Напитки. Технологии и Инновации. Садоводство и Виноградарство №10 за 2014г. by Drinks Gallery

89599

www. t echdri n ks . com . ua

ÈÍÄÅÊÑ

D r i n k s . Te c hn o l o g i e s & I n n o v a t i o n s

н а у ч н о - а н а л и т и ч е с к о е

и з д а н и е

№10 ಬ

ОКТЯБРЬ’2014

Слово издателя

Подписной индекс

89599

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал

Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва і овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств-виробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном.

Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець - ПП «Дрінкс Гелері» Свідоцтво про реєстрацію Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Віддруковано в ТОВ «Флексосвіт» Замовлення №ФТ1675-14 від 17 жовтня 2014 р. Підписано до друку 25.10.2014 р. Наклад 6 000 прим.

Керівник проекту – Надія Ящук. Головний редактор – Катерина Конєва. Заступник головного редактора, випусковий редактор – Ольга Прядко. Літературний редактор/коректор - Катерина Щербаченко Фінанси, реклама – Олена Раєвська. Розповсюдження, передплата – Анна Панкратенкова, Ольга Роман. Дизайн – Анна Волковая, верстка – Вадим Тарасюк. Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» - Катерина Щербаченко Адреса редакції: 04123, вул. І.Їжакевича, 8/7, к.7, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д.Галицького, 19, офіс 913, м.Рівне, Україна Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51 Бухгалтерія – тел/факс: +38 0362 60 88 21 Передплата і розповсюдження журналу – +38 097 759 25 83 facebook.com/techdrinks.com.ua E-mail: info@techdrinks.com.ua, rnadia@ukr.net, gallery_drinks@mail.ru

«Drinks. Technology and Innovation» №10 (39) 2014 International Specialized Research Magazine

Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies. Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional). Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad. Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PC «Drinks Gallery» Project Manager - Nadia Yashchuk.

Editor - Kateryna Konieva. Deputy Editor/Executive Editor - Olga Pryadko.

Editorial address: 04123, st. I.Izhakevicha, 8/7, k7. Kyiv, Ukraine Address for official correspondence: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 913, Rivne, Ukraine. Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83 E-mail: info@techdrinks.com.ua, rnadia@ukr.net, gallery_drinks@mail.ru

www.techdrinks.com.ua

…И весь мир!

едавняя поездка в Молдову, где в 13-й раз состоялся Национальный день вина, произвела огромное впечатление. Это был воистину всенародный праздник, в котором приняли участие тысячи горожан и гостей из различных регионов Молдовы и других стран. Винодельческие компании, представившие на фестивале свои вина, все, как одна, демонстрировали уверенность и оптимизм. Российское эмбарго подтолкнуло их к развитию, к движению на новые рынки. То же в Польше. Несмотря на трудности, которые переживает страна в своем развитии, наши западные соседи уверенно чувствуют себя в Евросоюзе, более того, они первыми протянули Украине руку помощи, приветствуя будущие реформы. Еще одна новость. Украинские компании посетили недавно Ригу, где приняли участие в выставке RigaFood 2014, – большим коллективным стендом. Принимали их «на ура», и не только в знак поддержки в связи с агрессией с востока. Оказывается, качество продукции многих украинских компаний уже давно соответствует всем требованиям европейского рынка, при более низкой, а значит, более конкурентной цене. В этом выпуске мы пишем об опыте молдаван, поляков, болгар, публикуем информационные материалы о технологиях и оборудовании российских, французских, итальянских, испанских компаний и пр. И, конечно же, читателю предлагается хотя бы заочно побывать на предприятиях, принять участие в самых значимых мероприятиях садоводства, виноградарства, пивоварения, упаковочной, лабораторной отраслей, – в Украине. Спешим также рассказать о новых информационных проектах журнала с крупнейшими международными выставками в Германии – BrauBeviale (11-13.11.2014), и в Нидерландах – World Bulk Wine Amsterdam Exhibition (24-25.11.2014). Приглашаем читателей приобщаться!.. В наших ближайших планах – сотрудничество с грузинской выставкой Agro+Food+Drink+Tech Expo 2014, итальянской INTERPOMA (г.Больцано) (ноябрь 2014 г.), польской PolagraPREMIERY, молдавской ExpoVin Moldova’2015, российской ПРОДЭКСПО-2015 (февраль 2015 г.)… География журнала охватывает все новые и новые направления, его аудитория расширяется, становится все более компетентной, профессиональной. Дорогие читатели! Журнал – это ваш путеводитель в мире бизнеса, тот мост, который соединяет и направляет, это кладезь идей и сокровищница опыта. Оставайтесь с нами – и мы откроем для вас весь мир!..

Ваша Надежда Ящук, директор проекта

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Содержание | Сontent

Новости Актуально «Производителям не нужны переходные периоды в несколько лет, у них просто нет столько времени», – и.о. Министра экономического развития и торговли Украины Валерий Пятницкий

«Manufacturers do not need the transitional period of several years, they just do not have so much time», – Acting Minister of Economic Development and Trade of Ukraine Valery Pyatnitsky

Дмитрий Мунтяну: Бренд Wine of Moldova объединил высококачественные вина

Dmitry Munteanu: Brand Wine of Moldova united quality wines

«We have not detected a significant reduction of interest in specialty of winemaker, this year’s competition for admission was about 5 people on a place», – Sergey Ivanov, rector of the National University of Food Technologies

Из первых уст

Firsthand

Виноделие Синонимы качества. Почему виноделы доверяют оборудованию от Della Toffola

Winemaking 20

Synonymous with quality. Why the winemakers trust to equipment from Della Toffola

Оборудование Della Toffola – выбор ведущих компаний винодельческой отрасли

Equipment Della Toffola – choice of leading companies the wine industry

Новый стиль крымских вин от Inkerman

New style of Crimean wines from Inkerman

Биологическое производство винограда и вина в Болгарии – состояние и проблемы. ЧАСТЬ 1

Biological production of grapes and wine in Bulgaria – state and problems. PART 1

«MEGAMASH» – opportunities for the beverage industry with a guarantee

Monitoring and measurement – equipment with a worldwide reputation of «KSK-Automatization»

«МЕГАМАШ» – возможности для индустрии напитков с гарантией Контроль и измерения – оборудование с мировым именем от «КСК-Автоматизация»

Производство крепких напитков Флегмокупаж водки в газовой фазе – технология снижения алкогольной смертности С.В. Савинский, ООО «Безвредные технологии и продукты «Грин Оул»

Production of spirits 32

Производство пива и слабоалкогольных напитков Там, где 300 лет варят пиво Три кита устойчивого развития компании «Ветропак» Тенденции рынка упаковки в Украине и России Xylo One – энологическая продукция наивысшего качества

38 41 44

As European companies create sustainable success Private Label

Retail Legal Practice 50

«Investment in the business of franchising» – Elena Shamrina, partner of «Pakharenko and partners»

Opportunities and challenges of free trade between Ukraine and the EU were discussed on the international legal forum in Kiev

54 58

National Wine Day – tradition, taste and hospitality of Moldova

In Pushcha-Vodica gathered leading experts of the packaging market in Ukraine

Foreign experience

События Национальный день вина – традиции, вкус и гостеприимство Молдовы Riga Food: Прибалтика оценила украинский «продовольственный» колорит В Пуще-Водице собрались ведущие специалисты упаковочного рынка Украины

Авидзба А.М. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик НААНУ, академик РАСХН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины. директор Национального института винограда и вина «Магарач» Власов В. В. – доктор сельскохозяйственных наук, директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» УААН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины. Гаина Б.С. – доктор технических наук, профессор, Академик АН Республики Молдова Егоров Б. В. – доктор технических наук, профессор, ректор Одесской национальной академии пищевых технологий. Загоруйко В. А. – доктор технических наук, профессор виноделия, член-корреспондент НААН, Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым, Заслуженный деятель науки и техники Украины, директор Национального института винограда и вина «Магарач», президент Союза виноделов Крыма Иванов С.В. – профессор, доктор химических наук, ректор Национального университета пищевых технологий, лауреат Республиканской премии им. Островского, кавалер ордена «За заслуги» III степени

Xylo One – enological products of the highest quality Using analytical instruments SHIMADZU to control the quality and safety of alcoholic and non-alcoholic beverages A.Sukhomlinov, LLC «ShimUkraine»

Зарубежный опыт Возможности и вызовы свободной торговли между Украиной и ЕС обсудили на Международном юридическом форуме в Киеве

Market trends packaging in Ukraine and Russia

Юридический практикум Инвестиции в бизнес по системе франчайзинга – Елена Шамрина, партнер фирмы «Пахаренко и партнеры»

Three pillars of sustainable development «Vetropack»

Laboratory equipment

Ритейл Как европейские компании создают устойчивый успех Private Label

Where beer has been brewing for 300 years

Packaging

Лабораторное оборудование Использование аналитических приборов SHIMADZU для контроля качества и безопасности алкогольных и безалкогольных напитков А.Б. Сухомлинов, ООО «ШимЮкрейн»

Flegmoblend of vodka in the gas phase – reduction technology alcoholic mortality S.Savinskiy, LLC «Green Owl» Production of beer and soft drinks

Тара и упаковка

Редакционная коллегия:

News Topical

Events Riga Food: Baltics commended Ukrainian «food» coloring

Иванченко В. И. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе (виноградарство) Национального института винограда и вина «Магарач», член-корреспондент УААН, академик Крымской АН, академик Международной академии винограда и вина, Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым, Заслуженный деятель науки и техники Украины. Литовченко А.Н. – доктор технических наук, заведующий сектором переработки Института садоводчества УААН. Мулюкина Н. А. – доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» УААН. Панасюк А. Л. – заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, заведующий кафедрой «Технология бродильных производств и виноделия» МГУ технологий и управления им. К.Г.Разумовского, доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ.

Ткаченко О. Б. – доктор технических наук, доцент кафедры технологии виноделия Одесской национальной академии пищевых технологий. Таран Н.Г. – доктор технических наук, профессор, заместитель директора по науке виноградарства и виноделия Института садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова. Хреновсков Э. И. – доктор сельскохозяйственных наук, профеcсор, заведующий кафедрой садоводства и виноградарства Одесского государственного аграрного университета. Шиян П. Л. – доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой биотехнологии продуктов брожения, экстрактов и напитков Национального университета пищевых технологий. Шольц-Куликов Е. П. – доктор технических наук, профессор, профессор Крымского агро-технологического университета. Яланецкий А. Я. – кандидат технических наук, заведующий отделом «Технологии виноделия» Национального института винограда и вина «Магарач».

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Распространение

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом: Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова» www.tairov.com.ua Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П.Симиренко НААН www.ipom.ck.ua

Верховная Рада Украины Кабинет министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Государственная инспекция сельского хозяйства Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба

Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф.Сидоренка ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua

Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств

Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua

Государственная служба интеллектуальной собственности Украины

Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua

Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции

Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua

Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua

Департамент продовольствия Украины

Одесский национальный аграрный университет www.osau.edu.ua

Областные государственные администрации Украины

Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua

Посольства и экономические миссии стран СНГ Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине Торгово-промышленная палата Италии в Украине

www.techdrinks.com.ua

Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Распространение

ГНУ Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru

Напитки. Технологии и Инновации Austrian Wine Marketing Bord www.advantageaustria.org Молдавская Винная Гильдия www.moldovawineguild.md

Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www.sklo.kiev.ua

Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия

Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua

Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети:

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www.awwu.org.ua

ГК «Fozzy Group» www.fozzy.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www.ukrvinprom.ua

Компания «Metro Cash & Carry Украина» www.metro.ua Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www.volwestgroup.com

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www.ucab.ua

ЗАО «Фуршет» www.фуршет.com.ua

Ассоциация «Укрводка» www.vodka.com.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www.evrotek.com

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www.ukrpivo.com

ООО «ЕКО» www.eko.com.ua ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www.kishenya.com.ua

Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www.ukrspirt.com

OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Ассоциация кулинаров Украины www.ukraine-acu.org.ua

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www.brusnichka.com.ua

Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область)

ВАВПСВ

Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua

Ассоциация Сомелье Украины www.sommelierua.com

Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www.sommelier.in.ua

Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www.farmer-ukr.com

ТМ WOG www.wog.ua

Гильдия медоваров Украины www.medovik.info

Виномаркеты «Поляна» www.polyana.ua

Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua «НОВАК» объединение производителей слабоалкогольных напитков Ассоциация интенсивного развития садоводства Виннитчины Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua Німецько-український агрополітичний діалог (APD) При Інституті економічних досліджень та політичних консультацій (IER) За підтримки: Федерального міністерства продовольства і сільського господарства Німеччини

ПО «Крымское бюро винограда и вина»

Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству.

Союз виноградарей и виноделов Крыма www.eurowine.com.ua

Международные специализированные выставки в Украине и за рубежом

Союз виноградарей и виноделов России www.svvr.ru

Международные конкурсы вин и спиртных напитков

Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкасщины www.llanovenko.semenator.info

Georgian Wine Association www.emergingregionstasting.com

Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Украину включили в международный реестр винодельческих стран

краина признана винодельческой страной на международном уровне, сообщает пресс-служба Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром». Теперь в соответствующий реестр США внесены все винодельческие области Украины. «Это очень важное и нужное событие, потому что включение виноградарских регионов Украины в официальный реестр США позволит украинским производителям экспортировать сортовые вина в Америку, – говорит Владимир Кучеренко, генеральный директор корпорации. – Американский рынок становится полностью открытым для всех сегментов винопродукции из Украины. При этом украинский производитель получил возможность конкурировать на рынке США с давно признанными винодельческими регионами мира. Это особенно актуально в нынешней ситуации, когда украинские винзаводы вынуждены искать альтернативные рынки сбыта своей продукции». Как сообщают в пресс-службе, для украинской экономики сейчас важнейшим заданием является диверсификация экспортных направлений, товары, произведенные в Украине, являются качественными и отличаются высокой конкурентоспособностью. В частности, продукты украинской винодельческой отрасли всегда отмечались как отечественными, так и иностранными экспертами и потребителями. Таким образом, одной из своих приоритетных задач корпорация «Укрвинпром» видит открытие украинским виноделам новых экспортных путей.

В Киеве прошла 7-я Международная специализированная выставка комплексного обеспечения лабораторий LABComplex

-16 октября 2014 года в ВЦ «КиевЭкспоПлаза» (Украина, г. Киев, ул. Салютная, 2-б) состоялось главное событие лабораторной индустрии Украины – VII Международный форум «Комплексное обеспечение лабораторий». Большое внимание организаторы уделили всем сегментам лабораторной отрасли. Мероприятие включало в себя содержательную научно-практическую и деловую программу по наиболее важным и актуальным вопросам. Для специалистов участники выставки представили новинки аналитического оборудования, лабораторные контрольно-измерительные приборы, общелабораторное оборудование, мобильные лаборатории, комплексные решения, необходимые для оснащения лабораторий любого профиля и многое другое. Более детально о том, как проходило это масштабное мероприятие лабораторной отрасли, можно будет прочесть в следующем номере журнала «Напитки. Технологии и Инновации».

www.techdrinks.com.ua

Новости. Украина

В Украине создали объединение производителей слабоалкогольных напитков – НОВАК

Украине создано Национальное объединение производителей алкогольных коктейлей (сокращенно – «НОВАК»). Предпосылками для создания организации стали активное развитие отечественного рынка САН, государственная политика в отношении рынка, проблема чрезмерного потребления напитков, а также необходимость продуктивного диалога между всеми участниками рынка САН – потребителями, производителями и государством, чтобы развиваться согласно мировым трендам. В создании организации приняли участие такие производители слабоалкогольных напитков, как ООО «Напитки плюс» и ООО «Нью Эйдж Бев». Для решения текущих задач рынка САН в Украине и преодоления барьеров для его цивилизованного развития, «НОВАК» и компании-партнеры разрабатывают программу действий, основными направлениями которой являются: создание надлежащей нормативно-правовой базы для развития отрасли; внедрение механизмов защиты внутреннего рынка; оказание помощи предприятиям в хозяйственно-производственной деятельности продвижения украинских САН на рынки других стран и другие.

В Киеве пройдет Международный форум «Дни качества»

-14 ноября 2014 года в рамках Европейской недели качества в г. Киеве состоится общенациональное мероприятие 23-й Международный форум «Дни качества в Киеве 2014», посвященный Всемирному дню качества. Во время Форума будут всесторонне рассмотрены современные подходы, которые присущи передовым компаниям развитых европейских стран. В частности, будет сделан аналитический обзор ряда проблем, мешающих украинским организациям быть успешными и на равных конкурировать с компаниями стран ЕС. В программе Форума состоится научно-практическая конференция «Через качество и совершенство к европейским рынкам, к целостной и процветающей Украины». Кроме того пройдут тематические семинары от ведущих специалистов по актуальным аспектам эффективного менеджмента. В основу научно-технических мероприятий будут возложены эксклюзивные знания и опыт, полученные УАК, как партнер EFQM (Европейского фонда менеджмента качества). К участию в Форуме приглашены руководители и специалисты компаний, представители органов власти, бизнес-структур, общественных организаций, ученые, преподаватели и студенты.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Новости. Украина

Эксперты системы ООН оценили эко-продукцию компании «САН ИнБев Украина»

-9 октября в Киеве состоялся международный форум Green Mind. Международные и украинские эксперты обсуждали экономическую эффективность технологий чистого производства. Были презентованы продукты компаний, которые уже успели пройти международную эко-сертификацию. Так, в 2014 году единственной компанией, получившей эко-маркировку на пиво в Украине, стала «САН ИнБев Украина» с брендом «Чернігівське». Продукция «Чернігівське» получила международный сертификат Центра экологической сертификации и маркировки ВОО «Живая планета», признанный в 27 сертификационных системах 60 стран мира. Он был присвоен по результатам оценки на соответствие требованиям стандарта СОУ ОЕМ 08.002.03.079 «Пиво. Экологические критерии оценки жизненного цикла» согласно международному стандарту ISO 14024 (ДСТУ ISO 14024). Об этом сообщили в пресс-службе компании САН ИнБев Украина. Комиссия в составе международных экспертов проверила все этапы жизненного цикла пива, оценила происхождение и выращивание ингредиентов, очистку воды, процесс пивоварения, хранение готовой продукции, утилизацию. Также была проверена безопасность производства для природы.

На конференции «TechnologyMaster-2014» предложили практические решения по усовершенствованию производственного бизнеса

октября 2014г. в Киеве при участии более 80 экспертов по усовершенствованию производственного Бизнеса состоялась 4-я ежегодная встреча на уникальной практической площадке – конференции «TechnologyMaster-2014» от В2В Медиа-груп пы TradeMaster® Group (TradeMaster.UA). Партнер контрактного производства – Портал об СТМ PrivateLabel-TM.com. Основная цель, которую реализовали Участники и Спикеры в ходе конференции – обсудить результаты и возможности реализации непрерывного развития производственных компаний, процессов, а также повышения эффективности. По темам сессии распределились следующим образом: опыт непрерывного совершенствования процессов с использованием бизнес-моделирования, «Бережливого производства» (LEAN), а также различных схем экономии ресурсов предприятия. Вторую сессию посвятили проработке стандартов качества – согласно требованиям украинского ритейла и западноевропейского рынка. Среди основных тем можно назвать доклады о повышении эффективности производственного Бизнеса Елены ГЛОТОВОЙ, директора производственного департамента ПАО «Концерн Фреш Ап»; о внедрении системы «Бережливое производство» Степана СЛЕПЦОВА, директора компании «Бюро Бизнес Инжиниринга»; об особенностях мотивации персонала при внедрении программ интенсификации производства Владимира ВИШНЕВСКОГО, руководителя производства ИП «Кока-Кола Бевериджиз Украина Лимитед»; о стандартизации процессов производства согласно европейским нормам Виктора РОМАНА, партнера IDYLLICO и другие. Организатор B2B-Медиа-группа TradeMaster® Group приглашает на 5-ю Всеукраинскую практическую конференцию «TechnologyMaster-2015», которая состоится в начале октября 2015г. в Киеве. Детальней на www.TradeMaster.UA.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

В Украине начали производить больше водки

а 9 месяцев текущего года водки (с содержанием спирта менее 45,4%) в Украине произведено 15938 тыс. дал. За сентябрь 2014 года объем производства составляет 1589 тыс. дал. В сравнении с августом т.г. произошел прирост производства на уровне 7,6%, а в сравнении с сентябрем прошлого года незначительное сокращение на 0,1%. Такие данные приводит Государственный комитет статистики Украины, передает информационное агентство «Агравери». За январь-сентябрь 2014 года в сравнении с январем-сентябрем 2013 года произошло наращивание производства данной продукции, и оно составляет 0,3%. Ликеров и других спиртных напитков (кроме спиртов, полученных перегонкой вина виноградного, выжимок винограда или фруктов; виски, рома тафия, джина, можжевеловой настойки, спиртов, полученных дистилляцией из фруктов), за 9 месяцев текущего года произведено 7926 тыс. дал. Из них на сентябрь приходится 878 тыс. дал, по сравнению с августом текущего года состоялось сокращение производства – 16,6%. В сравнении с сентябрем 2013-го – 8% роста. Однако в суммарном подсчете первых 9 месяцев текущего года по сравнению с этим же периодом годом ранее наблюдается некоторое сокращение на уровне 2,1%.

www.techdrinks.com.ua

Новости. Украина

Украина имеет потенциал для полного замещения импортных энергоносителей

акие выводы сделали эксперты в ходе 6-го Международного Форума по возобновляемой энергетике и энергоэффективности в Украине REF-2014 Kyiv, который состоялся 14-15 октября в Киеве в НСК «Олимпийский». Участниками мероприятия стали более 190 делегатов. В рамках REF-2014 Kyiv был проведен 6-й Украинский Биотопливный Форум UBF-2014, а также представлена отраслевая экспозиция, на которой демонстрировалось оборудование и сервисные решения для проектов возобновляемой энергетики и энергоэффективности. Сегодня Украина столкнулась с целым рядом вызовов в энергетической отрасли, которые предусматривают существенные изменения структуры энерго- и теплоснабжения в коммунальной и промышленной сферах, в частности, активной реализации проектов замещения природного газа альтернативными энергоресурсами, а также развития возобновляемой энергетики. «Наша задача – создать, опираясь на европейский опыт, максимально благоприятные условия для инвестиций в проекты энергоэффективности», – подчеркнул председатель Госэнергоэффективности Сергей Савчук. По словам генерального директора IBCentre, председателя Организационного комитета REF-2014 Kyiv Юлии Березовской, Украине необходимо сегодня менять саму модель топливно-энергетического комплекса, в частности, начать двигаться в сторону децентрализации системы энергоснабжения, развивая региональные энергетические кластеры, в т.ч. на основе возобновляемых источников. Как отметил председатель межфракционного депутатского объединения «За энергетическую независимость Украины» Александр Домбровский, «в этом году начала действовать целевая программа, которая предусматривает реальное финансирование проектов энергоэффективности как на бытовом уровне, так и в промышленности». По мнению Виталия Давия, президента Ассоциации возобновляемой энергетики Украины (АПЕУ), «пока мы будем экспортировать практически все произведенное биотопливо в Европу, а обратно – покупать по реверсивным схемам природный газ, Украина так и останется заложником капризов поставщиков газа, в частности, России», – подчеркнул глава АПЕУ. Организатором Форума выступил Центр Инновационного Бизнеса IBCentre в партнерстве с Energy Watch Group. Официальная поддержка мероприятия - Государственное агентство по энергоэффективности и энергосбережению Украины (Госэнергоэффективности).

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Новости стран СНГ

Армянский коньяк и фрукты могут занять нишу Молдовы на рынке России

рмянские фрукты, овощи и коньяк могут занять на российском рынке нишу, которую занимала Молдова. Об этом заявила министр по основным направлениям интеграции и макроэкономике Евразийской экономической комиссии Татьяна Валовая, комментируя подписание договора о присоединении Армении к Евразийскому экономическому союзу России, Беларуси и Казахстана, сообщает www.noi.md. Она отметила, что в сфере производства сельскохозяйственной и алкогольной продукции, в частности, плодоовощной продукции и коньяка, товары из Армении во многом схожи с молдавскими. Как считает Татьяна Валовая, после нарушения Молдовой договора о зоне свободной торговли в СНГ и присоединения Армении к Евразийскому экономическому союзу армянский бизнес по поставкам сельхозпродукции и коньяка займет значительную часть российского рынка, заменив товары из Молдовы. Татьяна Валовая пояснила, что армянские производители окажутся в значительном выигрыше, поскольку начнут поставлять свою продукцию без дополнительного контроля с теми же самыми сертификатами.

Россия намерена поддержать экспорт вин с защищенным географическим наименованием

инсельхоз РФ предлагает начать господдержку продвижению на рынки иностранных государств российской винодельческой продукции. Такая норма содержится в тексте проекта федерального закона «О развитии виноградарства и виноделия», разработанного министерством. Законопроект прописывает принцип значения виноградарства и виноделия как традиционной и важной составляющей сельского хозяйства, сообщает сайт «АПК-информ: овощи и фрукты». Минсельхоз предлагает поддерживать на государственном уровне не только виноградарские хозяйства, но и производителей и экспортеров вина с защищенным географическим указанием или наименованием места происхождения. Также министерство намерено создать благоприятные условия для производства такого вина. Утверждать список вин, которые именуются по названию места производства, будет министерство на основании предложений винодельческих саморегулируемых организаций, говорится в проекте документа. Регионы уже в целом определились с крупными географическими названиями своих винных регионов, отметил президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. «Самое крупное наименование – Кубань, Ростовская область предложила Долину Дона, Дагестан также хочет защитить название республики для виноделов», – сказал он. То же самое хотят сделать Крым и Севастополь, уточнил глава отраслевого союза. Вина защищенного географического указания или наименования должны производиться посредством полного цикла в границах зоны, указанной в названии напитка. Вина высшего качества, названные по месту происхождения, ценятся в мире значительно выше, чем категория марочных вин, связанных главным образом с многолетней выдержкой.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Зарубежные новости

На выставку BrauBeviale приедут специалисты пиво-, вино-, безалкогольной отрасли со всей Европы

-я Европейская специализированная выставка технологий производства и упаковки готовых напитков BRAU Beviale 2014 пройдет с 11 по 13 ноября 2014 года в Нюрнберге, Германия. BrauBeviale 2014 – важнейшая мировая специализированная выставка оборудования для индустрии напитков. В период с 11 по 13 ноября 2014 года 1300 экспонентов (в 2012 году 45% экспонентов приехали из-за рубежа) представят в Нюрнбергском экспоцентре высококачественное сырье для производства напитков, инновационные технологии, эффективную логистику, креативные маркетинговые идеи. Ожидается порядка 33 000 посетителей (в 2012 году – 38% из других стран), представляющих технический и коммерческий менеджмент европейской индустрии напитков. Также на мероприятии будут специалисты из пивоварен и солодовен, виноделен, дистилляционных заводов, молокозаводов, а также с предприятий, выпускающих безалкогольные напитки,

из гостинично-ресторанного бизнеса, предприятий специализированной и оптовой торговли напитками, инжиниринговых фирм и проектных бюро. Организаторы мероприятия продумали удачное сочетание профессиональных презентаций и личного общения в непринужденной обстановке, чтобы участники могли получить максимальную эффективность от трех выставочных дней.

Австрийские виноделы в 2014 году ожидают собрать 2,5 млн гектолитров виноматериала

лагоприятные погодные условия в период цветения и в летние месяцы дали надежду австрийским виноделам в 2014 году получить хороший урожай винограда – общим объемом 2,5 млн гектолитров, прогнозирует Austrian Wine Marketing Board. «Низкая влажность и сырость в зимний период, и отсутствие дождя в течение весны изначально вызвало глубокую озабоченность по поводу возможных повреждений и стресса от засухи на многих виноградниках, – говорит Йоханнес Шмукеншлагер (Johannes Schmuckenschlager), президент Австрийской ассоциации виноградарей. – Но, в то же время, сравнительно раннее почкование и замечательное цветение привели к хорошей вегетации весной». Предполагаемый урожай в объеме 2,5 млн гл совпадает с изначальными прогнозами, сделанными Statistik Austria. Снижение урожайности обусловлено массовыми грибковыми повреждениями от мучнистой росы в некоторых регионах, особенно в северной части Вайнвиртель (Weinviertel) и вокруг Нойзидлер Зе (Neusiedler See). Большее количество вина – в сравнении с прошлогодним – обосновано большим сбором белых сортов винограда в Нижней Австрии (Niederösterreich), где в последние годы наблюдались серьезные проблемы цветения, в частности сорта Грюнер Вельтлинер. Сбор красного винограда в этом году может быть меньше, чем в прошлом. Как отмечает Вилли Клингер (Willi Klinger), исполнительный директор Austrian Wine Marketing Board, местные виноделы обладают значительным опытом и глубокими знаниями, чтобы даже в сложных условиях во время уборки урожая, которая осуществляется в несколько этапов, собрать достойную основу для выдающегося винтажа. BR14_100x275_RUS_Drinks_Technology_M1.indd 1

www.techdrinks.com.ua

26.09.14 09:41

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Зарубежные новости

Напитки. Технологии и Инновации

Девятнадцать различных стран примут участие в 6-й Всемирной выставке виноматериалов World Bulk Wine Exhibition

семирная выставка виноматериалов World Bulk Wine Exhibition, которая пройдет 24-25 ноября в Амстердаме, состоится уже в 6-ой раз. В этом году организаторы выставки увеличили выставочную площадь до 6000 кв. м. Это расширение связано с увеличением количества участников – профессионалов отрасли, которые регулярно посещают этот форум, и заключают наиболее важные бизнес сделки года. В этом году около 200 виноделен из 16 разных стран уже зарезервировали павильоны на World Bulk Wine Exhibition, где они представят свою самую лучшую винную продукцию на суд импортеров и покупателей. Франция, Испания, Италия, Аргентина, Чили и Южная Африка – это страны с наибольшим количеством представленных на выставке виноделен. Однако виноделы из США, Молдовы, Австралии, Македонии, Грузии, Румынии, Австрии, Украины, Новой Зеландии и Уругвая также представят свои лучшие вина. Такие страны, как Малайзия, Китай и Германия, на выставке будут представлены через логистические компании INFINITY BULK LOGISTICS (Малайзия), BLT Flexitank Industrial Co., Ltd (Китай) и Kuehne + Nagel (Германия). В рамках выставки 11 ключевых докладчиков из восьми стран примут участие в конференции «Вино: тенденции и предпочтения новых стран-потребителей», которая будет посвящена новым странам потребителей вина. Дегустационный зал – одно из самых важных событий выставки, где покупатели смогут продегустировать виноматериалы, представленные винодельнями. Организаторы надеются представить почти 600 различных образцов вин всего мира. Вина Южной Африки (WOSA) будет изюминкой World Bulk Wine Exhibition после присуждения премии «Voice of Wine Prize-2014». Этой премией WBWE вознаградит усилия, которые WOSA приложила для продвижения южноафриканского вина за рубежом, а также за этикетку и упаковку Bag-In-Box. Благодаря этой организации Южная Африка завоевала уважение как страна-производитель интересных вин с превосходным соотношением цена-качество. В рамках выставки будет проведен семинар с кулинарными шедеврами от стран-участниц из различных винодельческих регионов. В этом году на World Bulk Wine Exhibition состоится новое событие. Вся экспозиция будет посвящена виноградной лозе и ее многочисленным возможностям. Пройдет форум для профессионалов, где можно будет встретиться с руководителями новых предприятий отрасли виноградарства и виноделия. Главная цель выставки – расширить коммерческие контакты между профессионалами из этой отрасли. В составе жюри в этом году будут известные профессионалы из более чем 10 стран мира.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Урожай винограда в Италии значительно сократился

аловой сбор винограда в Италии в текущем сезоне может стать наименьшим с 1950 г., сообщает АПК-Информ: овощи & фрукты со ссылкой на Euromag.ru. Как говорится в издании, в связи с климатическими изменениями, а также весьма неблагоприятными погодными условиями в виде обильных дождей и града, производство винограда в Италии в этом году будет в среднем на 15% меньше, чем сезоном ранее. При этом, как сообщает La Stampa, из-за непогоды виноградари Сицилии потеряли около трети урожая винограда. Как отмечают международные эксперты, если эти прогнозы подтвердятся, то в текущем сезоне Италия рискует утратить первенство по объемам производства винограда в ЕС. В таком случае наиболее вероятным претендентом на пальму первенства эксперты считают Францию.

Виноделы Франции на втором месте после испанских

делать шаг к победе французам помогли органические вина. Это направление виноделия особенно активно развивается в последние 5 лет, сообщает 24.kz. «Индустрия виноделия переживала не лучшие времена, и в этот момент пришли молодые виноделы, которые и предложили взять на себя преобразования», – говорит Патрик Гиро, президент Ассоциации профессиональных виноделов юга Франции. Он и озвучил рейтинг стран-производителей. Франция находится в тройке лидеров наряду с Испанией и Италией. Темпы развития органического виноделия за последние пять лет достигли в Испании 373%, во Франции 188% и в Италии 56%. Патрик Гиро говорит, что сейчас самое время наладить цепочку от производителя до продавца, поскольку лишь 18% органических вин распространяется через супермаркеты, еще 44% направляется на экспорт, а оставшееся – напрямую через производителей.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

В НУПТе прошло празднование Дня работников пищевой промышленности 15 октября Национальный университет пищевых технологий (НУПТ) в рамках празднования Дня работников пищевой промышленности посетил Министр аграрной политики и продовольствия Украины Игорь Швайка. В этот день в вузе собрались руководители и работники предприятий пищевой и перерабатывающей отрасли, представители правительства, исполнительной власти, профсоюзов. По сложившейся годами традиции, пищевики Украины отмечают свой профессиональный праздник в НУПТе – альма-матер для многих из них. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» также был среди приглашенных гостей мероприятия.

По традиции в холле центрального корпуса университета была организована выставка, где факультеты презентовали свои разработки, новейшие технологии, образцы продукции, созданной студентами вуза и преподавателями. Каждый факультет представил некую изюминку и сумел удивить опытных работников отрасли. Так, действующие автоматические стенды презентовал факультет автоматизации и компьютерных систем. Образцы протестированной на наличие ГМО продукции, а также функциональные пищевые продукты демонстрировал факультет технологии оздоровительных продуктов и пищевой экспертизы. Факультет бродильных, консервных и сахарных

www.techdrinks.com.ua

производств угощал эксклюзивными напитками собственного производства. Центральной же стала экспозиция факультета гостинично-ресторанного и туристического бизнеса, который презентовал последний мировой тренд – молекулярную гастрономию. Студенты подготовили сюрприз для других факультетов – блюда-символы каждого из них со стихотворными подписями, а также представили главный корпус университета из пряничного теста и крема с карамельными окнами. Эту идею удалось воплотить в жизнь студентам IV курса – Елене Реверчук, Виктору Рудыку, Александру Божко, Ивану Михееву, Яне Бендас. «Чтобы создать такое здание, понадобилось неделя времени. Сама же идея создания такого блюда была

приурочена 130-летию университета», – рассказывает декан факультета отельно-ресторанного бизнеса, профессор, доктор технических наук Виктор Доценко. Стоит отметить, что на стенде факультета также были представлены блюда авангардной кухни, такие как: сферический безалкогольный мохито, спагетти из апельсинового фреша и клубничного джема, малиновая пена, приготовленная с помощью сифона, а также шоколадным тапиоковым кремом. «Мы ориентируемся на новинки ресторанного хозяйства. Многие не понимают, к примеру, что такое инновационный способ подачи мохито. Но мы точно знаем, что сегодня будет интересен шеф-повар, который знает, как использовать авангардные технологии приготовления продукта», – добавил Виктор Доценко. Свои поздравления пищевикам направил Председатель Верховной Рады Украины Александр Турчинов. Также работников пищевой отрасли поздравил Министр Игорь Швайка и вручил почетные грамоты Министерства аграрной политики и продовольствия благодарности Министра. Среди награжденных – и специалисты НУПТ: профессора Иван Малежик, Николай Прядко, Александр Бессараб. Кроме того, Почетной грамотой Министерства аграрной политики и продовольствия был награжден коллектив университета.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

актуально

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

«Производителям не нужны переходные периоды в несколько лет, у них просто нет столько времени», – и.о. Министра экономического развития и торговли Украины Валерий Пятницкий

Пятницкий Валерий Тезиевич

Родился 19 апреля 1962 года в с. Червона Мотовиловка Фастовского района Киевской области. В 1985 году окончил Киевский государственный университет им. Т.Г.Шевченко по специальности «Экономическая кибернетика», экономист-математик. Кандидат экономических наук, доцент. Трудовая деятельность: 1985-1986: инженер научно-исследовательской части Киевского государственного университета им. Т.Г.Шевченко; 1986-1987: стажер-преподаватель кафедры экономической кибернетики Киевского государственного университета им. Т.Г.Шевченко; 1987: инженер лаборатории экономической кибернетики научно-исследовательской части Киевского государственного университета им. Т.Г.Шевченко; 1987-1990: аспирант Киевского государственного университета им. Т.Г.Шевченко; 1990-1996: ассистент, доцент кафедры экономической кибернетики экономического факультета Киевского государственного университета им. Т.Г.Шевченко; 1996-1999: заместитель начальника управления-начальник отдела, заместитель начальника управления многостороннего экономического сотрудничества Министерства внешних экономических связей и торговли Украины; 1999-2002: докторант Киевского национального торгово-экономического университета; 1999-2003: доцент кафедры Киевского национального торгово-экономического университета; 2003: государственный секретарь по вопросам европейской интеграции Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины; 2003-2005: первый заместитель Министра экономики и по вопросам европейской интеграции Украины, заместитель председателя Совместной парламентско-правительственной комиссии по интеграции Украины в ВТО; 2005: советник вице-премьер-министра Украины, ведущий эксперт проекта «Торговая политика Украины»; 2005-2011: заместитель Министра экономики Украины; 11 октября 2011 назначен Правительственным уполномоченным по вопросам европейской интеграции. 20 августа 2014 назначен Заместителем Министра экономического развития и торговли Украины – Торговым представителем Украины; 8 октября 2014 назначен временно исполняющим обязанности Министра экономического развития и торговли Украины.

www.techdrinks.com.ua

Украина переживает переломный исторический момент. Европейская интеграция стала одним из факторов для активизации революционного движения в Украине. Сегодня вопрос более тесного сотрудничества с ЕС является решенным. В настоящее время на первый план выходят процессуальные моменты налаживания этого сотрудничества: работа в законодательном поле и многое другое. О том, какая работа уже была проведена в рамках подготовки к ратификации соглашения, о мероприятиях, которые проводятся сегодня, а также о перспективах развития торговых отношений Украины с ЕС и другими странами рассказал и.о. Министра экономического развития и торговли Украины ВалерийПятницкий.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Валерий Тезиевич, Украина уже имела опыт заключений договоров о свободной торговле. В чем основное отличие налаживания работы с европейским рынком? Валерий Пятницкий: Это соглашение, в отличие от тех соглашений про свободную торговлю, которые мы уже подписывали, имеет абсолютно другой формат с точки зрения права. Недостаточно просто прочитать соглашение, подписать и работать. В первую очередь нужно существенно изменить законодательство, сделать все для того, чтобы помочь украинскому бизнесу воспользоваться всеми преимуществами, которые предлагает соглашение. Но с другой стороны, европейский рынок уже известен украинским компаниям. Торговые отношения с Европой существуют уже давно, и это сотрудничество наверняка будет продолжаться.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

«Н.Т.И.»: Но ведь подготовка к подписанию соглашения шла долго, его ратификация также не прошла с первой попытки. На Ваш взгляд, могут ли в ближайшем будущем измениться условия соглашения?

В.П.: Было и остается много факторов, которые оказывали влияние на принятие решений. Вместе с тем, несмотря ни на что, у нас есть подписанное и ратифицированное соглашение. Добавлю, что положительным моментом для нас является понимание ситуации в стране от европейских партнеров. Они осознают наши реалии, именно поэтому предложили текущий формат работы. Европейский Союз предоставляет до 1 ноября 2014 года режим автономных торговых преференций, в соответствии с которым украинской стороне не нужно будет снижать ввозные пошлины, но с другой стороны, мы получаем ряд преференций. Если же говорить о документе, которым нам предоставляют автономные преференции, то срок его действия слишком длительным нельзя назвать. Это всего лишь инструмент реализации общей политики развития нашего сотрудничества. Мы будем обсуждать, что можем сделать дальше. Пока же лучше говорить о торговой части соглашения и давать пояснения именно в этой плоскости.

«Н.Т.И.»: Тогда следующий вопрос касается именно торговой части соглашения. Какие преимущества открываются перед украинским бизнесом, и есть ли моменты, заслуживающие особого внимания?

В.П.: По сути, соглашение об Ассоциации в части торговли – это свод правил, определяющий, каким образом вести торговлю на европейском рынке. Для Украины очень важно уметь строить торговые отношения на едином внутреннем рынке Европы. Важно понимать, что это соглашение – не просто предоставление более лояльных условий торговли для Украины – это обязательства соблюдать европейские торговые правила. Сейчас для Украины очень важно организовать процесс взаимодействия, создать окно, через которое начнется правильное и эффективное взаимодействие с европейским рынком. Меня радует то, что многие эксперты заинтересованы развивать эту тему, в СМИ все чаще появляется мно-

го публикаций с глубоким анализом ситуации от опытных экспертов.

«Н.Т.И.»: О каких изменениях стоит говорить сегодня в первую очередь?

В.П.: Направлений работы много. Необходимо организовать техническое регулирование, согласовать санитарные, фитосанитарные нормы и многое другое. Также в рамках действующего автономного режима Украина получает нулевые пошлины на определенные виды сельскохозяйственной продукции. Вместе с тем, если не гармонизировать само законодательство, а также, что очень важно, не заставить законы работать, воспользоваться этими преимуществами мы не сможем.

«Н.Т.И.» Еще одним актуальным вопросом является использование квот за двухгодичный период при условии ратификации соглашения в 2014 году. Воспользуется ли этим правом Украина?

В.П.: Многие квоты сегодня уже исчерпаны, новые Украина получит уже в следующем году в объеме, указанном в соглашении. Если бы ратификация соглашения прошла раньше, то вероятно, что с 1 ноября страна получила бы дополнительные квоты. Но совершенно неточно, что они могли бы быть использованы, т.к. по некоторым позициям законодательная база все еще не подготовлена. К тому же, если квоты выбраны, это не значит, что торговля прекращается. Просто преференциальный режим не действует. Но многие экспортеры уже успели получить значительную выгоду от работы с европейским рынком. К примеру, ежегодно из Украины экспортируется около 5-7 тыс. тонн меда, квота была выдана на 5 тыс. тонн, она выбрана. Но, по сути, в предыдущие годы и без нулевых пошлин этот объем вывозился. Значит, в этом году торговые компании получили дополнительную прибыль, а теперь могут продолжать работать с рынком ЕС на общих основаниях.

«Н.Т.И.»: Какие ведомства будут выполнять основную работу по гармонизации законодательства, налаживанию работы по европейским стандартам? К кому участники рынка смогут обращаться?

В.П.: В основном вопросы как тарифного, так и нетарифного регули-

рования будут концентрироваться в Министерстве экономического развития и торговли. Техническое регулирование или защита прав интеллектуальной собственности тоже будут нашей прерогативой. В Министерстве работают высококвалифицированные специалисты, которые смогут не только разъяснять ситуацию, но и принимать инициативы от бизнес-структур, экспертов и т.д.

«Н.Т.И.»: А представители украинского бизнеса способствуют в оптимизации процессов, о которых шла речь выше?

В.П.: Все, что могло случиться, уже случилось. Сегодня все понимают, что им нужно. К примеру, молочный бизнес, который хочет выйти на европейский рынок, потеряв российских партнеров, не будет изображать непонимание того, зачем нужно менять законодательство особенно в вопросе контроля качества и повышения безопасности продукции. Мы провели много встреч с представителями бизнеса, и понимаем, что бизнес не хочет ждать. Производителям не нужны переходные периоды в несколько лет, у них просто нет такого количества времени. Представители бизнеса – за оперативность, за максимальное сокращение сроков подготовки.

«Н.Т.И.»: Украина выбрала свой путь развития, но как будут складываться отношения с восточным соседом?

В.П.: Пока говорить сложно, так как наш сосед вообще не говорит сейчас на языке права. То, что происходит сейчас, – это даже не политика, а чистой воды пропаганда. В этой ситуации я не знаю, как наш сосед на востоке будет оценивать действия Украины. Мы в первую очередь должны сами оценивать, что у нас меняется в стране, в экономике. Нам отступать некуда. Могу сказать, что на востоке страны ситуации такова, что бизнес переориентируется и ищет новые рынки, нужно ему помочь. Сейчас мы ведем работу и с ВТО, членами которой являемся. Скажу честно, что наше сотрудничество с СНГ приостановилось. Но стоит понимать, если мы не разорвали наши отношения, то присутствовать и там необходимо хотя бы для того, чтобы заявлять о несоответствиях, нарушениях и т.д. СНГ – это же не одна Россия.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

Дмитрий Мунтяну: Бренд Wine of Moldova объединил высококачественные вина Эксперт рассказал о том, как молдавская продукция завоевывает европейские рынки Недавно в Молдове, в Кишиневе, состоялся 13-й Национальный день вина. Гостями праздника стали более чем 130 тысяч любителей этого напитка из Молдовы, а также множество туристов из разных стран мира – Украины, России, Румынии, Швеции, Германии, США и других. Посетители смогли вдоволь насладиться продуманной и насыщенной программой мероприятия. Во время многочисленных дегустаций, встреч и мастер-классов люди с удовольствием дегустировали высококачественные молдавские вина, которые обладают изящным вкусом и неповторимым легким ароматом. Побывали на этом празднике и представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации». В беседе с главным редактором издания Екатериной Коневой один из организаторов праздника директор Национального офиса винограда и вина Дмитрий Мунтяну рассказал о том, как развивается винодельческая отрасль в Молдове, какие у нее проблемы, и каковы перспективы у молдавских вин.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Дмитрий, сегодня мы стали гостями прекрасного праздника – Национального дня вина Молдовы. Расскажите о миссии этого мероприятия.

Дмитрий Мунтяну: В Молдове винный фестиваль «Национальный день вина» проходит уже в 13-й раз. Мы надеемся, что этот фестиваль станет визитной карточкой нашей страны, потому что виноделие было, есть и остается важнейшей составляющей культуры молдавского народа, одной из основных отраслей промышленности и сельского хозяйства. И мы видим, что этот праздник приобретает все большую популярность у иностранных гостей: в этом году, например, специально на фестиваль приехало более 2500 туристов из 30 стран и 22 иностранных журналиста. А показать нам есть что!.. В этом году на центральной площади Кишинева, где традиционно проходит фестиваль, были представлены 45 лучших компаний страны – производителей вина. На протяжении двух дней продано 95 тысяч бутылок вина. Гости мероприятия смогли пообщаться с истинными мастерами винного творчества, которые презентовали свою продукцию. Также в эти дни для всех желающих были органи-

www.techdrinks.com.ua

зованы туры на шесть винодельческих предприятий, которые представили специальные цены на экскурсионные туры. Таким образом, много туристов воочию увидели производство. Кроме того, для участников праздника вина были организованы концерты молдавских исполнителей, в частности, известной музыкальной группы Zdob si Zdub и др.

сударственная монополия, среди которых Канада, Швеция, Финляндия. Также отмечу, что после введения эмбарго и наш внутренний молдавский рынок вина начал работать более активно.

«Н.Т.И.»: В сентябре прошлого года для молдавских вин был в очередной раз закрыт основной на тот момент рынок сбыта – российский. Как сегодня складывается ситуация с продажами готовой продукции?

«Н.Т.И.»: Национальный офис винограда и вина, которым Вы руководите, занимается продвижением молдавских вин на зарубежные рынки. Что конкретно делается в этом направлении?

Д.М.: Несмотря на трудности, мы не стоим на месте, развиваемся. Запрет на продажу вина в Россию сыграл свою роль. По сути, благодаря этому запрету молдавские вина начали активно завоевывать рынки других стран. Наряду с традиционными рынками сбыта – Беларуси, Украины, Казахстана, молдавские вина активно продаются в соседних странах – Польше, Чехии, Словакии, Румынии и т.д. Кроме того, увеличиваем поставки молдавских вин в Китай, США, понемногу охватываем рынки Великобритании, Голландии, Бельгии. Прилагаем усилия, чтобы расширить поставки молдавских вин в странах, где есть го-

Д.М.: Основные задачи Национального офиса винограда и вина – помочь производителям расширить свои рынки сбыта, чтобы они имели возможность реализовывать вина в больших количествах и по лучшим ценам. Мы также работаем над тем, чтобы повысить имидж молдавских вин в мире. Для достижения этих целей участвуем в международных выставках, организовываем встречи руководителей компаний и представителей торговых и ресторанных сетей, журналистов, проводим тематические мероприятия для экспертов отрасли, дистрибьюторов, импортеров и потребителей вин. Мы

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

ет поддержка государства, то это делать намного проще. Национальный офис винограда и вина финансируется государством на 50 процентов, вторые 50 процентов – это средства предприятий. Кроме того, для виноделов Молдовы стало очевидным, что без качественной продукции завоевать европейский рынок не удастся. А это значит, что нужно сажать виноград, обновлять оборудование, внедрять новые современные технологии. Поэтому, несмотря на эмбарго России, мы движемся вперед, и останавливаться не собираемся.

«Н.Т.И.»: Какие требования Европа выдвигает к молдавским винам? уже организовали такие мероприятия в США, Польше, Чехии и других странах. В ноябре едем на выставку в Китай (г.Шанхай), а в апреле следующего года запланирована презентация молдавских вин на крупнейшей международной винной выставке PROWEIN в Германии, в г. Дюссельдорф.

«Н.Т.И.»: Расскажите о торговой марке Wine of Moldova. По сути, этот бренд объединил вина Молдовы, создал для них лицо, так ведь?

Д.М.: Национальный бренд Wine of Moldova зарегистрирован за Национальным Офисом Винограда и Вина. Торговая марка Wine of Moldova была представлена в конце 2013 года и объединила высококачественные вина

от разных молдавских производителей. Логотипом Wine of Moldova будут маркироваться вина всех сортов, прошедшие качественный отбор по физико-химическим и органолептическим показателям. Бренд Wine of Moldova разрабатывался в течение двух лет, и он создан в первую очередь для того, чтобы быстрее и лучше продавать молдавские вина на зарубежных рынках. После того, как Россия ввела эмбарго на нашу продукцию, виноделы осознали, что для того, чтобы улучшить ситуацию в отрасли, завоевать новые рынки, нужно объединить усилия. Ведь известная народная мудрость гласит, что один в поле не воин. Для того, чтобы продавать свои вина на иностранные рынки, нужны немалые инвестиции, а если есть свой национальный бренд и существу-

Д.М.: Особых критериев нет. Мы строго соблюдаем все требования, которые выдвигают европейские контролирующие органы. После подписания договора о свободной торговле молдавские вина смогли свободно выйти на европейский рынок, без какого-либо квотирования и пошлин.

«Н.Т.И.»: Во время встреч с молдавскими виноделами мы узнали о том, что Европейский союз помогает производителям и предоставляет возможности для компенсации затрат на винопроизводство. О какой поддержке идет речь? Д.М.: Европейский союз действительно нам помогает. Есть определенные фонды, программы, с помощью которых можно оформить льготные кредиты для переоборудования предприятия, для посадки виноградников. Но это, в свою очередь, предполагает, что винодельческая компания должна работать активнее, чтобы просчитывать и учитывать все данные возможности.

«Н.Т.И.»: Что Вы скажете об отношениях с Украиной, об отечествен ных вино производителях? Д.М.: У нас всегда были хорошие и доброжелательные отношения с Украиной. Ваша страна – наш важный партнер. И хотя из-за событий на Востоке Украины экспорт вина сократился, имеет место определенное снижение продаж, но все-таки Молдова остается одним из крупнейших поставщиков продукции. Поэтому мы надеемся, что скоро ситуация стабилизируется, и наша активная и плодотворная работа на украинском рынке будет продолжаться.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Мы не зафиксировали существенного снижения интереса к специальности винодела, в этом году конкурс при поступлении составлял около 5 человек на место», – Сергей Иванов, ректор Национального университета пищевых технологий В 2014 году исполняется 130 лет со дня основания одного из крупнейших вузов страны, альма-матер руководителей и ведущих специалистов практически всех отечественных предприятий пищевой отрасли – Национального университета пищевых технологий. «Напитки. Технологии и Инновации» получили комментарии о ситуации в отрасли от ректора вуза, доктора химических наук, лауреата Государственной премии Украины в области науки и техники, лауреата Республиканской премии им. Н. Островского, кавалера ордена «За заслуги» III степени, президента Украинской Ассоциации высших учебных заведений и предприятий пищевой промышленности (UkrUFoST), президента Ассоциации содействия развитию винного и гастрономического туризма в Украине, единственного представителя Украины в мировой организации по пищевой науке и технологиям (IUFoST) Сергея Иванова.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Сергей Витальевич, в Украине сегодня складывается непростая ситуация. Одной из потерь для украинского виноделия можно считать переход крымских предприятий и научных учреждений к России. Как сегодня эта ситуация повлияла на процесс подготовки профильных специалистов? Изменилась ли заинтересованность абитуриентов к этой специальности?

Сергей Иванов: На протяжении многих лет с начала подготовки в нашем вузе специалистов по специальности «Технология вина» практическая подготовка студентов осуществлялась на более чем 35 предприятиях, в том числе и тех, что расположены в АР Крым. Однако винодельческие предприятия Украины в последние годы значительно повысили свой технический и технологический уровень. ПТК «Шабо», ПАТ «Коблево», Дом марочных вин «Таврия», СП «Айсберг» ЛТД, Киевский завод шампанских вин «Столичный», завод шампанских вин «Артемовск Вайнери» и др. провели глобальное техническое переоснащение, и вышли на европейский уровень производства вин и коньяков. Так что в настоящее время существует

www.techdrinks.com.ua

достаточно отраслевых предприятий для осуществления практической подготовки студентов и проведения научно-исследовательских работ. Кроме того, преподаватели нашей кафедры технологии продуктов брожения и виноделия организовывают прохождение студентами практик на винзаводах Венгрии и Хорватии. В то же время творческие связи наших ученых с коллегами из крымских предприятий и научных учреждений настолько прочны, что аннексия полуострова не оказала на них особого влияния. Что же касается заинтересованности поступающих, то мы не зафиксировали существенного снижения интереса к специальности винодела, в этом году конкурс при поступлении составлял около 5 человек на место. В нашем университете продолжают обучение по этой специальности и студенты, перешедшие из вузов Крыма.

«Н.Т.И.»: Нельзя обойти вниманием ситуацию, которая сложилась на востоке страны. Есть ли сегодня в НУПТе студенты из областей, находящихся в зоне АТО? Какие специальности стали наиболее популярными для них?

С.И.: Да, на данный момент университет принял уже 30 студентов из

областей, находящихся в зоне АТО, в том числе одного студента из Туркменистана, который учился в Луганском государственном университете. Наше новое пополнение – студенты второго, третьего и четвертого курсов, все они были зачислены на бюджетную форму обучения, обеспечены местами в общежитиях. Наш коллектив принял их радушно и тепло, и студенты, и преподаватели постарались сделать их пребывание у нас максимально комфортным. Что же касается специальностей, то все они продолжают обучение по тем направлениям подготовки, на которые поступали в свои вузы. Большинство из них – это будущие технологи пищевых производств, есть отельеры и рестораторы, специалисты по туризму, экономисты, менеджеры, специалисты по машиностроению, управлению персоналом, маркетингу, товароведению и торговому предпринимательству. Надеемся, им у нас понравится и, кто знает, может, когда придет время, они и не захотят возвращаться в те учебные заведения, куда поступали в начале. В меру сил мы стараемся также помочь трудоустроиться преподавателям тех вузов.

«Н.Т.И.»:

На

Ваш

взгляд,

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

специалистов каких направлений сегодня не хватает украинскому аграрному и пищевому рынкам? Почему такая ситуация сложилась?

С.И.: Безусловно, в первую очередь, предприятиям пищевой и перерабатывающей отрасли не хватает высококвалифицированных технологов. На мой взгляд, это происходит потому, что, во-первых, многие студенты уже во время учебы проявляют недюжинные способности к научной работе и, едва получив диплом, остаются в вузе, посвятив себя науке. А, во-вторых, изза слабой осведомленности общества относительно работы технологов, у большинства срабатывает стереотипное мышление на счет престижности или непрестижности этой профессии. Бывают случаи, что даже уже получившие диплом технолога, начинают строить карьеру по другой специальности. Вот, к примеру, юрист, экономист или журналист – это понятно, это модно, а что такое технолог? Проведи Вы опрос среди прохожих на улице, уверен, из десяти человек девять затруднятся с ответом или предложат свой, весьма далекий от действительности, вариант. А может быть, и все десять. Мы проводим колоссальную работу, разъясняя и наглядно демонстрируя все преимущества специальности технолога. Но это работа со школьниками, а ведь еще есть родители, которые жаждут для своих детей чего-то особенного. Ну и потом, технолог – должность крайне ответственная, ведь в конечном итоге он в ответе за здоровье нации, его разработки, его технологии лягут в основу продукции для всех слоев и социальных групп населения. Он должен иметь особый склад ума и души, обладать не только желанием что-то делать, но и поистине энциклопедическими знаниями. Учиться на технолога довольно трудно, поэтому, наверное, происходит такой вот естественный отбор, туда попадают поистине избранные. Отсюда и нехватка специалистов, ведь хороший технолог – это элита, он ценится на вес золота.

«Н.Т.И.»: Какие особенности подготовки студентов в НУПТ Вы могли бы отметить?

С.И.: Мы очень ответственно подходим к подготовке специалистов. Национальный университет пищевых технологий – это бренд, широко известный не только в нашей стране, но и во всем мире. Мы завоевали высокий авторитет, и за 130 лет существования вуза у нас

выработалось много традиций, одна из которых – не просто отвечать на вызовы времени, но работать на опережение, обеспечивая такой уровень подготовки специалистов, чтобы они могли составить достойную конкуренцию, а диплом нашего вуза давал им определенные преференции при поступлении на работу. Мы ведем обучение в тесном сотрудничестве с производственниками, и я имею в виду не просто знакомство с предприятиями или прохождение практик, а реальный вклад будущих работодателей в подготовку специалистов. Это и лекции, и мастер-классы, и деловые игры, и выездные практические занятия в условиях производства, которые они проводят для студентов регулярно, это и лаборатории и учебные центры, которые они оснащают новейшими образцами техники. Широко в учебном процессе мы используем академическую мобильность. Наши студенты получают возможность слушать лекции и отправляться на стажировки в европейские вузы. У нас работают англоязычные проекты по различным специальностям, когда обучение, начиная с первого курса и по всем без исключения предметам, ведется на английском языке. В рамках сотрудничества с Итальянским центром сенсорного анализа студенты факультетов гостинично-ресторанного и туристического бизнеса и технологии оздоровительных продуктов и пищевой экспертизы изучают еще и итальянский язык. И одна из самых популярных в последние годы в мире форм обучения – дистанционная. Пока мы используем ее только в рамках нашего учебно-научного комплекса (это очень удобно, ведь наши структурные подразделения находятся во всех регионах Украины), а соответствующий онлайн-ресурс находится в стадии разработки, но в самом скором будущем будем предоставлять возможность прослушать онлайн-лекции и получить онлайн-материалы всем желающим.

«Н.Т.И.»: Украинские эксперты говорят о том, что отечественный пищепром нуждается в кардинальном обновлении, – как техническом, так и технологическом. Насколько сегодня будущие специалисты имеют возможность перенимать европейский опыт?

С.И.: Я уже немного затронул эту тему, рассказывая об академической мобильности наших студентов. Уже много украинских пищевых предприя-

тий обзавелось новым оборудованием, причем зарубежных производителей, это сложные и суперсовременные автоматизированные системы, вместе с ними часто поставляются и уже готовые технологии. И поэтому, чтобы успешно конкурировать с зарубежными специалистами, наши студенты, конечно же, должны, как минимум, иметь представление об их технике и технологиях. Так что, тут, как говорится, сам Бог велел. По большому счету, сейчас вопрос изучения европейского или какого-либо другого опыта зависит главным образом от желания. И мы делаем все от нас зависящее, чтобы предоставить нашим студентам такие возможности. Более 30 международных договоров, реальных, работающих, заключены университетом в последние годы, и работа в направлении расширения географии сотрудничества не прекращается. Более того, крупные зарубежные фирмы, имеющие представительства в нашей стране или странах ближнего зарубежья, сами заинтересованы в том, чтобы готовить специалистов, работающих на их оборудовании. Они открывают на базе нашего вуза свои авторизованные центры или ставят свое оборудование в наши учебные лаборатории, при чем, как только на рынке появляются новые его модификации, они тут же обновляют ассортимент и присылают своих специалистов для проведения мастер-классов по работе на этом оборудовании. Поэтому у наших студентов есть возможность перенимать европейский опыт прямо в университете во время лабораторных и практических работ. Что же касается выездов за рубеж, тут пока есть определенные трудности. К примеру, не всегда принимающая сторона может оплатить пребывание у них наших стажеров, и мы не можем, к сожалению, взять на себя такие расходы. У университетов просто нет таких средств, а государство временно (на неопределенный срок) приостановило финансирование таких проектов, поэтому в большинстве случаев финансовые затраты ложатся на плечи самих стажеров и их семей. Кроме того, есть система отбора – студент должен хорошо учиться, не просто владеть иностранным языком, но и профессиональной лексикой, иначе он просто не сможет получать те знания, за которыми отправился на стажировку. Тем не менее, с каждым годом число желающих отправиться на стажировку за границу неуклонно растет.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ВИНОДЕЛИЕ

Синонимы качества

Почему виноделы доверяют оборудованию от Della Toffola Процесс глобализации не обошел стороной отрасль виноделия – распространение европейских сортов винограда, оборудование от всемирно известных производителей, новейшие технологии. Удивить винодела сегодня практически невозможно, множество экспериментов с сортовыми и купажными винами уже были сделаны. Сегодня специалисты располагают различными выкладками по итогам проведенных испытаний. Вместе с тем, любое производство, эксперименты, испытания в виноделии невозможно представить без соответствующего оборудования. Задавая вопрос специалистам отечественных винодельческих предприятий о том, какое оборудование они выбирают для переработки ягоды, все чаще можно услышать о том, что выбор профессионалов останавливается на итальянском оборудовании от Della Toffola.

«Напитки. Технологии и Инновации» обратились к виноделам нескольких крупных предприятий с просьбой рассказать, почему же они решили доверить производство своих вин оборудованию от Della Toffola.

Семейная компания Della Toffola начала производство в 1960-х годах с линии антикоррозийных стальных вертикальных дробилок и прессов. Несмотря на все вызовы, с которыми столкнулась малоизвестная компания, работавшая в условиях жесткой конкуренции, Della Toffola сфокусировалась на инновациях и качестве. Такой подход вскоре дал возможность предприятию занять прочное место на итальянском рынке. После увеличения ассортимента, куда вошли и фильтрационные системы, компания сосредоточилась на новых возможностях на международном рынке. В 1980-х компания начала производство новой линии фильтрационных систем, после чего позиции Della Toffola на мировом рынке укрепились еще больше. В 1997 году компания открыла первые представительства в Чили и Аргентине, а также продолжила расширение сети во Франции, Испании, Калифорнии и Австралии. В настоящее время количество производственных компаний в группе Della Toffola достигло девяти, семь из которых расположены в Италии: (Della Toffola, Sirio Aliberti, OMB, DT Separtech, AVE Technologies, Gimar, Priamo Food Technologies).

www.techdrinks.com.ua

Оборудование Della Toffola для «Винодельческого хозяйства Князя П.Н.Трубецкого»

Одной из главных составляющих успеха в производстве натурального качественного вина является современное высококачественное оборудование. В этом не сомневается винодел с более чем 50-летним стажем Ольга Кирсанова, которая рассказывает, что на предприятии

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ВИНОДЕЛИЕ

Напитки. Технологии и Инновации

проведена целостная реконструкция. Было закуплено оборудование итальянской компании Della Toffola, изготовленное из высококачественной пищевой нержавеющей стали. «Эта известная компания всегда предлагает своим клиентам комплексное оснащение. Все полностью – от первичного производства, начиная от бункеров приемки винограда, дробилок, прессов, емкостей, и вплоть до мельчайшего оборудования на нашем предприятии – рассчитано и подобрано специалистами Della Toffola, – отмечает Ольга Кирсанова. – На винодельне работали итальянские специалисты: привезли оборудование, сами смонтировали линии, научили управлять им персонал. Это не только высококачественное оборудование, но и еще энергоэкономичное. Мы получаем удовольствие, используя в работе настолько высокотехнологическое оснащение». Ольга Кирсанова добавляет, что сбор винограда на предприятии начинается с первых дней сентября и заканчивается в конце октября. Сотрудники осуществляют сбор только вручную и только рано утром, когда виноград охлажден после ночи. И уже в течение получаса-часа собранный виноград попадает на переработку. Сначала доставленный с поля виноград попадает на валковые дробилки-гребнеотделители, где ягода отделяется от гребня. Далее идет прессование ягоды. Качественные характеристики итальянского оборудования Della Toffola позволяют после отделения мезги проводить прессование в щадящем режиме, таким образом, виноградная косточка остается целой. Ультраохладитель охлаждает сусло до низких температур, что дает возможность максимально сохранить его качество.

Качество, к которому возвращаются – опыт «KVINT»

Тираспольский винноконьячный завод «KVINT» использует оборудование от компании Della Toffola на протяжении многих лет. Руководство предприятия решило отдать предпочтение проверенному поставщику при оснащении производственной площадки в селе Дойбаны. «В новом цехе установлены две поточные линии переработки винограда от Della Toffola, произво-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ВИНОДЕЛИЕ

дительность которых составляет 50 тонн в час», – рассказывает директор Дойбанского производства Владимир Дорма. Он отметил, что фактические объемы переработки винограда на этих линиях составляют около 400 тонн винограда в сутки. «Оборудование от Della Toffola используется на предприятии уже 12 лет. В частности, в 2003 году у нас были введены в эксплуатацию две линии переработки и установлены емкости для хранения виноматериала. Мы убедились в высоком качестве оборудования. Поэтому, когда возник вопрос расширения производства, руководство завода решило снова обратиться к фирме Della Toffola, – вспоминает Владимир Дорма. – В вопросе поставок техники мы работаем напрямую с головным офисом, закупая оборудование в Италии». На заводе «KVINT» отмечают, что сотрудничество с итальянским производителем не ограничивается только лишь закупкой оборудования, речь идет об обучении, сервисном и техническом обслуживании. «Работая с лидерами рынка, мы знаем, что получим высоко технологичное оборудование. Это позволяет предприятию внедрять новейшие технические разработки, соответственно, улучшая качество продукции», – акцентирует внимание Владимир Дорма. В качестве примера специалист приводит работу прессов с применением инертного газа, где прессование ягоды производится без доступа кислорода воздуха. Именно такой подход дает возможность предотвратить риск окисления сусла еще на первых стадиях производства. Производство вин, коньков, равно как и любой другой продукции, не терпит ошибок. Каждый этап является важным для получения качественного продукта на выходе. Виноделы, как никто другой знает, насколько легко ошибиться и какие последствия могут быть в случае сбоя. Гарантия качества и надежности – вот одни из важнейших критериев при выборе оборудования. Производя оборудование, которое позволяет не делать ошибок, Della Toffola уже не одно десятилетие удерживает лидирующие позиции на рынке установок для виноделия.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ВИНОДЕЛИЕ

Напитки. Технологии и Инновации

Оборудование Della Toffola – выбор ведущих компаний винодельческой отрасли Во многом качество вина зависит от того, какой виноматериал получился на этапе первичной переработки ягод. Дробление винограда, отжим мезги, охлаждение сусла – процессы, выполняя которые, необходимо использовать не только качественное сырье, но и современное, инновационное оборудование. Лидером винодельческого рынка в технологических вопросах является компания Della Toffola.

– Ряд решений Della Toffola защищен патентами и предлагается только этой компанией. Примером может послужить одна из наиболее важных операций в первичном виноделии – отжим винограда. Перед предприятием стоят две противоположные задачи: с одной стороны – обеспечить максимальный выход сусла, с другой – минимизировать давление на ягоду. Компания Della Toffola представляет линейку прессов с центральной мембраной, расположенной на центральном валу. Мембрана изготовлена в виде длинного рукава. Когда в нее подается давление, мембрана расширяется во все стороны, на 360 градусов. Такое решение позволяет не только снизить рабочее давление и время отжима, но и увеличить производительность пресса в два раза. Более того, «самотек» при использовании этих прессов составляет до 72%, что дает возможность производить высококачественное вино без дополнительных затрат, – говорит директор официального представительства Della Toffola Group® в Украине Алексей Чалый. – Оборудование Della Toffola зарекомендовало себя с хорошей стороны на ведущих предприятиях Украины, среди которых «Винодельческое хозяйство князя П.Н.Трубецкаго», «Качинский+», «Инкерманский завод марочных вин», Винзавод С.Перовской, «Коблево», Снежнянская винодельческая компания и многие другие. Оборудование Della Toffola пользуется спросом и у небольших компаний. Преимуществом оборудования компании является его экономичность при эксплуатации. Энергоэкономичность – важный показатель, благодаря которому можно сэкономить 10-15% стоимости оборудования. К примеру, один пресс с центральной мембраной Della Toffola заменяет два обычных. Более того, Della Toffola Group всегда создает комплексные решения. Именно поэтому сегодня компания предлагает полный комплекс оборудования для первичного виноделия, фильтрации и розлива готового продукта.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Новый стиль крымских вин от Inkerman В виноделии, как и в моде, есть свои тенденции, модные веяния, которые формируются в процессе развития культуры потребления. Вина, как и одежда, создаются благодаря вдохновению, умению и, конечно же, технологии. Для того чтобы отечественный потребитель мог насладиться крымским вином европейского стиля, Inkerman в прошлом году запустил работу новой производственной площадки, оснащенной по последнему слову техники. Современные технологические подходы и оборудование от всемирно известных производителей создали отличную базу, на которой энологи предприятия смогли создать несколько коллекций уникальных по своим вкусовым особенностям вин.

Немного о технологиях

Новый комплекс позволяет качественно обрабатывать виноград за счет использования высокотехнологичного оборудования от ведущих европейских производителей. Благодаря высоким качественным характеристикам оборудования после отделения гребней можно проводить прессование мезги в щадящем режиме с помощью пневматического мембранного пресса, не повреждая виноградную косточку. После прессования сусло поступает в емкости для осветления. Стоит отметить, что данный процесс контролируется технологами-виноделами по показателю прозрачности (мутности) виноматериала на специальном лабораторном приборе. Для процесса ферментации используются емкости для брожения общим объемом 50 тыс. литров, расположенные в 4 яруса. Перед розливом партии виноматериала обрабатываются на новейшем тангенциальном фильтре и установке

www.techdrinks.com.ua

электродиализа. Во время обработки взвеси и калий, содержащиеся в вине, удаляются, и виноматериал готов розливу. Отдельно стоит отметить, что на производственном комплексе установлена высокотехнологичная линия розлива от итальянской компании Bertolaso. Линия розлива, разработан-

ная Gruppo Bertolaso, включает самые современные технические решения, которые делают систему гибкой с высокой степенью автоматизации. Линия подходит для розлива как тихих, так и игристых вин. Установка включает в себя блок наполнения с электропневматическими клапанами последней модели, которые позволяют создавать и выбирать наиболее подходящие параметры розлива в зависимости от типа продукции. Необходимо отметить постоянное сопровождение вина азотом в процессе розлива и укупорки каждой бутылки, через систему клапанов, что позволяет избежать окисления и сохраняет вино в исходном состоянии многие месяцы и годы. Упаковка готовой продукции полностью автоматизирована. Формирователь коробов формирует ящики из готовых комплектов, укладчик бутылок наполняет короба, автоматическая процедура взвешивания короба исключает недостачу бутылок в паке, после чего происходит заклейка и маркировка ящика в автомате. Машина была поставлена в комплекте с установкой системой мойки CIP, которая позволяет выполнять автоматически все необходимые фазы мойки, стерилизации без физического вмешательства оператора.

Немного о ягоде и вине

Одной из коллекций, которой особенно гордится Inkerman, стоит считать вина Winemaster Selection. В основе вин этой торговой марки – виноград таких сортов, как Шардоне, Ркацители, Рислинг, Мускат, Каберне, Саперави, Мерло, Пино Нуар.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Виноделие

Напитки. Технологии и Инновации

Главный винодел Георгий Чичинадзе отмечает, что коллекция Winemaster Selection ориентирована на людей, у которых обширный кругозор, которые пробуют различные европейские вина, а затем ищут аналоги у отечественных производителей. Вместе с тем, Георгий Чичинадзе рекомендует не путать легкость вкуса с простотой. «Наши вина всегда качественные, имеют легкий приятный вкус с оригинальными нотками, который способен задать вину только крымский терруар. Для достижения такого результата используем только брожение при низких температурах. При такой ферментации сохраняется ароматика, используем минимальные дозы оклеивающих веществ, чтобы сохранить весь аромат на каждой стадии производства», – делится секретами производства Георгий. Винодел добавил, что пристально следит за тем, чтобы не происходило окисление вина. На предприятии шаг за шагом сохраняют все то, что получают из винограда. «Если сравнивать с основной коллекцией вин от Inkerman, которые выдерживаются в дубовых бочках, тут совсем другая технология, рождается особая ароматика», – отмечает Георгий Чичинадзе. Возвращаясь к коллекции Winemaster Selection, винодел особое внимание обращает на два сорта вина Ркацители (белое) и Саперави (красное). «Эти сорта относят к грузинским, но они уже давно выращиваются в Крыму, – говорит Георгий Чичинадзе. – Они районированные, адаптированные, и из этих сортов получаются вина, аналоги которых найти практически невозможно. Если мы говорим о Ркацители, то в этом напитке появляются некоторые пряные и медовые нотки. А Саперави от Inkerman получило нотки шоколада». Одним из секретов получения интересных вкусовых решений для классических сортов вин специалист называет нормировку куста. Георгий Чичинадзе отмечает, что, к примеру, виноград красных сортов нагружают таким образом, чтобы с 1 гектара собирать не больше 3 тонн, это примерно

в 4,5 раза меньше, чем средняя урожайность на виноградниках, ягода с которых идет на изготовление ординарных вин. Резюмируя, остается отметить, что вина Крымской земли, следуя тенденциям мирового виноделия, сохраняют неповторимые нотки, присущие только винам полуострова. А новые технологии позволяют создавать качественные вина, бережно относясь к истории и традициям, заключенным в каждой крымской ягоде винограда.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Биологическое производство винограда и вина в Болгарии – состояние и проблемы. ЧАСТЬ 1

Д.Ц. Димитрова, В.Т. Пейков, В.З. Димитров, В.К. Димитрова, Институт виноградарства и виноделия, Болгария

В последние семь лет наблюдается возрастающая тенденция в развитии биологического производства винограда и вина в Болгарии. Общая площадь биологических виноградников в стране в 2012 г. составила 2058 га, из которых сертифицированные насаждения составили 546 га, а в период перехода – 1512 га. Такие показатели были получены в условиях постепенной синхронизации национального законодательства с европейскими нормами и благодаря выделяемой финансовой поддержке. Однако следует отметить, что основные проблемы биологического виноградарства и виноделия на этом этапе развития сводятся к отсутствию необходимых комплексных научных исследований в отношении эффективности предлагаемых технологических решений и организации деятельности по реализации продукции. Чтобы достичь устойчивости и конкурентоспособности, потребуется своевременно преодолеть указанные трудности. Этого можно достичь путем научно обоснованных решений в области агроэкологического районирования, сортовой структуры, технологий и масштабов производства, оптимальной организации дистрибуционных каналов, маркетинга и рекламы продукции. Биологическое производство винограда как специфический производственный метод основан на нескольких принципах. Главные из них – сохранение природных ресурсов и сбережение целостности экосистемы в долгосрочном

www.techdrinks.com.ua

аспекте. В мировом масштабе за последних два десятилетия этот метод развивается все более интенсивно. По информации Исследовательского института биологического земледелия (Research Institute of Organic Agriculture), площадь

виноградников, выращиваемых по методам биологического земледелия за период 2004-2011 гг., увеличилась почти в три раза и составила 260 000 га. В период конверсии она составила около 42% площадей биологических виноградников в глобальном плане, что предполагает значительное увеличение предлагаемого биологического винограда в ближайшие несколько лет (FIBL, 2013). Развитие виноградо-винодельческого сектора в Болгарии в течение последних двух десятилетий отмечено рядом организационно-экономических проблем, что определяет его низкую степень конкурентоспособности и стабильности [3]. В условиях конкурентного рынка, биологическое производство винограда и вина представляет собой реальную возможность диверсификации деятельности, повышение доходов болгарских виноградо- и винопроизводителей и удовлетворение потребительских предпочтений путем предложения экологически чистой, качественной и безопасной для здоровья продукции [4-6, 9, 12]. Цель исследования – проанализировать состояние биологического производства винограда и вина в Болгарии

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

и указать основные проблемы с учетом перспектив развития.

Состояние биологического производства винограда и вина в Болгарии Биологическое земледелие как способ достижения устойчивости в экологическом, социальном и экономическом аспектах – один из основных приоритетов общей сельскохозяйственной политики стран ЕС-27. Под воздействием нормативно определяющих финансовых, административных и институциональных механизмов в рамках Сообщества, органический сектор, в частности, биологическое производство винограда и вина, отмечает возрастающую тенденцию в своем развитии. Почти 80% общей площади хозяйственных биологических виноградников расположено на территории Европейского союза, в основном в трех государствах – традиционных производителях Показатели

Источник: МЗХ, Отдел «Агростатистика» и Евростат Рис 1. Динамика площади сертифицированных виноградников для производства биологического винограда и общая площадь хозяйственных виноградников в Болгарии за период 2006-2011 гг., га

винограда и вина – Испании (79016 га), Франции (61056 га) и Италии (52812 га). За последние семь лет биологическое виноградарство в Болгарии вызывает большой интерес, площадь выращиваемых виноградников методом биологического земледелия ежегодно возрастает, и в 2011 г. ее размер составил 1455 га – 0,7% 2006 2008 2010 2012

Изменение 2012-2008,%

Общая площадь виноградников для про- 228 изводства биологического винограда, га

487

1285 2058 +322,6

Площадь виноградников в переходный период, га

332

825

1512 +355,4

154

460

227

Площадь виноградников после переход- 1 ного периода, га

+254,5

0,5 2,3 3,3 +560,0 Относительная часть виноградников для 0,3 биологического производства винограда в общей площади хозяйственных виноградников, % Источник: Евростат, МЗХ, Отдел «Агростатистика» и собственные исчисления Таблица 1. Площади виноградных насаждений для биологического производства винограда в Болгарии за период 2006-2012 гг., га

общей площади биологических виноградных насаждений в Сообществе. Динамическое развитие биологического виноградарства в Болгарии, на фоне постоянного темпа уменьшения выращиваемых по конвенциональному методу виноградников (рис. 1), обязано в большой мере проведению государственной политики в направлении нормативной регламентации и финансовой поддержки этого вида производства. В настоящий момент правила биологического производства винограда и вина регламентируются принятым Распоряжением №1 от 7 февраля 2013 г. для реализации правил органического производства на растения, животных и аквакультуры, растительных, животных продуктов, продуктов аквакультуры и пищевых продуктов, их маркировки и контроля на производстве и маркировки, которое отменяет действующее до этого момента Распоряжение №22 от 4 июля 2001 г. об органическом производстве растений, растительных продуктов и продуктов растительного происхождения и его обозначение на них. Указанным нормативным актом устанавливаются условия и порядок применения правил производства биологического винограда и вина в соответствии с требованиями Европейского законодательства, вступившим в силу 1 августа 2012 г. Регламентом №203/2012 (ЕС) Комиссии об изменении Регламента (ЕО) №889/2008 об определении подробных правил применения Регламента (ЕО) №834/2007 Совета в связи с подробными правилами относительно биологического вина. Положительным моментом для производителей в случае, когда вводятся новые и единые

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

правила для государств Европейского сообщества, можно назвать наличие определяющих разрешенных технологических правил при производстве биологического вина из биологического винограда. А это в свою очередь создает потребителям гарантию качества и безопасности продукции. Для реализации этого законодательства в стране уже созданы и функционируют административные структуры, как и органы контроля и сертификации процесса биологического производства и полученной готовой продукции. Сертифицированные для биологического выращивания винограда виноградники, прошедшие переходный период 2012 г., занимают площадь 546 га, а произведенное количество биологического вина в соответствии с новыми европейскими правилами составляет 489 т [7].

www.techdrinks.com.ua

Виноделие

Другой основной фактор, определяющий позитивную тенденцию развития биологического виноградарства в стране, выражается в предоставленных возможностях финансовой поддержки производства. Субсидирование сельхозпроизводителей, применяющих методы биологического земледелия при закладке и выращивании виноградников в настоящий программный период 2007-2013 гг., осуществляется формой компенсационных выплат согласно п.214 «Агроэкологические платежи» Программы развития сельских районов (ПРСР). Нормативно определенный годовой размер помощи для виноградников в переходный период составляет 729 евро за гектар, а для насаждений после переходного периода – 613 евро за гектар. Для сравнения отметим, что субсидии, принятые остальными государствами –

членами ЕС-27, варьируют в пределах от 350 до 1080 евро за гектар (Schwarz et al, 2010). В дополнение к специфической поддержке сектора относится и выделяемая помощь по схеме единого платежа за площадь и национальные доплаты, как и возможность участвовать в некоторых других программах из ПРСР. Вопреки установленным административным трудностям в процедурах участия и часто случающейся задержке выплат, финансовая поддержка является сильным стимулом развития биологического выращивания винограда. За пять лет после принятия Болгарии в члены ЕС-27 общая площадь виноградников, выращиваемых по методам биологического земледелия, выросла на 322,6% (табл. 1). В то время как темп роста за тот же период в Испании, Франции и Италии составил 156,0%, 119,1% и 30,5%. Под влиянием разнонаправленных тенденций в развитии площадей с конвенциональными и биологическими виноградниками в стране увеличивается и относительная часть биологических виноградников в общей площади виноградных насаждений – от 0,3% в 2006 г. до 3,3% в 2012 г. Площадь виноградников в конверсии составляет 73,5% всех виноградных насаждений, предназначенных для биологического производства винограда, что обуславливает ожидание повышенного предложения этого вида продукции в ближайшее время. Нужно отметить, что и у трех основных государств-производителей винограда и вина (основных конкурентов Болгарии на внутреннем и международном рынках) процент виноградных насаждений в переходный период весьма высок – от 35,5% до 58,2%. В дополнение и многолетний опыт этих стран в производстве био-винограда и вина, более высокий уровень финансовой помощи и созданная дистрибуционная сеть очерчивают рамки сильно конкурентной среды, в которой будут осуществлять свою деятельность болгарские виноградари и виноделы – производители биологической продукции. Стремление к устойчивости в развитии биологического производства винограда и вина в Болгарии требует определения основных проблем этой деятельности в агротехническом и экономическом аспекте. Продолжение читайте в следующих номерах журнала.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Виноделие

Напитки. Технологии и Инновации

«МЕГАМАШ» – возможности для индустрии напитков с гарантией Широкий спектр деятельности компании «МЕГАМАШ» охватывает каждый этап розлива. Многолетний опыт персонала компании позволяет удовлетворить любую потребность производителей напитков, повышая эффективность работы заводов, тем самым увеличивая прибыль клиентов. Помимо комплексного подхода и индивидуальных решений для каждого клиента, компания предлагает сервисное обслуживание, переналадку, помощь в организации производственного процесса и бесплатное обучение персонала завода-производителя. Сертификаты и гарантии прилагаются. Стоит отметить, что представители компании «МЕГАМАШ» готовы всегда идти навстречу производителям, именно поэтому распространенная схема сотрудничества с компанией «МЕГАМАШ» – лизинг оборудования. Один из примеров – реализация двух моноблоков серии ММ2 (розлив + укупор; 32/6) для компании «Балтийский лизинг». Моноблоки предназначены для розлива спиртосодержащих жидкостей (в данном случае – косметический лосьон, объем тары – 0,25 мл). Производитель новой ТМ Aqua naturale (газированная и негазированная питьевая вода премиум класса) доверил этикетирование – самую сложную часть производства напитков сегмента премиум – компании «МЕГАМАШ». Специально для новой ТМ специалисты компании модернизировали итальянский этикетавтомат AVE 1997 г.в., дополнив его двумя аппликаторами и стойками собственного производства. Бутылка оформляется круговой кольереткой (шарфик) и этикеткой (медальон). Дополнительно был встроен узел разглаживания, исключающий любые неровности и пузырьки на кольеретке. Возможность регулировки силы приглаживания позволяет использовать этикетки различных материалов без потери качества нанесения и без визуальных дефектов. Помимо собственного производства, «МЕГАМАШ» является официальным представителем такого именитого производителя оборудования для розлива, как KOHEM (Siem srl). Так, компании «Бодегас Вальдепабло-Нева», производителю натуральных вин, вермутов и сангрии, давно сотрудничающим с «МЕГАМАШ», в этом году был поставлен новый укупор KOHEM, мод. СА 03 AV. В свою очередь для Хабаровского ЛВЗ (ГК «Синергия») были сконструированы грипперные конвейеры, также называемые ловераторами. Конвейеры спроектированы и собраны на заводе «МЕГАМАШ» в СанктПетербурге. Перемещающий продукцию между этажами, конвейер повышает эффективность производственных площадей и оптимизирует внутрицеховую логистику. В конвейере использованы грипперные цепи торговой марки «МЕГАМАШ» Long Life (LL).

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

виноделие

Контроль и измерения – оборудование с мировым именем от «КСК-Автоматизация» Компания «КСК-Автоматизация» – один из ведущих украинских поставщиков оборудования, услуг и комплексных решений в области автоматизации технологических процессов. «КСК-Автоматизация» уже 15 лет поставляет производственным предприятиям контрольноизмерительные приборы, трубопроводную арматуру и насосы, приводы, мотор-редукторы, пневматические системы. Компания поставляет на украинский рынок материалы от таких ведущих европейских поставщиков, как: Mitsubishi Electric (Япония), Jumo, Krohne, Gemu, Flux, GSR (Германия), InterApp, Sistag (Швейцария), Valpes, Scaime (Франция), Alpha Рompe, CSF (Италия), Pepperl+Fuchs (Германия, Италия). Если предприятие нуждается в полной автоматизации производственного процесса, то специалисты компании «КСКАвтоматизация» рекомендуют обратить внимание на оборудование от японской компании Mitsubishi Electric. Достаточно установить один контроллер этой компании для обеспечения работы системы автоматизации всего предприятия. Компания «КСК-Автоматизация» предлагает ряд решений для производителей пива и соков. В частности, речь идет о датчиках от немецкой компании Jumo. Они помогают специалистам контролировать соблюдение технологического процесса на этапах при купажировании, внесении необходимых компонентов и розливе.

При производстве напитков крайне важно точно измерять расход пива, сусла и т.д. Компания располагает широким ассортиментом расходомеров от немецкой компании Krohne. С помощью этих инструментов можно проводить замеры как в полностью, так и в частично заполненной трубе. Погрешность замеров незначительная – не более 0,01%. Также компания «КСКАвтоматизация» готова поставить украинским предприятиям шаровые нержавеющие краны с механическим приводом собственного производства. Мы тесно сотрудничаем со многими производителями пива, такими как: «САН ИнБев Украина», «Перша приватна броварня», Carlsberg, Запо-

Программируемые логические контроллеры

Частотные преобразователи

www.techdrinks.com.ua

Панели оператора

Расходомеры

Датчики положения

рожский пивзавод и др., а также винодельческими компаниями. Одним из весомых преимуществ «КСК-Автоматизация» является региональная сеть, которая в настоящее время включает 9 офисов по всей Украине (Киев, Винница, Донецк, Харьков, Кременчуг, Кривой Рог, Днепропетровск, Тернополь, Николаев). Это позволяет клиентам компании оперативно выбрать и получить продукцию. Также «КСКАвтоматизация» имеет склады во всех регионах, что обеспечивает минимальные сроки отгрузки и доставки оборудования. Вся продукция со склада отгружается в комплекте с документацией, которая представлена на украинском или русском языках. Более того, в компании «КСК-Автоматизация» создан департамент проектирования, специалисты которого могут помочь спроектировать установку для любого производственного направления.

ООО «КСК-Автоматизация» 02660 г. Киев, ул.М.Расковой,4Б, тел.: +38(044) 494-33-55 факс: +38(044) 494-33-66, www.kck.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

вино и здоровье

Напитки. Технологии и Инновации

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ НАПИТКОВ

Флегмокупаж водки в газовой фазе – технология снижения алкогольной смертности

Савинский С.В., кандидат биологических наук, технолог ООО «Безвредные технологии и продукты «Грин Оул», г. Ровно, Украина

В чем состоит разница между водкой и коньяком, водкой и самогоном, водкой и текилой или ромом, если градус тот же? Почему у славян такая высокая смертность от алкоголя, а на Западе нет? Почему в ЦК КПСС втихаря предпочитали попивать виски, а не водку, и свято верили, что оно добавляет 12 лет жизни? Почему виски с содовой, а водка с маринованными грибочками? В чем мог ошибаться Менделеев, исследуя контракцию? Как очень вредную водку превратить в менее вредную? Что такое «Флегмовая водка» и возможно ли ее промышленное производство? Есть ли технологические и технические возможности массово снизить алкогольную смертность на уровне государств? Мы постараемся, не претендуя на истину, изложить свое видение ответов на эти и подобные вопросы, основанное на анализе доступных научных данных и собственных исследованиях, в основном опубликованных в цикле работ «К вопросу о соединении спирта с водой», и патентованной технологии соединения спирта с водой в газовой фазе.

Часть I. Дистилляты и ректификаты

У легендарных писателейюмористов Ильфа и Петрова описана сцена пожара Вороньей слободки, во время которого Никита Пряхин пытался спасти «цельного гуся и четверть хлебного вина». Она указывает на факт, что водка как таковая не существовала на Руси испокон веков, как многим кажется. Даже в 1931 году, когда был написан «Золотой теленок», она еще не полностью вытеснила хлебное вино. Окончательно водка утвердилась лишь во время Второй Мировой войны благодаря креативности народных комиссаров. Именно они изобрели «наркомовские сто грамм», как временную меру для подбадривания солдат перед боем. Таким образом, приучили народ пить спирт-ректификат, который окончательно перешагнул из разряда органических растворителей в пищевой продукт. Большинство государств, где наблюдается короткий срок человеческой жизни и сверхвысокая смертность от алкоголя, – это «водочные» страны: Россия, Беларусь, Украина и страны Балтии [1], характерным отличием культуры которых является потребление «водки» – спирта-ректификата, разбавленного водой. В то же время народы, потребляющие крепкий алкоголь, изготовленный дистилляцией

www.techdrinks.com.ua

натуральных продуктов спиртового брожения, например, виски, текилу, ром и т.д., имеют значительно меньшие показатели смертности от алкоголя. Нами была выдвинута гипотеза [2] о том, что водочные напитки на основе спирта-ректификата содержат кластеры не гидратированных молекул этанола, которые способны проникать в клетки и наносить вред организму человека. Дистиллированный же алкоголь содержит менее вредный для человека

«спирт-неректификат», если можно так выразиться, т.е. природный этанол. В процессе спиртового брожения каждая молекула этанола, появляясь на свет из активного центра фермента алкогольдегидрогеназы дрожжей, попадает в брагу, т.е. водную среду с низким содержанием спирта, в которой она мгновенно сольватируется, т.е. оборачивается молекулами воды, словно одеялом. Благодаря намного превосходящим размерам фермента, по сравнению с молекулой этанола, «новорожденные» молекулы спирта практически не имеют шансов приблизиться друг к другу настолько, чтобы образовать водородную связь между собой прежде, чем их «накроет» гидратной оболочкой. Такие гидратированные молекулы спирта всегда находятся в организме и в физиологических концентрациях вовсе не являются вредными для человека. Очевидно, что идеальная структура гидратов спирта браги все еще сохраняется при дистилляции, но безвозвратно разрушается при ректификации. Ректификация же спирта, по сути, представляет собой процесс обдирания гидратной оболочки с молекул этанола. Крепость

Рис.1. Динамика рождаемости и смертности (на 1000 чел.) в России в 1978-2005 гг. («Русский Крест») [1]

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ НАПИТКОВ

Напитки. Технологии и Инновации

Рис.2. Старинный перегонный куб и современное производство виски

спирта от брагоректификационных установок составляет 95,6% (масс.). Практическое отсутствие молекул воды создает молекулам спирта идеальную возможность группироваться в кластеры за счет водородных связей и Вандер-ваальсовых взаимодействий. Эти кластеры этанола впоследствии могут наносить вред организму, попадая в него в виде алкогольного напитка, настойки, экстракта или лекарства на базе спиртаректификата. Не гидратированная молекула этанола может высвобождаться из кластера и проникать в клетку через ту же полярную пору, что и вода. Такой монстр будет агрессивно «рвать» на себя воду от гидратных оболочек ближайших к нему важных функциональных биополимеров клетки, вызывая их денатурацию, нанося тем самым непоправимый вред организму. Именно этот механизм действия спиртаректификата на микроорганизмы позволяет использовать его в качестве наружного дезинфицирующего средства. Суть нашей рабочей гипотезы в том, что крепкие алкогольные напитки мы условно разделили на две группы: дистилляты и ректификаты, но не по признакам того, что дистилляты сохраняют вкус и аромат исходного продукта (браги), а ректификат дает чистый спирт без шлейфов первака и сивушных масел. К первой группе по нашей классификации относятся не содержащие кластеров этанола дистиллированные продукты типа виски, текилы, рома, большинства коньяков, дистиллированные водки и др. Ко второй – содержащие кластеры этанола водки, крепленные вина и др. напитки на основе спирта-ректификата. Такие европейские страны, как Франция, Англия, Германия для производства крепкого алкоголя уже более тысячи лет используют

изобретенный арабами аламбик, устройство которого до сегодняшнего дня не претерпело ни малейшего изменения. Конструкция перегонного куба состоит из емкости для браги, увенчанной «шлемом с лебединой шеей», представляющие собой воздушный холодильник, форма которого определяет параметры перегонки. Лебединая шея имеет такой угол наклона, что часть паров спирта возвращается назад в перегонный куб в виде флегмы, а часть стекает с ее торца в виде дистиллята. Принципиальными особен ностя ми процесса перегонки на кубах-аламбиках является то, что максимальная концентрация спирта в конечном дистилляте не превышает 75%, а глубина переработки водноспиртового раствора составляет всего две, максимум три, дистилляции. Интересно, что советские ГОСТы производства коньяков также ограничивали уровень крепости перегонки коньячного спирта 7075%. Важно отметить, что именно концентрация 73% (об.) водного этанола находится ровно посередине между вторым (54%) и третьим (92%) кристаллогидратами Менделеева [3] и соответствует второму диссоциату водно-спиртового раствора по нашей классификации [2]. Мы считаем, что крепость 73% (об.) – это максимально допустимая производственная степень концентрирования спирта при его использовании в напитках, потребляемых человеком. Дистилляция не избавляла напиток от эфиров и сивушных масел, удаление которых было делом довольно дорогим. Так, для очистки одного куба хлебного вина полагалось использовать не менее двух кубов качественного березового угля, многие дюжины яиц, сколько-то там молока и

т.д. Однако, какие бы способы очистки дистиллята не применялись, они не приводили к образованию кластеров этанола, поскольку концентрация спирта, не превышающая 75%, позволяет сохранить достаточную сольватную оболочку молекул этанола, блокирующую их от конденсации. Именно на перегонных кубах производилась польская гожалка, украинская горилка и русское хлебное вино. Здесь следует несколько слов сказать о 40%-й крепости водки и о российском полугаре. Считается, что полугар означает такую крепость хлебного вина, при которой выгорает ровно половина подожженного объема. Этот способ якобы использовался мытарями для обложения налогом продавцов алкоголя и соответствовал крепости 38% (об.). В последствии цифра была округлена чиновниками до 40% (об.) «для круглоты счета и с учетом на русское воровство». Однако, вновь обращаясь к теории кристаллогидратов Менделеева, видим, что именно эта концентрация 38% (об.) водного этанола находится ровно между первым (22%) и вторым (54%) кристаллогидратами Менделеева и соответствует первому диссоциату водно-спиртового раствора по нашей классификации. Т.е. 38% (об.) – это оптимальная крепость спирта для использования в напитках, потребляемых человеком, с точки зрения теории диссоциации водно-спиртового раствора. Таким образом, можно утверждать, что хотя Менделеев никогда не занимался водкой, однако, исследуя контракцию, он заложил в своих «Размышлениях о соединении спирта с водою» самую фундаментальную базу данных, к которым еще не раз будут прибегать исследователи той самой водки. В конце ХІХ века изобрели ректификационную колону, которая позволяла последовательно реализовать много-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации кратную дистилляцию, что характеризовалось числом теоретических тарелок колоны. Технология давала возможность получать очень дешевый и, в то же время, очень чистый спирт крепостью около 96%. Мы предполагаем, что во время ректификации спирта, а именно на завершающей стадии в голове колонны, когда конденсируются максимально обезвоженные пары спирта, его молекулы «спекаются» между собой в плотное образование – кластер, и настолько сильно удерживают друг друга водородными связями, что в дальнейшем их невозможно растворить простым механическим перемешиванием. Теперь поищем доказательств существования кластеров этанола в водных растворах на основе спирта-ректификата. По теории Менделеева точка наибольшего сжатия, т.е. контракции, не меняет своего положения, несмотря на то, что величина сжатия значительно меняется с температурой. По нашему предположению, если в эксперименте использовался спирт-ректификат, содержащий кластеры этанола, то с повышением температуры такого водно-спиртового раствора часть молекул спирта покидала бы тело кластера, отрываясь от него за счет роста кинетической энергии своих колебаний. Это приводило бы к дополнительному сжатию такого раствора за счет гидратации высвобожденных молекул спирта и, как результат, смещения максимума сжатия в сторону более высоких концентраций спирта. Следует отметить технические трудности, с которыми приходилось сталкиваться исследователям времен Менделеева. При смешивании спирта с водой выделяется тепло, которое приводит к значительному расширению объема, что сразу искажает значения плотности раствора. Поэтому каждый опытный образец необходимо было быстро охлаждать до заданной температуры эксперимента. Достигнуть этого было крайне сложно, так как холодильников тогда еще не существовало, так же, как и контактных ртутных термометров, ультратермостатов, термостатируемых боксов, холодных комнат и т.д. На практике точную температуру растворов возможно было поддерживать только в зоне около 0оС, производя опыты на ледяной бане, и в зоне -21оС, на водяной бане из меси толченого льда с солью в соотношении 3:1. Поэтому в области положительных температур количество

www.techdrinks.com.ua

ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ НАПИТКОВ

точных данных тех времен довольно скудное. Сам же Менделеев критиковал своих конкурентов, например, за то, что они, стараясь как можно точнее зафиксировать температуру водноспиртового раствора, слишком близко подносили термометр к глазам и не учитывали температуру лица. Остается только удивляться точности базы данных ученого, представленных в собраниях его сочинений, которые мы неоднократно сопоставляли с таблицами для определения содержания этилового спирта в водноспиртовых растворах Госкомстандарта СССР [4], полученными во времена, когда температуру эксперимента можно было без проблем надежно поддерживать с высокой точностью. Сравнивая кривые зависимости степени сжатия водно-спиртовых растворов от концентрации этанола при различных температурах, полученные по данным из официальных таблиц Госкомстандарта СССР, мы установили некое смещение максимума сжатия в сторону более высоких концентраций спирта с повышением температуры [2]. Несмотря на то, что Менделеев отрицал такую возможность, из аналогичного анализа его собственных данных также следует, что с ростом температуры от 0оС до 20оС точка наибольшего сжатия меняет свое положение в сторону больших концентраций спирта. Это однозначно указывает на наличие в водно-спиртовом растворе молекул спирта, которые при повышении температуры раствора высвобождаются из некого «депо» и увеличивают степень контракции раствора, поглощая часть молекул воды своей сольватной оболочкой. Обнаруженный эффект подтверждает нашу гипотезу о наличии в водноспиртовых растворах, полученных механическим перемешиванием спирта-ректификата с водой, кластеров не гидратированных молекул спирта. В научной литературе имеются подтверждения неоднородности водноспиртового раствора спирта-ректификата прямыми физическими методами. Так, японские ученые К.Егашира и Н.Ниши

[5], используя низкочастотную лазерную Раман-спектроскопию водно-спиртовых растворов, регистрирующую колебания молекул, доказали, что бинарные растворы этанол-вода не смешиваются идеально на молекулярном уровне, а молекулы в кластерах воды и в кластерах спирта удерживаются водородными связями. Исследователи из США и России Д.Шефер, Н.Ху и С.Пацаева [6], которые совместно изучают молекулярную структуру водки, считают, что качество последней зависит от особенностей молекулярной самоорганизации этанола. Их анализ инфракрасных спектров и спектров комбинационного рассеяния пяти различных водочных брендов доказал неоднородность водно-спиртовых растворов всех пяти напитков. Было установлено, что они содержат четыре компонента – чистую воду, два вида гидратов этанола и чистый этанол. Последнее является подтверждением нашей гипотезы о наличии в спиртеректификате кластеров этанола, которые в данных исследованиях и могли быть зафиксированы как чистый этанол. Таким образом, мы привели некоторые доказательства существования кластеров этанола в спирте-ректификате, в виде собственных теоретических расчетов с использованием массивов данных Менделеева и таблиц Госкомстандарта СССР, а также и прямые экспериментальные данные других исследователей, полученные с использованием современных инструментальных методов анализа. Приведенных результатов недостаточно, чтобы делать окончательные выводы о кластерной теории вредности спирта-ректификата, однако они не могут не настораживать. Поэтому вторая часть статьи будет посвящена обсуждению наших собственных экспериментальных данных и нестандартных подходов к сравнительной оценке вредности дистиллята и ректификата. Продолжение следует.

Литература: 1. Халтурина Д. А., Коротаев А. В. Русский крест: Факторы, механизмы и пути преодоления демографического кризиса в России. - М .: КомКнига, 2006 - 56 с. 2. Савінський С.В. До питання про з’єднання спирту з водою. Частина 1/ Харчова промисловість – К.: НУХТ. – 2013. – № 14. – С.73-76. 3. Менделеев Д.М. Сочинения, т.4; под общей редакцией акад. В.Е.Тищенко / Ленинград.: ОНТИ, Химтеорет, 1937. 563 с. 4. Таблицы для определения содержания этилового спирта в водноспиртовых растворах. М.: Государственный комитет стандартов Совета Министров СССР, 1972. 184 с. 5. K. Egashira, N. Nishi. Low-Frequency Raman Spectroscopy of Ethanol−Water Binary Solution: Evidence for Self-Association of Solute and Solvent Molecules. J. Phys. Chem. B, 1998, 102 (21), pp 4054–4057. 6. Dale W. Schaefer, Naiping Hu, and Svetlana Patsaeva. Structurability and Its Relation to Taste Perception. Rebuttal to Is It Possible To Distinguish Vodka by Taste? A Comment on Structurability: A Collective Measure of the Structural Differences in Vodkas. J. Agric. Food Chem., 2011, 59 (1), pp 466–466.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ПРОИЗВОДСТВО ПИВА И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Напитки. Технологии и Инновации

Там, где 300 лет варят пиво Пивоварением на территории современной Украины занимаются уже не одну сотню лет. Сегодня разнообразие сортов любимого многими напитка просто впечатляющее, его варят в каждом уголке страны – как на крупных предприятиях, так и на небольших пивоварнях. «Напитки. Технологии и Инновации» получили возможность побывать на Львовской пивоварне компании Carlsberg Ukraine, которая сегодня производит такие популярные торговые марки, как «Львівське», Zateсky Gus, «Славутич», «Арсенал» и др. А недавно в производственную коллекцию пивоварни с достоинством вписались светлое и полутемное пиво «Львівське Robert Doms». Начать стоит с того, что Львовская пивоварня имеет долгую историю. О многом скажет уже тот факт, что заводу в следующем году исполняется 300 лет, он является старейшим промышленным пивоваренным предприятием страны. Кроме того, пиво и по сей день варится в варнице завода, здание которого было построено еще в 1906 году. Даже варочные чаны используются те же, что и 100 лет назад. Конечно, резервуары прошли модернизацию и соответствуют требованиям новейшего производства, но история соседствует с современностью на каждом квадратном метре предприятия.

Перерождение солода Именно варница является одним из важнейших звеньев в производственной цепи. О том, что пиво – это напиток с насыщенным ароматом, дает понять особенный зерновой запах,

который ощущается еще на подходе к варнице. Как и любой процесс, пивоварение начинается с приема сырья. На территории завода установлены шесть специальных силосов мощностью хранения 100 тонн каждый, куда загружается солод. «Полученное сырье дробится, а затем этот помол затирается – смешивается с водой определенной температуры», – рассказывает главный пивовар Львовской пивоварни Александр Купрейчук. После этого полученная смесь поступает в заторный чан. Следующим этапом является фильтрация готового затора. Смесь подается на фильтр, где происходит отделение жидкой части затора от твердой, таким образом, получается сусло и дробина. «Дальше сусло подается в сусловарочный котел, где происходит процесс его кипячения и задача хмеля в котел», – говорит Александр Купрейчук.

В 2005 году, поддерживая древние европейские и аутентичные украинские традиции, Львовская пивоварня основала на своей территории первый Музей пивоварения. Львовские пивовары создали неповторимый мир янтарного хмельного напитка с эксклюзивной коллекцией экспонатов. Вот уже почти 300 лет Львовская пивоварня является настоящим символом города Льва, и активно занимается благотворительной деятельностью, помогая культурной столице Украины увеличивать свою туристическую привлекательность. Важность старейшей украинской пивоварни была отмечена и мировыми экспертами – промышленные здания предприятия попали в список культурных ценностей ЮНЕСКО. Далее важно дать белку в сусле осесть. Для этого жидкость поступает в вирпул – емкость с плоским дном, где белок оседает в центре емкости. Затем сусло стягивается и охлаждается. Александр Купрейчук отмечает, что после того, как белок осел, происходит охлаждение сусла и насыщение его кислородом. Затем идет подача дрожжей. Процесс брожения и дображивания происходит в специальных цилиндроконических танках, в которых поддерживается необходимая температура.

Брожение класса Carlsberg

Главный пивовар Львовской пивоварни Александр Купрейчук

Роль дрожжей в процессе приготовления пива переоценить невозможно. Группа Carlsberg очень тщательно подходит к их выбору. Стоит отметить, что некоторые расы дрожжей разработаны в центральной штаб-квартире компании и используются только на предприятиях Carlsberg. «Процесс разводки дрожжей проходит под пристальным контролем специалистов микробиологической лаборатории», – говорит Александр Купрейчук. Пивовар добавляет, что разводка дрожжей происходит в пропагаторе (прим. ред – специальная емкость, предназначенная для разводки чистой культуры дрожжей). В подготовленное сусло добавляется

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

разводка дрожжей и в течение нескольких дней происходит наращивание биомассы. При этом Александр Купрейчук отмечает, что очень важно при данном процессе, помимо поддержания оптимальной температуры, обеспечивать доступ воздуха в пропагатор. После того, как дрожжи готовы, они задаются в сусло, и начинается процесс брожения. На предприятии установлено 30 цилиндроконических танков, объем каждого составляет 3 тыс. гектолитров», – отмечает Александр Купрейчук. Далее напиток проходит еще процесс дображивания и выдержки пива при минусовой температуре в течение необходимого времени. После того, как этот процесс завершается, напиток подается на фильтрацию.

Пиво и ничего больше

Важным показателем при проведении оценки качества пива является его стойкость. Для его стабилизации на заводе используют систему фильтрации. «На первом этапе пиво попадает в сепаратор, где отделяется основная масса дрожжей», – поясняет Александр Купрейчук. После этого оно поступает в теплообменник. Там оно охлаждается до необходимой температуры. Затем пиво подается на фильтр, где удаляются наименьшие органические включения. Далее начинается следующий этап – фильтрация с помощью PVPP фильтра, который обеспечивает пиву стойкость на протяжении всего срока годности. Завершающим этапом фильтрации является перекачивание пива через пластинчатый фильтр. «Диаметр фильтрующих элементов очень маленький: от 0,8 до 1 мк, что позволяет качественно завершить фильтрацию и удалить из пива соединения, которые могли остаться после предыдущих этапов очистки напитка», – резюмирует пивовар. После этого пиво поступает в форфасы – танки для хранения перед розливом, а затем отправляется непосредственно на розлив.

ПРОИЗВОДСТВО ПИВА И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

линия немецкой компании KRONES, которая позволяет наполнять 24 тыс. бутылок в час. Линии являются полностью автоматизированными, оснащены этикетировочным автоматом, оборудованием для паллетизации. Отдельно стоит сказать, что Львовский пивоваренный завод Carlsberg оснащен оборудованием от ведущих европейских производителей. В частности, в варнице установлено оборудование от Meura (Бельгия), много установок (фильтры, насосы) на предприятии – от компании Alfa Laval (Швеция). Специалисты предприятия отдают предпочтение надежному и качественному оборудованию, поэтому среди поставщиков значатся такие европейские компании, как Grundfos (Дания), Fristam, Geа (Германия). «Для нас очень важно найти оптимальное соотношение цены и качества оборудования. Обращаем большое внимание на операционные затраты, наличие сервисной службы и еще целый ряд нюансов, – рассказывает главный инженер Львовской пивоварни Иван Нызелык. – Также мы ценим то, что ряд компаний проводят обучение персонала, рассказывают, как работать с установкой, квалифицированно ее обслуживать». На предприятии регулярно проводится модернизация. Как отмечает главный инженер, в прошлом году было установлено оборудование, позволяющее выпускать пиво в термоусадочной пленке, что важно для торговых сетей.

Европейское оборудование для европейского качества

На Львовской пивоварне установлены три линии розлива. Одна из линий – от немецкого производителя KHS – предназначена для розлива пива в стеклянную бутылку. Ее мощность составляет 60 тыс. бутылок в час. Для розлива же пива в ПЭТ-бутылку на предприятии установлена

www.techdrinks.com.ua

Главный инженер Львовской пивоварни Иван Нызелык

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ПРОИЗВОДСТВО ПИВА И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Напитки. Технологии и Инновации

Также были заменены этикетировочные автоматы на линиях розлива KRONES и KHS. Как отметил главный инженер, важно не только выбирать надежных поставщиков оборудования, но и компании, проводящие инжиниринго вые и монтажные работы. На протяжении нескольких лет для Львовской пивоварни такие работы выполняет львовская компания «Интер-Трейд». «Мы начинали с небольших проектов, постепенно увеличивая объемы работ, которые могли доверить нашим подрядчикам. В итоге мы сумели создать эффективное сотрудничество, и довольны результатом», – отмечает Иван Нызелык. На Львовской пивоварне внедрено много программ по оптимизации работы. В том числе, завод работает в соответствии с правилами lean production (бережливое производство), что уже позволяет предприятию полностью обеспечивать собственные нужды в горячей воде (вода после проведения охлаждения сусла). Также на предприятии проводится рекуперация углекислоты, которая выделяется в процессе брожения, ее с избытком хватает для нужд производства. Это всего лишь несколько примеров того, что работа Львовской пивоварни построена на принципах эффективного использования ресурсов. Кроме того, на предприятии действуют всевозможные программы, позволяющие полностью реализовать потенциал сотрудников завода – штат Львовской пивоварни на сегодняшний день включает в себя 316 человек – и вовлекать в процесс создания эффективной производственной цепочки всех без исключения.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ТАРА И УПАКОВКА

Три кита устойчивого развития компании «Ветропак» Экономичность и экологичность – это главные требования к современной упаковке, которые сегодня предъявляет рынок. Именно такую продукцию выпускает Группа компаний «Ветропак» (Vetropack) – один из ведущих европейских производителей стеклянной тары. Сегодня «Ветропак» является владельцем семи стекольных заводов в Швейцарии, Чехии, Австрии, Словакии, Хорватии и Украине (Гостомельский стеклозавод). Принцип компании: «Мы несем ответственность за нашу продукцию, за качество, за окружающую среду» – прослеживается на каждом этапе производства. Как именно воплощают в жизнь эти принципы и как работает современная европейская фирма на рынке Украины, рассказала менеджер по коммуникациям АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» Екатерина Мазуренко во время VIII научно-практической конференции «Упаковочная индустрия (рынок, инновации, бизнес-практики)».

Экономия энергоресурсов

Мышление и деятельность группы компаний «Ветропак» осуществляется по трем принципам устойчивого развития. Эти критерии многие эксперты называют идеологией XXI столетия. «Устойчивое развитие – это популярный термин, который означает, что компания развивается и строит свое дело таким образом, чтобы будущему поколению было не хуже работать, чем нынешнему. Три кита развития «Ветропак» – это экономическая, экологическая и социальная ответственность, что является основой философии предприятия, – говорит Екатерина Мазуренко. – В чем это проявляется и что делает для этих целей компания? Во-первых, благодаря переработке, которую мы последовательно продвигаем на всех наших рынках, ни одна

другая упаковка не сравнится со стеклом по экологической устойчивости. Именно этот материал можно переработать без потери качества, сэкономив при этом энергоресурсы». Эксперт отмечает, что в европейских странах процент переработки вторичного стекла достаточно высокий. «В Швейцарии перерабатывается 96 процентов вторичного стекла, в Австрии – 85 процентов, в Хорватии – 49 процентов. В 2013 году доля переработанного стекла в Украине суммарно составила 38 процентов. «Ветропак» мог бы переработать и больше, – говорит Екатерина Мазуренко. – Но на украинском рынке есть недостаток стеклобоя. Кроме того, содержание стеклобоя в шихте ограничивается цветом стекла, особенно чувствительно белое. Например, если мы хотим получить идеально прозрачную бутылку, мы не можем использовать большой процент стеклобоя, ведь она

уже будет не такой прозрачной и идеальной, как нам хотелось бы». АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» в целом использует около 50% вторсырья. «Неочищенный материал, который получаем, складируется прямо на территории, – рассказывает Екатерина Мазуренко. – Подготовка и очистка происходит в специальном цеху по подготовке стеклобоя. Самое важное здесь – отделить примеси, которые плохо плавятся (камень, железо, керамика). Бумагу или же органические полимеры тоже желательно удалить, но при температуре в печи около 1500 градусов, они просто сгорят. Во-вторых, Ветропак на всех своих заводах использует предподогрев шихты. Шихта – это исходная смесь для варки стекла, которая состоит в основном из песка и соды. На ее подогрев и подсушивание тратится много энергии, и если использовать рекуперацию, эти траты можно ощутимо снизить. Что, конечно же, позволяет экономить энергоресурсы. Кроме того, процесс варки идет быстрее, ведь подогретое сырье уже нет необходимости потом разогревать. Экономия способствует экологии».

Облегченная и упрочненная стеклотара На заводах Группы компаний «Ветропак» все процессы сертифицированы, и каждая бутылка контролируется на соответствие геометрическим пара-

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ТАРА И УПАКОВКА

Напитки. Технологии и Инновации

Корни компании «Ветропак» уходят в Швейцарию. В 1911 году именно здесь Генри Корна основал стекольный завод. Благодаря новаторскому духу и предпринимательской интуиции он расширил свой бизнес, который в 1966 году стал называться «Ветропак». В 70-е в Швейцарии «Ветропак» внедрил переработку стекла, начиная с 80-х, виды компании на будущее становятся международными. Компания приобретает несколько стекольных заводов в центральной и восточной Европе. Среди клиентов – как региональные производители, так и мировые бренды. Продукция насчитывает более 2500 тысяч разных стеклянных емкостей; кроме стандартных бутылок, «Ветропак» разрабатывает и воплощает эксклюзивные клиентские решения. АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» – один из самых крупных в Украине стекольных заводов. Предприятие вошло в Группу компаний «Ветропак» в 2006 году. Вся продукция предприятия сертифицирована и отвечает международному стандарту качества ISO 9001. Завод изготавливает тару разных цветов: зеленый, оливковый, коричневый, прозрачный, а также оливкового и цвета «сухой лист». Продукция предприятия предназначена для упаковки шампанского, вина, коньяка, пива, безалкогольных напитков, воды, фруктовых соков, пищевых продуктов.

метрам, отсутствие трещин и оптических дефектов, каждая бутылка должна отвечать потребностям клиента. Но, несмотря на множество достоинств стеклянной упаковки, по-прежнему остается два основных критерия, за которые ругают этот материал: а именно: за то, что он тяжелый и за то, что легко разбивается. Над решением обеих проблем стекольщики работают из года в год. И результаты есть!.. «Ветропак» в этом году планирует коммерческий запуск процесса закаливания упаковочного стекла, что сделает тару еще легче и прочнее. «Закаленное стекло для производства стеклотары – это новая технология, которая пока находится в стадии тестирования. Сам процесс известен и применяется для листового стекла уже давно. Суть состоит в том, что готовая стеклотара отправляется на постепенное нагревание и постепенное охлаждение, убираются внутренние напряжения и за счет этого стекло получается более прочным, – объясняет Екатерина Мазуренко. – В принципе, такая тара не позиционируется как тара, которая вообще не будет разбиваться, но этот материал гораздо прочнее обычного стекла, к примеру, в случае оборотной тары, она сможет делать не 20, а 40-60 оборотов. Что, опять-таки, подразумевает экономию ресурсов». Производство облегченной стеклотары по технологии NNPB на Гостомельском стеклозаводе уже доступно на всех печах. NNPB (narrow neck press and blow или же узкогорлое прессовыдувание) дает возможность изготавливать стеклотару с тонкими стенками значительно меньшего веса, чем обычная бутылка. «Кроме того, такая тара по прочности ничем не уступает обычной, – утверждает Екатерина Мазуренко, – а благодаря меньшей массе изделия: А: снижаются выбросы в атмосферу, Б: такая бутылка является более гигиеничной, В: затраты на транспортировку значительно уменьшаются».

Социальная ответственность Третий кит устойчивого развития Группы компаний «Ветропак» – это социальная ответственность: «В Европе социальная ответственность становит-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации ся одним из основных требований для бизнеса. Мы обязаны работать честно, платить налоги и быть открытыми для потребителей», – говорит спикер. На предприятии созданы все условия для продуктивной работы, охраны труда и здоровья. Кроме того, в АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» действует кодекс поведения. «Это специальные правила, которые изучает каждый, кто приходит на работу. Человек обязан пройти соответствующее обучение и подписать этот кодекс. Документ предусматривает, что работник должен ответственно относиться к своему рабочему месту, соблюдать требования по качеству, препятствовать коррупции», – поясняет Екатерина Мазуренко. Кроме того, на предприятии работает сертификация клиентов и действует так называемый Кодекс поставщика, который предполагает работу только с честными людьми и честными компаниями, которые выполняют все требования законодательства и не замешаны в коррупционных схемах. Заботу о своей жизни почувствовали уже многие жители пгт. Гостомель, где расположен завод. Предприятие поддерживает местные общины, ветеранов, талантливую молодежь. В прошлом году открылся школьный футбольный стадион, спонсором строительства выступил Гостомельский стеклозавод. Немало средств предприятие выделяет, чтобы помочь военным, которые защищают нашу страну на Востоке Украины в зоне проведения

www.techdrinks.com.ua

ТАРА И УПАКОВКА

антитеррористической операции. Завод обеспечил всех мобилизированных сотрудников бронежилетами и амуницией. На его деньги было недавно установлено оборудование для плазмофореза в военной части А2923 Киевской области – и многое другое. Все это свидетельствует о том, что в АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» не только внедряют новые технологии, заботятся об экологичности, производя высококачественную продукцию, но и ценят каждого сотрудника, каждого клиента и дорожат репутацией. В 2015 году Группа компаний «Ветропак» запланировала выпустить свой первый социальный отчет, который подытожит достигнутое за предыдущие годы и наметит очередные шаги для устойчивого развития.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ТАРА И УПАКОВКА

Тенденции рынка упаковки

в Украине и России

На основе доклада Елены Микитенко (компания Markets Consulting Group) «Рынок стеклотары Украины. Рынок комбинированной картонной упаковки Украины, России. История и современные тенденции»

Рынок стеклотары Украины

На данный момент в Украине пищевая стеклянная тара представлена несколькими направлениями: узкогорловая тара (бутылки) и широкогорловая (банки, консервация). В течение 2012-2013 годов в Украине увеличилась доля импортной стеклотары (бутылок). Вместе с тем, в 2014 году отмечалось значительное сокращение доли этой продукции на внутреннем рынке. За последние пять лет сложилась тенденция, когда импорт практически равен экспорту. Производство большое, и оно ориентировано на внутреннего потребителя. Экспортные поставки предприятия рассматривают в основном в качестве диверсификации рисков. Так, по состоянию на конец 2013 года объемы производства бутылок составили 2 млрд 350 млн. шт. В 2014 году объемы производства несколько уменьшились. Говоря об импорте бутылок, стоит отметить, что основными компаниями-импортерами являются производители пива. Из них примерно 70% компаний – транснациональные корпорации Carlsberg, InBev, Efes. Исключение составляет «Оболонь». Ежегодно объемы импорта бутылки эти компании формируют, исходя из объемов потребления пива на внутреннем рынке.

Производство стеклотары

На украинском рынке производителей стеклотары за последние пять лет также произошли существенные изменения. В частности, произошла продажа всех крупных производителей на рынке в транснациональные корпорации. Среди четверки основных отечественных производителей только один является украинской компанией – «Вольногорское стекло». Остальные производители – холдинги: «Ветропак», Sisecam и Verallia. С появлением транснациональных компаний ситуация на рынке в определенной степени стабилизиро-

валась. Не в последнюю очередь это произошло за счет так называемых «внутренних закупок», когда заказ дает центральный офис компании. На данный момент в Украине выпускают бутылку двух видов: цветная и бесцветная. Цветная бутылка последние несколько лет занимает около 3740% рынка. В 2013 же году прозрачная бутылка заняла примерно 63% рынка. Экспорт украинской стеклотары увеличивается с каждым годом. Интерес к поставкам продукции за рубеж возник у производителей в 2008 году, когда нужны были валютные поступления для выплат по кредитам, многие из которых были взяты на модернизацию производств. В 2005 году экспорт бутылки по всех стеклозаводах Украины составлял около 20-30 млн. шт., а на 2013 год – 400 млн. шт. При этом, если это транснациональная корпорация – то продажи на экспорт можно разделить на два вида: первый – это продажи, которые выполняются согласно распределения из центральной компании между заводами данного холдинга (т.е. холдинг работает с ключевым клиентом, который является транснациональной компанией, например, Кока-Кола). Данная компания формирует заказ на всю Восточную Европу и центральный офис распредиляет объемы стеклотары между заводами

своего холдингка в Восточной Европе. Второй вид – это когда стеклозавод сам ищет покупателей на зарубежных рынках. Для заводов, которые не входят в холдинг, например, завод в Костополе, Рокитном или Малиновке или другие производители – они используют только второй вариант. Экспортные поставки для таких заводов выступают диверсификацией рисков. Широкогорловая тара и банка. Из всего представленного широкогорлового стекла 99-97% – это украинская банка. Импорт очень незначителен. Среди производителей в этом сегменте рынка лидирующие позиции занимают: Песковский завод, Verallia и «Вольногорское стекло». Компания «ЮЛА» из-за остановки Бучанского завода потеряла свои позиции. Отечественное производство банки очень экспортоориентированное.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Вместе с тем, банка – это достаточно непостоянный товар. Если в Украине собрали большой урожай овощей для консервации, то вся банка продается в Украине. Если в другой стране хороший урожай – поставки тары идут в другие страны: Польша, Молдова, Беларусь. Можно обратить внимание на Мерефянскую стекольную компанию в Харьковской области. Завод полностью принадлежит турецкой компа-

нии, и на украинский рынок практически ничего не продает. Вся продукция экспортируется в Турцию, поскольку сегодня выгоднее поставлять тару из Украины, чем запускать новые или ремонтировать печи в Турции.

Комбинированная картонная упаковка

Основным производителем комбинированной упаковки как в Украине, России, так и в мире, является ком-

IPI Srl – компания, которая более 30 лет разрабатывает интегрированные решения для асептической упаковки напитков таких как, фруктовые соки, молоко, вино. IPI является частью группы Coesia, которая специализируется на инновационных производственных и операционных решений для компаний. Ее головной офис расположен в Болонье (Италия). Компания ежегодно устанавливает сотни производственных линий и продает миллионы партий картона. IPI играет важную роль на мировом рынке систем асептической упаковки. IPI может предложить своим клиентам поддержку на всех стадиях промышленного проекта, от планирования до запуска асептической линии, обеспечение упаковочными материалами и материалами для оборудования, техническую помощь и маркетинговую поддержку.

Комплексная система обеспечения IPI расположена в Италии, но работает в более, чем 40 странах по всему миру: от Южной Америки до Китая, от России до Бангладеш. Экспортный оборот компании составляет более, чем 90%, где на поставки в страны ЕС приходится около 65%. В последние годы IPI расширила свою деятельность благодаря консолидации и роста на традиционных рынках сбыта, а также расширение на новые рынки. Существенной частью асептических систем от IPI является многослойность материала, который имеет жизненно важное значение при получении асептически наполненного и хорошо защищенного продукта. Многослойная структура (7 слоев) специально разработана и произведена в соответствии с наивысшими стандартами, что позволяет создать защитный барьер при заполнении продукцией, структурную целостность упаковки и обеспечить превосходные

www.techdrinks.com.ua

ТАРА И УПАКОВКА

пания Tetra Pak. Как и несколько лет назад, так и сегодня они являются лидером среди упаковочных компаний мира. В настоящее время их основными конкурентами являются компании Elopak, SIG Combibloc и компании из Китая. Украинский рынок комбинированной картонной упаковки достаточно сильно ориентирован на импорт. Упаковка заходит на внутренний рынок в двух видах: первый в рулонах или высечках и с печатью, полностью готовая к запуску в производство. Ее достаточно только разрезать, приклеить колпачок и можно упаковывать. Второй вид – это когда заходит основа-картон, на который еще нужно нанести печать. В целом украинский рынок комбинированной картонной упаковки подчинен логике ведения бизнеса транснациональными компаниями. В Европе заводы строятся с ориентацией на определенные страны. Если в Украине построили два завода Tetra Pak и Elopak, то они были ориентированы как на внутренний, так и на внешние рынки, на российский рынок в первую очередь. Но не все форматы может

герметизирующие свойства. Это дает возможность получить продукт, сохраняющий свое качество на протяжении всего срока хранения. Многослойный материал произведен на инновационном заводе, расположенном в Перудже (Италия). Другой важной частью систем IPI является наполнение специальными аппаратами SA. Асептические упаковочные машины формируют, наполняют, и сваривают упаковки с помощью непрерывного процесса в стерильной среде. Основные особенности этого оборудования: • Простота и эффективность: минимальные операционные издержки и сопутствующие затраты; • Компактные и универсальные: уменьшенные габариты • Складывание в машине и гибкая система розлива. В этом году компания представляет новый формат упаковки Super slim от 200 мл до 1 л. Более детальная информация на сайте: www.ipi-srl.com

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ТАРА И УПАКОВКА

Напитки. Технологии и Инновации

Безупречным лидером украинского рынка комбинированной картонной упаковки является компания Tetra Pak. Но на рынке представлена упаковка и других производителей: Combibloc, IPI, Elopak, «Молопак» и другие. Все компании постоянно работают над улучшением своего ассортимента и предлагают новинки. Например, компания Elopak, предлагает упаковку для молока короткого срока хранения. Также есть предложения для упаковки вина. Кроме того, очень активно на рынке развивается итальянская компания IPI. В эту упаковку разливают продукпроизводить завод в Украине, по- цию ТМ «Винни» компании «Экосфескольку инвестиции в оборудование ра». Несколько лет назад компания определенного вида упаковки очень запустила 2-литровый формат упане выгодны. Проще привезти такую ковки. До этого только Tetra Pak и SIG упаковку из Германии, или из России Combibloc могли предложить такую и наоборот. И соответственно цифра тару. производства не является стабильЭкспорт. Компания Tetra Pak знаной. Если есть зарубежные поставки чительную долю своей продукции и потребности – она растет. Если нет экспортирует. Компания Elopak также – она падает. в основном ориентирована на росМожно сказать, что в Украине ры- сийский рынок. Хотя два года назад нок стеклотары ориентируется в ос- под Санкт-Петербургом начал работу новном на внутреннего потребителя, завод компании Elopak, и часть фора рынок комбинированной картонной матов упаковки перестали экспортиупаковки – на экспорт. роваться.

Упаковка в России В России работает много импортеров и производителей, которые еще с советских времен выпускают упаковку: как асептическую, так и неасептическую. Среди игроков рынка значатся Tetra Pak, Elopak, SIG Combibloc и другие Лидером среди картонной асептической упаковки является компания Tetra Pak. В России, как и в Украине, разливают в картонную упаковку: вино, соки, жидкие молочные продукты, воды и т.д. В принципе можно разливать все, кроме газированных напитков и шампанского. Последние несколько лет стала популярной упаковка дой-пак, в которую можно разливать и вино. Она является, прежде всего, конкурентом стеклу, например, в определенных позициях – детское пюре («Агуша», НІРР). Россия использует большее количество инновационных упаковок, например ПЭТ-тара для алкогольной продукции. На законодательном уровне это разрешено. Правда, напиток в такой упаковке называется не вино, а винный продукт.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ТАРА И УПАКОВКА

Xylo One – энологическая продукция наивысшего качества Сегодня отрасль упаковки напитков активно развивается. Компании, работающие в этой сфере, должны предоставлять своим клиентам актуальные продукты и следовать новым тенденциям рынка. Именно стремление идти в ногу со временем позволило компании Xylo One стать безусловным лидером по производству и переработке пробки коркового дуба. Фактически, находясь в сердце пробковой индустрии Португалии – г.Лороза – компания Xylo One завоевала доверие и уважение клиентов не только в Португалии, а и Германии, Австрии, Испании и Балканских странах. А начиналось все в 2002 году, когда господин Арсилио Альмейда основал компанию по производству и обработке корковых пробок. С самого начала главным приоритетом в компании было соответствовать высочайшим стандартам качества производимой продукции. «При всем разнообразии изделий из пробки у них есть одна общая характеристика – это 100% экологичность. Только натуральная пробка позволяет вину «дышать», и, контактируя с вином, определенным образом дополняет букет напитка. Изделия из пробки обладают удивительными характеристиками и долговечностью. Понимая это, мы обеспечиваем великолепное качество нашей энологической продукции», – уверяет основатель компании Xylo One Арсилио Альмейда. Натуральные пробки производства Xylo One отвечают всем нормативным требованиям действующего национального законодательства и законодательства ЕС. Продукция компании не содержит каких-либо составляющих генетически модифицированных организмов, а также аллергенов, перечисленных в Директиве 2003/89/EC Европейского парламента. Xylo One Industries, Lda Z.I. do Casalinho, Rua 1, 960 4535-155 Lourosa – Portugal (Португалия) Телефон: +351 227 446 423 E-mail: xyloone@xyloone.pt Сайт: www.xyloone.pt

www.techdrinks.com.ua

Корковые пробки: герметичность и экологичность

Натуральные корковые пробки являются идеальным решением для розлива алкогольных напитков, ликеров и вина. Компания Xylo One предлагает целый спектр продукции для укупорки напитков. Уникальные свойства натуральных пробок производства Xylo One способствуют правильному старению красных вин, помогая сформировать замечательный букет напитка. Кроме того, пробки обеспечивают защиту белых вин, гарантируя их свежесть и молодость. Ассортимент корковых пробок Reserva (подходит для вин с выдержкой более 6 лет) Selection (подходит для вин с выдержкой до 6 лет) Tradition (подходит для вин с выдержкой до 4 лет) 4Scotch (подходит для вин с выдержкой до 2 лет)

Т-образные пробки с колпачком – на любой вкус

Пробки с колпачком компании Xylo One – это отличное решение для укупорки ликеро-водочных напитков и крепленых вин (херес, бренди, водка, ликер и т.д.), а также других напитков. Такие пробки можно легко извлечь и использовать несколько раз. Компания Xylo One предлагает клиенту выбрать размер и форму пробки, структуру корпуса (натуральная – RN, специальная кольматированная – 4Scotch, прессованные грануляты – Micro E), а также разный материал колпачков – дерево, фарфор, металл, стекло, пластик. Можно также заказать колпачки с логотипом компании. Особенность этих пробок в том, что процесс их изготовления разбит на ряд этапов, часть из которых направлено на создание продукта очень высокого качества. Сочетание производственных возможностей компании Xylo One и креативных запросов клиента позволит превратить продукцию в эффективный маркетинговый инструмент.

Технические корковые пробки: рациональное решение

Технические корковые пробки компании Xylo One – это конкурентоспособное предложение для укупорки вин с коротким сроком употребления. Они устойчивы к химическому и механическому воздействию. Благодаря однородности и хорошим органолептическим показателям такие пробки яв-

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ТАРА И УПАКОВКА

Компания Xylo One является членом KEBA Group, Breisach, Германия, которая производит пробки для виноделия. Мощности производства – 2,5 млн натуральных корковых пробок, 1 млн пробок с колпачком и 1,5 млн – технических винных пробок в месяц. Основные рынки – Португалия, Германия, Австрия, Сербия и Хорватия. На российском рынке компанию представляет господин Иван Толстой, компания Prorusso. ляются экономичной альтернативой натуральным пробкам.

Ассортимент пробок:

технических

корковых

RT Micro Forte: 2-4 мм прессованные грануляты (для вин, употребляемых в течение 9 месяцев). RT Micro E: 0,5-2 мм прессованные пробковые грануляты (для вин, употребляемых в течение 18 месяцев). RT Micro M: 0,5-2 мм комбинированные пробковые

грануляты с дополнительной дезинфекцией – идеальный выбор для красных, белых и игристых вин, употребляемых в течение 30 месяцев. RT 1+1, (2), (1): пробка с агломерированным корпусом и одним или двумя дисками из натуральной пробки на верхней части (для вин, употребляемых в течение 24 часов).

Дубовые бочки – из лучших сортов дуба Еще одно направление деятельности Xylo One – дистрибуция дубовых бочек и технологических продуктов виноделия. Для производства бочек в компании Xylo One используются только лучшие сорта дуба, отобранные из лесов Франции (французский дуб) и штата Миссури (американский дуб). Вся продукция проходит естественную сушку – это сложный, но обязательный процесс созревания. Дерево, используемое для производства бочек, в течение периода от 24 до 36 месяцев подвергается воздействию дождя, ветра и солнца в Национальном парке Alto Douro, в результате чего оно приобретает комплексный аромат. Каждый особый вид дуба придает вину индивидуальные вкусовые характеристики. Главная цель Xylo One – это абсолютная уверенность клиентов в высококачественных продуктах. Для этого компания нацелена на постоянное совершенствование технологий, инновации в области розлива и упаковки, повышение квалификации и экспертных знаний сотрудников, постоянное совершенствование качества продукции.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Использование аналитических приборов SHIMADZU для контроля качества и безопасности алкогольных и безалкогольных напитков

А.Б. Сухомлинов, Директор ООО «ШимЮкрейн» – генерального дистрибьютора SHIMADZU в Украине и Республике Молдова

Во время работы выставки лабораторного оборудования «ЛабКомплекс-2014», проводившейся в Киеве с 14 по 16 октября 2014г., посетителям стенда компании «ШимЮкрейн» (Фото №1) было продемонстрировано 11 различных аналитических приборов производства японской приборостроительной корпорации SHIMADZU. Многие из этих приборов (газовые и жидкостные хроматографы, спектрофотометры УФ-Видимого диапазона, атомно-абсорбционные спектрофотометры) хорошо знакомы специалистам, решающим задачи контроля качества и безопасности алкогольных и безалкогольных напитков. Уже в настоящее время это высокоэффективное оборудование с успехом используется в ряде контрольно-испытательных, производственных и научно-исследовательских лабораторий соответствующих отраслей. Среди государственных контрольно-испытательных лабораторий это, прежде всего, аналитическая лаборатория Государственного центра сертификации и экспертизы сельскохозяйственной продукции (г.Киев) и аналитическая лаборатория Национального центра испытаний качества алкогольной продукции (г.Кишинев). Среди производственных лабораторий следует отметить аналитические лаборатории заводов «Винно-коньячный завод Молдавский стандарт» (г.Твардица), «Славутич» (г.Запорожье), «Кока-кола Украина» (г.Киев), «Сандора-Пепсико» (г.Николаев), «Карлсберг Украина» (г.Львов), «САН ИнБев Украина» (г.Харьков), «ВинниФрут» (г.Винница). Среди научно-исследовательских организаций данной отрасли наиболее крупными пользователями приборов SHIMADZU являются Украинский НИИ питания (г.Киев), Институт винограда и вина «Магарач» (г.Ялта), Научно-практический институт виноградарства и пищевых технологий (г.Кишинев).

www.techdrinks.com.ua

Среди упомянутых выше типов лабораторных приборов SHIMADZU наибольшее применение в лабораториях контроля качества продукции получили спектрофотометры УФ-Видимого диапазона, причем в последнее время все большее предпочтение отдается двухлучевым приборам SHIMADZU модели UV-1800 (Фото №2). Число аналитических приложений, реализуемых на этом приборе, значительно превосходит число задач, решаемых с помощью приборов других типов. При этом следует отметить, что помимо собственно спектрофотометров, фотометрический сигнал как основа для количественных измерений играет основную роль в жидкостной хроматографии. Действительно, широко применяемые в отрасли спектрофотометрические абсорбционные (как сканирующие, так и диодно-матричные) детекторы наряду со спектрофотометрическими флуоресцентными детекторами составляют основу парка жидкостных хроматографов. К этой категории не относятся рефрактометрические детекторы, которые также популярны в лабораториях отрасли, так как решают важную задачу определения углеводного состава. Корпорация SHIMADZU выпускает несколько моделей жидкостных хроматографов. Наиболее распространены приборы модели LC-20A (Фото №3), работающие в режиме классической ВЭЖХ с диапазоном давления до 400 Бар (40 МПа). Из приборов модульного типа конструкции следует отметить хроматограф LC-30, относящийся к категории приборов UHPLC. Он обеспечивает давление до 1300 Бар (130 МПа), что устраняет какие-либо ограничения по использованию самых тонкодисперсных сорбентов, а также ограничения по использованию длинных хроматографических колонок. Новые модели жидкостного хроматографа моноблочного типа конструкции серий LC-2030 и LC2040 очень удобны в тех случаях, когда количество используемых детекторов не превышает двух. Использование газовых хромато-

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Напитки. Технологии и Инновации графов в аналитических лабораториях отрасли все чаще выходит за рамки традиционных детекторных систем – пламенно-ионизационных, пламенно-термоионных и электронно-захватных детекторов. Во многих лабораториях успешно используются газовые хромато-масс-спектрометры SHIMADZU моделей GCMS QP-2010Ultra и GCMS QP2010SE (Фото №4). При этом указанные приборы часто используются в сочетании с универсальной системой ввода пробы серии АОС-5000, предусматривающей наличие устройства автоматического ввода жидкой пробы, блока равновесной паровой фазы и блока твердофазной микроэкстракции. Именно сочетание перечисленных режимов позволяет решить ряд специфических аналитических задач. Для определения элементного состава проб по-прежнему довольно часто используются методики спектрофотометрического измерения по цветным реакциям того или иного металла. С этой целью применяют спектрофотометр UV-1800. Однако для расширения числа определяемых элементов, повышения точности и надежности измерений все чаще в лабораториях отрасли устанавливают атомно-абсорбционные спектрометры или атомно-эмиссионные спектрометры с индуктивно-связанной плазмой. Кроме того, такие приборы становятся абсолютно необходимыми при определении элементов, характеризующихся высокой токсичностью (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и т.п.). Корпорация SHIMADZU выпускает оба типа вышеуказанных приборов. Из атомно-абсорбционных в настоящее время выпускаются модели АА-7000 и АА-6200, а из атомно-эмиссионных с индуктивно-связанной плазмой – приборы одновременного действия серии ICPE-9800.

За более детальной информацией обращайтесь к специалистам ООО «ШимЮкрейн» Украина, 01042, Киев, ул.Чигорина, 18, оф.429 Телефоны: (044) 284-54-97; 284-24-85 Телефон/факс: (044) 390-00-23 E-mail: shimukraine@gmail.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Ритейл

Как европейские компании создают устойчивый успех Private Label

Инна РЫЖКИНА, редактор www.PrivateLabel-TM.com (входит в TradeMaster® Group)

Каковы тенденции и принципы успеха для развития портфелей СТМ ведущими ритейлерами Западной Европы, опыт которых активно перенимают украинские сети? Что делать украинскому производителю, чтобы оставаться успешным на внутреннем рынке и выйти на европейское партнерство в сфере Private Label. Об этом в ходе Master-класса рассказал специальный приглашенный эксперт Герман СИВЕРС, управляющий партнер консалтинговой компании IPLC (Германия) в рамках 7-й ежегодной конференции «PrivateLabel®-2014» от TradeMaster® Group (www.TradeMaster.UA).

РЫНОЧНЫЕ ЦЕЛИ Средняя доля СТМ в Европе за 2013 год, по оценкам эксперта, составляет 34%. Самая высокая доля СТМ в Швейцарии – 52,8%, низкая – в Италии (20%). Во Франции доля Private Label составляет 35,7%, в Германии – 42%. В США данный показатель равен 26%, а в России – 6%, в Азии – от 1%, в Украине – 4%. По мнению эксперта, у всех рынков есть потенциал роста, поскольку потребители все больше доверяют товарам СТМ. Среди факторов, которые более всего влияют на рост СТМ, Герман СИВЕРС назвал следующие: • консолидация ритейла – появление более крупных и профессиональных игроков, а также рост доли игроков рынка современного ритейла; • конкуренция – жесткая борьба между ритейлерами за лояльность покупателей; • признание – растущее призна-

www.techdrinks.com.ua

ние и доверие к товарам СТМ со стороны покупателя; • ассортимент – более широкий и разнообразный ассортимент Private Label. История Private Label началась в 1919 году. Первые товары СТМ ритейлеров выглядели очень просто. Позже появились базовые СТМ, которые имели более интересную усовершенствованную упаковку. В 1990-х гг. появились Private Labels, которые копировали известные бренды. И на сегодняшний день товары СТМ уже перестают быть копиями известных марок – они завоевали своего покупателя и сами стали известными брендами на рынке Западной Европы. Почему сети, в принципе, развивают Private Label? Существует несколько стратегических целей ритейлеров при производстве товаров СТМ: конкуренция ритейлеров между собой, конкуренция c брендами внутри магазинов, дополнительные

возможности при переговорах о сотрудничестве с производителями, сегментация продукции, удовлетворе ние потребностей различных покупа телей. Эксперт привел примеры построения портфеля СТМ европейским ритейлером Carrefour, который развивает более 700 различных товаров СТМ. Ритейлер построил свой портфель СТМ, выделив в своем ассортименте товары Private Label в низком ценовом сегменте, премиальном и эквивалентном национальным брендам. Кроме того, такие ритейлеры, как Carrefour, Auchan, EDEKA и др., на сегодняшний день развивают товары под собственными торговыми марками в различных специализированных категориях, которые ориентированы на узкие сегменты покупателей (товары для детей, био- и экотовары, товары «Без содержания…», этичные товары и пр.). Ритейлер Carrefour, например, развивает 20 различных специализированных Private Label. Сеть Marks&Spencer в Великобритании развивает товары в категории «Готовые блюда» для вегетарианцев. Ритейлер Waitrose имеет в ассортименте товары СТМ Love Life – продукция с низким содержанием калорий. Интересно то, что в данных категориях товары представлены только под собственными марками, ритейлеры не вводят бренды производителей.

СТРАТЕГИИ СТМ

Для того чтобы бренд сети развивался, укреплялся и становился популярным, необходима грамотно выстроенная стратегия. В основе успешных стратегий развития Private Label лежат следующие составляющие: бренд сети (название сети развивается и «культивируется» как бренд, где качество имеет решающее значение), визуальная идентификация бренда (важна для выстраивания лояльности клиентов), дизайн упаковки (играет главную роль в коммуникации с покупателем и помогает в принятии решения о покупке).

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Ритейл

содержащие красителей, глютена и пр.), специализированных товаров СТМ, ориентированных на узкие сегменты покупателей (еко-, био-продукты, для вегетарианцев и пр.).

ТРЕНДЫ PRIVATE LABEL

Например, если цвет упаковки – белый, то покупатель воспринимает его как дешевый бренд магазина. Эксперт акцентировал внимание на том, что изменение дизайна упаковки важно для развития Private Label. Его необходимо осуществлять примерно каждые 3-5 лет в соответствии с трендами в упаковке. Успешность этого подтверждается опытом многих мировых ритейлеров, в том числе Tesco, который осуществлял редизайн своей главной СТМ в 2006, 2010 и 2012 годах. На сегодняшний день выходят из тренда товары СТМ, копирующие упаковку брендов. Ритейлеры концентрируют свои усилия на дифференциации своих Private Labels от брендовой продукции. Например, в LIDL – одном из крупнейших дискаунтеров (присутствует в 28 странах), 70% продаж сети – это товары СТМ. Ритейлер в 2008 году первым в Германии ввел товары Private Label, выпускаемые согласно «этичным принципам ведения бизнеса». Также сеть первой начала продажи детских подгузников СТМ с новой технологией впитывания жидкости, выпускать большие XXXL-упаковки товаров для промо-акций и поддерживать региональных производителей, выпуская региональные СТМ. Ритейлер Sainsbury’s в своем ассортименте СТМ придерживается четкой ценовой сегментации. Собственные торговые марки

практически в каждой категории представлены во всех ценовых сегментах. Эксперт привел пример варенья Private Label. В сети присутствуют собственные бренды варенья в низком, среднем, премиальном ценовом сегменте, а также экопродукция. По сравнению с национальным брендом производителя, товары в низком и среднем ценовых сегментах на порядок дешевле брендового варенья. Продукт Private Label среднего сегмента содержит такое же количество фруктовой части (45%), как и бренд, но стоимость его на 57% меньше. А варенье собственной торговой марки премиального ценового сегмента содержит фруктовую часть 55% – а цена товара практически не отличается. Органическое варенье Private Label стоит дороже, чем бренд, на 40%, но за эту цену предлагают дополнительную ценность покупателю в виде органических ингредиентов продукта. Ритейлеры в Европе используют свои магазины как тестовые лаборатории. Магазины принадлежат им, они имеют доступ к информации о продажах, к полочному пространству, имеют возможность осуществлять тестовые продажи и применять «тактики ошибок». Среди главных трендов развития СТМ в Европе стоит отметить популярность органической и этичной продукции, товаров «Free From» (не

Больше опыта в сфере развития собственных торговых марок – на единственном в СНГ специализированном информацион ном портале: www.PrivateLabel-TM.com Присоединяйтесь к страничке проекта в соцсети и участвуйте в дискуссиях! facebook.com/PrivateLabel.TM

Главные тренды развития СТМ в Европе и Украине: • Европейский рынок Private Label будет расти и развиваться как количественно, так и качественно. • Доля СТМ в Украине является низкой, отчасти по причине фрагментированного рынка ритейла. • Поскольку украинский ритейл идет путем консолидации рынка, Private Label будет расти по объемам, а также по идеям и концепциям. • Украинские ритейлеры будут использовать лучший опыт европейских ритейлеров и адаптировать стратегии в соответствии с потребностями рынка. • Качество продукции должно быть основным инструментом в борьбе за лояльность покупателей. Кроме того, обязательна оптимизация затрат. Для успешной реализации проектов производства товаров СТМ розничных сетей производители должны иметь главные компетенции: грамотное управление критическими моментами на производстве и затратами, дифференциация своих брендов – конкурирование на основании не цены, а добавленной ценности для покупателя.

ВЫХОД В ЕВРОПУ Для выхода на рынок Private Label Европы украинским производителям необходимо будет конкурировать с европейскими. Эксперт привел пример Польши, которая не имела имиджа качественного производителя, но благодаря принятым мерам по повышению качества они завоевали место на рынке Европы. Для того чтобы успешно вести бизнес с европейскими партнерами, необходимо предложить уникальный продукт. Украинским производителям сложно будет экспортировать свои бренды. При этом есть большие возможности, если они станут производителями СТМ для европейских ритейлеров.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

Инвестиции в бизнес по системе франчайзинга – Елена Шамрина, партнер фирмы «Пахаренко и партнеры»

Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» продолжает разговор о правах интеллектуальной собственности и их роли в развитии рынка товаров и услуг. Следующая тема — франчайзинг. Как известно, система франчайзинга полезна для рынка товаров и услуг, поскольку содействует появлению новых конкурентов на рынках сбыта, улучшая тем самым качество товаров и услуг и оказывая благоприятное влияние на развитие рынка в целом. Отдельные нюансы ведения бизнеса по системе франчайзинга с юридической точки зрения мы обсудили с Еленой Шамриной, партнером патентно-правовой фирмы «Пахаренко и партнеры», юристом, патентным поверенным Украины.

«Напитки. Технологии и Инновации»: С чего, по Вашему мнению, должна начинаться работа по системе франчайзинга для потенциального владельца такой системы?

Елена Шамрина: С маркетингового исследования определенного рынка товаров или услуг потенциальным франчайзером для оценки перспектив и рисков работы по системе франшизы. При этом начинать следует с оценки преимуществ и недостатков работы на условиях франшизы для конкретных товаров или услуг. Например, если вы — собственник успешного автосервиса и имеете планы по развитию своего бизнеса путем создания новых предприятий и расширения сети, то осуществить свои планы вы можете, либо открыв новый автосервис, являющийся вашей собственностью, либо организовав франшизу в том или ином регионе. Если владелец решит воспользоваться первым вариантом, то ему, во-первых, придется увеличить капитал на расширение производства такого типа (в т.ч. финансировать приобретение или аренду земли и помещений, пригодных для новых автосервисов, увеличить штат рабочих), во-вторых, просчитать вероятность успеха в работе новых подразделений, и, в-третьих, изучить зарубежное законодательство (в случае выхода на иностранные рынки). Если владелец выберет систему франчайзинга, дополнительные расходы по расширению производства, управлению возросшей структурой сети, созданию новых автосервисов и набору сотрудников для их обслуживания лягут на плечи пользователя

www.techdrinks.com.ua

франшизы. Таким образом, владелец франшизы получит новые рынки сбыта своих услуг с минимальными затратами, обеспечив этим прямую выгоду для себя. Кроме того, в случае международной франшизы он сможет воспользоваться опытом ведения бизнеса в местных условиях, знаниями, имеющимися у франчайзи. Предложение владельца франшизы определяется франчайзинговым договором и оформляется соответствующими документами.

«Н.Т.И.»: А с чего должен начинать претендент на франшизу?

Е.Ш. С тех же маркетинговых исследований для оценки преимуществ и рисков работы по конкретной бизнес-системе. Проанализировать необходимо все имеющиеся предложения на рынке: как новые франшизы, так и проверенные практикой успешной работы на рынке. На основе франчайзинговой сети пользователь франшизы может создать новые торговые точки, успешно конкурирующие с имеющимися предприятиями, даже в случае конкуренции с более крупными конкурентами. Это возможно благодаря умелому использованию системы франшизы, советам франчайзера, например, при выборе местоположения, организации бизнеса и поставок необходимого оборудования и товаров, обучения персонала, контроля качества и сбыта и т.п. Однако для пользователя франшизы очень важно понять, что именно он получит по условиям договора, и определить, тот ли это торговый договор, в котором он хочет участвовать. Если же

предложенный договор неприемлем или нежизнеспособен, то нет необходимости им заниматься.

«Н.Т.И.»: А украинский рынок франшиз имеет свои особенности?

Е.Ш. Все франчайзинговые сети основаны на подобных принципах работы. Естественно, что в различных сферах деятельности франчайзинговые договоры будут существенно отличаться в зависимости от отраслевой специфики, однако, с юридической стороны такие договоры будут иметь общие положения, регулирующие работу франчайзинговых сетей. Наш рынок, как, впрочем, и весь рынок постсоветских стран, отличает лишь наличие разнообразных схем мошенничества, в области франчайзинга в том числе. Поэтому проведение маркетинговых исследований уместно поручить опытным юристам, которые смогут досконально оценить имеющиеся риски и проверить всю информацию о потенциальной франшизе, начиная с собственника торговой марки, под которой продвигается франшиза на рынке, и заканчивая финансовым состоянием потенциального партнера. Не лишним будет оценить и наличие целевой аудитории потребителей, и их лояльность к товарам или услугам под определенной торговой маркой. И, конечно же, проверить, насколько стоимость франшизы (размер инвестиций и платежей) соответствует реальным предложениям рынка, изучить историю всех судебных процессов, связанных с франчайзе-

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

ром, проверить данные обо всех существующих франчайзи, и особенно о тех, которые расторгли франчайзинговый договор по тем или иным причинам.

«Н.Т.И.»: Что необходимо сделать потенциальному франчайзи, дабы не быть обманутым в своих ожиданиях и получить в будущем ожидаемый доход?

Е.Ш. До подписания франчайзингового договора, т.е. перед принятием окончательного решения о выборе системы франшизы, потенциальному франчайзи следует: • настаивать на получении исчерпывающей информации от владельца франшизы о его финансовом положении и репутации, о наличии у него права на использование торговой марки, под которой продвигается франшиза, о лицензировании прав на объекты интеллектуальной собственности, включенных в систему франшизы; • понимать, что именно он получит по условиям договора, быть в курсе ограничивающих или обязывающих его условий, изучить условия расторжения и продления договора; • быть готовым ко вмешательству франчайзера в методы управления делами системы франшизы; • полностью осознавать, что по истечению срока действия договора франчайзинга он должен прекратить эксплуатацию системы и пользование правами на объекты интеллектуальной собственности владельца франшизы, которые были предметом договора; • понимать, что он не приобретает права интеллектуальной собственности системы франшизы — эти права ему только передаются в пользование (лицензируются); • рассматривать франчайзинговый договор как «аренду», объектом которой является система франшизы. После заключения договора на франшизу пользователь франшизы и ее владелец являются заинтересованными сторонами, и успех дела зависит от обоих. Поэтому, если потенциальный франчайзи не готов принять ограничения и обязанности, накладываемые франчайзинговым договором, не желает вкладывать средства в рекламу объектов интеллектуальной собственности франчайзера, а напротив — готов приложить максимум усилий для создания

собственной успешной модели бизнеса за сравнимое время, ему стоит сосредоточиться на создании своей собственной репутации на рынке и развитии своего бизнеса.

«Н.Т.И.»: А какие аргументы все-таки могут заставить потенциального франчайзи сделать выбор в пользу системы франчайзинга?

Е.Ш. Возможность получить в пользование технологию «ноу-хау» ведения бизнеса, которая отработана и многократно проверена на практике. Это преимущество приобретается франчайзи навсегда, так как приобретенные знания пригодятся в будущей деятельности даже после окончания договора франчайзинга. Пользователю франшизы предоставляется возможность практического изучения успешно функционирующей системы ведения дела. Вот почему перспектива приобретения «ноу-хау» и опыта владельца франшизы может стать решающим фактором для заключения договора франчайзинга, конечно же, если рассматриваемая франшиза действительно работающая и успешная. Кроме того, франчайзи будет получать и новую информацию по мере создания новых или усовершенствованных методов работы торговых единиц франчайзера. Это обеспечит ему доступ к последним результатам исследований и разработок, который, вероятно, был бы невозможен без использования франшизы.

«Н.Т.И.»: В каких сферах деловой активности используется система франчайзинга в Украине?

Е.Ш. В самых различных. Например, по системе франчайзинга работают: • предприятия общественного питания («KFC», «MAFIA», «Пицца Челентано», «Якитория», «Віденські булочки», «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Coffee Life», «Планета суши», «Картопляна хата», «МакСмак», сеть ресторанов «Козирна карта», «Наминайко», «Colombiano Coffee House», «Кофейный бархат», «CORNHOUSE», «ГрилльМастер», «New York Street Pizza», «Беби-бар», «БлинOк», «Блиц-меню», «Пиріжкова хата», «Чудо-печь», «EcoBuffet», «ILПатио», «Baskin Robbins», «Кофейный уголок IONIA», «СВІТ ДОНАТС», «Банка»); • службы доставки питьевой воды («Небесна Криниця», «IDS Aqua Service»); • аптеки («Є-Аптека», «Аптека Доброго Дня»);

• салоны красоты и косметических услуг («IDOLE», «Nataly Larina», «Бьютиника», «60 DAYS», «Экспресс Маникюр», «Sportlife», «Dessange», «Экспресс Стрижка»); • магазины одежды и обуви («Top Secret», «Respect», «Mango», «Columbia», «Tom Tailor», «Welfare», «MEXX», «MANGO», «Reserved», «CROCS», «Respect», «Tally Weijl», «Cat Orange»); • турагентства («Поехали с нами», «СОНАТА», «Горячие туры»); • детские развлекательные заведения («Технічна студія «Винахідник», «Леопарк», семейный клуб «Семья от А до Я», «Ладушки»); • заправки («ТНК-Україна», «ЛУКОЙЛ- Україна», «Альянс-Україна»); • гостиницы («Radisson», «Hilton»); • медучреждения («Invitro», «Біомед»); • предприятия бытовых услуг («Радость», «УнМоменто»); • ломбарды («КОМОД»); • сеть пунктов проката, сервиса и продажи велосипедов «Veliki.ua» и пр.

«Н.Т.И.»: И напоследок, сформулируйте, пожалуйста, основные рекомендации юриста при заключении франчайзингового договора.

Е.Ш. Следует максимально конкретизировать в договоре те объекты, права на пользование которыми передаются — торговые марки, промышленные образцы, изобретения, с указанием номеров свидетельств/ патентов (в случае, если эти объекты являются зарегистрированными на соответствующей территории), произведения, охраняемые авторским правом, ноу-хау и т.п. Кроме обязательных условий, устанавливаемых законодательством для франчайзинговых договоров, стоит предусмотреть положение о лицензировании торговых марок и указать все необходимые условия, присущие лицензионным договорам на использование торговой марки, зарегистрировать лицензии на торговые марки, которые являются составной частью франчайзингового договора, несмотря на необязательность такой регистрации. Учитывая, что каждый франчайзинговый договор требует разработки и последующей защиты своего специфического комплекса прав, основной совет в данном случае такой: обратитесь за защитой своих интересов к подготовленным юристам, которые понимают природу и разбираются в особенностях франчайзинга в Украине.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

Польский опыт для украинских реформ Возможности и вызовы свободной торговли между Украиной и ЕС обсудили на международном юридическом форуме в Киеве 24 сентября в Киеве прошел Международный юридический форум «Украина-ЕС». Мероприятие стало главной площадкой для обсуждения ключевых вопросов, связанных с Соглашением об ассоциации между ЕС и Украиной. Организатором мероприятия выступило издательство «Юридическая практика». Участники могли обговорить европейское будущее украинского бизнеса, какие возможности и вызовы предоставит свободная торговля между Украиной и ЕС, а также обсудить вопрос реформирования украинского законодательства. Много проблем, которые сегодня возникают в Украине, участники форума рассматривали на примере Польши. Польские же эксперты давали советы, как помочь Украине быстро и с минимальными усилиями преодолеть сложный путь реформ.

Польский экспорт – 150 млрд евро

Украину ждет длинный и сложный путь жестких реформ, связанных с подписанием ассоциативных документов. В этом уверен вице-президент Польско-украинской хозяйственной палаты в г. Киеве, советник Министра финансов Украины, инициатор и координатор проектов по активизации польско-украинского экономического сотрудничества Олег Дубиш. Эксперт в своем выступлении рассказал о потенциале и основных направлениях активизации экономического сотрудничества Польши и Украины в контексте свободной торговли. – Польский экспорт на сегодня со-

www.techdrinks.com.ua

ставляет 150 миллиардов евро. Сравните с нашими цифрами, и поймем, с кем мы имеем дело, и какой потенциал конкурентной борьбы нас может ожидать, – говорит Олег Дубиш. – Процессы, через которые мы сейчас проходим, поляки начали в 91-м году. И только через 23 года, в 2004 году Польша вступила в ЕС. Между прочим, поляки не надеялись, что в НАТО они вступят быстрее (12 марта 1999 года). Олег Дубиш отметил, что сегодня уровень польского ВВП – это порядка 68% от общеевропейского. Это означает, что Украина имеет дело с амбициозной сильной и конкурентной экономикой. – Если рассматривать динамику роста польского ВВП, фактически она

лучше европейских и американских показателей. Кроме того, Польша – это конкурент, которому в свое время досталось «море кассы», как говорят поляки. Они получили более 61 миллиарда евро финансирования Европейского союза как на инфраструктуру, так и на развитие предпринимательства. И только благодаря этому, сегодня польские предприятия конкурентоспособны и потенциально активны для деятельности на украинском рынке, – заявляет Олег Дубиш. – Обращаю внимание, что перед тем, как Польша вступала в ЕС, дефицит торгового баланса с ЕС составлял 13 миллиардов польских злотых. Сейчас профицит бюджета – более 100 миллиардов польских злотых. А рост экспорта и инвестиций, если сравнивать 2003 и 2013 годы – это практически тройное увеличение цифр. Эксперт также отметил, что в наиболее выигрышной ситуации оказалось сельское хозяйство. Польское село, по его словам, получило почти 1/3 всей суммы финансирования.

А конкуренты кто?

Олег Дубиш в ходе своего выступления также подробно рассказал о главных конкурентах в экономике. Среди основных – выделил 15 отраслей. В частности, польские продукты питания, оборонная промышленность, медицинский туризм и медицина, легкая промышленность: одежда, аксессуары, изделия из кожи, горные машины и оборудование, косметическая индустрия, архитектура, строительство, сектор столярных оконных и дверных изделий, производство медицинского оборудования и измерительных аппаратов, биотехнологическая и фармацевтическая промышленность, услуги IT. – Польша имеет приоритет оказания помощи Украине, и она определила три направления. Первое: административная реформа. Хочу отметить, что до той поры, пока деньги не пойдут вниз, и руководство не будет осуществляться на местах, успеха от украинских реформ ожидать очень сложно. Второе направление: поддержка малых и средних предприятий. Фактически, в отличие от нас, поляки не допустили олигархаизованной экономики, поэтому эту проблему еще предстоит решить. И третий вопрос – борьба с коррупцией, – добавил эксперт.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Напитки.

Что сдерживает развитие АПК в Украине?

Особое внимание во время Международного юридического форума «Украина-ЕС» было уделено вопросам развития и финансирования АПК и пищевой промышленности. Советник ЮФ ILF Яцек Аустен говорит о том, что одна из главных проблем, которые сдерживают развитие отрасли АПК в Украине, – это отсутствие эффективного механизма финансирования агробизнеса. Яцек Аустен рассказал о том, как Польша преодолела непростой путь к успешному развитию АПК и какие основные ошибки допустила. Он уверен, что нашей стране необходимо приложить все усилия, чтобы не повторить ошибок соседнего государства. – Я участник перестройки в Польше в 90-х годах, и участвовал практически во всех аграрных реформах в своей стране. До 90-го года работал в Германии в логистике в аграрном секторе, и в Польше отвечал за государственные программы, которые касались постройки оптовых рынков. И вот несколько лет назад мы с коллегами приехали в Украину, чтобы сделать аудит и разработать сеть оптовых рынков, как в Польше. Это все должно было происходить в рамках гранта ЕС на два года, стоимостью около 2 млн. евро. Это был мой первый визит и первый шок в Украине. Ведь мы подготовили красивую программу для Украины, а также приготовили с Всемирным банком кредит на развитие сетей оптовых рынков. Но, к сожалению, вся моя работа сошла на нет. Потом Украина начала создавать оптовые рынки, и это были практически одинаковые крупные базары для поддержки торговли в Украине, – говорит Яцек Аустен.

Гранты для аграрного сектора

Яцек Аустен рассказал, что с Европейским союзом сделано три программы помощи аграрному сектору, около 3,5 млрд евро каждый год, и Польша получала 900 млн евро в год. Также для развития и финансирования аграрного сектора Польша использовала различные гранты и кредиты, много средств американских и международных банков и Всемирного банка. Среди основных программ помощи в Польше и Центральной Европе эксперт выделил такие: PHARE, ISPA, SAPARD. – Программа PHARE была основана в 1989 году для помощи Польше и Венгрии. В последующем она расширила

Технологии и Инновации

свою работу еще на 12 стран, среди которых Литва, Эстония, Чехия, Хорватия и другие. Бюджет в 1990-1994 годах составлял 4,2 млрд. евро в год, а в 19951999 годах увеличился до 6,693 млрд. евро. И это программа безвозвратной помощи. Но в то время Украина не получила помощь, так как не знала, куда пойдет, – рассказывает Яцек Аустен. – Следующая программа – это SAPARD. Это был грант непосредственно для аграрного сектора. Тогда Польша еще даже не подписала Ассоциации с Европейским союзом. Эта программа предполагала больше техническую и юридическую помощь, чтобы поменять законы. Кроме того, была оказана помощь в стимулировании развития сельских районов и содействие процессу интеграции в сельскохозяйственный сектор ЕС. Еще один грант – ISPA – инструмент структурирования политики государства для целей Ассоциации, который оказывает финансовую поддержку и инвестирует в сферы охраны окружающей среды и транспорта, чтобы ускорить внутренние процессы в государстве для ассоциации в соответствии с европейским законодательством. Яцек Аустен в ходе своего выступления подробно остановился на деятельности еще одной структуры, которая успешно работает в Польше, а именно: FAPA – фонд программ помощи сельскому хозяйству. И рассказал предысторию создания этой организации. – Когда в Польше началась перестройка, много новых людей пришло к власти. Министры менялись, каждый имел свою концепцию работы. Для того чтобы успешно развивать отрасль сельского хозяйства в Польше, при помощи Всемирного банка в 1992 году министром сельского хозяйства и продовольствия был создан фонд программ помощи сельскому хозяйству. Этот фонд организовали для того, чтобы реализовать программу развития аграрного сектора, независимо от министра и его сотрудников, чтобы менять команду, – объясняет эксперт. – FAPA осуществляет свою деятельность от имени казначейства. Фонд поддерживает мероприятия, направленные на развитие сельских районов, сельского хозяйства, сельскохозяйственных рынков и секторов экономики, связанных с сельским хозяйством. FAPA внедрял в жизнь многие проекты и программы. Его специалисты анализируют и разъясняют тексты законодательства ЕС, делают переводы правовых актов, необходимых для развития сельского хозяйства с законо-

дательством ЕС, и выполняют другие работы. Структура фонда включает в себя более чем 600 программ помощи сельскому хозяйству и развития сельских районов с общей стоимостью более 380 млн евро, – продолжил Яцек Аустен. – Работники FAPA подготавливали сотрудников Министерства сельского хозяйства к работе с ЕС, но этот орган был независимым от Аграрного министерства. Через FAPA правильно развивались все изменения в аграрном секторе Польши. До сих пор в фонде работает 50-100 человек. Яцек Аустен уверен в том, что в Украине также необходимо создать такой фонд. – Польша в 89-90 годах была сильно коррумпирована. Если ты получал грант, то приходили чиновники и говорили, что 50 процентов ты перечисляешь в такой-то фонд. Такую практику я видел в Украине. С другой стороны, на фонды, которые работали в Польше, серьезное влияние имел Всемирный банк. В 1989 году банк представил 25 главных тем на развитие аграрного сектора и необходимых изменений, и они также финансировались FAPA. Деятельность этой организации для разных европейских фондов была знакома, в Польше есть эксперты, которые знают проблематику. Польша начала использовать все эти средства в 93-94 годах. А первые три года было так: деньги входили в страну и выходили, и никто из этого проблемы не делает. В Украине так происходит уже 20 лет. Отмечу, что за последние 20 лет Украина получила больше денег, чем Польша за 10 лет приготовления к подписанию Ассоциации, и мне больно, что все деньги не используются по назначению или идут на взятки. Грант закончился через два года, сделали аудит, и в Украине ничего не осталось. Поэтому в Украине надо создавать FAPA. Иностранные эксперты, которые приходят, получают деньги за работу, и их практически не интересует, проделанная работа пошла на полку к министру или же это все ушло в мусор. А в Польше такого не было, потому что у нас работала FAPA. Исходя из этого, эксперты уверены, что в Украине также необходимо создавать подобные организации и стремиться качественно, эффективно проводить необходимые реформы для успешной роботы всех отраслей экономики.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

СОБЫТИЯ

Национальный день вина – традиции, вкус и гостеприимство Молдовы 4-5 октября в Кишиневе (Молдова) состоялся праздник – Национальный день вина. Традиция масштабного празднования Дня вина началась в 2002 году. Прежде он проходил в Кишиневе и районных центрах республики каждое второе воскресенье октября, однако, начиная с 2012 года, был перенесен на первую субботу и воскресенье октября. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» впервые стал информационным партнером мероприятия.

Цель праздника – поддержать на государственном уровне качество винодельческой продукции, укрепить имидж страны и сделать первый шаг для включения Молдовы в Международный путь вина. Основные задачи этого мероприятия заключаются в возрождении праздника благородного напитка – вина, который

www.techdrinks.com.ua

является

национальной

гордостью

страны, где тесно переплетены история народа и традиции виноделия. Также праздник

призван

поддерживать

престиж винодельческой продукции Молдовы,

стимулировать

населения

страны

интерес

иностранных

гостей к качественным напиткам, и

способствовать воспитанию культуры потребления вин. В этом году мероприятие позволило посетителям открыть для себя все этапы виноделия: от выращивания винограда до дегустации вин, через посещение специальных культурно-познавательных зон. Программа Дня вина дополнилась также творческими и ремесленными мастерскими, кулинарными сессиями, танцами и музыкой на любой вкус, а также туристическими экскурсиями. «Напитки. Технологии и Инновации», работая на винодельческом рынке уже более четырех лет, считают одной из первоочередных задач – продвижение культуры производства и потребления качественных вин. Именно поэтому в рамках мероприятия Главный редактор издания Екатерина Конева и руководитель проекта Надежда Ящук провели встречу с директором Национального офиса винограда и вина Молдовы Дмитрием Мунтяну (о чем шла речь на этой встрече – читайте в интервью директора, которое также опубликовано в этом номере журнала). «Национальный день вина проходит уже в 13-й раз – это национальный праздник Республики Молдова. Мы надеемся, что со временем он станет визитной карточкой нашей страны, так как виноделие было, есть и остается одной из важнейших составляющих Молдовы», – отметил директор Национального офиса винограда и вина Дмитрий Мунтяну.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

Технологии и Инновации О большом значении этого праздника говорил и коммерческий директор «Дионис Груп» Раду Ешану. «Я думаю, что этот праздник нужно сделать общенациональным, и праздновать не несколько дней, а как минимум неделю, поскольку Молдова – винодельческая страна», – говорит Раду Ешану. Специалист отметил большой интерес мероприятия к винам компании. Сегодня «Дионис Груп» представляет различные ликеры, слабоалкогольные и даже безалкогольные напитки. «В 2011 году на молдавский рынок начали продавать игристые вина ТМ Nisporeni, произведенные акратофорным методом. В ближайшем будущем планируем начать реализацию тихих вин на внутренний рынок», – отметил Раду Ешану. Участие в мероприятии приняли производители алкогольных напитков, среди которых было крупнейшее предприятие – «Тираспольский винно-коньячный завод «KVINT». Во время мероприятия была проведена дегустация молодых вин, а также знаменитых дивинов «KVINT». Также свою продукцию представляли небольшие компаниипроизводители. Так, дегустацию вин для всех желающих проводил владелец Gogu Winery Илья Гогу. «В 2003 году были посажены первые виноградники. Сегодня площадь посадки составляет 10 гектаров, – рассказывает Илья Гогу. – Из собственной ягоды делаем вина: белые – в основном молодые, красные – разных годов выдержки. Нашей изюминкой можно назвать десертные вина». Винодел отметил, что десертные вина – кагоры – выдерживаются в бочках около трех лет, а затем разливаются в бутылку. Эта продукция поступает в частные коллекции ценителей напитка, большинство из которых являются постоянными клиентами Gogu Winery. Национальный день вина – это один из этапов развития культуры винопития Молдовы. «Это праздник как для производителей, так и для потребителей вина. Производители получают хороший шанс организовать дегустации качественной вино дельческой продукции, чтобы привлечь покупателя», – рассказывает представитель компании Cimislia Wineries Елена Упорова. Кроме того, она добавляет, что молдавские производители

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

объединили усилия в формировании высокого уровня культуры потребления алкогольных напитков путем проведения различных мастер-классов, школ вина, вернисажей вина, где производители на примере своей продукции показывают, рассказывают, как нужно дегустировать вина, чем отличаются сорта. Во время празднования мероприятия Екатерина Конева и Надежда Ящук побывали на двух винодельческих предприятиях, одним из которых стала винодельня MIGDAL-P. Компания была основана в 1995 году, расположена в 15 км от Кишинева, в винодельческом регионе Кодру. MIGDAL-P располагает современным заводом по производству винной и коньячной продукции, но и туристическим комплексом, где все желающие могут ознакомиться с технологией и культурой производства напитков, а также продегустировать их. Вторым предприятием, где не только производят вина, но и гостеприимно встречают всех почитателей этого напитка, стала компания Chateau Vartely. Предприятие является производителем качественного сортового вина из лучших европейских сортов винограда, произрастающего в Центральной и Южной зонах страны. В Chateau Vartely для производства вина используют классические европейские сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Пино Гри, Шардоне, Траминер, Совиньон, Фетяска. За последние годы вина от Chateau Vartely нашли немалое количество поклонников во всех уголках земного шара: США, Франция, Германия, Бельгия, Голландия, Норвегия, Польша, Словакия, Чехия, Китай, Румыния, Украина, Казахстан и Кыргызстан. Более подробно о данных предприятиях читайте в следующих выпусках журнала «Напитки. Технологии и Инновации».

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

События

Напитки. Технологии и Инновации

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

Riga Food: Прибалтика оценила украинский «продовольственный» колорит 7 сентября в Международном выставочном центре на Кипсале успешно завершилась продовольственная выставка Riga Food 2014, собравшая отраслевых экспертов и специалистов, представителей государственных и общественных организаций, предпринимателей и гурманов со всего мира. В Riga Food 2014 участвовали 682 компании из 37 государств. 49% участников составили латвийские производители, 23% – латвийские импортеры и оптовые торговцы, в свою очередь 28% – зарубежные предприятия. 11 государств – Беларусь, Грузия, Эстония, Италия, Латвия, Литва, Канада, Польша, Венгрия и Узбекистан – были представлены в экспозиции национальными совместными стендами. Впервые с национальным стендом в выставке участвовала Украина, представив 27 компаний-производителей. Информационным партнером стенда выступил журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Организатором стенда выступила компания Ukraine Collective EXPO, основная цель которой – популяризация украинского бизнеса на международных рынках, в разных отраслях бизнеса, начиная от аграрного сектора и заканчивая косметикой, упаковкой, food’ом, в том числе охвачен сектор винного производства. Соорганизатор стенда – Клуб упаковщиков Украины. Мероприятие проводилось при поддержке посольства Украины в Латвии. Украинский национальный стенд открывал Чрезвычайный и уполномоченный Посол Украины в Латвийской республике Анатолий Олийнык. Кроме того, при открытии стенда присутствовали послы и дипломаты 18 стран – Китай, Франция, Италия и много других. «В первый день выставки состоялся посольский прием, приуроченный Дню

www.techdrinks.com.ua

Независимости Украины. Генеральными партнерами этого приема выступили организаторы национального стенда Украины, компания Ukraine Collective EXPO, «Промышленно-торговая компания Шабо», – рассказывает представитель компании Ukraine Collective EXPO Нина Лановенко. На украинском стенде экспонировали оборудование для упаковки безалкогольных напитков компании PET Technologies и «Термо-Пак». Также была представлена компания «Ветропак», которая каждый год участвует в этой выставке. Участникам понравилась выбранная концепция представления украинских компаний в формате коллективного стенда, т.к. организаторы оказывали всестороннюю помощь в оформлении,

доставке оборудования и продукции, и естественно, привлечение посетителя. Одним из экспонентов стала компания «Грин Оул», которая представляла натуральные напитки ТМ «Зеленая Сова» в раздельной упаковке (патентованная технология Push Top гарантирует хранение продукта без пастеризации). «Следует отметить очень хорошую организацию выставки как принимающей стороны, так и украинской делегации. Наше представительство сразу бросалось в глаза, выгодно выделяясь национальной символикой и вышиванками. Напитки ТМ «Зеленая Сова» пользовались ажиотажным спросом, и весь привезенный запас на дегустацию и образцы разошелся практически в первый же день», – рассказывает генеральный директор ООО «Безвредные технологии и продукты «Грин Оул» Станислав Савинский. Он также отметил, что жюри конкурса выставки на лучшую упаковку высоко оценило инновационную технологию компании и присудило им второе место. Таким образом, «Зеленая Сова» пополнила свой арсенал Дюссельдорфских, Московских и национальных золотых и серебряных трофеев еще одной серебряной медалью. Положительно оценили опыт участия в выставке и специалисты АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод». В компании отметили, что интерес к продукции проявляли виноделы, пивовары и представители пищевой отрасли.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

На выставке был также представлен стенд ООО «Промышленно-торговая компания Шабо», где компания презентовала собственную продукцию: тихие вина Shabo Reserve: Каберне КНП, Саперави, Шардоне КНП, тихие вина Shabo Classic: Каберне, Шардоне, Розовое сухое. Игристые вина Shabo (акратофорные): Брют белое, полусладкое белое; игристые вина Shabo Classic (классическая технология): Брют белое; бренди Shabo: ХО 10, ХО 15, Резерв 20; коньяк Украины Shabo: VS, VSOP, виноградная водка: Shabo Проба №1, вермуты Shabo: Rose, Bianco. Посетители выставки высоко оценили качество представленных напитков. «Проводились отдельные дегустации на стенде «Шабо». Также в рамках посещения стенда иностранными делегациями – обязательно включалась компания «Шабо». Все, кто побывал на этом стенде, остались довольны в принципе экспозицией Украины, и, в частности, продукцией компании «Шабо», – рассказывает директор компании Ukraine Collective EXPO Тарас Кузурман. Обширная выставочная экспозиция сопровождалась насыщенной программой презентаций, семинаров, мастер-классов и деловых встреч. На выставке была представлена так-

Технологии и Инновации

же продукция компании ООО ТП «Сервис Пак» – производитель производит упаковку будущего – из гибких пленок ПЭТ, ПВХ, Полистирол. Представители компании отметили, что участвуя в такого уровня международных выставках, участник выделяет новинки, получает возможность знакомства с серьезными и надежными предприятиями различных отраслей. Это очень значимое мероприятие для специалистов смежных отраслей в плане ознакомления спроса и предложения, расширения деловых связей, заключения контрактов на поставку

продукции в Страны Европейского союза и Балтии. На Кипсале профессионалы обсуждали возможности долгосрочного сотрудничества производственных и торговых предприятий, вопросы безопасности и прослеживаемости продуктов питания, защиты интеллектуальной собственности в продовольственной отрасли, а также участвовали в международном брокерском мероприятии, темами которого в этом году были биологическое, экологическое и функциональное продовольствие, сельское хозяйство и сопутствующие технологии. «Компании получили ожидаемый результат. Тот, кто ехал на выставку целенаправленно за клиентами, кто подготовился к выставке, даже те, кто не экспонировал оборудование, - получили своего заказчика. Все отработали выставку хорошо. Пока о результатах говорит рановато, но забегая наперед, около 60% компаний, которые с нами ездили, на сегодняшний день уже заключили договора с новыми клиентами. Остальные уже в процессе обсуждения. Но никто не остался без результата», – резюмировал Тарас Кузурман. Компания Ukraine Collective EXPO постоянно организовывает подобные экспозиции на выставках по всему миру. В настоящее время готовится стенд на международную выставку Agro+Food+Drink+Tech Expo Georgia в Тбилиси (Грузия). «Мы готовим на выставку стенд более 100 метров, будут представлены продукты питания, упаковка, оборудование, аграрные предприятия. Среди наших участников на сегодняшний день – ПАО Киевхлеб, ТМ Руна, ТМ Верест, ТМ Маршалок, производители оборудования, компании Укр-пак, БИД, и обязательно наш надежный партнер – компания «Ветропак», – отмечает Нина Лановенко.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

В Пуще-Водице собрались ведущие специалисты упаковочного рынка Украины 24-25 сентября состоялась VIII конференция «Упаковочная индустрия (рынок, инновации, бизнес-практики)». В уютном уголке Пущи-Водицы под Киевом собралось 35 ее участников из разных уголков Украины, чтобы обсудить актуальные проблемы, современные тенденции и реальные шаги упаковщиков. Информационным партнером мероприятия выступил журнал «Напитки. Технологии и Инновации». 14 докладов, которые представили известные специалисты упаковочной отрасли, привлекли внимание участников конференции и вызвали оживленную дискуссию. Особенно важными и интересными были доклады представителей отечественных и зарубежных компаний (Техноком, PackGroup, Ветропак Гостомельский Стеклозавод, Hewlett Packard, DuPont, Festo) о своих достижениях на украинском упаковочном рынке. В частности, о производстве полимерных пленок экструзией с раздувом и о ситуации на рынке данных материалов рассказал представитель компании DuPont Александр Козлов. Специалист подчеркнул, что украинские производители стараются придерживаться тенденций развития, характерных для европейского рынка. Вместе с тем, условия рынка складываются таким образом, что существенного технологического прорыва на украинском рынке не отмечается. О возможностях, которые открывают современные технологии цифровой печати Hewlett Packard Indigo, рассказал технический специалист компании Hewlett Packard Дмитрий Толстолужский. Специалист привел примеры

www.techdrinks.com.ua

нескольких успешных компаний по производству эксклюзивной технологии. «Один из наиболее успешных проектов внедрила компания Coca-Cola, которая поставила цель увеличить продажи продукции, в особенности среди подростковой группы», – отметил Дмитрий Толстолужский. Специалист подчеркнул, что новый дизайн упаковки, суть которого заключается в смене названия продукта на имя человека, позволил увеличить объемы реализации напитка на 5-7%. «Части данной этикетки были напечатаны с применениями технологии цифровой печати, что

в определенной степени снижает стоимость печати», – говорит Дмитрий Толстолужский. Эксперт отметил, что производитель пива Heineken также пользуется преимуществами, которые дает цифровая печать, и предлагает покупателю самостоятельно создать дизайн бутылки минимальным тиражом в 6 бутылок. Во время мероприятия доклад о тенденциях на рынке картонной упаковки и стеклянной тары презентовала также представитель компании Markets Consulting Group Елена Микитенко. А об основных принципах устойчивого развития крупной компании на примере «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» рассказала менеджер по коммуникациям предприятия Екатерина Мазуренко.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

НОВИЙ МІДЬВМІСНИЙ ФУНГІЦИД •

Ефективне поєднання нової діючої речовини з іонами міді

•

Захищає від мільдью, антракнозу та чорної плямистості

•

Має захисну, лікувальну й антиспорулянтну дії

•

Утворює захисний «екран», який росте разом із тканинами рослини

•

Починає діяти вже через 2 години після обробки

Консультаційний центр: 0 800 500 449 (безкоштовно зі стаціонарних телефонів)

www.syngenta.ua

ВИРІШАЛЬНИЙ ЧИННИК У БОРОТЬБІ З ХВОРОБАМИ НА КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУРАХ! Захисна і викорінювальна дії Високоефективний захист за низьких температур Захист від моніліального опіку та інших основних хвороб Покращує якість продукції, подовжує термін зберігання

Консультаційний центр: 0 800 500 449 (безкоштовно зі стаціонарних телефонів)

www.syngenta.ua

РЕШЕНИЯ «ПОД КЛЮЧ» РЕШЕНИЯ «ПОД КЛЮЧ»

ДЛЯ СОРТИРОВКИ ДЛЯ СОРТИРОВКИ

РЕШЕНИЯ «ПОД КЛЮЧ»

И УПАКОВКИ ЯБЛОК И ДРУГИХ ФРУКТОВ И УПАКОВКИ ЯБЛОК И ДРУГИХ ФРУКТОВ С ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ ДО 10 ТОНН В ЧАС С ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ ДО 10 ТОНН В ЧАС СОСТАВ И НАБОР ЛИНИИ СОРТИРОВКИ НАПРЯМУЮ ЗАВИСИТ ОТ ТРЕБОВАНИЙ И НЕОБХОДИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА СОСТОИТ: СОСТАВ И НАБОР ЛИНИИ СОРТИРОВКИ НАПРЯМУЮ ЗАВИСИТИОТ ТРЕБОВАНИЙ И НЕОБХОДИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА И СОСТОИТ:

1 1 2 2 3 3

ДЛЯ СОРТИРОВКИ

Системы подачи - опрокидыватели контейнеров Компания Петруцалек с фруктами, в т.ч.- сопрокидыватели водной разгрузкой. обеспечит Вас всем Системы подачи контейнеров Компания Петруцалек необходимым: с фруктами, в т.ч. с водной разгрузкой. обеспечит Вас всем Дополнительные элементы обработки – необходимым: ✓ Выезд специалиста к Вам чистка, мойка, сушка и пр. предприятие для подбора Дополнительные элементы обработки – ✓ на Выезд специалиста к Вам оптимальной комплектации чистка, мойка, сушка и пр. на предприятие для подбора линии. Сортировочные машины – механические или оптимальной комплектации линии. ✓ Бесплатные консультации. оптико-электронные. Отбор и сортировка плодов Сортировочные машины – механические или может осуществляться по размеру, весу, цвету, Бесплатные консультации. оптико-электронные. Отбор и сортировка плодов ✓ Доставка, установка и запуск внешним дефектам. оборудования. может осуществляться по размеру, весу, цвету, ✓ Доставка, установка и запуск внешним дефектам. оборудования.гарантия. ✓ Официальная Упаковка – множество решений как полуавтомаОфициальная гарантия. ✓ Сервисное обслуживание тических, и полностью механизированных – Упаковка –так множество решений как полуавтомаи запасные части. ✓ Сервисное обслуживание упаковочные ленты,механизированных наполнители ящиков, тических, так столы, и полностью – и запасные части. ✓ Сопутствующие материалы розничные виды упаковки упаковочные столы, ленты,(стретч-пленка, наполнители ящиков, упаковки фруктов и ово✓ для Сопутствующие материалы флоу-пак, термоусадка, сетка, ПЭ пакеты и пр.). розничные виды упаковки (стретч-пленка, щей. для упаковки фруктов и овофлоу-пак, термоусадка, сетка, ПЭ пакеты и пр.). щей. Компания Петруцалек – официальный представитель завода VanПетруцалек Wamel B.V. –(Нидерланды) Компания официальный представитель в Украине – производителя систем завода Van Wamel B.V. (Нидерланды) сортировки и других фруктов в Украине – яблок производителя систем Украина, г. Одесса, и овощей под маркой «Perfect». сортировки яблок и других фруктов Украина, г.9,Одесса, ул. Ланжероновская, оф. 16 и овощей под маркой «Perfect».

И УПАКОВКИ ЯБЛОК И ДРУГИХ ФРУКТОВ 4 4

С ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ ДО 10 ТОНН В ЧАС СОСТАВ И НАБОР ЛИНИИ СОРТИРОВКИ НАПРЯМУЮ ЗАВИСИТ ОТ ТРЕБОВАНИЙ И НЕОБХОДИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА И СОСТОИТ:

ул. Ланжероновская, 9, оф. 16 Тел.: (+38 048) 786 0100, 786 0101, Тел.: (+38 Факс: 048) 786 (+380100, 048) 786 7250101, 1122 Факс: (+38 048) 725 1122 E-mail: office@petruzalek.com.ua www.petruzalek.com.ua E-mail: office@petruzalek.com.ua www.petruzalek.com.ua

89599

www. t echdri n ks . com . ua

ÈÍÄÅÊÑ

D r i n k s . Te c hn o l o g i e s & I n n o v a t i o n s

н а у ч н о - а н а л и т и ч е с к о е

и з д а н и е

№10 ಬ

ОКТЯБРЬ’2014

Содержание | Сontent

Новости

События

Events

Инструменты как продолжение рук мастера. В Киеве открылся Центр Профессионального Инструмента

Tools as a continuation of the hands of the master. In Kiev Center opened a professional tool

Bellota – идеальное сочетание качества, удобства и эффективности

Bellota – the perfect combination of quality, convenience and efficiency

История секаторов LÖWE Original (Германия)

History of pruners LÖWE Original (Germany)

Из первых уст «Капельное орошение – это способ полива, который превращает садоводство, виноградарство и производство ягод в стабильно прибыльный бизнес», – Михаил Ромащенко, директор Института водных проблем и мелиорации НААН

Firsthand 14

«Drip irrigation – a method of irrigation that turns horticulture, viticulture and production of berries in a stable profitable business», – Michail Romashchenko, director of the Institute of Water Problems and Land Reclamation NAAN

In agricultural schools talked about the collection, storage and transport of fruit

Агрошкола В АгроШколе говорили о сборе, хранении и транспортировке плодов

Agricultural schools

Комплексная защита сада с сетками от FILPACK

Comprehensive protection with garden netting FILPACK

День Сада собрал украинских садоводов в Золотоноше

Day Garden collected ukrainian gardeners in Zolotonosha

Опрыскивание с BERTHOUD: надежно, быстро, экономно

Sprinkle with BERTHOUD: reliable, fast, economical

Резистентные сорта яблок от «Голланд Плант Украина» – продукт будущего

Resistant varieties of apples from the «Holland Plant Ukraine» – a product of the future

Уникальные технологии выращивания земляники

The unique technology of strawberries growing

На пути развития. «Агрофирма «Весна-2011» завершила сбор садовоягодных культур урожая 2014 года

On the path of development. «Agro Vesna-2011» completed the collection of garden and berry harvest in 2014

Gardening and growing berries

Виноградарство

Viticulture

Правила выбора. О том, на что ориентируются виноградари, когда выбирают шпалеру

Рациональный уровень нагрузки кустов столового винограда новой селекции П. Т. Паволой, О. В. Олефир, А. И. Николаев, С. Л. Кузьмук, ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова»

Защита растений Основные вредители и болезни косточковых культур в условиях Юга Украины: оптимальная защита Н.В. Алейникова, НИВиВ «Магарач»; В.В. Воеводин, ООО «Сингента»

Chlodnie KA – четверть века безупречного качества

Vyacheslav Garkavyi, «KVINT»: «My goal – not just the achievement index 2000 acres and receive consistently high yields, with decent quality, with maximum mechanization of all phases of care» Selection Rules Rational level load bushes of new table grape breeding P.Pavol, O. Olefir, A. Nikolaev, S.Kuzmuk, NSC «IV&W n.a V. Tairova» 48

Plant protection 43

Хранение

Major pests and diseases of stone fruits in Southern Ukraine: optimum protection N.Aleynikova, NIViV «Magarach»; V.Voevodin, LLC «Syngenta»

Storage 44

Зарубежный опыт

editorial board:

Seedlings for intensive orchards of French nursery Pepinieres Rispe

Саженцы для интенсивных садов от французского питомника Pepinieres Rispe

Садоводство и выращивание ягод

Chlodnie KA – a quarter century of impeccable quality

Foreign experience

В тесном сотрудничестве. Украинские садоводы посетили Польшу

In close cooperation. Ukrainian gardeners visited Poland

Дайджест

Digest

Avydzba A.M. – doctor agriculture science, professor, academician of UAAS, academician of Russian Academy of Agricultural Sciences, honored worker of agriculture of Ukraine. Director, National Institute of Vine and Wine «Magarach» Vlasov V.V. - doctor of agriculture science, director of the National Science Center «Vasyl Tairov Viticulture and Winemaking Institute» UAAS, honored agricultural worker of Ukraine. Gaina B.S. - doctor of technical sciences, professor, academician of the AS of Republic of Moldova Iegorov B.V. - doctor of technical sciences, professor, rector of Odessa National Academy of Food Technologies. Zagoruiko V.A. - doctor of technical sciences, professor of winemaking, corresponding member of UAAS, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine, director of the National Institute for Vine and Wine «Magarach». Ivanov S.V. - professor, Doctor of Chemistry, rector of National University of Food Technologies, laureate of Ostrovskiy republican prize, holder of Order of Merit of the 3rd degree.

News

www.techdrinks.com.ua

Ivanchenko V.I.- doctor of agriculture science, professor, deputy director for scientific work (viticulture) of National Institute for Vine and Wine «Magarach», corresponding member of UAAS, academician of the Crimean Academy of Sciences, Academician of International Academy of Vine and Wine, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine. Litovchenko A.N. - doctor of technical sciences, Head of processing of Institute of horticulture UAAS. Panasyuk A.L. – МГУ of technologies and management the name of K.G. Razumovskogo заменить на Kiril Razumovskiy Moscow National University of technologies and management Mulyukina N.A.- doctor of agriculture science, deputy director for scientific work of the National Science Center « Vasyl Tairov Viticulture and Winemaking Institute» UAAS. Tkachenko O.B. - doctor of technical sciences, associate professor of technology of Odessa National Academy of Food Technology

Taran N.G. - doctor of technical sciences, professor, deputy director for science of viticulture and winemaking Institute of horticulture, viticulture and beekeeping of the Republic of Moldova. Hrenovskov E.I. - doctor of agricultural sciences, professor, Head Department of horticulture and viticulture Odessa State Agrarian University. Shiyan P.L. - doctor of technical sciences, professor, Head of Department of biotechnology of the fermentation products, extracts and beverages of the National University of Food Technologies. Scholz-Kulikov E.P. - doctor of technical sciences , professor, professor of the Crimean agro-technological University. Yalanetsky A.Y.- candidate of technical sciences, Head of Department «Technology of winemaking» of the National Institute for Vine and Wine «Magarach».

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Содержание | Сontent

2014–2015 ВЕДУЩИЕ ВЫСТАВКИ НА БЫСТРОРАСТУЩИХ РЫНКАХ

ВЫСТАВКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

WORLDFOOD UKRAINE 28 – 30 октября 2014 Киев • Украина

INTERFOOD ST PETERSBURG 21 – 23 апреля 2015 Санкт-Петербург • Россия

WORLDFOOD KAZAKHSTAN 5 – 7 ноября 2014 Алматы • Казахстан

WORLDFOOD AZERBAIJAN 21 – 23 мая 2015 Баку • Азербайджан

INGREDIENTS RUSSIA 17 – 20 марта 2015 Москва • Россия

INTERFOOD ASTANA 28 – 30 мая 2015 Астана • Казахстан

WORLDFOOD UZBEKISTAN 25 – 27 марта 2015 Ташкент • Узбекистан

WORLDFOOD ISTANBUL 3 – 6 сентября 2015 Стамбул • Турция

WORLDFOOD WARSAW 14 – 16 апреля 2015 Варшава • Польша

INGREDIENTS TURKEY 3 – 6 сентября 2015 Стамбул • Турция

INGREDIENTS WARSAW 14 – 16 апреля 2015 Варшава • Польша

WORLDFOOD MOSCOW 14 – 17 сентября 2015 Москва • Россия

INTERFOOD KRASNODAR 15 – 17 апреля 201 Краснодар • Россия

INTERFOOD SIBERIA 21 – 23 октября 2015 Новосибирск • Россия

INTERFOOD URAL 21 – 23 апреля 2015 Екатеринбург • Россия

WORLDFOOD UKRAINE 27 – 29 октября 2015 Киев • Украина

Организаторы:

+38 (044) 496 8645 (#245) e-mail: food@pe.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

НОВОСТИ

Россия вводит запрет на ввоз растительной продукции из Украины

оссия с 22 октября 2014 г. вводит запрет на ввоз растительной продукции из Украины.

Об этом заявил заместитель руководителя Россельхознадзора Алексей Саурин в ходе телефонных переговоров с начальником управления карантина растений Госветфитослужбы Украины Андреем Челомбитко, сообщает Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ. По его словам, в последнее время наблюдается резкое увеличение объемов поставок растительной продукции с Украины. При этом наблюдается также отсутствие или намеренное удаление маркировки с ее упаковки, что свидетельствует о ее неукраинском происхождении, и может объясняться поставкой растительных грузов из Европейского союза, подпадающих под ответные санкции России, сообщает Latifundist.com. «Ситуация осложняется тем, что в растительной продукции, поступающей с Украины, выявляются карантинные для России объекты, в частности, яблоневая плодожорка и калифорнийский трипс», – отмечают в российском ведомстве. В этой связи, поскольку Россельхознадзор не получил ответа на свои запросы от Госветфитослужбы Украины, а также принимая во внимание весь комплекс угроз и рисков, было принято решение ввести с 22 октября временные ограничения на поставки с Украины или транзитом через ее территорию всех видов подкарантинной растительной продукции.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

НОВОСТИ. Украина

Садоводство и виноградарство

В рамках международной конференции «Овощи и фрукты Украины-2014» пройдет торговый форум и B2B экспозиция

диннадцатая международная конференция «Овощи и фрукты Украины-2014» состоится 8-10 декабря 2014 года в г. Киев в гостинице «Русь», сообщает проект «АПК-Информ: овощи и фрукты». Участникам конференции будет предоставлена эксклюзивная программа мероприятий, включая проведение традиционного четвертого международного торгового форума с участием ведущих сетей и импортеров-экспортеров плодо овощной продукции. Параллельно с конференцией и торговым форумом в течение 3 дней будет работать B2B экспозиция «Овощи и фрукты Украины-2014». Отечественные производители смогут бесплатно в течение 3 дней демонстрировать свою продукцию участникам конференции, посетителям экспозиции, а также представителям розничной и оптовой торговли, включая международные компании. А поставщики МТР для плодоовощного бизнеса представят свои продукты вышеперечисленной аудитории. Традиционно пленарная часть конференции продлится два дня, а на третий день (10 декабря) состоится международный торговый форум, который за 3 года завоевал репутацию самого профессионального центра закупщиков плодоовощной продукции в Украине. Конференция позволит фермерам заключить контракты на реализацию своей продукции розничным сетям, оптовым компаниям и переработчикам, а также контракты на поставку семян, МТР, техники и оборудования для обеспечения их бизнеса. Уже традиционно в конференции примут участие представители всех без исключения звеньев плодоовощного бизнеса – фермеры, поставщики МТР, а также техники и обо-

рудования, представители сетей супермаркетов, перерабатывающих предприятий, оптовых компаний, импортеры и специализированные СМИ. Основные темы конференции этого года: - Рынок картофеля, овощей и фруктов Украины и России: эксклюзивные прогнозы производства, цен, экспорта и импорта. Анализ ошибок прошлого сезона; - Мировой рынок: эксклюзивные прогнозы ведущих мировых экспертов; - Украина – ЕС: перспективы торговли; - Инвестиционный форум: оценка наиболее перспективных ниш плодоовощного бизнеса; - Технологический форум: прогрессивные тенденции в технологиях производства фруктов, ягод, овощей и картофеля; - Современные технологии хранения, охлаждения и сохранения качества продукции; - Сортировка, упаковка и другие современные способы послеуборочной и предпродажной доработки плодоовощной продукции; - Рейтинги сортов и гибридов овощей и фруктов Украины; - Маркетинг плодоовощной продукции. В событии примут участие представители 15-20 стран мира – всего около 300 профессионалов. Мы ожидаем, что почти половину участников мероприятия составят производители и около 25% - представители торговли. Остальные 25% - это переработчики, поставщики МТР и оборудования, а также остальные компании, имеющие отношение к плодоовощному бизнесу.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

НОВОСТИ. Украина

Украина продолжает наращивать импорт яблок

краина продолжает устанавливать рекорды по импорту яблока, сообщают международные эксперты. Так, в сентябре текущего года Украина закупила на внешнем рынке 3 тыс. тонн этих фруктов, что в 22 раза больше, чем за первый месяц осени минувшего года, и стало абсолютным максимумом за всю историю независимости страны, сообщает Фитомаг. В целом же за июль-сентябрь Украина импортировала 8 тыс. тонн яблока, что в 5 раз больше, чем за такой же период предыдущего года. Как отмечают эксперты, лидером по поставкам яблока на украинский рынок в этот период стала Молдова, на долю которой пришлось 56% импорта. Отметим, что с июля по сентябрь 2013 года Молдова вообще не отгружала яблоко в Украину. Тем временем более 40% импорта пришлось на долю Польши, которая увеличила свое присутствие на украинском рынке яблока в 2,6 раза. Как отмечают международные эксперты, рост импорта яблока в Украину является следствием снижения справочных цен на яблоко в стране. Из-за запрета на поставки фруктов из ЕС и Молдовы в Россию цены на яблоко в Польше и Молдове значительно снизились по сравнению с прошлым годом, что позволило этой продукции свободно конкурировать с яблоками из местных хозяйств на украинском рынке.

На виноградниках «Таврии» собрали рекордный урожай

а сегодняшний день виноградники Дома марочных коньяков «Таврия» занимают территорию более 1400 гектаров и являются крупнейшими винодельческими угодьями страны, а собранный в этом году урожай снова побил все рекорды. Уникальная система капельного орошения (аналог израильской, но развернутая на значительно больших площадях), обилие солнечных дней и труд многих поколений мастеров заложили фундамент такого результата. В этом году период сбора винограда совпал с древними земледельческими циклами – начало его пришлось на праздник Преображения (19 августа), а завершение – на Покрова (14 октября), сообщает www.tavria.ua. В этот день все сотрудники и руководители Дома марочных коньяков не отказали себе в удовольствии собственными руками собрать последние в этом году тонны налившихся солнечным светом ягод. Из винограда, собранного вручную, будет изготовлен особый элитный купаж знаменитого таврийского коньяка. На праздник окончания сбора винограда были приглашены также работники заповедника «Аскания-Нова» – одной из экологических жемчужин планеты, чьи земли граничат с виноградниками «Таврии». «Урожай в этом году превзошел все наши ожидания, – говорит Исполнительный директор ДМК «Таврия» Алексей Большов. – Он заложит надежную базу нашей продуктовой стратегии. Уже сегодня Дом марочных коньяков «Таврия» является лидером украинского рынка по темпам роста продаж, поэтому рост объемов сырьевой базы будет для нас очень кстати».

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

НОВОСТИ. Украина

В Украине в этом году собрали меньше ягод и винограда

иноград собран с площади 25,6 тыс. гектар. Валовой сбор плодов и ягод составляет 1560,4 тыс. тонн, что на 131,4 тыс. тонн меньше по сравнению с октябрем 2013, в процентном показателе уменьшения соответствует 7,8%. Собран урожай с 153,9 тыс. га, это на 0,7% меньше, чем годом ранее. Урожайность на уровне 101,4 ц с гектара, что на 7,7 ц меньше, чем годом ранее. Об этом сообщает Государственная служба статистики Украины. Урожайность винограда в этом году на уровне 110,4, по сравнению с октябрем 2013-го этот показатель на 0,9 ц меньше. Валовой сбор по данной культуре составляет 283,2 тыс. тонн, против октября 2013 года этот показатель меньше на 29,8 тыс. тонн. Виноград собран с площади 25,6 тыс. га, что составляет 91% в сравнении с октябрем 2013 года.

Садоводство и виноградарство

Украинским аграриям предлагают частично компенсировать процентные выплаты по кредитам

рамках работы правительства и Национального банка ставится задача компенсации процентной ставки и предоставления гривневых кредитов для аграрного сектора. Премьер-министр Украины Арсений Яценюк считает необходимым ввести в качестве помощи аграриям программу частичной компенсации из бюджета процентных ставок по кредитам, сообщает «Экономическая правда». По его словам, это наименее коррумпированный и наиболее эффективный механизм – чтобы государство компенсировало, в зависимости от нашего ресурса, например, 50% общей процентной ставки. Глава правительства также сообщил, что в рамках работы правительства и Национального банка ставится задача компенсации процентной ставки и предоставления гривневых кредитов для аграрного сектора: «Чтобы не загонять аграрный сектор в долларовую зависимость и давать возможность людям работать, платить меньше процентов и получать кредитные средства на более длинные сроки», – заявил он.

Объемы квот для поставок украинской продукции в ЕС до 2016 года останутся неизменными

бъемы торговых квот по поставкам украинской аграрной продукции в Европейский союз останутся неизменными до 31 декабря 2015 г. Об этом сообщил глава представительства ЕС в Украине Ян Томбински в ходе украинско-литовского делового совета в Киеве 23 октября, информирует Интерфакс-Украина. «Эта пролонгация того режима, который начал действовать с 23 апреля 2014 г. и будет продолжен до 31 декабря 2015 г. Это касается таможенных тарифов», – сказал он. Отвечая на вопрос журналистов, будут ли с 1 ноября 2014 г. обнулены квоты, Ян Томбински заверил, что нет, и это годовые квоты, которые действуют с 23 апреля и до конца текущего года. Это вопрос к новому составу Европарламента. Глава представительства ЕК в Украине уточнил, что с апреля 2014 г. рост экспорта украинских товаров в ЕС составил 23%.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

ЕС увеличит финансирование аграриев в три раза

овет Европейского Союза принял Положение о предоставлении информации и мерах по продвижению своей сельскохозяйственной продукции на внутреннем рынке и в третьих странах, вслед за тем, как они были приняты Европарламентом в первом чтении, передает «РБК-Украина». Против такого решения проголосовали делегации Соединенного Королевства, Нидерландов и Швеции. Данный нормативный акт обновляет правовую базу для продвижения европейской сельскохозяйственной продукции на внутреннем рынке и в третьих странах, учитывая очень конкурентную среду, с которой ЕС сталкивается на сегодняшний день. Такие меры должны обеспечить основу для установления стратегических приоритетов и стимулирования продвижения на новых рынках, а также предоставляет новые возможности для продвижения, с указанием происхождения товаров или наименования брендов, при определенных условиях и распространяет программы стимулирования на более широкий круг участников рынка. Ожидается, что в рамках мероприятий по продвижению своей сельхозпродукции ЕС намерен постепенно, но существенно увеличить финансирование отрасли – с €61,5 млн в 2013 г. до €200 млн в 2020 г. (т.е. в 3,2 раза). Политическое соглашение по этому документу было достигнуто в апреле 2014 г. в рамках председательства Греции между Советом ЕС, Европейским парламентом и Еврокомиссией.

Молдова создаст госструктуру для продвижения экспорта овощей и фруктов

олдова получит от Всемирного банка $200 млн. для создания государственной структуры по продвижению экспорта и поддержке инвестиционных проектов. Об этом заявил молдавский вице-премьер, министр экономики Адриан Канду в эфире кишиневского информационного телеканала, передает «РИА Новости». С 1 сентября в России в силу вступил закон об отмене нулевых ставок пошлин на ввоз в Россию ряда товаров из Молдовы, в т.ч. вина, овощей и фруктов. Российская сторона заявляет, что это стало реакцией на подписание 27 июня Молдовой соглашения с ЕС о зоне свободной торговли, что ставит под угрозу безопасность рынка Таможенного союза. В середине лета в Молдове проходили протесты жителей ряда сел северных районов страны, выращивающих фрукты и овощи. Аграрии требовали от властей начать с Москвой переговоры о возобновлении поставок продукции. «Всемирный банк готов предоставить нам $200 млн. для создания агентства по поддержанию инвестиционных проектов и продвижению экспорта. Проект будущего ведомства будет разработан до 1 декабря», – уточнил Адриан Канду. По его словам, агентство будет предоставлять «льготные кредиты по самым низким процентам для развития бизнеса». «Также молдавская сторона сможет частично финансировать инвестиционные проекты зарубежных компаний, за которыми мы так «охотимся», – отметил молдавский вице-премьер.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

Событие

Инструменты как продолжение рук мастера В Киеве открылся Центр Профессионального Инструмента Ровно один год прошел со дня открытия в Киеве, на Подоле, Центра Профессионального Садового Инструмента. А 7 октября 2014 года компания «Водоспад», совместно со всемирно известной компанией BOSCH, открыла по ул. Верхний Вал, 34 еще и Центр Профессионального Инструмента, в котором представлены профессиональные инструменты таких известных торговых марок, как: BOSCH, Dremel, Skil, Picard, BAHCO, Bellota и др. Как отметил во время торжественного открытия Центра Профессионального Инструмента директор ООО «Водоспад» Сергей Коженевский, «главная идея, в соответствии с которой создавался этот Центр, – чтобы из одного места обеспечить заказчика полным спектром профессионального инструмента и дополнительным сервисом. Здесь есть все для тех, кто строит, ремонтирует или создает что-то своими руками».

Открытие Центра Профессионального Инструмента стало логическим продолжением сотрудничества компаний «Водоспад» и Robert Bosch LTD. «С компанией BOSCH я работаю с 1996 года, а начинали мы с открытия авторизованного сервисного центра – АСЦ BOSCH. Еще в самом начале нашего пути Виталий Бульда, тогда еще торговый представитель Robert Bosch в Украине, спросил меня, на чем основывается наша уверенность. Я ответил ему, что

знаю, люблю и умею работать с электроинструментом. С этим подходом мы и работаем. Благодаря этому удалось за 15 лет сделать BOSCH маркой №1 в Украине», – поделился Сергей Коженевский. По итогам продаж прошлых лет «Водоспад» стал одним из лидеров по продаже электроинструментов BOSCH в Украине. «Мы являемся не только площадкой для продажи продукции этой компании, но и полигоном для продвижения новых идей, новых практик», – отметил Сергей Коженевский. На открытии Центра присутствовала и Нино Пруидзе, директор по про-

Нино Пруидзе, директор по продаже электроинструментов BOSCH в Украине. Компания BOSСH – это компания-производитель высококачественного инструмента, с инновациями и очень давними традициями. В комплексе это дает очень хороший результат, и мы этот результат видим также и здесь, в Украине. У нашей компании сегодня лидирующие позиции в самых разных отраслях, а главное – BOSСH позволяет заниматься своим делом с любовью, – от поколения к поколению. Компания BOSCH за более чем 125-летнюю историю своего развития переживала разные периоды, но в сегменте электроинструментов BOSCH – всегда была инноватором. Например, компания BOSCH первой внедрила литий-ион-

www.techdrinks.com.ua

ные технологии в инструментах, а сейчас уже многие другие производители делают инструменты на этих аккумуляторах. Для нас очень важны такие партнеры, как «Водоспад», потому что только с помощью профессиональных партнеров можно донести наши идею, технологию и качество конечному потребителю. Важно отметить, что BOSCH входит в тройку компаний-лидеров Европы по количеству заявленных патентов на изобретения в год. Из всего ассортимента электроинструментов, который продает компания, приблизительно 40% приходится на модели, которым меньше двух лет. По сути, благодаря нам новые технологии и инновации внедряются в самые разные отрасли – садоводство, строительство, камне- и деревообработку и т.д. Продукция для жизни – вот наш девиз!..

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Событие

даже электроинструментов BOSCH в Украине, которая поздравила партнеров с открытием еще одного профессионального Центра. На открытии Центра присутствовали также представители ТМ BAHCO, ведущей европейской компании, которая производит профессиональный ручной инструмент, а также представители других компаний-партнеров. Неоспоримым доказательством высокого качества и надежности представленной продукции служит то, что клиенты компании – люди, которые каждый день в своей работе используют профессиональный инструмент, – стали ее добрыми друзьями. Один из них, известный реставратор, коллекционер, меценат и историк Олег Якубовский, именно при помощи инструментов BOSCH и Dremel реставрирует старинные иконы, создает обереги и изделия из камня. «Я не знаю, как бы мы могли работать, если бы ни было у нас в арсенале инструментов BOSCH, – не без гордости отметил Олег Иванович. – Ведь при помощи BOSCH нам удается создавать уникальные произведения искусства. Только благодаря особенным конструкциям инструмента BOSСH мы можем работать с очень вязким материалом, который содержит очень много олова и цинка». В знак благодарности компании «Водоспад» и в честь открытия Центра Профессионального Инструмента мастер подарил Сергею Коженевскому позолоченную подкову, которая была обработана при помощи инструментов Dremel и BOSCH, а затем покрыта слоем сусального золота. Коллекционер, обработчик и автор картин из камня, Виктор Сковороднев также подарил Сергею Романовичу уникальную каменную картину – срез яшмы, которую он разрезал алмазной пилой, отшлифовал и отполировал инструментом Dremel. «Инструмент BOSCH и Dremel – это как бы продолжение моих рук, без них было бы трудно что-либо создать», – подчеркнул мастер. В Центре Профессионального Инструмента нахо-

Садоводство и виноградарство

дится несколько выставочных залов, где представлен большой выбор продукции как для профессионалов, так и для домашних мастеров. Это высококачественные инструменты немецкой фирмы Picard, которая производит надежные молотки. Также большой ассортимент инструментов компании BAHCO (Швеция): инструмент для резки канатов, столярно-слесарный инструмент, клещи, отвертки – все, что необходимо для профессиональной и качественной работы. В зале «Домашних мастеров» представлена экспозиция электроинструмента для домашних мастеров, измерительная техника BOSCH и электроинструмент фирмы Dremel. В ближайших планах компании «Водоспад» – обустроить в одном из залов сервисный центр, а также наладить прокат профессиональных инструментов. Уже сейчас работает интернет-магазин, в котором все пользователи, не выходя из дома или офиса, могут не только ознакомиться с техническими параметрами всех инструментов, а и купить подходящую модель.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

Лидеры рынка

Bellota – идеальное сочетание качества, удобства и эффективности Один из ведущих европейских производителей оборудования для сада также представляет свою продукцию в Центре Профессионального Инструмента, что открылся на киевском Подоле. Компания Bellota – европейский лидер по производству профессионального садового инвентаря и обуви. Каталог продукции компании насчитывает более 8000 наименований профессиональных и бытовых инструментов. Для каждого вида работы компания предлагает идеально соответствующий инструмент. Среди инструментов компании Bellota есть такие незаменимые для садоводов вещи, как одно- и двуручные секаторы, ножовки, опрыскиватели. Bellota стремится удерживать лидирующие позиции на рынке садового инструмента в первую очередь за счет высокого качества продукции, а также сервисного обслуживания.

Стоит добавить, что помимо садового инструмента, Bellota занимается производством сельскохозяйственной техники. Компания всегда стремится к инновациям, новым разработкам. Не удивительно, что ежегодно Bellota регистрирует более десятка патентов и полезных моделей. Этот факт свидетельствует о постоянном развитии и совершенствовании предприятия, и гарантирует, что вся продукция под маркой Bellota (инструменты, техника, комплектующие), соответствует именно тем требованиям, которые производители выдвигают сегодня. Никто лучше профессиональных садоводов не знает, какими должны быть инструменты для выполнения садовых работ. Именно поэтому все разработки Bellota делаются с привлечением аграриев, имеющих многолетний опыт работы. Специалисты тестируют и озвучивают свое мнение относительно инструмента на каждом этапе его создания.

Секаторы для одной руки

Секаторы для одной руки Bellota отличаются своей легкостью, надежностью и эргономичностью. Для Bellota очень важно удобство профессионального обрезчика, и поэтому компания направляет много усилий на изучение и развитие с целью получения тех текстур и материалов, которые сделают работу земледельцев более удобной. А результатом этих усилий стала уникальная на рынке продукция – секаторы плодосборники с рукоятками из двух материалов или модели для обрезки одной рукой с рукоятками из трех материалов.

Секаторы для двух рук

Инструмент обеспечивает меньшую передачу вибрации, что позволяет руке меньше уставать во время обрезки. Амортизаторы большего размера, с большей поверхностью соприкосновения для большей эффективности. Система расположена на середине длины, чтобы улучшить обхват секатора. Рукоятки из эластомера обеспечивают лучший захват инструмента, к тому же, его приятно и удобно держать в руках. Сбалансированный вес секатора уменьшает усталость во время продолжительных работ. Система амортизации Bellota обеспечивает эффективный результат.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Лидеры рынка

История секаторов LÖWE Original (Германия) Практически каждая развитая европейская страна, в которой занимаются садоводством, имеет своего национального производителя садового инструмента. Одним из наиболее активных и перспективных производителей профессиональных секаторов и сучкорезов в Европе в настоящее время является компания LÖWE. Секаторы и сучкорезы LÖWE Original на 100% производятся в Германии, начиная с производства собственной запатентованной стали до полной сборки секаторов и сучкорезов. Датой создания компании LÖWE считается 1868 год, когда в небольшом немецком промышленном городке Киле на берегу Балтийского моря был построен машиностроительный завод «P.Nicolaisen Jun. Maschinenfabrik». Через полстолетия завод перешел к новому владельцу – Фрицу Ховальдту, который переименовывает его в «Fritz Howaldt Maschinenbauanstalt». Одновременно на должность торгового менеджера предприятия приходит Вальтер Шредер, который дает начало марке LÖWE. В то послевоенное время необходимы были универсальные ножницы для выполнения самых различных производственных задач. После нескольких лет упорного труда Вальтер Шредер изобрел первые в мире универсальные ножницы с наковальней, и в 1923 году получил на них промышленный патент. С этого момента и началась история садовых секаторов LÖWE с наковальней. В 1925 году логотипом компании был выбран «Лев на зубчатом колесе», что символизирует лидера в промышленном производстве с одной стороны, а с другой – прозвище основателя этой торговой марки Вальтера Шредера – «Лев». В 1925

году секаторы LÖWE Original начали экспортироваться на рынок США. Под руководством Рендольфа Шредера, представителя третьего поколения семьи Шредеров, секаторы LÖWE сейчас продаются более чем в 80 странах мира. Постоянный контроль за качеством и внедрение новейших технологий позволили LÖWE Original стать одной из ведущих компаний в мире, выпускающей профессиональный садовый и промышленный инструмент.

О продукции компании LÖWE: Компания LÖWE специализируется исключительно на производстве профессиональных садовых секаторов и сучкорезов, которых насчитывается в их линейке более сорока. Отличительной чертой секаторов и сучкорезов LÖWE Original является то, что все модели полностью производятся и собираются в Германии. Каждый секатор по окончании его

сборки проходит контроль качества. Все секаторы и сучкорезы LÖWE комплектуются запасными частями. Основной задачей компании является обеспечение надежности и качества работы секаторов и сучкорезов на наивысшем уровне. Режущие лезвия разработаны с запасом прочности на излом. Немецкая сталь позволяет лезвию оставаться острым продолжительное время, а повышенное содержание углерода (0,73%) и патентованный процесс закалки предотвращают появление щербин и сколов. Немаловажное внимание уделяется легкости и качеству среза, а так же эргономике работы секатора. Тонкое лезвие и правильно подобранная эргономика ручек позволяют добиться максимально легкого и чистого среза, без применения храповых и прочих, снижающих надежность, механизмов. Преимущества секаторов LÖWE с наковальней: - Очень удобно пользоваться за счет небольшого угла открытия ручек; - Идеально режут ветки деревьев твердых пород; - Не требуют дополнительного ухода; - Нет отдачи от среза. Преимущества обводных секаторов LÖWE: - Позволяют резать максимально близко к стволу деревьев; - Обеспечивают идеально ровный срез; - Предотвращают соскальзывание ветки с лезвия; - Эффективно обеспечивают резку в труднодоступных местах. В 2014 году компания «Водоспад» получила статус эксклюзивного дистрибьютора инструмента LÖWE Original в Украине. На все секаторы и сучкорезы LÖWE Original действует гарантия 10 лет. Игорь Коженевский, Центр Профессионального Садового Инструмента г. Киев, ул. Хорива, 31-А

Конструкция одного из лучших секаторов LÖWE 8. Эта модель совмещает в себе преимущества секаторов с наковальней и преимущества обводных секаторов

(044) 531-45-07 531-45-08

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Капельное орошение – это способ полива, который превращает садоводство, виноградарство и производство ягод в стабильно прибыльный бизнес», – Михаил Ромащенко, директор Института водных проблем и мелиорации НААН После того, как отрасль садоводства лишилась важного источника финансирования – средств от 1,5% сбора с производства алкогольных напитков, – аграрии стали уменьшать посадки молодых садов и виноградников. Вместе с тем, говорить о полной остановке развития отрасли все же не приходится. В Украине выращивают садовые культуры, применяя при этом интенсивные технологии производства. Важным этапом в этом подходе является орошение, грамотное использование водных ресурсов. О том, что необходимо учитывать украинским производителям при закладке сада, рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» директор Института водных проблем и мелиорации НААН, доктор технических наук, профессор, академик НААН Михаил Ромащенко.

Это касается в первую очередь условий получения денег (в том числе и кредитных). Национальная банковская система не готова давать льготные кредиты для аграриев, а работать на общих основаниях тем же садоводам невозможно. При кредитной ставке в 15-20% годовых стоимость проекта сада вырастет практически в 2 раза. Пока не появится специальный механизм долгосрочного кредитования с процентными ставками на уровне 5%, мне кажется, что перспектив привлекать банковские кредиты для небольших компаний нет. Такая возможность есть только у тех, кто имеет отношение к зарубежным компаниям и зарубежным кредитным ресурсам и инвестициям.

«Н.Т.И.»: Насколько сегодня сельхозпредприятия обеспечены источниками воды для проведения ирригации? Могут ли аграрии получать высокую продуктивность садов и виноградников без систем орошения?

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Михаил Иванович, готова ли отрасль садоводства и виноградарства развиваться без государственной поддержки?

Михаил Ромащенко: Отрасль не может работать без государственной поддержки. Я считаю, что должен быть возвращен механизм компенсации затрат на посадку молодых насаждений. Если это не будет сделано, откровенно говоря, я не вижу особенных перспектив динамического развития отрасли в ближайшие годы. С другой стороны, на протяжении тех лет, когда действовал механизм, не было учтено, что он нуждается в серьезных доработках. Так просто выделять деньги было нельзя. Необходимо

www.techdrinks.com.ua

было понять, что финансы даются на период, пока насаждения не вступают в пору плодоношения. А тот, кто взял эти деньги, должен был после того, как посадки начинали плодоносить, отчислять определенный небольшой процент в специально созданный фонд инновационного развития отрасли, который потом мог бы служить основой дальнейшего развития отрасли. И это развитие происходило бы не за счет производителей напитков, а именно за счет садоводов, виноградарей.

«Н.Т.И.»: Можно ли сегодня найти механизм самофинансирования отрасли, без привлечения бюджетных средств?

М.Р.: В тех условиях, которые сейчас существуют, найти механизмы самофинансирования очень сложно.

М.Р.: Нужно помнить о том, что Украина относится к государствам, которые мало обеспечены водой, прежде всего пресной. У нас есть вододефицитные регионы и они, к сожалению, совпадают с зонами, где другие условия благоприятны для развития виноградарства и садоводства. К числу таких регионов относятся, например, Одесская и Николаевская области. Если говорить о виноградарстве, оно размещено в зонах рискового земледелия. И применение здесь систем орошения, с одной стороны, ограничено дефицитом водных ресурсов, а с другой – возможно после дополнительного изучения местных водных ресурсов, их аккумуляции, что требует дополнительных финансовых ресурсов и времени. В этой ситуации мой совет сельхозпроизводителям: перед тем, как принимать решение о закладке виноградника или сада, сначала обратиться к специалистам и определиться, есть ли в этой зоне водные ресурсы. И уже исходя из

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

полученных данных, ориентироваться, какие будут насаждения – орошаемые или нет. Стоит учитывать тот факт, что сформировать интенсивные качественные насаждения без систем орошения сегодня нереально. Поэтому если возможности орошения нет, а потенциальная продуктивность насаждений невелика, стоит подумать, вкладывать ли деньги в закладку сада и виноградника. Когда меня спрашивают о полезности (нужности) орошения, я всегда обращаюсь к выводу, сделанному экспертами ООН еще в 1955 году и который сводится к мысли, что бесполезно вкладывать деньги в сорта, удобрения, средства защиты, логистику, если в один момент дефицит влаги может свести это все к нулю. Это обусловлено тем, что именно дефицит влаги является главным лимитирующим фактором использования потенциала растений. Поэтому наличие орошения является обязательным условием создания высокоинтенсивных насаждений. Дополнительным источником воды для создания оросительных систем многолетних насаждений может и должна служить вода, получаемая из построенных ранее оросительных систем, возможности которых сегодня используются менее чем на треть и ежегодно поливается чуть более 600 тыс. га, при имеющихся мощностях межхозяйственной сети для полива более 2 млн. гектаров. Можно также использовать для полива слабоминерализованные воды – в Институте водных проблем и мелиорации есть такие разработки.

«Н.Т.И.»: Насколько активно сегодня закладывают системы орошения?

М.Р.: В Институте есть специализи рованное подразделение – Проектнотехнологическое бюро, которое занимается разработкой проектов систем орошения. И если в 2012 году нашим подразделением было разработано около 60 проектов оросительных систем для многолетних насаждений, то в этом году только около 20. Эти данные снова возвращают нас к вопросу о необходимости финансовой поддержки отрасли. Необходимо либо возобновить возмещение затрат на закладку молодых насаждений, либо создать приемлемый механизм длительного кредитования. Пока же я не вижу оснований для оживления на

рынке. Без государственной поддержки нельзя будет развиваться.

«Н.Т.И.»: Поделитесь, пожалуйста, рекомендациями с аграриями, на какие технические аспекты стоит в первую очередь обращать внимание при закладке орошения.

М.Р.: В первую очередь я бы рекомендовал обращаться к специалистам, которые знают и могут обеспечить проектирование и закладку систем орошения с гарантией качества. Есть, конечно, дистрибьюторы различных компаний-производителей оборудования, которые рекомендуют свою продукцию. Сельхоз производи тель часто смотрит в первую очередь на цену. Цена, конечно, важный показатель, но не главный. Часто в погоне за низкой ценой теряется главное – возможность обеспечивать подачу требуемого количества воды в период полного плодоношения. Как известно, систему орошения можно сделать с учетом покрытия дефицита водопотребления 3 мм в сутки, при фактической его величине в напряженный период развития насаждений 6-8 мм. Такая система в первые годы, пока посадки молодые, будет обеспечивать потребность растений в воде, а потом, когда приходит время плодоношения, требуемое для растений количество воды система подать не сможет, и получается, что тот, кто сэкономил тысячу или две тысячи гривен на гектаре при строительстве этой системы, теряет уже десятки тысяч на недополученной продукции. Важна также правильная оценка количества и качества воды в источнике орошения. Многим сельхозпроизводителям кажется, что если есть пруд или водоем, этого вполне достаточно. Но важно знать условия пополнения запасов, особенно в вегетационный период. Нужно рассчитать, сколько воды должно быть в водоеме, чтобы ее хватило на полив в течение всего сезона с учетом наличия или отсутствия пополнения запасов воды. Это капиталоемкие вещи. Поэтому не стоит жалеть денег на этапе закладки насаждений. Надо думать на перспективу и обращаться к специалистам, которые могут дать комплексные ответы. Важно также учитывать, что в Украине есть регионы, где на развитие, продуктивность посадок влияет не столько дефицит влаги в грунтах, сколько явление так званной

атмосферной засухи. В этих условиях проведение полива и высокая влажность почвы не способны поддерживать водопотребление растений на оптимальном уровне изза дефицита влаги в воздухе. А это требует применения не только систем капельного орошения, но и дождевания. Более того, в период атмосферной засухи более эффективным решением является не подача воды в грунт, а повышение влажности воздуха. Поэтому надо понимать, что когда сельхозпроизводитель устанавливает систему капельного орошения, то он обеспечивает возможность подавать воду и микроэлементы только в почву, но если возникнут условия атмосферной засухи, он беззащитный, и эффект от капельного орошения может быть нулевой.

«Н.Т.И.»: Какие еще риски при выращивании могут уменьшиться при применении системы дождевания?

М.Р.: Эта система эффективна для борьбы не только с атмосферными засухами, но и с весенними заморозками. Однако, как показывает практика, наиболее перспективными являются комбинированные системы орошения (капельное и надкроновое дождевание). Применение таких систем позволяет снизить потери от весенних заморозков на 70-90%, вносить удобрения, обеспечивать нормальный полив в период вегетации, компенсировать негативное влияние засухи. Часто наличие возможности сохранить урожай в годы с весенними заморозками обеспечивает возможность реализации продукции по более высоким ценам из-за отсутствия конкуренции на рынке.

«Н.Т.И.»: Какой период окупаемости у систем орошения?

М.Р.: Когда-то я попытался сформулировать доступное для всех определение капельного орошения – это способ полива, который превращает садоводство, виноградарство и производство ягод в стабильно прибыльный бизнес. При соблюдении современных технологических достижений затраты на системы орошения окупаются максимум через 2-3 года после вступления насаждений в пору плодоношения, а затраты на систему надкронового дождевания – одним урожаем, полученным в год, когда у остальных производителей он погиб от весеннего заморозка.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

В АгроШколе говорили о сборе, хранении и транспортировке плодов 9-10 октября 2014 года в Черновицкой области состоялся четвертый модуль АгроШколы УКАБ «Плодоводство» на тему «Сбор, транспортировка, хранение и особенности реализации продукции плодоводства», организованный ассоциацией «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) при поддержке Швейцарской Конфедерации. Мероприятие было посвящено вопросам выращивания плодовой продукции и собрало заинтересованных участников отрасли – агрономов и руководителей плодово-ягодных хозяйств из разных областей Украины. Информационным партнером мероприятия традиционно выступил журнал «Напитки. Технологии и Инновации». В рамках работы модуля АгроШколы был организован практический тур, во время которого слушатели имели возможность познакомиться с работой и опытом в садоводстве корпорации «Сварог Вест Груп». Во время практических и теоретических занятий были раскрыты следующие темы: • Составление плана сбора и реализации урожаев плодов; • Организация ручного сбора плодов, время и техника сбора плодов (по группам, видам); • Организация механизированной уборки плодов, время и техника сбора плодов (по группам, видам); • Товарная обработка плодов: сортировка, калибровка, упаковка (по группам, видам, сортам);

• Инвентарь, тара и материалы для уборки плодов; • Транспортировка и хранение плодов (по видам, группам, сортам); • Особенности при реализации продукции (по видам, группам, сортам); • Физиологические аспекты режима хранения продукции; • Техническое обеспечение оптимального урожая. Так, в рамках семинара был представлен ряд докладов от компаний, специализирующихся на работе с упаковкой, сортировочными линиями. Так, в своем выступлении на тему: «Тара и материалы для сбора плодов» представитель ООО «САНПАК» Александр Анисимов сравнил особенности упаковки плодовой продукции в Украине и Польше. Специалист детально остановился

Представитель ООО «САНПАК» Александр Анисимов

www.techdrinks.com.ua

на анализе требований к упаковке от ведущих ритейлеров. Тему упаковки продолжил представитель ООО «Петруцалек» Максим Ергиев, который рассказал слушателям АгроШколы о разнообразных видах упаковки для плодоовощной продукции в зависимости от видов, особенностей транспортировки и технических характеристик. Максим Ергиев отметил, что компания «Петруцалек» сегодня работает с упаковкой, произведенной из трех видов сырья: бумага-картон, переработанное волокно и полимеры. «Мы готовы предложить производителям яблок бумажные ячейки однои двухслойные. Размеры ячеек могут варьироваться в зависимости от размеров ящика, кроме того, они дают хорошие возможности для персонализации продукта», – отмечает специалист. Максим Ергиев добавил, что компания имеет в своем ассортименте также бумажные перекладки для яблок, которые принимают форму плода во время перекладки слоев, что в свою очередь обеспечивает целостность продукта. Также «Петруцалек» предлагает на рынок наиболее экологичный вид упаковки из переработанного бумажного волокна

Представитель ООО «Петруцалек» Максим Ергиев

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Инженер компании AWETA Александр Купцов

и большую линейку упаковки из полимерного пластика. Немало внимания было уделено и вопросам выбора сортировочного оборудования. Так, в своем докладе на тему «Особенности использования универсальных международных стандартов предпродажной подготовки яблок в украинских реалиях» инженер компании AWETA Александр Купцов отметил, что при выборе загрузочной техники важно учесть продуктивность производства, а также качество контейнеров. Также в своем выступлении Александр Купцов остановился на особенностях работы различных систем загрузки, оборудования по предварительной обработке яблок, визуальных системах определения, анализаторах, упаковочных станций. Большой блок докладов на этом мероприятии АгроШколы представили сотрудники компании «Сварог Вест Груп». В частности, специалисты в основном говорили о правильной

Советник председателя правления корпорации «Сварог Вест Груп» Сергей Гавришев (справа)

подготовке к сбору урожая, хранению и реализации продукции. В рамках работы 4-го модуля АгроШколы участники могли не только пообщаться с представителями одного из крупнейших в Украине производителя яблок, но и посетить сады и хранилище компании. Стоит отметить, что компания «Сварог Вест Груп» с 2003 года занимается растениеводством, а с 2007 года – и садоводством. «В настоящее время компания обрабатывает более 80 тыс. гектаров земли, из которых 505 гектаров отведено под сады», – рассказывает советник председателя правления корпорации «Сварог Вест Груп» Сергей Гавришев. Специалист добавил, что сегодня около 72 га отведены под выращивание груши, 22 га – сливы. Также культиви руется более 400 га яблоневого сада, кроме того, по несколько гектаров экспериментальных посадок ореха и черешни. На предприятии очень тщательно

придерживаются всех агротехнических схем. Стоит отметить, что корпорация «Сварог Вест Груп» активно привлекает международных консультантов, которые помогают агрономам компании организовать эффективное и качественное выращивание плодовых культур. Сергей Гавришев отметил, что таким специалистом для компании стал Иван Гросс, который в 2012 и 2013 году давал консультации относительно ведения садов. «Учредители компании в 2011 году имели возможность побывать в объединении фермеров во Франции. Иван Гросс как раз оказывал им консультационные услуги. Работа специалиста впечатлила, и после того, как в 2012 году Иван Гросс начал вести новый садоводческий проект в Украине, «Сварог» некоторое время привлекал его в качестве независимого консультанта», – рассказывает Сергей Гавришев. Специалист также отметил, что Иван Гросс имеет колоссальный опыт работы в саду и знания своего дела. Кроме того, Иван всегда стремится внедрять в производстве новые подходы и считает, что мелочей в садоводстве не бывает. «Большую часть времени, когда приезжает к нам, Иван Гросс проводит в саду. Объясняет агрономам многие технологические тонкости и всегда требует точного исполнения всех рекомендаций. В этом вопросе он бескомпромиссен, так как знает цену ошибке или некачественно выполненной работе», – добавляет Сергей Гавришев. Советник подчеркивает также, что собственники предприятия прекрасно понимают, что просто вырастить плоды – недостаточно. Садоводство – это еще и качественная упаковка, сбор, хранение, дистрибуция. Именно поэтому большое внимание компания уделяла инфраструктуре хозяйств.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

«С 2009 года вводили в эксплуатацию хранилища РГС. В 2009 году было построено два хранилища на 1200 и 2500 тонн. В 2012 в две очереди было построено хранилище еще на 5000 тонн, – говорит Сергей Гаври-

www.techdrinks.com.ua

Садоводство

шев. – А в 2010-м была установлена сортировочная линия». Говоря об особенностях хранения яблок в компании, директор одного из хранилищ компании Виталий Швец отметил, что каждый сорт яблок требует

особых условий хранения. Вместе с тем, принципы закладки урожая на хранение в компании общие для всех сортов. «Урожай стараемся завезти в хранилище за три дня, в течение которых постепенно снижается температура в хранилище», – отмечает специалист. При этом весь урожай закладывается на хранение только после обработки специальным препаратом SmartFresh. Система качества SmartFresh – это новаторская технология, которая может быть использована с успехом как в обычных холодильниках, так и в объектах с регулируемой атмосферой. Максимальный эффект получается при использовании препарата на плодах, собранных в соответствующей фазе зрелости, при условии короткого времени загрузки холодильной камеры. Процесс обработки является быстрым (24 часа), безопасным и высокоэффективным. Препарат не имеет никакого запаха и не влияет на вкусовые показатели яблок. В плодах не остается никаких остатков препарата, а время ожидания вообще отсутствует. Содержание высокого уровня плотности мякоти и сочности плодов не только во время их хранения, но и в дальнейшем, за пределами хранилища, выдерживая всю логистическую цепочку (сортировка, упаковка, транспортировка, продажа, потребитель) без каких-либо существенных изменений качества, обычно высоко оценивается как продавцами, так и потребителями. Покупатели плодов отмечают их ядерность, сочность и натуральный аромат. Кроме того, SmartFresh существенно влияет на редуцирование образования жирного воскового налета на кожице яблок, что часто является проблемой для отдельных сортов (например, для Йонаголду и его клонов). «Последние два года работаем со SmartFresh, поскольку увидели хорошие показатели работы этого препарата. Среди прочего стоит отметить то, что яблоко быстрее «засыпает», компания существенно снижает затраты на электроэнергию, – рассказывает Сергей Гавришев. – Кроме того, SmartFresh предложила хорошие условия поставок препарата». Не останавливаясь на достигнутом и всегда стремясь только вперед, компания «Сварог Вест Груп» планирует создать новый сортировочноупаковочный цех, что даст возможность оптимизировать предпродажную подготовку продукции.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ПРОЕКТ «ФРАНЦУЗСКИЙ САД»

Саженцы для интенсивных садов от французского питомника Pepinieres Rispe Выбор посадочного материала крайне важен для закладки сада. Принимая во внимание тенденции, которые сегодня складываются на рынке, а именно выращивание высокопродуктивных интенсивных садов, просто хороший посадочный материал использовать недостаточно. Высаживать необходимо саженцы, которые смогут через 4-5 лет вывести сад на максимальные показатели плодоношения. Именно такие саженцы готов предоставить украинским садо водам французский питомник Pepinieres Rispe. Предприятие работает на рынке Франции более 12 лет и является одним из лидеров по выращиванию саженцев в стране. На сегодняшний день питомник

выращивает 800 тысяч деревьев в год, из которых 600 тысяч – яблони, 150 тысяч – сливы и 50 тысяч – абрикосы. Саженцы продаются во многие страны мира, а именно, во Францию, Марокко, Испанию, Португалию и Украину. В питомнике строго соблюдены все основополагающие условия для выращивания высококачественной продукции. Поэтому сорта от Pepinieres Rispe – наиболее адаптированы к

различным природно-климатическим условиям, обладают экологической устойчивостью и защищены от вредоносных вирусов. Среди наиболее популярных и востребованных сортов в мире, которые реализовывает французский питомник Pepinieres Rispe, – можно назвать сорта яблок: Гала, Гренис мисс, Челленджер, Голден, а также их клоны: Парси и Голден Рейнджерс. В ассортименте есть и красные американские сорта Руат, Джеромин, а также популярный сорт Фуджи и его два клона – Фуджи Фубракс и Фуджи Ацтек. В Украине питомник Pepinieres Rispe продает свою продукцию уже на протяжении трех лет. Таким образом, посажено 150 гектаров садов. Деревья из французского питомника успешно растут и плодоносят.

Советы эксперта

Иван Гросс о саженцах Pepinieres Rispe Питомники входят в список лучших референций во Франции благодаря своей серьезной работе по размножению первоклассных европейских сортов яблони, сливы и абрикоса. Производство разветвленных саженцев яблони (knipbaum) является синонимом успеха для садоводов – производителей яблок, поскольку саженцы-книпы гарантируют плодоношение уже на следующий год после посадки. Сертификация подвоя и привоя является гарантией абсолютного здоровья саженцев, а также гарантией подлинности сорта. «Требуйте и имейте качественное!»

За более подробной информацией обращайтесь к Галине Михайлюк, тел.: +38-096-352-12-11, e-mail: galinamikhailuk@yahoo.fr Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

ПРОЕКТ «ФРАНЦУЗСКИЙ САД»

Комплексная защита сада с сетками от FILPACK Специалисты отмечают, что затеняющие и противоградовые сетки способствуют лучшему развитию плодовых деревьев. Главным достоинством таких сеток является отсутствие повреждений плодов от солнечных ожогов и сильного ветра. Существуют разнообразные системы укрытия сада: от классической модели с наклонной сеткой – до установок с горизонтальной сеткой, с крепежами

из ластика и в случае необходимости без анкерных креплений. Выбор обусловлен состоянием сада, высотой саженцев, наличием места для анкерных креплений, необходимостью Филипп Ожени, коммерческий директор в агросекторе компании FILPACK groupe

в пространстве для механических операций, стоимостью установки. Выбор типологии сетки также исключительно важен. Одна из ведущих французских компаний FILPACK предлагает различные варианты сетки для садов. Особые разработки от этого производителя дают возможность подобрать сетку, которая нужна для конкретно взятого сада.

Советы эксперта

Иван Гросс – о том, что такое комплексная работа с антиградовой сеткой Защита от града при помощи антиградовой сетки – это гарантия довести весь урожай до его сбора, а затем обеспечить коммерциализацию плодов безупречного качества. Антиградовая сетка защищает от града, а также от ветра, снижает присутствие вредителей, таких как плодожерка. Компания FILPACK является европейским лидером, предлагающим сетку и аксессуары отличного качества, высокой надежности, а также помощь

в создании всей этой структуры во время ее монтажа. Дизайнеры и технические специалисты выезжают на место монтажа, для того, чтобы адаптировать структуру к каждой клетке сада с целью обеспечения надежности, прочности и эффективности. В 2014 году большое количество участков в Украине пострадали от града, в результате чего хозяйства понесли значительные финансовые потери и даже оказались в риске банкротства. «Нельзя ничего оставлять на волю случая, надо двигаться вперед прагматично».

Защита и улучшение качества сельскохозяйственных культур путем их укрытия от погодных условий и вредителей – это призвание FILPACK. Более 20 лет компания FILPACK специализируется в области защитных сооружений (град, тень, дождь, ветер). Сегодня компания является европейским лидером. FILPACK накрыл и защитил более 20000 га за 20 лет. FILPACK находился у истоков многих основных эволюционных событий в отрасли управления садом. FILPACK создал систему под названием «скрещенные резинки-жгуты». С помощью этой системы, под тяжестью града, сетка опускается вниз, обеспечивая хорошую защиту фруктов. Накопление града в сетке ограничено, поскольку половинки сетки раздвигаются, и большая часть града падает в междурядье.

Уникальная система натяжения от FILPACK FILPACK – крупная французская компания, которая уже более 15 лет специализируется на установке сеток, как правило, в садах. На сегодняшний день

За более подробной информацией обращайтесь к Галине Михайлюк, тел.: +38-096-352-12-11, e-mail: galinamikhailuk@yahoo.fr

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ПРОЕКТ «ФРАНЦУЗСКИЙ САД»

Зал с ткацкими станками для сети

FILPACK предлагает огромный выбор цвета и ширины сетки. Компания предлагает сетку 3-х различных цветов в зависимости от сорта яблок. во Франции компания, являясь крупнейшим производителем установки антиградовой сетки в Европе, накрыла уже 10 тыс. га садов. Стоит сказать, что в первую очередь компания предлагает не просто сетку, а целый комплекс услуг. Заказчик может выбрать сетку с разным размером плетения, а также все комплектующие, необходимые при монтаже. Специалисты компании проводят полный инструктаж, показывают, как именно осуществлять монтаж конструкций. Более того, FILPACK проводит натяжение сетки по инновационной технологии крепления на резинках, ко-

торая была разработана во Франции несколько лет назад. Ее преимущества заключаются в том, что град не скапливается в одной точке на сетке, а мягко стряхивается. Это делает конструкцию более надежной. Работая с FILPACK, сельхозпроизводитель получает гарантированное качество, инновационные решения и полный комплект для установки защитной конструкции.

Сетки – как средство зашиты сада Интерес к выращиванию органиче-

ской продукции растет. FILPACK готов предложить специальные сетки, которые способны защитить сады от плодожорки. Также можно накрыть деревья специальным брезентовым покрытием для того, чтобы защитить их от чрезмерной влаги и предотвратить развитие парши в саду. Можно также готовить комбинированные конструкции, которые будут защищать сад как от дождей, так и от вредителей. Все зависит от того, какая сетка нужна. Установка антиградовой сетки обойдется в 8 тыс. евро на гектар. Если говорить о полной защите сада от вредителей, то сумма будет в районе 10 тыс. евро. Если же нужно брезентовое покрытие, то его стоимость составит 1520 тыс. евро на гектар.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

День Сада собрал украинских садоводов в Золотоноше 14 октября на базе ООО «Золотоношские сады» впервые был проведен День Сада. Это мероприятие в Черкасской области смогло объединить более 200 участников, которые обсудили ситуацию в садоводстве в текущем году и перспективу развития садоводческого дела в следующем сезоне. В рамках работы Дня Сада специалисты отрасли смогли обсудить проблемы и перспективы садоводства в Украине. Также участники Дня Сада ознакомились с особенностями работы хозяйства «Золотоношские сады». Организатором Дня Сада выступила компания «Дикун», при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия Украины. Информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Открыл День Сада заместитель директора департамента земледелия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Юрий Жарун. Участников мероприятия также поздравили заместитель председателя Черкасской облгос администрации Виталий Коваль

www.techdrinks.com.ua

и директор ООО «Золотоношские сады» Андрей Рублев. Спикерами первой теоретической части стали: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедры плодо водства и виноградарства Уманского национального уни

верситета садоводства Александр Мельник, кандидат сельско хозяйственных наук, предста витель компании «Седна Агро» Владимир Осадчий, директор плодопитомника ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла, кроп-менеджер по спецкультурах, компания «БАСФ Т.О.В.», Юрий Савченко, а также учредитель проекта Agro Meteo Service Юрий Петрук. Александр Мельник раскрыл проблему технологических особенностей выращивания плодов в условиях климатических изменений. Профессор отметил, что сегодня происходит перемещение климатических поясов, что существенно влияет на миграции вредителей, перемещение болезней, а также на изменения в периодах развития и созревания плодов. Профессор отметил, что при таких обстоятельствах важно использовать разнообразные меры, чтобы нейтрализовать негативное воздействие окружающей среды. Отдельно было уделено внимание каждому из них. Также ученый дал рекомендации по действиям в засушливые периоды, подробно проанализировал особенности нынешнего сезона. В докладе Владимира Осадчего говорилось об основных элементах интенсивной технологии выращивания яблони, особенностях и эффективности формирования и обрезки плодовых деревьев в перспективе 2015 года. Отдельно он остановился на факторах, влияющих на рост деревьев, и на правильной работе с различными типами саженцев. В частности, специалист отметил, что на интенсивность роста деревьев влияет плодородие почв, тип подвоя, удобрения, полив, погодно-климатические условия. Владимир Осадчий также дал рекомендации относительно сроков обрезки деревьев с веретеновидными кронами. Директор компании «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла рассказал о преимуществах использования резистентных сортов яблок, которые являются новым сегментом на украин-

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Садоводство и виноградарство

ском рынке. Специалист отметил, что в этом году ввиду поражения большого количества яблоневых садов паршой именно резистентные сорта плодовых оказались и устойчивыми к поражениям, и экономичными по применению средств защиты садов. Об особенностях развития парши, ее распространения и борьбе рассказал кроп-менеджер по спецкультурах, компания «БАСФ Т.О.В.» Юрий Савченко. Специалист остановился на факторах, влияющих на развитие заболевания, методах борьбы, препаратах. Юрий Петрук ознакомил присутствующих с современными средствами контроля влажности почв, а также с преимуществами применения приборов учета воды для полива. Во время второй теоретической части говорилось о технических аспектах выращивания и хранения яблок. В частности, Виталий Саласенко, начальник технического отдела НПП «Инсолар», ознакомил с особенностями строительства и эксплуатации фруктовых хранилищ с регулируемой газовой средой, с помощью которых можно повысить срок хранения яблок на два-три месяца, по сравнению с классическими холодильниками. Виктор Колесник, директор ООО «Агростат», поделился европейским опытом механизации интенсивного садоводства. Участники Дня Сада ознакомились с особенностями работы хозяйства «Золотоношские сады». Под элитные сорта яблок здесь отвели 95 га. Предприятие работает с полным циклом производства, закладывая часть урожая на хранение. Для этого построена современная сортировочная линия и склад. Имея собственную торговую марку «Садова родина», хозяйство поставляет продукцию в торговые сети Украины. В рамках Дня Сада состоялась презентация современной садовой техники ведущих европейских производителей. В частности, гости имели возможность оценить эффективность работы опрыскивателя Berthoud. Участники мероприятия отметили высокий уровень организации, важность данного события для развития отрасли.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Опрыскивание с BERTHOUD: надежно, быстро, экономно Работы по опрыскиванию сада имеют огромное значение для формирования качественного урожая, позволяют уберечь деревья от поражения различными болезнями и вредителями. При этом, важно грамотно проводить опрыскивание, иначе потери препарата при внесении могут быть очень большими, а качество их внесения не позволит надежно защитить сад. В компании BERTHOUD точно знают, какой должен быть опрыскиватель, чтобы обеспечить качественное, и при этом экономичное внесение препаратов в садах.

Эволюция систем опрыскивания

Компания BERTHOUD является лидером среди производителей техники для опрыскивания и, занимаясь только этим направлением уже почти 120 лет, предлагает полный спектр оборудования от простейших до самых сложных машин, адаптированных для каждого рынка с учетом всех особенностей севооборота, погодно-климатических факторов, человеческих ресурсов. Сегодня BERTHOUD имеет самый широкий ассортимент опрыскивателей на рынке для обработки всех выращиваемых культур: полевых культур, овощей, винограда, фруктовых садов. BERTHOUD имеет одно центральное производство во Франции, где и выпускается техника. Также компания уделяет большое внимание выбору качественных комплектующих. Так, 75% из них французского производства, 20% – немецкого и 5% – итальянского. «BERTHOUD придерживается принципов создания эффективной, экономичной и долговечной техники. Именно поэтому многие разработки компании являются эксклюзивными и запатентованными. На каждой машине имеется не менее трех патентованных систем», – рассказывает коммерческий представитель BERTHOUD в Украине Елена Пельтек. Компания представлена на рынке Украины с 2005 года. За это время прицепные опрыскиватели BERTHOUD для полевых культур успели завоевать доверие украинских аграриев – согласно данным официальной статистики, каждый пятый опрыскиватель, ввозимый на территорию страны, – от BERTHOUD. Став лидером в одном сегменте, BERTHOUD не останавливается на достигнутом, и объявляет о выходе на садоводческий и виноградарский рынок. «Официальным дилером BERTHOUD

www.techdrinks.com.ua

в Украине является ЧП «Адлер». Компания уже 6 лет работает в центральных и западных областях Украины, – это высококвалифицированные специалисты, которые могут давать консультации по многим агротехническим вопросам, так как не один год занимаются поставками средств защиты растений и посадочного материала», – добавляет Елена Пельтек.

Правильное опрыскивание

Для того чтобы опрыскивание было успешным, важно соблюсти три ключевых параметра: правильный размер капли, ее перенос к цели и распределение капли на цели. Зачастую производители индивидуально принимают решение, какой размер капли выбрать при проведении опрыскивания садов. Безусловно, внесение мелкой или крупной капли имеет свои плюсы и минусы. Но рекомендации от BERTHOUD – работать мелкой каплей. Опрыскиватели компании имеют уникальную конструкцию, позволяющую максимально использовать преимущества работы мелкой каплей: лучшее покрытие, большее количество капель на листе, ускоренное проник-

новение препарата и его усваивание, и нивелировать недостатки – снос и испарение капель мелкого размера. «Садовый вентиляторный опрыскиватель Berthoud Fructair – новая генерация системы воздушного потока», – говорит Елена Пельтек. Опрыскиватель может быть укомплектован двумя разными системами забора воздуха: с классическим задним забором и инновационным передним забором воздуха. Так, модель опрыскивателей Fructair Tc комплектуется вентиляторами с классическим задним всасыванием воздуха. Диаметр вентилятора 840 мм. При этом как альтернативный вариант компания предлагает использовать иной принцип забора воздуха – спереди сверху, что дает массу преимуществ. При таком заборе воздуха на сетку вентилятора не втягиваются листья, мусор и тот аэрозоль, который уже был внесен. Нет обратного забора в общую систему уже выбрызганного препарата. «Все наши опрыскиватели отвечают требованиям даже самых взыскательных садоводов. В ассортименте имеются баки различных размеров: 1000, 1500, 2000, 3000 литров. Мы предлагаем в комплектации различные варианты шасси и сцепок. Опрыскиватель имеет отдельный бак для химических препаратов, куда можно заливать или засыпать смесь для обработки. Стоит добавить, что основной бак имеет коническую форму и слегка наклонен вперед, что дает возможность полностью израсходовать препарат», – делится особенностями конструкции опрыскивателя Елена Пельтек.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство

Садоводство и виноградарство

Доступны два варианта комплектации поршневыми насосами – производительностью 80 или 100 литров в минуту. Еще одним фактором успешного внесения препарата стоит назвать поддержку нормы вылива препарата при изменении скорости движения опрыскивателя.

Легкость и маневренность

«К бесспорным преимуществам французского опрыскивателя стоит отнести его компактность, маневренность, легкость прохождения в любых вариантах посадки сада. Тандемная ось опрыскивателя увеличивает сцепление с дорогой и повышает стабильность хода, а шарнирная сцепка позволяет держать опрыскиватель на прямой линии до конца работы в междурядье, не прокладывать дополнительной колеи, а повторять путь колес трактора», – поясняет Елена Пельтек. Для того чтобы быстро и эффективно провести опрыскивание, штанга агрегата комплектуется 12-14 распылителями, держатели которых выполнены из латуни. Распылители могут быть как одинарные, так и двойные для того, чтобы была возможность быстро менять норму вылива при необходимости. Кроме того, опрыскиватели оснащены системой ополаскивания, которая включает в себя две ополаскивающие головки с двух сторон основного бака. Важной особенностью является возможность проводить ополаскивание контура без возврата препарата в бак. Это важно, если операция опрыскивания по каким-то причинам была прервана (например, начался дождь).

Опрыскиватель с воздушной башней

Эксплуатация опрыскивателя с воздушной башней возможна в садах с междурядьем до 6-ти метров и высотой дерева до 4-х метров. Башня выполнена из сплава полиэстера с прорезиненными вкраплениями, дефлекторы – из нержавеющей стали, они подвижны, что дает возможность управлять углом наклона и направлять воздушные потоки в нужном направлении. «Башня имеет особую конструкцию, которая позволяет направлять воздух перекрестно, что обеспечивает равномерное распределение воздуха и подаваемого препарата (50% вправо и 50% влево) в отличие от классических аксиальных решений, при которых поток воздуха подается именно в сторону вращения вентилятора, – отмечает Елена Пельтек. – Горизонтальное распыление позволяет проводить обработку мелкой каплей без сноса и испарения, точно и быстро донести препарат до цели, равномерно его распределить. Можно также перекрывать распылители на каждом из уровней и проводить локальную обработку». На каждую машину предлагается 2 комплекта распылителей на разный диапазон норм внесения до 500 и до 1000 литров на гектар. Они устанавливаются на заводе и переключаются очень легко. Компания BERTHOUD и эксклюзивный дилер BERTHOUD в направлении защиты садов – компания ЧП «Адлер» – готовы обеспечить все необходимое своим клиентам: • правильную индивидуальную комплектацию по оптимальной цене, • проведение индивидуальных демонстраций в садах клиентов, • обеспечение высококлассного реактивного сервиса, • обучение специалистов своих клиентов, • комплексное сопровождение в вопросах защиты садов. «Мы гордимся, что своими решениями мы можем повлиять на повышение качества урожаев украинских садов», – подвели итоги Елена Пельтек и продукт-менеджер ЧП «Адлер» Владимир Алексеенко.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Резистентные сорта яблок от «Голланд Плант Украина» – продукт будущего Выращивание резистентных сортов яблок является новым и перспективным сегментом на украинском рынке. В этом году из-за стремительного распространения парши именно эти разновидности яблонь оказались устойчивыми к поражениям, а также позволили производителям существенно сэкономить финансовые ресурсы за счет сокращения использования средств защиты растений. Директор ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла рассказал об особенностях выращивания резистентных сортов яблок в плодопитомнике «Голланд Плант Украина».

Потребитель выбирает свежее и вкусное

Как вырастить яблоко, которое нравилось бы и потребителю, и было выгодным фермерам? Для этого нужно знать, что хочет потребитель. В компании «Голланд Плант Украина» узнали ответ на этот вопрос путем опроса более 1500 человек – садоводов и покупателей в магазинах. Самое главное, на что люди обращают внимание, когда покупают яблоки, – это свежесть, второе – вкус, третий показатель – цена. Еще один важный фактор – минимальное содержание химических веществ. Для производителей же главное – низкие затраты, стабильный рынок сбыта продукции, а значит – гарантиро-

ванная прибыль. Вместе с тем, для того, чтобы получить эту прибыль, необходимо обеспечить хороший вкус, что является важным фактором, влияющим на цену продукции. Чтобы получить здоровый, надежный и экологически чистый продукт, в «Голланд Плант Украина» делают упор на самое главное – выращивание качественных саженцев резистентных сортов.

«В течение последних двух лет мы работаем в замкнутом цикле: имеем свой маточник подвоев, маточник привоев, завезли безвирусный посадочный материал – и сами выращиваем качественные саженцы», – рассказал директор ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла. Сорта, которые предлагают в плодопитомнике, известны в Европе как натуральные, выращенные с минимальным использованием химических веществ. При выборе этих сортов в компании основывались на такие критерии, как резистентность к парше, более низкие затраты на выращивание, безопасность, минимальное внесение агрохимических препаратов, высокий потенциал урожайности без альтернации.

Плодопитомник «Голланд Плант Украина» работает на украинском рынке более 10 лет. Под выращивание саженцев резистентных сортов Луна®, Сириус®, Орион®, Ред Топаз®, Розелла®, Ренора®, Рекарда®, Реколор®, отведено около 80% всех площадей. Также занимаются выращиванием саженцев обычных сортов: Гала, Голден, Айдаред, Ренет Симиренка. В меньшем количестве выращивают сливу, абрикос, грушу, черешню. В этом году плодопитомник также запустил новый проект «Вишня Уйфегертои Фюртеш». Ежегодно «Голланд Плант Украина» выращивает 1 млн саженцев исключительно из безвирусного сырья, с использованием передовых технологий. Благодаря этому саженцы отвечают европейским требованиям качества и безопасности. Хозяйство поддерживает постоянное сотрудничество с европейскими владельцами сортов яблок, плодопитомниками, университетами и научно-исследовательскими институтами.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Выгодное яблоко – для производителя

Натуральное яблоко (более высокая цена 10%)

Натуральное яблоко (средняя цена)

Прибыль

Без парши

Заражено паршой 10%

Заражено паршой 20%

Убытки от парши

«Наши резистентные сорта можно отнести к переходному этапу между органическим выращиванием и выращиванием по традиционной технологии, – рассказывает Бейло Цегла. – Их надо меньше опрыскивать, соответственно, в яблоке будет меньше вредных химических веществ. Некоторые наши партнеры имеют серьезные намерения развивать направление BIO – новый сегмент в отрасли садоводства. Они планируют использовать наши сорта в органическом выращивании. Яблоки, выращенные по органической технологии, можно продавать по более высокой цене, а это означает, что и прибыли будет на 5-10% больше. И я смело могу сказать, что Натуральное яблоко® – это продукт будущего».

Заражено паршой 30%

Заражено паршой 40%

Затраты

Об экономической выгоде, которую несет выращивание резистентных сортов, Бейло Цегла рассказал более подробно. Чтобы озвучить основные цифры, специалист сделал экономический анализ. Так, в среднем, чтобы засадить 2 га саженцами резистентных сортов, понадобится потратить на 6-7 тысяч евро больше, чем при посадке традиционных сортов. Но, с другой стороны, не покупая препараты для опрыскивания, можно сэкономить 14 тыс. евро (количество обработок растений от парши в год – от 8 до 20). А если добавить к этому, что урожая будет на 15-20% больше – до 200 тонн с га – то можно уверенно говорить об экономической выгоде. «Конечно, если сад заражен паршой, то и прибыль будет меньше, – отметил Бейло Цегла. – И ученые доказывают, и я с этим согласен, что если было сильное заражение паршой, то следующие 2-3 года урожай будет значительно меньше. То есть, и прибыль тоже будет меньше. Если использовать наши резистентные сорта, то не придется говорить об убытках от парши». Кроме того, яблоки имеют отличный вкус, привлекательный внешний вид, хорошую лежкость, что особенно важно для хранения и транспортировки. Компания «Голланд Плант Украина» обладает исключительным правом на официальное выращивание саженцев этих сортов в Украине, Венгрии, Румынии и Болгарии. Таким образом, садоводам предлагаются эффективные прогнозируемые сорта, отработанная технология выращивания и ухода, и рынок сбыта, где уже знают качество продукции «Голланд Плант».

ДП «Голланд Плант Украина»

Продажи посадочного материала и консультации: Украина, 89420, Закарпатская область, Ужгородский район, с.Тарновцы, ул. Концивская, тел./факс: +38 0312 450209; Продажи: +38 050 372 64 67 , +38 050 372 85 50, +38 050 372 61 33, +38 050 372 55 74, +38 050 372 61 23, +38 050 377 53 88; Координатор проекта: 050 372 17 29; e-mail: office@hopu.com.ua www.hopu.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Уникальные технологии выращивания земляники В Киевской области знают, как собрать до 50 тонн ягод с одного гектара земли Сочная, хрустящая, ароматная земляника уже давно стала любимым десертом многих людей. В Украине сезон, когда можно вдоволь насладиться неповторимым вкусом этих ягод, длится недолго. Таким образом, спрос порождает предложение, и технологии выращивания земляники постоянно совершенствуются. Директор ЧП «Заря» Владимир Петренко из г. Ржищев Кагарлыкского района Киевской области знает, как вырастить и собрать качественный урожай сочной ягоды даже на плоской крыше дома. Он один из первых в Украине успешно выращивает землянику, применяя современные технологии сельского хозяйства, а именно метод использования готовых металлоконструкций с навесом.

Специально разработанная конструкция

Владимир Петренко уже несколько лет занимается апробацией этой методики. На территории ЧП «Заря», на площади 3-х гектаров он изготовил и смонтировал металлоконструкции с навесом для выращивания земляники. Предприниматель рассказывает, что такая технология не новая в мире, но в Украине он один из первопроходцев. – Мы изучали опыт зарубежных коллег, посмотрели, как таким методом землянику выращивают в Польше. Специальные металлоконструкции по прототипу изготовили на нашем предприятии, а технологию выращивания ягод разрабатываем сами, – говорит Владимир Петренко. – Она заключается в простом методе использования готовых металлоконструкций с наве-

www.techdrinks.com.ua

сом. Рассадный материал в матах или горшках размещается на высоте, удобной для сбора, как правило, это 1,2 метра, в специально подготовленных конструкциях. Владимир Петренко рассказывает, что при желании конструкция может быть укомплектована дополнительными уровнями размещения рассадного материала, что разрешает увеличить урожай. Сам же навес изготовлен из полиэтиленовой пленки и расположен на высоте 2,5 метров от земли. Это дает возможность удобно перемещаться между рядами насаждений. – Благодаря специально разработанной конструкции и использованию навеса, урожай защищен от негативных внешних факторов: града, заморозков, сильных дождей, что позволяет собрать более ранний урожай и выращивать ягоды до поздней осени – до наступления заморозков, – говорит предприниматель.

На предприятии используют различные виды рассады. – Часть саженцев выращиваем сами на основе тех, что уже есть, выбирая лучшее. В кассетах выращиваем рассаду, соблюдая все меры стерильности, в итоге получаются мощные здоровые кусты клубники. Часть саженцев закупаем, но это рискованно, так как попадаются больные кусты, – объясняет Владимир Петренко. – Мы хотим, чтобы ягода родила целый сезон, до морозов. И пришли к выводу, что лучше всего в данных условиях выращивать сорта нейтрального дня, то есть те, которые плодоносят весной, летом и осенью. Есть еще один метод выращивания: с одного обычного сорта брать два урожая за сезон. Сначала осенью, а потом весной. Для этого мы посадили рассаду «фриго» короткого дня в августе, и уже в сентябре земляника цветет. Вегетационный период у нее два месяца. Поздней осенью соберем урожай, а весной опять выставим рассаду и получим новый урожай. Зимой саженцы хранятся на подготовленной площадке и накрыты агроволокном.

Растения не требуют химической обработки

С использованием готовых металлоконструкций с навесом рассаду можно

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

высаживать как в горшках, так и непосредственно в желобах, с помощью матов со специальным субстратом. – Кислый торф взяли в Ровенской области, щелочной торф – в Полтавской области. Все это отправили на агроанализ и получили оптимальный уровень PH, и таким образом создали специальный подготовленный субстрат. Кроме того, пробуем использовать импортные субстраты. На данный момент сотрудничаем с фирмой «Агроновика», которая предлагает кокосовые субстраты. Пока это практикуем. Также изучаем и другие методы, чтобы в итоге выбрать лучший. Посадка размещена на большом расстоянии от земли, таким образом, рассада не подвергается различным заболеваниям, а насекомые и вредители не портят сами плоды, так как нет контакта с открытым грунтом. Растения требуют минимальной химической обработки, но очень важно вовремя и в нужном объеме вносить удобрения. – На удобрениях экономить нель-

Садоводство и виноградарство

зя, потому что тогда урожая не будет. В субстрате есть необходимые полезные вещества, но этого мало на весь сезон. Ведь корневая система находится в закрытом пространстве и ей просто необходимо питание. Поэтому для фертигации используется система капельного полива, с функцией автоматического контроля, которая доставляет к растениям воду, смешанную с высококачественными органическими удобрениями, – говорит Владимир Петренко. – Мы много времени уделяем правильному поливу. Для этого важно использовать идеально чистую воду, поэтому ее очистка просто необходима. Сама же система полива у нас отечественного производителя, донецкой фирмы «Факел». Предприниматель рассказывает, что эта технология позволяет собирать урожай до 50 тонн с одного гектара, а если использовать многоуровневые конструкции – даже больше. – Оптимально подобранная высота размещения рассады позволяет быстро

и качественно собирать урожай, а дополнительные приспособления, разработанные нами, позволят улучшить процесс упаковки и сохранить товарный вид продукции, – говорит он. Владимир Петренко объясняет, что метод использования готовых металлоконструкций с навесом окупается через год-два. И объясняет: на поле на один квадратный метр можно посадить 4-6 макимум 9 кустов, а на такой металлоконструкции – 16-18 кустов и на протяжении года куст может дать до килограмма ягод. – Например, берем 30 соток земли, на них можно посадить 54 тысячи саженцев. Если считать, что урожай будет по 0,5 кг за сезон, то это уже 27 тонн клубники. Оптовая цена на эту ягоду вне сезона составляет 2530 гривен, предполагаемая прибыль – 810 тыс. грн. Теперь рассчитываем затраты. Хороший саженец стоит 3,5-4 гривен. Горшочек – 7-7,5 грн. Для выращивания 30 соток клубники необходимо 1800 метров такой металлоконструкции. Конструкция до подорожания стоила где-то порядка 350 гривен за метр. На конструкцию необходимо 630 тысяч гривен. Плюс затраты на систему полива, удобрения и пленку. Таким образом, получается, что технология окупится за год-два. Это пока теория, проверяем, как будет на практике. К тому же, фермерам мы готовы сдать оборудование в аренду, на пробу. У Владимира Петренко в планах – заниматься промышленным выращиванием земляники, собирать урожаи и продавать ягоды вне сезона, когда спрос на эту продукцию огромный. Поэтому, чтобы осуществить задуманное, аграрий работает не покладая рук и постоянно ищет новые пути усовершенствования данной методики выращивания земляники.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

На пути развития

«Агрофирма «Весна-2011» завершила сбор садово-ягодных культур урожая 2014 года Так сложилось, что журнал «Напитки. Технологии и Инновации» в текущем сезоне несколько раз посетил молодую киевскую фирму «Агрофирма «Весна-2011». Мы писали о создании под эгидой компании сельскохозяйственного кооператива, который объединил в себе несколько компаний различных направлений деятельности, делились практическими советами специалистов. Нынешний сезон уборки плодовых культур знаменует собой начало активной работы ООО «Агрофирма «Весна-2011» на украинском садоводческом рынке. В этой публикации речь пойдет о том, какие результаты получило предприятие, какие ожидания оправдались и какие свершения еще впереди.

В ягодном царстве….

На сегодняшний день «Агрофирма «Весна-2011» выращивает землянику садовую на площади 12 гектаров. Сегодня на предприятии делают упор на выращивание таких сортов, как: Клери, Джоли, Мармелада, Ароза. Как отмечает главный агроном компании «Агрофирма «Весна-2011» Алексей Прыщепа, на предприятии используются в основном саженцы итальянской селекции. Предприятие имело опыт работы с несколькими поставщиками посадочного материала. Не все компании зарекомендовали себя с наилучшей

стороны. Но, проверив на собственных плантациях, какие результаты показывают те или иные сорта саженцев, пришли к выводу, что одной из лучших является рассада от итальянского плодопитомника Mazzoni Group. «Сложившаяся ситуация научила меня, что подходить к выбору поставщиков нужно тщательно и, если уже надежный поставщик найден, то сотрудничать с ним. Отличный пример для меня – работа с компанией Mazzoni Group», – рассказывает руководитель предприятия Александр Ткачук. Специалист считает очень важным

ООО «Агрофирма «Весна-2011» объединилось с несколькими компаниями в сельскохозяйственный кооператив, располагающий значительными земельным банком (сотни гектаров), техническими (более 40 единиц современных машин и агрегатов), профессиональными ресурсами. Двери в новый кооператив открыты для всех желающих, готовых вести высокоэффективный аграрный бизнес. ООО «Агрофирма «Весна-2011» готово предоставить землю и помочь выращивать различные сельхозкультуры, используя созданную инфраструктуру, привлекая квалифицированных агрономов, а также помочь компании-инвестору определиться с направлением деятельности, выбрав наиболее рентабельные культуры, исходя из возможностей, желания и т.д.

www.techdrinks.com.ua

то, что представители плодопитомника с большим вниманием относятся к выполнению взятых на себя обязательств по поставкам продукции. Также Mazzoni Group всегда следит за результатом общей работы, развитием саженцев, консультирует. Стоит отметить, что у ООО «Агрофирма «Весна-2011» возникали проблемы с высадкой саженцев земляники в первый год посадки, поскольку соответствующего опыта у специалистов компании не было. В результате того, что некоторые технологические нормы не были выдержаны, часть саженцев (около 28%) выпало. Зная ситуацию и дорожа отношениями с клиентом, от плодопитомника Mazzoni последовало предложение о компенсации 25% потерянных саженцев. На предприятии высоко ценят такой подход, и планируют строить долгосрочные отношения с питомником. В планах «Агрофирмы «Весна-2011» – и в дальнейшем развивать производство земляники садовой. При этом из года в год используются новые подходы к высаживанию. «На плантациях земляники садовой используется как солома в междурядьях в качестве мульчирующего материала, так и подсев травы для определения эффективности использования того или иного метода», – отмечает Александр Ткачук. В свою очередь, помощник директора по агротехнической части Ирина Барзо отметила, что по итогу сезона хорошие результаты показали такие сорта земляники, как Клери, Джоли, Ароза, Мармелада. «Средняя урожайность земляники составила 18 тонн с гектара», – добавила Ирина Барзо. Специалист подчеркнула, что ягоды раннего сорта Клери, среднеспелых сортов Джоли и Мармелада и позднеспелого – Ароза имели хорошие показатели как по вкусовым качествам, внешнему виду, так и по срокам хранения. Особенности вышеперечисленных сортов в том, что ягоды собираются при уборке легко, хранятся относительно долго по сравнению с другими сортами, не теряя при этом отличный вкус, приятный аромат, а также товарный вид.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

САДОВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

…В яблочном государстве

«Агрофирма «Весна-2011», помимо выращивания земляники, уделяет большое внимание и производству яблок. «Общая площадь выращивания яблоневого сада – 16 гектаров, – рассказывает Ирина Барзо. – Территория разбита на четыре «клетки», в одной из которых выращиваются яблони сорта Гала, а в остальных – сорта Голден». «Для закладки сада использовали саженцы итальянской селекции от компании Vitafruit. Во второй год после посадки мы смогли собрать урожай в 10 т/ га яблок сорта Гала», – поделился достижениями хозяйства Алексей Прыщепа. Ирина Барзо отметила, что в этом году получили урожайность несколько меньше запланированной, которая составила чуть выше 15 тонн с 1 га, скорее всего из-за проблем, которые возникают в процессе развития сада (близкое залегание грунтовых вод и др.). В настоящее время проводится экспертная оценка состояния сада для выяснения и устранения причин, не позволяющих раскрыть потенциал плодоношения сада в полной мере. «Вместе с тем, стоит понимать, что этот год по погодным условиям был непростым для садовых культур, нам пришлось активно бороться с паршой. Но, в конечном итоге, результат мы получили удовлетворительный, – говорит специалист. – Однозначно можем утверждать, что средства защиты растений должны быть в первую очередь эффективными (нужно тщательно выбирать поставщиков средств защиты растений, чтобы не наткнуться на подделку), с правильно подобранными нормами, а также внесение их должно быть в оптимальные сроки». «Схема защиты и питания растений разрабатывается нашими специалистами, исходя из определения уровня вредоносности», – отмечает Ирина Барзо. Специалист подчеркнула, что важным для ООО «Агрофирма «Весна-2011» является минимально необходимая обработка садов средствами защиты растений. Так, по словам Ирины Барзо, в течение сезона проводилось не более 8 опрыскиваний сада, а последняя обработка проводилась за 1,5 месяца до начала сбора урожая. ООО «Агрофирма «Весна-2011» активно привлекает консультантов, которые дают рекомендации относительно процессов обрезки, ухода за полем, защиты насаждений и т.д. «Относительно сада, добавлю, что он выращивается на капельном орошении, а в ближайшее время рассматриваем возможность накрыть деревья

Садоводство и виноградарство

противоградовой сеткой», – говорит Алексей Прыщепа. При закладке садовых насаждений на предприятии использовались железобетонные профили от компании Spinazze Group, которая сегодня является самым крупным производителем опор для виноградников и садов в Европе. Опорные столбы изготовлены из предварительно напряженного железобетона, который обладает рядом преимуществ: таких, как повышенная компрессия, упругость, эластичность, стойкость к суровым условиям ветровых нагрузок.

Стоит сказать, что «Агрофирма «Весна-2011» – достаточно молодое предприятие, многое специалисты постигают опытным путем, но в компании уверены, что можно получать хорошие результаты. «Наши ягодники и сады расположены не на самых плодородных землях. Но мы сумели с помощью капельного орошения, рационального внесения удобрений, предварительного высаживания сидератов добиться развития культур, которые уже сейчас дают неплохой урожай», – резюмирует Ирина Барзо.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

виноградарство

О виноградниках «KVINT» из первых уст

Вячеслав Гаркавый, «KVINT»: «Моя задача – не просто достижение показателя 2000 гектаров, а получение стабильно высоких урожаев, при достойном качестве, с максимальной механизацией всех этапов ухода» Создание божественных напитков – вин и коньяков – непростая задача. Мастера своего дела понимают, насколько важен каждый шаг: от изучения почвы до сбора урожая. Заместитель Генерального директора по агропромышленному комплексу Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT» Вячеслав Гаркавый прилагает все свои знания и мастерство, чтобы выращенный виноград стал хорошей основой для продукции, которая давно завоевала мировую славу и заслуженно пользуется признанием истинных ценителей. В интервью журналу «Напитки. Технологии и Инновации» Вячеслав Гаркавый рассказал об увеличении площадей и расширении сырьевой базы, новом высококлассном оборудовании и внедрении современных технологий. Все это в комплексе помогает талантливым виноделам «KVINT» реализовывать самые смелые идеи.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Вячеслав Олегович, расскажите о виноградарстве завода «KVINT». Вы уже вплотную подошли к такой огромной цифре – 2000 гектаров. Наверное, ни у кого в Молдове нет бóльших площадей, чем у вас?

Вячеслав Гаркавый: Если быть точным, до 2000 гектаров осталось еще немного, всего 64 гектара. По площадям виноградников, находящихся в собственности одного предприятия, нам нет равных ни в Молдове, ни в Украине. К тому же, здесь все новое – ни одного старого куста нет. Это не виноградники, которые достались с постсоветских времен, а абсолютно новые плантации. В сезон высаживаем 200-300 гектаров. Таким образом, за неполные 10 лет мы достигли впечатляющих объемов.

«Н.Т.И.»: А как все начиналось? Вероятно, этому предшествовали подбор сортов, много проб и экспериментов? Действительно ли проводилась такого рода научная работа?

В.Г.: Да, прежде чем остановить свой выбор на каком-либо сорте винограда для производства наших напитков, мы на сортоиспытательном участке опробовали более 80 сортов из разных регионов и стран. Из них в процессе микровиноделия и перегонки получали спирты, и таким образом выделяли сорта, наиболее приемлемые для выращивания на нашей территории. А также нужно было учитывать их перспективность для применения в виноделии или коньячном производстве. Только после получения положительных результатов принималось решение о посадке того или иного сорта винограда в промышленных масштабах.

«Н.Т.И.»: А раньше в этом регионе не было виноградарства?

В.Г.: Почему же, было. Но преобладали гибридные сорта винограда. Конечно, они очень устойчивы к болезням и зи-

www.techdrinks.com.ua

мам, с ними проблем меньше. Но сейчас потребителя интересуют классические сорта – Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон, Рислинг и т.д. Поэтому мы усердно работаем в этом направлении. Например, подбираем новые сорта немецкой селекции, такие как Солярис, Каберне Кортис, Сувинье Гри, Монарх – они комплексно-устойчивые, к тому же хорошо зимуют. Новые предпочтения потребителей влекут за собой использование новых приемов в виноделии. Сейчас очень популярно направление эко-вин. Вышеперечисленные сорта прекрасно подходят для производства эко-вин, так как виноград обладает повышенной резистентностью к болезням, и можно обойтись одной-двумя обработками медью за весь сезон. Это одно из направлений будущего. Стоит отметить, что европейские виноделы готовятся к 2016 году уменьшить количество обработок на гектар. Данная тенденция уже отображена в европейском законодательстве о вине. Соответственно, все начали задумываться о новых сортах, новых клонах, которые будут устойчивы к такой серьезной нагрузке. А мы это просчитали наперед: у нас заложены площади Соляриса и других сортов.

«Н.Т.И.»: То есть «KVINT» выращивает молдавские, классические и новые сорта?

В.Г.: Не только молдавские. У нас и Одесский Черный растет – это региональный сорт, он мне очень нравится. Задумываемся о Сухолиманском Белом. Мы посадили Ркацители, Саперави – тоже очень интересные сорта. Привезли коньячные сорта: у нас заложены большие плантации винограда Уни Блан; есть Фоль Бланш, Коломбар. Нам просто не обойтись

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

виноградарство

без таких лоз, так как мы производим коньяк, а этот напиток должен быть достойного вкуса. Также мы выращиваем Вионье, Иршаи Оливер, Траминер, Анчелотта, Мальбек, Сира, Фетяска Нягрэ.

«Н.Т.И.»: Расскажите, пожалуйста, подробнее о коньячных сортах.

В.Г.: Как известно, французы применяют для производства коньяка сорта Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар. Основной сорт, конечно, Уни Блан, а Фоль Бланш и Коломбар используются для улучшения купажа. Кроме того, мы выращиваем Оницканский Белый, Сурученский Белый, Бианка и Первенец Магарача, последний хорошо проявил себя в данной зоне, он неплохо зимует, достаточно резистентный к болезням и дает хороший урожай.

«Н.Т.И.»: Почвы ведь тоже влияют на вкус винограда и вина. Какие у вас почвы?

В.Г.: Почвы совершенно разные, но везде подоснова кальциевая, то есть почвы сильноизвестковые. К примеру, в Каменском районе в микрозоне региона Рашково только известняк. Там большой уклон, склон Днестра – сплошная скала. Толщина плодородного слоя составляет от 20 см до одного метра, дальше идет материнская порода, скала и известняк. На некоторых участках нам даже приходилось ставить шпалеру отбойными молотками. С не меньшими усилиями мы высаживали лозу. В этой зоне, которая благодаря склону Днестра очень похожа на немецкий Мозель, выращиваются сорта винограда для производства белых вин. Летом почва отлично прогревается, река Днестр обеспечивает хорошую проветриваемость. А осенью из-за сильных туманов и благородной гнили, которые быстро съедают влагу в ягоде, и за счет резких перепадов дневной и ночной температур виноград часто заизюмливается. Тогда получаются просто неповторимые вина с уникальными ароматами!

«Н.Т.И.»: Вы собираетесь устанавливать систему капельного орошения на виноградниках. Это не испортит качество Ваших вин?

В.Г.: Капельное орошение мы планируем установить только на коньячные сорта. Там большая урожайность, и ее нужно поддерживать. После нынешнего сезона мы в этом еще раз убедились: в первой половине лета выпало довольно много осадков, а во второй была сильная засуха. Поэтому во второй половине сезона 2014 года грозди не наполнились влагой, а виноградные ягоды остались нетипично малы. Чтобы избежать такого в будущем, мы планируем ввести в эксплуатацию систему капельного орошения более чем на 700 гектарах, в проекте это уже есть. Правда, до сих пор неясен вопрос обеспечения водой. Государство откладывает решение этой проблемы. Несмотря на то, что неподалеку есть водоемы, мы не можем воспользоваться их непосредственной близостью. У нас есть оросительные каналы, которые проходят рядом с виноградниками, и государство обещало их наполнить.

«Н.Т.И.»: Трудно себе представить, насколько сложно ухаживать за такими огромными площадями… Как налажена работа на виноградниках «KVINT»?

В.Г.: Мы стремимся максимально механизировать все процессы работы. Площадь наших виноградников растет весьма динамично. Если мы будем рассчитывать только на человеческий труд, то в скором времени не сможем обеспечить уход за виноградниками имеющимися трудовыми ресурсами.

Поэтому все свои виноградники мы стараемся высаживать под механизированный уход. Когда я в 2009 году пришел на завод «KVINT», то стал радикально менять технологию, чтобы выполнить инвестпрограмму собственника – освоить 2000 гектаров. Причем нужно не только увеличивать плантации, но и следить, чтобы виноградники были продуктивными и приносили прибыль. Посадить виноград – дело нехитрое. За ним нужен уход. Обеспечить ежегодный урожай стабильного качества – это искусство.

«Н.Т.И.»: Ваше техническое оснащение, должно быть, отвечает всем современным требованиям?

В.Г.: Мы устанавливаем оцинкованный профиль с нержавеющей проволокой и амортизаторами. В этом году купили два новых комбайна, и теперь у нас уже четыре уборочных машины PELLENC. Завод приобрел комбайны PELLENC с системой Selective Process, который отделяет гребни, сортирует виноград, устраняет поврежденные и битые ягоды, листья и т.д. Таким образом, виноград поступает на винзавод уже сортированный на 99,8% виноград. Одна машина заменяет около 100 человек. Комбайн способен работать круглосуточно, в то время как люди могут собирать виноград только в течение светового дня. Неоспоримое преимущество комбайна состоит в том, что людям для наполнения лодки нужно проработать три часа, а комбайну – всего 20 минут. Еще одно достоинство механизированной уборки – комбайн позволяет винзаводу принимать виноград, сохраняя цикличность, без образования затора лодок.

«Н.Т.И.»: Вы человек, который видит и знает весь процесс в комплексе: от почвы до того, какое вино получится. Вас можно назвать энологом…

В.Г.: Есть направления, которыми я занимаюсь с виноделами – выбираю участки для закладки, определяю нагрузку на куст. А дальше я прописываю технологическую карту под каждый участок для агрономов, чтобы они довели данную плантацию до нужного состояния: провели обрезку, нормировку, зеленые операции, чеканку и так далее.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

виноградарство

слинг. Теперь все зависит от погоды. Мы ведь ждем натуральный продукт.

«Н.Т.И.»: А что в планах? 2000 гектаров высадите, а дальше?

В.Г.: Площадь 2000 гектаров мы высадим уже этой осенью. Еще в проекте террасы. Хочется, чтобы винным туристам было что посмотреть. К тому же, это большая культурная ценность и для предприятия, и в целом для Приднестровья, Молдовы. В перспективе думаем выпустить био-вино, возможно, даже сможем заняться биодинамическим виноделием.

«Н.Т.И.»: Неужели совсем отказались от ручной работы?

ется поврежденная ягода, и затем он следует на переработку.

В.Г.: Нет, конечно же. Мы по-прежнему практикуем ручную уборку с первичной сортировкой при производстве элитных вин. У нас есть уборка в ящики, транспортировка, охлаждение и все процессы, необходимые для того, чтобы максимально сохранить качество, которое подарила нам природа, и донести его до потребителя. Для этого в Рашково у нас установлена специальная линия, на которую поступает виноград в ящиках, сортируется, убира-

«Н.Т.И.»: Как Вы оцениваете этот сезон?

www.techdrinks.com.ua

В.Г.: Сезон был очень сложный, урожай оказался не таким богатым, как я надеялся, потому что вторая половина лета выдалась жаркой и засушливой. Поэтому виноград не насытился влагой, зато набрал много энергии солнца. Хотя не все участки на предприятии созревают одинаково. Есть задумка в этом году приготовить айс-вайн, нами все для этого сделано: на поле остались неубранными 50 гектаров винограда сорта Ри-

«Н.Т.И.»: Для себя лично как Вы видите развитие на заводе «KVINT»? Может, диссертацию уже будете писать?

В.Г.: Время покажет. Ведь на самом деле, материала для диссертации – море. Только нужно время, чтобы систематизировать и изложить все наработки.

«Н.Т.И.»: Еще открытия будут – это без сомнения…

В.Г.: Конечно, почва для открытий благодатная, экспериментов заложено много: по шпалере и схеме посадки, новым сортам, микрозоне, механизации и виноделию – так что все еще будет.

«Н.Т.И.»: Позвольте пожелать Вам творческих успехов!

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

виноградарство

Правила выбора

О том, на что ориентируются виноградари, когда выбирают шпалеру У каждого виноградаря перед закладкой лозы среди прочих возникает вопрос, какую шпалеру лучше использовать. Однозначного ответа в этой ситуации, скорее всего, не существует, т.к. каждый аграрий руководствуется собственными соображениями и подсчетами. Вместе с тем, все чаще сегодня виноградари делают закладку кустов с учетом требований посадки под машинную уборку. Одним из этапов соблюдения технологии является правильный выбор шпалеры. Стоит сказать, что все чаще крупные садоводческие хозяйства Украины и Крыма отдают предпочтение работе с металлической шпалерой украинского производителя компании «Иприс-Профиль» (г.Харьков).

Надежность и долговечность Многие компании уже успели оценить преимущества использования металлической опоры, а также сотрудничества с компанией «ИприсПрофиль». «С компанией «ИприсПрофиль» начали работать в 2007 году, когда была заложена часть виноградников. Тогда остановили свой выбор на металлической шпалере. В пользу такого решения говорили несколько фактов. Во-первых, металлическая шпалера более долговечна, чем деревянная. Во-вторых, при машинной уборке она более практична, чем железобетонная», – рассказывает директор

ДП «Агро-Коблево» Александр Фиалковский. Специалист, сравнивая работу с железобетонными опорами и металлическими столбами, отметил, что при уборке на участках, где виноград растет на железобетонных опорах, быстрее изнашиваются рабочие части комбайна. «Приходится довольно часто менять бичи, которых необходимо 8-12 штук. А это немалые деньги. К тому же, машины приобретаются за рубежом, соответственно, там же закупаем и комплектующие. Прежде чем запчасти к нам придут, приходится ждать до 1,5 месяца, а в период уборки это неприемлемо», – добавляет Александр Фиалковский.

Стоит сказать, что металлические шпалеры выбирают для себя не только виноградари, но и садоводы. Так, один из крупнейших производителей яблок в Украине компания «Агро-Эталон» при закладке яблоневого сада также установила металлические столбы. «Мы выращиваем яблони на подвое М9, а это требует установки шпалеры. Поскольку сад закладывается на 15 лет, устанавливать деревянную шпалеру посчитали нецелесообразным. Для нас вариант металлической шпалеры стал оптимальным, поскольку на столбах есть специальные крепления для проволоки, они дают возможность регулировать высоту подвязки – для сада это очень важно», – отметил начальник садоводческого цеха ООО «Агро-Эталон» Александр Дмитраш.

www.techdrinks.com.ua

Положительный опыт работы с металлической шпалерой имеет и компания «Инвест Плюс». Главный агроном предприятия Николай Клюка отметил, что преимущества шпалерной системы, применяемой на предприятии, заключаются в том, что их конструкция не препятствует циркуляции воздуха и доступу солнечных лучей на виноградники, и позволяет легко фиксировать лозу. На виноградниках компании «Инвест Плюс» для долговременной защиты от коррозии используются столбы с горячим оцинкованием. Преимущества работы с метал лическими столбами под твержда ет и директор компании «Легенда Крыма» Павел Пестов. Специалист отмечает, что металлический профиль имеет целый ряд преимуществ, по сравнению с деревянными и железобетонными опорами. На предприятии, высадившем с 2012 года по сегодняшний день 300 га виноградников, уборка планируется с помощью комбайнов. «Важно понимать, что сегодня в Украине и России не могут гарантировать производство бетона, который можно было бы использовать при изготовлении столбов для виноградников, где урожай убирают комбайном. При уборке происходит расшатывание столба, он может растрескаться, да и цена бетонного изделия мало отличается от металлического», – говорит Павел Пестов. Специалист отметил, что когда исключили работу с бетонными столбами, на предприятии проанализи ровали также экономи ческую эффективность использования деревян ных столбов. «Посчитав, что через 10-15 лет деревянную шпалеру нам придется заменить, а расходы на монтаж аксессуаров на деревянный столб, по сути, приводят к его удорожанию в 1,5-2 раза, также отказались от идеи установки и таких столбов», – отметил Павел Пестов. Была при выборе также учтена и стоимость транспортировки столба от производителя к заказчику (вес и объем металлических изделий позволяет экономить, более чем в 2 раза).

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

виноградарство

Дополнительные преимущества

Готовность экспериментировать

Кроме того, когда на предприятии «Легенда Крыма» закладывались виноградники, специалисты компании пристальное внимание уделили эксперименту по созданию оптимальных параметров опорного столба. Павел Пестов отметил, что изучали все: от высоты столба – до способов крепления проволоки и техники, используемой для работы на винограднике. «Нам было комфортно работать с компанией «Иприс-Профиль», потому как наши пожелания всегда в точности исполнялись. «Легенда Крыма» стремились создать столб с оптимальными кондициями по минимальной цене. Нам это удалось», – говорит специалист. В течение трех лет был осуществлен

ряд экспериментов по созданию нового столба с оптимальными характеристиками. Учитывались такие параметры, как высота, способность к восприятию нагрузок и тип покрытия (обычное или горячее оцинкование). «Компания «Иприс-Профиль» за два года сотрудничества создала три вида столбов по нашей просьбе. Каждый последующий образец все больше соответствовал нашим требованиям. Столбы выдерживали бóльшую нагрузку, чем те, что были представлены в базовом ассортименте производителя, – говорит Павел. – Для нас этот столб стоил на 8% дороже, чем стандартный, но его использование позволило увеличить расстояние между столбами с 5 до 6 метров, и тем самым сократить количество используемых столбов на 20%, что привело к существенному положительному экономическому эффекту».

Выбирая опоры, аграрии ориентируются не только на качественные характеристики шпалеры, но и на ряд сопутствующих факторов. К таким относится, например, доставка. В среднем в одну машину можно погрузить около 6,5 тыс. металлических профилей. Загрузить такое количество железобетонных опор в одно транспортное средство невозможно. Также важен сам процесс установки профилей. Если земля глинистая и сухая, то поставить в нее бетонный столб достаточно сложно. Это влечет за собой дополнительные затраты. Металлическую же опору установить легче, исходя как минимум из того, что площадь сечения основания опоры меньше, чем у железобетонного столба. Еще одним преимуществом стоит назвать то, что металлический столб оснащен крючками, в то время как на деревянные и железобетонные столбы различные крепления необходимо устанавливать дополнительно. Многие аграрии говорят о том, что, если посчитать общие затраты на приобретение, установку и эксплуатацию столба, то металлический профиль украинского производства будет дешевле, чем, к примеру, его железобетонный аналог. Резюмируя все вышесказанное, остается только добавить, что помимо универсальности и экономичности, металлический столб имеет еще и длительный срок службы – компания «Иприс-Профиль» гарантирует защиту от коррозии на срок до 50 лет (на столбы с горячим оцинкованием). ООО «Иприс-Профиль» г. Харьков +38 (057) 763-66-03 www.ipris-profil.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Питомниководство и виноградарство

РАЦИОНАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ НАГРУЗКИ КУСТОВ СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА НОВОЙ СЕЛЕКЦИИ

П. Т. Паволой, О. В. Олефир, А. И. Николаев, С. Л. Кузьмук Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» сле окончания цветения путем удаления вторых соцветий на плодовом побеге, то есть на нем оставляли только одну нижнюю гроздь (табл.1). Проведенные исследования позволили установить определенные законои Таир, которые уже занимают или будут мерности в изменении показателей раззанимать достойное место в ассорти- вития и производительности кустов под менте посадок винограда. Поэтому эти влиянием различной нагрузки побегами вопросы исследовались в неорошаемых и гроздьями. условиях юга Украины. При увеличении нагрузки кустов поВ связи с этим в непосредственные бегами растет количество структурных задачи исследований входило: элементов кроны, растет количество - изучить влияние различных уров- сучков замещения и плодовых стреней нагрузки кустов побегами и гроз- лок. Поэтому, при неизменной площади дьями на рост, развитие, производитель- питания, повышение нагрузки кустов ность и качество столового винограда; способствует росту плотности побегов - установить целесообразность ре- и листьев в плоскости шпалеры, что гулирования нагрузки кустов урожаем определенным образом влияет на проза счет удаления на побегах второго со- изводительность последних. Определецветия; ние эмбриональной плодоносности в - определить оптимальные соотно- зимующих глазках показало, что пракшения количества побегов и гроздей тически во всех случаях повышение для получения качественного урожая нагрузки кустов побегами приводит к винограда. снижению на 15-30% плодоносности поИсследования по разработке опти- чек, а в итоге и плодоносности побегов. мальной нагрузки кустов побегами и Сравнивая эмбриональную плодоносгроздьями на сортах Аркадия, Восторг ность с фактической, невозможно не заи Таир проводились на селекционном метить, что в реализации потенциальной участке ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова». плодоносности почек большое значение Аркадия – столовый сорт виногра- имеют дальнейшие погодные условия. да, полученный от скрещивания сортов Так, медленное повышение темпераМолдова и Кардинал. Грозди крупные, туры воздуха весной в 1998, 2003 и 2008 конические, средней плотности. Ягоды годах привело к тому, что в почках хороочень крупные, белые. Вкус гармонич- шо прошла дифференциация эмбрионый с легким мускатным ароматом. Срок нальных соцветий, и это обеспечило разсозревания достаточно ранний. витие на плодовых побегах наибольшего Восторг – столовый сорт винограда, количества соцветий всех исследуемых полученный от скрещивания (Заря Севе- сортов винограда. Наоборот, дружера х Долорес х Русский ранний), очень ственная весна 2000, 2002 и 2009 годов раннего срока созревания. Гроздья ко- с более высокой температурой воздунические, иногда бесформенные, круп- ха снизила ход дифференциации, что ные, средней массой 350 - 500 г. Ягоды значительно, в 1,4-1,5 раза, уменьшило крупные, овальные, порой округлые, бе- развитие числа соцветий на побегах при лые с загаром. Вкус приятный с большим практически одинаковом количестве в количеством сахара. эмбрионе в вышеупомянутых годах. Таир – столовый районированный Агробиологические учеты развития сорт винограда средне-позднего сро- виноградных кустов, проведенные до ка созревания. Гроздья конические, удаления побегов, показали, что основумеренно плотные и плотные, средней ные элементы плодоношения вырастают массой 400 - 700г. Ягоды крупные удли- на вариантах с меньшей нагрузкой куненно-яйцевидные, темно-синего цвета. стов побегами. При увеличении нагрузМякоть мясисто-сочная, простого вкуса. ки кустов уменьшается степень развития Плодоносность глазков в основе по- побегов вообще, в том числе плодоносябегов по всем сортам, которые изучают- щих (табл.2). Различные уровни нагрузки ся, достаточно высока. Кусты винограда кустов отобразились на плодоносности исследуемых сортов посажены в 1987 побегов. Наибольшее значение (1,29; - 88 годах с площадью питания 3.0 х 1.5 1,34 и 1,15) этого показателя у всех сом и сформированы по типу двуштамбо- ртов, которые изучаются, получено на вой горизонтальной границы с высотой вариантах с наименьшей нагрузкой куштамбов 70 см. стов побегами. Схема опыта включала изучение чеИсследование влияния различных тырех градаций нагрузки кустов побе- уровней нагрузки кустов побегами на гами и на их фоне удаления соцветий. развитие годовалого прироста свидеСхему удаления соцветий проводили по- тельствует, что увеличение количества Ключевые слова: виноград, сортовая агротехника, нагрузки, качество винограда.

Приведены результаты исследований влияния отдельных агроприемов ухода за кустами (нагрузка побегами, гроздьями) на урожай и качество столовых сортов винограда Аркадия, Восторг и Таир. Показана зависимость качества столового винограда от уровня нагрузки кустов побегами и гроздьями. Оценивая агротехнику винограда, которая сложилась на протяжении длительного времени, нельзя не признать, что многолетней практикой выработано немало эффективных способов непосредственного или опосредованного действия на виноградную лозу с целью повышения урожая и улучшения его качества. Все они были направлены на лучшее использование биологических свойств растения и на приспособление его к условиям возделывания культуры. Главное, к чему стремились при этом виноградари, – это ускорение времени вступления виноградных кустов в полное плодоношение, увеличение их долговечности, сохранение силы роста и устойчивости высоких урожаев. С тем, что урожай винограда бывает разного качества, всегда мирились, признавая это естественным следствием метеорологических условий, которые изменялись в определенные годы [1]. Многолетний же опыт выращивания винограда подтвердил, что величина и качество урожая винограда зависит от огромного количества факторов – от правильного выбора сорта, его размещения, применяемой агротехники (схема посадки, формирования и обрезки кустов, зеленые операции и т. д.) [2]. Более глубокое изучение природы виноградной лозы с полной очевидностью показало возможность целенаправленно изменять в желаемом для виноградарей направлении функциональную деятельность виноградной лозы, воздействуя на виноградный куст в целом или на отдельные его органы средствами фито – и агротехники [3, 4]. Вопрос сортовой агротехники для новых и перспективных сортов винограда, которые культивируются на штамбах, изучен недостаточно. Необходимо отметить отсутствие в Украине научно обоснованных данных по сортовой обрезке и нормировании кустов побегами и урожаем для новых перспективных сортов столового винограда Аркадия, Восторг Сорта Аркадия Сорт Восторг и Таир Нагрузка на кусты глазками побегами глазками побегами 16-18 12-13 18-20 14-15 21-23 16-17 23-25 19-20 27-28 20-21 29-31 24-25 32-34 24-25 35-37 29-30 Таблица 1.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

Питомниководство и виноградарство

Вариант нагрузки кустов побегами

Оставлено глазков

Развилось побегов от оставленных глазков, % Всего

В т.ч. плодоносных

12 – 13 16 – 17 20 – 21 24 – 25

28.4 34.9 40.1 46.3

73.1 72.5 70.1 63.9

60.5 55.9 54.2 49.1

14 – 15 19 – 20 24 – 25 29 – 30

32.6 40.8 46.7 53.6

80.0 79.5 77.0 72.5

80.4 79.9 74.6 72.8

12 – 13 16 – 17 20 – 21 24 – 25

32.1 40.9 49.4 62.6

66.0 65.5 62.1 57.7

61.6 61.4 61.1 49.9

Коэффициент плодоносности

Садоводство и виноградарство

Оставлено побегов на куст, шт.

Средняя длина побега, см

сорт Аркадия, среднее за 1996 - 2000 рр. 1.38 144.5 12.9 1.38 16.7 130.8 1.34 20.5 118.5 1.23 21.5 90.1 сорт Восторг, среднее за 2001 - 2005 гг. 1.34 15.0 129.8 1.34 19.9 115.7 1.30 24.6 108.3 1.28 28.5 99.0 сорт Таир, среднее за 2001 - 2010 гг. 1.15 13.0 139.5 1.14 16.9 135.9 1.11 20.9 123.1 1.05 24.8 100.5

Средний диаметр побега, мм

Степень вызревания побегов, %

Объем годовалого прироста, см3

6.0 5.7 5.4 5.0

58.4 51.6 49.5 40.0

526 567 556 391

6.4 6.1 5.6 5.4

75.2 74.1 71.7 68.2

642 675 618 603

6.1 5.9 5.7 5.4

71.6 71.0 69.1 66.8

490 591 628 535

Таблица 2. Агробиологические показатели развития виноградных кустов при различных уровнях нагрузки побегами

побегов от минимальной величины до максимальной приводит в определенный год к росту (в 1,4 - 1,7 раза) объема однолетнего прироста и общей длины побегов. В последующие годы показатели объема однолетнего прироста, средней длины побега и степени вызревания побегов на кустах с максимальной нагрузкой постепенно уменьшаются, что свидетельствует об их перегрузке и угнетении. Наибольшая средняя длина побега (129,8 - 144,5 см) отмечена на вариантах с наименьшей нагрузкой кустов побегами; тогда как при максимальной нагрузке этот показатель составлял 90,1 - 100,5 см или был в 1,3-1,6 раза меньше (табл. 2). Количество побегов и их длина обуславливают объем однолетнего прироста, который достигает максимума 567- 675 см3 на кустах с нагрузкой 17-21 побегами. Различные нагрузки кустов побегами Вариант нагрузки кустов побегами

Количество гроздей на куст, шт.

Средняя масса гроздей, г.

12 – 13 16 – 17 20 – 21 24 – 25 НІР05

12.6 14.9 17.4 16.8

444.5 406.1 380.8 357.6 41.9

14 – 15 19 – 20 24 – 25 29 – 30 НІР05

17.3 24.2 28.0 32.6

306.8 284.4 248.6 210.7 30.5

12 – 13 16 – 17 20 – 21 24 – 25 НІР05

10.4 12.6 14.4 16.8

426.0 401.6 380.5 347.8 31.7

и биологические особенности сортов повлияли также на показатели урожая и качество винограда (табл. 3). Повышение нагрузки кустов побегами, как и следовало ожидать, неизменно приводит к увеличению количества гроздей на куст и уменьшению их средней массы. Так, при увеличении нагрузки кустов побегами почти в 2 раза количество гроздей в среднем на куст выросло у сорта Аркадия на 33,3%, у сорта Таир – на 61,5%, у сорта Восторг – 88,4%, но их средняя масса при этом уменьшилась соответственно на 24,9; 22,5 и 45,6%. Но, несмотря на это, кусты при увеличении на них количества побегов и соответственно гроздей отличались более высокой урожайностью. Наибольший урожай с куста сортов винограда, которые изучаются, был в варианте с максимальной нагрузкой в опытах кустов побегами (табл. 3). Впрочем,

Продуктив ность побегов, г.

Средняя масса 100 ягод, г.

Урожай с 1га, ц.

Товарность винограда, %

сорт Аркадия, среднее за 1996 - 2000 рр. 566 125.0 82.8 548 134.4 80.8 514 147.3 73.4 442 133.5 68.9 49.1 14.1 сорт Восторг, среднее за 2001 - 2005 гг. 354.0 499 118.0 76.8 345.7 453 152.9 70.4 282.9 422 154.7 64.2 241.1 386 152.7 56.9 42.0 35.5 18.8 сорт Таир, среднее за 2001 - 2010 гг. 340.8 442.7 100.4 95.3 299.4 422.8 112.4 91.1 262.2 398.2 121.8 89.3 235.5 358.1 129.7 82.9 37.5 32.9 10.7 436.4 362.3 323.4 289.1 46.8

на этих вариантах из года в год наблюдается снижение плодоносности побегов, средней массы грозди, что негативно влияло на величину урожая. Но влияние это было разным, и зависело от биологических особенностей сортов. Так, если на сортах Аркадия и Таир урожай винограда на кустах с наибольшей нагрузкой их побегами уже на 3-й год исследований практически сравнялся с кустами, на которых нагрузка была на 4,5 побега ниже, то на сорте Восторг это произошло только на пятый год. Увеличение нагрузки кустов побегами до максимальной величины отрицательно повлияло также на изменение других показателей развития и плодоношения насаждений. Так, производительность побегов в этом варианте уменьшилась на сортах Восторг – на 42,8%, Таир – на 44,7% и Аркадия – на 51%, а масса 100 ягод, соответственно, – на 113 г, 85 г и 124 г или 22,7; 19,2 и 21,9%. Средняя реализационная цена 1ц, грн

Себестои мость 1 ц, грн.

Уровень рентабель ности, %

510.6 500.3 461.6 438.3

162.1 153.8 143.6 155.3

215 225 226 182

479.3 446.0 413.8 375.9

168.2 140.0 138.4 139.8

185 218 199 171

575.6 553.7 544.5 511.0

191.2 175.7 165.7 158.0

201 215 229 223

Таблица 3. Влияние нагрузки кустов побегами на урожай, качество столового винограда и эффективность его выращивания

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Вариант опыта Нагрузки кустов побегами

Удаления гроздей

Развилось побегов,% Всего

В т.ч плодоносных

Питомниководство и виноградарство

Оставлено на Коэффикуст, шт. циент плодоПо- Соцветий носности бегов (гроздей)

Средняя масса грозди на, г

Средняя масса 100 ягод, г

Урожай с 1 га, ц

Товарность винограда, %

Средняя реализа ционная цена 1 ц, грн.

Себесто- Уровень мость рентабе 1 ц, льности, грн. %

сорт Аркадия, среднее за 1996 - 2000 рр. Рекомендовано 17 – 18 максимальное 24 – 25 НІР05 Рекомендовано 19 – 20 максимальное 29 – 30 НІР05 Рекомендовано 20 – 21 максимальное 24 – 25 НІР05

без удаления удаление без удаления удаление

72.0

56.5

1.32

16.8

16.5

400.5

540.5

146.8

80.5

498.7

150.5

231

74.5 61.1

60.5 49.7

1.40 1.20

17.1 20.9

15.4 16.0

445.1 349.9

579.8 460.1

152.2 124.4

86.4 74.1

543.0 465.4

142.3 161.3

281 189

65.3

54.8

1.28

22.6

15.0

128.6 12.9

78.2

486.8

153.9

216

без удаления удаление без удаления удаление

79.5

79.2

386.4 494.5 33.1 сорт Восторг, среднее за 2001 - 2005 гг. 1.36 19.4 25.7 289.1 451.3

165.1

73.5

462.0

133.5

246

85.8 70.1

80.1 71.9

1.47 1.28

19.3 27.8

19.0 31.1

504.7 388.1

150.9 162.9

84.7 61.3

520.4 398.9

142.9 133.6

264 198

76.2

75.8

1.37

28.3

27.0

450.2

170.6 14.7

70.4

446.1

130.5

242

без удаления удаление без удаления удаление

74.1

61.9

361.1

152.2

83.9

516.3

141.8

264

75.0 71.5

62.8 57.5

1.12 1.03

20.9 25.0

16.5 21.6

375.2 320.4

386.4 329.3

137.5 153.8

94.7 79.8

570.5 496.1

152.9 140.9

275 249

71.9

58.6

1.08

24.9

18.1

347.8 29.8

341.2

143.5 15.8

88.5

549.0

147.9

269

356.9 235.6

284.3 39.9 сорт Таир, среднее за 2001 - 2010 гг. 1.09 21.0 19.3 354.9

Таблица 4. Урожай, качество и эффективность выращивания столового винограда в зависимости от способов нормирования кустов

Выход товарного винограда снизился на 19,9; 12,4 и 13,9% по сравнению с кустами, на которых нагрузка была минимальной (табл. 3). В целом, за годы исследований наилучшее соотношение урожая винограда с наилучшим качеством было получено на сорте Аркадия при нагрузке 20-21 побег на куст, на сортах Восторг 19-20 и Таир 20-21 побег. Расчет экономической эффективности сделан нами по средним ценам 2010 года. При этом, средняя реализационная цена столового винограда составляла 6,0 гривен за 1 кг, а нестандартная его часть, которая направлялась на переработку, стоила 0,8 гривен за 1 кг. Как показал расчет, наилучшее сочетание величины и качества урожая в дальнейшем определяло эффективность производства столового винограда всех сортов, которые изучались. Наибольшую чистую прибыль (46,6 тыс. гривен с гектара) и уровень рентабельности (226%) на насаждениях сорта Аркадия было получено при нагрузке 20-21 побег на куст. На сортах Восторг и Таир при нагрузке 19-20 побегов и 20-21 побег на куст был получен чистый доход соответственно 46,8 и 46,1 тыс. гривен с 1 га насаждений, а уровень рентабельности составлял 218% и 229%. Но из-за того, что разница в уровне выхода товарного винограда и экономических показателей между большинством смежных вариантов опыта незначительна, и находится в пределах ошибки опыта, было принято решение найти оптимум нагрузки кустов побегами с помощью регрессионного анализа. Рассчитанные уравнения регрессии позволили установить, что между нагрузкой ку-

www.techdrinks.com.ua

стов побегами и урожаем существуют тесные криволинейные зависимости, которые выражаются уравнением квадратичной параболы для сорта Аркадия: y = – 0,017 х2 + 0,588х – 0,109 , для сорта Восторг: у = – 0,016х2 + 0,693х – 2,703, для сорта Таир: у = - 0,008х2 + 0,323х + 1,21, где: у - урожай винограда (кг / куст), х - нагрузка кустов побегами. Благодаря этому были окончательно установлены (уточнены) уровни нагрузок. Так, для сорта Аркадия лучший оптимум нагрузки находится в пределах 17-18 побегов на куст, Восторг – 21-22 и Таир 2021 побег на куст. Удаление части соцветий на фоне различных нагрузок кустов побегами положительно повлияло на плодоносность почек и побегов, а также на другие показатели развития и плодоношения. Удаление части соцветий на кустах не только способствовало повышению плодоносности побегов, а также увеличению средней массы грозди на 20,3 – 67,8г, массы 100 ягод на 11,9 – 62,1г и выхода товарного винограда на 4,1 - 11,2% (табл. 4). Но при этом незначительно, в пределах наименьшей существенной разницы (НIР05), уменьшился урожай винограда на сортах Восторг и Таир. Необходимо отметить, что благодаря различным биологическим особенностям сорта по-раз-

Литература

ному отреагировали на удаление соцветий. Наибольшее изменение показателей развития и плодоношения кустов наблюдается на сорте Восторг и наименьшее на сорте Таир, что в дальнейшем отразилось на экономических показателях. Удаление соцветий приводило к повышению средней реализационной цены на 21,4 - 58,4 грн. за 1ц, уровня рентабельности на 11 - 50%, а в некоторых случаях и к уменьшению себестоимости.

Выводы

На основе материалов проведенных исследований можно сделать следующие выводы: 1. Качество столового винограда можно значительно улучшить за счет нормирования на кустах количества побегов и гроздей. 2. Наилучшее сочетание величины урожая винограда и его качества достигается при оставлении на кустах сорта Аркадия 17-18 побегов, сорта Восторг 19-20 и Таир 20-21 побегов и не более одной грозди на каждом из них. 3. Максимальная нагрузка кустов винограда побегами и гроздьями приводит к их угнете нию, что сказывается на развитии надземной части кустов, снижении плодоносности побегов, величины урожая и его качества. 4. Рентабельность производства столового винограда с применением оптимальных уровней нагрузки кустов побегами и гроздьями была наибольшей и составила на сорте Аркадия 281%, Восторг и Таир, соответственно, 264 и 275%.

1. Мельник С.А. Способы направленного воздействия на виноградную лозу при выращивании кондиционном урожая / С. А. Мельник // Виноделие и виноградарство СССР. - 1963. - № 8. - С. 19-25. 2. Катарян Т. Г., Цейко А. И., Рыбин В. Ф. Нагрузка и урожай винограда / Т. Г. Катарян, А. И. Цейко, В. Ф. Рыбин. - Симферополь: Крым, 1954 - 69с. 3. Цейко А. И. Ведущий биологический (количественный) закон в промышленном виноградарстве / А. И. Цейко // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». 1963. - Т. ХIV. - С. 179-201. 4. Виноград: перспективные и новые сорта с элементами агротехники. - Ростов на Дону: Воен. Вестник юга России, 2001 - 183 с.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Садоводство и виноградарство

Основные вредители и болезни косточковых культур в условиях Юга Украины: оптимальная защита Н.В. Алейникова, доктор сельскохозяйственных наук, начальник отдела защиты и физиологии растений НИВиВ «Магарач» В.В. Воеводин, технический эксперт по специальным культурам ООО «Сингента» В общей структуре садов Украины площадь насаждений под косточковыми культурами составляет 135 тыс. га, из них черешня занимает 27,8 тыс. га, вишня – 10,3 тыс. га, слива и алыча – 16,8 тыс. га, персик – 35,1 тыс. га, абрикос – 12,6 тыс. га (А.М. Лапа, 2009). Плодовые насаждения являются агроценозами, где со временем формируется устойчивый комплекс вредных организмов, которые наносят существенный вред культурам, что приводит к снижению их продуктивности и преждевременной гибели деревьев. Исследованиями в садах установлено, что видовой и количественный состав патогенов нестабилен и зависит от возраста сада, породно-сортового состава и агроклиматических условий вегетационного периода. Защита плодовых насаждений от комплекса вредных организмов, начиная с 5-7-летнего возраста деревьев, является основой технологии выращивания урожая. Основная задача защитных мероприятий в саду – получить высококачественную и экономически рентабельную продукцию с минимальным воздействием на полезную энтомои акарофауну садового агроценоза. В последнее время наиболее вредоносными объектами в саду косточковых культур Юга Украины являются: • на вишне, черешне – вишневая муха, коккомикоз, клястероспориоз, монилиоз, бактериозы; • на сливе, алыче – монилиоз, полистигмоз сливы, «шарка» сливы, тли, трипсы, клещи, серый почковый долгоносик, сливовая толстоножка, сливовая плодожорка; • на персике – курчавость листьев персика, мучнистая роса персика, клястероспориоз, тли, серый почковый долгоносик, восточная плодожорка; • на абрикосе – монилиоз, клястероспориоз, курчавость листьев, розанная листовертка, восточная плодожорка. Для надлежащей защиты косточковых насаждений от вредных организмов в современных условиях за вегетационный период проводят не менее 5-10 обработок баковыми смесями препаратов различного спектра действия и назначения, а также обработки гербицидами. По количественному составу наи-

больший удельный вес (свыше 80%) среди возбудителей инфекционных болезней плодовых культур занимают грибы. Вирусные и бактериальные болезни по сравнению с грибными заболеваниями распространены в садах значительно меньше, но в связи с системным поражением растений некоторые из них чрезвычайно вредоносны. Это, в частности, разные мозаики листьев, «шарка» слив, бактериальный ожог плодовых, бактериальный рак косточковых и т. п. По характеру поражения и особенностям развития болезни плодовых культур условно распределяются на две группы: сезонные и хронические. Сезонные болезни проявляются в виде разных пятнистостей, налетов, гнилей, деформаций на одногодичных вегетативных или генеративных органах. В зависимости от условий года сезонные болезни начинают развиваться раньше или позже календарных сроков. Первичное проявление их может быть слабым, умеренным или интенсивным. На протяжении вегетации сезонные болезни, как правило, прогрессируют и в конце лета – начале осени достигают максимального развития. К основным сезонным болезням косточковых культур относятся: • мучнистая роса персика (Sphaerotheca pannosa Lev. f. persicae Woronnich); • монилиоз косточковых культур при поражении соцветий и плодов (Monilia

fructigena Pers., М. cinerea Bonord. f. mali Worm и др.); • клястероспориоз косточковых при поражении листьев и плодов (Clasterosporium carpophilum Aderh.); • курчавость листьев персика (Taphrina deformans Tul.); • полистигмоз сливы (Polystigma rubrum Sacc.); • коккомикоз вишни и черешни (Coccomyces hiemalis Higg.) и др. Хронические болезни, в отличие от сезонных, поражают многолетние органы растений: скелетные ветви, штамбы, корни. Возбудители расселяются в тканях коры, древесины и могут находиться там на протяжении многих лет. Сначала они локализуются в небольших местах поражения, с течением времени постепенно распространяются на значительные участки, вызывая отмирание коры, скелетных ветвей или даже деревьев. К наиболее распространенным хроническим болезням косточковых культур относятся: • цитоспороз (грибы из рода Cytospora); • монилиоз (Monilia cinerea Bonord.) и клястероспориоз (СІ. carpophilum) косточковых при поражении ветвей; • трахеомикозное увядание (грибы из родов Verticillium, Cephalosporium, Graphium, Deuterophoma); • разные виды гнили древесины (грибы из родов Forties, Polyporus, Armillaria); • млечный блеск (Stertum purpureum Pers.); • бактериальный рак косточковых (Pseudomonas syringae van Hall.) и др. Например, бактериальный рак косточковых плодовых деревьев в последние годы привел к массовой гибели восприимчивых деревьев вишни и сливы. Главное направление в защите растений от бактериозов – профилактические мероприятия. В последние годы в садах Юга Украины наблюдают интенсивное развитие

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство пятнистостей косточковых культур – клястероспориоза и коккомикоза. Это связано с двумя основными факторами: благоприятные погодные условия в период вегетации косточковых культур (влажная, с умеренными среднесуточными температурами воздуха весна, осадки и туманы в период вегетации и теплая продолжительная осень), а также отсутствие специализированных обработок и, как следствие, накопление большого количества инфекционного запаса возбудителей этих заболеваний. Вредоносность пятнистостей косточковых культур велика. Клястероспориоз приводит к ослаблению деревьев и снижению урожая, вызывает опадение завязей, портит внешний вид плодов. Пораженные листья преждевременно осыпаются, что нарушает ростовые процессы, снижает урожайность деревьев, их устойчивость к факторам внешней среды. При значительном поражении коккомикозом у деревьев начинается преждевременный листопад (на два месяца раньше обычного). Уже в конце июля – начале августа деревья теряют до 60-80% листьев, на молодых растениях наблюдают полную потерю листового аппарата. Продолжительные наблюдения за развитием клястероспориоза и коккомикоза на многолетних насаждениях Юга Украины позволили установить некоторые экологические особенности развития заболеваний в этой зоне. Первые визуальные признаки клястероспориоза на косточковых культурах отмечают во второй декаде мая. При отсутствии защитных мероприятий и благоприятных условиях для развития заболевания интенсивное развитие клястероспориоза наблюдается на протяжении всего периода вегетации: • первые визуальные признаки клястероспориоза на косточковых культурах отмечают во второй декаде мая; • интенсивное развитие клястероспориоза, при отсутствии защитных мероприятий и благоприятных условиях для развития заболевания, наблюдают на протяжении всего периода вегетации; • первые визуальные признаки коккомикоза на вишни и черешни отмечают в первой декаде июня; • интенсивное развитие коккомикоза наблюдают во второй декаде июля, а также после сбора урожая, когда прекращены все химические обработки (погодные условия в этот период благоприятные для развития болезни). Высокую эффективность показыва-

www.techdrinks.com.ua

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

ют химические обработки после сбора урожая вишни и черешни против коккомикоза и персика в защите от клястероспориоза медьсодержащими фунгицидами. Курчавость листьев персика распространена во всех районах выращивания культуры и является наиболее вредоносной. Заболевание интенсивно развивается в годы с прохладной, влажной и затяжной весной, в период распускания почек и образования молодых листьев. В последние годы на Юге Украины стала прогрессировать курчавость листьев на абрикосе: в 2009 году отмечены единичные проявления, в 2010-м – нарастание числа больных деревьев, с 2011 года фиксируют рост числа инфицированных побегов на пораженных деревьях. Следовательно, систему защиты необходимо составлять с учетом данного заболевания. При проведении защитных мероприятий против курчавости листьев персика и абрикоса надо помнить, что применять фунгициды против этого вредоносного заболевания следует с ранневесеннего периода, так как фенологические фазы, наиболее восприимчивые к заражению, – «распускание почек» – «мышиные ушки». Для эффективной защиты от основных болезней косточковых культур (монилиоз, коккомикоз, клястероспориоз, курчавость листьев) химические обработки следует проводить препаратом Хорус в. г. от компании «Сингента». Оптимальный период внесения – фазы белый бутон и начало цветения. Препарат высокоэффективен в защите растений при любой инфекционной нагрузке даже при низких температурах воздуха. Хорус быстро поглощается растением, не смывается дождем, нефитотоксичен, действует против зимующих стадий возбудителей болезней. В фазе окончание цветения необходимо применить фунгицид Скор, к. э. – самый эффективный препарат фирмы из группы триазолов. Последовательное применение фунгицидов Хорус, в. г. и Скор, к. э. обеспечивает превосходную защиту листьев и плодов от основных болезней в течение всего сезона. Главные преимущества препарата Скор – быстрое поглощение тканями растения независимо от влажности, распространение в разных слоях листа, медленное акропетальное перемещение без эффекта разведения в обработанных тканях листа, аккумуляция в кончиках листьев. Скор удерживается внутри растения в эффек-

тивных концентрациях дольше других фунгицидов в течение всего инфекционного цикла патогена. При повышенной температуре (+20-25°С) препарат проявляет лечебный эффект, при пониженных температурах (ниже +15°С) – хорошее защитное действие. Здоровые растения обладают повышенной стойкостью к болезням, лучше переносят стрессовые ситуации. Для этого компания «Сингента» предлагает биологическое удобрение последнего поколения – Изабион, биостимулятор роста и развития растений (д. в. – аминокислоты и пектиды). Физиологическое действие Изабиона повышает фертильность пыльцы, уменьшает осыпание завязи, стимулирует закладку почек (вегетативных и генеративных), повышает размер плодов и сахаристость, улучшает окраску. В результате многолетних наблюдений установлено, из вредителей наиболее существенный вред косточковым культурам на Юге Украины наносят: серый почковый долгоносик (Sciaphobus squalidus Gyli.), восточная плодожорка (Grapholitha molesta Busck.), вишневая муха (Rhagoletis cerasi L.), сливовая плодожорка (Grapholita funebrana, Treitschke), сливовая толстоножка (Eurytoma schreineri Schr.), розанная листовертка (Archips rosana L.), зеленая яблонная тля (Aphis pomi Deg.), обыкновенный паутинный клещ (Tetranychus urticae Koch), большой листовой клещ (Rhyncaphytoptus dudichi Fark.) и др. Первые повреждения листьев и плодов черешни, вишни, сливы и абрикоса серым почковым долгоносиком фиксируют в первой декаде мая. Нужно отметить, что вредитель повреждает все породы плодовых деревьев. Жуки грубо объедают, а иногда полностью съедают почки и могут повредить до 30-50% плодовых почек, позже объедают листья с краев. Развитие тли и листоверток, а также повреждения восточной плодожоркой наблюдают в течение вегетации, начиная с первой декады мая. Восточная плодожорка – широкий полифаг, что позволило ей успешно адаптироваться к новой среде и стать опасным вредителем. Она повреждает как побеги, так и плоды всех плодовых пород. В условиях Юга Украины вредитель развивается в четырех генерациях, иногда бывает пятая, факультативная. Необходимая для развития гусениц сумма эффективных температур (СЭТ) при пороге 7,8°С варьирует в пределах 197,2-292°С. В среднем на развитие одной генерации требуется СЭТ 399°С. С учетом колебаний

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

№

Садоводство и виноградарство

Фенологическая фаза

Вредные объекты

Рекомендуемый препарат

Персик I

Набухание почек (третья декада марта – первая декада апреля)

Курчавость листьев персика, монилиоз

Медьсодержащие фунгициды

«Мышиные ушки» (вторая декада апреля)

Курчавость листьев персика, монилиоз

Медьсодержащие фунгициды

III

Малиновый бутон (третья декада апреля)

Монилиальный ожог, курчавость листьев персика, клястероспориоз Восточная плодожорка (ЭПВ – 1 самец/ловушку в неделю)

Хорус, в. г.(0,3 кг/га) Актеллик, к. э. (1,2 л/га)

После цветения (первая декада мая)

Монилиальный ожог, клястероспориоз, курчавость листьев персика Тли, восточная плодожорка

Скор, к. э.(0,2 л/га) Карате Зеон, мк. с. (0,3 л/га)

Рост плодов (третья декада мая)

Мучнистая роса, плодовая гниль, клястероспориоз Восточная плодожорка (гусеницы при достижении СЭТ 210°С при превышении ЭПВ)

Топаз, к. э.(0,2 л/га) Дурсбан, к. э. (2 л/га)

Начало созревания плодов Плодовые гнили

Восточная плодожорка (ЭПВ – 1 самец/ловушку в неделю)

VII После сбора урожая (перед листопадом)

Свитч, в. г. (1 кг/га) Поздние сорта

Курчавость листьев персика, клястероспориоз, монилиоз

Медьсодержащие фунгициды

Абрикос I

Распускание плодовых почек (третья декада марта)

Монилиальный ожог, курчавость листьев персика, клястероспориоз

Медьсодержащие фунгициды

Перед цветением (вторая декада апреля)

Хорус, в. г. (0,3 кг/га)

III

После цветения (третья декада апреля)

Монилиальный ожог, курчавость листьев персика, клястероспориоз Листовертки (ЭПВ – 4-6 поврежденных гусеницами соцветий / 100 соцветий, розеток), долгоносики

Хорус, в. г. (0,3 кг/га)

Рост плодов (вторая декада мая)

Монилиальный ожог, курчавость листьев персика, клястероспориоз Долгоносики

Скор, к. э. (0,2 л/га)

Рост плодов (третья декада мая)

Плодовые гнили Восточная плодожорка (гусеницы при достижении СЭТ 210°С при превышении ЭПВ)

Свитч, в. г. (1 кг/га)

После сбора урожая (перед листопадом)

Курчавость листьев персика, клястероспориоз, монилиоз

Медьсодержащие фунгициды

Слива, алыча I

Зеленый конус (первая декада апреля)

Монилиоз, клястероспориоз

Белый бутон (вторая декада апреля)

Монилиоз, клястероспориоз Хорус, в. г. Листогрызущие (ЭПВ – 4-6 поврежденных гусеницами (0,3 кг/га) листоверток соцветий / 100 цветочных розеток), пилильщики, тли (ЭПВ – 5 экз. / 100 цветочных розеток) клещи, долгоносики

III

После цветения (первая декада мая)

Монилиоз, клястероспориоз Сливовая толстоножка, пилильщики, тли (ЭПВ – 15 экз. / 100 листьев), сливовая и восточная (ЭПВ – 1 самец / ловушку) плодожорки в зоне их распространения, листоминирующие моли (ЭПВ – 50 гусениц / 100 листьев)

Хорус, в. г. (0,3 кг/га)

Через 20 дней после окончания цветения (вторая декада мая)

Монилиоз

Удаление и сжигание сухих поврежденных побегов*

Рост плодов (третья декада мая)

Плодовая гниль, клястероспориоз Начало отрождения гусениц сливовой (ЭПВ – более 5 самцов/ловушку) и восточной (ЭПВ – 1 самец/ловушку) плодожорок

Свитч, в. г. (1 кг/га)

Через 14 дней после предыдущей обработки (первая-вторая декада июня)

Плодовая гниль, клястероспориоз Сливовая и восточная плодожорки

Свитч, в. г.(1 кг/га) На сортах сливы позднего срока созревания

Сливовая и восточная плодожорки (на сортах позднего созревания при отрождении гусениц второго поколения сливовой плодожорки)

На сортах сливы позднего срока созревания

VII Окрашивание плодов* Вишня, черешня I

Распускание плодовых почек (первая-вторая декада апреля)

Монилиоз, клястероспориоз, коккомикоз, бактериозы

Медьсодержащие фунгициды

Перед цветением (окрашивание бутонов) (третья декада апреля)

Монилиоз, клястероспориоз, коккомикоз Листогрызущие (ЭПВ – 4-6 поврежденных листовертками соцветий / 100 соцветий, листовых розеток), тли (ЭПВ – 10 экз. вишневой тли / 100 почек), долгоносики (ЭПВ – 2 жука/ветвь длиной 0,5 м)

Хорус, в. г. (0,3 кг/га)

III

После цветения (вторая декада мая)

Монилиоз, клястероспориоз, коккомикоз Вишневая муха (лет), пилильщики, тли, клещи, долгоносики

Хорус, в. г. (0,3 кг/га) Актеллик, к. э. (1,2 л/га)

Через 7 дней после предыдущей обработки (третья декада мая)

Плодовая гниль, пятнистости листьев Вишневая муха (ЭПВ – 1 личинка / 100 плодов предыдущего урожая среднего и позднего срока созревания), тли, долгоносики

Свитч, в. г. (1 кг/га) Спинтор, к. с. (0,5)*

После сбора урожая

Монилиоз, клястероспориоз, коккомикоз

Медьсодержащие фунгициды

* Проведение обработки при необходимости.

Таблица 1. Оптимальное место препаратов ООО «Сингента» в общей системе защиты сада косточковых культур

СЭТ по годам фактическое развитие четырех генераций возможно в Крыму, Запорожской, Николаевской, Одесской и Херсонской областях. В АР Крым по отдельным годам возможно факультативное пятое поколение. В Днепропетровской, Донецкой, Луганской и Кировоградской областях развивается преимущественно три генерации, четвертая факультативно, но в отдельные годы возможно развитие и четырех полных генераций. В Лесостепи и Закарпатской области наблюдают развитие двух-трех генераций, в зоне Полесья – только двух. Это и является показателем потенциального уровня зональной вредности восточной плодожорки. Основа прогнозирования развития восточной плодожорки – численность и сезонная динамика лета бабочек. Феромонный мониторинг позволяет определять начало и пики лета бабочек, а также рассчитывать начало массовой откладки яиц и отрождения гусениц, т. е. определять сроки применения средств защиты плодовых культур (Ю.Э. Клечковский, 2005). Вылет вишневой мухи фиксируется в конце второй декады мая при СЭТ 190°С на глубине почвы 5 см. Обработку проводят через 8-10 дней после вылета мухи. Массовая откладка яиц происходит в конце третьей декады мая. Проведение инсектицидных обработок по прогнозу способствует получению высокой эффективности защиты вишни и черешни от этого вредителя. Наиболее эффективным инсектицидом в защите от вредителя по-прежнему остается Актеллик, к. э. (1,2 л/га). С третьей декады мая на вишне наблюдают активное питание и размножение боярышникового и бурого плодового клещей (до 13 экземпляров на заселенный лист). Начало отрождения гусениц сливовой плодожорки на сливе отмечают в третьей декаде мая при СЭТ 200-210°С. Активизация паутинных клещей на сливе и алыче наблюдается в третьей декаде июня. Максимальное количество обычного паутинного клеща фиксируют в первой декаде августа: во время осмотра листьев количество взрослых особей достигает 40 экз./заселенный лист. Таким образом, фитосанитарный мониторинг позволяет своевременно и эффективно проводить защитные мероприятия в садах косточковых культур. В результате производители получают высокий кондиционный урожай, а состояние листового аппарата и деревьев в целом удовлетворительное.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

ХРАНЕНИЕ

Chlodnie KA – четверть века безупречного качества Хранение фруктов – процесс многоэтапный. Подготовка к закладке начинается, когда уборка плодов еще не начиналась. Важно вырастить качественный и здоровый урожай, вовремя его собрать и правильно заложить на хранение. Вместе с тем, если условия для хранения ненадлежащие или же закладка продукта на хранение была проведена с нарушениями, то потери при хранении урожая даже с высокими качественными показателями могут составлять до 40%. В настоящее время есть много вариантов хранения плодовых, но все же одним из самых эффективных остается хранение в регулируемой газовой среде (РГС). Вместе с тем, как и в любом другом процессе, при хранении в РГС важно придерживаться технологии. Так, к примеру, при использовании такого метода хранения высокий уровень относительной влажности воздуха требует стабильного поддержания температурного режима. Перепады температуры, вызывая

выпадение конденсата на поверхности плодов, способствуют образованию углекислотного ожога. На протяжении почти 25 лет польская компания Chlodnie KA работает с системами хранения и знает, как создать оптимальные условия для хранения саженцев и урожая плодовых, овощных культур.

Долгосрочное хранение с гарантией

На рынке сегодня представлено

Chlodnie KA основана в 1990 году. Офис находится в г. Белхатувул (Польша). Компания специализируется на промышленном охлаждении и регулируемой газовой среде (РГС). Работает в основном в сегменте хранения овощей и фруктов, а также их переработки. Проекты компании разработаны на основе требований Института Садоводства в Скерневицах. Ежегодно Chlodnie KA устанавливает холодильное оборудование в хранилища емкостью 10 000 тонн. Имея большой опыт в сегменте хранилищ для плодоовощной продукции, компания реализовала большое количество коммерческих проектов в Польше и за рубежом. В том числе и полного цикла: начиная от уборки фруктов и овощей, длительного хранения без потери качества и заканчивая предпродажной сортировкой. В Украине компания Chlodnie KA сотрудничает с Агрофирмой совхоз «Белозерский», где построены и реконструированы холодильники с РГС на 10 000 тонн яблок, с ООО «Днипро» (с.Фрунзе), где проведена реконструкция холодильника с РГС для яблок на 1000 т, построено хранилище для лука на 2000 т. Клиентами компании является также ООО «Украина», где разработан проект холодильника для яблок на 4000 т с применением импульсного управления холодом и DCA в технологии РГС, строительство в процессе.

www.techdrinks.com.ua

большое количество технологий для хранения урожая плодовых культур. Вместе с тем, исходя из собственного опыта, известный польский эксперт, директор и владелец компании Chlodnie KA Павел Барански уверен, что наиболее эффективным является хранение в условиях регулируемой газовой среды. В основу данной технологии положена научно доказанная теория о том, что после сбора урожая фрукты и овощи продолжают «дышать», поглощая при этом кислород и выделяя углекислый газ. Понижение температуры в камере хранения, а также уровня кислорода, приводит к уменьшению интенсивности дыхания плодов, в результате они «засыпают», и их старение замедляется. Благодаря использованию РГС удается увеличить срок хранения фруктов, ягод, овощей с нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев, яблок, груш, капусты, лука – до 8-10 месяцев. Насколько долго будут сохраняться хорошие товарные кондиции, зависит от того, было ли проведено предварительное охлаждение продукта перед его закладкой на хранение, степень заполнения камеры, температура, влажность, атмосфера и прежде всего качество выращивания и уборки плодов.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ХРАНЕНИЕ Садоводство

Индивидуальный подход как залог успеха

С момента своего создания компания Chlodnie KA всегда придерживалась принципа поставлять на рынок только лучшее оборудование и технологии, развиваясь вместе с рынком хранения свежих фруктов и овощей. «Конечно, 25 лет назад технологии были на более низком уровне, чем сегодня. Но качество проекта для нас всегда было в приоритете. И те хранилища, которые мы строили 15-20 лет назад, сегодня работают и способны обеспечить качественное хранение

продукции», – рассказывает Павел Барански. При создании хранилищ РГС Chlodnie KA всегда осуществляет индивидуальную разработку проекта для того, чтобы найти оптимальное решение на основе исходных данных и возможностей предприятия. Впрочем, подходы при подготовке и внедрении каждого проекта остаются неизменными – высокое качество и гарантия надежности. В зависимости от задач и возможностей польские специалисты

и виноградарство

могут установить различные системы регулируемой газовой среды: Обычная РГС: О2 – 2% СО2 – 2%; ULO: О2 – ниже 1,5%; Низкокислородная РГС: О2 ниже 1% (0,3%) вплоть до появления брожения, СО2 подобрано к сортам; Swinglos FCA, DCA и другие. В зависимости от требований проекта, хранилища с РГС могут быть оборудованы: • генератором азота, в основе которого самая современная воздушная мембрана, позволяющая задать начальные условия хранения в хранилищах любого размера; • скруббером углекислого газа, с помощью которого удаляется излишний углекислый газ и обеспечивается содержание О2 и СО2 на уровне, который необходим в данном хранилище; • адсорбером диоксида серы (SO2), с помощью которого удаляется сернистый ангидрид, используемый для уничтожения болезнетворной среды, например, при хранении винограда; • адсорбером этилена, с помощью которого удаляется этилен; • газоанализатором (измеряют уровень О2 и СО2 и анализируют их отклонения от нормы); • другим оборудованием (датчики, увлажнители и др.). В обязательном порядке хранилище с регулируемой газовой средой комплектуется системой управления режимами хранения продуктов, которая на основании показателей датчиков уровней кислорода, углекислого газа поддерживает необходимые условия для длительного хранения овощей и фруктов. Компания Chlodnie KA может предложить не только создание нового хранилища, но и оборудование системой РГС уже действующего.

Chlodnie KA Польша, г. Белхатув, ул. Венгльова 1. Тел./факс: + 48 44 633 69 12 E-mail: biuro@chlodnie-ka.com pawel_baranski@onet.pl

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

В тесном сотрудничестве

Украинские садоводы посетили Польшу Украинские и польские связи в аграрной сфере остаются достаточно тесными. Уманский национальный университет садоводства регулярно проводит выездные семинары на базе польских производственных компаний. Один из них состоялся этим летом. Организаторами мероприятия выступили кафедра плодоводства и виноградарства УНУС при поддержке Кременчугской районной государственной администрации Полтавской области, польской Ассоциации развития интенсивного садоводства и фирм Stryjno Sad и Haygrove Poland.

Польша традиционно является одним из крупнейших производителей яблок на европейском континенте. По предварительным подсчетам аналитиков Всемирной ассоциации производителей груш и яблок (WAPA), урожай яблок в Польше в сезоне-2013/14 стал максимальным за последние пять лет. По данным ассоциации, валовой сбор яблок составил 3,17 млн тонн, а это на 9% больше, чем сезоном ранее, и на 31% превышает средние показатели за последнее пятилетие. Среди

участников

семинара

были руководители и специалисты

Кооператив Stryjno Sad был создан по инициативе нескольких производителей фруктов в 1998 году. С самого начала основной целью объединения была организация совместной продажи фруктов, по большей части яблок, а также совместное развитие производства. В начале своего сотрудничества компании, входящие в кооператив Stryjno Sad, самостоятельно сортировали плоды и реализовали их по большей части собственным клиентам. Однако в 2000 году кооператив приобрел за счет собственных и кредитных средств первую автоматическую линию сортировки Greefa MS 2000. Позже кооператив обзавелся собственными складскими помещениями, оснащенными новым холодильным оборудованием. В 2011 году Stryjno Sad создал современный, хорошо оборудованный центр по хранению, сортировке и упаковке фруктов. Объединение является официально признанной в Польше организацией производителей.

www.techdrinks.com.ua

садоводческих хозяйств Винницкой (ООО «Рапсодия», фермерские хозяйства «Спринчан» и «МалахитОП»), Киевской (ООО «Аллюр-Макс»), Донецкой (Артемовская опытная станция питомниководства Института садоводства НААН) и Полтавской (ПСП «Майбородовское») областей. Главная цель семинара – участие в Дне сада польского Института плодоовощеводства и изучение передового опыта по выращиванию плодов и ягод, в частности, в закрытом грунте.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

Садоводство и виноградарство

На сегодняшний день общая площадь кооператива Stryjno Sad составляет 1332 гектара, из них на выращивание фруктовых деревьев приходится 945. По программе Дня сада, который состоялся в г. Скерневице, участники семинара осмотрели экспериментальные насаждения плодовых и ягодных культур института, а также выставочные экспозиции польских и зарубежных компаний по технологическому и техническому обеспечению агротехники возделывания и хранения качественных фруктов. В течение недельного выездного семинара участники посетили интенсивный яблоневый сад агрофирмы «Зоря» вблизи г. Ровно. Ознакомились с выращиванием в открытом грунте земляники (садоводческое хозяйство Е. Прибыльского близ Варшавы), плодов яблони (Lipnicki, Люблин) и груши (Gabrysiak, Влоцлавек), плодовых саженцев в фирме ARNO (Груец), малины в пленочных туннелях (ягодное хозяйство Jakubiak), а также хранения и логистики плодов в кооперативе Stryjno Sad. Обеспечение плодового и ягодного производства машинами и механизмами было продемонстрировано на машиностроительных предприятиях МСМ и Krolik (г.Варка), а садоводческий инструмент участники мероприятия смогли приобрести в компаниях Activ и Elkner. Научная часть зарубежной поездки включала в себя обзор экспериментальных насаждений Опытного хозяйства Института плодоовощеводства (г. Скерневице), ознакомление с выставкой средств производства и участие в конференции во время Дня сада. Современные технологии хранения и логистики фруктов изучали в передовых хозяйствах Lipnicki и Gabrysiak, а также в садоводческом кооперативе Stryjno Sad. Культурной частью программы стало посещение Старого города в польской столице Варшаве. По материалам www.novsad.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство Дайджест Счастье – есть!

Британские ученые провели исследование и доказали, что потребление овощей и фруктов способно поднять настроение человека и улучшить не только его физические показатели, но и психическое здоровье. Об этом сообщает novosti-n.org. В исследовании приняли участие добровольцы от 16 лет и старше. Некоторым на время исследования предложили не употреблять фрукты и овощи. Вторая группа получала плодовые и овощные культуры каждый день. В конце исследования ученые измерили настроение добровольцев. Во второй группе, получавшей полноценное питание, отмечалось полное психическое благополучие, устойчивость, люди считали себя счастливыми. В первой группе многие жаловались на подавленность и симптомы депрессии. Человеку требуется и растительная, и животная пища, уверены ученые. Именно поэтому необходимо составлять грамотный рацион питания с учетом особенностей каждого конкретного организма.

В ЕС будут бесплатно раздавать овощи и фрукты

У фермеров будут выкупать избыточные объемы овощей и фруктов, которые быстро портятся, и раздавать их бесплатно. Еврокомиссия приняла новый пакет помощи объемом 165 млн евро для сельхозпроизводителей, которые терпят убытки из-за запрета на ввоз продукции в Россию. Новые меры поддержки касаются, в частности, производителей апельсинов, мандаринов, клементинов. Брюссель надеется предотвратить падение цен на европейском рынке. Программа поддержки позволит выкупать у фермеров избыточные объемы быстропортящихся овощей и фруктов, которые должны быть экспортированы в Россию, и раздавать их бесплатно. Как сообщалось, правительство Российской Федерации в августе приняло решение о запрете импорта сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров. В перечень стран попали США, все страны

www.techdrinks.com.ua

Евросоюза, а также Канада, Австралия и Норвегия. Эти страны в течение года не смогут поставлять в Россию мясо и мясную продукцию, рыбу и морепродукты, молоко и молочную продукцию, овощи, фрукты и орехи.

Собственный виноградник в Крыму

За совсем небольшую сумму любой желающий может обзавестись молодыми лозами, а через несколько лет получить вино, сделанное профессиональными энологами. Необычный онлайн-сервис под названием BeWinemaker запущен компанией «Легенда Крыма», которая с 2012 года высаживает виноградники в Сакском районе Крыма. Сегодня лозами занято уже более 200 га, в планах довести эту цифру до 1,35 тыс. га к 2020 году. На сайте проекта помещено следующее обращение: «Купи лозу. Назови виноградник. Получи сертификат на лозу. Собери урожай. Попробуй на вкус. Расскажи близким и друзьям. Будь настоящим виноделом». Потенциальный покупатель может приобрести только что высаженные лозы в любом количестве по цене от 299 рублей за лозу, что подтверждается официальным документом. Причем он сам выбирает и участок, и сорт винограда. В настоящий момент на сакских виноградниках компании растут Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Мускат и Пино Нуар. Первый сбор урожая обычно происходит на третий год. Соответственно именно через столько времени покупатель получит собственное вино. Кроме того, он получает право принимать личное участие в сборе урожая. Можно купить и двух-, трехлетние лозы, правда, стоить они будут дороже. На будущий год компания «Легенда Крыма» планирует начать строительство винодельческого завода в Саках. Общие инвестиции в проект оцениваются в 40 млн евро.

Фрукты из цветов выросли на Певческом поле

В Киеве открылась ежегодная осенняя выставка хризантем «Щедрый урожай». Щедрость и богатство украинской земли и села изобразили в цветочных композициях все районы украинской столицы. Там можно было

увидеть самую большую тыкву – символ праздника Хэллоуин, а также большие яркие «овощи», изготовленные из цветов. Среди представленного посетителям запомнилось цветочное оформление под названием «Консервация». Стоит отметить, что киевские дизайнеры создали композиции «Фруктовый урожай» и «Корзина овощей», «Виноделие» – из цветов сделали гроздья винограда и бочки с вином. Работали над композициями настойчиво две недели. На каждую композицию привлекалось около 10 работников и дизайнеры. «Общая площадь всех собранных композиций составляет более полутора тысяч квадратных метров. Но главное не размер, а сама идея, – отмечает в. о. гендиректора КО «Киевзеленстрой» Вячеслав Субботин.

Виноградники – как произведение искусства

В ЮНЕСКО направят запрос о включении виноградников Тосканы в список объектов культурного наследия. Об этом заявил Президент региона Тоскана Энрико Росси. Международная пресса сообщает о том, что президент Тосканы Энрико Росси решил поднять вопрос о признании культурного и природного наследия региона. The New York Times опубликовала статью о дебатах по поводу признания уникальности и неповторимости винных пейзажей Тосканы. В частности, в ней говорится, что власти региона намерены действовать на международном уровне, и объявляют, что регион в ближайшее время направит запрос в ЮНЕСКО о признании тосканского ландшафта объектом повышенного природного интереса и включении виноградных плантаций Тосканы в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. «Наша задача состоит в получении международного признания чрезвычайного значения пейзажей Тосканы, что, безусловно, будет способствовать развитию туристической сферы, а также послужит развитию сельскохозяйственной экономики, привлекая новых инвесторов в сектор, без которого у Тосканского региона нет будущего», – заявил в интервью Росси.

«Напої. Технології та Інновації» №10 (39) 2014 р.