Галерея Напитков и Деликатесов №5-6,2013

[ Слово ]

Трудиться ради будущего В одной хорошей книге выдернула цитату: «Все мы, каждый из нас, должен заработать свое будущее. Точно так же, как и все остальные важные для нас вещи. Если мы сами не заработаем свое будущее, его у нас и не будет. Если мы не трудимся ради него, то мы его не заслуживаем и обречены вечно жить в настоящем. Или, что еще хуже, в прошлом…». Наша страна вступила на путь перемен в начале 90-х. Вот уже более двадцати лет мы находимся в поиске – ищем направление, определяемся с вектором, сверяемся то с европейским, то с восточным временем. Пережили один Майдан, потом пришел следующий. Но, и в первом, и во втором случае ставку делают политики, это они разыгрывают комбинации, в которых обычным людям отведена роль «пешек». Ответ же, как мне кажется, лежит на поверхности. Давайте рассчитывать на свои собственные силы в своей большой и красивой стране, давайте все вместе трудиться для нашего же блага и нашего будущего, давайте поднимать уровень жизни людей, который – никто не возразит! – все еще очень и очень низкий. Будет у нас в стране средняя зарплата ну хотя бы… 800-1000 евро, – тогда Европа сама попросит нас присоединиться к ней. И Россия тогда будет говорить с нами, сильными и уверенными в себе, только на «Вы». Выбор, к которому сейчас нас склоняют, на самом деле сомнительный. За нас наше будущее никто для нас не заработает, – это же понятно?!. А вообще-то, уважаемые господа, всех – с Новым годом! Пусть он принесет нам стабильность, уверенность в завтрашнем дне, благополучие. Будем здоровы!

[ Партнеры ]

Ваша Екатерина Конева, Издатель

[ 2 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Содержание ] Содержание..............................................................4 Событие Винная симфония.

В Киеве состоялся Международный Винный бал-2013!..10 Деликатесы Международного Винного бала - 2013..14

Symphony of Wine International Wine Ball 2013

НОВОСТИ................................................................. 16

took place in Kiev!

International Wine Ball 2013 organized and held by Wine club

ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ

«Gallery», magazine «Gallery Drinks and Delicacies» and

Андрей Гирнык: «Когда выбираю вино −

вначале всегда оцениваю бутылку»....................................20

Master of dance «Ball Royal» at

Антонина Пахаренко-Андерсон:

event brought together the best

«Спрос рождает предложение, и пока общество будет лояльно относиться к подделкам,

теневой бизнес будет процветать»........................................24

november 16. Large-scale social that can give life − wine, music, dancing, gourmet delicacies.

It took place in the VIP-hall «Olympic patio» at the NSC «Olympic».

ВИННЫЙ КЛУБ Есть тема. Вино на полке магазина, или не всегда покупателю предлагается лучшее. Всеукраинское заседание Центральной отраслевой дегустационной комиссии корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» проходило 16-17 октября

в г. Берегово на базе Завода «Чизай»....................................................28 Один за всех и все за Брют. Традиционно в рамках празднования дня рождения завода шампанских вин «Новый Свет» проводится

заседание Клуба «Брютерианцев»........................................................32 Самая древняя легенда Грузии − ее вино....................................34 Компания «Шабо» достойно представила Украину

на конкурсе игристых вин во Франции......................................36 Вина ТМ «Хан» −

сокровищница азербайджанской винной традиции..............38 Бордо: как много в этом слове… Жан Марк Дюлонг, бренд-амбассадор о Les Grands Chais de France, о великом наследии и

перспективном будущем бордосских вин...........................................40

[ 4 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Содержание ] Элеонора Скоулз: «Мне нравятся виноделы, которые взращивают

в людях культуру потребления напитка»..............44 Вина с характером Анд................................................46 Мал золотник, да дорог.

Champagne Noviy Svet New year eve without a champagne like

Особенности австрийских вин урожая 2013 года...48

winter without snow

Новый год без шампанского − что зима без снега.

Agree that for most of us the festive glass

Обзор от завода игристых вин «Новый свет».................50 Подарки под елку от винотеки «Арлекин»..............52 5 мифов о спиртных напитках. Дегустационный экспресс-курс

от компании Wine Expert Group........................................54 Tasca d`Almerita − новогодняя мечта.......................56 Уникальные вина «Гурзуфа».....................................58

of sparkling wine is an essential feature of the New Year. The history of this tradition is rooted in the deep past winemaking when sparkling wines of Champagne have become become the prerogative of the royal court holidays a big fan of champagne and Louis XV respectively synonymous with luxury living. Russian nobility with the beginning of an addiction to the French also gained access to the lovers of sparkling wine, which by virtue of elitism and significant prices became synonymous with the splendor of the holidays in style and wealth.

КРЕПКИЙ ГРАДУС Дегустация линейки коньяков ТМ OK`VIN Октябрьского коньячного завода

в ресторане «Лучано»................................................60 Мелодия вкусного отдыха

в караоке-ресторане «Лучано»...............................63 Три великих француза. Эксперт по развитию Экономической миссии UBIFRANCE Александр Сидоренко Tasting a line of cognac products TM OK'VIN in «Luciano» Restaurant

рассказывает об особенностях кальвадоса,

арманьяка и коньяка....................................................64 Бренди и граппа − две испостаси винограда. Агрофирма совхоз «Белозерский» расширяет

ассортимент производимых напитков.......................66 OK`VIN.

There were tasting a line of cognac products TM OK'VIN in «Luciano» Karaoke-Restaurant in Kiev at November 15. It was supported by the publishing company «Drinks Geller» Wine Club «Gallery», as well as company «Fortuna XXI», a distributor of a number of sturgeon farms in the territory of the CIS.

[ 6 ] №5 ● 2013

Праздник для ангелов и не только..............................68 Старое в новом. Новое оформление старых коньяков Тираспольского винно-коньячного

завода «KVINT».............................................................70

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Содержание ] ПИ-ВО Not only a brandy:

Семейные ценности и честность в бизнесе − основа успеха нашей компании, − Андрей Мацола, генеральный директор компании

ПАО «Перша приватня броварня»....................................72

Wine production of beverages, as well as the production and bottling of alcoholic

ЭКСКЛЮЗИВ

beverages under

Не бренди единым:

the brand

производство напитков, торговля напитками, а также производство и разлив крепких алкогольных напитков под торговой маркой заказчика

от группы компаний семьи Бернар........................................76

name of the customer from the Group Bernard family It all began in 1928, when Lucien Bernard created the company with the same name. It specialized

ВКУС ЖИЗНИ

in dealing with strong alcohol. Vykurka and aging

Океан впечатлений от IdrisKa tour..................................80

started to develop since its inception. Enterprise

ИДРИСКА ОРГАНИК

Новое направление для здоровой жизни..............................81 Ресторан-пивоварня «Проходимецъ»

cognac - the first direction, which the company «Lucien Bernard» achieved great results in the industry. The company has managed to gain major market share in Europe alcohols .

Душа старого Подола...............................................................82

However, today's story - about a number of other

Грецькі ківі, виноград, кавуни, вишні та

Holding «Group Bernard», which includes the

апельсини подорожують в Україну!.............................84

areas which, besides producing cognac, develops company «Lucien Bernard.» This: wine production, sale of beverages, as well as the production and bottling of alcoholic beverages under the brand name of the customer.

HoReCa НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ ОТЕЛИ УКРАИНЫ:

в Киеве состоялась премия HOSPITALITY AWARDS....................86 Медная сковорода от Ресторанной премии «Соль»...............88 Какова Тоскана на вкус? Интервью с Лукка Джианнеккини,

Шеф-поваром ресторана «Траттория Густоза»..................................90 XI ВСЕУКРАИНСКИЙ КОНКУРС СОМЕЛЬЕ

«УКРАИНСКИЙ СОМЕЛЬЕ-2013»................................................92 Новые традиции для Нового года

от Villa Elena Hotel & Residence....................................................94 Le Beaujolais Nouveau est arrivé:

В Lounge restaurant Parfait отмечали праздник Божоле нуво.......96 ПРАЗДНИК БОЛЬШОГО тунца

от ресторана Fujiwara YOSHI.......................................................97

[ 8 ] №5 ● 2013

[ Содержание ]

ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ Винная

феерия

«Шабо».........................................................100

Комплекс Golden 5 City. Отдых по-королевски...................102 LIFESTYLE Ольга Акаси:

«Выживают во времени, остаются – в памяти».........................104 GolfStream пригласил гурманов на «Drink Турнир 2013»....108 Музей истории НСК «Олимпийский»:

спорт как национальное достояние.................................................110 СОБЫТИЯ Фестиваль вина Wine Fest:

ароматы вина и вкус праздника...................................................112 WorldFood Ukraine 2013:

аппетитный вернисаж от 200 компаний из 26 стран мира...........114 РАСПРОСТРАНЕНИЕ ...................118

Галерея Напитков и Деликатесов - путеводитель по красивой и вкусной жизни Редакція: Директор/головний редактор Катерина Конєва Заступник директора: Надія Ящук В.о. заступника головного редактора Ольга Прядко Відповідальний редактор: Наталія Анікіна Відділ розповсюдження, передплати і реклами Ірина Бачинська Фотограф Олександр Авраменко avralexandr@ukr.net Дизайн і верстка Анна Волкова designav@ukr.net Міжнародний спеціалізований рекламно-інформаційний журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів» №5-6 (жовтень - грудень) 2013 р. Реєстраційне свідоцтво КВ № 16142-4614Р від 21.01.2010 Журнал виходить і розповсюджується один раз на два місяці українською, російською, англійською (вибірково). Засновник: Конєва К.В. Видавець: ПП «Дрінкс Гелері». Адреса редакції: 04212, вул. Тимошенко, 2/4, оф.156, м. Київ, Україна. тел./факс: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Director/Editor-in-Chief: Kateryna Konieva Deputy Director: Nadezhda Yashchuk Acting deputy chief editor Olga Pryadko Еxecutive editor: Natalia Anikina Distribution, subscription and advertisement department Iryna Bachinska Photographer: Alexandr Avramenko avralexandr@ukr.net Designer: Anna Volkovaya, designav@ukr.net International specialized publicity-informative magazine The Gallery of Drinks and Delicacies №5-6 October - December 2013 Registration document of magazine: КВ № 16142-4614Р from 21.01.2010 Bimonthly – in Ukrainian, Russian, English.

Founder: Kateryna Konieva.

Publisher: PE Drinks Gallery.

Address: 04212, Timoshenko str., 2/4, office 156 Kiev, Ukraine Tel/Fax: +38-044-464-64-07(13); +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів», з метою підвищення культури споживання напоїв, адресований для всіх, хто прагне споживати високоякісні напої, продукти харчування, інші товари, користуватися якісними послугами. Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів» є інтелектуальною власністю редакції і охороняються законом про авторське право. Використання матеріалу або текстів повністю чи частково можливо тільки з письмового дозволу редакції. Фото виконані працівниками редакції; вони є власністю журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів». Матеріали з позначкою * є рекламними. За зміст рекламних матеріалів редакція відповідальності не несе. Наклад 30500 прим. Друк офсетний. Друк: ТОВ «Флексосвіт» Замовлення фт 2038-13 від 10 грудня 2013 р. підписано до друку 13.12.13 Розповсюджується за передплатою, через адресну розсилку; продається за мінімальною ціною в фірмових магазинах підприємстввиробників алкоголю.

www.gallerydrinks.com

З ПИТАНЬ РОЗМІЩЕННЯ РЕКЛАМИ ЗВЕРТАТИСЯ ЗА ТЕЛ.: +38 (044) 464-64-07, +38 (067) 238-18-51, +38 (068) 568-58-22

[ Событие ]

Винная симфония

В Киеве состоялся Международный Винный бал-2013!

В

инный клуб «Галерея», журнал «Галерея Напитков и Деликатесов» и Мастерская балов «Бал-Рояль» организовали и провели 16 ноября Международный

Винный бал-2013. Масштабное светское мероприятие, которое объединило лучшее, что может подарить жизнь – вино, музыку, танцы, изысканные деликатесы, – состоялось в VIP-зале «Олимпийский дворик» на НСК «Олимпийский».

По словам организатора Бала, руководителя Издательской компании «Дринкс Гелери», президента Винного клуба «Галерея» Екатерины Коневой, Международный Винный бал – это не просто светский раут, но еще и отличная возможность для продвижения бизнеса. Более того, Винный бал стал еще и хорошей площадкой для налаживания связей, необходимых для ведения развития бизнеса, ведь гостями Бала были топменеджеры и собственники компаний по производству и продаже алкогольной продукции и продуктов питания со всей Украины, рестораторы, отельеры и иностранные гости.

[ 10 ] №5 ● 2013

Гости и участники мероприятия насладились уникальной развлекательной шоу-программой, лучшими украинскими винами от Генерального винного партнера Бала ТМ KOBLEVO и коньяками от Генерального коньячного партнера Бала Октябрьского коньячного завода (ТМ OK`VIN), а также ощутили полноту вкуса жизни во время презентаций меню от Гастрономических партнеров Бала. Гости бала по достоинству оценили вина европейского уровня ТМ KOBLEVO. Так, изысканное белое сухое вино «Шардоне» KOBLEVO Select восхищало легкой свежестью и сложным цветочным ароматом. В его гармоничном вкусе ощутимы тона белых экзотических плодов и зеленых яблок. «Шардоне» KOBLEVO Select лучшим образом раскрывается в сочетании с блюдами из белого мяса или рыбой под сливочным соусом.

Хорошее вино, как известно, начинается с уникальной местности. Терруар Коблево – мягкий климат, близость Черного моря и Тилигульского лимана, а также оптимальное количество солнечных дней в году – позволяет выращивать идеальный виноград. Для производства вин KOBLEVO Select ягоды собирают вручную и деликатно перерабатывают по классическим рецептам, применяя при этом передовые европейские технологии виноделия.

ТМ KOBLEVO – вина европейского уровня. Современная технология холодного розлива, применяемая в производстве, позволяет сохранить безупречный аромат, гармоничный вкус и насыщенный цвет вина.

Эксклюзивный коньячный партнер Бала – Октябрьский коньячный завод – представил для дегустации коньяк Украины «5 звездочек», изготовленный из выдержанных высококачественных коньячных спиртов, среднего возраста не менее 5 лет. В его изящном букете соблазнительно играют тона дубовой древесины, а вкус отличается мягкостью и полнотой, гармонично сочетая изысканные шоколадные оттенки. А во время финального розыгрыша призов по визитным карточкам счастливчику-победителю достался Коньяк «Гранд Метр» из коллекции марочных очень старых коньяков ТМ OK'VIN, который производится исключительно из спиртов собственного производства, средний возраст которых составляет 20 лет. Коньяк элегантно обогащен своим почтенным старением. ТМ OK'VIN – это коньяк родом из Крыма, где под золотыми лучами солнца созревают сочные гроздья винограда, а пряный аромат степи дарит ощущение единства.

Коньяк OK´VIN не терпит суеты, его нужно пить так, как любят женщину: нежно, с наслаждением, и самое главное – без суеты. Коньяк OK´VIN – это искусство совершенства Коньяк OK´VIN – это коньяки с собственным стилем Коньяк OK´VIN – это воплощение благородства и мудрости напитка богов Коньяк OK´VIN – богатство, дарованное природой Крыма

Дмитрий Жданов, Генеральный директор Октябрьского коньячного завода: Винный бал и коньяк – это, прежде всего, сплетение светской жизни и благородного искусства, которое призвано сопровождать лучшие моменты нашей жизни. Коньяк – это философский продукт, которым восхищались императоры и писатели, его нельзя просто «пить» – его надо понимать, коньяком надо наслаждаться.

№5 ● 2013

[ 11 ]

[ Событие ]

Красное сухое вино «Каберне» KOBLEVO Select дарило невероятное наслаждение многогранным ароматом красных ягод и гармоничным сортовым вкусом с легкими пасленовыми тонами. Пикантная терпкость во вкусе удачно сочетается с горячими мясными блюдами, например из баранины.

[ Событие ]

Блюдами разных национальных кухонь гостей мероприятия удивили лучшие рестораны столицы, которые представили на празднике жизни свои самые изысканные деликатесы, подобранные в соответствии с напитками. WHISKY CORNER, единственный в Украине концептуальный ресторан виски, угостил блюдами шотландской кухни; ресторан-лаунж Parfait презентовал деликатесы французской кухни, ресторан в духе старого Подола «Проходимецъ» угостил яствами на любой, даже самый взыскательный, вкус. Уже давно известный в Украине ресторан японской кухни Yoshi представил гостям аутентичные блюда японской кухни от всемирно известного шеф-повара Фудзивара Йошихиро. Ресторан «Царьград» удивил гостей царскими закусками, созданными по старинным русским рецептам. Ведущий университет отельного менеджмента в Швейцарии Ай Эм Ай Юниверсити познакомил гостей бала с кулинарными программами международного уровня, преподаватели которых – шеф-повара с мировыми именами. Ведущими Бала стали непревзойденная Ольга Сумская и звезда ТРК «Київ» Олекса Кибкало. Для страстных и одухотворенных натур приятным сюрпризом стали танцевальные мастер-классы по исполнению вальса и кадрили от всемирно известной студии танца Arthur Murray Dance Studio и шоу от PoleArtBallet. Большую сольную программу гостям торжества подарила и «княгиня украинской сцены» Наталья Валевская – она, как никто другой знает, как создать праздничное настроение! Поэтесса, композитор и певица с греческими корнями ILLARIA, Артур Боссо и Галина Безрук исполнили несколько хитов. Композиции в чарующем исполнении Алены Гребенюк не оставили равнодушными гостей Бала!

[ 12 ] №5 ● 2013

Песня поздравление с Днем рождения от Артура Боссо для организатора Бала, руководителя Издательской компании «Дринкс Гелери» Екатерины Коневой

Издатель, Президент Винного клуба «Галерея» Екатерина Конева отметила, что основной задачей таких уникальных мероприятий, как Международный Винный бал-2013 является воспитание культуры правильного и умеренного потребления вина и других алкогольных напитков, – так, как это принято в большинстве стран мира.

Уютную атмосферу арт-лаунж зоны создали фитнес-центр премиум класса GYMMAXX, эксклюзивный парфюмерный бар от бутика Niche и роскошная мебель от салона мебели и искусства класса люкс Galleria Maggiorе. А лучшие звук и свет мероприятию обеспечивала группа компаний CULIBIN Group – Генеральный технический партнер Бала. А чтобы добавить вечеру еще больше праздничных эмоций, в рамках мероприятия состоялась и лотерея, в которой по визиткам гостей было разыграно множество ценных призов и подарков: сертификат на двоих на weekend в пятизвездочном курортном комплексе Севастополя «Аквамарин», подарки от LaFress, сертификат на проживание от отеля FreeWay HotelGroup в Буковеле, призы для милых дам от косметической компании I.C.Lab, призы от компании по производству натуральных соков «Сади Прикарпаття», сертификаты стильную одежду от мужского монобренда BALDESSARINI, сертификаты на проживание в отеле на воде «Фараон» и т.д. Организаторы провели благотворительный винный аукцион, все средства от проведения которого будут направлены на благотворительные цели. Среди лотов – эксклюзивный виски BenRiach 18 yo Cask 7353 Oloroso Butt от ресторана WHISKY CORNER, изделие из известного во всем мире муранского стекла от Arte di Murano, коллекционные парфюмы от Niche и т.д. Деловую составляющую события подчеркнула поддержка Генерального медиа-партнера «Первого Делового канала». Кроме того, информационную поддержку мероприятия осуществляли телеканалы Maxxi TV, Ukrainian Fashion Channel и «Центральний Канал», радио Ретро FM, бизнес-издания «Генеральный Директор», Business Class, FxFactor, журналы «Гольф в Украине», Touch, «Ателье», «Галерея Напитков и Деликатесов», «Галерея. Стиль Життя», «Напитки. Технологии и Инновации», интернет-издания Geometria.ru Киев, «Новые люди», tochka. net, IZUM.ua, IVONA, «Мир моды», «Обозреватель» и другие. Выражаем особую благодарность партнерам-соорганизаторам: ивент-агентству «Империя Праздника», рекламному агентству «Видеотайм», «Панські ласощі», юридической компании «Бабич, Сысоенко и партнеры» и др. Весь коллектив ИК «Дринкс Гелери» присоединяется к поздравлениям с Днем рождения руководителю компании Екатерине Коневой и желает ей здоровья, успехов в бизнесе и личного счастья. №5 ● 2013

[ 13 ]

[ Событие ]

Именитые украинские дизайнеры провели показ мод с участием юных длинноногих красавиц от известного модельного агентства Merylin Media Group. Анастасия Иванова, постоянная участница Ukrainian Fashion Week, представила одежду собственного бренда Nai Lu-na by Anastasiya Ivanova. Лучшие наряды из своих коллекций продемонстрировала Елена Бернацкая, основательница Дома мод HELENBER и одна из любимых дизайнеров Ирины Билык. AnaTana презентовала роскошные меховые изделия, а дизайнеры вечерних и свадебных платьев Мари Шелудько и Валери Пассе представили бренд LaFress. Красоту моделей и ведущей Ольги Сумской подчеркнули профессионалы и мастера своего дела от сети салонов красоты VLADIMIR TARASYUK. Эксклюзивный партнер Бала по фитодизайну, компания ROYAL SVS STUDIО представила уникальные композиции из живых растений, которые подчеркнули красоту VIP-зала «Олимпийский дворик» с его величественными колоннами и огромным стеклянным потолком, откуда открывался вид на ночное небо. Бархатный небосвод, усыпанный мириадами звезд, и благоухающие тропические растения, словно парящие в воздухе – это шедевры класса «люкс» от компании ROYAL SVS STUDIО. Гости Международного Винного бала-2013 имели возможность полюбоваться уникальным украшением для сцены высотою в 7 метров, специально созданным для этого праздника из 800 живых тропических растений.

[ Событие ]

Деликатесы П

ять ресторанов

Киева представляли свои лучшие

закуски и деликатесы на Международном Винном балу-2013, который состоялся 16 ноября в VIP-зале «Олимпийский дворик»

[ 14 ] №5 ● 2013

Для гостей Бала на «Улице Ресторанов» – специальной «эногастрономической» зоне – состоялась презентация меню от ресторанов-партнеров Винного бала, включающего в себя тематические блюда разных национальных кухонь мира, соответствующие напиткам – винам, коньякам, виски, пиву и даже водке.

WHISKY CORNER, единственный в Украине шотландский дом-ресторан виски, презентовал три вида шотландского виски: 16-летний BenRiach Cask 3269 Virgin Oak Hogshead, 18-летние BenRiach Cask 7353 Oloroso Butt и BenRiach Cask 1644 Rum Barrel, к которым известный шеф-сомелье ресторана Иван Бачурин подобрал изысканные закуски: ароматный козий WHISKY сыр запеченный с медом, ростбиф с фуа-гра CORNER и горьким шоколадом, паштет из трески на брускете, яйцо перепелиное по-шотландски и лосось холодного копчения с сыром Горгонзола. Основным блюдом от WHISKY CORNER стал пай с мясом, ну а на десерт гостям подали необычные конфеты «Коровка» со вкусом… цветочного виски! В процессе их приготовления используется виски c цветочным ароматом Arran Amarone Cask Finish (довыдержан в бочках из-под вина Amarone).

на НСК «Олимпийский».

Ресторан-пивоварня в духе старого Подола «Проходимецъ» напоил гостей отлично сваренным пивом собственного изготовления и угостил отменными блюдами от шеф-повара Андрея Оснача – черносливом с сыром «Филадельфия» и грецким орехом, парфе из курицы со свежим шароном, закуской из шарона с каперсами, камамбером с желе из апельсина с голубикой, телятиной на шпажке в соусе «Барбекю», а также презентовал целую корзину с финиками и сыром Горгонзола. Главным угощением на Винном балу от ресторана «Проходимецъ» стал афганский плов «Кабули», поданный в корзинке, – «изюминка» заведения.

Международного Винного бала-2013

Гостинично-ресторанный комплекс «Царьград» угостил всех присутствующих отменными закусками, созданными шеф-поваром Виталием Петяйкиным по старинным русским рецептам: канапе с семгой, бужениной и сыром, а также с ломтиками селедки на ржаном хлебе, рыбой слабосоленой, икрой красной и щучьей, поданной с блинами. Чего только не было на столах! И пикантный винегрет с копченой осетриной, и удивительно вкусный салат с мясом кролика… Особенно понравились гостям горячие блюда – аппетитный свиной окорок, поджаристые фирменные деруны с мясом кабана, румяные пирожки с мясом и капустой. А на десерт предложили классические эклеры и корзинки с разнообразными фруктами и ягодами.

Ресторан YOSHI FUJIWARA не только предоставил возможность насладиться вкусом высокой японской кухни, но и подарил возможность приобщиться к японской культуре. Владелец ресторана и шеф-повар с мировым именем Фудзивара Йошихиро лично выбрал из меню заведения лучшие роллы на любой вкус: ролл Сякэ маки с лососем, ролл Каппа маки с огурцом, ролл Калифорния с лососем, икрой тобико, авокадо, японским майонезом, огурцом и кунжутом, ролл Спайси Магуро Рору с тунцом, ролл Филадельфия с лососем и авокадо, ролл Футомаки с угрем, омлетом, грибами шитаке, икрой тобико и креветкой, роллы Хамачи Рору с лакедрой желтохвостой, зеленым луком и кунжутом и, конечно же, ролл Бонито с лососем, соусом спайси, стружкой полосатого тунца, луком, помидором и огурцом. №5 ● 2013

[ 15 ]

[ Событие ]

Ресторан-лаунж Parfait презентовал изысканное меню из блюд итальянской и французской кухонь: Вителло Тонатто – классическое пьемонтское блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, приправленных нежным крем-соусом из тунца. Не замеченным не остался, конечно же, и нежнейший террин из фуа-гра, а также террин из печени цыпленка. Ассорти сыров и сырное фондю, морские гребешки «Сан-Жак», знаменитые лягушачьи лапки и французский луковый пирог – все эти деликатесы от шеф-повара заведения Артема Радучича гости Бала смогли отведать 16 ноября. На десерт были предложены изысканные конфеты уникального приготовления, которыми особенно славится ресторан Parfait.

[ С НОВЫМ ГОДОМ! ] Дмитрий Васильевич Кириленко Заместитель директора Октябрьского коньячного завода Хочу вам рассказать одну историю. Когда-то жил на свете один мудрец, который никогда не ошибался, и поэтому целыми днями у него в доме толпился народ за мудрыми советами. А рядом жил сосед, который постоянно искал момент, как его опозорить. И нашел: поймал бабочку, зажал ее в кулаке. И решил спросить его, живая ли она. Если мудрец ответит «живая», то я сожму кулак и покажу ему обратное. Если он ответит наоборот, то я ему покажу живую бабочку. Вошел «доброжелатель» в дом своего соседа, преисполненный недружелюбным желанием, и когда он задал подготовленный вопрос, мудрец, подумав долю секунды, ответил: «Все в твоих руках!». Уважаемые партнеры! Пусть 2014 год будет в ваших руках! Желаю, чтобы Вы всегда находили для себя новые возможности для развития бизнеса, финансовой стабильности, надежных партнеров. В мире встречают Новый год по-разному. Праздник в кругу семьи, близких или друзей – это праздник вдвойне, когда ты чувствуешь поддержку и опору родных для тебя людей. Хочу пожелать счастья и здоровья каждому. Пусть наступающий год пройдет удачно, оставшись в памяти как год исполнения желаний!

Праздник здоровья и вкуса В начале декабря Киев в третий раз стал столицей здорового образа жизни – в НСК «Олимпийский» прошел Фестиваль Здоровой Еды и Здоровья Best Food Fest & Health. Органик Эра и посетители фестиваля разделили радость продвижения органических продуктов! Посетители фестиваля познакомились с мировыми тенденциями в здоровом питании, с новинками органической и эко-продукции, посетили кулинарные мастер-классы лучших шеф-поваров, лекции ведущих диетологов, специалистов по здоровому образу жизни, приняли участие в розыгрышах ценных призов и многое другое. На Фестивале было 6 активных зон: 1. Ярмарка Здоровья, где можно было приобрести органические продукты, косметику, бытовую химию, новогодние сувениры и другие эко-товары.

2. Кулинарные зоны: более 40 мастер-классов от лучших шеф-поваров Украины и зарубежья.

3. Лекционные зоны: 24 лекции ведущих диетологов, спортсменов, специалистов по здоровому образу жизни и известных личностей.

4. Детская зона.

5. В зоне отдыха посетители могли отдохнуть и перекусить на комфортных диванах.

6. Спортивная зона.

[ 16 ] №5 ● 2013

Как отмечают в ассоциации «Виноградари и виноделы Украины» (АВВУ), согласно предварительным данным, прирост собранного в 2013 году винограда составит порядка 10% по сравнению с прошлым годом.

Праздник молодого Божоле от агрофирмы «Белозерский» «Вкус к вину в украинцев нужно воспитывать заново» – такую первоочередную задачу ставят перед собой виноделы из агрофирмы «Белозерский». Именно они подарили гостям и жителям Херсона праздник «Божоле нуво», который проходил в торгово-развлекательном центре «Фабрика» в конце ноября, в Херсоне. Для гостей и участников мероприятия было запланировано много интересных и познавательных мероприятий о вине. Все желающие могли продегустировать молодые вина от «Белозерского», урожая 2013 года, чтобы по достоинству оценить и насладиться их богатым ароматом и высокими вкусовыми качествами. Для гостей праздника выступали артисты и солисты Херсонского областного академического музыкально-драматического театра им. Н.Кулиша, Ольга и Игорь Бондаренко (двухкратные чемпионы Украины по бальным танцам). О вине и тайнах его употребления поведал всем присутствующим известный одесский сомелье Анатолий Малиновский. Гости праздника смогли не только оценить молодые вина, но и получить множество подарков в виде продукции от А/Ф «Белозерский». Праздник в честь вин, впитавших в себя мягкое тепло южного солнца и терпкость степных просторов Херсонщины, жителям Херсона запомнится надолго. Ведь вернуться в его атмосферу так просто – откупорить бутылку, дать вину чуточку подышать и сделать глоток ароматного напитка, который с древности придает здоровья и делает жизнь ярче.

Напомним, что в 2012 году урожай виноградной ягоды составил 456 тыс. тонн. Соответственно, в текущий период стоит ожидать не менее 500 тыс. тонн. Ключевую роль в увеличении показателя сыграли благоприятные погодные условия, в частности умеренные морозы. Особенностью нынешней уборочной кампании является ее чуть большая продолжительность. Задержка связана с нестабильной дождливой погодой в сентябре и октябре. Тем не менее, виноградари сделали все необходимое, чтобы ягода не пострадала и была собрана вовремя.

– Учитывая сегодняшние объемы производства, можно с уверенностью сказать, что в 2014 году отрасль не столкнется с сырьевой проблемой. Собранного урожая хватит, чтобы произвести в необходимых объемах качественное виноградное вино, – подчеркивает директор АВВУ Сергей Михайлечко.

№5 ● 2013

[ 17 ]

[ новости ]

В 2014 году вина хватит на всех. Урожай винограда удался

[ новости ] Украине представили бренд – адвоката виски Highland Park Дэрела Хелдейна В шотландском доме-ресторане Whiskey Corner украинским ценителям виски был представлен глобальный бренд-адвокат виски Highland Park (Хайлэнд Парк) Дэрил Хелдейн (Daryl Haldane). Во время встречи была также презентована история бренда Highland Park, его традиции и нюансы производства.

Highland Park – легендарный односолодовый шотландский виски непревзойденного качества с Оркнейских островов на севере Шотландии. Вискикурня Highland Park, основанная в 1798 году, сегодня является самым северным предприятием по производству виски в мире. Особенный вкус этого виски создается копчением солода на торфе с вересковых полян Оркнейских островов.

Битва барменов-ЛЬВОВ состоялась Во Львове прошел II тур НАЦИОНАЛЬНОГО СОРЕВНОВАНИЯ БАРМЕНОВ Planet Z - Flair Open 2013. Выбраны следующие два финалиста, готовых бороться дальше за звание самого лучшего flair-бармена Украины. Как сообщил соорганизатор конкурса, руководитель «Мобильного Шоу-Бара Planet Z», официальный МС барменских соревнований Сергей Хоров, «Второй тур был достаточно динамичный и напряженный. Подготовка flair-выступления – сложный и кропотливый процесс, который требует длительной подготовки, начиная от подбора музыки и трюков, заканчивая соблюдением рецептуры коктейля и хореографией всего номера. Бармены-участники – молодцы, ставят интересные программы, но не всегда все проходит гладко, поэтому в следующих раундах жюри ждет еще большего роста профессионализма и мастерства. А в финал вышли по праву лучшие».

Мода на пользу: чем хороши органические продукты? Иностранные партнеры считают, что благодатная почва, хороший климат и добрый нрав людей – настоящее сокровище нашей страны. В ноябре Швейцарское бюро сотрудничества в Украине совместно с проектом «Развитие органического рынка в Украине» организовали тур, чтобы показать, как создаются натуральные продукты, и где их приобрести. Мероприятие включало в себя визит в супермаркет «Good Wine» для ознакомления с ассортиментом органической продукции, имеющейся на полках украинских магазинов. После этого участники пресс-тура посетили предприятия компании ЧАО «ЭтноПродукт» по переработке молочной и мясной продукции. Следующим пунктом участники пресс-тура побывали в эко-отеле «Maison Blanche» и магазине «Natur Boutique», где они ознакомились с представлением органической продукции в полном цикле гостинично-ресторанных услуг. В эко-отеле «Maison Blanche» для журналистов был проведен пресс-брифинг, посвященный вопросам производства органических продуктов, развития отечественного органического рынка и швейцарско-украинскому сотрудничеству. В следующем номера журнала «Галерея Напитков и Деликатесов» читаейте подробнее.

[ новости ]

Рождественский Арт Бал от Киевского Сигарного Клуба 14 декабря 2013 года в помещении Ball room Grand Hotel Fairmont состоится феерический праздник – Рождественский Арт Бал Киевского Сигарного Клуба 2013. На празднике соберутся более 260 гостей, среди которых артисты и музыканты, художники и скульпторы, известные композиторы, эстрадные звезды, представители деловой и бизнес-элиты. Музыкальная программа будет представлена выступлениями популярных исполнителей и оркестров, артистов театра и балета. Программа праздника предусматривает гала-ужин, аукцион произведений искусства, лотерею с эксклюзивными призами.

Сигарный СПА-салон «Сигарный Дом Фортуна» представляет систему увлажнения CigarSpa. Ни для кого не секрет, что условия хранения сигар, скрученных вручную, играют значительную, а иногда и первостепенную роль в получении от них удовольствия. Ведь сигару, которая создавалась как минимум пять лет, можно испортить всего за несколько часов. Именно поэтому задача сохранить то, что сделано природой под управлением, четким контролем и при непосредственном участии сотен человеческих рук, является первостепенной. Увлажнитель CigarSpa, появившийся недавно в бутиках «Сигарный Дом Фортуна», создает идеальные условия в хьюмидоре и заботится о том, чтобы ваши сигары в полной мере сохраняли свой вкус и аромат при курении. Изобретенный и производимый в Германии, CigarSpa достигает этого путем измерения и автоматического регулирования влажности. Увлажнитель CigarSpa можно разместить практически в любом хьюмидоре. Он занимает достаточно много места, но это с лихвой компенсируется идеальным качеством сигар.

Тбилисоба – грузинский праздник В октябре в историческом центре Киева при поддержке Посольства Грузии в Украине уже второй раз прошел праздник грузинской культуры, приуроченный к торжеству Тбилисоба в Грузии. Тбилисоба – это день города Тбилиси и праздник урожая. На родине его отмечают с большим размахом. Тбилисоба на Андреевском занял нижний квартал спуска – от Контрактовой площади до театра «Колесо». Гостей порадовали: грузинские танцы и музыка в исполнении ансамбля Ибериели, выставка киевской художницы Майи Двалишвили, грузинские литературные чтения и концерт вокального ансамбля Gordela. Также в программе были: мастер-классы по грузинским народным танцам, викторина «Я люблю Грузию», самым большим призом которой стал сертификат на недельное проживание в отеле New Gudauri на курорте Гудаури. А в рамках арт-проекта «Я рисую Тбилиси» все желающие смогли украсить стены площадки Юность на Андреевском видами Тбилиси. Завершился праздник концертом вокального ансамбля Gordela (Тбилиси) и демонстрацией грузинского кино.

№5 ● 2013

[ 19 ]

[ ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ ] Андрей Гирнык: «Когда выбираю вино - вначале всегда оцениваю бутылку»

Ч

асто, выбирая и сравнивая те или иные напитки и продукты, мы забываем о том, какую колоссальную роль в их качестве играет пра-

вильная упаковка. К счастью, в последнее время

все большее количество потребителей отдают предпочтение экологичному, химически инертному и безопасному стеклу. Об актуальных проблемах и перспективах стеклопроизводства в Украине «Галерее» рассказывает Андрей Гирнык, председатель правления АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод», которое по оценкам Национального бизнес-рейтинга Украины признано «Лидером отрасли 2013» по направлению «Производство полого стекла». «Галерея Напитков и Деликатесов»: Со дня основания Ветропак Гостомельского Стеклозавода прошло уже больше ста лет. Андрей Павлович, как Вы считаете, спустя это столетие предприятие все еще остается лидером рынка? Чувствуете ли Вы конкуренцию? Андрей Гирнык: Конкуренция – это многогранное понятие, оценивая которое, нужно учитывать, равны ли условия деятельности. Например, белорусский завод получает газ по цене вдвое меньше, чем у нас. А российские коллеги – по цене в три раза меньше… Естественно, в этом случае у них есть преимущество в цене, которое нивелирует наше преимущество в качестве. Наши стеклоделы, у которых опыт в этой сфере исчисляется десятками лет, полагают, и небезосновательно, что при разнице в цене более 20 процентов, преимущество в качестве уже практически не играет роли. А на сегодняшний день разница по себестоимости у нас с Россией и Белоруссией составляет порядка 17-18 процентов. Это тяжелые условия неравной конкуренции, но те клиенты, которые борются за качество, безопасность и проводят политику поддержки отечественного производителя, отдают предпочтение нашей продукции.

[ 20 ] №5 ● 2013

право на производство закаленной стеклотары и уже подписаны контракты с крупными международными компаниями.

Безусловно, на украинском рынке мы позиционируем себя как лидеры. И по технологическим возможностям, и по оборудованию, и по персоналу, и по обслуживанию, и по спектру цветов, и по гарантированному производству высококачественных продуктов в необходимые сроки мы, без ложной скромности, лучшие. Кроме того, на сегодняшний день для наших ключевых клиентов мы предоставляем опцию доставки стеклянной тары специфичных цветов – голубого, розового, светло-зеленого и других редких оттенков с других заводов, которые входят в группу Ветропак.

«Галерея»: Как Вы считаете, развивается ли мода на напитки в стекле в последнее время? А.Г.: Это мода скорее на здоровый образ жизни, который подразумевает хорошие качественные продукты. А качественные продукты, в свою очередь, нужно хранить в качественной экологичной упаковке, то есть – в стекле. На данный момент именно этот тренд стимулирует появление новых продуктов – молочных, йогуртовых, биопродуктов, соков, воды в стеклянной таре.

«Галерея»: Не так давно покупатель впервые услышал про облегченное стекло – какое количество такой упаковки сейчас производится? А.Г.: Всего два года назад мы только говорили о том, что можно изготавливать облегченную тару, а на сегодняшний день у нас на каждой печи уже работает одна машинолиния, которая где-то 60 процентов от рабочего времени производит бутылки из облегченного стекла. И по нашим прогнозам, потребность в облегченном стекле будет увеличиваться на 5-10 процентов ежегодно. Однако еще остаются в силе некоторые предубеждения относительно облегченного стекла и канонов классического стекла. Особенно они сильны в среде производителей вина, которые очень настороженно относятся к подобным изменениям. Наш рынок очень инертный и с опаской воспринимает перемены.

Тем не менее, я считаю, что новые технологии нужно применять, потому что они, на примере облегченного стекла, уменьшают затраты на транспортирование и улучшают качество продукции.

«Галерея»: В последнее время часто встречается термин «закаленное стекло». Что это такое и для чего его применяют? А.Г.: Закаленная стеклотара на сегодняшний день – это абсолютно новый продукт, хотя этот материал можно сравнить со стеклом, которое ранее использовалось для лобового стекла в отечественных автомобилях «Жигули». Разбить его было очень тяжело, но если оно и разбивалось, то на очень мелкие кусочки. Для изготовления таких бутылок нам пришлось использовать практику специальных технологических процессов, которые несколько удорожают производство по сравнению с обычным. Зато такая технология увеличит прочность тары, поэтому в первую очередь это повысит безопасность, а кроме того, и оборачиваемость таких бутылок. С одной стороны, нам как производителю это невыгодно, ведь чем дольше живет бутылка, тем меньше потребность в ее производстве. Однако не обязательно заменять оборотную бутылку, если мы можем предложить качественную и экологичную тару для продуктов, которые сейчас упаковываются в пластик. На сегодняшний день Ветропак закончил монтаж оборудования для производства закаленной стеклотары. Мы уже имеем образцы продукции и до конца года будет выпущена первая промышленная партия закаленных бутылок. Ветропак имеет эксклюзивное право на изготовление такой продукции и уже подписаны контракты с крупными международными компаниями.

«Галерея»: Вы уже много лет у руля компании. Расскажите, пожалуйста, как Вам работается? А.Г.: Бывают такие дни, когда мне кажется, что особого руководства это предприятие уже и не требует. На сегодняшний день все настолько отлажено, что работает как часы – и персонал, и технологические

№5 ● 2013

[ 21 ]

[ ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ ]

Ветропак имеет эксклюзивное

[ ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ ] «Галерея»: А как обстоят дела с экологическим аспектом деятельности предприятия?

процессы. Однако, конечно, управление необходимо. Ведь мы постоянно усовершенствуем нашу работу. Уже несколько лет, как мы проводим интеграцию наших процессов с остальными предприятиями группы Ветропак. Сейчас проходит конечная фаза – мы у себя устанавливаем новую управленческую систему «Призма». Это комплексная программа, которая систематизирует и показывает все аспекты деятельности компании. На сегодняшний момент моя первостепенная задача как главного управленца – быть готовым выслушать линейных руководителей и даже не столько решить их проблемы, сколько помочь им принять правильное решение. Стать для них тем оппонентом, партнером, с которым они могут подискутировать и прийти к определенным выводам. Потому что наши линейные руководители – это специалисты такого высокого уровня, что давать им непосредственные рекомендации как работать уже не нужно. И еще одна важная функция руководителя – это наружная коммуникация с миром. В этом году наша компания прошла два международных социальных аудита, которые оценивали, как мы относимся к нашему персоналу, к окружающей среде, к охране труда и т.п. И было очень приятно, когда эксперты признали, что им нечего написать в графе акта «исправить и улучшить», а нашу социальную систему можно с уверенностью рекомендовать к освоению на других предприятиях Украины. Наши условия труда – одни из лучших в стране.

[ 22 ] №5 ● 2013

А.Г.: У нас очень большой процент использования вторсырья – мы переплавляем стеклобоя порядка 55 процентов от нашего оборота. По этим показателям мы тоже приятно удивляем экологические комиссии. И у нас есть планы и возможность увеличивать эту цифру до 75-80 процентов. Но на данный момент в Украине не очень хорошо налажены условия сбора стеклобоя, а его качество остается довольно низким. Поэтому требуются значительные инвестиции, чтобы изменить саму систему. Это все та же болезненная для экологов задача раздельного сбора отходов. И для ее решения нужны даже не столько инвестиции, сколько глобальное изменение мышления людей. Сейчас проблема свалок мусора стоит очень остро, и единственный путь – это цивилизованное разделение и утилизация отходов по примеру европейских стран. Кстати, нужно отметить, что Европа дает дотации на переработку вторсырья, в то время как наше государство не только не поддерживает, но даже облагает, как это ни странно, сбор и переработку стеклобоя налогом на добавленную стоимость. Это сдерживает развитие отрасли переработки, а ведь она способна уменьшить энергозависимость страны в целом! Это выгодно государству, выгодно людям, выгодно производителям. Кроме того, при переработке стеклобоя значительно уменьшаются выбросы в окружающую среду.

«Галерея»: Андрей Павлович, чем кроме работы, Вы увлекаетесь? А.Г.: Люблю проводить время в кругу родных. У меня большая семья: жена, двое взрослых сыновей, две невестки, трое внуков. Могу сказать, что мое хобби – это выращивать внуков (смеется – пр. ред.). Еще очень люблю работать на земле, своими руками, вместе с близкими – что-то посадить и вырастить. Горжусь тем, что вырастил уже три сада! Так что задачу посадить дерево, построить дом и вырастить сына я уже перевыполнил…

[ эсклюзив ] №5 ● 2013

[ 21 ]

[ ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ ] Антонина Пахаренко-Андерсон: «Спрос рождает предложение, и пока общество будет лояльно относиться к подделкам, теневой бизнес будет процветать»

М

ы хотим быть привлекательными – и приобретаем в магазинах косметические средства, хотим быть здоровыми – и заказываем в Интернете лекарства, но вместо красоты получаем проблемы и аллергию, а вместо облегчения болезненных симптомов – в лучшем случае нулевой результат. А ведь еще совсем недавно (во времена СССР) мысль о том, что купленная в магазине вещь или продукт является подделкой, просто не возникала. О причинах этой глобальной, связанной с многомиллиардным оборотом, проблемы, которая имеет серьезные экономические и жизненно важные последствия для правительств, предприятий и потребителей, о путях ее решения мы говорили с экспертом, генеральным директором патентно-правовой фирмы «Пахаренко и партнеры» – Антониной Пахаренко-Андерсон.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Скажите, Украину можно назвать «мировой свалкой» подделок? Проблема контрафакта в Украине действительно стоит столь остро? Антонина Пахаренко-Андерсон: Нельзя сказать, что Украина является «мировой свалкой», жители которой питаются и пользуются исключительно низкокачественными заменителями оригиналов и вредными подделками. Однако проблема действительно существует и она серьезная. Только эта проблема не украинская, она – мировая.

[ 24 ] №5 ● 2013

Контрафактные товары встречаются повсюду: это может быть пища, которую мы едим, видео, которое мы смотрим, лекарства, которые мы принимаем, одежда и обувь, которые мы носим. Сами того не осознавая, мы сталкиваемся с подделками на каждом шагу и практически во всех видах производимой продукции. Контрафактные медикаменты – самые страшные подделки. Хорошо, если это просто безвредные пустышки, но ведь зачастую и просто смертельная отрава!

«Галерея»: Если экономика страны и граждане-потребители несут такие огромные потери, то почему до сих пор нет единой стратегии борьбы с этим злом, а наше общество не воспринимает проблему контрафактных товаров всерьез?

Подобные результаты были получены и «Украинским альянсом по борьбе с поделками и пиратством» в феврале 2013 года при проведении опроса студентов КПИ. Согласно полученным данным, только 12% опрошенных никогда не покупали контрафактных товаров; 28% признались, что несколько раз делали такие покупки, но больше этого не будут делать; 31% студентов признают, что покупали неоригинальную продукцию и продолжат делать это и в дальнейшем; а 29% респондентов никогда даже не задумывались над этим вопросом. Что касается «осознанности» покупок, то лишь 10% опрошенных бессознательно покупали неоригинальную продукцию, потому что спутали ее с оригиналом, но через некоторое время поняли, что стали владельцами подделки. 48% респондентов понимали, что покупают контрафактные товары, потому что они дешевле оригинала, а качество продукции их устраивало. 42% студентов также делали сознательный выбор, но на качество продукта не обращали внимания. Результаты перечисленных исследований показали, что большинство респондентов не понимают вреда от приобретения подделок, поскольку цена для них является приоритетом при покупке товара. Действительно, цены на качественные фирменные продовольственные и непродовольственные товары в нашей стране иногда в разы превышают цены на такие же товары в Европе и, особенно, Америке. В то же время о доходах украинцев этого сказать нельзя, что, возможно, и обусловливает «любовь» наших граждан к подделкам, которые не могут себе позволить купить статусную вещь, но хотят казаться успешными. Такое поведение наших соотечественников оказывает мощную поддержку нарушителям, ведь без решительного отказа от контрафакта со стороны потребителя побороть эту проблему не получится. Спрос рождает предложение, и пока общество будет лояльно относиться к подделкам, теневой бизнес будет процветать.

А. П.-А.: По-видимому, решающих причин несколько. Начнем с восприятия обществом. Результаты социологических исследований, проведенных группой «Рейтинг» в марте 2012 года, показали, что украинцы вроде бы и понимают важность прав интеллектуальной собственности, но при этом совершенно не готовы их соблюдать. Почти 80% опрошенных считают, что право интеллектуальной собственности должно защищаться, и в то же время 60% наших граждан не стыдятся покупать поддельную аудио- и видеопродукцию, одежду, книги, компьютерные программы.

№5 ● 2013

[ 25 ]

[ Личность и время ]

Так, по данным, обнародованным в конце октября этого года на 82-й Генеральной Ассамблее Интерпола главой департамента Интерпола по борьбе с изготовлением и сбытом поддельных лекарств Алиной Плансон, поддельные медикаменты ежегодно становятся причиной смерти одного миллиона человек во всем мире, а 33% всех лекарств в мире являются фальсификатом. В нашей стране эта проблема, так же, как и во всех странах мира, приносит убытки экономике из-за неуплаты налогов, повышения расходов на правоохранительные мероприятия и здравоохранение, недополучения прямых иностранных инвестиций, причиняет ущерб владельцам прав на объекты интеллектуальной собственности, и, конечно же, вредит здоровью наших граждан. Обороты от нелегального производства и использования подделок сравнимы с оборотами от торговли наркотиками и оружием. Однако, по сравнению с ними, они являются практически безрисковым источником получения незаконных доходов. Так, согласно отчету Международной торговой палаты 2011 года «Оценка экономических и социальных последствий подделок и пиратства на международном уровне», ежегодные негативные мировые экономические и социальные последствия от потребления контрафактных товаров и пиратства оцениваются в 700 млрд евро.

[ ЛИЧНОСТЬ И ВРЕМЯ ]

Что касается государства, то до тех пор, пока борьба с контрафактными товарами не станет одним из приоритетов нашей внутренней политики, любая борьба с этим негативным явлением не будет результативной. И это решающий фактор успешной борьбы с контрафактными товарами. При этом государство и бизнес должны обеспечить потребителям возможность покупки оригинальных качественных товаров в легальных точках продажи, учитывая, что самостоятельно распознать подделку сложно, а порой, вообще невозможно без специальной экспертизы. И, конечно, нарушители должны знать, что за изготовление и распространение контрафактных товаров они будут неминуемо наказаны, так сказать, «ощущать неотвратимость наказания всеми фибрами своей души».

«Галерея»: Как всесокрушающий вирус, подделки, кажется, проникают везде. Расскажите о самых громких мировых прецедентах, связанных с контрафактными товарами за последние годы. А. П.-А.: Среди последних – нашумевшее дело о британском миллионере Джеймсе Маккормике, заработавшем миллионы долларов на продаже поддельных детекторов взрывчатых веществ Ираку, Грузии и Саудовской Аравии, которое завершилось его осуждением за мошенничество на 10 лет в апреле этого года. В ходе рассмотрения этого дела судом были заслушаны мнения экспертов, которые отметили, что «детекторы» Маккормика не имеют под собой научной базы и основаны на американской технологии поиска потерянных мячей для гольфа. Полиция заявила, что Маккормик проявил полное равнодушие к безопасности тех, кто применял его оборудование и полагался на него, а в результате – пострадал.

[ 26 ] №5 ● 2013

Среди самых резонансных, пожалуй, стоит отметить так называемый «меламиновый скандал» 2008 года в Китае, связанный с некачественными молочными смесями для младенцев. По меньшей мере, четыре младенца погибли и более 6000 серьезно заболели в Китае из-за употребления детского питания фирмы Sanlu – одной из крупнейших и популярных компаний по производству детского питания в стране. В сухой молочной смеси был обнаружен меламин – химическое вещество, используемое для производства дубителей, антисептиков и отбеливающих средств. Всего за причастность к «меламиновому скандалу» к суду были привлечены 21 человек. В результате судебного разбирательства, двое приговорены к смертной казни, приговоры приведены в исполнение. Еще один человек был приговорен к смертной казни с отсрочкой на два года, трое – к пожизненному тюремному заключению, остальные 15 – к различным тюремным срокам от двух до 15 лет. Сама компания была закрыта. Среди самых нелепых – производство поддельных окаменелостей. Сегодня на черном рынке продается множество окаменелостей, являющихся полными подделками или составленными из частей разных особей. Множество таких подделок родом из Китая, и не потому, что «Китай – родина подделок», а потому, что Китай имеет обширные территории, где легко можно найти окаменелости. Еще в 1999 году на пресс-конференции, организованной журналом National Geographic, миру были представлены окаменелые останки пернатого динозавра, которые были названы недостающим звеном между динозаврами и птицами. Вскоре после пресс-конференции в научном обществе прогремел скандал, так как оказалось, что эта окаменелость – искусная подделка.

«Галерея»: И напоследок, самый актуальный вопрос: как же распознать подделку? А. П.-А.: Необходимо трезво оценить место, где продается товар, и изучить цену. Если товары под известными брендами неправдоподобно дешево стоят, то, скорее всего, это подделки.

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Винный клуб ]

Еcть тема

Вино на полке магазина, или Не всегда покупателю предлагается лучшее

В

сеукраинское заседание Центральной отраслевой дегустационной комиссии корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» проходило 16-17 октября в г. Берегово на базе Завода «Чизай». Главной темой заседания комиссии было определение качества украинской и иностранной винодельческой продукции, которую потребители могут свободно приобрести в магазинах. В течение двух дней виноделы проводили дегустации, обсуждали общее состояние винодельческой отрасли Украины, а также пути дальнейшего сохранения и развития виноградарско-винодельческой отрасли после возможного подписания Соглашения об ассоциации с ЕС.

В заседании Центральной отраслевой дегустационной комиссии принимали участие около 50 высококвалифицированных специалистов отрасли из всех винодельческих регионов Украины, а также представители Минагрополитики, Министерства доходов и сборов, Государственной инспекции сельского хозяйства, Антимонопольного комитета Украины, члены Совета корпорации «Укрвинпром», ведущих научных и образовательных учреждений Украины. К участию в дегустации была приглашена президент Винного клуба «Галерея», издатель, главный редактор журналов «Галерея Напитков и Деликатесов» и «Напитки Технологии и Инновации» Екатерина Конева. Ее заметки легли в основу этой статьи.

На суд – вино! В течение двух увлекательнейших дней эксперты определяли качество тихих вин как отечественного, так и зарубежного производства. Стоит отметить, что еще в феврале этого года эксперты получили подтверждение от Международной организации винограда и вина, что украинские вина по качеству и показателям безопасности соответствуют мировым стандартам качества.

– Подтверждение этому мы получили и во время работы дегустационной комиссии в Берегово, – рассказывает Владимир Кучеренко, генеральный директор корпорации «Укрвинпром». – Кстати, что касается закарпатских вин, то они показали себя с наилучшей стороны.

[ 28 ] №5 ● 2013

Некоторое недовольство у экспертов вызвали отдельные образцы иностранной продукции: нередко вино в Украину поступает как произведенное в одной стране, а разливается оно совсем в другом государстве, да и по качественным показателям не соответствует нормам.

– Хотелось бы, чтобы наши предприятия работали в одинаковых конкурентных условиях с теми компаниями, которые поставляют свою продукцию из других стран, – отметил Владимир Кучеренко. – Только у нас в стране предприятие должно уплатить 500 тыс. грн за лицензию, только наши производители при экспорте своей продукции платят собственные средства, бюджетами любого уровня экспортные операции не поддерживаются. Только в нашей стране несколько раз в год могут меняться акцизы на любой вид продукции, в том числе вин. Мы находимся на пороге подписания соглашения по созданию зоны свободной торговли. Соглашение о зоне свободной торговли с Европейским союзом предусматривает проведение унификации по акцизам и любых других позициях виноделия. В частности, во всех странах мира ставка акциза на игристые вина одинаковая – нулевая. У нас с 3,85%, предлагают поднять на 4,60% и т.д. Все страны мира имеют поддержку и дотацию в развитии виноградарства. У нас ситуация катастрофическая, и не от виноделов и виноградарей зависит, каким будет выход из затяжного кризиса, чтобы перейти на те же условия, с которыми работают все страны мира.

Для проведения дегустации было отобрано 98 образцов винодельческой продукции, в том числе 36 – импортного производства (Греция, Уругвай, Чили, Испания, ЮАР, Португалия, Молдова и других стран, которые экспортируют вино в Украину), а также популярных отечественных марок («Чизай», «Шабо», «Массандра», «Инкерман», «Коблево», «Сандора» и другие). При этом 63 образца были сухие столовые вина, 22 – столовые полусладкие и другие. Дегустация проводилась анонимно, каждому образцу продукции присваивался номер. Наименования того, что дегустировали, специалистам открыли уже по завершению процесса. Сейчас готовится официальный итоговый протокол дегустации, который должны подписать все эксперты.

– По 10-балльной системе эксперты оценивали цвет, вкус, аромат представленных образцов, их насыщенность, крепость, кислотность, соответствие заявленным качествам, – рассказывает Галина Новицкая, заслуженный работник промышленности, главный технолог СП «Айсберг». – Например, у красных вин не должно быть фиолетового, а у белых – коричневого оттенка. По ходу дегустации участники обменивались мнениями. Особое внимание уделяли марочным коллекционным винам.

– Первый образец очень приятный, – сравнивает сортовые вина «Совиньон» заместитель генерального директора по качеству, главный винодел ООО «Агрофирма «Золотая Балка» Елена Костенко.

– С цветочной нотой, мягкий, гармоничный, питкий, сорт винограда соответствует заявленному. Цвет прозрачный, с блеском. Это невыдержанное вино, но очень достойное, поэтому моя оценка – 8,4. Второе вино – это, скорее всего, более выдержанный Совиньон, сорт немного трансформирован. Оно мягкое, чистое, правда, немного серое, но сегодня это поправимо. Моя оценка – 8,3.

[ Винный клуб ]

Эксперты вслепую оценивали вина отечественного и зарубежного производства

Третий образец – это достаточно модное направление, светлое, соломенное, прозрачное вино, сомелье о таких говорят шутя – «как кошечка пописала»… Кто-то из виноделов соглашается, другие пытаются высказать свое мнение по поводу представленных образцов. Следующая группа образцов. Главный винодел компании «Алеф-Виналь» Боян Матеев дает оценку немецкому вину из винограда сорта Рислинг: – У него прекрасный аромат, но на вкус – лимонная кислота. А так называемый «модный образец» сорта Совиньон, о котором здесь говорили, – на мой взгляд, это же реальный дефект вина!.. К сожалению, некоторые вина оказались настолько плохи, что их изъяли из оценивания. Это были образцы с очень сильным посторонним тоном в аромате, нехарактерной окраской, грубыми нарушениями во вкусе, которые в процессе дегустации получили оценки менее 8 баллов.

Отечественные вина показали себя достойно

По словам директора СП «Айсберг» ЛТД (ТМ «Чизай») Анатолия Полоскова, украинский потребитель почему-то стесняется своего винодельческого продукта.

– Когда выбираем вино к праздникам, то чаще привлекает этикетка с иностранным названием, – говорит Анатолий Полосков. – Поэтому работа экспертов дегустационной комиссии мне представляется чрезвычайно важной. Ведь когда мы открыли результаты, то оказалось, что наши украинские, в том числе и закарпатские вина, не уступают импортным образцам, а в некоторых случаях – они даже лучше!.. Мы должны знать свои украинские вина, гордиться победами наших виноделов на международной арене, и отнюдь не стесняться своего продукта. Действительно, после завершения дегустации оценки экспертов подтвердили, что многие отечественные вина продемонстрировали прекрасное качество.

№5 ● 2013

[ 29 ]

[ Винный клуб ] Импортные вина: достойные и не очень

СП «Айсберг» было представлено винами сухое белое Совиньон, полусухое Мерло, сухое красное Каберне, Чизай белое полусладкое и Чизай красное полусладкое, которые получили позитивные отклики дегустаторов.

– У нас очень хорошие сухие вина – мягкие, слаженные, гармоничные, – говорит Галина Новицкая, заслуженный работник промышленности, главный технолог СП «Айсберг». – Хотя, конечно, мне трудно судить свои вина. Особенно виноделам понравилось белое сортовое вино «Совиньон», которое выпускается под маркой «Шато Чизай». Оно имеет тонкий аромат черной смородины, мягкий, слаженный, гармоничный вкус, и ежегодно отмечается золотыми наградами на международных выставках. Эксперты также отметили завидную стабильность вин ТМ «Шабо». Много позитивных отзывов получили вина ТМ «Инкерман». Достойные оценки во время дегустации получили следующие вина (по записям автора статьи): • «Мерло», ТМ «Французский Бульвар» – 8,48 • «Каберне Резерв», ТМ «Шабо» – 8,39 • «Каберне Качинское», Инкерманский завод марочных вин – 8,81 • «Шато Чизай Совиньон» – 8,36 • «Саперави Шабо Классик» – 8,36 • «Саперави Инкерман» – 8,50 • «Алушта», «Массандра» – 9,07 • «Мерло Кошер», ТМ «Чизай» – 8,32 и т.д. В конце дегустации гостей ждали два приятных сюрприза – легендарное вино «Троянда Карпат» из отборного винограда сорта Траминер Розовый (известное потребителям постсоветского периода как «Троянда Закарпаття»), возрожденное на СП «Айсберг». А также новое вино «Белый доктор», которое только что родилось из аборигенных сортов Крыма на предприятии «Морское» (НПАО «Массандра»). Его с гордостью и волнением представила автор, главный винодел предприятия Анна Миронова.

[ 30 ] №5 ● 2013

Виноделы говорили о том, что на рынок Украины попадают очень разные вина – от достойных образцов до напитков весьма сомнительного качества и происхождения. Например, негативную оценку экспертов получило полусухое вино, которое поступает на рынок как произведенное в США. Образец имел очень низкие вкусовые качества, коричневый цвет, хотя вино было заявлено как розовое. Кроме того, после завершения дегустации виноделы так и не смогли определить страну-производителя этого образца. На термоусадочном колпачке – флаг США, а на бутылке указано, что бутилируется вино во Франции. Вкусовые дефекты нашли и у вина производства одной из немецких компаний. Вино сорта Траминер производства Словакии откровенно горчило. С точки зрения вице-президента НААН Ануш Балян, эти и другие недоброкачественные вина нуждаются в дополнительной проверке на базе лаборатории Национального института винограда и вина «Магарач». В то же время, экспертам понравилось израильское вино из аборигенных сортов, а также вино «Совиньон» из Новой Зеландии. Хорошую оценку получило вино «Тассо Джемпер» из Испании – с нотами дыни и табака в аромате, яркое, слаженное, по мнению виноделов, оно способно конкурировать с украинскими винами на равных. Вице-президент Совета корпорации «Укрвинпром», генеральный директор корпорации «Закарпатсадвинпром», директор ОП «Ужгородский коньячный завод» Владимир Гисем уверен, что евростандарты должны быть одинаковыми для всех участников рынка.

– Для импортеров работают одни правила, а для наших производителей – другие. На некоторых образцах импортной продукции иногда даже отсутствует необходимая информация, – говорит Владимир Гисем.

– Кроме того, в СМИ распространяется негативная информация о сорте винограда «Изабелла», который является традиционным для Закарпатья. Именно этот виноград, в отличии от европейских сортов, не требует 15-кратного опрыскивания ядохимикатами, а по данным Международной организации винограда и вина, содержание метанола в нем намного меньше допустимой нормы. Это очень конкурентоспособный сорт винограда, который хотят просто уничтожить.

Вина «Айсберг» – жемчужина Закарпатья Винодельческое предприятие СП «Айсберг» ЛТД учреждено в 1995 году в городе Берегово Закарпатской области в живописном урочище Чизай, где Украина граничит с Венгрией. Завод построен иностранными

Закарпатье с давних времен известно своими славными винодельческими традициями. Природа одарила этот край благодатным климатом и плодородными почвами. Склоны богатых минералами вулканических гор, на которых растет виноград, и оптимальный поток солнечного тепла придают исключительный вкус и аромат закарпатским винам Чизай.

Один из учредителей СП «Айсберг» Ференц Алтер с издателем Екатериной Коневой

[ Винный клуб ]

инвесторами буквально с нуля с применением передовых технологий в области строительства и виноделия.

– Среди украинских производителей мы ближе всех находимся к Европе, – как географически, так и по технологиям, – говорит директор СП «Айсберг» ЛТД Анатолий Полосков. В настоящее время Завод «Чизай» – это современный промышленный винодельческий комплекс полного цикла производства, в состав которого входят собственные виноградники, завод первичного виноделия (на котором происходит переработка винограда и изготовление вин), завод вторичного виноделия (где готовую продукцию разливают в бутылки), винохранилища, дегустационные залы, офисные и складские помещения. Готовая продукция выпускается под несколькими зарегистрированными торговыми марками: Чизай, Chateau Chizay, Wine Berry и пользуется заслуженным спросом не только в Украине, но и в других странах. На территории завода работает Дегустационный зал площадью 90 кв. м, который вмещает одновременно до 50 гостей, а недавно открыл свои двери Музей виноградарства и виноделия. Место расположения предприятия было выбрано не случайно – Закарпатье с давних времен известно своими славными винодельческими традициями. Природа одарила этот край благодатным климатом и плодородными почвами. Склоны богатых минерала-

ми вулканических гор, на которых растет виноград, и оптимальный поток солнечного тепла придают исключительный вкус и аромат закарпатским винам Чизай. Высаживать свои виноградники предприятие начало в 2006 году. Сегодня здесь ухаживают за миллионом саженцев на земельных участках, расположенных в Береговском, Иршавском и Мукачевском районах Закарпатской области. На виноградниках Чизай выращивают белые, розовые и красные европейские сорта винограда, в том числе Рислинг Рейнский, Мускат Оттонель, Мюллер Тургау, Траминер розовый, Мерло, Каберне Совиньон и другие. В 2005 году продукция ТМ «Чизай» успешно прошла сертификацию на соответствие требованиям экологической безопасности ISO 14024. С тех пор предприятие ежегодно подтверждает свое право на экологическую маркировку, что свидетельствует о жестком контроле всего цикла производства: от заготовки и переработки винограда до розлива готовых вин, реализации продукции и безопасной утилизации использованных материалов. Сухие, полусладкие и крепленые вина ТМ «Чизай» экспортируются в разные страны мира, их покупают в США, Израиле, России, Казахстане. Недавно предприятие подписало контракт на поставку своей продукции в Нигерию. В нынешнем году вина «Чизай» получили 8 золотых медалей на различных конкурсах (в Сочи, Санкт-Петербурге и Ялте). Самые «титулованные» вина Чизай производятся под ТМ Chateau Chizay. Вино «Совиньон», начиная с 2009 года, является многократным призером международного дегустационного конкурса «Ялта. Золотой Грифон» и признавалось Лучшим вином года. Вино «Каберне» этой торговой марки отмечалось наградами дважды. Особая гордость предприятия – возрожденное марочное выдержанное сладкое вино «Троянда Карпат», которое уже имеет две золотых награды. А потребители давно оценили десертные и полусладкие вина «Чизай» – Кагор, белое полусладкое «Чизай», красное полусладкое «Пино Нуар». №5 ● 2013

[ 31 ]

[ Винный клуб ]

Один за всех и все за Брют

Т

радиционно в рамках празднования дня рождения завода шампанских вин «Новый Свет» проводится заседание Клуба «Брютерианцев», который объединяет тонких ценителей и почитателей шампанского вина.

В этом году расширенное заседание Клуба «Брютерианцев» проходило под открытым небом в окрестностях Нового Света. В рамках празднования «Дней Голицына в Новом Свете 2013» клуб пополнился десятью замечательными людьми. Почетным участником Клуба стал Генеральный директор ЧАО «Одессавинпром» Шота Гулиев, которого не только приняли в члены клуба, но и выбрали Винным королем. Среди других новых Почетных членов Клуба – директор Болградского винодельческого завода Степан Курдов, заместитель директора по производству Абрау Дюрсо Адам Игошин, заместитель директора по производству «Крымского винного дома» Сергей Лагерев, начальник лаборатории Севастопольского винзавода Ольга Петрова, главный винодел предприятия «Каменский» Наталья Сирота, директор Красногвардейского ликеро-водочного завода Валерий Ермаков и другие. Членами «Клуба «Брютерианцев» могут стать истинные ценители шампанского, которые хотели бы внести свой вклад в развитие производства этого напитка и Дома шампанских вин «Новый Свет». Клуб «Брютерианцев» является закрытым клубом, что означает: стать его членом можно только по личному приглашению руководителя Дома шампанских вин «Новый Свет» или главного винодела, а также по рекомендации двух действительных членов Клуба. Среди членов клуба: Народный депутат Украины Борис Дейч, профессор, доктор технических наук Евгений Шольц-Куликов, заместитель генерального директора НИИ ВИВ «Магарач» Виктор Загоруйко, почетный президент Международной организации Винограда и Вина Николай Павленко, заместитель начальника производственной лаборатории ГП Севастопольского винзавода Людмила Акчурина, начальник ПТЛ ПК ООО «Агрофирмы «Золотая Балка» Елена Закусилова, директор по производству ООО «Инкерманского завода марочных вин» Лариса Шемчук и другие. Клуб был основан по инициативе Янины Павленко в 2008 году.

Перед тем, как залпом опустошить оригинальный бокал «Чапай», который представляет собой перевернутую бутылку шампанского, закупоренную пробкой, но без дна, кандидаты в Почетные члены Клуба «Брютерианцев» дали торжественную Клятву: «Принимая в руки этот бокал БРЮТА, я торжественно клянусь держать его твердо и уверенно! Быть верным делу брютерианцев! Чтить традиции князя Голицына, его вклад в развитие виноделия. Как Почетный член Клуба «Брютерианцев» клянусь высоко нести это звание с бокалом Брюта завода шампанских вин «Новый Свет». Моим почтительным отношением к шампанским и игристым винам и добрым винодельческим традициям я клянусь совершенствовать свою культуру винопития и вносить свой вклад в формирование предпочтений и патриотизма у соотечественников в выборе и потреблении только благородных вин своей страны! – КЛЯНУСЬ!»

[ 32 ] №5 ● 2013

№5 ● 2013

[ 31 ]

[ Винный клуб ]

Самая древняя легенда Грузии – ее вино Виноградную косточку в теплую землю зарою, И лозу поцелую и спелые гроздья сорву, И друзей созову, на любовь свое сердце настрою. А иначе зачем на земле этой вечной живу?.. Булат Окуджава

Г

рузия – прекрасный край суровых гор и южного солнца, увенчанный,

словно царской короной, благословенной виноградной лозой. Одна из главнейших грузинских религиозных святынь – крест св. Нино Каппадокийской, просветительницы Грузии – был сделан из виноградной лозы. Существует легенда, что, отрезав свою косу, она соединила две ветви в крест и молилась на этом кресте с новообращенными грузинами. Другая, еще более древняя, легенда гласит, что давным-давно, когда Грузия еще не знала виноделия, грифон принес людям самую первую гроздь винограда. Она и положила начало всем виноградникам на земле.

[ 34 ] №5 ● 2013

Эти красивые древние легенды вновь оживают в самом сердце Кахетии – в живописном Телави, раскинувшемся в долинах рек Иори и Алазани, где под строгим контролем виноделов компании «Шабо» совместно с предприятием «Кахури» создается и разливается вино ТМ «Georgian Legend» («Грузинская Легенда»). Для создания вин из коллекции «GeorgianLegend» используются исключительно лучшие виноматериалы, полученные из отборного винограда, собранного на виноградных плантациях Грузии, которые принадлежат дочернему предприятию «ШАБО-ДЖОРДЖИЯ». Так, вина ТМ «Georgian Legend» производятся только из исконно грузинских сортов винограда – Саперави, Ркацители, Мцване, Александроули и Муджуретули. Преимуществом серии вин «Georgian Legend» является широкий сбалансированный ассортимент, позволяющий удовлетворить запросы каждого потребителя. «Саперави», «Киндзмараули», «Цинандли», «Алазанская долина» и другие – они удивительны не только по органолептике, но и по своей гастрономичности.

Мукузани «Georgian Legend»

Вино сухое красное. Изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного в известном винодельческом регионе Кахетия. Вино интенсивного рубинового цвета с легко узнаваемым сортовым ароматом, который объединяет в себе утонченные фруктовые нотки. Подходит к шашлыкам из баранины, говядины и свинины, к плову, блюдам из дичи.

Вино сухое красное контролированного наименования. Изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного во всемирно известной микрозоне Мукузани. Вино насыщенного темно-рубинового цвета с мощной экстрактивностью и вкусовой гармонией. Рекомендуется к шашлыку, ветчине и острым мясным блюдам.

Цинандали «Georgian Legend» Вино сухое белое. Изготовлено из сортов Ркацители и Мцване, выращенных в строго контролируемой микрозоне Цинандали Телавского района. Мягкий тонкий вкус с приятным ароматом желтых слив и легким оттенком цитрусовых прекрасно гармонирует с нежной кислинкой и утонченным ароматом. Рекомендуется к мясу и овощам, отлично сочетается с жареной рыбой, сырами и домашней птицей.

«Georgian Legend» – это вкус и аромат

[ Винный клуб ]

Саперави «Georgian Legend»

легендарных вин, которые впитали в себя солнце, любовь грузинского народа к лозе, чаяния виноделов и мечты этого певучего и талантливого народа.

Киндзмараули «Georgian Legend» Натуральное полусладкое красное вино. Изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного во всемирно известной микрозоне Киндзмараули Кварельского региона Кахетии. Вино темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком, гармоничным бархатисто-терпким вкусом, обладает характерным ярким сортовым ароматом ежевики и черешни.

Алазанская Долина Красное «Georgian Legend» Вино полусладкое красное. Изготовлено из сорта винограда Саперави и других красных европейских сортов винограда, который выращивают в районах восточной Грузии. Это природно полусладкое вино обладает легкими фруктовыми тонами и свежим бархатистым вкусом. Хорошо сочетается с мясом и дичью, рекомендуется к мягким сырам и бисквитам.

Алазанская Долина Белое «Georgian Legend» Вино полусладкое белое. Изготовлено из сортов винограда Ркацители и Мцване и других белых европейских сортов винограда, которые выращивают в районах восточной Грузии. Это природно полусладкое вино имеет соломенный цвет, свежий бархатистый вкус и обладает легкими фруктовыми тонами. Сочетается с рыбой и другими легкими блюдами из морепродуктов, белым мясом, сладостями и мороженным. №5 ● 2013

[ 35 ]

[ Винный клуб ] Компания «Шабо»

достойно представила Украину на конкурсе игристых вин во Франции

13

-15 ноября 2013г. в Бургундии проходил ХI международный конкурс лучших игристых вин мира «Effervescents du Monde ® 2013». Из Украины высокую награду – серебряную медаль – получило только игристое вино компании «Шабо».

Компания «Шабо» уже не первый раз получает высокие награды на международных конкурсных дегустациях. Так, за последние 2 года только игристые вина Shabo были удостоены 25 дипломов и медалей. И вот очередная победа – серебро на конкурсе лучших игристых вин мира «Effervescents du Monde® 2013» (Франция, Бургундия). На дегустацию «Шабо» подала два вида выдержанных игристых вин – «Брют Белое Shabo Classic» и «Экстра Брют Белое Shabo Classic». Серебряной медали удостоено «Брют Белое Shabo Classic». Особо приятно, что эта награда досталась компании «Шабо» именно на родине шампанского (игристого вина) – во Франции. Примечательно, что «Шабо» – единственная винодельческая компания Украины, которая за 11 лет существования конкурса, получила здесь награду. В переводе с французского «Effervescents du Monde» значит – «игристый мир», и это действительно так. Всего в 2013 году в конкурсе принимали участие игристые вина из 24 стран мира, на дегустацию было подано более 600 образцов. Информацию о результатах международного конкурса можно найти на сайте: http://www.effervescents-du-monde.com. Дипломы же, фото и прессрелизы конкурса будут в открытом доступе с начала декабря 2013г. Особого внимания заслуживает методология оценки продукции на конкурсе в Бургундии. Речь идет, прежде всего, о строгом соблюдении международных правил оценки вин и строгом соблюдении международных стандартов контроля качества ISO 9002. Организаторы конкурсной дегустации осуществляют тщательный отбор членов профессионального жюри со всего мира, обучение методологии дегустации осуществляется в Институте Paul Bocuse. Специалисты отмечают также безупречную организацию проведения самих дегустаций, в частности, ограниченное количество вин, дегустируемых членами жюри в идеальных условиях (сенсорная изоляция, правильный распорядок дегустациии т.д.). А независимая компьютерная обработка данных, осуществляемая компанией Services Actions Qualité, гарантирует объективность результатов конкурса «Effervescents du Monde®».

[ 36 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Винный клуб ] Вина ТМ «ХАН» –

сокровищница азербайджанской винной традиции

А

рхеологические находки на территории Азербайджана свидетельствуют о древней культуре винограда и виноделия, которая ведет свое начало с конца III тысячелетия до н. э. И сегодня здесь продолжают создавать великолепные вина. Одним из ведущих предприятий виноделия сейчас является ОАО «Гекгель Винный Завод». Предприятие, обладая новейшим оборудованием для первичного и вторичного виноделия, выпускает целую линию алкогольной продукции под торговой маркой «ХАН». Отменные тихие вина, коллекционный брют, коньяки, водка пришлись по вкусу потребителям и покорили сердца профессионалов. В Украине вина ТМ «ХАН» представляет ООО «Снежнянская винодельческая компания», также являющаяся одним из звеньев ОАО «Гекгель Винный Завод». Это современное предприятие в Донецкой области создано на базе Снежнянского винзавода, основанного в 1979 году. В 2008 году благодаря инвестициям азербайджанской компании «Джоллахауз» на производственных мощностях Снежнянской винодельческой компании было установлено абсолютно новое современное итальянское оборудование. Прогрессивные технологии позволяют контролировать качество продукции на всех этапах производства.

ОАО «Гекгель Винный Завод» обладает «золотым запасом» высококачественных коньячных спиртов собственного производства – более 100 тыс. дал. На 11-й международной выставке Индустрия напитков/Russian Wine Fair в Москве ОАО «Гекгель Винный Завод» был удостоен Гран-при «За верность традициям и высокое качество выпускаемой продукции». В 2010 году, когда закончилась реконструкция, на предприятии снова начался выпуск вина из азербайджанских виноматериалов. В 2012 году на ООО «Снежнянская винодельческая компания» была внедрена система управления качеством ISO 9001-2009. По итогам 2012-2013 гг. вина ТМ «ХАН» стали победителями Всеукраинского конкурса «100 лучших товаров Украины». Бахус любит склоны. Исключительный климат Малого Кавказа придает виноградной ягоде особенные оттенки, что и чувствуется в букете и вкусе каждого нашего вина. Сегодня Снежнянская винодельческая компания выпускает 12 наименований продукции: сухое марочное белое вино «Садыллы», сухое марочное красное вино «Матраса», сухое красное вино «Ка-

[ 38 ] №5 ● 2013

берне СВК», марочное крепленое белое вино «Хан Мадера», столовое полусладкое красное вино «Шахдаг», столовое полусухое красное вино «Шираз», сухое белое вино «Шардоне СВК», сухое красное вино «Мерло СВК», марочное десертное красное вино «Кагор Хан Курдамир», столовое полусухое белое вино «Лоза счастья», столовое полусладкое розовое вино «Чинар» и столовое полусладкое белое вино «Шардоне СВК». Эти напитки благодаря синтезу новых и классических технологий, а также высокому качеству, стали победителями многих международных дегустационных конкурсов. Ассортимент выпускаемой продукции подобран таким образом, что в состоянии удовлетворить вкусы самого широкого круга потребителей. Признание со стороны квалифицированных экспертов подтверждает тот факт, что вина, рожденные в благодатном климате Азербайджана, благодаря высокому качеству и замечательным вкусовым характеристикам, близки и понятны украинскому потребителю. Желаем приятного знакомства с винами ТМ «ХАН»!

ООО «Снежнянская винодельческая компания» Тел.: +38 (06256) 5-12-38 Моб.: +38 (096) 013-33-55, +38 (099) 475-22-25 www.svk-xan.com

[ Винный клуб ] №5 ● 2013

[ 35 ]

[ Винный клуб ]

Бордо: как много в этом слове… Жан Марк Дюлонг бренд-амбассадор Les Grands Chais de France

О великом наследии и перспективном будущем Бордосских вин

В

киевском ресторане «Баркас» состоялась презентация с последующей дегустацией вин Les Grands Chais de France. Официальным импортером одной из крупнейших винопроизводственных и виноторговых французских компаний на территории Украины является Vitis Group.

Предлагаем Вашему вниманию небольшое интервью мсье Дюлонга и отчет о дегустации

О себе В Украину я приехал впервые, а вот в винном бизнесе – с рождения. Я представляю винодельческий дом, который создает вина в Бордо с 1873 года. В 2006 году я продал свой бизнес компании Les Grands Chais de France. Семья Дюлонг – одна из старейших винодельческих фамилий в Бордо, так что опыт предыдущих поколений: моего деда, отца, моих братьев – мы стараемся использовать ради успеха компании Les Grands Chais de France.

О винах Бордо Регион Бордо известен во всем мире благодаря уникальным условиям для виноделия – неповторимому разнообразию терруаров. Здесь расположены старинные винодельни, чья история уже давно превратилась в легенды. Площадь виноградников в Бордо составляет 120 000 га, именно здесь производятся одни из самых лучших вин мира. Годовой урожай Бордо составляет около 6 миллионов гектолитров – цифра, которая включает в себя большое разнообразие категорий и стилей: красные, розовые, белые, игристые – всего 57 наименований вин.

[ 40 ] №5 ● 2013

[ Винный клуб ]

Бордо привлекает все больше и больше туристов благодаря их интересу к богатым винным возможностям этой земли. Кроме того, это один из самых красивых регионов Франции – красивые виноградники и город тоже великолепен. Учитывая эти тенденции, в последнее время многие шато перестраиваются, чтобы иметь возможность принимать туристов. Одной из визитных карточек Бордосских вин является их длительная выдержка в бочке. Тут необходимо уточнить, что не всегда выдержка в бочке означает высокое качество. Выдержка в бочке придает вину сложность. Однако если изначально качество вина оставляло желать лучшего – никакая выдержка его не спасет. Только если вино безупречно, поместив его в бочку, вы сможете улучшить его. Иногда, если мы хотим выпустить свежее, легкое вино, мы используем дубовую клепку, помещая ее на короткое время в емкости с вином, благодаря чему оно приобретает некоторые ванильные тона во вкусе. Однако это не замещает выдержку в бочке, хотя, конечно, такой метод менее затратен, что позволяет предложить более лояльные цены потребителям.

О тенденциях потребления вина в мире

Сейчас на рынке очень популярны вина 2009 года, так как это лучший винтаж за последние 30 лет в Бордо. Однако вместе с тем, он совершенно нетипичен для Бордо и отличается повышенной спиртуозностью, которая доходит до 15%.

В последнее время все больше и больше людей во всем мире предпочитают легкие свежие вина в среднем, среднем минус ценовом сегменте. Вина же Бордо элегантны, традиционно сложны. У них, как правило, большой потенциал выдержки, но и достаточно высокая стоимость, которую покупатель платит за весь вышеперечисленный набор качеств. А это, согласитесь, учитывая нелегкую финансовую ситуацию в Европе и во всем мире, все меньше и меньше людей готовы делать. Я думаю, Бордосские виноделы будут сохранять свои традиции великих вин, однако в то же время они сейчас готовы идти в ногу со временем, соответствуя требованиям и вызовам рынка. Поэтому сейчас увеличивается число легких, питких вин в более доступной ценовой категории. Виноделы Бордо считают, что винтаж 2009 отлично подходит для того, чтобы пить его сейчас – это свежие вина с округлым, богатым, насыщенным вкусом. В то время как винтаж 2010 года очень перспективен для длительной выдержки в классическом стиле Бордо. №5 ● 2013

[ 41 ]

[ Винный клуб ] Дегустация Вниманию участников дегустации было предложено шесть образцов: Chateau Haut-Mouleyre, Bordeaux Blanc (Sauvignon Blanc); Chateau Haut Mouleyre, Bordeaux Rouge; Chateau Clair Moulin, Medoc; Chateau Lestage Simon, Haut Medoc; Chateau Cantin, Saint-Emilion и Chateau Claverie, Sauternes.

1

CHATEAU HAUT NOULEYRESAVIGNON (Шато О-Муле Блан) – 100% Совиньон Блан, выращенный на глинисто-известняковых и глинисто-гравиевых почвах. Вино соломенного цвета с комплексным ароматом, в котором доминируют грейпфрутовые ноты. Вкус шелковистый, с хорошо сбалансированной кислотностью, плотной текстурой и приятным послевкусием.

2

CHATEAU HAUT MOULEYRE (Шато О-Муле). Бленд: Мерло (57%) и Каберне Совиньон (43%). Цвет темно-рубиновый, с пурпурными оттенками. Аромат комплексный, деликатный с лакричными нотами и карамельными оттенками. Это полнотелое вино, в котором присутствуют ванильно-кофейные нюансы, по словам Жан Марка, отлично отражает новые тенденции производства легких вин.

3

CHATEAU CLAIR MOULIN (Шато Клер Мулен). Бленд из трех сортов: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, выращенных на песчаных, гравиевых и глинисто-песчаных почвах в апеласьоне Медок. Среди особенностей производства и винификации: ручной сбор винограда и выдержка в бочках 12-14 месяцев. Аромат вина интенсивный, наполненный оттенками черной смородины и специй. Во вкусе вино округлое, полнотелое и отлично сбалансированное с нотами красных фруктов, кедрового дерева и ванили. Вино рекомендуют подавать с жареной говядиной и зрелыми сырами.

4

CHATEAU CANTIN (Шато Кантэн). Бленд: Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Вино насыщенного рубинового цвета с фиолетовыми отблесками, полнотелое, прекрасно сбалансированное. Вкус насыщенный, наполненный тонами черносливового джема, малины и клубники. Долгое послевкусие очаровывает тонами пряностей, развивающихся на фоне зрелых, округлых танинов.

5

CHATEAU LESTAGE SIMONE (Шато Лестаж Симон). Бленд: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо. Вино насыщенного рубинового цвета. Букет фруктовый с легкими ванильными нотками благодаря выдержке в дубовых бочках. Это классический представитель сложных, многогранных Бордоссих вин с большим потенциалом выдержки.

6

И на десерт – CHATEAU CLAVERIE Sauternes (Шато Клавери Сотерн) – классический пример знаменитых десертных вин. Бленд: Совиньон, Семийон и Мюскадель. Вино бледно-золотистого цвета с характерным цветочным ароматом с нотками меда и хлеба. Вино проявляется богатым фруктовым вкусом с оттенками цукатов. Округлое и полнотелое, оно великолепно подойдет в качестве сопровождения к выдержанным сырам, фуа-гра и десертам. Стоит отметить, что украинские любители вина уже смогли по достоинству оценить эти вина, во многом благодаря удачному соотношению цены и качества элегантных Бордосских вин, известных во всем мире.

[ 42 ] №5 ● 2013

[ Винный клуб ] №5 ● 2013

[ 19 ]

[ Винный клуб ] Венгрия зовет Элеонора Скоулз: Фестиваль вина VinCE Budapest –

праздник, который одинаково интересен и любителям, и профессионалам. В этом году на выставке представили продукцию 160 хозяйств и обширную программу мастер-классов. Надо отдать должное организаторам: вместо привычных павильонов для фестиваля выбрали

«Мне нравятся виноделы, которые взращивают в людях культуру потребления напитка»

С

писок ее публикаций и уровень знаний впечатляет, легкость изло-

жения – очаровывает. Известная

красивый отель с атмосфе-

читателям и уважаемая в про-

рой, которая настраивает на

фессиональных кругах винный

высокий лад. Все это формирует культуру потребления вина и правильное отноше-

журналист и обозреватель, издатель SpazioVino рассказыва-

ние к нему – от уважительно-

ет, почему оставила карьеру в

го до любовного. В 2014 году

маркетинге и посвятила работу

VinCE Budapest пройдет 7-9 марта, билеты можно

напитку Бахуса.

купить уже сейчас. Программу отличает широкий выбор мастер-классов, в том числе большая дегустация австрийских вин и напитков из нетрадиционных сортов винограда. Подробности – на сайте www.vincebudapest.com.

VinCE Budapest is February 28 – March 2 in 2014 Контакты: www.vincebudapest.com info@vincemagazin.hu

[ 44 ] №5

«Галерея Напитков и Деликатесов»: На выставке VinCE Budapest Вы работали в дегустационном жюри. Расскажите о своих впечатлениях. Элеонора Скоулз: В первый день мы попробовали несколько игристых вин, а затем попали на слепую дегустацию, где сравнивались венгерские и другие восточноевропейские вина – были образцы из Болгарии, Сербии. Могу сказать, что венгерские вина интересны во всех категориях – игристые и тихие, белые и красные, сухие и десертные. Эта страна всегда была известна красным вином Эгерская бычья кровь. Но на дегустации я обнаружила прекрасное вино новой волны, из нетрадиционного для Венгрии сорта Сира. Оно затмило все остальные. Что касается технических характеристик напитков – иногда еще проявляются дефекты в ароматах и вкусе у тех вин, которые делают по старым индустриальным технологиям, но в целом можно отметить колоссальный рост качества венгерских вин за последнее время. Что касается самого фестиваля, то VinCE Budapest охватывает широкую аудиторию и отлично продуман под эту концепцию. В расписании фестиваля один день оставлен для профессионалов, которые могут ознакомиться с продукцией. Два других дня посвящены широкому кругу потенциальных покупателей и ценителей вина, которые могут дегустировать, развивать вкус, делать выбор. Большим плюсом выставки считаю ее ориентацию на конечного потребителя. В программе фестиваля целая панорама прекрасно организованных мастер-классов. VinCE Budapest помогает формированию винной культуры, а это вызывает уважение.

Э.C.: Я пишу о вине более 10 лет, а пью его еще дольше! Изначально хотелось просто разобраться во всем самой, понять историю и классификацию вин. С углублением в тему увлечение стало профессией. Первым делом я изучила классику: Франция, Италия, Испания, Германия – для профи стыдно этого не знать. Была, наверное, первой из России, кто учился в Англии в престижной школе Wine & Spirit Education Trust (WSET). Параллельно много путешествовала по винным державам Европы, также побывала в Чили и ЮАР. После 8 лет в Италии – на сегодня живу в этой стране с 2005 года – решила сузить свой широкий спектр интересов. В стране так много фермерских хозяйств, так много сортов винограда, что легко в них запутаться. Я решила дать людям какие-то ориентиры. Так возник проект spaziovino.com.

«Галерея»: Чем он уникален? Э.C.: Здесь описывается не только вино – хотя это самый популярный раздел – а вся панорама вещей, с ним связанных. Я даю рецепты от известных поваров, в том числе мишленовских, либо от самих виноделов, делаю интервью с известными личностями в этой отрасли, говорю о дизайне виноделен, объясняю, как научиться читать этикетки, рассказываю о регионах и конкретных хозяйствах и многое другое.

[ Винный клуб ]

«Галерея»: Как Вы попали в мир виноделов?

ный напиток, который сочетает одновременно сладость и свежесть. Это вино с великой историей.

«Галерея»: Какую профессиональную цель ставите для себя сегодня? Э.C.: Моя цель – своеобразный обмен. Я рассказываю русскоязычной аудитории о винном и гастрономическом разнообразии Италии. Европейцев же хочу познакомить с нашей культурой, причем не только винной. Ведь им часто кажется, что у нас все по-прежнему так, как было в 70-х-80-х, что Крым – это все еще Россия, и делают там только портвейн, херес и шампанское. А ведь в славянской части мира малое виноделие тоже развивается, рождается принципиально новый подход к нему, появляются напитки с хорошим качеством. Это тоже моя задача – рассказать о нас Европе.

«Галерея»: Что Вы думаете об украинском виноделии? Э.C.: Меня радуют малый бизнес, появление частных фермерских хозяйств, в которых стараются все делать по европейским стандартам. Отлично, что некоторые крымские винодельни приглашают иностранных консультантов, чтобы избежать ненужных ошибок, перенять опыт, который можно адаптировать под местный климат и другие условия.

«Галерея»: Помимо итальянских, какие вина предпочитаете?

«Галерея»: Поговорим о культуре потребления. Как в Европе относятся к теме вино и здоровье?

Э.C.: Мой круг винных интересов не ограничивается только итальянскими винами. Периодически появляются интересные новинки в Новом Свете, хотя личные предпочтения все-таки связаны с Европой. Особенно отмечу австрийские вина – там создаются потрясающие напитки с индивидуальным характером, о которых по-прежнему мало знают. К превеликому сожалению, мир не любит сладкие вина, а многие из них действительно уникальны. Вот и Венгрия нам известна в первую очередь благодаря десертным токайским винам. Это сложный гармонич-

Э.C.: Есть прекрасная межнациональная программа, действующая на уровне Евросоюза – Wine in moderation, в рамках которой доносят информацию, что вино – это не зло, а культура потребления. На сайте www.wineinmoderation.eu даются рекомендации о многом, в том числе о том, как и сколько нужно пить – это два бокала в день максимум. Считаю, что лучше пить регулярно, но понемногу, чем редко, но метко. В целом могу отметить, что принцип умеренности и осознанности во всем для меня – это ключ к счастью.

№5 ● 2013

[ 45 ]

[ Винный клуб ]

Вина с характером Анд

Ч

илийское вино – это бренд, давно и прочно завоевавший признание поклонников во всем мире. За последние двадцать лет чилийские вина стали серьезными конкурентами европейских и перевернули устоявшиеся представления о стиле, качестве вин и их ценах. Чили занимает длинную и узкую полосу Южной Америки между горной цепью Анд и Тихим

океаном. Благодаря такому географическому положению в Чили есть почти все существующие климатические зоны, что позволяет выращивать великолепный виноград. В чем же секрет популярности вин Чили?

2

1

Благодаря соседству заснеженных Анд и холодного тихоокеанского течения Гумбольдта перепад дневной и ночной температур в Чили весьма велик, и именно это создает идеальные условия для созревания винограда высокого качества. Перепад температур дает возможность винограду достичь совершенного баланса между кислотностью и сахаристостью. Несколько климатических зон, вытянутых с севера на юг, создают обилие терруаров с огромным разнообразием почвенно-климатических характеристик. Все это придает чилийским винам интенсивную фруктовость, насыщенный цвет и благородные танины, что позволяет употреблять их непосредственно после розлива.

Cорта винограда

На данный момент в Чили возделывают более 20 сортов винограда. Основными являются Каберне Совиньон, Сира, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан. Особое значение приобрел также сорт Карменер, ставший знаковым сортом для Чили. Почти исчезнувший у себя на родине, во Франции, после филлоксеры, здесь он дает прекрасные результаты. На данный момент площадь виноградников в Чили составляет почти 117 тыс. га. Из них 76% отведено под красные сорта.

3

Природные условия

Контроль по происхождению

С середины 90-х в Чили действует система контролируемых наименований по происхождению. Система подразумевает территориальное ограничение ряда винодельческих регионов; также оговаривается информация, которая должна присутствовать на этикетке. Если указывается какой-либо конкретный сорт, то его доля в купаже должна составлять не менее 85%; то же касается года урожая и региона производства.

[ 46 ] №5 ● 2013

Один из наиболее известных поставщиков чилийского вина – Винодельня Де Агирре. Это компания с более чем 60-летними традициями. Выращиванием винограда и производством вина сегодня в компании занимается уже четвертое поколение. Экспорт вина сегодня осуществляется в 40 стран мира. Предприятие Де Агирре находится в долине Мауле, в городе Вилья Аллегра, это 285 км к югу от столицы страны Сантьяго. Его виноградники, на которых функционирует самая современная система орошения, занимают территорию более 330 гектаров. Вино натуральное сортовое белое и красное, традиционно для Чили сухое, а также полусладкое и сладкое, от начального уровня, линейки Entry Level, до уровня Premium. В 2011 году компания получила наибольшее количество наград в международных соревнованиях среди чилийских виноделен и более 80-ти наград в различных международных конкурсах.

Все три торговые марки отличаются концентрацией сортового аромата ввиду того, что для каждой ТМ виноград собирается особым образом. Обращаем внимание – чем ниже урожайность – тем выше качество вина! Ограничивают урожайность так: на ранних этапах просто срывают лишние грозди, оставляя лишь часть на лозе.

Winemaker: для создания этой линии урожайность может достигать 14 т/га (максимум), поэтому органолептика этой линейки проста и понятна, все позиции передают характерный сортовой аромат и вкус.

[ Винный клуб ]

Особенности вин ТМ Winemaker, Сasa Verde и Сasa Verde Reserva

Сasa Verde Reserva: урожайность минимальная – 9 т/га. Для этой линейки 30% виноматериала проходят ферментацию в дубовых бочках (60% из французского и 40% из американского), остальной виноматериал проходит фермантацию в емкостях из нержавеющей стали, поэтому данная линейка наиболее премиальна и довольно сложна в органолептической трактовке. Сasa Verde: в этой линейке вин урожайность 12т/га, то есть винодел более требователен к кондициям и, соответственно, вина более насыщенные, отличаются фруктовостью и свежестью.

Импортер и официальный представитель в Украине: ООО «Фирма «ДисНа» 01015, г.Киев, ул.Лаврская, 16, тел./факс. +38 044 586 51 24 www.disna.com.ua №5 ● 2013

[ 47 ]

[ Винный клуб ]

Мал золотник, да дорог

Особенности австрийских вин урожая 2013 года Вина родом из Австрии давно снискали заслуженную популярность во всем мире. Предлагаем знатокам и ценителям вин краткий отчет о том, как погодные условия повлияли на нынешний урожай и рискнем предположить, что в будущем вина урожая 2013 года будут пользоваться особой популярностью: во-первых, их будет меньше, чем обычно, а во-вторых, условия созревания лозы были очень удачными.

Раритетность Резкий переход от аномальной жары к влажной и прохладной погоде в период цветения привел к серьезным проблемам с оплодотворением винограда в некоторых областях, вызвав осыпание цветков и завязи, особенно у основного сорта Грюнер Вельтлинер. Серьезно пострадали районы, расположенные вдоль берегов Дуная, такие как Вахау, Кремсталь и Кампталь, а также некоторые области в западной части Вайнфиртеля. Значительный ущерб от осыпания завязи местами был зафиксирован и во многих других винодельческих районах. Осыпание винограда является основной причиной, по которой объем урожая Джозеф Пляйл (Josef Pleil), в нынешнем году снова, президент Австрийской как и несколько последассоциации виноделов: них лет, получен на уровне чуть ниже среднего и в «Тяжелые погодные условия целом урожай винограда в период цветения привели к в 2013 году оценивается в снижению урожая винограда 2,4 млн гл. в 2013 году до уровня чуть ниже средних показателей» Помимо этого, первый серьезный ущерб был нанесен ранним градом, выпавшим 4 мая в Миттельбургенланде, также называемом «страной Блауфранкиш». К концу августа около 2 500 га австрийских виноградников (Нижняя Австрия: 1 200 га; Бургенланд: 1 100 га; Штирия: 200 га) были повреждены градом. Ущерб виноделия от града составляет около 5 млн евро. Таким образом, объем вина 2013 года будет не очень большим. Но, как говорится, «мал золотник, да дорог» – природа, устыдившись своих проделок в момент цветения винограда, решила вознаградить австрийских виноделов отличными условиями для его созревания.

[ 48 ] №5 ● 2013

Качество Высокие температуры в июле и августе ускорили быстрое созревание винограда, поэтому в этом году, равно как и в прошлом, виноделы собрали очень спелый виноград. Начавшиеся в конце августа осадки были как раз необходимы для дальнейшего созревания винограда. Несмотря на относительно позднее образование побегов и плохие условия для цветения, задержка в вегетативном развитии была почти полностью преодолена благодаря хорошему снабжению почвы зимней влагой и высоким температурам летом. Молодые посадки и виноградники с очень рыхлой, плохо задерживающей влагу почвой страдали от длительной жары и засухи летом, потому осадки в конце августа имели большое значение для продолжения быстрого созревания винограда. В районе Зеевинкель, в Бургенланде, сбор урожая ранних сортов, которые используются в основном для производства молодого вина, завершился уже в начале сентября. А сбор основного урожая в Бургенланде начался в середине сентября, а в Нижней Австрии и Штирии – в начале октября. По сравнению с сильными ранними заморозками 2012 года, в нынешнем году значительных повреждений от мороза удалось избежать. В целом австрийские вина этого года обещают быть довольно раритетными (особенно по прошествии нескольких лет) и высококачественными. Думаем, что гурманы Европы и Украины отдадут им должное уже в самом скором будущем.

Hermann Nitsch Schüttbild/Sevilla

[ Личность и время ]

БЕСЦЕННАЯ ТРАДИЦИЯ

Нигде больше великие вина не отличаются такой свежестью, а освежающие вина - таким чудесным вкусом www.winesfromaustria.ru №5 ● 2013

[ 19 ]

[ Винный клуб ]

Новый год без шампанского – что зима без снега

С

огласитесь, что для большинства из нас праздничный бокал с игристым вином является непременным атрибутом Нового года. История этой традиции уходит корнями в глубокое прошлое виноделия, когда игристые вина из Шампани стали прерогативой праздников королевского двора большого поклонника шампанского Луи XV и соответственно синонимом роскошной жизни. Русское дворянство с началом моды на все французское также приобщилось к любителям игристого вина, которое в силу элитарности и значительной цены стало ассоциироваться с великолепием праздников и шиком богатства. И в наши дни бутылка отличного шампанского остается признаком хорошего вкуса и веселого праздника. Нам остается сделать правильный выбор среди широкого ассортимента предложений, поэтому сегодня мы остановимся на некоторых фактах о качественном шампанском.

«Новый Свет. Парадизио», брют Вино урожая 2008 года Выпуск винтажного коллекционного шампанского «Новый Свет. Парадизио» возможен только в случаях самых лучших и исключительных урожаев. «История, достойная удивления, изысканность, достойная восторга». Именно такие трепетные чувства вызывает утонченное аристократическое шампанское «Новый Свет. Парадизио», созданное мечтой и любовью великого крымского винодела – князя Льва Сергеевича Голицына. Свое благородное название шампанское «Парадизио» унаследовало от крымского местечка Paradisio (в переводе с древнегреческого – «рай») – ныне жемчужина Крымского полуострова – Новый Свет. Это божественное вино, приготовленное по особой рецептуре, стало для князя подарком судьбы, заставило сердца французов биться в унисон с горячим сердцем крымского винодела. Инкогнито поданное в 1900 году на Всемирной выставке в Париже, оно получило высшую оценку дегустационной комиссии и впервые в истории крымского виноделия завоевало Кубок Гран-при. Вино бледно-соломенного цвета с благородным золотым блеском и изящно вальсирующими пузырьками обладает насыщенным элегантным букетом с доминантой белых полевых цветов. В бесконечном вкусе этого вина – прекрасный баланс минеральности и свежести морского бриза, деликатности, полноты и поистине райского наслаждения. «Новый Свет. Парадизио» – это аристократический, роскошный продукт, выпускаемый в небольших количествах и воплощающий в себе непроходящие, вечные ценности. Дополнит любое торжество, удовлетворит вкусы даже самых изысканных ценителей этого великого напитка.

[ 50 ] №5 ● 2013

Не стоит пить шампанское залпом. Этот напиток не любит спешки. Насладитесь его изысканным вкусом, игрой пузырьков, почувствуйте удовольствие от каждого глотка, послушайте завораживающий шепот этого чарующего напитка и под бой курантов загадайте свое самое заветное желание.

Качественное шампанское всегда приятного цвета, прозрачное и искрящееся, а пена ажурная и легкая. Небольшая доза шампанского не только поднимет настроение, но и принесет пользу организму. Танины, которые содержатся в благородном напитке, снижают уровень холестерина и улучшают иммунитет, а магний – снимает усталость и дает ощущение бодрости. Изобретатели шампанского французы до сих пор считают игристый напиток прекрасным общеукрепляющим средством.

Размер пузырьков тоже имеет значение. Слишком крупные пузыри могут свидетельствовать о том, что шампанское газировали искусственным путем, а не получили в результате естественного брожения. Хорошо, если все пузырьки одного размера. Однако сравнивать их нужно не сразу после того, как напиток попал в бокал, а спустя несколько минут, когда температура бокала и шампанского станет одинаковой.

«Новый Свет. Коронационное», полусухое Вино урожая 1993 года «КОРОНАЦИОННОЕ» приготовлено на основе изысканных шампанских виноматериалов из сортов винограда Шардоне, Рислинг, Пино Фран, произрастающих на каменистых почвах предгорного Крыма. Рецепт этого напитка подарен историей и уходит корнями в начало XX века, когда шампанское «КОРОНАЦИОННОЕ» впервые было представлено к императорскому столу, в честь коронации русского царя Николая II. Выдержка не менее 10 лет в исторических Голицынских подвалах, находящихся ниже уровня моря, при t 12-14°С. Вино золотистого цвета с оттенками червонного золота, чистое, прозрачное, с живым блеском, легкой радужной пеной и цепочкой пузырьков, напоминающих жемчужины. Букет радужный, сложный с медово-фруктовыми оттенками, долгое изысканное послевкусие, уникальная бутылочная выдержка.

[ Винный клуб ]

Чем громче выстрел, тем хуже шампанское. Качественный напиток должен вести себя тихо и деликатно.

«Новый Свет Брют Кюве» Уникальное девственное вино, приготовленное на основе изысканных шампанских виноматериалов из сортов винограда Шардоне, Рислинг, Пино Фран, Алиготе, сохранившее всю прелесть естественной бутылочной шампанизации. Вино молодое, по цвету – с зеленоватым оттенком, прозрачное, с живым блеском, легкой ажурной пеной и цепочкой пузырьков. Перед впечатляющей свежестью и элегантным букетом с оттенками цветущего винограда и весенних цветов невозможно устоять. Вкус вина радует таким богатством ощущений, которое может быть лишь результатом низкого выхода сусла в сочетании с солидным возрастом виноградной лозы элитных сортов. Выдержка – не менее 3 лет. Партия ограничена.

№5 ● 2013

[ 51 ]

[ 52 ] №5 ● 2013

[ Винный клуб ]

5 мифов о спиртных напитках

У

тех, кто всегда хотел научиться разбираться в вине, но не находил на это времени, появилась уникальная возможность воплотить мечту в жизнь: 30 октября в Киеве успешно презентовали дегустационный экспресс-курс Wine Expert от компании Wine Expert Group, а также авторские вина виноделов новой волны Павла Швеца и Евгения Шнейдериса. «Идея обучения дегустации и культуре пития в Украине актуальна как никогда, – рассказывает генеральный директор проекта Белла Ханамерян. – В стране появляется все больше ценителей качественных напитков. Мы рады активно развивать это направление и давать людям возможность делать шаги в сторону более глубокого понимания вин». За двухчасовой киевский шоу рум эксперты Анатолий Малиновский и Оксана Ткаченко поделились секретами дегустации вина, зажгли интерес к истории производства напитка, а также развенчали несколько популярных заблуждений.

1

Вино вредит здоровью В большинстве цивилизованных стран вино является пищевым продуктом, а не алкогольным, как в Украине. Чтобы его потребление шло не во вред, а на пользу, надо на первое место ставить качество напитка, а не количество. Вот почему так нужны образовательные мастер-классы: людей учат разбираться в классификации вин, читать этикетку, правильно дегустировать напиток, а еще рассказывают об удачных гастрономических сочетаниях. По данным Всемирной организации здравоохранения, в восточной Европе пиво и водка пользуются большей популярностью. Вина мы выпиваем в среднем около 8 литров на человека в год, в то время как в Италии это 50-54 литра. Когда мы говорим, что вино – полезный напиток, надо помнить наставления мудрецов – все хорошо в меру. К примеру, бокал белого сухого вина 2-4 раза в неделю снижает риск сердечнососудистых болезней, а 3 бокала – повышают. К слову, профессиональные дегустаторы во время работы не пьют. Они ополаскивают ротовую полость, после чего вино выплевывают.

«Распространенная ошибка новичков – говорить о запахе вина. В виноделии запахом называются пороки, а достоинства напитка – это всегда аромат. Используйте именно это слово, если не хотите случайно обидеть винодела», – Анатолий Малиновский, независимый винный эксперт, энолог, дегустатор

[ 54 ] №5 ● 2013

Интерес к национальному продукту Для дегустации в рамках экспресс-курса Wine Expert в Киеве представили пять украинских образцов: Рислинг полусухое 2012, Одесское черное 2012 (ТМ «Колонист»); Мерло reserve 2009, Шардоне reserve 2009 (ТМ «Французький Бульвар») и коньяк «Шустов Гран-при Париж V.V.S.O.P.». Любители и профи с удовольствием отметили, что украинские марки развиваются, улучшают качество и явно не собираются останавливаться на достигнутом.

2

Бокал не имеет значения

Многие считают, будто хороший напиток можно налить даже в граненый стакан – и он все равно зазвучит. Винный эксперт Анатолий Малиновский утверждает: «Форма бокала способна менять вкус напитка: налив одно и то же вино в разные емкости, можно запутать самого опытного дегустатора». Первым, кто определил, что вкус, букет и послевкусие спиртного зависит от формы бокала, был Клаус Ридель, основоположник компании Ridel, которая, по мнению мировых винных экспертов, считается лучшим производителем бокалов. Опытный сомелье знает, как использовать знания о форме емкости для коррекции вкуса напитка. К примеру, если налить довольно кислое вино в бокал с граненым краем, при питии оно будет точечно попадать на участок языка, отвечающий за восприятие сладкого. Соответственно, кислота при этом приглушится. Существует три основные формы края винного бокала: скошенный, граненый, бульбообразный (закругленный). Бокалов для шампанского – две основных формы: флейта и тюльпан. Они неспроста имеют вытянутую форму: делая глоток, человек запрокидывает голову, пузырьки ударяются о язык с ускорением – это включает вкусовые рецепторы. Бокал для односолодового виски имеет форму цветка чертополоха. Ридель долго думал, как передать аромат и вкус напитка, а в итоге нашел ответ у природы. «Сократ говорил, что «ученик – это не сосуд, который нужно наполнить знаниями, а факел, который необходимо зажечь». В рамках Wine Expert мы стараемся делать именно это – зажечь в людях тягу к познанию. Ведь вино – это не напиток, это – искусство, причем современное, которое творится на наших глазах. Хочу отменить, что лично я очень верю в развитие, в частности, украинского виноделия», – Оксана Ткаченко, доктор технических наук, доцент кафедры «Технологий вина и энологии» Одесской национальной академии пищевых технологий.

3

Компания уверенно реализует задумку нести культуру пития в массы: количество авторитетных экспертов-партнеров постоянно растет, равно как и количество мастер-классов. Существует обучение как для новичков, так и для ценителей вина со стажем. Кроме того, разработан специальный курс для женщин. В 2014 году планируются экспресс-курсы в крупных украинских городах, открытие Винной школы и винные туры в Украине, Франции и Италии. Подробности и расписание мероприятий – на странице www.wineexpertgroup.com

Коньяк нужно вращать перед дегустацией Коньяк перед пробой не вращают – это лишает возможности почувствовать истинный аромат! Форма бокала для этого напитка продумана таким образом, чтобы в нем не чувствовалось излишнего спиртосодержания. Вино перед дегустацией нужно вращать, или, как говорят профессионалы – возбуждать, чтобы его аромат звучал сильнее. С крепкими напитками этого делать не нужно.

4

Wine Expert Group: о вине – со знанием и любовью

Для жирной пищи больше подходит пиво Переварить жирную сытную пищу помогут зеленые танины, которых достаточно в молодом вине.

5

Дегустировать вино нужно с закусками

Идеальное время для дегустации – 9-11 часов утра, и лучше проводить ее натощак, чтобы рецепторы были обострены. Предварительно можно выпить воды, но не кофе! Он притупляет способность тонко распознавать вкус и аромат вина. Полезный факт: чтобы предотвратить обезвоживание, и, как следствие, раннее появление морщин, во время застолья нужно пить столько же воды, сколько и вина, или хотя бы половину этого объема.

№5 ● 2013

[ 55 ]

[ Винный клуб ] – Новогодняя мечта

В

начале декабря, когда среднестатистическая температура уже не поднимается выше отметки +3, а снег еще не выпал, время словно замирает. В ожидании Нового года, Новогодних выходных, Новогоднего настроения, которое непременно придет вместе с первым снегом, когда захочется сидеть у камина с кружкой горячего ароматного чая (глинтвейна, нужное подчеркнуть), украшать елку и подбирать вина к Новогоднему столу. А пока в этой «временной невесомости» можно помечтать о лете, мысленно планируя следующий отпуск, обязательно и всенепременно пообещать себе посетить один из наиболее романтичных винных регионов Италии – остров Сицилию. Ведь все мечты, загаданные под Новый год, имеют свойство сбываться...

Итак, почему Сицилия?

Причина первая – страноведческая. Сицилия – крупнейший остров Средиземного моря и административный регион Италии. На острове расположен действующий вулкан Этна – самый большой активный вулкан Италии, превосходящий своего «соседа» Везувия более чем в 2,5 раза. Сицилия всегда имела важное стратегическое значение, удачно расположившись на пересечении средиземноморских торговых путей. В древности остров был известен как часть «Великой Греции», о ней упоминает, к примеру, Цицерон, описывая Сиракузы как один из крупнейших и богатейших городов. Кроме того, Сицилия – это также один из красивейших островов Средиземного моря, где можно найти изумительные песчаные пляжи, причудливые скалы в бесчисленных бухточках и заливах, величественные горы, долины, утопающие в зелени оливковых рощ и цитрусовых садов. Причина вторая – винная. Будучи на Сицилии, обязательно попробуйте сицилийское розе Tasca d'Almerita Regaleali Le Rose. Регалеали – поместье семьи Таска д’Альмерита, расположенное в гористой части Сицилии, принадлежит семье Таска д’Альмерита с 1837 года. Хотя история Таска д’Альмерита начинается в XIX веке, именно граф Джузеппе Таска открыл новую эру для винодельни и винного мира Сицилии в конце 1950-х годов, посвятив себя продвижению сицилийских вин. Благодаря тяжелому труду и полной отдаче любимому делу графа в течение 50-ти лет, вина Таска д’Альмерита высоко ценятся во всем мире. Причина третья – кулинарная. Если вы хотите научиться готовить настоящие итальянские блюда, вам непременно нужно пройти гастрономический курс в кулинарной школе при поместье Таска д’Альмерита, которая по праву считается одной из лучших в Италии. Заведует этой школой маркиза Анна Таска Ланца, сестра графа Лючио. Помимо винограда, в хозяйстве занимаются также выращиванием многих овощей, фруктов, ржи, оливок, производством сыров и мясных изделий. Хотите посетить кулинарную школу Tasca d’Almerita, познакомиться с сицилийскими аристократами и узнать секреты их кулинарного мастерства? Обращайтесь в виноторговую компанию «Витис Групп» (тел. 044 457 68 65, office@vitis.com.ua). Все описанные в статье вина Tasca d’Almerita Вы можете приобрести в винотеке «Арлекин» (Киев, ул. Грушевского 26/1.

[ 56 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ Винный клуб ]

Уникальные вина «Гурзуфа» Г

осударственное предприятие «Гурзуф» – одно из старейших хозяйств объединения «Массандра». Сегодня это самостоятельный производитель – винодельческое предприятие полного цикла производства, продвигающее на рынке вина под собственной торговой маркой. Славная история предприятия уходит корнями в далекий 1886 год. Имея крепкую историческую базу и прекрасные классические традиции, специалисты завода «Гурзуф» наряду с производством легендарного «Муската белого Красного Камня», экспериментируют над созданием собственных столовых вин, вопреки мнению, что в Крыму можно производить качественными только крепленые вина.

Легендарные мускаты «Гурзуфа» Визитной карточкой предприятия остается марочное белое ликерное вино «Мускат белый Красного Камня». Созданное в 1946 году главным виноделом «Массандры» А. А. Егоровым, его изготавливают в Гурзуфе по сей день. Виноград для легенды украинского виноделия произрастает только на участке у скалы Кизил-Таш в поселке Краснокаменка. Неподражаемыми органолептическими свойствами «Мускат белый Красного Камня» обязан терруару, и в первую очередь почвам, на которых произрастает виноград для его производства. Благодаря особенностям почвы и рельефа местности у скалы Кизил-Таш вино с заизюмленного винограда, собранного здесь, обретает неповторимый аромат и утонченный вкус. «Мускат белый Красного Камня» характеризуется легкими цитронными тонами с нотами апельсиновой корочки. Остальные Мускаты завода «Гурзуф», даже полученные из винограда, собранного рядом, обладают уже другим букетом. Им свойственны ноты чайной розы в сочетании с медовыми тонами, ароматом трав альпийских лугов и осенних вяленых ягод. На площади в 362 гектара предприятие выращивает Алиготе, Мускат белый, Пино Гри, Каберне-Совиньон, Бастардо Магарчский, Саперави, Гарс Левелю, Фурминт, Мурведр, Сира и другие. Мускат белый – основной сорт, составляющий 60% всех насаждений. Именно его используют для приготовления вин, полюбившихся еще с советских времен – «Мускат белый Красного Камня», «Мускат белый Южнобережный». Из такого сортового разнообразия завод «Гурзуф» производит 18 наименований вин. Предприятие оборудовало небольшой дегустационный зал, а также открыло сеть фирменных магазинов в Гурзуфе, Ялте и Симферополе. Покупая продукцию в магазинах завода, почитатели гурзуфских вин могут быть уверены в их подлинности и высоком качестве.

[ 58 ] №5 ● 2013

В Гурзуфе можно делать столовые вина В гурзуфском хозяйстве в основном изготавливают высококачественные крепленые вина, каждая марка из которых совершенна и уникальна. Но в последнее время специалисты предприятия работают и над созданием классических столовых вин.

– Доля потребления столовых вин в современном обществе возрастает, – говорит главный винодел ГП «Гурзуф» Алексей Губанов. – Мы хотим показать, что в нашей местности можно делать столовые вина, несмотря на то, что здесь традиционная зона ликерных и десертных вин. Сделать хорошее столовое вино нам действительно непросто, но специалисты предприятия верят, что в будущем их классические столовые вина заслужат не меньшую любовь потребителей, чем прославленные десертные шедевры. Тем не менее, работая над сухими винами, в «Гурзуфе» продолжают производить уникальные десертные и ликерные вина, которые в этой местности дарованы самой природой.

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ] Дегустация линейки коньяков ТМ OK’VIN Октябрьского коньячного завода

в ресторане «Лучано»

15

ноября в киевском караоке-ресторане «Лучано» состоялась дегустация линейки коньяков ТМ OK’VIN Ок-

тябрьского коньячного завода при поддержке Издательской компании «Дринкс Гелери», Винного клуба «Галерея», а также компании «Фортуна XXI», дистрибьютора ряда осетровых хозяйств на территории СНГ.

Мероприятие прошло в рамках Международного Винного Бала 2013, который состоялся 16 ноября в НСК «Олимпийский». На дегустации присутствовали представители лучших киевских ресторанов, компаний импортеров и прессы. Шесть достойнейших коньяков ТМ OK’VIN были представлены заместителем генерального директора Октябрьского коньячного завода Дмитрием Коваленко и главным технологом завода Светланой Кошевой. Коньяки ординарные ТМ OK’VIN: «Три звездочки», «Четыре звездочки», «Пять звездочек». Коньяки марочные ТМ OK’VIN: «София Крымская» (выдержка 13 лет), «Престиж Крыма» (выдержка 16 лет), «Гранд Метр» (выдержка 20 лет). Октябрьский коньячный завод является одним из ведущих предприятий виноградно-винодельческой отрасли Крыма и Украины. Продукция завода неоднократно получала дипломы и медали на международных конкурсах и дегустациях. Предприятие занесено в книгу «Элита Украины». Завод занимается изготовлением «напитка богов» с 1962 года. Это одно из старейших предприятий Украины, рожденных еще в советский период. Дегустация проходила по всем правилам «жанра» – гости оценивали качество каждого напитка визуально, затем отмечали его аромат и вкус.

[ 60 ] №5 ● 2013

Особая благодарность компании «Фортуна XXI» за предоставленные закуски.

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

Дегустация началась с самого легкого и самого молодого коньяка ТМ OK’VIN «Три звездочки», купаж которого состоит из коньячных спиртов среднего возраста не менее трех лет. Участники дегустации обратили внимание на его янтарный цвет с блеском и отметили его достаточно слаженный аромат и вкус, в котором благодаря молодому выдержанному коньячному спирту доминируют легкие цветочные тона. Дальнейшая дегустация коньяков от ординарных до марочных по возрастанию коньячных спиртов наглядно продемонстрировала те метаморфозы, которые с ними происходят в процессе выдержки. Дубовая бочка передает прекрасный аромат коньячным спиртам, которые меняются в зависимости от времени выдержки. Так, легкие цветочные тона 3-летних коньячных спиртов со временем, соприкасаясь с бочкой и с кислородом, трансформируются. В них образуются новые летучие вещества, которые обогащают аромат коньяка и создают его букет. Поворачивая бокал, можно оценить по ножкам, которые стекают со стенок, насколько маслянистый, полный, экстрактивный тот или иной образец.

Олег Хотулев, административный директор, компания-импортер «Орландо»

Коньяки ТМ OK’VIN «4 звездочки» и «5 звездочек» в аромате более насыщенные, экстрактивные, в них более ярко проявляются тона выдержки. «В линейку ординарных коньяков мы в небольшом количестве добавляем свои старые спирты, – говорит Светлана Кошевая. – Наш завод имеет запас коньячных спиртов 30-летнего возраста. Это позволяет улучшать линейку ординарных коньяков».

Благодаря дегустации мы более подробно познакомились с продукцией ТМ OK’VIN. Наша компания пока не работает с украинскими производителями, но такие планы есть. Удивительно, но мне очень понравился именно самый молодой коньяк «3 звездочки», который является самым продаваемым в линейке продукции этой компании. В нем я почувствовал приятные нотки чернослива и карамели во вкусе. И специально отставил пустой бокал, чтобы продолжить наблюдать за развитием аромата. №5 ● 2013

[ 61 ]

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ] Анна Нидерландер, владелец компании «А-Профи» Я большая поклонница коньяков! Мне очень понравился «Гранд Метр» – великолепный 20-летний коньяк. Также мне пришлись по вкусу ванильношоколадные нотки коньяка «Престиж Крыма», ведь его купаж состоит из спиртов, средний возраст которых 16 лет. Еще приятно удивил ординарный коньяк «3 звездочки» с его, как мне показалось, карамельными нотками.

В более выдержанных коньяках, например, в 13-летнем коньяке «София Крымская», появляются ароматы шоколада, ванили и фруктов, поэтому его так ценит прекрасная половина человечества. А еще более зрелые коньяки, такие как 16-летний «Престиж Крыма», могут обладать также оттенками пряностей, древесины и орехов. Попробовав 20-летний коньяк ТМ OK’VIN «Гранд Метр» Октябрьского коньячного завода, участники дегустации отметили его мягкость и изысканность, а также его ярко выраженную бархатистость и зрелость, округлость, тонкость и протяженность. Послевкусие его длится долго, и эта протяженность – важный показатель качества коньяка. «Коньяк любит покой и тишину. Дегустировать этот напиток нужно при комнатной температуре. Светлана Кошевая не рекомендует взбалтывать напиток в бокале – летучая спиртовая фракция может испортить все остальные ароматы. Завершающим аккордом стала презентация от компании «Чайкофски», которая представила кофе от итальянского обжарщика Hausbrandt Trieste 1892 (Хаусбрандт) – самого именитого кофейного бренда Италии (№1 в ХоРеКа Италии) и чай от Чайного Дома Ronnefeldt, который является общепризнанным лидером в индустрии гостеприимства. Приятным сюрпризом стало музыкальное выступление молодого исполнителя, участника третьего сезона музыкального шоу «Х-Фактор», талантливого Алексея Смирнова. Он исполнил несколько песен, одну из которых написал он сам. В преддверии Винного Бала гости и организаторы дегустации не только получили позитивные эмоции, но и настроились на предстоящее событие, предвестником которого стал Алексей. Участники дегустации по достоинству оценили образцы продукции – превосходные ординарные и марочные коньяки ТМ OK’VIN, которые убедительно продемонстрировали уверенные позиции отечественного производителя. Продукция Октябрьского коньячного завода по технологии и качеству не уступает европейским традиционным маркам – об этом свидетельствуют множественные международные награды и выбор покупателей.

Александр Токовенко, сомелье, Винный бутик «Арлекин» Из линейки ординарных коньяков мне больше всего понравился четырехлетний коньяк, потому что он более сдержанный, обладает хорошей ароматикой, приятным балансом. По поводу марочных коньяков соглашусь, что «София Крымская» – это женский напиток. Он более легкий и питкий во вкусе, но мне все же больше понравились 16-летний и 20-летний марочные коньяки. «Престиж Крыма» ярче в аромате, а «Гранд Метр» порадовал именно вкусом – этот напиток для ценителей насыщенных мощных коньяков. Он действительно плотный, богатый – настоящий мужской вкус.

[ 62 ] №5 ● 2013

Д

Караоке-ресторан «Лучано»

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

Мелодия вкусного отдыха

егустацию линейки коньяков ТМ OK’VIN гостеприимно принимал у себя караоке-ресторан «Лучано», который расположился в Киеве по адресу ул. Дегтяревская, 33В. Ресторан «Лучано» в первую очередь гордится своей профессиональной караоке-системой высочайшего класса в окружении изысканного и стильного интерьера. Тут вы легко сможете ощутить себя звездой сцены первой величины и исполнить свою любимую песню в веселой компании друзей. Поймать правильную ноту вам всегда помогут бэк-вокалисты ресторана и профессиональная работа звукорежиссера. Веселье продолжается в «Лучано» до рассвета. Для того, чтобы вы вспоминали о своем таланте как можно чаще, есть возможность записать СD-диск с песнями в вашем исполнении.

Что в меню? Приятная атмосфера, улыбчивый персонал, вкусные блюда и изысканные напитки – это все в вашем распоряжении до самого утра. «Наши повара работают для гостей всю ночь, – комментирует директор караоке-ресторана «Лучано» Валентина Жукова, – поэтому мы – одно из немногих мест в столице, где можно до утра насладиться высококлассной ресторанной кухней. Еще одно наше безусловное преимущество – «Лучано» многозальный караокересторан. Это означает, что гости могут в зависимости от своих пожеланий заказать торжество в одном из банкетных залов, каждый из которых предлагает свою автономную систему караоке, звукоизоляцию, а большой банкетный зал располагает даже автономным входом. Заказывая банкет, гость получает в свое безраздельное распоряжение часть ресторана для торжества! И это очень нравится нашим гостям. Кроме того, хотелось бы упомянуть накануне праздников, что мы предлагаем отметить Новогоднюю ночь в одном из наших залов. В подарок от нас – услуги караоке и профессионального звукорежиссера».

Кухня в «Лучано» европейская, но любители японских блюд смогут также заказать суши. А выбрать из обширного меню то, что придется по вкусу именно вам, всегда помогут внимательные официанты.

Музыкальный акцент

В «Лучано» необычное расположение столиков с высокой спинкой, это позволяет при желании укрыться от лишних глаз. Ну, а если вы предпочитаете овации в свою честь – милости просим на сцену! Кроме того, основной зал уютный и камерный, здесь всего 7 столов для компаний от 4 до 8 человек, а это значит – вам не придется долго ждать своей очереди спеть. Музыка и танцы не позволят вам заскучать здесь ни на минуту. «Лучано» – это то место, где вы можете повстречать знаменитость и даже спеть вместе! А для тех, кто хочет отдохнуть от активного веселья, есть специальная лаунж-зона. Ночная жизнь здесь начинается с 20.00 и продолжается до 6.00 утра.

Интерьер

Стильные детали, изящная резьба по дереву в сочетании с искусной инкрустацией, велюр и бархат в шоколадно-бордовых тонах с легкими акцентами благородного неяркого золота – все это умело сочетается в роскошном интерьере в стиле ар-деко. Изысканность в дизайн вносят утонченные аксессуары и узоры на стенах и столах. Каждый зал в «Лучано» красив по-своему, поэтому, оказавшись в любом из них, вы почувствуете себя гостем шикарного приема.

ул. Дегтяревская, 33В (044)220-12-41 luciano.com.ua

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

Три великих француза К

иев стал вторым местом после Москвы в этом году, который принимал Фестиваль спиртных напитков Франции, организованный UBIFRANCE, агентством по развитию экономической деятельности французских предприятий на международной арене. Это государственная организация, выступающая партнером коммерческих компаний и оказывающая содействие при экспорте их продукции. Мероприятие, которое привлекло лучших киевских сомелье, представителей отельно-ресторанной индустрии, фирм экспортеров и специализированной прессы, прошло также при поддержке Посольства Франции в Украине. «На Фестивале спиртных напитков Франции лучшие французские производители кальвадоса, арманьяка и коньяка презентуют свою продукцию, чтобы познакомить украинского потребителя с выдающимися напитками Франции», – прокомментировал эксперт по развитию Экономической миссии UBIFRANCE Александр Сидоренко.

Кальвадос Незаслуженно недооцененный у нас прекрасный ароматный напиток, который производится из яблочного или яблочно-грушевого сидра. Интересно, что яблоки для него более танинные и меньше по размеру, чем столовые. Неповторимый вкус обеспечивается благодаря использованию 4 видов плодов: сладких, сладко-горьких, горьких и кислых. Сидр, вырабатываемый для последующей дистилляции, получается в процессе естественной ферментации свежих фруктов, выросших в садах определенного апелласьона. Нормандия занимает первое место среди французских областей по производству сидра. Фруктовые сады в основном расположены в одном из трех апелласьонов региона Кальвадос: Кальвадос Пэй д’Ож, Кальвадос и Кальвадос Домфронте. Преобразование сидра в кальвадос происходит методом перегонки – отделение спирта от воды с сохранением основных составляющих букета вкуса кальвадоса. Кальвадос представляли: группа компаний Spirit France и компания Caves du Chateau.

Арманьяк Второй великий француз, который медленно, но верно находит своих почитателей на наших просторах, – это арманьяк. Он имеет ряд своих уникальных особенностей, которые отличают его от хорошо известного во всем мире кузена-коньяка.

[ 64 ] №5 ● 2013

1. Для создания арманьяка используются несколько другие сорта винограда – это Уни Блан, Бако Блан, Фоль Бланш и Коламбер.

2. Различные методы дистилляции. Для арманьяка используется однократная или непрерывная дистилляция, в то время как коньяк получают методом двойной перегонки.

3. Крепость арманьяка варьируется в пределах от 40 до 50 градусов, в то время как коньяк ограничен 40 градусами.

4. Арманьяк – это миллезимный напиток, то есть производится из винограда урожая одного года. В свою очередь коньяк, как правило, получают, купажируя (смешивая) спирты разных годов.

5. Арманьяк выдерживают в бочках из другого сорта дуба, нежели коньяк, и срок его выдержи выше. Арманьяк представляли компании COMPAGNIE DES PRODUITS DE GASCOGNE и компания Caves du Chateau.

Коньяк Его величество коньяк долго представлять не нужно. Этот королевский напиток давно и широко известен во всем мире. И напиток богов из региона Коньяк презентовали многочисленные производители: Cognac Alliance, представляющий инициативную группу небольших коньячных домов Франции; компания H.Mounier, Коньячный дом Louis Royer, Коньячный дом Maison Prunier, Menuet Sas, Chateau de Plassac и XO Crème.

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ] Бренди и граппа – две ипостаси винограда

Агрофирма совхоз «Белозерский» расширяет ассортимент производимых напитков

Т

еплым золотом играет в бокале янтарный напиток. Его пьянящий аромат обжигает нежной страстью и уводит в мир наслаждения, подчеркнутого благородством честного вкуса. Мужество дуба и мягкость вино-

градного спирта, слившись в гармоничном танце, дарят человеку богатство многогранного букета и полноту сбалансированного вкуса, оставляя после себя приятное долгое послевкусие… В шуме большого банкетного зала или в вечерней тишине уютной комнаты с камином, что может быть прекрасней бокала золотистого виноградного бренди, которое способствует приятному общению и созданию доброжелательной атмосферы. А манящая нотами миндаля, ванили и перца виноградная граппа, разлитая в изысканные бокалы, открывающие тончайшие из граней напитка, как нежный тюльпан открывает свои лепестки навстречу солнцу… Не чудо ли?.. Агрофирма совхоз «Белозерский» освоила производство крепких напитков. Теперь, помимо натуральных виноградных вин, украинские ценители натуральных алкогольных напитков смогут насладиться бренди и граппой от «Белозерского».

Концепция производства напитков из натурального виноградного сырья как нельзя лучше соответствует личной философии директора агрофирмы, Героя Украины Виктора Силецкого.

– Наше вино можно пить без вреда для здоровья, ведь для его производства мы используем только натуральный виноград, – говорит Виктор Силецкий. – А коньяк, или бренди, – это фактически концентрированное вино. Что касается виноградной водки, иначе – граппы, то «Белозерский» не единственное предприятие в Украине, которое производит граппу, однако такого вкуса, ароматики и мягкости больше нет ни у кого. Вкус нашей граппы легко узнаваем, его нетрудно отличить от других. Попробуйте – и убедитесь сами!.. Идею заняться производством собственных крепких спиртных напитков на предприятии вынашивали длительное время, а несколько лет назад ее наконец-то реализовали. Агрофирма совхоз «Белозерский» имеет сегодня 990 гектаров собственных виноградников в благоприятной климатической зоне Херсонского края. Сбор урожая составляет 11-12 тысяч тонн ежегодно. Поэтому предприятие способно полностью обеспечить собственное производство отборным виноградом. Фактически, в «Белозерском», который хорошо известен в Украине и за ее пределами производством высококачественных виноградных саженцев, выращиванием винограда, плодов, а также изготовлением вин, с началом производства крепких напитков был создан еще один цех по производству коньячных и винных спиртов. Особое внимание уделялось подбору самого современного и высокоэффективного оборудования, – именно это является важнейшим условием производства напитков высокого качества.

– Потребители уже успели по достоинству оценить и полюбить новую продукцию, – говорит главный бухгалтер агрофирмы совхоза «Белозерский» Елена Лихацкая. – Граппа «Таврійська легенда» легко пьется и не вызывает похмелья, обладает характерным виноградным ароматом и вкусом, и идеально подходит в качестве дижестива. В свою очередь, виноградный бренди «Золотий кулон» обладает легкими оттенками дуба и ванили в богатом аромате и гармоничном букете. Его мягкий вкус и запоминающееся послевкусие восхищают истинных ценителей. Агрофирма всегда на первое место ставит вопрос качества производимой продукции. Думаю, как раз благодаря этому мы и получаем признание потребителей.

[ 66 ] №5 ● 2013

В «Белозерском» уже готовы выдержанные коньячные спирты Приступая к выпуску бренди, на винзаводе агрофирмы совхоза «Белозерский» оборудовали два спиртохранилища для спирта-сырца, и подвал для выдержки коньячных спиртов. Для хранения спиртов трехлетней и более выдержки было подготовлено 30 новых бочек. Часть из них приобрели на Закарпатье, другие – изготовили на заказ французские мастера. Первую перекурку виноматериалов на коньячный спирт, который затем был заложен на выдержку, на новой производственной колонне осуществили в 2010 году. В прошлом году в агрофирме впервые за всю историю предприятия начали выпуск ординарного бренди и граппы. А сейчас предприятие готово представить потребителю выдержанные алкогольные напитки. Для разлива готовых алкогольных напитков в «Белозерском» установлена современная линия с термоизолированным резервуаром. В нем готовый купаж охлаждается до температуры 15°C – подобный температурный режим гарантирует высокую устойчивость готовых напитков. Разливают продукцию в бутылку емкостью 0,5 литра. На будущее в агрофирме планируют и производство высококачественных марочных коньяков, которые будут выдерживаться минимум семь-десять лет. Спирты для них уже заложены на выдержку и ожидают своего часа.

Общая площадь агрофирмы сегодня составляет 2,7 тысяч гектар. На площади почти в тысячу гектаров в хозяйстве выращивают лучшие отечественные и европейские сорта винограда. Агрофирма «Белозерский» – лидер отечественного садоводства. Сегодня здесь на площади 570 гектар выращивают яблони, сливы, груши, персики, землянику, малину. В перспективе также планируют производить яблочный бренди «Кальвадос» из собственных плодовых материалов. Одним из украинских лидеров не только в сфере выращивания винограда и плодов, но и в отрасли питомниководства является Агрофирма совхоз «Белозерский» – выращенные в хозяйстве виноградные саженцы составляют 60% от всех производимых в Украине.

№5 ● 2013

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

– Для изготовления коньячных спиртов мы выбрали колонну непрерывного действия, – рассказывает начальник коньячно-водочного цеха Анатолий Рачинский. – Традиционно считается, что получить наилучшие коньячные спирты можно только при использовании колонны периодического действия. Однако наша колонна дает возможность отбора головной фракции так же, как и на колоннах периодического действия, а получаемые спирты ничуть не уступают в качестве. Не секрет, что сейчас расходы на энергоносители составляют едва ли не 70% от себестоимости готовой продукции, а здесь расход пара намного ниже, чем у колонн периодического действия. Таким образом, цена готовой продукции – при высочайшем качестве! – будет для покупателей мотивированно доступнее. Для производства виноградной водки – граппы – на предприятии применяют двойную перегонку спирта. Благодаря подобной технологии напиток имеет необычайно мягкий вкус. А натуральное виноградное сырье обеспечивает ему очень приятный, типичный виноградный аромат.

[ 67 ]

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

OK’VIN Праздник для ангелов и не только

К

оньяки ТМ OK’VIN рождены в уникальной атмосфере степного крымского терруара.

Уже на протяжении более 50 лет они удив-

ляют своим совершенством: собственные украинские спирты, выдержка исключительно в дубовых бочках и мастерство виноделов при составлении купажей. Примечательно, что производитель коньяков ТМ OK’VIN Октябрьский коньячный завод обладает «золотым запасом» марочных спиртов, возраст старейшего из которых составляет 30 лет! Один из секретов отменного качества ординарных коньяков ТМ OK’VIN состоит в том, что в рецептуру добавлены собственные марочные спирты (выдержка спиртов с 82-90 гг.), что значительно улучшает их ароматику и вкусовые качества. Марочные же коньяки ТМ OK’VIN совершенно естественно в своем букете

объединяют

ванильно-шоколадные

тона с приятными древесными оттенками. О таинстве создания напитка богов «Галерее»

рассказывает

главный

тех-

нолог Октябрьского коньячного завода Светлана Кошевая.

[ 68 ] №5 ● 2013

Коньяк – это прежде всего виноградный спирт По стандартам качества, принятым во всем мире, для производства коньяка используется исключительно спирт виноградного происхождения. Кроме того, чрезвычайно важно, чтобы виноматериалы для него были собственного производства, как у нас на Октябрьском коньячном заводе. Это дает возможность контролировать качество виноматериалов на всех этапах. Поэтому наш коньячный завод находится вблизи от своих виноградников. Ароматические вещества винограда имеют особое значение для сложения букета и вкуса коньяка. Поэтому для изготовления наших собственных коньячных виноматериалов мы используем белые европейские сорта винограда с нейтральным ароматом и вкусом, умеренно сахаристые и высококислотные. Это такие сорта винограда, как Алиготе, Фетяска, Ркацители, Бианка. Для получения максимально качественного сырья сбор винограда производится вручную, и с момента сбора винограда до его переработки проходит не более часа. При поступлении винограда на завод работники лаборатории отбирают среднюю пробу с каждой машины и определяют его качество. После переработки винограда и в результате брожения виноградного сусла к ярким терпеновым ароматам сорта прибавляются тона розы, цветов липы, фиалки, меда, свойственные ароматическим спиртам и их сложным эфирам.

«Доля Ангелов» Выражение «доля ангелов» широко известно, и его можно встретить во многих книгах о спиртных напитках и истории их происхождения, и, конечно же, в книгах о коньяке. Никто не знает, когда это выражение было впервые употреблено, но его поэтическая образность, несомненно, способствовала его широкому распространению. Это название произошло от процесса, который неизменно происходит с коньячными спиртами. При выдерживании коньячного спирта в дубовых бочках часть этого спирта испаряется. Ежегодно каждая бочка теряет около 2-3% содержимого из-за испарений, которые происходят благодаря пористой структуре дубовых бочек. Именно эта часть испарившегося спирта и называется «долей ангелов». Интенсивность испарения зависит прежде всего от проницаемости бочки, температуры и влажности воздуха в коньячном цехе.

[ КРЕПКИЙ ГРАДУС ]

Следующий этап создания коньяка – это двойная перегонка коньячного виноматериала для получения коньячного спирта. Молодой коньячный спирт на нашем предприятии производится на аппаратах периодического действия с медными кубами, что положительно сказывается на качестве коньяка. Однако молодой коньячный спирт с характерным ароматом и вкусом является полуфабрикатом коньячного производства и для приобретения им органолептических показателей, присущих коньяку, необходима длительная выдержка в дубовых бочках. На этом этапе происходит созревание коньячного спирта, заключающееся в формировании ароматических и вкусовых достоинств коньяка. Созревание коньячного спирта – это совокупность сложных физических, химических и биохимических процессов, протекающих при многолетней выдержке спирта в контакте с дубом.

Метаморфозы коньячного спирта в процессе выдержки Изначально коньячный спирт – это бесцветная жидкость, которой, впрочем, уже присущи тонкость и протяженность вкуса, цветочные и фруктовые тона в аромате. Со временем коньячный спирт становится более мягким, слаженным, бархатистым и богатым. Он приобретает оттенки янтаря, его аромат, сохраняя многообразие цветочных и фруктовых запахов виноградного вина, обогащается тонами ванили благодаря трансформации извлеченного из древесины дуба лигнина. С годами формируется букет, в котором отчетливо ощущаются благородные тона шоколада, сухофруктов и дуба. Коньяк ТМ OK’VIN своим высочайшим качеством обязан строжайшему контролю на каждом этапе своего создания. №5 ● 2013

[ 69 ]

[ Личность и время ]

[ 18 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ ПИ-ВО ] Семейные ценности и честность в бизнесе – основа успеха нашей компании, – Андрей Мацола, генеральный директор компании ПАО «Перша приватна броварня»

«Для себя, как для людей» – этот, казалось бы, простой принцип является основоположным не только в работе одного из сегодняшних лидеров украинского пивоварения, но и в жизни генерального директора «Першої Приватної Броварні» Андрея Мацолы. Как руководитель он лично печется о том, чтобы вся продукция «Першої Приватної Броварні» соответствовала наивысшим стандартам качества. А фраза «Для людей, как для себя» – лейтмотивом в работе всей команды пивоварни.

[ 72 ] №5 ● 2013

Андрей Мацола: Сегодня компания «Перша приватна броварня» – лидер пивоварения в Украине. Это семейный бизнес, который развивается на протяжении уже более 15 лет. Вместе с партнерами мы начинали из дистрибуции крепких напитков и, честно говоря, были далеки от производства пива. Как это часто бывает, в определенный момент назрел вопрос об отделении и создании собственного частного производства. Нам хотелось организовать стабильную компанию и выпускать достойный продукт. Я счастлив, что к настоящему моменту благодаря слаженной команде специалистов – людей, которые любят и понимают свою работу, – нам это удалось! В 90-х годах прошлого века, когда «Перша приватна броварня» только начинала свой путь, к сожалению, не было особой культуры пития пива. Это позволяло многим производителям использовать в своей работе не совсем этичные методы. В летний сезон – а для пивников, как вы знаете, – это самый «жаркий» период работы, – когда всем хочется утолить жажду и никто особо не задумывается над тем, что именно он пьет, производители зачастую делали акцент на количество, а не качество продукта. Но вариант «много, быстро, но плохо» был не для нашей компании. Да, в той ситуации нам было непросто выстоять. Мы, не обладая опытом в пивоварении, ошибались, набивали шишки, но в то же время росли и развивались, и, только благодаря нашим амбициям и желанию учиться, достигли того уровня, который есть сейчас. Мы не гнались за большими объемами продаж, ведь чем быстрее бежишь, тем больнее падаешь. Приоритетным для нас было и есть – выпускать продукт действительно высокого качества. Закономерно, через какое-то время наступил момент, когда нам удалось доказать всем, и в первую очередь самим себе, что мы смогли! Благодаря силам нашей команды – людям, которые полностью отдавались работе и понимали принципиальную разницу между производством ка-

чественной и некачественной продукции, – «Перша приватна броварня» вышла на всеукраинский, а затем и мировой уровень с достойной продукцией. Я постоянно говорю «мы», потому что «Перша приватна броварня» – это настоящая семья, слаженная команда, которая работает на один общий результат. Более того, семейные ценности и честность в бизнесе – основа успеха нашей компании. Слоган нашей компании – «Для людей, как для себя!» – это не придуманная рекламная фраза, это принцип нашего производства, который родился в процессе работы, и как нельзя точно отображает приоритеты компании.

«Галерея»: Как Вы оцениваете нынешние позиции «Першої приватної броварні»? Какие достижения Вы считаете самыми весомыми? А.М.: «Перша приватна броварня» основана во Львове в 2004 году. Весной 2009 года мы начали сотрудничество с ПБК «Радомышль», на мощностях которого наладили выпуск пива своей торговой марки. Таким образом, на данный момент «Перша приватна броварня» объединяет два производственные предприятия, обороты каждого из них превышают один миллион гектолитров продукции ежегодно. Наша компания входит в пятерку лучших заводов Европы, о чем свидетельствует соответствующий сертификат. Оборудование, на котором мы варим пиво, – только самое современное с использованием передовых технологий. Неотъемлемая часть работы – постоянная модернизация технологического процесса. Ведь если в производство не внедрять новые технологии, оно изживает себя. На всех этапах работы действуют строгие стандарты качества, соблюдение которых тщательно контролируется. Даже малейший брак утилизируется. Порой мы сознательно несем убытки, чтобы представить на рынке исключительно высококачественный продукт. У нас много достижений, и они не только в области качества продукции, но и в разработке новых эксклюзивных сортов пива. У нас много достижений, которыми не могут похвастаться другие предприятия Украины, но, несмотря на это, мы находимся в постоянном поиске новых сортов пива, уникальных инно-

История «Першої приватної броварні» – это история компании, которая всего за несколько лет прошла путь от небольшого производителя местного значения до одного из самых динамично развивающихся пивных лидеров Украины. «Перша приватна броварня» – компания, для которой приоритетами являются бескомпромиссность в вопросах качества и честность по отношению к потребителю.

№5 ● 2013

[ 73 ]

[ ПИ-ВО ]

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Андрей, расскажите, пожалуйста, с чего начиналась «Перша приватна броварня»? Как родилась идея создать пивоваренное предприятие?

[ ПИ-ВО ] ваций. К примеру, одно из наших серьезных достижений за последнее время – это пиво «Бочкове». Именно оно стало первым украинским пивом, которое производится по лицензии на территории Российской Федерации. А, например, пиво «Пшеничне», у которого нет аналогов, считается самым лучшим пшеничным пивом на территории Европы. Считаю, что это достойный результат, но, конечно, самым главным нашим достижением и мерилом успеха является любовь потребителя к нашей продукции.

«Галерея»: Андрей Николаевич, какие еще сорта пива являются гордостью компании? Познакомьте, пожалуйста, наших читателей с ассортиментом «Першої приватної броварні». «Перша приватна броварня» – это настоящая семья, слаженная команда, которая работает на общий результат, – уверен Андрей Мацола

А.М.: «Перша приватна броварня» закрепила свои позиции на рынке и с каждым годом увеличивает число продаж. Ассортимент продукции «Першої приватної броварні» очень широк и почитаем потребителями не только в Украине, но и за рубежом – в Израиле, России, Беларуси, странах западной Европы. Наша продукция – это хорошо известные потребителям сорта пива «Бочкове», «Пшеничне», «Чорне», «Світле». Портфель брендов включает в себя пивные марки «Перша приватна броварня», «Авторское», «Stare Misto», «Галицька корона» и другие. Гордостью завода «Першої приватної броварні» в Радомышле являются лицензионные сорта пива – «Жигули барное», «Сervena selka», и «Оettinger» и «Bavaria». А с января 2013 компания также является официальным эксклюзивным импортером торговой марки Heineken в Украине. К слову, о ТМ Оettinger. Представитель немецкой компании Оettinger – 80-летний Карл Либл лично консультирует наше производство. Мы очень рады возможности работать вместе с таким человеком. Он, наш папа Карло, как мы, любя, его называем, – это «ходячая» энциклопедия, на его глазах происходили все стадии становления немецкого пивоварения – от ручного режима до инновационной автоматизации. Он учит наших молодых специалистов, как нужно варить пиво. Поверьте, у немцев не бывает компромиссов в работе, поэтому я уверен, что наши специалисты, имея такого учителя, становятся настоящими профессионалами. Возвращаясь к ассортименту, скажу, что на сегодняшний день он позволяет удовлетворить вкусы даже самых прихотливых потребителей. Для приготовления каждого из сортов пива используется уникальная технология, а, следовательно, и вкус получается неповторимым. Более того, мы пребываем в постоянном поиске, и, аккумулируя передовой опыт пивоварения, разрабатываем новые сорта пива, которые, надеюсь, придутся по душе потребителям нашей продукции.

«Галерея»: Поделитесь планами компании. К чему стремитесь? А.М.: Что касается перспектив развития, то поскольку «Перша приватна броварня» придерживается высокой планки качества, многие международные компании обращают на нас внимание и выражают желание сотрудничать. Только за последний год компания «выросла» в два раза. Это касается и количества производимой продукции и объемов продаж. Очень сомневаюсь, что еще какая-то компания в Украине может похвастаться такими результатами. Мы много достигли и стремимся к еще большему. Так, нам, в частности, интересно производство соков. И хотя на данный момент не могу декларировать планы более конкретно, но обещаю, что с Нового года «Перша приватна броварня» приятно удивит рынок.

[ 74 ] №5 ● 2013

[ ПИ-ВО ] №5 ● 2013

[ 73 ]

[ эсклюзив ]

Не бренди единым

Производство вина, торговля напитками, а также производство и розлив крепких алкогольных напитков под торговой маркой заказчика от группы компаний семьи Бернар

В

се началось в 1928 году, когда Люсьен Бернар создал одноименную компанию, которая специализировалась на работе с крепким алкоголем. Выкурка и выдержка коньячных спиртов – первое направление, которое компания начала развивать с момента своего основания. Предприятию «Люсьен Бернар» удалось добиться колоссального результата в этой отрасли. Компания сумела завоевать основную долю рынка спиртов в Европе. Однако сегодняшний рассказ – о ряде других направлений, которые, помимо производства коньячных спиртов, развивает Холдинг «Груп Бернар», в который входит компания «Люсьен Бернар». Это: производство вина, торговля напитками, а также производство и розлив крепких алкогольных напитков под торговой маркой заказчика.

Производство и продажа вин. «Миллезима» и «Собови» Со временем, благодаря успешному бизнесу на рынке крепкого алкоголя, семья Бернар нашла возможным развивать новые направления. Поэтому было решено расширить виды деятельности. Так, в 1983 году открылась компания «Миллезима», специализацией которой является персонализированная торговля винами сектора премиум и премиум плюс непосредственно частным лицам без посредников. Заказы осуществляются посредством каталогов, интернета или телефона. Семья Бернар принимает также решение активно учавствовать в производстве вина в регионе Бордо и приобретает в том же 1983 году шато «Домен де Шевалье» и позже, в 1998, шато «Пейрабон». «Миллезима» изначально была негоциантом только бордосских вин. Но для удобства клиентов, было принято решение о расширении своего предложения, и предоставлении вина сектора премиум плюс со всех регионов Франции: Эльзаса, Бургундии, Шампань и других, а также из Италии, Калифорнии и Порто. Для своих клиентов компания «Миллезима» организовывает сезонные тематические дегустации несколько раз в год, в которых учавствуют непосредственно производители. Цель данных дегустаций: помочь около 1000 клиентам сделать правильный выбор и попробовать продукцию, а также позволить производителям рассказать о своем вине, так как они знают его и умеют о нем рассказывать лучше

[ 76 ] №5 ● 2013

Высококлассная алкогольная продукция «под ключ». «Вальдрон»

Пять лет назад «Люсьен Бернар» включила в свой состав компанию «Вальдрон». Предприятие оказывает услуги по производству крепких напитков, что называется «под ключ». Специалисты компании предлагают заказчику комплексный сервис: создание рецепта, выбор бутылки, разработку индивидуального дизайна, розлив напитка под торговой маркой заказчика. Такая схема работы затребована при сотрудничестве как с Американским рынком, так и с Евразийским. По такому сценарию построена работа с бренди, где фактически, «Люсьен Бернар» осуществляет поставку сырья, а «Вальдрон» занимается всем остальным: от производства напитков до отгрузки готовой продукции. При этом «отсутствие собственной ТМ в категории бренди – это философия нашей компании. Мы не хотим создавать конкуренцию своим клиентам», – объясняет выбранную позицию в этом вопросе внук основателя компании и нынешний директор Жан Бернар. Он также добавляет с улыбкой, что именно такой подход позволяет продукции компании оказаться в бутылках с напитками от лучших торговых марок мира. Мощности по хранению предприятия таковы, что оно может подготовить любой купаж в зависимости от индивидуальных запросов покупателя. Компания располагает несколькими производственными площадками. Одна находится непосредственно в городе Бордо, а вторая – в 20 км от города. Еще две площадки, где происходит выдержка бренди, находятся в провинциях Коньяк и Арманьяк. Также «Люсьен Бернар» имеет собственную винокурню «Хедеса» в Испании, в регионе Ламанча. «Вальдрон» также является специалистом в создании рецептур ряда спиртных напитков, начиная от водки и заканчивая самыми экзотическими ликерами. Философия компании такова: клиенту достаточно иметь идею, а ее воплощение команда «Вальдрон» возьмет на себя.

№5 ● 2013

[ 77 ]

[ эсклюзив ]

всех. После покупки вина клиентам необязательно забирать его сразу же. Поскольку компания обладает оптимальными условиями для правильного хранения, вина клиентов могут находиться здесь, их предоставят по первому же требованию. А, как известно, бордосские вина знамениты тем, что имеют большой потенциал выдержки, они эволюционируют со временем и пьются старыми. Для хорошего бордосского вина 20 лет – это не возраст. Другая компания, которая входит в холдинг, – «Собови». Она была основана в 1989 и также ориентирована на торговлю винами категории премиум и премиум плюс, и активирует непосредственно на рынке HoReCa, и также сотрудничает с импортерами разных стран.

www.pistoletbleu.com

[ эсклюзив ]

Элитный алкоголь компании «Вальдрон» Компания «Вальдрон» выпустила также собственную линейку алкогольных напитков. Она производит такой уникальный продукт, как французская водка Pyla, отфильтрованная на песке из знаменитой дюны региона Пила, вблизи от Аркашона. Водка Pyla изготовлена из французской пшеницы без клейковины, ферментированное сусло которой перегоняется пять раз. Объем спирта затем восстанавливают с помощью естественно мягкой воды из грунтовых вод глубоких уровней эпохи эоцена. Инновационная очистка фильтром из двуокиси кремния позволяет Pyla обрести необыкновенную мягкость и гладкость вкуса. Еще одним продуктом компании «Вальдрон» является лимончелло «Киприс». На International Wine Spirits Competition 2011 в Лондоне специалисты охарактеризовали его вкус так: «Зеленый лимон. Нежный, свежий лимон льется из стакана. Лимонный вкус оживает во рту и усиливается яркой кислотностью. Хорошо сбалансированы сахар и кислотность. Прекрасный, живой вкус, освежающий и питкий». Кроме того, в перечне производимых продуктов – белый виноградный спирт AQUA, который используется как основа для коктейлей.

AQUA с 37,5% содержанием спирта – это переосмысление старомодного стиля коктейлей на основе бренди.

AQUA – это дух вина, посвященный коктейлям. Этот продукт, который родился из купажа молодых коньячных спиртов, произведенных из различных сортов винограда разных стран, и который отличают уникальные ароматические ноты муската и белых цветов. AQUA является квинтэссенцией умения семейной французской компании «Люсьен Бернар», которое передается «из рук в руки» вот уже на протяжении четырех поколений.

[ 78 ] №5 ● 2013

[ эсклюзив ] №5 ● 2013

[ 19 ]

[ ВКУС ЖИЗНИ ] Океан впечатлений от IdrisKa tour «Мир – это книга. И кто не путешествовал по нему – прочитал в ней только одну страницу» (Св. Августин)

В

Украине давно знают туристическую компанию IdrisKa tour, которая уже 7 лет успешно осуществляет мечты о великолепном отдыхе и незабываемых впечатлениях по направлениям: Украина,

Испания, Португалия, Израиль, Турция, Мальдивы, Андорра, Австрия, Италия,Франция. Здесь знают, чем порадовать своих клиентов, и из года в год расширяют географию путешествий. Все это для того, чтобы белые пятна на карте мира расцветали яркими фотографиями и грели сердца еще долго, после возвращения домой. В компании IdrisKa tour заботятся, чтобы приятные эмоции от вашего отпуска не затмило малейшее облачко забот. Для этого работает специально созданная Консьерж служба, в которую турист может обратиться на протяжении всего путешествия, и которая поможет решить любую форс-мажорную ситуацию. Еще одним направлением деятельности компании IdrisKa tour является помощь в продаже авиабилетов и сопутствующих услуг. Самостоятельное подразделение «Идриска Авиа» входит в состав группы компаний с 2009 года и помогает приобрести авиабилеты на рейсы регулярных авиакомпаний, Low Cost перевозчиков и билеты на чартерные рейсы. Существует также Отдел внутреннего туризма туроператора IdrisKa tour, миссией которого является максимально эффективное представление всех преимуществ выбора нашей страны – как туристического направления для экскурсионного, делового, пляжного, горнолыжного, зеленого, экстремального и других видов туризма.

«Сейчас наша компания активно развивает направление Канарских островов, – комментирует директор компании IdrisKa tour Елена Субботина. – Это очень интересный курорт, где стабильная отличная погода круглый год, шикарный отдых и океан. Также развиваем экскурсионные направления в Европе, потому что наши клиенты все более ориентируются на европейские курорты, на лакшери отдых и новые направления. В последнее время мы развиваем такие экзотические направления как Куба, Доминикана, Мексика, Мальдивы, Сейшелы. И на сегодняшний день мы довольны результатами, которых достигли по новым направлениям. Из амбициозных проектов – в 2014 году мы планируем организовать рейсы чартерным самолетом в город Аликанте. Это – курорт на испанском побережье, интересный своими достопримечательностями, Средиземным морем и прекрасными пляжами. Это новое направление не только для нас, но и для Украины в целом. Таким образом, мы вносим свою лепту в развитие украинского рынка туризма».

[ 80 ] №5 ● 2013

Новое направление для здоровой жизни

В

опрос органических, или так называемых биопродуктов, остро стоит перед всем миром, и нашей страной в частности, уже несколько десятилетий. Что, к сожалению, часто приводит к спекуляциям этим названием. Ведь органические продукты – это не просто фермерские или выращенные на при-

усадебном участке. Чтобы продукт имел все основания называться органическим – он должен соответствовать длинному списку суровых требований. Это продукция органического земледелия и пищевой промышленности, которая произведена без использования искусственных пищевых добавок (либо с меньшим использованием синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, синтетических регуляторов роста), а также без использования генетически модифицированных продуктов (ГМО).

Украина и другие страны бывшего Советского Союза медленно продвигаются в данном направлении. Часто за эти продукты приходится переплачивать значительные суммы, поскольку развитие здесь зачастую происходит путем «экспорта» готовой экологической продукции. ИДРИСКА ОРГАНИК – новый проект группы компаний IdrisKa tour, который сейчас основательно отбирает поставщиков органической продукции в Италии, Испании, Великобритании, России, США и других странах, тщательно проверяя все этапы и сырье для производства. Для украинских фермеров ИДРИСКА ОРГАНИК предлагает впервые разработанный нашим украинским ученым и «НВП»АГРПРОДКОМПОНЕНТ» и произведенный под жестким контролем биологический регулятор роста и жидкое минеральное удобрение АГРОСУМИШ. Это позволит получить в овощеводстве продукцию с самым минимальным количестом нитратов, что уменьшит количество аллергических реакций. Использование для зерновых культур, позволит приблизить«Главная задача ИДРИСКА ОРГАНИК состося к получению высококачественного органического урожая. ит в том, чтобы приблизить население УкраОбеспечит устойчивость растений к потенциальному мутагеины к качественным органическим продукнезу, который может быть вызван от воздействия пестицидов там питания по цене доступной не только для или других стресс-факторов. Повысится иммунный статус населения с высокими доходами, но и для растений. При выборе твердых сыров особое внимание уделя- среднего покупателя, – комментирует диется проверке какими кормами питалось животное. При ректор ИДРИСКА ОРГАНИК Владимир Дудин. проверке кормов особое внимание уделяется отсутствию в них – Также нашей целью является помочь нациконсервантов, стимуляторов роста, возбудителей аппетита, ональному производителю выпускать свою различных гармонов роста и т.д, а также бесстрессовым усло- органическую продукцию, овощи, фрукты и виям содержания и транспортировки. продукты питания. Это позволит в целом укреПри подборе производителя продуктов переработки пить здоровье граждан Украины, а в перспеки производства готовой продукции проверяется отсутствие тиве даст Украине возможность стать одним рафинирования, минерализации, добавление искусственных из востребованных экспортеров продукции ароматизаторов, красителей и другие приемы, которые влияорганического земледелия». ют на снижение питательных свойств продуктов. Под ТМ «ИДРИСКА ОРГАНИК» предлагаются: cоки таежных ягод прямого отжима с сахаром и фруктозой из России, лукум из Турции, органический чернослив из США, оливковое масло прямого отжима из Испании, сыры твердые из Испании и Италии, основу для горячего шоколада из Италии. А для производителей пищевой промышленности и владельцев ресторанного бизнеса Украины предлагается луковое пюре и карамелизированный лук ИДРИСКА ОРГАНИК, произведенный в асептической упаковке под заказ в Индии, а также другие виды натурального сырья для пищевой промышленности. Пока всю продукцию под маркой ИДРИСКА ОРГАНИК можно приобрести в магазине «Подольский торжок» в ресторане «Проходимецъ» по адресу ул.Константиновская, 37. В дальнейшем ее планируют продавать в специализированных отделах торговых сетей города.

№5 ● 2013

[ 81 ]

[ ВКУС ЖИЗНИ ]

Идриска органик

[ ВКУС ЖИЗНИ ] Ресторан-пивоварня «Проходимецъ»

Душа старого Подола

Д

уша Старого Старого Подола Подола наконец-то наконец-то нашла нашла уша свою реинкарнацию реинкарнацию ии воплотилась воплотилась вв свою колоритном заведении с не не менее менее колоколоколоритном заведении с ритным названием названием «Проходимецъ»! «Проходимецъ»! Этот Этот ресторесторитным ран-паб расположился расположился на на проходном проходном месте месте ран-паб старинной подольской подольской улочки, улочки, где где еще еще живет живет ототстаринной звук бурной деятельности купцов, старьевщиков, звук бурной деятельности купцов, старьевщиков, шулеров ии других других великих великих комбинаторов, комбинаторов, без без шулеров которых сложно сложно себе себе представить представить этот этот историчеисторичекоторых ский район район с с богатыми богатыми традициями. традициями. Еще Еще одной одной ский ассоциацией к названию вспоминается старинассоциацией к названию вспоминается старинное значение значение слова слова «Проходимецъ», «Проходимецъ», которое которое ное близко по по смыслу смыслу кк страннику, страннику, путешественнику, путешественнику, близко человеку без без паспорта. паспорта. Все Все это это вместе вместе отлично отлично человеку передает авантюрный колорит и задорный дух передает авантюрный колорит и задорный дух ресторана-музея, где где собрана собрана богатейшая богатейшая колколресторана-музея, лекция антикварных антикварных артефактов артефактов той той эпохи. эпохи. КроКролекция ме этого, этого, «Проходимецъ» «Проходимецъ» может может похвастаться похвастаться ме собственной пивоварней, 15-метровой барной собственной пивоварней, 15-метровой барной стойкой, отличной отличной кухней кухней ии радушием радушием гостепригостепристойкой, имных хозяев. хозяев. имных Пабная зона ресторана «Проходимецъ» – 2 зала спорт-бара и открытая пивоварня – позволяет веселым компаниям наслаждаться вкусным домашним пивом, комфортным просмотром спортивных событий на больших экранах и отличной кухней по демократическим ценам. Здесь есть доски для игры в дартс, караоке, а сидя за барной стойкой, вы станете свидетелем рождения ароматного напитка – от закладки сырья до подачи охлажденными пивопроводами прямо на барную стойку... Сюда можно прийти и понаблюдать сам процесс варки пива (информация анонсируется на сайте www.prokhodymets.ua). В это время весь ресторан начинает пахнуть солодом и хлебом. Это аро-

Комментарий владельца ресторана Идриса Казими: «Создать семейную пивоварню было моей давней идеей. Я обратил внимание, что в Германии, Франции, Португалии и других европейских странах такой формат мини-пивоварни очень популярен. Поэтому было решено, что для Киева это тоже будет актуально. Для производства пива мы используем только лучшее сырье: солод из Германии, дрожжи из Франции и хмель из Чехии. Вода является также одним из важнейших условий качественного пива. В пивоварне «Проходимецъ» мы используем многоступенчастый метод очистки воды. Таким образом, получаем идеально чистую воду, причем не только для производства пива, но и для приготовления всех блюд и напитков в ресторане. Ну и главный секрет нашего пива – у нас работает опытный пивовар и профессиональная команда специалистов».

[ 82 ] №5 ● 2013

«По традиции, еда подается не поочередно, а в один вынос – основное блюдо и к нему – дополнительные, и играют они в команде, а не каждый в отдельности, – рассказывает владелец ресторана Галина Казими. – Естественно, основное блюдо – из риса, а дальше к плову подают специальную подливу. Отдельно едят только такие блюда, как ашак, манту – более сложные, которые сами по себе звезды, но и их подают вместе с пловом, просто начинать трапезу нужно с них. Как у нас хлеб всему голова, так в Афганистане – плов».

О плове, кстати, стоит сказать отдельно. Пловы в Афганистане подразделяются на палав и чалав – с мясом или без мяса. Дальше – подкрашенные, подсмаченные или белые натуральные, словом, невообразимое количество разных пловов. Существуют золотые стандарты. «В ресторане «Проходимецъ» собрали лучшие рецепты, – говорит шеф-повар ресторана Андрей Оснач. – Мы готовим больше 10 видов плова из риса специально привезенного с Афганистана и индийских специй. Индийских, потому что 40% специй, которые используют на кухне ресторана, – выходцы из Афганистана. Ведь Индия тоже не производит всех видов своих специй. Например, самый лучший шафран закупают в Иране. «Проходимцу» очень повезло с производителем специй. Это давний друг хозяев ресторана и мало кто может закупить приправы такого качества, как эти. Из Афганистана родные хозяев также привозят специи и даже в живом виде – затем их высушивают, и в ресторане уже просто перемалывают. Поверьте, это ни в какое сравнение не идет с теми специями, что представлены в супермаркете». Кроме плова (кстати, есть и вегетарианский) здесь радуют ...Подольский гостей разнообразными видами ароматного мяса на углях, Торжок… стейками из вызревшего мяса, сыровяленной испанской олениной, сытными и ароматными первыми блюдами, оригиВ ресторане действует меню на вынос – нальными салатами, закусками и десертами. «Подольский Торжок». Вы можете купить с собой домашнее масло, варенья, ликеры, органические сыры, выпечку, пиво, индийские специи. Все продукты экологически чистые, высокого качества, и очень вкусные. Милости просим в «Проходимецъ» на Константиновской, 37!

№5 ● 2013

[ 83 ]

[ ВКУС ЖИЗНИ ]

мат, который можно резать, класть на тарелку и кушать! Здесь не претендуют на сравнение ни с одной маркой пива в мире – в «Проходимце» варят домашнее, живое пиво, приготовленное с любовью, по авторской рецептуре. Единственным консервантом пива «Проходимцъ» является холод! Кроме великолепного натурального и качественного пива «Проходимецъ» еще по праву гордится своей европейской и азиатской кухней. Это первый в Киеве да и, пожалуй, в Украине ресторан с афганской кухней. Это очень интересная и самобытная кухня, которая пришлась по вкусу гостям ресторана. Она характерна использованием особых специй и пряностей и комплексной логичной подачей блюд.

Грецькі ківі, виноград, кавуни, вишні та апельсини, подорожують в Україну!! У 1934 році був створений Союз Торгово-Промислових Палат, до якого увійшли всі центральні та регіональні Торгові Палати країни. Центральний Союз Торгових Палат Греції, як він виглядає сьогодні, був сформований у 1992 році. Сьогодні 59 Торгових Палат по всій країні є рівноправними членами ЦСТПГ. За допомогою цієї мережі ЦСТПГ представляє увесь бізнес країни як в її межах, так і за кордоном, забезпечуючи важливий зв'язок між підприємствами та державними адміністраціями, а також створюючи платформу для діалогу між державою та продуктивними класами. ЦСПГ, створивши постійну і стабільну мережу зв'язку та співпраці з Торговими Палатами, надає послуги грецьким підприємствам щодо поліпшення бізнес-середовища, а також бере участь у прийнятті рішень, пов'язаних з бізнес-питаннями і проблемами, та робить істотний внесок у формування економічної політики. Співпрацюючи з Європейською Торговою Палатою (координуючий орган всіх європейських, в широкому сенсі, Торгових Палат), мережа ЦСТПГ набуває європейських розмірів. ЯКІСТЬ І БЕЗПЕКА ПРОДУКЦІЇ Законодавство ЄС встановлює суворі стандарти, які гарантують якість усіх європейських товарів. Процес вирощування та дистрибуція продуктів на ринок відповідають міжнародним та європейським стандартам якості та безпеки. Безпека продуктів харчування є головним пріоритетом для Європи. Основною метою політики безпеки харчових продуктів Європейської комісії є забезпечення високого рівня захисту здоров'я людини та інтересів споживачів у відношенні їжі, а також одночасне враховування не тільки різноманітністі, а й ефективного функціонування внутрішнього ринку.

Ківі «Екзотичний» і смачний, ківі легко зберігається та його з задоволенням споживають круглий рік. Багатий вітамінами і клітковиною та «бідний» на калорії, ківі є одним з найбільш корисних фруктів. Щоб цей фрукт не втрачав усіх цінних вітамінів, його краще споживати одразу після різання. Його ви можете ласувати свіжим, а також готувати соки, салати та десерти. Виноград Виноград, один з найпопулярніших літніх фруктів, має довгу історію та високу поживну цінність. Багатий джерелом вітамінів і мінералів, виноград містить 80% води, що робить страви смачними, а десерти - низькокалорійними. Або у свіжому вигляді або в соках чи десертах, виноград залишається одним з найпопулярніших і смачних плодів. Кавун Смачний і багатий водою, кавун є «царем літа». Соковитий кавун цінний високим вмістом вітамінів і клітковини, а також низькою калорійністю. Свіжий, у соці, у фруктовому льоді або у десерті «гліко ту куталью», кавун освіжить вас без шкоди для вашої фігури. Вишня Хрусткі і смачні, вишні поєднують в собі високу поживну цінність та смакове задоволення. Вишня багата поживними речовинами, вітамінами та мінералами, а яскравий колір і відмінний смак робить її одним з найпопулярніших фруктів. Насолоджуйтесь нею в свіжому вигляді, в салатах або десертах. Апельсин Свіжий аромат і солодкий смак апельсина роблять його одним з найпопулярніших фруктів, особливо в зимовий період. Цей надзвичайний фрукт, відомий вмістом вітаміну С, пропонує ряд поживних речовин. Спробуйте його свіжим або у вигляді соку!

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ HoReCa] НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ ОТЕЛИ УКРАИНЫ:

в Киеве состоялась премия HOSPITALITY AWARDS

3

декабря в гостинице InterContinental Kyiv состоялась третья торжественная церемония награждения ежегодной национальной премии в индустрии гостепри-

имства HOSPITALITY AWARDS 2013.

Это событие уже стало знаковым в жизни страны. Награды получили лучшие отели Украины в двадцати двух номинациях, девятнадцать из которых были оценены членами многоуважаемого жюри и заверены официальным аудитором Премии, международной аудиторской компанией Grant Thornton. Еще три номинации были основаны организатором Премии – Клубом рестораторов и отельеров HOTELIERO. Генеральным партнером HOSPITALITY AWARDS уже в течение трех лет выступает отель InterContinental Kyiv. Награда HOSPITALITY AWARDS – это признанный знак качества в индустрии гостеприимства Украины. В 2013 году более ста отелей подали свои заявки на участие в проекте, чтобы доказать всей стране свое первенство. Премия развивается вместе с индустрией, поэтому в этом году к обычным двадцати номинациям были добавлены две новые – «Горнолыжный отель года» и «Маркетинговая кампания года».

[ 86 ] №5 ● 2013

[ HoReCa ]

Чтобы принять участие в премии, представители отелей выбирали номинации на официальном сайте проекта и заполняли соответствующие анкеты, которые вскоре проверил аудитор. После этого этапа материалы финалистов по специальным анкетам были оценены членами жюри. По результатам двух туров были определены победители HOSPITALITY AWARDS 2013.

Официальные результаты Премии HOSPITALITY AWARDS 2013: 1. БИЗНЕС-ОТЕЛЬ ГОДА – InterContinental Kyiv (Киев) 2. МЕДИКАЛ ОТЕЛЬ ГОДА – Mirotel Resort&Spa (Трускавец) 3. ЗАГОРОДНЫЙ ОТЕЛЬ ГОДА – Business&RelaxHotel Good Zone (Днепропетровск) 4. СЕМЕЙНЫЙ ОТЕЛЬ ГОДА – PortoMare (Алушта) 5. КУРОРТНЫЙ ОТЕЛЬ ГОДА – Palmira-Palace (Ялта) 6. БУТИК-ОТЕЛЬ ГОДА – Citadel Inn Hotel&Resort (Львов) 7. ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН В ОТЕЛЕ – Premier Palace Hotel (Terracotta Restaurant) (Киев) 8. ЛУЧШИЙ SPA ОТЕЛЯ – Ramada Donetsk (Донецк) 9. ИСТОРИЧЕСКИЙ ОТЕЛЬ ГОДА – Londonskaya Hotel (Одесса) 10. ДЕВЕЛОПЕР ГОДА – DEOL Partners 11. ЛУЧШАЯ АРХИТЕКТУРА ОТЕЛЯ – Kharkiv Palace Premier Hotel (Харьков) 12. ЛУЧШИЙ ОТЕЛЬ ЭКОНОМ КЛАССА – President Hotel (Киев) 13. ЛУЧШИЙ АПАРТ-ОТЕЛЬ ГОДА – Senator Apartments Maidan (Киев) 14. ЛУЧШИЙ ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ СЕТЕВОЙ ГОСТИНИЧНЫЙ ОПЕРАТОР – Premier International (Киев) 15. АРТ-ОТЕЛЬ ГОДА – Alfavito (Киев) 16. ГОРНОЛЫЖНЫЙ ОТЕЛЬ ГОДА – Radisson Blu Resort Bukovel (Поляница) 17. ЛУЧШАЯ МАРКЕТИНГОВАЯ КАМПАНИЯ ГОДА – Villa Elena Hotel&Residents (Ялта) 18. LUXURY ОТЕЛЬ ГОДА – Fairmont Grand Hotel (Киев) 19. ЭКО-ОТЕЛЬ ГОДА – Резиденция «Крымский Бриз» (Ялта) 20. ЛУЧШАЯ ПРОГРАММА ПО КОРПОРАТИВНОЙ СОЦИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ – InterContinental Kyiv (Киев) 21. ОТКРЫТИЕ ГОДА – Radisson Resort&Spa Alushta (Алушта) 22. ПРЕМИЯ ЗА ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ И ВЕСОМЫЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА, ФОРМИРОВАНИЕ И ПОПУЛЯРИЗАЦИЮ ПОЗИТИВНОГО ИМИДЖА УКРАИНЫ В МИРЕ – Premier International (Киев)

Следующая церемония Премии HOSPITALITY AWARDS состоится в декабре 2014 года. На плечах организаторов – ответственность за масштабное развитие отрасли и повышение уровня оказываемых услуг в сфере гостеприимства Украины, – такие задачи стоят перед Клубом HOTELIERO ежегодно, и 2014 не станет исключением. У номинантов, в свою очередь, есть целый год впереди, чтобы продемонстрировать всей стране преимущества, которые позволят им стать победителями в премии HOSPITALITY AWARDS 2014! №5 ● 2013

[ 87 ]

[ HoReCa]

Медная сковорода

от Ресторанной премии Соль

8

ноября 2013 года в гостинице InterContinental Kyiv состоялась первая торжественная церемония награждения национальной Ресторанной премии СОЛЬ,

главного профессионального события года для ресторанного общества Украины.

Ежегодная премия позволила

выделить и оценить лучшие рестораны страны, получить публичное признание самым достойным. Основатель и организатор Премии – Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO. За право носить звание лучших боролись сотни украинских ресторанов из шести городов: Днепропетровска, Донецка, Киева, Львова, Одессы и Харькова. Гостями церемонии стали собственники и управляющие украинских ресторанов, первые лица международных компаний, представители ведущих медиа. Методика определения победителей очень проста и реализовывалась в два этапа. На первом этапе, в шести городах-участниках был проведен социологический опрос потребителей: 3000 украинцев назвали лучшие рестораны Украины (варианты ответов в опросе не предлагались). Далее, были определены финалисты в каждом городе – 80 ресторанов, каждый из которых был дважды посещен членами жюри на втором этапе Проекта. По специальной формуле была высчитана комплексная оценка, состоящая из 30% потребительского мнения и 70% мнения экспертов. Таким образом, стали известны победители в восьми номинациях. Премия СОЛЬ – первая объективная украинская ресторанная премия с профессиональными и прозрачными критериями, основанная на комплексной оценке потребителей и авторитетного жюри. В состав членов жюри проекта вошли: ресторатор Савелий Либкин, издатель Софья Коломыцева, ресторанный критик и гастроэнтузиаст Аврора Огородник, журналист Евгений Сафонов, ресторатор Максим Храмов, гастро-путешественник и специалист в приготовлении кофе Роман Пономарев, журналист Марина Гладкая, бренд-шеф Богдан Паринов, редактор Екатерина Глазкова, российский редактор Наталья Савинская. Рестораны членов жюри не участвовали в премии. Результаты Ресторанной премии СОЛЬ в 2013 году: Ресторан с лучшим кофе – «СвітКави», Львов. Лучший рыбный ресторан – «Катран», Одесса. Лучший ресторан украинской кухни – «Хуторок у моря», Одесса. Ресторан с лучшей винной картой – «Пантагрюэль», Киев. Лучший мясной ресторан – «BEEF. Мясо и вино», Киев. Лучший ресторан национальной кухни – «ПушкинЪ», Донецк. Лучший пивной ресторан – «Старгород», Харьков. Лучший ресторан локальной кухни – «Криївка», Львов.

[ 88 ] №5 ● 2013

[ HoReCa ]

Символ и награда Ресторанной премии СОЛЬ – медная сковорода – непременный атрибут профессиональной кухни каждого ресторана. В каждой из номинаций соревновались лучшие рестораны шести городов: Ресторан с лучшим кофе: Coffee Life (Днепропетровск), Double Decker Cake&Co (Днепропетровск), Львівська майстерня шоколаду (Днепропетровск), Traveler's Coffee (Донецк), Biancorо (Киев), Чашка (Киев), Світ Кави (Львов), Кентавр (Львов), ШиКо (Одесса), ЖеТо (Одесса), Кофея (Харьков), Венская кофейня (Харьков), Шоколадка (Харьков). Лучший рыбный ресторан Piu Gusto (Донецк), Porto Adriatico (Донецк), Porto Maltese (Киев), Икра (Киев), Пструг. Хліб і вино (Львов), Золота Форель (Львов), Ди Маре (Одесса), Катран (Одесса). Лучший ресторан украинской кухни Хутор (Днепропетровск), E-Moe (Донецк), Канапа (Киев), Опанас (Киев), Первак (Киев), Хуторок у моря (Одесса), Наша Дача (Харьков), Диканька (Харьков). Ресторан с лучшей винной картой Репортеръ (Днепропетровск), Coast Restaurant&Lounge (Днепропетровск), Di Vino (Донецк), ПушкинЪ (Донецк), Пантагрюэль (Киев), Винтаж (Львов), Bernardazzi (Одесса), Le Grand Café Bristol (Одесса), Париж (Харьков), Терраса (Харьков), Familia (Харьков). Лучший мясной ресторан Мелроуз (Днепропетровск), Репортеръ (Днепропетровск), Маринад (Донецк), El Torro (Донецк), ВEEF Мясо&Вино (Киев), Грил до бразил (Киев), Чешская пивоварня Старгород (Львов), Кнайпа Монc Пиус (Львов), Rokka (Одесса). Лучший ресторан национальной кухни Гражда (Днепропетровск), ПушкинЪ (Донецк), Пантагрюэль (Киев), Винтаж Бутик Кафе (Львов), Fratelli (Одесса), Париж (Харьков), Чехов (Харьков). Лучший пивной ресторан Юзовская Пивоварня (Донецк), Старгород (Донецк), Соломенская броварня (Киев), Кумпель (Львов), Старгород (Львов), Пивной сад (Одесса), Gambrinus (Одесса), Старгород (Харьков). Лучший ресторан локальной кухни Кумпель (Львов), Криївка (Львов), Хуторок у моря (Одесса), Клара Бара (Одесса).

Клуб отельеров и рестораторов HOTELIERO был создан в сентябре 2009 года. Клуб является единственной площадкой, которая на системной основе объединяет профессионалов индустрии гостеприимства для обмена опытом и знаниями. За время существования Клуба HOTELIERO было проведено более сотни мероприятий. Миссия Клуба HOTELIERO – сделать Украину самой гостеприимной страной Европы к 2022 году. Путем наполнения отрасли профессиональными событиями мы меняем мышление, людей, отношение к профессии, к самому понятию «гостеприимство». Способствуя развитию культуры гостеприимства, мы развиваем внутренний и въездной туризм.

№5 ● 2013

[ 89 ]

[ HoReCa] Какова Тоскана на вкус?

Н

астоящий знаток, ценитель и гурман вряд ли будет оперировать понятием «итальянская кухня». Скорее, этот термин подойдет обычным любителям покушать, которые не делают различий между тосканской, неаполитанской и сицилийской кухней, и удовлетворятся традиционным сочетанием пиццы, пасты, фрутти ди маре и ризотто. Гурман же предпочтет аутентичную региональную кухню, и в Киеве для этого есть отличная возможность. Здесь уже не первый год работает ресторан «Траттория Густоза», который представляет традиционную кухню Тосканы – одной из гастрономических столиц Италии. О кухне Тосканы говорят, что это изящная простота. Она по-деревенски проста, но аристократично требовательна к качеству продуктов. Исключительные блюда здесь готовят из самых обыкновенных ингредиентов. Тосканская кухня стремится к сохранению сущности каждого продукта, оперирует вкусом без примесей. Чтобы познакомиться с ней, не обязательно ехать в Италию, достаточно посетить ресторан «Траттория Густоза». «Галерея» задала несколько вопросов Лукка Джианнеккини, Шеф-повару ресторана «Траттория Густоза».

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Как бы Вы охарактеризовали тосканскую кухню? Каковы ее основные характеристики?

«Галерея»: Как часто Вы обновляете меню в ресторане? По какому принципу?

Лукка Джианнеккини: У нас в Тоскане оптимальный климат практически для всего, что используют итальянцы в процессе готовки. Разнообразие природных условий позволяет выращивать, вылавливать и собирать любые продукты, а качество их будет отменным. Регион расположен на берегу моря – и в нашей кухне очень много морепродуктов и рыбы. На берегу, там, где начинаются Альпийские предгорья, много лесов – и в состав блюд входят разнообразные грибы и ягоды. В Тоскане также великолепные пастбища. Очень хорошо развита культура приготовления мяса: флорентийский стейк на кости – одно из самых известных наших блюд. Поверьте, вы нигде не попробуете такого стейка! Ближе к морю выращивают прекрасные овощи, и Тоскана – один из немногих регионов Италии, где так много блюд из овощей. А вы знаете, где производят самое лучшее оливковое масло? Правильно, в Тоскане. Также мы считаем, что это именно мы придумали мороженое. По крайней мере, у нас оно уж точно самое лучшее и вкусное.

Л.Д.: По принципу наступления времен года. Например, осень в Тоскане – это сезон грибов и каштанов. У нас в Италии осенью готовят очень много блюд из грибов и каштанов – это и крем-супы, и пасты, соусы из них, и также много блюд из овощей. Это же мы предлагаем гостям и в нашем ресторане.

[ 90 ] №5 ● 2013

«Галерея»: Как Вам удается поставлять итальянские продукты в Киев? Л.Д.: С поставками исходных продуктов из Тосканы в Киев проблем особых нет. Все, что мы используем в нашем ресторане, за исключением свежего мяса и овощей, привозится из Италии. Я бы с удовольствием использовал и наше итальянское мясо, но свежим его сюда довезти трудно, а замороженное – нет, это никуда не годится. По той же причине мы и овощи берем украинские. Я лично стараюсь следить за тем, чтобы их вкус как можно лучше соответствовал тому, который должен быть по нашей итальянской традиции.

Л.Д.: Чаще всего, наверное, гости заказывают пасту карбонара и болоньезе. Просто еще немногие могут оценить истинно тосканскую кухню, хотя большинство людей пробовали и знают итальянские блюда. Даже когда мы обновляем меню и предлагаем что-то новое, гости все равно хотят знакомые и любимые блюда: карбонара и пиццу. Они хотят кушать то, что им понятно, и с большим скрипом идут на кулинарные эксперименты. А карбонара и болоньезе – это итальянская классика, примерно как борщ в Украине. А вот супы в самой Италии особой популярностью не пользуются – итальянцы предпочитают мясо, пасту, равиоли и т.п. Суп минестроне – это скорее исключение, чем правило. И вообще, суп, по мнению итальянцев, должен быть не жидким бульоном, нет, это должен быть густой, уваренный крем-суп. Еще наши гости часто заказывают ризотто и каччукко – блюдо с морепродуктами.

«Галерея»: Какое Ваше самое любимое блюдо «от бабушки»? Л.Д.: Больше всего я люблю готовить рыбу. А моя бабушка… О, она вкусно готовит все – и мясо, и рыбу, и пасту, и овощи! Когда я жил в Италии, то весил на 20 кг больше, чем сейчас, в основном стараниями бабушки. А еще потому, что там каждая трапеза обязательно сопровождается хлебом, даже если это макароны.

«Галерея»: Какими особыми фишками или изюминками по праву гордится Ваш ресторан?

«Галерея»: Давно ли Вы работаете в Украине и как пришла идея сюда приехать? Л.Д.: Я попал сюда по приглашению моих друзей. Мы познакомились с ними в Италии в ресторане, и через какое-то время нас с другом (тоже поваром) пригласили поработать в Украине. Изначально мы планировали проработать здесь два месяца и присмотреться, но когда присмотрелись, то нам так понравилось, что позже я вернулся сюда и уже живу два года в Украине.

«Галерея»: Есть ли у ресторана какие-то секреты успеха, кроме собственно кулинарии? Можете ли Вы поделиться ими с нашими читателями? Л.Д.: В первую очередь, это, конечно, кухня. Тосканская кухня – вкусная, насыщенная и разнообразная – есть и овощные блюда, и рыба, и морепродукты, и ризотто, и пицца. Тосканские кулинары взяли по чуть-чуть со всех регионов Италии, поэтому гость, который пришел в «итальянский ресторан», всегда остается довольным. А кроме кухни – это особое отношение к каждому гостю и хорошо продуманные программы лояльности. Сделать так, чтобы гость пришел к тебе в первый раз – не очень сложно, люди любознательны. Гораздо сложнее сделать так, чтобы он пришел во второй раз! А о том, как наши гости нас любят, можете судить хотя бы по тому факту, что постоянных гостей у нас порядка семидесяти процентов. Мы любим наших гостей и не упускаем их – та аудитория, которая пришла к нам, навсегда становится нашими клиентами.

Л.Д.: Главная изюминка – это наша дровяная печь. Ее видит каждый гость прямо со входа, ведь она расположена в центре зала. Эта печь является той осью, вокруг которой вертится вся наша концепция, и это красной нитью проходит по всей работе нашего заведения. Мы выпекаем в нашей печи все, что только возможно – хлеб, гриссини, пиццу… Даже картофель и мясо стараемся готовить в печи, хотя это и не всегда получается. Пицца, например, подается только из печи – как говорится, с пылу, с жару…

№5 ● 2013

[ 91 ]

[ HoReCa ]

«Галерея»: Какие блюда в ресторане «Траттория Густоза» пользуются у гостей наибольшей популярностью?

[ HoReCa] XI ВСЕУКРАИНСКИЙ КОНКУРС СОМЕЛЬЕ «УКРАИНСКИЙ СОМЕЛЬЕ-2013»

24

ноября 2013 года в г.Киеве, в Концерт-холле «FreeДом» состоялся XI Всеукраинский Конкурс сомелье «Украинский сомелье-2013». Организовали конкурс Всеукраинская Ассоциация виноделов и сомелье и Первая в Украине Школа сомелье компании «Мастер-класс». Эксклюзивным Винным Партнером Конкурса стала компания «ШАБО», а эксклюзивный Коньячный Партнер – ТМ OK'VIN.

ЧЛЕНЫ ЖЮРИ: • Наталья Благополучная, Президент Всеукраинской Ассоциации виноделов и сомелье, директор Школы сомелье «Мастер-класс»; • Юлия Юдина, Генеральный директор Концерт-холла «FreeДом»; • Ксения Пасечник, главный редактор журнала «Винофест»; • Светлана Шевченко, руководитель дистрибьюторской компании «ГРАН КРЮ»; • Дмитрий Гуринчик, руководитель отдела маркетинговых коммуникаций «Сигарный Дом Фортуна»; • Владимир Нагорный, лучший сомелье Украины 2004 г.; • Александр Беляев, лучший сомелье Украины 2006 г., сомелье Винного супермаркета GOODWINE; • Юрий Шелехов, заместитель генерального директора компании «ШАБО»; • Мигель Кастаньеда Кортес, Генеральный директор компании VINAOLIVA; Зарубежного Партнера Конкурса, Председатель жюри Конкурса сомелье.

[ 92 ] №5 ● 2013

Конкурс преследует важную для отрасли цель: определение лучших специалистов-сомелье Украины за 2013 год, а также презентацию инновационных технологий в виноделии. Участниками Конкурса стали сомелье ресторанов и винных бутиков, менеджеры и сомелье винных компаний, выпускники всех школ сомелье Украины и России, сомелье-любители, винные журналисты. В качестве гостей конкурс посетили руководители лучших гостиниц и ресторанов Украины, винных компаний и винных отделов маркетов, винных бутиков, представители бизнеса и политической элиты, представители СМИ, посольств, любители и ценители вина и многие другие – всего более 550 чел. Конкурс проводился в 2 этапа: 23 ноября 2013 г. был проведен отборочный тур, который состоял из ответов на теоретические вопросы (60 мин. на 60 вопросов со всего мира вина, крепких напитков, сыров и сигар), а также «слепой» дегустации двух образцов вин. Победитель «Теоретического тура» Конкурса – Александр Лавриненко (г.Донецк), который ответил на 40 сложных вопросов. Лучшими в отборочной «слепой дегустации» стали: Максим Палюх (г.Львов) и Инна Куренная (г. Киев).

24 ноября 2013 г. состоялся полуфинал Конкурса сомелье.

Все участники Конкурса сомелье получили Дипломы и памятные подарки от Партнеров Конкурса: • Компания «ШАБО» – Эксклюзивный Винный Партнер • ТМ OK'VIN – Эксклюзивный Коньячный Партнер • Винный супермаркет Good Wine, • Сигарный Дом «Фортуна», • Компания VINAOLIVA – Зарубежный Партнер Конкурса, • Компания «МИРС», • ТМ Kaserei Champignon, • ТМ Happy Apples, • ТМ «Хлібокомбінат приватний», • Институт туризма ФПУ, • ООО «НПК «Йодис».

2. Александр Лавриненко, г.Донецк – 2 место.

3. Инна Куренная, г.Киев – 3 место. По словам организатора конкурса Николая Благополучного: В этом году Конкурс можно назвать Международным, так как участие в нем принимал конкурсант из Санкт-Петербурга, а Председатель жюри Конкурса прилетел из Испании. Прогресс видно по уровню участников Конкурса. В этом году на теоретический тур были подобраны очень сложные вопросы, и я рад, что выпускники только нашей Школы сомелье вышли в полуфинал, хотя в Конкурсе принимали участие выпускники всех Школ сомелье, и не только Украины. Радует факт, что было много зрителей. Значит, профессия сомелье становится популярной, интересной и понятной для потребителя. Уровень полуфиналистов позволяет им принимать участие в других Конкурсах, что всегда они успешно делают. Например, победитель прошлого года Виктор Олейников с успехом выступил в 2012 г. в Санкт-Петербурге на Конкурсе «Кубок Балтии», где занял четвертое место. Ведь именно такие Конкурсы и способствуют повышению общей культуры потребления вина: непосредственное присутствие на Конкурсе «окунает» зрителей в особую атмосферу Праздника Вина!

Информационные партнеры Конкурса: • Журнал «Винофест» (Эксклюзивный Партнер), • Журнал «Акциз», • Журнал «Генеральный директор», • Журнал «Брутто», • Журнал «Дегустатор», • Журнал «Галерея Напитков и Деликатесов», • Журнал «Академия гостеприимства», • Журнал «Мир продуктов».

№5 ● 2013

[ 93 ]

[ HoReCa ]

В полуфинале участники провели презентацию и декантацию вин, а также ответили на экспромтные задания «сюрприз». После подведения итогов определились финалисты Конкурса сомелье. В финале конкурса, который состоял из трех туров, участвовали Макситм Палюх (г.Львов), Инна Куренная (г.Киев) и Александр Лавриненко (г.Донецк). Финал состоял из: • тура «Слепая» дегустация пяти образцов вин и крепкого напитка, • тура «Сыр и вино» – описание сыров и подбор вин к ним, • тура «Сигара и напиток» – описание сигар и подбор напитков к ним. После окончания финала Конкурса сомелье места распределились следующим образом: 1. Максим Палюх, г.Львов – Абсолютный победитель Конкурса «Украинский сомелье-2013».

[ HoReCa]

Новые традиции

для Нового года

Н

овый год – семейный праздник. В этот день все мамы и бабушки стараются удивить родных и близких праздничными блюдами. Как правило, их ассортимент повторяется из года в год. Традиции – это, безусловно, хорошо, но в этот раз я хотел бы предложить сделать это по-новому.

Новый год как один из основных праздников пришел в нашу жизнь относительно недавно. Европейские традиции его празднования несколько старше, но все же, не во всех странах новогоднюю ночь отмечали в кругу семьи. Надо отметить, что до середины ХIХ века Новогоднего меню в Российской империи не существовало, да и праздник этот как таковой ввел Петр I. Традиция же застолья на Новый год перешла из застолья Рождественского. В начале ХIХ века кухня была довольно простой, и даже в домах знати на праздничном столе были соленые огурцы и грибы, простые салаты, как например, из редьки (а ведь редька – весьма полезный продукт, который мы исключили из своего рациона по собственной лени. Стоит только почистить, на-

[ 94 ] №5 ● 2013

нье, которое становилось прекрасным дополнением к чаю холодными зимними вечерами, самостоятельно выпекали торты к Новогоднему застолью, мариновали и солили грибы, огурцы, помидоры. Все это было не только вкусно, но и полезно, потому как домашние консервации, компоты и разносолы не содержали химии. А каким вкусным был бабушкин компот, который заменял в детском бокале шампанское и с боем курантов опрокидывался залпом. Сегодня эпоха советского Оливье подходит к концу, мы заняты повседневными делами, у нас нет времени на домашние консервации или торты, нам проще купить все это уже готовое в магазине. А ведь если на мгновенье остановиться посреди суеты сегодняшней жизни и задуматься, что оставляет одно из наиболее ярких воспоминаний, то мы поймем, что это именно домашняя еда. Я не призываю проводить Новогоднюю ночь за столом и превращать праздник души в «праздник» желудка так, чтоб наутро было даже дышать тяжело. Однако мне хочется вдохнуть в нашу жизнь новые традиции, в которых наше кулинарное прошлое будет тесно связано с гастрономическим будущим. Вслед за Новым годом нас ждет еще один праздник – Рождество, и снова все может превратиться в традиционное тяжелое застолье. Но всегда есть выбор. Например, в этом году я планирую провести Рождественские вечера, где будут представлены не только наши национальные традиционные блюда, но и традиционная Рождественская кухня народов мира. Шведские селедка и печеночный паштет, копченая колбаска, жаренные мясные фрикадельки и картофель, запеченный польский карп, британский йоркширский пудинг на мясном бульоне, французский суп с шалфеем и чесноком. О каждом из этих блюд можно говорить отдельно, но лучше однажды заняться целью и приготовить их самостоятельно.

[ HoReCa ]

тереть на терке и полить оливковым маслом с капелькой лимонного сока и ложкой сахара и соли, и взамен вы получаете колоссальный заряд энергии и полезных веществ). Как ни странно, фрукты на Новогоднем столе в то время были явлением привычным. Существовали оранжереи, где зимой выращивали экзотические фрукты: абрикосы, виноград, груши. Ближе ко второй половине ХIХ века Новогоднее меню стало более изысканным, и к уже знакомым блюдам добавились икра, корюшка и ряпушка, сыры, треска и, как ни странно, арбузы. Довольно популярной была и дичь, о которой мы писали в прошлый раз. В начале ХХ века на столе появились морепродукты, начиная от анчоусов и сардин и заканчивая омарами. По-прежнему велико было влияние Рождественского стола, потому без традиционных в то время поросенка и гуся с яблоками не обходились. Так в Рождественские дни 1912 года в Петербурге было продано 250 тысяч поросят, 75 тысяч индеек и 110 тысяч гусей. Спустя 100 лет, накануне Нового года люди экономят свое время, тем самым лишая себя кулинарных удовольствий. Призываю вас отправляться на рынки, в хорошие магазины и не ограничивать себя привычными продуктами. Не забывайте о полезности грибов и ягод. Из клюквы, например, можно сделать великолепный соус, который станет прекрасным дополнением к мясу, приготовленному с лесными грибами. В ХХ веке наступила пауза в праздновании Нового года, а значит и пауза в развитии Новогодних кулинарных традиций. Сначала было нельзя, потом разрешили, но было особо не с чем праздновать Новый год. И только во второй половине ХХ века снова праздник занял почетное место в жизни людей. И тут началась эпоха Оливье, в котором рябчиков заменили вареной колбасой, а соус – купленным в магазине майонезом. Из-за 70-летнего железного занавеса мы не имели доступа к разнообразным продуктам и в результате это обеднило наши Новогодние столы и традиции. Хотя были и в этой эпохе свои шарм и душевность. Многие варили варе-

Присоединяйтесь к новым традициям! С Новым годом! Шеф-повар отеля Villa Elena Hotel & Residences Богдан Паринов №5 ● 2013

[ 95 ]

[ HoReCa] Le Beaujolais Nouveau est arrivé:

В Lounge restaurant Parfait отмечали праздник Божоле нуво

В

третий четверг ноября каждого года, ровно в полночь, на французскую землю, а в последнее время и не только на французскую, приходит праздник Нового божоле – молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона. Торжества традиционно начинаются фразой Le Beaujolais Nouveau est arrivé! – Божоле нуво прибыло!

Праздник Божоле нуво (Beaujolais Nouveau) появился во Франции в середине 20 века и имел под собой чисто коммерческую основу. Его главной задачей было сделать популярным вино из винограда сорта «гамэ», который традиционно выращивают в Божоле, и посоперничать с продукцией виноделов Бургундии и Бордо. Все дело в том, что вино Божоле не приспособлено к долгому хранению, зато созревает быстрее, чем бордосские или бургундские вина, и именно в молодом возрасте отличается довольно богатыми вкусовыми и ароматическими характеристиками. Поразмыслив, виноделы Божоле решили обернуть особенности своего продукта в преимущества и провозгласили третий четверг ноября праздником вина нового урожая. Этот рекламно-маркетинговый ход обернулся беспрецедентным успехом, и теперь день появления в продаже Божоле нуво отмечается уже не только во Франции, но и во многих других странах мира.

В 2013 году праздник Божоле нуво состоялся 21 ноября в лаунж-ресторане Parfait – его радостно встречали и киевляне.

Lounge restaurant Parfait приготовил особые подарки по этому случаю: новинки от шефа Артема Радучича, винные дегустации с Евгенией Николайчук, Арт-терапия для взрослых и детей и, конечно, очарование прованса. Телеведущий Александр Скичко с удовольствием принял участие в розыгрыше и лично поздравил счастливых обладателей подарков.

В праздничной лотерее, которая продлилась до 1 декабря, были разыграны книги от главного дегустатора планеты Жерара Депардье, наборы по уходу за телом от L'Occitane en Provence (Л'Окситан), а также сертификаты на посещение салона красоты Tandem.

[ 96 ] №5 ● 2013

О

сенью в Киеве впервые в Украине ресторан Fujiwara YOSHI организовал уникальное гастрономическое шоу – ПРАЗДНИК БОЛЬШОГО тунца.

Мероприятие было посвящено торжественному открытию нового японского ресторана. Специально к празднику в водах Филиппин поймали 100-килограммового тунца. После вылова его сразу на шхуне подготовили для приготовления суши и роллов. Была использована секретная технология обработки, благодаря которой мясо рыбы приобрело однородный цвет и не имело горького привкуса.

Шеф-повар и владелец ресторана FujiwaraYOSHI Фудзивара Йошихиро показал мастер-класс по обработке и филированию тунца. В комнате татами гостей встречали мастера японской каллиграфии и чайной церемонии, а атмосферу украсила приятная музыка, ведущие и экспозиция винтажных кимоно и поясов оби. Посетителей Fujiwara YOSHI угощали фирменными блюдами японской кухни из свежего охлажденного тунца. Им удалось побывать в Японии, не покидая границ дома, и почувствовать настоящие традиции Востока!

№5 ● 2013

[ 97 ]

[ HoReCa ]

ПРАЗДНИК БОЛЬШОГО тунца от ресторана Fujiwara YOSHI

Винный клуб «Галерея» приглашает! Äåãóñòàöèè âèí è êðåïêîãî àëêîãîëÿ Ïðåçåíòàöèè íàïèòêîâ ìèðà â ëó÷øèõ ðåñòîðàíàõ Óêðàèíû Êðàñî÷íûå øîó ñî çâåçäàìè Ó÷àñòèå â Âèííîì êëóáå – ýòî âîçìîæíîñòü ó÷àñòâîâàòü â ýòèõ è äðóãèõ èíòåðåñíûõ ñîáûòèÿõ è ïðèîáðåñòè êà÷åñòâåííûå íàïèòêè ïî ëüãîòíûì öåíàì.

Ïðèãëàøàåì ê ñîòðóäíè÷åñòâó äåëîâûõ ïàðòíåðîâ! Ïðåäëîæåíèÿ íàïðàâëÿéòå e-mail: gallery_drinks@mail.ru òåë. +38 067 238 18 51, +38 044 428 29 17

[ 96 ] №5 ● 2013

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ ]

Винная феерия «Шабо»

Н

е так давно на карте винного туризма Украины появилась новая яркая звезда. «Центр культуры вина Шабо» – первый отечественный объект, который включен в карту европейских винных маршрутов. Этот замечательный культурный центр объединяет действующее высокотехнологичное предприятие, экспозиции современного искусства, древние винные подвалы, где, кстати, сохранился автограф особы королевских кровей, музейный лабиринт, кинотеатры и роскошные дегустационные залы. «Центр культуры вина Шабо» стоит посетить каждому, кто неравнодушен к древнему благородному напитку.

Песчаные берега Днестровского лимана, мягкий климат, обусловленный близостью Черного моря, целебный воздух, наполненный степными ароматами, изобилие южного солнца – так встречает гостей Шабо, жемчужина Черноморского побережья и винная столица терруара Шабо. Современный поселок Шабо может похвастаться богатейшей историей, ведь местные земли всегда привлекали виноделов. Первые виноградники здесь заложили еще древние греки и генуэзцы. Позже турки верно подметили, что шабские земли идеально подходят для возделывания солнечных ягод, и высадили здесь множество столовых и технических сортов винограда. Наконец, в начале XIX века, уже по распоряжению российского императора Александра I, здесь была основана винодельческая колония швейцарских переселенцев. Основатель колонии Луи Тардан прибыл в Шабо с разведкой в 1821 году и новая земля ему необычайно понравилась. «Если хотите увидеть рай на земле, – писал Тардан, – лучшего места не найдете». Луи Тардан призывал переселенцев «спешить на плодородные земли Шабо, где виноградные лозы, персики, шелковица поспевают рано и с большим успехом».

Швейцарские поселенцы «офранцузили» название поселка Слово Шабо – турецкого происхождения. Во времена турецкого господства эту местность называли «Аша-Абаг», что означает «нижние сады». Садами в то время называли виноградники, а нижними – потому,

[ 100 ] №5 ● 2013

что расположены они ниже Аккермана (ныне город Белгород-Днестровский). Швейцарские поселенцы сохранили название поселка, однако по причине трудности произношения постепенно переделали его в «Шабагъ» («Chabag»), а затем и вовсе – в «Шабо». Постепенно вся прибрежная полоса Днестровского лимана превратилась в виноградный массив. Шабские виноградники признавались лучшими в Новороссийской губернии.

Современная история Шабо Компания «Шабо» была основана в 2003 году на базе винодельческого предприятия, созданного еще в советский период и пришедшего в полный упадок после распада СССР. После смены формы собственности это полуразрушенное предприятие за очень короткий промежуток времени было полностью реконструировано, построены новые производственные корпуса, установлено современное высокотехнологичное оборудование, сформирован коллектив высокопрофессиональных специалистов. Однако самым важным социальным проектом, с успехом воплощенным в жизнь, является «Центр культуры вина Шабо», созданный в 2009 году по инициативе и на средства компании. Его цель – повышать в Украине культуру потребления благородных напитков. В 2011 году «Центр культуры вина Шабо» был признан открытием десятилетия в сфере туризма и по рекомендации Совета Европы был назван культурным наследием Европы и включен в европейскую карту музеев вина.

«Центр культуры вина Шабо» располагается на 4 га непосредственно на месте производства компании. Чего здесь только нет: и фонтаны, и альпийская горка, и кинозалы, и дегустационные залы, и подвалы, и уникальные арт-объекты. Так, на центральной площади гостей встречает ажурный фонтан Диониса конической формы. Внутри под звуки музыки – феерия зарождения вина. Экскурсия по музейному лабиринту начинается с посещения кинозала. С экрана гостей приветствует сам Луи Тардан – первый мэр швейцарской колонии Chabag. Затем гости переходят в тематические залы. В античном андроне инсценировано пиршество: в центре находится сосуд для смешивания вина, на ложах возлежат мужчины. В турецком зале можно увидеть модель крепости Аккерман 1820 года – с фруктовыми деревьями, виноградниками и крытыми соломой домиками. И вот, наконец, гости в швейцарском зале. На большой карте они видят, как пролегал путь переселенцев – от Женевского озера до Днестровского лимана. Гордость «Центра культуры вина Шабо» – уникальный ансамбль скульптурных композиций «Трилогия Виноградной Лозы». Это своеобразный храм лозы, в котором воплощена идея ее величия. Отправной точкой ансамбля является единственный в Украине Памятник Виноградной Лозе, установленный перед входом в старинный швейцарский подвал. В верхнем зале отреставрированного двухсотлетнего подвала расположилась великолепная коллекция арт-объектов малых форм «Лики лозы» – всего 8 масок с золотыми элементами ручной работы. В этом же подвале, но уже в нижнем зале, находится уникальный арт-объект «Виноградная косточка». Это большая белая маска, в губах которой – золотая виноградная косточка. В «Трилогии Виноградной Лозы» – оригинальное видение драматургии вина. Рождены образы, аналогов которым нет нигде в мире.

Старинные подвалы «Шабо» посещали особы королевских кровей Старейшая часть комплекса – винные подвалы. Когда спускаешься в гигантские хранилища на глубину до пяти-девяти метров, захватывает дух. Некоторым подвалам уже почти 200 лет. Так, на стене Королевского подвала в рамке можно увидеть аутентичный автограф румынского короля Кароля. Его величество посещал Шабо со своим наследником в 1938 году. Побывал у швейцарской колонистки Алисы Бессон, интересовался историей поселения, расспрашивал о жизни местных жителей, дегустировал шабские вина и похвалил их. В винохранилище гостей всегда впечатляют бесконечные галереи дубовых бочек – барриков, где выдерживаются элитные вина Shabo. Среди этого богатства – роскошный Хрустальный дегустационный зал в виде стеклянного куба со сверкающими люстрами. Здесь посетителям Центра предлагают составить собственное мнение о вкусовых качествах вин Shabo. После экскурсии и дегустации – полные впечатлений и ощущения причастности к винной магии – гости могут приобрести понравившиеся им благородные напитки и сувениры в фирменном магазине. Из «Центра культуры вина Шабо» они увозят с собой частичку культуры вина и истории Шабо. №5 ● 2013

[ 101 ]

[ ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ ]

Экскурсия начинается…

[ ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ ]

Отдых по-королевски К

омплекс Golden 5 City под управлением компании Princess Egypt Hotels обладает широко развитой инфраструктурой и полностью оправдывает свое название «Город в Городе». Гости отеля, не выходя за пределы городка, могут найти абсолютно любые услуги, в том числе предлагаются широкие возможности для активного отдыха на территории комплекса как для взрослых, так и для маленьких посетителей. О преимуществах и уникальных предложениях «Города в Городе» рассказывает помощник директора по маркетингу компании Princess Egypt Hotels Елена Мацело.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Расскажите, пожалуйста, кроме пляжного отдыха, какие еще возможности для активного отпуска есть в Вашей группе отелей? Елена Мацело: На территории комплекса работает спортивно-оздоровительный центр, предлагающий СПА-процедуры, более 10 видов массажа, джакузи, сауну, тренажерный зал. Шоу «Поющие Фонтаны» уже многие годы является визитной карточкой комплекса Golden 5 City. Для наших маленьких гостей на территории комплекса Golden 5 City работает детский клуб. На территории клуба есть детский бассейн, песочница, горки и все необходимое для развлечения и развития малышей. Всего на территории нашего комплекса находятся 7 бассейнов, 3 из них подогреваются в зимний период.

«Галерея»: Чем Golden 5 City планирует пополнить список имеющихся услуг в ближайшем будущем? Е.М.: С удовольствием поделимся с читателями и нашими потенциальными гостями самой главной новостью комплекса – о запуске нового масштабного проекта – начале строительства на территории комплекса аквапарка нового поколения, который станет крупнейшим в регионе. Общая площадь составит 26 тыс. м2; одновременно находиться на его территории смогут более 3 тыс. посетителей. Строительство уже началось, открытие состоится летом 2014 года. Это даст возможность существенно расширить имеющийся список развлечений и удовлетворить потребности наших гостей в активном отдыхе.

[ 102 ] №5 ● 2013

Новый аквапарк Golden 5 City станет абсолютно бесплатным для всех гостей комплекса, будет обладать развитой инфраструктурой с барами, ресторанами быстрого питания и богатым выбором водных аттракционов для взрослых, подростков и маленьких детей, а также релакс-зоной с бассейном, шезлонгами и зонтиками, душевыми кабинками и комнатами для мам с грудничками. Непосредственно аттракционы будут включать: многочисленные горки и аттракционы, детский городок с вечерним освещением, бассейн с морской волной общей площадью 400 м2, а также для любителей расслабиться по периметру всего аквапарка будет протекать «Медленная Река» длиной 810 м и возможностью регулировать скорость с имитацией естественного течения реки.

«Галерея»: Cейчас говорят о том, что цены на отдых в Египте снизились, но в то же время многих пугает возможность понижения уровня обслуживания. Как на самом деле обстоят дела с этим? Е.М.: На самом деле цены на отдых в отелях Египта меняются в течение года в зависимости от сезона. В послереволюционный период руководство комплекса Golden 5 City особенно уделяет большое внимание сервису и делает все необходимое, чтоб ценовые колебания никоим образом не отражались на качестве и уровне обслуживания и старается максимально удовлетворять потребности наших гостей. В этом читатели смогут убедиться сами, посетив любой из наших отелей.

[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013

[ LIFESTYLE ] Ольга Акаси:

«Выживают во времени, остаются – в памяти»

Художник должен воздействовать на чувства и одновременно на разум, тем самым вызывая душевный отклик в зрителе. Иначе говоря, в зрителе должны одновременно быть глаза, сердце и ум, при этом гармонично уживаться между собой. Художник должен соответствовать своему зрителю, и наоборот – считает известный современный художник и портретист Ольга Акаси.

[ 104 ] №5 ● 2013

Ольга Акаси: Как? Отвечу примером. Знаменитый режиссер Лени Рифеншталь отвечала, что успех ее работы заключается в том, что она к своей работе никого не подпускает. Именно поэтому ей однажды пришлось просмотреть 400 км пленки, на что ушло десять недель, чтобы осуществить монтаж своего фильма. То есть, ответ на этот вопрос – бешеная работоспособность, терпение, умение и высокая планка в работе.

«Галерея»: Какую свою картину Вы считаете самой идеальной или самой близкой для себя? О.А.: Каждое полотно художник пишет как идеальное. По крайней мере, я могу это сказать о себе. Однако идеальное в сознании и идеальное в реальности – это разные вещи. Пытаясь достичь идеала, понимаешь, что его не существует. Видимо, он не нужен во плоти, иначе не будет мотива работать, стремиться к чему-то. Тем не менее, само стремление к идеальному в живописи и самосовершенствование необходимы. Без них, без этого платоновского мира идей, не будет и Картины с большой буквы. А если ответить кратко, то самая близкая для меня картина – это самая дальняя, то есть всегда та, которая еще только обдумывается.

Когда-то английская королева Елизавета сказала: «Я вышла замуж за Англию». Вот и я могу сказать: я вышла замуж за живопись.

«Галерея»: Как Вы думаете, чего, возможно, не хватает искусству в наше время? О.А.: Ремесла как умения, техники и рукотворности. Много говорят о духовном, но хотелось бы, чтобы слова подтверждались и делами. Имя, бренд – это все хорошо, понятно, но за именем все-таки должно быть качество, умение, профессионализм. И добавлю, что в современной живописи, как мне кажется, потеряна идея жизни, жизненности. Слишком много умственного, слишком абстрактного. Искусство ведь не только эффективные инвестиции, но радость и прославление жизни.

«Галерея»: Какое место в Вашей жизни занимает живопись в иерархии дел и обязанностей, которыми Вам приходится заниматься? О.А.: Основное. Когда-то английская королева Елизавета сказала: «Я вышла замуж за Англию». Вот и я могу сказать: я вышла замуж за живопись. У меня с моим партнером собственная студия. Я провожу в ней практически весь день. Время от времени я

[ LIFESTYLE ]

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Как Вы работаете? Как реализуете свою творческую индивидуальность?

[ LIFESTYLE ] преподаю рисунок и живопись в частном порядке. В студии происходят встречи с заказчиками, поскольку я пишу портреты. Иногда просто кто-то приезжает посмотреть картины. Часто, если человек хочет портрет, как бы ни пафосно это звучало – всегда, походив по другим художникам, он все равно оказывается у меня. То есть художник – это моя профессия и основное любимое занятие. Мне повезло с моим партнером по студии. Мы знаем друг друга много лет и всей технической работой, а ее очень и очень много, начиная от подрамника и заканчивая выбором рамы для полотна, занимается как раз мой партнер, он же и арт-директор студии, он же и арт-менеджер. Так что у меня есть возможность работать в студии, не отвлекаясь ни на что другое. А в качестве хобби люблю путешествовать, читать, слушать музыку. Еще мне нравятся мероприятия такого уровня, как изысканный Винный бал, который организовывает Ваш Винный клуб «Галерея», где можно показать свое творчество, поговорить и познакомиться с новыми людьми, так как вне сферы своей деятельности я мало общаюсь.

«Галерея»: И все-таки Вы, так или иначе, обращаетесь к реальности нашей жизни, принимаете заказы на портреты, работаете как художник с людьми. Каково Ваше общее отношение к действительности, из которой Вы черпаете образы, идеи, мысли? О.А.: Обращение к миру и познание мира есть один из стимулов художественной деятельности. Я для себя так формулирую: на этом пути художнику не следует слепо повиноваться этой действительности, идти у нее на поводу. В таком случае перестаешь быть художником. Художник – это выбор, выбор и еще раз выбор из того, что есть.

«Галерея»: Выбор среди окружающей действительности? О.А.: Да, в общем и целом. Ведь искусство основано на принципе отбора. Репортажный снимок просто передает то, что есть. А художественная фотография – это совсем иное. И что остается из характерного в искусстве, если оно слепо отображает все видимое? Когда, например, портрет – это только лишь раскрашенная фотография. Это доступно и фотоснимку. Конечно, я работаю с реальными людьми, которых в качестве натуры так сложно искать, но и с собственным вымыслом. Связь с натурой – это связь с действительностью, но далее – собственное воображение, собственное видение, образ, идеализация, красота в первую очередь.

[ 106 ] №5 ● 2013

Искусство ведь не только эффективные инвестиции, но радость и прославление жизни

«Галерея»: Что же есть искусство? И какова задача художника, на Ваш взгляд? О.А.: Мне ближе понимание искусства – как средства самосовершенствования, то есть преодоления или преображения действительности. И окружающей меня, и внутри меня. И конечная цель этого пути – быть Мастером. А Мастер – это то, что остается после человека, и что нельзя «похоронить». Когда умер Дюрер, на его могильной плите высекли слова: здесь покоится то единственное, что было в Дюрере. Остальное – живет, и это – дух, воплощенный в его работах. И так как жизнь коротка, нам надо изыскать в себе нечто вечное, и выразить его в своем творчестве. А задача художника – быть самим собой, не ангажированным политическими волнениями или злобой дня, но и конкретными людьми – заказчиками, кураторами, галеристами. В Украине, к сожалению, художник не может в большей части оставаться только художником.

«Галерея»: Вас никогда не спрашивают: зачем писать так, как уже писали до Вас многие столетия тому назад? Или, например, а как Вы продвинулись в сравнении со Старыми Мастерами? О.А.: А может ли быть прогресс в искусстве? Это ведь не археология, не физика. Что такое «прогрессивное искусство», как иногда говорят? По-моему, это просто нелепое выражение. Ван Гог в чем-то продвинутее Капкова или Беллини? А Бугро прогрессивнее Шардена? Для меня нет прогресса в искусстве, а есть обновление или продолжение классики, ее осмысление, а не пустое повторение, если речь идет об этом. Старой сложнейшей технике письма никто не учит. Теоретически она не изложена ни в трактатах Леонардо, ни трактатах Дюрера. Да и не могла быть изложена по пунктам. Здесь нет алгоритма, а значит, ты сама должна открыть ее для себя. Научиться этому языку. Изобрести или переизобрести язык. И тогда это становится твоим, только твоим. Ни техникой Дюрера, ни техникой Тициана, а только твоей, тобою выстраданной и осознанной.

«Галерея»: Ваши работы навеяны классикой, персонажи картин одеты в старинные одежды... Не было желания оставить историю и заняться сегодняшним днем? О.А.: Нет. Современный материал более беден для выбора, и к тому же... мне не интересно! Погружаться в историю, в прошлое, изучать какие-то свойственные тому времени детали и нюансы – это для меня. Ты становишься не только уже художником, но и историком в некотором роде.

«Галерея»: Над чем Вы сейчас работаете и трудно ли зарабатывать сегодня искусством? О.А.: Недавно я закончила два портрета. Один портрет мальчика, я назвала его «Маленький принц». Это сын человека, который и раньше покупал мои работы, а теперь заказал портрет своего сына. А второй законченный портрет – это мама одной очень известной в Киеве женщины. Зарабатывать только своим искусством сложно, но у меня получается. Есть и успех, и заказы, и в то же время я остаюсь собой и ежедневно в своей работе совершенствуюсь. Художники и раньше всегда зарабатывали своим искусством – кто больше, кто меньше. Произведения искусства всегда продавались и покупались, а значит – и ценились. Но сегодня многое поставлено на конвейер. Получается так, что искусство подчиняется механизмам рыночной машины, согласна я с этим в душе или нет. Все, что я могу, так это не уподобляться этой массовости и делать свое дело, исходя только из себя и своей ответственности перед собой и моими ценителями. А поскольку покупателей моей живописи не тысячи, то массовости они могут не бояться. Я – портретист, я обречена на эксклюзивность. Если раньше талант предлагал то, что он предлагал, то сейчас арт-рынок – это прокрустово ложе для талантов. И чтобы выжить, многие следуют веяниям моды и конъюнктуры арт-рынка. С другой стороны, это, наверное, нормально. Выживают во времени, остаются – в памяти. №5 ● 2013

[ 107 ]

[ LIFESTYLE ]

В моей коллекции живописи есть несколько работ Ольги Акаси, – говорит владелец ресторана «Генрих Шульц» Сергей Ляшенко. – Ни меня, вообще никого в Николаеве, кто видел работы Акаси или даже репродукции ее работ, не оставляют без впечатления. И особенно это относится к портретам. Я собираюсь заказать портрет сына. Чтобы через много лет мой сын, уже повзрослевший, смог увидеть себя семилетним и таким, каким его увидела художник Ольга Акаси. Думаю, это очень правильная традиция – написание портрета, который может стать главным символом семьи. В наши дни таких художников, как Акаси, мало, точнее других таких нет. Это не только мое мнение. Ее работы имеют в моем городе немалый успех. Ольга Акаси, ее творчество – это жемчужина, которую надо беречь и охранять.

[ LIFESTYLE ]

GolfStream

пригласил гурманов на «Drink Турнир 2013»

В

«Drink Турнир» – парад дегустаций и крепкого гольфа, приправленного хорошим чувством юмора, – проходит в Киевском Гольф Клубе в третий раз. «Милитари»-стиль турнира, фановый гольф-формат с дегустацией крепких напитков прямо на поле и оригинальная развлекательная программа для гольфистов и гостей превращают турнир в настоящий магнит спортивной и светской жизни конца сезона. День выдался солнечный, но с холодным ветром, который испытывал бойцов и амазонок гольфа на стойкость. Бомбардировка гольф-поля мячиками продолжалась три часа. Покой гольфистов охраняли пограничники, хорошее настроение поддерживала неуемная «белочка», с которой игроки охотно фотографировались, чтобы заработать бонусное очко. Но главное – поле Chamberlain Course не подвело и подарило отличные игровые условия. По традиции данного фан-турнира, все игроки приглашались на дегустации крепких напитков прямо на гольф-поле. За каждую выпитую порцию напитка гольфисты получали веревку определенной длины. Далее, в ходе турнира, игроки могли продвинуть мяч к лунке на длину этой веревки. За каждое прохождение лунки в пар и лучше гольфисты могли заработать одно очко и еще три бонусных – «в тылу», на паттерной дорожке, расположенной возле ресторана. Свои шансы сполна использовал Виктор Ржоткевич. Он стал единственным участником «Drink Турнира 2013», который закончил игру с максимальным количеством очков – 13. Второе место занял Джейдип Нарула, а третье – Анна Педенко.

[ 108 ] №5 ● 2013

Фото: Александр Авраменко

конце октября, под занавес гольф-сезона 2013 года, Киевский Гольф Клуб GolfStream побил все рекорды посещаемости. На 36 лунках клуба мячику было негде упасть – три больших турнира собрали без малого сотню игроков. Только недавно посвященные в гольф новички состязались здесь за звание Лучшего выпускника Школ «Гольфстрима» сезона 2013 года. Одновременно на другом гольф-поле Клуба развернулась борьба за главный приз в финале регулярного клубного турнира Volvik Cup 2013. А самые воинственные и отчаянные гольфисты боролись за Кубок «Переходящий литраж» на традиционном «Drink Турнир 2013».

Что касается турнира «Школы Гольфстрима», проходившего параллельно на двух девятках Клуба, то здесь в безусловные лидеры вышла Эльвира Растворцева. Она заняла первое место в группе, игравшей поле Club Course; а на академическом Park Course победу праздновал Дмитрий Палиенко. Призовые места также заняли Ярослав Баев, Богдана Гусар, Иванна Болотова и Евгений Белинин. Для всех участников этот турнир стал отличным испытанием и настоящим спортивным приключением. Всего в сезоне 2013 года «Гольфстрим» обучил по своим программам популяризации гольфа свыше 150 учеников. И это было не просто приобщение к красивому спорту, но и создание приветливой и дружественной среды единомышленников – новобранцев гольфа. Наконец, в финале Vovlik Cup сенсацию также сделала девушка-юниор Дарья Гороховская. Она сыграла 9 лунок «Чемберлена» с лучшим результатом и стала чемпионкой Volvik Cup 2013 года. Пока на гольф-поле решалась судьба главных гольф-призов, многочисленные гости Клуба исследовали собственную территорию активного отдыха. Новоприбывших встречал Welcome Drink от спонсора мероприятия Johnnie Walker Gold Reserve. В Клубном Доме ждали угощения от ресторана древнерусской кухни «Царьград» с коронным блюдом – бараньим окороком, запеченном на вертеле. Знатоки десертов могли оценить эксклюзивные конфеты от ТМ Ritter Sport, Cavendish & Harvey и Maxim’s. Спонсором «Drink Турнира 2013» выступил уникальный шотландский виски Johnnie Walker Gold Label Reserve – новый премиальный сорт от великого семейства виски ТМ Johnnie Walker. Эксклюзивный напиток гольфисты и гости могли продегустировать в специально оборудованной DJ-бар зоне. Богатый и насыщенный вкус шотландского виски, утонченный

и элегантный, с мягкими фруктовыми тонами, нотками изюма, кедровых орехов и цитрусов с успехом подтвердил, что этот напиток действительно создан для наслаждения праздником! С энтузиазмом гости турнира участвовали в Школе гольфа, которую вели тренеры «Гольфстрима». После вводного урока новички пробовали свои силы на мини-турнире и боролись за собственные боевые награды. Любители размяться могли сыграть в петанк, принять участие в турнире по Алко-дартсу, покататься на сигвеях и изучить искусство патриотических танцев на мастер-классе от Arthur Murray Dance Studio. Для самых азартных работали столы для игры в спортивный покер и бильярд. А бутик мужской одежды и аксессуаров Baldessarini представил на обозрение модникам свою новую коллекцию – с живыми манекенами. Кульминацией праздника стала церемония награждения победителей трех турниров. TM Johnnie Walker подарила трем призерам по бутылке JW Gold Reserve, а также эксклюзивный музыкальный микс-коктейль на виниловой пластинке в брендированной упаковке. Годовой партнер Клуба «Дельта Банк» вручил победителю и призерам премиальную платежную карту Master Card World Golf. Дополнительно призеров Финала Volvik Cup 2013 и «Школы Гольфстрима» порадовала обилием полезных гольфистских подарков корейская компания Volvik. А чемпион «Drink Турнира» Виктор Ржоткевич получил от Клуба «Гольфстрим» главный приз – кубок «Переходящий литраж 2013-2014». Большой финал в «Гольфстриме» стал еще одним подтверждением того, что игра в гольф – это увлекательный спорт, оригинальное развлечение и активный отдых. Пожелаем же всем участникам мероприятия дальнейших успехов в освоении карты гольфа!

№5 ● 2013

[ 109 ]

[ LIFESTYLE ]

Большой финал в «Гольфстриме» стал еще одним подтверждением того, что игра в гольф – это увлекательный спорт, оригинальное развлечение и активный отдых.

[ LIFESTYLE ] Музей истории НСК «Олимпийский»:

спорт как национальное достояние

Н

овая услуга позволяет каждому посетителю увидеть, как создавалась история украинского спорта, и почувствовать себя свидетелем этих славных событий.

Летом Национальному комплексу исполнилось 90 лет, но, несмотря на свой возраст, выглядит он более чем прекрасно, а кроме того поражает техническим совершенством, которое получил во время пятой и пока последней реконструкции. Она состоялась перед Евро – в 2012 году. Mузей был создан по инициативе Симака Сергея Васильевича Генерального директора Государственного концерна «Спортивные арены Украины», и поддержке компании Датагруп. Как и сам стадион, музей имеет два направления – ретрочасть, которая сохраняет историческую память, а также инновационную, интерактивную. Вниманию посетителей представлены редкие трофеи, инсталляции, посвященные выдающимся спортивным фигурам, а также звездная форма разных поколений, ретроафиши, открытки, сувениры, буклеты, редкие материалы, касающиеся Олимпиады-80. Каждый найдет что-то для себя: например, футбольные поклонники всегда останавливаются рядом с мячами, которыми играли кумиры разных эпох. Большая часть экспозиции сформирована самими болельщиками, которые дарили музею ретровещи из домашних коллекций. В интерактивной части можно увидеть 3D-модели, изучить структуру футбольного поля, слои которого представлены в разрезе, а также посмотреть эксклюзивные архивные материалы в небольшой видеокомнате. Посетители радуются возможности прикоснуться к истории: «Интересно смотреть на значок в витрине и представлять, что когда-то, возможно, его гордо носил на школьной форме однокашник твоего дедушки». Звезды спорта тоже любят заходить в музей и время от времени пополняют коллекцию редкими экземплярами из собственных архивов. Увидеть все это воочию можно ежедневно с 10.00 до 17.00 в рамках экскурсии по стадиону или индивидуального посещения. Организаторы проекта уверяют, что со временем экспозиция будет только расти, так как впереди еще много побед!

[ 110 ] №5 ● 2013

[ HoReCa ] №5 ● 2013

[ 87 ]

[ СОБЫТИЯ ] Фестиваль вина Wine Fest: ароматы вина и вкус праздника

В

ино… Божественный напиток, искусство, специфический продукт питания – как только не называли этот многогранный напиток! Неизменным оставалось одно – вино всегда считалось не просто алкоголем, а философией жизни, о чем и свидетельствует главное событие виноделия – Фестиваль вина Wine Fest.

Про сам Фестиваль, а также о колоритности украинских вин поделился своим мнением президент «Украинского бюро винограда и вина» Иван Плачков: «Три года назад родилась идея решить две задачи, которые в Украине не решены. Первая – поднять культуру потребления вина. Высокая культура потребления вина является обязательным атрибутом цивилизованного государства. Человечество доказало это. Второе – создать бренд украинского вина, показать этот потенциал, даже для украинцев. На нашей земле мы можем делать вино высокого уровня и европейского качества. Я вижу, что с каждым годом меняется отношение к вину у потребителей и даже у посетителей. Это уже какое-то осмысленное отношение к вину не как к алкогольному напитку и не как к продукту питания, а как к философии».

[ 112 ] №5 ● 2013

В этом году Фестиваль вина состоялся 6-8 ноября в выставочном центре «Киев Экспо Плаза», организованный компанией «Киевский международный контрактовый ярмарок» и Ассоциацией «Украинское бюро винограда и вина». Это событие привлекло внимание как экспертов отрасли, так и просто любителей. Лучшие образцы украинского вина были представлены публике в одном месте. Фестиваль стал замечательной возможностью не только ознакомиться с разнообразием вин, но и определиться с предпочтениями, прислушавшись к советам профессионалов. Количество образцов продукции, а также их качество свидетельствует о том, что предприятия активно работают, внедряют современные разработки, расширяют ассортимент. Фестиваль – это не только многочисленные дегустации и презентации вина, но еще и экспозиция винных аксессуаров, упаковки и тары, дизайнерских объектов на винную тематику.

Хотелось бы еще раз отметить, что пожалуй, главной составляющей Фестиваля стала программа мероприятий, которая была спланирована так, чтобы каждый смог выбрать, чем себя увлечь: от мастер-классов признанных экспертов в области виноделия до незабываемых шоу от участников и приглашенных звезд. В воздухе витали ароматы винограда, на лицах сияли улыбки, а на сцене проходили интересные мероприятия. ВПЕРВЫЕ!!! Cамая массовая дегустация – «Всеукраинская винная дегустация»! Хедлайнером дегустации выступил лучший сомелье Украины 2011 г. Олег Кравченко. Олег не только показал свое мастерство в знании всех винных тонкостей, но и дал профессиональные советы по выбору этого благородного напитка. Партнеры дегустации – наилучшие напитки ТМ «Колонист», «Золотая Балка» и «Солнечная Долина».

Анна Головизнина-Сыринская, руководитель отдела маркетинга КФ ООО «Агрофирма «Золотая Балка»: «Было интересно, ярко. Спасибо организаторам за то, что привлекли нас к активному участию. Мы вместе смогли организовать и насладиться таким зрелищем, как шоу с наполнением пирамиды из бокалов, шоу «Сабраж». Наш ведущий сомелье Олег Кравченко провел незабываемые дегустации. Мы очень довольны».

Следует отметить, что в 2013 году на Фестивале были представлены такие торговые марки, как: Гринвич, Бучач, Ренуаж, Таврия, Борисфен, Георгиевский, Jatone и ALeXX, Инкерман, Солнечная Долина, Бахчисарай, Золотая Балка, Колонист, Олд Киликиа и другие. Дебютировали на Фестивале зарубежные ТМ – Zaleo, Cantina Colli Ripani. Несомненно, очень радует возрастающий интерес к украинскому виноделию. Ведь организаторы ставили перед собой задачу не просто продемонстрировать и устроить дегустацию вин известных торговых марок, а создать мероприятие, которое бы всецело представило культуру виноделия в Украине. Им, несомненно, это удалось!

Во второй день изюминкой Фестиваля стало шоу «Сабраж». Олег Кравченко продемонстрировал виртуозное мастерство открытия бутылки с помощью сабли. Партнером шоу выступила ТМ «Золотая Балка». А вечер 7 ноября закончился потрясающим выступлением обладательницы сенсационных 90 000 000 просмотров на YouTube, самой известной победительницы талант-шоу «Х-Фактор» Аиды Николайчук. Ну и какой винный фестиваль может обойтись без образовательных классов, которые включали мастер-классы по винному этикету, искусству дегустации, эногастрономическое шоу «Вино и сыр». Партнером данного мероприятия выступила компания Сеть супермаркетов «Сільпо» ООО «Фоззи-Фуд». Восхищение посетителей вызвало шоу с наполнением шампанским пирамиды из бокалов от компании «Золотая Балка». Одним из увлекательных событий на Фестивале стала презентация направления Cork Art с показом коллекций женской одежды и аксессуаров. Нарядные модели блистали в платьях от дизайнера Сергея Ткачука. Немало восхищения у посетителей вызвала галерея картин, написанных вином. Автор шедевров – Ксения Доброчинская провела для всех желающих художественный мастер-класс по написанию картин вином.

Олег Кравченко, лучший сомелье Украины 2011 года: «Качество и количество представленных компаний ежегодно растет. И я вижу по посетителям, что растет интерес к винной индустрии, люди хотят разбираться в винах, хотят совмещать вино с едой. Соответственно, улучшается качество представленной украинской продукции. Я надеюсь, что в скором времени в Украине будет еще больше хороших вин, и она займет свое достойное место на рынке виноделия, потому что все предпосылки для этого есть».

№5 ● 2013

[ 113 ]

[ СОБЫТИЯ ] WorldFood Ukraine 2013: аппетитный вернисаж от 200 компаний из 26 стран мира

30

октября - 1 ноября в Киевском Международном выставочном центре состоялась выставка продуктов и напитков, организованная ДП «Премьер Экспо» (Украина) и ITE Group Plc. (Великобритания). Мероприятием остались довольны и потребители, и профессионалы отрасли. Информационным партером выступил журнал «Галерея Напитков и Деликатесов».

Стенды участников разместили по тематическим салонам, так что посетители могли без проблем найти интересующую продукцию. География мероприятия впечатляла: результаты своего труда предоставили гости из Аргентины, Италии, Китая, Польши, Испании и других стран. Естественно, было много качественной украинской продукции, в том числе органической. Гости с удовольствием дегустировали «экспонаты» выставки, каждый открыл для себя новые интересные марки или обзавелся важными бизнес-контактами. В деловой программе, рассчитанной на 85 часов мероприятий и встреч, уделялось внимание актуальным вопросам развития пищевой промышленности. Надо отдать должное организаторам: мероприятие построили таким образом, что рабочий день превратился в праздник, на котором можно пообщаться с близкими по духу людьми. Обед случился, что называется, по расписанию: на выставке организовали Food ShowRoom, демонстрационную зону, на которой известные повара готовили изысканные блюда из продуктов, представленных в павильонах. После дегустации каждый открыл для себя новые необычные рецепты, а многие выбрали новых поставщиков. В Ритейл-Дистрибьютор-центре выставки состоялось множество деловых встреч участников выставки с представителями крупнейших национальных и региональных продуктовых сетей и дистрибьюторов Украины.

[ 114 ] №5 ● 2013

Кроме того, программа была насыщена полезными семинарами – к примеру, 31 октября прошел тренинг «Как завоевать, удержать и управлять лояльностью потребителей?» Среди спикеров – директоры и бренд-менеджеры крупных компаний, в частности, бренд-менеджер Efes Ukraine Андрей Агапов, директор по корпоративным вопросам Nestle в Украине и Молдове Геннадий Радченко и другие профи, которым есть чем поделиться с коллегами. В рамках выставки подвели итоги 16-го Дегустационного конкурса WorldFood Ukraine 2013, в котором принимали участие более 80 наименований продуктов из Азербайджана, Греции, Литвы, Молдовы, Сербии, Украины и других стран. Приятно, что «соперники» общались друг с другом дружелюбно, стараясь найти общие ответы на вопросы улучшения общего качества товарных услуг на продуктовом рынке.

За органикой – будущее

Средиземноморские фрукты

Мировой рынок органической продукции уже достиг отметки $ 63 млрд. и ежегодно вырастает на 10%. В Украине эта отрасль медленно, но верно набирает обороты – площадь сертифицированных сельскохозяйственных угодий, на которых выращивают органические продукты, составляет более четверти миллиона гектаров. На выставке WorldFood Ukraine представили органическую продукцию национальных производителей. Также состоялась международная конференция «Органическая переработка и сбыт. Киев 2013» в рамках проекта «Сертификация в органическом сельском хозяйстве и развитие органического рынка в Украине». Организаторы: FiBL (Швейцария), Ассоциация «БІОЛан Украина», Посольство Королевства Нидерландов в Украине при поддержке Министерства аграрной политики и продовольства Украины и Швейцарской Конференции. Эксперты сошлись во мнении, что за развитием этой отрасли – будущее.

Вечером 30 октября в отеле «Интерконтиненталь» состоялось мероприятие Eurofresh Fruits, организованное при содействии Центрального союза торговых палат Греции. Производители рассказывали о возможностях, новинках и особенностях рынка. К примеру, представители Ассоциации кооперативов Греции рассказали, что в их состав входит 410 производителей, которые привозят на базу фрукты, а распространением занимается кооператив. Он же оказывает производителям поддержку в ведении хозяйства. Это интересная система сотрудничества, которая дает хорошие результаты. Одних только персиков в год экспортируют 5 млн килограммов. Кооперативы поставляют фрукты во многие страны, в том числе Европу, практически круглогодично.

– Украинский рынок для нашей компании является одним из целевых и приоритетных, и сейчас мы концентрируемся именно на нем, – говорит Пантелис Скарлатос, генеральный директор Economotechniki Greece. – Выставка прошла очень продуктивно, участники наладили новые деловые контакты и плодотворно пообщались с украинскими специалистами продовольственного рынка. Кроме того, мы очень довольны успешным проведением нашего мероприятия в отеле ИнтерКонтиненталь, которое прошло в рамках выставки.

Встречают по одежке Часть пространства выставки посвятили технологиям производства, хранения и упаковки продуктов. По единому мнению маркетологов, ее оформление серьезно влияет на уровень продаж. В частности, свою продукцию представил завод по производству гофрокартонной упаковки «Дунапак Таврия». Представители компании подчеркнули, что в их деле очень важен индивидуальный подход к заказчику: правильная упаковка обеспечивает сохранение качества продукта, позволяет экономить на транспортировке, поддержать имидж компании-производителя и несет потребителю информацию, отлично выполняя в том числе и рекламную функцию.

№5 ● 2013

[ 115 ]

[ СОБЫТИЯ ] Консультант по развитию компании Venus Growers Гианнакис Христос:

Греческие фрукты действительно очень вкусные – я это говорю не как профи, а как потребитель»

Г

реческая фирма VENUS GROVERS много лет занимается производством и поставкой фруктов иностранным партнерам. Здесь хорошо понимают ценность фруктов и их положительное влияние на здоровье человека, поэтому компания старается следовать рецептуре, которая позволяет сохранить в консервированных продуктах максимально натуральный вкус и пользу.

«Галерея Напитков и Деликатесов»: Расскажите, где в мире можно попробовать вашу продукцию?

«Галерея»: Вернемся к упаковке – вы используете только пластик?

Гианнакис Христос: VENUS GROVERS является самой большой компанией-производителем консервированных продуктов в Греции. Мы импортируем свою продукцию во все страны мира. Основными рынками сбыта являются Англия, Япония, Скандинавия и многие страны Европы. Заказчики сотрудничают с нами давно, и всегда довольны – доверие партнеров доказывает качество продукта! На украинский рынок мы планируем выйти с инновационным продуктом: фруктами, которые упакованы в пластиковые контейнеры (от 150 г до 1 кг). Сейчас активно ищем партнеров.

Г. Х.: Нет, это зависит от предпочтений клиента. Продукция в жестяных банках тоже существует, просто пластиковая упаковка – это инновация, которую мы довольно успешно продвигаем на рынке. Покупателям она нравится. Опять же, повторюсь – из-за прозрачности: люди видят, что покупают.

«Галерея»: Чем пластик лучше жестяной банки? Г. Х.: Людям нравится, что упаковка прозрачная, и они видят, что покупают. Мы используем специальный 5-слойный пластик, который исключает попадание кислорода в герметичную упаковку. В ней фрукты хранятся до 12 месяцев, для сравнения, в жестяной банке – до 3 лет.

«Галерея»: С кем вы сотрудничаете? Г. Х.: Мы уже зашли на украинский рынок с товаром в жестяных банках. Сотрудничаем с киевскими супермаркетами: «Мегамаркет», «Караван», «Континент», Novus, налаживаем контакты с «Ашаном». Вообще мы открыты для новых партнеров, ведем диалог и очень рады плодотворному сотрудничеству с украинцами. «Галерея»: Вы не думали о том, чтобы сделать в супермаркетах отдельный стенд греческой продукции? Как, например, это делают производители ингредиентов для суши.

«Галерея»: Какие именно фрукты вы продаете? Г. Х.: Все, которые существуют в мире, – все зависит от предпочтений клиента. Фрукты могут быть консервированные в сиропе, натуральном соке или желе. «Галерея»: Какие доказательства качества вы можете предоставить потребителю? Г. Х.: Во-первых, у нас есть все необходимые сертификаты, но главное – мы являемся единственной компанией в Греции с собственной лабораторией в распоряжении. Мы сами проверяем продукцию на остатки пестицидов и прочие вредные вещества. Понимаете, очень важно производить продукт, в качестве которого мы не сомневаемся и смело можем предлагать его своим семьям. Поэтому контролируем производство очень жестко.

[ 116 ] №5 ● 2013

Г. Х.: Это неплохая идея, мы не исключаем такой возможности. Сейчас мы разрабатываем программы сотрудничества с представителями украинского рынка, и наша главная задача – найти хороших партнеров для этого. «Галерея»: В чем ваше преимущество, как вы считаете? Г. Х.: Наша продукция действительно очень вкусная. Вы знаете, в сентябре я был в Москве на выставке, посвященной пищевой промышленности. На стендах были представлены египетские апельсины, а по соседству – греческие. Для интереса я попробовал и тот, и другой продукт, и, вы знаете – греческие цитрусовые были вкуснее. Говорю это не в целях рекламы: наша компания не продает апельсины. Просто в тот момент я испытал гордость за страну: она маленькая, но производит действительно хорошие вкусные продукты.

№5 ● 2013

[ 117 ]

[ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ] Виномаркеты «Wine Time» winetime.ua г. Винница, ул. Пирогова, 39 г. Днепропетровск, пр. Кирова, 59 г. Ивано-Франковск, ул. П. Орлика, 8 г. Львов, ул. Черновола, 45 г. Луцк, ул. Градный спуск, 2 г. Полтава, ул. Фрунзе, 66 г. Ровно, ул. Мицкевича, 32 г. Тернополь, ул. Крушельницкой, 51 г. Хмельницкий, ул. Проскуровская, 16 г. Чернигов, пр. Мира, 54 г. Черновцы, пр. Независимости, 52а Бутики «Сигарный дом «Фортуна De Luxe» fortunacigars.com.ua г. Днепропетровск, пр-т К. Маркса, 20 г. Донецк, ул. Артема, 64 г. Киев: ул. Бассейная, 10 ул. Луговая, 12, ТРК «Караван» пр-т Оболонский, 1б, ТРЦ «Dream Town» ул. Владимирская, 51/53 г. Львов: ул. Грушевского,12 пл. Мицкевича, 1 г. Одесса, ул. Дерибасовская, 12 г. Харьков, пр-т Ленина, 3 г. Ялта: ул. Пушкинская, 10а ул. Набережная 35/2, гостиница «Ореанда» Бутики и фирменные магазины «Янтар Полісся» yantar.in.ua г. Киев: ТЦ «Интервал Плаза», ул. Красноармейская, 143/2 ТЦ «Бессарабский квартал», отд.9, ул. Бассейная, 10 ТК «Метроград» ПТП № 4 сектор «Г» ЦТ «Даринок, отд. БР-58, ул. Беломорская, 1 ТЦ «Мега-сити», Харьковское шоссе, 19 г. Ровно: ул. Короленко, 1, ТЦ «Злата Плаза», 1 этаж, отд. 8, ул. Соборная, 38 г. Хмельницкий, ул. Каменецкая, 21, ТОРК «Лыбидь-Плаза», 1 этаж г. Черкассы, б-р Шевченко, 207, «Дом торговли» г. Луцк, пр-т Воли, 42, ТЦ «Гранд-Волынь» Салон вин «Гран Крю» grandcru.com.ua г. Киев, ул. Институтская, 25а г. Мариуполь, пр-т Ленина, 83

• «Кофе Plaza» kofeplaza.com.ua ул. О. Гончара, 86а ул. Межигорская, 10/18 ул. П.Мирного, 20 ул. Январского Восстания, 14 (магазин «Кофеварка»)

Бровары • «Петровский бровар» Ресторанно-гостиничный комплекс petrovskybrovar.com.ua Окружная (Черниговская) трасса, 4 км Днепропетровск

• Ресторан «Азбука» ул. Шота Руставели, 17

• Teahouse. Сеть фирменных магазинов элитного чая teahouse.ua ул. Мандрыковская, 47

• Ресторан «Beef» beef.kiev.ua ул. Шота Руставели, 11

Донецк • Гостиничный комплекс «Виктория» victoria.ua пр-т Мира, 14а

• Ресторан «Бельведер» belvedere.kiev.ua Днепровский спуск, 1

• Гостиница «Рамада Донецк» ramadadonetsk.com.ua б-р Шевченко, 20

• Ресторан «Вагон Ресторан» vagon-restoran.kiev.ua ул. Красноармейская, 52

•

• Ресторан «Драфт» draft.kiev.ua ул. Хоревая, 1/2

Винный бутик « Черчилль» ул. Артема, 163 Запорожье

• Ресторан «Очаг Гурмана» ул. Набережно-Печерская, 5

• Отель Four Points by Sheraton Zaporozhye fourpointszaporozhye.com бул. Шевченко, 71А

• Ресторан «ИЗЮМруд» ул. О.Гончара, 15/3

Ирпень

• Ресторан «Каретный» restaurantkaretniy.com ул. Прорезная, 15а

• Grand Admiral Club Загородный комплекс admiralclub.com.ua ул. Советская, 116

• Ресторан «Моцарт» mozart-rest.com.ua ул. Институтская, 14

Киев • Бутики «Живые вина» jivivina.com.ua ул. Горького, 93 ул. Горького, 32 ул. Григоренко, 28 ул. Константиновская, 21

• Ресторан «Никала» nikala.kiev.ua ул. Хоревая, 1а

• Бутик «Винный бутик» winebutik.com.ua ул. Оболонская, 47

• Ресторан «Пиросмани» pirosmani-r.com.ua ул. Стеценко, 44

• Винный бутик «Винолюб» vinoliub.com.ua ул. Волошская, 3

• Ресторан «Суаре» soiree.com.ua ул. Артема, 11

• Винный бутик «Лавиния» lavinia.com ул. Жилянская, 59

• Ресторан «Франт» frant.kiev.ua ул. Константиновская, 21

• Винный бутик «Paradis du Vin» paradisduvin.com ул. Немировича-Данченко, 14/13

• Ресторан «ШангриЛа» ул. Ярославская, 5/2

• Ресторан «Панорама» panorama-rest.com ул. Шолуденко, 3

• Ресторан «Шастра» shastra.kiev.ua пр-т Краснозвездный, 126а

• Винный бутик «Декантер» decanter.kiev.ua ул. С. Петлюры, 11/106

• Ресторан-клуб «Мажор» major.in.ua ул. Рогнединская, 5/14

• Винный бутик «Арлекин» arlekin.kiev.ua ул. Грушевского, 26 • Ресторан «Проходимецъ» http://prokhodymets.ua ул. Константиновская, 37

• Ресторан «Stefano’s Fine Food Factory» stefanofff.com ул. Владимирская, 4

• Галерея «Гольфстрим» gulf-stream.com.ua ул. Туровская, 31

• Ресторан «maLLina cafe» mallinaproject.com.ua ул. Сагайдачного, 27Б

u

S

• Гостиничный комплекс «Киев» htl.kiev.ua ул. Грушевского, 26/1

cas

a la

tin a e n K iev

• Ресторан-клуб «Buena Vista Latin House» ул. Большая Житомирская, 8/14

Прямая адресная рассылка руководителям винодельческих предприятий и предприятий-производителей алкогольных и безалкогольных напитков и деликатесов; категорийным менеджерам алкогольных и безалкогольных напитков торговых сетей: МегаМаркет, Fozzy Group, METRO Cash & Carry, BILLA, «Велика кишеня», «Ашан», «Фуршет», West Line, «Реликвия», «Обжора», NOVUS, Rainford и др. Через дистрибьюторские фирмы в городах: Белая Церковь, Бердянск, Винница, Горловка, Днепропетровск, Донецк, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Киев, Краматорск, Кривой Рог, Кировоград, Луганск, Луцк, Львов, Мариуполь, Мелитополь, Моршин, Мукачево, Николаев, Одесса, Полтава, Ровно, Сарны, Севастополь, Симферополь, Сумы, Тернополь, Харьков, Херсон, Хмельницкий, Хуст, Умань, Ужгород, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Феодосия.

• Ресторанно-гостиничный комплекс «Триполье» trypillya.com.ua Новообуховская трасса, 27 км, с. Подгорцы, Голубое озеро • Ресторан О’Панас opanas.com.ua Парк им. Т. Шевченко, ул. Терещенковская, 10 • Паб «Beer Point» beerpoint.ua Верхний Вал, 24 Московский проспект, 34В

• Гостинично-ресторанный комплекс «Царьград» http://www.tsargrad.kiev.ua Киевская область, с.Мила (Житомирское шоссе), ул. Комарова 21 / 23

Ровно

• Ресторан японской кухни «YOSHI» yoshi.org.ua ул. Соломенская, 15

• Гостиница «Украина» hotel-ukraine.com.ua ул. Воскресенская, 1

• Ресторан «Балалайка» http://balalaika.com.ua/ бул. Ивана Лепсе, 6

• Стейк хаус «Гудман» goodman.ru ул. Жилянская, 75, БЦ «Евразия»

• Пиццерия Trattoria Gustosa www.gustosa.com.ua ул. Мазепы, 5

• Фирменный магазин ЗАО «Октябрьский винно-коньячный завод» okvin.ua б-р Чоколовский, 8

• Пивная Дума ул. Драгоманова, 31г (М Позняки)

• Фирменный магазин ПАО «Солнечная Долина» www.sunwine.com.ua г. Буча, ул. Октябрьская, 80

• Пивариум проспект Победы, 31 (М Политехнический институт) • Шато Славутич ул. Крещатик, 24 (М Крещатик)

• Шотландский дом-ресторан «WHISKY CORNER» http://whiskycorner.kiev.ua ул. Софиевська, 16/16

Кременчуг

• Первая независимая школа сомелье «Мастер-класс» sommelier.in.ua ул. Вышгородская,12

Львов

• Ресторан «Пивной Сад» beergarden.com.ua пр-т Голосеевский, 87 • Парк-отель «Голосеево» hotelgolosievo.com.ua пр-т Голосеевский, 87 • Ресторан-караоке Comelfo comelfo.kiev.ua ул. Пушкинская, 34 • Центр здорового досуга «Органик Дом» ecochic.com.ua пр-т Героев Сталинграда, 8, к.8 • «Гольф Центр Киев» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20 • Ресторан «Гольфист» golf-center.com.ua Оболонская набережная, 20 • Ресторан «INK» ink-restaurant.com ул. Богдана Хмельницкого, 17/52, БЦ «Леонардо» • Французский ресторан-лаунж Parfait http://parfait.kiev.ua/ ул. Горького, 14 а • Ресторан Luciano luciano.com.ua ул. Дегтяревская, 33-в

• Отель «Кремень» kreminhotel.com.ua ул. Октябрьская, 1

• Бутик «Королевство Вин. Вина королей» пл. Рынок, 12 • Отельно-развлекательный комплекс «Вежа Ведмежа» vv-hotel.com с. Волосянка, урочище Цоцора, Сколивский р-н • Ресторан «Прага» praha.lviv.ua ул. Гнатюка, 8 • Ирландский паб «Дублин» dublin.com.ua проезд Кривая Липа, 5 • Ночной клуб «Метро» metroclub.com.ua ул. Зеленая, 14 Одесса • Фирменный магазин «Wine Story» club.smartpay.com.ua Среднефонтанская - угол Семинарской • Отель-бутик «Отрада» hotel-otrada.com ул. Уютная,11 • Ресторан «Час пик» chaspik.com.ua ул. Генуэзская, 1 • Ресторан «Шабский дворик» с. Шабо, ул. Дзержинского, 21 • Центр культуры вина «Шабо» shabo.ua с. Шабо, ул. Дзержинского, 10

• Ресторан «ФАРАОН» faraon.rv.ua просп. Мира, 19 Сумы

Ужгород • Дегустационный зал «Шардоне» winehall-shardone.com.ua ул. Волошина, 18 Б • Дегустационный зал «Старий підвал» bereg-vine.com г. Берегово, ул. Виноградная, 37/2 • Дегустационный зал Карла Шош sasspince.com.ua Береговский р-н, с. Кидёш, ул. Раковци, 52 • Дегустационный зал «Чизай» chizay.com г. Берегово, урочище Чизай, 1 • Дегустационный зал «Котнар» cotnar.com Береговский р-н, с. Мужиево, ул. Ф. Раковци ІІ, 274-А • Этно-велнес отель «УнгварЪскій» ungvarskiy-hotel.com.ua ул. Электрозаводская, 2 Черкассы • Ресторан японской кухни «YOSHI» yoshi.org.ua бул. Шевченка, 205 Ялта • Клуб-отель «Вилла Елена» villaelena.ua ул. Краснова, 2 • Частный отель «Вилла Эдем» www.simeiz.net.ua пгт. Симеиз, ул. Васильченко, 13 • Пансионат «Империал 2011» imperial2011.net ул. Володарского-Щербака, 7\3 • Отель «Бристоль» bristol.ua ул. Рузвельта, 10 пгт. Новый Свет • Винтаж отель «Новый Свет» vintage-hotel.com.ua ул. Набережная, 3

Через фирменные магазины АР Крым: Фирменные магазины Дома шампанских вин «Новый Свет»: пгт. Новый Свет, г.Судак, г.Симферополь; Фирменные магазины ОАО «Солнечная Долина»: г. Судак, с. Солнечная Долина, с. Миндальное, с. Прибрежное, с. Грушевка, г.Феодосия, пгт. Коктебель, п. Приморский, г. Симферополь, г. Щелкино, г. Керчь; Фирменные магазины ОАО «Массандра»: г. Ялта, г. Симферополь, г. Алушта, г. Алупка, г. Евпатория. Фирменные магазины ООО «Октябрьский коньячный завод»: г. Симферополь, г. Севастополь, г. Керчь, п. Красногвардейское, с.Амурское. А также на специализированных выставках в Украине и за границей, на деловых и развлекательных мероприятиях - конференциях, конкурсах, симпозиумах, презентациях, балах, шоу и пр.