Галерея Напитков и Деликатесов №4,2013

До встречи на Винном балу! В 2010 году, когда журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» только становился на ноги, мы рискнули и успешно (!) провели в главном на то время зале столицы Украинском доме, что на Европейской площади, Первый Украинский Винный бал. Нашими партнерами выступили Киевский завод шампанских вин «Столичный», Шато «Ай-Даниль» (ДП «Черноморье»), «Шабо», Евпаторийский винзавод, несколько ресторанов, сладкая «Шоколадница»… Вели наш Винный бал народная артистка Украины Ольга Сумская и артист Олекса Кибкало, торжественный гимн Бала исполнила популярная оперная дива Алена Гребенюк. В красивом зале собралось около 200 человек – уважаемых людей Киева. Конечно, в организации мероприятия ощущались некоторые шероховатости, но в целом, как отмечала многочисленная пресса, все тогда получилось достаточно неплохо. Потом был волшебный Винный бал в Алуште, на самом берегу Черного моря, где партнерами выступили Октябрьский коньячный завод и Завод шампанских вин «Новый Свет», а также российский бренд «Полугар». Винный клуб «Галерея», созданный мною специально для продвижения вин и пропаганды умеренного и культурного потребления алкогольных напитков, подхватил новую традицию. Продолжая ее, мы снова проводим Винный бал. И снова ждем наших гостей с распростертыми объятиями!.. Итак, 16 ноября в Киеве, в красивейшем Олимпийском дворике обновленного Центрального стадиона «Олимпийский», состоится Международный Винный бал. Формат предусматривает строгий дресс-код – платья в «винных» тонах для женщин и такие же сорочки для мужчин. Гастрономические партнеры Бала – лучшие киевские рестораны – представят на балу кухни разных стран мира, причем закуски будут готовиться специально под изысканные вина (Главный винный партнер – ТМ «Коблево») и коньяки (Главный коньячный партнер – Октябрьский коньячный завод). Мероприятие, по уже сложившейся традиции, будут вести Ольга Сумская и Олекса Кибкало, его откроет своим несравненным пением Алена Гребенюк. Изюминкой вечера станет мини-концерт яркой звезды украинской эстрады Натальи Валевской. Танцевальную программу для многочисленных гостей (а мы ожидаем около 500 человек!..) организует Артур Мюррей студио… Впрочем, в небольшой публикации невозможно описать все сюрпризы, ожидающие участников Винного бала. Да и стоит ли? Главное, что наш Винный клуб «Галерея» успешно развивает новую традицию проведения Винных балов, и что уникальная идея этого мероприятия – популяризация умеренного и правильного потребления алкогольных напитков, – нашла свое живое воплощение в нашей деятельности.

Приглашаю Вас всех на Винный бал, уважаемые господа! Жду!..

Фото Ангелины Рождественской

Ваша Екатерина Конева, издатель

СОДЕрЖАНИЕ.....................................................................4 СОБыТИЕ Международный винный бал-2013: Новая эра балов........................................................................8 Красиво жить не запретишь! После успешного пилотного

The style of life – glamorous The first full issue of

glossy

lifestyle

Gallery. Style of Life magazine was published after a successful pilot issue. Publishing company Drinks Gallery and publisher Katerina Koneva initiative and created a new project. It was presented 5 September in a posh country hotel-restaurant Tsargrad in a broad range of partners, participants, stars and celebrities.

p. 9

выпуска вышел в свет первый полноценный номер глянцевого lifestyle журнала «Галерея. Стиль Життя.......9 Вино, бархатный сезон и Феодосия. Третий Международный винный фестиваль в Феодосии три дня радовал гостей и жителей города насыщенной винной и развлекательной программой.............................14 Великолепный праздник Дни Голицына в Новом Свете.

V Международный специализированный конкурс игристых вин имени князя льва Голицына проходил 19-21 сентября в поселке Новый Свет.............................................................16 НОВОСТИ...........................................................................20 лИЧНОСТь И ВрЕМя Виталий Кошелев: Тот, кто останавливается, немедленно оказывается позади всех!.................................28

Vitaliy Koshelev, «The one who stops is immediately behind»!

Director of the House of vintage cognacs Tavria Vitaliy Koshelev, who led the company in 2009, has managed not only to maintain the age-old tradition of quality, but also to introduce a number of innovative ideas in manufacturing processes and the management of the company as a whole. p. 28

[ 4 ] №4

2013

ВИННыЙ КлУБ Праздник урожая. Праздник сбора винограда организовал киевский винодел-аматор Сергей Коженевский...................32 Вино и рыба – созданы друг для друга. Белые и розовые вина Shabo удостоены дипломов с отличием на Международном дегустационном конкурсе «Вино к рыбе» (Италия)................34 «Грузинская винная палата»: «Старый Кахети» и «Мимино» КТВ открыли новый туристический объект в городе Мцхета, первой столице Грузии.............................................................36 Осколки монпансье: шампанское «Новый Свет Пино Нуар», брют получило золотую медаль на V Международном специализированном конкурсе игристых вин имени князя

Old Kakheti and Mimino KTV opened a new tourist site in the town of Mtskheta, Georgia's first capital

льва Голицына, который проходил в рамках «Дней Голицына в Новом Свете-2013»..................................38 Вино по-американски. Калифорнийские вина имеют потенциал стать №1 в мире..40 KOBLEVO Select: премиальное качество и изысканный стиль ...........................42 Сливовое вино ТМ NAOMI – «прежде всего красота»............44

Map of attractions of one of the best countries for wine tourism - a magnificent Georgia gained another place of pilgrimage. Georgian Wine House opened by Old Kakheti and Mimino КTV in the heart of the picturesque old town of Mtskheta, located a few kilometers from Tbilisi.

p. 36

Легендарные «Эрисиони» снова в Киеве. Старейший музыкальный коллектив Грузии снова порадовал киевлян своим выступлением ..............................46 Форма или содержание, или Как усложнить вашу винную жизнь .................................47 Cricova Новая форма бесценного содержания.....................48 КрЕПКИЙ ГрАДУС 150-летний юбилей Французского коньячного Дома CAMUS.50 OK’VIN Как правильно дегустировать коньяк ......................52 ЭСКлЮЗИВ Окно в мир вкуса. Стекло – удивительный материал, известный уже несколько тысячелетий...............................56 Душа бренди, или Что Вы еще не знали о коньячных спиртах..................60 HoReCa Душа бесшабашной Одессы. В Киеве открылся ресторан «Балалайка».............................64 Будущее гостеприимства Украины: тренды проекта Форсайт.......................................................66

Soul of brandy, or what you still unaware about cognac spirits Production of brandy is a very interesting process, full of technological and metaphysical mysteries. Family-owned company, Lucien Bernard will help to unveil some of these secrets. It delivers high-quality brandy spirits for the best producers of brandy in the world since 1928. p.

[ 6 ] №4

2013

60

ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ Бургенланд: земля великих вин...........................................67 Villa Elena Hotel & Residences – Новый вкус знакомого Крыма ..............................................71 ИНТЕрВьЮ СО ЗВЕЗДОЙ ILLARIA Несущая свет ...........................................................73 ЮрИДИЧЕСКИЙ ПрАКТИКУМ Поддельные аксессуары..........................................................76 ДОСУГ.........................................................................................80

Галерея Напитков и Деликатесов - путеводитель по красивой и вкусной жизни редакція: Директор/головний редактор Катерина Конєва Заступник директора: Надія ящук В.о. заступника головного редактора Ольга Прядко Відповідальний редактор: Наталія Анікіна Відділ розповсюдження, передплати і реклами Віктор Воловик, Ірина Бачинська Фотограф Олександр Авраменко avralexandr@ukr.net Дизайн і верстка Анна Волкова designav@ukr.net Міжнародний спеціалізований рекламно-інформаційний журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів» №4 (серпень - вересень) 2013 р. реєстраційне свідоцтво КВ № 16142-4614р від 21.01.2010 Журнал виходить і розповсюджується один раз на два місяці українською, російською, англійською (вибірково). Засновник: Конєва К.В. Видавець: ПП «Дрінкс Гелері». Адреса редакції: 04212, вул. Тимошенко, 2/4, оф.156, м. Київ, Україна. тел./факс: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Director/Editor-in-Chief: Kateryna Konieva Deputy Director: Nadezhda Yashchuk Acting deputy chief editor Olga Pryadko Еxecutive editor: Natalia Anikina Distribution, subscription and advertisement department Viktor Volovik, Iryna Bachinska Photographer: Alexandr Avramenko avralexandr@ukr.net Designer: Anna Volkovaya, designav@ukr.net International specialized publicity-informative magazine The Gallery of Drinks and Delicacies №3 June - July 2013 Registration document of magazine: КВ № 16142-4614р from 21.01.2010 Bimonthly – in Ukrainian, Russian, English.

Founder: Kateryna Konieva.

Publisher: PE Drinks Gallery.

Address: 04212, Timoshenko str., 2/4, office 156 Kiev, Ukraine Tel/Fax: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Журнал «Галерея Напоїв та Делітесів», з метою підвищення культури споживання напоїв, адресований для всіх, хто прагне споживати високоякісні напої, продукти харчування, інші товари, користуватися якісними послугами. Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів» є інтелектуальною власністю редакції і охороняються законом про авторське право. Використання матеріалу або текстів повністю чи частково можливо тільки з письмового дозволу редакції. Фото виконані працівниками редакції; вони є власністю журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів». Матеріали з позначкою * є рекламними. За зміст рекламних матеріалів редакція відповідальності не несе. Наклад 30500 прим. Друк офсетний. Друк: ТОВ « Флексосвіт» Замовлення фт 1626-13 від 11 жовнтя 2013р. підписано до друку 11.10.2013 р розповсюджується за передплатою, через адресну розсилку; продається за мінімальною ціною в фірмових магазинах підприємстввиробників алкоголю.

www.gallerydrinks.com

З ПИТАНь рОЗМІЩЕННя рЕКлАМИ ЗВЕрТАТИСя ЗА ТЕл.: +38 (044) 464-64-07, +38 (067) 238-18-51, +38 (068) 568-58-22

Международный винный бал-2013:

16

Новая эра балов

ноября в НСК «Олимпийский» состоится Международный Винный бал-2013! Международный винный бал – это особое событие для Украины, так как организаторы мероприятия – Винный клуб «Галерея», журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» и Мастерская балов «Бал-Рояль» – не только возрождают европейскую традицию проведения роскошных балов, но и поддерживают отечественный бизнес и зарубежных инвесторов, готовых сделать свой вклад в развитие экономики Украины. Вино и музыка, вино и танец, вино и всевозможные изысканные яства! Вот главная тематическая составляющая этого уникального мероприятия, которое уже в третий раз соединит воедино Красоту и Вкус, откроет для всех желающий истинный Стиль Жизни, предусматривающий умеренное и правильное употребление алкогольных напитков, дарящий радость от встречи с продуктами человеческого – в том числе и эногастрономического! – творчества. На Центральном стадионе «Олимпийский», в статусном ВИП-зале «Олимпийский дворик» с величественными колоннами и великолепным стеклянным потолком, открывающим вид на ночное звездное небо, и состоится яркое концертно-танцевальное шоу с участием звезд украинской эстрады и шоу-бизнеса. Для гостей Бала выступят оперная дива Алена Гребенюк, «княгиня украинской сцены» Наталья Валевская с большой концертной программой, новая яркая звезда украинского шоу-бизнеса певица Иллария и др. В рамках шоу пройдет показ мод от трех именитых украинских дизайнеров, а всемирно известная студия танца Arthur Murrey Dance Studio увлечет гостей и приглашенных в волнующий мир Терпсихоры – музы танца.

Оперная дива Алена Гребенюк

[ 8 ] №4

2013

Ведущие вечера – непревзойденная «Роксолана», народная артистка Украины Ольга Сумская и звезда ТРК «Київ» Олекса Кибкало. В рамках Винного бала пройдет презентация эксклюзивных винных бокалов, будут показаны экспозиция картин на «винную» тематику и выставка необыкновенных винных сувениров и аксессуаров, разыграны множество приятных призов и подарков. Блюдами своей национальной кухни гостей Бала удивят семь лучших ресторанов столицы, которые будут представлять на празднике жизни свои самые изысканные деликатесы, которые будут подобраны в соответствии с напитками. Партнеры бала – вина ТМ «Коблево» и коньяки ТМ OK`VIN (Октябрьский коньячный завод). Юридический партнер – компания «Бабич, Сысоенко и партнеры». Немаловажной является и социальная составляющая мероприятия. Так, в рамках Винного бала организаторы проводят благотворительный аукцион, все средства от проведения которого будут направлены на благотворительные цели. Кроме того, Международный винный бал-2013 – это еще и великолепная возможность ведения бизнеса в расслабленной и неофициальной обстановке. Дмитрий Струк, руководитель «Бал-Рояль», поясняет: «Идея проведения Винного бала – это, прежде всего, элитный отдых для бизнеса. Важно, чтобы люди понимали: приходить на бал стоит не только ради танцев и отдыха, но и для того, чтобы завести полезные знакомства, так как на такое мероприятие не попадают «случайные» люди». Около 70% посетителей Бала – топ-менеджеры украинских и транснациональных компаний». Именно поэтому Международный винный бал-2013 в Киеве – это больше, чем просто светский раут. Это еще и отличная возможность завести полезные знакомства, способные помочь в реализации бизнес-проектов.

П

осле успешного пилотного выпуска вышел в свет первый полноценный номер глянцевого lifestyle журнала «Галерея. Стиль Життя». Причем «вышел в свет» буквально: Издательская компания «Дринкс Гелери» и лично издатель Катерина Конева, чьей инициативой и был создан новый проект, с размахом презентовали первый номер 5 сентября в шикарном загородном ресторане-отеле «Царьград» в широком кругу партнеров, участников номера, звезд и селебритис.

Вечеринка прошла в полном соответствии с главным девизом журнала «Галерея. Стиль Життя» – «Живи красиво и стильно». А красивая жизнь – так, как мы ее видим, – это общество искрометных, стильных и талантливых людей, радость от вечного искусства музыки, удовольствие от мастерства талантливого повара и великолепие прекрасного вина. И всего в тот вечер было в достатке!.. Гостями презентации стали участники первого номера журнала, посвященного теме элитной медицины – первые лица и ведущие главные врачи лучших медицинских клиник Киева: «Исида», «Іlaya», Киевского городского центра пластической хирургии и эстетической медицины «Цертус», больницы современной онкологической помощи «Лисод», стоматологической клиники «ИриС-денТ», компании по организации лечения на всех уровнях в Финляндии «AMBER LIFE», а также компании «Esttone» и корпорации «Сибирское здоровье». Помимо первых лиц медицинских учреждений, в презентации приняли участие и известные адвокаты Ирина Сысоенко и Елена Бабич, основатели юридической компании «Бабич, Сысоенко и партнеры», украсившие собой обложку первого номера журнала, а также рестораторы, отельеры, представители бизнес-элиты.

№4 2013

[9]

[ СОБыТИЕ ]

Красиво жить не запретишь!

Пожалуй, наиболее ярким впечатлением для гостей вечера стало очередное заседание Винного клуба «Галерея», в рамках которого состоялась дегустация уникальной подборки вин, предоставленной туристической компанией «Украина Виаджи» и лично ее учредителем Мауро Воерцио. Уникальной она была потому, что все вина в коллекции привезены из небольших семейных виноделен региона Пьемонт в Италии, и ни одно из них пока не доступно в продаже на территории Украины. Таким образом, гости имели возможность попробовать на вкус весь богатый винный потенциал этого региона Италии.

«Все вина для дегустации представлены из региона Пьемонт,

–

рассказывает

Мауро Воерцио, учредитель туристической компании «Украина Виаджи». – Уроженцы этих мест, к которым отношусь и я, влюблены в вино. Объективно, наши вина считаются одними из лучших в мире. Пьемонт как туристическое, винное и гастрономическое направление продвигает себя не так давно, – если сравнить с уже достаточно известной для многих Тосканой. Однако он по праву может гордиться и своими винами, и прекрасными ландшафтами, и уникальной кухней, традициями».

Дегустацию провела молодой киевский сомелье Екатерина Зайцева, которая увлекательно и вдохновляюще помогла гостям по достоинству оценить каждое из уникальных пьемонтских вин, а также рассказала об основных правилах сочетаний вина и блюд.

«Мы окунулись сегодня в чудесную итальянскую атмосферу, – комментирует сомелье Екатерина Зайцева. – Наша дегустация началась с прекрасного итальянского вина просекко. Это одно из самых известных итальянских игристых вин, которое производят из белого одноименного сорта. Оно очень легкое, питкое, освежающее и элегантное. Прекрасно подходит для аперитива, к закускам и морепродуктам. Например, среди закусок были представлены креветки в сливочном соусе и домашняя выпечка, к которым оно идеально подошло. В аромате чувствуются фрукты, цветочные ноты».

[ 10 ] №4

2013

ПрезиВинного и других поэтому

одним из приоритетных направлений работы Клуба является развитие винного туризма. Результатом такой деятельности является сотрудничество с компанией «Исток» – организатором Винно-гастрономического тура в Израиль с сомелье Иваном Бачуриным.

Еще одним достойным внимания объектом на презентации стали игристое вино новой современной Грузии Bazaleti, предоставленное компанией ДиcНа, а также благородный представитель коллекции марочных старых коньяков ТМ ОK’VIN – коньяк «Софія Кримська», представить который из Крыма прилетел заместитель генерального директора Октябрьского коньячного завода Дмитрий Коваленко.

Среди гостей была разыграны сертификаты от Компании «Royal SVS Studio», одним из направлений деятельности которой является уникальная запатентованная

технология

для

создания

в

интерьере зеленого ландшафта. Это надежная конструкция, в которую растения высаживаются вертикально, превращая обычные стены помещения на в великолепные цветущие сады.

Отдельно стоит упомянуть достойное сопровождение для вин и коньяков – уникальное меню ресторана «Царьград», разработанное шеф-поваром ресторана специально под вина на дегустации. После стола с элегантными мини-закусками, гостей угощали особым винегретом в блюде из льда с замороженными овощами, который подавали в сопровождении копченой барабульки, посыпав черной вулканической солью. За ним следовала совершенно невероятная копченая форель, салат из свежей зелени с инжиром и кроликом, а также нежнейшие пирожки с мясом косули, капустой и с белыми грибами, которые просто таяли во рту. Но это было лишь начало... Впереди гостей ждали горячие закуски – деруны с мясом дикого кабана и главная кулинарная загадка вечера, как оказалось, – жаркое из лосятины с грибами в глиняном горшке запечатанном тестом, к которым как нельзя лучше подошло красное вино Бароло. Это мощное вино цвета темного рубина с ароматом, насыщенным оттенками спелой вишни, малины, сливового джема с плотной структурой, бархатистыми танинами, доминантой чернослива и восточными пряностями в послевкусии.

№4 2013

[ 11 ]

[ СОБыТИЕ ]

В рамках заседания Винного Клуба «Галерея» учредитель журнала, дент клуба Екатерина Конева отметила, что основной задачей заседаний клуба является воспитание культуры правильного и умеренного потребления вина алкогольных напитков, – так, как это принято в большинстве стран мира. Именно

Тем временем на открытом огне на вертеле исходили соком и источали волшебный аромат свиной и бараний окорок, уютно потрескивали угли. В сказочном, действительно царском интерьере ресторана «Царьград», гости презентации наслаждались не только удивительным сочетанием еды и вина, но и музыкой, танцами, картинами и модой.

Настоящей жемчужиной вечера стало камерное выступление оперной дивы Натальи Шелепницкой, которая исполнила песню Habanera из оперы «Кармен» и испанское болеро La Spagnola, а затем, в дуэте с Дмитрием Андрийцом, песню «Лише скажи кохаю» и «Застольную» из оперы «La Traviata». А певец Артур Боссо не оставил равнодушной ни одну из представительниц прекрасного пола, присутствовавших на празднике. Пикантности вечеру добавило и выступление афро-латино шоу «Бамбата», а талантливые молодые дизайнеры Диана Богач и Карина Волохова, основатели бренда модной одежды POSH, провели показ мод с участием юных длинноногих красавиц от модельного агентства «Мэрилин Медиа Групп». Всемирно известная студия танца Arthur Murray Dance Studio провела мастер-класс и научила гостей танцевать настоящую «бачату» и самый итальянский в мире танец – тарантеллу, а блистательный ведущий Дмитрий Струк не оставлял в этот вечер ни малейшей возможности заскучать.

«Мне очень понравилось мероприятие, – делится впечатлениями Сергей Коженевский, энтузиаст домашнего виноделия и владелец компании «Водоспад». – Дегустация прекрасного вина с дружественным общением – что может быть лучше?!. Да и место проведения выбрано отлично – «Царьград» действительно уникальный ресторан как по интерьеру, так и по своей кухне. Все организовано великолепно, потому что это Клуб (Винный клуб «Галерея» - ред.) единомышленников!».

[ 12 ] №4

2013

Вино, бархатный сезон и Феодосия

Третий Международный винный фестиваль в Феодосии три дня радовал гостей и жителей города насыщенной винной и развлекательной программой.

Работа профессиональной дегустационной комиссии «Вкушайте праздник, вкушайте вино, получайте удовольствие, – обратился к зрителям фестиваля и.о. городского головы Дмитрий Щепетков.

– Чтобы уехать из нашего города со светлыми, яркими впечатлениями и воспоминаниями».

[ 14 ] №4

2013

Феодосия находится на 45 параллели. Это лучшая параллель для выращивания винограда, поэтому вполне закономерно появление здесь такого яркого события, как WineFeoFest. С каждым годом фестиваль привлекает все больше участников и туристов – и это главное признание правильности выбранного времени и места события. Причем интересно, что в этот раз среди зрителей фестиваля оказалось больше гостей Феодосии, чем самих феодосийцев. Это определил простым голосованием министр курортов и туризма Александр Лиев прямо со сцены WineFeoFest во время его торжественного открытия. Все три фестивальных дня можно было не только продегустировать вина, но и насладиться интересной шоу-программой, стать участником фестивальной лотереи, отведать блюда национальной кухни народов Крыма. А вин в этом году было представлено около наименований (вин). Отрадно, что расширилось участие крымских винопроизводителей. Свою продукцию представили завод шампанских вин «Новый Свет», винокуренный завод «Маглив», государственные предприятия «Судак» и «Ливадия», Октябрьский коньячный завод, Первомайский винодельческий завод, «Алеф-ВинальКрым», винный дом «Фотисаль», КД «Коктебель», главный партнер фестиваля ДП «Крымский винный дом» и генеральный партнер – «Солнечная Долина». Можно было отведать и продукцию французских, итальянских, испанских, чилийских, молдавских и грузинских виноделов.

[ СОБыТИЕ ]

Признанием того, что феодосийский фестиваль является знаковым событием для Крыма, стало и то, что на его открытии присутствовало сразу три министра автономии: курортов и туризма Александр Лиев, аграрной политики и продовольствия Николай Полюшкин и социальной политики Елена Семичастная, а также почетный консул Федеративной Республики Германии в АР Крым Игорь Огородников. Развлечения развлечениями, но виноделие - это серьезный труд, с основательной научной базой. В рамках III Международного винного фестиваля WineFeoFest состоялась научно-практическая конференция виноградарей и виноделов Крыма, работу которой возглавил министр аграрной политики и продовольствия Крыма Николай Полюшкин. В работе конференции приняли участие ведущие профильные ученые, практики и производственники автономии. По их мнению, правильно, что фестиваль, направленный на расширение рамок курортного сезона и поднятие культуры винопития среди населения, совмещен с научной конференцией, где можно обменяться опытом и выработать общее предложение по стабилизации и развитию отрасли.

Кроме того, во время винного фестиваля WineFeoFest-2013 прошла профессиональная дегустация продукции виноделов-участников фестиваля. В состав дегустационной комиссии вошли четырнадцать человек, а ее главой был заместитель директора по научной работе (виноделие) Национального института винограда и вина «Магарач» Анатолий Яланецкий. На дегустации были представлены 38 образцов винодельческой продукции: вина, коньяки, а также граппа. Стоит отметить, что именно этот напиток от Алуштинского коньячного завода «Маглив» получил золотую медаль. Виноделов, представивших свою продукцию на тайный почетный выбор дегустаторов, в присутствии королевы фестиваля и ряда официальных лиц торжественно чествовали вечером на главной сцене праздника. Золотыми медалями были отмечены двенадцать наименований винодельческой продукции, среди которых стоит отметить коньяк марочный выдержанный группы ОС «Гранд Метр» (ООО «Октябрьский коньячный завод»).

Гран-при профессиональной дегустации «Тайный почетный выбор» получили: - крепкое марочное вино «ЧЕРНЫЙ ПОЛКОВНИК» (ПАО «Солнечная Долина»); - коньяк марочный ОС «КУТУЗОВ» (ООО «КД «Коктебель»). Результатами голосования в номинации «Народный выбор» были отмечены: Гран-при – Вино ординарное десертное розовое «Мускатное Фестивальное» – ТМ «Солнечная Долина» (ПАО «Солнечная Долина»).

1-е место – Напитки сливовые – ТМ «Микадо» (ДП «Крымский винный дом»).

2-е место – Вермут «Verso» – ТМ «Версо» (ООО «Алеф-Виналь-Крым»).

3-е место – Вино ординарное столовое полусладкое белое «Алиготе» – ТМ «Массандра» (ГП «Ливадия»). На III Международном винном фестивале в Феодосии была также выбрана королева вина и состоялась торжественная церемония коронации. По положению, которому следует проведение винного форума, ежегодное право выбора королевы вина предоставляется генеральному партнеру фестиваля. В этом году в этом качестве выступило акционерное общество «Солнечная Долина». Трудовой коллектив именно этого предприятия и определил самую достойную высокого звания сотрудницу. По их представлению оргкомитет фестиваля выбрал королевой вина WineFeoFest-2013 Зарему Асманову. Воскресный вечер 15 сентября завершился торжественным закрытием III Международного феодосийского винного фестиваля. И сразу же небеса над городом озарились многоцветными, изумительными брызгами, звездами и огнями роскошного фейерверка. №4 2013

[ 15 ]

Великолепный праздник Дни Голицына в Новом Свете

V

Международный специализированный конкурс игристых вин имени князя Льва Голицына проходил 19-21 сентября в поселке Новый Свет. Так сложилось, что в этом году проведение V юбилейного конкурса совпало с еще одной знаменательной и очень важной датой - 135летием Дома шампанских вин «Новый Свет». Программа праздничных дней была особенно насыщенной, и гостей ожидало множество приятных сюрпризов. Помимо многочисленных участников и почетных гостей, на праздничные мероприятия с неофициальным визитом прибыли Глава Российского Императорского Дома Ее Императорское Высочество Государыня Великая Княгиня Мария Владимировна и Его Императорское Высочество Государь Наследник Цесаревич и Великий Князь Георгий Михайлович Романовы. Открывая конкурс, директор Дома шампанских вин «Новый Свет» Янина Павленко выступила с поздравительной речью и обратилась к его участникам, отметив положительную динамику конкурса: за 5 лет его существования количество стран участников возросло с 7 до 25, а число представленных образцов – с 57 до 111. Среди новых участников винодельческого состязания – предприятия Австралии, Дании, Аргентины, Греции и Чили. Вместе с Яниной Павленко конкурс открывали заместитель министра аграрной политики и продовольствия АРК Константин Мугли, председатель жюри конкурса, магистр вина, известный энолог, судья международной категории Джон Умберто Сальви и член жюри конкурса, главный винодел Министерства аграрной политики Украины Сергей Ченуша.

[ 16 ] №4

2013

[ СОБыТИЕ ]

ВыСОКОПОСТАВЛЕННыЕ ГОСТИ Второй праздничный день был также насыщен событиями. По окончании ярмарки производители шампанских и игристых вин, владельцы сырьевой базы и представители винодельческой науки собрались на заседание «круглого стола», чтобы обсудить вопросы по теме «Перспективы развития производства шампанских и игристых вин в Украине». Заседание прошло оживленно и по-деловому плодотворно. Вечером гостей ждал сюрприз – в старинном тоннеле князя Голицына состоялась концертная программа в рамках музыкального фестиваля Wine@Opera с участием народного артиста Украины, давнего друга Дома шампанских вин «Новый Свет» Владимира Гришко, солистов Венской оперы, артистов «Камерного музыкального театра», а также солистов национальных концертных организаций Москвы и Киева. Чарующие голоса и волшебная музыка стали ярким завершающим аккордом этого прекрасного дня. Долгожданных гостей – Главу Российского Императорского Дома Ее Императорское Высочество Государыню Великую Княгиню Марию Владимировну и Его Императорское Высочество Государя Наследника Цесаревича и Великого Князя Георгия Михайловича 21 сентября принимали по славянской традиции хлебом-солью. Ее Высочество вручила директору завода Янине Павленко грамоту, свидетельствующую о присвоении Заводу шампанских вин «Новый Свет» почетного звания «Официальный поставщик Главы Российского Императорского Дома» с правом нанесения герба на этикетках. Такое высокое признание не только превозносит высокое качество вина, производимое заводом, но и восстанавливает историческую справедливость: более 100 лет тому назад Николай II даровал право наносить герб Российской Империи на этикетки князю Голицыну. В рамках празднования высокие гости посетили Дом-музей Голицына и приняли участие в торжественной закладке выпущенной к юбилею новой марки шампанского «Коронационное Романовых».

– От всего сердца благодарю за такой теплый прием и поздравляю вас с юбилеем, – сказала Глава Российского Императорского Дома Е. И. В. Государыня Великая Княгиня Мария Романова. – Я рада, что Императорский Дом вновь с вами и может праздновать столь большой юбилей. Желаю вам успехов, и чтобы везде в мире было известно о вашем прекрасном шампанском!

№4 2013

[ 17 ]

– Оказалось, что прапрадед Льва Голицына воспитывал в детстве будущего императора Петра Первого, – рассказала журналистам Янина Павленко. – А сам Лев Сергеевич в 1912 году часть своего имения Новый Свет и богатейшую коллекцию вин передал в дар императору Николаю II.

СУДьБы ГОЛИЦыНых, РОМАНОВых И НОВОГО СВЕТА ТЕСНО СВЯЗАНы МЕЖДУ СОБОй

– Целый раздел посвящен возникновению

шампанского,

там

есть

масса интересных фактов, – приоткрыла завесу Янина Павленко. – Например, кто знает, какую роль в судьбе игристого напитка сыграл Наполеон Бонапарт? Об этом можно прочитать только в нашем издании. Шампань и Новый Свет объединяет технология приготовления шампанского. И в этой точке наши миры пересеклись.

[ 18 ] №4

2013

К визиту Главы Российского Императорского Дома Ее Императорского Высочества Государыни Великой Княгини Марии Владимировны была приурочена и презентация книги «Новый Свет: история, современность, судьбы», выпущенная к 135-летнему юбилею Дома шампанских вин «Новый Свет». Идея создания подобного издания возникла у директора завода Янины Павленко. Как удалось выяснить в процессе подготовки книги, история семьи Голицыных на протяжении многих веков была связана с Домом Романовых. Князь Голицын по праву считается основоположником крымского виноделия и промышленного производства шампанского. Датой основания Дома шампанских вин «Новый Свет» принято считать 1878 год, когда князь приобрел имение Новый Свет и решил заняться здесь новым, перспективным делом – производством шампанского. Книга «Новый Свет: история, современность, судьбы» рассказывает об истории создания завода со времен Льва Голицына и до наших дней, судьбах его сотрудников, успехах и сложностях предприятия. В издании использовались фотографии из личных архивов, которые ранее нигде не публиковались. Авторы книги по крупицам собирали информацию и воспоминания людей, в разные периоды работавших на заводе. Фактически, история завода написана через призму множества уникальных воспоминаний его сотрудников. Также в издании можно будет прочитать необычную версию про историю появления шампанского. Также Янина Павленко отметила, что книга стала своеобразным подведением итогов ее восьмилетней работы на заводе шампанских вин. Соавтором издания стал ее отец, философ и историк Петр Павленко.

[ СОБыТИЕ ]

СРЕДИ ПОБЕДИТЕЛЕй – шАМПАНСКОЕ «НОВый СВЕТ» В течении трех дней жюри Международного конкурса оценивало образцы шампанских и игристых вин из 25 стран мира! Их непростая работа проходит в тишине и строгом соблюдении всех правил, и, конечноже, в полной изоляции от представителей производителей игристых вин, которые принимают участие в конкурсе. Образцы дегустируются вслепую. Результаты Международного специализированного конкурса игристых вин имени князя Льва Голицына были оглашены со сцены. В тройку лидеров вошли: PROQIN MATTHIA PINOT CHARDONNAY SEKT BRUT Proqin winery Чехия, Blanc de Blanes Brut Elesko a-s Словакия, и что особенно приятно – шампанское Украины классическое «Новый Свет. Пино Нуар» брют ГП ЗшВ «Новый Свет» Украина. Это шампанское относится к числу коллекционных вин Дома шампанских вин «Новый Свет» и производится из элитного сорта винограда Пино Нуар, выращенного на лучших почвах предгорного Крыма. Оно отличается ярким фруктовым ароматом с пасленовыми тонами, великолепной игрой и живым вкусом с легким леденцовым оттенком.

На одном дыхании прошли Дни Голицына в Новом Свете, подарив участникам конкурса, гостям и самим заводчанам незабываемые впечатления на весь год.

№4 2013

[ 19 ]

[ НОВОСТИ ] Новый завод в семье Inkerman Осенью 2013 года ГК Inkerman International ввела в эксплуатацию первый пусковой комплекс второй очереди строительства завода. С октября завод начал работать в режиме полного цикла производства: от приемки винограда до розлива вина в бутылки. Всего во второй очереди строительства предполагается 4 пусковых комплекса, окончательно строительство завершится в 2017 году. Новое предприятие станет крупнейшим инвестиционным проектом в винодельческой отрасли Украины. Уже сейчас общая стоимость проекта составляет 40 млн евро.

Что пить? Вот в чем вопрос В рамках ежегодной специализированной выставки «Индустрия пива и безалкогольных напитков» прошел дегустационный конкурс, организатором которого являлся СП «Агроинком». По результатам проведенного конкурса были награждены такие компании: - Корпорация «Украинские минеральные воды» золотыми медалями за питьевую воду «Куяльник» и лечебно-столовую воду. Серебряными медалями за безалкогольные напитки «Клюква» и «Вишня».

- ООО «ЮКЦ - ВС» награждается золотой медалью за минеральную воду «шаяны».

- ООО «Мизунь» награждается золотыми медалями за питьевую воду «Горянка» и лечебно-столовую воду.

- ООО «Край» награждается золотыми медалями за светлое пиво, темное и светлое нефильтрованное пиво.

- ИЗАО «Пивоваренная компания «Сябар» награждается золотыми медалями за пиво «Речицкое Светлое», «Речицкое Золотое», «Речицкое Белый Бархат».

- ТДВ «Уманьпиво» награждается золотыми медалями за пиво Waissburg Светлое, Пшеничное Светлое.

- ООО «Маргит» награждается золотыми медалями Лужанская вода №4, Лужанская вода №7.

- Пивоварня «Генрих Шульц» награждается золотой медалью за Пиво шульц-333.

- ООО «НПК ІНВЕСТ» награждается золотыми медалями за безалкогольные среднегазованные напитки «Тархун», «Груша», «Крем сода».

[ 20 ] №4

2013

[ НОВОСТИ ]

Дегустация Полугара в ресторане WHISKY CORNER шотландский домресторан WHISKY CORNER – единственный в Украине концептуальный ресторан виски. Это больше чем ресторан, это кусочек шотландии, в котором представлено более 600 сортов виски, сопровождаемых блюдами традиционной шотландской кухни. Именно здесь Борис Родионов, историк водки, писатель и ученый, провел презентацию Полугара – хлебного вина, исконно русского напитка, воссозданного и производимого частной винокурней «Родионов с сыновьями». Закрытое мероприятие предполагало дегустацию разных видов Полугара – солодового, ржаного, пшеничного в сочетании с особыми блюдами, разработанными специально для этой дегустации шеф-поваром дома-ресторана WHISKY CORNER Алексем Повторейко. Блюда и их сочетание с напитками представил шеф-сомелье ресторана Иван Бачурин. Участники высоко оценили все образцы, представленные на дегустацию.

Винная истина: Фестиваль вина Wine Fest!

6-8 ноября 2013 года в выставочном центре «КиевЭкспоПлаза» состоится самое интересное и познавательное событие винодельной отрасли Украины – третий фестиваль вина Wine Fest. Уникальность фестиваля заключается в том, что каждый посетитель сможет не только принять участие в дегустациях, стать экспертом в выборе вина, но и насладиться программой мероприятий фестиваля, которая будет включать различные шоу и выступления звезд эстрады. В этом году Wine Fest соберет, кроме хорошо известных украинских производителей, представителей винного мира из Греции, Испании, Грузии, Италии. Свои лучшие образцы продукции для дегустаций представят ведущие отечественные и зарубежные производители, такие ТМ, как: «Бахчисарай», «Таврия», «ALeXX», «Jatone», «Солнечная Долина», «Колонист», «Гринвич», «Бучач», «Inkerman», «Ренуаж», «BADAGONI» и другие.

Лучший товар года 2013 Всеукраинский конкурс-выставка «Лучший отечественный товар 2013 года» прошел в конце августа 2013 года в рамках общегосударственной выставочной акции «Барвиста Україна» на территории Национального комплекса «Экспоцентр Украина». Конкурс является важным инструментом утверждения и продвижения украинской продукции на мировые рынки, а также популяризации и освещения достижений отечественных предприятий и увеличения доли отечественной продукции на внутреннем и внешних рынках. В 2013 году в Конкурсе приняли участие более 100 ведущих предприятий из 10 областей Украины. Более 80 предприятий стали победителями конкурса и награждены дипломами и медалями. 20 предприятий, представивших 3 и более видов продукции и услуг, получили статус «Производитель лучших отечественных товаров 2013 года» и награждены «Золотыми» символами Конкурса.

№4 2013

[ 21 ]

[ НОВОСТИ ] Ресторанная премия «СОЛь» устанавливает новые стандарты Не секрет, что на украинском рынке существует кризис доверия к наградным проектам. По этой причине особо востребованы профессиональные награды, основанные не только на мнении жюри, но и на оценке потребителя. Национальная Ресторанная премия СОЛь – первая профессиональная награда, основанная на мнении как потребителей, так и экспертов. На первом этапе организаторы премии проводят социологическое исследование в 6 крупнейших городах Украины (выборка 2000 респондентов), определяя потребительские предпочтения посетителей ресторанов в каждой из номинаций. В избранных посетителями ресторанах побывают члены авторитетного жюри для экспертной оценки. Результаты будут представлены широкой публике на торжественной церемонии награждения победителей 8 ноября в отеле InterContinental Kyiv.

Следите за результатами и ходом исследования на сайте премии: www.saltawards.com

Винно-гастрономический тур в Израиль с сомелье Иваном Бачуриным Выпить вина, поесть вкусного и окунуться в Мертвое море можно будет во время увлекательного винного тура с лучшим сомелье Украины 2009 года Иваном Бачуриным. Семидневный тур начнется в Тель-Авиве, продолжится поездкой по святым местам Иерусалима с посещением латрунского монастыря Молчальников, где можно будет приобрести всемирно известные вина, бренди, оливковое масло из рук самих монахов. Затем запланировано посещение Назарета, и дегустация единственных в своем роде гранатовых вин в уникальной винодельне на Севере Израиля. На следующий день участники смогут насладиться винно-шоколадной дегустацией в знаменитой винодельне «Тишби» на обратном пути из хайфы. По пути в Яффо запланировано посещение семейной винодельни и ресторана La Terra Promessa. После такой великолепной программы, которая, к слову, будет сопровождаться обедами в ресторанах с аутентичной ближневосточной кухней, предусмотрена также возможность хорошенько отдохнуть на Мертвом море, насладиться израильскими спа-процедурами и в последний день приобрести косметику Мертвого моря на фабрике, где ее производят.

Подробнее ознакомиться с программой и подать заявку на участие можно на сайте: istocru.wix.com

Трубка мира Ассортимент бутиков «Сигарный Дом Фортуна» пополнили трубки ручной работы датских мастеров. Впервые в Украине здесь можно приобрести творения Кая Нильсена. Историю о замечательном мастере Кае Нильсене следует начать с его отца. Вигго Нильсен, родившийся в 1927 году, и после окончания Второй Мировой занялся производством трубок. По сей день Кай и Вигго работают вместе. К слову, Вигго, которому уже за 80, участвует в изготовлении трубок, причем в очень лимитированном количестве – не более 450 трубок. Для трубок используется предпочтительно бриар с Корсики, который дополнительно подсушивают в студии, чтобы обеспечить максимально качественное курение. Кай славится ручной обработкой мундштуков. Они и невероятное внимание к деталям стали визитной карточкой мастера.

[ 22 ] №4

2013

[ НОВОСТИ ]

Праздник немецкого вина В конце сентября в Киеве в Посольстве Германии в Украине состоялся «Праздник немецкого вина», партнером которого стал журнал «Галерея Напитков и Деликатесов». В своем приветственном слове Посол Германии в Украине Д-р Кристоф Вайль выразил уверенность в том, что «Праздник немецкого вина» поможет гостям попробовать и узнать больше о немецких винах и виноделии Германии: «Немецкие вина пока еще мало представлены в Украине, но с каждым годом их число растет. Надеюсь, наш праздник станет еще одним шагом сближения немецких вин и украинских любителей этого напитка». Свои вина на фестивале презентовали винный бутик «Арлекин» (компания «Витис Групп»), компании «Бюро вин» (виномаркет Good Wine), компания Metro Cash & Carry, «Укримпорт KV», ассоциация немецких производителей Mo-Re-Nha. Помимо немецкого вина, на празднике впервые был представлен и единственный украинский производитель – компания Shabo.

The Macallan представил одну из самых дорогих бутылок виски в отеле InterСontinental Kyiv В Киеве появилась уникальная возможность бля любителей виски. The Macallan – старинная шотландская вискикурня и хрустальный дом Lalique представили на суд публики новый, четвертый релиз коллекции The Macallan in Lalique, объединяющий в себе выcшее мастерство создания односолодового виски и хрусталя. Новый декантер является частью коллекции, посвященной шести столпам безупречного качества легендарной вискикурни The Macallan. Необычайно малые перегонные кубы (Curiously Small Stills) вдохновили мастеров творческого союза на создание этого шедевра. Подобно своим предшественникам, декантер The Macallan in Lalique «Curiously Small Stills» наполнен односолодовым виски из невосполнимых запасов вискикурни. Только одна бутылка нового виски The Macallan Lalique 60-летней выдержки была экспортирована в нашу страну и будет продаваться исключительно в гостинице InterСontinental Kyiv.

№4 2013

[ 23 ]

[ НОВОСТИ ] Юбилейный сольный концерт «Желанья сбудутся» Молодая, энергичная, талантливая (да что там говорить – просто красавица!) Наталья Валевская за 10 лет исколесила всю Украину и ни разу не выступала со своим сольным концертом в Киеве.

Сайт valevskaya.com

Вот и настал тот момент, когда и поклонники из Киева могут по достоинству оценить ее творчество, посетив концерт «Желанья сбудутся». Специально для Киева она подготовила свои лучшие песни и сделала с ними абсолютно новые постановки. Совместно с живой музыкальной командой и эстрадным театром «Оваций» певица презентует юбилейный сольный концерт «Желанья сбудутся». Во время этого шоу вы сможете прикоснуться к закулисной жизни Натальи и увидеть, что произошло в ее творчестве за 10 лет, кто повлиял на ее будущность и успех на эстраде. В концерте примут участи многие из тех, кто помогал Наташе на протяжение десяти лет. Валевская стала известной на всю Украину после победы в третьем сезоне телевизионного проекта «шанс». Наталья родилась 10 июня 1981 года. Песни начала писать с 15 лет. В 2003-м она стала лауреатом первой премии второго международного конкурса «Семь культур», в 2004 году получила Гран-при международного конкурса «Ялта-2004» в рамках телефестиваля «Море друзей», а в 2005-м победила в телепроекте «шанс» и получила третью премию на «Славянском базаре». В Великобритании Наташа удостоилась премии UBN AWARD 2004 в номинации «Открытие года», позже записала дуэт с народным артистом Украины, солистом «Метрополитен-опера» Владимиром Гришко. Первый диск Натальи Валевской «Отпусти» вышел в 2006 году. Затем появились еще два – «Без тебя» и «Желанья сбудутся». В 2009 году она получила первую премию на Международном конкурсе Аллы Пугачевой «Алла ищет таланты», а в 2011-м стала обладательницей «хрустального микрофона» в номинации «Народное признание года» в проекте «Золотой граммофон-Украина». Наталья является основательницей собственного благотворительного фонда, и за благотворительную деятельность награждена орденами Святого Станислава и Великомученицы Варвары.

[ НОВОСТИ ] Живи Амфорично В конце сентября на виноградниках «Золотой Амфоры» в девятый раз собрались виноградари со всей Украины на ставший уже доброй традицией Всеукраинский конкурс сбора винограда «Золотая Амфора». Время сбора урожая – это кульминация всего годового цикла ежедневной кропотливой работы с лозой на прекрасных крымских виноградниках, без которых не было бы и знаменитого крымского вина. Очень символично, что именно на этом красочном празднике презентовали широкому кругу прессы новую коллекцию вин, которая не так давно обновила и пополнила линейку ТМ «Золотая Амфора». Виноделы компании создали абсолютно уникальные три полусладких вина: красное, розовое и белое: - Новое вино от ТМ «Золотая Амфора» «Софи Блан» названо в честь французской актрисы. Легкое белое полусладкое вино, изготовленное из винограда сорта Ркацители, Совиньон и смеси белых европейских сортов, отличается округлым, сбалансированным вкусом.

- Новое вино от ТМ «Золотая Амфора» «Мари Розе». Вдохновила создателей Мария Конти-Розе, обладательница лучшего розария в Италии. Мари была трепетной и чувственной, то же можно сказать и о вине, которое обладает ярким фруктово-ягодным букетом, с оттенками ежевики, фиалки и чайной розы. Вкус – легкий и свежий, с тонами персика, абрикоса и меда в послевкусии. «Мари Розе» станет идеальным сопровождением девичника и подарит игривое праздничное настроение.

- Новое вино «Милен Руж» от ТМ «Золотая Амфора» названо в честь Милены Гарсии де Руж – одной из немногих женщин тореадоров – она вдохновила создателей. Красное вино «Милен Руж», его сложный букет с нотами шоколада, вишни и корицы: от прохладного интереса до горячей страсти, от терпкой ревности до округлой нежности. Также в ассортименте «Золотой Амфоры», учитывая последние европейские тенденции виноделия и вкусовые предпочтения потребителей, появились два классических сортовых полусухих вина, предназначенные для ценителей сортовых вин: «Шардоне Мишель», полусухое белое и «Каберне Марсо», классическое красное полусухое вино. Все это стало возможным благодаря профессиональному подходу и мощности завода, которые позволяют «Золотой Амфоре» произвести качественное украинское вино с широким ассортиментом. Поскольку новая линейка полусладких вин предназначена в первую очередь для женщин и женских посиделок, их создавали исключительным способом с учетом всех женских предпочтений. Это вино, которое дарит настроение и способствует расслаблению. Не обошли вниманием специалисты компании и оформление вина: ТМ «Золотая Амфора» изменила дизайн, стала более современной. Новый вид «Золотой Амфоры» – дело рук дизайнера, который работал для Ferrari и занимался рестайлингом Ferrari Enzo, чьи работы уже давно заняли почетные места среди известных брендов. Все эти изменения и нововведения достойно увенчались новым девизом – «Живи Амфорично!». Рекламный слоган ТМ «Золотая Амфора» призывает жить Амфорично, что значит получать удовольствие от жизни каждый день!

[ лИЧНОСТь И ВрЕМя ] Виталий Кошелев:

Тот, кто останавливается, немедленно оказывается позади всех! Дом марочных коньяков «Таврия» – ставка на украинские спирты

Д

ом марочных коньяков «Таврия» – одно из крупнейших виноградарско-винодельческих предприятий Украины и старейших коньячных производств Восточной Европы. В следующем году компания отметит свой 125-летний юбилей. Виноградники предприятия находятся на одной

географической параллели со знаменитым французским городом Коньяк – родиной одноименного напитка, а сам благородный напиток здесь готовят по традиционным технологиям. Директор Дома марочных коньяков «Таврия» Виталий Кошелев, который возглавил предприятие в 2009 году, сумел не только сохранить вековые традиции качества, но и внедрить множество инновационных идей в технологические процессы и менеджмент компании в целом. Под его руководством «Таврия» вошла в тройку крупнейших производителей коньяка в нашей стране и занимает лидирующее место среди производителей престижных коллекционных и марочных напитков, а также является лидером по экспорту коньяков премиального качества за рубеж. Кроме того, за выдающийся вклад и многолетнюю плодотворную работу по развитию виноделия директор ДМК «Таврия» Виталий Кошелев в этом году награжден золотой медалью Льва Голицына на Международном конкурсе «Ялта. Золотой Грифон – 2013».

[ 28 ] №4

2013

Виталий Кошелев: Нужно постоянно двигаться вперед. любой производитель, который хоть ненадолго останавливается, немедленно оказывается позади всех. Дом марочных коньяков «Таврия» стремится быть первым на рынке Украины и создавать благоприятный имидж отечественной продукции за рубежом. Сегодня в нашей стране есть около 17 производителей коньяка, однако многие из них – ботлеры, то есть предприятия, которые покупают коньячные спирты за границей, купажируют их, разливают и продают. А на бутылке пишут «Коньяк Украины», хотя таковыми могут называться лишь те коньяки, которые произведены из украинских спиртов. Мы добились принятия закона, который вошел в силу с 1 апреля нынешнего года, – теперь отечественными коньяками могут называться продукты с содержанием украинского спирта не менее 10%, в следующем году этот показатель увеличится до 15, а к 2017 году – до 30%. Глобальная модернизация на производстве проводится с учетом изменений в законодательстве. Она должна обеспечить, в первую очередь, увеличение объемов переработки собственного сырья. В прошлом году у нас вошли в плодоношение еще 270 гектаров собственных виноградников, в целом их площадь составляет 1370 гектаров. Ежегодно завод перерабатывает не менее 15 тысяч тонн винограда, а в этом году валовой сбор может составить около 19 тысяч тонн. Поэтому у компании давно возникла потребность в увеличении мощности переработки. Для этого был установлен новый пресс для переработки винограда французской фирмы «Бушер», который позволит увеличить производство и, одновременно, улучшить качество продукции. Кроме выпуска коньяков, у нас есть еще серьезный план по производству сухих вин. Сначала потребителю будут представлены тихие, а в перспективе – игристые вина. Важно, что мы ощущаем всестороннюю поддержку от наших акционеров в определении вектора развития. Главный акционер и идейный вдохновитель – Валерий Николаевич Шамотий. Он делает все, чтобы предприятие шло к поставленным целям, одна из которых – приумножение славы украинского виноделия и выведение нашей продукции на одну полку с лучшими коньяками мира.

«Галерея»: Потребитель знает «Таврию», прежде всего, как коньячное производство. В.К.: Естественно, компания в первую очередь будет увеличивать мощности производства коньячных спиртов, закладывать их на выдержку. Сегодня в Украине существует парадокс – спирт-ректификат, в

том числе и виноградный, могут производить только государственные предприятия. У нас стояла ректификационная колонна, но поскольку предприятие акционерное, мы несколько лет не могли получить лицензию на производство спиртов. А потом появилась идея – построить на месте ректификационной коньячную колонну. Сегодня мощности завода по перекурке достаточно велики.Введение первой очереди новой колонны увеличит производство на 90-94 тысячи дал, вторая очередь в следующем году добавит еще 90 тысяч дал. По моим прогнозам, к 2017 году, когда существенно вырастет доля отечественных спиртов в купажах, украинские спирты будут очень востребованы. К тому же, это даст нам возможность производить еще один продукт – виноградную водку.

«Галерея»: Сегодня коньяки Ваших торговых марок хорошо продаются. Это заслуга маркетологов компании, дань качеству продукции или… что-то изменилось в обществе? Появилась мода на употребление благородных напитков? В.К.: И первое, и второе верно. Но главное то, что в нашем обществе действительно постепенно смещаются приоритеты. Статистика подтверждает: сегодня наблюдается тенденция к увеличению продаж коньяков до 11% ежегодно. Доля марочных коньяков на рынке составляет 5-6% от общего объема продаж. Иногда мне ставят в упрек: мол, вы пропагандируете коньяк, алкоголь. Однако мы пропагандируем не напиток, а Качество Жизни. Наш коньяк – это продукт, который создается десятилетиями, ведь уже наши дети и внуки будут разливать в бутылки спирты, которые мы закладываем сегодня. В нем – труд нескольких поколений виноделов, в нем сила и красота нашей земли. Вдумайтесь – от начала посадки винограда до получения коньяка проходит 8-10 лет. Даже ординарные коньяки у нас выдерживаются 5 лет, – что говорить о марочных!.. Если человек хочет употреблять хороший коньяк, то мы должны предоставить ему такую возможность – приобщиться к достижениям вековой человеческой культуры. А вообще-то у каждого должны быть в домашней энотеке те напитки, которые ему нравятся – коньяк, виски, водка, вино…

«Галерея»: Многие Ваши коллеги жалуются, что производить коньяк невыгодно. В.К.: Конечно, из предприятий, которые производят коньяк в нашей стране, только несколько используют замкнутый цикл производства – собственную перекурку, выдержку и розлив. Большинство компаний имеют последний этап: купажное отделение и разлив. Без ответственности за выращивание винограда и за людей. А у нас в процессе производства задействована почти тысяча человек, вместе с сельским хозяйством. Это большая ответственность.

№4 2013

[ 29 ]

[ лИЧНОСТь И ВрЕМя ]

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Виталий Александрович, в последнее время на заводе марочных коньяков «Таврия» многое было модернизировано. Зачем понадобилась такая глобальная реконструкция?

[ лИЧНОСТь И ВрЕМя ] Важно, что мы ощущаем всестороннюю поддержку от наших акционеров в определении вектора развития. Главный акционер и идейный вдохновитель – Валерий Николаевич Шамотий. Он делает все, чтобы предприятие шло к поставленным целям, одна из которых – приумножение славы украинского виноделия и выведение нашей продукции на одну полку с лучшими коньяками мира.

«Галерея»: В каком состоянии находятся Ваши виноградники? В.К.: В отличном! Они практически в идеальном состоянии. С неухоженных виноградников не снимешь хороший урожай. Конечно, существует еще риск заморозков, в прошлом году в хозяйстве много лозы подмерзло, и часть винограда пришлось докупать. Поэтому в будущем мы планируем расширять площадь собственных насаждений. Таковы требования времени.

«Галерея»: А что с названием Вашей продукции – через 10 лет в Украине будет коньяк или все же бренди? В.К.: Американцы пользуются названием «коньяк», Армении тоже позволили сохранить это название. Исторически мы можем претендовать на сохранение названия, ведь коньяки у нас производились еще со времен царской россии. Окончательного решения в отношении Украины пока нет, хотя уже объявили десятилетний период перехода. Украинским производителям рекомендуют найти свое, региональное название. Мы предложили асканьяк – производное от Аскании. Хотя, если «Таврия» производит коньяк по классической технологии, почему он должен называться иначе?.. В популяризацию этого напитка сейчас инвестируются большие средства, ведь практически во всех странах Европы сейчас наблюдается тенденция к употреблению преимущественно виски. Поэтому я считаю, что мы, производители коньяка, должны друг друга поддерживать, а не вытеснять с рынков.

«Галерея»: Дому марочных коньяков «Таврия» удалось восстановить докризисные объемы экспорта? В.К.: Да, и непросто восстановить, но и увеличить экспорт в разы! Сегодня коньяки «Таврии» покупают в Канаде, США, Израиле, Франции, Испании, Прибалтике, Беларуси, россии, Казахстане. На Западе нашу продукцию в основном покупают выходцы из постсоветского пространства, но она пользуется стабильным спросом. Важно, чтобы и в Украине был здоровый протекционизм в отношении собственной продукции. Сегодня мы выступаем с предложением, чтобы в каждой розничной сети было представлено хотя бы 30% продукции отечественных производителей. А уже наша задача – обеспечить такое качество, чтобы среди отечественных потребитель выбрал именно наш коньяк.

[ 30 ] №4

2013

«Галерея»: В чем Вы видите свою основную цель в качестве руководителя? На чем базируется Ваш успех? В.К.: Задача руководителя – создать коллектив единомышленников, объединенных общепризнанной целью. Если вы сможете сформировать эту цель, показать и подсказать, как и куда двигаться, – считайте, что командная поддержка вам обеспечена, и отличный результат не заставит себя ждать. руководитель должен создать такую атмосферу в коллективе, чтобы сотруднику каждый день хотелось идти на работу с чувством, что его ждет еще множество задач, и желанием их выполнять. Очень важно создать комфортный микроклимат. я также считаю своей задачей обеспечить сотрудников достойной заработной платой. Однако и работать у нас на предприятии смогут только неравнодушные специалисты, которые действительно любят свое дело, хотят учиться, развиваться в карьере, быть всегда первыми. Нужно гореть на работе, иначе ничего не получится. Сегодня у нас на ведущих ролях работают перспективные молодые специалисты, у которых нет косности в работе. я всегда говорю своим сотрудникам: не бойтесь спрашивать, если чего-то не знаете, самое страшное – это безразличие!

«Галерея»: А какой коньяк собственного производства употребляете лично Вы? В.К.: я предпочитаю «Днипро». Но если брать соотношение цены и качества, то лучший наш коньяк – это, пожалуй, «Каховка люкс» – напиток «мужского» направления. Еще один достойный коньяк – «Аскания» – это уже, скорее, женский, легкий напиток. А самый непростой и статусный наш коньяк «Империал» 25-летней выдержки – для особых случаев. У него очень сложный букет, который раскрывается не сразу, требует времени и созерцательного отношения к употреблению напитка. В ближайшем будущем мы также планируем выпустить небольшую партию – одну-две тысячи бутылок, эксклюзивных коньяков 45-летней выдержки. Эти статусные коньяки будут разлиты в дорогие бутылки из муранского стекла или хрусталя и пополнят коллекции истинных ценителей благородных напитков. Ведь это наша история, и лишь немногие производители могут создать коньяк подобного качества и выдержки.

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Праздник урожая И

здавна сбор винограда виноделами всего мира и подготовка его к воплощению в виде священного напитка – вина – это большой праздник с богатыми традициями и зрелищными ритуалами. Так, у римлян на торжестве в честь будущего урожая специально выбранные люди облачались в праздничные одежды, пели ритуальные «песни вина» и давили виноград в бочках ногами. У каждого из народов, который занимается виноделием, есть такой праздник и свои традиции. В Украине, где домашнее виноделие последнее время становится все более популярным, такой праздник сбора винограда организовал киевский винодел-аматор Сергей Коженевский, а поучаствовали в нем с большим удовольствием журналисты и партнеры журнала «Галерея Напитков и Деликатесов».

ВрЕМя СОБИрАТь ВИНОГрАД В одном из уголков обширного участка со множеством сортов у Сергея Коженевского растет на первый взгляд неприметный сорт винограда «Винодел», чья история тем не менее очень интересна. Безымянный сорт как-то нашел и привез друг Сергея, также винодел, известный телеведущий Геннадий Боргуленко. размножил его еще один энтузиаст-винодел – Петр Мазур, известный садовод и виноградарь, ученик Кондратского, который в свою очередь являлся учеником Вавилова и Мичурина. Коллекция сортов винограда П. А. Мазура насчитывает свыше 500 сортов. Поскольку названия на тот момент у сорта не было, посоветовавшись, решили называть его «Виноделом». растет и созревает этот сорт возле специально построенной для этого каменной стенки, где виноград созревает на 5-10 дней раньше и добавляет 2-3% дополнительного сахара. Для этого изготовляется стенка с северной стороны плантации методом сухой кладки из камней, которые набирают тепло за день и отдают его ночью. Этот метод описывал в своих книгах известный садовод Николас Гоше. Он разрабатывал технологии выращивания растений, которым не хватает тепла для роста в данной местности, но с использованием кирпичных или каменных стенок в качестве теплонакопителей и отражателей солнечной энергии этот недостаток устранялся. Все гости совместными дружескими усилиями и с прекрасным расположением духа быстро собрали виноград. Весь небольшой урожай быстро упаковали в специальные плетеные из лозы корзины, чтобы уберечь ягоды от окисления. Здесь не гонятся за суперобъемами и не претендуют на мировое лидерство, – а просто с чистой душой и искренним сердцем готовят натуральное, качественное вино для семьи и друзей.

[ 32 ] №4

2013

Однако, не одним виноградом богато это имение. роскошный фруктовый сад – еще одна страсть хозяина – в этом году удивил весомым урожаем. Фрукты и овощи радуют взгляд щедростью матушки-природы. И хоть хозяин отдает предпочтение сухим винам, из фруктового великолепия по тщательно отобранным рецептам здесь также готовят чудесные плодово-ягодные вина. Так, в этом году уже сделано вино из красной и белой алычи, из абрикоса, груш и вишни. Готовится сидр из яблок, которых в этом году было очень много. Кроме разлитых в бутылки и запечатанных сургучем виноградных вин, после двухлетней выдержки, ждет своего часа для розлива вишневое и смородиновое вино. Оригинальное и вкусное боярышниковое вино будет радовать гостей долгими зимними вечерами вместе с необычным Зимним коктейлем – белым крупным виноградом, законсервированным в вине с некоторыми добавками.

«Плодово-ягодные вина мы готовим по классической технологии, хотя и с некоторыми своими авторскими нововведениями, – комментирует Сергей Коженевский. – К отобранным плодам добавляется небольшое количество сахара для улучшения брожения. Если исходно плоды не содержат большого количества сока, то добавляем воду, а если исходный материал сочный, то он перебраживает только с собственным соком. Затем идет прессование и виноматериал устанавливается под водяной затвор для ферментации. Когда пузырьки газа перестанут подниматься через водяной затвор – брожение закончилось. Как правило, этот процесс занимает полтора-два месяца, в зависимости от вида и сорта плодов и ягод. Чем слаще исходный материал, тем дольше проходит брожение».

«ПЕСНИ ВИНА»

«Сбылась моя мечта приобщиться к настоящему древнему ритуалу, который уходит корнями к истокам виноделия, – делится впечатлениями издатель «Галереи Напитков и Деликатесов» Екатерина Конева. – Это волшебные ощущения и эмоции, а кроме того – отличная спа-процедура для ног, а свежеотцеженное сусло – невероятно вкусная, «убойная» смесь витаминов!»

Пока Геннадий Боргуленко, кроме всего прочего, ведущий кулинарного телешоу, готовит свою фирменную уху из судака, гостьи праздника сбора урожая готовятся к таинству виноделия: надевают нарядные платья и венки из лозы, совершают ритуальное омовение ног и начинают по очереди с песнями давить виноград ногами в бочке. Сергей Коженевский замеряет сахаристость полученного сусла специальным прибором, который показывает 23%, однако на вопрос: «Какое ожидается вино?» отвечает, что этого не знает никто, так как результат зависит от многих факторов. В том числе, и от того, какие люди и с каким настроением собирали виноград и давили его. Тем временем вкусные ароматы ухи витают повсюду, а Геннадий Боргуленко делится с читателями «Галереи» нюансами ее приготовления:

[ ВИННыЙ КлУБ ]

ДАры САДА

«Если вы не пожалеете рыбы на котелок – будет правильный и ароматный навар. Однако, кроме навара, ухе еще нужно «тело». Для этого следует почистить и мелко-мелко, в стружку, нарезать небольшой баклажан, который позже разварится и даст «тело», плотность и, соответственно, вкус нашей ухе. Сначала варим отдельно головы и хвосты, которые потом вынимаем и удаляем. На этапе готовности овощей – важный момент – лук. Его нужно очистить и разрезать на четвертинки, но не мелко, чтобы луковица не разварилась. Из готовой ухи его нужно удалить, так как все необходимое он уже отдал. А еще мне очень нравится добавлять небольшой кусок корня сельдерея. Он дает очень приятный вкус».

Безусловно, как владелец компании «Водоспад», одно из направлений которой – торговля инструментами для виноградарей и садоводов, Сергей Коженевский имеет в своем распоряжении самый современный инвентарь (см. подробнее в журнале «Напитки. Технологии и Инновации», №5, 2013). Однако в этот раз все было сделано вручную друзьями и гостями праздника урожая, с надеждой, что их сердечность и хороший настрой сохранятся и приумножатся в вине, бокал которого в будущем так же порадует испившего.

№4 2013

[ 33 ]

[ ВИННыЙ КлУБ ] Вино и рыба –

созданы друг для друга

Белые и розовые вина «Shabo» удостоены дипломов с отличием на международном дегустационном конкурсе «Вино к рыбе» (Италия). В рамках авторитетной международной выставки вина и спиртных напитков «Vinitaly-2013», которая весной этого года проходила в Вероне (Италия), игристые вина «Брют Белое Shabo Classic» и «Экстра Брют Белое Shabo Classic», а также вино «Шардоне Reserve Shabo» получили высокую оценку профессионалов и были рекомендованы для участия в дегустационном конкурсе «Vini da pesce» (Вино к рыбе).

Дегустационный конкурс «Vini da pesce» ежегодно с 1960 года проходит в г.Анкона (Италия), на вершине горы Монте Конеро, величественно подымающейся над лазурной Адриатикой, и проводит его «L’Istituto Marchigiano di Tutela Vini», специализирующийся на сенсорном анализе вина. Идея, которая с 60-х годов лежит в основе конкурса, выражена словами «вино, море и география вкуса», и по сей день делает его уникальным. ривьера Конеро действует как точка встречи воды и вина. На самом деле именно море вдохновило создателей конкурса, и сейчас, после более чем 50 лет его существования, именно море добавляет уникальный компонент к соревнованию – рыбу и морепродукты, еду исторической важности и универсальности. Если вино способно рассказать историю земли, которая его породила, то вода так же хранит множество старинных историй. Участие в международном конкурсе «Вино к рыбе» подчеркивает причастность к бесценному наследию: культуре моря. Так же, как морская вода, вино по своей первичной сущности является жидкостью, которая просачивается во многие страны и воплощается в различных технологиях виноделия. Затем их сравнивают и интерпретируют те, кто живет в мире вина.

[ 34 ] №4

2013

Количество таких людей во всем мире растет, поэтому, если в 1960-х и в последующие годы конкурс был открыт исключительно для итальянских производителей вин, то уже с 2012 года он принимает лучших производителей вин со всего мира, которые претендуют на создание «идеального аккомпанемента к блюдам из рыбы и морепродуктов». Выход на международную арену был связан с задачей соответствовать трендам современного мира и процессу глобализации, при этом сохраняя свое собственно лицо и традиции итальянского виноделия. Таким образом, конкурс «Вино к рыбе» приобретает статус международного в последние два года, и собирает известных виноделов и журналистов со всего мира. Из них формируется пять дегустационных комиссий, каждая из которых состоит из семи судей.

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Ежегодно конкурс «Vini da pesce» проходит под патронатом Министерства сельского хозяйства Италии при содействии Торгово-промышленной палаты г.Анкона и при технической поддержке «Ассоциации Виноделов Италии». На конкурсе не только отслеживаются глобальные тенденции виноделия, но и отмечаются высококачественные, наиболее типичные и территориально идентифицированные вина. В состав таких вин и попали украинские вина «Shabo». В жюри были приглашены винные эксперты из Бельгии, Германии, Индии, Испании, Канады, Молдовы, Польши, румынии, Словакии, Словении и Франции, а также многочисленные итальянские энологи. Члены международного жюри провели три насыщенных дня на красивейшей ривьере Конеро, изучая сотни образцов, представленных на конкурс. Конкурс «Вино к рыбе» оценивает исключительно белые, игристые и розовые вина, поскольку, как известно, именно они являются прекрасным дополнением к рыбным блюдам и морепродуктам. Интересно, что игристые и розе – это также дополнения последних лет, дань моде и свидетельство развития и изменения вкусов и предпочтений как специалистов, так и просто почитателей вина.

Из трех представленных на конкурс образцов продукции «Shabo» все три получили Diploma di merito (дипломы с отличием). Члены дегустационной комиссии отметили высокое качество вин титульной коллекции «Reserve Shabo»: профессионалам понравилось, что у сухого вина «Шардоне Reserve Shabo» – самобытный, ни с чем несравнимый органолептический профиль, отражающий уникальные особенности шабского терруара. Дегустаторы отметили также высокое качество выдержанных игристых вин «Брют Белое Shabo Classic» и «Экстра Брют Белое Shabo Classic», которые созданы по классической технологии шампанизации в бутылке. №4 2013

[ 35 ]

[ ВИННыЙ КлУБ ]

«Грузинская винная палата»:

«Старый Кахети» и «Мимино» КТВ открыли новый туристический объект в городе Мцхета, первой столице Грузии Красивое строение «Грузинской винной палаты» традиционной архитектуры состоит из четырех этажей. На каждом из них гости имеют прекрасную возможность прикоснуться к кахетинскому традиционному методу изготовления вина, который славится своей непрерывной историей, насчитывающей около 8 тысяч лет. Это можно сделать в подвальном помещении, где находится марани (винный погреб) царя Мириана, с зарытыми в землю квеври – уникальными закавказскими амфорами без ручек в форме конусов, которые использовались при изготовлении вина. Также гости будут иметь возможность сфотографироваться на стилизованной копии трона царя Мириана и царицы Наны и отведать царские блюда, приготовленные по старинным рецептам, которые были найдены и восстановлены поваром «Грузинской винной палаты».

К

арта достопримечательностей одной из лучших стран для винного туризма – великолепной Грузии – пополнилась еще одним местом паломничества. «Старый Кахети» и «Мимино» КТВ 27 июля 2013 года открыли «Грузинскую винную палату» в самом центре старинного живописного города Мцхета, расположенного в нескольких километрах от Тбилиси. На церемонии открытия среди приглашенных гостей присутствовали представители духовенства, чиновники, дипломаты, а также партнеры компании из разных стран.

[ 36 ] №4

2013

На первом этаже расположена сама винная палата, винотеку которой подбирали опытные виноделы, создатели вина «Мимино». Здесь умелые сомелье проведут дегустацию вина, мастер-классы, а туристы смогут узнать много интересного о редких и традиционных грузинских сортах винограда на разных языках. Дегустационный зал будет предоставляться бесплатно другим большим и малым винным компаниям для презентации своей продукции. На втором этаже работает ресторан для гурманов вина, где акцент будет сделан на культуру и традиции потребления вина. Особенность ресторана – грузинская хлебная печь тоне. Посетители смогут понаблюдать за процессом выпечки традиционного грузинского хлеба шотиспури и, конечно же, попробовать его вместе с настоящим грузинским шашлыком, а также ознакомиться с грузинской кулинарией и традициями грузинского застолья, которыми поделится Совет Старейшин, контролирующий качество коньяка «Старый Кахети». На третьем этаже находится веранда с уникальными видом на Мцхету и монастырь Джвари, находящийся на вершине горы, а также на церковь Самтавро. Наслаждение, полученное от дегустации прекрасных вин на веранде с таким видом, будет для каждого гостя незабываемым. «Грузинская винная палата» обязательно станет излюбленным местом для туристов, которые хотят познакомиться с культурой и традициями Грузии. Также тут каждому гостю представится возможность запланировать винный тур и на другую достопримечательность от компании «Кахетинское традиционное виноделие» – «Веранду Велисцихе», которая находится в селе Велисцихе в Кахетии. Во время экскурсии гости сами смогут стать участниками процесса виноделия и производства настоящей грузинской чачи!

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Осколки монпансье

К

ак известно, шампанское – это вино-праздник. Привычно для глаз, что оно всегда белое, внешне прозрачное, не окрашенное вино. Праздничная игра тонкого, изысканного, молодого (хотя по возрасту не менее 4-х лет) вина, создает те неповторимые ощущения счастья, которые появляются у нас в любое торжество. Вкусовые предпочтения у каждого человека индивидуальны. Одним нравятся тонкие легкие белые вина, другим более насыщенные красные. Красное шампанское считается менее традиционным, но по вкусовым качествам и аромату совершенно не уступает белому. Поэтому более 200 лет назад на фирме «Клико» впервые было приготовлено розовое шампанское, которое понравилось любителям красного вина и вышло на лидирующие позиции в мировой линейке шампанских вин. Интересно, что по ценовой политике розовое шампанское дороже белого. разница между белым и красным шампанским не только внешняя, технология их производства тоже существенно разнится. Как известно, существуют процессы приготовления вина по белому способу и по красному. Отличительные особенности в следующем: по белому, при переработке винограда сок отделяется сразу и затем бродит, а по красному – сок бродит вместе с кожицей винограда. Красящие вещества (в натуральном красном вине красители не используются) находятся в кожице и только при брожении с кожицей получается красное вино, поэтому оно более полнотелое, насыщенных красных оттенков. В составе купажа Шампанского Украины классического «Новый Свет Пино Нуар» доминирует сорт винограда Пино Нуар (или синоним Пино Фран), имеющий черный окрас. Однако для приготовления этого шампанского используется вино, полученное по белому способу (из черного винограда), поэтому цвет его не ярко-рубиновый, а розовый. Имея такое шампанское, можно сказать: «Да здравствует разнообразие»! Первую закладку розового шампанского Дом шампанских вин «Новый Свет» сделал в 2001 году, но на его счету уже немало наград: в 2004 году на Международном конкурсе ялта Золотой Грифон оно получает Золотую медаль, в 2005 году этот же конкурс отмечает его дипломом за лучший дизайн. В 2007, 2008 Пино Нуар получает кубки Гран-при на двух разных винных конкурсах, также это вино имеет Большую золотую медаль и несколько серебряных. На V Международном специализированном конкурсе игристых вин имени князя льва Голицына, который проходил в рамках «Дней Голицына в Новом Свете-2013», шампанское «Новый Свет Пино Нуар», брют получило золотую медаль, и заняло в оценочной таблице почетное третье место по количеству набранных балов. Шампанское Украины классическое «Новый Свет Пино Нуар», брют Содержание сахара – 15 г\дм3 Содержание спирта – 10,5-12,5 об. Вино приготовлено из элитного сорта винограда Пино Нуар, выращенного на лучших почвах в окрестностях г. Севастополя. Пино Нуар в переводе с французского означает «черная шишка», название сорт получил из-за формы грозди. Искусство виноделов состоит в сохранении легкости и получении шампанского, соответствующего выпускаемому в Европе под названием «Rose». Для шампанского Пино Нуар характерны яркий фруктовый аромат с пасленовыми тонами, великолепная игра пузырьков, живой вкус с леденцовым оттенком. Этот вкус напоминает маленькие прозрачные осколки конфет монпасье. Пино Нуар – великолепный аперитив. Это вино прекрасно сочетается с морепродуктами, сырами и мясными блюдами.

[ 38 ] №4

2013

– Мне радостно видеть, как из года в год Международный специализированный конкурс игристых вин имени князя льва Голицына, который проходит по правилам Международной организации виноделия и вина, растет и развивается. В этом году, к сожалению, не смог приехать, но прислал нам свое поздравление и приветственное слово генеральный директор МОВВ Федерико Кастеллуччи. За 5 лет существования конкурса количество стран участников возросло от 7 до 25, а число представленных образцов – от 57 до 111. В этом году впервые свою продукцию на наш конкурс представили Австралия, Дания, Аргентина, Греция и Чили. результаты оценивания образцов этого года дались непросто, жюри было сложно отметить превосходство вин друг над другом, многие образцы имели одинаковые балы. Неожиданно, впервые участвующий в конкурсе Proqin Winery из Чехии, получил наивысший оценочный бал. Порадовали соотечественники ООО ПТК «ШАБО» и ООО Агрофирма «Золотая Балка», занявшие 4 и 5 позиции, и, конечно, «Новый Свет. Пино Нуар», занявший по баллам третье место. Не только конкурс, но и «Дни Голицына в Новом Свете» в целом принесли много неожиданных и приятных сюрпризов. Семинар на тему «Перспективы развития производства шампанских и игристых вин в Украине», который подготовило Министерство аграрной политики и продовольствия Украины, провел замминистра АПиП Украины Валерий Николаевич Давиденко. На семинаре обсудили такие важные вопросы, как использование отечественными производителями географического названия «шампанское», особенности и возможности производства шампанского в условиях европейской интеграции и многие другие. С докладами выступали начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Департамента земледелия Минагрополитики

Украины Виктор Костенко, директор НИВВ «Магарач» Виктор Загоруйко. Интересными были выступления докладчиков Министра АПиП Ар Крым Николая Полюшкина, первого вице-президента НААН Украины Игоря Гриника и других специалистов винодельческой отрасли. Тема семинара была интересна и живо обсуждалась. В группе восьми тоннелей, наполненных штабелями более трех миллионов бутылок шампанского, прошел музыкальный концерт. Наши гости и работники Дома шампанских вин «Новый Свет» отметили, что концертная программа с оркестром и солистами камерного музыкального театра под руководством народного артиста Украины Николая Антоненко, значительно обогатила наше мероприятие. Поистине волшебно звучали голоса Народного артиста СССр, солиста Большого театра россии Петра Глубокого, лауреата Международного конкурса, солистки Московской филармонии Ольги Пятницких, лауреата Международных конкурсов Георгия Нечаева. Особенно радостной была встреча зрителей с другом Дома шампанских вин Народным Артистом Украины Владимиром Гришко, который проникся и разделил с нами реализацию идеи сроднить оперу и шампанское. Ничто так не подходит шампанскому, как классическая музыка и опера, этому союзу в Новом Свете – жить! Безусловно, этот праздник не мог бы стать таким разнообразным и торжественным без наших гостей: коллег-виноделов из ОАО «Абрау-Дюрсо», ГП с\з «Плодовое», Агрофирмы «лиманский», ООО «КД Коктебель» ТОВ АФ «Шабо», ООО «Агрофирма «Золотая Балка», ОАО «Цимлянские вина», ОАО АПФ «Фанагория», ГП «Севастопольский винодельческий завод» и многих других, кто почтил нас своим присутствием. Спасибо нашим партнерам и гостям за их внимание, участникам конкурса – за оказанное доверие, а всем нашим друзьям – за любовь к шампанскому «Новый Свет».

№4 2013

[ 39 ]

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Директор завода шампанских вин «Новый Свет» янина Павленко

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Вино по-американски С

первых дней освоения украинского рынка импортные вина, казалось бы, подписали билль о правах, распределив между собой зоны влияния на пристрастия и вкусы наших соотечественников. Самый высокий статус (а, следовательно, и цена, «место под солнцем», оно же лучшее на полке, пиетет и безграничное уважение) оказался у французских вин. Следующими по рангу (но никак не по стремительным темпам освоения новых для себя территорий, которые в значительной мере опережали французов), пожалуй, можно назвать темпераментные итальянские вина. Результат труда чилийских виноделов замыкает эту тройку лидеров. Будучи одними из первопроходцев на украинском рынке, именно чилийские вина открыли неискушенным большим разнообразием – еще вчера жителям СССР – вкус качественных и элегантных вин.

Последние и наиболее поразительные награды вина от Jackson Wine Estates получили весной 2011 года. Тогда Роберт Паркер посетил винодельни компании, провел дегустации вин и присвоил им свою высшую оценку 100 баллов (!), что является исключительным случаем в истории винной критики. Ведь 100 баллов получили Verite La Joie 2007, Verite La Muse 2007, Cardinale 2006.

[ 40 ] №4

2013

Впрочем, чилийские вина – скорее, исключение из правила. В целом категория Новый Свет, частью которой они являются, – это терра инкогнита в прямом и переносном смыслах для большинства украинцев. Тем не менее, именно Новый Свет в целом и США в частности – один из самых мощных производителей самых дорогих и наиболее выдающихся вин. Трехсотлетняя история развития виноделия в Северной Америке имела непростую судьбу, насыщенную трагическими событиями. Сегодня Калифорния «лишь» четвертый производитель вина в мире после Франции, Италии и Испании. Потенциал стать №1 все же имеется – площадь штата Калифорния огромна и виноград, была бы необходимость, есть куда сажать. Две трети всех вин, производимых и продаваемых в США, – калифорнийские. Сомнения относительно качества этих вин рассеялись в 1976 году, когда на знаменитой слепой дегустации, известной как Judgement of Paris, ведущие французские эксперты поставили калифорнийским винам более высокие оценки, чем родным французским. В конкурсе красных вин «выиграло» Stag’s Leap Wine Cellars 1973, опередив Chateau Mouton Rotschild 1970 и Chateau Haut-Brion 1970, среди белых лидером оказалось Chateau Montelena 1973. Моментально международные винные критики восславили Калифорнию – как один из лучших винодельческих регионов мира (эти события легли в основу фильма «Bottle Shock» («Удар бутылкой»)). Говоря о калифорнийских винах, невозможно не упомянуть одного из главных «китов», поддерживающих калифорнийское виноделие, – компанию Кендалл-Джексон (Kendall-Jackson), «единственную компанию в мире, способную выпускать столь грандиозные вина в столь грандиозных объемах», по словам Великого и Могучего Роберта Паркера, одного из ведущих мировых винных критиков. К 2003 году семейной компании «Kendall-Jackson» принадлежало 14 000 акров собственных виноградников, 10 виноделен в Калифорнии и 4 винодельни за ее пределами. Объем продаж производимой продукции составлял более 4 млн 9-литровых ящиков. Марка «Kendall-Jackson» объединяет несколько линеек вин: «Vintners Reserve / Винтнерс резерв», «Grand Reserve / Гранд резерв», «Stature/Стейча», различных по цене и стилю. За 27 лет своего существования этот семейный винный дом собрал небывалую коллекцию наград и титулов – от первой в истории американского виноделия платиновой медали, завоеванной в 1983 году, до звания «Winery of the Year» («лучшая Винодельческая Компания»), присужденного в 2000 году в Сан-Франциско. Сегодня «Kendall-Jackson» является самой титулованной винной компанией США (свыше 1500 международных и национальных отличий).

[ ВИННыЙ КлУБ ] KOBLEVO Select:

премиальное качество и изысканный стиль Select (англ.) – означает избранный, элитный. Именно такая характеристика идеально подходит премиальным винам KOBLEVO Select, которые обладают безупречным сортовым цветом, богатым многогранным ароматом и гармоничным вкусом.

Б

лагородное изящество винной классики и уникальность щедрой украинской земли воплотились в каждом образце по-европейски стильной линейки KOBLEVO Select. Этот изысканный нектар богов изготавливается по инновационным европейским технологиям из самых лучших налитых солнцем ягод винограда.

[ 42 ] №4

2013

рАСКрыВАя ПОТЕНЦИАл УКрАИНСКОЙ ЗЕМлИ Уникальная природа Коблево, где сходятся воедино Черное море и изумрудный Тилигульский лиман, а бескрайние виноградники уходят далеко за горизонт, вдохновляет на создание прекраснейших образцов винодельческого искусства. Мягкий климат, суглинистые почвы, расположение виноградников на одной 46-й географической параллели со знаменитым французским регионом Божоле позволяют выращивать в Коблево виноград превосходного качества. Для премиальной линейки KOBLEVO Select виноградные ягоды, достигшие 18-24 % сахаристости, бережно собирают вручную. Спелые сочные гроздья сортов Шардоне, рислинг, Мускат Оттонель, Каберне, Мерло, Одесский черный деликатно перерабатывают на самом современном винодельческом предприятии Украины ПАО «Коблево». «Совершенствование производства – неизменный вектор развития ПАО «Коблево»: проведена полная реконструкция завода, применяются самые инновационные технологии производства вина. Например, в цехе по переработке винограда установлены современные линии итальянской фирмы Della Toffola, в производстве используются винификаторы Cadalpe Service LTD, французские прессы Bucher XPERT 250 INERTIS, обновлены и расширены линии розлива и многое другое. При производстве вин KOBLEVO применяется технология холодного розлива, которая позволяет сохранить первоначальный цвет, великолепный аромат и все природные свойства благородного напитка», – комментирует председатель правления ПАО «Коблево» Вера Козливская. Серия KOBLEVO Select представлена как изысканными сортовыми винами, так и гармоничными купажами: «Шардоне», «Каберне», «Перлина Тилігулу», «Чорноморська рів’єра», «Мускат південний» и «легенда Киммерії».

Изысканное белое сухое вино «Шардоне» KOBLEVO Select очаровывает сложным цветочным ароматом, гармоничным вкусом с тонами белых экзотических плодов и зеленых яблок и восхищает легкой свежестью. Это вино, располагающее к приятным размышлениям, составит идеальный союз с блюдами из белого мяса или рыбой под сливочным соусом.

Король красных вин – сухое вино «Каберне» KOBLEVO Select – дарит невероятное наслаждение многогранным ароматом красных ягод и сафьяна и полным сортовым вкусом с легкими пасленовыми тонами. Пикантная терпкость «Каберне», удачно сочетаясь с горячими мясными блюдами, например из баранины, дополнит ощущение гармонии и полноты жизни.

Купажное белое полусухое вино «Перлина Тилігулу» KOBLEVO Select удивляет сложным ароматом с яркими цветочными нотками. Его освежающий вкус с нежными тонами белых плодов гармонирует с салатами из овощей и белого мяса, морепродуктами. Как драгоценная жемчужина, это вино пленит непередаваемыми ощущениями радости и счастья.

Вина KOBLEVO Select завораживают магией летнего вечера на морском побережье и обещают истинное удовольствие от каждого мгновения жизни

Утонченное красное полусухое вино «Легенда Киммерії» KOBLEVO Select – это вкус великой истории. Его насыщенный красный цвет притягивает взгляд едва уловимой игрой рубинового оттенка. Богатый аромат завораживает нотками красных ягод, а полный гармоничный вкус изумляет бархатистой изысканностью. Это вино идеально подходит к овощам на гриле, люля-кебабу и мясному ассорти.

В белом полусладком вине «Мускат південний» KOBLEVO Select воплотилась притягательность сочного лета с ярким мускатным ароматом и цитроновыми нотами. В его полном гармоничном вкусе преобладают плодовые тона и нотки свежих лепестков розы. Попробуйте это вино в сочетании с фруктовыми салатами, легкими десертами и ощутите легкость южного солнца и нежный вкус счастья.

Красное полусладкое «Чорноморська рів´єра» KOBLEVO Select обладает насыщенным красным с рубиновым оттенком цветом. Сложный гармоничный аромат этого вина и насыщенный вкус с тонами чернослива и черной смородины покоряют аристократичностью и благородством. Сыры, блюда из красного мяса, карпаччо из говядины станут безупречным сопровождением к этому вину.

KOBLEVO – вино моєї країни! www.koblevo.ua

№4 2013

[ 43 ]

[ ВИННыЙ КлУБ ]

КОллЕКЦИя БлАГОрОДНыХ ВКУСОВ

[ ВИННыЙ КлУБ ] Сливовое вино ТМ NAOMI –

«прежде всего красота» Н

а рынке Украины год назад появился инновационный продукт – аутентичное японское сливовое вино ТМ NAOMI. Продукт является традиционным японским аперитивом и относится к винной субкатегории – сливовые вина, при производстве которых использован экстракт японской сливы.

«…Отступают леса, мелеет море и осыпаются горы, а сливовые рощи в Японии все так же цветут и благоухают. Красота цветения сливы вдохновляет поэта на стихи, а винодела – на создание истинного сливового шедевра – NAOMI. «NAOMI», – произносят японцы, любуясь изящностью и утонченностью японских женщин. Это означает: «Прежде всего – красота!».

В последнее время наблюдается стабильный интерес к японской кухне. Уже все знают, что такое суши, саке, многие бывали в японских ресторанах или пробовали японские блюда дома. Неизменный атрибут японской кухни – сливовое вино, – которое совершенно объективно позиционируется самой же японской культурой и кухней как экзотический, загадочный и новый продукт, и отличается от понятия традиционного вина. япония. Страна Восходящего солнца, которая таит в себе мистическое очарование. японцы всегда и во всем умеют найти гармонию. Одним из проявлений этого умения является изготовление традиционного японского сливового вина. японская культура основана на поиске совершенных форм. Во всем, что создают японцы, взвешен каждый элемент. Чувство красоты и гармонии составляют основу философии торговой марки NAOMI: красота вкуса, красота дизайна, красота коммуникаций. Ассортиментная линейка вин ТМ NAOMI представлена двумя позициями, цвет и органолептическое различие которых обусловлено сортами винограда, используемыми при производстве продукта. Вкусовое сочетание изысканного напитка характеризуется гаммой ароматов благоухающей сливы, которые сплетаются с неповторимыми оттенками миндальной косточки. Мягкий вкус очаровывает утонченной сладостью и продолжительным, приятным послевкусием. Отличительной особенностью в технологии производства продукта является тот факт, что в состав входят сортовые виноматериалы. Именно они определяют высокое качество продукта. Вино «NAOMI белая слива» – приготовлено из натурального сортового белого вина ркацители с добавлением экстракта сливы. Имеет светло-соломенный цвет. рекомендуется употреблять при температуре от +140С до +160С как аперитив или на десерт. Вино «NAOMI красная слива» – приготовлено из натуральных сортовых красных вин Мерло, Каберне, Бастардо с добавлением экстракта сливы. Имеет благородный рубиновый цвет. Наполнено нежным ароматом спелой сливы с миндальным оттенком. Гармоничный, округлый, слегка бархатистый вкус, изумляет особенной утонченностью и элегантным послевкусием.

Прикоснись к NAOMI… Вдохни таинственный аромат… Насладись завораживающим вкусом… Закрой глаза – и ощути красоту жизни! Подробнее – на официальном сайте сливовых вин ТМ NAOMI www.naomiwine.com

[ 44 ] №4

2013

ТОВ “АКВАВИТ”. Ліцензія АГ 152038 від 30.11.2009

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Легендарные «Эрисиони» снова в Киеве легендарные «Эрисиони» снова с блеском выступили в Киеве с одним из самых масштабных шоу в этническом стиле! «Эрисиони» – старейший коллектив Грузии, по праву именуемый «музеем фольклора», ведь его богатейшая история насчитывает более 125 лет. С самого начала выступления «Эрисиони» представляли собой не отдельные номера, а скорее, полноценные спектакли, и эта традиция сохраняется по сей день. Сегодня ансамблем руководит народный артист Грузии Джемал Чкуасели. В 1999 году французский продюсер Паскаль Джордан и американец Джим лоу заинтересовались творчеством грузинского коллектива и вложили средства в создание уникального шоу, не уступающего западным аналогам. С этого момента концерты «Эрисиони» стали еще более зрелищными, завоевав любовь и признание зрителей в разных странах! романтический Париж, изысканная Женева, хаотичный Нью-Йорк, богемный лос-Анджелес, жаркий Мадрид, ветреный Чикаго, ультрасовременный Сингапур, поднебесный Пекин, неотразимая Москва были очарованы магией грузинского коллектива. В 120 странах земного шара главное сокровище Грузии не случайно вызывало гром оваций. Грузинские певцы и танцоры оправдывают доверие публики сполна – шутка ли, их концерты длятся не менее двух часов, и за это время артисты демонстрируют образцы фольклора всех регионов Грузии, меняя костюмы и перестраиваясь на различные «регистры» темперамента народов, населяющих Грузию. Здесь присутствуют и поединки, и имитация верховой езды, и головокружительные пируэты и фуэте танцоров с приземлением на колени. В исполнении танцев, песен, игре на национальных музыкальных инструментах артисты демонстрируют высочайший профессионализм и блестящее мастерство. Высота их прыжков, синхронное и, в то же время, разнообразное исполнение движений производят неизгладимое впечатление. «Эрисиони» – лучшее, что могла преподнести в подарок Грузия…

[ 30 ] №3

Партнером гастролей «Эрисиони» в Украине стало лучшее шампанское Грузии – Bazaleti. На концерте всех гостей угощали приветственным бокалом праздничного настроения от ТМ Bazaleti.

2013

Bazaleti – cтиль новой Грузии!

или Как усложнить вашу винную жизнь

Убедиться в этом можно было опытным путем на шоудегустации Георга риделя, представителя десятого поколения стеклодувов, организованном эксклюзивным дистрибьютором Riedel в Украине, корпорацией «МИрС», которая состоялась 16 сентября в Киеве в зале «Ballroom» отеля Хаятт ридженси. Сравнительная дегустация проводилась на бокалах линии VINUM XL, которая позиционируется как новое поколение винных бокалов RIEDEL. Эта коллекция включает в себя бокалы превосходной формы, тонко настроенные на основные сорта винограда, такие как Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, бокал для напитка всех мировых празднований – шампанского и, наконец, бокал для коктейлей и Martini. Испытать на практике влияние разных видов бокалов на восприятие трех разных сортов вин было предложено на примере Pinot Noir, Cabernet Sauvignon и Shiraz.Однако начали дегустацию с воды. Вопервых, для того, чтобы очистить рецепторы и подготовить их к более тонкому восприятию вина, а, вовторых, чтобы уже на примере хорошо охлажденной воды проследить, как разная форма бокалов формирует и направляет струю воды на разные зоны языка. Так, например, вода из бокала для Pinot Noir, благодаря зауженному горлышку, попадает в большинстве своем только на кончик языка, оставляя нетронутым его центр и заднюю поверхность. Из бокала для Shiraz, который обладает еще более узким горлышком, благодаря которому пьющий запрокидывает голову далеко назад, струя воды направляется за заднюю поверхность языка, опять-таки минуя рецепторы его центральной части. А вот из бокала для Cabernet Sauvignon – с наиболее широким горлышком – струя омывает максимальную площадь ротовой полости, позволяя получить наибольшее удовольствие от воды, которая даже по вкусу кажется более вкусной и сладкой. Итак, переходим собственно к вину – Pinot Noir, которое славится своим очень тонким и сложным ароматом. Бокал для Pinot Noir открывает его верхние фруктовые ноты, в бокале для Cabernet Sauvignon мы слышим только зеленые и цветочные тона, бокал для Shiraz дает возможность в полной мере ощутить глубокие земляные и дубовые тона, в которых проглядывает трюфель, специи, карамель и сандаловое дерево. Однако именно в бокале для Pinot Noir наиболее полно раскрывается яркий и многогранный вкус Pinot Noir и его приятное послевкусие. Влияет форма бокала даже на сочетаемость вина и еды, на так называемую «свадьбу» – в правильном бокале она получается совсем уж «по любви»! Кстати, интересно, что иногда обычный пластиковый стаканчик может быть лучше для вина, чем красивый и высококачественный бокал. Стекло может быть опасно – неправильно подобранный бокал может убить все удовольствие даже от самого хорошего вина. Например, великолепное Shiraz в уже упомянутом пластиковом стаканчике «звучит» гораздо лучше, чем в бокале для Cabernet Sauvignon. Что еще раз подтверждает: важен не сам бокал, а его правильный выбор.

Б

олее чем 50 лет назад представитель девятого поколения стеклодувов легендарной компании RIEDEL Клаус Ридель впервые задумался о том, что аромат, вкус, тактильные ощущения и даже послевкусие от вина зависят от формы бокала, из которого пьют напиток.

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Форма или содержание?

«Это как форма и обтекаемость крыла у самолета, которые благодаря законам аэродинамики направляют потоки воздуха в нужном направлении, – говорит Георг Ридель. – Бокалы – это инструменты, с помощью которых из напитка удается извлечь как можно больше удовольствия».

№4 2013

[ 47 ]

[ ВИННыЙ КлУБ ]

Cricova Новая форма бесценного содержания

Я

ркие шумные приемы или уютное семейное мероприятие в кругу любимых и дорогих людей, особенные и по-настоящему важные события всегда требуют достойного обрамления. Возможно ли представить себе изысканный праздник без искрящихся пузырьков шампанского или бокала потрясающего вина, чьи вкус и качество станут безусловным отражением статуса и истинного благородства хозяина в глазах его гостей?

С 1952 года винный комбинат CRICOVA дарит своим клиентам исключительные по своим органолептическим качествам игристые и тихие вина. На сегодняшний день, благодаря сочетанию уникального терруара, опыта многолетних исследований в области виноделия, труда и любви своих создателей к винограду, торговая марка CRICOVA является безусловным лидером винной промышленности Молдавии. Также винный комбинат CRICOVA является представителем истинного шедевра виноделия, что подтверждается наличием более 70 высших наград на самых престижных мировых конкурсах и дегустациях в Бордо, Барселоне и риме, в числе которых и Золотая Звезда Качества, заслуженная в Париже. Несмотря на поистине выдающиеся достижения в области виноделия, CRICOVA не стоит на месте и, сохраняя безусловную преданность традициям, не упускает возможность радовать своих поклонников новым дизайном. Обрамляя свою продукцию в новый стильный дизайн, CRICOVA отражает все грани шика и превосходства, верность традициям и ценность исторического наследия компании. Одним из важнейших факторов, которые дарят коллекционным, марочным и шампанским винам CRICOVA свой особый шик и неподражаемые вкусовые качества, является выдержка в подвалах Винного комбината CRICOVA. Самое крупное в мире естественное винохранилище, находящееся под защитой UNESCO, является местом приготовления всех без исключения позиций CRICOVA, начиная с ординарных вин, до вин высшей категории, и домом уникальной винотеки. Сейчас в коллекции на хранении находится 1 млн 600 тыс. бутылок, стоимость которых неисчислима. Самые старые – вино десертное Пасхальное Иерусалимское (1902 г.) и ликер YanBekher (1902 г.). Именно уникальный подземный город стал основным элементом рестайлинга тихих вин ТМ CRICOVA в 2013 году, позволяя каждому ценителю истинного вкуса прикоснуться к частичке истории, окутанной легендами коллекции вин и потрясающему своими масштабами природному винохранилищу. Особого внимания также заслуживает рестайлинг шампанских вин, бессменных спутников самых главных событий в жизни своих поклонников, которые стали еще изящнее и утонченнее.

На территории Украины тихие и игристые вина ТМ CRICOVA можно оценить по достоинству благодаря бессменному партнеру и эксклюзивному представителю комбината ООО «Укримпорт KV».

[ 48 ] №4

2013

www.ukrimport.com

150-летний юбилей Французского коньячного Дома CAMUS

В

2013 году семейный Дом CAMUS, последний крупный коньячный дом во Франции, сохранивший свою независимость, отмечает 150-летний юбилей.

Для коньячного дома CAMUS юбилейный год ознаменован выпуском Cuvée 5.150, купажа из пяти благородных коньяков, каждый из которых символизирует богатое наследие всех создателей в развитии компании. Создавая этот шедевр, Дом CAMUS выбрал пять редчайших коньячных спиртов из пяти разных субрегионов: Гранд-Шампань, Петит-Шампань, Бордери, Фэн-Буа и Бон-Буа, раскрывая характер каждого из них в сложном и благородном купаже, отличающемся силой и изысканностью.

[ 50 ] №4

лаконичность названия Cuvee 5.150 обусловлена фокусом бренда на богатом вкусе, соединившим опыт пяти поколений. Как отмечает Жан-Поль Камю: «Создать великий коньяк легко. Все, что Вам для этого требуется, – это отец, дед и прадед, которые уже создали его до Вас». Первый эксклюзивный выпуск Cuvee 5.150 составляет 1492 декантеров, 150 из которых получили индивидуальные номера следующего образца: 001/150/1492 их обладателями станут только 150 эстетов и коллекционеров. Каждый из первых 150 декантеров будет сопровождаться миниатюрным графином на 100 мл, содержащим образец коньяка высочайшего качества, взятый Мастером непосредственно перед тем, как коньяк был разлит по бутылкам. «Каждое последующее поколение отталкивалось от знаний, полученных от своих предшественников, и вдыхало новую жизнь в многолетние традиции нашего семейства. Появление на свет лимитированной партии Cuvée 5.150 – дань нашего уважения этому, – говорит нынешний глава коньячного дома CAMUS Сирил Камю, – это особенный коньяк, он, как драгоценный камень, и для него подобрали достойную оправу из хрусталя Баккара (Baccarat)». На протяжении полутора столетий, с 1863 года, пять поколений семейства Камю были объединены любовью к своему делу: созданию коньяка исключительного качества с особенным характером, удивительно богатым вкусом и ароматом напитка, в котором можно почувствовать душу того места, где он появился на свет. К своему 150-летнему юбилею компания запускает новый вебсайт, а также канал на YouTube, где можно будет узнать все новости бренда. Социальная сеть Facebook тоже не осталась в стороне: на официальной страничке бренда проходит фотоконкурс на тему «Прекрасные вещи для прекрасной жизни», отражающий миссию компании. Кроме того, в честь 150-летия CAMUS в Шато дю Плесси (Le Chateau du Plesiss), «родовом гнезде» коньячного Дома, будет представлена обновленная серия коньяков Elegance: теперь в премиальной упаковке и в новой бутылке. Не обойдется и без таких юбилейных и памятных событий, как съемка документального фильма и выпуск издательством Editions de La Martinière книги, рассказывающих об истории легендарного коньячного дома.

2013

ТрИ ИСТОЧНИКА УДОВОльСТВИя

Как правильно дегустировать коньяк Классическая коньячная дегустация состоит из трех фаз, в которых работают разные органы наших чувств. По названию наших органов и различают эти фазы: «глаз», «нос» и «рот», последовательность их менять нежелательно.

ФАЗА ПЕрВАя. ВИЗУАльНАя ОЦЕНКА

15

ноября в караоке-ресторане «Лучано» по адресу ул. Дегтяревская, 33В для столичных сомелье будет проведена дегустация коньяков ТМ OK’VIN от Октябрьского коньячного завода. Мы почти уверены в том, что большинство наших читателей знают, как правильно дегустировать коньяк и в чем отличие этой приятной процедуры от дегустации вин, но все же, позвольте нам подробнее рассказать об этом процессе.

[ 52 ] №4

2013

На этом этапе проводится первичная оценка качества коньяка нашими глазами. Но прежде чем перейти к рассмотрению непосредственно коньяка, нужно убедиться, что коньяк подан вам в правильном бокале. Несмотря на то, что многие производители коньяка попрежнему подают свою продукцию в низких шарообразных бокалах, а дегустаторы с наслаждением греют его в руках, – ни того, ни другого делать не стоит. Коньяк необходимо подавать в специальном тюльпанообразном бокале, так называемом снифтере, а не в шарообразном винном бокале, и тем более не в рюмке. Только форма снифтера позволяет в должной мере раскрыть все богатство вкусов и нюансов аромата, присущих как молодым, так и более зрелым коньякам. Убедившись в правильном выборе посуды, стоит отдать должное цвету и прозрачности поданного напитка. Цвет коньяка может быть разным: от соломенно-желтого до темноянтарного оттенка. При этом, чем коньяк старше – тем насыщеннее его цвет. Качественным можно назвать лишь напиток, который идеально прозрачен, маслянист и имеет живой блеск, независимо от возраста. Молодые коньяки также должны быть чисты и прозрачны, как, например, коньяк Украины ординарный «Пять звездочек» ТМ OK’VIN. Отпечаток, оставленный на противоположной стеклянной поверхности, должен быть хорошо виден сквозь толщу напитка, что является визуальным подтверждением качества коньяка. Затем наклоните бокал несколько раз в разные стороны, поставьте на стол и понаблюдайте за ним. На стенках бокала будут медленно формироваться и стекать вниз так называемые «ножки» – полосы, оставляемые эфирными маслами. Чем больше капли и медленнее стекают эти «ножки», тем более старым является коньяк. Следы на бокале с хорошим коньяком должны быть четко выраженными и рельефными.

Аромат коньяка, как и любой изысканный аромат, складывается из трех нот. Первая нота – это самые летучие спиртовые фракции. Оценить ее лучше с расстояния примерно 15 см. Вторая нота (или, как говорят, «второй нос») чувствуется с более близкого расстояния после нескольких наклонов бокала из стороны в сторону, а третья, «нота сердца», впитавшая в себя все ароматическое богатство напитка, раскроется перед органами вашего обоняния уже на границах бокала. Но помните: погружать нос в бокал не рекомендуется во избежание легкого ожога слизистой. Он неопасен, но обоняние вы ненадолго рискуете потерять. Аромат коньяка также во многом зависит от его возраста. В молодых коньяках доминируют цветочные, фруктовые, ванильные ноты. В более выдержанных – появляются ароматы сухофруктов, шоколада, древесины и пряностей. А самые зрелые коньяки могут обладать также оттенками запаха грибов, кожи, сыра или орехов. Последние ноты – показатель мужественности напитка, а коньяки, разработанные специально для дам, например, их яркий представитель – коньяк «София Крымская», содержат приятные шоколадно-ванильные и фруктовые ноты, которые так ценит прекрасная половина человечества. Очень интересен и «четвертый нос», хотя такого термина сомелье и не используют. Если после дегустации оставить бокал как есть, то в нем долго сохраняется запах коньяка, у самых высокосортных образцов – до нескольких дней. Именно по запаху пустого коньячного бокала, свободного от примеси легколетучего спирта, можно полнее составить себе представление о букете продегустированного напитка.

[ КрЕПКИЙ ГрАДУС ]

ФАЗА ВТОрАя. АрОМАТ

[ КрЕПКИЙ ГрАДУС ] ФАЗА ТрЕТья. ВКУС Последняя стадия оценки коньяка – вкусовые ощущения. Подержите небольшой глоток коньяка несколько секунд во рту, втянув немного воздуха (коньяк должен еще немного «подышать», тогда его вкус раскроется полнее). Если вы пробуете коньяк ТМ OK’VIN «Гранд Метр» Октябрьского коньячного завода, вы непременно ощутите его мягкость и изысканность, его ярко выраженную бархатистость, зрелость, округлость, тонкость и протяженность напитка. Послевкусие будет длиться долго, и эта протяженность – важный показатель качества коньяка. В заключение стоит отметить, что пробовать на вкус коньяки лучше по возрастанию срока выдержки, чтобы в полной мере получить удовольствие от дегустации. Таким образом, применительно к продукции ТМ OK’VIN, порядок дегустации должен быть таким: коньяк Украины ординарный «Пять звездочек» (5 лет) – «София Крымская» (13 лет) – «Гранд Метр» (20 лет).

[ 54 ] №4

2013

[ ЭСКлЮЗИВ ]

Окно в мир вкуса Н

астоящий гурман – это тот, кто не просто ценит лучшие блюда и напитки, но тот, кто знает когда, с кем, и КАК ими наслаждаться. Сервировка стола в элитных ресторанах – важная часть культуры подачи изысканных блюд и напитков, которая создает атмосферу, настроение и позволяет получить максимальное удовольствие от них. Вкусовые рецепторы – это только один из каналов, которыми мы воспринимаем мир, но для нас так же важны визуальная и тактильная составляющая процесса.

[ 56 ] №4

2013

[ ЭСКлЮЗИВ ]

СТЕКЛО – УДИВИТЕЛьНЫЙ МАТЕРИАЛ. ИЗВЕСТНЫЙ УЖЕ

КрАСОТА И СТИль ЖИЗНИ любят глазами не только женщин, но и еду с напитками. любоваться, как сквозь прозрачный бокал играет всеми красками на свету редкое вино, как отливает медовыми оттенками в бутылке выдержанный виски, и как звучит гимном цветовой гармонии многолетний драгоценный коньяк в стеклянном графине – это ли не значительная часть удовольствия от благородных напитков? А ощущать в руке гладкий и весомый бокал old-fashioned со скотчем, который добавляет вес и ценность самому напитку после вкусного ужина, любуясь сквозь него отблесками пламени у камина, очень уютно и спокойно.

НЕСКОЛьКО ТЫСЯЧЕЛЕТИЙ, ОН НЕ ТЕРЯЕТ АКТУАЛьНОСТИ, И ТОЛьКО НАхОДИТ ВСЕ НОВЫЕ ВОПЛОщЕНИЯ

Не зря профессиональные сомелье, виноделы и дегустаторы выбирают не просто красивый бокал, но и подходящий по форме и размеру для каждого конкретного напитка. Ведь они давно убедились, что правильный бокал умножает удовольствие от напитка, будь-то вино, виски, коньяк или даже коктейли, для которых особенно важна визуальная эффектность подачи и яркость цвета и декора в причудливом стеклянном бокале. Так, например, различные формы бокалов по-разному формируют поток жидкости, который попадает затем на ту или иную часть языка, задействуя при этом разные вкусовые рецепторы. различная ширина горлышка бокала влияет на интенсивность и глубину аромата напитка. Также опытным путем для каждого из напитков была определена оптимальная температура подачи, при которой их свойства и потенциал раскрываются в полной мере. Поэтому коллекция уважающего себя ресторатора состоит из немалого числа бокалов различной формы и емкости, которых объединяет одно – все они сделаны из стекла.

№4 2013

[ 57 ]

ПрОЗрАЧНыЙ ВыБОр Стекло – удивительный материал. Известный уже несколько тысячелетий, он не теряет актуальности, и только находит все новые воплощения. Без существования стекла человечество никогда бы не увидело готические соборы с красочными витражами, сияющие мозаики византийских храмов, дома и жилища были бы полутемными, а многие напитки и продукты просто не появились бы на свет. Например – сбраживание шампанского проводят в стеклянной бутылке, и она не только способна выдержать внутреннее давление напитка – но и десятилетиями сохранять его на дне океана. Экологичный, гигиеничный и безопасный материал, универсальный в своем использовании – стекло – будет не только старательно беречь Ваш продукт, но и придаст ему уникальную эстетическую составляющую. За счет прозрачности – обеспечит наслаждение цветом и подчеркнет привлекательный внешний вид. Красивая упаковка пробудит не только предвкушение, но и аппетит.

ПРОФЕССИОНАЛьНЫЕ СОМЕЛьЕ, ВИНОДЕЛЫ И ДЕГУСТАТОРЫ ВЫБИРАюТ НЕ ПРОСТО КРАСИВЫЙ БОКАЛ, НО И ПОДхОДЯщИЙ ПО ФОРМЕ И РАЗМЕРУ ДЛЯ КАЖДОГО КОНКРЕТНОГО НАПИТКА

ЭКОЛОГИЧНЫЙ, ГИГИЕНИЧНЫЙ И БЕЗОПАСНЫЙ МАТЕРИАЛ, УНИВЕРСАЛьНЫЙ В СВОЕМ ИСПОЛьЗОВАНИИ – СТЕКЛО – БУДЕТ НЕ ТОЛьКО СТАРАТЕЛьНО БЕРЕЧь ВАШ ПРОДУКТ, НО И ПРИДАСТ ЕМУ УНИКАЛьНУю ЭСТЕТИЧЕСКУю СОСТАВЛЯющУю

[ 58 ] №4

2013

Благодаря газонепроницаемости стекло, словно сейф, сохранит аромат, не даст выветриться углекислому газу игристых вин или минеральной воды. Твердая и гладкая поверхность доставит истинное тактильное удовольствие. А музыкальный перезвон – бокалов или бутылок – пожалуй, это и есть настоящий звук праздника. Прекрасный продукт и безупречное оформление – и все органы чувств действуют одновременно и гармонично, для настоящего удовольствия истинного ценителя красоты. Наверно, поэтому все самые лучшие напитки производители упаковывают в стекло. Зачем соглашаться на меньшее?

Душа бренди,

или Что Вы еще не знали о коньячных спиртах

И

зготовление бренди, или, как у нас в стране по-прежнему упрямо называют этот напиток – коньяка, – процесс чрезвычайно интересный, полный технологических и метафизических загадок. И если Вы, уважаемый читатель, являетесь поклонником этого благородного напитка, Вам, безусловно, будет интересно приоткрыть завесу некоторых из этих тайн, чтобы наслаждаться этим достойным продуктом с полной степенью осознанности.

Поможет нам в этом частная семейная компания «Люсьен Бернар», которая с 1928 года изготавливает высококлассные коньячные спирты для лучших производителей бренди в мире. Об уровне компании лучше всего говорит тот факт, что во время французской государственной монополии на закупку коньячных спиртов «люсьен Бернар» была одной из двух компаний, которая сотрудничала с монополией, и спирты, которые производились во Франции, многие годы обрабатывались и выдерживались именно здесь. Производственная база компании «люсьен Бернар» включает сегодня несколько площадок. Одна находится в 20 км от Бордо, а вторая расположена непосредственно в городе. В провинциях Коньяк и Арманьяк находятся две дополнительные площадки, где происходит выдержка бренди. Экскурсию по производству компании «люсьен Бернар» проводит менеджер по развитию в странах Центральной и Восточной Европы компании «Люсьен Бернар» Руксанда Чеколтан.

[ 60 ] №4

2013

Говоря о бренди, нужно понимать, что изначально концепт бренди – это экономичный продукт. У бренди нет обязательного апелласьона, как для французского коньяка, и других требований поменьше, но все же есть свои нюансы. Так, например, по европейскому законодательству, для того, чтобы продукт имел право называться бренди, он должен выдерживаться 6 месяцев в маленьких бочках, вместимостью менее 1 000 литров. либо 1 год в больших бутах, емкость которых больше 1 000 литров. «Интересно, что выдержка спиртов зависит от вкусов рынка, для которого предназначена продукция, – поясняет Руксанда Чоколтан. – Например, потребители российского рынка любят экстрактивные насыщенные вкусы бренди с тонами дуба. Этого можно добиться, выдерживая спирты именно в маленьких бочках из молодого дуба, потому что в случае с маленькой тарой контакт с дубом более тесный, чем в больших емкостях. Поэтому есть партии коньячных спиртов, которые выдерживаются долгими годами в маленьких бочках, и используются потом как дополнение, бонификатор для определенных купажей». А вот потребители Западно-Европейского рынка и США, наоборот, любят легкий гармоничный вкус бренди, ценят цветочные, фруктово-плодовые ноты. Такого вкуса можно достичь благодаря выдержке спиртов в более старых емкостях. За счет того, что постоянно происходит контакт с дубом и идет процесс окисления, спирты становятся более слаженными, гармоничными, в них все сильнее проявляются фруктовые и цветочные тона. Однако каким бы ни был рынок, залог качества продукта – это совокупность двух непременных атрибутов: емкостей из французского дуба и времени… Ценителям бренди будет любопытно узнать, что учет возраста спиртов для бренди отсчитывается с 1 сентября, когда у всех спиртов, по словам специалистов, «день рождения», и они переходят в следующий год. Поэтому инвентаризации всегда проводят в последних числах августа. Самым старым спиртам в компании «люсьен Бернар» сейчас 27 лет.

Компания «Люсьен Бернар», частная компания с семейным капиталом закрытого типа, основана в 1928 году в г.Бордо Люсьеном Бернаром, дедушкой нынешнего генерального директора Жана Бернара. Все это время завод не прекращал свою деятельность и работал даже во время Второй мировой войны. холдинг «Груп Бернар» включает в себя торговые компании «Миллезима» и «Собови», которые развивают направления производства и торговли винами категории премиум. Кроме того, в Группу компаний входит также два шато: «Домен де Шевалье» и «Шато Пейрабон». А пять лет назад «Люсьен Бернар» включила в свой состав компанию «Вальдрон», которая специализируется на производстве и розливе крепких алкогольных напитков под торговой маркой заказчика.

ТрАДИЦИИ И КАЧЕСТВО Компания «люсьен Бернар» является лидером в Европе по объемам коньячных спиртов. Здесь используют исключительно 100% виноградное сырье. Объемы дубовых емкостей для выдержки спирта составляют 35 млн литров и постоянно поддерживаются на этом уровне. Уникальность процесса производства бренди заключается в том, что из около 100 разных партий (из разных регионов, с разным методом дистилляции, выдержанных в емкостях с индивидуальными характеристиками), имея неограниченные возможности их комбинировать, специалисты компании «люсьен Бернар» создают именно то, что каждый клиент хочет увидеть в своей бутылке.

№4 2013

[ 61 ]

[ ЭСКлЮЗИВ ]

БрЕНДИ рАЗНыЕ НУЖНы…

Чуткий нос, тонкий вкус, большой опыт и ежедневная кропотливая работа позволяют специалистам создавать уникальный бленд из коньячных спиртов, который будет вписываться в философию каждого продукта, каждого рынка и проникнет в душу каждого потребителя. Помимо сроков выдержки, применяются и разные технологические подходы, такие как ступенчатое снижение крепости, а также пропагандируется традиционный метод производства, не предусматривающий использование ароматических добавок, а вода, которая используется в купажах, – это чистейшая доисторическая ключевая вода из глубоких грунтов, залегающих на глубине 200 метров.

КОЕ-ЧТО ОБ УКрАИНСКОМ БрЕНДИ Что касается украинского рынка бренди, то, по мнению специалистов компании «люсьен Бернар», тут существует опасная тенденция. Во всем мире курс рынка бренди – премиумизация. В США, Европе, Китае и россии заметен переход на более качественный продукт. Тем не менее, Украина сегодня закупает иностранные коньячные спирты, которые не всегда имеют 100% виноградную основу. Это крайне прискорбно, так как в Украине есть много хороших торговых марок, которые внесли значимую лепту в развитие отрасли, и коньякам Украины удалось зарекомендовать себя как очень качественный продукт. Будет досадно, если категория коньяков Украины себя дискредитирует, вопреки усилиям, на которые ушли годы.

НА ПОСОШОК По секрету скажем, что коньячные спирты от компании «люсьен Бернар» сегодня присутствуют во многих хорошо известных потребителю коньяках и бренди – российских, украинских, французских и многих, многих других. Ведь компания «люсьен Бернар» работает сегодня практически со всеми странами мира. Философия компании – отсутствие собственной ТМ, чтобы не создавать конкуренцию своим клиентам. Именно такой подход позволяет продукции компании оказаться в бутылках с напитками от лучших торговых марок мира. Сотрудничество с «люсьен Бернар» – это своего рода гарантия качества продукции, которая достигается за счет привнесения в состав традиционного, классического напитка, так сказать, французского шарма.

Подробнее о технологических аспектах производства высококачественного виноградного бренди читайте в журнале «Напитки. Технологии и Инновации» №8, 2013.

[ 62 ] №4

2013

[ HoReCa ]

Душа бесшабашной Одессы В Киеве открылся ресторан «Балалайка»!

О

ткрытие нового столичного ресторана «Балалайка» прошло 12 сентября. Вечеринка была организована в ретростиле «кабаре», характерном для озорной и бесшабашной Одессы 20-х годов.

яркую развлекательную программу представили балет «5stars», певец и ведущий шоу Александр Ветер, очаровавший прибывших дам в образе легендарного Мишки япончика; певица Наталика, чье выступление стало сюрпризом от организаторов; финалисты конкурса «Україна має талант» балалаечник Антон Каргатов и баянист Иван Завадский, струнный квартет «Bravo Band», шоу-группа «Mim Art», вокалистка Полина Екатеринославская и DJ Карлсон, а также фокусник в образе одесского «щипача» Андрей ромашевич. Известный дизайнер Ирина Ходаковская провела показ мод с участием длинноногих красавиц от модного агентства Merylin Media Group. «Наше преимущество в том, – говорит владелица ресторана Инна Шмелева, – что ресторан «Балалайка» – это ресторан трансформер. Все ресторанные блюда приготовленные поварами высокого класса из лучших продуктов, но выданы на линию самообслуживания, именно это позволяет нам предложить очень лояльную цену. Однако в первую очередь мы интересны тем, что наш зал легко трансформируется в банкетный, в котором мы можем с комфортом разместить банкет для 200 человек. а фуршет - до 400».

Необычным было и меню мероприятия: рыба фаршированная по-еврейски, салаты «рыбный изумруд», «Морской бриз» и «Восторг»; телятина фаршированная вишней, свинина со стеблями сельдерея и т.д. Закуски и блюда прекрасно дополняли лучшие вина от магазина Good Wine и Хортица. Для всех гостей, посетивших открытие ресторана «Балалайка», была организована фотосессия от известного фотографа Ангелины рождественской, а также проведен розыгрыш, призы и подарки для которого предоставили израильская косметическая компания Премьер и туристическая компания Adventec. Праздник посетили известные рестораторы, отельеры, представители компаний тур-операторов, лучших медицинских учреждений столицы, первые лица в сфере издательского дела Киева и Украины, а также меценаты и редакторы популярных изданий. Новый банкетный зал «Балалайка» – прекрасное место для проведения банкетов (от 10 до 120 человек) и фуршетов (вмещает до 300 человек).

[ 64 ] №4

2013

(044) 591-17-96 http://balalaika.com.ua/

[ HoReCa ] Будущее гостеприимства Украины: тренды проекта Форсайт

В

борьбе за лидерство ведущие страны мира давно научились эффективно определять приоритеты своего развития, сохраняя лидирующие позиции. Все они используют так называемый метод Форсайт (Foresight – от английского – «предвидение»). По сути, эта методика представляет собой своеобразный «круглый стол», участники которого обмениваются своим видением перспектив развития той или иной отрасли.

Выводы ФОРСАЙТа позволят отельерам и рестораторам улучшить качество предоставляемых услуг, расширить их ассортимент, что, в свою очередь, должно быть крайне интересно и полезно гостям ресторанов и отелей. Кроме того, по данным Всемирной туристической организации, Украина вошла в ТОП-15 стран, которые пользуются наибольшей популярностью среди туристов, и заняла 12-е место в этом рейтинге. Развитие отрасли позволит Украине занять лидирующие позиции в этом списке.

[ 66 ] №4

2013

Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO первым среди представителей отрасли гостеприимства решил использовать данную технологию для воплощения своей главной миссии – сделать Украину самой гостеприимной страной Европы к 2022 году. Совместно с компанией «ВикиСитиНомика» Клуб HOTELIERO организовал масштабный отраслевой Форсайт-проект «Индустрия гостеприимства 2022: Самая гостеприимная страна Европы». Главной идеей данного проекта является совместное достижение лидерами индустрии гостеприимства принципиально новой глубины понимания экономических, социальных, политических, маркетинговых реалий. Важной частью исследования также является определение среди большого количества разнообразных трендов, влияющих на развитие индустрии гостеприимства Украины, наиболее значимых.

10 сентября прошла заключительная сессия проекта ФОрСАЙТ. Свободный формат дискуссии, а также работа в группах обеспечили возможность высказать разнообразные предположения и гипотезы, а также обсудить последствия тех или иных событий. В результате анализа совместных наработок участников Форсайта, изучения онлайн-опроса экспертов и последующей «сортировки» всех идей, вырисовался целостный образ будущего индустрии гостеприимства (взгляд из 2022): Мировая индустрия гостеприимства продолжает развиваться, несмотря на экономические спады и различные угрозы (терроризм, эпидемии и т.п.). В мире усиливается мода на здоровый, активный образ жизни, в том числе в зрелом возрасте. Темп жизни растет, ценность времени повышается, но потребитель из развитых стран (обеспечен товарами первой необходимости даже в условиях экономической турбулентности) хочет новых и новых впечатлений, и поэтому он готов к путешествиям. Спрос рождает предложение – значит, конкуренция за деньги и время потребителей растет вместе с требовательностью потребителей, их склонностью искать лучшие и более дешевые варианты, искренне и мгновенно делиться отзывами (в социальных сетях, на специальных туристических онлайн-платформах) и доверять отзывам друг друга больше, чем рекламе. Увеличение скорости транспорта и уменьшение затрат повышает темп путешествий, позволяет сделать поездки более короткими, а современные технологии обеспечивают постоянную связь с семьей и коллегами, превращая путешествия в привычную и нетрудную вещь. Все проектные инициативы в поддержку сценариев, предложенных участниками проекта, будут консолидированы в специальный отчет в виде книги. Глубина анализа тенденций и сценариев развития отрасли гостеприимства позволит книге стать настольной для управленцев индустрии.

С

земля великих вин

амый восточный и наименее населенный регион Австрии славится своими винами из знаменитого

красного сорта винограда Блауфранкиш (Blaufrankisch), хотя здесь выращивают больше разнообразных сортов, чем где бы то ни было в Австрии, а еще земля Бургенланд занимает второе место

после Нижней Австрии по площади виноградников и объему производства вина. Бургенланд – это край, где царит жаркий, континентальный паннонийский климат, а его комбинация со сложносоставной структурой почв позволяет получить полнотелые и богатые красные вина с элегантными и тонкими минеральными нотами. Роскошные вина в сочетании с уникальными историческими и архитектурными достопримечательностями делают это направление чрезвычайно интересным для винного туризма. «Галерея Напитков и Деликатесов» по приглашению, которое поступило от Austrian Wine Marketing Board, побывала, опробовала и с удовольствием рекомендует этот маршрут.

№4 2013

[ 67 ]

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ]

Бургенланд:

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ] ВЕлИКОлЕПИЕ ВЕНСКОЙ лОЗы Наше путешествие не зря начинается в Вене. Кроме того, что от Венского аэропорта до столицы земли Бургенланд г.Айзенштадт (Eisenstadt) всего 65 км, Вена, безусловно, по праву считается столицей виноградарства Австрии. Примером тому может послужить винодельня Mayer am Pfarrplatz, чьи виноградники расположились на склонах с живописным видом на столицу Австрии. Здесь заботливо обрабатывают виноград в тесном контакте с природой. Благодаря большому разнообразию почв с различным содержанием мела и старым лозам, средний возраст которых 30 лет, Mayer am Pfarrplatz специализируется, помимо различных купажей, на рислинге (Riesling) и на винах из разновидности сорта белого винограда Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner). Здешние купажи уже четвертое поколение формируются из сортов Grüner Veltliner, Riesling, Zierfandler, Pinot Blanc, Rotgipfler, собранных на 3 участках на горе Нуссберг.

Достойным завершением первого дня винной Одиссеи стал ужин в ресторане винодельни Mayer am Pfarrplatz, который расположился в старинном историческом здании, построенном в 1180 году и являющимся одним из ценнейший исторических строений Вены. Подают здесь отменный шницель повенски с традиционными белыми винами региона – это звучит просто, но тем не менее, это блюдо – одна из великих тайн венской кухни. Это простая, настоящая, аутентичная еда с таким вкусом, как должно быть.

[ 68 ] №4

2013

Следующим пунктом программы стала дегустация прекрасных игристых вин от винодельни Wieninger. Ее владелец, один из местных винных метров – Фриц Винингер – возделывает свои виноградники в соответствии с биодинамическими принципами. В результате это дало живую почву со здоровой лозой, высококачественные вина, которые отражают тесную связь с природой. Здесь самое главное – не высокая доходность, а здоровье, естественное самовосстановление силы и качества лозы и вина. И это не просто рекламный слоган. Винодел, влюбленный в свой край, искренне верит, что с уважением к земле и с биодинамическим возделыванием винограда неразрывно связано будущее виноделия. Все биоразнообразие, вся среда жизни вокруг лозы – земля, растения, насекомые и животные – все может жить и взаимодействовать в гармонии. Эта теория превращается в практику великолепного вкуса его вин – например, игристого розового вина Cuvée Katharina, которое обладает нежно-розовым блеском и источает изысканный, хорошо сбалансированный аромат. Вино очень ароматное, свежее, с элегантной кислинкой. Прекрасный аперитив для легких закусок или как сопровождение к умеренно сладким птифурам.

ярКИЕ ВИНА, НАПОЕННыЕ СОлНЦЕМ Наше знакомство с землями Бургенланд начинается со знаменитого озера Нойзидлер-Зе, которое является четвертым по величине озером Центральной Европы (после Балатона, Женевского и Боденского озер). На берегах озера раскинулись виноградники многих виноделен и, в частности, входящих в Ассоциацию Паннобиле (Рannobile). В 1994 году местными виноделами-энтузиастами была создана Ассоциация Паннобиле. Их цель – не стать «современными» или «интернациональными», а сохранить местную винодельческую традицию, с приверженностью к характеру почвы и климата своего региона с тем, чтобы создавать премиальные вина из местных сортов винограда. Чтобы производить вина под маркой Паннобиле, необходимо быть членом Ассоциации, которая на сегодняшний день насчитывает 11 виноделен.

Паннобиле контролирует производство вина на каждом из этапов, дегустируя и отслеживая соблюдение всех необходимых условий, вынося решение, достойно ли то или иное вино носить имя и качество рannobile. Говоря о винодельнях у озера Нойзидлер-Зе, нельзя не упомянуть SZIGETI как предприятие с самым современным оборудованием для производства игристых вин. «На нашем предприятии установлена полностью автоматическая линия для дегоржажа и переворачивания бутылок», – рассказывает совладелец винодельни Норберт Сигети. После насыщенной интереснейшими дегустациями программы так приятно отобедать в семейной харчевне Gmall, где семья хозяев подает исключительно то, что вырастили сами на огороде или ферме – от виноградного сока до ветчины. После вкусного обеда попадаем на семейную винодельню Anita NITTNAUS Hans, где Анита и Ганс Ниттнаус продолжают дело своих родителей, начатое в 1985 году, и создают великолепные вина, наиболее известное из которых – органическое вино Т.В.А, отмеченное высокими оценками на местных и международных конкурсах и дегустациях. В погребке Винного клуба 21 можно продегустировать вино Блауфранкиш – это второй по распространению сорт винограда в Австрии и он же является визитной карточкой региона Бургенланд. Отличительной особенностью вин Блауфранкиш являются ароматы зрелых фруктов и ягод, нотки ежевики и вишни во вкусе с легким минеральным послевкусием. Выдерживают вина Блауфранкиш минимум 3 года, а потенциал его выдержки – 15 лет и выше.

Великолепное рагу из оленины с вишнями, которое подают в рестораневинотеке Gasthof «Zur Traube». Винотеки – повсеместное явление в Австрии

№4 2013

[ 69 ]

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ]

Озеро и его окрестности – уникальный биосферный заповедник, экозона с неповторимыми свойствами для виноделия на этой територии. Интересно, что озеро Нойзидлер-Зе с близлежащими территориями включены в список мирового культурного наследия юНЕСКО.

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ]

«СВАДьБА» ВИНА И ЕДы На следующий день нас ожидала гастрономическая дегустация в ресторане молекулярной кухни Willi Opitz, расположенном в небольшой живописной деревеньке Illmitz с домиками крытыми соломой, где, на минуточку, на 2500 жителей приходится 38 ресторанов! В этот раз весь фокус нашего внимания был обращен на великолепную еду. Все наслаждались гастрономическими сочетаниями вин и потрясающих блюд в приятной непринужденной атмосфере. Граните из зеленого яблока, прошутто с трюфельным маслом, манговое чатни – это лишь часть вкусного угощения. По словам Вилли, обаятельнейшего хозяина ресторана, – прекрасное вино и вкусную еду просто необходимо «поженить» – и эта «свадьба» происходит во рту. Кроме ресторана, в Willi Opitz есть отель, где можно провести волшебный уикенд, ведь в двух часах дороги отсюда – горнолыжные курорты.

Замок в Айзенштадте, столице земли Бургенланд, бывшее владение семьи Эстерхази. Величественное здание в стиле классицизма, в котором долгое время жил и работал композитор Йозеф Гайдн.

Еще одним обязательным пунктом посещения региона Бургенланд является семейная винодельня STREHN Weingut Famiie. «С тех пор, как я приняла от своих родителей Иосифа и Терезы Стерн в 1993 году нашу винодельню, – говорит Моника Стерн, – мы продолжаем разливать наши вина. Возраст самой старой лозы, посаженной моим дедом Карлом, в настоящее время значительно превышает 60 лет. Вместе с моими детьми Пиа, Патрик и Энди, мы возделываем 50 гектаров виноградников с Blaufränkisch – нашим наиболее важным сортом винограда». И поистине королевским завершением этого прекрасного маршрута стало посещение Дворцазамка Эстерхази. Это замок в Айзенштадте, столице земли Бургенланд, – бывшее владение семьи Эстерхази. Величественное здание в стиле классицизма, в котором долгое время жил и работал композитор Йозеф Гайдн. Одноименная винодельня Esterhаzy Winery ведет свою родословную с 1758 года, когда графиня Мария лунати-Висконти, супруга князя Эстерхази, дала указание посадить лозы Пино Нуар из Бургундии в Бургенланд. «Пожалуй, именно история и многовековой опыт виноделов земли Бургенланд в сочетании с мягким солнечным климатом и превосходными почвами сделали его одним из самых лучших винных регионов», – комментирует Кристиан Дворан, менеджер по маркетингу в Восточной Европе Austrian Wine Marketing Board (Christian Dworan, Marketing Manager).

[ 70 ] №4

2013

ИК «Гелери Дринкс» благодарит Austrian Wine Marketing Board (AWMB) и лично Кристиана Дворана, менеджера по маркетингу в Восточной Европе Austrian Wine Marketing Board, за предоставленную возможность ознакомиться с великолепными возможностями винного туризма австрийского региона Бергенланд

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ]

Новый вкус

знакомого Крыма

В

се мы с детства знакомы с Крымом, и кажется, сегодня он нас уже ничем не удивит. Но я хочу сломать этот стереотип. Поэтому и речь пойдет не о новых отелях, построенных на побережье, а о новом взгляде и новых гранях, на первый взгляд, знакомого полуострова. В отеле Villa Elena Hotel & Residences большое внимание уделяют необычному досугу гостей, поэтому у меня, как у шеф-повара отеля, родилась мысль пригласить гостей в гастрономическое путешествие по Крыму. Несмотря на то, что многие на сегодняшний день свободно передвигаются по миру и узнают о гастрономических предпочтениях в Европе и Азии, мы до конца не знаем, что происходит у нас дома. Оказывается, для того, чтобы попробовать что-то новое и необычное, не надо далеко ехать. Нужно просто посмотреть на гастрономию Крыма шире, чем в разрезе татарской кухни и традиционных вин. К тому же, сегодня все популярнее становится совмещение поездки с дегустациями, которые оставляют сильные эмоциональные воспоминания: когда ты помнишь не только красивые пейзажи или архитектурные памятники, но и ощущаешь вкус того или иного места.

Итак, приглашаю Вас в мой – вкусный Крым! Мало кто знает, что до революции Крым славился своими устрицами. Вплоть до 1917 года устричный завод в Севастополе давал в год более двух миллионов моллюсков, которых поставляли не только к царскому столу, но и в самые дорогие рестораны Парижа, Ниццы, лондона и рима. Сегодня в Крыму существует восстановленная устричная ферма, которую создали энтузиасты своего дела и где вот уже несколько лет занимаются разведением устриц. И здесь стоит отведать местных устриц. На необычный и изысканный вкус устриц влияют условия, в которых они развивались: температура воды, насыщенность солью и питательными веществами. Один из дней нашего гастрономического путешествия я посвящаю этой прекрасной морской обитательнице, чтобы каждый гость почувствовал этот чистый вкус моря прямо на самой кромке его берега, где объединяются две стихии и морской бриз оставляет привкус соли на губах. я планирую провести дегустацию только что поднятых из морской пучины устриц в сопровождении белого вина или шампанского – это вкус нового Черного моря, который запомнится всем без исключения!

№4 2013

[ 71 ]

[ ПУТЕШЕСТВИя СО ВКУСОМ ]

Крым сегодня стал прибежищем людей, уставших от больших городов и цивилизации. Они оставили свои дела в крупных мегаполисах и выбрали для жизни место, где царят гармония и покой. Как результат – образовалось целое поселение, где жители своими руками производят интересные и абсолютно экологически чистые продукты – сыр, хлеб, овощи и фрукты. Здесь можно отведать 18 видов свежего, только из печи подового хлеба с орехами, инжиром, семечками и многими другими добавками, собранными в этой же экологически чистой местности. Для выпечки хлеба используется только экологически чистая мука, не используются дрожжи, что сразу отражается на вкусовых особенностях хлеба, который не черствеет более двух недель. Такой хлеб великолепно дополняет свежеприготовленная брынза, которая, как и любой другой продукт, сделанный вручную, каждый раз немного разная. Ведь ее вкус зависит от сезона, травы и многих других факторов, даже от настроения животного. Невозможно приехать в Крым и не посетить вершину его самой высокой горы – Ай-Петри. я хочу, чтобы каждый, кто поднимается выше облаков, ощутил прилив не только эмоций от чуда природы, но и вдохновился гастрономическими впечатлениями. Тут объединяется все: и пикник, и лес, и удивительный вид с горы, и свежий воздух, и, конечно же, бесподобная еда. Мы выбрали панорамную поляну на вершине, где вместе с гостями будем осваивать секреты приготовления крымской баранины: как правильно выбрать мясо и как его приготовить. День на свежем крымском воздухе, у костра, на вершине Ай-Петри с вкусным бараньим шашлыком и хашламой – что может быть более аутентичным? Но не стоит забывать и о виноделии. Крым – прекрасное место для развития виноделия. Эту особенность полуострова по достоинству оценили многие знаменитые энологи. Мы отправимся на виноградники завода «Эссе», где небольшая команда страстных любителей своего дела развивают крымское виноделие. Здесь, на бескрайних виноградниках недалеко от Севастополя, выращивают и бережно, как драгоценности, обрабатывают лозы, из которых потом получаются прекрасные сухие вина.

Огромное удовольствие прогуляться по винограднику в компании совершенно удивительного собственника завода, чье вдохновение своим делом не может оставить равнодушным. Здесь расскажут о привезенных из Франции лозах, специально подобранных бочках и многих других правилах виноделов. Ну и, конечно, завершит такой день дегустация тех самых даров Бахуса, о которых веками говорят поэты. я абсолютно уверен, что невозможно ощутить вкус того или иного места без самостоятельного приготовления какого-то из местных блюд. Поэтому один из дней нашего гастротура мы посвящаем мастер-классам, которые проводятся на базе ресторанов отеля Villa Elena, с помощью которых можно почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Мы отобрали 10 лучших направлений для мастер-классов, которые дают возможность ближе познакомиться с крымской гастрономией, в то же время не оставляя без внимания модные направления, такие как молекулярная и азиатская кухня. Многие давно готовят дома пасту с соусами, мы же хотим научить людей готовить пасту своими руками, ведь это совсем не сложно и очень занимательно. Для тех, кто предпочитает азиатскую кухню, мы подготовили целый список блюд, который включает не только уже знакомые суши и нигири, а также гунканы, супы и нескольких видов тяханов (жареного риса). Конечно, мы не могли обойти вниманием и блюда местной кухни из аутентичных крымских продуктов. В разный период времени к берегам Крыма приходит разная рыба, каждая требует внимания и особенного приготовления. А еще хочется вспомнить вкус детства и своими руками сделать вкусные запасы на зиму, приготовив варенье из крымского лука. Такой лук также станет прекрасным сувениром или закуской к теплому хлебу холодными зимними вечерами. А на десерт приготовим шоколад и начинку для конфет, необыкновенные коктейли, такие как желе из шампанского. Вот такая обширная программа уже ждет новых гостей Крыма. Ведь, без сомнения, весна снова вернется, а значит – с новыми силами можно планировать новые впечатления.

Шеф-повар отеля Villa Elena Hotel & Residences Богдан Паринов

[ 72 ] №4

2013

[ ИНТЕрВьЮ СО ЗВЕЗДОЙ ]

ILLARIA Несущая свет

х

рупкая рыжеволосая девушка с неимоверной творческой энергией, которая покоряет своей искренностью и талантом – ILLARIA – выделяется на современной сцене этническим репертуаром и своей индивидуальной манерой исполнения, от которой по коже бегут мурашки. Она не разменивает свое цельное видение миссии творчества на шаблонный безликий «формат», а осознанно и радостно несет в этот мир свет.

№4 2013

[ 73 ]

[ ИНТЕрВьЮ СО ЗВЕЗДОЙ ]

ILLARIA: Свое сценическое имя я выбрала сознательно. Оно означает «Несущая свет» по-гречески. Это имя продиктовано тем наполнением, которое есть в моей музыке и моих корнях, потому что я отчасти гречанка, хотя я родилась в Украине и являюсь коренной киевлянкой. Во мне большей частью течет греческая кровь и я ее культивирую, однако стараюсь почитать предков как греческих, так и украинских. Имя ILLARIA в какой-то степени продиктовано атмосферой, которую я ощутила в греческом городе Эфесе в Турции. Это город множества легенд с особой атмосферой. В тот период я как раз начала писать, или правильнее будет сказать, – я начала слышать музыку в себе. я поняла, что имя должно быть особенное, и в самолете домой из Эфеса это имя во мне просто возникло. Потом я изучала его этимологию и поняла, что оно очень глубокое, солнечное, ясное. В нем впечатаны солнечные символы, инициалы моих родных, учителей, разные стихии. Это имя-загадка, имя-талисман.

«Галерея»: расскажите о своем альбоме «Вільна». Что для Вас значит этот этап творчества?

ILLARIA: Это безусловно важный этап моего творчества, потому что именно эти песни определяли мою судьбу и судьбу тех людей, которые со мной играли эту музыку. Это отдельная часть моей жизни. Ведь каждая из этих песен учила меня чему-то. Все песни в альбоме моего авторства. Это принципиальный момент – я исполняю только свою музыку и украинские народные песни в моей обработке. Очень редко пою какие-то кавер-версии, которые мне либо дарят их исполнители, либо настолько западают в душу, что я их чувствую как свои. я считаю, что моя задача поделиться с миром своими ощущениями жизни, бытия, философии, и я могу это сделать только посредством того, что создаю. Этот альбом еще для меня важен продюсерским опытом, так как я самостоятельно его продюсировала. Альбом получился очень теплый и душевный. К сожалению, сейчас только сознательные слушатели хотят приобрести диск, ведь все можно найти и бесплатно скачать в интернете. Мы тоже не делаем какую-то тайну из альбома. Все свои произведения я всегда выкладываю в интернет, мне не жалко делиться своей музыкой. Но я всегда с большим уважением отношусь к людям, которые хотят поддержать молодых отечественных исполнителей и могут себе позволить приобрести диск в поддержку музыкантов, которые могли бы дальше развиваться.

[ 74 ] №4

2013

В данный момент я планирую издать второй украиноязычный альбом полностью посвященный украинскому фольклору. От начала до конца – это будут обрядовые народные песни в календарной последовательности. я сейчас работаю над ним и планирую презентовать его своим слушателям в этом году.

«Галерея»: Почему Вы выбрали именно этническое направление? Как Вы пришли к украинской фольклорной музыке.

ILLARIA: Никогда у меня дома не звучала украинская музыка, никогда не звучала украинская речь, мои родители полностью русскоговорящие. У отца нет ни капли украинской крови, а мама лишь на половину украинка. я думаю, что важную роль в выборе этнического направления сыграла школа. У меня были потрясающие преподаватели вокала, хора, которые прививали любовь к украинской песне, и чудесные преподаватели украинской литературы и языка. я в какой-то момент даже хотела быть филологом, потому что полюбила украинскую литературу, вдохновлялась образами леси Украинки, Франка, Квитки-Основьяненко, Котляревского. А вот взрыв и резонанс я почувствовала, когда пришла на лекцию по фольклору в училище им. р.М. Глиэра, когда нам включили аудиозапись веснянок в исполнении бабушек. я тогда расплакалась, настолько в моей душе что-то встрепенулось. я стала изучать фольклор, древние обряды, участвовала в конференциях, поднимала тонну литературы, расшифровывала старинные записи – мне это было интересно. Но я решила не посвящать себя полностью научной работе, потому что во мне живет творческое начало, которое хочет трансформировать информацию и превращать ее в новые формы.

ВО МНЕ БОЛьШЕЙ ЧАСТью ТЕЧЕТ ГРЕЧЕСКАЯ КРОВь И Я ЕЕ КУЛьТИВИРУю, ОДНАКО СТАРАюСь ПОЧИТАТь ПРЕДКОВ КАК ГРЕЧЕСКИх, ТАК И УКРАИНСКИх

Еще повлияла осознанность себя как гражданина Украины. Мне хочется созидать украинское, чтобы нашу музыку полюбили в первую очередь наши сограждане. Чтобы они не стыдились, не чурались своего, а впитывали, любили и понимали, что украинские этномотивы – очень стильные и такие же актуальные, как соул, джаз, блюз, рок-н-ролл, так как истоки этих музыкальных направлений также этнические. Так почему же мы все время смотрим на Запад, почему не произведем что-то свое?

Фото Сергея Середы

«Галерея Напитков и Деликатесов»: расскажите, пожалуйста, почему Вы выбрали такое необычное сценическое имя. Что оно для Вас значит?

[ ИНТЕрВьЮ СО ЗВЕЗДОЙ ] «Галерея»: Поскольку тема издания – напитки и деликатесы, хочется спросить, какие напитки Вы любите? Какие имеете гастрономические предпочтения?

ILLARIA: Алкоголь пью крайне редко, и даже не пью, а скорее дегустирую. я могу в хорошей компании что-то попробовать, но только в случае, если мне не надо петь. За сутки до выступления или записи я не позволяю алкоголю проникать в мой организм, так как это губительно воздействует на связки. Но у меня есть маленькая слабость – я очень люблю глинтвейн. Если я болею или замерзаю и у меня есть роскошь на следующий день помолчать, с удовольствием выпью кружечку глинтвейна. Как все девочки, я очень люблю сладкое, а еще обожаю морепродукты. Могу раскрыть секрет – перед выступлением, куда бы не приезжала, я всегда ем греческий салат с куриной грудкой. А вот то, что я люблю больше всего – это сыры. я страшный сыроман! Очень люблю Италию с ее Пармиджано реджано, и многими другими итальянскими сырами. Нравятся также французские сыры с плесенью. Украинскую кухню тоже люблю, особенно то, что готовят бабушка и мама: борщ, особенно зеленый, всевозможные блинчики, фаршированный перец, голубцы, хотя больше люблю постную еду с большим количеством овощей.

№4 2013

[ 75 ]

[ ЮрИДИЧЕСКИЙ ПрАКТИКУМ ]

Поддельные аксессуары «Человека встречают по одежке», – говорим мы, подразумевая, что если необходимо произвести должное впечатление, то: обувь должна быть аккуратной и ухоженной, одежда – стильной и качественной, аксессуары – дорогими и элегантными. Презентабельный внешний вид требует и соответствующих капиталовложений. Сегодня мы хотим рассказать историю о том, как можно попасть в неприятную ситуацию, имея огромное желание дорого и стильно выглядеть, и не желая особо на это тратиться.

Cогласно действующему законодательству, все товары, которые содержат объекты права интеллектуальной собственности и перемещаются юридическими и физическими лицами через таможенную границу любым видом транспорта в грузовых отправлениях, сопровождаемом и несопровождаемом багаже, ручной клади, в международных почтовых и экспресс-отправлениях, при условии, что такие объекты включены в Таможенный реестр, могут быть проверены на соблюдение прав интеллектуальной собственности.

[ 76 ] №4

2013

Однажды, провожая иностранного друга на родину, в Китай, его украинские товарищи попросили привезти им недорогие (но презентабельные) наручные часы, которые бы выглядели намного дороже своей цены, чтобы создать нужное впечатление перед партнерами и конкурентами, но при этом избежать чрезмерных трат. Приобретя презенты и возвращаясь обратно в Украину, на одной из украинских таможен китайский гражданин проходил по «зеленому коридору», где и был остановлен работниками таможни для досмотра. В процессе проверки выяснилось, что привезенные «презенты» маркированы торговыми марками, принадлежащими известным швейцарским часовым производителям. Владельцы этих мировых брендов, зная о возможности подделок своих товаров и нарушении прав на объекты интеллектуальной собственности, заранее позаботились о защите прав и внесли данные о своих торговых марках в таможенный реестр объектов права интеллектуальной собственности (Таможенный реестр) для соответствующей охраны. Напомним, что согласно действующему законодательству, все товары, которые содержат объекты права интеллектуальной собственности и перемещаются юридическими и физическими лицами через таможенную границу любым видом транспорта в грузовых отправлениях, сопровождаемом и несопровождаемом багаже, ручной клади, в международных почтовых и экспресс-отправлениях, при условии, что такие объекты включены в Таможенный реестр, могут быть проверены на соблюдение прав интеллектуальной собственности. По результатам досмотра, в соответствии со ст. 399 Таможенного кодекса Украины, таможенники приостановили таможенное оформление часов сроком на 10 рабочих дней, до выяснения вопроса о контрафактности товара. Китайский гражданин искренне удивился такой приостановке, ведь по его данным, часы стоят всего ничего — по $30 за штуку, то есть около $200 за весь подарочный набор. Стоит ли начинать бурную деятельность и

тревожить владельцев оригинальных часов из-за такой мелочи? Выяснилось, что стоит, поскольку часы были точной копией элитных часов всемирно известных брендов, на них были нанесены соответствующие торговые марки, а цена оригиналов стартует от $20 тыс. за единицу в зависимости от «начинки». Потому владельцы швейцарских часовых брендов заинтересованы пресекать ввоз даже одной единицы контрафактной продукции. Согласно установленной процедуре, работники украинской таможни сообщили представителю правообладателей о выявленном товаре. Контрафактность часов была подтверждена правообладателями, которые по ряду признаков установили, что приостановленные часы не изготавливались компаниями-правообладателями и торговые марки на товарах размещены без их разрешения. Представитель правообладателей уведомил владельца часов о том, что его груз является контрафактным, и предложил ему урегулировать данное дело в досудебном порядке путем применения упрощенной процедуры уничтожения контрафактного товара. Данная процедура предусмотрена ст. 401 Таможенного кодекса Украины, которая устанавливает, что в случае приостановления по подозрению в нарушении прав интеллектуальной собственности таможенного оформления товаров, перемещаемых через таможенную границу Украины, такие товары могут быть уничтожены под таможенным контролем по упрощенной процедуре до рассмотрения судом дела о нарушении прав интеллектуальной собственности по сути. При применении упрощенной процедуры уничтожения контрафактного товара собственник этого товара (если он согласен на упрощенную процедуру уничтожения) освобождается от административной ответственности. Сначала гражданин Китая не воспринял всерьез предупреждения и доводы представителя правообладателей и не согласился на применение упрощенной процедуры уничтожения импортируемых им часов. И лишь после того, как началась процедура отбора образцов для проведения экспертизы по установлению схожести торговых марок, относительно которых принято решение о приостановке таможенного оформления, китайский гражданин осознал, что может быть привле-

чен к административной ответственности с уплатой штрафа в размере 17 тыс. грн за каждый бренд, и изменил свою позицию. После проведения с ним повторных переговоров, юристам компании – представителя правообладателей, удалось достичь договоренности об урегулировании данного дела на досудебном этапе путем подписания мирового соглашения, основным условием которого является обязательная передача контрафактной продукции представителю правообладателей для ее последующего уничтожения. После соблюдения всех необходимых формальностей представитель правообладателей вместе с владельцем контрафактных часов в присутствии таможенников провели процедуру уничтожения, в результате которой псевдоэлитные часы попали под молоток и превратились в хлам. Итак, подведем итоги: если бы гражданин Китая не согласился на мировое соглашение, его ожидала бы уплата немаленького административного штрафа и неизбежная конфискация «подарков». Слишком большая цена за подарки для друзей... Кстати, стоит опасаться и якобы «копий» элитных швейцарских часов, которые в большом количестве продаются на Интернет-сайтах. При этом некоторые Интернет-магазины вводят потребителей в заблуждение в «особо извращенной» форме, заявляя, что продают не подделки, а «копии» (с сохранением всех свойств оригиналов) по цене от $100. Для заинтересованных покупателей сообщаем, что компании – правообладатели известных швейцарских часовых брендов, никому не предоставляли право изготавливать копии своей продукции, а товары, имеющиеся на подобных сайтах, являются контрафактными. Выводы делайте сами, но помните, что украшая себя подделками, вы сами становитесь «подделкой»!

Александр ПАхАРЕНКО, адвокат, партнер ППФ «Пахаренко и Партнеры», г. Киев

№4 2013

[ 77 ]

[ ЮрИДИЧЕСКИЙ ПрАКТИКУМ ]

Украшая себя подделками, вы сами становитесь «подделкой»!

Виномаркеты «Wine Time» winetime.ua г. Винница, ул. Пирогова, 39 г. Днепропетровск, пр. Кирова, 59 г. Ивано-Франковск, ул. П. Орлика, 8 г. Львов, ул. Черновола, 45 г. Луцк, ул. Градный спуск, 2 г. Полтава, ул. Фрунзе, 66 г. Ровно, ул. Мицкевича, 32 г. Тернополь, ул. Крушельницкой, 51 г. Хмельницкий, ул. Проскуровская, 16 г. Чернигов, пр. Мира, 54 г. Черновцы, пр. Независимости, 52а Бутики «Сигарный дом «Фортуна De Luxe» fortunacigars.com.ua г. Днепропетровск, пр-т К. Маркса, 20 г. Донецк, ул. Артема, 64 г. Киев: ул. Бассейная, 10 ул. Луговая, 12, ТРК «Караван» пр-т Оболонский, 1б, ТРЦ «Dream Town» ул. Владимирская, 51/53 г. Львов: ул. Грушевского,12 пл. Мицкевича, 1 г. Одесса, ул. Дерибасовская, 12 г. Харьков, пр-т Ленина, 3 г. Ялта: ул. Пушкинская, 10а ул. Набережная 35/2, гостиница «Ореанда» Бутики и фирменные магазины «Янтар Полісся» yantar.in.ua г. Киев: ТЦ «Интервал Плаза», ул. Красноармейская, 143/2 ТЦ «Бессарабский квартал», отд.9, ул. Бассейная, 10 ТК «Метроград» ПТП № 4 сектор «Г» ЦТ «Даринок, отд. БР-58, ул. Беломорская, 1 ТЦ «Мега-сити», Харьковское шоссе, 19 г. Ровно: ул. Короленко, 1, ТЦ «Злата Плаза», 1 этаж, отд. 8, ул. Соборная, 38 г. Хмельницкий, ул. Каменецкая, 21, ТОРК «Лыбидь-Плаза», 1 этаж г. Черкассы, б-р Шевченко, 207, «Дом торговли» г. Луцк, пр-т Воли, 42, ТЦ «Гранд-Волынь» Салон вин «Гран Крю» grandcru.com.ua г. Киев, ул. Институтская, 25а г. Мариуполь, пр-т Ленина, 83

Бровары «Петровский бровар» Ресторанно-гостиничный комплекс petrovskybrovar.com.ua Окружная (Черниговская) трасса, 4 км Днепропетровск Teahouse. Сеть фирменных магазинов элитного чая teahouse.ua ул. Мандрыковская, 47 Донецк Гостиничный комплекс «Виктория» victoria.ua пр-т Мира, 14а Гостиница «Рамада Донецк» ramadadonetsk.com.ua б-р Шевченко, 20 Винный бутик « Черчилль» ул. Артема, 163 Запорожье Отель Four Points

by Sheraton Zaporozhye fourpointszaporozhye.com бул. Шевченко, 71А Ирпень Grand Admiral Club Загородный комплекс admiralclub.com.ua ул. Советская, 116 Киев Бутики «Живые вина» jivivina.com.ua ул. Горького, 93 ул. Горького, 32 ул. Григоренко, 28 ул. Константиновская, 21 Бутик «Винный бутик» winebutik.com.ua ул. Оболонская, 47 Винный бутик «Винолюб» vinoliub.com.ua ул. Волошская, 3 Винный бутик «Лавиния» lavinia.com ул. Жилянская, 59 Винный бутик «Paradis du Vin» paradisduvin.com ул. Немировича-Данченко, 14/13 Винный бутик «Декантер» decanter.kiev.ua ул. С. Петлюры, 11/106 Винный бутик «Арлекин» arlekin.kiev.ua ул. Грушевского, 26

Ресторан «Проходимецъ» http://prokhodymets.ua ул. Константиновская, 37 Галерея «Гольфстрим» gulf-stream.com.ua ул. Туровская, 31 Гостиничный комплекс «Киев» htl.kiev.ua ул. Грушевского, 26/1 «Кофе Plaza» kofeplaza.com.ua ул. О. Гончара, 86а ул. Межигорская, 10/18 ул. П.Мирного, 20 ул. Январского Восстания, 14 (магазин «Кофеварка») Ресторан «Азбука» ул. Шота Руставели, 17 Ресторан «Beef» beef.kiev.ua ул. Шота Руставели, 11 Ресторан «Бельведер» belvedere.kiev.ua Днепровский спуск, 1 Ресторан «Вагон Ресторан» vagon-restoran.kiev.ua ул. Красноармейская, 52 Ресторан «Драфт» draft.kiev.ua ул. Хоревая, 1/2 Ресторан «Очаг Гурмана» ул. Набережно-Печерская, 5 Ресторан «ИЗЮМруд» ул. О.Гончара, 15/3 Ресторан «Каретный» restaurantkaretniy.com ул. Прорезная, 15а Ресторан «Моцарт» mozart-rest.com.ua ул. Институтская, 14 Ресторан «Никала» nikala.kiev.ua ул. Хоревая, 1а Ресторан «Панорама» panorama-rest.com ул. Шолуденко, 3 Ресторан «Пиросмани» pirosmani-r.com.ua ул. Стеценко, 44 Ресторан «Суаре» soiree.com.ua ул. Артема, 11 Ресторан «Франт» frant.kiev.ua ул. Константиновская, 21

Прямая адресная рассылка руководителям винодельческих предприятий и предприятий-производителей алкогольных и безалкогольных напитков и деликатесов; категорийным менеджерам алкогольных и безалкогольных напитков торговых сетей: МегаМаркет, Fozzy Group, METRO Cash & Carry, BILLA, «Велика кишеня», «Ашан», «Фуршет», West Line, «Реликвия», «Обжора», NOVUS, Rainford и др. Через дистрибьюторские фирмы в городах: Белая Церковь, Бердянск, Винница, Горловка, Днепропетровск, Донецк, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Киев, Краматорск, Кривой Рог, Кировоград, Луганск, Луцк, Львов, Мариуполь, Мелитополь, Моршин,

Одесса, Полтава, Ровно, Сарны, Севастополь, Симферополь, Сумы, Тернополь, харьков, херсон, хмельницкий, [ 70 ]Мукачево,Николаев, №1 2012 хуст, Умань, Ужгород, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Феодосия.

Ресторан «ШангриЛа» ул. Ярославская, 5/2 Ресторан «Шастра» shastra.kiev.ua пр-т Краснозвездный, 126а Ресторан-клуб «Мажор» major.in.ua ул. Рогнединская, 5/14 Ресторан «Stefano’s Fine Food Factory» stefanofff.com ул. Владимирская, 4 Ресторан «maLLina cafe» mallinaproject.com.ua ул. Сагайдачного, 27Б

S

u

cas

a la

Ресторан-клуб «Buena Vista Latin House» ул. Большая Житомирская, 8/14 tin a e n K iev

Ресторанно-гостиничный комплекс «Триполье» trypillya.com.ua Новообуховская трасса, 27 км, с. Подгорцы, Голубое озеро Ресторан О’Панас opanas.com.ua Парк им. Т. Шевченко, ул. Терещенковская, 10 Паб «Beer Point» beerpoint.ua Верхний Вал, 24 Московский проспект, 34В Стейк хаус «Гудман» goodman.ru ул. Жилянская, 75, БЦ «Евразия»

Центр здорового досуга «Органик Дом» ecochic.com.ua пр-т Героев Сталинграда, 8, к.8 «Гольф Центр Киев» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20 Ресторан «Гольфист» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20

Сумы

Ресторан Luciano luciano.com.ua ул. Дегтяревская, 33-в

Ресторан-караоке Comelfo comelfo.kiev.ua ул. Пушкинская, 34

Ресторан «ФАРАОН» faraon.rv.ua, просп. Мира, 19

Гостиница «Украина» hotel-ukraine.com.ua, ул. Воскресенская, 1 Ужгород Дегустационный зал «Шардоне» winehall-shardone.com.ua ул. Волошина, 18 Б

Гостинично-ресторанный комплекс «Царьград» http://www.tsargrad.kiev.ua Киевская область, с.Мила (Житомирское шоссе), ул. Комарова 21 / 23

Дегустационный зал «Старий підвал» bereg-vine.com г. Берегово, ул. Виноградная, 37/2

Ресторан «Балалайка» http://balalaika.com.ua/ бул. Ивана Лепсе, 6

Дегустационный зал Карла Шош sasspince.com.ua Береговский р-н, с. Кидёш, ул. Раковци, 52

Пиццерия Trattoria Gustosa www.gustosa.com.ua ул. Мазепы, 5

Дегустационный зал «Чизай» chizay.com, г. Берегово, урочище Чизай, 1

Львов

Парк-отель «Голосеево» hotelgolosievo.com.ua пр-т Голосеевский, 87

Центр культуры вина «Шабо» shabo.ua с. Шабо, ул. Дзержинского, 10

Французский ресторан-лаунж Parfait http://parfait.kiev.ua/ ул. Горького, 14 а

Фирменный магазин ПАО «Солнечная Долина» www.sunwine.com.ua г. Буча, ул. Октябрьская, 80

Ресторан «Пивной Сад» beergarden.com.ua пр-т Голосеевский, 87

Ресторан «Шабский дворик» с. Шабо, ул. Дзержинского, 21

Ровно

Кременчуг

Первая независимая школа сомелье «Мастер-класс» sommelier.in.ua ул. Вышгородская,12

Ресторан «Час пик» chaspik.com.ua, ул. Генуэзская, 1

Ресторан «INK» ink-restaurant.com ул. Богдана Хмельницкого, 17/52, БЦ «Леонардо»

Фирменный магазин ЗАО «Октябрьский винно-коньячный завод» okvin.ua б-р Чоколовский, 8

Шотландский дом-ресторан «WHISKY CORNER» http://whiskycorner.kiev.ua ул. Софиевська, 16/16

Отель-бутик «Отрада» hotel-otrada.com, ул. Уютная,11

Отель «Кремень» kreminhotel.com.ua ул. Октябрьская, 1

Бутик «Королевство Вин. Вина королей», пл. Рынок, 12 Отельно-развлекательный комплекс «Вежа Ведмежа» vv-hotel.com с. Волосянка, урочище Цоцора, Сколивский р-н Ресторан «Прага» praha.lviv.ua, ул. Гнатюка, 8 Ирландский паб «Дублин» dublin.com.ua проезд Кривая Липа, 5 Ночной клуб «Метро» metroclub.com.ua, ул. Зеленая, 14

Дегустационный зал «Котнар» cotnar.com, Береговский р-н, с. Мужиево, ул. Ф. Раковци ІІ, 274-А Этно-велнес отель «УнгварЪскій» ungvarskiy-hotel.com.ua ул. Электрозаводская, 2 Черкассы Ресторан японской кухни «YOSHI» yoshi.org.ua, бул. Шевченка, 205 Ялта Клуб-отель «Вилла Елена» villaelena.ua, ул. Краснова, 2 Частный отель «Вилла Эдем» www.simeiz.net.ua пгт. Симеиз, ул. Васильченко, 13 Пансионат «Империал 2011» imperial2011.net ул. Володарского-Щербака, 7\3 Отель «Бристоль» ул. Рузвельта, 10

bristol.ua

Одесса пгт. Новый Свет Фирменный магазин «Wine Story» club.smartpay.com.ua Среднефонтанская - угол Семинарской

Винтаж отель «Новый Свет» vintage-hotel.com.ua ул. Набережная, 3

Через фирменные магазины АР Крым: Фирменные магазины Дома шампанских вин «Новый Свет»: пгт. Новый Свет, г.Судак, г.Симферополь; Фирменные магазины ОАО «Солнечная Долина»: г. Судак, с. Солнечная Долина, с. Миндальное, с. Прибрежное, с. Грушевка, г.Феодосия, пгт. Коктебель, п. Приморский, г. Симферополь, г. щелкино, г. Керчь; Фирменные магазины ОАО «Массандра»: г. Ялта, г. Симферополь, г. Алушта, г. Алупка, г. Евпатория. Фирменные магазины ООО «Октябрьский коньячный завод»: г. Симферополь, г. Севастополь, г. Керчь, п. Красногвардейское, с.Амурское. А также на специализированных выставках в Украине и за границей, на деловых и развлекательных мероприятиях - конференциях, конкурсах, симпозиумах, презентациях, балах, шоу и пр.

АНЕКДОТ Священика останавливает инспектор ГИБДД и говорит: - Батюшка, Вы пили алкоголь?

- Нет, что Вы, только воду..

- Но от Вас сильно пахнет вином!

- Опять чудеса твои, Господи!

Некоторые ошибочно полагают, что белое вино надо пить с рыбой. Это неправильно! Люди не должны пить с рыбами.

12 фактов о вине 1. Самая большая бочка для вина – знаменитая ГЕЙДЕльБЕрГСКАя БОЧКА. Она сделана из высококачественного дуба известным немецким мастером М.Вернером для выдержки вина, которое поставлялось ко двору высокопоставленных вельмож. Ее емкость – 212 422 литра.

2. Самая большая бутылка вина в мире имеет высоту 1,8 метра и вес 585 кг. Ее наполнили пять австралийских виноделов вином из винограда сорта Шираз. Продукт назвали «Пять добродетелей». Большую бутылку закупорили пробкой из пня дерева, оцененной в 3,5 тысячи долларов. Если заполнять эту бутыль вином из обычной тары, то потребуется 387 бутылок вина.

3. Чудодейственные свойства вина доказали многочисленные примеры исцеления, вот некоторые из них. Во время эпидемии чумы в Австрии болезнь не затронула людей, употребляющих местные вина, которые славились своими антибактериальными свойствами. А в XIX веке вино признали лучшим средством борьбы с холерой. В 1840 году насчитывалось 164 названия лечебных вин.

4. Вино в Библии упоминается 450 раз. Святой Павел в одном из своих посланий советовал Тимофею поправить здоровье вином.

5. Китайские археологи обнаружили сосуд с рисовым вином двухтысячелетней давности. На западе страны, в городе Сиань, ученые извлекли из земли бронзовый кувшин в форме головы феникса, внутри которого оказались пять литров хмельного напитка. По словам археологов, вино, срок изготовления которого датируется эпохой династии Хань, которая правила Китаем между 206 г до н.э. и 24 г н.э., идеально сохранилось.

6. Слово «вино» произошло от санскритского слова «вена», что означает «любить».

7. Красное вино способствует укреплению организма, снижает вредный эффект от курения, предотвращает появление атеросклероза, оказывает антитромботическим действие, и это еще не конец длинному списку полезных свойств красного вина.

8. Французские виноделы создали новый сорт белого вина, который обладает всеми свойствами красного. Оно производится из специального сорта винограда и уровень полифенолов в нём повышен в четыре раза, что, прежде всего, свойственно красным винам. При его изготовлении используются уже известные технологии, но с несколькими нововведениями, которые держатся в секрете.

9. В древней Греции вино всегда смешивали с морской водой. Специальный сосуд, предназначенный для этого, назывался кратером.

10. Обычно к рыбе подают белое вино, а к мясу — красное. Тунец — единственная рыба, к которой подают красное вино.

11. Немецкое вино Trokenbeerenauslese изготавливается из такого редкого сорта винограда, что квалифицированный сборщик винограда может затратить целый день на то, чтобы набрать винограда на 1 бутылку этого вина.

12. В кипяченой воде шампанское быстрее охлаждается, чем в сырой.

ВИТЕллО ТОННАТО от шеф-повара ресторана Parfait

В

ителло Тоннато (Vitello tonnato) – это традиционное итальянское блюдо, родиной которого считается Пьемонт. Оно представляет собой холодную закуску с нежной молочной телятиной и соусом из тунца и каперсов.

Шеф-повар ресторана Parfait Артем радучич готовит это блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, отваренной при низкой температуре, и подает с нежным кремсоусом, одной из составляющих которого является тунец. Ингредиенты для одной порции:

Этапы приготовления:

- мясо приготовленное при низкой температуре 45°С-55°С..................80 г - соус для Вителло Тоннато* (рецепт ниже)...................................70 г - каперсы...........................................6 шт.

- микс салата.....................................20 г - вяленый помидор...........................1 шт.

- масло оливковое..........................2 ч. л.

- бальзамический уксус...........по вкусу

Мясо отварить в воде при низкой температуре (45 градусов) 12 мин. Если есть возможность, лучше сначала завакуумировать его. После этого приготовленное мясо нарезать на тонкие ломтики и выложить на тарелку, расположив по центру микс салата, заправленного бальзамическим уксусом с ломтиками вяленого помидора. Полить блюдо соусом и оливковым маслом.

Соус для Вителло Тоннато:

Этапы приготовления:

- майонез.........................................2 ст. л.

- каперсы.............................................6 шт.

- анчоусы.........................................5 филе - масло оливковое.........................4 ст. л - сливки........................половина стакана - тунец свежий.....................................70 г

Тунец обжарить, добавить воду и тушить до готовности. К рыбе добавить каперсы, анчоусы и взбить в блендере до однородной консистенции. Затем соединить с майонезом, и маленькими порциями постепенно ввести растительное масло и сливки. Соус должен быть консистенции жидкой сметаны.

[ 80 ] №4

2013