Галерея Напитков и Деликатесов №3,2013 by Drinks Gallery

июнь - июль 2013

Борис Родионов. Человек, возродивший традиции российского винокурения Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» форуме ббыл представлен на винодельческом ф Vinexpo-2013 в Бордо Международный винный конкурс «Ялта. Золотой грифон - 2013»: винные открытия года

Дом шампанских вин «Новый Свет» приглашает! 19-20 сентября 2013 года года,Новый НовыйСвет Свет вновь распахнет свои двери для почитателей классического шампанского и музыки! Шум прибоя и звон бокалов, восторженная и лирическая музыка, яркие чарующие голоса, головокружительные события и неожиданные встречи «Дни «Дни Голицына Голицына вв Новом Новом Свете» Свете» -- рай рай на на земле земле находится находится здесь!

Контакты: Ул. Шаляпина, 1, пгт. Новый Свет Г. Судак, АР Крым Тел: (06566) 32 8 91 (06566) 33 5 22 e-mail: boss@nsvet.com.ua

О культуре потребления замолвите слово

На модной вечеринке, в разгар шума и веселья, одна известная актриса ответила категорическим «нет» на мое приглашение присоединиться к Винному клубу «Галерея» (https://www.facebook.com/groups/gallery.wineclub). Причина – мол, она не рекламирует алкоголь. Но ведь речь в нашем Клубе, – как и в журнале! – идет совершенно о противоположном – о формировании в обществе культуры потребления алкогольных напитков!.. Автор этих строк попыталась объяснить своей собеседнице, насколько важными и своевременными являются цели и задачи, которые ставит перед собой наш Винный клуб. Еще Омар Хайям в глубокой древности создал формулу, следуя которой человек сохранит свое человеческое обличье, будет получать радость и удовольствие, только умеренно и с пониманием употребляя вино. «Вино запрещено, но есть четыре «но»: смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино», – гласит знаменитое изречение. Речь здесь идет именно о вине – уникальном продукте, который впору приравнять к пищевому по спектру его полезного действия на организм человека (естественно, к детям и беременным женщинам это не относится!..). А вот что касается остального – вопрос. Украинцы любят выпить, причем, далеко не слабоалкольные напитки, как подтверждает статистика. Если в европейских странах первенство употребления принадлежит пиву и вину, то в Украине, так же, как и в России, лидирует употребление водки. Второе – у нас привыкли пить до полного опьянения, тогда как в винодельческих регионах той же Европы вино употребляют как дополнение к пище, в небольших количествах. Третье – у нас не зазорно выпивать при детях, а делать этого категорически нельзя… Четвертое… Впрочем, тема культуры потребления алкоголя настолько глубока и многогранна, что ее не исследуешь кратким эссе. Однозначно, нам в Винном клубе есть чем заниматься, – пропагандируя не алкоголь как таковой, а правильное, умеренное его употребление, акцентируя при этом на напитках высокого качества, прививая людям стандарты высокого Качества Жизни. Чем не достойная задача?..

Фото Ангелины Рождественской

Ваша Екатерина Конева, Президент Винного клуба «Галерея», издатель.

СОДЕРЖАНИЕ.....................................................................4 СОбыТИЕ Стильный праздник жизни. В Киеве презентовали новый глянцевый журнал «Галерея. Стиль Життя»............................................9 НОВОСТИ...........................................................................12 лИЧНОСТь И ВРЕмя Борис Родионов. Человек, возродивший традиции российского винокурения ....................................................18

A stylish celebration of life In Kiev, presented a new glossy magazine «Gallery. Style of Life» At the end of May, the high life of the capital

ВИННый КлУб Славное наследие и блестящее будущее крымского шампанского. Интервью с директором завода

held meaningful and significant event - the pres-

шампанских вин «Новый свет» яниной Павленко ....22

entation of glossy magazine «Gallery. Style of

Таинство домашнего виноделия. Интервью с кандидатом

Life», created by the publishing company «Drinks Gallery» on the initiative director Catherine

технических наук и энтузиастом домашнего виноделия Сергеем Коженевским..................................................26

Koneva. New magazine aims to continue the

SHABO – новая органолептика вина..............................29

theme delicious and beautiful life, which for

Янтарная лоза над голубым Дунаем.

three years now serves as the magazine «Gallery of Drinks and Delicacies» and the online portal www.gallerydrinks.com.

p. 9

Австрийские вина..........................................................30 Livio Felluga – вина «на карте»...........................................32 День французских вин.....................................................34

Boris Rodionov. The man who revived the tradition of the Russian distilling The current talker of «Gallery of Drinks and Delicacies» Boris Rodionov has revived the lost symbol of Russian feast, the legendary Russian grain wine polugar that did not produce the last 120 years. Polugar – is nowdays which restored by using all the traditional techniques and recipes for ages 18-19, the legendary Russian grain wine, which has the strength of 38.5%, and the smell of rye bread has a mild taste. Now, this unique product is returned due to the efforts of dozens of people who keen on the idea to restore historical justice and return to its former glory Russian distillates, which flourished in the era of noble manor distillation. p. 18

[ 4 ] №3

2013

ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН - 2013 «Крижане вино Рислінг» (ICE WINE RISLING) принесло «болградскому винодельческому заводу» Гран-при..........36 Попадание 7 из 7. Дом марочных коньяков «Таврия»..........37 Золото в кубе торговой марки OK'VIN..................................38 «Крымский статус» – торговая марка от «Завода Первомайский», отмеченная высшими наградами..............40 КРЕПКИй ГРАДУС ERISTAVI – классический грузинский коньяк......................41 ПИ-ВО! «Пиво, сваренное с любовью, имеет уникальный вкус», – уверен учредитель и собственник ресторана «Солом’янська броварня» Николай Заинчковский.....................................42 Пиво от «Ривня»: симбиоз традиционных рецептур с современными технологиями...............................................44 HoReCa На территории Grand Admiral Club прошел первый международный фестиваль свадебных традиций народов мира «Древо рода»...................................................46 Ресторан одного продукта как новый тренд. Ялтинский отель «Вилла Елена».................................................48 Kirov Holiday Center. Не словом, а делом............................50 «Astoria Wines»: прием в честь Дня Республики Италии...52 ПУТЕшЕСТВИя СО ВКУСОм

Beer from «Riven»: a symbiosis of traditional recipes with modern technologies Who does not love beer? Agree, these people are few. A good mug relieves stress, helps to relax, rejoice in life. Beer – is a beverage that has a refreshing not only characteristics but also has a significant nutritional value. Of course, all this is assuming that you use a quality product. About how to deal in a variety of beers, which of them to prefer, and most importantly, how to choose a good beer and the right to use it, in a conversation the journalist «Gallery of Drinks and Delicacies» with the head brewer brewery Rivne «Riven» Pshemislom Brogem. p. 44

Golden 5 City – кулинарный эдем в Хургаде........................54 LIfE STyLE Самая известная литературная премия страны «Коронация слова» короновала 70 авторов!......................56 «GolfStream» собрал гольфистов на Кубке Киева 2013.......58 Победители конкурса торговых марок «Фавориты Успеха» объявлены на 10-й церемонии награждения.....................60 Как не стать жертвой контрафакта.....................................62 Полтора столетия гостеприимства отеля «Бристоль», Ялта....64

«Astoria Wines»: a reception in honor of the Day of the Republic of Italy May 30 The Italian Embassy in Ukraine is traditionally held annual reception in honor of the proclamation of the Italian Republic. As in 2012, an important part of the event was to promote high-quality Italian products. p.

[ 6 ] №3

2013

ИНТЕРВью СО ЗВЕЗДОй Наталия Шелепницкая: «мое творчество направлено на созидание» ..........................66 СОбыТИя Международный винный конкурс «Ялта. Золотой грифон – 2013». Праздник солнца и виноделия..............................................70 Очарование Прованса в центре Киева. лаунж-ресторан Parfait.........................................................72 Винный аккорд в БОРДОвых тонах. Винодельческий форум Vinexpo-2013.....................................74 РАСПРОСТРАНЕНИЕ..............................................................78 ДОСУГ.........................................................................................80

Wine chord in burgundy colors In Bordeaux, the largest wine producing finished forum Vinexpo-2013, which forms the fashion for drinks in the world and enables the consumer to make the right choice. The magazine «Gallery of Drinks and Delicacies» among other publications was presented at the wine forum VINEXPO2013. following the results of forum, we present for your attention attempt analytical research: what is fashionable drinking of this season. p. 74

Галерея Напитков и Деликатесов - путеводитель по красивой и вкусной жизни Редакція: Директор/головний редактор Катерина Конєва Заступник директора: Надія ящук В.о. заступника головного редактора Ольга Прядко Редактор: Наталія Анікіна Відділ розповсюдження, передплати і реклами юлія боднар, Ірина бачинська Фотограф Олександр Авраменко avralexandr@ukr.net Дизайн і верстка Анна Волкова designav@ukr.net міжнародний спеціалізований рекламно-інформаційний журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів» №3 (червень - липень) 2013 р. Реєстраційне свідоцтво КВ № 16142-4614Р від 21.01.2010 Журнал виходить і розповсюджується один раз на два місяці українською, російською, англійською (вибірково). Засновник: Конєва К.В. Видавець: ПП «Дрінкс Гелері». Адреса редакції: 04212, вул. Тимошенко, 2/4, оф.156, м. Київ, Україна. тел./факс: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Director/Editor-in-Chief: Kateryna Konieva Deputy Director: Nadezhda yashchuk Acting deputy chief editor Olga Pryadko Editor: Natalia Anikina Distribution, subscription and advertisement department yuliya Bodnar, Iryna Bachinska Photographer: Alexandr Avramenko avralexandr@ukr.net Designer: Anna Volkovaya, designav@ukr.net International specialized publicity-informative magazine The Gallery of Drinks and Delicacies №3 June - July 2013 Registration document of magazine: КВ № 16142-4614Р from 21.01.2010 Bimonthly – in Ukrainian, Russian, English.

founder: Kateryna Konieva. Publisher: PE Drinks Gallery. Address: 04212, Timoshenko str., 2/4, office 156 Kiev, Ukraine Tel/fax: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Журнал «Галерея Напоїв та Делітесів», з метою підвищення культури споживання напоїв, адресований для всіх, хто прагне споживати високоякісні напої, продукти харчування, інші товари, користуватися якісними послугами. Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів» є інтелектуальною власністю редакції і охороняються законом про авторське право. Використання матеріалу або текстів повністю чи частково можливо тільки з письмового дозволу редакції. Фото виконані працівниками редакції; вони є власністю журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів». матеріали з позначкою * є рекламними. За зміст рекламних матеріалів редакція відповідальності не несе. Наклад 30500 прим. Друк офсетний. Друк: ТОВ « Флексосвіт» Замовлення №фт 1084-13 від 22 липня 2013 р. підписано до друку 22.07.2013 р. Розповсюджується за передплатою, через адресну розсилку; продається за мінімальною ціною в фірмових магазинах підприємстввиробників алкоголю.

www.gallerydrinks.com

З ПИТАНь РОЗмІЩЕННя РЕКлАмИ ЗВЕРТАТИСя ЗА ТЕл.: +38 (044) 464-64-07, +38 (067) 238-18-51, +38 (068) 568-58-22

[ СОбыТИЕ ]

Стильный праздник жизни В Киеве презентовали новый глянцевый журнал «Галерея. Стиль Життя»

конце мая в светской жизни столицы состоялось весомое и яркое событие – презентация глянцевого издания «Галерея. Стиль Жизни», созданного издательской компанией «Дринкс Гелери» по инициативе ее руководителя Екатерины Коневой. Новый журнал нацелен продолжить тему вкусной и красивой жизни, которой вот уже три года служит журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» и интернет-портал www.gallerydrinks.com.

Успешных людей, бизнесменов, звезд шоу-бизнеса, представителей столичного бомонда гостеприимно встретили в ресторане «Солом’янська Броварня», где состоялось мероприятие. Под прекрасные мелодии вальса известные хореограф Сергей Костецкий и дизайнер одежды Голда Виноградская начали праздничное действо романтическим танцем. Шквал эмоций вызвал выход известной украинской певицы Натальи Валевской, которая своим прекрасным голосом и зажигательной натурой «зажгла» зал! Выступление солистов вокально-инструментального ансамбля «Українські барви» Оксаны Стебельской и Романа Куки перенесло всех присутствующих в прекрасный мир украинской песни. А завораживающий голос Сергея Костецкого убедил в том, что известный хореограф может показать мастер-класс не только по танцу! Победитель проектов «Караоке на

Потрясающая положительная энергия, красивые люди, яркие селебритис и неповторимое настроение вечера – только такими словами я могу говорить о состоявшейся презентации нашего нового проекта, – отмечает директор издательской компании «Дринкс Гелери», инициатор создания журнала «Галерея. Стиль Життя» Екатерина Конева. –

Новый

журнал – это логическое продолжение всей многогранной деятельности издательской компании. Мысль о создании «Галереи. Стиль Життя» долгое время витала в воздухе, и я счастлива наконец-то представить широкой аудитории результат творческих поисков и надежного партнерства с многими людьми. №3 2013

[9]

майдане» и «Досвидос» Богдан Щирба своей зажигательной песней «Мечты сбываются» убедил всех присутствующих в том, что это действительно так! Для всех гостей настоящим сюрпризом стал показ модной коллекции. Стройные девушки из модельного агентства Merylin Media Group дефилировали в изысканных нарядах от дизайнера одежды Голды Виноградской и красовались в аксессуарах от дизайнера украшений Ольги Бунеску. Настоящим украшением вечера стало выступление коллектива афро-латино-шоу Bambata. Их замечательный танец невольно заставил всех гостей двигаться в такт барабанам!

Непревзойденным было и выступление еще одной гости праздника – известной украинской певицы Тони Матвиенко – ее голос очаровал всех и перенес в лирический мир любви. Приятной неожиданностью для гостей вечера стал розыгрыш лотереи, которую провел ведущий презентацию – президент благотворительного фонда «От сердца к сердцу» Дмитрий Струк. Подарки для розыгрыша предоставили партнеры мероприятия: гостинично-ресторанный комплекс «Царьград», косметическая компания EviDenS de Beaute, компания «Макро Плюс Трейдинг», компаниятуроператор «Экспресс-вояж» и ресторан «Солом’янська Броварня». Победители викторины на лучшего знатока пивного напитка, которую провел владелец ресторана «Солом’янська Броварня» Николай Заинчковский, получили сертификат на годовую подписку журнала «Галерея. Стиль Життя».

[ 10 ] №3

2013

s com

ðàô 56 | PERS ONAL CAR E | ÂÀØÅ ÇÄÎÐÎÂ’ß www.galle rydrinks.c

îâñ³ì ñêîðî – äîâãîî÷³êó ðîêó ìè âàíå ë³òî. ÷åêàº îñîáëèâîìó ìî éîãî ç íåòåðï³ííÿ Ùîðó, ð³çíî ìàí³òí³ âîäí³ ãîòóºìîñÿ, ì, ïîêó ³ ñâîþ êàïñóëà, ïëàíóºìî ã³äðîìàñàæí ïðîöåäóðè, òàê³ òð³óìôàëüí â³äïóñòÿê ó ïîÿâó íà ³ âàííè â³äíîâèòè Ñàìå ÷àñ òîùî, äîïîì spaïëÿæ³. âîäíèé áàëàí çàìèñëëèò îæóòü èñÿ ïðî âåñòè ë³òí íîâóâà÷³â ñ îðãàí³çìó. òå, äå ïð þ â³äïóñò êîìï Äëÿ ïîö³ îêóó. Àëå ñ íî ïîäáàò ðîáëåí³ îçäîð ëåêñíîãî ï³äõîäó ïåðøó êî è ïðî ñåá ñïåö³àëüíî îâ÷³ òà spa-òó ðèñå, ñâîþ ô çîâí³øí³é êóïóâàòè ðîçðè. ² íàâ³òü ³ãóðó, ññÿÿþ äîäàòêîâ³ âèãëëÿÿä. À ÷èé ÿêùî íå ïîñëóãè, äæå âåñí õîäèòü á ñâ³æ³ñòü ïàð ãàðÿ÷ à íå ïð åçñëë³äíî. ïðîõîëîäíè «âàæêîãî î èõ ñàóí Í à õ áàñåéí³â ñëë³äêè àâ áëÿòü êîæí » çèìîâîã ³ ³òàì³íîçó î÷èñòÿòü î ðàö³³îíó îãî, îñê³ëü Â³äïî÷èí ³ ³ ðîçñë í³õòî íå êè ó âàðò³ñòü îê íà á â³ääì ì³íÿâ. ïðîæèâàíí ¿õ â³äâ³äóâàííÿ âêëþ÷ àåðåç³ ìî òðÿ, çäî ÿ. Ùî ìîæå òàê³ êîñìå åíî ðîâå õàð ðÿ, ñâ³æ ÷óâàííÿ å ïîâ³òè÷í³ ðàäîù áóòè êðàù çàäîâîëåí ³ ð³çíîì ò³ëüêè âíóòð å çà ³?! Ô³ëîñ íÿ – îñü à í ³ ò îôè í³ sp òå, ùî âàì ³øíÿ êðàñà Îòæå, ïðîïî êàæóòü, çîâí³øí³é ùî çàðàç ïîòð³ a³ ãàðìîí³ÿ íóºìî âàì âèãëÿ íèé ñïîñ³á áíî. âèçíà÷àþòü óí³âåðñàëüí íå ïðèïóñêàþ ä ëþäèíè. Óñ³ ï³äãîòîâêè èé òà ïðèºì ö³ spa-ïðîöåä òü ðàäèêàëüíè äî ë³òà! í³ñòü, àëå óðè õ âòðó÷àíü ñïðèÿ ïîâíå 36 | ííþ, ùî þòü âíóòð³øíüîìó çö³ëåíó çîâí³øFASH âè íåîäì³ííî íþ ³ íàäçåðêàëüíî ïîì³òèòå ìóIO N&S â³äîá ó âàøîìó Ç äàâí³õ ðàæå TYíí³. ÷àñ³â â³äî LE | ì³ ÷óäîä ÌÎÄ ³éí³ âëàñò èâîñÀ ÒÀ ò³ ìàñàæ ó. Âñüîãî ÑÒÈ ê³ëüêà ñåàíñ³â ó ËÜ Ñìà÷íà ¿ ðóêàõ óì³ëî æà – ñêë ìàéñòðà ãî àäîâà ùà çàïîðóêà – ³ âàøå ñòÿ. Çäîð äîâãîë³òòÿ ò³ëî ïîçáàâëÿºòüñ îâà ¿æà – . À ÿêùî ³ çäîðîâà ÿ â³ä âîíà ùå , òî ùàñëë ñòðåñ à ðîçóì é ñìà÷í èâ³ äîâã³ Ñïåö³àëüí î÷èùàºòüñÿ ó, à ðîêè âàì å ìåíþ, òðèâîã. çàáåçïå÷å íàòòóóðàëüí ñâ³æîïðè Êëàñè÷íèé, â³ä í³! ³ ïðîäóê ãîòîâëåí³ á³îâàñêóëÿðíè òè, çàâæ ³ ïîäàí³ âñå öå â³ äè é, íåéðî ç òó ò ó ä ð á á ó î â ñåäàò à ò º îþ. À ÿê íèé, òàéñü òüñÿ íà ò èâíèé, ï³í ùî åðàñàõ ðå êèé, øîêî â³Ó äêÑÂ ñòîðàíó, ðèâ²Ò² ñòîóí – öå ëàäíèé, àºòÌÎ üñÿÿ ïðåêð çâ³äêè äçåí äàëåêî íå ÄÈ àñíèé âèä îÑË òî÷ÎÂ åííÀ³ «Ø ïîâíèé ïåðåë ìàñàæíèõ íà ìîðå â âi÷íîçåëå òåõí³ê, ÿê³ íîãî ðåë³ ³ê Ê² ê² ó«²Ò , íàÀË êòîâîãî ï íóþòü ó â³ò²ß» âàì çàïðî ü íàéçâÐÀ ïàíñ³îíàòi àðè÷»àéí³øà ïîÑÈ ãàòîÍÎ «Ìîðå», ¿æà ñòàº ñì Àëóøòà. ìÍ² à÷í³ø– ùî â ì. íàáàîþ. Ìåíþ Êîñìåòè÷í PIQ çàäUA ðåñòîðàíó èé äîãëÿ îâîëüíèÌÈ . ëè÷÷ÿì òà çìîæå ä çà îáDROòè ïîáàæàíí ò³ëîì ³ç ²Çê³ÏÐ ÿ ³ øàíó â ä³º è÷í ²ÒÀË² ð³çíîìàí³ò îáãîðòàííÿ âàëüíèîã– î ÎÄ íèìè õàðÈÍ ÉÑÜÊãó ÎÂò²Ä ìè ³ ìàñêà ÷óâàííÿ, ðìàí³â. ÍÈ ÏÎÐÒ ³ ñòàí øê³ðè ìè ïîë³ï ÈÕ â èøóêàíèõ øèòü , àíòèöåëþë³ ÔÅË² êîþ ÂÈÐÎÍàâÕ³òü â³äïî÷èí îê ³ç ìàë LPG äîïîì ÏÎÐÒ äèòè ÁÍ Â, òíà ïðîãð åíüíå²Ââèêëè àìà îæå ï³äêî ÌÎ íîþ,ÈÊ ÌÎÍÅïîÑÓ ÷å çàéâîã ðèãóâàòè Ð²ÇÍÎ ç îñîáëèâ , òòóó ÷åðåÊ, î êëîô³ãóèé ðàö³îí ÌÀÍ² àäÂÀ æåË²òòóÇ, õàð÷óâàíí óò ïåðåäá Ç² Ø ÒÍÈÕ ÿ, à÷åíî äèò Ê² í ÿ÷å ìåíþ øèÑÅ Æ²ÍÎ ÐÈ ÄËßàéìåíÀÊ õ ³ÑÓ âèìîãëèâ äëÿ ×ÎËÎ Ê. ÀÐ²Â èõ ãîñòåé. PIQUA ÏÐÎÄ ÓÊÖ² Â²Ê²Â ² www.gallerydrinks.com ß Ó ÏÎ DRO ÏÐ ÅÄÑÒ ÍÀÄ ÀÂËÅ Â²ÄÒÅ 35 ÊÐ ÍÀ ÏÅÐ À¯ÍÀ ÀÊÑÅ ÐÎÇÊ Õ ÑÂ ÑÓÀÐ ²Ø ²ÒÓ. ² ÄË È ÄÎ Í² ØÊ² ß ÐßÍ² ÑÒÓÏ ÓÊÐÀ ÊÈßÍ ÒÀ Í² ¯ÍÑÜ ÃÎÑÒ ÊÎ¯ ÑÒÎË ÅÉ ÈÖ².

ÓÑ² Â ÑÏ À!

ÑÌÀ×ÍÎ ² ÊÎÐÈÑ Ø ÍÎ Ê²Ðß ÍÀ Ó ê ÐÎÇ è ¿â ñü ìî êî Ê

íîá

ÈÉ ÑÌÀÊ 52 | DELICIOUS TASTE | ÍÅÏÅÐÅÂÅÐØÅÍ

ð åí

www. galle ry

²Ø

[ СОбыТИЕ ]

É,

drin ìó ks.co m ä î âè Ò Ð Ö O é á óò ce an P la ³ê P iq u ad za â³ ä êðè ro âñ ÿ

²Ç ² ÒÀË ²

ÂÈÍ ÍÈ É ÊËÓ Á

MILA N

HONG

KONG

PARI S

Çäîðîâ’ÿ, íàñòð³é, æèòòÿ…

Îô êè¿âñ ³ö³éíå â³ä üêî¿ êðèò ìî Piqua òÿ ïå dro ó äíî¿ ñï³ ðøîãî ëüí ªâðî ï³, Áë îòè. Ñï â Óêðà¿í³ åö èçüêî áóò ìó Ñõ ³àëüíî íà ³êà Piq uadro îä³ òà â³ä íà Àôðè êðèòòÿ áóò³êà ïî÷àòêó ö³ Ñò êâ³ åôàí î Ãóà äî Óêðà¿ òíÿ ñòà ëî çíà ççåëë³ íè çàâ . ÷í ³òàâ äèðåê îþ ïîä³º þ äëÿ òîð ³ç ïð îäàæó

На вечере также были выставлены картины киевской художницы Ольги Акаси, на полотне которых переплеталось прошлое и настоящее, приглашая зрителя присоединиться к игре времен и эпох. В течение вечера ресторан «Солом’янська Броварня» проводил дегустации напитков собственного производства. Кроме этого, для всех желающих была организована экскурсия, в ходе которой присутствующие могли воочию увидеть процесс появления пенного напитка, посетив пивоварню, которая находится в помещении ресторана. Презентация журнала стала прекрасной возможностью для новых знакомств и отличного отдыха и началом основания доброй традиции празднования каждого выхода издания «Галерея. Стиль Життя»!

Концепция нового глянцевого издания «Галерея. Стиль Життя» охватывает все грани жизни успешных людей, которые ценят каждую минуту своего времени и предпочитают яркие события и изысканные темы. Красивые люди и красивые отношения, бизнес и философия успеха, путешествия и досуг, литература и искусство, мода и уют, – все это новая «Галерея. Стиль Життя». Журнал выходит и распространяется четыре раза в год на украинском и английском (выборочно) языках. ÏÎÄ²¯, ßÊ² ÂÀÐÒÎ ÍÀÇÂÀÒÈ ÆÈÒÒ² ÊÎÆÍÎ¯ ËÞÄÈÍÈ ÁÓÂÀÞÒÜ ÄËß ÍÈÍ²ØÍÜÎÃÎ ÅÒÀÏÓ ÌÎÃÎ ÄÎËÅÍÎÑÍÈÌÈ. ÄËß ÌÅÍÅ – ÑÒÀËÈ Â²ÄÂ²ÄÈÍÈ ÎÄÍÎÃÎ ²Ç ²ÑÍÓÂÀÍÍß – ÒÀÊÎÞ ÏÎÄ²ªÞ ÍÀ Ï²ÂÄÍ² ÓÊÐÀ¯ÍÈ Â ßÊÎÑÒ² ÂÈÍÎÐÎÁÍÈÕ Ï²ÄÏÐÈªÌÑÒÂ ÃÎ ÑÒÎËÈ×ÍÎÃÎ ÆÓÐÍÀËÓ. ÊÎÐÅÑÏÎÍÄÅÍÒÀ ÑÏÅÖ²ÀË²ÇÎÂÀÍÎ

44 | AR T-GAL LERY

| ÀÐÒ-Ã ÀËÅÐ Åß

ÎËÜÃ

À ÀÊ ÀÑ² , çá

äóøà

54 | ... | ÇÀÒÈØÍÈÉ

www.g allerydri

åíòåæ

åíà â ³÷ í ³ñ

òþ

Â ÅÏ ÎÕÓ ÑÓ ×ÀÑ ÏÅ ÐÌ ÍÎ ÃÎ ÀÍ ÅÍ ÒÍ ÓÑ ÒÐÅ ÌË ²ÍÍ ÎÃÎ ÄÎ ÍÎ ß ÕÓÄ ÂÈ ÇÍ ÎÆ ÍÈ ²ÄÓ ÒÜ È, Ê²Â ÁÓÄ Ü-ß ÊÎ ËÈ Â ÇÀÑ ÎÁÈ Õ²Ä Ê² ÕÓÄ , À Â ÎÆ Í² ÔÎ ÐÌ ÐÅÇ ÓË À ÜÒÀ Ò² ÌÈ ÑÒÅ ² ÒÅÕ Í²Ê À ÖÒ ÂÀ Â²Ä ÇÌ Â²Ä ÑÒÀ ²ÑÒ Ó ÊÎ ËÈ ÒÀ ²ÄÅ ÞÒ Ü , ÁÓÄ ¯, Ó ×ÀÑ ÅÌ Î ÐÂÅ ÒÜÑ , Â²Ä ÂÅÐ ß ªÄ Ò², ×ÀÑ ²Â, ÍÀ ÌÀ ËÎ ËÜÍ À ÍÈ Â²Ä ÂÀÃ ÒÊÀ ÒÈ Õ, Ó ÀÂÒ ÎÐÑ ÍÀ ÍÅ ÇÀË ÕÒÎ ÌÀ ª ÏÎ ÃËÈ ÜÊÅ ÎÑ ÌÈ ÅÆ ÍÅ ÑË ÅÍ ÁËÅ ÍÍ ÑÒÀ ÐÈ Íß ² ß ÒÐÀ Õ ÌÀ ÂÆ Å ÉÑ ÒÐ² ÄÈ Ö²É ª «ÀÂ Â. ÖÅ ÀÍ ÃÀÐ ÒË² ²ÑÒ ÄÎ Ì» ÐÅ× ÅÉ ÈÍ ÍÎ ÃÎ ÍÀ ÑÒÀ ÍÓ . «ÄÓ Ø, ÎÄ Í²ª Þ Ç ÒÀÊ ÇÁÅ ÍÒ www.gallerydrinks.com ÈÕ Â²× Í²Ñ ÑÂ²Ò ÅÆ ÅÍ ÒÞ » ÈÕ ÕÓÄ ÎÆ ª ÊÈ ¯ÂÑ ÜÊÀ ÍÈ Öß ÍÎ Â² ÐÎÁ ÎÒÈ ÎË ÜÃÀ ÀÊ ÌÀ ÉÑ ÀÑ ². ÒÐÈ Í² ÏÅ ÍÇ Ëß ÏÎ ÃËß Ö²ª ÏÐ Ä ² ÇÀÏ ÈÒ ßÃÓ ÞÒ ¯ ÍÀ ÑÎ Ü ÐÎØ ËÎ ÄÈ Â²× ÍÎ ÒÈ Ñß ÓÞ ÒÜ ÑÒ² . ÒÈ ØÅ ÓÒ² ÕÀÐ ÀÊ Þ ÒÅÐ ÍÎ Ì, ÖÅ ÒÂÎ Ð×Î ÄË ß ÂÑ² ª¯ ÑÒ² Â Ñ² Ì È ÌÐ²ªÌÎ Ì Ð ² ª Ì Î ÏÐÎ Ï Ð Î ßÊÈÉÑÜ ß Ê È ÉÕÓÄ Ñ Ü ÎÆ × ÀÐ²ÂÍ ÈÉ Ñ ÀÄ ÂÑ² ÌÈ ×ÀÐ²ÂÍÈÉ ÑÀÄ ÍÈ Ö².

ËÀÍÄØÀÔÒÍÈÉ ÄÈÇÀÉÍìèñòåöòâî ïåðåâò³ëåííÿ Ò Ð Î ß Í Ä , Ù Î ÇÍÀÕÎÄÈÒÜÑß Ç Í À Õ Î Ä È Ò Ü Ñ ß ÇÀ Ç À ÃÎÐÈÇÎÍÒÎÌ, ÃÎÐÈÇÎÍÒÎÌ, ÒÐÎßÍÄ,ÙÎ

ÇÀÌ²ÑÒÜ Ò ÎÃÎ, Ù ÎÁ Í ÀÑÎËÎÄÆÓÂÀÒÈÑß Ò ÐÎßÍÄÀÌÈ, ÇÀÌ²ÑÒÜ ÒÎÃÎ, ÙÎÁ ÍÀÑÎËÎÄÆÓÂÀÒÈÑß ÒÐÎßÍÄÀÌÈ, ß Ê ² ÖÂ²ÒÓÒÜ Ö Â ² Ò Ó Ò Ü ÏÐßÌÎ Ï Ð ß Ì Î ÇÀ Ç À ÍÀØÈÌ ÍÀØÈÌ Â ²ÊÍÎÌ. ßÊ² Â²ÊÍÎÌ. ÄÅÉË Ê ÀÐÍÅÃ² ÄÅÉË ÊÀÐÍÅÃ²

àíäøàôòíèé äèçàéí - öå ìèñòåöòâî ïåðåâò³ëåííÿ çâè÷àéíî¿ ä³ëÿíêè â êðàñèâèé êàçêîâèé êóòî÷îê, â ÿêîìó ïðèºìíî çíàõîäèòèñÿ, äóìàòè, ìð³ÿòè, ³ éîãî íå õî÷åòüñÿ ïîêèäàòè, à ÿêùî é ïîêèíóòè, ñàìå ñþäè õî÷åòüñÿ çíîâó ïîâåðíóòèñÿ. Çàãàëîì, ëàíäøàôòíèé äèçàéí - íîâèé íàïðÿì ëàíäøàôòíî¿ àðõ³òåêòóðè. Öå ñïðàâæíº ìèñòåöòâî, ÿêå äàðóº ëþäèí³ ðàä³ñòü, ïîçèòèâí³ åìîö³¿, ñòâîðþº íàñòð³é. Â îñòàíí³ ðîêè â Óêðà¿í³ ëàíäøàôòíîìó äèçàéíó ïðèä³ëÿþòü âåëèêó óâàãó. Îäíàê ëàíäøàôòíå ìèñòåöòâî âèìàãàº ìàéæå åíöèêëîïåäè÷íèõ çíàíü: â ãàëóç³ àðõ³òåêòóðè òà áóä³âíèöòâà, ïðîåêòóâàííÿ òà áîòàí³êè, ðîñëèííèöòâà, ³ñòîð³¿ ³ íàâ³òü ô³ëîñîô³¿. Íàø ì’ÿêèé ïîì³ðíî-âîëîãèé êë³ìàò ñïðèÿº ðîçâèòêó ñàäîâî-ïàðêîâî¿ êóëüòóðè, àëå, íà æàëü, â³äñóòí³ñòü êóëüòóðè ëàíäøàôòíîãî äèçàéíó ïîêàçóº, ùî äëÿ êðàñèâîãî ïàðêó ìàëî ïîñàäèòè äåðåâà, ïîòð³áí³ çíàííÿ, äîñâ³ä ³ òðàäèö³¿.

Ñàìå äëÿ îáì³íó äîñâ³äîì ó ñôåð³ ëàíäøàôòíîãî äèçàéíó ãîòåë³â ó êâ³òí³ äî Óêðà¿íè çàâ³òàâ îäèí ³ç ïðîâ³äíèõ ôðàíöóçüêèõ çíàâö³â ó ãàëóç³ ïåéçàæíîãî àðõ³òåêòóðè ç ì³æíàðîäíèì äîñâ³äîì ñòâîðåííÿ ñàäîâî-ïàðêîâèõ ïðîåêò³â Ô³ë³ïï Íüåç. Ñïèñîê éîãî ðîá³ò áàãàòèé ³ óí³êàëüíèé: â³ä ëåãåíäàðíîãî ïàðèçüêîãî Ïàðêó André Citroën, äå â³í ñòàâ îäíèì ³ç ãîëîâíèõ ñï³âàâòîð³â, äî ðåàë³çàö³¿ àìá³òíèõ ïðîåêò³â äëÿ ì³æíàðîäíèõ ãîòåëüíèõ ìåðåæ, ïðèâàòíèõ ñàä³â äëÿ ñâ³òîâèõ ç³ðîê ê³íî ³ øîó-á³çíåñó òà ñïàäêîºìö³â ôðàíöóçüêèõ çàìê³â. Îñîáëèâ³ñòü ï³äõîäó Ô³ë³ïïà - ïðàãíåííÿ çáåðåæåííÿ ïàì’ÿò³, íàö³îíàëüíî¿ òà ³ñòîðè÷íî¿ ñïàäùèíè ì³ñöÿ, éîãî ïåðâ³ñíèõ âèòîê³â, â³äîáðàæåíèõ ó íàâêîëèøí³é ïðèðîä³, àðõ³òåêòóðíèõ åëåìåíòàõ ³ ä³ÿëüíîñò³ ëþäèíè. Îðãàí³çàòîð çàõîäó - êëóá HOTELIERO ðàäî â³òàâ ãîñòåé íà òåðèòîð³¿ ïåðøîãî â Ñõ³äí³é ªâðîï³ open air show-room Villa Verde.

№3 2013

nks.com

–

[ 11 ]

[ НОВОСТИ ] Стиль жизни – жить красиво! Живи стильно и красиво – главный девиз всеукраинского luxury издания «Галерея. Стиль Життя» – нового проекта издательской компании «Дринкс Гелери». Именно поэтому презентацию очередного номера, которая состоится 5 сентября, было решено сделать в одном из самых роскошных загородных ресторанов – гостинично-ресторанном комплексе «Царьград» (www.tsargrad.kiev.ua), чтобы гости смогли окунуться в атмосферу поистине царского отдыха. В рамках мероприятия состоится очередное заседание Винного клуба «Галерея» с дегустацией изысканных напитков. Царский прием в царских палатах – вот что обещает своим гостям журнал, родившийся из рубрики LifeStyle популярного издания «Галерея Напитков и Деликатесов». На вечеринку приглашены партнеры издания, – участники номера, разместившие в журнале интервью, статьи, свои комментарии, звезды украинской сцены и селебритис. А принимающая сторона угостит приглашенных изысканными блюдами русской кухни, специально разработанными для этого вечера. Причем, под каждое вино будет подобрано свое блюдо, об особенностях которого расскажет сам шеф-повар. Кроме того, для гостей будет проведена экскурсия по комплексу, в котором все залы имеют свою уникальную историю. Гостей ждут приятные сюрпризы и комплименты от шеф-повара. Этот вечер объединит всех ценителей хорошего вина – партнеры мероприятия предложат присутствующим дегустацию вин с профессиональным сомелье. Изысканность вечера подчеркнут звезды украинской сцены, специально приглашенные для этого случая. И конечно, будет много музыки, танцев, общения в настоящем светском стиле. «Лучшее для лучших, ведь это стиль жизни» – считаем мы и приглашаем гостей на этот удивительный вечер.

Лучшие напитки 2013 года выбраны! Конкурс «BEST DRINK’2013» состоялся 29 мая 2013 года в выставочном центре «АККО Интернешнл» прошел четвертый международный дегустационный конкурс напитков «BEST DRINK’2013». Конкурс проводится с целью определить сегмент высококачественной продукции и способствовать продвижению лучших образцов на рынки Украины и зарубежья. Всего дегустаторы «вслепую» протестировали 58 образцов продукции от 21 компании. За объективностью конкурса следил Наблюдательный совет под председательством авторитетных специалистов отрасли. В числе победителей вина ТМ KVINT: вино «Мерло» красное сухое, вино «Рислинг» белое сухое выдержанное Победителем в номинации «Лучше сортовое белое вино, ВЫБОР ГОДА» в категории «Столовые полусухие вина» также было признано Вино «Sauvignon blank» белое полусухое ТМ KVINT. Среди вермутов победителем во всех номинациях стала продукция ЗАО «Букет Молдавии». «Ярким вкусом года» был назван Вермут «Букет Молдавии Сlassic Bianko» ароматизированный десертный белый. Также первыми местами были отмечены Вермут «Букет Молдавии Сlassic Dry» ароматизированный сухой белый и Вермут «Букет Молдавии Сlassic Rose» ароматизированный десертный розовый Удостоен высшей награды в номинации «Верность традициям» Вермут «Букет Молдавии Сlassic Rosso» ароматизированный десертный красный ЗАО «Букет Молдавии». В категории «Коньяки» среди украинских производителей разделили высшие награды коньяки Октябрьского коньячного завода (ТМ «Старый Крым» «Четыре звездочки», ТМ OK'VIN «Пять звездочек», ТМ OK'VIN группы КС «Престиж Крыма», выдержанный 16 лет) и Дома марочных коньяков «Таврия» («Борисфен» 3 * , «Таврия VS» 3 *, «Георгиевский» 5 *, «Таврия VSOP» 5 *, «Каховка Люкс XO», выдержанный 9 лет ). Первое место за непревзойденность и качество вкуса получил Бальзам «Прикарпатський» TM «Княгинин». Среди производителей водки были отмечены Львовский ликеро-водочный завод, ТМ «Княгинин», «ЛЛГЗ Луга-Нова» и др.

[ 12 ] №3

2013

XX Международная Специализированная Выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков – 2013» пройдет в Выставочном Центре «КиевЭкспоПлаза» с 4 по 6 сентября 2013 года

XX Международная Специализированная Выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков – 2013» – это единственное профессиональное мероприятие для участников рынка производства пива, пивных коктейлей, солодовых напитков, а также слабоалкогольной и безалкогольной продукции. Здесь будут представлены последние разработки и новинки в области сырья, машин и оборудования для пивоваренных заводов, мини-пивоварен, оборудование для обработки сырья, методы транспортировки сырья и напитков, упаковки, тары, этикетки и т.д. Ежегодно выставка собирает участников из Украины, России, Германии, Венгрии, Китая, Чехии, Белоруссии и других стран. В разделе готовой продукции, ежегодно проводится дегустационный конкурс на звание лучшей марки, по итогам которого победители награждаются дипломами и медалями выставки. Продукция оценивается компетентной комиссией, в состав которой входят эксперты и специалисты центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ». Международная Специализированная Выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков – 2013» является настоящим деловым мероприятием, которое помогает всем своим участникам дать новое ускорение своему бизнесу.

[ НОВОСТИ ]

XX Международная Специализированная Выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков – 2013»

WORLDFOOD UKRAINE 2013 Витаминам в Украине быть Как обеспечить прилавки украинских магазинов регулярными поставками свежих овощей и фруктов? На этот вопрос намерены ответить участники 16-й Международной выставки продуктов питания и напитков World Food Ukraine 2013. Главное событие продовольственного рынка Украины состоится с 30 октября по 1 ноября 2013 года в Международном выставочном центре (Киев, Броварской проспект, 15, станция метро «Левобережная»). Организаторы WorldFood Ukraine 2013 – ДП «Премьер Экспо» (Украина) и ITE Group Plc. (Великобритания). Выставку традиционно поддерживают Министерство аграрной политики Украины, Союз молочных предприятий Украины, Национальная ассоциация производителей мяса и мясопродуктов «Укрмясо», Всеукраинская ассоциация пекарей. WorldFood Ukraine стала традиционной площадкой для проведения международной конференции «Органическая переработка и сбыт. Киев 2013» в рамках проекта «Сертификация в органическом сельском хозяйстве и развитие органического рынка в Украине». Организаторы – FiBL (Швейцария), Ассоциация «БИОЛан Украина», Посольство Королевства Нидерландов в Украине. Состоится проект при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия Украины и Швейцарской Конфедерации. На выставке также будут подведены итоги 16-го Дегустационного конкурса WorldFood Ukraine 2013 и награждены его победители.

№3 2013

[ 13 ]

[ НОВОСТИ ] Италия на вкус Презентацию итальянских вин провели в конце мая в столице Украины нескольких семейных виноделен из Пьемонта и Венетто, - регионов Италии, славящихся уникальными вкусовыми характеристиками вина. В мероприятии приняли участие сомелье киевских ресторанов и фирм-импортеров. СМИ Украины представлял журнал «Галерея Напитков и Деликатесов». Как отметил организатор дегустации, руководитель туристической компании «Украина Виаджи» Мауро Воерцио, благодаря подобным мероприятиям потребители Украины открывают для себя не только заслуживающие всяческого внимания вина, но и неповторимый вкус Италии, ведь каждая из виноделен – это своего рода приключение, объект для увлекательного путешествия, которое подарит туристу радость открытия новых сочетаний вкусов, национальной кухни, красивых мест. Так, участник презентации Маурицио Россо - представитель четвертого поколения семейной винодельни Gigi Rosso Winery рассказал, что их винодельня расположена в самом сердце региона Пьемонт на северовостоке Италии, который знаменит своим красным вином Бароло (Barolo). Именно это вино является лицом региона. Производится оно из аборигенных сортов винограда Пьемонта и знаменито среди почитателей хорошего вина во всем мире. Всего на дегустации было представлено 18 видов вин, от виноделен Gigi Rosso, Marchesi de Cordano, Sun Giuseppe, Valdinera и Aldo Marenco.

Критская сказка для украинских королев Третий сезон телеконкурса «Королева Украины 2013» стартовал 28 декабря 2012 г. Третий этап съемок был проведен в прекрасной Греции на о.Крит (Capsis Elite Resort Out of the Blue). И вот украинских красавиц встречает гостеприимный остров Крит. Несколько часов полета перенесли их в древние земли Эллады. Радушный отель Out Of The Blue Capsis Elite Resort принял группу Национального конкурса красоты и таланта «Королева Украины 2013» на греческой земле. Для небольшой группы конкурсанток был организован кулинарный мастер-класс от шеф-повара Дины Николау. Девушки прошли все этапы приготовления изысканного блюда – от покупки свежайших продуктов на рынке до их финального воплощения в шедевр кулинарии. Результатом стал вкуснейший осьминог с медом и винным соусом. Вторая группа участниц отправилась с экоэкскурсией на ферму Агреко, где восстановлены критская и венецианская архитектура и быт ХVII века: оливковый пресс, водяная мельница, винный пресс и гигантский котел для перегона винограда Каждая конкурсантка получила возможность вымесить, сформировать и выпечь хлеб, изготовить сыр, девушки доили коз и стригли овец Насыщенная программа пребывания на острове Крит, мифы и притчи, быт и культура, исторические места – дали возможность ощутить конкурсанткам необыкновенную философию жизни жителей Крита, а впереди их ждал гранд-финал конкурса в Киеве, в Национальной опере Украины.

[ 14 ] №3

2013

[ НОВОСТИ ] Ресторанная премия «СОЛЬ» – первая общенациональная ресторанная премия Украины Теперь гости ресторанов Украины смогут лучше ориентироваться во всем разнообразии заведений и выбирать наиболее достойных. Им в этом поможет национальная ресторанная премия «СОЛЬ» – первая общенациональная ресторанная премия Украины, а журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» в качестве информационного партнера обещает освещать все подробности. Эта профессиональная награда основана на мнении потребителей и экспертов. Ежегодно она позволит выделить и оценить лучшие рестораны Украины, которые получат публичное признание. Премия «СОЛЬ» предполагает вручение наград в семи номинациях: лучшая кофейня, лучший мясной ресторан, лучший рыбный ресторан, лучший ресторан с винной картой, лучший ресторан национальной кухни, лучший ресторан локальной кухни, лучший пивной ресторан. В 2013 году география премии будет включать украинские города-миллионники Днепропетровск, Донецк, Киев, Львов, Одессу и Харьков.

Следить за новостями премии можно на сайте www.saltawards.com

Фестиваль напитков «Ценитель» В субботу, 15 июня, состоялся первый в Донецке открытый фестиваль напитков «Ценитель» (Connoisseur). Фестиваль провели редакция специализированных журналов Sommelier, Torcedor, газета «Миллион» и компания Ice Label при информационной поддержке журнала «Галерея Напитков и Деликатесов». В конференц-зале Montblanc гостиницы Victoria собрались украинские компании, чтобы продемонстрировать реалии рынка напитков разного характера. Были представлены как кофе и чай, так и вино и крепкие алкогольные напитки. В зале собрались несколько ведущих компаний, среди которых «Аквавит», торговый дом «Вина Трубецких», компания «Укримпорт», компания «РосАлко», сигарный дом «Фортуна» и др. К концу мероприятия через пропускную систему организаторов прошло более тысячи человек, и у каждого была возможность не только попробовать, но и вдосталь насладиться вкусами выставленных напитков, приобщиться к искусству дегустации и узнать множество увлекательных подробностей о напитках фестиваля.

Ресторан-пивоварня «Проходимецъ» отметил свою первую годовщину! Душа Старого Подола наконец-то нашла свою реинкарнацию и воплотилась в колоритном заведении с не менее колоритным названием «Проходимецъ»! Этот ресторан-паб расположился в проходном месте старинной подольской улочки, где еще живет отзвук бурной деятельности купцов, старьевщиков, шулеров и других великих комбинаторов, без которых сложно себе представить этот исторический район с богатыми традициями. Еще одной ассоциацией к названию вспоминается старинное значения слова «проходимец», которое близко по смыслу к страннику, путешественнику, человеку без паспорта. Все это вместе отлично предает авантюрный колорит и задорный дух ресторана-музея, где собрана богатейшая коллекция антикварных артефактов той эпохи. Кроме того, «Проходимецъ» может похвастаться собственной пивоварней, самой длинной барной стойкой в столице, отличной кухней и радушием гостеприимных хозяев. 8 июня ресторан «Проходимецъ» отпраздновал свою первую годовщину. Поздравить именинника пришло много друзей: семья Зибровых, Алина Завальская с отцом, оперная дива Наталья Шелепницкая, группа «Табула Раса», Артур Боссо, Lilly, Александр Павлик, Наталья Валевская с супругом. Праздничная программа была насыщенной. В честь годовщины была установлена акционная цена на все виды собственного пива – 1 грн. Прямо у порога гостей встречал театр цыганской песни «Ромэн». В пабе зажигал коллектив «Джанкой Бразерс» и специальный гость вечера – группа O-DNA, а в ресторане играл Заслуженный артист Украины пианист Тимур Полянский. Не удержались и исполнили на танцполе по несколько песен и звездные гости: Наталья Валевская, Павел Зибров и Наталья Шелепницкая. Командовал парадом ведущий вечера Сергей Галибин. Он много шутил, проводил увлекательные конкурсы и вручал призы. Именинного торта от «Проходимца» хватило всем, не зря он был метровой длины! Закончился вечер зажигательной дискотекой от DJ Романцоff. Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» с радостью стал информационным партнером этого прекрасного мероприятия.

[ 16 ] №3

2013

борис Родионов. Человек, возродивший традиции российского винокурения

егодняшний собеседник «Галереи Напитков и Деликатесов» Борис Родионов возродил утраченный символ русского застолья, легендарное русское хлебное вино полугар, которое не производилось последние 120 лет. Полугар – это настоящее, восстановленное с использованием всех традиционных технологий и рецептов 18-19 веков, легендарное русское хлебное вино, которое имеет крепость 38,5 %, пахнет ржаным хлебом и имеет мягкий приятный вкус. Теперь этот уникальный продукт возвращается благодаря стараниям десятков людей, увлеченных идеей восстановить историческую справедливость и вернуть былую славу русских дистиллятов, расцвет которых пришелся на эпоху дворянского усадебного винокурения.

[ 18 ] №3

2013

Борис Родионов: Если говорить о вкусовых пристрастиях в привязке к корням и семейным традициям, да еще в разрезе интересующей нас тематики, то мои вкусы ничем не отличались от вкусов среднестатистической советской семьи. Поэтому лет до 50-ти я предпочитал исключительно водку, искренне считая всякие там коньяки и виски «парфюмерными» изысками.

«Галерея НД»: Что подвигло Вас на такое детальное исследование традиций винокурения на Руси? Когда Вы стали заниматься алкогольной тематикой? Б.Р.: большую часть своей жизни я занимался наукой в области, не имеющей ничего общего с алкоголем. Если не считать выдачу спирта для протирки деталей электронных микроскопов (улыбается – авт.). Но в начале двухтысячных, всерьез напуганный разговорами о сплошной фальсификации алкоголя, я решил, что водку для себя буду делать сам. По крайней мере, буду точно знать, из чего она сделана. Но сколько бы перегонок я не проводил с помощью своего самогонного аппарата, водка у меня не получалась. Все равно это был, хоть все чище и чище, но – самогон. Вот тут я впервые задумался: как же так, неужели я, русский человек, не могу сам себе сделать свой национальный напиток? Выяснилось, что все дело в спирте. Необходимую крепость (96%), а главное – чистоту (практически полное отсутствие примесей) можно получить только в промышленной ректификационной установке, высотой где-то в трехэтажный дом. А появилась первая такая колона в 1869 году на Парижской выставке. До России эти колоны «добрались» только в 80-х годах 19-го века. Это значило, что наш «национальный» напиток даже теоретически не мог появиться раньше конца 19го века. С осознания этого факта и пришел интерес к истории наших крепких напитков.

«Галерея НД»: Что было раньше: исторические реконструкции или сначала Вы стали заниматься производством, а затем уже заинтересовались теоретической базой? Б.Р.: В то время мысль о промышленном производстве мне и в голову не приходила. Другое дело, что мне страстно захотелось попробовать те напитки, которые пили наши предки до того, как придумали разбавлять водой ректификованный спирт. А для этого нужны соответствующие рецептуры и технологии. Это

и заставило меня покопаться в библиотечных архивах. Знакомство с первоисточниками перевернуло все мои представления в этой области. Современная нам водка оказалась самым молодым в мире алкогольным напитком (нынешней водке всего-то чуть больше ста лет). А настоящим национальным напитком русских на протяжении столетий было хлебное вино, которое потреблялось в виде полугара. Полугар в «дворянском исполнении» был элитным напитком, ни в чем не уступающим своим европейским собратьям. менделеев никакого отношения не имеет ни к созданию водки, ни к ее пресловутым 40-ка градусам. А потеряли мы свои настоящие национальные напитки и перешли на разведенный спирт только из-за фискальных интересов Российской империи. Так родилась моя первая книга. К производству я пришел, когда не удалось никого заинтересовать в налаживании выпуска полугаров. Не мог я смириться с мыслью о том, что наши национальные напитки так и останутся неизвестными никому, кроме моих друзей и родственников.

«Галерея НД»: Ваша книга «Правда и ложь о русской водке» имеет подзаголовок «АнтиПохлебкин», что недвусмысленно характеризует Ваше отношение к книге В.В.Похлебкина «История водки». Почему Вы не согласны с автором? Б.Р.: В свое время юрий Поляков написал книгу «Козленок в молоке». Там герой книги, поэт, поспорил, что он из первого встречного сделает лауреата букеровской премии (там она названа бейкеровской). И с помощью нехитрого набора приемов сделал, что обещал. мне иногда кажется, что В.В.Похлебкин также поспорил с кем-то, что напишет абсолютно ничем не подтверждённую легенду, но сделает это так талантливо, что ее примут за чистую монету не только простые читатели, но и весьма искушенные профессионалы. Самый простой пример – само появление книги он объясняет тем, что ему заказали исследование, чтобы противостоять коварным полякам, подавшим в международный суд иск к России за право именовать только свой польский продукт водкой. И такой суд якобы состоялся в 1982 году, и Россия на нем, благодаря труду В.В.Похлебкина, триумфально отстояла свое право на водку. И ведь никому в голову не пришло проверить эту информацию. А я этим занялся и убедился, что никогда ни поляки, ни кто-либо другой не ставили вопрос в такой плоскости. Ни в 1982, ни в каком другом году не было никакого международного суда за право водочного приоритета. И никто В.В.Похлебкину эту книгу не заказывал. Выдумка чистейшей воды, – а ведь проскочило. В конце концов, я не выдержал и написал собственную книгу. Кто хочет знать правду, теперь имеет возможность сравнения.

№3 2013

[ 19 ]

[ лИЧНОСТь И ВРЕмя ]

«Галерея Напитков и Деликатесов»: борис, Вы занимаетесь возрождением традиций российского винокурения. Расскажите, пожалуйста, о своих истоках: Ваши корни, семейные традиции, вкусовые пристрастия.

[ лИЧНОСТь И ВРЕмя ] империи, и в ней сохранились маленькие частные дворянские приусадебные винокурни, одну из которых мы полностью реконструировали. Сейчас главная проблема – полный запрет рекламы. Как всегда, дурной и бездумный. Теперь о появлении исконных русских напитков люди узнают только при общении друг с другом, а это процесс очень медленный. Но, я убежден, теперь необратимый.

«Галерея НД»: Как Вы планируете развивать дальше производство традиционных русских алкогольных напитков? Есть ли еще какие-то архивные рецепты, которые Вы планируете восстановить? Или, может, пойдете по пути современной интерпретации традиционных рецептов?

«Галерея НД»: Как Вы считаете, к чему приводит потеря традиционного вкуса национальных напитков, их обезличивание? Б.Р.: я не знаю ни одной страны в мире, которая отказалась бы от своих традиционных национальных напитков и перешла бы на что-то иное. Россия в этом отношении уникальна. Это единственная страна в мире, которая, вводя в 1895 году алкогольную монополию, одновременно запретила традиционные технологии (которые, кстати, практически не отличались от общепринятых в тех же Англии и Франции) и перешла на производство всех крепких напитков путем разбавления чистого ректификованного спирта. В своих книгах я подробно пишу о том, почему это произошло. А сейчас отметим только, что Россия, как всегда проиграла. Весь мир обогатил свое алкогольное меню новым для него напитком – водкой в виде разведенного спирта, а Россия тем временем потеряла целый пласт своей материальной культуры, утратив навыки и оборудование для производства великолепных, а зачастую просто уникальных алкогольных напитков.

«Галерея НД»: Как первопроходец в возрождении старинных алкогольных напитков, вы наверняка сталкиваетесь с трудностями. Какого рода эти трудности и как Вы с ними справляетесь? Б.Р.: О том, что пришлось преодолеть, чтобы полугары оказались в России в свободной продаже, можно писать отдельную книгу. Начиная с того, что в России, оказывается, из зерна делать можно только спирт, и пришлось производство исконных национальных русских напитков налаживать в Польше. Почему именно там? Потому что она все-таки часть бывшей Российской

[ 20 ] №3

2013

Б.Р.: я так жалею, что занялся этим делом довольно поздно. Впереди – непочатый край работы. То, что мы сейчас производим, это маленький краешек огромного ассортимента русских напитков, созданных нашими предками. В настоящий момент мы скрупулезно воссоздаем десятки напитков по старым сохранившимся рецептам с целью создания коллекции восстановленного наследства. Потом будем решать, что из этого запускать в производство.

«Галерея НД»: Какие перспективы для полугара на мировом алкогольном рынке? Б.Р.: В алкогольном мире уже более ста лет не появлялось ничего нового. Какой бы напиток не появился, он все равно относился к какой-либо категории – коньяк, виски, граппа, текила и т.п. Полугар же уникален тем, что это не очередной напиток, это – новая категория. благодаря использованию уникальных технологий производства и очистки 18-го века, ручной работе и малым производственным партиям полугар получился очень гастрономичным и вкусным. А из-за высокой себестоимости и, соответственно, розничной цены, он стал самым премиальным крепким алкогольным напитком на рынке, произведенным по исторической русской технологии. Полугар заполнил собой пропасть, существовавшую между водкой и виски. Он не менее элитарен, чем благородный виски, но, в отличие от него, легко и естественно может быть использован в качестве сопровождения трапезы. мы сейчас делаем первые шаги на европейском рынке, на очереди Америка. В свое время этот русский напиток был триумфально представлен на Парижской и Чикагской выставках. Надеемся достойно продолжить традиции наших предков.

Более подробную информацию об истории возрождения Полугара вы можете найти на сайте www.polugar.ru

[ ВИННый КлУб ]

Славное наследие и блестящее будущее крымского шампанского

о сентября осталось не так много времени, а это значит, что долгожданный для многих страстных поклонников новосветского вина фестиваль «Дни Голицына в Новом Свете» не за горами. О 135-летнем юбилее, о возвращении Международному конкурсу игристых вин им. Льва Голицына патроната Международной организации винограда и вина, а также о других достойных восхищения достижениях журналу «Галерея Напитков и Деликатесов» рассказывает директор завода шампанских вин «Новый свет» Янина Павленко.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: янина Петровна, прошел ровно год с момента нашей последней беседы. Какие изменения за этот период произошли на заводе шампанских вин «Новый Свет»? Янина Павленко: Наше предприятие придерживается традиции производства шампанского классическим способом, поэтому в технологии производства ничего не меняли и менять не будем, это принцип нашей работы и гарант качества новосветского вина для потребителей. В этом году мы уделили немалое внимание техническому оснащению производства, заменили часть оборудования. Продолжается работа по переходу на полное перевооружение трудоемких ручных операций. Виноделы завода, как и прежде, ведут активную творческую работу по совершенствованию наших вин, что позволяет поддерживать имидж лучшего отечественного шампанского. Так, шампанское Украины классическое брют «Новый Свет», 2008 г. в прошлом году получило Золотую медаль на международном конкурсе «ялта. Золотой Грифон – 2012», Золотую медаль на IV международном специализированном конкурсе игристых вин им. льва Голицына и серебряную медаль на XVI международном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков (г.москва).

[ 22 ] №3

2013

«Галерея»: В прошлом году во время празднования Дня рождения завода и Дней Голицына в Новом Свете было презентовано новое игристое вино. Какова его судьба? Я.П.: Выпуск новой марки – дело не быстрое. В прошлом году мы презентовали игристое выдержанное вино, и сегодня для улучшения вкусовых качеств оно переведено на выдержку классического шампанского, т.е. оно будет дозревать еще два года. Кроме этого, маркетологами завода ведется работа по продвижению новой марки на рынок. Нашему потребителю придется немного подождать…

«Галерея»: Завод «Новый Свет» в этом году отмечает 135-летний юбилей. Как планируете отметить событие? Я.П.: мы отмечаем День рождения завода каждый год, принимая гостей, придумывая для них чтото интересное. юбилейная дата подымает планку, работа по проведению этого праздника уже активно ведется, и мы постараемся сделать его еще ярче и разнообразней.

линейка нашей продукции на сегодняшний день представлена 20-ю марками, готовится 21-я. Это достаточно широкий ассортимент. К сожалению, встретить в магазинах Украины хотя бы половину из того, что мы производим, практически невозможно. Поэтому перед нами на сегодняшний день стоит задача не расширения ассортимента, а доведение нашей продукции до потребителя. За прошедший год мы подписали договора с двумя новыми дистрибьюторами – ООО «Торговый Дом «Продсервис лТД» и СП «марком». Надеемся, ситуация скоро изменится, и наши потребители будут радовать себя новосветским шампанским в большем ассортименте в любой части нашей страны.

«Галерея»: Вот уже восемь лет Вы стоите у руля предприятия – крупнейшего производителя игристых вин по классическому способу в Украине. Что помогало вам в сложные периоды? Какие из достижений доставили наибольшую радость? Я.П.: Действительно, за прошедшие восемь лет были сложные периоды, но сегодня предприятие твердо стоит на ногах. я не раз говорила, что самая большая ценность, это люди. мой коллектив – моя семья и главная опора в жизни. Возможно, это и было самым сложным за прошедшие годы – сплотить коллектив. Доверительные отношения, отсутствие бюрократического подхода в делах, обширный социальный пакет – это вехи стабильности и гарантии эффективной работы заводчан. Наибольшую радость всегда приносит то, на что ушло больше сил, что давалось с большим трудом. К таким достижениям можно отнести воссоздание голицынских марок шампанского «Коронационное» и «Парадизио», а также разработку нового бренда и ло-

№3 2013

[ ВИННый КлУб ]

Кроме того, за прошедший год мы открыли новые фирменные магазины, приняли и продолжаем круглогодично принимать тысячи гостей на винные туры, участвуем в различных конкурсах и получаем призовые места. Например, ежегодно мы участвуем в крымской акции «Успех года», и в этом году наше предприятие заняло первое место в номинации «лучший работодатель». Коллективный договор завода шампанских вин «Новый Свет» на Всеукраинском конкурсе коллективных договоров занял первое место в Автономной Республике Крым и второе место по Украине.

[ 23 ]

[ ВИННый КлУб ]

готипа предприятия, обновление оборудования, постройку административного здания, открытие нового дегустационного зала, который мы презентовали как раз на «Дни Голицына» в прошлом сентябре. Особую радость и гордость для всего коллектива представляют заслуженные награды наших игристых и шампанских вин на международных конкурсах. Одним из значимых достижений, безусловно, является инициированный нами международный специализированный конкурс игристых вин им. князя льва Голицына, который ежегодно проходит на базе нашего предприятия.

«Галерея»: янина Петровна, Вы активно ведете общественную деятельность, являетесь депутатом Верховного Совета АР Крым. Какие решения и инициативы Вы считаете необходимыми для повышения качественного уровня и престижа виноделия Крыма? Я.П.: мы являемся обладателями великолепного ресурса, и я не устаю повторять, что виноделие полуострова, кроме как в умелом менеджменте, больше ни в чем не нуждается. В первую очередь, необходимо возобновить программу компенсации со средств 1,5% сбора на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства. Для виноградарей и виноделов нашей страны это сейчас задача номер один. Сохранение данной компенсации – необходимое условие для развития отрасли. Во-вторых, лев Сергеевич Голицын в условиях «Нового Света» неоспоримо доказал, что вино – это продукт местности. По силе выразительности букета, тонкости и легкости, свежести и мягкости шампанское, приготовленное из крымских виноматериалов, достойно конкурирует на мировом рынке, начиная с 1900 года.

[ 24 ] №3

2013

Крым был лидером в винодельческой промышленности и в СССР. Крымские вина и сегодня высоко ценят за их натуральность, естественные природные качества, поскольку готовят их традиционными способами. Однако за последнее десятилетие мы наблюдаем значительное снижение качества виноматериалов. Чтобы вернуть былую славу крымским винам, необходимо обратить внимание виноградарей на качество выращиваемой продукции, что позволит виноделам сохранить традиционные технологии производства вин, а у потребителя будет меньше поводов подозревать их в искусственности винной продукции. Эта проблема не обходит стороной и завод шампанских вин «Новый Свет». Основа высокого качества классического шампанского на 80 процентов зависит от качества виноматериала. Чтобы соблюдать нормы, которые требуются для шампанского такого уровня, нам необходимо изменить первичный виноматериал, саму переработку винограда. А мы его покупаем на стадии готового. Пока что мы выходим из создавшейся ситуации тем, что закупаем виноматериал только у тех предприятий, которые оснащены современным оборудованием и стараемся как можно быстрее забрать виноматериал к себе. В этом основа качества нашего вина. Идеальным условием была бы возможность самостоятельно перерабатывать сырье и получать высококачественный виноматериал.

«Галерея»: Среди Ваших инициатив – проведение международного конкурса игристых вин им.льва Голицына и фестиваля «Дни Голицына в Новом Свете». Как обстоит ситуация с возвращением этому конкурсу патроната международной организации винограда и вина? Я.П.: Для нас вернуть патронат мОВВ очень важно. Напомню, что ранее патронат был снят по причине неуплаты Украиной членских взносов. В 2012 году принято решение о возобновлении членства в этой

[ ВИННый КлУб ]

организации, и для осуществления государственного финансирования было принято постановление №285 от 2.04.2012 г., в котором появился пункт о возможности уплаты взносов мОВВ из средств 1,5% сбора. Что касается международного специализированного конкурса игристых вин им. князя льва Голицына, то вне зависимости есть патронат или нет, мы не снижаем уровень и проводим конкурс согласно с требованиями, предписанными мОВВ. магистр вина, энолог международного класса Джон Сальви, председательствующий в жюри нашего конкурса уже не первый год, в своей статье в журнале «Viniviticula» (Испания, апрель 2013) отметил: «Все судьи проявили себя, как профессионалы высокого класса, поэтому руководить работой данного жюри не только не составило труда, но и доставило истинное удовольствие. Для оценки вин мы использовали формы-бланки мОВВ и строго следовали всем правилам, предписанным данной организацией для проведения конкурсов». Считаю, что патронат поможет конкурсу укрепиться и вырасти на мировой винной сцене. Замечу, что в членстве мОВВ заинтересован не только конкретный конкурс. Членство Украины в мОВВ дает возможность быть в числе передовых винодельческих держав, быть в курсе развития виноградарства и виноделия мира и принимать в этом процессе непосредственное участие. Со своей стороны мы сделали все необходимое для вступления в мОВВ, теперь ждем окончательного решения и надеемся на положительный результат.

«Галерея»: В прошлом году фестиваль «Дни Голицына в «Новом Свете» включил в себя ряд конкурсов и ярких развлекательных событий. Что ожидает гостей и жителей поселка Новый Свет в этом году? Я.П.: Рада сообщить, что «Дни Голицына в «Новом Свете» получили большую огласку и поддержку на всех уровнях, и мероприятие стало одним из лучших в курортном сезоне 2012 года. В число главных мероприятий этого года, как и в прошлый раз, войдет проведение теперь уже V международного специализированного конкурса игристых вин им. князя льва Голицына. мы отпразднуем 135-летний юбилей завода шампанских вин «Новый Свет», проведем второй журналистский конкурс «Голицынскими тропами». Кроме основных мероприятий, наших гостей ждет множество приятных развлечений. Однако настоящим подарком для нас стало желание главы Российского императорского дома, Великой Княгини марии Владимировны посетить Новый Свет с неофициальным визитом в день 135-летия нашего предприятия. В прошлом году в поселке был установлен памятник русскому царю Николаю II и льву Сергеевичу Голицыну в память о визите императора и передачи ему в дар имения Новый Свет. В этом году исполняется 400 лет Дому Романовых, и мария Владимировна решила посетить это историческое место. Для нас почетно принимать Великую Княгиню в такой праздник! Всем, кто желает посетить Новый Свет в бархатный сезон, советую планировать свой отпуск на 19-21 сентября. Именно в эти числа пройдут «Дни Голицына в «Новом Свете». мы всегда рады гостям!

№3 2013

[ 25 ]

[ ВИННый КлУб ]

Таинство домашнего виноделия П

роизводство собственного домашнего натурального вина – это волшебный творческий процесс сродни алхимии, который находит отклик у все большего количества поклонников. Кандидат технических наук и энтузиаст домашнего виноделия Сергей Коженевский доказывает, что и в условиях Киева можно производить хорошие вина с отличными вкусовыми характеристиками. Его путь – наглядное доказательство того, что при правильном подборе сортов для Северной зоны возделывания винограда в Украине и соответствующих технологий выращивания винограда можно получать высококачественные натуральные домашние вина. Сергей Коженевский делится с читателями «Галереи Напитков и Деликатесов» своим опытом и особенностями виноделия на наших землях.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Сергей, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете свое вино? Когда начинается сезон? Сергей Коженевский: Подготовка к производству вина начинается в десятых числах августа, когда созревают ранние сорта винограда. На моем участке одним из первых созревает сорт, случайно обнаруженный мной с Геннадием боргуленко на «Виноградаре», а потом размноженный Петром мазуром, – в конце августа – начале сентября. Это небольшие гроздья мелких иссиня-черных ягод, которые не слишком хороши для стола, так как имеют очень толстую кожицу. Однако именно это является их преимуществом для производства вина – они не поражаются болезнями, не растрескиваются, обладают высокой экстрактивностью, содержат в соке ягод и кожице сильно красящие вещества. У них есть только один недостаток – при полной спелости на них набрасываются воробьи и если с этим не бороться – то полностью их объедают. Во время сбора винограда гнилые и порченые ягоды выщипываются вручную возле куста. Сами гроздья не срываются, а обрезаются специальными ножницами (виноградными секаторами) и складываются в плетеные из лозы корзины. металлические, оцинкованные емкости для сбора ягод не используются, чтобы не допускать даже минимальной возможности окисления виноградного сока. Кроме того, в такой корзине ягоды не спрессовываются и долго сохраняют кондиционный вид собранного материала. Затем происходит очищение от упавших в него листьев, веточек и случайного мусора. Все это мы можем позволить себе сделать вручную и это, естественно, сказывается на результате. После этого виноград измельчается и ставится на производство быстрого брожения. Каждый сорт бродит в отдельных ёмкостях, при определенной посто-

[ 26 ] №3

2013

«Галерея»: Сколько времени происходит брожение? С.К.: Это зависит от сорта винограда и его характеристик, но в основном быстрое брожение происходит в течение недели с поддержанием постоянной температуры +18-+200С, чтобы темпы развития винных дрожжей не превышали определенный показатель. Соблюдение этих условий позволяет им производить сахар в нужном объеме и в положенный срок. Потом в течение месяца-двух происходит медленное брожение. После глубокого изучения истории виноделия я остался верен многовековому опыту использования натуральных природных дрожжей. Это имеет решающее значение для производства домашних натуральных вин, так как для сбраживания используются те расы дрожжей, которые исторически живут именно в нашей климатической зоне.

«Галерея»: Какие сорта винограда Вы культивируете? С.К.: В нашей группе энтузиастов-виноградарей и виноделов г.Киева коллекция насчитывает образцы около 200 столовых и винных сортов винограда, за которыми мы наблюдаем. массово же мы культивируем около 40-60 сортов винограда. Например, у меня сейчас на двух экспериментальных участках растет и плодоносит около 60 сортов. Основная их отличительная черта – все эти сорта районированы для нашего региона. Основная проблема домашнего виноделия в том, что винных сортов винограда, подходящих к условиям нашей местности, очень мало, так как Киев в принципе не является зоной привычного массового виноградарства. До сих пор идет процесс сортоиспытания и все те, кто производит вино в нашем регионе, спорят друг с другом о том, какой сорт лучше всего именно дня нашего терруара. Тем не менее, нам известно, что монахи в древние времена в Киеве занимались производством вина в больших количествах и получали продукт отменного качества, поэтому мы пытаемся возродить эту традицию с применением новейших технологий и оборудования. Существуют некоторые приемы, которые помогают винограду адаптироваться к погодным условиям нашего региона. Например, возле каменной стенки виноград созревает на 5-10 дней раньше и добавляет 2-3% дополнительного сахара. Для этого строится специальная стенка на южной стороне плантации методом сухой кладки из камней, которые набирают тепло за день и отдают его ночью. Этот метод описывал в своих книгах известнейший садовод Николас Гоше. Он приводил примеры технологии выращивания растений, которые изначально плохо растут в данной местности, используя каменные или кирпичные стенки как солнечные теплонакопители.

[ ВИННый КлУб ]

янной температуре и со строгим контролем чистоты и гигиены. После быстрого брожения виноматериал прессуется, фильтруется и готовится к следующему этапу. Ни на каком из этапов производства вина в него не добавляются ни дрожжи, ни сахар, ни вода, так как мы строго придерживаемся натуральных принципов виноделия. Это значит, что я не корректирую кислотность вина, разбавляя его водой или смешивая его с вином меньшей кислотности. Точно также я не приемлю изменение его сахаристости при помощи сахара, как это часто практикуется. Поскольку мы делаем исключительно натуральные домашние вина, то я использую методы естественного регулирования кислотности и сахаристости: слежу за созреванием ягод и использую различные технологические приемы для создания правильного баланса кислотности и сахаристости виноградного сока.

«Галерея»: Вы так много времени и усилий уделяете виноделию. Это того стоит? С.К.: Это безумно интересно! Конечно, если оценивать только финансовую сторону вопроса, то стоимость продукции не окупает тех трудо-, время- и ресурсозатрат, которые я вкладываю. Однако это очень перспективное направление, это те знания и умения, которые дорогого стоят. Кроме того, это важная составляющая комплексного предпринимательства, в который также входят: каменное строительство, ландшафтный дизайн, садоводство и сопутствующая деятельность. Все это гармонично сочетается в одно целое с виноградарством и виноделием. много людей сейчас увлекаются виноградарством и виноделием, но не достигают успеха из-за трудоемкости ведения этого процесса, которая обнаруживается уже впоследствии. Правильно ухаживать за виноградом очень трудно, особенно в наших условиях. Это сложный процесс, которому нужно долго и упорно учиться, но который приносит огромное удовлетворение и вдохновляет меня! №3 2013

[ 27 ]

мае 2013 года один из крупнейших украинских производителей вина – компания «Шабо» – получила сразу семь наград высшего достоинства, презентовав на британской выставке «London International Wine Fair» свою обновленную продукцию. Новая органолептика вин SHABO, воплощенная в современном дизайне, пришлась по душе международным экспертам. Чем же удивил Европу украинский производитель благородных напитков?

В ТРЕНДЕ – СОРТОВАя АРОмАТИКА Известно, что в вине существуют три главных показателя ароматов: первичные (сортовые, то есть ароматы сорта винограда), вторичные (производятся в процессе переработки винограда) и третичные. Третичная ароматика формируется уже в процессе выдержки: длительное нахождение вина в новых бочках своеобразно влияет на продукт: укрепляет его структуру, цвет становится более интенсивным (в белых винах), вино набирает ароматы ванили, кокоса, «жареные тона» (кофе, шоколад, карамель). Но, вместе с тем, эти тона безжалостно скрывают сортовую ароматику самого винограда – уменьшается свежесть вина, оно становится более «взрослым» и тяжелым. Виноделы компании «шабо», используя глубокие знания и корректно применяя современные технологии, делают все, чтобы максимально раскрыть в благородных напитках главное – сортовую (первичную) ароматику винограда, в которой и воплощен уникальный потенциал терруара шабо – одного из старейших в Европе. Ведь cегодня в вине главный мировой тренд – свежесть и ярко выраженная сортовая ароматика, а не бочковые тона выдержки. У почитателя благородных напитков должно возникать ощущение, что он пробует на вкус только что сорванную виноградную ягоду, вдыхает ее свежий и пьянящий аромат. без высококачественного винограда достичь такого эффекта невозможно.

бЕЗ ВИНОГРАДА НЕТ ВИНА Около девяти лет назад в шабо приступили к обновлению своих виноградных насаждений. Ежегодно под контролем лучших экспертов мира виноградари «шабо» возделывали более 1000 га виноградников, гармонично воплощая в жизнь давние традиции и современные технологии виноградарства. В 2012 году виноград достиг того уровня «взросления» и совершен-

ства, который необходим для вин высочайшего качества, и на сегодняшний день готов формировать в винах богатую, «взрослую» сортовую ароматику. В этом – одна из главных причин перехода вин SHABO к новому органолептическому стилю «свежести вина», что нашло отражение и в новом внешнем виде таких вин, как «ShaboReserve», «ShaboClassic» и «Шабские вина».

[ ВИННый КлУб ]

SHABO – новая органолептика вина

ГАРмОНИя ФОРмы И СОДЕРЖАНИя На этикетках вин SHABO прослеживается идея винограда как сердца вина – начиная с общих планов виноградников и заканчивая квинтэссенцией виноделия – виноградной ягодой. Так, коллекция «Шабские вина» – это восемь этикеток с изображениями бескрайних виноградных рядов, каждая из которых индивидуальна и является авторской акварелью; «Shabo Classic» – десять этикеток, в дизайне каждой – разные по сортам виноградные грозди. И наконец, коллекция «Shabo Reserve» – это три изысканные круговые этикетки с крупным изображением самой виноградной ягоды. Разработкой дизайна этикеток занималось французское агентство Desdoigts et Associés.

мЕЖДУНАРОДНОЕ ПРИЗНАНИЕ Специалисты отмечают, что новый органолептический стиль и дизайн вин SHABO актуализировал самое важное для почитателей благородных напитков – яркую эмоцию от общения с продуктом терруара шабо. Неудивительно, что вина SHABO, развиваясь в тренде мирового виноделия, в настоящий момент поднялись на новую ступень качества, которую по достоинству оценили не только украинские потребители, но и международные эксперты конкурсных дегустаций Великобритании, Германии и Италии.

№3 2013

[ 29 ]

[ ВИННый КлУб ]

Янтарная лоза над голубым Дунаем

самом сердце Европы, в одном из чистейших регионов планеты, где по плодородной зеленой долине бежит воспетый Иоганном Штраусом голубой Дунай, а у горизонта вздымаются заснеженные громады Альп, наливается янтарем виноградная лоза. Пройдет несколько месяцев – и она отправится в дубовую бочку, чтобы еще позже порадовать истинного гурмана безупречным австрийским вином… Вина Австрии нашему потребителю известны пока недостаточно. И это досадное упущение – ведь вина из этого региона давно заслужили уважение ценителей во всем мире. Здесь прекрасные условия для виноделия и отменный терруар, и хотя площадь австрийских виноградников не так велика, как французских, лучшие сорта винограда вполне могут поспорить с более титулованными коллегами, растущими по ту сторону Альп. «мал золотник, да дорог», – так говорят о своем вине сами австрийцы. И не согласиться с ними трудно, ведь даже эксперты виноделия последние годы поговаривают об «австрийском винном чуде». Виноделие зародилось на равнинах Паннонии и в предгорьях Альп еще на рубеже нашей эры, когда римляне посадили здесь обширные виноградники, хотя археологи находят виноградные косточки еще в городищах каменного века. Пятьсот лет тому назад австрийские вина, особенно знаменитые десертные, подавались ко двору всех уважающих себя европейских монархов, да и полтора века назад Австро-Венгерская монархия еще входила в тройку мировых производителей вина. бесценный опыт многих поколений виноделов и богатые культурные традиции делают и современные австрийские вина раритетом и изыском для настоящих гурманов. Сегодня молодые австрийские виноделы часто стажируются за рубежом и успешно перенимают мировой опыт, что не мешает им делать особый упор на выращивании своих, аутентичных сортов. А всего лет двадцать назад это было неслыханным делом – молодежь учили собственным традициям, а опыт передавался от отца к сыну… В то же время именно благодаря полученным молодыми австрийскими виноделами за рубежом знаниям маркетинговых стратегий австрийское виноделие переживает сейчас настоящий бум, и местные вина из «диковинки для ценителей» превращаются в общепризнанный образец вин высочайшего качества.

[ 30 ] №3

2013

Славится Австрия в первую очередь винами собственных сортов, хотя и австрийское шардоне получило самую высокую оценку. Главным местным сортом по праву считается белый виноград Грюнер Вельтлинер, хорошо известны также Нойбургер, Ротер Вельтлинер и Цирфандлер. Среди красных сортов стоит особо отметить блауфранкиш и Цвайгельт, а также Санкт-лаурент и блауер Португизер – все это отличные примеры особенностей австрийского терруара. Эксперты всего мира особо отмечают, что австрийские вина прекрасно сочетаются с едой, причем не только с традиционной кухней центральной Европы, но и с более экзотическими кухнями мира. Так, на международном конгрессе китайской кухни и вина в Пекине, Сингапуре и Гонконге вина сорта Грюнер Вельтлинер и других австрийских сортов были названы в числе тех, которые наилучшим образом подходят для сочетания с блюдами не только китайской, но и всей азиатской кухни. В заключение позволим себе напомнить, что не употребление, а лишь злоупотребление вином может вам повредить. В умеренных дозах вино (особенно красное) не вредно, а очень полезно для здоровья. Еще Гиппократ восхвалял разбавленное вино как средство для лечения головной боли, проблем с желудком и ишиаса, а юлий Цезарь предписывал своим солдатам употреблять вино ежедневно – для укрепления духа и профилактики кишечных инфекций. Современные исследования добавили к рекомендациям древних еще один важный факт: содержащиеся в виноградной кожице и косточках, а также в дубовых бочках, где неизменно выдерживается австрийское вино, полифенолы, танины и другие антиоксиданты очень хороши для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. Так что довольно, дамы и господа, ассоциировать Австрию только лишь с горнолыжными курортами, моцартом, кондитерскими изделиями и неповторимой архитектурой старой Вены. Чудесное вино – вот самая модная нынче ассоциация с Австрией. И когда вы морозной зимой, после нескольких головокружительных спусков на лыжах, выпьете стаканчик лучшего в вашей жизни глинтвейна, знайте: сделан он здесь, в Австрии, из цвайгельта или блауфранкиша. №3 2013

[ ВИННый КлУб ]

Этому способствует уникальное географическое положении восточной Австрии, где находятся основные винодельческие районы страны (Нижняя Австрия, бургенланд и штирия), благоприятные для виноделия климат и условия произрастания лозы, а также великолепная экологическая обстановка. По уровню загрязненности воздуха с Австрией в Европе поспорить сможет разве что Норвегия, но тамошнее виноделие по понятным объективным причинам развито примерно так же, как лов семги в Австрии. между северо-востоком (Нижняя Австрия) и юго-востоком страны (бургенланд, штирия) есть некоторая климатическая разница. В первом преобладает довольно сухой и теплый, доходящий до засушливого, паннонийский климат, а на юго-востоке климат более теплый и влажный. Резкие перепады дневных и ночных температур позитивно сказываются на ароматике винограда. Длинная, теплая и солнечная осень позволяет винограду набрать нужный уровень сахара, а также достичь сбалансированной кислотности и идеальной физиологической зрелости танинов.

[ 31 ]

[ ВИННый КлУб ]

Livio felluga –

вина «на карте» 10

июля Киев посетил представитель итальянской винодельческой компании Livio Felluga Джулио Векьет, который в отеле Hyatt Regency Kiev провел презентацию вин для киевских сомелье. Семья Феллуга совершенствуется в винодельческом мастерстве еще с середины XIX века. В течение пяти поколений представители семьи постигали тайны винодельческого мастерства, работая на чужих виноградниках, торгуя винами, пока, наконец, не начали производить их сами. Семья Феллуга жила в те времена на территории Австро-Венгерской империи. Затем этот небольшой регион стал частью молодого итальянского государства, обосновавшись в котором, они взялись за восстановление заброшенных виноградников. Все это происходило в тяжелейших условиях после Второй мировой войны. Их делом стало возрождение культуры виноделия в регионе Фриули. Основатель компании и патриарх фриульского виноделия, ливио Феллуга всегда был убежден, что только высокотехнологичное производство качественных вин вдохнет жизнь в его любимый регион. Его терпение и трудолюбие принесли свои плоды. Сегодня Livio felluga является самым большим и самым престижным предприятием во Фриули. В год компания производит один млн бутылок вин, которые бесспорно признаются символом виноделия этого региона на протяжении уже пяти десятилетий. ливио Феллуга добился своей цели и создал одно из самых ярких и впечатляющих предприятий во Фриули, заработав при этом репутацию человека, восстановившего и приумножившего винодельческое наследие Фриули. Сейчас владения Livio felluga простираются на 160-ти гектарах, 135 из которых занимают лозы. На этих виноградниках рождаются только великие вина с ярким и узнаваемым характером.

Пологие склоны восточной части Фриули, благодаря своему удачному расположению между морем и Альпами, исключительному микроклимату и особому составу почвы, всегда были родиной великих вин. И именно здесь, между двумя зонами, известными как Колли Ориентали-дель-Фриули и Коллио, находятся нынешние 135 га виноградников Ливио Феллуга. Вина Ливио Феллуга – это «вина на карте»: старинная карта семейных владений всегда печаталась на этикетках, указывая на глубокую связь между землей и историей. Эта связь наиболее явно обнаруживается в Пиколите, самом благородном из фриульских вин – очень сложном, богатом оттенками, мягком и теплом, гармонично сочетающем сладость и терпкость. Это вино для медитации удовольствия, оно тонкое и изысканное, что удачно подчеркивает его благородный золотой цвет. Утонченность Терре Альте из сортов Токай Фриулано, Пино Бьянко и Совиньон, мощь красного Sosso из тщательно отобранного Мерло, – прекрасно иллюстрируют многообразие тонов и оттенков продукции Ливио Феллуга.

[ 32 ] №3

2013

[ ВИННый КлУб ] В Киеве состоялся День французских вин, организатором которого выступила Экономическая миссия UBIfRANCE при Посольстве Франции в Украине

мероприятии, проходившем в столичном отеле Премьер Палас, приняли участие двенадцать производителей вина, приехавших в Киев из разных винных регионов Франции, чтобы предложить свою продукцию местным импортерам и дистрибьюторам.

[ 34 ] №3

2013

Событие, которое проходило в Украине впервые, посетил Посол Франции в Украине. Во время своего выступления перед украинскими специалистами винной отрасли его Превосходительство господин Ален Реми напомнил о важном месте, которое занимает производство вина во французской экономике. Производство вин и спиртных напитков является второй крупнейшей профицитной отраслью в торговом балансе Франции после самолетостроения, и приносит стране рекордные прибыли (11млрд евро в 2012 году). Украинский рынок, отличающийся высоким уровнем потребления алкоголя, представляет на сегодняшний день одно из направлений развития экспорта для французской продукции. Особенно учитывая, что Украина является второй страной по величине рыночной стоимости в СНГ после России. В рамках Дня французских вин местные специалисты рынка вина и спиртных напитков выступили с презентациями перед французами. После презентации производители представили свою продукцию в дегустационном зале, где их вина смогли продегустировать более ста специалистов этого сектора. были представлены известные французские винные регионы луара, Эльзас, бордо, бургундия, шампань и долина Роны. Во время торжественного коктейля-дегустации Посол Франции в Украине имел возможность пообщаться с французскими производителями и участниками украинского рынка вина.

[ ВИННый КлУб ]

О перспективах украино-французского сотрудничества и развитии винодельческой отрасли в Украине журналу «Галерея Напитков и Деликатесов» рассказал энолог и агроном Экономической Миссии UBIFRANCE при Посольстве Франции в Украине Александр Сидоренко.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Александр, расскажите, пожалуйста, о себе. Александр Сидоренко: я француз, родился в Париже. Образование я получил в высшей школе энологов в бордо, кроме того, я дипломированный агроном. мне очень повезло работать в бордо в известном шато Карбонье. После этого я еще принимал участие в создании вина в Австралии, в шато неподалеку от мельбурна.

«Галерея»: Работали ли Вы уже в странах СНГ? В России или Украине? А.С.: Да, я работал в России в русско-французском проекте, который называется шато ле Гранд Восток. Это уникальный российско-французский проект по производству вина по классическим европейским стандартам качества. Это первое в России винодельческое хозяйство полного цикла, созданное по образцу французского шато. моей задачей в рамках этого проекта было изучение терруара. Чему я и посвятил около 6 месяцев. Это было очень интересное сотрудничество! Кроме того, я был представителем луарских вин на рынке России. Занимался организацией мастер-классов, дегустаций и семинаров для дистрибуторов, партнеров и гурманов. Также сотрудничал с клубом энологов в москве и организовывал поездку для прессы в луару. благодаря этой деятельности в России хорошо узнали и полюбили прекрасные вина этого уникального региона. Возможно, в будущем украинский рынок также заинтересуется луарскими винами, потому что у них очень интересный свежий и мягкий вкус. Интересен тот факт, что по массовой доле продаж вина в Украине регион луары в прошлом году превзошел все остальные регионы Франции – эта цифра выросла более чем на 60 процентов по сравнению с предыдущим периодом. Одними из самых популярных луарских являются полусухие вина Розе д'Анжу и Каберне д'Анжу. Это очень свежие и приятно сладкие розовые вина. В Киеве я нахожусь совсем недавно, но у нас большие планы относительно взаимовыгодного сотрудничества и развития виноделия в Украине, поскольку я приехал в Киев в качестве эксперта по развитию агрономического сектора.

«Галерея»: Расскажите, пожалуйста, какие задачи перед вами поставлены? А.С.: Так как Франция поддерживает развитие виноделия в Украине на уровне международных отношений, то передо мной, как виноделом и энологом, поставлены задачи всячески способствовать по мере сил развитию вашего винодельческого сектора. И Экономическая миссия UBIfRANCE при Посольстве Франции в Украине будет делать все возможное, чтобы это развитие прошло успешно. мы планируем сотрудничать с профессиональными ассоциациями в Украине, содействовать в привлечении французских технологий и специалистов, проводить обучающие мероприятия. Потому что у нас большой опыт в этой сфере, которым мы готовы поделиться с украинскими коллегами. Нашей целью является также развитие культуры потребления вина. мы хотим, чтобы в вашей стране пили хорошее вино: как украинское, так и французское. Кроме того, я верю, что с развитием винодельческой отрасли в Украине вырастет и экспорт украинского вина, так как в вашей стране есть большой потенциал для этого, и во Франции также будут пить хорошие украинские вина. №3 2013

[ 35 ]

[ ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН – 2013 ]

Ялта. Золотой грифон – 2013

Праздник солнца и виноделия

30.06 по 07.07.2013г в Ялте в Национальном институте винограда и вина «Магарач» прошёл Международный винный конкурс «Ялта. Золотой грифон – 2013», который собрал лучших виноделов из 55 предприятий Украины, России, Республики Беларусь, Грузии, Республики Молдова, Азербайджана и Узбекистана. На конкурс было представлено 223 образца, из которых 13 награждены Гран-при, 14 – дипломами Лучшее вино года, Лучший коньяк года, Лучшее игристое вино года. Остальные образцы награждены золотыми, серебряными и бронзовыми медалями.

«Крижане вино Рислінг» (ICE WINE RISLING)

принесло «Болградскому винодельческому заводу» Гран-при

столовое сухое выдержанное белое вино «Шардоне Болградський резерв», урожая 2011 г., и столовое сухое выдержанное красное вино «Мерло Болградський резерв», урожая 2008 г., были отмечены дипломами «Лучшее вино года 2013». Кроме этого, вина, представленные предприятием на конкурс, получили 1 серебряную и 2 золотых медали. Ординарное столовое выдержанное полусладкое белое вино «Крижане вино Рислінг», (ICE WINE RISLING), ЧАО «Болградский винодельческий завод », Украина Великолепное десертное вино, которое изготовляется по уникальной технологии из винограда, замороженного на лозе. Этот необычный способ производства позволяет создать вино с необычайным богатым вкусом с легкой кислинкой, медовыми тонами, а также цитрусовым и фруктовым послевкусием. Своим появлением этот божественный напиток обязан опытному виноделу, председателю правления завода Степану Курдову.

«Такой богатый урожай высоких наград – закономерный результат упорного труда, помноженного на традиции Болградского винодельческого завода, – комментирует председатель правления предприятия Степан Курдов. – Ведь история предприятия берёт основу с 1900 года, о чём свидетельствует архитектурный ансамбль старинного Болграда, в который изящно вписывается казённый винный склад того времени. Плодородная почва земель помещика Давыдова, коммерсанта Васильева и др., и поныне является плацдармом для выращивания разнообразных сортов винограда, ставших основой для создания одних из лучших вин Украины. А упорный труд нашего коллектива дает возможность использовать этот потенциал в полную силу.

Столовое сухое выдержанное белое вино «Шардоне Болградський резерв»

Столовое сухое выдержанное красное вино «Мерло Болградський резерв»

Ценителям белых сухих вин открывается прекрасная возможность оценить превращение отборных сортов винограда сорта Шардоне в прекрасный напиток, который дополнит любой праздничный стол. Выдержка в дубовых бочках придает «Шардоне Болградский Резерв» тона ванили, «лёгкого» дуба. Рекомендуется подавать к рыбным блюдам, к твердым неострым сырам, блюдами из курицы.

Богатое разнообразие органолептических свойств, которым обладает данный напиток, позволяет выделить «Мерло Болградский Резерв» в отдельную позицию. Выработанный из сорта винограда «Мерло», собранного с лучших плантаций предприятия, напиток насыщен тёмно-рубиновым цветом, гармонично сочетает в себе тона сливы, вишни, голубики и шелковицы. Выдержка в дубовых бочках придает вину тона карамели, слегка шоколада, во вкусе прослеживается кофе и ваниль.

[ 36 ] №3

2013

[ ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН – 2013 ]

Попадание 7 из 7

се семь представленных на конкурс образцов продукции Дома марочных коньяков «Таврия» получили высокую оценку международного жюри. Это три серебряные, две золотые медали, звание «Лучший коньяк года 2013» за Коньяк 5 зв. «Борисфен» и Гран-при за коньяк ОС «Империал Х.О.». Кроме того, за выдающийся вклад и многолетнюю плодотворную работу по развитию виноделия директор ДМК «Таврия» Виталий Кошелев награжден золотой медалью Льва Голицына. Золотую медаль и почетный диплом Виталию Александровичу вручили 2 июля в рамках открытия 34-го Международного конкурса «Ялта. Золотой Грифон – 2013». Решение о награждении принято Союзом виноделов Крыма. – В этой награде сконцентрированы годы упорной и ответственной работы, это бессонные ночи переживаний за будущие урожаи, дефицит внимания к нашим семьям и тысячи гектаров высаженных виноградников. Только в совхозе «Качинский», где я начинал свой трудовой путь, перезаложено свыше 5 тыс. га виноградников, – говорил Виталий Александрович на церемонии вручения. – Несомненно, сложно было бы достичь всего, что мы имеем, без ответственного коллектива единомышленников. Высокая награда Союза виноделов С 1970 по 2012 год Крыма – в том числе и заслуга продукция Дома марочных коллектива «Качинский+», котоконьяков «Таврия» получила на рому я отдал почти 25 лет жизни и, конечно же, ДМК «Таврия», Международных дегустационных директором которого являюсь конкурсах и выставках сегодня. Медаль Льва Голицына 112 золотых, 94 серебряных, – своего рода аванс на после38 бронзовых медали, дующие десятилетия, это огром5 специальных наград и ный стимул для упорной и плодотворной работы для 9 наград Гран-при. дальнейшего развития украинского виноделия.

Золотая медаль Льва Голицына – высший знак отличия для винодела, одним из критериев присуждения которого является стаж работы в отрасли не менее 25 лет, плюс - достижения на винодельческом поприще. К слову, со времен учреждения награды ее удостоены всего 150 виноделов, в т.ч. из стран бывшего СНГ. Отрадно, что среди «голицынских лауреатов» теперь и директор ДМК «Таврия» Виталий Кошелев.

ОС «Империал Х.О.», ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия», Украина Коллекционный коньяк, выдержанный не менее 25 лет с последующей дополнительной выдержкой в дубовых бочках не менее 3 лет. Драгоценная жидкость темно-золотистого цвета обладает сложной ароматикой пряных специй, шоколадно-смолистых сигарных тонов и неповторимой гаммой вкусовых ощущений с продолжительным и изысканным послевкусием.

Коньяк 5 * «Борисфен» ПАО «ДМК «Таврия», Украина Ординарный коньяк, выдержанный не менее 5 лет, с цветом позолоченного янтаря и сложным фруктовым букетом с тонами свежего винограда, цветов, ванили и легких пряных специй. Обладает нежным, утонченным, прекрасно сбалансированным вкусом с нотами молочного шоколада, красного яблока и ванили. Послевкусие продолжительное с легким цветочным оттенком и нотами ванили.

№3 2013

[ 37 ]

[ ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН – 2013 ]

Золото в кубе торговой марки OK'VIN

ктябрьский коньячный завод – это предприятие старой школы, которое сохранило и продолжает сегодня традиции классического коньячного производства. Завод, пройдя более чем полувековой рубеж, доказал свою экономическую устойчивость и способность к инновационному развитию. Мастера завода накопили большой профессиональный опыт и знания о создании коньяков. Независимое международное жюри, в которое входили ведущие виноделы – коньячисты стран-участниц, «вслепую» оценивали представленную продукцию. По результатам конкурсной оценки коньяки Октябрьского коньячного завода были удостоены исключительно золотых медалей: Золотая медаль – коньяк Украины марочный, торговой марки OK'VIN группы ОС «Гранд Метр» (GRAND METR), выдержка 20 лет. Золотая медаль – коньяк Украины ординарный торговой марки OK'VIN «Четыре звездочки». Золотая медаль – коньяк Украины ординарный торговой марки «Старый Крым» «Три звездочки». До оглашения официальных результатов коньяки торговой марки OK'VIN также получили множество хвалебных отзывов от других производителей и членов жюри на открытых дегустациях.

Коньяк марочный, торговой марки OK'VIN, группы ОС – «Гранд Метр» (GRAND METR). Выдержка 20 лет, 43% спирта. GRAND METR отличается благородным качеством и особым содержанием алкоголя - 43%. Этот коньяк изготовляется исключительно из спиртов собственного производства, средний возраст которых составляет 20 лет. Коньяк элегантно обогащен своим благородным старением. В искусстве купажа участвовали 7 спиртов, возраст младшего из которых составляет 17 лет, а возраст старшего – 22 года. В букете гармонично сочетаются нотки шоколада и чернослива. Изящество напитка дополняется легким ароматом древесины дубовых бочек.

[ 38 ] №3

2013

[ ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН – 2013 ] Главный технолог АО «Сараджишвили», Грузия, член дегустационной комиссии Давид Абзианидзе «Хочу обратить Ваше внимание на спиртуозность коньяка GRAND METR – 43%. Высокое содержание алкоголя не сильно ощутимо благодаря длительному послекупажному отдыху. Букет довольно богатый, ассимилированный, слаженный. Коньяк отличного качества, соответствует своему возрасту, заслуживает внимания и похвалы»

Коньяк ординарный торговой марки «Старый Крым» «Три звездочки» Ординарный коньяк изготовленный из высококачественных коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет. Обладает легкими цветочными оттенками.

Его мнение на открытой дегустации поддержал и.о. зам. директора Национального института винограда и вина «Магарач», Украина, председатель международного жюри конкурса Анатолий Яланецкий, который отметил специфические характеристики в органолептике коньяка GRAND METR. Комментирует Анатолий Яковлевич: «Во время дегустации старых коньяков Октябрьского коньячного завода, в том числе и GRAND METR, зачастую отмечаем эффект «всюду оливки», т.е. цвет коньяка с нежным изумрудно-оливковым оттенком, букет сложный с изысканной пряной аурой цветущей оливки и мощным смолисто-ореховым вкусом с пикантными оливковыми ньюансами послевкусия. Эта особенность коньяков Октябрьского завода отличает их от продукции других производителей».

Коньяк Украины ординарный торговой марки OK'VIN «Четыре звездочки» Изготовлен из выдержанных высококачественных коньячных спиртов среднего возраста не менее четырех лет. Аромат с оттенками ванили и фруктов. Вкус мягкий, гармоничный.

Продегустировавшие отметили интересный букет. Аромат легкий, с оттенками фруктов. Замечательный вкус – довольно мягкий, округлый, с нотками ванили. Коньяк Украины ординарный торговой марки OK'VIN «Четыре звездочки» обладает приятным послевкусием. В целом этот коньяк питкий, хороший, соответствующий своему возрасту.

По мнению продегустировавших, этот образец полностью соответствует всем требованиям коньяков этой категории. У него прекрасные характеристики. Коньяк обладает приятным букетом, в котором присутствуют легкие цветочные оттенки. Это очень хороший, удачный образец. Его легко пить, он обладает отличным вкусом и приятным послевкусием. Коньяк ординарный торговой марки «Старый Крым» «Три звездочки» заслуживает внимания. Он достоин высокой оценки, которую и получил.

№3 2013

[ 39 ]

[ ялТА. ЗОлОТОй ГРИФОН – 2013 ]

«Крымский статус» – торговая марка от «Завода Первомайский», отмеченная высшими наградами

иплома «Лучший коньяк года» 2013 удостоился Коньяк «П’ять зірочок» ТМ «Крымский статус». Высоко оценило международное жюри и коньяк «Стародавній Боспор» этой же торговой марки, наградив его золотой медалью. Еще три коньяка «Завода Первомайский» увезли с конкурса серебряные медали.

– Наш завод работает в полном производственном цикле – от посадки виноградной лозы до розлива в бутылки, что позволяет сохранить стабильно-высокое качество продукции, – рассказывает заведующая лабораторией предприятия Наталия Кекшина. – Сырьевая база находится в уникальной предгорно-степной зоне Крыма, почва которой позволяет выращивать специальные сорта винограда для производства правильно сбалансированных виноматериалов и коньячных спиртов.

– Над составлением купажей коньяков и производством вин на Заводе «Первомайский» трудятся лучшие виноделы и коньячисты Украины, десятилетиями оттачивающие свое искусство. Подтверждением их мастерства служат награды, завоеванные нашими коньяками не только на конкурсе «Ялта. Золотой грифон – 2013», но и на других международных конкурсах, – говорит директор ООО «Завод Первомайский» Александр Воробьев. Коньяк Украины «Стародавній Боспор» ТМ «Кримський Статус» относится к группе коньяков КВВК, вырабатывается из собственных спиртов, выдержанных в дубовых бочках, средний возраст которых не менее 8 лет. Цвет от золотистого до темно-коричневого. Букет развитый с ванильноцветочными тонами. Вкус мягкий, полный, гармоничный. Удостоен: на международном конкурсе «Ялта «Золотой Грифон – 11» – серебряной медали; «Ялта «Золотой Грифон – 12» – серебряной медали; на IV Международном конкурсе коньяков «KVINT» – 2012г. – золотой медали.

[ 40 ] №3

2013

Коньяк Украины «П'ять зірочок» ТМ «Кримський Статус» относится к группе ординарных коньяков. Изготавливается из коньячных спиртов, среднего возраста не менее 5-ти лет, выдержанных в дубовых бочках. Цвет от светло-золотистого до светло-коричневого, с золотистым оттенком, в букете легкие цветочно-ванильные тона. Вкус развитый, мягкий, гармоничный Награжден: на международном конкурсе «Ялта «Золотой Грифон – 2009» – серебряной медалью; «Ялта «Золотой Грифон – 10» – серебряной медалью; «Ялта «Золотой Грифон – 11» – серебряной медалью; «Ялта «Золотой Грифон – 12» – серебряной медалью; на IV Международном конкурсе коньяков «KVINT» – 2012г. – серебряной медалью.

старину в Грузии титул «Эристави» получали особы княжеского рода за значительные заслуги перед

отечеством, за проявленную храбрость и отвагу. Обладатель титула, будучи военным правителем, как знак привилегированного положения, носил особую одежду, кольцо, пояс и копьё, а также ездил

на коне специальной породы и считался избранной и неординарной персоной.

Вдохновившись славным прошлым благословенной Грузинской земли и историей ее храбрых сыновей, специалисты АО «Сараджишвили» создали классический грузинский коньяк ERISTAVI. В процессе работы над коньяком ERISTAVI перед коллективом предприятия АО «Сараджишвили» была поставлена задача сохранить грузинские традиции производства коньяка, используя базу классической французской технологии. Технологический процесс производства грузинских винных бренди (коньяков) основан на французской классической технологии производства коньяков, которая предусматривает следующее: 1. Правильный подбор винодельческих регионов и сортов винограда. Для производства коньяка применяют в основном белые высокоурожайные сорта винограда среднего и позднего созревания с нейтральным ароматом и вкусом, умеренно сахаристые и высококислотные. 2. Переработка винограда и приготовление коньячных виноматериалов. Виноград для ERISTAVI перерабатывают по схеме приготовления белых европейских сухих вин. Осветление сусла производится при низких температурах. Какие-либо консерванты не применяются, а брожение проходит исключительно на диких расах дрожжей. 3. Выкурка вина на специальных перегонных кубах прямой сгонки Зорабяна и получение молодого коньячного спирта. Коньячный спирт для ЕRISTAVI получают путем однократной прямой перегонки непосредственно виноматериалов с отделением головной и хвостовых фракций. 4. Выдержка коньячных спиртов. Чтобы коньячный спирт приобрел присущие коньяку характеристики, требуется его длительная выдержка в дубовых бочках. На этом этапе происходит созревание коньячного спирта, формирование ароматических и вкусовых достоинств коньяка. Следует отметить, что без древесины дуба создание коньяка невозможно. 5. Правильный купаж коньяка. В купаже принимают участие в основном четыре компонента: коньячный спирт, умягченная вода, сахарный сироп, карамелизованный сахар (колер). В отдельных случаях с целью достижения типичности предусматривается добавление в купаж старых коньяков. В результате кропотливой работы на свет появляется ЕRISTAVI – грузинский коньяк, изготовленный на базе французской, но с элементами классической грузинской технологии, которая заключается в прямой перегонке коньячного спирта (c использованием перегонных кубов системы Зорабяна). Такая специфика производства придает напитку сложный аромат, богатый вкус и гармоничный букет.

Ассортиментный ряд ЕRISTAVI 3* изготовлен из коньячных спиртов 3-летней выдержки. Характеризуется соломенным цветом, свежим, приятным ароматом с фруктовыми тонами, вкус гармоничный с пикантной горчинкой, свойственной молодым коньякам. ЕRISTAVI 5* изготовлен из коньячных спиртов не менее 5-ти лет выдержки. Цвет соломенный с золотистым оттенком, букет свежий, приятный, с цветочно-фруктовыми и пикантными шоколадными тонами, вкус гармоничный с пикантной горчинкой, свойственной молодым коньякам. ЕRISTAVI VS изготовлен из коньячных спиртов 6-8-летней выдержки. Характеризуется блестящим золотистым цветом, богатым букетом с цветочно-шоколадными и дубовыми тонами, вкус гармоничный, мягкий. ЕRISTAVI VSOP изготовлен из коньячных спиртов определенных винодельческих микрозон Грузии в среднем 8-10-летней выдержки. Характеризуется блестящим коричневато-золотистым цветом, богатым букетом с ванильношоколадными тонами, приятным, мягким, пикантным вкусом.

[ КРЕПКИй ГРАДУС ]

– классический грузинский коньяк

Импортер и официальный представитель в Украине: ООО «Фирма «ДисНа» 01015, г.Киев, ул.Лаврская, 16, тел./факс. +38 044 586 51 24 www.disna.com.ua №3 2013

[ 41 ]

«Пиво, сваренное с любовью, имеет уникальный вкус», – уверен учредитель и собственник ресторана «Солом’янська броварня»

Николай Заинчковский.

есторан-пивоварня «Солом’янська броварня» полюбилась киевлянам и гостям столицы в первую очередь благодаря своему уникальному напитку, сваренному собственноручно по классическим технологиям с соблюдением «Баварского закона о чистоте пива» 1516 года. Здесь предлагают шесть сортов вкуснейшего пива, дополненных широким выбором превосходных закусок собственного приготовления и полноценным ресторанным меню. О пиве, гостях и душевном обслуживании рассказывает журналу «Галерея Напитков и Деликатесов» учредитель и собственник ресторана «Солом’янська броварня» Николай Заинчковский. «Галерея Напитков и Деликатесов»: Николай, для успешного бизнеса важны надежные партнеры. Есть ли у Вас такие партнеры? Николай Заинчковский: Да, наш партнер – «юзовская пивоварня», совместно с которой мы и организовали проект «Солом’янська броварня». Ее учредитель, Василий микулин, мой хороший друг. Несмотря на то, что «юзовская пивоварня» находится в Донецке, расстояние не стало помехой. Команда пивоварни помогала нам в создании концепции, разработке дизайна интерьера, выборе и расстановке технологического оборудования, составлении меню. Вообще у нас с «юзовской пивоварней» много общего. мы постоянно сотрудничаем, делимся опытом.

«Галерея»: У вас в заведении многолюдно, и публика самая разнообразная. А как бы вы описали портрет постоянного гостя «Солом’янської броварнi»? Н.З.: мы гордимся тем, что у нас много постоянных гостей, и все они очень разные. бывают и депутаты, и студенты, так как в пивоварне с одной стороны высокое качество продукта, а с другой – вполне демократичные цены. мы часто проводим дегустации, на которые съезжаются любители пива и профессионалы в области пивоварения со всей страны. По выходным собираются родители с детьми, так как у нас есть детское меню и работает няня для детишек.

[ 42 ] №3

2013

Н.З.: Все пиво, которое подают у нас, мы варим сами, используя для него лучшее сырье. Основой для пива служат немецкие солод и горький хмель, чешский ароматный хмель, французские дрожжи и подготовленная очищенная вода. В процессе пивоварения мы принципиально не используем исскуственных добавок для пива, а только натуральные ингредиенты: корицу, кориандр, мелиссу и др. благодаря этому каждый сорт имеет свой особенный вкус и аромат. я с гордостью предлагаю гостям то, что мне самому нравится и что я сам пью. На сегодняшний момент мы освоили технологии приготовления девяти сортов пива, но в постоянной продаже всегда находится шесть сортов. Гость легко сможет выбрать себе напиток по вкусу. При желании попробовать разные сорта, начинать я советую с самого легкого пива – Blonde Ale, сваренного по эксклюзивному рецепту. В нем всего лишь 4% содержание алкоголя и 12% плотности. Освежающий вкус с легкими солодовыми нотками делает Blonde Ale идеальным для лета. Следующим рекомендуется попробовать сорт Pilsner. Кстати, год назад на слепой дегустации продукции всех мини-пивоварен Киева, сваренный нами Pilsner занял почетное второе место. мой любимый сорт Weissbier – это пшеничное пиво родом из Германии. Для его приготовления используется в равных пропорциях ячмень и пшеница, что придает ему приятную горчинку и ярко выраженный аромат хмеля. Холодной зимой или промозглой осенью нет ничего лучше бокала Stout – тёмного пива верхового брожения.

«Галерея»: А какое пиво пользуется наибольшей популярностью? Н.З.: Несомненный хит продаж – Golden Ale. «Эль» – это собирательный термин для многих сортов пива верхового брожения. Это пиво отличается красивым янтарным оттенком, за который его и называют золотым. Наш Golden Ale достаточно плотный, по вкусу напоминает известные бельгийские сорта, и содержит алкоголя не менее 7%.

«Галерея»: Вы радуете гостей ресторана какими-то сезонными новинками? Н.З.: Конечно, из последних новинок рекомендую попробовать пиво низового брожения Premium Lager, которое сварено специально к лету. Оно отлично утоляет жажду в летний зной благодаря идеально сбалансированному вкусу и аромату. Содержание спирта в нем 5,6%, а плотность 14%.

«Галерея»: Что вы предлагаете своим гостям в качестве угощения? Н.З.: У нас широкий выбор блюд, которые подаются к пиву. Это всевозможные закуски к пиву, свиные ушки, запеченная свиная рулька, большие пивные блюда для компании. В то же время представлен большой ассортимент блюд европейской кухни: салаты, супы, колбаски собственного приготовления, мясо, рыба, десерты. В нашем меню всегда можно найти блюдо на любой вкус. Хочу обратить внимание, что постоянный контроль за свежестью исходных продуктов, а также внушительный размер порций – даёт возможность нам быть конкурентоспособными. мне часто знакомые рестораторы говорят: «Ты можешь совершенно спокойно уменьшить порции на 10%». мы не будем этого делать, так как я сам люблю покушать и своим гостям предлагаю такие же порции, «как для себя». У нас исключен вариант, когда не докладывают, не доливают или разогревают вчерашнее или позавчерашнее. В нашем заведении такого быть не может.

«Галерея»: Николай, в чем, по-вашему, секрет успеха «Солом’янської броварні»? Н.З.: Самый главный секрет хорошего ресторана – это радушие, душевность и дружелюбие в самом широком смысле слова. Начиная с менеджмента ресторана и заканчивая поваром, который в холодном цеху чистит картошку и делает это с удовольствием и аккуратно. Если ты понимаешь, что работаешь не «для стола» (знаете, как некоторые официанты говорят: «стол пришел»), а для гостей, то ресторан обязан процветать. Когда гость уходит довольным, с хорошим настроением – это главное достижение нашей команды.

№3 2013

[ 43 ]

[ ПИ-ВО ]

«Галерея»: Расскажите, пожалуйста, какое пиво Вы предлагаете своим гостям?

Пиво от «Ривня»:

симбиоз традиционных рецептур с современными технологиями

то не любит пиво? Согласитесь, таких людей очень мало. Доб-

рая кружка снимает стресс, помогает расслабиться, возрадоваться жизни. Пиво – это напиток, который обладает не

только освежающими свойствами, но имеет и значительную пита-

тельную ценность. Безусловно, все это при условии, что вы употребляете качественный продукт. О том, как разобраться в разнообразии сортов пива, какому из них отдать предпочтение, а главное, как выбрать хорошее пиво и правильно его употребить, в разговоре журналиста «Галереи Напитков и Деликатесов» с главным пивоваром Ривненского пивзавода «Ривень» Пшемыслом Брожем.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Пшемысл, думаю, Вы согласитесь со мной, что в нашей стране потребление пива только начинает становиться культурной традицией. Расскажите, пожалуйста, нашим читателям о том, на что стоит обратить внимание, выбирая пиво. Пшемысл Брож: В первую очередь, на этикетку. В Украине предусмотрено, что на этикетке пива должны быть указаны название и производитель. Кроме того, есть еще две цифры, одна из которых означает процент содержания алкоголя, а вторая рассказывает о плотности пива – концентрации массовой доли сухих веществ в начальном сусле. Нужно знать, что пиво с малым содержанием алкоголя имеет плотность до 11%, крепкое пиво – 12% и больше.

«Галерея»: можно ли оценить качество пива по его внешнему виду? Пшемысл Брож работает главным пивоваром на пивзаводе «Ривень» с начала 2000-х годов. Пшемысл Брож получил образование в Праге и проходил практику на известных чешских заводах Staropramen и Gambrinus. После своего приезда в Украину он некоторое время работал на Уманском пивзаводе, а позже переехал в Ровно.

[ 44 ] №3

2013

П.Б.: безусловно, оценивая пиво, дегустаторы обращают внимание на его внешний вид. В первую очередь, на цвет. Самые суровые требования предъявляются к светлому пиву. Его цветовая гамма должна быть чистой, прозрачной, золотистой. Оно не должно иметь никаких оттенков. Считается, что чем пиво светлее, тем оно более качественное. И еще очень важная характеристика: светлое пиво должно блестеть. Темное пиво может иметь разные оттенки, быть прозрачным или непрозрачным – и при этом оставаться хорошим напитком. То есть характеристики только цвета для определения качества темного пива недостаточно. В таком случае нужно обратить внимание на пену. У качественного хмельного напитка обильная, густая, можно сказать специфическая пена. У правильно налитого пива пена должна напоминать взбитые сливки и держаться не менее 5 минут. Кстати, у всех видов пива, которые выпускает завод «Ривень», пена держится на протяжении 15-ти минут. Но нужно знать, что пена может быстро упасть, если пиво налито в плохо вымытый бокал. Попробуйте подуть на пену. Это не просто ритуал. С его помощью можно определить качество пива. У хорошего напитка пена не исчезает и не разлетается, а словно загибается над стаканом. Если же пузырьки большие и пена рыхлая, значит, пиво готовилось из некачественного сырья, с несоблюдением технологического процесса или же это недоработка пивовара.

«Галерея»: Скажите, пожалуйста, на вкус пива может повлиять посуда, из которой оно пьется? П.Б.: безусловно, правильно выбранная посуда помогает раскрыть вкус и аромат напитка. Для пива лучше всего подходит бокал или стакан, главное, чтобы верх выбранной емкости слегка сужался. Традиционно крепкое пиво пьется из тяжелых пивных бокалов с ручкой, а для премиальных сортов используются более тонкостенные бокалы. И само собой, они должны быть из стекла, фарфора или керамики. Категорически не допускается металл, дерево или пластмасса. Внутри посуда должна быть гладкая или минимально ребристая, чтобы пиво могло плавно стекать.

«Галерея»: Как пивовар, скажите, от чего зависит качество пива? П.Б.: Пиво хорошего качества начинается с качественного сырья и санитарных условий на самом пивзаводе. Ведь пиво – это продукт питания, причем оно очень склонно к контаминации (лат. contaminatio – смешение). Достаточно одного микроба, чтобы через месяц в пиве их был уже миллион. Как результат, напиток портится – киснет, мутнеет. Очень важна чистота производственного оборудования (шлангов, емкостей и т.д.), с которым соприкасается пиво. Оно должно быть идеально чистым, можно сказать стерильным, как в фармакологии. Кстати, на пивзаводе «Ривень» установлено самое современное оборудование, которое сводит к минимуму соприкасание человека с напитком. При этом остается крайне важной роль пивовара. Никакой компьютер, никакая автоматика не может создать пиво. Пивовар создает рецепт и следит за тем, чтобы техника точно исполняла все процессы, согласно с рецептом. Важную роль у себя на «Ривне» мы отводим также контролю качества сырья и готового продукта.

В живом пиве содержатся фосфор, калий, кальций, марганец, медь, железо, но главное – пивные дрожжи, которые обладают высоким содержанием группы витаминов В.

Пивзавод «Ривень» г.Ривне, ул.Коперника, 9 +38 (0362) 63-32-92, +38 (0362) 64-10-15 www.riven.com.ua riven@ukrpost.net На сегодняшний день пивзавод «Ривень» выпускает пять сортов пива. Все они являются живыми (непастеризованными) и имеют ограниченный срок годности – 30 суток. «Богемское» (плотность 12%, алк.об. 4,5%) – это светлое односолодовое пиво. Изготовлено как традиционное чешское лагерное пиво. Имеет во вкусе ощутимую горчинку. Изготовлено исключительно из украинского сырья. «Пражское» (плотность 12%, алк.об. 4,3%) – светлое пиво чешского типа с добавлением пшеницы для придания пиву мягкости. Менее горькое, чем «Богемское». «Жигуливское» (плотность 11%, алк.об. 4,0%) – это пиво классического янтарного цвета со свежим ароматом. Во вкусе доминируют мощные сладко-зерновые тона, имеет выраженную маслянистость. В послевкусии чувствуется легкая хмелевая горчинка. «Бергшлосс» светлое (плотность 14,5%, алк.об. 6,5%) и «Бергшлосс Черный» (плотность 13%, алк.об. 5,0%) «Бергшлосс» – это название акционерного общества, которое владело заводом с конца ХІХ века до 1939 года. Рецепт был восстановлен, исходя из исторических документов, найденных в Ровенском архиве. За основу из старинных документов взят состав только сырья, а технология разработана нынешним главным пивоваром завода Пшемыслом Брожем. «Бергшлосс» является своеобразным симбиозом старинного рецепта с современными технологиями. В его составе солод светлый, рис, мед, хмель и дрожжи. Рис дает хорошую пену, стойкость пены и мягкость. Благодаря меду в пиве ощущается особый вкус и аромат. Хотя специфического медового запаха нет, поскольку мед добавляется в сусло, кипятится и бродит вместе с остальными компонентами. В темный «Бергшлосс», кроме основных компонентов, входят также карамельный, мюнхенский и паленый солода, произведенные в Германии. Благодаря особому сочетанию темных сортов солода пиво имеет насыщенный цвет и мягкий вкус.

№3 2013

[ 45 ]

[ ПИ-ВО ]

Для того, чтобы дать окончательную оценку, пиво нужно нюхать и пробовать. Чтобы прочувствовать вкус пива, нужно одним глотком отпить приблизительно одну треть бокала. А дальше допить по одному-два больших глотка. С другой стороны, каждый выбирает сам, как ему пить и смаковать пиво.

[ HoReCa ] На территории Grand Admiral Club прошел первый международный фестиваль свадебных традиций народов мира «Древо рода»

естиваль был задуман с благой и очень важной целью объединения с культурными традициями разных народов и возрождения наших старинных обычаев и обрядов. Его реализация стала важным шагом на пути к приобщению молодежи к традиционной культуре и сакральному значению семьи.

В рамках фестиваля, который прошел 15 июня, вся территория комплекса общей площадью в 22 гектара, расположенного в прекрасном сосновом лесу, была поделена на тематические зоны. Например, в Альпийской деревне, которая построена по образцу лучших шале в Альпах, гости фестиваля смогли понаблюдать за традиционной японской свадьбой. Там же расположился настоящий арабский шатер, в котором гостям предлагались традиционные свадебные угощения, ароматный восточный кофе с кардамоном, а позже показывали и рассказывали, как готовятся к арабской свадьбе. Все желающие имели возможность примерить национальные костюмы и сфотографироваться в них. Следующей была презентация традиционной африканской свадьбы, организованная Африканским советом в Украине.

На территории вокруг живописного озера раскинулась выставка-ярмарка изделий мастеров народного творчества. Там же расположился проект «Карта Украины», вошедший в Национальный Реестр Рекордов Украины. Все желающие вместе с руководителем проекта Татьяной Протчевой могли вышить часть орнамента на большом полотне с изображением карты нашей страны. Поклонники вышивки также оценили новое направление в этом искусстве – Glow ART (вышивка светящимися в темноте нитками). А кулинарных мастериц и мастеров порадовал мастер-класс и творческая лекция на тему «Кулинарная мифология наших предков». Этот прекрасный праздник для всех гостей Grand Admiral Club завершился показом мод от Оксаны Полонец и грандиозным гала-концертом с участием школы восточного танца «Амира Абди», певицы Илларии и др.

[ 46 ] №3

2013

[ HoReCa ]

Ресторан одного продукта как новый тренд Я

лтинский отель «Вилла Елена» – одно из самых известных мест элитного отдыха в Крыму. Сочетание роскоши и комфорта привлекает все больше ценителей первоклассного сервиса и изысканных блюд. С мая этого года «Вилла Елена» предлагает своим гостям уникальную для Крыма и очень популярную во всем мире концепцию – ресторан одного продукта. «Горацио» гостеприимно открыл свои двери для долгожданных гостей. Сезон 2013 всецело посвящен такому интересному и многогранному продукту как утка. Шеф-повар ресторана «Горацио» Богдан Паринов рассказывает читателям «Галереи Напитков и Деликатесов» о новых трендах в ресторанном мире и о своем утином меню.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: богдан, почему лучшие ресторанные проекты мира выбирают в качестве концепции предложение одного блюда? Богдан Паринов: Сегодня уже очевидно, что рестораны не всегда должны предлагать слишком широкий ассортимент блюд. Помните, еще 10 лет назад многим рестораторам и поварам казалось, что чем обширнее меню, тем больше шансов угодить гостям. Вот и помещали в одно меню блюда разных национальных кухонь, направлений, стиля приготовления и даже совершенно разного ценового уровня. я лично помню

[ 48 ] №3

2013

«Галерея»: Почему было выбрано именно утиное меню для сезона 2013? Б.П.: Открытие в мае этого года первого в Крыму ресторана одного продукта можно смело назвать гастрономическим экспериментом. В сезоне 2013 основным продуктом была выбрана утка, поскольку я абсолютно уверен, что возможности этого ингредиента не до конца раскрыты сегодня. Утиное мясо может быть очень разнообразным по вкусу в зависимости от приготовления. Все мы привыкли к нескольким вариациям с уткой, а ведь это мясо может стать частью прекрасных салатов, основой для всевозможных супов и бульонов, неподражаемым основным блюдом, причем различным по вкусовым качествам и по внешнему виду, и даже основой для десертов.

«Галерея»: Расскажите, пожалуйста, подробнее об утином меню, его блюдах и их особенностях. Б.П.: я постарался в новом меню объединить традиционные и абсолютно новые блюда. Сложно представить себе, чтобы в ресторане не предложили жаренное утиное мясо или утиную печень, и вот с последней я решил немного поэкспериментировать, поэтому в нашем ресторане каждый гость может попробовать шоколадные конфеты из утиной печени с четырьмя видами сыра. А крымские нотки отлично передают конфеты с луковым конфитюром и медом. летом, когда на улице жара, не всегда хочется чегото горячего. Для любителей свежего мяса подготовлено несколько блюд, которые обязательно оценят гурманы. Знакомое многим карпаччо из утиного мяса и утиный тартар, надеюсь, не оставят равнодушными любителей свежести в гастрономии, так как утиное мясо в таком исполнении отлично сохраняет свой нежный вкус и удивительное послевкусие. Вкус утиного мяса в этих блюдах прекрасно дополняет мягкий сыр, клубника и свежая зелень. Как и раньше, я стараюсь в каждом блюде использовать местные продукты, именно поэтому тартар я дополнил местным подовым хлебом с семечками. Нельзя не упомянуть об использовании утиного мяса в открытых и закрытых пирогах. Запеченное мясо в таких пирогах за счет добавления овощей и специй раскрывается как нельзя лучше. Искренне надеюсь, что ресторан в формате одного продукта найдет своих почитателей среди жителей и гостей Крыма.

№3 2013

[ 49 ]

[ HoReCa ]

много заведений, где предлагали одновременно и суши, и стейк, и даже пиццу. мне всегда казалось, что такой ассортимент не приведет к успеху, ведь качественно приготовить совершенно разные блюда чаще всего невозможно. К тому же подобные рестораны требуют серьезных закупок, с которыми случаются перебои, что в конечном итоге отражается на качестве обслуживания. В последнее время во всем мире, выходя за рамки правил постоянного и сезонного меню, успешно работают заведения, которые специализируются на приготовлении одного-единственного блюда или же ограниченного количества блюд из одного продукта. благодаря узкой специализации и, как результат, высочайшему качеству, многие такие рестораны добились успеха на этом поприще. На сегодняшний день многие из этих ресторанов так знамениты и влиятельны, что задают тон в гастрономии. Надо отметить, что и среди гостей эта идея настолько популярна, что желающие посетить такое необычное заведение выстраиваются в огромные очереди. Украину также не обошла стороной тенденция моноресторанов, и постепенно у нас открываются такие заведения. Наш ресторан одного продукта для Крыма абсолютное новшество, и сама по себе идея ресторана с акцентом на определенном продукте мне очень интересна и близка по духу.

[ HoReCa ]

Kirov Holiday Center

Не словом, а делом

номере №2 «Галереи Напитков и Деликатесов» (апрель-май 2013) вниманию читателей было представ-

лено интервью с руководителем Южного блока Reikartz Hotel Group Олегом Коршоком, который рас-

сказал журналу о дальнейших планах развития курорта Kirov Holiday Center.

О великолепии южного берега Крыма и ялты в нашей стране и за ее пределами знают не понаслышке. В разгар курортного сезона команда журнала «Галерея Напитков и Деликатесов» решила опробовать на себе все его прелести и проверить, насколько планы Kirov Holiday Center стали явью. Первое, что приятно удивило на территории Kirov Holiday Center, – это парк. Реликтовый и вечнозеленый, он был заложен известным архитектором Н.П.Красновым еще в 1894 году. В настоящее время, благодаря умелым и заботливым рукам садоводов, парк радует своей красотой гостей Kirov Holiday Center. Но вернемся к инфраструктуре. Как и говорил Олег Коршок, на базе основного корпуса Kirov Holiday Center построено 20 номеров категорий стандарт и супериор (площадь от 26 м2 до 30 м2), оформленных в соответствии со стандартами отеля «3 звезды». Они уже введены в эксплуатацию и принимают гостей. Из лоджий и окон номеров (всего их Kirov Holiday Center 308) гости могут насладиться не только панорамой ялтинского побережья или горами, но и новым летним бассейном, официальное открытие которого состоялось 12 июня 2013 года. Современный 12-метровый бассейн имеет детскую зону глубиной 60 см и взрослую – до 1,5 метров. В зоне отдыха расположен летний бар с прохладительными напитками и мороженым, а также шезлонги и тенты. Для гостей Kirov Holiday Center посещение бассейна входит в стоимость проживания.

[ 50 ] №3

2013

Кроме новинок, ознаменовавших сезон 2013, Kirov Holiday Center поддерживает и совершенствует свои традиции гостеприимства. Это касается как размещения (более пяти категорий номеров разного уровня от стандарта до люкса), так и спектра дополнительных услуг. Среди этого списка и теннисный корт, где гости могут поиграть в большой теннис как самостоятельно, так и получить индивидуальные занятия от квалифицированного тренера, настольный теннис, библиотека, шахматы и т.д. Для маленьких гостей всегда открыты двери детской игровой комнаты, где проводятся конкурсы, викторины, развлекательные и познавательные игры, уроки мастерства по лепке, танцам и рисунку. Разнообразие настольных игр, караоке, домашний кинотеатр с плазменным телевизором для просмотра мультфильмов, множество игрушек не оставят равнодушным ребенка. А в то время, пока дети весело проводят время со своими сверстниками, родители могут отдохнуть и при этом быть уверенными, что с ними занимается профессиональный воспитатель.

Экскурсионное бюро предлагает гостям Kirov Holiday Center разнообразные экскурсии от «классических» (по основным достопримечательностям Крыма) до индивидуальных. Достаточно многообразна досуговая программа, включающая просмотр фильмов, дискотеки, праздничные и тематические мероприятия. Как оказалось, у постоянных гостей Kirov Holiday Center есть еще одно излюбленное место: на открытом воздухе в тени деревьев возле горного ручья расположена площадка для отдыха с выделенной зоной барбекю. Ну, конечно, как же в ялте без моря! Kirov Holiday Center предоставляет своим гостям загородный галечный пляж, оборудованный теневой зоной и топчанами. На пляж и обратно несколько раз в день осуществляется трансфер. безусловно, перечислить все услуги Kirov Holiday Center довольно сложно. О многих из них подробно рассказывал в интервью журналу «Галерея Напитков и Деликатесов» Олег Коршок. Это и лечебная база с основным профилем – верхние дыхательные пути, сопутствующим: сердечно-сосудистая и нервная системы, а также оздоровительными программами. И заказное трехразовое питание от вегетарианского до детского.

Kirov Holiday Center – отдых и оздоровление круглый год! №3 2013

[ 51 ]

[ HoReCa ]

Гости, которые собираются впервые посетить Kirov Holiday Center, а также посетители, которые в течение многих лет выбирают своим местом отдыха этот курорт, по достоинству оценят пиццерию, расположенную в 50 метрах от корпусов и бассейна. В меню всеми любимые пиццы, в том числе и детские, салаты, горячие закуски, десерты, а также безалкогольные напитки на любой вкус!

[ HoReCa ]

«Astoria Wines»:

прием в честь Дня Республики Италии

мая Посольство Италии в Украине традиционно провело ежегодный торжественный прием в честь Дня провозглашения Итальянской республики. Как и в 2012 году, важной составляющей этого мероприятия стало продвижение высокого качества итальянского продукта.

[ 52 ] №3

2013

более 700 человек собрались в роскошном отеле «Intercontinental» в центре Киева, чтобы вместе с Послом Италии в Украине господином Фабрицио Романо поднять бокалы и вспомнить важные события, произошедшие в Италии в 1946 году, когда все население страны, впервые за долгие годы монархического режима, объединилось, чтобы проголосовать за создание новой системы правления в государстве – республики. Присутствие представителей политической, экономической, культурной элиты, а также средств массовой информации стало прекрасной возможностью для Посольства предоставить то лучшее, что может предложить Италия в разных сферах промышленности. В первую очередь речь шла об индустрии моды, автомобилях, итальянских деликатесах и, конечно же, знаменитом, восхитительном, неповторимом итальянском вине. Во время приёма Посол Италии в Украине господин Фабрицио Романо представил многочисленным гостям Официального Винного спонсора вечера – традиционное винодельческое предприятие «Astoria Wines». История компании зародилась в 1987 году на благоухающих лавандой, магнолиями и розмарином предальпийских холмах провинции Тревизо в регионе Венето, на склонах между Конельяно и Вальдоббьядене, где производят лучшие игристые вина Италии – Prosecco.

[ HoReCa ]

маркетинговый представитель компании марцио бергамин любезно согласился уделить несколько минут «Галерее Напитков и Деликатесов». «В год компанией производится около пяти миллионов бутылок высококачественного игристого и тихого вина; годовой оборот «Astoria Wines» составляет 30 миллионов евро, большая доля которого составляет экспорт во все страны Европы, СшА и Российскую Федерацию», – комментирует он. На торжественном приеме в честь Дня провозглашения Республики Италии «Astoria Wines» впервые представили гостям свою новую продукцию. Ароматные, легкие, пышущие жизнелюбием и весельем молодости, эти игристые вина пришлись по вкусу, несомненно, каждому гостю мероприятия. За бокалом прекрасного игристого 9.5 Cold Wine брют или экстра сухого розового 9.5 Cold Wine Pink, которые великолепно сочетались с пикантными закусками, деликатесами и аппетитными блюдами итальянской кухни, гости и хозяева, отключив мобильные телефоны, по-итальянски небрежно и элегантно, сбавив ритм повседневности, обсудили различные вопросы, наслаждаясь возможностью без протокола пообщаться с одними из самых интересных, модных, стильных и талантливых людей Украины. Так, например, мероприятие посетила известный украинский дизайнер Голда Виноградская, которая с удовольствием продегустировала вина «Astoria», отметив не только их высокое качество, но и креативную и современную упаковку, благодаря которой гламурный стиль предприятия ценится и в наиболее трендовых заведениях сегодняшнего дня.

Ароматные, легкие, пышущие жизнелюбием и весельем молодости игристые вина «Astoria Wines»

Кроме 9.5 Cold Wine и 9.5 Cold Wine Pink, гости также получили возможность насладиться и 9.5 Cold Wine Red, а специально для ценителей изысканного высококачественного вина и здорового образа жизни профессионалы «Astoria Wines» создали безалкогольное 9.5 Alcohol free Zerotondo – органическое игристое виноградное вино. благодаря прекрасному обслуживанию, идеальной организации приема и, вне сомнений, положительному влиянию изысканных и одновременно современных вин «Astoria» в банкетном зале Hotel Continental царила дружеская атмосфера, звучали беззаботный смех и непринужденные разговоры, украшенные гармоничным благозвучием русских, украинских, итальянских, английских слов. Состоявшийся вечер стал приятным открытием серии празднований, посвященных 2 июня – Дню провозглашения Республики Италии, а продукция компании «Astoria Wines» – его украшением и настоящей жемчужиной, без которой роскошный и тщательно подготовленный прием оказался бы не столь душевным и запоминающимся. Наталья Торотскова Фото - Ангелина Рождественская №3 2013

[ 53 ]

Golden 5 City – кулинарный эдем в Хургаде

веянное легендами сказочное

побережье Красного моря так и

манит к себе, обещая неповто-

римое наслаждение приятными морскими волнами, чистыми пляжами в неповторимой

атмосфере

сплетения

древней и современной цивилизаций. «Египет», – произносит менеджер в турфирме, и наше воображение сразу же рисует силуэты древних пирамид, бескрайних песков и блуждающих в них караванов. Впрочем, сегодня Египет – это современный туристический центр, где туристы получают сервис высшего класса в исключительно комфортных условиях. Однако страна пирамид и вечного лета влечет не только коралловыми пляжами. Почитатели гастрономических туров найдут в Египте много интересного.

[ 54 ] №3

2013

«Галерее Напитков и Деликатесов» посчастливилось побывать в одном из красивейших и популярнейших курортов Красного моря – Хургада. Хургада – город достаточно молодой, основанный в начале прошлого века как рыбацкая деревня. Основное развитие Хургада получила в 1980-х годах, став одним из популярнейших курортов Красного моря. Сегодня Хургада, где открываются уникальные подводные миры, является одним из международных центров водных видов спорта. Здесь круглый год сияет солнце, здесь бесконечные пляжи на фоне пустынных гор, удобный для серфинга ветер и чистые голубые лагуны для подводного плавания. Неподалеку от побережья расположены знаменитые коралловые рифы. богатый подводный мир раскрывает здесь свое великолепие даже для абсолютных новичков подводного плавания. Среди пышности курортного города яркими точками выделяются отели Golden 5 City под управлением комапании Princess Egypt Hotels. Именно в них и принимали «Галерею Напитков и Деликатесов». можете быть уверены, на территории Golden 5 City вас ожидает увлекательное знакомство с разнообразными лакомствами. В любом из отелей Golden 5 City гостям предлагается большой выбор блюд и десертов, изобилие свежих фруктов. Из напитков на завтрак Вам предложат соки, лимонады, чай и кофе, в обед и за ужином –вино и другие алкогольные напитки. Тематические рестораны открывают мир рыбных блюд, барбекю, итальянской и турецкой кухни и др. Как раз во время нашего визита в середине весны в одном из отелей сети Golden 5 City – Almas Resort 5* – состоялся известный кулинарный фестиваль Hurghada Salon Culinaire 2013. Фестиваль, организованный Ассоциацией шеф-поваров Египта и Ассоциацией шеф-поваров Красного моря, стал ярким шоу. В рамках Hurghada Salon Culinaire шеф-повара соревновались в следующих категориях: закуски, основные блюда, обед из трех блюд, десерты, птифуры. международное жюри оценивало состав блюд, профессионализм и правильность приготовления, организацию и обслуживание, инновации в подходе, а также сложность исполнения, творческое начало и непосредственно представление блюд. В течение дня лучшие шеф-повара Хургады создавали истинные кулинарные шедевры, насладится которыми могли все желающие.

отелей, которые вместе составляют маленький городок со своими улицами, инфраструктурой, магазинчиками, бассейнами, пляжем и, собственно, морем. Golden 5 City расположился на 17-м километре южнее Хургады, в десяти минутах езды от международного аэропорта. Общее количество номеров в семи отелях различной категории (4 и 5 звезд) – 2300. Одновременно Golden 5 City принимает около четырех тысяч гостей, а за год количество отдыхающих превышает 1,5 миллиона посетителей. Более 30 процентов гостей Golden 5 City возвращаются сюда снова.

РЕКОРДНый «Ом АлИ» Проводить кулинарные состязания среди лучших шеф-поваров планеты в Хургаде стало доброй традицией. В начале 2013 года Египетская Ассоциация шеф-поваров (ECA) и Всемирная Ассоциация Общества шеф-поваров (WACS) поразили публику приготовлением гигантского блюда «Ом Али». «Ом Али» – излюбленный многими восточный десерт с нежным сливочным вкусом, карамельного цвета корочкой и поджаристыми орешками, сухофруктами, ванилью. Немцы, дегустируя «Ом Али», утверждают, что это штрудель без яблок, англичане сравнивают десерт с хлебным пудингом без хлеба, а швейцарцы шутят, что это фондю без сыра... Искусные шеф-повара Хургады приготовили в конце января девять тонн этого сказочного десерта. В приготовлении «Ом Али» участвовала и команда Golden 5 City, в их числе и кулинары комплекса Golden 5. Сладкий праздник вкуса стал фееричным шоу, а создание 9-тонного «Ом Али» – ярким открытием туристического сезона в Хургаде. Но все самое интересное и вкусное еще впереди, – обещают в отелях Golden 5 Сity.

№3 2013

[ 55 ]

[ ПУТЕшЕСТВИя СО ВКУСОм ]

Golden 5 City – это комплекс из семи

Самая известная литературная премия страны «Коронация слова» короновала 70 авторов!

июня завершился самый престижный в Украине Международный литературный конкурс романов, пьес, киносценариев, песенной лирики и сочинений для детей «Коронация слова», который открыл миру Новые Имена и будущие бестселлеры.

В этом году победителем в главной номинации «лучший роман» стал молодой писатель из львова богдан Коломийчук. Вторую и третью премии получили соответственно марина Троян и Татьяна белимова. были отмечены также лучшие произведения для детей, киносценарии, пьесы, стихи, а также выбрали победителей в специальных номинациях за остросюжетность, эсклюзивность, историко-патриотичность, юмор и другие. Церемония награждения началась торжественной встречей гостей благородными кавалерами от Киевского военного лицея имени Ивана богуна. Далее специальные

[ 56 ] №3

2013

Международный литературный конкурс «Коронация слова», основанный Татьяной и Юрием Логуш, – это уникальный проект, который уже 13 лет открывает литературные таланты в Украине и за ее пределами и отмечает лучшие произведения. За годы проведения конкурса были обработаны тысячи рукописей. В поддержку проекта присоединилось немало благотворителей и меценатов. Генеральным партнером «Коронации слова» остается «Крафт Фудз Украина». Эта компания в 1999 году дала возможность украинским мастерам слова начать новую литературную эпоху в независимой Украине.

Красочно и драйвово вокальную программу завершили танцевальные мастер-классы от Arthur Murray Dance Studio (фокстрот, полька, твист), фуршет и танцы. Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов», как и в предыдущие годы, выступил постоянным информационным партнером литературной премии «Коронация слова».

№3 2013

[ 57 ]

[ LIfE STyLE ]

награды вручали известные общественные деятели, представители финансовой элиты и творческой богемы. Тринадцатая церемония прошла в торжественной и праздничной обстановке. Ведущие церемонии Ольга Сумская и Алексей богданович умело дирижировали яркой и насыщенной развлекательной программой. Для гостей пели Народный артист Украины Анатолий Паламаренко, ILLARIA, оркестр «Святограй», Сусанна Карпенко, детский фольклорный ансамбль «Райгородок», Андрей Середа, группа «Кому вниз», группа «Краса», мария бурмака, Сестры Тельнюк, Анатолий майвийчук, Алла Попова, детская фолк-студия «Десница». Гости также активно участвовали в мгновенной благотворительной лотерее.

«GolfStream»

собрал гольфистов на Кубке Киева 2013

июня в Киевском Гольф Клубе «GolfStream» в четвертый раз был разыгран Кубок Киева по гольфу. Это традиционное ежегодное соревнование собрало на 18-ти великолепных лунках Клуба свыше полусотни гольфистов из разных городов Украины (Киев, Одесса, Харьков, Козин), а также зарубежных гостей (Чехия, Индия).

Уже который год Кубок Киева проходит под эгидой Всеукраинской федерации гольфа, подтверждая свою высокую миссию: развивать гольф в масштабах страны и укреплять связи между различными школами и гольф-сообществами Украины. История турнира в этом смысле также показательна. Первой пропиской переходящего Кубка Киева стала Одесса: в 2010 году трофей выиграл Владимир белый. С тех пор одесситы турниру верны и приезжают участвовать на Кубок Киева ежегодно. Однако с 2011 года фортуна повернулась в сторону киевлян. Сначала престижный кубок выиграл юрий Закашанский, а в прошлом году трофей перешел из рук отца к сыну Илье. Оба представителя «грозной» спортивной семьи соревновались на Кубке Киева и в этом году, что подкрепляло интригу. Несмотря на широкую географию, турнир имеет четкую привязку к столице. Он внесен в план официальных торжеств, приуроченных ко Дню Киева. Поэтому организаторы Кубка Киева каждый год формируют программу так, чтобы объединить традиционный молодежный праздник города с семейным гольф-уикендом на природе.

[ 58 ] №3

2013

[ LIfE STyLE ]

На открытии Кубка – 2013 присутствовали Президент Федерации гольфа (и несменный участник этого турнира) Олег Корбан, а также заместитель главы Киевской областной государственной администрации Виктор Корж. Турнир прошел в хорошем темпе при отличной погоде и недюжинном спортивном накале. И судьба победителя решалась даже дольше, чем можно было себе представить. Анатолий Кривошея, показавший на турнире лучший гросс, с гандикапом 18.0 вышел также на первое место по Netto. Однако после турнира оказалось, что гандикап, указанный игроком при регистрации, не соответствует его точному гандикапу. Не дожидаясь решения Турнирного комитета о дисквалификации за неправильный гандикап в счетной карточке и подтверждая отсутствие в своих действиях какого-либо корыстного умысла, Анатолий Кривошея на следующий день объявил об отказе от почетного приза. Ответственность за ошибку в указании гандикапа игрок всецело принял на себя. Таким образом, в результате непростых, но мотивированных решений, Кубок Киева перешел к обладателю второго результата Николаю Кузьме. На последних лунках ему немного уступил Вадим Фрунзе; третьим с отрывом в одно очко стал Павел Цетковский.

Для гостей и вернувшихся с поля гольфистов Клуб и партнеры Кубка Киева организовали развлекательную программу. Новички обучались гольфу на драйвингрейндже и чиппинг- и паттинг-гринах. Гурманы дегустировали напитки от генерального партнера клуба – премиального бренда Staritsky&Levitsky и пивного чешского бренда «ferdinand». Теплая джазовая музыка в исполнении трио «Рио» (Сергей Цымбал, Иван лопухов, Елена Салан) принесла долгожданное умиротворительное летнее настроение. Кроме того, в качестве партнеров турнир поддержали «Дельта банк», телеканал «Maxxi TV», деловой журнал «fxfactor». Призеры Кубка Киева получили в подарок премиальную истинно украинскую водку «Staritsky&Levitsky Reserve Vodka», гольф-карты от «Delta Premier», сертификаты на обслуживание в гостиничном комплексе «Царьград». А бренд «ferdinand» чествовал настоящим чешским пивом автора Longest Drive и Closest to the Pin, коим оказался, один в двух лицах, известный силач гольф-ударов Джейдип Нарула. Итак, Кубок Киева остается в столице, по крайней мере, до следующего года. Следующий большой клубный турнир состоялся уже 13 июля, и был это великолепный и загадочный «Magic Night: Ночной турнир 2013». Гольфисты играли в фановый гольф под ночным небом, а гостей принимал – роскошный светский раут на открытой террасе, освещенной факелами, с огненными коктейлями, изысканными кушаньями, стильными нарядами и шляпками от модных дизайнеров, танцевальным мастер-классом, шоу живого огня, салонными развлечениями, праздничным салютом и другими сюрпризами. Спешите внести гольф-отдых в свои планы – время-то уже разогрелось под солнцем и бежит так быстро!.. До встречи в «Гольфстриме»!

№3 2013

[ 59 ]

Победители конкурса торговых марок «Фавориты Успеха» объявлены на 10-й церемонии награждения

мая в киевском клубе Decadence House состоялось ежегодное престижное событие – 10-я, юбилейная церемония награждения победителей конкурса «Фавориты Успеха»! Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» участвовал в мероприятии как постоянный информационный партнер конкурса «Фавориты Успеха»

Конкурс торговых марок «Фавориты Успеха» подвёл итоги деятельности игроков рынка товаров и услуг завершившегося 2012 года, опубликовав рейтинг общественного доверия к торговым маркам в более 500 различных категориях товаров и услуг, по итогам всенародного голосования, проходившего на протяжении всего года на fAVOR.com.ua. лучшие из лучших были награждены в ходе ежегодного праздничного шоу и удостоены почётного звания «Фаворит Успеха – 2012»! В атмосфере клубного вечера были объявлены лучшие торговые марки товаров и услуг украинского рынка, а также имена наиболее талантливых и успешных представителей шоу-бизнеса, которые были определены по результатам круглогодичного рейтингового исследования общественных предпочтений, проводившегося на протяжении всего 2012 года.

Певец, шоу-мен и телеведущий Артур Боссо

[ 60 ] №3

2013

море позитивных эмоций и отличного настроения обеспечивали гостям мероприятия не только угощения и напитки, но и выступления молодых украинских звёзд – победителей конкурса в блоке номинаций «шоу-бизнес», заслуживших звание «Фаворит Успеха». Открыла шоу-программу и растормошила зал песней fall in Love победительница в номинации «молодой талант» Вика Петрик. А особыми эмоционально насыщенными моментами шоу-программы стали выступления шоу-балетов foresight и PoleArtBallet. Ведущими десятой церемонии награждения «Фаворитов Успеха» стали любимые всеми старожилами конкурса Павел Костицын и Анна Завальская. По доброй традиции мероприятия, гостей ожидала масса сюрпризов, а также розыгрыши великолепных и неординарных призов. Однако главным действом шоу-программы, конечно, стало торжественное вручение наград – золотых медалей «Фаворит Успеха» представителям ведущих торговых марок, работающих на украинском рынке. В их число вошли: белорусский производитель бытовой техники ATLANT, компания «Ректис» (экологичная бытовая химия Тм frosch), целая плеяда фармацевтов (Има медикаль, ОрисилФарм, Софарма, USP, Сперко и ядран), курьерские службы DHL и Delivery, TM Pocketbook, сеть супермаркетов «Велика Кишеня», Абсолют-такси, Аптека доброго дня, банки ОТП и VAB, страховая компания «Оранта» и многие другие. лучшие торговые марки и имена лучших исполнителей Украины объявлены!

LIfESTyLE

Как не стать жертвой контрафакта

опросы надлежащей защиты прав интеллектуальной собственности касаются в разной степени всего украинского общества, потому что контрафактные товары (составляющие основную часть этой проблемы) превратились в глобальную мировую проблему, которая охватывает все отрасли промышленности и всех потребителей. Подделывается все, что пользуется спросом: от детских погремушек до минеральной воды, взятой на самом деле из-под крана.

мы живем среди подделок: рыбные и мясные консервы без мяса и рыбы; колбасные изделия из сои и бумаги; чай из пыли (и даже не из чайной); машинные масла из отработанных масел в фирменной таре; многочисленные подделки одежды и обуви, на которых красуются торговые марки всемирно известных фирм; парфюмерия, косметика и моющие средства, которые могут вызвать зуд, покраснения кожи, аллергический насморк и, как результат, – серьезные кожные заболевания; лекарственные средства, могущие привести к летальному исходу; агрохимические препараты, убивающие все живое и делающие «мертвой» почву; автомобильные запчасти, которые могут нас убить и т.д. Этот перечень можно продолжать бесконечно, ведь до тех пор, пока существует спрос – будет и предложение. Как правило, для продажи предлагают раскрученные рекламные бренды, но дешевле, чем в фирменном магазине. Каждый ли из нас откажется? На практике практически любой гражданин Украины невольно или вполне осознанно приобретал подделки, особо не задумываясь о последствиях. А стоило! Наиболее типичной подделкой, которая несет опасность здоровья и жизни, являются фальшивые лекарства. При этом подделываются преимущественно лекарства, которые уже превратились в раскрученные бренды, а их производители потратили немало денег для выхода препарата на рынок и его рекламу. Именно поэтому нарушителям легко воспользоваться преимуществами славы широко разрекламированных дорогих импортных лекарственных препаратов: снять сарайчик на окраине, закупить сомнительное сырье по дешевке, наштамповать упаковок со знаменитыми названиями, расфасовать – и вперед, торгуем! Только вот для потребителя, купившего дорогое лекарство «с хорошей скидкой», такая покупка может обернуться огромными затратами на восстановление организма после лечения «дорогим» препаратом, а то и вовсе стать последней покупкой в жизни. Под видом разрекламированных и дорогостоящих лекарств зачастую продают лекарства-пустышки, которые могут и вреда-то особого не нанести, но и пользы, естественно, тоже не принесут, ведь чаще всего в их состав входят измельченный мел, мука и прочее. можно приобрести и просроченные препараты с переклеенной

или «перебитой» датой, что довольно часто бывает и с продуктами питания, в том числе детскими. Если не желаете оказаться в зоне риска, задумайтесь о том, что: лекарства не стоит покупать на раскладках в торговых центрах, на рынках, в переходах, не стоит этого делать и в кабинете у врача, ну и, конечно, ни в коем случае не в Интернете. Это крайне опасно для здоровья и жизни! По существующим данным, 50% всех лекарственных препаратов, продающихся через Интернет, являются фальсифицированными. По данным Гослекслужбы, в Украине не единичны случаи, когда прием купленных вне аптечных учреждений лекарств, о происхождении и качестве которых отсутствует какая-либо информация, заканчивался госпитализацией в реанимационное отделение! Аптекам в Украине, имеющим действующую лицензию, разрешено иметь свои Интернет-сайты, на которых они могут публиковать ассортимент своей продукции, цены на нее. Однако, до внесения соответствующих изменений в законодательство, им пока что также запрещено предоставлять такую услугу, как доставка лекарств потребителю. После того, как законодательно будут прописаны требования к условиям дистанционной доставки лекарств, их можно будет заказывать через сайт реально существующей аптеки – аптеки, владелец которой имеет соответствующую действующую лицензию на право торговли лекарственными средствами. При приобретении лекарственных средств рекомендуем сначала внимательно осмотреть упаковку фармпрепарата (нет ли ошибок в названии, указан ли производитель, его юридический адрес, срок годности лекарства, условия хранения), обратить внимание, не повреждена ли упаковка, также на ней обязательно должен быть штрих-код. Важно, чтобы краска (как на упаковке, так и на блистере) не стиралась от того, что вы легонько провели по ней ногтем. Если лекарство поменяло плотность, цвет, покрылось пятнами, содержит посторонние вкрапления – ни в коем случае не употребляйте его! Все вышеперечисленное – прямой признак того, что вы купили некачественный препарат. И, напоследок, ценный совет: чтобы не стать жертвой контрафакта, нужно внимательнее относится к своим приобретениям и помнить, что мы не так богаты, чтобы покупать подделки! Александр ПАХАРЕНКО, адвокат, партнер ППФ «Пахаренко и Партнеры», г. Киев

[ 62 ] №3

2013

Полтора столетия гостеприимства

отите совершить увлекательное путешествие по местам боевой славы не только украинского виноде-

лия, но также и советского, и даже виноделия царской России? Конечно, вашей отправной точкой ста-

нет Крым, где уже много лет сосредоточены лучшие виноградники нашей нынешней и прошлой

страны. А идеальным местом, откуда можно будет начинать многочисленные экскурсии, несомненно, станет Ялта, лежащая в центре «золотого винного кольца». В непосредственной близости от города лежат самые знаменитые винодельческие места Крыма – это и Массандра, и Инкерман, и Коктебель, и множество чудных винных погребков, основанных отцом российского виноделия князем Голицыным. Где же остановиться в Ялте? Естественно, в самом историческом месте этого курортного города, в старейшей гостинице, помнящей времена старого князя – в отеле «Бристоль», отметившем в этом году полуторавековой юбилей. 15 июня 2013 года пляж-солярий отеля, недалеко от набережной, стал эпицентром шумного и веселого праздника – «Бристоль» праздновал 150 лет со дня основания. Эта значительная дата красноречиво говорит о том, что вам сложно будет найти в ялте другой отель, хранящий так тщательно традиции старого гостеприимства. Отель «Бристоль» прошел громадный путь развития: от обычного здания маленькой гостиницы до прекрасного сертифицированного отеля, который за год принимает большое количество туристов. Удобное расположение отельного комплекса привлекает гостей из всех стран мира, которые приезжают в жемчужину Крыма и желают остановиться поближе к набережной. В честь знаменательной даты был организован роскошный светский праздник, который в очередной раз подтвердил, что если уж коллектив «Бристоля» что-то делает, то на самом высоком уровне. Красная дорожка, живые скульптуры, цветы, свечи с первых минут создавали атмосферу торжественности. Официальная церемония началась с поднятия флага отеля «Бристоль».

[ 64 ] №3

2013

[ LIfE STyLE ]

В числе приглашенных на торжественную церемонию присутствовали: народный депутат Верховной Рады Украины Сергей борисович брайко, ялтинский городской голова Сергей Федорович Илаш, председатель совета учредителей ООО «Отель Бристоль» Владимир Иванович Герасимчук, директор ООО «Отель Бристоль» Вячеслав Александрович Курашин, а также партнеры отеля – туроператоры, турагенты, поставщики продукции, руководители служб города и многие другие гости. Отель «Бристоль» расположен в старой части ялты, на единственной улице Рузвельта в бывшем СССР. Неподалеку расположена первая ялтинская улица – Игнатенко (бывш. Елизаветинская), чуть выше находится один из первых православных храмов города – храм Иоанна Златоуста. А с другой стороны плещется то, ради чего в основном и едут в ялту гости – Черное море! У отеля «Бристоль» есть свой кусочек легендарной ялтинской набережной со своим собственным пляжем. В шестидесятые годы XIX века жена титулярного советника матильда Антоновна Рыбицкая приобрела у княгини Воронцовой участок земли на ул. бульварной, 12. Здесь архитектор К.И.Эшлиман выстроил 2-этажный каменный дом, в котором Рыбицкая открыла гостиницу «ялта» – на те времена одну из первых гостиниц города. На первом этаже располагались торговые лавки и трактир, второй этаж был предоставлен гостям.

С историей гостиницы связаны имена многих выдающихся личностей. Здесь останавливались ученый и писатель Н.П. Вагнер, великий русский актер м.С. Щепкин, советский писатель А.м. Горький, художник м.В. Нестеров, известный просветитель И. Гаспринский. И как видим, «Бристоль» не собирается останавливаться на достигнутом, напротив, он старается сделать все возможное, чтобы стать флагманом гостиничного хозяйства не только ялты или Крыма, но и Украины! Так, директор ООО «Отель Бристоль» пообещал, что к следующему курортному сезону завершится строительство нового корпуса, что ознаменует собой новый этап в развитии одного из самых уважаемых отелей ялты. После окончания официальной части праздник продолжился великолепным огненным шоу, которое продемонстрировал коллектив «Эндерфин» – стихии огня и воды словно слились воедино. Затаив дыхание, следили гости и за песочным шоу – Тори Воробьева с помощью зыбкого и утекающего, словно время, материала показала историю отеля «Бристоль», которая сформировалась за века в монумент гостеприимности Крыма. Завершился вечер большим праздничным салютом и шикарным юбилейным тортом.

№3 2013

[ 65 ]

[ ИНТЕРВью СО ЗВЕЗДОй ] Наталия шелепницкая:

«Мое творчество направлено на созидание»

[ 66 ] №3

2013

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Наталья, 24 апреля 2013 года Федерация женщин за мир во всем мире наградила Вас почетным титулом «Женщина года». Расскажите, пожалуйста, что для Вас значит этот титул?

«Галерея»: Второй такой почетной титул это – «Украинская мадонна», которым вас наградил международный благотворительный фонд Святой марии. Какое место в Вашей жизни занимает благотворительность?

Наталья Шелепницкая: Для меня было полной неожиданностью, когда мне позвонили во время моих гастролей в Израиле, и сообщили, что мне вручают такой почетный титул – «Женщина года». безусловно, это очень приятно. Однако я считаю, что каждая женщина достойна такого титула, потому что на каждую из нас ложится огромная ответственность и личного, и профессионального характера. Наверное, в моем награждении сыграло свою роль и то, что я также являюсь Послом мира. В прошлом году я представляла Украину на конгрессе лидеров в южной Корее. Надеюсь, что моими достижениями и заслугами, моей деятельностью и отношением к людям я несу что-то хорошее и позитивное. я за то, чтобы был мир во всем мире, чтобы не было конфликтов и кровопролития. Сейчас неспокойное время, много горячих точек на карте. Но в третьем тысячелетии люди должны находить компромиссы и достигать взаимопонимания мирным путем. Поэтому, если мне сегодня позвонят и скажут, что я должна собрать чемодан и поехать в какую-то горячую точку, где нужна моя помощь, – то я отложу все дела и поеду.

Н.Ш.: я считаю, что любой человек не может оставаться равнодушным к чужим страданиям. В нашей стране более 100 тысяч бездомных детей и детей-сирот. Все они нуждаются в заботе, любви и ласке. В течение многих лет я шефствую над специализированной школой-интернатом для детей с недостатками развития в с.бабанка Черкасской области. Когда я к ним приезжаю, то они меня обнимают и не отпускают, надеясь, что я каждого из них заберу домой. я бы хотела это сделать, но это невозможно, к сожалению. Поэтому я пытаюсь, насколько это возможно, дать им свою любовь и внимание. Если у меня есть возможность хоть чем-то помочь этим детям, то я не поворачиваюсь спиной к их проблемам. Конечно, это в меру моих возможностей, я не могу объять необъятное, не могу обнять весть мир, хотя мне бы этого очень хотелось. Поэтому для меня это очень важно и ответственно, и я призываю всех людей, которые имеют хоть малейшую возможность, – помогать ближним. Это не обязательно должны быть материальные блага, это может быть просто внимание, любовь и поддержка тех, кому это так необходимо.

№3 2013

[ ИНТЕРВью СО ЗВЕЗДОй ]

ильный, чистый, живой голос Наталии Шелепницкой, заслуженной артистки Украины, оперной певицы с приоритетом исполнения музыки в стиле «Classical Crossover», волнует душу и дарит сердцу ощущение единения с миром и вселенской любви. Впитывая эти звуки, чувствуешь глубокую суть творчества и женского начала. О последнем альбоме Memory, о заслуженных почетных титулах и многом другом с Натальей побеседовала «Галерея Напитков и Деликатесов»

[ 67 ]

[ ИНТЕРВью СО ЗВЕЗДОй ]

Титул Украинская мадонна – результат всей моей работы и моего творчества, поскольку все, что я делаю, направлено на созидание. я никогда не ставила себе за цель обладать титулами, званиями и наградами, но мне очень приятно, что люди отмечают мою работу и что этот вклад не остается незамеченным.

«Галерея»: Вы, как известная артистка, часто снимаетесь в телевизионных передачах. любите ли Вы быть в центре внимания? Н.Ш.: Когда мне было 4-5 лет, мои родители уже почувствовали, что у меня есть какие-то способности. я уже очень хорошо пела народные песни, потому что родилась на Западной Украине, и песня была неотъемлемой частью нашей жизни. моя мама, тетя, мои двоюродные сестры – абсолютно все пели. мы часто собирались в семейном кругу, и всегда это сопровождалось песнями. меня ставили на стульчик, и я пела. Отвечая на ваш вопрос, – да, я всегда любила быть в центре внимания, с самого детства. Потом была школа, где я всегда была лидером. На всех концертах, праздниках я выступала, пела, была ведущей. мне это нравилось, и я получала от этого удовольствие. Поэтому я благодарна за то, что мне был дан голос, и что родители вовремя это заметили и отдали меня в музыкальную школу. Потом было музыкальное училище, львовская консерватория, Национальна музыкальная академия и аспирантура.

«Галерея»: В апреле этого года с большим успехом прошел Ваш концертный тур по Израилю. Скажите, пожалуйста, любите ли Вы путешествовать? Какие страны Вас больше всего поразили и чем? Н.Ш.: я очень люблю путешествовать и с детства мечтала увидеть весь мир, побывать в разных странах, увидеть все собственными глазами. Хотелось бы побывать на каждом континенте мира, чтобы иметь свое представление о нем. С тех пор, как у меня начались регулярные гастроли и поездки, я побывала во многих странах. Это практически вся Европа, некоторые штаты СшА – Небраска, Огайо и Северная Дакота. бывала я в Нью-йорке, лас-Вегасе и лос-Анжелесе. Пожалуй, самые яркие впечатления от этих поездок – это самобытные американские прерии, где живут самые настоящие индейцы с длинными волосами, в шляпах и сапогах из крокодильей кожи. Еще я была зачарована лас-Вегасом – потому что это сказочный город в пустыне. Каждый отель – это своя исто-

[ 68 ] №3

2013

рия, своя иллюзия, которая воплощена чрезвычайно реалистично и талантливо. Например, переступив порог отеля «Париж», ты полностью попадаешь в настоящий Париж со всеми атрибутами и атмосферой.

«Галерея»: В конце 2012 года в Национальной филармонии Украины состоялась презентация Вашего нового альбома Memory. Как вы оцениваете этот этап своего творчества? Н.Ш.: Это определенный этап жизни, потому что над этим альбомом я работала два года, так как мне хотелось, чтобы были лучшие аранжировки, чтобы записи делались в лучших студиях, чтобы был скрупулезно подобран репертуар. я очень люблю работать с живым оркестром, поэтому на этом диске много живых инструментов. Здесь нет имитаций, все настоящее, а это значит, что была проделана большая работа. Выбранные произведения являются жемчужинами мировой музыки. Memory – это воспоминание, память, и я хотела в этом альбоме объединить произведения, которые уже стали шедеврами, восстановить их в памяти слушателей. Но вспомнить их в моем исполнении, чтобы это зазвучало по-новому, так как каждый исполнитель – это индивидуальность со своим тембром, своей подачей того или иного образа. Поэтому этот альбом – часть моей души и моего сердца.

«Галерея»: Поскольку специализация журнала – деликатесные напитки и изысканные блюда, не могу не спросить: Вы считаете себя гурманом? Какие блюда и напитки Вам нравится? Н.Ш.: я думаю, что могу себя назвать гурманом, потому что отдаю предпочтение съесть меньше, но вкусно и изысканно. Как любой женщине, и к тому же артистке, мне приходится следить за количеством этой вкусной еды. Тем не менее, в какой бы стране я не была, у меня везде есть любимые блюда. Например, во Франции я наслаждаюсь фуа-гра. Когда я в Италии – мне обязательно надо поесть капрезе. Нигде не попробовать такой моцарелы, как в Италии! И еще, я просто обожаю итальянское джелатто, но его мне, к сожалению, нельзя в больших количествах, как и моего любимого шампанского, потому что холодные блюда и любые газированные напитки раздражают горло. Однако иногда, по большим праздникам, я могу себе позволить немного джелатто или бокал хорошего шампанского. Также иногда я могу себе позволить немного мягкого выдержанного коньяка, который мне тоже нравится.

[ СОбыТИя ] Окончание. Начало на стр.36

Международный винный конкурс «Ялта. Золотой грифон – 2013»

Праздник солнца и виноделия

рганизаторами мероприятия выступили Союз виноделов Крыма, институт «Магарач», Национальная академия аграрных наук Украины, Министерство аграрной политики и продовольствия Украины. Нынешний конкурс стал 34-м по счету, подтвердив непрерывность традиции и крепкие профессиональные и дружеские связи между виноделами стран СНГ.

Кубком Гран-при Международного конкурса «Ялта. Золотой Грифон – 2013» награждены: коньяк ОС «ХХ ВЕК», АО «Сараджишвили», Грузия коньяк КС «Дагестан», ОАО «Дербентский коньячный комбинат», Дагестан, Россия коньяк ОС «Империал Х.О.», ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия», Украина ароматизированное вино «Вермут сухой», ЗАО «Букет Молдавии», Приднестровская Республика Молдова настойка горькая «Брестская зубровка», РПУП «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко», Республика Беларусь ординарное выдержанное столовое сухое сортовое вино контролируемого наименования по происхождению «Тельті-Курук Шабо», ООО «ПТК Шабо», Украина коллекционное вино «Токай Південно-бережний», ур.1987 г., Государственный концерн «НПАО «Массандра», АР Крым, Украина шампанское Украины классическое брют «Новый свет», 2010 г., ГП ЗШВ «Новый свет», АР Крым, Украина вино игристое полусухое белое «Золотая Балаклава», ООО «Агрофирма «Золотая балка», АР Крым, Украина столовое марочное сухое белое вино «Перлина Інкерману», ООО «Инкерманский завод марочных вин», АР Крым, Украина ординарное столовое выдержанное полусладкое белое вино «Крижане вино Рислінг», (ICE WINE RISLING), ЧАО «Болградский винодельческий завод », Украина водка особая «Легенда Самарканда», ОАО «Самаркандский винкомбинат им.М.А.Ховренко, Узбекистан вино игристое «Французский бульвар» брют розовое, ЧАО «Одессавинпром», Украина

[ 70 ] №3

2013

В первый день состоялось торжественное открытие конкурса, на котором приветственную речь о значении обмена опытом в развитии виноделия произнес и.о. директора НИВиВ «Магарач» профессор В.А.Загоруйко, приветствовали гостей конкурса также представители от НААН и Минагропрода, а также министр Минагропрода АР Крым Н.В.Костенко. Затем последовало вручение почетных Золотых медалей Льва Голицына – высшего знака отличия для винодела, одним из критериев присуждения которого является стаж работы в отрасли не менее 25-ти лет и достижения на винодельческом поприще. В этом году медаль Льва Голицына получили председатель правления ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» Важа Иукуридзе, директор ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия» Виталий Кошелев, главный винодел ООО «Агрофирма «Золотая Балка» Елена Костенко и др. И, по традиции, этот день завершился праздничной вечерней поездкой на катере, во время которой участники и гости конкурса могли пообщаться в неформальной обстановке.

Второй день был полностью посвящен работе жюри по оценке образцов, представленных на конкурс в категориях тихие, игристые, плодовоягодные вина, коньяки и крепкие спиртные напитки. На третий и четвертый день проводились ознакомительные открытые дегустации, на которых были представлены наиболее типичные образцы для разных категорий. Во время дегустаций участники конкурса и представители жюри комментировали продегустированное и озвучивали насущные проблемы отрасли.

И.о. зам. директора Национального института винограда и вина «Магарач», председатель международного жюри конкурса Анатолий Яланецкий сказал: «Колоссальнейшая проблема для украинского виноделия – это сырье. Сегодня обеспеченность Украины собственными ресурсами оставляет желать лучшего. По данным Национального института винограда и вина «Магарач», в прошлом году в Украине было выпущено 3 млн декалитров коньяка. При этом было закуплено за границей 1 млн декалитров коньячных спиртов на сумму примерно в 40-50 млн евро. Мы финансируем другие страны, закупая у них коньячные спирты, качество которых, к слову, оставляет желать лучшего. Если бы это количество денег мы инвестировали в закладку отечественных виноградников, то уже через 3 года они бы начали плодоносить, а еще через несколько лет мы бы значительно улучшили эту ситуацию».

Однако, несмотря на все проблемы и особенности отрасли, лучшие образцы тихих и игристых виноградных вин, плодово-ягодных вин, коньяков и крепких напитков от ведущих предприятий Украины и стран СНГ показали высокий уровень качества и получили богатый урожай наград, которые были вручены на торжественном награждении и закрытии конкурса «Ялта. Золотой грифон – 2013». Из 223 образцов, представленных на конкурс, 13 были награждены Гран-при, 14 – дипломами Лучшее вино года, Лучший коньяк года, Лучшее игристое вино года. Остальные образцы получили золотые, серебряные и бронзовые медали. Издательская компания «Дринкс Гелери» – журналы «Галерея Напитков и Деликатесов» и «Напитки. Технологии и Инновации», – и главный редактор Екатерина Конева были награждены дипломом за информационную поддержку конкурса.

№3 2013

[ 71 ]

[ СОбыТИя ] Очарование Прованса в центре Киева

9 июля лаунж-ресторан Parfait отпраздновал свою первую годовщину!

arfait – это маленький уголок французской провинции с видом на одну из самых живописных аллей Киева. На праздновании гости имели возможность насладиться отменной кухней ресторана. Ведь гастрономическая направленность Parfait – это блюда из свежих морепродуктов, созданные по лучшим прованским рецептам, а также традиционная европейская кухня. Большинство блюд созданы самой владелицей ресторана Ириной Шевченко совместно с шефом Артемом Радучичем (одним из главных экспертов программы «Знак качества»). Кроме хлеба, были и зрелища: ведущий вечера Александр Дорошенко приготовил особую программу в виде розыгрышей и викторин. Праздник посетили постоянные клиенты ресторана, а также звездные гости – солистка национального театра Оперы и Балета Кристина Шишпор, ведущий программы «Подъем» на Новом канале – Вячеслав Соломка, дизайнер Алексей Залевский, Dandy music project и многие другие. Информационным партнером мероприятия стал журнал «Галерея Напитков и Деликатесов».

«Я достаточно часто бываю в этом заведении, - говорит эпатажный отечественный дизайнер Алексей Залевский. - Хочу поблагодарить Parfait за такую душевную атмосферу в центре суетливого Киева»

«Я обожаю прованский стиль, – восклицает актер театра и кино Вячеслав Соломка. – Даже хочу его воссоздать в своей квартире. Из меню сегодня меня покорили десерты, особенно яблочная тарта с карамельным соусом и мороженым, я просто не мог остановиться!». Источник IDEALSECRETS Ресторан Parfait, г.Киев ул.Горького 14, тел.(044) 287 37 67, (067) 445 36 65

[ 72 ] №3

2013

ย ย ย ย ย ย ย ย ยข ย ย ย ย ย ย ย ยข

ย ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร รกร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร รก ร ร ร ร ร ร ร รกร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ZZZ ZLQHVIURPDXVWULD UX

[ СОбыТИя ]

Винный аккорд в

бОРДОвых тонах

Бордо завершился крупнейший винодельческий форум Vinexpo2013, который формирует моду на напитки во всем мире и дает возможность потребителю сделать правильный выбор. Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» в числе других изданий был представлен на винодельческом форуме VINEXPO-2013. По итогам форума представляем Вашему вниманию попытку аналитического исследования: что модно пить в этом сезоне.

Каждые два года профессионалы и дистрибьюторы винного рынка встречаются в одном месте – в исторической области Гасконь, на берегах реки Гаронны, изящным полумесяцем вдающейся здесь во французскую сушу. Здесь, в Бордо, городе, само название которого сразу ассоциируется с виноделием, сотни виноделов со всего мира и многие тысячи их нынешних и будущих клиентов встречаются с 1981 года, чтобы продолжить уже существующие и наладить новые деловые связи, попробовать новинки на мировом винном рынке, на других посмотреть да себя показать. В нынешнем году слоганом выставки был выбран «A world of opportunities», то есть «Мир возможностей». Всего за несколько дней, на территории в 95000 квадратных метров, гости могли познакомиться со всем миром – на форуме в Бордо были представлены 2400 производителей алкогольной продукции из 44 стран мира.

[ 74 ] №3

2013

ТЕНДЕНЦИИ: ЧТО ПИТЬ В ЭТОМ СЕЗОНЕ? Десятка самых крупных стендов отвечала мировым традициям развития виноделия; что интересно, в нее мгновенно ворвался Китай, который нам в качестве производителя вин был пока известен слабо, тем не менее, стоит обратить внимание на продукцию этой страны, которая уже занимает девятое место в списке мировых производителей. Выглядела первая десятка следующим образом: 1. Франция 2. Италия 3. Испания 4. Чили 5. Португалия 6. Аргентина 7. США 8. Германия 9. Китай 10. Южная Африка

Большая часть участвующих в выставке стран уже знакомы и нашим читателям, и завсегдатаям Vinexpo. Но выставка 2013 года особенно запомнилась тем, что кроме Франции, флагмана мировой индустрии в винодельческом сегменте, и других широко известных стран-производителей, таких как Италия, Чили или Южная Африка, в залах выставки появились и новые лица, а значит и новая интересная продукция. После того, как гости имели возможность оценить все прелести французского вина из 17 регионов, включая Прованс, Луару, Эльзас, Бургундию, Шампань и собственно Бордо, они с интересом отправлялись к павильонам новичков. Из сорока шести выставочных павильонов четыре были совершенно новыми – это павильоны Японии, Мексики, Китая и Турции. Новая продукция на рынке всегда вызывает особый интерес, поэтому представители этих стран не могли пожаловаться на отсутствие публики у стендов и в дегустационных залах. Традиционно львиная доля экспонентов (около 65%) представляла Францию. На это периодически сетуют и журналисты, и даже гости выставки, желающие увидеть там больше потенциальных партнеров из других регионов планеты, но что поделаешь, если едва ли не каждый апеласьон во Франции знаменит своей продукцией? Джон Сальви, выдающийся французский энолог и мастер вина, с которым «Галерее» удалось пообщаться в пресс-центре форума, комментирует: «Франция вообще и Бордо в частности – признанные лидеры мирового виноделия, ведь именно через Бордо проходит сорок пятая параллель, являющаяся, по единодушному мнению энологов, идеальной для выращивания винограда, поэтому такая ситуация вполне объяснима. И вряд ли Франция отдаст в ближайшее время пальму лидерства».

Рынок розовых вин развивается весьма стремительно и динамично, составляя на сегодня 9,2% всего потребления вина (прогнозируемый рост к 2016 году составит еще 7,8%).

ВКУС НОВЫХ ТРЕНДОВ Дегустационная программа выставки была очень обширной и насыщенной. Целых десять павильонов общей площадью 4500 кв.м. были отведены под ознакомление с продукцией. Каждый день 20 000 бокалов вина подносили гостям знаменитые сомелье. Впервые программа дегустаций Tastings by Vinexpo была проведена два года назад, и каждый четвертый гость с удовольствием воспользовался этой возможностью. В этом году организаторами было проведено 80 ивентов за пять дней, включая собственно дегустации и конференции, где участники и гости могли обменяться мнениями. Большой интерес вызвали дегустация текилы, проведенная на Vinexpo впервые в истории, презентация сладких вин, которую проводил победитель мирового чемпионата среди сомелье в Токио Паоло Бассо, а также обширная дегустация розовых вин. Состоялась также профессиональная конференция, посвященная рынку розовых вин. На «ура» прошла дегустация итальянских «просекко» от Ассоциации Prosecco Superiore Consorzio Italy , которые благодаря своей уникальности претендуют на особое место в ряду игристых мира.

№3 2013

[ 75 ]

[ СОбыТИя ]

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИННОВАЦИИ Кроме замечательных напитков, очень сильное впечатление произвели компании, которые не ограничиваются производством вина и спиртных напитков, а и активно поддерживают социальные и благотворительные проекты. Например, испанская винодельческая компания Vicente Gandia, которая не только инвестирует значительные суммы в восстановление африканского виноделия, но и занимается прямой благотворительностью. Недавно компания пожертвовала 450 000 Евро на благотворительный проект WhatEverItTakes, который может заинтересовать не только неравнодушных людей, но и винных коллекционеров. В рамках этого проекта выпускаются ограниченные тиражи «именных» коллекционных вин. Многие звезды мирового кинематографа, эстрады и другие знаменитости с удовольствием приняли участие в этом проекте, так что любой коллекционер, если успеет, может купить бутылку вина от Джорджа Клуни, Пирса Броснана, Пенелопы Круз и других, не менее известных, личностей. И, кроме гарантированного безупречного вкуса вина, получит приятную уверенность в том, что значительная часть уплаченных им денег будет переведена в благотворительные фонды и истрачена на то, чтобы сделать наш мир лучше.

[ 76 ] №3

2013

Виномаркеты «Wine Time» winetime.ua г. Винница, ул. Пирогова, 39 г. Днепропетровск, пр. Кирова, 59 г. Ивано-Франковск, ул. П. Орлика, 8 г. Львов, ул. Черновола, 45 г. Луцк, ул. Градный спуск, 2 г. Полтава, ул. Фрунзе, 66 г. Ровно, ул. Мицкевича, 32 г. Тернополь, ул. Крушельницкой, 51 г. Хмельницкий, ул. Проскуровская, 16 г. Чернигов, пр. Мира, 54 г. Черновцы, пр. Независимости, 52а Бутики «Сигарный дом «Фортуна De Luxe» fortunacigars.com.ua г. Днепропетровск, пр-т К. Маркса, 20 г. Донецк, ул. Артема, 64 г. Киев: ул. Бассейная, 10 ул. Луговая, 12, ТРК «Караван» пр-т Оболонский, 1б, ТРЦ «Dream Town» ул. Владимирская, 51/53 г. Львов: ул. Грушевского,12 пл. Мицкевича, 1 г. Одесса, ул. Дерибасовская, 12 г. Харьков, пр-т Ленина, 3 г. Ялта: ул. Пушкинская, 10а ул. Набережная 35/2, гостиница «Ореанда» Бутики и фирменные магазины «Янтар Полісся» yantar.in.ua г. Киев: ТЦ «Интервал Плаза», ул. Красноармейская, 143/2 ТЦ «Бессарабский квартал», отд.9, ул. Бассейная, 10 ТК «Метроград» ПТП № 4 сектор «Г» ЦТ «Даринок, отд. БР-58, ул. Беломорская, 1 ТЦ «Мега-сити», Харьковское шоссе, 19 г. Ровно: ул. Короленко, 1, ТЦ «Злата Плаза», 1 этаж, отд. 8, ул. Соборная, 38 г. Хмельницкий, ул. Каменецкая, 21, ТОРК «Лыбидь-Плаза», 1 этаж г. Черкассы, б-р Шевченко, 207, «Дом торговли» г. Луцк, пр-т Воли, 42, ТЦ «Гранд-Волынь» Салон вин «Гран Крю» grandcru.com.ua г. Киев, ул. Институтская, 25а г. Мариуполь, пр-т Ленина, 83

Бровары «Петровский бровар» Ресторанно-гостиничный комплекс petrovskybrovar.com.ua Окружная (Черниговская) трасса, 4 км Днепропетровск Teahouse. Сеть фирменных магазинов элитного чая teahouse.ua ул. Мандрыковская, 47 Донецк Гостиничный комплекс «Виктория» victoria.ua пр-т Мира, 14а Гостиница «Рамада Донецк» ramadadonetsk.com.ua б-р Шевченко, 20 Винный бутик « Черчилль» ул. Артема, 163 Запорожье Отель Four Points by Sheraton Zaporozhye fourpointszaporozhye.com бул. Шевченко, 71А Ирпень Grand Admiral Club Загородный комплекс admiralclub.com.ua ул. Советская, 116 Киев Бутики «Живые вина» jivivina.com.ua ул. Горького, 93 ул. Горького, 32 ул. Григоренко, 28 ул. Константиновская, 21 Бутик «Винный бутик» winebutik.com.ua ул. Оболонская, 47 Винный бутик «Винолюб» vinoliub.com.ua ул. Волошская, 3 Винный бутик «Лавиния» lavinia.com ул. Жилянская, 59 Винный бутик «Paradis du Vin» paradisduvin.com ул. Немировича-Данченко, 14/13 Винный бутик «Декантер» decanter.kiev.ua ул. С. Петлюры, 11/106 Винный бутик «Арлекин» arlekin.kiev.ua ул. Грушевского, 26

Бутик-магазин шоколада ручной работы «Основной Инстинкт» oi-shokolad.com.ua ул. Владимирская, 51/53 Галерея «Гольфстрим» gulf-stream.com.ua ул. Туровская, 31 Гостиничный комплекс «Киев» htl.kiev.ua ул. Грушевского, 26/1 «Кофе Plaza» kofeplaza.com.ua ул. О. Гончара, 86а ул. Межигорская, 10/18 ул. П.Мирного, 20 ул. Январского Восстания, 14 (магазин «Кофеварка») Ресторан «Азбука» ул. Шота Руставели, 17 Ресторан «Beef» beef.kiev.ua ул. Шота Руставели, 11 Ресторан «Бельведер» belvedere.kiev.ua Днепровский спуск, 1 Ресторан «Вагон Ресторан» vagon-restoran.kiev.ua ул. Красноармейская, 52 Ресторан «Драфт» draft.kiev.ua ул. Хоревая, 1/2 Ресторан «Очаг Гурмана» ул. Набережно-Печерская, 5 Ресторан «ИЗЮМруд» ул. О.Гончара, 15/3 Ресторан «Каретный» restaurantkaretniy.com ул. Прорезная, 15а Ресторан «Моцарт» mozart-rest.com.ua ул. Институтская, 14 Ресторан «Никала» nikala.kiev.ua ул. Хоревая, 1а Ресторан «Панорама» panorama-rest.com ул. Шолуденко, 3 Ресторан «Пиросмани» pirosmani-r.com.ua ул. Стеценко, 44 Ресторан «Суаре» soiree.com.ua ул. Артема, 11 Ресторан «Франт» frant.kiev.ua ул. Константиновская, 21

Прямая адресная рассылка руководителям винодельческих предприятий и предприятий-производителей алкогольных и безалкогольных напитков и деликатесов; категорийным менеджерам алкогольных и безалкогольных напитков торговых сетей: МегаМаркет, Fozzy Group, METRO Cash & Carry, BILLA, «Велика кишеня», «Ашан», «Фуршет», West Line, «Реликвия», «Обжора», NOVUS, Rainford и др. Через дистрибьюторские фирмы в городах: Белая Церковь, Бердянск, Винница, Горловка, Днепропетровск, Донецк, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Киев, Краматорск, Кривой Рог, Кировоград, Луганск, Луцк, Львов, Мариуполь, Мелитополь, Моршин,

Одесса, Полтава, Ровно, Сарны, Севастополь, Симферополь, Сумы, Тернополь, Харьков, Херсон, Хмельницкий, [ 70 ]Мукачево,Николаев, №1 2012 Хуст, Умань, Ужгород, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Феодосия.

Ресторан «ШангриЛа» ул. Ярославская, 5/2 Ресторан «Шастра» shastra.kiev.ua пр-т Краснозвездный, 126а Ресторан-клуб «Мажор» major.in.ua ул. Рогнединская, 5/14 Ресторан «Stefano’s Fine Food Factory» stefanofff.com ул. Владимирская, 4 Ресторан «maLLina cafe» mallinaproject.com.ua ул. Сагайдачного, 27Б

cas

a la

Ресторан-клуб «Buena Vista Latin House» ул. Большая Житомирская, 8/14 tin a e n K iev

Ресторанно-гостиничный комплекс «Триполье» trypillya.com.ua Новообуховская трасса, 27 км, с. Подгорцы, Голубое озеро Ресторан О’Панас opanas.com.ua Парк им. Т. Шевченко, ул. Терещенковская, 10 Паб «Beer Point» beerpoint.ua Верхний Вал, 24 Московский проспект, 34В Стейк хаус «Гудман» goodman.ru ул. Жилянская, 75, БЦ «Евразия» Фирменный магазин ЗАО «Октябрьский винно-коньячный завод» okvin.ua б-р Чоколовский, 8 Фирменный магазин ПАО «Солнечная Долина» www.sunwine.com.ua г. Буча, ул. Октябрьская, 80 Клиника лазерной косметологии «LINLINE» linline-clinic.ua ул. Бассейная, 2 Первая независимая школа сомелье «Мастер-класс» sommelier.in.ua ул. Вышгородская,12 Ресторан «Пивной Сад» beergarden.com.ua пр-т Голосеевский, 87 Парк-отель «Голосеево» hotelgolosievo.com.ua пр-т Голосеевский, 87 Загородный ресторан «Подвір’я «Винодела тм» пос. Горенка, ул. Совхозная, 3

Ресторан-караоке Comelfo comelfo.kiev.ua ул. Пушкинская, 34 Центр здорового досуга «Органик Дом» ecochic.com.ua пр-т Героев Сталинграда, 8, к.8 «Гольф Центр Киев» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20

Ресторан «Шабский дворик» с. Шабо, ул. Дзержинского, 21 Центр культуры вина «Шабо» shabo.ua с. Шабо, ул. Дзержинского, 10 Ровно Ресторан «ФАРАОН» faraon.rv.ua, просп. Мира, 19 Сумы

Ресторан «Гольфист» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20 Ресторан «INK» ink-restaurant.com ул. Богдана Хмельницкого, 17/52, БЦ «Леонардо» Лаунж-ресторан «Parfait» ул. Горького, 14 а Ресторан Luciano luciano.com.ua ул. Дегтяревская, 33-в Trattoria Prosciutto www.prosciutto.com.ua ул. Горького, 158 Кременчуг Отель «Кремень» kreminhotel.com.ua ул. Октябрьская, 1 Львов Бутик «Королевство Вин. Вина королей» пл. Рынок, 12 Отельно-развлекательный комплекс «Вежа Ведмежа» vv-hotel.com с. Волосянка, урочище Цоцора, Сколивский р-н Ресторан «Прага» praha.lviv.ua, ул. Гнатюка, 8 Ирландский паб «Дублин» dublin.com.ua проезд Кривая Липа, 5 Ночной клуб «Метро» metroclub.com.ua ул. Зеленая, 14 Одесса Фирменный магазин «Wine Story» club.smartpay.com.ua Среднефонтанская - угол Семинарской Отель-бутик «Отрада» hotel-otrada.com ул. Уютная,11 Ресторан «Час пик» chaspik.com.ua, ул. Генуэзская, 1

Гостиница «Украина» hotel-ukraine.com.ua, ул. Воскресенская, 1 Ужгород Дегустационный зал «Шардоне» winehall-shardone.com.ua ул. Волошина, 18 Б Дегустационный зал «Старий підвал» bereg-vine.com г. Берегово, ул. Виноградная, 37/2 Дегустационный зал Карла Шош sasspince.com.ua Береговский р-н, с. Кидёш, ул. Раковци, 52 Дегустационный зал «Чизай» chizay.com, г. Берегово, урочище Чизай, 1 Дегустационный зал «Котнар» cotnar.com, Береговский р-н, с. Мужиево, ул. Ф. Раковци ІІ, 274-А Этно-велнес отель «УнгварЪскій» ungvarskiy-hotel.com.ua ул. Электрозаводская, 2 Феодосия Отель-клуб «Галеон» galeon.com.ua пгт. Коктебель, ул. Десантников, 7Б Черкассы Ресторан японской кухни «YOSHI» yoshi.org.ua, бул. Шевченка, 205 Ялта Клуб-отель «Вилла Елена» villaelena.ua, ул. Краснова, 2 Частный отель «Вилла Эдем» www.simeiz.net.ua пгт. Симеиз, ул. Васильченко, 13 Пансионат «Империал 2011» imperial2011.net ул. Володарского-Щербака, 7\3 Отель «Бристоль» ул. Рузвельта, 10

bristol.ua

пгт. Новый Свет Винтаж отель «Новый Свет» vintage-hotel.com.ua ул. Набережная, 3

Через фирменные магазины АР Крым: Фирменные магазины Дома шампанских вин «Новый Свет»: пгт. Новый Свет, г.Судак, г.Симферополь; Фирменные магазины ОАО «Солнечная Долина»: г. Судак, с. Солнечная Долина, с. Миндальное, с. Прибрежное, с. Грушевка, г.Феодосия, пгт. Коктебель, п. Приморский, г. Симферополь, г. Щелкино, г. Керчь; Фирменные магазины ОАО «Массандра»: г. Ялта, г. Симферополь, г. Алушта, г. Алупка, г. Евпатория. Фирменные магазины ООО «Октябрьский коньячный завод»: г. Симферополь, г. Севастополь, г. Керчь, п. Красногвардейское, с.Амурское. А также на специализированных выставках в Украине и за границей, на деловых и развлекательных мероприятиях - конференциях, конкурсах, симпозиумах, презентациях, балах, шоу и пр.

Совместное потребление алкоголя поможет сохранить брак Пары, которые раз в неделю распивают бутылку вина, получают от совместной жизни гораздо больше удовольствия, чем супруги, которые не пьют, выяснили ученые из Новой Зеландии. Исследователи из университета новозеландского города Отаго опросили более 1500 супружеских пар и выяснили, что самыми счастливыми из них являются те возлюбленные, которые за равное количество времени выпивают примерно равное количество алкоголя. В группе, участники которой выпивали вместе раз в неделю, довольных своей жизнью людей оказался 91%, а в тех, где супруги выпивали раз в месяц – 88%. Среди непьющих пар счастливчиков оказалось и того меньше – 69%. Впрочем, ученые предупреждают, что чрезмерное употребление алкоголя разрушает брак в любом случае.

Анекдот номера Путешествуя по Шотландии, американский турист решил посетить знаменитое озеро Лох-Несс, надеясь увидеть там нашумевшего на весь мир обитателя здешних вод. – Когда обычно появляется это чудище? – спросил он гида. – Как правило, после пятой рюмки, сэр.

Фраза номера Страсти – это ветры, надувающие паруса корабля. Правда, ветер иногда топит корабль. Но иначе он бы не смог плыть. Вольтер

Топ-3 рецептов коктейлей для летней вечеринки от Пекки Пеллинена (PekkaPellinen) – миксолога международного класса, бренд-амбасадора finlandia.

Финский алхимик

Оборотень

Прозрачный намек

ИНГРЕДИЕНТЫ 50 мл Finlandia Black Currant 20 мл медового сиропа 20 мл лаймового фреша 50 мл яброчного сока 60 мл грейпфрутового сока

ИНГРЕДИЕНТЫ 30 мл лаймового фреша 20 мл медового сиропа (мед и вода – 2:1) 50 мл Finlandia Black Currant 70 мл яблочного фреша (или сок) имбирь

ИНГРЕДИЕНТЫ 50 мл Finlandia Black Currant 60 мл Яблочного сока 60 мл Спрайта

Смешать все ингредиенты, подавать со льдом

[ 80 ] №3

2013

Пару ломтиков свежего имбиря растереть в шейкере. Смешать все остальные ингредиенты, добавив лед. Процедить и подавать со льдом, лаймом и мятой.

Смешать все ингредиенты, подавать со льдом, долькой огурца и лайма