Напитки. Технологии и Инновации № 11

w w w . t echd r i n ks. com . ua

89599 È Í ÄÅÊÑ

D r ink s . Te c hnolo g i es & I n n o vati o n s

международный научно-аналитический профессиональный журнал

№11 (40)’14

НОЯБРЬ’2014

ww w .sunpack.com.ua office@sunpack.com.ua +38 067 320 3525 +38 050 616 8080

УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ МИРОВОГО УРОВНЯ ДЛЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

Напитки. Технологии и Инновации

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

77

SOLUTIONS FOR QUALITY AND QUANTITY

EUROTECH CLASSIC BREWERY Варочный агрегат EUROTECH Classic – компактная универсальная система из нержавеющей стали, предназначенная для варки всех видов пива, начиная от лёгких и заканчивая пивом типа лагер.

Эта система приносит много удовольствия и обеспечивает бесконечную креативность при пpоизводстве Вашего пива.

PSS SVIDNÍK, a.s.

Sovietských hrdinov 460/114 089 01 Svidník, Slovakia

Tel.: +421/54/7862 111 Fax: +421/54/7520 904

predaj@pss-svidnik.sk www.pss-svidnik.sk

Слово издателя

Подписной индекс

89599

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал

Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва і овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств-виробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном.

Керівник проекту – Надія Ящук. Головний редактор – Катерина Конєва. Заступник головного редактора, випусковий редактор – Ольга Прядко. Літературний редактор/коректор - Катерина Щербаченко Фінанси, реклама – Олена Раєвська. Розповсюдження, передплата – Анна Панкратенкова, Ольга Роман. Дизайн – Анна Волкова, верстка – Вадим Тарасюк. Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» - Катерина Щербаченко Адреса редакції: 04123, вул. І.Їжакевича, 8/7, к.7, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д.Галицького, 19, офіс 913, м.Рівне, Україна Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51 Бухгалтерія – тел/факс: +38 0362 60 88 21 Передплата і розповсюдження журналу – +38 097 759 25 83 facebook.com/techdrinks.com.ua E-mail: info@techdrinks.com.ua, rnadia@ukr.net, gallery_drinks@mail.ru

Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець - ПП «Дрінкс Гелері» Свідоцтво про реєстрацію Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Віддруковано в ТОВ «Флексосвіт» Замовлення №ФТ1932-14 від 28 листопада 2014 р. Підписано до друку 28.11.2014 р. Наклад 6 000 прим.

«Drinks. Technologies and Innovations» №11 (40) 2014 International Specialized Research Magazine

Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies.

Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional).

Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad.

Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PC «Drinks Gallery» Project Manager - Nadia Yashchuk.

Editor - Kateryna Konieva.

Deputy Editor/Executive Editor - Olga Pryadko.

Editorial address: 04123, st. I.Izhakevicha, 8/7, k7. Kyiv, Ukraine Address for official correspondence: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 913, Rivne, Ukraine.

Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83 E-mail: info@techdrinks.com.ua, rnadia@ukr.net, gallery_drinks@mail.ru

2

www.techdrinks.com.ua

Step by step!..

Н

едавняя поездка в Амстердам, в Нидерланды, на международную выставку виноматериалов World Bulk Wine Exhibition, где наши журнал и интернет-портал участвовали в качестве официальных медиа-партнеров, поразила разнообразием и богатством предложений со всего мира. Знакомства с интересными продуктами – от Австралии до США, от Новой Зеландии до Аргентины, от Южно-Африканской республики до Индии – не затмили ярчайших впечатлений от встреч с интересными людьми из разных уголков мира, людьми, преданными теме виноделия. Радостно и увлекательно было говорить с ними, дегустировать их вина, слушать об их достижениях и новых подходах. По сути, за презентацией обычного, КАЗАЛОСЬ БЫ, продукта, открывались темы развития экономики той или иной страны, технологических инноваций, которые практикуют в разных уголках мира, маркетинговой политики, развития туристического и других сопутствующих виноделию бизнесов. В следующих выпусках журнала мы планируем целый ряд публикаций об опыте наших коллег за рубежом. Речь сейчас пойдет о другом. О том, что из Украины на выставку в волшебный город Амстердам приехала всего лишь одна компания. Цель имела благую – наладить поставки собственных виноматериалов заграничным партнерам. По большому счету, чтобы увеличить экспортные поставки и усилить экономику страны. Но нашим соотечественникам пришлось преодолеть громадные сложности в оформлении документов и оплате услуг выставки. Чуть ли не до последнего дня их участие было под вопросом. О какой-либо поддержке со стороны государства речь не шла вообще. А рядом, на той же выставке, – коллективный стенд винодельческих компаний Молдовы, расположенный в самом начале экспозиции в центре зала. Десять компаний из разных уголков страны собрались под эгидой Национального Офиса Винограда и Вина, презентуя европейскому и мировому сообществу не просто продукцию, - свою страну, ее громадный потенциал в виноделии, ее нынешние достижения. И свой бренд Wine of Moldova – плод коллективного творчества лучших виноделов страны. Участие в подобных международных форумах в разных странах мира для молдаван – вещь сегодня вполне обычная. Благодаря активной поддержке государства и Евросоюза, соединив свои усилия и забыв о конкуренции, молдавские виноделы завоевали признание для своих вин во многих странах Европы, в Китае, Америке и т.д. Искренне радуясь за наших соседей и друзей, уезжала из Амстердама с этакой горчинкой в душе. Сердце болело «за своих», которые продвигаются вперед лишь благодаря собственным героическим усилиям. Впереди у них трудный путь в Европу, которая пока что вежливо улыбается, отмечая очень и очень неплохое качество украинского вина. Свои объятия распахнуть европейцы пока не торопятся. Так почему же не обратить внимание на опыт ближайших соседей, и тоже, шаг за шагом, двигаться вперед?!. К слову, наш журнал «Напитки. Технологии и Инновации» и наш обновленный интернет-портал www.techdrinks.com.ua готовы подсказать украинским виноделам решения проблем и поддержать все их начинания! Мы ведь тоже все время идем вперед – step by step. Так что – приятного и полезного чтения!..

Ваша Екатерина Конева, главный редактор

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Содержание | Сontent

Новости События

6

News Events

Эксперты индустрии напитков оценили коньяки и бренди Украины 10 Industry experts have estimated cognacs and brandy of Ukraine

Актуально

Topical

Таировские чтения: Украина остро нуждается в изменении Tairov reading: Ukraine badly needs to change the law «About the vine and Закона «О винограде и виноградном вине» 14 wine» «Чтобы сберечь Украину, нужно сначала открыть глаза», – «To save Ukraine, you must first of all open your eyes», – Петр Калита, президент Украинской ассоциации качества 16 Peter Kalita, President of the Ukrainian Association of Quality

Из первых уст

Firsthand

«Спад производства в стекольной отрасли в 2014 будет «The decline in production in the glass industry in 2014 will be approximately примерно на уровне 9-10%», – at the level of 9-10%», – Дмитрий Олейник, президент Ассоциации предприятий стекольной 20 Dmitry Oleinik, President of the Association of the glass industry промышленности «Стекло Украины» «Glass of Ukraine»

Лидеры рынка

Market leaders

«HOBRA – Školník ставит своей задачей продвижение на рынке новых «HOBRA – Školník aims to bring to market new technologies that can help технологий, которые способны помочь производить качественную, вкусную и produce high-quality, tasty and more natural products”, – 22 более натуральную продукцию», – Vojtech Skolnik, owner HOBRA – Školník Войтех Школьник, владелец компании HOBRA – Školník

Виноделие Château Vartely: Виноделие – это не индустрия, это – дело для души и жизни FABBRI-INOX: оборудование, признанное виноделами Частная винодельня «Куринь» – уникальный опыт украинского микровиноделия Стальное качество от LETINA-INOX

Winemaking Vartely: Wine-making – is not the industry, 24 Château is – for the soul and life 27 FABBRI-INOX: equipment appreciated by winemakers

winery «Curin’» – a 28 Private n unique experience of Ukrainian micro winemaking 31 Steel quality from LETINA-INOX Производство крепких напитков Production of spirits

Флегмокупаж водки в газовой фазе – технология снижения алкогольной Phlegm blend of vodka in the gas phase – the technology to reduce alcohol смертности. Часть 2 32 mortality. Part 2 С.В. Савинский, ООО «Безвредные технологии и продукты «Грин Оул» S. Savinskiy, LLC «Green Owl»

пивОВАРЕНИЕ

brewing

Экологично, экономично, эковкусно, Ecologic, economical, ekotasty, или Как варится Черниговское пиво сегодня 34 or How Chernigov beer has been brewing today Балтийская точность: системы водоподготовки от SIА Adrona теперь и на Baltic accuracy: water treatment system from SIA Adrona is in Ukraine now рынке Украины 37

Производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков

production of soft drinks and low alcohol drinks

«Росинка» – качество, которое выбирают поколения 38 «Rosinka» – a quality that is selected by generations Оборудование компании «Донау Лаб Украина» – легко и точно 42 The company’s equipment «Donau Lab Ukraine» – easily and precisely

Тара и упаковка

Container and packaging

По одежке встречают, Meet on clothes, или Маркировочное оборудование нового поколения от «Евроджет» 44 or Marking equipment of a new generation of «Eurojet»

Ритейл

Retail

FOOD-розница в подробностях: обзор регионов 46 FOOD-retail in detail: a review of regions Terms of qualitative development of distribution. Results of Условия качественного развития дистрибуции. Итоги «DistributionMaster-2014» 48 «DistributionMaster-2014»

Юридический практикум

Legal practice

Борьба с контрафактом, – Александр Пахаренко, партнер фирмы «Пахаренко The fight against counterfeiting, – Alexander Paharenko, a partner at the и партнеры», адвокат, патентный поверенный Украины 50 firm «Pakharenko and partners», the lawyer, patent attorney of Ukraine

Эксклюзив

Exclusive

Европейское качество отвода сточных вод European quality of wastewater Керамические системы Steinzeug-Keramo от компании «Матэк» 52 Ceramic system Steinzeug-Keramo from «Matec»

События

Редакционная коллегия:

В Форуме «Комплексное обеспечение лабораторий» приняли участие ведущие компании отрасли «Закарпатское Божоле» пробовали в Ужгороде WorldFood Ukraine собрала ведущих игроков рынка продуктов питания Из Нюрнберга с любовью… к напиткам

Авидзба А.М. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор экономических наук, академик Национальной академии аграрных наук Украины, Заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального института винограда и вина «Магарач» Власов В.В. – доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» НААН Гаина Б.С. – доктор технических наук, профессор, Академик АН Республики Молдова Егоров Б.В. – доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки и техники Украины, ректор Одесской национальной академии пищевых технологий Загоруйко В.А. – доктор технических наук, профессор, член-корреспондент НААН, Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым, Заслуженный деятель науки и техники Украины, президент Союза виноделов Крыма

Events «Complex support of laboratories», was attended by leading 54 Forum companies in the industry 57 «Transcarpathian Beaujolais» tasted in Uzhgorod 58 WorldFood Ukraine gathered the leading players in the market of food 60 From Nuremberg with love... to drinks

Иванов С.В. – доктор химических наук, профессор, ректор Национального университета пищевых технологий Литовченко А.М. – доктор технических наук, профессор, заведующий лабораторией инновационных пищевых технологий Института садоводства НААН Мулюкина Н.А. – доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» НААН Непочатенко Е.А. – доктор экономических наук, профессор, ректор Уманского национального университета садоводства Панасюк А.Л. – доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ, заведующий кафедрой технологии бродильных производств и виноделия МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского, заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности РАСХН

Ткаченко О.Б. – доктор технических наук, декан факультета технологии вина, консервированных продуктов и товароведения Одесской национальной академии пищевых технологий Таран Н.Г. – доктор хабилитат, профессор, Научно-практический институт садоводства, виноградарство и пищевых технологий Республики Молдова Хреновсков Э.И. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой садоводства, виноградарства, биологии и химии Одесского государственного аграрного университета Шиян П.Л. – доктор технических наук, профессор, декан факультета бродильных, консервных и сахарных производств Национального университета пищевых технологий Шольц-Куликов Е.П. – доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки и техники Украины, заведующий кафедрой виноделия и технологий бродильных производств Крымского агротехнологического университета Яланецкий А.Я. – кандидат технических наук, заместитель директора по научной работе «виноделие» Национального института винограда и вина «Магарач»

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

3

Напитки. Технологии и Инновации

Распространение

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом: Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова» www.tairov.com.ua Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П.Симиренко НААН www.ipom.ck.ua

Верховная Рада Украины Кабинет министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Государственная инспекция сельского хозяйства Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба

Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф.Сидоренка ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua

Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств

Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua

Государственная служба интеллектуальной собственности Украины

Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua

Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции

Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua

Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua

Департамент продовольствия Украины

Одесский государственный аграрный университет www.osau.edu.ua

Областные государственные администрации Украины

Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua

Посольства и экономические миссии стран СНГ Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине Торгово-промышленная палата Италии в Украине

4

www.techdrinks.com.ua

Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Распространение

ГНУ Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru

Напитки. Технологии и Инновации Austrian Wine Marketing Bord www.advantageaustria.org Молдавская Винная Гильдия www.moldovawineguild.md

Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www.sklo.kiev.ua

Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия

Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua

Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети:

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www.awwu.org.ua

ГК «Fozzy Group» www.fozzy.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www.ukrvinprom.ua

Компания «Metro Cash & Carry Украина» www.metro.ua Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www.volwestgroup.com

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www.ucab.ua

ЗАО «Фуршет» www.фуршет.com.ua

Ассоциация «Укрводка» www.vodka.com.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www.evrotek.com

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www.ukrpivo.com

ООО «ЕКО» www.eko.com.ua ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www.kishenya.com.ua

Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www.ukrspirt.com

OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Ассоциация кулинаров Украины www.ukraine-acu.org.ua Ассоциация производителей питьевых и минеральных вод Украины www.bottledwater.org.ua Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область)

ВАВПСВ

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www.brusnichka.com.ua Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org

Ассоциация Сомелье Украины www.sommelierua.com

Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www.sommelier.in.ua

Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www.farmer-ukr.com

ТМ WOG www.wog.ua Виномаркеты «Поляна» www.polyana.ua

Гильдия медоваров Украины www.medovik.info Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua «НОВАК» объединение производителей слабоалкогольных напитков Ассоциация интенсивного развития садоводства Виннитчины Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкасщины www.llanovenko.semenator.info ПО «Крымское бюро винограда и вина» Союз виноградарей и виноделов Крыма www.eurowine.com.ua Союз виноградарей и виноделов России www.svvr.ru Georgian Wine Association www.emergingregionstasting.com

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua Німецько-український агрополітичний діалог (APD) При Інституті економічних досліджень та політичних консультацій (IER) За підтримки: Федерального міністерства продовольства і сільського господарства Німеччини Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству.

Международные специализированные выставки в Украине и за рубежом Международные конкурсы вин и спиртных напитков Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

5

Напитки. Технологии и Инновации

Кабмин снизил стоимость акцизных марок

С

тоимость марок акцизного налога на алкоголь будет снижена с 27 копеек до 19,26 копеек за штуку, или на 28,7%, акцизная марка на табак подешевеет с 14 копеек до 9,1 копейки за штуку, или на 35,9%. Как передает ЛIГАБiзнесIнформ, об этом говорится в постановлении правительства №627. Первые акцизные марки нового образца должны быть изготовлены до 25 декабря и введены с 1 января 2015 года. С этой же даты прекращается продажа старых марок, уточняет Кабмин. Также Кабмин в своем постановлении рекомендовал Нацбанку обеспечить проведение в течение двух месяцев конкурсного отбора предприятия-поставщика защитного элемента горячего тиснения для марок нового образца. С начала года акцизы на сигареты повышались три раза: с 1 января – на 11,7%, с 1 июля – на 25%, с 1 сентября – на 5%. С 1 июля ставка акцизного налога на спирт, спиртовые дистилляты, алкогольные напитки повысилась на 25% – с 56,42 до 70,53 грн за литр 100% спирта. Акциз на пиво в стране с 1 мая 2014 года вырос на 42,5% – до 1,24 грн/л.

Конкурс «Золотой каштан» определил лучших молодых упаковщиков

11

ноября 2014 года в Национальном университете пищевых технологий состоялась XV Международная студенческая конференция по результатам конкурса по проблемам упаковочной индустрии «Золотой каштан», сообщили в Клубе упаковщиков Украины. В конкурсе, который был организован Министерством образования и науки Украины и Клубом упаковщиков, приняли участие 49 студентов из 11 вузов из шести городов Украины. Пятнадцать победителей конкурса сделали доклады о результатах своих исследований на конференции. Победителей наградили дипломами Министерства образования и науки Украины, медалями и ценными подарками Клуба упаковщиков Украины. После конференции победители конкурса посетили ОАО «Укрпластик». Научные руководители студенческих работ и преподаватели вузов Украины после конференции провели заседание круглого стола, посвященное подготовке специалистов для упаковочной индустрии. Конференцию и конкурс поддержали украинские предприятия: «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» (руководитель Андрей Гирнык), «МОНОПАК» (руководитель Виктор Шевченко), «Рада» (руководитель Наталья Семко), «ТЕХНОКОМ» (руководитель Сергей Петренко), «УКРПЛАСТИК» (руководитель Ирина Мирошник), «ПЛАСТКО» (руководитель Вячеслав Козлов), Представительство DOW EUROPE GMBH (руководитель Александр Александров), Представительство WINDMÖLLER & HÖLSCHER (Елена Туржанская), «ФОЛИО ПЛЮС» (руководитель Дмитрий Балан).

6

www.techdrinks.com.ua

Новости. Украина

Институт «Магарач» презентует Сборник основных правил и техинструкций по винодельческой промышленности

С

оюз виноделов Крыма издал «Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности». В данный Сборник включены практически все основные правила и технологические инструкции по производству тихих, игристых, ароматизированных (вермута), плодово-ягодных вин, шампанского Украины, соков и коньяков. Необходимость выпуска данного издания чувствовалась уже некоторое время. Так как до сих пор специалисты отрасли в некоторой степени используют «Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г. Валуйко», изданный в 1985 году. В данном же Сборнике приводятся материалы, разработанные Национальным институтом винограда и вина «Магарач», Государственным предприятием «Проектно-конструкторский технологический институт «Плодмашпроект» и другими организациями за период с 1985 по 2013 год, которые утверждались соответствующими руководящими организациями. Кроме того, издание базируется на материалах «Технологических правил виноделия», изданных в двух томах в 2006 году под редакцией профессоров Валуйко Г.Г. и Загоруйко В.А. Также при разработке материалов, изложенных в Сборнике, использованы результаты исследований НИВиВ «Магарач» и других организаций. Активное участие в работе над Сборником принимали сотрудники винодельческой промышленности Украины. Издатели сборника надеются, что специалистам винодельческих предприятий различных форм собственности и ученым будет удобно пользоваться в работе книгой, в которой собраны новые наработки винодельческой отрасли Украины. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. В 2 тт. / Под ред. Загоруйко В.А., Яланецкий А.Я. – Симферополь: Таврида, 2014.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Новости. Украина

Напитки. Технологии и Инновации

Винный фестиваль BOLGRAD WINE FEST-2014 состоялся на Одесщине

Т

радиционный винный фестиваль «BOLGRAD WINE FEST 2014», который проводится в городе ежегодно, собрал участников и зрителей на центральной площади Болграда. Целью фестиваля является восстановление глубоких традиций виноделия, развитие самобытности и культуры Одесского края, создание в районе привлекательного климата для развития туризма. Об этом сообщает пресс-служба Болградской райгосадминистрации. В ходе мероприятия населенные пункты района представили лучшую пищевую продукцию в виде элитных сортов вина, мясных, молочных и других видов продуктов и блюд, характеризующих национальный состав, культуру и этнос.

В конкурсной программе фестиваля приняли участие только молодые вина домашнего производства, которые представили производители района. Руководство района и гости фестиваля имели возможность продегустировать вино и попробовать «каварму», «милину», «сирене» и другие национальные блюда района. Дегустация вин и продуктов национальной кухни сопровождалась выступлениями коллективов и исполнителей эстрады и народного творчества болгарских, гагаузских, албанских коллективов художественной самодеятельности, а также гостей из города Комрат Республики Молдова. По результатам дегустации лучшим виноделам района были вручены грамоты и подарки.

На Праздник молодого вина компания «Shabo» представила коллекцию молодых вин

17

ноября 2014 года – в канун международного праздника молодого вина – состоялся розлив молодого вина «Shabo». Коллекция «Шабо Молодое» – лимитированная, состоит из трех позиций (белых, розовых и красных вин) и представлена только в Одесском регионе, сообщают в пресс-службе ПТК Шабо. Молодые вина «Shabo» созданы из первого винограда урожая 2014 года, собранного в конце августа – начале сентября. По оценкам специалистов, виноград этого года – наилучший по качеству и рекордный по количеству за последние 70 лет! Молодые вина «Shabo» бутилированы 17 ноября 2014г.

– специально к международному празднику молодого вина, который ежегодно в разных странах мира стартует в третий четверг ноября. Компания «Шабо» – единственное украинское винодельческое предприятие, которое уже десятый год подряд дарит жителям Украины этот прекрасный подарок. В коллекцию молодых вин «Shabo» вошли белые, розовые и красные вина. Это лимитированная коллекция, продукция представлена только в Одесском регионе. В основе молодых вин «Shabo» – отборный виноград Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Совиньон и Шардоне, собранный вручную с лучших участков шабского терруара. Высокотехнологичное оборудование и современные технологии виноделия позволили сохранить в молодом вине «Shabo» вкус и аромат винограда, его уникальные природные свойства. Так, при создании белых и красных вин «Шабо Молодое» применяется технология мацерации, когда процессы накопления ароматических веществ осуществляются внутри целой виноградной ягоды. Розовое же молодое вино «Shabo» создано исключительно из красных сортов винограда – методом настаивания сусла на мезге при низких температурах в течение всего лишь одной ночи, поэтому его называют «вином одной ночи». Благодаря отборному винограду, современным технологиям и, конечно, мастерству шабских виноделов, в 2014 году молодые вина «Shabo» получились исключительного качества – они легкие, свежие, с яркими сортовыми и фруктовыми ароматами.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

7

Напитки. Технологии и Инновации

Молдова включена в мировой рейтинг новых винодельческих регионов

С

амый влиятельный портал для путешественников США и всего мира Travel and Leisure включил Республику Молдова в рейтинг новых винодельческих регионов, которые стоило бы посетить, сообщает МОЛДПРЕС. Пресс-служба компании Purcari & Bostavan Wineries уточняет, что Молдова представлена в рейтинге наряду со штатом Мичиган (США), Свортлендом (Южная Африка) и Тасманией (Австралия). Среди молдавских вин специалист по винам Брюс Шенфельд выбрал Negru de Purcari 2008 года – «купаж из Каберне, Совиньона и местных сортов, экзотическое и сложное вино, которое могло бы сравниться с дорогим вином из Напы (известного винодельческого района США)». По данным портала, молдавские производители создают насыщенные вина как из международных сортов винограда (Мерло, Сира), так и из местных – Фетяска Нягрэ (Рара Нягрэ).

Travel and Leisure считается самым влиятельным брендом путешествий в мире, устанавливает предпочтения и пишет о культуре, еде, образе жизни. Его читателями являются более 4,8 млн. человек ежегодно.

8

www.techdrinks.com.ua

зарубежные Новости

В Киеве прошла выставка PLASTEX UKRAINE 2014

28

-30 октября в Киеве состоялась выставка PLASTEX UKRAINE 2014 – единственная в Украине специа лизированная выставка, аккумулирующая на одной площадке компании, представляющие оборудование для производства полимерных изделий, оборудование для вторичной переработки полимерных материалов, полимерное сырье и непосредственно полимерные изделия. В экспозиции PLASTEX UKRAINE 2014 было представлено оборудование для производства полимерных изделий и вторичной переработки полимерных материалов, полимерное сырье и непосредственно полимерные изделия, а также услуги для бизнеса. Среди участников выставки были и компании, различные производственные отрасли. В частности, одним из экспонентов выступила компания «Евроджет», которая представляет на рынке маркировочное оборудование, предназначенное для нанесения идентификации продукции в процессе ее производства.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

зарубежные Новости

ExpoVin Moldova 2015 объединит традиции и инновационный подход

18

-21 февраля 2015 в Кишиневе (Молдова) состоится XXIV Международная специализированная выставка ExpoVin Moldova 2015. На мероприятии будут представлены вина, спиртные напитки, оборудование и материалы для винодельческой промышленности. Информационным партнером мероприятия выступает журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Под общим зонтичным брендом ExpoVin Moldova в 2015 году будут проводиться концептуально две выставки: Wine Technology и Театр Вина и Гастрономии. Формат Wine Technology 2015 – это традиционный формат проведения ExpoVin Moldova в разделе оборудования, материалов и технологий для винодельческой промышленности (Центральный павильон МВЦ MOLDEXPO). В программе выставки: Выставка ExpoVin (18-19, 20-21 февраля), выставка Wine Technology (18-21 февраля), Конференция InWine (18-19 февраля), Театр Вина и Гастрономии и награждение победителей Сhisinau Wines&Spirits Contest’ 2015 (18 февраля), Исследование потребительских предпочтений, Business Networking event (20 февраля), Школа Вина (20-21 февраля), Конкурс потребительских предпочтений (20-21 февраля), Wine party (20 февраля), «Слепая» дегустация для потребителей. Уже традиционно в рамках мероприятия состоится Дегустационный конкурс CHISINAU WINES & SPIRITS CONTEST 2015 – XXIV Международный конкурс вин и спиртных напитков. Кроме того, специальной программой Недели виноделия в Молдове предусмотрено проведение 18-19 февраля V Mеждународной научно-практической конференции по проблемам виноделия InWine 2015.

Напитки. Технологии и Инновации

Шампанское «Новый Свет» получило Гран-при на конкурсе в Москве

С

17 по 21 ноября 2014 года в Москве состоялся XVIII Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков, в котором приняли участие производители вин более чем из 20 стран мира. Были представлены более 270 различных марок вина из Франции, Австрии, Италии, Испании, Марокко, Армении, Беларуси, Болгарии, Грузии, и других стран мира. Ранее шампанское из Нового Света получало золотые медали в данном конкурсе, но Гран-при – впервые. До конкурса этого года в течение семи лет ни одно вино завода не набирало более 90 баллов по международной градации. Об этом сообщили в пресс-службе Завода шампанских вин «Новый Свет». «Крымские вина всегда были лучшими, что подтверждают не только награды, но и признание ценителей, – говорит директор Завода шампанских вин «Новый Свет» Янина Павленко. – Поэтому мы ожидали получить на этом конкурсе высокую награду, как минимум – золотую медаль. Но наше шампанское оценили еще выше, и мы стали обладателями кубка Гран-при! Это заслуга всех работников завода, каждый из нас вкладывает в работу частичку себя, своей любви, тепла и заботы. Важную роль в создании шедеврального вина играет и то, что рождается оно в уникальном климате Крыма. Мы сохраняем классические традиции виноделия, заложенные основателем завода, князем Львом Сергеевичем Голицыным». В конкурсе принимали участие ведущие дегустаторы мира. Они пробовали вина в закрытом формате – ставили баллы, не зная, за какую марку голосуют. Затем баллы подсчитывала компьютерная программа, что исключает возможность субъективного судейства. Второе место жюри отдало вину игристому белому Cava Jaume Serra, Испания. На третьем месте Российское шампанское белое «Абрау-Дюрсо».

Состоялось заседание Генеральной Ассамблеи МОВВ

10

-14 ноября в Аргентине (г.Мендоза) состоялись 37-й Международный Конгресс Винограда и Вина и 12-я Генеральная Ассамблея Международной Организации Винограда и Вина (МОВВ). Совместно с принятым Стратегическим Планом на 20152019 годы и рабочей программой на 2015 год, 12-я Генеральная ассамблея МОВВ приняла за основу ряд резолюций. Одними из них стали решения в отношении оэнологической практики: • новые подходы к фильтрации вин с использованием мембранной технологии в сочетании с активированным углем. Это поможет уменьшить избыток 4-этилфенола и 4-этилгуакола (Постановление OIV-Оэно 504-2014). Процесс очистки заключается в использовании технологии, сочетающей нанофильтрацию и угольную фильтрацию. Кроме того, в целях предотвращения образования летучих фенолов или ограничения выделения Brettanomyces была принята резолюция OIV-Оэно (462-2014). Эта часть резо-

люции определяет меры, которые должны быть созданы в виноградниках и в винных погребах, чтобы внести свой вклад в снижение рисков, связанных с наличием Brettanomyces. В течение той же сессии были внесены три новых метода аналитического анализа. В частности: • метод определения биогенных аминов в вине с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с детектированием фотодиод массив (Решение OIV-Оэно 457-2014).

• метод определения лизоцима в вине с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии производительности (Разрешение OIV-Оэно 458-2014).

• метод определения метанола в вине методом газовой хроматографии (Резолюция OIV-Оэно 480-2014).

• модификация метода, относящегося к определению отношения углерода изотопа 13С / 12С СО2 в игристых винах: метод с использованием изотопной масс-спектрометрии (IRMS) был окончательно принят (резолюция OIV-Оэно 5122014).

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

9

Напитки. Технологии и Инновации

СОБЫТИЯ

Эксперты индустрии напитков оценили коньяки и бренди Украины На очередном, восемнадцатом, заседании Центральной отраслевой дегустационной комиссии корпорации «Укрвинпром» оценивали коньяки и бренди, представленные на украинском рынке. В ходе заседания, проходившего на территории Дома марочных коньяков «Таврия» в г. Новая Каховка, эксперты подтвердили высокое качество коньяков Украины, а также бренди отечественного производства. «Центральной отраслевой дегустационной комиссией корпорации «Укрвинпром» подтверждено высокое качество украинских коньяков и бренди. Оте­ чественным производителям есть чем гордиться и есть что показать миру», – подчеркнул генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, комментируя событие. Среди участников дегустационного заседания была и главный редактор журнала «Напитки. Технологии и Инновации» и интернет-портала «Напитки. Технологии и Инновации

& Садоводство и виноградарство» ­Екатерина Конева.

Объективная оценка

Оценивали качество и органолептические характеристики коньяков технологи и эксперты большинства винодельческих предприятий и научных организаций Украины, представители корпорации «Укрвинпром», Антимонопольного комитета, Министерства аграрной политики и продовольствия, Государственной фискальной службы. Также в работе приняли участие представители Национального института винограда и вина «Магарач». На дегустацию было представлено

77 ординарных и марочных коньяков, бренди, исключительно закупленных в розничных торговых сетях. Это напитки 15 украинских производителей, а также образцы из Молдовы, Грузии, Армении, Франции, Испании, Италии, Греции и Израиля. Закупка напитков в заведениях торговли позволила комиссии провести проверку и мониторинг продукции, которая попадает непосредственно к потребителю. Объективность оценки была обеспечена слепой дегустацией. Накануне заседания ЦОДК образцы напитков украинских и иностранных производителей зашифровали таким образом, что участники дегустации не знали, какой именно напиток оценивают. Это обеспечило объективность выводов комиссии. Победитель в каждой из категорий определялся по количеству баллов, полученных по результатам дегустации.

Два дня заседания и знакомство с производством «Таврии»

Перед заседанием комиссии состоялся Совет директоров предприятий

10

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

Технологии и Инновации

винодельческой отрасли с участием генерального директора корпорации «Укрвинпром» Владимира Кучеренко. На Совете были рассмотрены вопросы, касающиеся текущей работы предприятий и Корпорации, успехи на пути диверсификации экспорта украинской продукции – открытие рынка США и официальное признание Украины винодельческой державой, а также переговоры, которые ведет корпорация «Укрвинпром» с представителями ЕС. Участники заседания ЦОДК также имели возможность ознакомиться с красотами города Новая Каховка, и с производственными мощностями предприятия Дома марочных коньяков «Таврия». Сама же дегустация длилась два дня. В первый эксперты оценили 51 ординарный коньяк и 6 бренди, во второй – 18 марочных коньяков КВ, КВВК, КС. Дом марочных коньяков «Таврия» – крупнейший в Украине производитель элитных, марочных напитков, в том числе и коллекционных. Здесь коньяки не просто производят, их здесь создают, следуя 125-летним традициям винопроизводства и лучшим современных тенденциям. Основное преимущество Дома марочных коньяков «Таврия» – полный цикл производства, на всех этапах которого ведется строгий химический и биологический контроль качества получаемых виноматериалов и готовых напитков. В ассортименте Дома марочных коньяков «Таврия» – более 20 наименований ординарных и марочных коньяков, таких, как «Таврия», «Борисфен», «Георгиевский», «ALeXX» и «Jatone». При этом предприятие разрабатывает новые напитки. Так, в этом году компания вывела на рынок бренди «Каховский», асканьяк Cave de Askaniac. Готовится к производству эксклюзивный коллекционный коньяк из спиртов 45-летней выдержки. «Алкогольный рынок требует новых идей. «Таврия» в этом плане идет в ногу со временем и предлагает поклонникам своей продукции совершенно новые экс-

клюзивные напитки, среди которых бренди, граппа, вино. Впрочем, как и ранее, Дом марочных коньяков «Таврия» остается верным главному своему продукту – коньяку Украины», – отмечает директор Дома марочных коньяков «Таврия» Виталий Кошелев.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

11

Напитки. Технологии и Инновации

«Сегодняшний ассортимент коньяков в Украине превышает 300 наименований – это очень много. Выбрать среди них качественный и который понравится, потребителю очень сложно. Наша задача облегчить этот выбор», – отметил заместитель главы дегустационной комиссии, советник руководства корпорации «Укрвинпром» Владимир Фуркевич, которому выпала честь вести 18-е заседание ЦОДК.

Ординарные коньяки и бренди – высокий уровень Украины Ординарные коньяки – 3, 4 и 5 звездочек – дегустировали отдельными группами. Так, в группе ординарных коньяков 3 звездочки на дегустацию было представлено 18 образцов. Комиссия дала высокие оценки коньякам «Каховский VS» (ДМК «Таврия»), «Шустов» (Одесский КЗ), «Шабо» (ПТК «Шабо»), «Коктебель» (Одесский КЗ по заказу завода «Коктебель»), французскому коньяку «Мартель» и др. «Образец несколько проигрывает в цвете, однако имеет приятный букет с легкими тонами», – прокомментировала армянский коньяк 3 звездочки «Арарат» главный технолог ДМК «Таврия» Елена Сычева. Она также отметила

12

www.techdrinks.com.ua

СОБЫТИЯ

приятные ореховые ноты в аромате коньяка 3 звездочки «Коктебель». В группе ординарных коньяков 4 звездочки дегустировали 16 образцов. Достойные оценки получили французский коньяк «Remy Martin VSOP», украинский «Борисфен» (ДМК «Таврия»), «Десна» (Одесский КЗ), «Шустов ГранПри Париж» (Одесский КЗ) и «Ночи Херсонеса» (ООО «Завод Первомайский»). Выделили эксперты и коньяки «Лионель» (ДМК «Таврия») и «Потемкин Таврический» (совхоз-завод «Цюрупинский»). «Первый – достаточно нежный цветочного направления. Аромат хорошо раскрывается в процессе дегустации, однако незначительная горчинка вносила дисбаланс в органолептику коньяка. Второй образец не такой выдающийся с точки зрения аромата, но, на мой взгляд, наиболее сбалансированный и яркий», – отметил первый заместитель генерального директора ПТК «Шабо» Юрий Шелехов. Технолог коньячного производства ЧАО «Одесский коньячный завод» Наталья Буюкли высоко оценила коньяк 5 звезд производства «Аквавинтекс». Хорошие отзывы в этой категории звучали также о коньяках «Старый Граф Изысканный» (СП «Аквавинтекс»),

«Дюльбер» («Алеф-Виналь» Крым), «Шабский» (ПТК «Шабо»). А вот армянский коньяк «Ереванский» и грузинский «Старый Кахети» в этот раз не получили одобрения экспертов. В группе ординарных коньяков 5 звезд оценивалось 17 образцов. В этой категории эксперты отметили коньяки «Таврия» VSOP (ДМК «Таврия»), «Коньяк 5 звезд» (Одесский КЗ), «Невицкий замок» (Ужгородский КЗ). «В первом образце тона выдержки сочетаются с нотами ванили. Он достаточно жесткий, скорее мужской коньяк. Второй также раскрывает ванильные нюансы в аромате, его вкус мягкий, не обжигает. Третий – сглаженный, гармоничный достойный коньяк», – прокомментировала технолог винодел производственного кооператива «Лиманский» Елена Корниенко. Мнения дегустаторов о коньяке «Невицкий замок» сошлись. «В нем чувствуются тона белой черешни, зеленого чая – прекрасный образец из тех, что были сегодня», – отметил Юрий Шелехов. Также специалисты отметили хорошее качество коньяков «Бахчисарай» (Симферопольский винно-коньячный завод), «Крым» (Симферопольский винзавод). Так, главный винодел Харьковского завода шампанских вин Надежда Бабич отметила высокое качество представленных на дегустацию образцов. «Коньяк обладает легкими цветочно-ванильными тонами, хорошего качества», – прокомментировала она коньяк «Крым». Высоко оценили и коньяки «Гринвич» («Галиция Дистилери»), «Жан Жак» («Алеф Виналь» Крым), «Коктебель» 5 звездочек. В категории «бренди» оценивали 6 образцов. Высокое мнение специалисты выразили о бренди «Шабо» 10 лет выдержки (ПТК «Шабо»), французском бренди «Наполеон» 10 лет выдержки и

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

испанском бренди «Империал». Остальные образцы – греческий «Метакса» – бренди выдержанный 3-5 лет; итальянский бренди выдержанный и бренди производства Израиля получили более низкие, впрочем, удовлетворительные оценки. Глава корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, подытоживая первый день заседания, отметил, что сегодня в Европе наблюдается тенденция производства коньяков и бренди для коктейлей. «Ориентируясь на экспорт в США, производители делают ставку на коньяк как составляющую алкогольного коктейля. Конечно, по вкусовым качествам такой напиток может отличаться от классического коньяка», – отметил он.

В категории марочных коньяков Украина также впереди

Во второй день заседания эксперты винодельческой отрасли оценивали 6 коньяков выдержанных (КВ), изготовленных из коньячных спиртов возрастом не менее 6 лет; 11 коньяков выдержанных высшего качества (КВВК) – из спиртов возрастом не менее 8 лет; 3 коньяка старых (КС) – из спиртов возрастом не менее 10 лет. Высокую оценку получили коньяки

Технологии и Инновации

ДМК «Таврия», Ужгородского, Одесского коньячных заводов и завода марочных вин и коньяков «Коктебель». «Выдающийся коньяк! Напиток мужественный, слегка обжигает при первом глотке. Второй несколько уступает, но при этом тоже довольно хороший образец», – оценил коньяки КВ «Тиса» (Ужгородский КЗ) и «Чайка» (Одесский КЗ) первый заместитель генерального директора ПТК «Шабо» Юрий Шелехов. А вот технолог ООО «Атлантис» Боян Борисов высказал иное мнение о коньяке «Тиса». «Образец интересен как идея, но мне он показался недостаточно сбалансированным для своего возраста», – сказал эксперт. Не обделили вниманием коньяки КВ «Таврия классик» (ДМК «Таврия») и «Карпаты» (Ужгородский КЗ). «Первый – слаженный, гармоничный коньяк, развивающийся в бокале. Вполне соответствует группе КВ. Второй очень интересен в букете, чуть проигрывает во вкусе, но в целом тоже достойный образец», – отметил руководитель производственного участка Одесского коньячного завода Эдуард Городецкий. Положительно были оценены и коньяки КВВК «Крымский статус» (ООО

«Завод Первомайский») и «Бахчисарай» (Симферопольский винно-коньячный завод). Высокую оценку получил и коньяк КС «Аксания ХО» (ДМК «Таврия»). «Коньяк выглядит довольно молодо для старого коньяка. В букете есть цветочные тона, сухофрукты, легкие шоколадные, шоколадно-ванильные ноты. Он довольно элегантный и изысканный», – прокомментировал винодел ЗАО «Одессавинпром» Иван Пономаренко. Технолог Дома марочных коньяков «Таврия» Елена Сычева, даже на слепой дегустации узнав свое творение, объяснила, что коньяк «Аскания ХО» создан для женской аудитории, для него специально отбирают особые коньячные спирты, поэтому в нем не может быть никаких жестких тонов. Приятным завершением дегустации стала презентация эксклюзивного 45-летнего коньяка от Дома марочных коньяков «Таврия». Напиток недавно был создан технологами предприятия и еще не поступил в продажу. Эксперты высоко оценили талант и умение нескольких поколений виноделов, которые сумели заложить и сохранить до нашего времени старые коньячные спирты и изготовить из них шедевральный продукт. Резюмируя работу ЦОДК, стоит отметить, что продукт, произведенный в Украине, как правило, отличается образцовым качеством и часто оказывается на порядок лучше импортных напитков.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

13

Напитки. Технологии и Инновации

АКТУАЛЬНО

ТаировскиЕ чтения:

Украина остро нуждается в изменении Закона «О винограде и виноградном вине» В рамках Международных Таировских чтений, которые состоялись 6 ноября 2014 года в Национальном научном центре «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова», был принят проект решения «Законодательные, нормативные и технологические основы развития виноградарско-винодельческой отрасли».

Заслушав и обсудив научные доклады, участники международной конференции считают целесообразным отметить, что Закон Украины «О винограде и виноградном вине» практически не содержит мер прямого действия, направленных на контроль качества винопродукции. Учитывая это, участники конференции обратились к НААН Украины и Министерству аграрной политики и продовольствия Украины с просьбой инициировать внесение изменений в Закон Украины «О винограде и виноградном вине» по принятию мер прямого действия, в частности, восстановление статьи по созданию Государственной инспекции Украины. Кроме того, существует необходимость обсуждения проблем виноградарства и виноделия Украины с участием депутатского корпуса, представителей власти, агробизнеса и виноградарской науки в рамках проведения «круглого стола» в 1 квартале 2015 года. Представители отрасли единогласно считают, что дальнейшее развитие виноградарства и виноделия Украины должно опираться на адаптацию законодательства Украины и технологий к законодательству и требованиям стран Европейского союза, что подразумевает четкий учет прогнозов и данных научного анализа климатических изменений на территории Украины, а также результаты внедрения инноваций в области агротехнологий, ампелоэкологии, селекции и генетики, био- и ДНК-технологий.

14

www.techdrinks.com.ua

Также для развития виноградарства и виноделия Украины необходимо активно наращивать международное научное сотрудничество, в том числе в рамках совместных программ с учетом глобальных изменений климата. Богатый и проверенный опыт европейских виноградарских стран и ассоциированных стран СНГ должен послужить наглядным примером, что в Украине следует возобновить практику финансирования закладки новых виноградных насаждений. Об этом было принято решение ходатайствовать перед Кабинетом Министров Украины. Очередные Международные Таировские чтения были посвящены теме «Законодательные, нормативные и технологические основы развития виноградарско-винодельческой отрасли», и приурочены 100-летию со дня принятия Закона «О виноградном вине». Основными направлениями чтений были обозначены такие: законодательные и нормативные основы повышения эффективности виноградарско-винодельческой отрасли; инновационные технологии как базис современного виноградарства и виноделия; изучение и совершенствование генетических ресурсов винограда Украины. Торжественно открыли работу чтений директор ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова», д.с.-х.н., член-корреспондент НААН Украины Вячеслав Власов, и почетные гости: вице-президент НААН Украины,

академик НААН Максим Мельничук, заместитель директора Департамента агропромышленного развития Одесской областной государственной администрации Петр Коваленко. Тон рабочей, творческой атмосфере задало выступление на тему: «Закон о винограде и вине» – немного истории» Владимира Шерера (доктор сельскохозяйственных наук, профессор, гл. н. с. отдела питомниководства и размножения винограда ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова»). Тема о законодательной основе виноградарства и виноделия вызвала большой интерес и обсуждение участниками конференции с дальнейшим принятием ценных решений. Также была проведена презентация новых книг издательства ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова»: Л.Т. Никифоровой «Биобиблиографический указатель научных трудов за 1948-2002 гг.» и Е.Г. Подгорного «Биобиблиографический указатель научных трудов за 1966-1997 гг.». В теплой атмосфере состоялось награждение Евгения Подгорного – известного ученого питомниковода-виноградаря Украины – медалью им. В.Е.Таирова. В этом году Таировские чтения собрали ученых, связанных с виноградарством и виноделием не только из Одесского региона, но и с других регионов Украины и иностранных государств. В работе международных Таировских чтений принимали участие ученые из Молдовы, Эстонии, России, Болгарии. Были заслушаны научные доклады: Галины Ляшенко, ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» о последствиях изменения климата для сельского хозяйства, Сергея Кисиля, ПУ «Научно-Практический Институт Садоводства, Виноградарства и Пищевых технологий, г. Кишинев, Молдова – об изучении экологических условий для правильного размещения виноградных насаждений в Республике Молдова, Растепа Релики из департамента садоводства, Эстонского университета естественных наук, Юрия Савчука, аспиранта Одесского государственного аграрного университета и др. В рамках международных Таировских чтений состоялось открытие библиотеки раритетных изданий в ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова». Для гостей Таировских чтений была проведена ознакомительная дегустация «Современные технологии вин различного типа из сортов винограда селекции ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова».

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

«Чтобы сберечь Украину, нужно сначала открыть глаза», – Петр Калита, президент Украинской ассоциации качества

…увидеть и осознать, в чем первооснова «успешности» компаний и «развитости» стран ЕС, как становиться такими же, но не формально, а по существу

Есть замечательная китайская мудрость: «Чтобы увидеть звезды, нужно открыть глаза». Она подходит и для Украины, где уже более 20-ти лет из поля зрения руководителей и общества выпадает целый пласт актуальнейших проблем и возможностей для возрождения и процветания нашей страны. Справедливо утверждая, что в Украине должны действовать европейские социальные стандарты жизни, представители публичного сектора до сих пор не могут внятно объяснить – как они предполагают этого достичь. В стране даже не ведутся дискуссии о том, как кардинально повысить эффективность отечественных деловых структур, прежде всего предпринимательских, чтобы приблизить их к мировому уровню. И непонятно, кто же будет «вырабатывать» для Украины недостающие деньги, создавать в необходимых объемах добавочную стоимость, формировать валовой национальный доход на уровне развитых европейских стран, породивших эти самые европейские социальные стандарты.

Что важно знать, интегрируясь в ЕС

На рынке России украинские и российские предприятия были где-то на равных по уровню делового совершенства, а в итоге – конкурентоспособности. Как выходцы из дефицитной экономики СССР, они имели одинаковую деловую культуру, для которой характерны низкая производительность труда и высокая себестоимость продукции, заметно уступающая по качеству лучшим мировым образцам. Что касается стран ЕС, то это уже другая культура, до которой надо еще дорасти. Общество Украины отстает от обществ развитых стран по уровню зрелости и, как следствие, конкурентоспособности компаний и экономики, по уровню качества жизни своих граждан. Если мы хотим жить как в Европе, нам необходимо научиться работать и организовывать производства так же, как это делают европейцы. Выбрав европейский путь, мы обречены на овладение их ценностями, общей и деловой культурой, на совершенствование наших компаний, в том числе с применением их лучших деловых практик. И чем быстрее мы сможем это осознать и сделать, тем больше будет шансов у украинского народа на сохранение Украины и превращение ее в развитую страну. В том числе, способную достой-

16

www.techdrinks.com.ua

но и эффективно защищать свою независимость и целостность. ЕС до 2016 года в одностороннем порядке открыл европейские рынки для украинской продукции, да еще и таможенные платежи снизил. Но это совсем не означает, что всю продукцию, импортируемую украинскими предприятиями на европейские рынки, будут покупать. Скорее даже поставлять продукцию на эти рынки будет под силу далеко не каждому украинскому производителю. К сожалению, в сознании большинства руководителей и простых граждан

Украины еще преобладают ошибочные представления в части качества, делового совершенства, конкурентоспособности и т.п., что не способствует достижению приемлемого уровня социально-экономического развития нашей страны.

Соответствие техническим регламентам – только пропуск на рынки ЕС

Чиновники продвигают в массы утверждение, что техническое регулирование, помимо обеспечения безопасности, поможет нам повысить конкурентоспособность и оздоровить экономику. Увы, это не так. Техническое регулирование вообще не имеет отношения к конкурентоспособности и экономике. Ниже требований регламента – нарушение закона; выше – обыкновенный бизнес. Соблюдение требований европейских директив, отраженных в отечественных регламентах в части безопасности продукции, безусловно, является важным. Однако соответствие директивам – это, помимо обеспечения безопасности, только пропуск на рынки развитых стран, который не дает гарантий, что продукцию будут покупать (только потому, что она безопасная).

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

Соответствие стандартам – не гарантирует конкурентоспособность

Чиновники утверждают, что при соблюдении стандартов мы сможем уверенно завоевывать рынки развитых стран. На самом деле это не так. Требования стандартов – это не идеал, а компромисс между «сильными» и «слабыми». Соблюдение стандартов, даже гармонизированных с европейскими, еще не гарантирует, что продукцию будут покупать на рынках ЕС. Конкурентная борьба на насыщенных рынках давно ведется на уровне, превышающем нормы стандартов. А для того, чтобы быть реально конкурентоспособными на этих рынках, помимо соблюдения и превышения норм стандартов в части качества продукции, нужно еще многое другое: существенно уменьшить себестоимость продукции, повысить производительность труда, постоянно демонстрировать социальную ответственность относительно заинтересованных сторон и т.п.

Дерегуляция – не гарантирует конкурентоспособность

Большие надежды в обществе возлагают на дерегуляцию в сфере предпринимательства. Но, увы, дерегуляция сама по себе не способна обеспечить конкурентоспособность на рынках ЕС для большинства украинских компаний. Зарегулированность и коррупция действительно существенно снизили и без того невысокую «номинальную» конкурентоспособность украинских предприятий (конкурентоспособность, которую могло обеспечить их «совершенство» при удовлетворительных условиях ведения бизнеса). И поэтому победа над коррупцией, и отмена искусственных преград, безусловно, позволит предприятиям повысить реальную конкурентоспособность до уровня, обеспечиваемого их деловым совершенством. Однако, учитывая, что уровень совершенства большинства отечественных предприятий существенно ниже, чем у большинства компаний развитых европейских стран, можно утверждать, что Украина не станет равноправным игроком на европейских рынках. Для органа исполнительной власти, ответственного за дерегуляцию, она дефакто стала самоцелью, а не средством для «раскрепощения» предприятий и возвращения им номинальной конкурентоспособности. В результате была

утеряна связь дерегуляции с процессами содействия предприятиям в их развитии на основе непрерывного делового совершенствования.

Конкурентоспособность обеспечивают предприятия. Все другие могут им лишь способствовать. Или мешать

Все, что касается обеспечения реальной конкурентоспособности, осуществляют только сами предприятия путем повышения своего делового совершенства. Государство лишь устанавливает определенные ограничения (нормы технических регламентов) и определяет ориентиры (нормы стандартов), а также может способствовать совершенствованию предприятий, или, наоборот, «усложнять им жизнь». Если согласиться, что требования, устанавливаемые государством, сами по себе повышают конкурентоспособность предприятий и экономики, то следовало бы изначально назначить самые высокие требования в мире и сразу же стать самой передовой страной на планете. Но, увы, это не так. Украинские предприятия могут поставлять продукцию на европейские рынки и, не дожидаясь реформирования отечественной системы технического регулирования и гармонизации стандартов. Просто они должны обеспечить соответствие продукции Европейским регламентам и подтвердить это в одной из стран-членов ЕС. И еще. Избежать сильных конкурентов даже на внутреннем рынке практически не-

возможно – Глобальный рынок размывает границы. И зарплату сотрудникам придется платить достойную, чтобы они не ушли к конкурентам – еще «прибавка» к себестоимости. Отсюда, чтобы удержаться даже на внутреннем рынке, предприятиям придется серьезно совершенствоваться.

Внедрение стандартов на системы менеджмента – преимущественно имитация

Как отмечалось выше, повышение уровня делового совершенства и конкурентоспособности предприятия может быть достигнуто путем совершенствования системы менеджмента, с использованием лучших деловых практик. В последние десятилетия на международном уровне принято ряд стандартов на локальные целевые системы менеджмента, отражающие интересы различных заинтересованных сторон. Это ISO 9000 на системы менеджмента качества (потребители), ISO 14000 на экологический менеджмент (общество), OHSAS 18000 на менеджмент профессиональной безопасности (трудящиеся) и т.п. К сожалению, из-за неадекватного понимания сути совершенствования систем менеджмента и самих стандартов, в Украине эту деятельность выполняют, как правило, формально, зачастую имитируя процессы совершенствования. В результате реальная эффективность предприятий не повышается, а в обществе формируется устойчивое негативное отношение к стандартам на целевые системы менеджмента и к системам менеджмента в целом.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

17

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

Обучение и исследования в сфере менеджмента организованы некачественно

Массовому использованию организациями Украины несовершенных систем менеджмента есть объяснение. Это, прежде всего, некачественная подготовка специалистов по качеству и менеджменту. В свое время в классификатор специальностей, которым руководствуются украинские ВУЗы, была включена квалификация «Качество, стандартизация и сертификация». И здесь под «качеством», кроме традиционных понятий «нормирование», «контроль», «измерение и испытание», «оценка и подтверждение соответствия» начали понимать также «управление качеством». Хотя, по сути «управление качеством» скорее относится к специальности «менеджмент». Позднее сюда начали добавлять и другие целевые системы управления, на которые вводились международные стандарты: «экологический менеджмент», «менеджмент производственной безопасности» и ряд других, ориентированных на рынки с обостренной конкуренцией. В то же время, из специальности «менеджмент» вопросы управления качеством (и подобных целевых систем) были практически исключены. Это привело к тому, что высшая школа выпускает менеджеров, не достаточно подготовленных для обеспечения успешности компаний в условиях насыщенного рынка. В то же время специалисты, обученные по специальности «Качество, стандартизация и сертификация», не имеют базовой подготовки менеджера, что не позволяет им эффективно совершенствовать систему менеджмента компании в целом. Аналогичная ситуация сложилась и в сфере исследований в части менеджмента.

Почему менеджмент в Украине оказался «бесхозным»?

Здесь есть много причин, которые рассмотреть в рамках данной работы не представляется возможным. Но одной из первопричин является то, что в свое время ответственность за развитие систем менеджмента в стране (сначала через управление качеством, далее через стандарты на целевые системы менеджмента) взял на себя Госстандарт, для которого эта деятельность не свойственна. В результате более 20 лет этот орган исполнительной власти, получив большие права, успешно «валил» дело,

18

www.techdrinks.com.ua

чем нанес Украине огромные убытки. При этом никто из его руководства не был привлечен к ответственности. А в Украине до сегодняшнего дня действует «ущербная» Концепция государственной политики в сфере управления качеством продукции, принятая еще в 2002 году. И мы продолжаем на уровне государства и предприятий преимущественно имитировать деятельность, которая имеет отношение как к качеству, так и к менеджменту. В то же время в Украине отсутствует государственная политика в части содействия организациям в создании и совершенствовании систем менеджмента, в развитии движения за деловое совершенство.

Несовершенные организации порождают букет проблем

В свою очередь несовершенные организации порождают множество проблем, дискутируемых в Украине. В их числе: опасная и низкокачественная продукция; высокая себестоимость и низкая производительность; нарушение договорных обязательств и прав потребителей; непроизводительные расходы ресурсов, в том числе энер-

гетических; проблемы с наполнением госбюджета; загрязнение окружающей среды; безработица и социальная напряженность и т.п.

Несовершенные организации способствуют развитию коррупции

Несовершенные организации вместо повышения своей конкурентоспособности путем совершенствования, быстрее соглашаются на «коррупционное сотрудничество» с чиновниками соответствующих органов власти с целью: - получения разрешений в случаях, когда они не соответствуют требованиям; - избегания ответственности за поставку опасной продукции и нанесение вреда потребителям; - избегания ответственности за неудовлетворительные условия труда в части безопасности, за ущерб, нанесенный окружающей среде и др.; - получения различных преференций, в том числе в части государственных закупок, если в тендере участвуют более сильные конкуренты; - получения преимуществ относительно более совершенных конкурентов путем инициирования и создания для них различных препятствий и др. В качестве примера влияния несовершенства организаций на развитие своего рода коррупции можно также упомянуть сговоры с недобросовестными органами сертификации в части «приобретения» сертификатов на продукцию или систему менеджмента при их фактическом несоответствии требованиям. (Продолжение следует)

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

актуально

Напитки. Технологии и Инновации

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Спад производства в стекольной отрасли в 2014 году будет примерно на уровне 9-10%», –

Дмитрий Олейник, президент Ассоциации Предприятий Стекольной Промышленности «Стекло Украины» Стеклянная тара для украинского рынка напитков, да и не только напитков, является неотъемлемым производственным элементом. Покупатель в первую очередь замечает «огранку» продукции. Сегодня рынок производства стекла в Украине переживает ряд трудностей. Это и не удивительно, принимая во внимание экономическую и политическую ситуацию в стране. Но, как показала практика, несмотря на аннексию Крыма, военные действия на востоке страны, украинские предприятия все же работают. Значит, есть повод подвести предварительные итоги года и поговорить о перспективах. Рассказать читателям журнала «Напитки. Технологии и Инновации» о том, чем живет стекольная отрасль страны и что ждет ее в будущем, любезно согласился президент Ассоциации Предприятий Стекольной Промышленности «Стекло Украины» Дмитрий Олейник.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Дмитрий Николаевич, сегодня на украинском рынке производства стеклянной бутылки лидерами являются заводы, принадлежащие крупным транснациональным компаниям. По Вашему мнению, какие положительные и отрицательные последствия это имеет для рынка?

Дмитрий Олейник: Сегодня на рынке Украины присутствуют четыре иностранных владельца: Vetropack (Ветропак Гостомельский Стеклозавод), Saint-Gobain (ЧАО «Консюмерс-Стекло-Заря»), Turkiye Şişe ve Cam Fabrikaları A.Ş. (Sisecam) («ООО «Мерефянская стекольная компания»), YIOULA (БИО МЕД СТЕКЛО). Все эти инвесторы работают на рынке Украины более 6 лет. Надо признаться, что инвестиции были вложены в не самые отсталые предприятия, скорее, наоборот. Необходимо отметить, что за эти годы были инвестированы значительные суммы в модернизацию производства, сохранены рабочие места, увеличены объемы производства. Принадлежность к транснациональным компаниям дает более широкие возможности выхода на европейский рынок, доступ к новым технологиям, но также имеет и обратный эффект. Те же транснациональные компании могут

Родился 7 ноября 1964 года в с. Волица-Полевая Теофипольского района Хмельницкой области. Образование – в 1990 г. закончил Национальный технический университет Украины «Киевский Политехнический институт» по специальности «Электроприборы и устройства». Квалификация – инженер электронной техники. Работа: с 1997 – президент Ассоциации предприятий стеклянной промышленности «Стекло Украины». с 2002 – председатель наблюдательного Совета ВАТ «Ветропак Гостомельский Стеклозавод». с 2005 – председатель Федерации работодателей стеклянной промышленности Украины. с 2005 – заместитель Председателя Совета Федерации работодателей Украины. с 2008 – первый заместитель Председателя Совета Федерации работодателей Украины. с 2009 – заместитель Председателя Общего представительского органа страны работодателей на национальном уровне. с 2010 – Председатель Совета Федерации работодателей Украины. Член Совета национальных ассоциаций товаропроизводителей при Кабинете Министров Украины. Член Национального трехстороннего социально-экономического совета от всеукраинских объединений организаций работодателей. Удостоен благодарности Премьер-министра Украины и награжден орденом «За заслуги» III степени. Женат, воспитывает двух сыновей.

20

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

Ассоциация Предприятий Стекольной Промышленности «Стекло Украины» – объединение предприятий стекольной отрасли, которое было официально зарегистрировано 10 ноября 1997 года. АПСП «Стекло Украины» привлекла в свои ряды более 40 предприятий – ведущих украинских изготовителей стеклотары, технического стекла, а также изготовителей оборудования и предприятий, предоставляющих услуги для стекольной промышленности. Цель Ассоциации – постоянная координация усилий субъектов хозяйственной деятельности, связанной с производством стеклоизделий, по созданию благоприятного законодательного и правового климата в государстве и представления интересов своих членов в государственных и местных органах власти. поставлять на украинский рынок свою продукцию по демпинговым ценам, тем самым вытесняя отечественных производителей. Как шутят маркетологи: бегемот толстый и сальный. Поэтому, пока толстый сохнет – худой сдохнет. Конечно, наличие транснациональных компаний повышает конкурентоспособность рынка.

«Н.Т.И.»: За последние годы объем экспорта стеклянной бутылки существенно увеличился в первую очередь за счет поставок лидеров отрасли. Какие перспективы имеют в этом направлении средние и небольшие производители?

Д.О.: Что касается внешнеторгового оборота в сегменте стеклотары, то он по итогам 2013 года характеризовался положительным сальдо, то есть экспортные поставки в 1,2 раза превышают импортные в стоимостных показателях. В натуральных – почти в 1,57 раза. Суммарные объемы поставок по группе 7010 составили 1618 млн. шт. (+9,1%) до 2012 года. Импорт – 1033 млн. шт. (+22,5%) до 2012 года. Это уже с учетом медицинских ампул, которые составили 55,6% всего экспорта (900 млн. шт.) – это лишь статистика. Если не учитывать медицинские ампулы, в этом случае мы имеем отрицательное сальдо по таре в 53 млн. шт., которое образовалось за счет импорта (443,6 млн. шт.) бутылок, главным образом емкостью 0,33 – 1 л. Для сравнения, наведу данные по Российской Федерации – 303775 тыс. шт., Беларуси – 79640 тыс. шт., Молдове – 7426 тыс. шт. Поэтому, говоря о возможности средних и небольших производителей в части экспорта, – все имеют одинаковые условия завоевания европейского рынка. Это системная работа руководителей и владельцев предприятий, которая складывалась годами. И не имеет значения, сколько производит завод – 200 млн. единиц продукции или 600. Возьмите Рокитновский стеклозавод – не самое большое предприятие, однако, доля экспорта – на уровне 21,6% от

объема производства. На ЧАО «Консюмерс-Стекло-Заря» – 28,2% экспорта, на «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» – 22,2%, на ООО «Вольногорское стекло» – 13,3%. Тот факт, что курс гривны в последние месяцы упал до нового исторического минимума, делает экспорт украинской продукции в Европу более конкурентоспособным.

«Н.Т.И.»: В условиях глобализации рынков, какие конкурентные преимущества имеет украинская бутылка? Как в целом Вы можете охарактеризовать качество украинской продукции, ее разнообразие и оригинальность?

Д.О.: Поскольку экспортные поставки с каждым годом увеличиваются, значит, украинская продукция конкурентна на европейском рынке. Как пример, все знают водку «Хортица», которая из года в год занимает первое место на мировых выставках. Мы считаем, что стекло, в которое она разливается, тоже достойно выполнено нашими заводами. В этом успехе есть и наша доля. Кстати, высокая конкуренция на стекольном рынке побуждает наших производителей быть более изобретательными, чтобы занять свою нишу на внешних рынках.

«Н.Т.И.»: Если рассмотреть перспективы развития внутреннего рынка стеклянной тары, какие тенденции будут ведущими в этом секторе? Какие перспективы развития стекольной тары в целом Вы видите в последующие несколько лет? Какие факторы будут обуславливать развитие?

Д.О.: Все эти вопросы связаны между собой. На мой взгляд, в наше время невозможно представить себе любое крупное государство без стекла. От Ужгорода до Луганщины, от Чернигова до Одессы, Украина должна быть обеспечена собственным производством стекла. По состоянию на конец 2013

года объемы производства и потребления были сбалансированы. Производство стеклянной тары – 3113 тыс. шт., внутреннее потребление – 2859 ед. Это опять только сухая статистика. Да, есть проблемы превышения импорта по отдельным позициям, но это не главное. Сегодня остро стоит вопрос энергообеспечения – в первую очередь именно газом! Кроме того, стеклозаводы страны чрезвычайно зависимы от стабильности поставок соды от Крымского содового завода. Для долгосрочного планирования должна быть политическая и экономическая стабильность. Но то, как сейчас работает, например, регулятор экономических процессов в Украине – НБУ, как формирует курс, – трудно назвать стабильностью... Регуляторные акты, которые фактически лишили предприятия валютной выручки, не способствуют ни новым инвестициям, ни долгосрочному планированию. А что делать тем заводам, доля экспорта которых незначительна? Как проводить ремонты и реконструкции предприятий, обновления устаревшего оборудования? Развитие внутреннего рынка напрямую зависит от покупательной способности населения и его благосостояния. Повышение акцизов на пиво, ликероводочную продукцию ведет к удорожанию конечного продукта. К сожалению, в условиях военных действий, Донецкая и Луганская области, и Автономная Республика Крым, на некоторый период выпали из торговых отношений и продаж. Все это, безусловно, негативно скажется на объемах потребления стекла. По нашим прогнозам, спад производства в отрасли в 2014 году будет примерно на уровне 9-10%.

19 ноября мы отпраздновали День стеклопроизводителя Украины, где подвели годовые итоги жизнедеятельности стекольной отрасли, после чего я могу сказать одно: все войны всегда заканчиваются миром! Поэтому, я убежден, что и наша страна очень скоро вернется к привычной для всех мирной жизни. И новому правительству сейчас некогда медлить, ведь времени на восстановление утраченного доверия к украинскому рынку осталось мало. Необходимо будет приложить достаточно усилий к возвращению стекольного производства, и экономики в целом, минимум – к «довоенному» времени. Но давайте же быть оптимистами! Думаю, что в ближайшее время показатели отрасли сбалансируются за счет экспортных контрактов, а в будущем – благодаря восстановлению роста внутреннего рынка.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

21

Напитки. Технологии и Инновации

Лидеры рынка

«HOBRA – Školník® ставит своей задачей продвижение на рынке новых технологий, которые способны помочь производить качественную, вкусную и более натуральную продукцию», – исполнительный директор компании HOBRA – Školník Войтех Школьник Технологии фильтрации на сегодняшний день являются важной составляющей процесса производства напитков. Дилетантство в этом вопросе совершенно неприемлемо. Об этом точно и не понаслышке знают в компании HOBRA – Školník, которая с 1950 года специализируется на производстве фильтрационных материалов, а с 1998 года начала новый этап развития, представляя продукцию не только в Европе, но и по всему миру. В беседе с представителями журнала «Напитки. Технологии и Инновации» управляющий директор предприятия Войтех Школьник рассказал о принципах работы компании, об истории развития, а также о новых разработках фильтрационного оборудования для средних и крупных предприятий. Его коллега, специалист по продажам в русскоязычном регионе Ярослав Достал, рассказал о региональных особенностях и о некоторых продуктах.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Школьник, расскажите, какие технические новинки предлагает компания HOBRA – Školník сегодня для компаний, производящих напитки.

Войтех Школьник: Компания имеет традиционно широкий спектр пластинчатых фильтров для глубокой фильтрации, которые подходят как для отрасли производства напитков, так и для других промышленных отраслей. Все материалы и оборудование, которые производит компания, имеют наивысшее качество, надежность и эффективность. Естественно, мы постоянно развиваемся, предлагаем на рынке новые разработки. Для отрасли напитков одной из последних разработок является пластинчатый фильтр Hobracol 600 VS. Этот фильтр может быть использован для разных напитков: пиво, вино, вода, алкогольные и безалкогольные напитки. Hobracol 600 VS имеет одну очень полезную особенность – систему контроля, так называемую SeT System, которая автоматически регулирует давление в корпусе, минимизируя на всех стадиях фильтрации потери стекания или утечки. Если хотите, уровень утечки в этом фильтре действительно максимально низкий. У компании уже было несколько успешных поставок оборудования, заказчики остались довольны результатом. Ярослав Достал: HOBRA также производит другие пластинчатые фильтры и оборудование Horbacol, которые подходят для небольших, средних и крупных производств, а также для некоторых лабораторий. Стоит также добавить, что компания занимается поставками сопутствующих товаров. Речь идет о фильтрационных картриджах Candefilt. У компании также есть новые разработки в этой области. К примеру, сейчас мы предлагаем мембранные картриджи для холодной стерильной фильтрации, со специ-

22

www.techdrinks.com.ua

альной комплектацией, дающей на 20% больше производственной мощности. Это наше достижение Candefilt – HMVX.

«Н.Т.И.»: В каких странах сегодня работает фильтрационное оборудование от HOBRA – Školník? Какие регионы являются для Вас приоритетными? В.Ш.: Сегодня нашу продукцию знают в Северной и Южной Америке, в Африке, Европе и частично Азии. Наши фильтрационные установки и материалы работают на предприятиях по всему миру. И я добавлю, что мы очень этим гордимся. Для нас очень важно развивать наше присутствие в русскоязычных странах и во всех постсоветских странах. Стоит сказать, что в 1998 году, когда мы как семья приобрели компанию, и начали ее развивать на международном рынке, одной из первых стран, с которой установились тесные партнерские отношения, стала как раз Украина. Я.Д.: А продолжили в Молдове, Прибалтийских странах, России и Грузии. По прошествии лет мы снова усиливаем

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Лидеры рынка Напитки. Технологии и Инновации

свое присутствие на этих рынках. Также в перечне стран-партнеров – Армения, Азербайджан. Ищем партнеров в Узбекистане, Казахстане. Мы верим, что можем принести пользу потребителям в этом регионе. В.Ш.: Наш портфель продуктов, возможно, достаточно узкий, мы специализируемся на глубокой фильтрации и микрофильтрации, но, несмотря на это, компания может быть абсолютно успешной. Если вы хотите быть настоящим специалистом, вы не можете делать все и сразу. HOBRA использует одинаковые подходы к сотрудничеству во всех странах мира. Для нас крайне важно иметь партнеров, которые знают рынок, знают потенциальных клиентов и их потребности. Конечно, наша цель – быть надежным всемирным поставщиком. Поэтому мы также развиваем рынки в Европе и других регионах.

«Н.Т.И.»: Сегодня все больше и больше производителей напитков, в том числе и вина, используют технологии стерильной стабилизации холодом. По Вашим наблюдениям, насколько активно эти технологии внедряются на рынке?

В.Ш.: Безусловно, такие технологии есть. HOBRA ставит своей задачей продвижение на рынке новых материалов и технологий, которые способны помочь производить качественную, вкусную и натуральную продукцию. Я.Д.: Если мы будем говорить о виноделах, то ряд компаний продолжает использовать пастеризацию. Я прилагаю немалые усилия для того, чтобы переубедить производителей и доказать им, что технология фильтрации сегодня на таком высоком уровне, что является достаточно надежной и качественной. Все производители вина ищут удовлетворения потребителей, и мы уверенны, что изменения технологии на холодную стерильную стабилизацию или фильтрацию – это шаг навстречу этому. Это современный, качественный, надежный и эффективный путь. У нас есть обширный ассортимент мембранных картриджей Candefilt, которые покрывают все виды фильтрации.

«Н.Т.И.»: Расскажите детальнее о технологии глубинной фильтрации.

В.Ш.: Для этой технологии компания предлагает HOBRAFILT® – пластины глубокой фильтрации. В этой технологии задействован фильтр-картон – трехразмерный глубинный фильтр, образован-

ный абсорбентами с большой внутренней поверхностью. В процессе фильтрации через фильтры-картоны используются три различных вида фильтрации – механическая фильтрация, электростатическая адсорбция и электрокинетическая адсорбция. В практике при фильтрации, из-за широкой дисперсии частиц различной величины, обычно ни один из трех фильтрующих механизмов не существует изолированно. Всегда происходит большее или меньшее перекрытие, что, наконец, является решающим для результата фильтрации. Я.Д.: В этой области я бы хотел упомянуть специальную серию «С» фильтрпластин Hobrafilt. Эти пластины уменьшают выделение ионов металла (например, кальция), и поэтому являются наиболее подходящими для фильтрации коньяка, бренди или виски. Особенно здесь, в регионе, где производство коньяка имеет такие сильные традиции, а качество продукции находится на наивысшем уровне. Наши потребители по достоинству оценивают нашу уникальную «С» серию пластин Hobrafilt.

«Н.Т.И.»: В чем заключается философия компании?

В.Ш.: Философия компании заключается в надежности и непрерывном развитии. Не случайно маркетинговый проект, который объединил продукты, которые мы предлагаем для фильтрации, называется «Надежная фильтрация». По сути – это комплексная программа компании, под которой идентифицированы все ее изделия и услуги в области фильтрации жидкостей, глубокой и микрофильтрации. Мы хотим быть надежными партнерами, не просто производителями материалов и оборудования. Я.Д.: Да, мы бы хотели быть партнерами, которые, зная о ситуации каж-

дого клиента, могут поддержать его в трудный период и подобрать наиболее приемлемые условия работы. Я поделюсь таким, по большей части, личным наблюдением. Речь идет о «Массандре» – компании, которую знают многие, и которая близка лично мне. Их продукция безупречна потому, что люди, работающие над ее созданием, идеальны. Все, кого я встречал на предприятии, – профессионалы своего дела, и все, что мы обсуждали в любом из цехов компании, легко решалось в дружеской атмосфере. Я действительно рад, что «Массандра» – наш давнишний партнер. Это пример отличного сотрудничества, которое мы ищем во всех странах. Надеюсь, я не слишком самоуверен, говоря, что удовольствие от сотрудничества обоюдное. В.Ш.: И говоря о развитии, хочу отметить, что компания старается упрочнить свои позиции как на традиционных рынках, так и в новых направлениях. В частности, одно из новых направлений – развитие наших фильтропластин Hobrafilt, серия ST 1 N, так называемых «суперстерильных» пластин. Эта очень эффективная разработка может использоваться как шаг холодной стерильной фильтрации с идеальной фильтрационной эффективностью. Конечно, каждый продукт имеет собственную спецификацию, но фильтрационная технология, как правило, общая. Специалисты HOBRA точно понимают специфику каждого процесса и всегда могут предложить точный, подходящий и профессиональный совет. Но, возвращаясь к последнему вопросу от «Н.Т.И.», мы нацелены на успех наших клиентов, и все наши усилия нацелены на достижение цели, которой и является удовлетворение потребностей заказчика.

Контакты региональных представителей:

Украина

Молдова

Республика Крым

Грузия

ООО GFK GRUPP, Днепроперовск Тел.: +380 56 735 02 50 Факс: +380 56 7350251 E-Mail: gfcgroup@yandex.ua

ООО TOP-Line, Симферополь Тел.: +7 978 844 19 51 E-Mail: top-line2001@list.ru

Россия

VINTAGE, Краснодар Тел.: +7 (86131) 22 29 1 Факс: +7 (86131) 59 66 4 E-Mail: vintage.eno@mail.ru

ENOGRUP SRL, Кишенев Тел.: +373 (22) 84-00-23 Факс: +373 (22) 84-00-17 E-Mail: enology@mdl.net

SHVIDI Ltd., Тбилиси Тел.: +995 32 230 67 73 Факс: +995 32 239 97 43 E-Mail: m.meskhi76@gmail.com

Для остальных стран – свяжитесь с HOBRA напрямую по www.hobra.cz.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

23

Напитки. Технологии и Инновации

ВИНОДЕЛИЕ

Château Vartely: виноделие – это не индустрия, это – дело для души и жизни Виноделие в Молдове – это скорее не сектор пищепрома, это философия, традиции, образ жизни, если хотите. Молдавские виноделы большое внимание уделяют созданию качественных вин на любой вкус – вина из европейских сортов, интересные купажи из местных сортов, ординарные, выдержанные. «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на одном из наиболее известных молдавских предприятий Château Vartely, где производят большое количество различных напитков. Легкие свежие сухие вина, вина выдержанные в бочке, айсвайн, классическое шампанское, коньяки, граппа, различные фруктовые дистилляты – из вишни, сливы, абрикоса, яблока – это все о Château Vartely. Сегодня предприятие вышло на объемы производства в 3,5 млн. бутылок в год. А начиналось все в 2004 году, когда был построен новый завод. Заместитель директора предприятия по виноделию Аркадий Фошня отметил, что это была небольшая площадка, ко-

торая впоследствии превратилась в завод с производственной мощностью более чем 3 млн. бутылок в год. «Мы взялись за этот проект, и целью его создания было производство качественных вин, создание сильного бренда. Начинать было непросто.

Нужно было сделать все необходимые подсчеты, оснастить предприятие необходимым производственным и лабораторным оборудованием, соблюсти все бюрократические моменты», – рассказывает Аркадий Фошня.

Тандем европейских и локальных сортов

В Château Vartely вывели свою формулу настоящего вина: 70% – качество винограда, 20% – человеческий фактор и 10% – технология, оборудование, дрожжи и остальные дополнения. Поэтому особое внимание на предприятии уделяется культивированию виноградных лоз. «У нас есть 250 га молодых виноградников. Урожай полностью идет на собственную переработку. В случае необходимости, сырье докупаем, – рассказывает винодел и виноградарь по специальности Аркадий Фошня. – Выращиваем различные европейские сорта винограда, среди которых Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар. Также в нашей коллекции есть локальные сорта, такие как Фетяска регалэ, Фетяска нягрэ, Рара нягрэ, а также редкие сорта – Мальбек, Сира». Виноград различных сортов позволяет виноделам компании создавать разнообразные купажные и сортовые вина. Аркадий Фошня отмечает, что Château Vartely, к примеру, производит удивительное розе – купаж из сортов винограда Мальбек и Сира. Также предприятие производит серию резервных вин из красных сортов TARABOSTE. «Эти вина урожая 2009 года купажировались из сортов Мерло, Каберне Совиньон и Сира. Есть еще один интересный купаж из Рара нягрэ, Мерло и Сира. Мы постоянно производим что-то новое и интересное», – добавляет Аркадий Фошня.

Первый шаг: оборудование без ошибок

Рациональный подход во всем – это стиль работы Château Vartely. Сочетая практичность, эффективность, качество и адекватную стоимость, на заводе были укомплектованы производственные цеха. Период уборки и первичной переработки – очень напряженное время, когда ошибки, поломки, простои в работе просто непростительны. Понимая это, Château Vartely отдало предпочте-

24

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ВИНОДЕЛИЕ

ние прессам немецкого производства WILLMES, объемы производства которых составляют 10 м3 и 16 м3. В цехе первичной переработки также установлены две итальянские дробилки DIEMME мощностью 15-20 тонн в час. На предприятии отмечают, что помимо надежности и эффективности, техника должна быть удобной в эксплуатации и обслуживании. Важно иметь возможность быстрой очистки оборудования. Сопутствующие детали были выбраны с не меньшей тщательностью. «В цехе используются насосы немецкого производства Schneider, KIESEL, итальянского – MANZINI, немецкие шланги REHAU. Трубы выполнены из высококачественной нержавеющей стали, предназначенной для пищевой промышленности, что позволяет уберечь напиток от попадания каких-либо химических веществ, – отмечает Аркадий Фошня. – Важны даже такие мелочи, потому что все вместе они дают хороший результат. Это ведь инвестиции в качественное вино».

Емкости как площадка для созидания

Большое внимание на предприятии уделяется также выбору резервуаров для хранения виноматериалов. Château Vartely отдает предпочтение емкостям от нескольких производителей, среди которых – FABBRI-INOX S.R.L и ALBRIGI. На предприятии отмечают, что применяют различные способы производства вин и других напитков. К примеру, при изготовлении красных вин используется метод ремонтажа. «Это особый прием смешивания мезги и сусла. Сусло берется из нижней

части емкости, с целью опускания на дно «шапки», состоящей из мезги. Делается ирригация «шапки». Для этого используются емкости определенной конструкции», – объясняет Аркадий Фошня. Специалист отмечает, что особенность этих цистерн в том, что, используя рубашку, можно не только нагревать или же охлаждать емкости, но и нагревать мезгу через дно резервуара. Дно у таких емкостей не горизонтальное, а конусообразное. «На предприятии установлены две подобные цистерны. Они были сделаны для нас под заказ для производства интересных вин в рамках небольших проектов», – делится подробностями Аркадий Фошня. Также на заводе установлены емкости для брожения красных вин от компании FABBRI-INOX S.R.L. «FABBRI-INOX предлагает резервуары немного других объемов и конструкций. Однако ко всем производителям мы предъявляем одинаково высокие требования в вопросе стали, из которой резервуары произведены», – говорит Аркадий Фошня. Среди характеристик всех цистерн на заводе значатся надежность, прочность, эффективность. А такое разнообразие емкостного парка, уверены в Château Vartely, создает хорошие условия для производства качественных вин.

Комбинаторность и вариативность

Разнообразие в перечне компаний, с которыми работают в Château Vartely, касается каждого процесса производства. Так, дрожжи для брожения

виноматериалов используются от различных производителей – Lallemand, Laffort, Begerow. С этими производителями работают на долгосрочной основе. Специалисты подбирают оптимальные варианты для создания тех или иных вин. Аркадий Фошня отмечает, что с компанией Lallemand предприятие работает уже 11-й год, в основном в производстве красных вин. После того, как вина сняты с брожения, продукция отправляется в цех хранения и переработки вина, где оно находится вплоть до розлива в емкостях от FABBRI-INOX. «У нас нет отдельных помещений для каждого процесса. Помещения более универсальные, здесь вино и хранится, и готовится для розлива, здесь также производится шампанское по классическому методу», – отмечает Аркадий Фошня.

Дубовое влияние Выдержка в бочке – это не хранение вина, это его огранка, обогащение, придание особой ароматики и вкусовых оттенков. Château Vartely на сегодняшний день имеет в своем распоряжении 500 бочек. Стоит сказать, что бочки меняют регулярно. «Каждый год происходит замена примерно 100 бочек, поскольку стараемся не использовать одну бочку чаще 3-4 раз. Как правило, после такого количества использования бочка уже ничего не может дать вину», – поясняет Аркадий Фошня. Кроме того, на предприятии не экономят на дубовой бочке, отмечая, что вино от Château Vartely не того уровня,

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

25

Напитки. Технологии и Инновации

чтобы экспериментировать и экономить с бочками. «Мы используем бочки испанского производства MAGRENAN. Мы уже третий или четвертый год работаем с ними. Есть также французский дуб, американский, португальский, румынский, молдавский», – отмечает Аркадий Фошня. Разные бочки дают винам разные вкусы и ароматы, отмечают на предприятии. Специалисты добавляют, что французский дуб придает напитку более насыщенный вкус, а американский – аромат. «Французский дуб по праву считается одним из самых лучших, вместе с тем, неплохие качественные характеристики имеют бочки из кавказского, румынского и украинского дуба. Но качественный дуб – это половина результата. Технологии также важны. Они настолько тонкие, что не каждый бондарь

26

www.techdrinks.com.ua

Виноделие

сможет сделать качественную бочку. Для бочки мало быть герметичной, она должна обогащать вино ароматами», – рассказывает Аркадий Фошня.

Форма для качества

На предприятии установлены две линии розлива: KHS производственной мощностью 5 тыс. бутылок в час и GAI – 1,5 тыс. бутылок в час, на которой разливают эксклюзивные продукты. Линии являются универсальными. Специалисты имеют возможность задать режимы для розлива напитков в стеклянную тару, а также в bag-in-box. Вместе с тем, основная часть продукции разливается в стеклянные бутылки, поскольку в Château Vartely считают приоритетным развитие сегмента качественных оригинальных вин. Что касается бутылки, то около 95% от общего количества используемой тары приходится на бутылку молдавского производства, а еще около 5% – итальянского (для эксклюзивных продуктов).

«До 2008 года здесь было только одно здание, где располагалось небольшое производство с переработкой 500-700 т винограда в год. Потом было построено новое помещение, куда и перенесли производство, увеличив его мощности. Вино от Château Vartely пользовалось все большей популярностью, продажи росли так, что в 2010 году мы продавали уже 3 млн бутылок», – вспоминает Аркадий Фошня. Сегодня предприятие производит большое количество тихих вин, два вида игристых (белое и розовое), на заводе есть своя перегонка, где производится дистиллят для коньяков и шнапса. Продукция Château Vartely известна в 27 странах мира. В Château Vartely очень гордятся своей продукцией и стремятся, чтобы как можно больше жителей Молдовы и представителей других государств оценили вкус напитков, дарованных виноградной ягодой, созданных бережными руками виноделов. Именно поэтому Château Vartely – это не просто винодельня, это целый туристический комплекс, где есть гостиница – 12 гостиничных номеров, 4 из которых VIP, 3-этажный ресторан, в подвале которого есть дегустационный зал. «Еще когда наше предприятие было на стадии проекта, мы все думали, как же развивать бренд Château Vartely, как продвигать его, помочь покупателю узнать, что такое качественное вино. Было принято решение создать такой комплекс, чтобы как можно больше людей сюда приезжали, чтобы они видели, как производится вино, пробовали нашу продукцию. Лучше идеи для продвижения нашего бренда не придумаешь. И, как видите, она работает!» – говорит Аркадий Фошня.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

FABВRI-INOX:

Оборудование, признанное виноделами FABBRI-INOX SRL имеет в своем ассортименте различное оборудование, с помощью которого можно производить установки наивысшего качества. Компания предлагает большой ассортимент емкостного оборудования, которое изготавливается на собственном заводе и может быть использовано при производстве вина, коньячной и ликероводочной продукции. Благодаря сотрудничеству с рядом смежных организаций, FABBRI-INOX SRL имеет возможность полностью оборудовать винное производство. «Емкости изготавливаются из высококачественного металла, поставки которого осуществляет ведущий мировой производитель – финская компания Outokumpu. Техническое оснащение производственной площадки, расположенной в Кишиневе, достаточно высокое. Работы выполняют высококвалифицированные специалисты. Мы применяем технологии TIG сварки, а также автоматическую плазменную сварку», – объясняет коммерческий директор компании Валерий Дранга. Выбор в пользу оборудования от FABВRI-INOX уже сделали такие винодельческие компании, как: - «Коблево», «Национальная водочная компания», «Баядера», «Одессавинпром» – Украина; - «Минский завод виноградных вин», «Винзавод Дионис» – Белоруссия;

- «Игристые вина», «Аврора», винзавод «Шато Ле Гранд Восток», «Адлерский винзавод», «Калининградский винодельческий завод», ЛВЗ «Покровский», «Московский комбинат шампанских вин» – Россия. Лидером среди поставщиков емкостного оборудования FABВRI-INOX является и в родной для компании Молдове. Среди клиентов компании

В ассортименте компании значатся такие агрегаты, как: дробилка MAGITEC/FABBRI MF15 – MF30 – MF6, самозагружающийся и саморазгружающийся резервуар LA REFERENCE, прессы, а также теплообменники TUB IN TUB, универсальная фильтрационная установка INOX FRITTÉ. Производство FABBRI-INOX SRL имеет французские корни. В середине 60-х годов прошлого века Фредерик Фаббри начал заниматься производством винодельческого оборудования во Франции, продолжив дело своего отца. В 2000м году он стал одним из учредителей FABBRI-INOX SRL в Кишиневе (Молдова).

– такие мощные производители вина, как Cricova, Lion-Gri, Plus Asconi, Château Vartely и многие другие. Также FABВRI-INOX поставляет установки и резервуары на предприятия по производству напитков в Германию, Латвию, Румынию.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

27

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Частная винодельня «Куринь» –

уникальный опыт украинского микровиноделия Украинское фермерское хозяйство «Куринь» создает неподражаемые вина, за которыми в с. Степановка Херсонской области приезжают со всей Украины и даже из других стран. Это и неудивительно. Ведь эта винодельня, по нашему мнению, – яркий пример того, как энтузиазм и любовь к виноделию и родному краю могут если и не свернуть горы, то точно достичь больших высот. Сегодня в хозяйство на 212-м километре трассы Одесса – Мелитополь – Новоазовск приезжают из Франции, Италии, Греции, Болгарии, России и Украины не только для того, чтобы угоститься отменным вином, но едут и коллеги-виноделы – за бесценным опытом одной из первых украинских микровиноделен. И «Куриню» есть чем поделиться. В хозяйстве активно следуют принципам органического производства и даже внедряют биодинамические каноны виноделия.

Начало новой винной эпохи в Украине

Самое лучшее вино – это результат условий произрастания виноградной лозы и техники ее возделывания, объединенных, чтобы свести урожай целого виноградного куста к нескольким лучшим гроздьям изысканного богатого винограда, – уверены гостеприимные хозяева ФГ «Куринь». «Получив в 1992 году участок земли, мы заложили небольшой виноградник. Саженцы покупали в АФ «Белозерский». Руководитель агрофирмы-совхоза Виктор Силецкий посоветовал чудесные классические сорта винограда, которые сегодня позволяют получать великолепное вино. Первые годы урожай мы продавали, и винодельческие компании, среди которых именитые украинские производители, были поражены уникальным качеством ягоды, – рассказывает председатель ФГ «Куринь» Николай Халупенко. – Спустя несколько лет, приобретя небольшую

28

www.techdrinks.com.ua

винодельню, мы сами начали производить вино. Это непросто, ведь, по сути, мы являемся первопроходцами в украинском микровиноделии, перенимали

опыт у иностранцев. Изучив многовековые традиции виноделия европейских стран, я сделал выводы, что хорошее высококачественное вино местности, у которого будет собственное лицо, можно произвести только в небольших объемах, на винодельнях, построенных по типу французских шато. В Украине такое производство организовать сложно. И главная причина этому – наше законодательство. Чтобы получить все необходимые разрешительные документы, лицензии, нам понадобилось немало времени и сил». Работа на винодельне построена по принципу шато. Виноград, произрастающий на каменисто-известковых грунтах, собирают исключительно вручную. Это позволяет отбраковать поврежден-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

ные или недоспелые грозди еще на этапе сбора. В течение часа собранный урожай доставляют на предприятие, где процесс рождения вина переходит на новый этап. «Создание вина начинается на винограднике, где ягоды созревают, наливаясь соком и набирая необходимый уровень сахаров. Уникальные грунты, достаточное количество солнечных дней и выпавших осадков позволяют нам из года в год получать первоклассное качество винограда, который используется для создания уникальных вин, – говорит главный винодел ФГ «Куринь» Екатерина Михалкина. – Мы не гонимся за большими объемами производства, вместо этого делаем упор на качество и уникальность создаваемого продукта. Площадь виноградников составляет всего 12 га – по европейским меркам это немало. Сортовой состав разнообразный: белые – Бианка, Рка-

цители, Шардоне, Траминер, Иршаи Оливер, Мускат Одесский, Мускат Оттонель; и красные – Каберне, Саперави, Мерло». Бережно собранный в ящики виноград небольшими партиями подвозят на производство, оснащенное высокотехнологическим оборудованием из Италии, Словакии, Болгарии. Первым делом виноград взвешивают. Затем грозди поступают в приемный бункер, а оттуда – на валковую дробилку-гребнеотделитель ENO-20 с вмонтированным мезгонасосом. Далее процесс различается в зависимости от способа приготовления вина: по белому или по красному способу.

Микровино по белому и по красному способу

При производстве по белому способу полученное сусло с мезгой поступает в пневматический пресс периодическоНачальник лаборатории Лариса Вдовиченко

го действия NIKO, с возможностью программирования в компьютерном режиме времени и степени прессования. «Пневмопресс, поставленный нам компанией «ПИМ-Украина», позволяет получить высококачественное чистое сусло. Пресс изготовлен из нержавеющей стали и очень удобный в использовании, легко моется», – комментирует Екатерина Михалкина. После отжима сусло собирается в приемник и подается для отстоя в вертикальные емкости из нержавеющей стали с рубашкой охлаждения производства компании Letina. «Каждый резервуар вмещает тысячу литров. Мы можем регулировать температуру сусла во время отстоя. Это особенно важно, когда на улице стоят теплые дни. После отстоя осветленное сусло перекачиваем в специально подготовленные бочки на 225 л – баррики. В них происходит брожение и это обеспечивает уникальность нашему вину, – продолжает знакомить с микропроизводством ФГ «Куринь» Екатерина Михалкина. – Бочки используем изготовленные из 80-летнего дуба украинского производства. Перед брожением бочки обязательно обрабатываются раствором соды и паром». Сусло сбраживают при помощи чистой культуры дрожжей. Ферментация по красному способу осуществляется в вертикальном винификаторе Letina из нержавеющей стали с рубашкой охлаждения и мешалкой. Винификатор объемом 5 т позволяет контролировать температуру брожения, программируя время и частоту перемешивания.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

29

Напитки. Технологии и Инновации

Процесс ферментации занимает от 1 до 3 недель, причем все это время мезга погружается в сусло. Затем сусло переливают в 225-литровые дубовые баррики. Пока идет яблочно-молочное брожение, неплотно закупоренные баррики стоят в винодельне. После этого виноматериал снимают с дрожжей и опускают в подвалы для хранения. Еженедельно в подвалах бочки с виноматериалом доливают, чтобы не допустить окисления из-за уменьшения его объема. В тишине подвала вино созревает, создавая виноделам площадку для творчества. Купажи, приготовленные в емкостях с мешалками, оклеивают, что занимает до 10 дней. А затем фильтруют и отправляют на отдых. Еще через 10 дней готовое вино разливают в деревянные

30

www.techdrinks.com.ua

Виноделие

бочки объемом 50 л каждая. В этой таре готовая продукция ФГ «Куринь» отправляется на реализацию. «Правильное оборудование – половина успеха. Поэтому мы тщательно выбирали производителей установок, стараясь взять только самое лучшее», – рассказывает директор ФГ «Куринь» Денис Халупенко.

Строгий лабораторный контроль

Без лаборатории невозможно обойтись даже на маленьком винном производстве. Ведь именно здесь начинается вино. По результатам анализов корректируется каждый производственный этап, формируются окончательные органолептические характеристики на-

питка и создаются прототипы будущих купажных вин. В фермерском хозяйстве все производство: от выращивания винограда до розлива вина – контролирует собственная современная лаборатория. Здесь проводят полный спектр исследований вина, проверяют санитарное состояние емкостей, бочек, коммуникаций, оборудования. В планах винодельни – улучшение технологических приемов и производство новых вин. Впрочем, мы уверены, за что бы не взялись в хозяйстве «Куринь» – результат будет превосходным, а продукт обязательно вберет в себя частичку щедрой украинской души.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Стальное качество от Letina-inox Компания Letina-inox является производителем и поставщиком оборудования из нержавеющей стали уже на протяжении более 18 лет. Компания специализируется на производстве высококачественных стальных резервуаров и оборудовании для винодельческой, пищевой и химической промышленности. Над его созданием работает команда молодых специалистов численностью 180 человек. Площадь производственных помещений превышает 10 тыс. м2. «Ежегодно Letina-inox использует около 1,2 тыс. тонн высококачествен-

ных стальных листов. Объем производимых емкостей в год достигает 25 млн. литров. В настоящее время с нами сотрудничают 12 высококвалифицированных механиков и электриков», – рассказывает представитель компании Зоран Хорват. Специалист добавил, что Letinainox постоянно совершенствует производство, используя только высококачественную сталь и новейшие разработки, которые в опытных руках превращаются в безупречное оборудование. «Мы производим емкости для хранения и ферментации, прессы, винификаторы, емкости для пива, масла, молока и меда и еще ряд установок», – добавляет Зоран Хорват.

Стоит сказать, что специалисты компании готовы производить оборудование под заказ клиента, учитывая все особенности проекта и пожелание производителя.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

31

Напитки. Технологии и Инновации

ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ НАПИТКОВ

Флегмокупаж водки в газовой фазе – технология снижения алкогольной смертности. Часть 2

С.В. Савинский, кандидат биологических наук, технолог, ООО «Безвредные технологии и продукты «Грин Оул», г. Ровно, Украина

Согласно последним данным Всемирной Организации Здоровья средняя продолжительность жизни человека в постсоветских «водочных» государствах на 10-14 лет короче, чем в Западных странах. В рейтинговой таблице на 2014 год [1] во второй сотне находятся Украина(122), Молдова(123) и Россия(124), как раз между Гватемалой(121) и Гайаной(126), странами, практически не потребляющими алкоголя на основе спирта-ректификата. Традиционным крепким напитком в Центральной Америке является мексиканская текила, которую получают из перебродившего сока голубой агавы перегонкой на специальных дистилляторах до крепости не более 55% и разводят до 38-46%.

Альбуминовый биотест на кластеры спиртаректификата

Для практического исследования выдвинутой нами гипотезы о наличии в спирте-ректификате ассоциированных в группы-кластеры молекул этанола большинство существующих физико-химических методов анализа являются недостаточно чувствительными. Детекторы жидкостной, газожидкостной хроматографии и др. не могут зафиксировать разницу между гидратированным и недостаточно гидратированным этанолом в той же степени, как и известные системы разделения и концентрирования исследуемых соединений не способны их разделить. Выходом мог бы быть удачный подбор чувствительного биотеста. Известно, что семена пшеницы, например, находящиеся на самых ранних стадиях прорастания, очень чувствительны к этанолу, который в незначительных концентрациях вызывает гибель пробудившихся к жизни зародышей. Этот эффект был положен нами в основу биотеста на сравнительную токсичность различных видов алкоголя [2]. Методика включает в себя стандартные гостовские процедуры замачивания и проращивания семян в термостате с последующим учетом погибших и пророщенных растений. Чувствительность этого биотеста позволяет его применение для скрининга любых алкогольных напитков, однако из-за рутинности и длительности эксперимента он не подходит для экспресс-анализа на ликероводочных производствах, поэтому оставим его академической науке и в данной статье на нем больше останавливаться не будем. Поскольку речь идет о водочных изделиях и лекарственных препаратах на основе спирта-ректификата, которые при потреблении человеком быстро попадают в кровяное русло, то в наше поле зрения попадают белки крови человека. Одним из основных видов белков жидкой части крови является человеческий сывороточный альбумин (ЧСА). Этот водорастворимый белок

32

www.techdrinks.com.ua

служит транспортной системой крови, поскольку переносит к месту назначения большое количество различных веществ, например, жирных кислот [3]. Кроме того, альбумины являются важной частью иммунной системы человека и играют большую роль в очистке организма от вредных веществ. Они связывают попавшие в кровь токсины и транспортируют их к органам выделения. В то же время, ЧСА легко денатурируется алкоголем, выпадая в осадок или вызывая опалесценцию раствора. Эта визуальная реакция позволила нам выбрать ЧСА в качестве индикатора на не гидратированные молекулы этанола [4]. Именно на ЧСА мы возложили задачу мгновенно «почувствовать» кластеры этанола и дать качественную и, возможно, даже количественную оценку вредности крепкого алкоголя на основе спирта-ректификата. Для дальнейших исследований, прежде всего, необходимо было решить очень непростую задачу – изготовить два совершенно одинаковых водных раствора спирта-ректификата, единственным отличием которых было бы наличие кластеров не гидратированного этанола. Первый раствор – ректификатная сортировка R, предположительно содержащий кластеры, готовили простым механическим перемешиванием спирта с водой на магнитной мешалке. Второй – флегмовая сортировка F, предположительно не содержащий указанных кластеров, готовили путем смешивания паров спирта с парами воды и деректификации спирта-ректификата на флегматоре Савинского [5]. На практике, в связи с необходимостью очень точно выровнять растворы по крепости, сначала получали раствор F и к нему подгоняли раствор R. Обе сортировки готовились из одних и тех же исходных материалов. Для стабилизации температуры при измерении плотности использовали очень надежный немецкий ультратермостат с водяной баней, который обеспечивал поддержание температуры сортировок с точностью до 0,1оС. Чтобы избежать ошибки при

определении плотности раствора, на которую указывал Менделеев, а также субъективной оценки уровня погружения ареометра по мениску, мы использовали специальный плавающий визирь и фиксацию данных с помощью фотокамеры (рис.1). Важно также отметить, что на процесс спиртовой денатурации ЧСА сильно влияет рН раствора. Согласно литературным данным изменение значения рН всего на несколько десятых может приводить к уменьшению растворимости белка в 10 раз [3], поэтому мы также тщательно контролировали этот показатель. Таким образом нам удалось приготовить парные наборы сортировок различной крепости, которые отличались только способом соединения спирта с водою. Никакими физико-химическими методами анализа разницу между ними установить не предоставлялось возможным, и именно эти наборы сортировок мы и исследовали в альбуминовом биотесте. Для биотеста использовали обычный для педиатрической практики и легко доступный в аптеках 10%-ный ЧСА отечественного производства. В опыт брали по 2 мл соответствующего раствора сортировок R и F. В каждую пробирку в качестве индикатора на белковое помутнение вносили по 20100 мкл 10%-ного ЧСА. Для контроля (А) использовали смесь из 2 мл воды дистиллированной и соответствующей аликвоты 10%-ного ЧСА. Качество сор­тировки определяли визуально по белковому помутнению раствора, вызванному денатурацией ЧСА этанолом. В заводских лабораториях возможен также количественный анализ степени денатурации ЧСА спиртом-ректификатом путем измерения прозрачности растворов с помощью стандартного спектрофотометра или турбидиметра. Проведенные исследования показали, что водно-спиртовые растворы одинаковой крепости, которые отличаются

Рисунок 1. Определение плотности сор­ тировки по мениску ареометра (слева) и по фотографии плавающего визиря (справа)

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

ПРОИЗВОДСТВО КРЕПКИХ НАПИТКОВ

только способом смешивания спирта с водой, имеют разную белок-денатурирующую способность. Добавление ЧСА уже при комнатных температурах приводило к мгновенным визуальным изменениям испытуемых растворов (рис.2). Так, ректификатная сортировка R крепостью 47,2% при добавлении 20мкл ЧСА сразу становилась молочно-белой от денатурированного белка, тогда как ее флегмовый аналог сортировка F практически не отличалась по прозрачности от контрольной пробы А (рис.2.1). Увеличение количества вносимого индикатора в пять раз, т.е. до 100 мкл ЧСА, значительно увеличивало норму реакции. Раствор F становился мутным, тогда как в растворе R уже выпадал осадок денатурированного ЧСА (рис.2.2). То есть ЧСА зарекомендовал себя как эффективный визуальный индикатор на белок-денатурирующую активность водно-спиртовых растворов, а результаты свидетельствуют о наличии в стандартных сортировках из спирта-ректификата некого дополнительного и достаточно мощного деструктивного фактора, который исчезает при соединении спирта с водой в газовой фазе. Мы предполагаем, что этим фактором являются кластеры не гидратированного этанола, которые образуются в процессе ректификации этанола, и которые разрушаются при многочисленных фазовых переходах на насадке колоны флегматора. Для того чтобы дополнительно удостовериться в том, что указанный эффект не является производной крепости сортировки, проводили опыты, в которых специально несколько завышали процентное содержание спирта в флегмовой сортировке относительно ректификатной сортировки. Как видно из рис. 3.3, более слабый ректификатный раствор R 38,4% все равно денатурирует ЧСА в большей степени, чем его более крепкий флегмовый аналог F 38,5%. Приведенные выше данные мы трактуем как еще одно экспериментальное доказательство наличия в спиртных напитках на основе спирта-ректификата вредных для организма человека кластеров этанола. Если же наша теория неверна и это не кластеры этанола, то все равно полученные данные подтверждают факт – водки на спирте-ректификате, приготовленные по ГОСТу, денатурируют белки-альбумины в крови человека значительно сильнее, чем их дистиллированные аналоги. А это приводит к снижению защитной функции иммунной системы и уровня продолжительности жизни человека. Наши измерения водородного показателя большего количества крепких алкогольных напитков показали, что значение рН в них варьируется в зависимости от сорта и технологии производства напитка в широком диапазоне [6], от очень кислых – чачи, сливовицы и виски, до щелочных – ракии и водки (табл.1).

Напитки. Технологии и Инновации

Рисунок 2. Результаты альбуминового биотеста на качество сортировок водки, полученных разными способами соединения спирта с водою. А – контроль, F – флегмовая сортировка, R – ректификатная сортировка

Алкогольный напиток Значение рН

Чача Сливовица Виски 2,4 3,2 3,7

Ракия 7,8

Водка 8,1

Табл.1. Значения водородного показателя рН в разных алкогольных напитках

«Виски с содовой!» – как часто слышим мы эту расхожую фразу в старых добрых вестернах. Теперь становится понятным, что соду в избытке добавляли к виски не только ради пузырьков углекислого газа шипучки, но и для нейтрализации слишком кислого рН напитка. По той же причине щелочного рН водки ее приятно закусывать кислыми маринованными грибочками, огурцами или квашеной капустой. Водородный показатель действительно является важной характеристикой ликеро-водочного напитка, поскольку кислотность алкоголя определяет его белок-денатурирующую активность. Необходимо учитывать, что в воде изоэлектрическая точка ЧСА соответствует значению рН4,6, и значительные отклонения в любую сторону будут лимитировать его растворимость. Следствием может быть все то же снижение концентрации активного ЧСА в крови и ухудшение иммунитета. Что касается подделки или злоумышленного удешевления производства дорогостоящих виски, текилы, рома, коньяка и других дистиллятов с помощью спирта-ректификата, то в качестве экспресс-анализа для их выявления можно использовать альбуминовый биотест. Для этого в качестве эталонов используются очень небольшие количества оригинальных дистиллированных напитков от производителя. Необходимо всего лишь довести рН эталона и пробы до 4,6 и добавить к ним ЧСА, как описано выше. Если в испытуемом образце выпадает осадок или же

он становится более мутным, чем эталон – значит это поддельный напиток из дешевого ректификата. Таким образом, можно подвести некоторые итоги двух первых частей статьи в виде рекомендаций для производства флегмовой водки и анализа подделок дистиллятов: 1. Сырье – деректифицированный спирт, не содержит вредных кластеров этанола.

2. 73% (об.) – максимально допустимая крепость сырья, соответствует второму диссоциату этанола.

3. 38% (об.) – оптимальная крепость конечного продукта, соответствует первому диссоциату этанола.

4. рН4,6 – оптимальное значение водородного показателя конечного продукта, соответствует изоэлектрической точке ЧСА в воде.

5. ЧСА – индикатор качества конечного продукта, измеряет белок-денатурирующую способность сортировки.

6. Альбуминовый биотест – экспресс-анализ на поддельные дистилляты. В третьей, последней части статьи, мы рассмотрим механизмы, способы и преимущества соединения спирта с водой в газовой фазе, а также принципиальные схемы устройств для промышленной деректификации этанола, флегмокупажа водок и деректификации спиртных напитков в домашних условиях, т.е. возможности массового производства флегмовой водки для снижения алкогольной смертности населения.

Литература: 1. List by the World Health Organization, 2014.

2. Савінський С.В. Спосіб скринінгу горілчаних напоїв за LD50 зародків пшениці // Біотехнологія ХХI століття – Київ: Тези доп. VII Всеукр. наук.практ. конф., 2013. – С.84-85.

3. Ленинжер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клетки / Мир, М: 1976. – с.48-159.

4. Савінський С.В. Людський сироватковий альбумін, як індикатор скринінгу водно-спиртових розчинів на шкідливість. // Біотехнологія ХХI століття – Київ: Тези доп. VII Всеукр. наук.-практ. конф., 2013. – С.86-87.

5. Савінський С.В. Установка для деректифікації етанолу – флегматор Савінського // Біотехнологія ХХI століття – Київ: Тези доп. VII Всеукр. наук.-практ. конф., 2013. – С.186-187.

6. Савінський С.В. Вплив рН лікеро-горілчаного напою на його білок-денатуруючі властивості // Біотехнологія ХХI століття – Київ: Тези доп. VII Всеукр. наук.-практ. конф., 2013. – С.87-88.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

33

Напитки. Технологии и Инновации

пивоварение

ЭКОлогично, ЭКОномично, ЭКОвкусно, или Как варится Черниговское пиво сегодня История пивоварения на Черниговском пивоваренном заводе началась еще в 1977 году, когда предприятие выпустило первую партию пенного напитка. В разные годы ассортимент продукции варьировал в зависимости от тех требований, которые ставили перед предприятием. Были это и безалкогольные напитки, и минеральные воды, пиво и другие виды продукции. Новый виток развития завода начался, когда предприятие вошло в состав корпорации AB InBev. Сегодня на предприятии используется новейшее оборудование, процесс производства полностью автоматизирован, сертифицирован. Философия компании – варить качественное пиво на любой вкус. Именно поэтому в линейке пива от Черниговского пивоваренного завода можно найти как пиво, сваренное по классической технологии – по закону чистоты (только вода, дрожжи, солод, хмель), так и пиво с добавлением других натуральных ингредиентов. Так, есть торговые марки пива, при приготовлении которого используются, помимо основных компонентов, несоложенный ячмень, рис, кукуруза, пшеница, пектин и специи. Отдельно стоит отметить, что на предприятии действуют системы качества ISO, HACCP. Более того, линейка пива «Чернігівське» имеет маркировку «Эко» в соответствии с сертификатом ISO 14024. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» получил возможность увидеть, как варится пиво под ТМ «Черниговское».

Пиво начинается с солода Именно в варочном цехе начинается процесс пивоварения, где происходит приготовление сусла. На предприятии используется классическая схема его приготовления: дробится солод, после готовится затор. Стоит отметить, что на территории пивзавода расположена солодовня французской компании Malteurop, которая снабжает сырьем все три предприятия Группы. «Солод используем в основном от компании Malteurop, поскольку AB InBev имеет глобальный контракт с этой компанией», – рассказывает ди-

ректор пивзавода Николай Карахтанов. Специалист добавляет, что в производстве используется ячмень с украинских полей, который в соответствии с требованиями спецификации пивоварни закупает и солодит компания Malteurop «Малтюроп». «Ячмень остается для нашей страны специфической культурой, в разные годы бывают отклонения от спецификации (содержание белка, цветность), поэтому сначала солодовня старается ввести солод в спецификацию. Пивовары в процессе варки также делают все, для того чтобы обеспечить соответствующий вкус пива», – добавляет Николай Карахтанов. В варочном цехе установлены две

Директор пивзавода Николай Карахтанов

34

www.techdrinks.com.ua

линии. В первую очередь происходит нагревание затора в заторных чанах, затем субстанция отправляется на фильтр-пресс, где происходит фильтрование пивной дробины. После этого очищенный затор поступает в варочные чаны, где и варится с добавлением хмеля. К слову сказать, на предприятии используется только немецкий сушенный и гранулированный хмель. «За смену можно проводить до 8 варок по 500 гектолитров. Также есть возможность одновременно варить два сорта пива», – рассказывает технолог цеха Оксана Федорченко. По окончании варки одного сорта идет ополаскивание оборудования всего цикла, а после уже приступаем к варке следующего сорта. Мойка автоматическая». Емкость каждого из варочных чанов

Технолог цеха Оксана Федорченко и менеджер по качеству завода Елена Салатская

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

пивоварение

Николай Карахтанов, директор Черниговского пивоваренного завода Приоритетом работы компании является забота об окружающей среде, на что направлена программа экологичности производства, которая уже внедрена на предприятии. Компания ставит конкретные цели – на 10% сократить объем использования упаковочных материалов к 2017 году. Также компания планирует к 2019 году снизить объем использования воды для производства 1 литра пива с 3,43 до 3,2 литров. Также постоянно снижаем степень загрязнения наших стоков. Энергопотребление по сравнению с прошлым годом снижено на 7%. Наша цель с 2012 по 2019 год достичь 10% снижения энергопотребления производства. Также предприятие поставило перед собой задачу снизить эмиссию углекислоты в атмо­ сферу на 10%, в настоящий момент снизили на 7,27%. Черниговский пивоваренный завод является одним из наиболее экологичных производств отрасли. Процент утилизации отходов составляет 99,5%. Все это позволило продукции предприятия пройти сертификацию по системе качества ISO 14204, и получить сертификат от организации «Живая Планета». Весь процесс производства пива был оценен, каждая стадия была проверена. Также мы дополнительно изменили рецептуру некоторых сортов пива, сделав ее более традиционной. К примеру, перестали добавлять мальтозную патоку, солодовые экстракты. Поэтому мы изменили и внешний вид этикетки: добавился национальный орнамент и маркировка Эко. На основании этого сертификата мы маркируем 5 видов пива «­ Чернігівське»: «Чернігівське світле», «Чернігівське Безалкогольне», «Чернігівське міцне», ­«Чернігівське Максимум» и «Чернігівське Біле».

60 тонн, процесс кипячения длится около 4 часов. После этого полученное сусло охлаждается, обогащается воздухом и попадает в бродильный цех. Как отмечают на предприятии, в 70-е годы завод был построен по чешским технологиям, со временем на заводе проходили различные реконструкции. Вместе с тем, в варочном цехе до сих пор установлены сусловарильные котлы, появившиеся сразу после постройки завода. Естественно, что у емкостей сейчас модернизирована термоизоляция, заменены нагревательные элементы, проведена герметизация чанов. Подача ингредиентов проводится полностью в автоматическом режиме. «В цехе также установлено новое оборудование от немецкой компании STEINICKER MEURA», – рассказывает

менеджер по качеству завода Елена Салатская.

Ферментация и розлив – автоматизация и точность

После того, как сусло сварено, оно охлаждается, насыщается воздухом и перетекает в бродильное отделение, там добавляются дрожжи, и пиво в зависимости от рецептуры бродит от 14 до 21 дня. После этого нефильтрованное идет в танки дображивания на повторное сбраживание, а фильтрованное – только на фильтрацию. Важно отметить, что для производства пива большое значение имеет использование дрожжей. Черниговский пивоваренный завод использует бельгийские дрожжи, которые поступают из головного офиса компании AB InBev.

«Есть глобальный банк дрожжей, из которого нам присылают расы дрожжей для каждого сорта пива. Сейчас в ходу 4 разные расы дрожжей, в лаборатории разбраживаем и отдаем в производство», – поясняет Елена Салатская. Стоит сказать, что на пивзаводе используется как технология верхнего, так и нижнего брожения. По окончании процесса ферментации, проводится фильтрация пива с использованием фильтров двух типов

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

35

Напитки. Технологии и Инновации

пивоварение

ского, так и белорусского производства. Мы сотрудничаем с лидерами отрасли. К примеру, одним из наших поставщиков является компания «Ветропак Гостомельский Стеклозавод», – резюмирует Николай Карахтанов.

Обеспечение – техничное исполнение

– кизельгурового и PVPP. «Кизельгур после использования мы утилизируем, а вот силикагель, который используется в PVPP фильтрации, на предприятии регенерируют», – отмечает Николай Карахтанов. Затем пиво идет в цех розлива, там оно проходит пастеризацию, разливается в тару. Директор предприятия отмечает, что в цехе работает шесть линий: две линии предназначены для розлива в стеклянную тару, две линии – в пластиковую тару, одна линия налива – для розлива в железную банку и одна – в кеговую бочку. «Все оборудование высокотехнологичное от ведущих европейских производителей KRONES и KHS. К примеру, мощность линии розлива в стеклянную тару составляет 60 тыс. бутылок в час», – отмечает Николай Карахтанов. Более того, санитарно-гигиенические нормы соблюдаются неукоснительно как на всем производстве, так и в цехе розлива. Перед тем, как бутылка попадает на линию, она проходит процесс мойки – обдается кипятком, промывается кислотой и щелочью, а напоследок проходит просвет на наличие дефектов. «Используем бутылку как украин-

36

www.techdrinks.com.ua

Качество продукции во многом зависит от точного соблюдения технологии. Фактически, каждый этап производства должен занимать столько времени, сколько положено. Именно поэтому важна автоматизация процессов. На Черниговском пивоваренном заводе не понаслышке знают, что это такое, и какие преимущества несет автоматизация производственных процессов. Для того чтобы все производственные процессы были связаны, на предприятии был проведен большой объем монтажных работ. «Монтаж оборудования осуществляли компании-поставщики, по контракту «под ключ». При этом работы осуществлялись если не силами компании-поставщика, то под ее шеф-контролем. В Украине есть компании, которые работают за рубежом, и с которыми сотрудничают производители оборудования», – рассказывает Николай Карахтанов. Одной из таких компаний, которая успешно выполняла работы по монтажу линий и КИПу на предприятии по субподряду, стало львовское ЧП ­«Компания­ «Интер-Трейд». Стоит добавить, что на предприятии участок обслуживания автоматизации и электрики насчитывают 23 человека, они охватывают весь завод. Неотъемлемой частью обеспечения качества продукции является также лабораторный контроль на всех стадиях производства. В частности, на предпри-

ятии работает основная лаборатория, где проводят физико-химические исследования входящего сырья и готовой продукции. Говоря о лабораторных исследованиях, стоит отметить, что стандарты контроля на предприятии повышенные ввиду того, что завод работает в соответствии с сертификатом экологической безопасности производства. Только в части водоподготовки ежедневно проводится 32 теста: 14 показателей по содержанию тяжелых металлов и 28 показателей пестицидов. Каждая партия готового продукта оценивается в два этапа: вкус и органолептика оценивается группой из 12 квалифицированных дегустаторов, а также проводится ряд приборных анализов (газовая хроматография, микробиологический анализ содержания углекислоты и т.д.). Пиво оценивается по пяти показателям, в то время как ДСТУ регламентирует всего три. «Для того чтобы лаборатория могла проводить полный спектр необходимых анализов в соответствии с политикой экологичности, для лабораторных приборов устанавливали дополнительные методики контроля. Что касается воды, на регулярной основе контролируется содержание триголометаллов, которые являются канцерогенами», – рассказывает Елена Салатская. Кроме того, еще одна лаборатория работает в упаковочном цехе. Стоит сказать, что на предприятии уделяют большое внимание не только самому процессу производства, качеству продукции, но и очищению сточных вод производства. Именно поэтому третьей лабораторией на заводе является лаборатория очистных сооружений.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Лабораторное оборудование Напитки.

Технологии и Инновации

Балтийская точность: Системы водоподготовки от SIA Adrona теперь и на рынке Украины Значение лабораторного контроля при производстве напитков трудно переоценить, а большинство методов анализа сырья и готовой продукции предусматривает использование очищенной воды. Во всех производственных лабораториях большое внимание уделяют качеству очистки воды, которая применяется при проведении различных испытаний, поскольку качество аналитических результатов напрямую зависит от этого фактора. Компания «БИОНИКС ЛАБ» презентует высококачественные системы водоподготовки латвийского производителя SIA Adrona, которая хорошо известна специалистам и прекрасно зарекомендовала себя на рынке лабораторного оборудования. Системы Adrona позволяют получать ультрачистую, чистую и очищенную обратным осмосом воду классов I, II, III по стандарту ISO 3696, подходящую практически для любых, даже самых чувствительных аналитических методов. Стоит отметить, что при необходимости оптимального использования пространства лаборатории для некоторых моделей предусмотрена возможность настенного монтажа. Показатели качества воды, текущий статус системы и ресурс работы префильтра отображаются на дисплее блока управления. Модели В30 и Е30 оснащены усовершенствованными цветными дисплеями с цветовой индикацией статуса компонентов системы. Модельные ряды 2014 года оснащены объемными диспенсерами, позволяющими пользователю устанавливать нужный объем каждый раз при отборе. Требуемый объем можно либо непосредственно указать в меню, либо использовать «режим обучения». В этом режиме первый цикл отбора осуществляется вручную, а в следующий раз при нажатии кнопки система автоматически отбирает такое же количество

Компания Adrona более 20 лет специализируется на поставках лабораторного оборудования на территорию стран Балтии. Столкнувшись с проблемой качества воды для использования с разнообразными лабораторными приборами и методами, специалисты компании Adrona приняли решение открыть собственное производство установок очистки воды. Отличное знание стандартов и потребностей позволило создать широкую линейку моделей. Безупречное качество приборов, не уступающее даже признанным лидерам данной отрасли, и низкие эксплуатационные затраты позволяют компании успешно конкурировать на международном рынке. Сегодня приборы Adrona доступны и на украинском рынке. воды. В качестве аксессуара доступен специальный дистанционный диспенсер со штативом и блоком управления с дисплеем, который позволяет выполнять отбор воды на расстоянии до 3 м от основного модуля системы. Присутствующие в воде органические соединения могут не влиять на ее электропроводность, поэтому для определения значения общего органического углерода (ТОС) используется специальный модуль, который может быть установлен в ряд моделей. Результат измерения ТОС отображается на информационном дисплее. Для поддержания качества ультрачистой и чистой воды, а также удаления органического углерода (ТОС) в системах, оснащенных накопительными резервуарами, регулярно выполняется рециркуляция воды через модули фотооксидации и деионизации. Производительность модулей полировки и деионизации постоянно контролируется, и данные о состоянии компонентов системы отображаются на информационном дисплее блока управления, тем самым обеспечивая оптимальное использование ресурса модулей и своевременную их замену. Наличие двух ионообменных картриджей дает возможность поддерживать отличное качество воды, даже когда один из картриджей выработал ресурс и ожидает замены. Техническая поддержка SIA Adrona получила отличные отзывы от пользователей по всему миру. Срок гарантийного обслуживания на системы модельного ряда 2014 года составляет 2 года. Процессы разработки, производства, продаж и сервисного обслуживания компании Adrona сертифицированы в соответствии со стандартом ISO 9001:2009 для обеспечения наивысшего качества на каждом этапе деятельности. Более подробную информацию об установке можно получить, обратившись в компанию «БИОНИКС ЛАБ»: Украина, 04071, г. Киев Пер. Ярославский, 7/9 Тел.: +380 44 379-179-7 +380 44 379-179-8 +380 67 404-55-89 e-mail: bionix@bionixlab.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

37

Производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации

«Росинка» – качество, которое выбирают поколения «Киевский завод безалкогольных напитков «Росинка» – предприятие, существующее уже более 50 лет, – производит широкий спектр безалкогольных и алкогольных напитков. Недавно «Напитки. Технологии и Инновации» уже писали о запуске производства водок. В этом же материале речь пойдет о продукции, которую на территории современной Украины «Киевский завод безалкогольных напитков «Росинка» начал производить одним из первых еще в 90-х годах прошлого века – слабоалкогольных напитках.

Основание совершенства

Не секрет, что вода является основой вкуса для большинства напитков. Не становится исключением также и производство слабоалкогольных напитков. В цехе водоподготовки, который был укомплектован оборудованием от украинского производителя – компании «Экософт» – «Киевского завода безалкогольных напитков «­ Росинка» установлены высокоэффективные системы фильтрации воды. Для этих целей на предприятии используются две установки по подготовке воды, мощность которых составляет 66 м3 и 22 м3 в час. На предприятии отмечают, что вода подается по трубопроводу, проходит через два фильтра, чтоб гарантировать исключение всех механических примесей в ней. Технический процесс предусматривает первичную механическую очистку воды, когда отфильтровываются грубые и мелкодисперсные примеси. Далее предвари-

тельно очищенная вода проходит процесс ионообмена. «Есть стандарт, которому вода должна соответствовать. В частности, должны быть снижены щелочность и жесткость, удалены все органические соединения, сбалансирована жесткость», – рассказывает главный технолог производства Екатерина Омеляненко. Очистка воды позволяет существенно улучшить вкусовые и ароматические качества продукта. Главный технолог предприятия отмечает, что помимо других соединений, очень важно удалить железо из воды, поскольку этот элемент может изменять валентность и выпадать в осадок, что ухудшает как вид продукции, так и ее вкусовые качества. «Состав смол для ионнообменных фильтров подбирался таким образом, чтобы качественные характеристики воды полностью соответствовали требованиям НД (нормативных документов) и подходили для производства сла-

Сергей Герман, председатель правления «­ Киевского­ завода безалкогольных напитков ­«Росинка» «Росинка» давно занимается напитками на основе спирта. Мы одними из первых в Украине начали производить слабоалкогольные коктейли. Наряду с нами начинал производство напитков на основе спирта и завод «Оболонь». Линейка напитков со временем менялась, появлялись новые вкусы. Создавать исключительные по вкусу напитки нам удается благодаря тому, что используется вода высочайшего качества. Прямо на территории завода находится артезианская скважина глубиной 315 м. Также используется украинский спирт высочайшего качества. Каждую партию тестируем, проверяем. «Росинка» всегда отличалась натуральностью. Для нас качество всегда было и остается в приоритете и является одним из главных конкурентных преимуществ продукции завода. Обеспечение высокого качества напитков – наш главный вопрос. Для этого мы используем проверенные технологии, хорошее оборудование. Кроме того, «Росинка» – единствен-

38

www.techdrinks.com.ua

Слабоалкогольные напитки завода «Росинка» сочетают в себе традиционные вкусы алкогольных коктейлей и инновационный подход к производству. В производстве используются только натуральные компоненты. В ассортименте «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка» 7% занимают газированные слабо-алкогольные напитки разнообразных классических вкусов – «Шоколад», «Фейхоа», «Бренди кофе», «Водка лимон» и другие, всего около 20 наименований. Лидером продаж среди слабоалкогольных напитков «Росинки» является «Бренди кофе». боалкогольных напитков», – добавляет Екатерина Омеляненко. В основе производства слабоалкогольных напитков лежит технология купажирования. В зависимости от рецептуры происходит смешивание подготовленной воды, сахарного сиропа, различных натуральных вкусовых и ароматических добавок, а также высококачественного спирта. «Большое внимание на заводе уделяется подготовке сахарного сиропа. В первую очередь проводится входной контроль качества сахара, из которого после и делают сироп, – рассказывает Екатерина Омеляненко. – Сахарный

ное предприятие в отрасли, которое полностью сертифицировало свое производство в соответствии с мировыми стандартами.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации сироп не должен иметь посторонних запахов или же нехарактерных вкусовых оттенков. Поэтому сахарный сироп проходит пастеризацию, а затем фильтрование». Специалист отметила, что фильтрационная установка – это разработка сотрудников завода. Вместе с тем, фильтрация сиропа проходит в несколько этапов, которые включают и угольную фильтрацию.

Чистота производства и другие залоги качества

Одной из составляющих успешного производства на предприятии называют соблюдение производственной технологии и санитарии, работу в соответствии с мировыми стандартами качества. Это крайне важно для того, чтобы быть уверенными в том, что потребитель сможет выпить любимый напиток, качество которого гарантировано на 100%. «Росинка» прошла сертификацию в соответствии с требованиями международных стандартов безопасности и качества ISO и HACCP», – добавляет Екатерина Омеляненко. Помимо основных технологических операций, специалисты большое внимание уделяют проведению вспомогательных операций. На заводе всегда поддерживается чистота оборудования, соблюдаются все санитарные нормы и требования. Специалисты «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка» регулярно проводят процесс мойки и дезинфекции производственных линий. «Даже если оборудование работает непрерывно, раз в сутки происходит его остановка, мойка и дезинфекция, для этого используется система CIP», – рассказывает главный технолог производства. Более того, для обеспечения заявленных стандартов качества каждый производственный процесс происходит под контролем лаборатории.

Лаборатория дает гарантию

На предприятии отмечают, что лаборатория несет ответственность за качество продукции на каждом из этапов ее производства: от приема сырья до розлива. «Также специалисты нашей лаборатории проводят контроль качества уже готовой и разлитой в бутылки продукции. Мы отбираем несколько бутылок напитка из каждой партии и до истечения срока годности следим за стабильностью его показателей», – рассказывает начальник производ-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

39

Производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации

ственной лаборатории Валентина Листопадная. Специалист отмечает, что лаборатория предприятия оснащена практически всем необходимым оборудованием для проведения анализов, предписанных ГОСТом, за исключени-

40

www.techdrinks.com.ua

ем определения ряда хроматографических показателей. Так, лаборатория «Росинки» оснащена перегоночным аппаратом Gibertini от компании «Донау Лаб». «С помощью этой установки проводим отгон спирта, чтобы определить содержание алкоголя в напитках.

Большей частью прибор задействован при анализе слабоалкогольных напитков, которые производит «Росинка», – акцентирует внимание Валентина Листопадная. – Это очень современный, быстрый и эффективный метод, он занесен в государственные стандарты». Начальник лаборатории отметила, что отгон спирта на этом приборе позволяет существенно сократить время перегонки. По ее словам, если ранее эта процедура занимала около 40 минут, то теперь – не более шести. В лаборатории также определяется содержание сухих веществ, алкоголя, экстрактивность в слабоалкогольных напитках. Для этого специалисты используют многофункциональный аппарат – плотномер DMA (Anton Paar), который позволяет быстро и точно обработать полученные данные. «Для определения сухих веществ используется рефрактометр немецкого производства», – продолжает Валентина Листопадная. Кроме того, лаборатория проводит также проверки качества бутылки, в которую разливают напитки. Как отмечают на предприятии, идет проверка внутреннего давления, геометрических размеров. Стоит сказать, что осуществляется проверка как стеклянной бутылки, так и ПЭТ-тары. После того, как специалисты лаборатории проведут все необходимые исследования, продукция подается на розлив. Линии розлива, от ведущих европейских производителей KRONЕS и KHS., оснащены необходимыми автоматами для розлива, маркировки, упаковки, паллетизации. Технические характеристики линии розлива позволяют разливать слабоалкогольные напитки в бутылки емкостью 0,33 и 0,4 литра.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

ТАРА И УПАКОВКА

Напитки. Технологии и Инновации

Напитки. Технологии и Инновации

Производство крепких напитков

Оборудование компании «Донау Лаб Украина» – легко и точно Проведение лабораторных анализов алкогольных напитков, как ­правило, требует существенных временных затрат и высокой точности в действиях специалистов, проводящих исследования. Вместе с тем, в настоящее время все больше и больше производственных лабораторий отдают предпочтение работе по методикам ускоренных исследований, что стало возможным с использованием новейшего высокоточного оборудования. На украинском рынке напитков безусловным лидером среди поставщиков лабораторных аппаратов по праву считается компания «Донау Лаб Украина», которая представляет такие приборы мирового уровня, как: плотномеры и алколайзеры Anton Paar и дистилляторы DEE (Gibertini).

Дистилляторы Gibertini

Прибор применяется для проведения дистилляции образцов водки, вина и любой другой спиртосодержащей жидкости. Специалисты лабораторий отмечают, что использование данного прибора намного упрощает работу при анализе алкогольных напитков, поскольку перегонка с помощью электрических плиток и колб занимает много времени. Дистиллятор же справляется с этой задачей за считанные минуты (100 мл вина перегоняется за 4-5 минут). Принцип работы достаточно простой. Разогрев и кипение образца осуществляется за счет прохождения тока через электроды, находящиеся в дистилляционной колбе, и сам образец. Кроме того, процесс дистилляции прекращается автоматически, как только достигается заданный объем (100 или 200 мл), что избавляет лаборанта от необходимости неотлучно следить за процессом перегонки. Возможности автоматического дистиллятора DEE могут быть расширены,

Дистиллятор DEE с парогенератором VADE

42

www.techdrinks.com.ua

использовании такого насоса вероятность попадания пузырька воздуха в измерительную трубку очень невелика. Но такая комплектация не предусматривает автоматической подачи проб. Стаканчик с пробой должен подставить лаборант. Для крупных лабораторий, ценящих автоматизацию, будет интересна комплектация, состоящая из собственно плотномера и автосамплера

если его соединить с парогенератором VADE. Очищенная от углекислого газа дистиллированная вода просто заливается в резервуар парогенератора. В этом случае можно будет проводить отгонку для определения летучей кислотности. Более совершенная модель Super DEE укомплектована таким парогенератором изначально. Он подключается к водопроводной воде, которая очищается на специальном картридже.

Плотномеры DMA и Алколайзеры Anton Paar

Плотномеры используются для измерения плотности, применяя принцип осциллирующей U-образной трубки. Измеренная плотность перегнанного алкоголь содержащего напитка пересчитывается на крепость, а также общий и приведенный экстракт. Погрешность, допускаемая инструментом, зависит от модели (от ±0,0001 г/см³ для DMA 4100M до ±0,000005 для DMA 5000М). Все модели снабжены термостатом Пельтье, так что выдерживать образец в водяной бане перед измерениями не надо. Описанные особенности прибора позволяют проводить анализ быстро, требуется буквально минута для получения результата. Более того, в новых моделях плотномера DMA есть встроенная функция Filling Check, проверяющая правильность заполнения осциллирующей трубки и подающая сигнал, если пузырьки воздуха попали в трубку. Такие инновации стали особенно актуальными теперь, так как этот метод внесен в ДСТУ7468:2013 и ДСТУ7480:2013. Для лабораторий с небольшим количеством анализируемых образцов вполне допустимо использовать шприц для ввода образца или встроенный перистальтический насос XSample 22. При

Плотномер DMA 4500M c насосом XSample22

Alcolyzer Spirit M

Портативный плотномер DMA 35

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Производство крепких напитков Напитки.

Технологии и Инновации

U K R A I N E

(Anton Paar)

Пивоанализатор, состоящий из плотномера DMA 4500M, Beer Alcolyzer, автосамплера XSample 122 и модуля для измерения рН

XSample 122. Такой подход обеспечит автоматическое засасывание проб в ячейку по очереди. На многих украинских заводах, производящих алкогольные и слабоалкогольные напитки, используется именно связка – автоматический дистиллятор DEE и плотномер DMA. Но есть и другой подход к определению истинной крепости, который не требует дистилляции. Компания Anton Paar производит несколько видов анализаторов, измеряющих содержание молекул спирта в различных матрицах. Это Alcolyzer Wine, Spirit и Beer. Каждый из них имеет свой диапазон измерений и все используют один и тот же принцип измерения, являясь, по сути, узко направленными спектрометрами в ближней ИК области. Alcolyzer Wine измеряет содержание алкоголя в различных винах с диапазоном содержания алкоголя от 0 до 20% (об.). Alcolyzer Spirit используется для анализа крепких алкогольных напитков с крепостью от 35 до 65% (об.). Это различные водки, коньяки, виски, бренди или ром. Эти два алколайзера могут работать как отдельно стоящий прибор – и в этом случае будет определяться только крепость. Такие приборы имеют в своем названии букву М. Но их можно соединить с плотномером, и тогда будет определяться не только крепость, но и удельная плотность, общий экстракт. В этом случае в названии инструмента будут присутствовать буквы МЕ, и он будет выступать в роли подчиненного, а плотномер в роли инструмента-мастера. Несколько другая ситуация с Alcolyzer Beer (диапазон измерения алкоголя от 0 до 12% (об.) и от 0 до 30% плато). Этот инструмент, как правило, не используется без связки с плотномером. Такой пиво-анализатор часто дополняют не только автосамплерами, но и отдельными модулями для измерения мутности, цвета, рН, содержания О2 и СО2. Несколько слов хотелось бы сказать о портативном плотномере DMA 35. Этот инструмент не предназначен для точных лабораторных исследований. Его точности (±0,001 г/см3) для этого недостаточно. У него нет встроенного термостата. Но он очень удобен и полезен для технологов, контролирующих процесс брожения. Длинная трубка позволяет набрать пробу с достаточно большой глубины.

Abbemat 200 (Anton Paar)

Донау Лаб Украина ул. Стратегическое шоссе, 16 Киев, 03028 Офис: +38 044 229 1531 Факс: +38 044 229 1530 office@dlu.com.ua www.dlu.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

43

Напитки. Технологии и Инновации

УКУПОРКА, ТАРА И УПАКОВКА

По одежке встречают, или Маркировочное оборудование нового поколения от «Евроджет» На украинском рынке маркировочного оборудования активно укрепляет позиции относительно молодая компания – поставщик высококачественного маркировочного оборудования – ООО «Евроджет». Начать стоит с того, что компания является официальным и эксклюзивным дистрибьютором оборудования от таких всемирно признанных компаний-производителей: Sauven Marking ltd (Англия) – мелкосимвольные маркираторы, маркираторы высокого разрешения, Solaris Laser S. A. (Польша) – лазерные маркираторы CO2, твердотельные лазеры; Etipack srl (Италия) – автоматические аппликаторы самоклеющихся этикеток, этикетировочные системы, Carl Valentin GmBH (Германия) – настольные термотрансферные принтеры, термотрансферные маркираторы, принтеры-аппликаторы, Topjet srl (Италия) – крупносимвольные маркираторы, принтеры высокого разрешения; и еще ряд оборудования для маркировки и печати этикеток. «Компания была создана в 2011 году, но за это время была проделана большая работа – сегодня мы сотрудничаем с различными компаниями, такими как Coca-Cola, Pepsico, Nemiroff, «Хмельпиво» и многими другими. Оборудование, которое предлагает «Евроджет», предназначено для идентификации продукции в процессе ее производства», – рассказывает директор компании ООО «Евроджет» Андрей Кравченко.

Маркировщики для любого производства

Так, в ассортименте компании есть каплеструйные маркираторы компании Sauven, которые постоянно используются для нанесения даты производства продукции, срока ее годности, номера смены, партии и т.д. «Эти маркираторы являются универсальными, используются для нанесения информации на любой вид продукции: бутылки, коробки, ящики и др.», – поясняет Андрей Кравченко. Также компания предлагает оборудование, в котором использованы новейшие технологии. К примеру, термотрансферные маркираторы Flexicode и Dynacode. Данное оборудование используется для установки в тракт упаковочных машин для нанесения информации сразу на упаковочную пленку, также эти принтеры можно устанавливать в этикетировочные автоматы. «Это одна из новейших разработок на рынке, которая используется для маркировки пленки. К примеру, каплеструйные технологии в маркировке используются с 1970-х, а технологии термотрансферной печати на пленке

44

www.techdrinks.com.ua

вышли на рынок около 10 лет назад», – добавляет Андрей Кравченко. Термотрансферные маркираторы позволяют печатать изображение с разрешением в 300 dpi. Фактически, использование этого оборудования дает возможность нанести качественное изображение, что делает продукт более привлекательным для покупателя. В последнее время у производителей напитков наметилась тенденция замены каплеструйных принтеров на лазерные маркираторы, для этих целей мы предлагаем лазерное оборудование компании Solaris Laser. Компания Solaris Laser является одним из мировых лидеров в производстве лазерных систем для маркировки, кодировки и гравировки. Компания была основана в 1991 году, и на данный момент по всему миру установлено порядка 4500 лазерных систем в разнообразных отраслях. Основные преимущества лазерных систем Solaris Laser: • Нанесение маркировки векторного качества; • Возможность маркировки как неподвижной, так и движущейся продукции; • Стойкое нанесение любых типов данных: буквенно-цифровые данные, даты, счетчики, серийные номера, штрих-коды и 2D-коды, графические изображения; • Маркировку невозможно удалить или подделать; • Простота интеграции; • Большое количество дополнительных опций; • Защита от несанкционированного доступа;

• Защита от перегрева и поражения электрическим током; • Низкая себестоимость маркировки; • Не требует обслуживания и расходных материалов; • Минимальные эксплуатационные расходы, минимальные затраты на техническое обслуживание; • Моментальный запуск и остановка маркиратора без специальных процедур. Компания Solaris Laser производит принтеры как эконом-класса – e-Mark ECO, предназначенные для линий производительностью до 7500 бут./час, так и моделей Hight-end класса e-Solar Mark – для линий производительностью до 90 тыс. бут./час. Для производителей напитков компания Solaris Laser выпускает две специальные модели: e-SolarMark HD Light – для маркировки ПЕТ бутылок. В этой модели применяется специальная лазерная трубка с длиной волны 9,4 микрон, что позволяет «вспучивать»

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

УКУПОРКА, ТАРА И УПАКОВКА Напитки.

ПЕТ-тару при нанесении на нее маркировки, а не прорезать, как при использовании стандартной лазерной трубки с длиной волны 10,6 микрон. Таким образом, можно избежать прожига бутылки, и соответственно, не допускать брака в процессе производства. Вторая модель e-SolarMark HD. Работа на производственных линиях по розливу пива, воды предъявляет особые требования к маркировочному оборудованию. Лазерные маркираторы Solaris с индексом HD обеспечивают уровень защиты от пыли и влаги по стандарту IP66: полная защита от пыли и возможность мойки сильным напором воды.

Аппликаторы и принтеры от ведущих производителей

Компания «Евроджет» также предлагает автоматические аппликаторы самоклеющихся этикеток, которые выпускаются в нескольких вариантах: самостоятельной установки и для комплектации самоклеющейся линии для нанесения этикеток на различную продукцию. Производителем оборудования является итальянская компания Etipack, которая специализируется на производстве аппликаторов этикеток, модульных систем, print&apply систем, термопринтеров. Такое оборудование предназначено как для небольших производств, так и для высокоэффективных линий производственной мощностью более 60 тыс. этикеток в час. «В линейке оборудования от «Евроджет» есть также термотрансферные настольные принтеры от немецкой компании Carl Valentin. Такие принтеры используются практически на каждом заводе в Украине для печатки

Технологии и Инновации

самоклеющихся этикеток», – рассказывает Андрей Кравченко. Специалист отмечает также универсальность данного оборудования для предприятий из различных производственных отраслей. В частности, его использование может быть интересно как производителям плодовой продукции, так и напитков. «Вино-водочные компании используют каплеструйные принтеры для нанесения изображения на ящики. Это позволяет персонифицировать каждую упаковку, печатать название продукта, логотип компании, штрих-код, возможно информацию о клиенте высотой от 50 до 140 мм с разрешением печати в 200 dpi. Это получается в несколько раз дешевле, чем клеить самоклеющуюся этикетку. Принтеры устанавливаются на линию и печатают в процессе прохождения упаковок по конвейеру. На каждый вид вина, к примеру, наносится свой штрих-код», – приводит пример Андрей Кравченко. Также незаменимым для производителя руководитель компании считает принтер Sauven 600 – новинку рынка, выпущенную в 2013 году. Принтер не имеет аналогов по своей простоте и качеству печати. Также он приемлем для производителей по цене. Андрей Кравченко отмечает, что украинский рынок маркировочной печати в своем развитии отстает от европейского минимум на 10 лет. Вместе с тем ООО «Евроджет» делает все возможное, чтобы обеспечить отечественных производителей качественным оборудованием и сервисной поддержкой наивысшего уровня. Так, являясь эксклюзивным представителем мировых компаний, «Евроджет» имеет полный комплект запасных частей, необходимых для замены в

кратчайшие сроки. Кроме того, квалифицированные специалисты в любое время суток готовы оказать консультацию, помочь в решении создавшихся проблем, устранить неполадки. «Мы понимаем, как важно быстро решать все возникающие проблемы, поскольку простой производства – это убытки, стоимость которых может в разы превышать стоимость самого оборудования», – говорит Андрей Кравченко. За более детальной информацией обращайтесь:

ул. Лесная, д. 2, офис 150, (3-й этаж) Бровары, Киевская обл., 07400 Отдел продаж: тел.: +380 (44) 593-16-60 факс: +380 (44) 593-16-67 эл. почта: info@eurojet.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

45

Напитки. Технологии и Инновации

РИТЕЙЛ

FOOD-РОЗНИЦА В ПОДРОБНОСТЯХ: ОБЗОР РЕГИОНОВ

их наличия в ассортименте – ключевой при выборе розничной точки. По мнению эксперта Игоря ­Гарбарука, наличие «регионального модуля», кроме общей цели «удовлетворения потребностей всех клиентов розничной сети с учетом региональных потребДанные: Редакция TradeMaster® (Валентина Кор-Оглы, www.TradeMaster.UA) ностей и предпочтений», способствует: Проанализировав food-рынок Укра- счет роста цен – реальное потребление постоянной актуализации ассортимента ины в разрезе регионов, можно с уве- упало на 4% (данные GFK). (за счет возможности оперативной роВ области уменьшили объемы про- тации товарных позиций именно за счет ренностью резюмировать, что ритейл страны един, но не однороден. Каждый изводства такие крупные компании-­ местных поставщиков); а также реалирегион существенно разнится по дина- производители, как «Киевская конди- зации «политики привлекательных цен» мике развития торговых точек и потре- терская фабрика «Рошен», «Киевский за счет минимальных расходов на трансбительским предпочтениям. О рознице завод шампанских вин «Столичный», портную и складскую логистику данных товаров в магазины розничной сети. в подробностях – эксклюзивно от ре- «Оболонь» и др. Специфика ассортимента в цендакции TradeMaster®Group. тральном регионе есть, особенно в тех Южный регион Покупательская способность, наЦентральный категориях, где сила влияния локальных сыщенность торговыми объектами и производителей исторически высокая макрорегион емкость ритейл-рынка в Южном ма(молочная, колбасная, хлебобулочная В Центральной части Украины функкрорегионе Украины очень разнится ционируют 13 национальных ритейле- категории). Также немаловажную роль от области к области. Например, если играют отличия в культуре потреблеров, 14 региональных операторов и 13 Одесса, при условии понимания спе­ ния жителей центрального региона локальных. ци­ фики открытия в регионе, готова от восточного, где традициям готовки На сегодняшний день самым при«поглотить» еще не один объект торговвлекательным для сетей является Киев, уделяется меньше внимания, и больше ли, то Кировоградская и Запорожская при этом степень конкуренции в го- ориентируются на полуфабрикаты, про- области представляют собой регионы, роде увеличивается. В начале года на дукцию быстрого приготовления. развивать сети в которых национальДля Винницы и Житомира остается ные игроки пока не спешат. рынок вышел ритейлер VARUS, открыв сразу дюжину супермаркетов (благо- характерным традиционное потреблеС начала года в Одесской области даря покупке «Перекрестка» и Spar). ние. Все остальные изыски приобретают- начали свою деятельность два суперПрисутствующие в столице ритейлеры ся только в разовых ситуациях – на празд- маркета «Таврия В» в Овидиопольском демонстрируют привычную схему раз- ники. Продуктовая корзина практически районе, супермаркет «Таврия В», деливития – открываются новые «Форы» и не меняется, но отличается от других ре- катес-маркет «Космос» и 3 супермаркедискаунтеры «АТБ», а также обновлен- гионов. В центральных областях больше, та «Копейка» в г. Одесса. чем на востоке потребление рыбы, однаные «Велика Кишеня» и «Сільпо». В Кировоградской области в первом В целом, Киевская область не демон- ко меньше, чем на западе; больше едят полугодии компания «Вересень Плюс» стрирует стремительных темпов наращи- говядину, чем свинину; больше акцент в открыла 4 магазина «Файно Маркет» в вания объектов торговли. Кроме мага- сторону нетрадиционных молочных про- пгт. Добровеличковка, в г. Кировограде, в г. Сизоновка, г. Ульяновка. зинов VARUS, «АТБ» и франчайзингового дуктов (например, йогурты). Более низкие темпы роста наблюЧрезвычайно важное значение при«Наш Край», практически никто из ритейобретает формирование «регионально- даются на Херсонщине. Новым магазилеров не решается на открытие. Среди товаров продовольственной го модуля» из товаров местных хорошо ном «АТБ» пополнился только рынок­ группы первое и второе места по объ- известных поставщиков. Наличие таких г. Цюрупинска. Компания «АТБ-маркет» также отему продаж занимают мясопродукты товаров в ассортименте магазина яв(17,3%) и алкогольные напитки (16,8%), ляется практически обязательным (на крыла два дискаунтера в Запорожской третье – табачные изделия (11,0%), уровне 10-15% от всего представленно- области. Розница на крымском полуострове четвертое – молокопродукты (10,5%). го в магазине ассортимента), т.к. многие Объем продаж продуктов питания (без из них (например: какой-то особенный за анализируемый период не демонучета алкогольных напитков и табачных вид хлеба, молоко или сметана особой стрировала особого прироста, в связи с жирности, максимально свежие регио- присущими ситуации рисками. Один их изделий) увеличился на 7,3%. Рынок FMCG вырос на 3% благодаря нальные мясные продукты, прочее) яв- немногих, кто наращивает количество food-группе и напиткам, однако изме- ляются «товарами индикаторами» для ТТ на полуострове – ритейлер «АТБ-марнение затрат происходит в основном за потребителей данного региона. Вопрос кет», открывший 4 новых дискаунтера после оккупации территории. Кроме Ключевые по количеству торговых точек резиденты в разрезе регионов того, ростовская продовольственная сеть Жито«Ассорти-продукт» открыла шесть магаКиев/ Киевская Черкасская Черниговская Винницкая Сеть мирская зинов формата «магазин у дома» в СимТТ область область область область область ферополе на базе торговых объектов, «АТБ» 65 ~30 14 24 15 14 принадлежащих ранее региональному «Сільпо» 65 5 3 7 4 6 ритейлеру «Свитязь».

(Fozzy Group) Полки супермаркетов в Крыму попол«Фора» 112 ~105 2 1 6 4 няются российскими товарами. Как сооб(Fozzy Group) щает редакция vesti.ua, среди продукции «ЭКО маркет» 34 13 4 1 5 2 российского производства наиболее по«Фуршет» 20 13 1 4 1 2 *По данным карты магазинов ритейлеров (январь – нач. ноября 2014 г.) пулярны молочные товары. На втором

2014 год – период испытаний для резидентов розничного рынка Украины. Проверку на прочность проходят как национальные, так и региональные сети. В условиях ухудшения экономических показателей государства, девальвации национальной валюты и снижения покупательской способности от экспансии в регионы отказываются даже наиболее динамичные ритейлеры.

46

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

РИТЕЙЛ

Присутствие в Южном регионе топ-ритейлеров Одесская область

Николаевская область

Херсонская область

Кировоградская область

Запорожская область

Крым

«АТБ»

2

23

19

23

59

64

«Сільпо»

22

5

5

2

29

10

«Таврия В»

47

6

1

Сеть

«Вересень Плюс» «Копейка»

ность к местному производителю. Покупатели объясняют такое поведение: "Тому що львівське"».

Восточный макрорегион

Текущий год для ритейлеров Восточной части Украины оказался стрессовым для ритейлеров. Боевые действия на территории Донецкой и Луганской областей затруднили работу таких ритейлеров, как «АТБ», «­Метро Кеш энд Керри», «Брусничка», «Амстор». Наибольшие потери розничная торговля в период январь-август 2014г., конечно же, понесла в Луганской (-27,2%) и Донецкой (-20,4%) областях, в то время как годом ранее товарооборот в них рос – на 11,6% и 10,3% соответственно. Для сравнения, в соседних, относительно мирных Днепропетровском и Запорожском регионах розница все же продемонстрировала прирост – в 1,8% и 0,3%. Наиболее стойкие ритейлеры не спешат уходить из захваченных террористами городов, несмотря на многократные случаи грабежей и мародерства. Елена Разумова, руководитель отдела по работе со СМИ сети ­«Велика Кишеня», подтвердила, что магазины компании в Донецке, Краснодоне и Северодонецке продолжают работать. При этом особых проблем с поставками продуктов, по словам гос­ по­жи ­Разумовой, у сети нет – все доставляется в штатном режиме. Все еще открыт и гипермаркет «Ашан» в Донецкой области. «В регионе продолжают работать две группы ритейлеров: либо те, чьи ресурсы позволяют продолжать поставки, несмотря на потери товара от мародерства и «налогов»; либо сети, для которых Донбасс является ключевой, базовой территорией», – комментирует директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей (УАПТС) Алексей ­Дорошенко. К первой категории можно отнести «Велику Кишеню» и «Ашан», ко второй – «Брусничку» и «Амстор». Также фактически свернула свою работу в Донбассе крупнейшая розничная сеть Украины «АТБ». «Сейчас организовать работу в большинстве магазинов на территории, подконтрольной ЛНР и ДНР, не представляется возможным, – подчеркнул Борис Марков, председатель совета директоров, генеральный директор корпорации «АТБ». – Торговые объекты не могут работать без электроэнергии, воды, без инкассации, без стабильных поставок и самое главное – без гарантии безопасности для персонала и сохранности товароматериальных ценностей».

Более 50 29

*По данным карты магазинов ритейлеров (январь – нач. ноября 2014 г.) Ключевые ритейлеры в Западном регионе Сеть

Львовская область

Волынская область

Черно- Ровенвицкая ская область область

Хмельницкая область

«Рукавичка»

70

«Барвинок»

50

«Вопак»

11

10

2

13

12

«Наш Край»

16

48

2

15

5

«Колибрис»

8

17

5

1

ТерноЗакар- Ивано-Франпольская патская ковская область область область

6

14

2

9 21

*По данным карты магазинов ритейлеров (январь – нач. ноября 2014 г.) месте – кетчупы и майонез. Завезли колбасные изделия. Хлеб из РФ на территорию полуострова пока не поступает. На сегодняшний день самым развитым и перспективным ритейл-рынком является Одесская область. Правда, как отмечает эксперт одного из национальных ритейлеров, при развитии бизнеса в Одесском регионе очень важным является вопрос налаживания диалога с руководством области и города. Интересной с позиции развития торговли является Запорожская область. На первый взгляд, рынок насыщен. Занимая последнюю позицию по обеспеченности торговыми площадями, регион занимает третье место по количеству объектов торговли. При этом показатели свидетельствуют, что область находится на стадии роста. Уже сегодня разработаны проекты масштабных торговых центров, которые откроют возможности для захода ряда новых арендаторов. Стоит учесть, что в Запорожской области один из самых высоких средних уровней заработной платы (официальная статистика).

Западный макрорегион

Рынок Западной Украины достаточно специфичен и не существует единого знаменателя, который помог бы сравнить развитие каждой из областей и определить факторы, формирующие розницу. В настоящий момент национальные и региональные ритейлеры развиваются преимущественно в областных центрах и городах районного значения, тогда как локальные игроки завоевывают небольшие города и села. Кроме того, рынок насыщен одиночными магазинами прилавочного типа, а также рыночными форматами торговли, которые пользуются большой популярностью у населения. В первом полугодии 2014 года во Львовской области новые магазины были открыты такими ритейлерами: «Колибрис» (1), «Наш Край» (7), «Рука-

вичка» (7), «Fozzy Group» (1 «Сільпо»), «Фуршет» (1). Сеть виномаркетов «Поляна» запустила в работу один магазин во Львове. В Волынской области прирост торговых точек продемонстрировали следующие компании: «Наш Край» – 4 ТТ, компания «Аванта Групп» (Луцк), развивающаяся сеть супермаркетов «Колибрис» и «АВС Маркет», открыла 2 новых магазина у дома «АВС Маркет», а компания «Клевер Сторс», управляющая сетью минимаркетов «7-23» в г. Луцк, на конец августа выросла до 16 ТТ. Кроме того, на розничном рынке макрорегиона, по данным официального сайта регионального дистрибутора «Рома», с начала 2014 года начали работу 9 магазинов сетей «НОРМА», «Рома» и «ТАЙСТРА». Как отметил в комментариях нашему изданию Александр Ланецкий (Литва), управляющий партнер консалтинговой компании Retai.net: «Как и во всей стране, темпы развития Западной Украины сильно упали. Строительство двух супермаркетов ведет донецкий ритейлер «Амстор», но заявленные ранее даты открытия перенесены. Днепропетровский ритейлер «АТБ», из-за проблем в Восточном регионе Украины, перенес планы по выходу в Западный. Кроме того, сеть «Барвинок» была выставлена на продажу, но я пока не слышал, чтобы сделка была осуществлена». По мнению Олега Комосия, руководителя отдела продаж, «Киевский маргариновый завод»: «Вопрос, с которым мы сталкиваемся при работе в Западной Украине – это большая лояль-

На сегодняшний день ритейл-рынок продуктовой розницы Сеть «АТБ»

Днепропетровская область

Донецкая область

Луганская область

Полтавская область

Сумская область

Харьковская область

29

64

184

38

15

33

«Брусничка»

6

56

10

10

«Сільпо»

22

6

2

6

VARUS

32

1

«Абсолют»

19 2

32

20 3

*По данным карты магазинов ритейлеров (январь – нач. ноября 2014 г.)

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

47

Напитки. Технологии и Инновации

РИТЕЙЛ

Условия качественного развития дистрибуции Итоги «DistributionMaster-2014»

Сегодняшняя дистрибуция претерпевает изменения: производители меняют схемы дистрибуционных каналов, повышая уровень конкуренции на рынке, а дистрибуторы, в свою очередь, настроены на оптимизацию бизнес-процессов и категоризацию функционала. Обе стороны осознают, что для будущего развития и взаимной выгоды необходим диалог на качественно новом уровне. Открытый диалог около 100 крупнейших компаний FMCG: производителей, дистрибуторов и розничных сетей, подкрепленный экспертными докладами настоящих профессионалов дистрибуции, состоялся 7 ноября 2014г. в Киеве на единственной в Украине специализированной конференции «DistributionMaster-2014». Инициатор и профессиональный организатор Конференции – B2B Медиа-группа TradeMaster® Group (www.TradeMaster.UA). Партнер контрактного производства – Портал об СТМ ­www.PrivateLabel-TM.com.­­ IT-партнер: Фирма «1С Украина». Эксклюзивный Партнер по Перевозкам – ГК «ДЕЛИВЕРИ». Старший партнер ГК Advanter Group Ирэна Ульянова предоставила дистрибуторам три актуальных стратегии-посыла, которые направлены на повышение эффективности бизнеса: 1) Диверсификация – где еще вы сильны, где востребованы ваши компетенции. Например, в розничной торговле.

2) Совершенствование непосредственных функций: качественно оказывать классические дистрибуционные услуги (маркетинг), либо научиться качественно предоставлять логистические – и то, и другое, приведет к повышению интереса со стороны поставщиков и розницы.

3) Как можно по-другому показать бизнес на рынке – не обычные продажи, а полноценный сервис для клиентов/консультационные услуги/ развитие private label/собственная розница и т.п.

48

www.techdrinks.com.ua

Эксперт по торговле ­Игорь Гарбарук­ наиболее выгодным направлением для дистрибуторов назвал развитие собственной розницы, приведя примеры старта бизнеса собственников крупнейшего на сегодня ритейла. Компания должна стремиться к качественному росту прибыли, чтобы его показатель был больше, чем рост объема продаж – уверен бизнес-тренер, учредитель «Бизнес Гармония» Николай Дорощук. Самые большие затраты в компании скрыты в торговом отделе и логистике. «Для уменьшения стоимости визита – создайте структуру под цикличность работы с розницей, а для уменьшения стоимости заказа – веерную маршрутизацию. При этом замените сквозную систему заработной платы на усиливающуюся и упрощенную», – рекомендует эксперт. Учредитель и генеральный директор «Вересень Плюс» Виталий Денисенко представил стратегию развития дистрибуции в условиях нестабильной экономической ситуации в Украине, когда перед компаниями стоят два ключевых вопроса:

увеличение доходов (увеличение объемов продаж и/или увеличение наценки) и сокращение затрат. Лейтмотив сокращения затрат – считать необходимо все. Достичь сокращения затрат, по словам спикера, возможно благодаря развитию компетенций сотрудников и совершенствованию бизнес-процессов. В процессе минимизации затрат немаловажными функциями являются фундаментальный аудит и анализ изменений: ЧТО? ЗАЧЕМ? КАК? и С КЕМ делаем? Национальный менеджер дистрибуционного бизнеса Сoca-Cola Beverages Ukraine Limited Андрей Халимоненко поделился новым подходом к построению системы дистрибуционных каналов. Lean-структура управления дистрибуцией включает: удовлетворенность клиентов и управление жалобами; оценка процесса оформления заказа; правильное позиционирование потоков продукции во всей системе поставок; уменьшение «прикосновений»; оптимизация маршрутов доставки и использования фур. Преобразования позволят сузить фокус и расширить возможности производителя, создать новые конкурентные условия. Как найти «золотую середину» между уровнем дефицита и величиной запасов, рассказал ведущий бизнес-тренер (ТЦ TradeMaster®) ­Ярослав ­Степченков,­ порекомендовав применять метод «одного прогноза» – определение единственной технологии прогнозирования для общей логистической цепочки, которая требует согласованности департамента продаж,

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

РИТЕЙЛ Напитки.

закупщиков, логистов и других подразделений. Увеличивает релевантность прогнозирования связь между спросом и операционными прогнозами, с одной стороны, и финансовыми прогнозами и деятельностью по управлению модернизацией предприятия – с другой. Инновационный проект «Диспетчер» для повышения эффективности торговых представителей (ТП) презентовал руководитель отдела мониторинга бизнес-процессов ДП «САВСЕРВИС СТОЛИЦА» Алексей Ефименко. Проект позволяет: создать временные рамки, осуществлять мониторинг выкладки на полке, получать данные о визитах и заказах. С применением в работе ТП планшетных компьютеров и системы «GPS+» компания достигла следующих результатов: рост всех визитов на 20%; рост эффективных визитов в день на 42%; снижение визитов не по маршруту на 84%; индекс роста покрытия – 110-113% и др. Эксперт отдела ВЭД ГК «ДЕЛИВЕРИ» представил опыт организации доставки товара с зарубежных рынков за 72 часа. Компания «ДЕЛИВЕРИ» выстроила бизнес-процессы в направлениях Крым, РФ, Казахстан, Европа, Китай, США, Турция, и рассматривает формирование своих складов за границей. С 2014 года оператор развивает новые виды перевозок (морским и авиатранспортом): доставка товаров интернет-магазинов из США, интеграция в систему зарубежных интернет-магазинов, отлаживается система международного трекинга грузов, получена лицензия таможенного брокера, создается автома-

Технологии и Инновации

тизированная система экспресс-доставки из США за 72 часа. Основные приоритеты: скорость, соблюдение сроков и правильность оформления. Руководитель отдела тиражируемых отраслевых решений компании «Первый БИТ» (партнер «1С Украина») Владимир Губанков рассказал о возможностях развития бизнеса дистрибутора благодаря новейшим IT-разработкам. Эксперт представил основные продукты, которые компания внедряет в торговых предприятиях – от обеспечения комплексного бухгалтерского учета на предприятии до управления конкретными коммерческими задачами, учета запасов на складах, денежных средств в кассах магазина и др. Бизнес-тренер (ТЦ TradeMaster®) Сергей Даценко поделился концепцией развития и систематизации процессов на предприятии. GTM-модель (go to market) позволяет компании создать систему дистрибуции, где экономически обоснован каждый шаг в работе ТП, мерчендайзера, супервайзера и др. Модель включает три элемента: продукт, заказчик, рынок, и отвечает на вопросы: КАК? ГДЕ? ЧТО продавать? Внедрение данной концепции оптимизирует затраты и повысит уровень лояльности, увеличит прибыль компании на 10-15%. Ведущий бизнес-тренер по построению системы B2B-продаж (ТЦ TradeMaster®) Валерий Глубоченко дал рекомендации по проведению эффективных переговоров. Наиболее распространенные ошибки продавцов: неправильные или нечеткие (неоцифрованные) цели переговоров, отсутствие

списка весомых аргументов, отсутствие прописанной по каждому пункту предложения «мотивации» для сети. Эксперт рекомендует постоянно проводить анализ переговоров, находя решения, позволившие получить от клиента согласие, а также понять причину допущенных ошибок. Среди успешных техник продаж – изменение точки зрения оппонента, работа с возражениями (наличие у продавца 10 аргументов на каждый вопрос), оперирование информацией о возможностях компании-продавца предоставить дополнительный сервис с выгодой для себя. Бизнес-тренер по трейд-маркетингу (ТЦ TradeMaster®) Татьяна Скоробогатова отметила, что экспертиза в трейд-маркетинге позволит дистрибуторам совместно с производителями сконцентрироваться на увеличении прибыли в розничной торговой точке, которая будет обладать важной характеристикой – управляемостью. Чтобы ТП могли эффективно работать с розничной торговой точкой, важно осуществить анализ ключевых этапов взаимодействия: постановки целей по клиенту, коммерческих условий, стандартов работы с клиентом, влияния работы всей структуры компании на достижение целей по клиенту и др. Организатор TradeMaster® Group благодарит всех Спикеров, Участников и Партнеров за плодотворное и открытое сотрудничество на конференции «DistributionMaster-2014». И приглашает Вас к сотрудничеству на «DistributionMaster-2015» осенью 2015 года.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

49

Напитки. Технологии и Инновации

ЮРИДИЧЕСКИЙ

ПРАКТИКУМ

Борьба с контрафактом, – Александр Пахаренко, партнер фирмы «Пахаренко и партнеры», адвокат, патентный поверенный Украины Каждый из нас должен ясно понимать, что, приобретая подделку, мы препятствуем развитию внутреннего товарного рынка, украинской науки, внедрению современных технологий, производству качественных товаров, что в конечном итоге сказывается не только на здоровье, но и на благосостоянии всего украинского общества. Производство и распространение подделок – это преступная деятельность, касающаяся практически каждого из нас. Согласно последним обнародованным данным ООН, мировой оборот контрафактных товаров составляет $250 млрд. в год. Подделывают почти все товары общего потребления, а подделки продаются практически во всех странах мира. Этот нелегальный бизнес уже стал частью огромной преступной индустрии, и сравнить его можно разве что с торговлей наркотиками и оружием. Для потребителей контрафактная продукция является дешевой (и, как правило, низкокачественной) альтернативой оригинальным товарам, несмотря на то, что некоторые виды подделок, такие как лекарства, игрушки, запасные детали автомобилей и самолетов, удобрения серьезно угрожают их здоровью и безопасности. Особенно важно понимание того, что подделки вредят не только отдельному потребителю, но и стране в целом, учитывая ежегодное недополучение бюджетом Украины миллиардов гривен потенциальных налоговых поступлений, снижение прямого инвестирования в результате потери страной инвестиционной привлекательности, рост коррупции и преступности, отсутствие честной конкуренции на рынке. Действуя в интересах наших клиентов, в своей работе мы уделяем много внимания борьбе с контрафактными товарами, осуществляя эту деятельность в тесном сотрудничестве с таможенными и правоохранительными органами.

50

www.techdrinks.com.ua

Таможенная защита Согласно действующему законодательству, таможни Украины содействуют защите прав интеллектуальной собственности при осуществлении внешнеэкономической деятельности. Если у правообладателя есть основания полагать, что при перемещении товаров через таможенную границу Украины нарушаются или могут быть нарушены его права на объекты интеллектуальной собственности, он вправе подать в департамент таможенного дела Государственной фискальной службы Украины заявление о содействии защите принадлежащих ему имущественных прав на объекты интеллектуальной собственности путем внесения соответствующих сведений в таможенный реестр объектов прав интеллектуальной собственности (далее – таможенный реестр). Именно поэтому начинать борьбу с контрафактной продукцией мы рекомендуем с регистрации в таможенном реестре. Сегодня в таможенном реестре по заявлениям правообладателей осуществлено более 2200 регистраций объектов интеллектуальной собственности (торговые марки, изобретения, полезные модели и промышленные образцы), и количество таких заявлений с каждым днем увеличивается. Украинские таможни своими действиями доказывают эффективность использования правообладателями таких мер, как регистрация в таможенном реестре: количество приостановок таможенного оформления по подозрению в нарушении прав интеллектуальной собственности и дел о нарушении таможенных правил по фактам перемещения товаров с нарушением прав на объекты интеллектуальной собственности по-

стоянно возрастает. По итогам таких приостановок происходит конфискация и уничтожение товаров, налагаются штрафы. Преимущество таможенной регистрации состоит в том, что в реестр вносится информация обо всех авторизованных импортерах/экспортерах, что позволяет контролировать товары, поступающие через неавторизованные каналы. После приостановки таможенного оформления можно защитить права интеллектуальной собственности в досудебном и судебном порядке. При этом, если импортер признает нарушение прав правообладателя и согласен заключить мировое соглашение, то его не привлекают к административной ответственности, а товар уничтожают по упрощенной процедуре. Если же импортер не признает нарушения прав правообладателя, защита прав осуществляется в порядке административного и гражданского судопроизводства. Мы на постоянной основе сотрудничаем с таможенными органами в случаях приостановки товаров по подозрению в нарушении прав интеллектуальной собственности и их контрафактности. По результатам практики нашей компании в этой сфере, в таможенный реестр было внесено более 90 объектов интеллектуальной собственности и

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

уничтожено свыше 1,2 млн единиц контрафактной продукции.

Судебное преследование нарушителей Что касается борьбы с подделками внутри страны, то в случае выявления правоохранительными органами такой продукции борьба с контрафактным товаром, изготовленным в Украине или импортированным контрабандой (без задержания на таможне), осуществляется в порядке административного, уголовного и гражданского судопроизводства. С учетом специфики каждой отрасли и отдельных обстоятельств дела, мы разрабатываем стратегии борьбы с контрафактной и пиратской продукцией на украинском рынке – от мониторинга рынка, выявления подделок, расследования каналов поставок и сбыта до судебного преследования нарушителей. Для наглядности рассмотрим один из последних случаев нашей практики. В 2011 году в Черновцах на территории одного из городских рынков частный предприниматель продавал фальсифицированные бензопилы и бензокосы с незаконно нанесенной на них торговой маркой известной компании. С целью недопущения распространения фальсифицированной продукции, предотвращения нарушений прав на торговую марку, защиты потребителей от поддельной продукции, предпринимателю было вручено под расписку уведомление, в котором сообщалось о нарушении прав и ответственности за использование торговой марки без разрешения правообладателя, а также предлагалось немедленно прекратить реализацию подделок. Несмотря на полученное уведомление, предприниматель не выполнил требования компании-правообладателя о прекращении нарушения ее прав, поэтому компания обратилась в правоохранительные органы с заявлением о нарушении прав на принадлежащую ей торговую марку. По данному заявлению черновицкие следователи начали уголовное производство по признакам правонарушения, предусмотренного ст. 229 Уголовного кодекса Украины (далее – УК Украины). В ходе досудебного расследования было установлено, что предприниматель не только реализовывал фальсифицированные бензопилы и

бензокосы, но и незаконно изготавливал и хранил их с целью дальнейшей реализации. По результатам оперативной закупки было приобретено свыше 200 штук подделок с нанесенной на них торговой маркой известного производителя, а по итогам ряда обысков было обнаружено и изъято еще около 4 тысяч единиц фальсифицированной продукции. В ходе расследования было установлено, что компания-правообладатель поставляет в Украину свою продукцию исключительно для реализации через официальную дилерскую сеть с подписанием соответствующих договоров, в частности, и на право использования принадлежащей ей торговой марки, черновицкий же предприниматель подобных соглашений не заключал. Проведенное специалистами компании-правообладателя исследование показало, что товар, изъятый у реализатора, является фальсифицированным, неизвестного происхождения и качества, и маркирован сходным с торговой маркой известной компании знаком. Кроме того, компания-правообладатель подала гражданский иск о взыскании убытков в форме упущенной выгоды, причиненных незаконным использованием принадлежащей ей торговой марки путем изготовления, хранения, предложения к продаже и продажи фальсифицированной продукции, и просила уничтожить изъятую фальсифицированную продукцию. Приговором районного суда г. Черновцы иск компании-правообладателя был удовлетворен частично. Свой отказ в удовлетворении иска полностью суд обосновал тем, что факт реализации осужденным фальсифицированного товара, выявленного и изъятого у него дома и на складах, отсутствует, поддельная продукция не попала в оборот, а значит, реальный вред причинен не был. Компания-правообладатель не согласилась с таким приговором и подала апелляционную жалобу, в которой указала, что в ходе судебного заседания осужденный признал, что в период с 2011 по 2014 г., несмотря на получение письменного предупреждения от компании-правообладателя и достоверно зная о нарушении прав на торговую марку, он покупал бензопилы китай-

ского производства, прикреплял к ним эмблемы и наклейки с нанесенными торговыми марками компании-правообладателя, хранил фальсифицированную продукцию и продавал ее на одном из черновицких рынков и через курьерскую службу доставки «Новая почта». Исходя из установленных фактов и анализа украинского законодательства, можно утверждать, что с момента осмысленного приобретения осужденным фальсифицированной продукции и комплектующих, а также нанесения эмблем и наклеек с торговой маркой компании-правообладателя на товар, предприниматель уже причинял ущерб компании-производителю и совершал общественно опасное деяние, даже без факта реализации подделок. С такой позицией согласилась апелляционная инстанция, удовлетворив жалобу компании-правообладателя. Согласно постановлению апелляционного суда, квалифицируя действия обвиняемого по соответствующим статьям УК Украины, органы досудебного следствия и суд первой инстанции не учли, что диспозиция этого закона предусматривает уголовную ответственность не за реализацию товаров со знаком, а за использование знака для товаров и услуг. Таким образом, действия обвиняемого по использованию знака для товаров и услуг были охвачены единым преступным замыслом, потому их необходимо переквалифицировать, и назначить соответствующее наказание, полностью удовлетворив иск компании-правообладателя и взыскав с обвиняемого материальный ущерб в полном объеме. Напоследок хотелось бы отметить, что, несмотря на активную работу украинских таможенных и правоохранительных органов и усилия правообладателей, на наши прилавки продолжает попадать контрафактная продукция практически всего ассортимента потребительских товаров. Именно поэтому необходимо повышать гражданскую ответственность, понимание обществом сложившейся ситуации. Учитывая глобальный масштаб и тесную связь производства и распространения подделок с организованной преступностью, проблемы противодействия обороту контрафактных товаров требуют объединенных усилий всего нашего общества.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

51

Напитки. Технологии и Инновации

эксклюзив

Европейское качество отвода сточных вод

Керамические системы Steinzeug-Keramo от компании «МАТЭК» Комплексная очистка промышленных сточных вод в настоящее время актуальна как никогда. Хотя бы потому, что сейчас канализация должна проектироваться согласно достаточно строгим нормам. При проектировании и строительстве канализационной сети промышленных предприятий необходимо учитывать влияние, которое могут оказывать производственные сточные воды на материал труб сети, колодцев и других сооружений, а также на работу канализационной сети в целом. Современная канализация должна не только отводить сточные воды, содержащие механические частицы, органику, масла, кислоты и другие химические вещества, но и предотвращать загрязнение окружающей среды, а также предотвращать попадание в общие магистрали пищевых отходов, жиров, кислот и агрессивных моющих средств.

Надежность и долговечность

Основными требованиями, предъявляемыми к канализационным трубам, должны быть прочность, водо­ непроницаемость, кислото­стойкость, щелочестойкость, т.е. стойкость к агрессии транспортируемых отходов. Известно, что от долговечности используемых труб, их надежности зависит себестоимость содержания транспортирующих сетей. Канализация из керамических труб SteinzeugKeramo разработана в соответствии с жесткими стандартами качества и экологичности. Срок работы системы – более 100 лет, на протяжении которых она не потребует никаких эксплуатационных затрат. Канализационные трубы пред­ ставляют собой плотные, спекши­ еся, водонепроницаемые кера­ ми­ ческие изделия цилиндрической формы с раструбом на одном конце. Их покрывают снаружи и изнутри химически стойкой глазурью. Наличие тонкого слоя глазури на поверхности

52

www.techdrinks.com.ua

труб обеспечивает их высокую водонепроницаемость, стойкость к действию кислот и щелочей. Кроме того, гладкая внутренняя поверхность обеспечивает хорошую пропускную способность труб. Канализационные трубы предназна­ чены для устройства производственных и хозяйственнофекальных канализационных сетей, для транспортирования сточных вод и жидких отходов пищевых и химических производств. Керамические трубы также применяют для устройства внутренней производственной канали­ за­ ции при необходимости отвода от оборудования агрессивных сточных жидкостей. Кроме того, их применяют и для сооружения водосточных сетей в агрессивных грунтовых водах.

Керамические системы – оптимальное решение

Керамика давно и очень плотно вошла в нашу жизнь. Изделия из керамики известны своей прочностью, надежностью, экологичностью и

доступной ценой. Благодаря своим превосходным механическим свойствам керамика имеет широкий спектр применения. Высокие значения твердости и износостойкости, модуля упругости, прочности на изгиб позволяют применять керамические детали даже при высоких механических нагрузках. Такая высокая прочность керамики сохраняется при высоких температурах и абразивных нагрузках, что позволяет эффективно заменять большинство материалов, таких как металл, стекло, пластик, используемых для подачи абразивных материалов и агрессивных стоков. Системы из керамики SteinzeugKeramo – чемпионы по стойкости к абразивным частицам. Они очень стойки к износу, коррозии, нисколько не подвержены температурным колебаниям и имеют высокую степень устойчивости к различным химическим соединениям. По изоляционным свойствам с ними можно сравнить разве что асбестоцементные трубы, однако те проигрывают по экологической безопасности. Сегодня керамические трубы производства немецко-бельгийского концерна Steinzeug-Keramo (а это единственный производитель керамических труб на нашем полушарии) пользуются большим спросом и в Европе, и в Японии, и в ОАЭ, то есть везде, где повышенная сейсмичность, где нужна надежность и прочность. Компания Steinzeug-Keramo производит широкий спектр керамических труб и соединений с

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

эксклюзив

диаметрами в интервале от DN 100 мм до DN 1400 мм. Наряду с традиционными трубами и фитингами, ассортимент компании включает трубы, соединяемые путем прессования, трубы для дренажа, смотровые колодцы, трубы для микротуннелирования. Производство каменно-керамических труб и фитингов проводится в соответствии с европейскими стандартами EN 295, EN 1610, ZP WN 295.

Все «за»: о преимуществах керамических систем Уникальная долговечность и высочайшая надежность керамических труб Steinzeug-Keramo обусловлены и уникальными параметрами: • Химическая стойкость – величина рН от 0 до 14; • Прочность к промыванию под высоким давлением – до 340 бар; • Абсолютная стойкость к коррозии; • Плотность в 10 раз выше нормы; • Наивысшая стойкость к внутреннему/ внешнему истиранию (по сравнению с другими материалами); • Неизменность параметра и качества трубы на протяжении всего срока эксплуатации; • Экологичность и отсутствие вредного влияния на окружающую среду; • Срок службы – 100 лет и более; • Ставка амортизации – 1% и менее; • Усилие проходки – до 5.000 кН; • Твердость к продольному давлению – 100 Н/мм2; • Толщина стенок – до 100 мм.

Бесспорным преимуществом керами­ чес­ких труб концерна ­Steinzeug-Keramo является возможность бестраншейной прокладки (прокол) в условиях городской застройки. Бестраншейные технологии прокладки керамических труб Steinzeug-Keramo исключают возможность просадки грунта, они дают возможность работать в таких местах, в которых ранее подвести коммуникации представлялось просто невозможным, а также позволяют беспрепятственно проходить под шоссейными магистралями, готовыми постройками, путями железнодорожного сообщения, небольшими водоемами и прочими преградами, с которыми можно было бы столкнуться на поверхности. Керамика разных эпох отмечена характерными чертами своего времени. Первые системы канализации применялись еще во времена Древнего Рима. Интерес к ней сохраняется и в настоящее время. За последние десятилетия страны Евросоюза, а также развитые страны Азии, Ближнего Востока и Океании переориентировали свои в одо п р о в од н о - к а н а л и з а ц и о н н ы е хозяйства на использование керамических труб, изготовленных из глины. И Украина не является исключением. Такой трубой проложена часть канализационной сети на пивзаводе «Оболонь», где раньше трубы из других материалов больше 2-3 лет не выдерживали. А в России керамическая труба транспортирует

агрессивные стоки на крупнейшем в Европе Щелковском химкомбинате. Так, в г. Кельне (Германия) осуществлена бестраншейная прокладка (прокол) керамической трубой концерна Steinzeug-Keramo под 8-ю железнодорожными путями, и это без остановки движения поездов. Длина бестраншейной прокладки трубы диаметром 1400 мм может достигать почти полкилометра (!)

С заботой о будущих поколениях Выбирая именно керамические трубы для строительства канализационных сетей открытым способом либо бестраншейным, предприятие делает гарантированно правильное решение для будущего: с финансовой, экологической и социальной точки зрения. Поэтому специалисты муниципалитетов стран Евросоюза – например, г.Прага, г.Брно, г. Плзень, г.Кошице и другие – разрешают прокладку и перекладку сетей самотечной канализации только керамическими трубами. Партнером и представителем концерна Steinzeug-Keramo в странах СНГ выступает ОО «Международная Ассоциация Термоэнергетических компаний», главной целью которой является содействие внедрению энергоэффективных и экологичных материалов и технологий для устойчивого развития общества и бизнеса. За более подробной информацией обращайтесь в представительство концерна Steinzeug-Keramo в Украине: ОО «Международная ассоциа­ция термоэнергети­ ческих компа­ний» (ОО «МАТЭК») тел: +38 (044) 2766899 e-mail: office@matek.org.ua www.matek.org.ua, www.keramo.net

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

53

Напитки. Технологии и Инновации

СОБЫТИЯ

В форуме «Комплексное обеспечение лабораторий» приняли участие ведущие компании отрасли Успешно завершил свою работу VII Международный форум «Комплексное обеспечение лабораторий», который состоялся 14-16 октября 2014 года в ВЦ «КиевЭкспоПлаза». Форум – уникальное для Украины мероприятие, которое объединяет все сегменты лабораторной индустрии в промышленности, научных исследованиях, а также содержательную научно-практическую и деловую программы, охватывая наиболее важные и актуальные вопросы, основные мировые тенденции развития отрасли. Форум был организован Компанией LMT, при поддержке Комитетов Верховной Рады Украины, Кабинета Министров Украины, Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, Министерства экономического развития и торговли Украины, Министерства образования и науки Украины, Министерства экологии и природных ресурсов Украины, Министерства энергетики и угольной промышленности Украины, Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины, Государственной службы Украины по лекарственным средствам, Государственной экологической инспекции Украины,

54

www.techdrinks.com.ua

Государственной пробирной службы Украины, Государственной инспекции Украины по вопросам защиты прав потребителей, Национальной академии аграрных наук Украины. Генеральным Партнером мероприятия выступила компания «ХИМЛАБОРРЕАКТИВ», партнерами – Эксперт, ULAB, AЛТ Украина Лтд, Intertech Corporation, Fisher Scientific, АЛСИ-ХРОМ, ШимЮкрейн, Укроргсинтез, Донау Лаб Украина, Макролаб ЛТД, CEM, Retsch, Интеро, Мелитэк-Украина, Новации, Labor-Technik, NETZSCHGerätebau GmbH, Nabertherm GmbH, Tokyo Boeki Technology Ltd, Bruker.

Также участниками главного выставочного события лабораторного сектора стали: ЭксимКаргоТрейд, Анкар-Агро, Биола, МиксЛаб, СТАСЕНКО и Партнеры, НПП «Институт аналитических методов контроля» (ИНАМ), Элватех, Технопролаб, ЕСМ Украина, Галатея, Маркет измерительных приборов «SIMVOLT», ИнтерМед, ИКФ СЕРВИС+, Хеликон, Реатекс, ДКТБ ТЕП, Бентли Украина и многие другие. Информационную поддержку мероприятию традиционно оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Стоит отметить, что на выставке был представлен стенд компании «Макролаб ЛТД», которая представляет на рынке целый спектр оборудования, предназначенного для различных производственных лабораторий. Одним из приборов, представленных на стенде, была система ускоренной кислотной минерализации Mars 6, позволяющая в автоматическом режиме проводить

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

Технологии и Инновации

Цифры и факты Форума и выставки: 1964 м кв. экспозиционной части 5440 посетителей 82 участника 18 научно-практических мероприятий 15 Demo-туров 14 организаторов и соорганизаторов научно-практических и деловых мероприятий пробоподготовку для последующих исследований. Также среди экспонентов выставки было оборудование от японской компании SHIMADZU, которое представляет в Украине компания «ШимЮкрейн». Директор компании Александр Сухомлинов рассказал о том, какие приборы нужны в каждой лаборатории, чтобы проводить полный спектральный анализ, необходимые для тех или иных продуктов. Специалист отметил, что универсальными приборами являются жидкостный хроматограф, газовый хроматограф или хроматомасспектрометр (на нем можно анализировать примеси таких ароматобразующих компонентов, по которым вина отличаются). Александр Сухомлинов отметил, что анализатор общего углерода используется в основном для анализа воды. Это крайне важный анализ, поскольку никакой напиток без воды произвести нельзя. В «обязательный» набор оборудования для лаборатории специалист включил также универсальный спектрофотометр. В свою очередь, ООО ­«Бионикс Лаб» на выставке представило оборудование от латвийского производителя SIA Adrona. Речь идет о системах для лабораторной очистки воды. «Это оборудование дает возможность получать воду

класса I, II, III по стандарту ISO 3696», – рассказывает специалист торгового отдела Виталий Отенко. Вода подходит для проведения всех лабораторных исследований: от микробиологических анализов до чувствительных анализов полимеразной цепной реакции, хроматографии с масс-детекцией и т.д. Специалист отметил важный момент – вода, которая используется при проведении анализов, не содержит в себе никаких примесей, что исключает искажение результатов тестов из-за ненадлежащего качества воды. Все посетители выставки имели возможность получить консультацию от специалистов компании Intertech Corporation, которая представляет на территории Украины продукцию концерна Thermo Fisher Scientific – мирового лидера по производству аналитической техники. Оборудование, поставляемое Intertech, – спектрофотометры, атомно-абсорбционные спектрометры,

спектрометры с индуктивно-связанной плазмой и др., позволяет полностью решить ряд задач химического анализа.

Intertech обеспечивает авторизованный квалифицированный сервис – на территории Украины имеется два сервисных центра, опытные специалисты которых не только устанавливают и налаживают оборудование, но и проводят обучение пользователей, гарантийный и послегарантийный ремонт, а также методическую помощь в освоении и внедрении новых методов в производство. Также на выставке оборудование представляла компания «Донау Лаб Украина», приборы которой установлены во многих производственных лабораториях предприятий по производству напитков. Среди них – плотномер Anton Paar, дистиллятор Gibertini.

Деловые, научнопрактические и бизнес мероприятия Форума Актуальная

научно-практическая

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

55

Напитки. Технологии и Инновации

программа Форума объединила целый комплекс высокопрофессиональных мероприятий – 18 конференций, семинаров, открытых обсуждений, практических мастер-классов, 15 технических экскурсий, которые ориентированы на повышение квалификации специалистов лабораторного дела, расширение и совершенствование практических и теоретических навыков, ознакомление с новейшими технологиями и современным оборудованием по направлениям: фармацевтическая, пищевая промышленности; агропромышленный комплекс; ветеринарная медицина; наука и образование; экология; вода и водоподготовка; стандартизация, метрология и т.д. Экспертами выступили 120 ведущих специалистов лабораторной отрасли. Особый интерес со стороны посетителей ежегодно вызывает Специальная программа «Дни пищевой промышленности и аграрного сектора». В рамках этой программы состоялся круглый стол «АПК-ВЭД в 2014 году: Потери от торговых «войн» с Россией и приобретения от ЗСТ с ЕС. Проблемы и перспективы». Мероприятие организовало ВОО «Украинская аграрная конфедерация». За круглым столом собрались и.о. Министра экономического развития и торговли Украины Валерий Пятницкий, Президент Украинской аграрной конфедерации Леонид Козаченко, председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский, председатель правления – генеральный директор Ассоциации «Укрцукор» Николай Ярчук, генеральный директор Ассоциации «Укролияпром» Степан Капшук, директор Департамента ветеринарной медицины Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Александр Вержиховский, генераль-

56

www.techdrinks.com.ua

СОБЫТИЯ

ный директор Украинской аграрной конфедерации Сергей Стоянов. Также в мероприятии приняли участие представители органов власти, президенты и члены профильных ассоциаций и организаций, владельцы и представители бизнеса. Семинар «Инновационные технологии в АПК», организованный Одесской национальной академией пищевых технологий, также вызвал большой интерес среди аграриев. Перспективы и проблемы европейского законодательства относительно безопасности пищевых продуктов участники и гости мероприятия обсудили в ходе научно-практического семинара, который провели Национальная Комиссия Украины по Кодексу Алиментариус, ГП «Научный центр превентивной токсикологии, пищевой и химической безопасности им. акад. Л.И. Медведя МОЗ Украины». Традиционно наибольшее внимание посетителей Форума привлекла Украинская лабораторная школа, в рамках которой состоялись мастер-классы на действующем оборудовании с возможностью персонального тестирования, получения квалифицированных консультаций от экспертов отрасли и ознакомления с новыми методами и методиками исследований в различных отраслях промышленности и науки. Государственный центр сертификации и экспертизы сельскохозяйственной продукции провел мастер-класс «Экспресс-анализ содержания микотоксинов в зерне и продуктах его переработки». Специалисты Компании «ХИМЛАБОРРЕАКТИВ» организовали мастер-класс «Экспресс-анализ комбикормов, зерновых культур и пищевой продукции на приборах SpectraStar™» и мастер-класс «Неразрушающий анализ состава

металлов и сплавов портативными рентгенофлуоресцентными спектрометрами Niton». Участники семинара «Стандартные образцы и проверка квалификации в лабораторной практике» получили возможность обсудить актуальные вопросы стандартизации с ведущими экспертами ГП «Укрметртестстандарт». Уже доброй традицией стало проведение Специальной программы «День науки и образования» – адаптированные научно-практические мероприятия – технические экскурсии, мастер-классы ведущих экспертов для молодых специалистов, студентов последних курсов вузов, учреждений последипломного образования. Неотъемлемой составляющей деловой и учебной программы Форума являются LABDemo-туры – технические экскурсии по экспозиции, в программу которых входят презентации оборудования известных марок для проведения всех типов лабораторных исследований с возможностью тестирования оборудования. Благодаря насыщенной научно-практической программе, продуманному деловому графику встреч организаторам Форума удалось реализовать одну из основных задач мероприятия – обеспечить качественный состав посетителей и повысить результативность работы выставки. В рамках Форума успешно реализовался деловой пакет предложений – BusinessPoint и Buyers program. С целью максимально эффективного использования времени, участники заранее запланировали и посетили бизнес-встречи, на которых подписали договора о закупке, поставке оборудования или других товаров, обсудили будущие совместные проекты.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

СОБЫТИЯ Напитки.

Технологии и Инновации

«Закарпатское божоле» пробовали в Ужгороде 15-16 ноября состоялся традиционный фестиваль молодого вина «Закарпатское божоле», в котором могли принять участие все желающие почитатели благородного винного напитка. Несмотря на то, что объемы урожая в этом году были не самыми высокими, праздник удался на славу. Об этом сказал заместитель городского головы Ужгорода ­Ярослав ­Шафарь, который и координировал подготовку фестиваля. Во время проведения праздника состоялась масштабная дегустация вин, где каждый мог найти себе напиток по душе. Одной из достопримечательностей нынешнего фестиваля стала экспозиция винодельческого инвентаря, который привезли из всех уголков Закарпатья. Как все это работает, показали сами виноделы, которые тут же выжали из свежего винограда сок. Также во время фестиваля гости могли попробовать блюда местной кухни. В частности, при входе в винный подвал «Совиное гнездо» (на территории которого и проходил праздник) лучшие повара города варили «благотворительный ротари-бограч».

Ярослав Шафарь признался, что было много планов, которые пока не удалось воплотить, однако в целом фестиваль прошел хорошо. «Свою продукцию представили лучшие виноделы края, производители сыра, более сотни продавцов сувениров. На сцене организовали концерт, где выступали воспитанники городского центра досуга, студенты колледжа искусств, воспитанники «ПАДИЮНа», джазовый ансамбль, группа «Текила бэнд» и специальный гость – группа «Без ограничений». На будущее мы хотим немного изменить подход к организации подобного рода ярмарок и фестивалей, чтобы наши городские праздники становились еще

лучше», – отметил заместитель городского головы. Благодарим газету «Ужгород» за предоставленные материалы

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

57

СОБЫТИЯ Напитки.

Технологии и Инновации

WorldFood Ukraine собрала ведущих игроков рынка продуктов питания 28-30 октября в Международном Выставочном Центре (Киев) состоялась 17-я Международная выставка WorldFood Ukraine 2014. Организаторами выставки выступили компании ITE Group Plc (Великобритания) и ДП «Премьер Экспо» (Украина). Информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Министерство аграрной политики и продовольствия Украины поддержало проведение выставки WorldFood Ukraine 2014. «Много лет выставка способствует развитию рынка ритейла, обновлению ассортимента торговых сетей, модернизации производства продуктов и напитков, приближению отечественной пищевой отрасли к мировым стандартам», – подчеркнул Министр аграрной политики и продовольствия Украины Игорь Швайка. «Рынок сегодня меняется. На нем останутся самые сильные и устойчивые игроки – те, кто работает, платит налоги и целеустремленно реализует намеченное. Украине нужен сильный средний бизнес и деньги в экономике. И, я уверена, наша выставка поможет найти новые пути для вашего развития», – комментирует руководитель проекта WorldFood Ukraine Елена Синицина. В выставке 2014 года приняли участие производители и поставщики из Бельгии, Германии, Греции, Грузии, Дании, Индии, Испании, Литвы, Польши, Сингапура, США, Таиланда, Турции, Чехии, Южной Кореи, а также 12 регионов Украины. Впервые в экспозиции был представлен стенд компаний из Чешской Республики (при поддержке Czech Trade), по соседству с национальными павильонами Польши – Agencja Rynku Rolnego, Германии – German Export Association for Food and Agriproducts

58

www.techdrinks.com.ua

Gefa E.V., Испании – ICEX и коммерческий отдел посольства Испании в Киеве. Среди новинок выставки были рыба и морепродукты из Сейшельских островов (Oceanica Group) и из Сингапура (Asian Food Company PTE), снеки из морских водорослей родом из Южной Кореи (Goodbawee Food), арахис, рис, кунжут и изюм из Индии (VNKC Agrocom PVT), итальянская паста, приготовленная по инновационным технологиям («Балзано-Фуд»), шоколадная продукция Cаsa Luker из Колумбии («Магнум СП»), кокосовое молоко Kara, китайский соус Aroy-D, готовые блюда японской и европейской кухонь «Линия Вкуса» («Морской дом»), украинский фито-чай «Ароматы природы» («Мистер Ти»), новые сыры и другие продукты из козьего молока Latteville (Болградский сыродельный завод). Производителям продуктов питания предложили гибкие упаковочные материалы ТМ «ЭКО ПАК» («Авентин»), парогенераторы Menikini («Стан-Комплект»), а также инновационный программный комплекс для ритейла и ресторанов быстрого питания ResPOS («Резонанс»). На рынке были представлены новые торговые марки, а также хорошо известная потребителю продукция от различных компаний. Так, на выставке была представлена минеральная вода ТМ «Галицькі Роси» из самого сердца западного региона Украины. Представитель компании

Статистика WorldFood Ukraine 2014:

Количество участников – 83 Страны-участницы – 16 (Украина, Бельгия, Германия, Греция, Грузия, Дания, Индия, Испания, Литва, Польша, Сингапур, США, Таиланд, Турция, Чехия, Южная Корея) Посетители – 4319 человек, из них 87% специалистов Богдан Мартынюк отметил, что компания уже 10 лет производит минеральную воду на любой вкус, качество которой сертифицировано. Участие в выставке предприятие принимало для того, чтобы представить свою продукцию различным розничным сетям, дистрибьюторам, представители которых посетили мероприятие. В экспозиции 2014 года также присутствовали кофе и чай от производителей из Украины и Польши, фруктово-ягодные настойки, сладости и макароны из Польши, концентрированные тропические соки и нектары, орехи, сухофрукты и специи из Индии, рыба и морепродукты из Аляски, из Таиланда, Южной Кореи и Сингапура, паста, оливки, прошутто и сыры из Италии, украинские крупы, соусы, снеки, макароны, сыры, ингредиенты для пищевой промышленности и консервированные овощи, греческие персики и оливки, современная упаковка, холодильное и торговое оборудование от отечественных поставщиков и производителей. Продуктовая выставка открыла широкие возможности для национальных и иностранных поставщиков. В 2014 году работу крупных сетевых закупщиков в рамках Ритейл-Дистрибьютор Центра допол-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

нили премьерой: Байерская программа направлена на привлечение несетевой и региональной розницы. По программе в Киев приехали байеры из Житомирской и Черниговской, Черкасской и Кировоградской, Тернопольской и Львовской, Закарпатской и Ивано-Франковской, Николаевской и Киевской, а также Хмельницкой областей. 49 участников представляли региональные дистрибьюторские и оптовые компании, сети супермаркетов и ресторанов. Они провели встречи с поставщиками экзотических фруктов, рыбы и морепродуктов южных морей, шоколада и печенья, чая и кофе, мяса и молокопродуктов, отечественных сыров и бакалеи, свежих и консервированных овощей. Организаторы уверены, что благодаря Байерской программе и встречам в Ритейл-Дистрибьютор Центре вскоре на полках продуктовых сетей «Фора» и «ЭКО-маркет», «Мега Маркет» и «Барвинок», «Файно маркет» и «Вересень Плюс», «Седам» и «Свит Маркет», в меню популярной львовской сети заведений !Fest и киевского Whisky Corner, во многих не-

больших магазинах и рынках страны появятся новые вкусные продукты и напитки. Дипломы и медали 17-го ежегодного Международного Дегустационного конкурса WorldFood Ukraine получили 60 наименований продуктов питания и напитков. Среди них – сыры из Литвы и соки из Грузии, напитки из Южной Кореи и оливковое масло, прошутто, вяленые овощи и паста из Италии, пиво и мороженое, колбасные изделия, соусы, сыры, сливочное масло, чай, снеки и полуфабрикаты из Украины. Дипломы победителей «Рейтинга Лучших Торговых Марок» (РеЛуТоМа) получили сливочное масло «Яготинское», «Селянское» и «Президент», подсолнечное масло «Олейна», «Чумак» и «Щедрый Дар», соки и нектары Sandora, «Наш сік» и «Садочок» и пельмени «Три медведя», «Дрыгало» и «Геркулес» и др. Организатор рейтинга – Украинское рейтинговое агентство. На традиционной международной конференции «Развитие органического рынка в Украине» сравнивали

СОБЫТИЯ

«органическое» законодательство в Украине и Европе и обсуждали темы ценообразования на органические продукты, перспективы экспорта для крупных и небольших хозяйств, требования и стандарты на продукцию органик, налаживание связей с европейскими коллегами по рынку. В дискуссии приняли участие гости из Швейцарии, Франции, Польши, Чехии, Австрии. Более того, на специальном стенде «Биржа труда» организаторы собрали резюме и вакансии в продуктовой отрасли и ритейле, чтобы помочь участникам и посетителям найти работников и работу. Выставка WorldFood Ukraine 2014 подтвердила, что популярность украинского рынка продуктов и напитков возрастает, а национальные производители готовы к конкуренции на внешнем и внутреннем рынках даже в условиях жестких внешних факторов. В следующем году выставка WorldFood Ukraine 2015 пройдет с 27 по 29 октября. www.worldfood.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

59

Напитки. Технологии и Инновации

события

Из Нюрнберга с любовью…

к напиткам

Германия является центром пересечения торговых путей для всего Европейского Союза. А Выставочный центр Нюрнберга «НюрнбергМессе», где недавно в 52-й раз прошла европейская специализированная выставка технологий производства упаковки и готовых напитков BrauBeviale 2014, входит в число 20-ти крупнейших в мире. Международный специализированный научно-аналитический журнал «Напитки. Технологии и Инновации» был приглашен в качестве официального медиа-партнера выставки BrauBeviale 2014, и вместе с несколькими оте­ чественными компаниями представлял Украину на этом именитом международном перфомансе.

Brau – означает варить, Beviale указывает на традиции пивоварения, по аналогии с биеннале. Изначально выставка BrauBeviale действительно была площадкой для встречи специалистов пивной отрасли. Но постепенно тематика выставки расширилась, и сегодня здесь встречаются не только специалисты пивоварен и солодовен, но и представители отраслей производства безалкогольных, слабоалкогольных и крепких напитков и виноделы.

BrauBeviale предоставила для них уникальную возможность встречи в одном месте с продавцами, дистрибьюторами, поставщиками, производителями оборудования, технологий, услуг, сырья, упаковочных материалов. По большому счету, вся производственная цепочка «Сырье – Технологии – Логистика – Маркетинг» нашла здесь свое воплощение. Для Украины и других постсоветских государств, которые выбрали европейский путь развития, участие в подобных выставках сулит громадные

возможности. Как отметил в своем интервью руководитель Информационного Бюро Дойче Мессен Дмитрий Пичугин, в Украине есть достойные производители, размещение заказов на которых сулит немалую выгоду как для них, так и для иностранных партнеров. Если судить по последним тенденциям в ЕС, где действует система дотаций для фермерских хозяйств, то Украина в скором времени станет еще и серьезным поставщиком сельскохозяйственной продукции (в данном случае – солод и хмель) для объединенной Европы. А это значит, что перспективу имеют те компании и те хозяйства, которые представят себя на европейском «бевиале» в самом выгодном свете». Особенным моментом выставки стало вручение наград победителям European Beer Star 2014, «Пиво – звезда Европы 2014» – самого престижного мирового конкурса пивоваренной продукции, учрежденного Объединением частных пивоварен Баварии (Privaten Brauereien Bayern), совместно с немецкой и европейской федерациями пивоварения. European Beer Star Award собирает участников со всей Европы, Азии, Австралии, Северной и Южной Америки и Африки.

Программа мероприятий: инновации и опыт бок о бок

Среди участников мероприятия были руководитель проекта «Напитки. Технологии и Инновации» Надежда Ящук и главный редактор Екатерина Конева

60

www.techdrinks.com.ua

Более 3 000 гостей приняли участие в организованном в рамках выставки BrauBeviale форуме и посетили лекции, семинары и дискуссионные площадки, посвященные, среди прочих, таким темам, как культура пива, производство и продажа напитков, экологичность и энергоэффективность, экспорт, вода, разработка фирменного стиля, образование и повышение квалификации. Начиная с BrauBeviale 2008, на выставке проходит вручение высшей немецкой награды по упаковке. Каждый из гостей выставки может ознакомиться с оригинальными инновационными

Выставка BrauBeviale-2014 стала крупнейшим событием за всю 50-летнюю историю ее проведения: общая выставочная площадь составила 42 781 м2. 1 133 участника представили широкий спектр компонентов, необходимых для создания идеального напитка: высококачественное сырье, прогрессивные технологии, эффективные логистические идеи и креативные маркетинговые решения. Выставку посетили 37 200 специалистов, 40 процентов которых – из других стран мира. экспонатами, выставленными на обозрение для участия в международном конкурсе Германии в области упаковки. Ряд эффективных решений для предприятий среднего класса и крупных концернов был предложен в рамках программы PET@BrauBeviale. Впервые BrauBeviale представила рыночно ориентированную на ПЭТ-технологии PETnology концепцию connecting comPETence, включившую в себя мероприятия PETarena и Packaging Wall of Excellence, где компании представили большой ассортимент ПЭТ-тары и широкий спектр услуг соответствующего профиля. Значительный интерес вызвала также тема вторичного использования ПЭТ.

Философия современного пивоварения

Чтобы познать ее, попробовать на вкус лучшие европейские, и не только, сорта пива, в Нюрнберг съехались пивовары и любители хмельного напитка из разных стран и континентов. Встречались среди них и представители украинских пивоваренных заводов. Как заметил учредитель Первого Днепропетровского пивоваренного завода Дмитрий Некрасов, здесь действительно есть на что посмотреть, чтобы в будущем найти новые технологические решения для производства. В частности, заинтересовало оборудова-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

события

ние от компании Kaspar Schulz. Директор по продажам компании Дитер Поллок подчеркнул, что оборудование от Schulz более всего подходит для небольших пивоварен, производителей свежего и традиционного пива. «Последние 40-50 лет мы особенно успешны, поскольку с того времени идея производства «домашнего» пива на небольших пивоварнях стала популярна по всему миру», – добавляет Дитер Поллок. Еще одним поставщиком оборудования для пивоварения является компания с мировым именем PSS SVIDNIK, a.s., которая на выставке в Нюрнберге представила свои иннова-

ционные решения. Специалисты компании отметили, что малое пивоварение остается популярным направлением деятельности для PSS SVIDNIK, a.s., которая активно работает на европейском рынке. Сегодня около 90% произведенного ею оборудования экспортируется в страны Западной и Восточной Европы и Австралию. «Наша компания уже многие годы занимается поставками оборудования для пивоварения. Специалисты компании готовят проекты «под ключ», предоставляя полный комплекс услуг: поставка, монтаж, наладка оборудования, разработка технологии, обучение

персонала и при необходимости – обеспечение поставок сырья», – отмечают в компании. Благодаря тому, что в компании PSS SVIDNIK, a.s. работают высококвалифицированные технологи из традиционно «пивных» стран Словакии и Чехии, с многолетним опытом, они способны разработать технологию производства любой сложности, в зависимости от требований заказчика. Кроме того, в 2004 году компания прошла сертификацию в соответствии со стандартами системы менеджмента качества ISO 9001:2001.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

61

Напитки. Технологии и Инновации

события

Оборудование для напитков со знаком качества

Изучая экспозицию выставки BrauBeviale-2014, можно отметить, что в числе ее экспонентов были многие компании, которые уже хорошо известны производителям напитков стран Восточной Европы, в том числе и Украины. Стоит упомянуть хотя бы некоторых из них. Так, в мероприятии приняла участие итальянская компания I.F.Ind – известный производитель емкостей из нержавеющей стали для виноделия и химической промышленности. «Компания была основана в начале 90-х годов, а вначале 2000-х громко заявила о себе благодаря внедрению в производственные процессы самых современных, комплексных решений для производства безалкогольных напитков, пива и вина, – рассказывает менеджер по продажам компании I.F.Ind. Italian Food Industries Массимо ­Д’Амброс­ Россо. – Мы поставляем оборудование по всему миру, оно соответ-

62

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

события

ствует всем международным сертификатам качества и энергосбережения». Представляя достижения компании, Массимо Д’Амброс Россо обратил внимание на три направления ее деятельности. Пивное подразделение: оборудование для всего цикла производства пива, от очистки сырья до розлива, в соответствии с особенностями каждого производства. Подразделение по производству напитков – это надежный технический партнер в вопросе выбора оборудования для комплектации, к примеру, сироповарочного цеха мощностью от 1000 до 60 000 литров в час (включая пастеризатор, а также систему CIP мойки). Винное подразделение предоставляет заказчику возможности для соединения в процессе

производства традиционных и инновационных подходов. Резервуары для брожения, прессы, пастеризаторы и нагреватели, сероочистительное оборудование, испарители, холодильное оборудование, – вот далеко не полный перечень предлагаемых компанией I.F.Ind. производственных решений для виноделия. Каждое из них отличают высокие технологические стандарты, позволяющие создавать различные типы одного и того же оборудования, как это требуется заказчику. Еще одной известной для украинцев компанией, которая представила на выставке оборудование для глубокой фильтрации, стало предприятие с многолетней историей развития HOBRA – Školník. Современные холодильные техноло-

гии представило предприятие с многолетней безупречной репутацией – компания KREYER. Участие в выставке также приняла известная хорватская компания Letina inox, основным направлением деятельности которой является производство стальных емкостей для хранения и брожения напитков, в том числе пива и вина. Компания предлагает большой ассортимент емкостей, ферментаторов из высококачественной нержавеющей стали. Letina inox предлагает как стандартные комплектации резервуаров, так и индивидуальные решения. Продолжение репортажа с выставки BrauBeviale 2014 читайте в следующем номере журнала.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

63

Напитки. Технологии и Инновации

события

Звезда за лучшее пиво Европы European Beer Star – это крупнейший международный конкурс на звание лучшего пива Европы, с 2004 года регулярно проходящий в рамках выставки BrauBeviale. На строгий суд международного жюри в 2014 году были представлены более 1 600 сортов пива. Награды присуждались в 52 номинациях – золотая, серебряная и бронзовая в каждой категории. Из множества сортов пива – обладателей золотых медалей – в ходе дегустации вслепую, организованной в первый день выставки, посетители-специалисты выбрали свое любимое пиво. Золотой награды удостоилось крепкое выдержанное в деревянных бочках пиво Stickee Monkey пивоварни Firestone Walker (США). Серебро досталось немецкой пивоварне Aying за сорт Urweisse, а бронзу получил Re Ale Extra от итальянских пивоваров Birra del Borgo. Во время торжественной церемонии вручения наград представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» пообщались с одним из обладателей золотой звезды – собственником немецкой пивоварни Schönbuch Braumanufaktur ­Вернером ­Динкелакером. Пивовар в шестом поколении, господин Вернер тщательно бережет старинные традиции пивоварения, унаследованные им от его предков. Но, вместе с тем, он всегда следит за технологическими новшествами, стараясь не отставать от современной «пивной» моды. Пивоварня Schönbuch Braumanufaktur выпускает сегодня 14 видов пива, сваренных с применением различных технологий брожения. Пиво варится на основе со-

64

www.techdrinks.com.ua

ложенного ячменя и пшеницы. «Сегодня очень популярный стиль пива – это напиток, сваренный на небольших пивоварнях, с легкими фруктовыми или кофейными нотками, практически без хмельной горечи во вкусе, – говорит пивовар. – Этот стиль пришел в Европу из США, и набирает все большую популярность».

Говоря об общих тенденциях развития пивоваренного рынка в Германии, Вернер Динкелакер отметил, что ежегодно общее потребление снижается в среднем на 3%. Вместе с тем, пиво нового «легкого» стиля, по мнению специалиста, будет становиться все популярнее и сможет приносить неплохую прибыль производителю.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

НОВИЙ МІДЬВМІСНИЙ ФУНГІЦИД •

Ефективне поєднання нової діючої речовини з іонами міді

•

Захищає від мільдью, антракнозу та чорної плямистості

•

Має захисну, лікувальну й антиспорулянтну дії

•

Утворює захисний «екран», який росте разом із тканинами рослини

•

Починає діяти вже через 2 години після обробки

Консультаційний центр: 0 800 500 449 (безкоштовно зі стаціонарних телефонів)

www.syngenta.ua

ЗБЕРЕЖИ КОЖНУ ЯГОДУ У ГРОНІ! Захист від оїдіуму, чорної гнилі та краснухи Подовжені захисна та лікувальна дії Газова фаза Стабільно високий результат

Консультаційний центр: 0 800 500 449 (безкоштовно зі стаціонарних телефонів)

www.syngenta.ua

w w w . t echd r i n ks. com . ua

89599 È Í ÄÅÊÑ

D r ink s . Te c hnolo g i es & I n n o vati o n s

международный научно-аналитический профессиональный журнал

№11 (40)’14

НОЯБРЬ’2014

ww w .sunpack.com.ua office@sunpack.com.ua +38 067 320 3525 +38 050 616 8080

УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ МИРОВОГО УРОВНЯ ДЛЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

Напитки. Технологии и Инновации

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

77

Содержание | Сontent

editorial board:

Новости Есть проблема Интернациональный ягодник: проблемы, которые приходится решать Из первых уст «Стала очень востребована агрономия, ежегодно курс набирается в полном объеме», – Елена Непочатенко, Уманский национальный университет садоводства Садоводство и виноградарство Садоводство, вопреки погоде. Садоводство, благодаря профессионализму Создание собственного бренда качественной продукции с «САНПАК» «Натуральная» защита для садов и ягодников от «БТУ-Центр» Компания «Котнар»: закарпатское вино должно производиться из закарпатского винограда Препараты UKRΛVIT – европейское качество, изготовленное в Украине BERGER: Немецкое качество для украинского садоводства Влияние способов ведения прироста кустов на параметры роста листовой поверхности и продуктивность сортоклонов винограда А.И. Дерендовская, С.А. Секриеру, Государственный аграрный университет Молдовы С.В. Кара Государственный Комратский университет На ключевой выставке сельхозтехники «ИнтерАГРО 2014» компания BERTHOUD представила свои новинки Агропромника: Современные экотехнологии в садоводстве Влияние абсорбента и хелатных удобрений на рост и развитие виноградных кустов в условиях юга Украины Э.И. Хреновсков, Ю.А. Савчук, ОГАУ, Т.А. Ярощук, ЧП «НПЦсИТ «Максимарин» Технологические особенности выращивания плодов в условиях изменения климата Защита растений Кораген 20 к.с. – эффективная защита виноградников от гроздевой листовертки Л.А. Бранец, А.А. Лещенко, ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» События В Киеве прошла юбилейная выставка «ИнтерАГРО» В Киеве прошел ежегодный форум, посвященный вопросам качества Дайджест

A. Avydzba – doctor of agriculture science, professor of economic science, academician of National Academy of agriculture science of Ukraine, honored worker of agriculture of Ukraine.

Director of National Institute of Vine and Wine «Magarach» V. Vlasov – doctor of agriculture science, honored worker of agriculture of Ukraine, director of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS B. Gaina – doctor of technical sciences, professor, academician of the AS of Republic of Moldova B. Egorov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of agriculture of Ukraine, rector of Odessa National Academy of Food Technologies V. Zagoruiko – doctor of technical sciences, professor corresponding member of UAAS, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine, president of Winemakers Union of Crimea

2

www.techdrinks.com.ua

4

8

News The problem is International berry: problems that have to be solved

Firsthand «It has become very popular agronomy, annual rate admission in full», – 12 Elena Nepochatenko, Uman National University of Horticulture

14 17

Orcharding and vituculture Orcharding, despite the weather. Orcharding thanks of the professionalism Creating your own brand of quality products with «SUNPACK»

18 «Natural» protection for orchards and berry from the «BTU-Center» The company «Cotnar»: Transcarpathian wine must be produced 20 from Transcarpathian grape Preparations UKRΛVIT – 23 European quality, manufactured in Ukraine 24 BERGER: German quality for the Ukrainian horticulture Influence of bushes growth methods on the parameters of growth and leaf area productivity grapes variety 26 A. Derendovskaya, S. Secrieru, Agrarian State University of Moldova, S. Kara Comrat State University On key agricultural exhibition «InterAGRO 2014» company 28 BERTHOUD presented its innovations 30 Agropromnika: Modern eco-technologies in horticulture Effect of absorbent and chelate fertilizers on the growth and development of vines in Southern Ukraine 31 E.Hrenovskov, Y.Savchuk, OGAU, T.Yaroshchuk, «Maksimarin» Technological features of growing fruit in the face of climate change 34 Plant Protection Koragen 20 LS – Effective protection of vineyards clustery budworm 40 L. Branets, A. Leschenko NNTs «IViV n.a. V.Tairova» Events 44 In Kiev was held an anniversary exhibition “InterAGRO» In Kiev hosted the annual forum dedicated to quality 47 48 Digest

S. Ivanov – professor, doctor of chemistry, rector of National University of Food Technologies A. Litovchenko – doctor of technical sciences, Head of innovative food technologies laboratory of Institute of Horticulture UAAS N. Mulyukina – doctor of agriculture science, deputy director for scientific work of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS E. Nepochatenko – doctor of economics, professor, head of the Department of Finance and Credit, rector of Uman National University of Horticulture A. Panasyuk – doctor of technical sciences, professor, honored scientist of Russia, head of the Department of fermentation technology and winemaking MSU technology and management K. Razumovsky, deputy director for Science State Research Institute of Brewing, and nonalcoholic wine industry RAAS O. Tkachenko – doctor of technical sciences, dean of enology technologies faculty of Odessa National Academy of Food Technology

N. Taran – doctor of technical sciences, professor, Institute of Horticulture, Viticulture and Food Technologies of the Republic Moldova E. Hrenovskov – doctor of agricultural sciences, professor, head department of horticulture and viticulture Odessa State Agrarian University P. Shiyan – doctor of technical sciences, professor, dean faculty of fermentation, canning and sugar industries of the National University of Food Technologies E. Scholz-Kulikov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of science and technical of Ukraine, head department of winemaking, brewing technologies and production of the Crimean Agrotechnological University A. Yalanetsky – candidate of technical sciences, deputy director for research work «Winemaking» of the National Institute for Vine and Wine «Magarach»

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Содержание | Сontent

Садоводство и виноградарстВО

Минагрополитики Украины будет вести реестр виноградников

М

инагрополитики утвердило Порядок регистрации виноградных насаждений и ведения госреестра виноградников, согласно которому Министерство будет вести реестр виноградных насаждений технических и столовых сортов площадью более 0,5 гектара хозяйств всех форм собственности, сообщили в пресс-службе ведомства. Не подлежат регистрации виноградные насаждения, изреженность которых составляет более 60%. Хозяйства, которые занимаются выращиванием винограда, с 1 апреля по 30 июня подают в структурные подразделения агропромышленного развития соответствующих районных госадминистраций на бумажных и электронных (в формате Excel) носителях информацию о виноградниках, которые подлежат регистрации, по расширенной и сводной формам. Хозяйства, которые осуществляют деятельность в городах областного значения, подают эту информацию в тот же срок структурным подразделениям агропромышленного развития соответствующих областных госадминистраций. Государственный реестр виноградных насаждений формируется на основании утвержденных региональных реестров и размещается на официальном веб-сайте Минагрополитики.

Черновицкая область лидирует по темпам закладки новых садов в Украине

З

а последние 5 лет садоводы Черновицкой области увеличили площади под яблоневыми садами в 1,5 раза. Таким образом, этот регион сегодня является лидером по темпам расширения яблочных насаждений в Украине, сообщает Фитомаг. Согласно данным официальной статистики, в 2008 г. площадь под яблоневыми садами в Черновицкой области составляла 7 тыс. га, что позволяло этому региону занимать всего лишь 5 место, уступая таким областям, как Винницкая, Хмельницкая, Закарпатская и Харьковская. К 2013 г. рейтинг областей-производителей кардинально изменился. Благодаря закладке молодых интенсивных садов общая площадь под яблоневыми насаждениями в Черновицкой области достигла 10,9 тыс. га, что позволило региону занять 2 место в рейтинге, уступив лишь Винницкой области. Стоит отметить, что средняя урожайность яблок в Черновицкой области увеличилась за пятилетний период более чем в 2 раза, что говорит об интенсивном пути развития садоводства в регионе. Валовой сбор яблок с 2008 г. в области вырос в 2,3 раза и в 2013 г. составил 118 тыс. тонн.

4

www.techdrinks.com.ua

НОВОСТИ. Украина

Аграрии обсудили перспективы ведения бизнеса в 2015 году

4

декабря в Киеве прошла VI Международная конференция «Ведение агробизнеса в Украине: перспективы 2015 года», организатором которой выступила Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса». Мероприятие объединило представителей передовых аграрных компаний и холдингов, представителей профильных государственных структур, образовательных и научных учреждений, которые обсудили перспективы развития аграрных компаний в 2015 году. Всего в мероприятии приняло участие около 300 представителей аграрных компаний и холдингов, ресурсных компаний, консалтинговых и юридических фирм и прессы. На конференции вызвали активное обсуждение такие актуальные темы, как перспективы украинского агробизнеса в 2015 году, аграрная продукция Украины: конкурентоспособность и прибыльность, освоение новых внешних рынков украинским агробизнесом. Цель работы Международной конференции «Ведение агробизнеса в Украине: перспективы 2015 года» в 2014 году: формирование комплексного представления о перспективах работы аграрных компаний в 2015 году: от конъюнктуры рынков аграрной продукции и сырья до аграрной политики и возможностей доступа к рынкам ЕС.

День Франции прошел на международной сельскохозяйственной выставке «ИнтерАГРО 2014»

29

октября 2014 года в рамках международной сельскохозяйственной выставки ­«ИнтерАГРО» традиционно состоялось важное событие для представителей сельскохозяйственной отрасли Украины – День Франции. В этом году тема Дня Франции: «Есть ли диверсификация решением новых вызовов в агропроизводстве (энергетический и финансовый голод)?». В ходе работы конференции ведущие отечественные и зарубежные специалисты обменялись опытом ведения успешного хозяйствования, ознакомились с новейшими аграрными технологиями и углубили партнерские отношения, что способствовало развитию сотрудничества Украины с Францией в области сельского хозяйства в целом. В частности, с докладом выступила основатель лаборатории «АГРОТЕСТ» Екатерина Губина, остановившись на теме эффективного использования минеральных удобрений. Представитель ООО «ТИМАК АГРО Украина» Элеонора Бацаева посвятила свой выступ теме «Взвешенные подходы к минеральному питанию растений». Виктор Сыч, генеральный директор ООО «КУН-Украина», рассказал о рациональной обработке почвы. Специалисты ПАО «Креди Агриколь Банк» – Виктория Ступак, директор департамента развития продуктов малого и среднего бизнеса, и Виталий Гринченко, начальник управления кредитного анализа, заинтересовали присутствующих актуальным докладом на тему «Особенности анализа различных типов агрокомпаний». Организаторы: Посольство Франции в Украине, Экономическая Миссия УБИФРАНС, Креди Агриколь Банк, ООО «Киевский международный контрактовый ярмарок».

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

НОВОСТИ. Украина

Садоводство и виноградарство

В Украине собрали 245 тысяч тонн плодов и ягод

С

ельскохозяйственными предприятиями Украины по состоянию на 21 октября 2014 г. собрано 245 тыс. т плодов и ягод. Об этом говорится в сообщении Минагропрода. В том числе яблок и груш собрано 213,5 тыс. т, винограда – 198 тыс. т. Наилучшие показатели по сбору плодоягодной продукции показали Винницкая (88 тыс. т), Черновицкая (41,8 тыс. т) и Полтавская области (20 тыс. т). Наилучшие показатели по сбору винограда – в Одесской (131 тыс. т), Николаевской (36 тыс. т) и Херсонской областях (25 тыс. т).

Как в Украине завершился сезон заготовки яблока

В

текущем сезоне переработчикам без особых проблем удалось выполнить поставленные планы по заготовке сырья, что стало возможным благодаря большому предложению промышленного яблока на рынке, сообщает Фрутинфо. В настоящее время лишь единичные предприятия продолжают принимать сырье на заготовительных пунктах, при этом декларируют закупочные цены в пределах 0,7-1,05 грн/кг (0,03-0,05 евро/кг). Необходимо отметить, что в т.г. практически все переработчики резко уменьшили планы по заготовке сырья по сравнению с 2013 г. Пересмотреть производственные планы заводам пришлось из-за больших переходных запасов прошлогоднего концентрата и готовых соков на собственных складах и на складах предприятий в ЕС, который всегда являлся основным покупателем украинского концентрата. Не лучшим образом на настроениях переработчиков сказался и запрет на поставки украинской соковой продукции на территорию России.

Минагропрод Украины предлагает объединять личные фермерские хозяйства в товарные группы

П

о мнению специалистов Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, необходимо создать условия для трансформации личных фермерских хозяйств в другие организационно-правовые формы хозяйствования, направляя основные объемы государственной поддержки в данный сектор, мотивировать хозяйства к объединению в товарные группы. Об этом 21 ноября сообщила пресс-служба Минагропрода. В сообщении говорится, что в Украине насчитывается 4,2 млн. личных фермерских хозяйств, которые обрабатывают 6,5 млн. га земли. По расчетам министерства, 20% данных хозяйств производят сельхозпродукцию на продажу. Однако согласно законодательству деятельность, связанная с ведением личного фермерского хозяйства, не относится к предпринимательской. «Данная ситуация порождает многочисленные теневые и коррупционные схемы сбыта и реализации продукции, негативно влияет на ее качество и приводит к потерям бюджетов всех уровней», - отмечается в сообщении. После принятия Верховной Радой Украины Государственного бюджета на 2015 г. Минагропрод определит направления и объемы государственной поддержки, в т.ч. малых форм хозяйствования.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

5

Садоводство и виноградарстВО

НОВОСТИ. Украина

Особенности закладки и ухода за плодовым садом – от специалистов АгроШколы УКАБ

23

-24 октября 2014 года в г. Ужгород Закарпатской области состоялся пятый модуль АгроШколы УКАБ «Плодоводство» на тему «Подготовка грунта и закладка плодового сада», организованный ассоциацией «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) при поддержке Швейцарской Конфедерации. Мероприятие, посвященное вопросам садоводства, собрало более 30 участников – агрономов, руководителей и владельцев хозяйств, занимающихся садоводством, из разных регионов Украины. Во время работы модуля спикеры АгроШколы УКАБ высветили следующие темы: проектирование многолетних насаждений, время и техника посадки плодовых деревьев в сад, параметры пригодности грунтов для садоводства и пригодность регионов Украины для выращивания плодовых культур, капельное орошение многолетних насаждений, установка капельного орошения, сельскохозяйственная техника для закладки и ухода за садом, организация защиты насаждений от града и заморозков. В первый день модуля слушатели АгроШколы УКАБ имели возможность посетить фермерское хозяйство «Надия Сад», которое занимается выращиванием саженцев разнообразных плодовых деревьев и яблочных садов. Во второй день модуля состоялись туры на плодорассадники «Голланд Плант Украина» и фермерское хозяйство «Конык», в течение которых участники

6

www.techdrinks.com.ua

узнали об особенностях ухода за саженцами, обработке грунта, защите деревьев, обрезке и сборе урожая непосредственно от агрономов и руководителей хозяйств. Во время визитов представители ООО «Голланд Плант Украина» предложили слушателям АгроШколы УКАБ продегустировать резистентные сорта яблок, а руководитель ФХ «Конык» Василий Мелеш продемонстрировал линию по ­ производству сока методом прямого отжима без консервантов, подсластителей и красителей. Участники модуля смогли сами убедиться в качестве и натуральности сока, попробовав его. «В этот раз выездной модуль АгроШколы УКАБ состоялся в прекрасном закарпатском крае – крае садов и винограда. Участники модуля смогли не только прослушать теоретическую часть, а и, несмотря на дождливую погоду, посетить ведущие хозяйства региона, собственными глазами увидеть образцовые сады и пообщаться с представителями данных хозяйств. Стоит отметить, что современный уровень садоводства Закарпатья соответствует лучшим мировым образцам, а значит, нет необходимости посещать заграничные предприятия – ждем Вас на Закарпатье», – прокомментировал спикер АгроШколы УКАБ Александр Матвиец, Институт водных проблем и мелиорации НААН Украины. Информационным партнером мероприятия является проект «Напитки. Технологии и Инновации&Садоводство и Виноградарство».

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

НОВОСТИ. Украина

В АгроШколе УКАБ рассказали об особенностях обрезки плодовых деревьев

13

-14 ноября 2014 года в Виннице состоялся шестой модуль АгроШколы УКАБ «Плодоводство» на тему «Формирование, обрезка, уход за плодовыми деревьями; удобрение и орошение, обработка и уход за почвой в молодых садах», организованный ассоциацией «Украинский клуб аграрного бизнеса » (УКАБ) при поддержке Швейцарской Конфедерации. Мероприятие, посвященное вопросам ухода за плодовым садом, собрало около 25 участников – агрономов, руководителей и владельцев хозяйств из разных областей Украины. Работу модуля открыла Нина Дмитраш, директор ООО «Фруктовый проект», с презентацией на тему «Основные приемы формирования роста и плодоношения плодовых насаждений». Она рассказала об особенностях

формирования кроны деревьев, видах обрезки и предпосылках их применения, а также о применении регуляторов роста и их влиянии на плодовые деревья. Следующий спикер АгроШколы УКАБ – директор ООО «Агростар» Виктор Колесник – рассказал слушателям о технологии механизированной контурной обрезки яблочных садов интенсивного типа, их преимуществах над ручной обрезкой и технике для автоматизации процессов ухода за садом. В первый день модуля слушатели также могли получить практические советы по стратегии защиты плодовых культур от основных вредителей, сорняков и возбудителей болезней в производственном сезоне 2015 года во время доклада доктора сельскохозяйственных наук, профессора Юрия Яновского, заведующего кафедрой защиты и карантина растений Уманского национального университета садоводства. Специалист предоставил участникам исчерпывающую информацию об основных видах вредителей и болезней плодовых насаждений, которые встречаются в Украине, и практические советы по наиболее эффективным методам борьбы с ними. Во второй день состоялся комплексный профес­сиональ­ ный тур на производственные мощности ООО «Агро-Эталон», что находится в Тывровском районе Винницкой области и имеет около 500 га садов. Во время визита слушатели АгроШколы УКАБ имели возможность осмотреть комплекс для хранения с регулируемой газовой средой, содержащей 77 сберегательных камер общей емкостью в 17 700 тонн, современные сортировочную и упаковочную линии.

Международная агропромышленная выставка «АГРОФОРУМ 2014»: Итоги

С

4 по 7 ноября 2014 года в Международном выставочном центре при поддержке профильных министерств, государственных агентств и ассоциаций прошел комплекс авторитетных профессиональных мероприятий, охватывающих ведущие отрасли экономики – агропромышленный комплекс, водную отрасль, энергетику, ЖКХ, промышленную и строительную сферы. Комплексная экспозиция, включающая ХІI Международный водный форум «AQUA UKRAINE», ХIІ Международную специализированную выставку «КоммунТех», Агропромышленную выставку «Агрофорум», VII Международную специализированную выставку «Энергоэффективность. Возобновляемая энергетика», V Специализированную выставку «ДорТехЭкспо», IV Специализированную выставку «ЕвроСтройЭкспо», ІІ Специализированную выставку «Экология предприятия», была размещена на площади около 12000 кв. м и представлена более 300 компаниями-участниками. За время работы международные специализированные выставки и отраслевые мероприятия, в частности VI Международный инвестиционный бизнес-форум по вопросам энергоэффективности и возобнов-

ляемой энергетики, посетили более 7000 специалистов. Известно, что одним из самых перспективных и наиболее привлекательным для инвестиций в экономику Украины является аграрный сектор, и именно агропромышленный комплекс способен обеспечить рост национального богатства и продуктивного капитала. Широкое внедрение новейших энерго- и ресурсосберегающих технологий, использование альтернативных источников энергии, увеличение числа предприятий, занимающихся выращиванием органических продуктов питания – вот тот круг вопросов, на которые обратил внимание в приветственной речи в честь открытия мероприятий Министр аграрной политики и продовольствия Украины Игорь Швайка. Особенностью выставок этого года стала популяризация использования альтернативных источников энергии, привлечение внимания к актуальности вопроса энерго- и ресурсосбережения, потому не удивительно, что особенной популярностью пользовались экспозиции, где было представлено теплоэнергетическое оборудование, промышленные и бытовые электростанции. Традиционно на выставке были представлены поставщики сельскохозяйственной техники для почвообра-

ботки, посева, сбора и опрыскивания, запчастей и комплектующих, систем крепления, РТИ, колес, дисков, шин, как иностранного производства, так и собственного, украинского. В перевозке сельскохозяйственной продукции и продукции лесной промышленности, особенно на большие расстояния, определяющее значение имеет объем и оптимальный вес пустого самосвала, поэтому вполне уместной была экспозиция производителей тентовых, рефрижераторных, самосвальных полуприцепов, прицепов и кузовов, зерновозов, бортовых контейнеровозов, BDF прицепов; производителей кузовной застройки грузового транспорта для сельского хозяйства. Традиционное проведение выставок в конце года обусловлено периодом подведения итогов, определения направлений развития, обновления парка техники и оборудования, внедрения современных научно-технических достижений, и, что особенно актуально, энергосберегающих и экологических технологий. Мероприятие традиционно проходило при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия Украины. Организатор – ООО «Международный выставочный центр».

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

7

Садоводство и виноградарстВО

Есть проблема

Интернациональный ягодник: проблемы, которые приходится решать

Качественные саженцы – залог правильного развития растения, а также хорошей урожайности и будущего качества плодов. Именно поэтому выбор посадочного материала становится первоочередной задачей для каждого производителя. Выбор поставщика саженцев, как правило, происходит по нескольким критериям – репутация, продолжительность работы на рынке, качество саженцев и, конечно же, их цена. Для украинских производителей последний пункт приобретает особое значение в свете отмены компенсаций со стороны государства за высадку ягодников, садов, виноградников. По сути, отечественные производители вынуждены искать баланс качества и цены. Во время этого поиска возникают спорные моменты и конфликтные ситуации. Одним из таких примеров можно назвать закупку саженцев земляники садовой, которую осуществила ООО «Агрофирма «Весна-2011» у итальянской компании SOCIETA’AGRICOLA SALVI VIVAI S.S.

«Агрофирма «Весна-2014»: мы идем в суд! Специалисты агрофирмы отметили, что качество саженцев земляники садовой было существенно ниже прописанного в контракте. По итогам поставки посадочного материала земляники садовой Клери А элита, Ароза А+ элита специалисты агрофирмы выявили от 15 до 40% са-

8

www.techdrinks.com.ua

женцев, которые не соответствовали заявленной категории качества по размерам и диаметру корневой шейки саженцев, о чем специалистами предприятия был составлен соответствующий акт, проведена фотофиксация несоответствия по данным параметрам. Вместе с тем, представители SALVI VIVAI настаивают на том, что качество саженцев соответствует тому, что заявлено в контракте.

«Поскольку выбора у нас не было, было принято решение высаживать ту рассаду, которая была в наличии. Выпады кустов на плантациях сорта Ароза составили около 20%. При этом они были неоднородными. Это показывает, что дело не в почве и уходе, так как вещества вносятся равномерно по всей площади, – это значит, что дело в ненадлежащем качестве саженцев», – рассказывает директор ООО «Агрофирма «Весна-2011» Александр Ткачук. Руководитель ООО «Агрофирма «Весна-2011» отметил, что обращался к представителям компании SALVI VIVAI с тем, чтобы найти оптимальное решение сложившейся ситуации. Вместе с тем, поскольку компромисс так и не был достигнут, Александр Ткачук пригласил официальных экспертов – представителей Киевской Торгово-промышленной палаты, – для освидетельствования факта получения некачественного посадочного материала. Как отметили в ООО «Агрофирма «Весна-2011», первая проверка подтвердила выводы украинских садоводов. Второй раз предста-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Есть проблема

Садоводство и виноградарство

вители этой независимой организации прибыли на предприятие и по итогам проведенной независимой экспертизы подтвердили и засвидетельствовали факт многочисленных неоднородных выпадов растений. Обо всех своих действиях, привлечении представителей Торгово-промышленной палаты, о полученных от независимых экспертов заключениях директор ООО «Агрофирма «Весна-2011» сообщал представителям зарубежного плодопитомника как по электронной почте, так и в официальных уведомлениях. Компромисса в процедуре компенсации ущерба также достигнуто не было, ввиду того, что агрофирму не устроило предложение… скидки 25% на закупку саженцев в следующем сезоне.

Работникам агрофирмы приходится вручную проводить ремонт плантаций, подсаживая на места погибших другие, более-менее жизнеспособные саженцы

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

9

Садоводство и виноградарстВО

Есть проблема

Статьей 36 Закона Украины «О карантине растений» определено, что все импортные грузы с объектами регулирования, в том числе и саженцы земляники, должны отвечать следующим требованиям: • быть свободными от карантинных организмов; • сопровождаться оригиналами фитосанитарных сертификатов; • сопровождаться карантинными разрешениями на импорт (транзит); • НЕ происходить из объекта или зоны производства или перемещаться через зону, на которую распространяется карантинный режим, подтверждается иностранной национальной организацией защиты растений страны-экспортера или транзита. Руководствуясь статьей 37 Закона Украины «О карантине растений», карантинное разрешение на импорт выдается центральным органом исполнительной власти, реализующим государственную политику в сфере карантина растений, и определяет фитосанитарные меры, которые должны быть осуществлены до отправления груза импортером и после его ввоза. «Подаем в суд, – говорит Александр Ткачук. – Для меня это принципиальный вопрос. Я не считаю возможным допускать, чтобы украинских аграриев принимали, мягко говоря, за простаков и недалеких людей. Суд для меня дело принципиальное, я готов оплатить судебные издержки, потому что в бизнесе так поступать нельзя».

SALVI VIVAI: сотрудничество с Украиной – это стратегически важно!

В свою очередь, представители плодопитомника считают, что проблемы, возникшие у хозяйства, связаны не с качеством посадочного материала, а с уходом за растениями. В письме, которое SALVI VIVAI прислало в редакцию журнала «Напитки. Технологии и Инновации», говорится, что «Агрофирма «Весна-2011» представила факты неверно. «По нашему мнению, неточная презентация фактов со стороны «Весны-2011» направлена в первую очередь на то, чтобы получить скидку», – написано в письме от плодопитомника. Также SALVI VIVAI обращает внимание на то, что с «Агрофирмой «Весна-2011» не было заключено никаких договоров о технической поддержке или проведении консультаций. Кроме того, представители SALVI VIVAI информировали о том, что их рекомендации по проведению высадки, удобрения и полива саженцев не были выполнены. Представители питомника отмечают, что не видят своей вины в сложившейся ситуации и готовы продолжать сотрудничество с украинскими компаниями, и всем желающим продемонстрировать собственные плантации, где на должном уровне выращиваются высококачественные саженцы земляники.

Контроль госорганов: зона ответственности

Во время подготовки данного мате-

10

www.techdrinks.com.ua

риала редакция отправила официальный запрос и получила ответ от Государственной сельскохозяйственной инспекции. Первый заместитель главы ведомства Юрий Марчук информировал, что по состоянию на 1.09. 2014 г. в Государственный реестр производителей семян и посадочного материала внесены 14 субъектов хозяйствования, которыми выращено и заинспектировано 15,2 млн. шт. посадочного материала земляники. Посадочный материал земляники садовой должен отвечать требованиям действующего ДСТУ 4936:2008 «Рассада земляники. Технические условия», а именно: иметь 100% сортовую чистоту, не иметь механических и других повреждений, которые мешают нормальной приживляемости растений после посадки, иметь неповрежденную корневую систему длиной не менее 5-7 см. Не допускается зараженность посадочного материала болезнями и вредителями. Посадочный материал должен быть упакован в пучки по 50 шт. согласно помологическому, товарному сорту и классу, которые указываются вместе с наименованием производителя на этикетке, прикрепленной к каждому пучку или таре, в которой транспортируется. Тем не менее, несмотря на наличие значительных объемов отечественного посадочного материала, некоторые предприятия предпочитают приобретать посадочный материал за границей. В этой связи, все спорные вопросы по получению посадочного материала несоответствующей кондиции, приведшие к значительному финансовому ущербу, должны решаться в соответствии с условиями договора, отметил Юрий Марчук. На официальный запрос редакции был получен подробный ответ за подписью директора Института садоводства Национальной академии аграрных наук И.В. Грыныка. Согласно Закону Украины «О семенах и посадочном

материале», среди условий ввоза на территорию Украины посадочного материала, значатся такие: - ввоз разрешен, если посадочный материал имеет принадлежность к сорту, который занесен в Реестр сортов растений Украины; - таможенное оформление посадочного материала осуществляется при наличии сертификатов страны экспортера; - посадочный материал сортов растений, не занесенный в Реестр сортов растений Украины и / или в Реестр сортов растений Организации экономического сотрудничества и развития, ввозится в Украину для селекционных, исследовательских работ и экспонирования субъектами хозяйствования независимо от формы собственности на основе подтверждения, выданного центральным органом исполнительной власти, обеспечивающим реализацию государственной политики в сфере надзора (контроля) в агропромышленном комплексе. Еще одно разъяснение относительно сложившейся ситуации редакция получила от Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины. Директор Департамента фитосанитарной безопасности, заместитель Главного государственного фитосанитарного инспектора Виталий Романченко отметил, что основным заданием центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере карантина растений, является охрана территории Украины от занесения регулируемых вредных организмов, их выявление, локализация и ликвидация. Вопрос же качества посадочного материала не относится к полномочиям службы. Сельское хозяйство – дело, требующее от агрономов знаний, опыта. При этом, как говорят многие аграрии, учиться приходится постоянно, консультироваться, какие-то ошибки проходить на собственном опыте, какие-то предотвращать благодаря практическим наработкам других производителей. Для украинского агробизнеса точно подойдет утверждение о том, что спасение утопающих – дело рук самих утопающих. Как показывает практика, методы контроля ввозимой продукции ограничиваются рядом ДСТУ и законодательных норм. При этом выполнение договорных обязательств остается на совести контрагентов, или же, в случае неразрешимых противоречий – судебной практики.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

11

Садоводство и виноградарство

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Стала очень востребована агрономия, ежегодно курс набирается в полном объеме», – Елена Непочатенко, Уманский национальный университет садоводства Украина – страна с богатыми садоводческими традициями. На протяжении многих лет украинские аграрии выращивают плодовые культуры, совершенствуя технологии производства, применяя новые подходы, выбирая лучшие достижения селекции. О том, как сегодня готовят специалистов садоводческой отрасли, какие программы развития могут освоить студенты в Уманском национальном университете садоводства, рассказала доктор экономических наук, профессор, заведующая кафедрой финансов и кредита, ректор вуза Елена Непочатенко.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемая Елена Александровна, в этом году Уманский национальный университет садоводства празднует юбилей – 170 лет со дня основания. Расскажите немного об истории учебного заведения.

Елена Непочатенко: В сентябре наш университет отметил 170-летие со дня основания. Открыт он был в 1844 году, и в то время это было единственное в Российской империи главное училище садоводства. За время существования вуз выпустил более 40 тысяч высококвалифицированных специалистов, ведь в то время и в Советском Союзе, и в Украине не так много было учебных заведений аграрного направления. Среди выпускников были Герои Советского Союза и Герои Социалистического Труда, Герои Украины, многие выпускники стали академиками, профессорами. В разное время университет носил различные названия. Вместе с тем, вуз стал называться садоводческим, потому что именно эта специальность являлась и остается профилирующей. Учебное заведение носило название и аграрного университета, и аграрной академии, но сейчас вернулись к своему историческому названию, хотя сегодня, помимо садоводства, вуз готовит специалистов по гораздо большему перечню специальностей.

«Н.Т.И.»: Какие наиболее весомые достижения, разработки, программы сегодня может представить Уманский национальный университет садоводства?

12

www.techdrinks.com.ua

Е.Н.: Как я уже сказала, история вуза достаточно долгая, в его стенах училось немало знаковых личностей для отрасли садоводства и плодоовощеводства – люди, которые основали на территории университета собственные научно-практические школы. Многие школы продолжают свою работу и по сей день. Среди выпускников Уманского национального университета – профессор С.С. Рубин, который занимался вопросами питания плодовых растений, систем содержания почвы в садах. И сегодня его школа продолжает работу в этом направлении. Уманский университет закончил также академик П.А. Власюк, первый президент Академии сельскохозяйственных наук Украины, он занимался именно агрохимией и почвоведением, в частности, в садах. Технологию хранения и переработки плодов исследовал доцент А.И. Кораблев, его школа до сих пор действует на кафедре университета. Работал в университете всемирно известный специалист, профессор ­В.Л. Симиренко­.­ Именно он основал известную школу научного садового питомниководства. Сегодня преподаватели вуза довольно успешно обучают студентов справляться с проблемами хранения и переработки плодов и овощей. И ныне в университете есть такие направления: плодоовощеводство, плодовые рассадники. Мы успешно сотрудничаем с передовыми плодовыми предприятиями не только в Украине, но и в Польше, Германии. Наши студенты и аспиранты проходят практику и ознакомительные программы. Но в основном сотрудничаем с предприятиями по прохождению студентами там практической подготовки, кстати, луч-

ших студентов эти предприятия сразу и забирают на работу. Нашими партнерами являются: агрофирма-совхоз «Белозерский», Артемовская станция питомниководства, предприятия Черкасской, Винницкой, Тернопольской областей – «Горизонт», «Яблоневый сад», черновицкие предприятия «Янис», ФГ «Гадз». Основная деятельность университета – это подготовка студентов, поэтому внимание и сосредоточено на этой задаче. Нашему вузу крайне важно выпустить высококвалифицированных специалистов для плодовой отрасли Украины.

«Н.Т.И.»: Университет имеет очень большие традиции садоводства, плодоовощеводства. Как формируются практические программы для обучения будущих специалистов отрасли? Е.Н.: Прежде всего, университет имеет свои опытные участки и участки для практической подготовки, где студенты в первый год могут посадить подвой, во второй год провести их окулировку, ухаживать за растениями. А на третий год они получают готовые саженцы, и если это качественная про-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

дукция, мы не против, если студенты ее продадут. Вуз имеет собственные опытные участки, на которых студенты овладевают полным циклом производства посадочного материала. Все это находится прямо под окнами аудиторий, и сразу после теории можно выйти и закрепить полученные знания на практике – в садах, ягодниках, плодовом питомнике. Но если студентов ограничивать только теми знаниями, которые они получают в рамках учебной программы, то можно упустить многие тонкости, связанные с применением новейших технологий в отрасли. Для того чтобы наши выпускники были конкурентоспособными специалистами, университет заключает договора с передовыми садоводческими хозяйствами Украины и других стран для прохождения студентами практической подготовки. Не у всех студентов, конечно, есть возможность поехать на долгосрочную практику за границу. Именно поэтому университет организовывает ознакомительные поездки в передовые хозяйства европейских стран.

«Н.Т.И.»: Есть ли сейчас в Украине такая практика, когда компании, которые внедряют новые технологии, например, производят удобрения или системы защиты, сотрудничают с университетом, имеют ли они такой интерес?

Е.Н.: Да, мы работаем практически со всеми передовыми предприятиями Украины, в частности, ОАО «­Подгурьевское»­ Николаевской области, агрофирма-совхоз «Белозерский» Херсонской области, «Яблоневый сад» Черкасской области, «Горизонт» на Виннитчине и еще с рядом компаний. Мы испытываем средства защиты растений фирм «Байер», BASF, «Сингента». Отмечу, что сегодня есть заинтересованность в квалифицированных садоводах. Так, предприятия Полтавской области уже обращаются к нам за специалистами, также Волынь ждет наших выпускников. Как правило, студенты приезжают по целевым направлениям из определенных регионов и предприятий, и туда же они и возвращаются на работу.

«Н.Т.И.»: Какие сейчас специальности интересуют абитуриентов?

Е.Н.: Абсолютно все направления, по которым мы сейчас готовим студентов, популярны. Каждый год, конечно, есть специальности-лидеры. Могу сказать, что стали очень востребованы агрономия, экология, защита и каран-

тин растений – ежегодно курс набирается в полном объеме. Кроме того, стало очень популярным получать второе высшее образование именно по агрономической специальности. Три года назад в университете открылась эта специальность, и это оказалось целесообразным, что удивило и сотрудников университета, так как зачастую второе высшее многие предпочитают получать в экономическом направлении. Сейчас также довольно большим спросом пользуется обучение по направлению «Лесное и садово-парковое хозяйство». Важным я считаю также то, что в этом году на специальность «Пищевые технологии и инженерия» был проведен хороший набор, вступительный конкурс был достаточно высокий именно на эту специальность.

«Н.Т.И.» Включает ли вуз в программы обучения студентов собственные научные разработки, инновационные технологии?

Е.Н.: У нас есть программы инновационных технологий в садоводстве, которые предлагает кафедра плодоводства университета. Это и технологии выращивания высокопродуктивных плодовых саженцев для интенсивных садов, ими у нас занимается профессор А.В. Мельник и доцент В.П. Майборода. Также довольно долгое время существует программа «Голландский сад», проводятся определенные исследования. Преподаватели вуза занимаются разработкой элементов технологии по удобрению почвы и защите от града в садах. Это уникальная программа, ее внедрение приносит довольно эффективные результаты. Поскольку мы выращиваем плоды и ягоды, то занимаемся и хранением плодов семечковых и косточковых культур с обработкой ингибиторами этилена. То есть все программы, которые нужны для того, чтобы вырастить и сохранить урожай, в университете есть.

«Н.Т.И.»: Университет проводит различные семинары, где садоводы, ученые, представители компаний могут пообщаться, обменяться опытом. Но в этом году отрасли садоводства, как и остальным в Украине, нелегко живется. По Вашему мнению, какие основные проблемы сегодня мешают развитию садоводства?

Е.Н.: Я не могу сказать, что сегодня отрасль не развивается. Хотя, конечно, у предприятий есть проблемы. Если это частное предприятие, и владелец ставит целью развитие садоводства, то, поверьте, у них все хорошо. Разве что на пути могут стать погодные условия. Если рассматривать университет не только как учебное заведение, но и садоводческое хозяйство, то отмечу, что для нас фактором риска являются не только погодно-климатические условия. На сегодняшний день в нашей зоне хорошего урожая яблок, груш и ягод без полива получить практически невозможно. Разумеется, чтобы заложить такой сад, требуется значительное финансирование, которого мы как государственное учреждение не имеем. Предприятия, которые специализируются именно на садоводстве, уже закладывают сады с поливом, вносят полный курс средств защиты. Вместе с тем, я считаю, что несмотря ни на что, за этой отраслью будущее. Украинские плоды конкурируют на рынке с польской и голландской продукцией. Садоводческая отрасль очень материальноемкая, но если правильно заложить сад, если он будет получать все необходимые питательные вещества, то качественные урожаи принесут производителям прибыль. Перспективы развития отрасли хорошие, главное – иметь в штате опытных квалифицированных специалистов, заложить правильно сады и получать хороший урожай благодаря современным технологиям.

«Н.Т.И.»: А Уманский университет будет продолжать готовить такие кадры…

Е.Н.: Да, конечно, мы стараемся. Вот и у себя заложили такой сад – в прошлом году 5 гектаров, сейчас хотим еще 5 гектаров заложить высокопроизводительного интенсивного сада с помощью и спонсоров, и компаний, для которых мы готовим специалистов. Университет предоставляет для ведущих компаний по поставкам СЗР, удобрений и т.д. демонстрационные участки сада, стараясь и таким образом дать студентам доступ к работе с новыми продуктами. Это очень важно, поскольку, я думаю, аграрный сектор Украины сегодня особенно сильно нуждается в квалифицированных садоводах. С такими землями, как в Украине, аграрный сектор имеет большие перспективы развития с выходом на международные рынки.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

13

Садоводство и виноградарстВО

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство, вопреки погоде. Садоводство, благодаря профессионализму «Напитки. Технологии и Инновации» посетили ООО «Золотоношские сады»

В этом году настоящей напастью для садоводов стала парша. Неблагоприятные погодные условия в текущем сезоне стали оптимальными для развития этого заболевания, а садоводам оставалось только стараться спасти урожай и, что неутешительно, все же подсчитывать убытки. Вместе с тем, аграрии – люди оптимистичные и точно знают, что за одним сезоном придет следующий, а значит, планировать развитие сада стоит на будущее. Этот сезон стал достаточно сложным и для одного из ведущих садоводческих хозяйств Черкасской области – ООО «Золотоношские сады». «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на предприятии и смогли убедиться, что хорошая инфраструктура, квалифицированные специалисты и грамотное управление способны создать базу, которая даже при сложных погодных условиях позволит собрать урожай яблок хорошего и отличного качества.

Сад, который заложен правильно

ООО «Золотоношские сады» – это 95 га интенсивного плодоносящего сада, заложенного по голландской технологии с использованием саженцев книп-баум на подвое М 9. «При закладке сада мы использовали схему посадки 3,5 на 1 м, а схема размещения сортов в рядах для опыления – несколько вариантов: 4*4 м, 2*8 м, каждое десятое дерево, в зависимости от сорта, года посадки», – отмечает старший агроном Александр Репецкий.

Как отметили специалисты предприятия, сад закладывался саженцами таких производителей, как «Ван Райн – де Брюн Украина», «Артемовская опытная станция питомниководства», «Крымская фруктовая компания». Качество посадочного материала было достаточно хорошим, что позволило деревьям активно развиваться. «Выбрали сорта яблок: Гала, Голден, Симиренко, Джонаголд, есть также небольшие посадки яблонь сорта Айдаред и Глостер», – добавляет Александр Репецкий.

Старший агроном Александр Репецкий (слева)

14

www.techdrinks.com.ua

Водные ресурсы

Важной составляющей успешного развития сада, заложенного по интенсивной технологии, однозначно является орошение. Этот вопрос в компании решили еще при закладке плантаций. Компания Netafim провела систему капельного орошения. «Поливная трубка у нас не подвязана – лежит на земле, это особенности выбранной ирригационной технологии. Форсунки расположены на расстоянии 50 см друг от друга. Норма вылива с одной капельницы составляет 1,6 литра. В хозяйстве практикуют полив до 10 литров на одно дерево», – рассказывает Александр Репецкий. На предприятии есть два фертигационных узла, возле которых находятся бассейны-накопители на 4,5 и 9 тыс. м3 для отстоя воды, т.к. она выкачивается из артезианских скважин, насыщена железом и жесткая. «При закачивании в бассейн стоят аэраторы, которые помогают удалять излишки железа из воды, а во время отстаивания оседает еще ряд нежелательных примесей», – добавляет Александр Репецкий.

Фертигация, без которой нельзя

Ирригационная система задействована в компании не только для осуществления полива деревьев, но и для фертигации. «Процесс внесения удобрений разбит на этапы. Отмечу, что обычно мы делаем более 20 внесений за сезон, но в этом году по ряду причин пришлось несколько сократить внесение», – уточнил старший агроном. Специалист отметил, что в обязательном порядке вносятся листовые удобрения: цинк, кальций, магний. Нормы внесения зависят от состояния сада, а также финансовых возможностей хозяйства. Александр Репецкий добавил, что, к примеру, кальциевая селитра, которая является очень важным препаратом для таких сортов, как Джонаголд и Голден, была внесена из расчета 40 кг/ га.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство Также за сезон для удобрения сада вносится 1,5 тонны азота (в д.в.), по 2 тонны калия и 0,5 т фосфора. В «Золотоношских садах» прекрасно понимают, что своевременное и достаточное внесение удобрений помогает многим восприимчивым к неблагоприятным погодным условиям сортам переносить заморозки и прочее. Для того чтобы понимать, в каком состоянии находится почва, сами растения, на предприятии регулярно проводятся анализы почвы, плодов. «Мы проверяем состояние грунта на разной глубине. К примеру, в 20 см слое почвы рН не превышает 6,5, а содержание гумуса – около 3%», – добавляет агроном.

Защита гарантированного класса

Специалисты «Золотоношских садов» отдают предпочтение качественным средствам защиты, поэтому используют только оригинальные препараты от таких производителей, как «Сингента», «Мактешим Аган», «Байер», BASF. На предприятии отмечают, что стараются использовать различные варианты и комбинации препаратов. К примеру, в этом году для борьбы с сорняками применяли смесь препаратов «Реглон Супер» и «Ураган». При этом, в прошлом году для этих целей применяли «Басту». Александр Репецкий уверен, что такой подход позволяет избежать развития резистентности и предотвратить чрезмерное засоление почвы. В этом году в саду было проведено около 20 обработок. Фактически, препараты вносились каждые 7-10 дней. Агроном отметил, что частота, нормы и сами препараты подбирались в зависимости от ситуации. Так, в августе активно боролись с плодожоркой. При этом, препараты против клеща и оленки мохнатой вносились в основном только для профилактики, т.к. активность этих вредителей была невысокой по сравнению с прошлым годом. «Этот сезон бы очень сложным в плане борьбы с паршой. Обильные и частые дожди не позволяли качественно и своевременно проводить обработку. Это привело к тому, что около 50% урожая было повреждено паршой, из этого количества примерно 20% – очень сильно», – объясняет старший агроном. Защита сада усложнялась в этом году еще и тем, что сад пережил довольно сильные весенние заморозки.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

15

Садоводство и виноградарстВО

САДОВОДСТВО И виноградарство

Директор ООО «Золотоношские сады» Андрей Рублев

Когда урожай собран Для «Золотоношских садов» год выдался не самым урожайным. Как уже было сказано, существенные коррективы внесла парша. Также в этом году в саду была проведена сильная обрезка для того, чтобы исправить недочеты, возникшие во время предыдущих обрезок. Поэтому урожайность была ниже ожидаемой и составила 2030 т/га. «Конечно, по качеству и количеству урожай был лучше на тех участках, где деревья находятся в оптимальном возрасте плодоношения. Молодые же деревья в этом году тяжело перенесли вспышки парши и заморозки. В основном речь идет о сортах Гала и Голден», – рассказывает директор предприятия Андрей Рублев. Стоит сказать, что компания реализует яблоки как на свежий рынок, так

16

www.techdrinks.com.ua

и на соковую переработку. Для того чтобы качественно отобрать яблоки, ООО «Золотоношские сады» использует сортировочную линию. В частности, первичная сортировка проводится еще в саду, отдельно отбирается яблоко калибром 5 и выше. Именно плоды этого калибра повторно проходят автоматическую сортировку. Часть собранного урожая закладывается на хранение в камеры с РГС. «Хранилище было построено в 2012 году харьковской компанией «Инсолар». Это был проект «под ключ». В хранилище есть камеры на 180 и 100 тонн единовременного хранения», – рассказывает о инфраструктурных возможностях предприятия руководитель. Специалист добавил, что в этом году хранилище полностью не заполнено собственным яблоком, поэтому в

планах есть оказывать услуги по хранению. Преимущества и недостатки садоводства часто сводятся к тому, что это проект на 10-15 лет. И как любой сектор растениеводства очень сильно зависит от погодных условий. 2014 год в этом вопросе стал как никогда показательным. Но в ООО «Золотоношские сады» не расстраиваются от не очень хороших результатов по итогу сезона, а занимаются реализацией плодов этого года и готовятся к тому, чтобы растить новое яблоко.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство

«САНПАК»: когда упаковка – это нечто большее, чем просто сохранность товара Каждый из нас является покупателем товаров первой необходимости, к которым, бесспорно, относятся продукты питания. Выбирая товар, особенно если речь идет о свежих овощах или фруктах, покупатель в первую очередь обращает внимание на их внешний вид. Огромное значение в привлечении внимания потребителя играет упаковка. «Как показывает практика, недостаточно только вырастить и сохранить плоды, важно еще и прибыльно их продать», – рассказывает заместитель директора компании «САНПАК», которая профессионально занимается разработкой упаковки «под ключ», Иван Анисимов.

На этот вопрос готовы ответить в компании «САНПАК». Представим, что качество яблока у всех производителей одинаковое. Инструмент, который позволяет выделить товар среди продукции конкурентов, – его внешний вид, который формируется не в последнюю очередь за счет использования качественной упаковки. При этом стоит учесть, что упаковка – это не только сохранность продукции, это еще и дополнительные маркетинговые возможности.

Преимущества на практике

ЧЕГо хочет покупатель? Ежедневно производители и дистрибьюторы находятся в поиске методов решения данного вопроса. Принятие решения о том, что покупать, начинается с визуальной оценки товара. А уж после по желанию и возможности покупатель углубляется в изучение дополнительной информации о товаре. Конечно, если продукция некачественная, то вероятность того, что ее выберет покупатель, – очень невелика. С этим все достаточно понятно: вспоминая бессмертную классику, товара «второй свежести» не бывает. Вопрос же с оформлением внешнего вида продукции остается. В развитых странах компании выделяют большие ресурсы, чтобы найти решение того, что же привлечет внимание потребителя к

продукции и подтолкнет его к приобретению товара. По сути, в странах первого мира над этим работают целые маркетинговые компании, PR-агенции и рекламные агентства, создавая бренд, который ассоциируется с качеством, приемлемой ценой или премиум-сегментом в зависимости от поставленной задачи.

В режиме грамотной экономии

Вместе с тем, принимая во внимание финансовые реалии многих аграрных компаний Украины (особенно если речь идет о средних и небольших фермерских хозяйствах), бюджеты на масштабные PR-акции не предусмотрены, а содержать штатных маркетологов – возможности у большинства компаний просто нет. Как строить работу в таких условиях?

Первым и единственным производителем тары мирового стандарта для фруктов и овощей является компания «САНПАК». «Только качественная упаковка поможет продать Вашу продукцию дороже конкурентов или же увеличить объемы продаж при идентичной стоимости, – утверждает заместитель директора компании «САНПАК» Иван Анисимов.

– Мы создаем упаковку «под ключ»: от разработки концепции до реализации проекта, исходя из потребностей наших заказчиков. Сегодня актуальными являются вопросы экспорта и сотрудничества с розничными сетями… Мы поможем продать Вашу продукцию «красиво» и сделать ее конкурентоспособной».

Специалист приводит наглядный пример. Каждый из поставщиков знает о том, какая «головная боль» – приемка продукции в розничных сетях. Торговые сети никогда не примут даже немного деформированный товар. Часто же при использовании дешевой гофротары нижние ряды на паллетах просто «проседают». Как следствие – экономия на упаковке не дает желаемого результата. Только тара из качественного сырья сможет справиться с главной задачей – сохранностью товара при транспортировке на дальние расстояния в рефрижераторах с агрессивной средой. На практике себя хорошо показывают только импортные целлюлозные бумаги и картоны для производства гофрокартона с повышенными требованиями к физико-механическим нагрузкам.

Упаковка с преимуществами

Кроме того, гофрокартонная тара позволяет нанести изображение до четырех цветов, что при грамотной работе команды дизайнеров позволит создать бренд, который будут узнавать и покупать. Брендированный лоток является условно-бесплатной рекламой, что позволит помимо качественной упаковки продукции, «безболезненной» доставки и яркой презентации, получить узнаваемый продукт. Такой подход работает и приносит постоянный доход от покупателей, которых Вы «приучили» покупать качественный продукт.

www.sunpack.com.ua office@sunpack.com.ua +38 (067) 320-35-25 +38 (050) 616-80-80

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

17

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

«Натуральная» защита

для садов и ягодников от «БТУ-Центр» Компания «БТУ-Центр» работает на рынке Украины уже более 15 лет. За этот период она достигла хороших результатов в вопросе продвижения на рынок качественных биопрепаратов для садовых, ягодных и овощных культур. «За последние 5 лет существенно вырос спрос на биопрепараты, используемые в овощеводстве закрытого и открытого грунта, садоводстве, выращивании ягодников (смородина, земляника садовая, малина и т.д.)», – рассказывает агроном компании «БТУ-Центр» Владимир Билко. Это и не удивительно, т.к. специалисты предприятия постоянно усовершенствуют свои препараты для повышения их эффективности и безвредности. Уже сейчас имеется полная линейка препаратов компании «БТУ-Центр» для защиты растений, отвечающая потребностям рынка. В борьбе с вредителями незаменимыми станут препараты «Лепидоцид-БТУ» и «Битоксибацилин-БТУ», в борьбе с болезнями растений довольно эффективны препараты «Фитоцид» и «Органик-баланс». «БТУ-Центр» предлагает для украинского рынка также препараты для стимуляции роста растений «Азотофит» и «Биокомплексы-БТУ». Также в линейке препаратов компании есть уникальные предложения, аналогов которым среди химических препаратов нет. Речь идет о препаратах для улучшения состояния почвы –

«Биодеструктор стерни» и «Экостерн» – которые мягко дезинфицируют почву от патогенов, улучшают органо-минеральное питание растений, повышают эффективность действия вносимых удобрений. Еще один препарат уникального действия – природный прилипатель «Липосам». Он хорошо удерживает на растениях пестициды и элементы питания, повышает их усвоение на 20-30%. При этом не только не нарушает покров и развитие растений, но даже защищает их от химического, температурного

В Одесской области фермер Дмитрий Добрев выращивает землянику садовую, придерживаясь принципов органического производства. Фермерское хозяйство ориентируется в первую очередь на использование органических удобрений. Специалисты предприятия готовят растворы удобрений на базе навоза, помета, сыворотки, патоки. Для того чтобы полезные вещества из органических удобрений хорошо впитывались растениями, компания «БТУ-Центр» разработала для фермерского хозяйства специальные препараты «Биокомплекс-БТУ» и «Органик-баланс», которые используются в хозяйстве уже не один год. Также Дмитрий Добрев вносит сам улучшитель почвы широкого спектра действия «Экостерн» от «БТУ-Центр». Это позволяет ускорить преобразование азота и фосфора непосредственно из почвы. Более того, применение этого препарата предотвращает засоление почвы. Также в качестве прилипателя в хозяйстве используется препарат «Липосам». Отдельно стоит отметить, что на предприятии не используются химические СЗР. «Мы выбираем резистентные сорта земляники садовой, такие как Альба, а также придерживаемся определенного севооборота», – рассказывает фермер Дмитрий Добрев. Специалист добавляет, что для того чтобы получить урожай качественной, вкусной и полезной ягоды, в качестве сидерата выращивают рожь, что позволяет убрать из почвы около 90% возбудителей различных заболеваний. Затем обильно вносятся органические удобрения. Весной на этом же участке высаживается горох для улучшения состояния почвы, обогащения ее азотом. На предприятии пересаживают кусты земляники один раз в два года, но стремятся к тому, чтобы ежегодно проводить ротацию. «В ближайшее время мы планируем получить экосертификат, поэтому для нас очень важно использовать безопасные биопрепараты. Надежным партнером в этом вопросе для нас является компания «БТУ-Центр», – резюмирует Дмитрий Добрев.

18

www.techdrinks.com.ua

или других стрессовых факторов. Уникальную помощь оказывает «Липосам» при обработке восковых или ворсистых плохо смачиваемых поверхностей растений. Кроме того, он не загрязняет окружающую среду, так как при разложении превращается в доступную органическую подпитку. «Препаратов по защите растений и питанию достаточно, но мы обращаем внимание аграриев именно на биологические средства. Биопрепараты особенно необходимы при выращивании овощей и ягодников, когда период созревания продукции достаточно короткий и нет возможности хранить урожай длительное время, пока пройдет период распада химических пестицидов», – отмечает агроном ЧП «БТУ-Центр» Владимир Билко. Специалист добавляет, что при выращивании растений в теплицах работают люди, и поэтому всегда возникает проблема: как защитить растения химическими препаратами, и при этом не нанести вред здоровью работников. Применение биопрепаратов решает эту проблему – растение получает защиту, а работники могут выполнять свои обязанности без вреда для здоровья. Перевести растения только на биопрепараты рискованно, особенно в промышленном секторе. Биопрепараты от «БТУ-Центр» подтвердили свою эффективность. Их можно использовать вместе с химическими препаратами, при этом биопрепараты позволят повысить их эффективность и уменьшить токсичное воздействие на растения.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство

Препараты от компании «БТУ-Центр» используются также при выращивании садовых культур. В частности, для профилактики развития различных заболеваний и вредителей биопрепараты вносятся в садах ООО «Двипа» (Днепропетровская область). «Мы используем различные препараты для профилактики и борьбы с заболеваниями, вредителями, – рассказывает директор предприятия Борис Серебрянский. – При этом я считаю важным чередовать использование различных препаратов, чтобы иметь гарантии, что урожай не будет уничтожен, если что-то не сработает. Ошибка в этом вопросе стоит очень дорого». Специалист считает, что важно использовать не только агрохимические средства защиты, но и более натуральные, что дает возможность бережно относиться к микрофлоре почвы. Стоит добавить, что помимо садоводства, ООО «Двипа» выращивает зерновые культуры. Борис Серебрянский отмечает, что после уборки используют «Биодеструктор стерни» – препарат, отлично справляющийся с созданием оптимальных условий для разложения стерни. При этом руководитель хозяйства добавляет, что для получения хорошего результата необходимо использовать биопрепараты регулярно (ООО «Двипа» применяет «Биодеструктор стерни» уже два года), а нормы внесения корректировать в зависимости от массы растительных остатков.

Если выращивание интенсивное, чередование химических препаратов с биологическими необходимо. Такой подход позволяет предотвратить развитие резистентности вредителей и патогенов к химическим препаратам, поскольку у биологических препаратов такого эффекта нет. Для обеспечения качественного хранения овощей и фруктов «БТУ-Центр» рекомендует использовать фунгицид биологического происхождения «Фитоцид» и прилипатель «Липосам». Они помогают улучшить условия хранения наравне с химическими препаратами, но обходятся гораздо дешевле и не являются токсичными. Если же хозяйство занимается выращиванием овощных и ягодных культур на небольших участках в монокультуре, то биопрепараты в таких случаях просто необходимы. Накопленные годами патогены и выделения корневой системы (фитотоксины) уйдут в разы быстрее.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

19

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО

И

виноградарство

Компания «Котнар»: Закарпатское вино должно производиться из закарпатского винограда В районе Берегово Закарпатской области издавна выращивают виноград и производят вино. Так, предприятие «Котнар» возрождает многовековые традиции виноделия края с 1996 года. Склоны с виноградниками и все производство расположены рядом с городом Берегово, в селе Мужиево. Они находятся всего в нескольких километрах от границы с Венгрией. Неудивительно, что название Берегово связано не с «берегом», как может показаться на первый взгляд, а от венгерского Beregsz sz, что означает «холмистая местность». Именно благодаря этим холмам здесь произрастает уникальный виноград, который делает закарпатские вина особенными. Редкое сочетание благоприятных почвенных и климатических условий ставит Закарпатье в число интереснейших и лучших в мире винодельческих районов.

Все золото – для закарпатской лозы

«Закарпатское вино должно производиться из закарпатского винограда, – убежден руководитель компании «Котнар-М» Людвиг Пейтер. – А виноград зависит от того, какая почва. У нас каменистая почва, поэтому и вино получается очень хорошее». Но вместе с тем, руководитель отмечает, что выращивание винограда в Закарпатье – это и большой труд. «Все потому, что у нас совсем другая технология, чем, например, в Одесской области. Даже применяя механизированный труд, нам приходится намного сложнее, поскольку у нас гористая местность, на одну и ту же работу уходит намного больше усилий, и техника постоянно ломается», – объясняет господин Пейтер. Рассказывая об особенностях закарпатского виноградарства, руководитель предприятия-партне-

20

www.techdrinks.com.ua

ра ООО «Карпат-Вин Эталон» Ева ­Быкова обращает внимание на то, что расположенные в предгорье Карпат виноградники растут на южных склонах, а это очень хорошо для винограда. «Посмотрите, ряды идут прямо к солнцу, и ягоды получают вдоволь солнечного света, – говорит Ева Быкова. – Вот и урожай винограда получается непревзойденной сахаристости и аромата». Площади виноградников «Карпат-Вин Эталон» – около 160 га. В основном, здесь произрастают сорта Мускат Оттонель, Мерло, Шардоне, Каберне Совиньон, Траминер. «Большая часть саженцев была нами завезена из Венгрии. Специалисты компании-производителя TELEKI KOBER сопровождали процесс посадки на всех этапах, они не только лично присутствовали при посадке, но и пре-

доставили нам посадочную машину, – рассказывает Ева Васильевна. – Схема посадки 2,5 на 1 м, таким образом, получается на 1 гектар – 4 тысячи растений». Как известно, природные условия Закарпатья весьма благоприятны для возделывания виноградной культуры. «Закарпатские вина особенные во многом благодаря почвам. А почвы у нас тут разные: каменистые, лессовые. Но самый лучший виноград растет на каменистых почвах, – рассказывает агроном Сергей Дубенко. – Кроме того, почва насыщена разными полезными веществами и микроэлементами, тут вся таблица Менделеева, даже золото. И действительно, в нашем винограде есть все золото – и от солнца, и от почвы».

Распределение ручного и механизированного труда

«Одни междурядья мы обрабатываем культиватором, а в следующем междурядье оставляем траву, которую скашиваем и оставляем для мульчирования, – делится тонкостями агрономии Сергей Дубенко. – Это для хорошей мелиорации, для сохранения влаги и энергии в почве. И даже после сильного дождя трактор может проехать по тем местам, где мы оставили траву. А осенью мы меняем местами эти междурядья. С помощью глубокого рыхлителя также вносим удобрения».

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Чтобы облегчить труд рабочих, в 2012 году на предприятии приобрели оборудование для межкустовой обработки. Теперь на тракторе за один день можно обработать до 5 га виноградников, в зависимости от того, какие склоны. Но самую тонкую и важную работу на виноградниках «Карпат-Вин Эталон» проводят вручную. Так было с виногра-

Садоводство и виноградарство

дом, пока он не вступил в плодоношение: все операции на плантациях проводились вручную, чтобы не повредить молодое и набирающееся сил растение. По словам Евы Быковой, все зеленые работы – обрезку, сухую подвязку, зеленую подвязку, зеленую обломку, чеканку, пасынкование, и в особенно-

сти сбор урожая, – доверяют умелым и ловким рукам рабочих.

Ухоженный виноградник – залог хорошего урожая

Выращивают виноград на «Карпат-Вин Эталон» пока без полива. Но в планах предприятия и гористую площадь в 7,5 га подключить к поливу. «Это очень важно для нас, так как здесь, порой, сухие погодные условия, неблагоприятные для винограда. Лоза страдает в прямом смысле слова, – объясняет Ева Васильевна. – Но виноград в поисках влаги опускает корни очень глубоко, поэтому он не остается совсем без воды, он возьмет столько влаги, сколько ему необходимо. Листья, как вы видите, здоровые, – значит, им хватает и влаги, и полезных веществ». Как рассказал агроном Сергей Дубенко, для защиты винограда используются препараты компаний BASF, «Байер», «Сингента», а также СЗР от компании «Укравит». «Как правило, мы опрыскиваем виноград шесть-семь раз, так было, например, в прошлом и в этом году тоже, – уточняет агроном. Препараты против серой гнили на виноградниках применять не приходится. А вот весной проводят обработку против клещей. Но больше проблем приносят грибковые болезни – оидиум, милдью. Все потому, что зима была теплая, и погода способствовала развитию болезней. На предприятии тщательно следят за состоянием почвы и питанием растений. «Мы регулярно проводим анализ почвы и зеленой массы растений, чтобы определить, какие удобрения и в каком количестве необходимо вносить», – отмечает Ева Быкова. В прошлом году на виноградниках использовали туковые смеси из расчета 250-300 кг/га и аммофос – 300-350 кг/га. Ева Быкова отмечает, что ежегодно норма внесения удобрений зависит от по-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

21

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

В ногу с Европой

годных условий. «В этом году начнем вносить удобрения после того, как закончим сбор урожая. Объемы внесения будут зависеть от погоды. Если мы увидим, что норма внесения не выполнена осенью, то дополнительное количество питательных веществ будет внесено весной», – говорит Ева Быкова. На предприятии большое внимание уделяют выбору удобрений. Так, одной из компаний, которая сотрудничает с «Карпат-Вин Эталон», является ­«УкрТехноФос», которая поставила компании аммофос. Отличные характеристики винограда, благодатное сочетание местности и климата, а также хорошие погодные условия дают возможность выращивать хороший виноград, кото-

22

www.techdrinks.com.ua

рый умелые руки виноделов превратят в качественное вино. Специфические почвенно-климатические условия местности позволили выявить ряд микровинодельческих районов и производить как тонкие, нежные, свежие столовые, так и достаточно экстрактивные и маслянистые десертные вина. «Виноградникам сейчас 7-8 лет, они в самом расцвете сил. И поэтому и вино получается качественным и вкусным», – довольна результатами работы Ева Быкова. В предыдущие годы урожайность составляла около 8 тонн с гектара при сахаристости от 19 до 22-24%. На этот год на предприятии рассчитывают на увеличение показателей урожайности.

«Котнар» – предприятие полного цикла виноделия. Во время сбора урожая тут перерабатывают виноград, собранный с собственных виноградников, а также, в связи с большими объемами производства, и высококачественный свежий виноград из Венгрии, Австрии, Македонии. Благодаря своему географическому положению компания – единственная в Украине, которая в промышленных объемах импортирует виноград в гроздьях из этих стран, в том числе из знаменитой венгерской Токайской долины. Вместе с тем, руководство предприятия намерено постепенно менять подходы, и производить столько продукции, сколько собрали урожая на своих виноградниках, – как это делают в Европе. Недавно на предприятие пригласили опытного винодела из Венгрии, который контролирует весь процесс: от выращивания винограда и сбора урожая – до производства вина. «С новым виноделом мы первый раз сделали вино «ROSE», – делится Людвиг Пейтер. – Но когда он услышал, что это будет полусухое или полусладкое вино, он просто возмутился. Ведь в Европе сейчас сухое вино – на пике популярности. А у нас сухое не продается – всего 5% от общего объема. Но результат нашей общей работы – сухое розовое вино «ROSE» – стало предметом нашей гордости. Мне не стыдно нашу продукцию поставить на любой стол – в качестве я уверен. И поверьте мне, что уже в этом сезоне многие заводы в Украине будут также делать такое вино, и покупатель будет выбирать именно сухое розовое вино». Как справедливо отметил господин Пейтер, прежде всего, у потребителя должно быть доверие к вину. Только путем производства качественной продукции можно повышать культуру потребления вина в Украине, и только при этом условии покупатель будет гривной поддерживать отечественного производителя. «Мы уже сейчас готовы предложить рынку много интересных и вкусных вин, – говорит Людвиг Пейтер. – Главное, чтобы в стране наступил мир, и люди опять захотели наслаждаться хорошим вином. Поскольку вино – это напиток для счастливых людей».

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ СЗР И микроудобрений

Препараты UKRΛVIT - европейское качество, изготовленное в Украине

Схема внесения препаратов

Климатические условия Украины в последние годы меняются, что способствует эпифитотии основных болезней сельскохозяйственных культур. Виноград в течение вегетации поражается большим количеством грибковых болезней, основные из которых – милдью, оидиум, черная пятнистость, серая и белая гнили. Поражение лозы уменьшает урожайность, качество продукции, а при высокой степени инфицирования приводит к гибели растений. Название ­препарата

Принцип ­действия

Спектр действия

Норма использования препарата

Гарт, ЗП

Контактный

Милдью

3,0 кг/га

Целитель, ЗП

Контактно-­ системный

Милдью, черная пятнистость, серая и белая гнили

3,0 кг/га

Захыснык, КС

Cистемный­

Оидиум, серая гниль

1,5-2,0 л/га

Отечественный производитель СЗР Корпорация UKRΛVIT предлагает комплексный подход для решения проблемы сохранения урожая в течение вегетации, с помощью высокоэффективных фунгицидных

препаратов: Гарт (д.в. гидроксид меди, 770 г/кг), Целитель (д.в. металаксил, 80 г/кг + манкоцеб, 640 г/кг) и Захыснык (д.в. тиофанат-метил, 500 г/л). Данные препараты максимально быстро и надолго защитят растение

от болезней и способствуют формированию максимально высокого и качественного урожая. Для полноценной защиты расте­ ний необходимо проводить профилак­ти­ческие опрыскивания для предупреждения проявления болезни или при наличии первых признаков поражения. Кроме того, для предотвращения развития резистентности и максимальной эффективности действия рекоменду­ ется комбинировать препараты с различными действу­ющими вещества­ ми. По вопросам приобретения обращайтесь: ООО «Укравит Агро». Украина, 04119, г. Киев, ул.Дегтяревская, 25/1, тел.: (044) 494-38-26, e-mail: ukravit@ukravit.com.ua, www.ukravit.com.ua Консультационная горячая линия: (098) 555-55-28

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

23

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Немецкое качество

для украинского садоводства

Профессиональные садоводы точно знают, что проведение зеленых операций в садах вручную – дело ответственное и непростое. Важно не только найти людей, которые знают, что именно нужно делать, и которые не навредят растению, но и подобрать качественный инструмент. Инструмент, который позволит быстро и без дополнительных усилий справиться с работой. Немецкая компания BERGER является одним из ведущих производителей режущих инструментов для садоводства, плодоводства, виноградарства, флористики, лесоводства и технических нужд.

История компании

Первого декабря 1918 года предприниматель Юлиус Бергер основал компанию по оптовой торговле инструментами в районе Кронненберг города Вупперталь (Германия). В конце 20-х годов на специально сконструированных компанией станках был начат выпуск самостоятельно разработанных

Складные пилы 64650, 64670 Артикул

Вес

Длина

64650

210

225

64670

290

280

Пильные полотна легко заменяются; троекратно отшлифованные, разведенные зубья пильного полотна (японской формы) обработаны твердым хромовым покрытием. Специальная дополнительная закалка верхушки зубьев гарантирует длительный срок службы пильного полотна и отвечает самым высоким требованиям. Фиксатор полотна предотвращает непроизвольное открытие или закрытие пильного полотна. Специальное мягкое пластиковое покрытие ручки делает работу с инструментом комфортной и приятно ложится в руку.

24

www.techdrinks.com.ua

режущих инструментoв для садоводства. В 1972 году управление компанией переходит в руки Арно Бергер. В последующие годы были внесены существенные инвестиции, направленные на расширение ассортимента, приобретение про­ извод­с твен­ного оборудования и модерни­зацию производственного процесса. Конкурирующие фирмы в городе Золинген и Эннепеталь становятся частью компании и присоединяются к ней территориально, переехав в Вупперталь. С 2005 года руководство компании перешло к сестре и брату, Ине и Юлиану Бергер. С тех пор компания стала сильнее ориентироваться на экспорт. Инструменты BERGER теперь продаются и заслужили признание профессионалов «зеленой» отрасли во многих странах мира.

Профессионализм и развитие

На протяжении многих лет компания увеличивала производственные мощности с помощью нового оборудования и современных технологий производства.

BERGER и по сей день экстенсивно расширяет ассортимент за счет

Со дня основания в 1918г. BERGER является семейным предприятием и в настоящий момент управляется братом и сестрой, Юлианом и Иной Бергер. Компания BERGER расположена в немецком регионе Вупперталь – Золинген – Рамшайд, известным на весь мир своими традициями металлообработки. инновационных инструментов, которые специалисты компании разрабатывают самостоятельно. Инструменты от BERGER имеют уникальные технические характеристики, разработанные для профессиональных пользователей: прочность, легкий вес, хорошая сбалансированность, защита от коррозии, а также доступность многих запасных частей. Все эти особенности очень важны для профессиональных пользователей, которые во многом полагаются на инструмент в своей профессиональной деятельности.

BERGER традиционно специализируется на технике ковки и шлифовки. В течение последних лет, благодаря многочисленным новым разработкам и завоеванию призовых мест в потребительских тестах, предприятие успешно развивает свое присутствие на рынках всего мира. Квота экспорта в обороте компании составляет 60%. Продукция BERGER подкупает очень высоким качеством и продуманностью до мельчайших деталей.

Инструмент BERGER – для всех работ по саду

Компания BERGER производит на территории Германии режущий инструмент для различных отраслей растениеводства.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

В ассортименте компании 7 групп продукции: • Секаторы • Ножницы для живой изгороди и подравнивания газонов • Ножи для садоводов и флористов • Сучкорезы • Пилы • Телескопические штанги • Аксессуары и запасные части Большинство инструментов компании изготавливаются посредством ковки и последующей закалки металла. Что означает не только большую надежность инструмента, но и позволяет придать металлу желаемые свойства, а также прецизионно обработать лезвия и режущие головки в целом.

Садоводство и виноградарство

Так, например, канавка сокоотвода, выкованная в опорных лезвиях большинства инструментов BERGER, обеспечивает чистоту среза и способствует здоровому росту растения. Это достигается за счет того, что остатки срезаемых растений переносятся в специально предусмотренную для этого полость и не остаются на лезвиях, что предотвращает размножение болезнетворных бактерий, а также позволяет надолго сохранить остроту режущих поверхностей. Выкованная в крюке круглая канавка предусмотрена для распределения смазочного материала, который может вводиться снаружи без разборки инструмента.

Во многих инструментах компании на внешней части режущей головки предусмотрена насечка для разрезания проволоки. Выкованные в опорных крюках сучкорезов насечки предназначены для обеспечения лучшего сцепления с веткой. Для получения более детальной информации об инструментах BERGER обращайтесь: Julius Berger GmbH & Co. KG Kohlfurther Str. 4-6 42349 Wuppertal Tel. +49(0)202 24759-27 Fax. +49(0)202 24759-30 info @ berger - garten . com www.berger-garten.com

Для профессионалов Секатор Nr. 1110

Пила лучковая Nr. 69042

Сучкорез с наковаленкой Komfort Nr. 4272

JULIUS BERGER GmbH & Co. KG info@berger-garten.com www.berger-garten.de RZ_175x124mm_image141114.indd 1

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

18.11.14 11:53

www.techdrinks.com.ua

25

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО

И

виноградарство

Влияние способов ведения прироста кустов на параметры роста листовой поверхности и продуктивность сортоклонов винограда

А.И. Дерендовская, С.А. Секриеру Государственный аграрный университет Молдовы С.В. Кара Государственный Комратский университет, Республика Молдова

В последние годы в Республике Молдова особый научно-производственный интерес и государственный статус получило массовое внедрение в сортимент ряда сертифицированных безвирусных клонов классических европейских сортов: Каберне-Совиньон, Мерло, Пино, Шардоне, Совиньон, Рислинг и др., высокой биологической категории, которые обеспечивают достаточно высокий урожай и качество конечной продукции [4]. Основная посадка виноградников осуществляется посадочным материалом этих клонов. В связи с этим становится актуальным изучение типа опор, формы кустов, системы ведения прироста при возделывании европейских сортоклонов и разработки научных основ данных агроприемов, связанных с усилением фотосинтетической деятельности листовой поверхности и биологической продуктивности побегов и кустов. Исследования проведены на плантациях сортов Каберне-Совиньон Cl R5 и Мерло Cl R348 привитых на B×R Koбер 5BB в SC Tomai-Vinex SA в условиях юга Молдовы. В хозяйстве виноградные насаждения с формой кустов – двухсторонний двухштамбовый горизонтальный кордон, с высотой штамба 80 см, вертикальной шпалерой с двумя ярусами проволок и со свисающим ведением прироста, были реконструированы с сохранением формы кустов, но изменением типа шпалеры на вертикальную с четырьмя ярусами проволок и вертикальным расположением прироста. При разных способах ведения прироста кустов были исследованы морфологические – длина, ширина, толщина и площадь листовых пластинок [8, 3, 5] и физиологические – содержание пластидных пигментов – хлорофиллов a, b, каротиноидов, индексы хлорофиллов (хл. a /хл. b) и пигментов (хл. a + хл. b/ карот.) [6]. Рассчитывали параметры листовой поверхности в среднем на побег (площадь листьев, их биомассу и содержание хлорофилла), а также поверхностное содержание хлорофилла или хлорофилловый индекс, в мг/м2,

свидетельствующие об изменении активности фотосинтетического аппарата у исследуемых сортоклонов. Определение проводили в фазы роста ягод (23.07.2013) и их созревания (12.08.2013). Листья отбирали со средней части побега (8-12-й лист от основания), расположенных в одном ярусе кроны с одинаковой освещенностью [7]. В конце вегетации определяли урожайность кустов, в кг/куст и ц/га, а также качество продукции (массовую концентрацию сахаров и титруемых кислот, в г/дм3) [5]. Архитектура виноградных кустов или геометрическое строение и внешняя форма растения определяет характер расположения в пространстве ассимилирующей поверхности. Она играет решающую роль в формировании радиационного режима кустов, определяет их фотосинтетическую деятельность, уровень энергообмена растения и виноградных насаждений в целом [1]. В производственных насаждениях винограда архитектура кустов определяется типом опор, архитектоникой куста (расположением штамба, рукавов, рожков и др.), характером

Таблица 1. Содержание в листьях пластидных пигментов в зависимости от способа ведения прироста кустов винограда, мг/г абс. сух. в-ва. Фаза интенсивного роста ягод. SC Tomai-Vinex SA, 2013г. Сортоклон

Способ ведения прироста кустов

Кабернесвисающий Совиньон Cl R5 вертикальный Мерло свисающий Cl R348 вертикальный НСР0,5 S-x%

26

www.techdrinks.com.ua

хл. а+b

карот. хл.а/хл.b

3,167

8,746

1,619

1,8/1

5,4/1

4,169 3,115 4,266

11,313 8,604 11,707

1,966 1,610 2,461

1,6/1 1,8/1 1,7/1

5,8/1 5,3/1 4,8/1

0,25

0,19

0,38

0,09

1,15

1,46

1,10

1,31

хл. а

хл. b

5,579 7,144 5,489 7,441

хл. а+b / карот.

размещения годичного прироста в пространстве. Для количественного описания архитектуры отдельного растения или растительного покрова (РП) используются различные фитометрические характеристики [1]. В качестве фитометрических показателей кроны кустов винограда используют следующие параметры: длина, ширина и высота кроны, объем кроны, число листьев и побегов на кусте и на одном погонном метре ряда, длина побега и его облиственность, характер развития пасынковых побегов и др. [2]. Исследования проведены нами в периоды наибольшей фотосинтетической активности листьев в фазу роста ягод и максимального развития ассимиляционной поверхности – в фазу созревания ягод. Установлено, что у исследуемых сортоклонов рост и развитие листовой поверхности зависит от сортовых особенностей, фаз вегетации и изменяется в зависимости от системы ведения прироста кустов. Показано, что длина, ширина, толщина листовых пластинок определяется индивидуальными особенностями сортов. Эти показатели выше у Мерло Cl R348, чем у Каберне-Совиньон Cl R5 и изменяются в зависимости от фаз вегетации. В период интенсивного роста ягод площадь листовых пластинок у Каберне-Совиньон Cl R5 со свисающим ведением прироста кустов в среднем составляет 107,5 см2, в период созревания – 128,9 см2, у Мерло Cl R348 – 125,5 см2 и 123,5 см2 соответственно. При вертикальном расположении прироста эти показатели возрастают в 1,3-1,2 (Каберне-Совиньон Cl R5) и 1,2-1,8 (Мерло Cl R348) раза. Содержание пластидных пигментов (хлорофиллов и каротиноидов) в листьях, их соотношение и динамика являются важными показателями фотосинтетической деятельности растений. По данным Штирбу А. В. [7] у растений винограда содержание пластидных пигментов в листьях и их соотношение изменяются в онтогенезе в зависимости от сортовых особенностей и подвоя, на котором они привиты. Нами установлено, что содержание

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Рис. 1. Поверхностное содержание хлорофилла (хлорофилловый индекс) в листьях сортоклонов винограда, в зависимости от способа ведения прироста кустов, мг/м2

пластидных пигментов в листьях исследуемых сортоклонов зависит от системы ведения прироста кустов. В период интенсивного роста ягод (23.07.2013) в листьях привойных сортов Каберне-Совиньон Cl R5 и Мерло Cl R348 со свисающим ведением прироста кустов содержание пластидных пигментов варьирует незначительно. Концентрация хлорофилла a составляет 5,579 и 5,489; хлорофилла b – 3,167 и 3,115; хлорофиллов а+ b – 8,746 и 8,604 и каротиноидов – 1,619 и 1,610 мг/г абс. сух. в-ва. В то же время, при вертикальном ведении прироста кустов, независимо от сортовых особенностей, содержание хлорофиллов возрастает в 1,3-1,4 раза, каротиноидов – в 1,2-1,5 раза (табл.1). В период начала созревания ягод наблюдается некоторая тенденция снижения содержания в листьях хлорофиллов и каротиноидов в единице массы сухого вещества. По данным А.В. Штирбу [7] максимальное накопление хлорофилла в листьях интродуцированных привойных сортов винограда наблюдается в фазу роста ягод (16.VII). В период созревания ягод (28.VIII), независимо от сортовых особенностей, концентрация зеленых пигментов в листьях снижается в 1,2-1,4 раза. Заметное уменьшение содержания хлорофилла у сортов с ранним периодом созревания ягод автор наблюдал в конце вегета-

ции (19.IX), что, по-видимому, связано с депрессией как ростовых процессов, так и фотосинтетической деятельности растений. В то же время, у сортов с более продолжительным продукционным периодом уровень зеленых пигментов в листьях вновь возрастал. По данным А.И. Дерендовской, А.В. Штирбу [2], нарастание ассимиляционной поверхности кустов винограда в онтогенезе является основным процессом, необходимым для нормального метаболизма растений. Темпы формирования листовой поверхности у сортов винограда неодинаковы, зависят от биологических особенностей и их реакции на условия произрастания. Установлено, что рост ассимиляционной поверхности у растений винограда и темпы ее нарастания более интенсивно происходят до начала роста ягод, в дальнейшем нарастание ассимиляционной поверхности замедляется, что, по-видимому, связано с изменением донорно-акцепторных отношений и использованием ассимилятов на рост гроздей. Между развитием листовой поверхности и содержанием хлорофилла наблюдается прямая корреляция. Нами установлено, что между параметрами роста листовой поверхности, хлорофилловым индексом и урожайностью сортоклонов существует прямая корреляция.

Таблица 3. Урожайность кустов винограда в зависимости от способа ведения прироста кустов. SC Tomai-Vinex SA, 2013г. Сортоклон

Способ ведения прироста кустов

Среднее число гроздей шт./куст

Кабернесвисающий 39,8 Совиньон Cl R5 вертикальный 40,2 Мерло Cl 348

свисающий

УрожайСредняя ность масса грозкг/ ц/га дей, г куст

Массовая концентрация, г/дм3 сахаров

титруемых кислот

92,3

3,67

89,0

231

9,7

98,5

3,96

96,0

223

9,6

36,1

110,1

3,97

96,2

220

9,7

вертикальный 40,1

133,1

5,34

129,4 210

9,8

0,24

5,4

НСР05

Так, изменение характера расположения прироста кустов у исследуемых сортоклонов со свисающего на вертикальный приводит к увеличению урожайности на 7 ц/га (Каберне-Совиньон Cl R5) и 33,2 ц/га (Мерло Cl 348) и изменению качества ягод, содержания в них сахаров и титруемых кислот. Заключение. Исследования, проведенные на плантациях сортов Каберне-Совиньон Cl R5 и Мерло Cl R348, привитых на B×R Koбер 5BB в АО «Томай Винекс» на виноградных насаждениях с формой кустов – двухсторонний двухштамбовый горизонтальный кордон со свисающим ведением прироста и реконструированных – с вертикальным расположением прироста, показали: - у исследуемых сортоклонов рост и развитие листовой поверхности зависит от сортовых особенностей, фаз вегетации и изменяется в зависимости от системы ведения прироста кустов; - при вертикальном ведении прироста кустов увеличивается площадь листовой поверхности в 1,6-1,7 (фаза интенсивного роста ягод) и в 1,5-2,5 раза (фаза созревания ягод); - возрастает содержание хлорофилла в 1,5-2,3 и 1,5-3,2 раза соответственно, и увеличивается его поверхностное содержание. Происходит усиление фотосинтетической активности листьев и накопление их биомассы, увеличение ее содержания на 7,44-14,61 г и 11,2642,11 г листьев/побег, что способствует увеличению продуктивности насаждений.

Литература 1. Амирджанов А.Г. Солнечная радиация и продуктивность виноградника / А.Г. Амирджанов. – Ленинград: Гидрометеоиздат, 1980. – 208 с.

2. Дерендовской А.И. Физиологические особенности привитых растений винограда: монография / А.И. Дерендовской, А.В. Штирбу // Saarbrücken: «LAP Lambert Academic Publishing», 2013. – 133 с.

3. Кушниренко М.Д. Методы оценки засухоустойчивости плодовых растений / М.Д. Кушниренко, Г.П. Курчатов, Е.В. Крюкова. – Кишинев: Штиинца, 1975. – 22 с.

4. Агротехническая оценка европейских клонов винограда, свободных от основных вирусов / М.С. Кухарский, С.И. Унгуряну, М.И. Костишану и др. // Материалы III международной научнопрактической конференции InWine’2005. – Кишинев, 2005, [online]. http://www.vinmoldova.md/ index.php?mod=content&id=539 (citat 06.08.2009).

5. Моисейченко В.Ф. Основы научных исследований в плодоводстве, овощеводстве и виноградарстве / В.Ф. Моисейченко, А.Х. Заверюха, М.Ф. Трифонова. – М.: Колос, 1994. – 383 с.

6. Степанов К.И. Физиология и биохимия растений: методические указания по определению элементов фотосинтетической продуктивности растений / К.И. Степанов, Л.В. Недранко. – Кишинев, 1988. – 36 с.

7. Штирбу А.В. Физиолого-биохимические особенности роста и продуктивности столовых сортов винограда, в зависимости от привойно-подвойных комбинаций: дисс. на соиск. ученой степени канд. биол. наук / А.В. Штирбу. – Кишинев, 2012. – 137 с.

8. Фулга И.Г. Изучение фотосинтетической поверхности растений / И.Г. Фулга. – Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1975. – 177 с.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

27

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

На ключевой выставке сельхозтехники «ИнтерАГРО 2014» компания BERTHOUD представила свои новинки С 28 по 31 октября в Киеве под крышей выставочного центра ­«КиевЭкспоПлаза» прошла 10-я международная выставка рентабельного, высокоэффективного сельского хозяйства «ИнтерАГРО 2014». Организатором события традиционно выступило ООО «Киевский Международный Контрактовый Ярмарок». Мероприятие собрало почти 300 компаний из Украины и 12 стран мира на 30 000 квадратных метров выставочной площади, а также десятки тысяч посетителей. Среди многих известных брендов участие в выставке приняла французская компания BERTHOUD (БЕРТУ) – заслуженный эксперт и мировой лидер в производстве техники и оборудования для защиты растений. Компания представила актуальную на украинском рынке линейку опрыскивателей.

шение затрат, экономию ресурсов и главное – увеличение урожая как в количественном, так и в качественном показателях, – отметила коммерческий представитель компании BERTHOUD в Украине Елена Пельтэк.

– Ведь ни для кого не секрет, что цены на продукцию на рынке упали, и нет никаких точных прогнозов насчет изменения уровня цен в сторону увеличения. В этой ситуации как никогда стоит вопрос о выращивании большего урожая и максимальной его защите».

О дилерах BERTHOUD в Украине

О компании В 2015 году компании BERTHOUD исполняется 120 лет. Компания представлена на всех континентах мира, и занимает ведущие позиции благодаря тому, что, изучая особенности каждого рынка, адаптирует свою технику к определенным условиям эксплуатации. В Украине BERTHOUD известна с 2005 года. Компания BERTHOUD знаменита результатами работы своего конструкторского бюро, большинство разработок которого являются уникальными и запатентованы. Главный принцип подхода к разработке своих опрыскивателей: простота, надежность, производительность, экономичность, 100% качество

28

www.techdrinks.com.ua

внесения химических препаратов и удобрений, 100% эффективность. Политический и экономический кризисы, война, аннексия Крыма – все это, разумеется, не могло не сказаться на объемах продаж сезона 2014. Падение рынка опрыскивателей произошло на 28%. Но, даже несмотря на всю сложность положения в Украине, опрыскиватели BERTHOUD остаются на высоте, – их позиции на сельскохозяйственном рынке не упали, а даже выросли по сравнению с 2013 годом. «Это объясняется как безупречным качеством и надежностью наших машин, так и активной работой наших дилеров, которые помогают нашим клиентам сопоставить цену опрыскивателя и его ценность – умень-

С 2014 года эксклюзивным дилером BERTHOUD по продвижению садовых опрыскивателей в Украине является компания ЧП «АДЛЕР» (www. adler.zt.ua). Особенно активную деятельность эта компания сейчас ведет на территории Западной Украины, где опрыскиватели BERTHOUD до текущего года были слабо представлены. Частное предприятие «АДЛЕР» известно многим аграриям западной Украины как надежный поставщик семенного материала, средств защиты растений, а также почвообрабатывающей техники. «Мы уверены, что компания, которая является поставщиком средств защиты растений и техники, которая непосредственно использует эти средства, будет иметь большой успех, – прежде всего, благодаря глубоким агрономическим знаниям всей специфики эффективного внесения СЗР», – отметила Елена Пельтэк. Чтобы обеспечивать качественную и своевременную техническую поддержку дилеров и клиентов компании, коллектив представительства BERTHOUD в Украине постоянно расширяется. Так, Елена Пельтэк представила на выставке «ИнтерАГРО 2014» нового сотрудника – технического инспектора в Украине Артема Линника.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство

Садовый опрыскиватель BERTHOUD На выставочном стенде компании впервые в Украине был представлен садовый опрыскиватель BERTHOUD FRUCTAIR TI 2000 AIRLINE. Основные характеристики этой машины: - бак на 2000 л (возможна комплектация 1000, 1500, 2000 и 3000 л), - вентилятор с реверсивным забором воздуха (патент BERTHOUD), - воздушная башня, которая благодаря уникальной конструкции своего дифузора (патент BERTHOUD) обеспечивает распределение воздуха и направляемого потока раствора в соотношении 50% вправо и 50% влево, - легендарный поршневой насос BERTHOUD GAMA, который был разработан в 1964 году и до сих пор актуален, оставаясь одним из самых надежных насосов в мире, - поддержка нормы вылива при любых перепадах скорости движения. Как уверяют представители компании, этот опрыскиватель будет надежно служить своему владельцу не менее 10 лет и обработает не менее 10 000 га сада. Елена Пельтэк, Коммерческий представитель BERTHOUD в Украине Tел: +38 (050) 442-82-02 E.Pieltek@berthoud.com Артем Линник, технический инспектор BERTHOUD в Украине Тел: +38 (050) 446-82-02 A.Lynnik@berthoud.com http://www.berthoud.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

29

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Современные экотехнологии в садоводстве Для получения высокого, качественного урожая садоводам необходимо соблюдать и применять много важных агротехнологий. В основном системы обработок садов для борьбы с вредителями и болезнями основаны на применении химических препаратов, при использовании которых у вредителей со временем возникает резистентность. Сегодняшние условия вынуждают прибегать к новым, современным экотехнологиям, вносить высокоэффективные препараты, не вызывающие привыкания. Один из таких экопрепаратов ТМ – ­«ПРЕПАРАТ 30 Д» к.э. (д.в. растительно-масляная эмульсия к.э.) – три в одном, который создала компания ООО «Агропромника». Первое действие препарата – это инсектоакарицид искореняющего

действия против зимующих стадий вредителей таких, как: щитовки, ложнощитовки, тля, клещи, листовертки, зудень и др. (применяется: весной перед распусканием почек, летом, осенью). Второе – это прилипатель добавляется в баковые смеси с другими пестицидами. Третье – это антитранспирант, применяется за 4-5 недель до сбора урожая (транспирация – это выпаривание растениями влаги).

Транспирация у взрослого дерева может достигать от 200 л до 600 л в сутки. При изменяющемся климате, увеличении среднегодовой температуры, потери влаги растениями значительно возрастают. При непродуктивной потере влаги в растениях начинают происходить множество негативных процессов, которые усугубляют их физиологическое состояние, и как результат – приводят к снижению урожайности. Применяя «ПРЕПАРАТ 30 Д»ТМк.э., Вы не только качественно боретесь с вредителями, проводите профилактику от заболеваний, уменьшаете транспирацию, но и улучшаете экологические показатели продукции и окружающей среды.

Особенности и свойства «Препарата 30 Д»ТМ к.э.

1. Не обладает отравляющим и нервно-паралитическим действием, а образующаяся пленка нарушает воздушно-водный баланс у вредителей, что приводит к их гибели.

2. Не вызывает привыкания у вредителей, обеспечивает ежегодную высокую эффективность.

3. Обработанные набухшие почки лучше противостоят заморозкам.

4. Создающаяся после обработки пленка препятствует проникновению вредоносных бактерий и микроорганизмов в растения, в местах: обрезки веток, повреждений, трещинах коры, что способствует заживлению.

5. Как прилипатель – уменьшает поверхностное натяжение рабочего раствора, способствует равномерному покрытию поверхностей растений, после высыхания воды содержимое рабочего раствора прилипает к поверхности и не смывается водой длительное время, что позволяет эффективней использовать применяемые средства защиты растений. Устойчив к атмосферным влияниям (дождь, солнце, ветер, роса). Совместим со многими хлорнесодержащими пестицидами.

6. Как антитранспирант – снижает непродуктивные потери влаги листьями до 30%, позволяет накапливать и удерживать влагу в растениях. Это позволяет растению противостоять неблагоприятным погодным условиям (засуха, высокие атмосферные температуры, низкая атмосферная влажность воздуха, обильные осадки, обветривание, резкое понижение температуры). Улучшается общее физиологическое состояния растений, качественные, количественные показатели и вкусовые качества урожая.

7. Увеличивает относительную тургесцентность (упругость листа). Предохраняет плоды от растрескивания при созревании, против гниения при повышенной влажности, от обветривания и солнечных ожогов. Способствует равномерному созреванию.

8. Обработка саженцев перед пересадкой и после высадки в открытый грунт через 7 суток, для лучшей приживаемости. Снижает стресс от пересадки и повышает приживаемость.

9. Не токсичен для почвы, не токсичен для пчел и других полезных насекомых (во время обработок пчел не выпускать).

10. При применении по назначению экологически безопасен.

11. Не фитотоксичен.

30

www.techdrinks.com.ua

Госиспытания и исследования проводились:

• Киевский Национальный медицинский университет им. А.А. Богомольца; • Уманский национальный университет садоводства НААН Украины; • Институт орошаемого садоводства имени М.Ф.Сидоренко НААН Украины; • Исследования контроля транспирации проводились на следующих культурах: черешня, клубника, смородина, абрикос, крыжовник, персик, слива, яблоня, виноград.

ООО «Агропромника» Украина, 49000, г. Днепропетровск, пр. Героев Сталинграда, 147 E-mail: apn@ukr.net Сайт: www.agropromnika.dp.ua тел.: +380 (56) 7901481 факс: +380(56) 7901480 +380 (67) 6333627

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство Садоводство

и виноградарство

Влияние абсорбента и хелатных удобрений на рост и развитие виноградных кустов в условиях Юга Украины

Э.И. Хреновсков - профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий кафедры садоводства, виноградарства, биологии и химии, ОГАУ Ю.А. Савчук – аспирант кафедры садоводства, виноградарства, биологии и химии, ОГАУ Т.А. Ярощук - коммерческий директор ЧП «НПЦсИТ «Максимарин»

В статье изложены анализ и наблюдения по применению абсорбентов и хелатных форм удобрений на технических сортах винограда Бастардо магарачский и Совиньон зеленый. В результате исследований установлено, что применение абсорбентов и хелатных удобрений приводит к лучшему росту и развитию надземных и подземных органов винограда, способствует преодолению засухи. По биологическим свойствам виноград – это культура с относительно высокой засухоустойчивостью. Однако для полноценного протекания всех процессов жизнедеятельности виноградное растение, как и другие растения, в течение вегетационного периода потребляет большое количество воды, которая, в свою очередь, выполняет много функций в организме растения. Но в последнее время одним из негативных факторов, который влияет на развитие винограда на юге Украины, стала засуха. При недостатке влаги в почве листья винограда прекращают рост и засыхают, рост побегов также уменьшается, ухудшается закладка плодовых образований, ослабляется рост корневой системы и т.д. [1, 2, 4]. В качестве средств борьбы для уменьшения стрессового воздействия засухи на растение виноградари применяют различные виды орошения, мульчирования почвы, выискивают новые способы, а именно: применение влагоудерживающих материалов. Целью проведения наших исследо-

ваний является изучение как отдельного действия абсорбентов, так и в сочетании их с хелатными удобрениями на приживаемость, рост и развитие как отдельных органов виноградного растения, так и куста в целом. Полевые опыты проводятся в ГП «Агро-Коблево» Березанского района Николаевской области. Объектом исследований являются сорта винограда Бастардо магарачский и Совиньон зеленый, привитые на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14 и Берландиери х Рипариа Кобера 5-ББ соответственно. Опыт был заложен осенью 2011 года. Схема посадки растений сорта Бастардо магарачский 3х1,0 м, Совиньон зеленый – 3х1,25 м. Полевые опыты проводятся по следующей схеме: вариант 1 – контроль (вымачивание кустов в воде и посадка их под гидробур); вариант 2 – обволакивание корней гелем «MaxiMarin» и посадка их под гидробур;

Варианты Бастардо + Гидробур Совиньон + Гидробур

Бастардо + Ямокопатель Совиньон + Ямокопатель

Рис.1

вариант 3 – посадка саженцев с таблеткой MaxiMarin под гидробур; вариант 4 – вымачивание саженцев в «Биохелат» и обволакивание корней гелем «MaxiMarin» и посадка их под гидробур; вариант 5 – вымачивание саженцев в «Биохелат» и посадка их под гидробур с таблеткой «MaxiMarin»; вариант 6 – вымачивание саженцев в «Poly-feed» и обволакивание корней гелем «MaxiMarin» и посадка их под гидробур; вариант 7 – вымачивание саженцев в «Poly-feed» и посадка их под гидробур с таблеткой «MaxiMarin»; вариант 8 – вымачивание саженцев в «Poly-feed» и посадка их под гидробур; вариант 9 – вымачивание саженцев в «Биохелат» и посадка их под гидробур. Второй опыт заложен в такой последовательности, как и первый, только подготовленные растения сажали под ямокопатель, а не под гидробур, соответственно оставляли и большую корневую систему. Опыт был заложен в трехкратной повторности. Агротехнический фон опытов принят в соответствии с агроправилами для конкретного района и хозяйства. Все агро- и фитотехнические мероприятия проводятся на всех вариантах в одно и то же время. По сортам и вариантам опыта проводили необходимые учеты и наблюдения, показатели которых получили с помощью дисперсионного анализа [3]. Рассматривая, как повлияли данные агроприемы в первый год после посадки (2012г.) на приживаемость саженцев, можно отметить, что на сорте Бастардо магарачский при посадке саженцев под гидробур наибольший процент приживаемости наблюдался в тех вариантах, где мы применяли абсорбенты MaxiMarin как отдельно, так и в сочетании их с удобрениями в хелатной форме («Биохелат» и «Poly-feed»), немного меньшие показатели в вариантах с хелатными удобрениями («Биохелат» и «Poly-feed»), наименьший же процент приживаемости составлял в контроле.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

31

Садоводство и виноградарство

Посадка под гидробур с подрезанием корневой системы

Такие же результаты получили в опыте посадки саженцев сорта Бастардо магарачский под ямокопатель (рис. 1). Несколько иную картину наблюдаем в опыте сорта Совиньон зеленый, посаженного под гидробур и ямокопатель. Низкие показатели оказались в случаях, где мы применяли хелатные удобрения («Биохелат» и «Poly-feed»), далее идет контроль, наибольшие показатели в вариантах с абсорбентами в форме геля «MaxiMarin» и таблетки «MaxiMarin» (рис.1). Наблюдая и анализируя развитие винограда в опытных вариантах в течение вегетации, мы не могли не обратить внимание на лист, так как он имеет большое значение в жизни растения. Анализируя влияние агроприемов в течение первого и второго года вегетации (2012-2013 гг.) на надземные органы виноградного растения, можно сказать, что разное количество листьев в соединении с разным диаметром листовой пластинки, в свою очередь, обеспечили различную площадь листовой поверхности куста в опытах. В первый год вегетации мы получили небольшую разницу между вариантами опытов по показателям площади листовой поверхности куста и объемом однолетнего прироста. Однако в случаях, где использовали препараты «MaxiMarin», в сравнении с вариантами без них, показатели были несколько выше. Второй год вегетации отличался более интенсивным развитием побегов во всех вариантах на опытном сорте Бастардо магарачский. При этом диаметр однолетних побегов по вариантам был почти одинаковым, что способствовало формированию штамба. Однако образование и диаметр пасынков в вариантах, где мы применяли абсорбенты в сочетании их с хелатными удобрениями, было больше, чем в контроле и в вариантах, где применяли

32

www.techdrinks.com.ua

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО

Посадка под ямокопатель , с большой корневой системой

только удобрения, при этом они хорошо вызревшие и дали нам возможность сформировать один-два рукава. Несколько иная картина на сорте Совиньон зеленый – прирост на второй год вегетации был менее интенсивный по сравнению с сортом Бастардо магарачский, что позволило нам сформировать только штамбы. Исследуя развитие корневой системы винограда, а именно по методу, который разработан в Одесском государственном аграрном университете на кафедре садоводства, виноградарства, биологии и химии, принцип его заключается в послойной выемке грунта (толщина слоя 20 см), с трех ям в междурядье напротив куста (так как у нас молодой виноград, то бурили одну яму напротив куста). После чего отдельно по фракциям отбирали корни (до 1 мм, 1-3 мм и 3-5 мм) и подсчитывали длину, массу каждой фракции корней. В первый год наличие корней было зафиксировано на глубине 40-50 см. Найденные корни были представлены в основном фракциями диаметром до 1 мм. Длина корней во всех вариантах опыта отличалась. Наибольшей она была при применении абсорбентов как в таблетированной форме, так и в форме геля. На второй год корни наблюдались не только на глубине 40-50 см, но и на глубине 0-20 см, так званные росяные корни, так и больше их было в тех вариантах, где не применяли абсорбенты. Поверхностные корни у привитых растений ослабляют рост компонентов прививки, привои переходят на собственные корни, что приводит к гибели кустов. Избегают этой негативной корреляции с помощью применения ряда агротехнических мероприятий (катаровка). В нашем случае благодаря абсорбентам главные (пяточные) корни виноградного растения в нужный

момент получают воду, что привело к большему развитию и меньшему развитию поверхностных корней, что дает нам возможность избежать негативного влияния росяных корней на растение. При сравнивании развития корневой системы сортов оказалось, что более развитой она была у сорта Бастардо магарачский, который привит на подвое Рипариа – Рупестрис 101-14. Корневая система сорта Совиньон зеленый была меньше во всех вариантах, так как растения, привитые на подвое Берландиери х Рипариа Кобера 5ББ, имеют меньшую интенсивность корнеобразования. Основываясь на вышеизложенную информацию и на данные, которые мы получили из опытов, можно сделать следующие выводы. Абсорбенты в гелеобразном состоянии «MaxiMarin» и таблетки «MaxiMarin» – как в чистом виде, так и при совместном использовании с удобрениями в хелатной форме «Биохелат» и «Poly-feed» – действительно влияют на приживаемость, рост и развитие виноградных кустов, в частности, на более интенсивное развитие корневой системы, что в свою очередь приводит к лучшему преодолению виноградным растением засухи.

Литература 1. Бейбулатов М.Г. Применение гуминовых препаратов и комплексных микроудобрений – Залог качества посадочного материала и урожая винограда / Н. Г. Бейбулатов // «Магарач». Виноградарство и Виноделие. – 2010. – №2. – С. 8-11.

2. Бейбулатов Н.Г. Использование водонакапливающей капсулы на плодоносящих виноградниках Крыма / Н.Г. Бейбулатов // Виноградарство и Виноделие: сб. научных трудов НИВиВ «Магарач».

– Ялта, 2009. – № 4. – С. 14-16.

3. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М.: Колос, 1979. – 416 с.

4. Шерер В.А. Особенности виноградного растения и методы оценки показателей органов и тканей / В.А. Шерер, Н.Н. Зеленянская // Одесса: ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова», 2011. – 114 с.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО Садоводство

и виноградарство

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

33

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Технологические особенности выращивания плодов в условиях изменения климата

По материалам доклада А.В. Мельника, доктора с.-х. наук, профессора, заведующего кафедрой плодоводства и виноградарства Уманского национального университета садоводства

С изменением климата смещаются и зоны садоводства в Украине. За последние 20 лет эти зоны сместились приблизительно на 250 километров севернее. Ведь каждые 10 лет в европейской части континента среднегодовая температура возрастает на 0,5°С, а повышение на 1°С смещает ареал сорта на 250 км севернее. Специалисты советуют учитывать этот факт во время закладки новых садов и в уходе за уже растущими насаждениями.

Закладка сада

Традиционные проблемы украинского садоводства – это зимние повреждения и дефицит воды в большинстве регионов. Важно учитывать, что малогабаритные деревья рациональнее используют воду. Кроме того, «краснолистный» подвой 54-118 более устойчив к засухе, а несправедливо забытый подвой ПБ-9 устойчив к бактериальному ожогу. Поэтому, чтобы вырастить эффективный сад, нужно закладывать новые насаждения, предварительно изучив местность. Выбирать участки желательно вблизи рек, на возвышенных участках, следует избегать южной экспозиции. Важно проверить местность на отсутствие грунтовых вредителей и избытка в почве кальция, приводящего к заболеванию хлорозом, для чего регулируют активную кислотность (рН) почвы. По наблюдениям последних лет, ареал вредителей и болезней смещается на север. Так, отмечается большее число поколений и ранний лет плодожорки, активизация черного европейского рака, увеличение вреда от восточной плодожорки, кровяной тли, бактериального ожога.

Корневая система

Долгий сезон вегетации способ-

34

www.techdrinks.com.ua

ствует тому, что в украинских садах созревают высокие урожаи. Так, в Южном Тироле, западноевропейской «столице» яблоневых садов, средняя урожайность сорта Гала – 80 тонн с гектара. А на отдельных участках буковинских садов в этом сезоне собрали по 100 тонн яблок с гектара. И это заслуга климатических изменений. Но в то же время возникает проблема: чем дольше урожай находится на деревьях, тем меньше у них шансов пережить неблагоприятные условия зимы. Деревья стали дольше вегетировать, не сбрасывая листву. А это ведет к риску морозных повреждений, зимнему высушиванию растений. Учитывая изменения в погоде и те потери, которые она приносит садоводам, целесообразно проводить специальные агротехнические мероприятия, чтобы избежать этого. Одно из главных решений – защитить корни от вымерзания при недостаточном снежном покрове. Для этого проводят мульчирование приствольных полос всеми подручными средствами: старая солома, несвежий навоз, пропаренный субстрат из-под грибов. Это и улучшит структуру почвы, и увеличит поступление азота. Многолетними опытами кафедры плодоводства и виноградарства Уманского НУС доказано, что мульчирование соломой приствольных полос дает лучшие результаты, в том числе по продуктивности сада. На маточниках клоновых подвоев нужно проводить качественное окучивание головок маточных растений после отбора отсадков. На полях питомника с однолетками для выращивания саженцев «книп-баум» позаботьтесь об осеннем посеве ярых сидератов. При хранении саженцев в прикопе, холодильнике или подвале следует избегать присутствия какого-либо количества яблок и груш, так как существует угроза поврежде-

ния растений этиленом. В садах груши на айве следует проводить мульчирование и избегать применения гербицидов во второй половине лета, оставляя невысокую сорную растительность в приствольных полосах для задержания снега. В грушевых садах глубже сажать растения, а для компенсации возможного усиления роста – подрезать корни. Для этого существуют специальные машины. Перед посадкой саженцев после хранения в холодильнике с открытой корневой системой настоятельно рекомендуется выдержать корни в воде до двух суток.

Регенерация

Регенерации деревьев груши после зимнего подмерзания может способствовать также продольный надрез коры на штамбе (до древесины). Его проводят с целью активизации образования каллуса и новых проводящих пучков. Если же сад заложен в низинах, у такого сада нет перспективы.

Цветение

Более высокая температура начала сезона вегетации (на 1°С выше) ускоряет цветение: яблони на 4 дня, груши на – 6, черешни, сливы – на 5 дней. Но вместе с тем, на этот период попадают и заморозки. Предотвратить нежелательные последствия может надкроновое мелкодисперсное дождевание. Вода, когда замерзает, выделяет тепло, до-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство после цветения. Если позже – то это повлияет только на качество яблок. Для рационального орошения важно контролировать количество воды, которое потребляет растение, к тому же следует учитывать и фазы развития дерева. Для управления поливом применяют тензиометры.

Сбор урожая

статочное для удержания температуры цветков около нуля градусов, но прекращение дождевания может перечеркнуть все старания. Поэтому надкроновое дождевание целесообразно только в тех случаях, если сад заложен недалеко от реки или большого водоема. Задержать цветение можно с помощью мульчирования почвы (белая агроткань), нагребая под деревья снег (не следует забывать о проблемах с мышами), побелка крон деревьев, а также опрыскивание специальным препаратом (Дормекс). Еще одной проблемой является очень короткий период для опыления цветущего сада. Следует применять эффективные опылители. Для яблони: Эверест, Профессор Шпрингер, Голден Хорнет, для груши: Полиния 1, Полиния 2. Следует избегать нерационального применения пиретроидов, которые могут уничтожить и насекомых-опылителей также. Кроме того, важно определить, где разместить деревья-опылители, поскольку пчела эффективно опыляет в радиусе лишь 6-10 метров. С подобной целью эффективно применение осмий.

Защита от парши

Садоводы не застрахованы от угрозы повторений эпифитотии парши, которая наблюдалась в мае 2014 года. Поэтому важно знать, чем следует вооружиться. Необходимо опрыскивать деревья даже во время дождя – программа «сэндвич». Вывести из междурядий яблоневых садов черный пар, у кого он еще есть. Необходимо залужение междурядий.

Вегетация

Важно контролировать и помогать растению во время активного роста. В первый момент развития завязи следует применить регулятор роста. Тогда яблоко будет плотнее и лучше храниться. По затратам это незначительные расходы, но это хороший задел на перспективу, на урожай. Важно своевременно проредить завязь. Чрезмерное количество плодов на дереве сдерживает закладку генеративных почек для урожая следующего года. Так как семена производят фитогормоны, которые блокируют этот процесс. Поэтому прореживание надо делать еще в фазе цветения или сразу

Вследствие более раннего цветения и жаркого лета урожай надо собирать раньше. Поэтому существует необходимость уточнения показателей уборочной зрелости плодов. Для этого есть специальные приборы (пенетрометр, рефрактометр) и средства (иод-крахмальная проба), которые помогают определять степень зрелости плода. Но до этого должны быть соответствующие шкалы для основных помологических сортов, которые предстоит уточнить украинским ученым. Степень покровной окраски (румянец) яблок в регионах с невысоким перепадом дневных и ночных температур можно улучшить с помощью светоотражающей пленки, которую расстилают в приствольных полосах и междурядьях яблоневого сада незадолго до сбора урожая. Предуборочное опрыскивание насаждений препаратами альфа-нафтилуксусной кислоты (КАНО) препятствует угрозам предуборочного осыпания урожая. Ранний сбор урожая яблок в условиях высоких температур влечет за собой увеличение нагрузки на оборудование холодильника. Придержать сбор яблок можно с использованием летней контурной обрезки деревьев машиной. Благодаря этому облегчается организация сбыта урожая, уменьшаются расходы на электроэнергию для холодильного оборудования.

Послеуборочная защита плодов

Путь от дерева к упаковке должен быть безопасным – чтобы не повредить продукцию. Процесс уборки урожая тоже требует соблюдения определенных требований: использование плодосъемной сумки, потокового сбора, мягких прокладок на дно контейнера (для особо ценных сортов) и наличие качественных межквартальных дорог в саду. Послеуборочная обработка яблок и груш ингибитором этилена и наличие холодильного оборудования продлевает период реализации продукции. Если нет качественных хранилищ, то плоды стоит обработать 1-метилциклопропеном от этилена.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

35

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Сорта груши, покорившие мир

Николай Лановенко

Груша – довольно ценная плодовая культура, история которой уходит вглубь веков. Академик В.Л. Комаров в книге «Происхождение культурных растений» писал: «Можно без преувеличения сказать, что груша вскормила значительную часть рода человеческого». Первые сведения о культуре груши встречаются в древних китайских одах, датированных II тысячелетием до н.э. Таким образом, возраст этого плодового дерева – более трех тысяч лет. Такой огромный отрезок времени оставил нам более тысячи прекрасных сортов. Остановимся на периоде бурного развития культуры груши в Европе, где с ХVII по XIX век были выведены сотни новых сортов, в том числе с тающей, маслянистой мякотью. Этому способствовали не только талант и трудолюбие селекционеров и помологов, но и теплый мягкий климат с достаточным количеством влаги. Это был расцвет культуры груши, особенно в благоприятных условиях Англии, Бельгии, Австрии, Германии, Франции, Италии и других стран, которые и теперь славятся грушами. Особый двухсотлетний период расцвета культуры груши приходится на Бельгию. Начавшийся аббатом Арданпонтом в XVIII в. и продленный Ван Монсом, который вывел более 400 сортов, он отличился бумом и небывалым размахом селекционного процесса, принес Бельгии мировую славу. Бельгия становится ведущим экспортером плодов, ее называют «страной груш». Во второй половине XIX в. груша во Франции становится ведущей культурой, выращивается около 900 сортов, некоторые из которых успешно растут и в наше время. Особая заслуга в изучении и распространении сортов принадлежит Л.П. Симиренко, который в 1885 году сумел собрать в Никитском ботаническом саду более 550 сортов груши европейского и местного происхождения. Известный бельгийский ученый-садовод-профессор Эдуард Пайтнерт в статье «Русский помолог» писал: «Я имел счастье познакомиться с человеком, который способствовал своим трудом, своими знаниями и исключительным умом распространению плодовых культур в России». Собранная в Млиеве уникальная коллекция низкорослых вегетативно размножаемых подвоев стала базой для развития карликового садоводства. Наблюдая поведение сортов на различных подвоях, была исследована и их совместимость. Среди сортов, что хорошо удаются на айве, Лев Платонович называет: Бере Арданпон, Бере Гарди, Бере Люка, Вильямс, Деканка дю Комис, Конференцию, Сен-Жермен и др. За период с 1888 г. по 1919 г. Лев Платонович изучал 1123 сорта груш, а каждый из описанных им 575 сортов получил живую образную характеристику, в которой выражена и оценка сорта автором. Фундаментальный труд Л.П. Симиренко «Крымское промышленное плодоводство» был удостоен в 1913 году Золотой медали Французского национального общества садоводства, Большой Золотой медали им. Стевана на Всемирной выставке плодоводства, и в 1914 году – Большой Золотой медали г. Петрограда на Международной выставке садоводства. Эта книга становится настольной для многих поколений садоводов, и играет огромную роль в развитии промышленного садоводства.

36

www.techdrinks.com.ua

В 1920 году, через месяц после прихода советской власти, в Городище трагически обрывается жизнь выдающегося ученого – Л.П. Симиренко. Сын ученого – плодовод и помолог Владимир Симиренко – организовал на базе Помологического питомника Млиевскую исследовательскую станцию садоводства и становится первым ее директором. Он не только продолжил, но и значительно расширил научное направление деятельности отцовского питомника. Млиевская станция садоводства становится главным координационным центром садоводческой науки всего Союза. Впоследствии Владимир Львович возглавляет созданный в Киеве Всесоюзный институт южных плодовых и ягодных культур. Большой размах приобретает селекционная работа института и его станций, создаются новые зимостойкие высокопродуктивные сорта груш. Тридцатые годы становятся трагическими для многих выдающихся ученых. Ученика и сына Льва Платоновича, ученого-садовода и помолога, организатора садоводческой науки в стране, научного руководителя первого Всесоюзного института южных плодовых и ягодных культур, Владимира Симиренко – после пятилетних мучений по тюрьмам и гулаговским лагерям, расстреляли в сентябре 1938 года. Он похоронен в одной из многочисленных братских могил под Курском. Так полностью было уничтожено мощное СИМИРЕНКОВСКОЕ садоводческое дерево и разрушено уникальную украинскую школу садоводства… Последние десятилетия отметились новым этапом развития садоводства в отдельных европейских странах. Садоводы Польши, взяв в пример новейшие технологии ведения садов более развитых стран – Нидерландов и Бельгии, по показателям производства плодов переместились на лидирующие позиции в Европе. Позитивным изменениям способствовала политика государства, направленная на поддержку сельхозпро-

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

изводителей, низкие ставки банковских кредитов (от 2 до 6% годовых), что в результате дало возможность использования высокотехнических средств производства в садах. На протяжении многих лет в Польше проводились международные семинары по садоводству, организатором которых был профессор Эберхард Макош – хорошо известный садоводам Западной Европы – инициатор и координатор развития интенсивного садоводства в Польше. Во время Второго Национального Праздника Груши в г. Богухвала (Польша) обсуждались некоторые аспекты выращивания груши, проблемы в борьбе с медяницей грушевой, поскольку во многих садах уже есть популяции с устойчивым иммунитетом к активным средствам защиты растений, что является опасным явлением, так как теперь нужно применять более агрессивные по действию СЗР – а это уже представляет опасность для окружающей среды. Главной темой ежегодного международного съезда «Интерпера» стали вопросы, связанные с выращиванием груши. Особое внимание уделялось новым сортам. Как выяснилось, еще нет замены сорту Конференция, площади под которым в Бельгии составляют 88% от выращиваемых, а в Нидерландах – 79% соответственно. Сорт, появившийся в 1893 г., имеет много преимуществ, пожалуй, единственный, что при плотности до 8000 деревьев на гектаре дает 80 тонн плодов отличного качества, легко формируется и имеет своих поклонников. Высокотехнологическое обеспечение, которым могут пользоваться европейские садоводы, позволяет свести к минимуму риски от аномальных природных явлений и необходимость использования слишком дорогой оплаты труда высококвалифицированных наемных работников. В некоторых садоводческих хозяйствах Нидерландов владельцы сада с сортом Конференция легко ухаживают за садом до 10 гектаров, привлекая работников исключительно на сбор урожая. Сортом, который активно находит своих поклонников, является Ноябрьская. Имея много положительных качеств, сорт быстро распространяется в Европе. «Очередь» на саженцы этого сорта в питомниках определена до 2016 года. Благоприятные условия Европы – мягкий климат с достаточным количеством влаги – оказывают положительное влияние не только для получения плодов высокого качества, но и для

Садоводство и виноградарство

Конференция

Ноябрьская бактерий, которые являются возбудителями болезней плодовых. Только одна бактерия Рseudomonas siringae поражает более 200 видов растений, в том числе и плодовые. Угроза потери урожая заставляет садоводов применять более действенные СЗР. Европейское сообщество, обеспокоенное чрезмерным применением СЗР, создало в 2008 году рабочую группу «Стратегии производства фруктов с целью минимизации остатков пестицидов» – объединение европейских НИИ (Eufrin). Работа группы финансируется из специальных фондов стран-участниц Европейского Союза. Украинские садоводы имеют возможность применения биологических средств защиты растений, созданных

на штаммах бактерий Pseudomonas aurefaciens, которые имеют чрезвычайно высокую эффективность в борьбе с вредителями и болезнями растений.

Экология – наше будущее

Современное общество, в котором мы живем, все больше отвергает наличие химических веществ в фруктах и овощах. Масштабное исследование, проведенное в Европе, показало, что население называет проблему остатков пестицидов в фруктах и овощах четвертой по счету в списке проблем, угрожающих обществу, после экономического кризиса, загрязнения окружающей среды и болезней. Сегодня 15 стран ЕС: Австрия, Бельгия, Дания, Франция, Германия, Италия, Королевство Нидерландов, Норвегия,

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

37

Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И виноградарство

Сорт Конференция. Плотность 8000 шт. на 1 га

Румыния, Польша, Словения, Испания, Швеция, Швейцария, Великобритания объединили свои усилия и вместе работают над этой задачей. В ответ на многочисленные требования общества о получении фруктов без остатков пестицидов в 2008 году была создана рабочая группа «Стратегия производства фруктов с целью минимизации остатков пестицидов» объединения Европейских научно-исследовательских институтов (Eufrin). Работа этой группы финансируется из специальных фондов стран-участниц [EFM №3-4-2013 (51-52)]. Одна из главных задач, которую ставит современность перед агропромышленным комплексом, – обеспечение человечества качественными продуктами питания. Растения являются источником необходимых человеку питательных веществ и энергии. Качество плодов зависит от технологии их выращивания. Наш выбор сегодня отразится на судьбе будущих поколений. Мощную химическую нагрузку, которая из года в год осуществляется по отношению к земле, можно сравнить с рукотворной катастрофой. Плодородие почвы снижается с каждым собранным урожаем, и этот необратимый процесс нельзя спасти повышенными нормами минеральных удобрений, средств защиты растений, которые более чем на 70% остаются неиспользованными растениями, загрязняющих окружающую среду. Почти три десятилетия назад в категорию запрещенных к использованию попали опасные универсальные пестициды – ДДТ, метафос, но сотни тысяч тонн этих «продуктов» оказались на дне морей и океанов. Экологическая угроза почти отступила, но современное интенсивное земледелие ведет к серьезным негативным последствиям. – «Ужасы некачественных СЗР» [Агробизнес сегодня. №20 (243), октябрь 2012, с. 26]. Земельные ресурсы рассматривают в обществе как источник получения прибыли. Несоблюдение севооборотов, отсутствие органических удобрений, чрезмерное использо-

38

www.techdrinks.com.ua

вание средств защиты растений и минеральных удобрений негативно влияют на грунтовую микрофлору – живую среду, призванную давать урожай. Самым опасным в этом процессе является накопление в продуктах растениеводства нитратов, нитритов, остатков пестицидов, что стало причиной возникновения многих тяжелых заболеваний. Перед учеными возникла задача создания устойчивого симбиоза микроорганизмов, способного обеспечивать как питание растений, так и ограничения воздействия патогенной микрофлоры. Эту непростую задачу удалось решить в 1988 году японскому ученому Теруо Хига, хотя впервые подобные исследования проводились советскими учеными еще в 30-х гг. ХХ века. В процессе работы микробиолог исследовал около 3000 видов основных, обеспечивающих почвенную жизнедеятельность, микроорганизмов, и ему удалось раскрыть неизвестную ранее суть их взаимодействия. В результате Теруо Хига отобрал 86 лидирующих регенеративных штаммов, в совокупности выполняющих весь спектр функций по питанию растений, их защиты от болезней и оздоровления почвенной среды, получившее название ЭМ (эффективные микроорганизмы). Вместе с созданным Теруо Хига ЭМ-препаратом зародилась новая технология и началась новая эра продуктивного экологического земледелия. Это изобретение вызвало мировой резонанс. Применение новой технологии стало частью национальной политики многих стран, и таких высокоразвитых, как США, Франция, Германия, Великобритания и др. Положительные результаты – повышение урожайности, качественные характеристики продукции, сохранение почвенной микрофлоры – лишь краткий перечень преимуществ этой технологии. Страна, пережившая атомную бомбардировку, имеет самый высокий показатель продолжительности жизни – 84 года, и по свидетельствам японских врачей, в ближайшее

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

САДОВОДСТВО И виноградарство

Садоводство и виноградарство

десятилетие средний возраст жителей Японии достигнет 92 года, а через 25-30 лет будет преодолена планка в 100 лет. Интересен пример независимой Кубы. После распада СССР прекратились и поставки средств защиты растений, и кубинцы были вынуждены найти альтернативу... Сейчас Куба является экспортером органической продукции, и, в частности, в страны Западной Европы. Естественная экосистема находится в состоянии подвижного равновесия и характеризуется свойством саморегулирования численности видов растений, животных, микроорганизмов, входящих в ее состав. Высокую эффективность в борьбе с вредителями и болезнями имеют биологические инсектофунгициды – Гаупсин и Трихофит, разработанные компанией «Захыст-Агро». Отечественный препарат Гаупсин создан на штаммах бактерии Pseudomonas aurefaciens, имеет уникальное действие – губительно влияет на вредителей плодовых, зерновых, овощных и ягодных культур, мобилизует физиологическую активность растений, защищает их от засухи. Растение с помощью только своей корневой системы не может взять из почвы необходимые элементы питания и влаги, хотя в почве они есть, но может производить сахара. Соединившись через клетки корневой системы растений, растения и грибы образуют гриб-корень – микоризу. Как известно, площадь поглощающей поверхности микоризообразующих грибов в сто раз превышает поглощающую поверхность корня растения. Грибы получают от растений продукты фотосинтеза для своего развития, а взамен отдают воду и питательные вещества, обращенные в доступную форму. Благодаря растительному гормону – индолилуксусной кислоте, которую производят бактерии, – растения получают дополнительное питание из ранее недоступных соединений почвы. За счет этого корневое питание растений увеличивается в 15 раз. Бактерии aurefaciens способны фиксировать атомарный азот, усиливая накопления биологических азотных удобрений. Инсектицидные действия Гаупсина направлены на подавление секреции пищеварительных ферментов путем уничтожения микрофлоры кишечника вредителя. Препарат успешно зарекомендовал себя в борьбе с такими вредителями: в садах – тля, долгоносики, букарка, казарка, плодожорка, вишневая муха, бурый клещ, яблочная и плодовая моль; на ягодниках – смородиновый почечный клещ, смородиновая моль, листовые галлицы, тля, листовертки, земляничный листоед; на зерновых – хлебный клоп, пшеничный трипс, клоп-черепашка, подсолнечный усач. Биологический препарат Трихофит производится на основе грибов Trichoderma и водной суспензии бактерии Pseudomonas. По своей природе Триходерма является грибом-антагонистом. В борьбе за жизненное пространство он заселяет грибницы грибов-паразитов, которые являются для него питательной средой, размножается и активно продуцирует антибиотики, которые подавляют развитие фитопатогенов. Уничтожая грибковые заболевания в почве, антибиотики блокируют развитие опасных болезней почвы – фузариоза, корневых гнилей, аскохитоза, макроспориоза, фитофтороза. На сегодняшний день уже получено достаточно ценной информации, которая поможет практикам без потерь перейти от традиционных технологий, основанных на чрезмерном использовании синтетических пестицидов. Большое количество аграриев уже выращивают полноценную высоколиквидную продукцию, спрос на которую стремительно растет.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

39

Садоводство и виноградарство

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Кораген 20 к.с. – эффективная защита виноградников от гроздевой листовертки 110-летию ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» посвящается

Л.А. Баранец, зав. лабораторией, кандидат с.-х. наук А.А. Лещенко, младший научный сотрудник Лаборатория защиты растений Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова»

В последнее время во всех виноградарских хозяйствах Северного Причерноморья среди вредителей винограда наибольшей вредоносностью отличается гроздевая листовертка. Вред приносит гусеница, повреждающая бутоны, цветки, зеленые и созревшие ягоды, которые засыхают, осыпаются либо загнивают, вызывая серую гниль винограда, при этом значительно снижается урожай и ухудшается его качество. При массовом размножении вредителя потери урожая могут составить 25-30%, при несвоевременных защитных мероприятиях потери могут достичь 60-70%, а в отдельных случаях вредитель может уничтожить весь урожай винограда. В местах массового развития гроздевая листовертка повреждает все сорта винограда. Сильнее повреждаются сорта с плотной гроздью, а также раннего и очень раннего срока созревания. Варианты опыта

Общее количество учетных соцветий, либо гроздей, шт

Изучение эффективности инсектицида контактно-кишечного действия Кораген 20 к.с. проводили в двух ампелоэкологических зонах: - ГП «ОПХ Таировское», ННЦ «ИВиВ

Количество поврежденных соцветий, либо гроздей первый учет второй учет третий учет всего

%

всего

%

всего

%

сорт Одесский черный, ГП «ОПХ Таировское» ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» 1.Контроль 300 90 30,0 133 44,3 149 49,7 2. Кораген I 300 2 0,67 3 1,0 4 1,33 3.Кораген II 300 1 0,33 2 0,67 3 1,0 НСР05 10,8 4,5 3,4 -

им. В.Е. Таирова», Одесская область, Овидиопольский район, пгт. Таирово (Днестровско-Хаджибейский ампелоэкологический район); технический сорт винограда Одесский черный; год посадки 2006; формировка – горизонтальный кордон на среднем штамбе; подвой – Б×Р Кобера 5 ББ; схема посадки – 3×1,5м.

- ГП «ОПХ им. А.В. Суворова» ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова», Одесская область, Болградский район, с. Оксамитне (Южные отроги Тигицкой возвышенности); столовый сорт винограда – Ранний Магарача; год посадки 2008; формировка – односторонний кордон со свободным свисанием прироста; подвой – Р×Р 101-14; схема посадки – 3×1,5м. Эффективность инсектицида изучали в двух нормах расхода – 0,175 л/га и 0,200 л/га. На контрольных участках не проводились обработки против гроздевой листовертки. Согласно учетам феромонного мониторинга плотности популяции гроздевой листовертки и интенсивности лета самцов в течение вегетационного

сорт Ранний Магарача, ГП «ОПХ им. А.В. Суворова» ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» 1.Контроль 300 139 46,3 176 58,7 2. Кораген I 300 8 2,67 11 3,7 3.Кораген II 300 5 1,67 10 3,3 3,7 3,5 НСР05 Таблица 1. Повреждение соцветий и гроздей винограда гроздевой листоверткой, 2014г.

40

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

АГРОШКОЛА

Садоводство и виноградарство

Дійсно диво науки!

Інноваційний інсектицид проти лускокрилих шкідників на кукурудзі, яблуні, томатах, сої, соняшнику та колорадського жука на картоплі

DuPont™

Кораген®

z Дійсно гнучкий у часі застосування – поєднує овіцидну, ові-ларвіцидну та ларвіцидну дію z Дійсно швидка дія – відсутність пошкодження плодів z Дійсно тривалий період захисту Дізнайтеся більше на www.coragen.dupont.ua Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua

Copyright © 2014 DuPont. Всі права захищені. The DuPont Oval Logo, DuPont™ та всі продукти, позначені ® aбо ™, є зареєстрованими товарними знаками або товарними знаками E. I. du Pont de Nemours and Company або її філій. Перед застосуванням препаратів компанії “Дюпон” уважно читайте тарну етикетку.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

41

Садоводство и виноградарство

периода и анализа погодных условий было сделано две обработки инсектицидом по вариантам исследований. Обработки в первой зоне были проведены 8 мая и 26 июня, во второй – 10 мая и 3 июля. В результате наблюдений, проведенных на виноградниках данных хозяйств, установлено, что в 2014 году гроздевая листовертка развивалась в трех полных поколениях, и наблюдался лет бабочек четвертого поколения. Начало лета первого поколения наблюдалось во второй и начале третьей декад апреля. Общая продолжительность лета бабочек составила 38-39 дней. В ГП «ОПХ им. А.В. Суворова» плотность популяции вредителя была очень высокой, его численность значительно превысила ЭПВ. Количество отловленных самцов достигало 450-500 экземпляров на одну ловушку за сутки. Лет первого поколения в двух зонах был интенсивным и растянутым. В ГП «ОПХ Таировское» наибольшее количество отловленных самцов было отмечено 30 апреля – 100 экземпляров на одну ловушку. Дата начала массового лета между хозяйствами не совпадала и разница между ними составляла 5 дней. Начало лета бабочек второго поколения в разных ампелоэкологических зонах проходило в первой и второй декадах июня. Общая продолжительность лета составила 37-38 дней. Было отмечено значительное снижение плотности популяции. В первой зоне она не превышала ЭПВ, максимальное количество отловленных самцов на 1 ловушку за сутки наблюдали 13 июня (16 штук), во второй зоне интенсивность лета была выше – 109 экземпляров в сутки – 18 июня. Лет бабочек третьего поколения составил 37 дней в первой зоне и 54 – во второй. По данным феромонного мониторинга лет бабочек в двух зонах начался в первой декаде августа. Количество самцов вредителя в этот период достигало 38-40 экземпляров на ловушку в сутки в первой зоне и 64-67 – во второй. Лет бабочек четвертого поколения наблюдался во второй декаде сентября. Интенсивность лета была низкой и не превышала пороговую: 4-5 экземпляров в сутки (первая зона) и 9-10 экземпляров в сутки (вторая зона). Для определения биологической эффективности инсектицида Кораген 20 к.с. в борьбе с гроздевой листоверткой проводили учеты повреждений вредителем соцветий и гроздей. Наблюдения проводили в периоды завершения питания всех гусениц поколений вредителя: первого – 3 июня (в первой зоне) и 6 июня (во второй зоне), второго – 20 июля (первая зона) и 27 июля (вторая). Учет повреждений третьего поколения проводили только в первой зоне (17 сентября), т.к. урожай во второй зоне был собран в начале августа. В таблице 1 представлены данные заселенности виноградных

42

www.techdrinks.com.ua

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

насаждений гусеницами вредителя по зонам исследований и вариантам опыта. На контрольном варианте, без проведения защитных мероприятий против гроздевой листовертки, было заселено первым поколением вредителя 30% соцветий, вторым поколением 44,3% гроздей и 49,7% гроздей третьим поколением. На соцветиях и гроздьях наблюдали развитие от 1 до 3 гусениц вредителя. На вариантах (2, 3), где проводили обработки инсектицидом, наблюдали единичные повреждения соцветий и ягод гусеницами гроздевой листовертки всех трех поколений, количество гусениц было ниже ЭПВ и не превышало 1-4 экземпляров на 300 гроздей. Заселенность генеративных органов на сорте Одесский черный была очень низкой и находилась в пределах 0,33-1,33%. На сорте Ранний Магарача (вторая зона исследований) количество повреждений соцветий и гроздей на фоне обработок

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Садоводство и виноградарство

при норме расхода препарата 0,175 л/ выше в 1,8 раза, и в 2,1 раза на сорте га, так и при норме расхода 0,200 л/га, Ранний Магарача. и составила 93,8-98,9%. Наибольшую На основании проведенных исслеэффективность удалось получить в дований и полученных результатов третьем варианте, где применяли мак- установлено, что инсектицид Кораген симальную дозу инсектицида (0,200 л/ 20 к.с. имеет высокую биологическую га), – средняя биологическая эффек- эффективность против гусениц гроздетивность за вегетационный период со- вой листовертки как при норме расхоставила 98,5% в первой зоне и 95,4% во да 0,175 л/га, так и при 0,200 л/га. Две второй зоне. обработки инсектицидом позволяют Урожай винограда и его качество эффективно сдерживать численность являются основными показателями, гусениц гроздевой листовертки на экохарактеризующими результаты прове- номически неощутимом уровне. Биоденных защитных мероприятий. Инсек- логическая эффективность обработок тицид Кораген 20 к.с. надежно защитил составила 93,8-98,9%. Хозяйственную урожай винограда от гроздевой ли- привлекательность препарата обеспестовертки. Высокая урожайность была чивает экономичность нормы расхода получена на всех вариантах опыта, где и продолжительный период защитного были проведены обработки инсектици- действия, что способствует сохранению дом. В сравнении с контролем урожай урожая винограда и гарантирует его с куста на сорте Одесский черный был высокое качество. Биологическая эффективность Средняя биологическая относительно контроля, % Варианты опыта эффективность за вегетационный период, % I поколение II поколение III поколение сорт Одесский черный, ГП «ОПХ Таировское» ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» 1.Контроль 2. Кораген I 97,8 97,7 97,3 97,6 3.Кораген II 98,9 98,5 98,0 98,5 сорт Ранний Магарача, ГП «ОПХ им. А.В. Суворова» ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» 1.Контроль 2. Кораген I 94,2 93,8 94,0 3.Кораген II 96,4 94,3 95,4

инсектицидом Кораген 20 к.с было также очень низким и составило 1,67-4,3%, при этом заселенность не превышала 5-13 экземпляров на 300 учетных соцветий и гроздей. В то время как на контроле, без проведения защитных мероприятий, в первом и втором поколениях было заселенно 46,3% соцветий и 58,7% гроздей соответственно. Количество повреждений составило соответственно 139 соцветий и 176 гроздей. В среднем в одном соцветии или грозди наблюдали развитие от 3 до 5 гусениц. Биологическая эффективность применения инсектицида Кораген 20 к.с. относительно гусениц гроздевой листовертки представлена в таблице 2. Биологическая эффективность двукратного применения инсектицида Кораген 20 к.с. в защите винограда от гроздевой листовертки по двум изучаемым зонам была очень высокой как

Таблица 2. Биологическая эффективность применения инсектицида Кораген 20 к.с. в борьбе с гусеницами гроздевой листовертки, 2014 г.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

43

Садоводство и виноградарство СОБЫТИЯ

В Киеве прошла юбилейная выставка «ИнтерАГРО» С 28 по 31 октября в Киеве прошла одна из крупнейших отраслевых выставок агропромышленного комплекса «ИнтерАГРО 2014». В этом году она проводилась уже в десятый раз. Среди тематических разделов мероприятия были: техника и оборудование для внесения удобрений и средств защиты растений; тракторы и транспортная техника; системы полива и орошения; органическое земледелие; средства производства (семена, удобрения, СЗР, ГСМ); биоэнергетика; переработка и утилизация отходов; лабораторное и весоизмерительное оборудование; запасные части (узлы, компоненты, комплектующие) и расходные материалы; транспорт, логистика и многое другое. В работе выставки приняли участие 294 компании, в том числе 48 иностранных из 12 стран мира: Австрии, Аргентины, Испании, Нидерландов, Германии, России, Чехии, Тайваня, Турции, Франции, Швейцарии и Швеции. Они представили лучшие образцы продукции и передовые технологии для агропромышленного комплекса, среди которых сельскохозяйственная техника, оборудование для ремонта и сервиса, запчасти, технологии точного земледелия, оборудование и технологии для растениеводства и агрохимии.

44

www.techdrinks.com.ua

Официально выставку посетили около 15000 человек, среди которых подавляющее большинство – руководители и специалисты высшего звена сельскохозяйственных предприятий Украины и 24 зарубежных стран. На торжественной церемонии открытия заместитель Министра аграрной политики и продовольствия Украины Владислава Рутицкая поздравила организаторов, участников и гостей со стартом десятой юбилейной выставки «ИнтерАГРО 2014» и пожелала компаниям-участницам хорошей работы и выгодных контрактов. «В этом году проходит уже десятая международная выставка «ИнтерАГРО» – одна из крупнейших в Украине, самая известная и уважаемая. Приятно, что здесь представлены все наши производители. Перед ними, как никогда, сейчас стоят очень большие вызовы, и задача нашего министерства – помогать в том, чтобы мы могли расширять сотрудничество на мировые рынки. Ведь для нас крайне важно налаживать сотрудничество с как можно большим количеством стран, и чем больше мы сможем производить и продавать, тем мощнее будет наша экономика», – отметила заместитель Министра. Среди участников выставки был целый ряд компаний, занимающихся производством и поставкой минеральных удобрений, средств защиты растений. Так, на стенде была представлена продукция компании «Агросвит», основные направления деятельности которой – продажа средств защиты растений и удобрений как отечественного, так и зарубежного производства. На сегодняшний день «Агросвит» является официальным дистрибьютором таких ведущих мировых компаний в этих отраслях, как Сингента, BASF, Байер, Дюпон и др. Экспонентами выставки стал научно-производственный центр «РЕАКОМ» – первый, и до недавнего времени, единственный в Украине разработчик и производитель хелатных микроудобрений, содержащих микроэлементы в биологически активной форме для предпосевной обработки семян и внекорневой подкормки растений. Стоит отметить, что компания располагает собственной лабораторией, где проводятся исследования и синтез

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

СОБЫТИЯ

Садоводство и виноградарство новых перспективных удобрений и стимуляторов роста, разрабатываются современные технологии и способы получения препаратов. Еще одной компанией, которая представляла на выставке удобрения, было ООО «Новоферт». Это первый в Украине производитель водорастворимых удобрений NРК с микроэлементами в хелатной форме, повышающими урожайность, стойкость к неблагоприятным условиям внеш­ ней среды (засуха, заморозки и проч.), улучшающими состояние растения, повышающими устойчивость к болезням, стимулирующими лучшее потребление NРК из почвы, значительно повышающими прибыль и рентабельность овощеводства, земледелия и виноградарства. Исчерпывающая информация об инновационных сортах яблок, входящих в программу «Натуральное Яблоко»®, была представлена на стенде плодопитомника «Голланд Плант Украина». На выставке был представлен стенд компании «ТВК РАМОС», которая является официальным дилером продукции марки BELLOTA AGRISOLUTIONS, S.L.U. (Испания) на территории Украины. Как отметил представитель компании Андрей Рыбак, компания BELLOTA предлагает широкий ассортимент садовых инструментов, а также рабочие органы к грунтообрабатывающей технике. Кроме этого, BELLOTA занимается производством специальной одежды и защитной обуви.

BELLOTA стремится удерживать лидирующие позиции на рынке садового инструмента в первую очередь за счет высокого качества продукции и доступной стоимости.

Медные агрегаты от компании «Каста виноделов»

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

45

Садоводство и виноградарство СОБЫТИЯ Также на выставке была представлена продукция для микровиноделия. В частности, высококачественное оборудование на своем стенде презентовала компания «Каста Виноделов». Хорошей традицией стало проведение в рамках выставки «ИнтерАГРО» Дня Франции в Украине. Это мероприятие проходило в десятый раз, что подтверждает необходимость и актуальность его проведения. Тема Дня Франции в этом году: «Есть ли диверсификация решением новых вызовов в агропроизводстве (энергетический и финансовый голод)?». Также получить необходимые знания посетители выставки смогли на многочисленных семинарах, конференциях, круглых столах, мастер-классах, проводимых в рамках выставки «ИнтерАГРО 2014».

Стоит добавить, что компания постоянно обновляет ассортимент продукции, а все разработки BELLOTA внедряются с привлечением аграриев, имеющих многолетний опыт работы. Специалисты тестируют и озвучивают свое мнение относительно инструмента на каждом этапе его создания. Компания BELLOTA всегда заботится о том, чтобы для профессионалов работа была комфортной, легкой и безопасной. «Со склада компании «ТВК РАМОС» в г. Ривне всегда можно заказать ручные профессиональные инструменты BELLOTA», – добавляет Андрей Рыбак. Получить информацию и воочию увидеть высоко­ технологичные опрыски­ ватели от французской компании BERTHOUD могли все посетители «ИнтеАГРО-2014». Компания BERTHOUD является лидером среди производителей техники для опрыскивания, занимаясь только этим направлением уже почти 120 лет. Сегодня BERTHOUD имеет самый широкий ассортимент опрыскивателей на рынке для обработки всех выращиваемых культур: полевых культур, овощей, винограда, фруктовых садов. Компания представлена на рынке Украины с 2005 года.

46

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

СОБЫТИЯ

В Киеве прошел ежегодный форум, посвященный вопросам качества 12-14 ноября в столице Украины состоялся 23-й Международный форум «Дни качества в Киеве 2014» – центральное общенациональное мероприятие Европейской недели качества в Украине 2014. Информационным партнером мероприятия выступил журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Форум был посвящен Всемирному дню качества, который уже более 20 лет отмечается на всех континентах под эгидой Организации объединенных наций под лозунгом «Качество – во имя лучшей жизни».

Президент УАК, член Генеральной ассамблеи EOQ, академик УАН и РАПК Петр Калита

Директор Департамента технического регулирования Министерства экономического развития и торговли Украины, д.т.н. Леонид Виткин

Форум организован Украинской ассоциацией качества при участии УСПП, ТППУ, Общественного совета при Минэкономразвития Украины и ГосавтотрансНИИпроекта и при содействии Европейской организации качества, Международной гильдии профессионалов качества и Клуба лидеров качества стран Центральной и Восточной Европы. Участников и организаторов Форума приветствовали Премьер-министр Украины Арсений Яценюк и Генеральный директор Европейской организации по качеству (EOQ) Эрик Янссене. Во время открытия Форума его участникам были вручены сертификаты: EOQ – «Аудитор по качеству», DQS – на систему менеджмента качества и EFQM / УАК – «Признание совершенства в Украине».

13 ноября состоялась Научно-практическая конференция на тему «Государственная политика в области качества и совершенства и пути ее реализации в условиях Ассоциации Украины с ЕС», которая состояла из четырех сессий. Первая сессия посвящена основам государственной политики в области качества, делового совершенства и конкурентоспособности. В докладе директора Департамента технического регулирования Министерства экономического развития и торговли Украины, д.т.н. Леонида Виткина были рассмотрены вопросы государственной политики в сфере управления ка-

чеством продукции. Вице-президент УСПП Максим Кунченко остановился на ожиданиях украинского бизнеса по содействию со стороны государства в условиях ассоциации Украины с ЕС. Президент УАК, член Генеральной ассамблеи EOQ, академик УАН и РАПК Петр Калита отметил, что в стране практически отсутствует государственная политика в сфере делового совершенства организаций и наметил первоочередные шаги, которые должны быть сделаны в государстве, чтобы кардинально улучшить социально-экономическую ситуацию. На второй сессии рассмотрен комплекс проблем, мешающих украинским организациям быть конкурентоспособными на рынках ЕС, и пути их решения, а также вопросы экологизации экономики и влияния бизнеса на общество. Во время третьей сессии участники обсудили опыт компаний Украины и Европы по различным аспектам повышения качества и делового совершенства. Были освещены вопросы применения системы энергоменеджмента на ОАО «Запорожсталь», внедрение системы качества в жизнедеятельности Славутичской территориальной общины, опыта компании «ТК-РЕНЕССАНС» из Николаева и др. Кроме того, Тарас Калита, директор Компании профессионалов качества «Системы», как практикующий эксперт EFQM поделился с участниками конференции своим видением особенностей лучших европей-

ских предприятий, в оценке которых он принимал непосредственное участие. А д.б.н., профессор Сергей Мельничук из Национального университета биоресурсов и природопользования Украины рассмотрел вопрос о перспективах, которые ожидают человечество в части качества и безопасности пищевых ресурсов, если не будет сделано кардинальных корректирующих действий. На четвертой сессии участники ознакомились с современными европейскими подходами к обеспечению успешности компаний и экономик. Ведущие специалисты по вопросам качества и совершенства (д.т.н., профессор Сергей Бушуев, президент Украинской ассоциации управления проектами, д.т.н., профессор Виталий Цопа с МИМ, Тарас Калита) рассмотрели комплекс вопросов по использованию стандарта IPMA Delta с управления компетентностью в управлении развитием организаций, методов и инструментов управления рисками в соответствии со стандартами ISO в области систем менеджмента, а также современных подходов к постоянному усовершенствованию деятельности организаций. Завершил выступления на конференции Петр Калита докладом на тему «3D-модель системы менеджмента успешной организации».

12 и 14 ноября для участников Форума были проведены научно-практические семинары на различные актуальные темы, в частности: - Новая версия стандарта ISO 9001: 2015: готовимся к внедрению; - Совершенствование систем менеджмента пищевой безопасности как залог устойчивого развития пищевых предприятий Украины; - Особенности проведения внутреннего аудита в соответствии с МС ISO19011: 2011 на предприятиях и испытательных центрах (лабораториях); - Методы и инструменты постоянного совершенствования деятельности предприятий и тому подобное. В первый день Форума состоялось расширенное заседание правления Украинской ассоциации качества, которое одобрило направления деятельности УАК на 2015 год. Участники Форума приняли резолюцию, а также Обращение к Президенту Украины, Премьер-министру Украины и Председателю Верховной Рады Украины.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

47

Садоводство и виноградарство ДАйджест Созданы винные бокалы с выемкой для носа

Новый дизайн позволяет полностью насладиться ароматом напитка. Компания Greatest Wine Glasses предложила вниманию ценителей вина бокалы, имеющие выемку для носа. Традиционные бокалы мешают получить максимальное удовольствие от напитка, поскольку нос остается за их пределами, и в компании предложили решение, при котором он будет оказываться в сосуде, что позволит провести правильную дегустацию. Такие бокалы делаются из хрусталя с 24% содержанием свинца, а стоимость одного такого бокала составляет около 50 долларов, передает Novate.Ru.

Ученые выяснили, как люди выбирают вино в магазине

Мало кто задумывается, почему он в конечном счете выбирает в магазине определенное вино. Австралийский ученый раскрыл основные секреты такого выбора. Профессор Ларри Локшин, глава школы винного маркетинга в австралийском Университете Аделаиды после углубленного исследования покупательских привычек своих соотечественников пришел к выводу, что выбор вина в основном базируется на этикетке. В 80% случаев человек берет в магазине определенное вино потому, что он уже покупал его раньше, хотя он может даже не помнить об этом. В 50% случаев покупатель останавливает взгляд на конкретной бутылке потому, что ему знаком сорт винограда, из которого сделано вино, или регион производства, брэнд или винтаж. От 30 до 40% клиентов магазина фокусируются на дизайне и цветах этикетки при выборе вина. 10-14% делают свой выбор исходя из того, какие медали завоевало это вино или сколько баллов присудили ему знаменитые винные критики. Вместе с тем в трети всех случаев единственной по-настоящему важной

48

www.techdrinks.com.ua

вещью в выборе вина является его стоимость. Австралийский винный критик Тони Лав в этой связи высказался так: «Дизайнер этикетки может просто напечатать на ней большими цифрами цену, и все». Что же касается контрэтикеток на бутылке, то на них мало кто обращает внимание, по крайней мере при покупке вина. «Люди разворачивают бутылку, когда или после того как вино разливается по бокалам», – поясняет ученый.

Ювелирное вино от Bvlgari

Джованни Булгари, унаследовавший от своего отца Паоло уникальную способность к оценке драгоценных камней, решил не заниматься бриллиантами, но посвятил себя «высшей форме сельского хозяйства». В местечке Палаццоне на юге Тосканы, на границе с Умбрией и Лацио, он обзавелся небольшим виноградником в 24 га и построил винодельню PoderNuovo. Сегодня в ее арсенале три вина Terra, Argirio и Sotirio. Палаццоне находится в зоне Кьянти, поэтому этот сорт является флагманским для хозяйства Джованни. На его основе делается Sotirio, названное так в честь основателя династии Сотирио Булгари, который еще в 1884 году переехал из Греции в Рим, чтобы заняться ювелирным бизнесом. Выдержанное 15 месяцев в дубе и еще год в бутылке, вино с нотками фиалки, сладкого тосканского табака, бальзамика, специй и вишневого пирога получилось элегантным, ажурным, но с характером. Глинисто-известняковые с изрядной долей ракушечника почвы Палаццоне обладают характерным серебристым оттенком. Именно он дал название вину Argirio – купажу Каберне Франа с небольшой толикой Каберне Совиньона и Мерло. Вино с оттенками мяты, эвкалипта, спелой черешни и бальзамика, с упругой танинностью и сочной кислотностью выглядит неожиданно женственным – мягким и соблазнительным. В основу Terra легло все то, чем богата земля Палаццоне – Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло и Монтепульчано. Получилось легкое, понятное, красивое, гармоничное вино с тонами черной смородины, шелковицы, апельсиновой цедры и горького шоколада в аромате, с выраженной минеральностью и мягкой танинностью во вкусе.

Малина – на страже урожая

Часто на небольших садовых участках владельцы сталкиваются с воровством урожая. Эту проблему можно решить весьма оригинальным способом: если по периметру забора посадить черную малину сорта Кумберленд. Расстояние между кустами следует оставить около 0,8 м. В год посадки ее нужно хорошо поливать и пропалывать. В дальнейшем, когда побеги подрастут, это делать не обязательно. В итоге: вдоль всего забора стена непроходимых, колючих зарослей малины. Кумберленд чем-то напоминает колючую проволоку: ее колючки цепляются за одежду очень прочно, и если отцепишься в одном месте, сразу же зацепишься в другом. Очень трудно освободиться от впивающихся колючек, не порвав одежду. Попасть на участок через такую преграду из черной малины практически невозможно. Уже на четвертый год Кумберленд очень сильно разрастается и закрывает пространство между кустами, а также расползается вширь. Если участок задернен, то при скашивании травы побеги малины тоже хорошо скашиваются. В других случаях – они просто выпалываются.

В Россию – без экзотических фруктов

В России с 1 января 2015 года запрещен ввоз более 5 кг фруктов и овощей. Запрет прописан в новом федеральном законе «О карантине растений». Как рассказала старший госинспектор отдела по карантину краевого Россельхознадзора Наталья Ворожейкина, с 1 января налагается запрет на провоз фруктов, сухофруктов, овощей, орехов весом более 5 кг в багаже. Ранее законом не регулировалась масса ввозимой продукции. Кроме того, в этом году полностью запрещен ввоз растительной продукции из Узбекистана, Таджикистана, Азербайджана, Молдовы, Грузии, стран Евросоюза. До отмены запрета из указанных стран полностью нельзя привозить продукцию растительного происхождения.

«Напої. Технології та Інновації» №11 (40) 2014 р.