкусом. Плоды созревают в сентябре. Сорта-опылители – Приморский, Пряный. Урожайность высокая, ежегодная.

СТЕПНОЙ

Сорт среднего срока созревания. Дерево среднерослое. Крона широкоовальная, средней густоты. Слабо поражается болезнями и вредителями, самобесплодный. Плоды крупные, вес – 3-4 г, удлиненной формы, выравненные. Околоплодник от косточки отделяется легко. Скорлупа мягкая, светло-коричневая. Ядро удлиненной формы, плотное, сухое, маслянистое. Выход ядра – 47%. Содержание жира в ядре – 57%.

Создан в Никитском ботаническом саду. Сорт раннего срока созревания. Крона округлая. Зимостойкость недостаточная. Засухоустойчивость и жаростойкость высокие. Урожайность средняя. Плоды удлиненной форм среднего размера, вес – 2-3 г. Скорлупа мягкая, светло-коричневая. Содержание жира – до 45%.

ВЫНОСЛИВЫЙ Гибрид сорта Приморский с гибридом второго поколения 1905. Опылители: Приморский, Ялтинский, Мягкоскорлупый, Советский, Десертный. Плодоносит на 2-3-й год после посадки. Урожайность – 5 баллов или 13,5 кг с 10-летнего дерева. Орехи 33,8х19,6х13,9 мм. Масса ореха – 2,1 г, в 1 кг в среднем 472 ореха. Выход ядра – 52,7 %.

можно рекомендовать следующие сорта, отличающиеся поздним цветением, хорошей урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Многолетние исследования показывают, что сорта миндаля селекции Никитского ботанического сада – Национального научного центра отличаются поздним цветением, ранним созреванием плодов и превосходят контроль по урожайности и качеству плодов. При соблюдении всех требований по агро уходу их можно успешно выращивать в условиях южного региона Украины и Закарпатья. Самое лучшее время для высадки миндаля – ноябрь. В этот период саженец лучше приживается, а вот весной на это меньше шансов. Одно из важных условий выращивания миндаля заключается в необходимости высаживания не менее 3-4 взаимоопыляемых сортов, поскольку если высадить одно дерево, то ему неоткуда будет опыляться. При выборе сортов надо четко определится с рынком сбыта и в каких целях будет использоваться урожай: то ли это будет кондитерская промышленность с ценой на орех в пределах 5-7 долларов за килограмм чистого ядра, то ли товарно-десертное направление с ценой 8-12 долларов. Исходя из этого, выбираем сорта с большей урожайностью, но массой ореха 3 грамма, или с умеренной урожайностью, но с массой ядра 4-7 грамм.

ПРИМОРСКИЙ Имеет устойчивый период покоя. Высота дерева до 3,5 м. Крона веерообразной формы со сплющенной вершиной. Ветки толстые, короткие, густооблиствленные. Кора ствола и побегов серо-коричневая, однолетних ветвей – зеленая. Листья крупные, ланцетные, зеленые, блестящие. Цветки средних размеров с бело-розовыми лепестками. Период цветения – середина апреля. Лучшие опылители – Десертный, Аленик и прочие. Плоды удлиненные, на конце заостренные, с круглым основанием. Созревают в ноябре. Урожайность сорта высокая.

В заключение хочу сказать, что при правильном выборе участка, применении агротехнических и химических мероприятий, закладке сада сортами с более поздним и затяжным цветением миндаль может занять лидирующее место среди орехоплодных культур, особенно там, где он районирован. И наконец, украинские черноземы станут золотом, и садоводы начнут выходить на мировой уровень. На сегодняшний день я имею по четыре сорта молдавской селекции и Никитской опытной станции. За 18 лет в садоводстве понял две вещи: не стоит «изобретать велосипед» и высаживать яблоню и грушу на юге Украины, ведь они нерентабельны в условиях слабой влагообеспеченности и высоких температур. Лучше высаживать культуру, которая создана для спартанских условий. Желаю всем хороших урожаев.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

МИНДАЛЬ

Опылители: Поздний, Предгорный, Никитский-62, Советский, Ялтинский, Выносливый. Плодоносит на 4-й год. Урожайность – 5 кг с 9-летнего дерева. Орехи 40,3х19,7х15,4 мм. Масса ореха 3 г, в 1 кг – 295 плодов. Выход ядра 48,5 жирность 57,5%.

ФОРОС

НИКИТСКИЙ 2240 – ГИБРИД (ДРЕЙК-2081 Х РИМС)

ДЕСЕРТНЫЙ

Миндаль: выращивание в условиях Украины Владимир БАЛАБАН, агроном ФХ «Горизонт»

МИНДАЛЬ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СТЕПНОЙ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

МИНДАЛЬ

ФОРОС

НИКИТСКИЙ 2240 – ГИБРИД (ДРЕЙК-2081 Х РИМС)

ТРЮФЕЛЬ

Останнім часом дехто з аграріїв задумується над тим, аби підвищити рентабельність свого виробництва та знайти вільну нішу, в якій немає великої конкуренції, а дехто хоче створити довгостроковий високоприбутковий бізнес не лише для своїх дітей, але й для внуків. Плодоовочеві культури потребують великих інвестицій часу, знань та грошей. Окрім того, втрата основних ринків збуту та їх перенасиченість, неможливість вийти на нові, висока конкуренція та загальне зубожіння населення збільшують ризик втрати всіх інвестицій, особливо коли проти тебе виступають професіонали, які працюють з цими культурами не одне десятиліття.

Декілька місяців тому з'явилася новина про створення першої трюфельної ферми в Україні, до того ж Прем’єр-міністр заявив про доцільність прийняття закону «Про дикорослі рослини», який дозволить експортувати плоди червонокнижних рослин закордон за тверду європейську валюту. Все це не просто так. Та мало хто знає, що трюфель вже більше століття культивується на українській землі. Проте місцевим жителям цей делікатес відомий під іншими назвами: волове або земляне, земне, чорне, біле серце, брувля чорна, хрупіль білий, сосновий, баранівка, трувля біла, томбалан, жирушка... Сьогоднішня наука говорить про трюфель, як про симбіоз між рослиною, грибом, бактерією та тваринами. Росте трюфель у ґрунті на глибині аж до 0,5 м, а інколи в симбіозі з коренем рослини-господаря. Зараз трюфель маловідомий гриб, майже забутий, лише одиниці грибників знають, як він виглядає і де його шукати. А раніше він

був дуже популярний та мав великий попит (в деяких поміщицьких горішниках його урожай дорівнював урожаю білих грибів). Трюфель великими партіями експортували з царської Росії до Франції.

Вихід один – бути першим, відкривати нові високорентабельні ніші, у яких немає конкуренції. Такою вільною нішею в Україні є вирощування білого та чорного трюфеля. Секретами вирощування трюфеля у фундукових садах ділиться власник ферми SunBerry Ukraine, що на Вінничині, Олександр ДЖИГА. На території теперішньої України для пошуку цього делікатесу використовували баранів та навіть ведмежат і свиней, але оскільки свині можуть швидко з’їсти знайдений скарб та сильно

руйнують ґрунт, для цієї мети почали дресирувати собак. Головними ознаками для збиральника трюфелів є випукла розтріскана поверхня, проритий дикими свинями та оленями ґрунт, рої трюфельних мушок, які вечорами зависають над місцем росту гриба, де відкладають свої яйця, аби потім їхні личинки ним харчувалися. Якщо ти знайшов один гриб, потрібно шукати поряд ще. Гніздо трюфеля зазвичай складається з 3-7 плодів. На промислових плантаціях трюфелі збирають з GPS-трекером, на якому позначають місце знахідки. Таким чином складається електронна карта росту плантації та відстежуються тенденції урожайності. Зазвичай для дресирування вибирають 3-4 місячних самок свиней, які здатні відчути запах трюфеля на відстані 20 метрів і які упродовж 12-15 років будуть надійними помічниками. Коли свинка починає рити землю, її відганяють і викопують плодові тіла. Але свиня швидко втомлюється і довго працювати не може, тому краще використовувати собак. Так, можна обирати будь-яку породу, крім мисливських, які відволікаються на дичину та сторонні запахи. До слова, існує навіть спеціальна порода собак, яка традиційно використовується в Італії для пошуку трюфелів. Однак найкраще себе зарекомендували коротконогі пуделі та дворняжки з грайливим,

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ТРЮФЕЛЬ

або Як з 1 гектара заробити 17,5 тисячі євро в рік

ВІННИЦЬКИЙ БІЛИЙ ТРЮФЕЛЬ,

спокійним характером, переважно самки. Їх поять молоком з відваром трюфеля, потім дають хліб з цим грибом. Коли щенята підростають, їх дресирують спочатку в кімнаті, ховаючи натерті грибами дерев’яні іграшки або продірявлене яйце «Кіндер-сюрпризу» з трюфелем всередині. Щеня, яке знайшло схованку, отримує їжу. З часом тренування відбуваються у дворі, садку, лісі. Оскільки спори трюфеля не проростають на поверхні ґрунту, як у інших грибів, і не розносяться вітром, йому необхідно приманити сильним приємним ароматом диких свиней, оленів, козуль, білок, мишей, трюфельних рудих мух (Suillia tuberiperda), які їдять плодові тіла, тим самим допомагаючи в поширенні гриба на інші території своїми екскрементами з неперетравленими спорами. Екскременти тварин є також поживним середовищем для проростання спор. Трюфельні плантації закладають двома способами: 1) шляхом висадки інокульованих саджанців в неперезволожені, піщано-глинисті карбонатні ґрунти, багаті залізом, сіркою й органічними рештками рослини-господаря, які добре прогріваються сонцем; 2) шляхом інокуляції спорами трюфеля, що активовані спеціальними агрегатами коріння рослини-господаря, яка вже існує на плантації, попередньо простерилізованій та збагаченій спеціальним стимулятором приживання мікоризи. Найкоротший шлях для того, щоб отримати перший урожай трюфеля, – знайти старі плантації, заражені спорами гриба (адже трюфель може добре плодоносити на одному місці більше 100 років, а промислові плантації здебільшого використовуються 50 років з максимальним урожаєм в 20-річному віці), облаштувати їх і одержувати прибуток, за рахунок якого збільшувати плантацію. Так зробили і ми – команда «Мікосинергія», до складу якої входять фермери та науковці, що працюють над вивченням та розмноженням трюфеля вже понад 20 років та мікоризували не один десяток гектарів землі. Скільки ж буде коштувати закладка 1 гектара трюфельної плантації? Інокульовані саджанці ліщини коштують 10 євро за 1 рослину. Тобто 1 гектар найдешевшого трюфеля принесе на десятий

ТРЮФЕЛЬ

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ТРЮФЕЛЬ

або Як з 1 гектара заробити 17,5 тисячі євро в рік

ВІННИЦЬКИЙ БІЛИЙ ТРЮФЕЛЬ,

Назва капітальних вкладень Саджанці Краплинне зрошення Огорожа

¤/1 га

-1800 -1500 -1500

ТРЮФЕЛЬ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

рік 1800 ¤ прибутку, а на 20-й – 43200 ¤, це 2160 ¤ в рік. Найдорожчий п'ємонтський трюфель при мінімальній ціні на нього 2000 ¤ принесе власнику плантації за 20 років 350 900 ¤ прибутку, а це 17 545 ¤ в рік з 1 гектара! А якщо врахувати урожай фундука, то рентабельність виробництва збільшується в рази. Зараз, на жаль, немає змоги продавати гриби, вирощені на трюфельних фермах, легально. Потрібно внести відповідні зміни до Червоної книги України щодо промислового розведення цього гриба, прийняти відповідний підзаконний акт, удосконалити закон «Про дикорослі рослини», який визначає можливість експортування «дарів лісів» і лише тоді трюфелі можна буде продавати не тільки в Україні, а й експортувати до Європи. Сьогодні, як правило, продаж трюфеля з України відбувається нелегально та через посередників зі Словаччини, Польщі та Угорщини. Далі товар транспортується в Італію, Великобританію, Росію, Францію, Ізраїль і Канаду, але уже під європейськими логотипами. Іноді деякі україніці самі вивозять товар через кордон: у такому випадку при ціні відбірного делікатесу 40 000 ¤ за партію по-

Вартість технічного обслуговування, ¤/1 га

Продуктивність кг/1 га

Трюфеля ¤/1 га

Надходження за рік

Накопичення

-300

-5100

-300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300

-300 -300 -300 -300 1200 1200 1200 1200 1500 1800 2100 2700 3300 3600 4200 4500 4800 5100 5400 5700

-5400 -5700 -6000 -6300 -5100 -3900 -2700 -1500 0 1800 3900 6600 9900 13500 17700 22200 27000 32100 37500 43200

5 5 5 5 6 7 8 10 12 13 15 16 17 18 19 20

ловину доводиться віддавати «у кишеню» митникам. В Україні ціна на трюфелі досить висока: ресторатори Києва, Львова, Одеси та Дніпра готові платити від 4000 грн до 10000 грн за кілограм якісного товару для заміщення імпортних французьких грибів. Як правило, схема така: постачальники трюфеля імпортують невеличку партію французьких грибів та змішують з українськими і тоді отриману значно більшу партію продають в ресторани.

Цікаво те, що практично всі рослини піддаються мікоризації чорним та білим трюфелем, окрім хрестоцвітих (оскільки вони виділяють токсичні для мікоризи речовини). Завдяки мікоризації рослина збільшує свою корене-

1500 1500 1500 1500 1800 2100 2400 3000 3600 3900 4500 4800 5100 5400 5700 6000

ву систему від 2 до 200 разів, а це створює суттєву стимуляцію мікоризованих рослин, робить їх стійкішими до посухи, хвороб та дозволяє краще засвоювати поживні речовини. При цьому плодове тіло трюфеля з’являється на 6-12-й рік після інокуляції тільки на деревах-господарях. Як свідчить практичний досвід виробників трюфеля, найбільш придатними для мікоризації є горіхоплідні дерева. Волоський горіх теж інокулюється і хоча плодових тіл трюфель на ньому не утворює, але розкладає токсичні виділення коренів, що уберігає сусідські дерева від пригнічення при сильній густоті посадки. За рахунок інтегрованої системи живлення та зрошення перші трюфелі в інтенсивних горіхових садах можна отримати уже на 5-й рік після інокуляції. Мікоризація трюфелем відкриває нові перспективи збільшення рентабельності та урожайності для зернових культур. Багато хто цікавиться, чи не буде обвалу ціни на трюфелі. Моя відповідь: 99%, що не буде. Поясню чому. Старожили трюфельного бізнесу пам’ятають, що в післявоєнні роки у Франції за сезон збирали до 300 тонн делікатесу.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Чорний зимовий, звичайний чорний, французький, перигорський трюфель (його ще називають чорним діамантом на столі, примхливим принцом)

Українська назва

Білий італійський, п’ємонтський, Білої Мадонни (Божої матері)

Латинська назва

Tuber magnatum Pico

Tuber melanosporum Vittad

Tuber aestivum/ Tuber uncinatum Vittad brumale

Choiromyces meandriformis, Tuber Choiromyces venosus

Придатність до культивування

Низька

Середня

Легка, не такий ароматний

Втрачає аромат при термічній обробці, росте майже на всій території України

Рослинагосподар, на якому утворює плодові тіла

Дуб, ліщина, ведмежий горіх, фундук, тополя, бук, верба, інколи росте на полях

Чорний, кам'яний, французький дуби, ліщина, фундук, ведмежий горіх, вишня, бук, граб, листові ліси

Дуб, бук, ліщина, ведмежий горіх, фундук, граб на глинистому карбонатному ґрунті, береза, сосна,

Жовтеньберезень

Листопадберезень

Червень-серпень, вересень-листопад

Двійник

Choiromyces maeandriformis (не такий смачний, а в сирому вигляді навіть отруйний) та Т. borchii (їстівний)

Китайський трюфель Tuber indicum (не такий ароматний, відрізняється при огляді червоно-бурим, майже чорним кольором, справжній має світлі прожилки)

Примітки

Найдорожчий трюфель у світі

Середній клас трюфелів

Місяці збору

Чорний літній, річний, німецький, їстівний, бургундський

Зимовий трюфель

Легка, не такий ароматний

Білий трюфель

Тосканський трюфель (Bianchetto, Borch), білуватий, березовий, сосновий Tuber borchii Vitt

Легко культивується, великий потенціал урожайності, менш смачний Соснові, хвойні Дуби, ліси з піщаноліщина, глинистим ґрунтом, тополя, ліщина, фундук, каштан, бук, ведмежий липа, вільха горіх, береза, оси- і хвойні ка, тополя, липа, дерева верба, горобина, (сосна і кедр) в’яз, глід, інколи утворює плодові тіла з ялівцем, ялицею, сосною Листопад- СерпеньЛистопадлютийлистопад лютийберезень квітень

Ціна за 1 кг

2000 до 6000 ¤

Навколо рослини господаря пригнічує ріст рослинності, створюючи ефект випаленого поля 1000-2000 ¤

600-800 ¤

100-200 ¤

Найбільш розповсюджений та урожайний (на рівні з білим грибом) 100-200 ¤

Урожайність з 1 га

4-15 кг

4-20 кг

4-200 кг

4-20 кг

4000-40000

2400-16000

400-4000

400-40000

1200-8000

Оборот з 1 га, ¤ 8000-90000 ¤

Однак у 2010-11-х роках за один сезон вдалося зібрати лише 25 тонн. Головними причинами зниження врожаю грибники називають занепад сільського господарства й експансію інших грибів, але ряд експертів звинувачує в цьому глобальне потепління. Справа в тому, що трюфель дуже чутливий до зміни клімату. Наприклад, влітку 2003-го року у Франції була сильна посуха, внаслідок чого загинуло 75% дикорослих трюфелів. На думку експертів, якщо нічого не робити, то під впливом глобального потепління сезонний врожай делікатесів в найближчі

роки знизиться всього до 10 тонн. З іншого боку, культура споживання трюфеля в Україні зростає, а отже, збільшується попит. Ще один фактор – високий заробіток на туризмі. У світі з кожним роком набирає популярності зелений туризм і, зокрема, один з його підвидів – полювання на трюфель. Винахідливі європейці вже майже століття заробляють на цьому. Так, полювання на трюфель тривалістю 2 години коштує для групи 360 євро, забрати знайдений білий трюфель обійдеться у 350 євро за 100 грам, а чорний – у 60 євро. А якщо ви захочете,

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Найбільше вивчений

300-400 ¤

щоб вам приготували вишукану страву з делікатесу, потрібно буде викласти ще 50 євро. Клімат України ідеально підходить для отримання рекордних врожаїв якісного перигорського трюфеля. Досвід використання технології проекту «Мікосинергія» для вирощування трюфеля та численні дослідження ареалів росту цього гриба в Україні дали змогу побудувати чітку покрокову карту створення трюфельних плантацій в умовах України.

ТРЮФЕЛЬ

Рік

Таблиця 2. Основні характеристики цінних видів трюфеля

https://www.youtube.com/watc h?v=WZRFRaYEow4&feature=share

Таблиця 1. Рентабельність виробництва на 20 років при ціні продажу трюфеля 300 ¤/кг

Назва капітальних вкладень Саджанці Краплинне зрошення Огорожа

¤/1 га

-1800 -1500 -1500

ТРЮФЕЛЬ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Вартість технічного обслуговування, ¤/1 га

Продуктивність кг/1 га

Трюфеля ¤/1 га

Надходження за рік

Накопичення

-300

-5100

-300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300 -300

-300 -300 -300 -300 1200 1200 1200 1200 1500 1800 2100 2700 3300 3600 4200 4500 4800 5100 5400 5700

-5400 -5700 -6000 -6300 -5100 -3900 -2700 -1500 0 1800 3900 6600 9900 13500 17700 22200 27000 32100 37500 43200

5 5 5 5 6 7 8 10 12 13 15 16 17 18 19 20

1500 1500 1500 1500 1800 2100 2400 3000 3600 3900 4500 4800 5100 5400 5700 6000

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Українська назва

Білий італійський, п’ємонтський, Білої Мадонни (Божої матері)

Латинська назва

Tuber magnatum Pico

Tuber melanosporum Vittad

Tuber aestivum/ Tuber uncinatum Vittad brumale

Choiromyces meandriformis, Tuber Choiromyces venosus

Придатність до культивування

Низька

Середня

Легка, не такий ароматний

Втрачає аромат при термічній обробці, росте майже на всій території України

Рослинагосподар, на якому утворює плодові тіла

Дуб, ліщина, ведмежий горіх, фундук, тополя, бук, верба, інколи росте на полях

Чорний, кам'яний, французький дуби, ліщина, фундук, ведмежий горіх, вишня, бук, граб, листові ліси

Дуб, бук, ліщина, ведмежий горіх, фундук, граб на глинистому карбонатному ґрунті, береза, сосна,

Жовтеньберезень

Листопадберезень

Червень-серпень, вересень-листопад

Двійник

Choiromyces maeandriformis (не такий смачний, а в сирому вигляді навіть отруйний) та Т. borchii (їстівний)

Примітки

Найдорожчий трюфель у світі

Середній клас трюфелів

Місяці збору

Чорний літній, річний, німецький, їстівний, бургундський

Зимовий трюфель

Легка, не такий ароматний

Білий трюфель

Тосканський трюфель (Bianchetto, Borch), білуватий, березовий, сосновий Tuber borchii Vitt

Ціна за 1 кг

2000 до 6000 ¤

Навколо рослини господаря пригнічує ріст рослинності, створюючи ефект випаленого поля 1000-2000 ¤

600-800 ¤

100-200 ¤

Найбільш розповсюджений та урожайний (на рівні з білим грибом) 100-200 ¤

Урожайність з 1 га

4-15 кг

4-20 кг

4-200 кг

4-20 кг

4000-40000

2400-16000

400-4000

400-40000

1200-8000

Оборот з 1 га, ¤ 8000-90000 ¤

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Найбільше вивчений

300-400 ¤

ТРЮФЕЛЬ

Рік

Таблиця 2. Основні характеристики цінних видів трюфеля

https://www.youtube.com/watc h?v=WZRFRaYEow4&feature=share

Таблиця 1. Рентабельність виробництва на 20 років при ціні продажу трюфеля 300 ¤/кг

Проектування горіхових насаджень

Останнім часом одним із пріоритетних напрямків українського садівництва є розширення насаджень і збільшення виробництва горіхоплідних культур – грецького горіха, фундука і мигдалю, попит на плоди яких постійно зростає, як в Україні, так і у світі. Харчова й енергетична цінність плодів горіхоплідних культур підвищує інтерес до їх споживання у свіжому та переробленому виглядах.

Горіхи – це сховище рослинних білків, жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Ядро горіха в півтора раза калорійніше за свинину, в 3,5 раза за хліб та у 7 разів за картоплю. Горіх – це чисте безвірусне повітря, це оздоровчі і лікувальні препарати. В фармацевтичній промисловості використовується листя, оболонка, перегородки. Найбільш сприятливими для росту грецького горіха є структурні, свіжі, глибокі, родючі ґрунти: чорноземи, сірі опідзолені, карбонатні чорноземи, чорноземи вапняних суглинках, а також інші види вапняних і суглинних ґрунтів, що мають багато пор, в які вільно

проходять і затримуються вода та повітря. Грецький горіх успішно росте і плодоносить на карбонатних ґрунтах при вмісті Ca Co3 до 40% в горизонті ґрунту 0-40 см, в нижніх шарах ґрунту Ca Co3 досягає 50-60%. Потреба грецького горіха в вапні дуже велика, оскільки воно захищає дерево від багатьох грибкових хвороб і згубного впливу морозів. Тому для підвищення зимостійкості, забезпечення високих і сталих врожаїв, поліпшення якісних властивостей насіння для грецького горіха необхідно, крім інших агрохімічних заходів, проводити вапнування ґрунту. Абсолютно непридатні для

садіння дерев грецького горіха, як інших плодових культур, надто важкі, заболочені глинисті ґрунти з великими домішками мулу, який призводить (особливо в роки з великою кількістю опадів) до затоплення і сильного ущільнення ґрунтових і підґрунтових горизонтів, робить їх повітронепроникними. Коренева система дерев у таких умовах гине від задухи. Непридатні для горіха і сильно засолені ґрунти. Підґрунтові води повинні бути не ближче двох метрів від поверхні землі. Саме тому перед вибором земельної ділянки варто перевірити придатність ґрунту на ній для закладання горіхових насаджень. Садити дерева потрібно на рівнинах та північних і західних схилах. Непридатні для горіхового саду й основи схилів, балки та долини, де накопичується холодне повітря і збільшується вірогідність

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

інтенсивного горіхового саду з ущільненням міжрядь є також те, що їх заповнення необхідно проводити з дотриманням певних вимог агротехніки вирощування. При проектуванні особлива увага звертається на скороплідність ущільнюючої культури та можливість експорту її урожаю закордон. Підбираючи культури для ущільнення міжрядь, ми дійшли висновку, що кращими варіантами можуть стати суниця садова, малина, порічки, аґрус, чорна смородина, часник, гарбузи, персик, слива. Продукція цих культур експортується і реалізується на внутрішньому ринку, для якого доцільно висаджувати також і жимолость голубу. Особливу увагу потрібно звернути на садивний матеріал, який буде використовуватися для закладання саду. Адже від якості саджанців залежить майбутнє вашого саду, його продуктивність, період вступу насаджень в плодоношення, період використання. Безперечно, садити сад потрібно щепленими саджанцями, оскільки вони на 100% передають властивості материнської фор-

Ущільнюючі культури повинні відповідати конкретним вимогам: • вони не повинні впливати на ріст і розвиток дерев грецького горіха; • повинні бути частково тіневиносливі; • біологічні вимоги обох культур до ґрунту і клімату мають співпадати; • коренева система культури не повинна бути антагоністом до кореневої системи грецького горіха; • система захисту насаджень від шкідників і хвороб однієї культури не має впливати на другу культуру; • необхідна можливість проводити механізовані роботи для обробки ґрунту і збору урожаю; • захисна зона від штамбу грецького горіха повинна досягати 2,53 метрів.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ми. Якщо ж садити сад сіянцями грецького горіха, є ймовірність того, що не всі сіянці отримають властивості материнської форми. Згідно з науковими дослідженнями, сіянці грецького горіха лише до 30% передають властивості материнської форми. Сучасні сади закладають однорічними та дворічними щепленими саджанцями. Практика свідчить, що варто використовувати дворічні саджанці, оскільки вони краще приживаються, швидше ростуть і швидше вступають в промислове плодоношення, при цьому догляд за ними простіший. Недоліком такого саджанця є лише його вартість. При закладанні горіхового саду обирають ті сорти, які найбільше відповідають ґрунтово-кліматичним умовам певної зони. Сорти мають пройти виробниче випробування і повинні бути занесені в Державний реєстр рослин України. При садінні дерев підбираються основні сорти і сорти-запилювачі. У саду бажано висаджувати дватри основні сорти й один сорт-запилювач. Найбільш придатними для вирощування в Україні є сорти Буковинський 1, Буковинський 2, Чернівецький 1, Чернівецький 2, Буковинська Бомба, Клішківський, Рудківський, Топорівський і Ярівський. Перспективними також є сорти молдавської селекції: Кишинівський Костюженський, Коржеуцький, Кодрене, Казаку і Піщанський. Висаджувати сад можна восени і ранньою весною, однак найбільш вдалим періодом є осінь. З метою захисту кореневої системи від морозів при осінньому садінні необхідно замульчувати приштамбові лунки гноєм або землею.

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Анатолій БУРЛАКА, к. е. н., директор «ПП «ПКЦ «Суцвіття»

пошкодження приморозками. В загущених насадженнях крони дерев рідкі, мілкий листовий апарат, а саме дерево погано плодоносить. При плануванні садіння дерев рекомендуємо такі схеми: 10х10, 10х12, 10х14, 12х14 м. Останні дві схеми можуть використовуватися для міжрядного заповнення плодово-ягідними та овочевими культурами. Великі міжряддя (12-14 м) дають можливість отримувати урожай з іншої культури упродовж 8-12 років та швидше окупити витрати на закладку саду. При такому підході до створення горіхового бізнесу промисловий сад до моменту вступу в плодоношення буде бонусом за сумлінну працю. Особливість проектування горіхового саду з міжрядним заповненням плодово-ягідними і овочевими культурами полягає в правильному підборі культур і сортів залежно від зони та агротехніки вирощування, кліматичних умов, економічної ефективності культури в конкретній зоні (степ, лісостеп чи полісся). Особливістю проектування

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

з міжрядним заповненням плодовоягідними та овочевими культурами

Проектування горіхових насаджень

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Анатолій БУРЛАКА, к. е. н., директор «ПП «ПКЦ «Суцвіття»

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

з міжрядним заповненням плодовоягідними та овочевими культурами

Чеснок – стабильная валютная и нишевая культура Чеснок является культурой, которая позволяет даже на небольшой площади получить хорошую прибыль. Эксперт чесночного бизнеса, директор компании «Чистый продукт» Сергей ПАРАЩЕНКО приводит цифры, которые впечатляют: при средних затратах 50 тысяч гривен на гектар чеснок позволяет заработать 300-400 тысяч гривен (без учета затрат на уборку культуры) с гектара. Но для того, чтобы получить такой доход, необходимо подойти к выращиванию этой культуры разумно. Сергей Паращенко охотно делится своим опытом в этой сфере с читателями нашего издания.

Земля

Для успешного выращивания чеснока подходит средний или легкий суглинок или чернозем с содержанием гумуса от 2,5%. Категорически не подходит для этой культуры "забитый" чернозем или глина. Также он требует «правильного» предшественника без крупных пожнивных остатков. Почва при посеве должна быть достаточно рыхлой. Сергей Паращенко, исходя из своего опыта, настаивает на необходимости глубокого фрезерования земли. Если на площади, планируемой для выращивания чеснока, предусмотрено орошение, это фактически означает дополнительные 50% к урожайности.

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Семена

В этом случае как никогда актуально высказывание «что посеешь – то и пожнешь». Качеству семян стоит уделить особое внимание. Перед многими фермерами на начальных этапах стоит альтернатива: яровой или озимый чеснок выбрать? Сергей Паращенко уверен, что о яровом чесноке необходимо забыть. Его урожайность в три раза меньше, да и семена найти крайне сложно. Второй важный нюанс – сорт чеснока обязательно должен быть районирован. Нельзя высевать сорта, завезенные из других стран. В Государственном реестре сортов, пригодных для распространения в Украине, постоянно присутствует примерно от 6 до 12 сортов. В компании «Чистый продукт» зани-

маются размножением таких сортов: Дюшес, Ирен и Мерефянский белый. Сортов существует, конечно же, намного больше. Они находятся в институтах или в оригинаторов, которые имеют банки семян, но не занимаются непосредственно выращиванием культуры и продажей посадочного материала. Кроме компании «Чистый продукт», массовым производством семян чеснока в Украине занимается еще два крупных хозяйства. При этом в Интернете существует множество аферистов, которые, не имея представления о чесночном семеноводстве, продают некачественные семена, обещая покупателям сверхурожайность. Есть три формы посадочного материала для чеснока: воздушка (воздушная луковица), однозубка и зубок. Последний обязательно нужно калибровать. Процесс возделывания чеснока из воздушки занимает два года: сеется воздушка, на следующий год получается однозубка, а с нее – уже головка. Воздушная луковица является стерильной формой посадочного материала. С помощью воздушки сама природа борется за чистоту сорта. Только при таком способе посадки оздоравливается любой сорт озимого чеснока, сохраняя все свои генетические свойства. Есть такое понятие, как дозревание семенного материала. Для дозревания воздушной луковицы ее убирают вместе со всем растением и кладут в темное сухое помещение. Если этого не сделать, семенной материал получается сырым. Что касается сроков посева воздушки, то у Сергея Паращенко подход к ним однозначный: нужно ориентироваться не по календарю (обычно для посева чеснока рекомендуют октябрь-ноябрь), а по погоде. Чеснок необходимо высевать, когда устанавливается температура +12 °С и ниже. Практика компании «Чистый продукт» показывает, что максимально допустимое количество растений на гектар – от 500 до 800. Ширина междурядий должна составлять от 45 до 70. Для посева используют обычную сеялку "Днепрянка" или посев вручную под окучивание. Стоимость воздушной луковицы в 2016 году колебалась от 430 до 500 грн/кг. На 1 гектар необходимо 40-50 кг.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Однозубка является самым надежным посадочным материалом. Растения, выращенные из нее, имеют мощнейшую корневую систему, которая позволяет получить высокий урожай. Сроки посадки для однозубки определяются фактом, что ее нужно вернуть в землю как можно скорее после извлечения и полного дозревания. Можно высаживать с помощью сеялки. Рекомендуется мульчирование соломой. Стоимость 1 кг однозубки – 140 грн. На 1 гектар необходимо от 700 кг до 1,2 тонны. Зубок является не самым хорошим вариантом посадочного материала. Его корневая система развивается не по окружности, а сегментарно. Поэтому она достаточно слабая и не позволяет получить высокий урожай. Разделение зубков перед посадкой необходимо проводить не ранее, чем за 2-3 дня до посадки. Также нужно проводить калибровку, обрабатывать препаратами. Садить необходимо только донцем вниз (а значит, только вручную). Если зубок упал не так – будет недобор урожая до 20%. У зубка самый большой риск вымерзания, поэтому его обязательно нужно накрывать соломой. Стоимость 1 кг зубка – 60-70 грн. На 1 гектар нужно 2-2,5 тонны (от 120 000 грн). Экономика при выборе посадочного материала достаточно понятная. Одна воздушка, с которой хоть и через два года, но получится головка, стоит 2,5 копейки. Стоимость одной однозубки – 30 копеек, а одного зубка – почти 40 (к которым прибавляются еще все те проблемы, которые он создает).

Технология выращивания

В технологическом процессе есть четыре важнейшие фазы: рост корневой системы, нарастание листового аппарата, образование зубков, рост головки. Если в эти ответственейшие периоды у чеснока будет дефицит питательных веществ и влаги, то без существенных потерь урожая не обойтись. С этими проблемами помогает справиться полив и мульчирование соломой. Все технологические операции по выращиванию чеснока до конца мая нужно закончить. Основные операции при выращивании чеснока сводятся к подготовке почвы (которая должна закончиться глубоким фрезерованием), своевременному качественному посеву и послепосевному боронованию. Мульчирование соломой производится тогда, когда температура опускается на 1-2 градуса ниже нуля и можно ходить по полю и ездить транспортом. Эта операция надежно защищает чеснок от морозов, продляет вегетацию минимум на 10 дней, сохраняет влагу, позволяя экономить на поливе, а также минимизирует гербицидные обработки. Также мульчирование

избавляет от необходимости весеннего боронования. Прополка междурядий должна проводиться на правильную глубину, чтобы не повредить корень. Гербициды для чеснока необходимо вносить с гуматами. Обязательно нужно удалять стрелки на высоте 7-10 см. Если допустить их дальнейший рост, это сократит урожай минимум втрое.

Сбор урожая и реализация

Начинать уборку чеснока, по мнению Сергея Паращенко, нужно не согласно народным убеждениям «на Петра и Павла», а когда первые оболочки стрелок начинают лопаться (необходимо оставить некоторое количество стрелок, чтобы ориентироваться по ним). Лучше уборку чеснока начинать на неделю раньше, чем на день позже. От этого напрямую зависит качество головки. Максимальная досушка производится на поле, а окончательная – на складе. Сетки с чесноком складывать на поддоны нужно только после того, как он полностью просохнет, иначе чеснок заплесневеет. – Продавать чеснок нужно начинать с первого дня уборки, – делится опытом Сергей Паращенко. – Желательно весь урожай продать до 1 декабря, поскольку позже он начинает усыхать, «проситься» в землю. Коммерческий успех в чесночном бизнесе определяется не только соблюдением всех технологий, но и умением своевременно и правильно продать свою продукцию. В частности, речь идет об упаковке. В украинских супермаркетах зачастую чеснок продается на развес. Но фасованная продукция все чаще пользуется спросом, особенно в больших городах. Самый распространенный вариант упаковки – это сетка. Мы калибруем на 4 сорта: элитный, первый, второй и третий. Любая упаковка, кроме простой овощной сетки, прибавляет 50% от добавочной стоимости. Это существенный момент для того, чтобы понять, что упаковка дает хорошие финансовые преимущества! Чеснок можно сбывать в торговые сети, на оптовые рынки, а также переработчикам. Органический качественный чеснок готовы покупать и за границей. Показатели стоимости чеснока за последние 10 лет показывают, что вне зависимости от ситуации и колебания курса валют, стоимость этой культуры всегда оставалась в пределах двух долларов за килограмм. Чеснок еще долго будет обеспечивать производителям стабильно высокий доход, потому что импорт обеспечивает поддержание стабильной стоимости. 70% чеснока, который потребляют украинцы, завозится из Китая и закупается за валюту. Этот же факт, в свою очередь, показывает, что простор для развития чесночного бизнеса в Украине есть.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Земля

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Семена

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Технология выращивания

Сбор урожая и реализация

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ха перевищує пропозицію (в 2016 році було вирощено 150 тис. сертифікованих саджанців). Тому частина посадкового матеріалу цієї культури завозиться з-за кордону (в основному з Молдови, Італії, Польщі, Франції). ІІ. Природні шкідники: горіхова міль, горіхова плодожерка, тля тощо. ІІІ. Природні хвороби: бура плямистість, фітофтороз, бактеріоз тощо. Отже, грецький горіх, як і інші культури, потребує захисту від шкідників та хвороб. При проектуванні горіхового саду потрібно враховувати грунтово-кліматичні умови регіону посадки та вибирати районовані сорти. За словами Максима КАЛАЙДИ, директора Центру промислового вирощування грецьких горіхів, саджанці грецького горіха української селекції, вирощені в Україні, є районованими та акліматизованими до наших ґрунтово-кліматичних умов, що є перевагою порівняно з імпортними саджанцями.

Валентина ЛАНОВЕНКО, Президент Академії Органічного Садівництва Ekogarden, розсадник родини Лановенко

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Грецький горіх дуже вигідний для бізнесу, оскільки горіховий сад – це інвестиція в майбутнє та багаторічний прибуток (до 100 років). Лише 7% земель у світі за ґрунтово-кліматичними умовами підходять для ведення горіхівництва, серед них – землі України. Наразі в нашій країні є 424 тисячі гектарів вільної землі, придатної для вирощування цієї культури. Попит на грецькі горіхи постійно зростає, ринок збуту не обмежений географією та обсягами замовлень. Перевагою також є тривалий термін зберігання продукту та прості умови упаковки.

Найбільшими виробниками грецького горіха у світі є Китай, США, Іран та Туреччина. Україна займає 2-ге місце в світі як експортер грецького горіха та 5-те місце за обсягом валового збору цієї культури. При цьому переважно весь обсяг грецького горіха заготовлюється в домашніх господарствах, оскільки плодоносних інтенсивних садів в Україні поки що немає. Ті, які закладалися за останні 5-7 років, ще не вийшли на рівень повного плодоношення. Щорічний урожай грецького горіха в Україні становить 7595 тис. тонн, з яких 2/3 експортується закордон. При цьому щорічна нестача грецького горіха в Європі досягає 100 тис. тонн. Споживання цієї культури у світі постійно збільшується, оскільки зростає населення середнього класу, яке турбується про своє здоров’я. За даними міжнародних аналітиків, у 2015 р. в Туреччину неофіційно ввезли з України більше 30 тис. тонн грецького горіха, який перепродали в інші країни. Країнами-імпортерами українських горіхів є Туреччина, Румунія, Ірак, В’єтнам, Франція, Болгарія тощо. Ціна на очищений грецький горіх, наприклад, у Німеччині становить 25¤ (роздріб) і 11¤ (опт). Екологічно чистий горіх коштує 30-35¤ (роздріб) і 15¤ (опт). Швейцарія та Німеччина є лідерами в Європі з імпорту органічної продукції, і вони зацікавлені саме в органічних горіхах. Станом на 2016 р. ціна на грецький горіх в Україні коливається в межах 4-6 $ (оптова ціна) за 1 кг очищених горіхів. За сезон при правильній організації процесу купівлі-продажу можна заробити хороші гроші, проблема лише в тому, що заробляють не ті , хто вирощують, а ті, хто скуповують і продають. В Україну культура горіха потрапила із Валахії (область Румунії), тому існує ще одна його назва – горіх

Груша. Домашній сад

1 рік

2 рік

3 рік

Поточні щорічні витрати, тис. грн

73,5

75,7

Урожайність груші, тонн

РИЗИКИ ПРИ ВИРОЩУВАННІ ГРЕЦЬКОГО ГОРІХА І. Кліматичні умови: ризик підмерзання. В цілому ризик підмерзання грецького горіха можна розділити на 2 аспекти: 1) неправильно підібрані сорти для наших ґрунтово-кліматичних умов; 2) невдало вибрана кліматична зона для закладки саду. Наразі в Україні попит на саджанці грецького горі-

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

5 рік

6 рік

7 рік

8 рік

9 рік

10 рік

88,5

Урожайність горіха, тонн

0,05

0,3

0,7

1,2

1,5

Валовий дохід від реалізації всієї продукції, тис. грн

120

296,8

401,2

447,5

457,5

465

470

477,5

волоський. Горіх має багато лікувальних властивостей, а найбільшою цінністю є ядро, яке містить білок (22%), жири (50-85%), вуглеводи (13%), вітаміни групи А, В1, В2, С, Е, К, Р, РР; мінеральні речовини (кальцій, фосфор, цинк, йод, калій, залізо, азот). В Україні споживання горіха на одну людину становить приблизно 0,5-0,8 кг в рік при нормі 1,5-3,5 кг. У нас також ще недостатньо розвинений напрямок промислової переробки (настоянки на перетинках, варення із горіха, горіхову олію та інше). ВИРОЩУВАННЯ ГРЕЦЬКОГО ГОРІХА Грецький горіх – вологолюбна культура, здатна давати хороший урожай в південних, південно-західних та центральних теплих регіонах із зволоженими ґрунтами. Умови для інтенсивного вирощування горіха: • теплі, відкриті, пологі схили • розміщення рядів з півночі на південь для отримання максимальної кількості світла • правильно підібрані запилювачі • рівень ґрунтових вод – не менше 2-2,5 м • мінімум 800 мл опадів на рік • тривалість безморозного періоду має бути не менше 160 днів

4 рік

Груша в голандському саду. Сорт Конференція. КОМБІНОВАНИЙ САД: ГРЕЦЬКИЙ ГОРІХ + ГРУША Горіховий сад є довгостроковою інвестицією, оскільки: • з 5-6-річного віку горіх вступає у плодоношення • 10-го року урожайність становить 1,5-2 т горіхів/ 1 га (залежно від сортів та схеми посадки) • з 12-14-го року вегетації – 3-4 т/1 га У горіхових садах використовуються різні види комбінацій – ягідні, плодові та інші культури. Досвід турецьких садівників свідчить, що одним з найкращих варіантів комбінацій є груша на карликових підщепах. ЧОМУ ГРУША • вступає у плодоношення на 2-й рік вегетації (з 2-3-річних саджанців на карликовій підщепі) • хороша сумісність горіха та груші, зниження

кількості хвороб груші (це ми спостерігаємо на власному досвіді у нашому розсаднику) • конвеєрний збір урожаю (від літніх до зимових сортів) • груша не боїться притінення ПЕРЕВАГИ КОМБІНОВАНОГО САДУ «ГРЕЦЬКИЙ ГОРІХ + ГРУША» • пришвидшення окупності витрат на закладку саду • отримання доходу з 2-го року вегетації саду (з груші) • ефективне використання земельних ресурсів ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ КОМБІНОВАНОГО САДУ «ГРЕЦЬКИЙ ГОРІХ + ГРУША» У таблиці наведені розрахунки урожайності та валового доходу комбінованого саду «Грецький горіх + груша» площею 1 га: Дані, взяті за основу для розрахунків: • Загущення грецького горіха – 96 шт/1 га (схема посадки 12м*8м) • Загущення груші в комбінованому саду на 1 га – 2200 шт. • Ціна реалізації груші – 20 грн/кг (осінь 2016 р), ціна грецького горіха (нелущеного) – 25 грн/кг (ціна за 2016 рік) Як свідчить таблиця, урожайність горіха починається з 5-го року, і на 10-й рік становить лише 1,5 тонни. Груша на 2-й рік вегетації дає 3 тонни і з 6-го року виходить на показник 22 т з 1 га. Точка беззбитковості такого комбінованого саду настає на 4-й рік вегетації, практично весь дохід отримується за рахунок реалізації груші. Повна окупність проекту починається з 5-го року вегетації саду (витрати на закладку комбінованого саду – близько 9 тис $/1 га). Горіховий бізнес в Україні лише починає розвиватися (в промислових масштабах). Для забезпечення обсягів виробництва горіха до стандартів їх споживання та задоволення зовнішнього попиту в Україні необхідно створити 25 тис. га промислових насаджень до 2025 року. Горіх – це високорентабельна довгострокова інвестиція, але потрібно враховувати, що перший невеликий урожай можна отримати лише з 5-7-річного віку (з щеплених сортових горіхів), тому доцільно створювати комбінований сад з використанням плодово-ягідних культур. Окрім прибутковості, горіхівництво має соціально-економічний основу. Оскільки для родини – це стабільний прибуток, для суспільства – додаткові робочі місця, для країни – поповнення бюджету, створення підприємств для переробки та зберігання продукції. Ґрунтово-кліматичні умови нашої країни дають можливість вирощувати екологічно чисті горіхи, ягоди та плодові культури, тенденція споживання яких у світі щорічно збільшується.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Економічні переваги

Культура

Комбінований сад: грецький горіх та груша

Таблиця 1. Джерело: складено автором.

Валентина ЛАНОВЕНКО, Президент Академії Органічного Садівництва Ekogarden, розсадник родини Лановенко

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Груша. Домашній сад

1 рік

2 рік

3 рік

Поточні щорічні витрати, тис. грн

73,5

75,7

Урожайність груші, тонн

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

5 рік

6 рік

7 рік

8 рік

9 рік

10 рік

88,5

Урожайність горіха, тонн

0,05

0,3

0,7

1,2

1,5

Валовий дохід від реалізації всієї продукції, тис. грн

120

296,8

401,2

447,5

457,5

465

470

477,5

4 рік

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОВМЕСТНЫЕ ПОСАДКИ

Економічні переваги

Культура

Комбінований сад: грецький горіх та груша

Таблиця 1. Джерело: складено автором.

Прибыльный –

СУШИЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС

это калиброванный, чистый, сушеный орех Не так давно группа производителей оборудования ГП «СКТБ ИПП НАНУ», компаний EXIM GROUP и «А.Л.М.А.С.» разработала и запустила в производство промышленное оборудование, которое позволяет в замкнутом цикле подготовить для экспорта орех, соответствующий всем нормам и требованиям импортеров. Речь идет о калиброванном, мытом и сухом грецком орехе.

РОТОРНЫЙ КАЛИБРАТОР

ПЕРЕРАБОТКА

Количество калибровочных секций рабочего барабана – 4.

Напряжение питания – 220 В. Потребляемая мощность – 1200 Вт. Скорость вращения рабочего барабана регулируется электронным регулятором в диапазоне от 1 до 30 об/мин.

МОЙКА ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Размеры калибровочных отверстий рабочего барабана (для калибровки грецких орехов) – 20, 25, 30 и 40 мм (или по индивидуальному заказу). Масса машины – 472 кг. Габариты – 5150 х 2220 х 1070 мм.

Мощность мойки – 1200 кг/ч. Напряжение питания – 380 В. Количество фаз – 3. Номинальная частота – 50 Гц. Установленная мощность – 0,55 кВт.

Простая и экономная эксплуатация оборудования. Высокая надежность и длительный срок службы. Объем загрузки каждого из резервуаров – 2 тонны. Полностью автономная работа каждого из резервуаров. Возможность быстрого нагнетания температуры и вымешивания ореха для высушивания избыточной влаги после оборудования для его мытья. Низкое потребление электроэнергии и топлива. Возможность подключения к котлу отопления цеха и подогрев воды для бытовых нужд.

Индивидуальный подход к монтажу шкафа управления (управление транспортерами, шнеками и т.д.). Сушильный агент (воздух) нагревается до заданной фиксированной температуры – от комнатной до 30-70 °С. С помощью вентиляторов разогретый воздух равномерно обдувает орех. Стабильно высокое качество – в высушенных продуктах сохраняется 90-95% витаминов (качество ореха намного выше, чем требуют ГОСТы). Продукция прошла все тестирования в соответствии с требованиями ГОСТ. Широкий модельный ряд твердотопливных котлов позволяет подобрать оборудование для отопления (сушки) практически под любые требования и для любых потребностей.

Габаритные размеры – 3500 х 860 х 2589 мм.

Сотрудники компании – квалифицированные специалисты, которые готовы в любую минуту помочь заказчику в выборе необходимого оборудования (отопительные котлы на твердом топливе) с предоставленного модельного ряда под конкретные требования.

Вес – 306 кг.

+380955873393, www.nutexim.com, eximgroup.info@gmail.com

Производительность машины зависит от скорости вращения рабочего барабана и достигает от 350 до 1200 кг/ч (в зависимости от количества фракций и необходимой тщательности калибровки).

Роторный калибраторсортировщик NRS-4М предназначен для сортировки грецких орехов по размерам в соответствии с ГОСТ 16823-71. Машина может быть укомплектована рабочими барабанами с иными размерами отверстий для калибровки других пищевых продуктов, например, лесного ореха, каштанов и пр.

ПЕРЕРАБОТКА

Украина занимает лидирующие позиции на мировом рынке по экспорту грецкого ореха, большинство которого, собранного на приусадебных участках населения, продается целым и не колотым. Конечно, для увеличения прибыли и удовлетворения требований импортеров немалое количество ореха экспортируется калиброванным, в основном в диаметре 28+ мм.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Прибыльный –

СУШИЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС

РОТОРНЫЙ КАЛИБРАТОР

ПЕРЕРАБОТКА

Количество калибровочных секций рабочего барабана – 4.

МОЙКА ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Габаритные размеры – 3500 х 860 х 2589 мм.

Вес – 306 кг.

+380955873393, www.nutexim.com, eximgroup.info@gmail.com

ПЕРЕРАБОТКА

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

# 62

В современных условиях рыночных отношений неотъемлемой частью предпринимательской и производственной деятельности субъектов всех форм собственности является защита прав интеллектуальной собственности. Кроме того, Соглашением об ассоциации между Украиной и ЕС предусмотрена необходимость достижения надлежащего и эффективного уровня охраны и защиты прав на объекты интеллектуальной собственности, к которым относятся и сорта растений. Для этого законодательство Украины, касающееся прав на сорта растений, необходимо привести в соответствие с европейскими и международными нормами и стандартами, имплементировав таким образом нормы, действующие на международном уровне. О том, как идет процесс усовершенствования законодательства и что он даст в конечном итоге рынку, международный специализированный журнал «Орешник. Технологии и Инновации» расспросил генерального директора патентно-правовой фирмы «Пахаренко и партнеры», вице-президента по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine Антонину ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН. Сама компания «Пахаренко и партнеры»

«Орешник»: В последнее время вопросы защиты прав интеллектуальной собственности на сорта растений приобрели особое значение, хотя ученые-селекционеры уже не один десяток лет вкладывают колоссальный творческий труд, занимаясь кропотливой работой, связанной с созданием новых сортов растений. Почему именно сейчас активизировалась работа в этом направлении? Антонина Пахаренко-Андерсон: Основным катализатором законодательных изменений является вхождение нашей страны во Всемирную торговую организацию (ВТО) и подписание Соглашения об ассоциации между Украиной и ЕС. В связи с этим наше законодательство приводят в соответствие с европейскими и международными нормами и стандартами, внося определенные изменения либо же разрабатывая совершенно новые нормативные акты. Коснулись перемены и сферы интеллектуальной собственности, в частности, вопросов семеноводства и рассадничества. В процессе своей производственной деятельности человек постоянно усовершенствует агрокультуры, что проявляется в создании новых и улучшенных сортов. Сейчас в мире выращивают свыше 41 тысячи сортов различных видов растений. По разным оценкам, вклад селекции в рост урожайности выращиваемых культур составляет от 30 до 70 % с перспективой увеличения до 60-90 % в зависимости от культуры. Возникает потребность в новых видах растительного сырья, все острее проявляется необходимость селекции для снижения энергозатрат в растениеводстве и обеспечения природоохранных технологий, увеличивается влияние рыночной конъюнктуры на селекцию расте-

ний. Все эти факторы в комплексе и обуславливают необходимость внесения актуальных изменений.

«Орешник»: Какими нормативными актами на сегодняшний день регламентируется деятельность, связанная с созданием и защитой новых сортов растений? А.П.-А.: Украина является страной-участницей Международного союза по охране новых сортов растений (UPOV), она также присоединилась к Международной конвенции по охране новых сортов растений, являющейся одним из ведущих международных соглашений в сфере правовой охраны сортов растений. Ее цель – признание достижений селекционеров, занимающихся созданием новых сортов, путем предоставления им исключительных прав на основании ряда однородных и четко обоснованных принципов. Для реализации этой цели страны-участницы должны создать специальную законодательную базу, регулирующую предоставление такого права селекционерам. Вопросы защиты прав интеллектуальной собственности на сорта растений в Украине регламентируются Гражданским кодексом Украины, а также специальными законами. В соответствии с требованиями ВТО для обеспечения надлежащей правовой охраны личных неимущественных и имущественных прав на сорта растений и создания механизма стимулирования селекционеров, способствования свободной торговле в интересах экономического и социального развития Украины, а также согласно требованиям Международной конвенции по охране новых сортов растений был принят Закон Украины от 08.12.2015 г. № 864-VIII «О внесении изменений в некоторые законы Украины касательно приведения законодательства Украины в сфере семеноводства и рассадничества в соответствие с европейскими и международными нормами и стандартами», вступивший в силу 30 июня 2016 года. Этим законом были внесены соответствующие изменения в специальные Законы

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Орешник»: Расскажите подробнее о последних изменениях. А.П.-А.: В конце октября в исполнение Закона Украины «О внесении изменений в некоторые законы Украины касательно приведения законодательства Украины в сфере семеноводства и рассадничества в соответствие с европейскими и международными нормами и стандартами» Министерство аграрной политики и продовольствия Украины обнародовало сразу три проекта постановлений КМУ: «Об утверждении Порядка ведения реестра заявок на сорта растений», «Об утверждении Положения о реестре патентов на сорта растений» и «Об утверждении Положения о Государственном реестре сортов растений, пригодных к распространению в Украине, и признании недействительными некоторых постановлений Кабинета Министров Украины». Эти нормативные акты определяют механизмы ведения соответствующих реестров: реестра заявок на сорта растений (совокупность официальных сведений о заявках на сорта растений, поданных с целью государственной регистрации прав на сорт растений, сохраняющихся в бумажном и электронном виде), реестра патентов (сведения о государственной регистрации имущественных прав интеллектуальной собственности на сорт растений) и реестра сортов растений Украины (совокупность официальных сведений о государственной регистрации имущественных прав интеллектуальной собственности на распространение сорта растений). А в начале декабря Правительство приняло постановление, разработанное с целью не допустить на рынок сбыта Украины сорта растений, которые не соответствуют потребностям общества, создают угрозу жизни и здоровью людей, причиняют вред растительному и животному миру, а также окружающей среде. Постановление КМУ от 7 декабря 2016 г. № 918 «Об утверждении критериев запрета распространения сортов растений в Украине», устанавливающее единые требования к сортам всех родов и видов растений, пригодных для

«Орешник»: Чего ожидать профессиональному сообществу от озвученных Вами законодательных инициатив и изменений? А.П.-А.: Нормативно-правовая база в сфере интеллектуальной собственности постоянно совершенствуется и пополняется новыми документами для создания таких правовых механизмов, которые позволили бы максимально защитить национального производителя и иностранного инвестора от правонарушений и злоупотреблений в этой сфере. Однако соблюдение положений законов Украины в сфере интеллектуальной собственности остается на недостаточном уровне. Это приводит к обвинениям Украины в нарушении на ее территории прав интеллектуальной собственности на сорта растений, низком уровне их защиты. Учитывая, что процесс выведения нового сорта требует значительных интеллектуальных и материальных усилий, высококвалифицированных кадров и может длиться не один год, почти 10 % рассадников (по данным Министерства аграрной политики и продовольствия Украины) ежегодно ввозят посадочный материал из-за границы, большая часть которого не зарегистрирована в Украине как объекты интеллектуальной собственности. В случае принятия упомянутых законодательных изменений должна заработать усовершенствованная процедура приобретения прав на сорта растений, что, в свою очередь, обеспечит аграриев лучшими достижениями отечественной и иностранной селекции, выведет на новый уровень здоровую конкуренцию и станет начальным этапом рыночного оборота сортов. Все это положительно повлияет на качество производства семян и посадочного материала и обеспечит возможность его выхода на международные рынки.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

является ассоциированным членом Семенной ассоциации Украины и Международной ассоциации селекционеров сортов декоративных и плодовых культур, полученных вегетативным способом (CIOPORA).

распространения в Украине, предусматривает, что государственная регистрация сорта будет проводиться на основании экспертизы на соответствие критериям отличия, однородности, стабильности и по показателям хозяйственной ценности сорта – урожайности, стойкости к болезням, вредителям и экстремальным факторам среды, качественным показателям.

Новое в охране сортов растений

Украины «Об охране прав на сорта растений» и «О семенах и посадочном материале».

# 62

ний. Все эти факторы в комплексе и обуславливают необходимость внесения актуальных изменений.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

НОВОСТИ

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

Новое в охране сортов растений

Украины «Об охране прав на сорта растений» и «О семенах и посадочном материале».

В Италии белый трюфель продали за 100 тысяч евро

Ароматный гриб весом 1 кг 170 грамм ушел с аукциона в Альба. Его купил китайский шеф-повар Чжень Сян Донг, владелец сети ресторанов Da Dong. Благодаря этой покупке аукцион белых трюфелей в Альба в этом году по сумме выручки, которая, кстати, составила 450 тысяч евро, превзошёл прошлогодний (287 тыс. 500 евро), а также рекордный по сумме вырученных средств аукцион 2007 года (364 тыс. 600 евро). Цена белых трюфелей в Италии в этом году значительно снизилась из-за плохой погоды. Обильные дожди в городе Альба и его окрестностях увеличили доступность этих грибов для покупателей. Информационное агентство Bloomberg подсчитало, что сегодня приблизительно за 125 евро покупатель может приобрести 72 грамма белого трюфеля, при этом 2015 году за такие деньги можно было купить всего лишь 52 грамма грибов.

В Черниговской области белки съели урожай орехов

Житель Китая 25 лет колол орехи боевой гранатой Житель деревни в провинции Шэньси даже не подозревал о том, что держал в доме взрывоопасный предмет. Как рассказал полицейским владелец гранаты, этот предмет он нашел еще в 1991 году. Тогда мужчина не знал, что это такое, и в течение 25 лет колол гранатой орехи, так как посчитал, что непонятный металлический предмет хорошо для этого подходит. В начале декабря 2016 года китаец увидел в газете памятку о запрете хранения у себя дома огнестрельного оружия и взрывчатых веществ. По фото в СМИ мужчина и узнал, что он колол орехи ручной гранатой, которая могла его убить. После этого он решил отнести гранату в полицию, сотрудники которой были шокированы находкой местного жителя.

Житель Пакистана расколол головой 155 орехов за минуту

Парень-рекордсмен просто участвовал в одном из конкурсов в рамках молодежного фестиваля в Пунджабе.

ДАЙДЖЕСТ

По имеющимся данным, этот результат является мировым достижением, которое может претендовать на включение в Книгу рекордов Гиннесса. Автором рекорда стал Мохаммад Рашид, который увлекается боевыми искусствами, сообщает Sky News. Сколько времени парень тренировался для того, чтобы достичь таких результатов, не уточняется.

Жители частного сектора Чернигова жалуются, что из-за белок не получили ожидаемого урожая грецких орехов. Рыжие красавицы облюбовали также виноград и некоторые фрукты, в частности, груши. Такого нашествия грызунов местные не видели уже много лет. Белки, рассказывают местные жители, здесь водились всегда. Но в последнее время их стало значительно больше. Зоологи подтверждают, что популяция рыжих действительно увеличилась, но, по их словам, нашествие белок – явление временное.

В Киеве неизвестные украли две тонны кешью Повредив стену ангара, правонарушители похитили две тонны орехов кешью. О неприятном происшествие полицейским сообщил предприниматель, собственник склада, где хранились орехи. Правоохранители тщательно осмотрели место происшествия и направили изъятые предметы на соответствующие экспертные исследования. Размер материального ущерба, который получил предприниматель в результате кражи товара, устанавливается.

«Орешник. Технологии и Инновации» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info