Напитки. Технологии и Инновации №9 (38) 2014 by Drinks Gallery

Аналитическое оборудование • УФ-ВИД cпектрофотометры • ИК-Фурье спектрометры • оптические денситометры • спектрофлуориметры • атомно-абсорбционные спектрометры • атомно-эмиссионные спектрометры с искровым возбуждением • атомно-эмиссионные спектрометры с индуктивно-связанной плазмой • газовые хроматографы и массспектрометры • жидкостные (включая ионные) хроматографы и масс-спектрометры • времяпролетные масс-спектрометры с блоками МALDI • системы аналитического электрофореза • анализаторы общего углерода и азота • рентгеновские дифрактометры • энергодисперсионные рентгеновские флуоресцентные спектрометры • волнодисперсионные рентгеновские • флуоресцентные спектрометры • рентгенофлуоресцентные микроанализаторы • дифференциальные сканирующие калориметры и DTG-анализаторы • гранулометрические анализаторы • аналитические и платформенные весы, гравиметрические влагомеры • твердомеры и оборудование для механических испытаний материалов

Измерения на УФ-Вид спектрофотометре SHIMADZU модели UV-1800

Измерения на газовом хромато-масс-спектрометре SHIMADZU модели QP-2010

Генеральный дистрибьютор аналитического оборудования SHIMADZU в Украине и Республике Молдова: ООО «ШимЮкрейн» г.Киев, 01042, ул. Чигорина 18, офис 428/429 Телефоны/факсы: (044) 284-24-85; 284-54-97; 390-00-23 E-mail: shimukraine@gmail.com Интернет-сайты: www.shimadzu.ru, www.shimadzu.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Слово издателя

Подписка 2015: идем в Европу!..

Подписной индекс

89599

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал Керівник проекту – Надія Ящук. Головний редактор – Катерина Конєва. Заступника головного редактора, випусковий редактор – Ольга Прядко. Коректор – Катерина Щербаченко. Фінанси, реклама – Олена Раєвська. Розповсюдження, передплата – Анна Панкратенкова, Ольга Роман. Дизайн, верстка – Вадим Тарасюк. Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва і овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємстввиробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном. Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець: ПП «Дрінкс Гелері» Свідоцтво про реєстрацію Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Віддруковано в приватній друкарні ПП «Поліграфінтер» Замовлення №СФ-0000118 від 30.09.2014 р. Підписано до друку 30.09.2014 р. Наклад 6 000 прим.

Адреса редакції 04123, вул. Западинська, 5, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д.Галицького, 19, офіс 913, м.Рівне, Україна

Международный специализированный информационно-рекламный проект « Напитки. Технологии и Инновации» нацелен на будущее и на успех! Началась кампания по подписке на журналы на 2015 год. В сентябре к семье подписчиков нашего журнала добавилось еще несколько десятков компаний, нацеленных, как и наше издательство, на лучшее будущее для себя и для своей страны, уверенных в успехе начатого дела. Если сравнивать нынешний журнал «Н.Т.И.» с журналом годичной давности, то в глаза бросается значительно увеличившийся объем журнала, а также его двухсторонний формат. Фактически, читателю сегодня предлагается «два в одном»: с одной стороны, полноценный журнал о достижениях в садоводстве и виноградарстве – как базовых отраслях для производства напитков; с другой стороны, журнал о технологиях и инновациях для производителей вин и других напитков. По большому счету, проект является мостиком, соединяющим отрасли, это – кладезь идей для развития бизнеса как с одной, так и с другой стороны. Потому что, какая главная проблема у производителей фруктов, напитков или оборудования? Не столько и не только вырастить, произвести, создать, а как ПРОДАТЬ продукт своего творчества и напряженного труда. А для этого необходимо принимать в расчет все возможности, которые предлагает рынок. Для садоводов, например, это не только продажа в торговых сетях главной части своего урожая – фруктов высоких кондиций, но и переработка с последующей реализацией на соки, пюре, джемы, чипсы и т.д. другой части урожая. Наш журнал в состоянии предложить вам, уважаемые партнеры, эти и другие пути решения проблем. Обновленный недавно информационный портал www.techdrinks.com также поможет вам в этом, презентуя новости компаний, ваши достижения и продукцию в специальных рубриках. Обращаю внимание, что в ближайшее время на портале начнет действовать электронный каталог «Все для садоводства, виноградарства и производства напитков» – аналог печатного проекта, издаваемого компанией «Дринкс Гелери». И еще. Рубрика «Бесплатные объявления» поможет вам купить или продать неиспользуемое оборудование, бывшие в употреблении машины, материалы, излишки продукции. Обращайтесь!.. Несмотря на сложности в политической и экономической ситуации, Украина уверенно движется в сторону прогресса, который для нас сегодня воплощается в значимой аббревиатуре ЕС – Европейский Союз. Проект «Напитки. Технологии и Инновации&Садоводство и Виноградарство» – ваш проводник в мире современных технологий, новых стандартов и подходов.

С уважением, Надежда Ящук, директор проекта.

Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51 Бухгалтерія – тел/факс: +38 0362 60 88 21 Передплата і розповсюдження журналу – +38 097 759 25 83 E-mail: napitki1@gmail.com, rnadia@ukr.net, gallery_drinks@mail.ru

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Содержание | Сontent

Новости

Актуально Проверено и одобрено! Проверено и одобрено! Специализированная комиссия «Укрспирт» провела дегустацию 26 образцов крепких напитков Названы лучшие пивовары Украины – состоялось заседание XVIII Международного конкурса пива, напитков и питьевых вод

Actually 9

Из первых уст Сердце и душа украинского виноделия Мнением о развитии отрасли виноградарства и виноделия поделился Вячеслав Власов, директор ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова»

Tested and approved! Specialized Commission Ukrspirt held a tasting of 26 samples of spirits Named the best brewers in Ukraine – a meeting of the XVIII International competition of beer, beverage and drinking water was hold

Firsthand 15

Лидеры рынка

The heart and soul of the Ukrainian winemaking Opinion on the development of viticulture and winemaking sector shared Vyacheslav Vlasov, director of the NSC «IV&W n.a. Tairova»

Market leaders

Европейский стандарт качества от компании «NIOB FLUID»

European quality standard of the company «NIOB FLUID»

Компания «Интер-Трейд»: Проекты «под ключ»!

The company «Inter-Trade»: projects «turnkey»! 20

Простые секреты непростых вин Как производят вина ТМ «Вина Гулиевых» и «Французский Бульвар»

Simple Secrets of unusual wines How to produce wines of TM «Guliev’s Wines» and «French Boulevard»

Электродиализ – 100% выбор крымских виноделов

Technology OENODIA – 100% choose of the Crimean winemakers

Идеальная флотация с оборудованием от NIOB FLUID

The ideal flotation equipment from NIOB FLUID

Виноделие

Winemaking

Использование методов спектроскопии и хемометрии для выбора показателей качества розовых сухих виноматериалов в аспекте их окисленности М.В. Билько, НУПТ

Создание ароматического профиля вина с помощью азотистого питания

Create an aromatic profile of the wine with the help of nitrogen nutrition

Вторичные продукты брожения в плодовых винах А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, О.С. Егорова, ВНИИ ПБиВП

Secondary products of fermentation of fruit wines A.Panasiuc, E.Kuzmina, O.Yegorov, Institute PB&VP

Шампанское Украины – энотерапевтический функциональный продукт питания при синдроме хронической усталости. Часть 2.

Champagne Ukraine – enoterapevtic functional food for chronic fatigue syndrome. Part 2.

Vodka of «Alef-Vinal» – reliable classic

«Мы не вмешиваемся в уникальную структуру воды, созданную самой природой», – Леонид Рыбачок, директор ООО «Водограй» (ТМ «Червона калина»)

«We do not interfere in the unique structure of water, created by nature» – Leonid Fisherman, director of «Vodograi» (TM «Chervona Kalyna»)

Ритейл

Retail

Анализ перспектив сотрудничества по СТМ с международными ритейлерами

Analysis of prospects for cooperation with international retailers STM

Производство крепких напитков Водка от «Алеф-Виналь» – надежная классика

Using the methods of spectroscopy and chemometrics for the selection of quality pink dry wine in terms of their oxidation M.Bilko, NUFT

Production of alcoholic beverages

Производство безалкогольных напитков

Production soft drinks

События

Редакционная коллегия:

News

Events

«PrivateLabel®-2014»: Главные итоги Национального проекта

Упаковочные решения – комплексный подход

Packaging Solutions – an integrated approach

Специализированная «Индустрия пива и безалкогольных напитков» состоялась несмотря ни на что

Specialized exhibition «The Beer and soft drinks» took place in spite of everything

3D Print Conference Kiev – напечатать все!

3D Print Conference Kiev – print everything!

Авидзба А.М. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик НААНУ, академик РАСХН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины. директор Национального института винограда и вина «Магарач» Власов В. В. – доктор сельскохозяйственных наук, директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» УААН, заслуженный работник сельского хозяйства Украины. Гаина Б.С. – доктор технических наук, профессор, Академик АН Республики Молдова Егоров Б. В. – доктор технических наук, профессор, ректор Одесской национальной академии пищевых технологий. Загоруйко В. А. – доктор технических наук, профессор виноделия, член-корреспондент НААН, Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым, Заслуженный деятель науки и техники Украины, директор Национального института винограда и вина «Магарач», президент Союза виноделов Крыма Иванов С.В. – профессор, доктор химических наук, ректор Национального университета пищевых технологий, лауреат Республиканской премии им. Островского, кавалер ордена «За заслуги» III степени

«PrivateLabel®-2014»: The main results of the National Project

Иванченко В. И. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе (виноградарство) Национального института винограда и вина «Магарач», член-корреспондент УААН, академик Крымской АН, академик Международной академии винограда и вина, Заслуженный деятель науки и техники Автономной Республики Крым, Заслуженный деятель науки и техники Украины. Литовченко А.Н. – доктор технических наук, заведующий сектором переработки Института садоводчества УААН. Мулюкина Н. А. – доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е.Таирова» УААН. Панасюк А. Л. – заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, заведующий кафедрой «Технология бродильных производств и виноделия» МГУ технологий и управления им. К.Г.Разумовского, доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ.

Ткаченко О. Б. – доктор технических наук, доцент кафедры технологии виноделия Одесской национальной академии пищевых технологий. Таран Н.Г. – доктор технических наук, профессор, заместитель директора по науке виноградарства и виноделия Института садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова. Хреновсков Э. И. – доктор сельскохозяйственных наук, профеcсор, заведующий кафедрой садоводства и виноградарства Одесского государственного аграрного университета. Шиян П. Л. – доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой биотехнологии продуктов брожения, экстрактов и напитков Национального университета пищевых технологий. Шольц-Куликов Е. П. – доктор технических наук, профессор, профессор Крымского агро-технологического университета. Яланецкий А. Я. – кандидат технических наук, заведующий отделом «Технологии виноделия» Национального института винограда и вина «Магарач».

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Новости. Украина

Минагропрод разрабатывает «европейский» план на полгода

инистерство аграрной политики и продовольствия Украины, согласно утвержденному Кабинетом Министров Плану имплементации Соглашения об ассоциации с ЕС, разрабатывает план выполнения данного Соглашения на полгода, а также на ближайшие три года. Об этом сообщила заместитель аграрного министра по вопросам евроинтеграции Владислава Рутицкая. «Минагропрод планирует разработать комплексную модель для всех секторов агропромышленного комплекса Украины. Мы также будем проводить обучение и оказывать помощь средним сельхозпроизводителям в прохождении соответствующей сертификации, чтобы они могли выходить на рынки ЕС», – констатировала она. Что касается крупных экспортеров, которые уже присутствуют на рынках ЕС, замминистра добавила, что Минагропрод проведет совещание относительно их планов по торговле и соответственно наличия тех квот, с которыми Украина будет обсуждать уже в рамках ЕС размеры, а также их дальнейшее выполнение, сообщает Latifundist.com При этом Владислава Рутицкая уточнила, что ведомство продолжает работу в вопросе гармонизации отечественного законодательства к законодательству Евросоюза. «Среди важных задач Минагропрода – наработки по дерегуляции в АПК Украины и обеспечении безопасности пищевой промышленности и аграрных товаров», – говорит заместитель аграрного министра по вопросам евроинтеграции.

В Украине ликвидировали Госсельхозинспекцию

грарные ассоциации неоднократно выступали за ликвидацию Госсельхозинспекции, и 10 сентября Кабинет министров Украины принял такое решение. Соответствующее решение закреплено постановлением Кабмина №442 от 10 сентября 2014 года, текст которого обнародован на правительственном портале. Функции Госсельхозинспекции по регистрации и учету машин будет выполнять Министерство внутренних дел; по контролю в сфере эксплуатации и технического состояния машин – Госслужба по безо пасности на транспорте; по сертификации семян и посадочного материала – Госслужба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей; контроль по соблюдению земельного законодательства – Государственная экологическая инспекция.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Новости. Украина

Экспорт украинского продовольствия в ЕС за 7 месяцев увеличился на 14%

Напитки. Технологии и Инновации

Украинские акцизные марки самые дорогие среди стран СНГ

краинским потребителям приходится переплачивать за акцизные марки 515 млн грн в год. Такие а 7 месяцев экспорт украинской продукции в ЕС социфры приводит Министерство финансов Украиставил 2 985 900 000 долл. США, что на 14% (или на ны, сообщает Урядовый курьер. 367,5 долл. США) больше, чем за аналогичный пеПо подсчериод 2013 года. Об этом сообщили в пресс-службе Мин там Минфина, агрополитики. из-за завышенДоля ЕС в общей ных цен на акцизные марки структуре внешнеторгопроизводители вого оборота сельскохои потребитезяйственной продукции ли акцизной составляет 35,3%. Внешпродукции вынеторговый оборот межнуждены доду Украиной и странами ЕС вырос на 124 млн долл. США, а по- п о л н и т е л ь н о ложительное сальдо увеличилось на 91,6% и составляет 1 278 переплачивать млн долл. США. Общий внешнеторговый оборот Украины по 515 млн грн в итогам января-июля 2014 года составил 64700 млн долл. США. год (в среднем 43 млн грн в месяц). Причем, по информации Внешнеторговый оборот продукции агропромышленно- Минфина, эти средства идут не в государственный бюджет, а в карманы частных компаний-поставщиков так называемых го комплекса Украины за 7 месяцев 2014 года составил 13,3 защитных элементов акцизных марок. Ведь более половины млрд долл. США или 20,5% внешнеторгового оборота Укра- стоимости марки на алкоголь и более 70% стоимости марки ины, сальдо положительное и составило 5,3 млрд долл. США. на сигареты составляют расходы на фольгу для голограмм Регулярная структура экспорта за 7 месяцев (январь- и QR-коды, которые наносят на марки с сентября прошлого июль 2014 г.) составляет 32,1% в страны ЕС, 33,8% в страны года. Но министр финансов уверен: эти элементы «не обеспеАзии, 17,7% в страны СНГ, 14,4% в африканские страны. чили главной цели – уменьшение нелегального оборота алВ связи с политической ситуацией и условиями военной когольных и табачных изделий и увеличение соответствуюагрессии и экономического спада отношений с Российской щих бюджетных поступлений. В частности, в 2013 году объем Федерацией, приоритетными рынками сбыта отечественно- нелегальной алкогольной продукции вырос и составляет го продовольствия являются страны ЕС, Ближнего Востока, около 40%, в связи с чем госбюджет недополучил более 2,3 Северной Африки и Восточной Азии. млрд грн», – говорится в письме Минфина.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

некролог

Памяти Эдуарда Михайлянца Ушел из жизни человек с огромным сердцем, винодел от Бога Эдуард Армаисович Михайлянц. Более пятидесяти лет отдал он служению любимому делу. Эдуард Михайлянц – заслуженный работник промышленности Украины, возглавлял Центральную Дегустационную комиссию Корпорации «Укрвинпром», работал советником корпорации «Закарпатсадвинпром». Не однажды приходилось встречаться с ним во время дегустаций, и всегда поражала его широчайшая эрудиция, принципиальность, открытость, убежденность в лучшем будущем украинского виноделия. Последняя дегустация с участием Эдуарда Армаисовича прошла на базе ПТК «Шабо». В статье по итогам дегустации было опубликовано и коллективное фото – виноделы Украины, а в центре председатель комиссии Эдуард Михайлянц. Не верится, что этого теплого, радушного, светлого человека уже нет!..

Редакция журнала «Напитки. Технологии и Инновации» скорбит вместе со всей винодельческой отраслью Украины. Светлая память Эдуарду Армаисовичу Михайлянцу! Публикуем печальное послание от Корпорации «Укрвинпром», где Эдуард Михайлянц проработал многие годы.

Колектив корпорації «Укрвинпром», друзі і колеги глибоко сумують і висловлюють співчуття всім рідним і близьким Едуарда Армаїсовича Михайлянца, всім, хто його знав, як відданого своїй справі спеціаліста і чуйну людину, втрата якої назавжди залишиться незагоєною раною в наших серцях. Едуард Армаїсович Михайлянц пройшов довгий трудовий шлях, працюючи на різних посадах як спеціаліст і як керівник у галузі виноградарства та виноробства. Всі співробітники Корпорації його не тільки поважали, а й обожнювали, високо цінували за мудрість, досвід, знання і прекрасні людські якості: глибоку порядність, чуйність, скромність, щирість, готовність допомогти у важку годину. Понад півстоліття Едуард Армаїсович працював у Закарпатті, яке стало для нього рідним домом. Результатом його роботи стали широко відомі в нашій країні та далеко за її межами прекрасні закарпатські вина та коньяки, з народженням кожної марки яких пов’язані його ім’я, його біографія. Хочеться підкреслити особистий внесок Едуарда Армаїсовича у боротьбу за якість виноробної продукції України, гідне її подання на численних республіканських та міжнародних виноробних форумах, дегустаціях і конкурсах, у створенні іміджу нашої країни як виноробної держави. В особі Едуарда Армаїсовича ми втратили близьку нам людину, прекрасного, доброго, світлого, мудрого друга, який завжди випромінював добро, тепло, увагу кожному. Ми завжди будемо згадувати Едуарда Армаїсовича з вдячністю за все те хороше, що він зробив для українського виноградарства та виноробства, а також для своїх колег. Глибоко сумуючий колектив корпорації «Укрвинпром»

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Новости

В первом полугодии 2014 года в Украине выросли объемы промышленной продукции

ачиная с января-июня 2013 года, в пищевой промышленности отмечалось падение объемов промышленной продукции, однако, по итогам работы в 1 полугодии 2014 года, по сравнению с аналогичным периодом 2013 года, впервые за год был обеспечен рост объемов промышленной продукции. Так, по оперативным данным Госстата Украины, индекс промышленной продукции производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий в Украине за январь-июнь 2014 года, по сравнению с январем-июнем 2013-го, составил 101,2 процента. По оперативным данным Государственной службы статистики Украины, за январь-май 2014 года реализовано продукции производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий (в отпускных ценах, без НДС и акциза) на сумму 94,4 млрд грн. Удельный вес производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий в общем объеме реализованной промышленной продукции в Украине за январь-июнь 2014 составила 79,6%, или 458,6 млрд грн. А удельный вес реализованной продукции производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий в общем объеме реализованной продукции в Украине за январь-май 2014 составила 20,1 процента. По этому показателю область находится на первом месте среди всех отраслей промышленности. В структуре реализованной продукции производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий за январь-май 2014 наибольшая доля приходится, в частности, на производство напитков – 11,5% (в том числе дистилляцию, ректификацию и смешивание спиртных напитков – 2,6%, производство пива – 4,6%, производство безалкогольных напитков, минеральных вод и других вод, разлитых в бутылки – 2,9%, виноградных вин – 0,7%), переработку и консервирование фруктов и овощей – 4,6%. В то же время, финансовое состояние предприятий отрасли является достаточно сложным. Так, финансовый результат деятельности крупных и средних предприятий в производстве пищевых продуктов, напитков и табачных изделий до налогообложения по результатам работы за январь-март 2014 составил 11247,5 млн грн. Среди предприятий пищевой промышленности 51,3% получили прибыль 2017,9 млн грн, что на 21,1% меньше, чем за январь-март 2013 года, 48,7% предприятий получили убыток 13265,4 млн грн, что в 6,9 раза больше, чем за соответствующий период 2013 года. По информации Министерства аграрной политики и продовольствия Украины (без учета временно оккупированной территории АР Крым и г. Севастополя).

Напитки. Технологии и Инновации

Государственный земельный банк ликвидирован

абинет министров Украины ликвидировал Публичное акционерное общество «Государственный земельный банк». Соответствующее

постановление размещено на официальном сайте украинского правительства, сообщает сайт ura-inform.com. Согласно документу, этим же постановлением Кабмин создает комиссию, которая будет заниматься ликвидацией банка. Главой комиссии назначен заместитель министра аграрной политики и продовольствия Андрей Дикун. Правительство также поручило Андрею Дикуну утвердить персональный состав комиссии, а также обеспечить осуществление мероприятий по ликвидации Государственного земельного банка. 17 июня 2014 года Верховная Рада Украины ликвидировала Государственный земельный банк.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

В Крыму создано управление по регулированию оборота алкогольной продукции

остановлением Совета министров Республики Крым от 27.06.2014 №142 утверждено Положение о Министерстве экономического развития Республики Крым (далее – Министерство), сообщает alcoexpert.ru. Министерству предоставлены полномочия по регулированию розничной продажи алкогольной продукции на территории Республики Крым. В структуре министерства создано Управление регулирования оборота алкогольной продукции. По данным пресс-службы министерства, основными задачами управления является выдача лицензий на розничную продажу алкогольной продукции, ведение государственной регистрации выданных лицензий, лицензий, действие которых приостановлено, и аннулированных лицензий. Также на управление возложено осуществление лицензионного контроля над розничной продажей алкогольной продукции, взаимодействие с органами, которые осуществляют контроль над производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

Новости. Страны СНГ

Молдова увеличила в 2014 году экспорт вина в страны Евросоюза

условиях приостановленного Россией импорта с 11 сентября 2013 г. винодельческой продукции, Молдова наращивает ее экспорт в страны Евросоюза. Как сообщили агентству «Инфотаг» в Офисе вина и винограда, с начала 2014 г. отгрузки молдавского вина в страны Евросоюза выросли на 5 млн. литров по сравнению с тем же периодом 2013 г. Наибольший импорт молдавского вина зарегистрирован в Польшу, Чехию, Австрию, Литву, Латвию, Словакию, Грецию, Хорватию, Италию, Бельгию, Голландию. В целом с начала года в страны ЕС отгружено более 12 млн. л вина из более чем 55 млн. л его экспорта за восемь месяцев. За это время незначительно увеличились и объемы вина, поставляемого на рынки США и Канады, на которые в общем плане пришлось более 275 тыс. л. Что касается стран СНГ, в частности, Белоруссии и Казахстана, то за первые восемь месяцев в Белоруссию отправлено более 28 млн. л вина, а в Казахстан - около 3 млн. л, что чуть меньше аналогичного показателя за 2013 г.

Армения в Международной организации виноградарства и виноделия Армения стала 46-й страной - членом Международной организации виноградарства и виноделия по итогам процедуры, которая была предусмотрена уставом межправительственной организации и длилась шесть месяцев. Об этом сообщает корпорация Укрвинпром со ссылкой на сайт oiv.int. Ге н е р а л ь н ы й директор Международной организации виноградарства и виноделия Жан-Мари Оран приветствовал решение правительства Армении присоединиться к организации, отметив, что членство Армении будет оформлено на генеральной ассамблее организации в Аргентине 14 ноября 2014. Важно отметить, что Армения вместе с Грузией является колыбелью виноделия. Недавние исследования показали, что именно на этой территории история виноделия насчитывает более 6000 лет до нашей эры. Отметим, что министр сельского хозяйства Армении в ходе встречи с Ораном в апреле подчеркнул, что виновный сектор страны переживает значительный рост, а его развитие на международном уровне является частью стратегического плана правительства.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Новости

В Ивано-Франковске прошел Праздник винограда и вина

последние летние дни собрали на площади Рынок в ИваноФранковске любителей винограда и вина. Члены Клуба «Виноградари Прикарпатья» (Клуб ОП) и другие участники Праздника винограда и вина из Киева, Львова, Закарпатья, Буковины, Хмельницкой, Одесской, Тернопольской областей и других уголков Украины делились своими достижениями и знаниями в выращивании винограда и изготовлении вина. Два дня в центре Ивано-Франковска жители и гости города могли ознакомиться с деятельностью Клуба «Виноградари Прикарпатья», пообщаться с его членами и известными виноградарями из разных уголков Украины. Приехали на праздник в Ивано-Франковск Мария Костик из Крыма, Петр Мазур и Александра Ламаш из Киева, Николай Параскевич и Василий Швец из Хмельницкого, «Братство галицких виноградарей» во главе с Богданом Павлием со Львова. А также виноградари и виноделы из Буковины, Тернопольщины и Закарпатья. Никого не оставило равнодушным проведения мастер - класса по изготовлению вина на сцене. В ходе мероприятия дегустационная комиссия профессионалов, в состав которой входили известные виноградари, определяла победителей. В номинации самая красивая гроздь: I место – сорт винограда «Виктор», виноградаря из Киевщины Петра Мазура; II место – сорт винограда «Преображение», виноградаря из Городенки (Ивано-Франковская область) Мирославы Романюк; III место – сорт винограда «Шоколадный», виноградаря из Ялты Марии Костик. В номинации самая лучшая гроздь: I место – сорт винограда «Шоколадный», вес грозди 1940 г, виноградаря из Ялты Марии Костик; II место – сорт винограда «Аркадия», вес грозди 1930 г, виноградаря Богдана Гаморака; III место – сорт винограда «Преображение», вес грозди 1840 г, виноградаря из Городенки (Ивано-Франковская область) Мирославы Романюк. В номинации самая вкусная гроздь: I место – сорт винограда «Шоколадный», виноградаря из Ялты Марии Костик; II место – сорт винограда «Аркадия», виноградаря из Коломыи (ИваноФранковская область) Петра Пантя; III место – сорт винограда «Виктор», виноградаря из Киевщины Петра Мазура. Венцом первого дня праздника стало проведение семинара на тему «Виноградарство на Украине». А второй день мероприятия собрал всех на дегустации любительских вин в номинациях: сухие, полусладкие и десертные вина. Комиссия обработала данные и определила победителей. В номинации сухие вина: I место – вино «Гранат», дегустационный №6, винодела из Ивано-Франковска Игоря Мельниченко; II место – вино «Каберне», дегустационный №9, винодела из Хмельницкого Николая Параскевича; III место – вино «Гибрид белый», дегустационный №2, винодела из Ивано-Франковска Михаила Лучина. В номинации полусладкие вина: I место – вино «Изабелла», дегустационный №7, винодела из Прикарпатья Романа Пономаря; II место – вино «Мускатное», дегустационный №5, винодела из Ивано-Франковска Игоря Мельниченко; III место – вино «ДПО-14», дегустационный №2, винодела из Ивано-Франковска Петра Драганца. В номинации десертные вина: I место – вино «Рубин Голодриги», дегустационный №5, винодела из Крыма Марии Костик; II место – вино «Изабелла», дегустационный №1, винодела из Прикарпатья Романа Пономаря; III место – вино «Кагор», дегустационный №4, винодела из Львова Богдана Павлия. Информацию предоставили Богдан Гаморак и Богдан Иваничок.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

Проверено и одобрено!

Специализированная комиссия «Укрспирт» провела дегустацию 26 образцов крепких напитков Недавно состоялось первое заседание специализированной отраслевой дегустационной комиссии Государственного предприятия спиртовой и ликероводочной промышленности «Укрспирт» по оценке качества спирта, водок, водок особых, ликероводочных и слабоалкогольных напитков (сокращенно СОДК ГП «Укрспирт»). В мероприятии приняла участие главный редактор журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева. В состав СОДК ГП «Укрспирт» вошли высококвалифицированные специалисты компании «Укрспирт», Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, Государственной фискальной службы Украины, Министерства здравоохранения Украины, Государственной инспекции Украины по вопросам защиты прав потребителей и ведущих ликероводочных предприятий Украины. Так, среди членов дегустационной комиссии были: начальник отдела тех-

нологий и контроля ГП «Укрспирт» Ирина Янчевская, начальник лаборатории «Залучанского спиртзавода» Елена Пилипьюк, директор Луцкого МПД ГП «Укрспирт» Максим Шмаров и старший технолог предприятия Людмила Музичук, заведующая лабораторией экспертизы напитков ДНУ УкрНИИ Cпирт прибор Марина Чехун, заведующая Центром контроля качества «УкрНИИ питания» Зоя Кравчук, заведующая лабораторией «Краснослободского спиртзавода» Галина Охрименко и др.

Основной задачей комиссии является проведение органолептической оценки качества напитков, которые производятся и предлагаются к выпуску предприятиями и субъектами хозяйствования всех форм собственности. В рамках дегустации, которая состоялась в конце августа, специалистам были предложены 26 образцов напитков новых рецептур (5 водок, 20 водок особых и 1 бальзам) от ООО «Одесский ликероводочный завод» совместно с ООО «Гамма-Инвест», ООО «Захид-Алко-Групп», ЧАО «ЧЛГЗ «Черниговская водка» и ООО «Витязь-Алко-Групп». Заведующая лабораторией экспертизы напитков ОАО «УкрНИИ питания» Марина Чехун отметила, что водка особенная «Гренландия клюквенная» от Одесского ЛВЗ имеет интенсивный аромат и вкус. Характеризуя продукцию, представленную ООО «Захид-Алко-Групп», заведующая центром контроля качества ОАО «УкрНИИпитания» Зоя Кравчук отметила великолепную ароматику продуктов, полученную путем соединения ароматов трав и цветов. К примеру, водка особенная «Українське Будьмо» сочетает интенсивный насыщенный вкус с элегантным ароматом чаполочи и фенхеля. В водке особенной «Станиславский стандарт» от ООО «Захид-Алко-Групп» раскрываются ароматные спирты мелиссы, цветов и листьев мяты, васильков, фенхеля. Начальник отдела технологии и контроля ГП «Укрспирт» Ирина Янчевская отметила, что напиток имеет сбалансированный насыщенный вкус и очень приятное послевкусие. Особенная водка «Рідна горілка домашня» от ООО «Захид-Алко-Групп» c фенхелем, материнкой, а также ароматными спиртами ржаных сухарей и хрена, с добавлением тмина, меда натурального при всей богатой ароматике и насыщенной вкусовой гамме показа-

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

лась начальнику лаборатории Залучанского спиртзавода слишком жгучей. Впрочем, специалист отметила, что домашняя водка и должна быть такой. Представители дегустационной комиссии подчеркнули особую мягкость вкуса, которую придают водке «Славська» (ООО «Захид-Алко-Групп») васильки. Водка «Галичанка» (ООО «Захид-Алко-Групп»), по мнению экспертов, имеет особенную терпкость в послевкусии за счет того, что в состав напитка входят ароматные настои календулы, шалфея, мускатный орех. Отметили эксперты и умеренный вкус водки «Святкова братина» (ЛВЗ «Чернігівська горілка»), в состав которой входят ароматные спирты можжевельника и лимонная кожица. Сбалансированный вкус со жгучими нотками, которые привносит в напиток имбирь, имеет особая водка «Мисливська вдача» (ЛВЗ «Чернігівська горілка»). Красивую гамму ароматов

имеет особая водка «Любецький замок» (ЛВЗ «Чернігівська горілка»), в рецептуру которой входят спирт веток черной смородины, кориандра, бузины. Положительная оценка была дана и продукции ООО «Витязь-Алко-Групп». Так, особая водка «Святкова писанка», в состав которой входят васильки, липовый цвет, белая акация, мед натуральный, по оценке экспертного совета, имеет очень приятный вкус и аромат. Легкий ментоловый аромат чувствуется во вкусе особой водки «Айс Бристоль», в состав которой входит настойка мяты перцовой. Эксперты также высоко оценили вкусовые качества единственного бальзама, который был представлен на дегустации. Бальзам «Любеч» имеет богатый состав: сок яблочный концентрированный, мор шиповника, мед натуральный, экстракты трав – калган, крапива, зверобой, ромашка, дубовая кора, чебрец, деревий и др. – всего около 20 ингре-

диентов. При этом, напиток имеет сбалансированный мягкий вкус, в котором все составляющие соединяются очень гармонично. По итогу дегустации всех образцов продукции, комиссия вынесла решение, в соответствии с которым каждый из напитков был рекомендован к выпуску. В завершении заседания дегустационной комиссии участники мероприятия поделились мнениями относительно развития отрасли. В частности, эксперты отметили, что спиртзаводы нуждаются в развитии и поддержке, в первую очередь государственной. Потенциал развития спиртзаводов достаточно высок, более того, на многих предприятиях установлено качественное оборудование, в штате состоят квалифицированные специалисты.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

Названы лучшие пивовары Украины – состоялось заседание XVIII Международного конкурса пива, напитков и питьевых вод 20-21 августа 2014 состоялось заседание международного жюри XVIII Международного конкурса пива, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, минеральных и питьевых вод. А 5 сентября Всеукраинская акция «Праздник пива-2014» в 21-й раз собрала всех на награждение победителей и призеров конкурса. В Международном конкурсе пива, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, минеральных и питьевых вод приняли участие 36 предприятий, которые представили 102 образца продукции, из них пиво, безалкогольные и слабоалкогольные напитки, вода и солод. На мероприятие были приглашены международные эксперты, которые методом «слепой» дегустации оценивали продукцию от участников. Критерии, по которым ставилась общая оценка: вкус, аромат, внешний вид и консистенция. Главный редактор издания «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева приняла участие в мероприятии, где смогла оценить вкусовые качества образцов представленных напитков, а также пообщаться с ведущими специалистами этой отрасли. Перед награждением победителей с приветственным словом выступила генеральный директор ЧАО «Укрпиво» Галина Коренькова. «В этом году работа международного жюри была очень интересной и мощной, как никогда. Как отметили члены международного жюри,

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

актуально

Победители и призеры конкурса В рамках конкурса были предусмотрены следующие номинации: 17 Гран-при, 35 золотых и серебряных медалей, а также 5 почетных кубков.

Гран-при – за высшее качество ПАО «Оболонь» – безалкогольное пиво «Оболонь Безалкогольное» ООО «Бердичевский пивоваренный завод» – светлое пиво «Старий Бердичів» ПАО «Фирма Полтавпиво» – светлое пиво «Диканька» ООО «Микулинецкий Бровар» – светлое пиво Премиум «Медове» и «Тернове поле» ПАО «Оболонь» – светлое пиво Премиум «Оболонь Міцне» ПАО «Карлсберг Украина» – светлое нефильтрованное пиво «Балтика Розливне Нефільтроване» ООО «ГЛАВ ПИВ ТРЕСТ» – светлое нефильтрованное непастеризованное пиво «Славутич Платинове» ЧАО «Эфес Украина» – лицензионное пиво «Білий ведмідь – світле» и «Старий Мельник Світле з бочонка» ПАО «Карлсберг Украина» «Львовская пивоварня» – полутемное пиво «Роберт Домс Віденський» ПАО «САН ИнБев Украина» Николаевское отделение – темное пиво «Біла ніч» ПАО «Карлсберг Украина», г. Киев – специальное пиво «Славутич Айс Мікс Маргарита» ООО «Напитки Плюс» – специальное пиво «Клюквинець» ТМ «Золотий джміль» «Красиловское» ДП ПАО «Оболонь» – безалкогольный напиток «Живчик Унік» ООО Торгово-производственная компания «Перша приватна броварня «Для людей – як для себе!» – хлебный квас «Львівський хлібний» и «Львівський бочковий» ПАО «Оболонь» - минеральная вода «Оболонська» ЧФ «Галс» – питьевая сильногазированная вода «V7» и «Роганська» ПАО «Славутский солодовый завод» – солод пивоваренный ячменный светлый

Почетные Кубки ЧАО «Карлсберг Украина» – за лучший дизайн внешнего оформления пива «Роберт Домс Віденський» и «Роберт Домс Богемський» «Красиловское» ДП ПАО «Оболонь» – за лучший дизайн внешнего оформления безалкогольного напитка «Живчик Унік» Иностранное предприятие «Кока-Кола Бевериджиз Украина Лимитед» – за лучший дизайн внешнего оформления питьевой негазированной воды «Бонаква» ПАО «Оболонь» – за лучший дизайн внешнего оформления минеральной воды «Оболонська» Национальный университет пищевых технологий – за весомый вклад в развитие пивобезалкогольной отрасли Украины несмотря на сложную ситуацию в стране, качество нашей продукции соответствует уровню евростандартов. Нам это было очень приятно услышать», – поделилась Галина Николаевна.

«В связи с последними экономическими и политическими событиями, мы теряем рынок, просели на 15% по сравнению с прошлым годом, уменьшилось потребление пива в среднем на душу населения.

Но, несмотря на это, мы заботимся о том, чтобы наша продукция пользовалась спросом не только в Украине, а и в странах Евросоюза», – с оптимизмом смотрит в будущее Галина Коренькова.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Актуально

«Даже в сегодняшних тяжелых условиях пищевая и перерабатывающая промышленность упорно работает, и добилась того, что в первом полугодии не уменьшила производство по сравнению с прошлым годом. Пивобезалкогольная отрасль сегодня полностью обеспечивает различные потребительские требования», – констатировал директор департамента продовольствия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Александр Куц, который также присутствовал на мероприятии. Как отметил член наблюдательного совета АО «Укрпиво» Петр Перетятько, как бы ни было трудно, но такие мероприятия все-таки нужно проводить: «Потому что мы есть, мы работаем на благо нашей страны!» По-особенному в этот день звучали аплодисменты в адрес компаний, которые работают и выпускают качественную продукцию в горячих точках нашей страны. Директор ЧАО «Укрпиво» Галина Коренькова лично поблагодарила за такую смелость компании «Эфес Украина» (г. Донецк) и «ЛИСПИ» (г. Луганск). «Сегодняшний конкурс еще раз подтверждает, что отрасль живет, развивается, совершенствуется, – отметил ректор Национального университета пищевых технологий, доктор химических наук, профессор Сергей Иванов. – Награды, которые сегодня заслуженно получили лучшие отечественные предприятия, свидетельствуют о том, что есть новые идеи, есть возможность их реализации, есть новая продукция, – а значит – есть развитие и уверенность». Такие мероприятия для предприятий пивобезалкогольной отрасли – это не только отличная возможность продемонстрировать собственные наработки, но и получить бесценный опыт от общения с лучшими пивоварами со всей Украины. Победители XVIII Международного конкурса пива, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, минеральных и питьевых вод еще раз доказали высокое качество своей продукции, которую признают не только в Украине, но и во всем мире.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

Напитки. Технологии и Инновации

Сердце и душа украинского виноделия

Мнением о развитии отрасли виноградарства и виноделия поделился Вячеслав Власов, директор ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» С изменением винодельческой карты Украины научным центром отрасли сегодня по праву считается одесский Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова». Какие планы ставят перед собой специалисты института, какие проблемы отрасли являются сегодня первоочередными? И главное – какие пути их решения существуют? Об этом рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» директор Научного центра Вячеслав Власов.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Одесская область сегодня – основной винодельческий регион Украины. А Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» – главное и единственное научное учреждение страны данного направления. В связи с аннексией Крыма вне Украины оказался и Национальный институт винограда и вина «Магарач». Высказываются предложения о создании в Украине еще одного института винограда и вина. Каково Ваше мнение? Не изменится ли в этой связи статус возглавляемого Вами научного учреждения? Вячеслав Власов: ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» неоднократно высказывал свое мнение по поводу создания «дубликата» института винограда и вина. По нашему убеждению, в условиях ограниченности средств, ресурсов и специалистов следовало бы сконцентрировать их на той базе, которая обладает наибольшим потенциалом, и, безусловно, это в настоящее время именно 110-летний институт Таирова. С его аккредитованной по ISO 17-025 химико-аналитической лабораторией отдела виноделия, современным аналитическим оборудованием. С территориальной близостью крупного образовательного центра – Одесской национальной пищевой академии, с многолетним сотрудничеством с виноделами Закарпатья, Николаевщины, Херсонщины, Запорожья, Республики Молдова и других винодельческих регионов. Тем не менее, новоиспеченный институт винограда и вина был создан (по крайней мере, на бумаге) в Киеве, где вообще нельзя говорить об исследованиях в области виноградарства, и с большой натяжкой – об исследованиях в области виноделия. Однако до сих пор научная общественность и производственники находятся в неведении относительно задач, которые ставит перед собой данный институт, его структуры и научно-исследовательской деятельности. У нас нет опасений относительно изменения нашего статуса. Во-первых, потому, что вновь созданный институт не относится к системе НААН Украины, это не государственное учреждение, а частное. Во-вторых, потому, что более, чем сто-

летний опыт научно-производственной деятельности есть только у института Таирова, а такой опыт нельзя приобрести моментально, на основании приказа о создании института. И, наконец, просто потому, что мы живем по принципу «быть, а не казаться», а всевозможные краткосрочные пиар-ходы не могут отменить реальных достижений нашего старейшего научного учреждения по виноградарству и виноделию.

«Н.Т.И.»: Расскажите о научных достижениях Института за прошедший год. В.В.: Поскольку ответ на этот вопрос очень обширен, остановлюсь на нескольких, особо актуальных направлениях исследований. В прикладном аспекте хотелось бы отметить комплексную технологическую оценку новых технических сортов селекции ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» – таких, как Загрей, Ароматный и др., которые в ближайшем будущем, по нашему мнению, имеют потенциал для того, чтобы стать основой оригинального винного «портрета» Украины. Близится к завершению совместная с учеными Одесского стоматологического института НАМН Украины разработка по оценке полифенольного комплекса винограда сортов селекции института Таирова. Ее практическим воплощением станут новые биологически активные добавки для кормопроизводства и медицины. Что касается фундаментальных исследований, то это в первую очередь биотехнологические разработки – методика ускоренной оценки новых генотипов винограда на

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

соле- и засухоустойчивость в культуре in vitro- и молекулярно-генетические исследования, которые позволили оценить молекулярно-генетический полиморфизм сортов селекции института им. В.Е. Таирова, получить уникальные ДНК-паспорта для защиты авторских прав селекционера. При этом нам удалось выяснить точное происхождение нескольких сортов (в тех случаях, когда опыление производилось смесью пыльцы). Институт внес свой вклад и в разработку научного обоснования производства вин КНП. Теоретической основой данной инновации является разработанная сотрудниками отдела экологии винограда «Методика систематики земель для выделения местностей с целью производства вин КНП». Первое практическое воплощение эта методика получила при выполнении экологического обоснования выделения ампелоэкотопов в зоне шабских песков для получения вин КНП.

«Н.Т.И.»: Питомниководство и виноградарство в Украине находятся в очень сложном положении. Каково Ваше видение дальнейшего развития отрасли? В.В.: Развитие и функционирование отрасли виноградарства каждой виноградарской страны базируется на соответствующей концепции и программе. Такая Концепция и Программа развития виноградарства до 2025 года были инициированы и разработаны при активном участии Национального Научного Центра «Института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» и приняты в Украине в 2008 году Министерством аграрной политики и продовольствия (Минагропрод) и Украинской Академией Аграрных Наук (УААН). К сожалению, следует констатировать, что реализация Программы осуществляется далеко не в полном объеме. Причин этому несколько. Прежде всего, Программа содержит положения, которые больше соответствуют прежней плановой системе, чем частной собственности и свободному рынку винограда и вина. Ситуация в экономике государства и

www.techdrinks.com.ua

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

в отрасли виноградарства динамично меняется. Для реализации даже такой Программы нужна конкретная информация о реальном состоянии насаждений винограда в хозяйствах всех форм собственности, о сортовом составе насаждений, о состоянии почв, применяемой технологии выращивания и т.д. Для принятия любых решений, а особенно таких, которые рассчитаны на функционирование в течение многих лет, нужен взвешенный подход, базирующийся именно на всесторонней и достоверной информации. Сегодня в Украине современная, полная и доступная информация о почвах виноградников, сортовом составе, продуктивности насаждений, направлении использования урожая – отсутствует. Последняя перепись виноградников была еще в 1998 году. Даже о состоянии и сортовом составе виноградников, которые посажены в последнее десятилетие за счет средств 1% (в последние годы уже 1,5%) сбора, сведения отсутствуют. В такой ситуации, прежде всего, необходимо законодательно определить выделение площадей под виноградники на основе тщательных ампелоэкологических исследований, осуществить пересмотр сорторайонирования и специализацию районов виноградарства, разработать и ввести паспорт виноградника, принять и ввести дополнения к нормативным актам в отношении закрепления площадей под использование в виноградарстве, о декларировании урожая и направлени-

ях его использования собственниками виноградников всех форм хозяйствования и др. Другими словами – назрела острая потребность составления и введения кадастра виноградников, работы по которому выполнены практически на половине площадей виноградных насаждений по инициативе ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» и поддержке Минагропрода Украины в течение 2012-2013 гг. Реконструкция виноградников и закладка новых насаждений в современных условиях в виноградарских странах мира предполагает использование только сертифицированного посадочного материала. Сертифицированные саженцы – клонового происхождения, свободные от вирусной инфекции и контролируемые на заражение возбудителем бактериального рака и фитоплазмами, – обеспечивают стабильную продуктивность и урожай высокого качества. Единственной структурой в Украине, которая может обеспечить отечественное питомниководство исходным клоновым материалом и осуществлять научное сопровождение всех технологических этапов производства сертифицированного посадочного материала, является Центр клоновой селекции ННЦ «ИВиВ им.В.Е.Таирова». За последние годы здесь выделено и изучено 133 клона 52-х сортов винограда. Усилиями Центра в ведущих виноградных питомниках Украины заложены базовые маточники привоев и подвоев общей площадью около 100

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

га, начато выращивание отечественных сертифицированных саженцев. Но маточных насаждений недостаточно для обеспечения государства в необходимом количестве сертифицированным посадочным материалом. В настоящее время продолжают падать объемы производства продукции виноградного питомниководства из-за нарастающего импорта виноградных саженцев, отсутствия государственного заказа на выращивание отечественных саженцев, проблем со сбытом готовой продукции. Виноградные питомники Украины за последние годы уменьшили объемы выращивания саженцев с 12,5 млн шт. в 2005 году до 5-7 млн в 2012 году, в текущем году снижение объема производства продолжается. Развитие собственного виноградного питомниководства сдерживается из-за отсутствия государственной поддержки питомников, а также несовершенного нормативно-правового обеспечения. Понимая современные реалии Украины, мы все же считаем необходимым, если не сейчас, то в ближайшем будущем, первоочередное восстановление материально-технической базы сертифицированного виноградного питомниководства Украины путем первостепенного выделения средств базовым питомникам, входящим в систему производства сертифицированного посадочного материала винограда, и реконструкции комплекса по производству категории посадочного материала винограда «исходный» в ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» для увеличения объемов закладки базовых маточников в питомниках. Официальное введение в Закон Украины «О семенах и посадочном материале» европейских категорий посадочного материала винограда дает отечественному питомниководству шанс подготовиться к соответствию строгим европейским регламентам в области генетического и санитарного контроля в сертифицированном виноградном питомниководстве.

«Н.Т.И.»: В «Институте виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» работает экспериментальная площадка по виноде-

лию. В связи с изменением производственной карты страны, изменились ли задачи, которые перед собой ставят ученые? В.В.: Отдел виноделия ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» планировал свои исследования на перспективу в масштабах всей Украины, поскольку мы считаем актуальным в первую очередь совершенствование основы виноделия – получение высококачественного сырья для производства локальных вин с оригинальными органолептическими характеристиками в условиях глобальных изменений климата. Эти исследования планировались как комплекс ампелоэкологических, генетико-селекционных, физиолого-биохимических и собственно технологических исследований. Поэтому задачи не изменились, сократился ареал исследований.

«Н.Т.И.»: ННЦ «Институт им. В.Е. Таирова» располагает современной материально-технической базой, лабораторным комплексом. Насколько востребованы услуги научного учреждения в нынешней ситуации? В.В.: Мы востребованы были во все времена существования нашего института. Вопрос только в том, насколько производитель готов платить за эту востребованность. Хотим мы того или не хотим, в настоящее время (и это является мировой тенденцией) научно-исследовательские институты за рубежом работают на 60-70% на принципах самоокупаемости, а остальные средства получают от государства. За рубежом в структуре средств виноградарских и винодельческих институтов основное место занимают гранты на проведение научных исследований и контроль качества продукции. Переводя ситуацию в украинские реалии, видим практическое отсутствие системы получения научных грантов в Украине и систему контроля качества продукции виноградарства и виноделия, которая находится практически в зачаточном состоянии. В тех случаях, когда контроль является обязательным, востребованность нали-

цо. Так, например, наша лаборатория контроля ГМО в продуктах и растительном сырье, аккредитованная по ISO 17025, ежемесячно выполняет сотни анализов, поскольку имеется соответствующее постановление Кабмина Украины, и, соответственно, заинтересованность производителей в маркировке продукции. Второе направление – это разнообразные научные консультации и исследования, которые включают все технологические вопросы возделывания винограда: от технико-экономического обоснования закладки насаждений до технологий обработки почвы и защиты виноградников.

«Н.Т.И.»: Как в новых условиях строится работа «Института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова»? Какие приоритетные задачи ставит сегодня перед собой научное учреждение? Насколько реально их осуществить? Что для этого нужно?.. В.В.: Если под новыми условиями подразумевается ассоциация с Евросоюзом, то для нас мало что изменилось, поскольку логика научных исследований предполагает широкий обмен информацией и выбор наиболее перспективных направлений, способных повысить эффективность производства. Так, мы были в тренде по таким современным направлениям исследований, как ампелоэкология, технологии сертифицированного виноградного питомниководства, молекулярная генетика, биотехнология и клоновая селекция винограда. Однако нам стоило больших усилий в предыдущие годы внедрить результаты наших исследований, поскольку высокая наукоемкость ряда технологий предполагает дополнительные затраты, на которые производитель не спешил идти в силу их необязательности. В настоящее время внедрение результатов инновационных разработок облегчается для нас процессами всестороннего сближения с европейским виноградно-винодельческим миром, уровень использования научных достижений в котором гораздо выше, и, что немаловажно, является в ряде случаев законодательно обязательным.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Лидеры рынка

Европейский стандарт качества от компании «NIOB FLUID» В компании «NIOB FLUID» (Чехия), которая вот уже более 15 лет обеспечивает высококачественной арматурой украинские предприятия, уверены в высочайшем качестве своей продукции. И успех компании на международном рынке еще раз подтверждает, что главная задача для любого развивающегося предприятия – это соответствие европейским стандартам качества. Учредитель и генеральный директор компании «NIOB FLUID» Мирослав Шкубал в интервью журналу «Напитки. Технологии и Инновации» рассказал также о том, как работает предприятие в условиях Евросоюза и какие первоначальные шаги следует предпринять компаниям в Украине, чтобы соответствовать современным европейским стандартам.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Шкубал, как была создана Ваша компания, как развивалось производство? Мирослав Шкубал: Мы начинали наше производство где-то 20 лет тому назад, сразу после революции в Чехии. Сначала были поставщиками запасных частей для оборудования чешских и некоторых немецких компаний. Затем начали заниматься только запорной арматурой и, как можно убедиться, достигли в этом направлении высокого уровня. Мы работаем только с нержавеющей сталью, соответственно, работа с этими технологиями требует специальных знаний. Поэтому нам понадобились высококвалифицированные инженеры. Многие из них в свое время перешли к нам с авиазавода, который находится недалеко от нашего предприятия.

Учредитель, генеральный директор компании «NIOB FLUID» Мирослав Шкубал (справа) и директор компании «НИОБ ФЛЮИД УКРАИНА» Владимир Цапков

Благодаря грамотным специалистам и

ли. Например, завод ДП «УВК «Nemiroff»

веческий труд еще не такой высокоо-

соответствию европейским стандартам,

практически весь стоит на нашей ар-

плачиваемый, как в той же Германии.

предприятие смогло вскоре завоевать

матуре, то же можно сказать и о лике-

Поэтому цены у нас приемлемые, и они

рынки и других стран мира.

ро-водочном заводе «Хортица».

отвечают качеству.

мы также сотрудничаем с Венгрией,

«Н.Т.И.»: Расскажите, пожалуйста, как предприятию удалось выйти на международный уровень?

более дешевых предложений от китай-

Германией, Италией, Польшей, Белорус-

М.Ш.: Мы сосредоточились на тех

Даже после появления на рынке

«Н.Т.И.»: Где еще востребована продукция предприятия? М.Ш.: Помимо России и Украины,

ских производителей арматуры, число наших клиентов не уменьшается, потому что наша продукция отвечает всем требованиям евростандартов.

заводах, которые настроены на каче-

сией. Например, в Украину мы уже около

ство и сертификацию по европейским

15 лет осуществляем практически не-

стандартам. Ведь мы на свое оборудо-

прерывные поставки нашей продукции.

вание предоставляем все необходимые

Можно даже сказать, что в Украине мы

сертификаты. И к хорошему качеству

М.Ш.: Как известно, все пищевые

положили начало традиции использо-

мы можем предложить более доступ-

продукты в процессе производства

вания арматуры из нержавеющей ста-

ную цену. Ведь и сегодня у нас чело-

проходят по трубопроводам из нержа-

www.techdrinks.com.ua

«Н.Т.И.»: Кто Ваши клиенты, на кого главным образом направлено Ваше производство?

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Лидеры рынка

вейки. Исторически первыми, с кем мы начали сотрудничать, были пивзаводы. Поскольку именно пивзаводы в Чехии занимают большой сегмент производства. Мы прошли и через ремонты, и реконструкции предприятий – наша арматура многим помогла наладить производство. Также нашими клиентами являются молочные, соковые заводы.

«Н.Т.И.»: Знаю, что у вас есть интересное решение для виноделов. Будьте добры, расскажите об этом подробнее, в чем его суть. М.Ш.: Для виноделия мы представ-

что он должен сделать, – это привести в соответствие с европейскими стандартами свое оборудование. Оно должно быть сертифицировано, чтобы не было претензий относительно качества про-

ляем флотационные аппараты для уда-

дукции. И вот как раз в этом может по-

ления осадка в виноматериалах. Мы

мочь наша арматура.

их поставляли в Чехию, в Молдавию, а

всегда остается осадок. По классиче-

«Н.Т.И.»: Как Вы охарактеризуете нынешнюю ситуацию в Украине? Что в первую очередь мы должны сделать?

ской технологии нужно, чтобы прошло

М.Ш.: Для единения страны нуж-

некоторое время, пока выпадет осадок.

но, по моему мнению, сделать русский

хорошей арматурой, проектировщики,

Во время гравитационного уплотнения

язык вторым государственным. Далее

уже зная нашу продукцию, обращают-

осадка происходит химический про-

ся к нам за арматурой. Ведь наша про-

цесс, который повреждает вино – его

дукция работает гораздо дольше, чем

цвет, аромат, вкусовые характеристики.

предусматривает гарантийный срок,

А флотация – это немедленная сепара-

– если, конечно, ее использовать в со-

ция осадка. Во время флотации уплот-

ответствии с нашими рекомендациями.

нение осадков происходит в процессе

Понадобится только менять резинки,

подъема на поверхность частиц осадка

прокладки и проводить профилактиче-

за счет прилипания их к пузырькам воз-

жесткую уголовную ответственность за

ские мероприятия.

духа или газа. После флотации через 5-6

злоупотребление властью.

Мы активно сотрудничаем с проектными и монтажными организациями. Например, к ним обращается клиент, который планирует провести определенные работы на своем предприятии. И если требуется обвязка оборудования

сейчас есть предложение наладить поставки в Армению. Как известно, после отжима ягоды

необходимо осуществить идеи, которые принесла последняя революция. Искоренить коррупцию, поменять чиновников. Нужно, чтобы чиновники, депутаты показывали свою прибыль, где они взяли свое имущество. И ввести

часов внизу емкости остается чистый ше для производства вина. Это очень

«Н.Т.И.»: А в Чехии законы помогают предпринимателям?

эффективный метод удаления осадка.

М.Ш.: Законы и у нас работают тоже

Кстати, сегодня все немецкие винодель-

неидеально. Главное – качественная ра-

ческие компании работают по такому

бота каждого.

«Н.Т.И.»: Что Вы можете предложить для предприятий винодельческой отрасли, спиртзаводов, винзаводов?

сок, который можно забирать даль-

М.Ш.: Сегодня арматура из нержавеющего металла стоит на спиртзаводах, и даже на винодельческих предприятиях. Хотя виноделы очень долго думали, нужно ли им это. Раньше в виноделии использовали пластмассовые и стеклянные трубопроводы. Но они не настолько надежные – могут треснуть,

методу.

«Н.Т.И.»: Сейчас Украина взяла курс на Евросоюз. Исходя из Вашего опыта, какие проблемы или перспективы ждут наши производства в связи с этим?

«Н.Т.И.»: Господин Шкубал, какую Вы видите перспективу для своего предприятия – завоевать новые рынки, расширить ассортимент, выйти на новые отрасли?

побиться и т.д. Но уже сегодня специ-

М.Ш.: Помимо многих заманчивых

алисты этой отрасли знают, что для хо-

предложений, Евросоюз также выдви-

М.Ш.: Главное для нас – быть лучши-

рошего вина просто не обойтись без ка-

гает и предъявляет много ограничений.

ми в том, что мы делаем. Качество, цена

чественного оборудования и надежной

И чтобы украинскому производителю

и современные технологические реше-

арматуры.

попасть на европейский рынок, первое,

ния – вот на чем мы сосредоточены.

Компания «NIOB FLUID» является чешским производителем арматуры из разных марок нержавеющей стали для пищевой, химической и фармацевтической промышленности. Все изделия изготовляются из пруткового или кованого материала. Материал находится в таком состоянии, что после сварки не надо никаких других термических обработок. Сегодня «NIOB FLUID» поставляет высококачественную арматуру для производителей оборудования во всех областях производства в Чехии и за рубежом. В Украине предприятие представлено компанией «НИОБ ФЛЮИД УКРАИНА», директор – Владимир Цапков. Тел.: 044-205-37-46.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Лидеры рынка

Компания «Интер-Трейд»: проекты «под ключ»!

От разработки проектной документации до пусконаладочных работ При организации производственного процесса на предприятиях пищевой отрасли мелочей не бывает. Качество каждого варочного шва – это качество готовой продукции. Как создать проект расположения оборудования, выбрать установки, смонтировать, обвязать их, автоматизировать процесс, провести запуск, точно знают в компании «Интер-Трейд», которая работает в этом направлении уже пятый год. Корреспондент журнала «Напитки. Технологии и Инновации» побывала в гостеприимном Львове, где расположены офис и производственные мощности компании, и встретилась с техническим директором ЧП «Компания «Интер-Трейд» Романом Бодлаком. Во время беседы специалист рассказал о принципах роботы компании, успешных проектах, которых в активе «Интер-Трейд» имеется немало, а также о планах на будущее.

Будучи инженером-механиком по образованию и имея большой опыт работы по специальности, Роман Бодлак поделился с «Напитками. Технологиями и Инновациями» также техническими аспектами работы современной инжиниринговой компании, новыми подходами к формированию штата специалистов, от которых во многом зависит успех проекта.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Роман Иванович, расскажите, как создавалась Компания «Интер-Трейд». Роман Бодлак: Можно сказать, что «Интер-Трейд» стала следующим этапом развития компании «Фаворит Престиж», которая начала работать во Львове около 10 лет назад и специализировалась на производстве различных металлоконструкций: перила, навесы, ограждения, стеллажи и т.д. Четыре года назад «Интер-Трейд» начала осваивать новое направление – монтаж оборудования. Первые наши проекты делали для «Першої Приватної Броварні» во Львове. Сотрудничая с этим предприятием, окончательно убедились, что можем на высоте справляться со сваркой и монтажом труб, а что касается работы с металлическими профилями из нержавеющей стали, то наши специалисты профессионально решают задачи любой сложности. Начиная с выполнения относительно простых монтажных работ, постепенно совершенствовались, набирали в

www.techdrinks.com.ua

штат специалистов. Фактически, сотрудничая с «Першою Приватною Броварнею», мы развивали не только направление монтажных работ, но и инжиниринг. Именно четыре года назад для компании начался один из наиболее динамичных периодов развития. Практически за год мастерство специалистов «Интер-Трейд» выросло до такого уровня, что мы смогли выполнять инженерные и монтажные работы не только на предприятиях пищевой промышленности, но и успешно воплотили в жизнь ряд проектов на фармацевтических производствах. А это, согласитесь, совсем другой уровень подготовки и мастерства. Параллельно с ростом профессионализма сотрудников, компания улучшала и техническое оснащение – был приобретен аппарат орбитальной сварки Fronius. Могу сказать, что на сегодняшний день мы работаем с такими фармацевтическими компаниями, как Корпорация «Артериум»: «Галичфарм» (Львов) и «Киевмедпрепарат» (Киев), «Биофарма» (Белая Церковь), «Инфузия» (Винница), «Сперко Украина» (Винница), планируем сотрудничать с компанией «Фармак».

«Н.Т.И.»: С какими компаниями в пищевой отрасли сотрудничает «Интер-Трейд»? Р.Б.: В пищевой промышленности работаем со многими компаниями. Если говорить о пивоварении, это уже упомянутая выше «Перша Приватна Броварня», заводы холдинга Сarlsberg Ukraine во Львове, Киеве, Запорожье, где брались за выполнение сложных KIP монтажных работ. Также у нас есть опыт работы с молдовской пивоварней Beermaster. Среди наших клиентов – завод «Новые Продукты», где мы проектировали и монтировали линию по производству сидра. Специалисты Компании «Интер-Трейд» также выполняли монтаж емкостей, оборудования, продуктопроводов и воздухопроводов на ликеро-водочном заводе «Гетьман». Из последних проектов в отрасли напитков могу отметить, что компания выиграла тендер на проведение ряда монтажных работ на предприятии «Кока-Кола Бевериджиз Украина», которое расположено недалеко от Киева. Среди наших клиентов такие крупные производители, как «АВК», «Крафт Фудз Украина», «Чумак». Также уже четыре года сотрудничаем с сахарозаводом «Радеховский сахар», где проводили большой комплекс монтажных работ, а также изготавливали металлоконструкции для строительства нескольких очередей силосов.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Лидеры рынка

штат специалистов вашей компании?

«Н.Т.И.»: Планирует ли Компания «Интер-Трейд» развивать новые направления деятельности? Р.Б.: В прошлом году мы уже запустили новое направление – производство емкостей разной сложности. Специалисты компании изготавливают емкости различной сложности и назначения – для брожения, выдержки, CIP. Освоив это направление деятельности, «Интер-Трейд» может без проблем готовить проекты «под ключ», начиная от разработки проектной документации, заканчивая пуско-наладочными работами. Мы можем производить емкости любых объемов и высот. При необходимости, можем изготавливать и устанавливать ЦКТ даже в 300 тонн прямо на предприятии заказчика. В прошлом году готовились к выполнению подобного проекта в Казахстане – установка ЦКТ емкостью 330 м3. Ситуация складывалась так, что возможности завезти готовые емкости на предприятие не было, и необходимо было устанавливать все на месте. Технически мы были готовы выполнить заказ, но, к сожалению, запоздали с заявкой на участие в тендере. Но это дало нам возможность понять, что «Интер-Трейд» готов выполнять изготовление и монтаж емкостей любой сложности, как на территории Украины, так и за ее пределами.

остановок, с полной загрузкой специалистов для того, чтобы сохранить уже сформированный штат. Именно поэтому, помимо работ для промышленных предприятий, «Интер-Трейд» занимается также производством металлоконструкций для торговых комплексов – ограждения, навесы, перила и т.д. У нас есть правило: просто «с улицы» под проекты людей не набираем. В компании есть специалисты, которые работают по 8 лет, на них можно положиться.

«Н.Т.И.»: Как формировался

Р.Б.: Сегодня в штате «Интер-Трейд» состоят 80 человек, 7 специалистов технического отдела и 6 менеджеров проектов. Формировали штат не один год, прежде чем собрали команду, которая работает сейчас. Кого-то приходилось увольнять, кто-то поступал в штат. Для нас важно то, что все сотрудники «Интер-Трейд» профессионалы своего дела, в свою очередь, компания предоставляет им высокий уровень заработной платы, своевременно рассчитывается с работниками. Стремимся, чтоб людям было комфортно у нас работать. Могу сказать, что сегодня в компании работают специалисты не только из Львова, но и из близлежащих регионов. Сегодня «Интер-Трейд» – компания, которая имеет хорошую репутацию не только среди производственных компаний, но и у специалистов отрасли.

«Н.Т.И.»: Возвращаясь к разговору о емкостях, если срав-

Компания «Интер-Трейд» приняла решение самостоятельно создать собственную небольшую пивоварню, объемы производства которой составят на первом этапе 25-35 тонн пива в месяц. Специалисты компании уже изготовили фильтр-чан, емкости для брожения, варочную емкость, CIP мойку. Было принято решение линию розлива не устанавливать, а помещать сваренный напиток в кеги. Роман Бодлак отмечает, что рецептуры сортов пива, которые будут вариться, уже утверждены, теперь остается только закончить монтаж линии и запустить производство. Решение воплотить в жизнь такой проект возникло потому, что только специалист, который сам сварит пиво, сможет порекомендовать другим производителям лучшие технические и технологические решения. «Когда все производственные тонкости испробованы на собственном опыте, можно гарантировать эффективность проекта «под ключ», – добавляет Роман Бодлак.

«Н.Т.И.»: Почему было принято решение начать изготовление емкостей? Р.Б.: В первую очередь, для того, чтобы у сотрудников компании всегда была работа, соответствующая их высокой квалификации. Сейчас рынок нестабильный, и мы стараемся работать без

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

нивать украинские резервуары с импортными, какие преимущества отечественных емкостей Вы могли бы отметить? Р.Б.: В первую очередь, украинская продукция более конкурентоспособна по цене. Сокращение затрат на транспортировку, отсутствие необходимости растаможивать оборудование – это уже существенная экономия. Более того, «Интер-Трейд» работает на украинском рынке, знает все его особенности, поэтому предоставляет гибкую ценовую политику. Практикуем индивидуальный подход к каждому заказчику, как в вопросе производства емкостей, так и в сроках оплаты. Мы всегда готовы пойти на уступки, найти компромисс. Работая с нашими постоянными клиентами, идем им навстречу и предоставляем возможность отсрочки платежей на 40, 60, 80 дней.

«Н.Т.И.»: Расскажите детальнее, как «Интер-Трейд» проводит работы «под ключ». Какие проекты Вы могли бы назвать? Как строится сотрудничество с заказчиками? Р.Б.: Что касается отрасли напитков, то одним из последних проектов, который мы полностью подготовили, стал запуск линии по производству сидра на заводе «Новые Продукты». Еще одним достаточно масштабным проектом я считаю запуск 3 месяца назад на ЧАО «Чумак» линии по производству кетчупа мощностью 3 тонны в час. Мы самостоятельно изготовили емкости, провели монтаж оборудования, обвязку, установили CIP мойку, запустили линию, подготовили всю необходимую документацию. Что касается стадий подготовки проектов «под ключ», то для нас самое главное понять, что именно хочет заказчик увидеть в результате. Когда мы получаем самое простое техническое задание и по-

www.techdrinks.com.ua

Лидеры рынка

нимание, насколько заказчик хочет быть задействован в проекте, технологи и инженеры «Интер-Трейд» начинают работу над проектом. Отмечу, что мы можем также подобрать оборудование для проекта в зависимости от пожеланий заказчика. К выполнению проекта подходим поэтапно и всегда следим за качеством выполняемых работ. Особенно важно на пищевых предприятиях корректно выполнять сварку шва обратным валиком. Для того, чтобы проконтролировать, все ли идет правильно, специалисты «Интер-Трейд» используют в работе специальный аппарат – эндоскоп. Он оснащен камерой в 9 мм, что дает возможность делать видео и фотофиксацию каждого шва внутренней поверхности трубы. Также мы используем оборудование, которое фиксирует время проведения сварки на каждой точке, с указанием режима и ответственного за проведение этих работ специалиста.

«Н.Т.И.»: Планируете выходить на зарубежный рынок? Р.Б.: По сути, мы уже вышли, т.к. делали проект для молдовской пивоварни Beermaster. Когда начинали работать, то у компании было только брожение пива в открытом состоянии (оно и сегодня частично сохранилось). Два года назад «Интер-Трейд» установила на территории предприятия шесть ЦКТ по 60 тонн (бродильные танки). Также была смонтирована CIP мойка, проведен монтаж оборудования для водоподготовки, оборудования в дрожжевом отделении. В этом году запланирована установка еще шести ЦКТ. Конечно, в дальнейшем мы планируем развивать сотрудничество с зарубежными компаниями. Могу сказать, что украинским предприятиям есть чему поучиться у европейских. Я регулярно посещаю европейские выставки и могу сказать, что, за исключением нескольких крупных предприятий в Украине, компании нуждаются в модер-

низации производств, замене устаревшего оборудования.

«Н.Т.И.»: Какие задачи будут приоритетными для компании в ближайшее время? Р.Б.: Поле деятельности компании очень широко – это соки, вода, пиво, фармация и др. Самое главное для нас – сохранить качество выполнения работ. За четыре года «Интер-Трейд» завоевала доверие ряда крупных компаний, с которыми мы сотрудничаем и по сей день. Думаю, что за несколько следующих лет сможем увеличить количество клиентов. Кроме того, уже сейчас мы выполняем несколько проектов по монтажу оборудования, супервайзерами в которых выступают польская, чешская компании. Для нас это хороший опыт. Надеюсь, что проекты будут успешными, и мы сможем в дальнейшем в качестве подрядчиков выполнять различные совместные проекты не только в Украине. Кроме того, сейчас мы самостоятельно создаем мини-пивоварню – от проекта до изготовления оборудования, запуска и варки пива, – которую запустим через несколько месяцев.

«Н.Т.И.»: Какое направление в отрасли напитков, на Ваш взгляд, будет развиваться? Р.Б.: На рынке сегодня преобладает тенденция производства натуральных продуктов. Люди понимают, что такое натуральный продукт, а что такое продукт с добавлениями красителей, консервантов и т.д., в соответствии с этим делают свой выбор. Думаю, что эта тенденция будет касаться и других сегментов пищевой отрасли. Кроме того, Украина обеспечена качественным сырьем для производства натуральных продуктов – как для внутреннего рынка, так и экспорта.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Простые секреты непростых вин Как производят вина ТМ «Вина Гулиевых» и «Французский Бульвар» Бессменное правило виноделия – качественный и оригинальный продукт может получиться только из первоклассной ягоды с применением высокотехнологичного оборудования. Одним из ярких примеров удачного сочетания технологий и природных даров могут служить вина от «Одессавинпром». «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на производственной площадке, которая была запущена в 2011 году, и где умелые виноделы превращают одесский виноград в тихие и игристые вина торговых марок «Французский Бульвар» и «Вина Гулиевых».

Ассортимент вин завода включает в себя: Белые вина: Траминер, Мускат Оттонель, Совиньон, Алиготе, Ркацители, Рислинг, Совиньон Блан. Красные вина: Каберне Мерло, Саперави, Одесский черный, Бастардо, Пино Нуар. Группа Пино (для шампанских вин): Пино Нуар, Пино Гри, Пино Менье и Пино Фран.

Бережное отношение в любых условиях

Мощности завода позволяют свободно перерабатывать 6 тыс. тонн винограда в сезон. «В прошлом году были моменты, когда шли дожди, и сложно было сохранить качество ягоды, но с ситуацией справились, собрали хороший урожай», – говорит начальник производства Зураб Кучухидзе.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Виноделие

Напитки. Технологии и Инновации

Преимущества современного оборудования

Как отметил Зураб Кучухидзе, охлаждающую установку на завод поставила компания «Эногруп». Также «Эногруп» осуществляла поставку и установку перерабатывающих мощностей. На предприятии тщательно выбирали оборудование, был проведен тендер, где рассматривалась возможность установки оборудования различных европейских производителей. В итоге, принимая во внимание технические возможности, качество и цену установок, выбор пал на итальянское оборудование от Velo. Стоит отметить, что после установки оборудования специалисты компании Velo провели обучение сотрудников производственного цеха. На сегодняшний день за работой оборудования следят всего три человека, квалификация которых позволяет обеспечить бесперебойную работу установок. Зураб Кучухидзе отметил, что как показала практика, выбор оборудования был сделан правильный – за четыре года ремонт и замена запчастей оборудованию не потребовались.

От молодых до выдержанных

На предприятии производятся как молодые, так и выдержанные вина. Первую партию выдержанных вин, которые были заложены в 2011 году, специалисты сняли с выдержки этим летом. Вина, как белые, так и красные, выдерживаются в деревянных бочках, что придает напиткам особый аромат. «Для красного вина используем бочки с двойным обжигом клепки, чтобы больше выделялся танин. А для белых – обжиг совершенно другой», – отмечает Зураб Кучухидзе. Выдержка виноматериалов длится около двух лет, в процессе выдержки дегустационная комиссия предприятия де-

лает пробы и определяет тот момент, когда напиток можно снимать с выдержки. В помещении, где происходит выдержка, установлен жесткий температурный контроль – 12-14°С, а влажность варьируется в пределах 75-78%. Стоит сказать, что на предприятии установлены 20-кубовые цистерны общей емкостью 48 тыс. декалитров, где происходит хранение виноматериала.

Ответственный финал

После того, как вино снимается с брожения или же выдержки, оно отправляется на оклейку. В этом цехе также установлено итальянское оборудование. Исключением являются лишь емкости из нержавеющей стали от FABBRIINOX SRL. На этапе стабилизации вин не обойтись без охлаждения, которому на заводе уделяют большое внимание. После стабилизации холодом вино проходит ряд фильтров – кизельгуровый, затем пластинчатый и мембранный. После этих процессов лаборатория проверяет полученный продукт, и если вино устойчиво – выдается разрешение на розлив. В цехе розлива установлена линия мощностью 6 тыс. бутылок в час, куда подается новая бутылка. Процесс мойки тары и непосредственно розлива происходит в автоматическом режиме. «Линия собрана из установок от различных поставщиков. Ее комплектацию осуществляли специалисты компании «Эногруп». Они помогали сделать правильный выбор, а затем собрать и запустить оборудование», – говорит Зураб Кучухидзе. Специалист отмечает, что на заводе используется холодный розлив, что позволяет гарантированно поместить в бутылку вино проверенного качества.

Вспоминая о предыдущих годах, специалист добавляет, что погодные условия и урожай в 2011 году были лучше, чем в 2013 и 2012 годах. За последние три года, по мнению Зураба Кучухидзе, самые сложные погодные условия, в особенности для винограда красных сортов, сложились все же в 2013 году, когда влаги было слишком много. Возникал

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

риск вымывания красящих веществ из кожуры винограда, был высок риск растрескивания винограда, но все же, и в таких сложных условиях урожай был собран полностью, переработан и получен отличный виноматериал. «Мы не собираем урожай на всей площади одновременно – лишь по мере того, как ягода приобретает необходимые кондиции. Схема уборки зависит также от того, для какого вина предназначен виноград – молодого, выдержанного в бочках, шампанского и т.д. В любом случае завершаем уборку красными сортами винограда примерно в начале октября», – рассказывает о процессе уборки специалист.

Первая ступень гармоничного вкуса

Получить хороший виноматериал, а затем и качественные вина, технологам помогает то, что производство укомплектовано лучшим оборудованием от европейских

www.techdrinks.com.ua

Виноделие

производителей. Еще с момента уборки ягода бережно укладывается в специальную тару и небольшими партиями отправляется в цех первичной переработки. Начальник производства отметил, что крайне важно уберечь ягоду от повреждения еще на этапе транспортировки. После того, как виноград попадает на завод, он загружается в бункеры, где в дальнейшем и происходит первичная обработка ягоды. «Все основное оборудование на заводе итальянское – от компании Velo. В производстве задействован бункер с двумя шнеками. Мощность переработки бункера – 30 тонн ягод в час», – рассказывает Зураб Кучухидзе. Он отмечает, что на производстве есть еще один бункер, а также подготовлена площадка для третьего агрегата, если возникнет необходимость увеличить мощности переработки. Описывая технологический процесс, начальник производства отмечает, что

далее виноград поступает в дробилкугребнеотделитель (также итальянского производителя – компании Velo), где происходит отделение плодоножки винограда. Мощность дробилки – 30 тонн в час. Далее начинается прессование винограда. Для этого на заводе используются три итальянских шнековых пресса: один – на 15 м куб. и два – по 10 м куб. Преимущество этого оборудования в том, что после завершения процесса прессования автоматически происходит перекачивание сусла в специальные цистерны с датчиками, позволяющими контролировать температурный режим. На предприятии полученное сусло разделяется. Так, первая фракция – сусло-самотек – используется для производства шампанских вин, прессовые фракции – для сортовых и столовых вин. Сбраживание сусла происходит в емкостях из нержавеющей стали, куда задается инертный

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

также от компании Velo, хладагентом в которых является пропиленгликоль. Технология труба в трубе».

Секреты правильной ароматики

газ, вытесняющий кислород. Но перед этим сок пропускается через теплообменник. «Охлаждаем сусло по выбранной технологии до 10°С. Затем в охлажденном виде отправляем в отстойники, где происходит осветление сусла», – добавляет Зураб Кучухидзе. На предприятии производят как белые, так и красные вина. Стоит отметить, что в рамках этих

процессов настаивание сусла на мезге применяется как при производстве по красному, так и белому способу. «В августе-сентябре жарко, мезга горячая и ее нужно охлаждать, чтобы в сусле не начались окислительные процессы, брожение, – говорит Зураб Кучухидзе. – Для этого мезга поступает в теплообменники. На заводе установлено два мощных чиллера,

Сергей Поляков, руководитель направления «Технологическое оборудование» компании «Эногруп» Реализация проекта завода первичного виноделия для ТМ «Французский Бульвар» в Розовке была осуществлена специалистами компании «Эногруп» в кратчайшие сроки. Розовка – один из самых сжатых по времени наших проектов. 120 дней: от принятия собственниками решения об инвестировании – до момента приемки винограда в установленное и протестированное оборудование. 120 дней: от майской площадки с зеленой травой – до августовского технологического комплекса, поблескивающего нержавеющей сталью. Как показал результат, наш опыт позволил нам принимать быстрые и эффективные решения на всех этапах создания одного из самых современных заводов в Украине: - предпроектная и проектная документация, подбор оборудования; - разработка технологических схем, компоновка отделения приемки-переработки, холодильного оборудования, емкостного парка и винификаторов; - поставка оборудования, логистика и таможенное оформление;

Украина, Одесса +38 (048) 71 71 271 +38 (048) 71 71 272 e-mail: info_enogrup@te.net.ua

Для того, чтобы виноматериалы сохранили ягодную ароматику, крайне важно выбрать правильную температуру брожения сусла. «Для создания красных вин сусло бродит 7-10 дней при температуре 2225°С. Если же температура брожения будет выше, натуральная ароматика уйдет, вино будет окисленным и будет быстро стареть. К тому же, во вкусе будет чувствоваться уваренность, которой ни в коем случае не должно быть у красных вин», – делится тонкостями производства Зураб Кучухидзе. Для белых вин температура брожения варьируется в пределах 14-18°С, в зависимости от этапа ферментации. Кроме того, на заводе производят в основном сортовые виноматериалы. Если принимается решение создания купажных смесей, то все происходит в соответствии с разработанными и утвержденными пропорциями.

- монтаж отделения приемки-переработки, обвязка всего комплекса нержавеющими трубопроводами по суслу и мезге; - монтаж холодильного оборудования, винификаторов и емкостей брожения, обвязка нержавеющими трубопроводами рубашек охлаждения и погружных пластин, автоматизация контроля температуры брожения в каждой емкости; - обучение персонала, теоретическое и практическое, пробный запуск и сопровождение практически весь первый сезон приемки-переработки. Безусловно, заводы, подобные этому, не могут возникнуть за четыре месяца без активного участия виноделов, технологов, инженеров и производственников Заказчика. Мы хотели бы еще раз поблагодарить весь персонал ТМ «Французский Бульвар» за настоящую командную работу, которую мы вместе проделали. На сегодняшний день производственные мощности и уровень оснащения в Розовке позволяют технологам решать любые по сложности задачи: как в производстве белых, так и красных вин. Имея в руках современные инструменты, винодел может сосредоточиться на реальном креативе – создании вкусов, ароматов и гармонии, из которых и складывается бренд. Мы гордимся тем, что этот творческий процесс происходит в том числе благодаря усилиям, приложенным технологами и инженерами «Эногруп».

Россия, Крымск +7 (86131) 22 29 1 +7 (86131) 59 66 4 e-mail: vintage.eno@mail.ru

Молдова, Кишинев +373 (22) 43 48 42 +373 (22) 43 44 92 e-mail: enology@mdl.net www.enogrup.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Электродиализ – 100% выбор крымских виноделов Важным этапом в производстве вин является стабилизация напитка с сохранением его природных свойств. Сегодня все больше и больше винодельческих предприятий, ценящих свое время и деньги, отдают предпочтение инновационной и надежной технологии для стабилизации вин мембранным методом – электродиализ, компании OENODIA. Одно из главных преимуществ технологии – 100% гарантия стабильности виноматериала и гибкость в работе. Начальникам производства и виноделам больше не нужно ждать несколько дней, чтобы получить розливостойкие вина. С электродиализом Вы сами планируете дату розлива и полностью свободны в своих действиях. Без преувеличения можно сказать, что ни одна в мире технология по стабилизации вин против выпадения винного камня, кроме электродиализа, не способна гарантировать стабильность всех типов вин за короткие сроки. К тому же, вся обработка проходит при комнатной температуре, без контакта с кислородом, что позволяет в полной мере сохранить органолептические свойства вин. И все это – при минимальных энергозатратах и без потерь времени на выдержку. Среди предприятий, уже имеющих большой опыт работы на электродиализе, есть такие известные производители вина, как: Chandon, Pinol, E.&J. Gallo Winery, Fratelli Martini, Ferrari, Castel, Bichot, Arthur Metz, Cavit, ЗАО «Русская Лоза», ООО «Кубань Вино», Шато «Семигорье», ЗАО «Черноморец», ООО «Инвест плюс», ООО «Бальзам» и т.д. Более того, разработчики данной технологии сумели адаптировать электродиализ к нормализации рН и

Мы рады сообщить, что сегодня у винодельческих предприятий кроме возможности приобретения электродиализа есть также уникальная возможность аренды установки электродиализа на длительный срок. устранению излишней спиртуозности в винах. За последние несколько лет в Крыму было запущено два известных винодельческих предприятия: ООО «Инвест плюс» и новая площадка «Инкерманского завода марочных вин», ЗАО «Черноморец». Оба предприятия отдали предпочтение технологии электродиализ.

Доверие в стабильности

В создание предприятия «Инвест плюс», выпускающее вина под ТМ Alma Valley, инвесторы вложили около $40 млн. Это дало возможность создать уникальный проект завода и оснастить его новейшим оборудованием, выбор которого доверили европейским экспертам-энологам. Ключевой подход в создании завода «Инвест плюс» – обеспечить производство эксклюзивного вина высокого качества, что невозможно без соответствующего технического и технологического оснащения. Именно поэтому на предприятии была установлена систе-

Преимущества технологии стабилизации вин мембранным способом - Низкий расход электроэнергии. Электродиализ, в зависимости от производительности, потребляет от 0,15 до 0,2 кВ за 100 литров обработанного вина. - Возможность адаптировать обработку к каждому типу вина. Аналитическое устройство Stabilab позволяет определить для каждого вина степень обработки, чтобы получить в результате отличную стабильность. - Ноль потерь вина при обработке, что объясняется устранением излишних фильтраций и перекачек вина. - Компактность. Установка занимает очень мало места на производстве (1 шасси). ма стабилизации вина методом электродиализа. «Если говорить о том, почему мы выбрали технологию электродиализ, то в первую очередь основывались на принципах сохранения качества наших вин при их стабилизации к кристаллическим помутнениям», – рассказывает инженер-технолог ООО «Инвест плюс» Владимир Губин. Специалист добавил, что при выборе технологии был сделан акцент на качестве и надежности вин после обработки, легкости использования оборудования и сохранении производственных площадей. Кампания «Инвест плюс» пользуется установкой электродиализа, среди преимуществ применения данного метода специалисты выделяют следующие: - сохранение органолептических свойств вин после стабилизации, чего

Инженер-технолог ООО «Инвест плюс» Владимир Губин и винодел ТМ Alma Valley Томас Долл

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

невозможно достичь при традиционной обработке холодом (снижение интенсивности вкуса, аромата, цвета); - практически исключены потери продукта и спирта; - необходимое оборудование занимает площадь около 15 м кв. Отсутствует необходимость в дополнительном емкостном парке; - мобильность оборудования. Это позволяет проводить обработку в любом производственном участке, без дополнительных протяженных перекачек виноматериалов; - индивидуальный подбор параметров стабилизации для каждой единицы вина с помощью лабораторного прибора Stabilab, который идет в комплекте с установкой электродиализа; - низкие энергозатраты, недорогостоящие расходные материалы; - возможность стабилизации малых объемов вина и исключение окисления вин во время обработки. «При использовании установки стоит учитывать высокие требования к качеству воды для мойки оборудования, в частности, ионно-обменных мембран. Производство циклично: каждые 12 часов работы необходимо производить

СИП-мойку рабочего модуля, это занимает в среднем до полутора часов», – добавляет Владимир Губин. Отметим, что на предприятии установлена система электродиализа, позволяющая проводить стабилизацию 150 декалитров вина в час с возможностью увеличения производительности до 300 декалитров в час, за счет установки дополнительного блока мембран.

Высшие стандарты качества

По пути оснащения новейшим оборудованием пошел и Инкерманский завод марочных вин. Новый завод стал масштабным инвестиционным проектом в винодельческой отрасли СНГ. Общая стоимость проекта составляет 40 млн евро. Запуск в эксплуатацию первых двух очередей завода, позволяющих перерабатывать 12 тыс. тонн винограда в год (общая мощность при этом составит 20 млн. бутылок вина в год), состоялся в 2013 году. Выбирая лучшее для создания вин, руководство Инкерманского завода марочных вин также отдало предпо-

чтение стабилизации напитка методом электродиализа. На площадке завода была установлена уникальная технология, разработанная и запатентованная компанией OENODIA, по стабилизации вин мембранным методом, электродиализ. «Принцип обработки заключается в том, что под воздействием электрического тока, мембраны электродиализа способны устранить из вина излишки кальция, калия и тартратов без малейшего вреда для вин. Мы можем быть уверенными, что после розлива вино будет стабильным и не изменит свою органолептику», – говорит технолог предприятия Александр Черный. «В лаборатории предприятия установлено оборудование Stabilab, на котором мы делаем анализ на определение показателя нестабильности для каждого отдельного вина перед его обработкой на электродиализе. По завершении стабилизации каждой партии вина на электродиализе проводятся повторные анализы на приборе Stabilab», – рассказывает директор по качеству Лариса Черныш.

ООО «ЕУРОДИЯ КУБАНЬ». Тел: +7918 115 6885 mail: sorridente.tchilingaryan5@gmail.com www.oenodia.com Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Идеальная флотация с оборудованием от NIOB FLUID

Использование флотации позволяет очень быстро пройти этап осветления сусла, прежде чем оно подвергнется процессам ферментации или концентрации. Именно поэтому этот метод достоин особого внимания производителей. Но для качественной очистки сусла указанным методом необходимо высококлассное оборудование, которое на украинском рынке предлагает чешская компания NIOB FLUID, работающая на рынке с 1992 года.

Флотационное оборудование для очистки сусла

Преимущества очистки сусла с помощью флотации: • •

Целью всех виноделов, которые стараются достигнуть высокого качества вина, является снижение содержания шлама и свободных фенолов при переработке винограда и виноградного сусла. Флотация обладает наилучшими предпосылками для достижения этой цели благодаря непрерывному процессу удаления шлама. При данном методе сусло сначала под давлением насыщается газом, например, воздухом, а после этого давление снимается. Тем самым освобождающийся воздух или газ образует мелкие пузырьки, которые соединяются с частицами шлама, и после этого поднимаются вверх. На поверхности сусла образуется компактный шламовый корж. Таким образом, флотация – это противоположность седиментации. При добавлении желатина шламовый корж приобретает достаточ ную прочность на поверхности, что способствует достижению точного отделения чистого сусла от шламового коржа. Чистое сусло после этого можно откачать. При этом начать откачивать сусло можно даже более, чем через 12 часов. Обозначение

Насос

• • • • • •

Быстрая и непрерывная обработка сусла Значительное уменьшение содержания свободных фенолов до полного удаления Повышенная прозрачность и выразительные цветовые тона вина Опасность заквашивания равна нулю благодаря быстроте переработки Возможность удаления шлама из красного нагретого сусла Содержание остаточного шлама не превышает 1% Относительно низкие расходы на покупку и эксплуатацию Простота и легкость управления

Флотация свежим воздухом в одном резервуаре циркуляционным способом

Очень экономичным и рациональным методом является флотация с подсосом окружающего воздуха вместо использования компрессора. Она очень эффективна при окислении и полном устранении свободных фенолов, что может заметно повлиять на улучшение качества вина. Метод циркуляции в одном резервуаре позволяет осуществлять флотацию и откачку чистого сусла с применением одного резервуара. Можно также добавить бентонит и СО2 также, как и желатин, с помощью специального шарового вентиля.

Производительность, л/час

Расход энергии

MINI FLOT

центробежный

800 – 1.500

1 kW

ECO FLOT

центробежный

3.000 – 5.000

3 kW

ECO 10. 000 центробежный

6.000 – 12.000

3.7 kW

15.000 – 20.000

5.5 kW

ECO 15.000

центробежный

За более детальной информацией обращайтесь к представителям компании Niob Fluid: 03062, м. Київ, проспект Перемоги, 67, корпус G, офіс 206 тел. (044) 205-37-40, 205-37-46 www.niobfluid.cz e-mail: evroinox@evroinox.kiev.ua

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДОВ СПЕКТРОСКОПИИ И ХЕМОМЕТРИИ ДЛЯ ВЫБОРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА РОЗОВЫХ СУХИХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ В АСПЕКТЕ ИХ ОКИСЛЕННОСТИ Билько М.В., доцент кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия, кандидат технических наук, докторант Национальный университет пищевых технологий e-mail: aromat@ukr.net Ищенко Н.В., ассистент кафедры аналитической химии, кандидат химических наук Киевский национальный университет им. Т. Шевченко Скорченко М.В. , Тенетка А.И., аспиранты кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия Национальный университет пищевых технологий Розовые столовые вина приобретают все большую популярность среди потребителей во многих странах мира. Одним из существенных недостатков является их повышенная склонность к окислению, которая проявляется в изменении химического состава и органолептических характеристик [1, 2]. Разнообразие физико-химических процессов, протекающих при формировании розовых виноматериалов и вин, свидетельствует о необходимости поиска показателей химического состава и физико-химических свойств, совокупность которых позволит оценить их окислительно-восстановительное состояние, предвидеть возможности возникновения окисленности и контролировать технологический процесс в целом. Ранее нами были установлены диапазоны варьирования показателей качества розовых виноматериалов и вин, однако не была проведена их дифференциация в аспекте окисленности [3]. При анализе больших массивов экспериментальных данных и поиске различного рода скрытых закономерностей активно начали применять хемометрику. Это раздел химии, применяющий математические, статистические и другие методы для поиска скрытых закономерностей в больших массивах данных [4]. Исходя из этого, целью роботы был анализ и выбор физико-химических, оптических и показателей окислительно-восстановительного состояния виноматериалов для оценки степени окисленности розовых вин с помощью хемометрических способов и их обработки. Объектами исследования были розовые сухие виноматериалы (81 образец), приготовленные в условиях микровиноделия и производства се-

веро-запада Крыма, Севастопольской зоны, Николаевской, Одесской, Херсонской областей Украины из винограда сортов Пино Нуар, Каберне-Совиньон и Мерло в сезоны виноделия 20112013 гг. В розовых сухих виноматериалах определяли их кондиции, массовую концентрацию фенольных веществ, антоцианов, сахаров, альдегидов, терпеновых спиртов, рН, оптические характеристики (I, T, G), окислительно-восстановительные характеристики (редокс-потенциал Eh, удельный прирост потенциала w и показатель окисленности фенольных веществ W) методами, принятыми в виноделии [5]. Определение массовых концентраций металлов проводили методом пламенной атомно-абсорбционной спектроскопии. Для определения меди, железа, марганца и цинка пробоподготовку образцов проводили согласно методике [6]. Для определения калия, натрия, кальция и магния образцы вин разбавляли бидистиллированной водой. Спектры поглощения вин в ультрафиолетовой и видимой области спектра были получены в диапазоне 220-650 нм с шагом 1 нм на разбавленных образцах вин (1:20), толщина поглощающего слоя 1,00 см. Основным критерием оценки окисленности была дегустационная оценка. Хемометрический анализ спектральных данных и химических показателей проводился методом главных

компонент (МГК) в среде программного продукта Minitab 16.

Результаты анализа и их обсуждение

В таблице представлены результаты анализа розовых сухих виноматериалов окисленного и неокисленного типа. Из данных таблицы видно, что в случае окисленных и неокисленных розовых сухих виноматериалов не наблюдалось существенной разницы средних значений содержания титруемых и летучих кислот, свободного и связанного диоксида серы, оптических характеристик. В то же время окисленные виноматериалы имели более низкие в сравнении с неокисленными значениями концентрации фенольных веществ в 1,2 раза, антоцианов и терпеновых спиртов – 1,6 раза, показателя W – 1,7 раза, и более высокие значения содержания альдегидов и показателя w в 1,4 и 1,5 раза соответственно. Содержание ионов калия в неокисленных образцах было несколько выше, чем в окисленных, и имеет прямую зависимость с концентрацией антоцианов, что хорошо согласуется с данными литературы [7]. Ионы цинка в неокисленных розовых винах имели более низкую концентрацию, чем в окисленных. Данный факт можно объяснить стимулирующим действием этого металла на полифенолоксидазу при созревании винограда. Статистически значимой разницы в содержании других металлов в окисленных и неокисленных образцах не наблюдалось. Одной из проблем интерпретации многомерных данных является большой объем исследуемых переменных, который часто не позволяет увидеть

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Показатель Объемная доля спирта, % Массовая концентрация: титруемых кислот, г/дм3 фенольных веществ, мг/дм3 антоцианов, мг/дм3 летучих кислот, г/дм3 диоксида серы, мг/дм3: свободной связанной альдегидов, мг/дм3 терпеновых спиртов, мг/дм3 рН Интенсивность Оттенок Желтизна Eh, мВ ∆Eh, мВ w, мВ/см3 W, мВ∙см3 I2/дм3 Cu, мг/дм3 Fe, мг/дм3 Mn, мг/дм3 Zn, мг/дм3 Ca, мг/дм3 Mg, мг/дм3 K, мг/дм3 Na, мг/дм3 Дегустационная оценка, балл

Виноделие

9,5-14,3

Среднее значение 13,2

Окисленные образцы 9,7-14,7

Среднее значение 12,1

4,2-10,5 338-1143 20,1-84,5 0,3-0,9

7,1 498 48,7 0,6

5,0-10,5 285-1001 8,5-86,7 0,3-1,1

6,5 422 29,8 0,7

3,8-31,4 42-196 22-93 4,0-9,0 2,8-3,6 0,08-0,7 0,56-1,7 1,7-18,3 161-287 93-185 2,5-51,6 0,16-0,73 0,02-0,29 0,31-5,70 0,45-1,40 0,05-1,30 24-95 48-105 154-1421 12-115 7,7-8,0

11,8 68 49 6,0 3,1 0,2 1,1 7,1 234,2 138 26,5 0,5 0,07 1,4 0,9 0,50 62 78 590 25 7,88

1,3-28,2 33-154 24-102 1,1-8,1 2,7-3,7 0,06-1,0 0,56-1,4 2,7-23,7 194-288 101-203 3,0-132,4 0,1-0,5 0,02-0,33 0,27-2,70 0,48-1,40 0,31-1,60 31-64 68-79 230-1196 25-43 7,55-7,65

10,5 71,8 69 3,8 3,3 0,25 0,9 8,1 250,5 141 39,1 0,3 0,11 1,4 0,8 0,75 51 74 553 32 7,60

Неокисленные образцы

Таблица – Диапазоны показателей розовых сухих виноматериалов

скрытые связи между образцами. Поэтому целью многомерного анализа данных, в первую очередь, является сокращение количества переменных. Часто некоторые переменные являются коррелированными и, как следствие, эффективное количество переменных, которое необходимо для описания или классификации всего массива данных, является меньшим, чем их общее количество. Метод главных компонент – самый известный подход для сокращения количества переменных и вскрытия глубинной структуры данных. Основной задачей МГК является замена исходного описания образцов с помощью p переменных новым набором переменных – главными компонентами, которые являются ортогональными. Поскольку главные компоненты являются линейной комбинацией исходных переменных, не происходит сокращения массива данных, однако новые переменные являются более информативными, а незначимые называют «шумом». Координаты объектов в пространстве главных компонент называют графиком счетов главных компонент. Анализ таких гра-

www.techdrinks.com.ua

Рис.1. Распределение образцов розовых сухих виноматериалов в пространстве первых двух главных компонент А – виноматериалы неокисленные, В – виноматериалы окисленные

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

указанных областях спектров. Следует отметить, что неокисленные виноматериалы имели большие значения оптической плотности в области 280 нм, что указывает на более восстановленное состояние в сравнении с окисленными образцами. Значимой разницы в высоте пиков при длинах волн 320-335 и 520 между этими двумя группами розовых виноматериалов не было обнаружено.

Рис. 2 – Спектры поглощения розовых сухих виноматериалов (красным выделены неокисленные виноматериалы)

фиков и позволяет проводить классификацию объектов [8]. Применение МГК к показателям розовых сухих виноматериалов не позволило определить главные факторы, оказывающие наибольшее влияние на различия между окисленностью. Кластеризация наблюдалась в основном по географическому происхождению образцов и по сортам винограда. Однако метод главных компонент был также применен к спектрам поглощения вин. Максимальное число главных компонент было установлено 10. Первые три главные компоненты при этом описывают 82,6% различий между объектами. На рис. 1 приведен график счетов первых двух главных компонент. Видно, что применение МГК к спектрам поглощения дает возможность группировать образцы в кластеры по степени окисленности (рис.1). Анализ МГК-декомпозиции указывает на наибольшие различия в спектрах

поглощения в области 280-335 нм, что соответствует поглощению фенольных веществ разной степени полимеризации. Спектры поглощения вин приведены на рис.2. Согласно данных литературы, выраженный спектр поглощения с пиком 280 нм характерен для веществ, обладающих антиоксидантным действием [9, 10], мономерных фракций фенольных веществ [11], ароматических соединений [12]. По мере увеличения хромофорных центров вследствие образования олиго- и полимеров фенольных соединений появляется пик в области 320-335 нм [12, 13]. В видимой части спектра антоцианы имеют пик в зоне 520 нм, а фенольные вещества, имеющие желтые оттенки, в области 420 нм. Из данных рис. 2, на котором показаны спектральные кривые розовых сухих виноматериалов в УФ и видимой части, видно характерные пики в

Соотношение интенсивностей поглощения при 280 и 320 нм можно использовать для оценки степени окисленности розовых сухих виноматериалов. Для окисленных образцов диапазоны варьирования этих соотношений составляют 1,2-2,0 (среднее значение 1,6), для неокисленных 1,4-2,7 (среднее значение 2,1). Таким образом, нами были установлены показатели химического состава и физико-химических свойств, совокупность которых позволяет оценить окислительно-восстановительное состояние розовых сухих виноматериалов. Информативными являются массовая концентрация антоцианов, фенольных соединений, терпеновых спиртов, альдегидов, удельный прирост потенциала w и показатель окисленности фенольных веществ. С помощью методов спектроскопии в ультрафиолетовом и видимом диапазоне и применения хемометрического подхода показано, что наибольшее влияние на степень окисленности оказывает группа фенольных веществ, основную долю вносит их мономерная фракция. Установленные соотношения интенсивностей поглощения при 280 и 320 нм вместе с показателями физико-химического состава розовых сухих виноматериалов можно использовать для оценки их степени окисленности.

ЛИТЕРАТУРА Лисовец, А.А. Совершенствование технологии столовых розовых вин: автореф. дис. на соискание науч. степени канд. техн. наук: 05.18.01 «технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»/ А.А. Лисовец. – Краснодар, 2009. – 23 с. Handbook of Enology. The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments / P. Rib´ereau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu. – [2nd Edition] – John Wiley & Sons, 2006. – 441 р. Білько, М.В. Колір – один із основних показників якості рожевих столових вин / М.В. Білько, А.І. Тенетка, В.В. Ларін // Виноградарство и виноделие. Сб. научн. трудов. – Т.XLI. – ч.2. – Ялта, 2011. – С. 95-97. Эсбенсен, К. Анализ многомерных данных. Избранные главы / К. Эсбенсен; под. ред. О.Е. Родионовой. – Черноголовка: Изд-во ИПХФ РАН, 2005. – 160 С. Методы технохимического контроля в виноделии / Под ред. В.Г. Гержиковой. – Симферополь: Таврида, 2002. – 260с. Paneque, P. Metal contents in “oloroso” sherry wines and their classification according to provenance / P. Paneque, M.T. Álvarez-Sotomayor, I.A. Gómez // Food Chemistry. – 2009, Vol.117. – P.302-305. Валуйко, Г.Г. Технология виноградных вин / Г.Г. Валуйко. – Симферополь: Таврида, 2001. – 624 с. Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications / Y. Pico. – [1st Edition] – Elsevier, 2012. – 798 p. Ульянова, Е.В. Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин / Е.В. Ульянова, О.Г. Ларионов, А.А. Ревина // Сорбционные и хроматографические процессы. – 2010. – Т.10. Вып. 4. – С.522-532. Sun, Jianping. Screening Non-colored Phenolics in Red Wines using Liquid Chromatography, Ultraviolet and Mass Spectrometry Mass Spectrometry Libraries / Jianping Sun, Feng Liang, Yan Bin, Ping Li, Changqing Duan // Molecules, 2007, 12. – Р. 679-693. Dallas, С. Effect of SO2 on the extraction of individual anthocyanins and colored matter of three Portuguese grape varieties during winemaking / C. Dallas, O. Laureano. Електронный ресурс: http://www.vitis-vea.de/admin/volltext/ e033301.pdf Блажей, А., Фенольные соединения растительного происхождения: перев. со словацкого / А.Блажей, Л. Шутый. – М.: Мир, 1977. – 240 с. Wrolstad, R.E. Colorants / R.E. Wrolstad; S. Smith, G. Christen, editors // Food Chemistry: Principles and Applications. Cutten, CA.: American Food & Nutrition Center. – 2000.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

Создание ароматического профиля вина с помощью азотистого питания Азот в сусле является важным элементом, который позволяет дрожжам завершить процесс брожения. Этот элемент участвует в метаболизме дрожжей и обеспечивает синтез биомассы, он также занимается ферментным и мембранным транспортом, необходимым для функционирования дрожжей. Следовательно, азот влияет как на кинетику, так и на завершение брожения (Sablayrolles и соавт., 1996). Кроме того, метаболизм азота и аминокислот, в частности, генерирует образование многих ароматических соединений, участвующих в матрице аромата вина: высших спиртов и их ацетатов. Дрожжевой метаболизм также влияет на раскрытие или сохранение определенных предшественников аромата аминной природы (цистеин является предшественником сортовых тиолов и диметилсульфида). Таким образом, состав азота в сусле может изменять профиль аромата вина. Использование сложных или органических питательных веществ, таких как FERMAID Е, влияет на формирование ароматических соединений при использовании их во время спиртового брожения.

Ароматические соединения, являющиеся прямым следствием азотного метаболизма 1. Высшие спирты Метаболизм аминокислот (анаболизм и катаболизм) дрожжами приводит к образованию высших спиртов. Эти соединения содержатся в вине в относительно высоких концентрациях (суммарно от 400 до 500 мг/л). В вине, в значительной степени, преобладают 2- и 3-метилбутанол, пропанол,

www.techdrinks.com.ua

2-метилпропанол, бутанол, пентанол, 2-фенилэтанол, метионол, тирозол и триптофол (Baumes, 1998). При суммарной концентрации этих соединений (исключая 2-фенилэтанол) более 1 г/л, аромат будет испорчен, в то время как на оптимальном уровне от 400 до 500 мг/л, они будут положительно влиять на него (Etievant, 1991). Образование высших спиртов связано с метаболизмом азота и сильно зависит от состава азота в сусле. Катаболизм аминокислот дрожжей приводит к образованию при декарбоксилировании и последующем

восстановлении α-кетоновой кислоты, которая образуется при трансаминировании аминокислот. Анаболизм из тех же аминокислот также приводит к образованию α-кетоновых кислот из сахаров. Регулирование этого обмена является очень сложным процессом и, вероятно, что состав азота в сусле является важнейшим фактором. На макроскопическом уровне дефицит азота приводит к накоплению α-кетоновых кислот и, следовательно, соответствующих высших спиртов. Присутствие аминокислот в большом количестве провоцирует ингибирование старого анаболического пути и, следовательно, уменьшает количество высших спиртов и активирует катаболические пути. Выделение высших спиртов сильно зависит от штамма дрожжей, а точнее от того, как дрожжи используют аминокислоты и их потребности в азоте. Тем не менее, кажется, что эти различия не существенны при отсутствии дефицита азота (Йиранек и др., 1995). Известно также, что многочисленные факторы, которые приводят к увеличению скорости спиртового брожения (AF), также благоприятны для выделения высших

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

сути, регулируется метаболизмом липидов и метаболизмом азота. С точки зрения регулирования, кажется, что для ацетатов наличие высших спиртов важнее, чем S-ацетил-кофермента А. С другой стороны, активность ацетилтрансферазы остается существенной, что объясняет изменчивость среди энологических штаммов дрожжей. Однако для этиловых эфиров жирных кислот S-ацил-коэнзим А, несомненно, является существенным фактором, а условия, которые замедляют скорость АБ, по-видимому, способствуют активности жирных кислот и их этиловых эфиров: строгий анаэробиоз с низкой мутностью и более низкой температурой. спиртов. Эти факторы включают в себя элементы роста, высокую мутность, аэрацию сусла, высокую температуру брожения, высокий рН и высокое давление CO2, но взаимодействие между этими различными факторами по-прежнему трудно понять. 2. Эфиры Эфиры представляют собой второй класс соединений, количество которых в вине достаточно велико. Если высшие спирты, скорее всего, следует рассматривать как неблагоприятные для винных ароматов, то этиловосложные эфиры или ацетаты высших спиртов составляют большую часть аромата

вина (Ferreira, 2012). Они приносят то, что технологи называют «винные нотки». Эфиры отвечают за фруктовые тона белого и красного винограда (ароматы банана или ананаса). Из этих двух семейств – этиловосложные эфиры и ацетаты высших спиртов – ацетаты являются соединениями, наиболее связанный с метаболизмом азота (Baumes, 1998), поскольку они формируются дрожжами через ацетилирование из описанных выше высших спиртов (через S-ацетил-коэнзим А). Тем не менее, биогенез из этиловых эфиров жирных кислот также предполагает присутствие S-ацил-коэнзима А, чье выделение, по

Ароматические соединения, образование которых регулируется азотным метаболизмом. Сортовые тиолы и диметилсульфид (DMS). 1. Сортовые тиолы Сортовые тиолы образуются в основном из цистеина и глутатиона. Из сравнительных характеристик вин из Совиньон Блана (Dubourdieu соавт. 2009) видно, что сортовые тиолы идентифицируются и во многих других сортах, которым они придают специфические ароматы цитруса или маракуйи, а в винах Коломбар, например, фруктовые ноты. В низких концентрациях тиолы передают вину аромат свежести. Предшественники тиолов образуются из аминокислот или пептидов. Тиолы образуются дрожжами, при этом реакция расщепления происходит из-за активности лиазы. Регулирование содержания трипептида глутатиона, по крайней мере, частично может способствовать биосинтезу сортовых тиолов. 2. Диметилсульфид Диметилсульфид (DMS) является мощным экстрактором фруктовых нот, а также может придать аромат подлеска и трюфельных нот, которые типичны для букета некоторых красных вин, в том числе и сладких (Segurel соавт. 2004, и

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Виноделие

рье и др. 2007). Ведь эта процедура проводится после веризона, и в конечном итоге в сочетании с опрыскиванием элементарной серой может утроить и даже улучшить в пять раз уровни сортовых тиолов в винах без увеличения урожая или проблем с серой гнилью (Botrytis) на винограде. Это увеличение, скорее всего, может привести к лучшей конвертации тиоловых предшественников в тиолы, чем увеличение уровней их предшественников на винограде, определенных (Lacroux соавт. (2008)), в соответствии с действующими нормами. Во время ферЭскудеро и соавт. 2007). Главным пред-

посредственно на предприятии (чтобы

ментации было установлено, что чрез-

шественником DMS в бутилирован-

получить такой же уровень усваивае-

мерное количество аммония в начале AБ

ном вине является производная ами-

мого азота), показало, что это менее эф-

ограничивает высвобождение сортовых

нокислот – S-метионин (SММ) (Loscos

фективно, так как повышение ацетатов

тиолов дрожжами (Subileau соавт., 2008).

др. 2008.), чье расщепление во время

никогда не превышает 50%. Эти иссле-

Объяснение этого явления заключается

хранения вин генерирует DMS. Это со-

дования дают интересные результаты

в катаболических реакциях аммония на

единение присутствует в винограде и

на начальном этапе, но не учитывают

синтез аминокислотных транспортеров

сусле многих сортов, но наблюдается

возможной потребности в азоте, ко-

в процессе брожения, который также

его потеря во время стадии фермента-

торая варьируется в зависимости от

ограничивает

ции. Одним из объяснений является его

штамма дрожжей, а также возможность

предшественников, и, следовательно, их

усвоение дрожжами в качестве источ-

коррекции состава азота в сусле за счет

внутриклеточного превращения в лету-

ника азота, и, таким образом, мы можем

использования органических питатель-

понять роль азота в составе сусла, как и

ных веществ, богатых аминокислотами.

потребности дрожжей в азоте в сохра-

На этом было сфокусировано недав-

нении SMM в винах в конце АБ.

нее исследование, проведенное в партнерстве с Lallemand на розовых винах

Применение в виноделии 1. Моделирование содержания эфиров путем добавления азота.

из Совиньона, Верментино и Мурведра. В целом, исследование показало, что добавление органических питательных веществ, таких как FERMAID Е, в сусло,

С учетом связей, которые существу-

которое не имеет дефицита азота (око-

ют между метаболизмом азота и полу-

ло 150 мг/ л), является еще более эф-

чения сложных эфиров, использование

фективным для накопления ацетатов

азотных добавок для модуляции этих

высших спиртов.

ароматических соединений было подробно изучено. Согласно последним ис-

2. Повышение ароматического потенциала с помощью азота.

следованиям (Шарье и др. 2007), можно

Две группы ароматических веществ

сделать вывод, что добавление азота к

были в центре внимания данного иссле-

виноградной лозе через опрыскивание

дования: сортовые тиолы и DMS. В случае

листов – практика, рекомендованная

сортовых тиолов состояние азотных со-

для сортовых тиолов – которые не в

ставляющих виноградной лозы является

состоянии значительно или системати-

первой точкой для изучения. Отсутствие

чески изменить количество этиловых

чересчур мокрого грунта позволяет био-

эфиров. Однако с этой техникой уровни

синтезировать предшественников цисте-

ацетатов высших спиртов увеличивают-

иновых тиолов на винограде (Chone со-

ся от 50% до 100%.

авт. 2006). Более поздние эксперименты с

Опрыскивание листов, по сравне-

опрыскиванием листов мочевиной дали

нию с добавлением солей аммония не-

еще более интересные результаты (Ша-

www.techdrinks.com.ua

поступление

тиоловых

чие тиолы. Это наблюдение, сделанное в лаборатории, а также и в промышленном масштабе, что привело к реализации стратегии азотного питания во время АБ, таких как FERMAID Е. Как и в случае с ацетатами высших спиртов, он также показал, что пара дрожжи/питательные вещества должна быть тщательно отобрана с учетом потребности в азоте используемых дрожжей и для адаптации азотного питания с целью достижения желаемого типа вина. Что касается потенциального DMS, можно сделать вывод, что его деградация важна во время AБ, вероятно из-за метаболизма SMM дрожжами. Использование дрожжей с низким потреблением азота, наряду с FERMAID Е, может ограничить деградацию DMS. Из экспериментов можно сделать вывод, что такая стратегия позволит нам сохранить в два раза больше потенциальных DMS в винах в конце AБ, и способствовать достижению определенного уровня «старения» вина быстрее. Перевод Ярина Найдан, Маша Скорченко, ООО «Биомастер»

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

виноделие

Вторичные продукты брожения в плодовых винах А.Л. Панасюк, д-р техн. наук, проф., Е.И. Кузьмина, канд. техн. наук., О.С. Егорова, Государственное научное учреждение ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии Как известно, климатические условия Восточной Европы благоприятны для культивирования плодовых и ягодных культур, используемых в виноделии. Проведенные многочисленные исследования позволили получить и систематизировать данные по химическому составу плодов, а также получаемых из них вин [1, 2]. Однако данные работы были в основном посвящены анализу изменения нелетучих компонентов состава: органических кислот, глицерина, фенольных веществ, катионов и анионов [3-5]. В то же время, образованные в процессе брожения летучие продукты, включая альдегиды, сложные эфиры, высшие спирты, играют важную роль в формировании так называемых «винных» тонов, которые являются отличительными признаками при сравнительной оценке вин и спиртованных сусел (мистелей). Немаловажным является состав вторичных продуктов брожения в виноматериалах, предназначенных для производства плодовых водок [6, 7]. Подобный интерес возникает и при анализе летучих компонентов пива [8]. Целью работы являлось изучение влияния степени сбраживания плодовых и ягодных сусел, а также расы дрожжей на синтез летучих продуктов брожения. Объектами исследований служили свежие и сброженные соки из семечковых плодов (яблоки, черноплодная рябина), косточковых плодов (абрикос, слива, вишня) и ягод (земляника, черная смородина, малина). В свежие соки перед брожением добавляли сахар для достижения наброда спирта 5 и 10% об. соответственно. Для брожения использовали универсальную чистую культуру винных дрожжей Виш-

www.techdrinks.com.ua

невая 33 и сухие дрожжи Siha 3 (Франция). Анализировали состав летучих компонентов как в свежих, так и в сброженных соках. В свежих соках содержание летучих веществ, образующихся в основном в процессе брожения, было незначительно. Так содержание ацетальдегида колебалось от 4,5 мг/дм3 в яблоках до 11,7 мг/ дм3 в землянике, что вполне закономерно, поскольку ферментативные процессы в мякоти земляники, из-за ее легко повреждаемой структуры, начинаются с момента сбора урожая. По этой же причине в земляничном соке был обнаружен этилацетат в количестве 30,3 мг/дм3. Содержание метанола в косточковых плодах составляло 79,9 мг/дм3 – в вишне, 276 мг/дм3 – в сливе и 504 мг/дм3 – в абрикосе. В то же время летучие компоненты, образующиеся в основном при брожении, находились в незначительных количествах или вообще отсутствовали. В результате сбраживания соков семечковых плодов их содержание стало заметным (таблица 1). Как видно из таблицы 1, в сброженном яблочном виноматериале возросло содержание ацетальдегида, при этом его наибольшее количество образовалось в результате длительного брожения на дрожжах Siha 3. Отмечено образование этилацетата – 5,8-14,5 мг/дм3, 1-пропанола – 13,8-28,1 мг/дм3, значительное увеличение изобутанола – 103-190 мг/дм3 и изоамилола – 246-434 мг/дм3, а также образование фенилэтилового спирта – 39,1-79,5 мг/дм3. Содержание остальных компонентов находилось в незначительных количествах. Что касается рассматриваемых основных вторичных продуктов брожения (ацетальдегид, изобутанол, изоамилол), то наибольшее их накопление отмечено в образце с повышенным набродом спирта 10% об. при использовании дрожжей Siha 3. Других устойчивых зависимостей выявить не удалось. Что касается виноматериалов из черноплодной рябины, то здесь можно отметить высокое содержание ацетальдегида в виноматериалах с набродом спирта 10% об. Это, видимо, связано с тем, что высокое содержание фенольных

веществ, свойственное данному плоду, создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности дрожжей, тем более при высоком содержании спирта, что влечет за собой образование побочных продуктов брожения. Изучали образование продуктов брожения в виноматериалах из косточковых плодов. Результаты сведены в таблицу 2. Как видно из таблицы 2, абрикосовый виноматериал содержит высокое количество метанола – 596-607 мг/дм3, однако оно сравнимо с его концентрацией в свежем соке – 503 мг/дм3. Такие количества обусловлены высоким содержанием пектиновых веществ в абрикосе. Как и в виноматериалах из семечковых плодов, отмечено наличие ацетальдегида – 28,7-67,6 мг/дм3, 1-пропанола – 53,3-81,0 мг/дм3, изобутанола – 31,7-53,5 мг/дм3, изоамилола – 61,0-102 мг/дм3. Аналогичная картина наблюдается при изучении состава сливовых виноматериалов. Содержание метанола, благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ, составляло 327-456 мг/дм3. Концентрация ацетальдегида находилась в интервале 24,2-39,7 мг/дм3, 1-пропанола – 52,4-82,8 мг/дм3, изобутанола – 49,8-116 мг/дм3, изоамилола – 89,1207 мг/дм3. При анализе цифровых значений летучих веществ в вишневом виноматериале выявлена аналогичная закономерность. Содержание ацетальдегида составило 51,7-98,5 мг/дм3, 1-пропанола – 61,7141 мг/дм3, изобутанола – 28,0-67,4 мг/ дм3, изоамилола – 64,4-105 мг/дм3. В то же время концентрация метанола была значительно ниже и составила 107-138 мг/ дм3, что соответствует представлениям о составе пектиновых веществ в вишне. Следующим этапом было исследование содержания летучих вторичных продуктов брожения в ягодных виноматериалах из земляники, черной смородины и малины. Полученные результаты приведены в таблице 3. Как видно из таблицы 3, и в данной группе виноматериалов наблюдаются те же количественные интервалы в содержании основных продуктов брожения вне зависимости от вида используемого

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

виноделие

Яблоки Наименование показателя Ацетальдегид Ацетон Этилформиат Этилацетат Метанол 1-пропанол 2-пропанол Диацетил Изобутанол Изоамилацетат 1-бутанол Изоамилол Гексанол Этиллактат Фенилэтиловый спирт Изобутиральдегид

Вишневая 33 5% об. 44,2 не обн. не обн. 8,4 не обн. 15,9 не обн. не обн. 131 1,3 14,2 280 3,1 3,5 64,4 0,98

Вишневая 33 10% об. 42,3 0,2 не обн. 8,1 1,1 16,4 не обн. 0,3 111 0,2 13,5 279 2,7 1,1 49,6 0,49

Черноплодная рябина Siha 3 5% об.

Siha 3 10% об.

48,8 не обн. не обн. 5,8 1,1 13,8 не обн. не обн. 103 0,6 15,4 246 3,4 1,3 39,1 0,48

60,1 0,2 не обн. 14,5 1,4 28,1 не обн. 1,2 190 0,4 15,5 434 2,9 1,1 79,5 1,02

Вишневая 33 5% об.

Вишневая 33 10% об.

24,6 0,23 0,27 6,4 1,9 1,96 9,3 не обн. 15,3 0,19 10,1 33,6 0,7 1,8 5,98 не обн.

142,9 не обн. 0,50 8,8 3,9 41,6 не обн. 2,1 33,9 0,34 12,6 76,9 0,71 52,9 22,1 0,184

Siha 3 5% об. 15,6 не обн. не обн. 9,7 3,0 3,0 10,4 не обн. 42,1 0,66 6,3 42,9 0,46 1,7 11,5 не обн.

Siha 3 10% об. 117,1 не обн. не обн. 8,3 3,3 29,9 не обн. 1,1 72,8 0,9 6,3 98,9 0,37 34,6 31,1 не обн.

Таблица 1. Летучие вещества виноматериалов из соков семечковых плодов, мг/дм3

сырья. Концентрация ацетальдегида в земляничном виноматериале составила 50,6-60,4 мг/дм3, изобутанола – 55,8-121 мг/дм3, изоамилола – 89,9-252 мг/дм3. Лишь содержание 1-пропанола было меньше, чем в виноматериалах из семечковых и косточковых плодов и составило 6,5-12,9 мг/дм3. Концентрация метанола в земляничном виноматериале была невысокой и составила 99,4-113 мг/дм3. В то же время в черносмородиновом виноматериале она колебалась в пределах 228-364

мг/дм3, а в малине – 149-241 мг/дм3, что вполне объяснимо высоким содержанием пектиновых веществ, прежде всего в черной смородине, которые кроме того обладают сильными желирующими свойствами. Содержание других летучих компонентов также было сопоставимо с предыдущими результатами. Содержание ацетальдегида в черной смородине составляло 47,4-81,1 мг/дм3, в малине – 50,660,4 мг/дм3, 1-пропанола – 6,2-8,5 мг/дм3 в черной смородине и 11,8-15,3 мг/дм3 – в малине, изобутанола – 25,3-47,1 мг/дм3 в

Абрикос Наименование показателя

черной смородине и 42,1-84,7 мг/дм3 – в малине. Наконец, изоамилола – 69,8-223 мг/дм3 в черной смородине и 111-201 мг/ дм3 – в малине. Известно, что такие летучие соединения, как этиллактат и фенилэтиловый спирт (ФЭС), оказывают большое влияние на формирование букета вин и увеличение их концентрации в процессе брожения улучшает качество продукта. Данные, приведенные в табл. 1, 2, 3, свидетельствуют о том, что при получении плодо-

Слива

Вишневая Вишневая Siha 3 33 33 5% 5% об. 10% об. об.

Siha 3 10% об.

Вишневая Вишневая 33 33 5% об. 10% об.

Ацетальдегид Ацетон Этилформиат Этилацетат Метанол 1-пропанол 2-пропанол Диацетил

28,7 0,73 0,16 11,1 607 53,3 0,75 4,7

50,6 1,51 0,57 18,9 709 84,3 0,75 5,96

34,9 1,85 0,44 14,3 807 75,2 0,76 21,9

67,6 1,6 0,4 10,2 596 81,0 0,74 3,8

33,6 0,31 0,34 6,8 395 52,4 0,6 не обн.

39,7 0,19 0,25 18,7 327 64,5 0,5 0,3

Изобутанол Изоамилацетат 1-бутанол Изоамилол Гексанол Этиллактат Фенилэтиловый спирт Изобутираль-дегид

34,6 0,18

53,5 0,27

38,2 0,18

59,9 не обн.

0,76 61,0 0,83 5,7 8,5

1,05 102 0,97 4,0 8,4

0,94 73,7 0,99 2,2 7,2

31,7 не обн. 0,78 61,8 0,59 1,7 6,6

не обн.

0,19

Вишня Siha 3 5% об.

Siha 3 10% об.

Вишневая 33 5% об.

Вишневая 33 10% об.

Siha 3 5% об.

Siha 3 10% об.

24,2 0,26 0,24 28,8 430 82,8 0,8 не обн. 116 0,54

60,1 0,6 не обн. 11,9 107 63,5 не обн. не обн.

51,7 0,5 не обн. 23,4 118 109 не обн. не обн.

68,4 не обн. не обн. 6,7 111 61,7 не обн. не обн.

98,5 0,5 не обн. 15,6 138 141 не обн. не обн.

110 1,1

25,8 0,22 0,23 18,4 456 65,8 0,4 не обн. 49,8 0,17

48,7 0,7

67,4 1,8

28,0 0,4

49,1 0,9

0,61 93,3 2,2 5,1 8,4

0,61 207 1,8 7,6 22,7

0,69 89,1 2,5 7,5 6,8

0,84 173 2,2 9,9 11,8

0,5 64,4 0,36 2,8 8,0

0,7 105 0,4 2,6 9,9

0,4 57,2 0,3 1,7 5,5

49,1 97,7 0,3 2,4 8,0

0,37

0,4

0,17

0,3

не обн.

0,4

не обн. 0,3

Таблица 2. Летучие вещества виноматериалов из соков косточковых плодов, мг/дм3

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Наименование показателя

Земляника

Малина Siha 3 5% об.

Siha 3 10% об.

60,4

Вишневая 33 10% об. 81,1

47,4

76,2

1,5 0,2

0,9 0,2

1,3 0,2

0,45 не обн.

0,46 0,46

19,9 105 8,9 0,9

28,4 99,4 12,9 0,7

13,5 108 6,5 0,7

17,3 113 9,9 0,9

11,3 265 6,2 не обн.

9,4 228 6,3 не обн.

2,6 63,4 0,7

4,2 101 0,2

2,4 55,8 0,5

3,6 121 0,2

0,7 25,3 не обн.

1,6 36,7 не обн.

0,2 145 1,8

0,3 252 1,5

0,1 89,9 1,6

0,3 227 1,5

0,25 69,8 не обн.

0,5 120 0,12

Этиллактат 3,2 Фенилэтило- 36,7 вый спирт Изобути0,3 ральде-гид

4,7 56,3

2,5 24,7

5,1 50,2

0,4 21,5

0,8

0,3

0,7

не обн.

Диацетил Изобутанол Изоамилацетат 1-бутанол Изоамилол Гексанол

1,2 не обн.

Черная смородина Siha 3 Вишне- ВишнеВишнеSiha 3 Siha 3 10% вая 33 вая 33 вая 33 5% об. 10% об. об. 5% об. 10% об. 5% об. 50,6 53,0 53,2 37,4 48,1 54,3

Ацетальдегид Ацетон Этилформиат Этилацетат Метанол 1-пропанол 2-пропанол

Вишне- Вишневая 33 вая 33 5% об. 10% об. 55,5 54,4

виноделие

Siha 3 5% об.

6,1 53,3

0,28 не обн. 8,3 333 8,5 не обн. 1,1 31,2 не обн. 0,4 112 не обн. 0,45 39,7

0,47

0,16

0,53 не обн.

не обн. не обн.

0,75 не обн.

0,77 0,71 не обн. не обн.

15,4 364 8,1 не обн.

12,1 234 11,8 не обн.

21,7 241 14,7 0,33

25,4 199 13,9 не обн.

25,8 149 15,3 не обн.

1,1 47,1 0,26

1,7 42,1 не обн.

2,6 70,7 0,76

2,8 61,2 0,43

2,8 84,7 0,59

0,97 223 0,16

не обн. 117 не обн.

0,26 245 не обн.

0,34 0,49 111 201 не обн. 0,19

1,7 94,9

0,76 29,7

1,76 46,7

не обн. 1,28 25,2 48,2

0,4

не обн.

0,88

0,38

0,67

Таблица 3. Летучие вещества виноматериалов из ягод, мг/дм3

вых виноматериалов их концентрация увеличивается. В свежем соке плодов и ягод этиллактат не обнаружен, либо присутствует в следовых количествах. После сбраживания его максимальное содержание отмечено в виноматериалах из сливы – 5,1-9,9 мг/дм3, а минимальное в виноматериалах из малины – 0,76-1,76 мг/дм3, что коррелирует с массовой концентрацией молочной кислоты в этих виноматериалах. Так, в виноматериалах из малины молочная кислота не обнаружена, тогда как в сливовых виноматериалах ее концентрация варьирует от 2,7 до 3,6 г/дм3. Однако говорить о прямой зависимости содержания этиллактата от массовой концентрации молочной кислоты было бы некорректно. В виноматериалах, приготовленных из абрикоса, отмечено незначительное его накопление 1,7-5,7 мг/ дм3, между тем массовая концентрация в них молочной кислоты достаточно высока – от 5,1 до 5,5 г/дм3. Очевидно, что биосинтез этиллактата связан с протеканием сложных биохимических превращений. Представляют интерес данные, полученные по количественному содержанию ФЭС в исследуемых виноматериалах. В свежих соках некоторых плодов (абрикос, слива, вишня) обнаружены его достаточные количества – 1,45 мг/дм3, 1,96 мг/дм3 и 0,8 мг/дм3 соответственно. Вероятно, ФЭС синтезируется в процессе

www.techdrinks.com.ua

созревания из фенилаланина, который в значительных концентрациях обнаружен в их мякоти и косточке. В свежем соке остальных плодов и ягод фенилэтанол не обнаружен, либо присутствует в следовых количествах. В процессе брожения содержание ФЭС растет, причем его концентрация выше в виноматериалах, полученных из соков, в которых он не был обнаружен. Так, максимальная концентрация ФЭС установлена в черносмородиновом виноматериале – 94,9 мг/дм3, хотя в свежем соке из черной смородины это соединение не обнаружено. Одновременно с этим, в виноматериалах из абрикоса, сливы и вишни его содержание не порядок ниже – 8,5 мг/дм3, 8,4 мг/дм3 и 8,0 мг/дм3 соответственно.

Таким образом, анализируя совокупность полученных результатов, можно сделать вывод, что содержание основных летучих вторичных продуктов брожения в незначительной степени зависит от вида используемого плодового сырья. Вариации их концентрации в отдельных случаях зависят от величины наброда спирта и расы используемых дрожжей. В любом случае вторичные продукты брожения присутствуют во всех без исключения плодовых виноматериалах. Подводя итоги, можно утверждать, что числовые значения концентраций летучих продуктов брожения могут служить подтверждением факта брожения, а в ряде случаев, и характеризовать условия его прохождения.

Литература: 1. Л.А. Оганесянц. Теория и практика плодового виноделия / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Б.Б. Рейтблат // – М.: ПКГ «Развитие», 2011. – 396 с. 2. У. Шобингер. Фруктовые и овощные соки / У. Шобингер // Пер. с нем. (2001г., Frücht-und Gemusesafte), 2004, – 640с. 3. А.Л. Панасюк. Состав кислот в винах из красной рябины при различных способах их приготовления / А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, С.Л. Славская, О.С. Егорова, Л.Н. Харламова // «Виноделие и виноградарство», 2006, – №3, – С.36-37. 4. А.Л. Панасюк. Режимы обработки мезги из черноплодной рябины / А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, С.Л. Славская, Л.Н. Харламова, О.С. Егорова // «Виноделие и виноградарство», 2006, – №2, – С.14-15. 5. А.Л. Панасюк. Антиоксидантные свойства и физиологическая ценность вин из красной и черноплодной рябины / А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, С.Л. Славская, О.С. Егорова, Л.Н. Харламова // «Хранение и переработка сельхозсырья», 2006, – № 12, – С. 41-44. 6. Л.А. Оганесянц. Совершенствование технологии переработки груши для производства дистиллятов / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, В.А. Песчанская, А.Л. Борисова // «Виноделие и виноградарство», 2013, – №2, – С.10-13. 7. Л.А. Оганесянц. Качественный и количественный состав плодовых водок. / Л.А. Оганесянц, В.А. Песчанская, В.П. Осипова, Е.В. Дубинина, Г.А. Алиева // «Виноделие и виноградарство», 2013, – №6, – С.22-24. 8. С.А. Савчук. Применение новых хроматографических методов в исследовании пива / С.А. Савчук, К.В. Кобелев, Т.П. Рыжова, В.Н. Арбузов, Е.А. Симонов, В.И. Сорокин, С.А. Апполонова // «Пиво и напитки», 2003, – №1, – С.15-21. Россия, 119021 г. Москва, ул. Россолимо, 7 E-mail: institute@vniinapitkov.ru

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

вино и здоровье

Шампанское Украины – энотерапевтический функциональный продукт питания при синдроме хронической усталости. Часть 2 (Окончание. Начало в №8 за 2014 г.)

А.Я. Яланецкий, к.т.н., зам. директора по науке (виноделие), В.А. Загоруйко, д.т.н., проф., член-корр. НААН, директор, А.С. Макаров, д.т.н., проф., зав. лабораторией игристых вин, А.Р. Акчурин, зам. директора по производству винзавода Агрофирмы «Магарач» Национальный институт винограда и вина «Магарач», В.И. Мизин, д.м.н., вед. научный сотр., В.В. Ежов, д.м.н., зав. Кафедрой Крымский государственный медицинский университет им. С.И. Георгиевского, Л.Г. Мотрич, главный врач, А.Т. Невзоров, зам. главного врача Санаторно-оздоровительный комплекс «Ай-Даниль» Результаты исследования и их обсуждение. Статистический характер распределения полученных данных по всем группам исследованных больных был близок к нормальному. С учетом цели исследования ниже приведены данные лишь об отличиях в реакциях больных в ходе лечения, которые обусловлены конкретно влиянием применявшегося вина «Севастопольское игристое». Под влиянием комплексного лечения средние значения практически всех контролировавшихся параметров имели одинаковую положительную динамику в обеих группах пациентов. Поэтому изменения средних значений контролировавшихся параметров не дали четкий ответ на эффект вина в составе комплексного лечения. Исключение составили лишь три параметра. Их динамика представлена в табл. 3. Как видно из приведенных данных, в основной группе пациентов (с приемом Наименование параметров и единицы их измерения: д – знаОсновная группа А чение перед началом курса лечения; п – значение после курса (30 человек) лечения; Δ – динамика значений средние среднеквадратизначения ческие отклонеПараметры д, п, Δ (М) ния (σ) Реакции тренировки по Гаркави (1 – есть, 0 – дп 0 0 нет) Δ 0,033 0,183 0,033 0,183 Содержание базофильных лейкоцитов (%) дп 0,167 0,461 Δ 0,300 $ 0,596 -0,133 0,681 РИ большой сонной артерии справа, (отн.ед.) дп 0,831 $ 0,197 Δ 0,653 0,106 0,178 * 0,226

Группа сравнения Б (30 человек) средние среднеквадратизначения ческие отклоне(М) ния (σ) 0 0 0,133 0,346 0,133 * 0,346 0,100 0,403 0$ 0 0,100 0,403 0,667 $ 0,116 0,751 0,240 -0,084 0,146

Примечание: * - достоверное (p<0,05) отличие значений после курса лечения от значений перед началом курса, т.е. достоверная динамика параметра; $ - достоверное (p<0,05) отличие значений в двух группах (А и Б; РИ – реографический индекс по данным реоэнцефалографии.

Таблица 3. Отличия средних значений изучавшихся параметров, вызванные действием вина

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

вино и здоровье

п – после Достоверные значения коэффициентов курса лечепарной корреляции (r): с числом суточ- с величиной с величиной Параметры ния; суточной курсовой и единицы их измерения Δ – динами- ных доз вина дозы вина дозы вина ка параме- (длительность курса) (мл/кг) (мл) тра Жалобы на повышенную утомляемость (баллы) Δ +0,431 +0,427 +0,431 Жалобы на нарушение сна (баллы) Δ +0,368 +0,368 Жалобы на неспособность расслабиться (баллы) Δ +0,409 +0,388 +0,409 Жалобы на раздражительность (баллы) Δ +0,379 +0,348 +0,379 Жалобы на общую слабость (баллы) Δ +0,330 +0,330 Жалобы на снижение настроения (баллы) Δ +0,478 +0,457 +0,478 Жалобы на ангедонию (баллы) Δ +0,616 +0,548 +0,616 Жалобы на психомоторную заторможенность (баллы) Δ +0,545 +0,528 +0,545 Жалобы на низкую концентрацию внимания и рассеянность (баллы) Δ +0,560 +0,499 +0,560 Жалобы на снижение самооценки и уверенности в себе (баллы) Δ +0,469 +0,421 +0,469 Жалобы на наличие идей виновности и уничижения (баллы) Δ +0,373 +0,364 +0,373 Жалобы на мрачное и пессимистическое видение будущего (баллы) Δ +0,328 +0,328 Жалобы на нарушение памяти и бдительности (баллы) Δ +0,532 +0,483 +0,532 Жалобы на снижение уверенности в себе и мотиваций (баллы) Δ +0,452 +0,387 +0,452 Жалобы на головные боли (баллы) Δ +0,384 +0,372 +0,384 Жалобы на мышечные боли (баллы) Δ +0,640 +0,591 +0,640 Жалобы на диспепсию (баллы) Δ +0,392 +0,342 +0,392 Жалобы на мышечную слабость (баллы) Δ +0,449 +0,391 +0,449 Жалобы на снижение выносливости (баллы) Δ +0,514 +0,475 +0,514 Жалобы на отсутствие либидо (баллы) Δ +0,443 +0,386 +0,443 Жалобы на снижение эрекции (баллы) Δ +0,577 +0,577 Жалобы на болезненность лимфоузлов (баллы) Δ +0,314 +0,314 Жалобы на утреннюю напряженность (баллы) Δ +0,408 +0,346 +0,408 Жалобы на тревожность (баллы) Δ +0,463 +0,428 +0,463 Выраженность психологической составляющей стресса при СХУ Δ +0,578 +0,525 +0,578 (сумма баллов всех психологических показателей качества жизни) Выраженность соматической составляющей стресса при СХУ (сумма Δ +0,465 +0,419 +0,465 баллов всех соматических показателей качества жизни) Выраженность нарушения качества жизни при СХУ (сумма баллов Δ +0,549 +0,497 +0,549 всех показателей качества жизни) Содержание базофильных лейкоцитов (%) п +0,363 +0,368 +0,363 ЧСС (уд/мин) п -0,305 Индекс Кердо (усл. ед.) п +0,456 +0,419 +0,456 МОК (л) Δ +0,300 +0,300 Диссоциация МС от энергетически оптимальной величины (Вт) Δ +0,329 +0,329 Большая сонная артерия справа, РИ (отн. ед.) Δ +0,484 +0,464 +0,484 Побочный эффект влияния вина – сонливость (1 – есть, 0 – нет) Δ +0,292 Примечание: ЧСС – частота сердечных сокращений; МОК – минутный объем крови; РИ – реографический индекс. Таблица 4. Влияние вина на контролировавшиеся параметры по данным корреляционного анализа (представлены только достоверные r , при р<0,05)

вина) динамика стресса, по данным теста Гаркави, содержание базофилов и реографический индекс большой сонной артерии справа имели большую позитивную динамику, чем в группе сравнения (без приема вина). С целью более детального анализа влияния вина был проведен корреляционный анализ. В результате анализа была получена матрица парных коэффициентов корреляции r, включающая в себя сотни значений. Представление полной матрицы полученных r технически затруднительно из-за большого их числа. Поэтому из всего множества значений r нами были выбраны

www.techdrinks.com.ua

и включены в таблицу 4 лишь те, что являются статистически достоверными (при p<0,05) и несут смысловую нагрузку при оценке влияния вина. Представленные в табл. 3 и 4 данные показывают, что прием вина вызывает более выраженную положительную динамику тех параметров, что имеют важное значение для оценки выраженности проявлений СХУ. Особого внимания заслуживает вопрос о возможном негативном влиянии вина, учитывая риск-факторное влияние алкоголя. Критериальная величина суточного потребления алкоголя составляет 0,250-0,300

мл спирта на кг массы тела, а в проведенном нами исследовании средняя суточная доза потребления спирта с вином составила 0,241 мл на кг массы тела (σ = 0,125), т.е. была несколько ниже критериальной величины. Тем не менее, у части больных с СХУ прием вина вызвал некоторые нежелательные побочные эффекты. Однако частота возникновения побочных нежелательных эффектов приема вина была относительно невелика (30,3%), они не были выраженными и не имели связи с имеющейся у больных патологией. Сравнение выявленных эффектов шампанского Украины «Севастопольское игри-

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

вино и здоровье

стое» показывает (табл.4), что наибольшее позитивное влияние связано, прежде всего, с более успешным противодействием стрессу: - позитивная динамика психологической составляющей стресса в основной группе А к концу курса лечения была достоверно выше, чем в группе Б (из 16 анализировавшихся компонентов психологической составляющей стресса 15 имели положительную динамику, вызванную приемом вина); - позитивная динамика соматической составляющей стресса в основной группе А к концу курса лечения также была достоверно выше, чем в группе Б (из 20 анализировавшихся компонентов соматической составляющей стресса 10 имели положительную динамику, вызванную приемом вина); - позитивная динамика нарушения качества жизни, т.е. уменьшение общей суммы баллов всех жалоб, имела положительную динамику, вызванную приемом вина;

- позитивная динамика кровообращения в правом полушарии (в бассейне правой большой сонной артерии) обеспечила снижение гемодинамического стресса и, как следствие, более адекватную регуляцию психо-эмоциональной сферы пациентов. Представленные стресс-лимитирующие эффекты шампанского Украины «Севастопольское игристое» хорошо согласуются с известными данными о лечебно-профилактических эффектах биологически активных веществ винограда [1-6]. Установлено также профилактическое влияние потребления умеренного количества «Севастопольского игристого» в отношении такого риск-фактора развития многих заболеваний, как регулярное употребление крепких алкогольных напитков. Как показал корреляционный анализ влияния объема регулярно употребляемых алкогольных напитков на величину контролируемых параметров, этанол способствует развитию СХУ. Так,

среднее количество ежедневно употребляемых крепких алкогольных напитков (в мл) достоверно (р < 0,05) положительно коррелировало со значениями трех важных показателей выраженности СХУ (на момент начала санаторно-курортного восстановительного лечения), т.е. усиливало эти патологические проявления: 1) r = +0,337 с жалобами на снижение настроения; 2) r = +0,311 с суицидальными фантазиями, мыслями, намерениями и приготовлениями; 3) r = +0,320 с содержанием триацилглицеринов в крови. В группе А в конце курса лечения у 26,7% больных, принимавших шампанское Украины «Севастопольское игристое», отмечен феномен уменьшения желания принимать крепкие алкогольные напитки. Полученные нами данные совпадают с известным профилактическим антириск-факторным действием виноградных вин в отношении заболеваний сердечнососудистой системы [2, 13, 14]. Новизна и значение полученных нами данных заключается в том, что: 1) оценка эффектов вина получена в процессе клинического исследования реального комплексного (многофакторного) лечения, а не в условиях однофакторного эксперимента; 2) шампанское Украины «Севастопольское игристое» (производства ГП «Севастопольский винзавод») получило обоснованную оценку как функциональный продукт питания для профилактики и лечения синдрома хронической усталости. Перспективным направлением дальнейших исследований является изучение различных игристых вин как функциональных продуктов питания при широком круге заболеваний и патологических состояний, включающих в себя выраженный стрессовый компонент.

Список литературы Jackson R.S. Wine Science. Principles and applications. Third edition. – Amsterdam: Elsevier, 2008. – 749 p. – ISBN 978-0-12-373646-8. Rotondo S., de Gaetano G. Protection from cardiovascular disease by wine and its derived products: epidemiological evidence and biological mechanisms. In: Mediterranean Diets // World Rev Nutr Diet. Basel. Karger. – 2000. – V. 87. – Р.90-113. Авидзба А.М., Иванченко В.И., Загоруйко В.А., Огай Ю.А. Перспективы разработки новых биологически активных продуктов питания на основе винограда// «Магарач». Виноградарство и виноделие. – 2001. – №1. – С.30-31. Загоруйко В.А., Огай Ю.А., Мизин В.И. Роль природных соединений винограда в питании и лечении на курортах Крыма // Виноградарство и виноделие: Сб. науч. тр. ИВиВ «Магарач». Том XXXIV, Ялта, 2003. – С.84-90. Мизин В.И. и др. Эффективность применения полифенолов винограда в комплексном санаторно-курортном лечении больных с заболеваниями кардио-респираторной системы. В: Материалы научной конференции «Биологически активные природные соединения винограда: применение в медицине продуктов с высоким содержанием полифенолов винограда». – Симферополь, 2003. – С.86-119. Мізін В.І. Факторна оптимізація санаторно-курортного відновлювального лікування. Автореферат дис. докт. мед. наук. – Одеса, 2007. – 40 с. Fukuda K. et al. The chronic fatigue syndrome: a comprehensive approach to its definition and study. /Ann Intern Med 1994; 121:953-9. ДСТУ 4800:2007. Національний стандарт України. Шампанське України. Технічні умови. Видання офіційне. Розробники: Авідзба А., Агафонов М., Загоруйко В., Яланецький А. та ін. – Київ: Держспоживстандарт України, 2008. – 9 с. МБТ №5061. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Утверждены Министерством здравоохранения СССР 01.08.1989. Пономаренко Г.Н. Основы доказательной физиотерапии. Изд. 2-е, перераб и доп. – К: Купріянова, 2005. – 335 с. World Health Organization (WHO). International classification of impairments, disabilities and handicaps (ICIDH). – Geneva: WHO, 1980. – 175 p. Гаркави Л.Х., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма. Изд. 2-е, дополненное. – Ростов-на-Дону: Изд. Ростовского университета, 1979. – 125 с. Vidal P.M. et al. Alcohol consumption (quantitative and qualitative) and cardiovascular risk factors in southwestern France. In: XXVeme congres mondial de la vigne et du vin. Paris, 19-23 june 2000. Section IV «Vin et Sante». – Р. 71-77. Leighton F. et al. Red wine, white wine and diet, intervention study. Effect on cardiovascular risk factors. In: XXVeme congres mondial de la vigne et du vin. Paris, 19-23 june 2000. Section IV «Vin et Sante». – Р.63-70.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Производство крепких напитков

Водка от «Алеф-Виналь» – надежная классика Завод «Атлантис», который входит в группу ПрАТ «Алеф-Виналь», специализируется на выпуске широкого ассортимента вин, водок, водок особых и ликероводочных напитков нескольких торговых марок. В частности, на этой производственной площадке производятся водки ТМ «Украинка», ТМ «Хельсинки» и ТМ «Green Day». Предприятие оснащено высокотехнологическим оборудованием, а за производственным процессом следят высококвалифицированные сотрудники.

Татьяна Воротникова, генеральный директор завода «Атлантис»

Главные достоинства компании – современное оборудование и технологии, высокий профессионализм сотрудников, позволяющие разрабатывать и внедрять в производство новые виды высококачественной алкогольной продукции. На предприятии разработана и внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепочке производства и потребления пищевых продуктов», позволяющая поставлять на рынок продукцию, безопасную для потребителя, определять и оценивать интересы потребителей, демонстрировать соответствие тем взаимосогласованным требованиям, которые относятся к безопасности выпускаемой продукции, и гарантировать, что организация соответствует установленной политике безопасности продуктов питания. Именно благодаря сплоченной работе команды единомышленников, болеющих за общее дело, легко решающих сложные производственные задачи, используя системный подход ко всем вопросам, предприятие «Атлантис» имеет твердую репутацию производителя качественной и безопасной продукции и является одним из лидеров на рынке производства алкогольных напитков.

Вода – многоуровневая подготовка

На предприятии большое внимание уделяют подготовке воды. Частично вода, которая используется для приготовления водки, берется из открытой на территории производства скважины глубиной 101 м, откуда поступает в очистительную систему. Вода для приготовления водок, водок особых и ликероводочных напитков подготавливается в отделении водоподготовки и проходит следующие стадии обработки: - Фильтрация от механических примесей на механических и мешочных фильтрах; - Озонирование; - Очистка от органических

примесей, кондиционирование по показателю массовая концентрация озона, улучшение вкусовых качеств воды на фильтре с

автоматическом

угольном

фильтре;

Органическая водка наивысшего уровня экологической безопасности. Это означает, что сырье, ингредиенты, технология производства, методы водоподготовки и фильтрации соответствуют международным стандартам экологической безопасности. Это подтверждено сертификатом на производство органической продукции и маркировкой «Органик» первого уровня. Технадзоры по органической сертификации с участием специалистов органа с международной аккредитацией на предприятии проводятся ежегодно.

Отсутствие похмельного синдрома при умеренном потреблении.

Концентрация в водке альдегидов, сивушных масел, эфиров влияет на появление т.н. «похмельного синдрома». Производство водки «Green Day» по современной технологии Eco Technology™ позволили добиться высоких показателей чистоты. «Green Day» – Ранок буде добрим! Эксклюзивная экологически чистая водка, обладающая особой мягкостью и приятным тонким послевкусием.

Массовая концентрация альдегидов Массовая концентрация сивушного масла (3:1:1) Массовая концентрация эфиров Объемная доля метилового спирта, %

www.techdrinks.com.ua

СО

«Green Day» – органическая водка с высшим уровнем экологической безопасности

Показатель (мг/дм3, не больше)

органопоглащающей смесью марки

Норма по ДСТУ 4256 4,0 4,0 5,0 0,01

Водка Green Day 1,1 0,6 2,3 0,002

Водка Green Day Водка Green Organic Life Day Discovery 0,9 1,0 0,6 0,7 1,9 2,1 0,001 0,002

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Новости. Страны СНГ

Смягчение воды на автоматическом фильтре (дуплекс); Анионирование воды анионитом DOWEX MARATHON 11 для уменьшения щелочности и окисляемости; - Деминерализация обратным осмосом; - Обеззараживание воды ультра фиолетовым излучением; - Кондиционирование воды. Очистка воды в мембранных установках происходит по принципу отделения пресной воды от минерализованной через полупроницаемую мембрану под давлением выше осмотического. При таком давлении через поры синтетических композитных обратноосмотических мембран проходят молекулы воды и задерживаются гидратированные и солеобразующие ионы: HCO3, SO2, Cl, Ca, Mg, Na, K, Fe, Cu, а также ряд других микроэлементов, имеющих значительно больший размер. Вода, прошедшая через обратноосмотический фильтр, обессолена и обогащена кислородом, придающим ей приятный свежий вкус. Завершающим процессом очистки воды является очистка под действи-

ем ультрафиолетовых ламп. После такого процесса очистки вода полностью готова к использованию для производства водки. На предприятии установлено новейшее оборудование американ ского производства, которое поставила компания Ecolife. Стоит отметить, что данная технология фильтрации является одной из лучших в мире.

Качество спирта = качество водки

Для производства водки используются только спирты класса «Люкс» с соответствующими требованиями к качеству по этому классу, которые предприятию поставляют спиртзаводы из различных регионов страны. Спирт на предприятие доставляется автотранспортом, а затем перекачивается в специальные мерники, оснащенные в соответствии со всеми нормативными требованиями. Входной контроль новой партии спирта включает в себя дегустацию (органолептические показатели) и лабораторный контроль (физико-хими ческие показатели). В центральнозаводской лаборатории определяется

крепость спирта и на газовом хроматографе «Кристалл-5000» физикохимические показатели (массовая концентрация альдегидов; сивушного масла; эфиров; метилового спирта). Только после полученния положительных результатов партия спирта поступает в спиртохранилище, объем едино временного хранения которого составляет около 36700 декалитров, чтобы после быть использованной в производстве водок. «Приготовление водно-спиртовой смеси осуществляется в емкостях из нержавеющей стали путем смешивания спирта этилового ректифицированного и технологической воды, с помощью насоса мощностью 15 куб. м в час, с последующей подачей ее в напорные емкости. Фильтрация сортировки осуществляется путем прохождения ее самотеком через однопоточные фильтры, заполненные кварцевым песком, через угольные батареи, заполненные активированным углем марок БАУ-А, обработки через микропористые минералы в колонках, заполненных фильтрующим материалом «Кремневая сила», через фильтр пе-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Производство крепких напитков

«Украинка» – водка на талой воде по украинским рецептурам

1. Водка «Украинка» производится с использованием талой воды. Талая вода образуется в процессе таяния предварительно замороженной очищенной воды, что обеспечивает чистоту водки и мягкость вкуса. Для этого была усовершенствована система водоподготовки: подготовленная для производства водки вода смешивается с талой водой в пропорции 10:1. В результате водка «Украинка» обладает еще более мягким и гармоничным вкусом. 2. Эксклюзивная вкусовая линейка с возрожденными украинскими рецептурами – «Украинка. С медом и перцем», «Украинка Зубровка», «Хреновуха». Особой популярностью в линейке «Украинка» пользуются настойки, созданные с украинской душой и любовью к традициям. Настойки «Украинка. С медом и перцем», «Хреновуха», «Украинка Зубровка», обладая великолепным ароматом и ярким вкусом, украсят любое щедрое украинское застолье: холодец с острым хреном, сало с чесночком, свежий балычок, домашняя колбаска. В качестве аперитива за ужином они идеально подчеркнут любимое блюдо и оставят приятное послевкусие. 3. Эксклюзивная бутылка с национальным орнаментом. сочный однопоточный. Скорость фильтрации строго регулируется в соответствии с требованиями Регламента ликероводочного производства и составляет 80 декалитров в час», – рассказывает технолог цеха приготовления водок Зинаида Хрусталева. Готовая водка самотеком направляется в сборники готовой продукции, где согласно с утвержденными рецептурами задаются те или иные ингредиенты: глюкоза, фруктоза,

www.techdrinks.com.ua

ароматные спирты хрена, перца, натуральный мед, овсяные хлопья и др. Дополнительно после внесения ингредиентов в водно-спиртовую смесь водки и водки особые проходят отдых от 12 часов и более. При необходимости розлива готовая водка из сборников самотеком поступает в сборники цеха розлива и затем после мембранной фильтрации – в триблок на автоматы розлива. Стоит отметить, что весь емкостной парк для площадки приготовления водок изготовлен из немецкой пищевой стали болгарскими фирмами PIM и «Биомашиностроение».

Форма для качества На заводе имеются три линии розлива: автоматическая линия розлива мощностью 6000 бутылок в час, автоматическая линия розлива мощностью 8000 бутылок в час, полуавтоматическая линия розлива сувенирной продукции. Полуавтоматическая линия розлива состоит из следующего оборудования: - полуавтоматический раздаточный автомат на 5 разливочных стаканов, производства России. Бутылки наполняются на стаканах, упаковываются пробками, на бутылки наносится маркировка даты лазерным или струйным принтером, вручную наклеиваются этикетки и акцизные марки, дальше бутылки также вручную упаковываются в сувенирные коробки и ящики. На этой линии разливается водка торговых марок «Green Day» и «Хельсинки» в сувенирную посуду. Автоматические линии розлива №1 итальянского производства («Alfatek») и №2 («Enoberg») состоят из следующего оборудования: - Триблок, включающий ополаскиватель, разливочный автомат и укупорочный. - Два световых экрана для контроля за качеством входной бутылки и бутылок с готовой продукцией. - Камера для подсушивания бутылок; - Этикетировочный аппарат; - Принтер для нанесения даты розлива; - Машина для обандероливания; - Машина паллетайзер. На автоматических линиях осуществляется розлив водок ТМ «Украинка», ТМ «Stoletov» и ТМ «Green Day».

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Производство безалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации

«Мы не вмешиваемся в уникальную структуру воды, созданную самой природой», – Леонид Рыбачок, директор ООО «Водограй» (ТМ «Червона калина») Природа способна создавать совершенные вещи, которые не нуждаются в изменениях и улучшениях. Именно таким ее творением можно назвать минеральную воду ТМ «Червона калина», розливом которой занимается ровенская компания «Водограй». О том, как развивалась компания, модернизировалось производство и о планах развития с читателями «Напитков. Технологий и Инноваций» поделился директор предприятия Леонид Рыбачок. в 90-х цех по производству минеральной воды был закрыт. И только в 2002 году группа энтузиастов, и я в том числе, решили возродить работу цеха. По-другому, кроме как энтузиастами, я нас не называю, поскольку, когда начинали, не было стартового капитала, больших финансовых возможностей.

«Н.Т.И.»: Как сегодня компания получает минеральную воду?

Л.Р.: Сегодня мы добываем воду из скважин, разливаем в бутылки и отправляем в розницу, не вмешиваемся в уникальную структуру воды, созданную самой природой. Были открыты скважины с минеральной водой природно-столовой для ежедневного потребления «Червона калина лагідна» и «Кришталь». «Водограй» за эти годы провела полное переоснащение цеха, заменив старое

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Леонид Ростиславович, расскажите, как создавалось предприятие.

Леонид Рыбачок: В 1986 году началось строительство знаменитой здравницы «Червона калина». Примерно в тот же период было принято решение пробурить несколько скважин для того, чтобы минеральная вода использовалась для нужд пациентов и отдыхающих санатория. Одна из первых скважин на территории здравницы достигала глубины 1200 метров, вода была насыщена йодобромными солями, а минерализация достигала 50 г/л. Экспертизы подтверждали, что по своим целебным свойствам она подобна воде курорта Карловы Вары. Вместе с тем, такая вода применялась в основном для ванн и наружных процедур. Для питьевых вод позже открыли скважину глубиной 750 метров. Эту воду смешивали с пресной в пропорции 1 к 3. Также начали производство минеральной лечебностоловой воды «Червона калина». Так и началась история добычи минеральных вод в нашем регионе. Скажу, что

www.techdrinks.com.ua

Главный инженер Олег Коваль

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Производство безалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации

советское оборудование. Мы работаем постепенно, шаг за шагом укрепляя свои позиции на рынке. Могу сказать, что сегодня мы являемся лидерами в регионе по поставкам минеральной воды в торговые точки и частным потребителям.

«Н.Т.И.»: Какой ассортимент вод компания предлагает на рынок?

Л.Р.: Нашим основным брендом я могу назвать лечебно-столовую воду «Червона калина». Эту марку хорошо знают в регионе, а безупречное качество продукции быстро вывело ее в лидеры потребительских предпочтений. Преимуществом воды «Червона калина» является наличие в ней большого количества железа. А железо полезно для организма человека, склонного к анемии, ослабленного. Концентрация йода в нашей минеральной воде до 0,1 мг/л. Вода «Червона калина» является также эффективным средством для выведения радионуклидов, повышает адаптогенные возможности организма, нормализует обмен веществ, снижает в крови уровень сахара и холестерина. Вода разливается в бутылки по 1,5 и 2 литра. На территории предприятия, как я уже сказал, было открыто уникальное месторождение «Водограйне», откуда мы добываем уникальную по своим качествам природную столовую воду «Червона калина лагідна». Ее уникальность в выраженном оздоровительном эффекте при отсутствии противопоказаний и ограничений касательно потребления как, к примеру, лечебно-столовая «Червона калина». «Червону калину лагідну» мы разливаем в бутылки по 0,5 литра (стеклянные и ПЭТ), а также есть фасовка по 1,5 и 2 литра. Эту воду мы разливаем как в газированном, так и негазированном виде. Также ООО «Водограй» поставляет на рынок питьевую воду «Кришталь», которая качается из скважины глубиной 150 метров и имеет сбалансированный рН. Ее уникальность заключается в том, что эта вода очень мягкая, общая жесткость 1,2 моль/м3, вода не требует дополнительного смягчения. Она разливается в бутыли по 6 и 19 литров. Питьевая вода «Кришталь» от ТМ «Червона калина» не требует многоступенчатой очистки, ведь подается непосредственно из скважины в идеальном состоянии. Ее не нужно фильтровать, потому что она проходит очистку от грубых примесей и дополнительную обработку бактерицидным облучением, что придает воде стерильности.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Производство безалкогольных напитков

Напитки. Технологии и Инновации Отмечу, что недавно вывели на рынок новый бренд – вода питьевая «Гірська Кришталева». Она идеально подходит для использования в кофейных аппаратах. Специалисты предприятия уменьшили в ней содержание минеральных солей, что способствует отсутствию накипи и продлевает срок службы кофемашин. Поэтому новый продукт пользуется спросом, а кофе имеет хороший природный вкус. Думаю, у этой воды большое будущее.

«Н.Т.И.»: Какие регионы являются для компании приоритетными в плане реализации продукции?

Л.Р.: Когда мы начинали работать, то реализовали продукцию в Ровенской и Волынской областях. Сегодня нас

уже знают и в Тернопольской, и Хмельницкой областях. Стремимся все время развиваться, осваивать новые рынки сбыта. Но у нас нет возможности делать масштабный выход на новые рынки, поскольку такими ресурсами, как другие крупные производственные компании, мы не обладаем. Именно поэтому для того, чтобы продвигать продукцию, нам нужно больше времени. Несмотря ни на что, мы продолжаем развиваться, т.к. стоять на месте нельзя. В октябре этого года мы проведем масштабный ребрендинг – изменим форму бутылки, этикетку. Нашей торговой марке исполняется 12 лет в этом году, а как показывают многие маркетинговые исследования, как раз

после 10 лет существования на рынке нужно менять что-то в бренде.

«Н.Т.И.»: Сегодня большое внимание уделяется соблюдению международных стандартов производства. Компания «Водограй» придерживается этих принципов? Л.Р.: Я уверен, что это просто необходимо. Наше предприятие к этому стремится. В планах компании не только ребрендинг и вывод на рынок новых продуктов, но и модернизация производственных возможностей. Поэтому все наши новые проекты готовятся в соответствии с международными требованиями и нормами производства. Это очень важно для компании, т.к. в перспективе нас интересует выход и на европейский рынок. ООО «Водограй» ул. Лесная, 1, с. Жобрин-1, Ровенский р-н, Ровенская обл., Украина Тел .: +38 (0362) 61 84 62, 69 32 53, +380961110643, +38 0673641036; E-mail: vodogray@mail.rv.ua http://www.chervona-kalina.com http://vodogray-ua.com

Природа – лучший технолог и изготовитель

Минеральную воду «Червона калина» добывают из скважины, находящейся на территории санатория, а «Кришталь» – на территории предприятия. Особенностью производства является то, что вода практически не подвергается какой-либо технологической обработке. «Глубокой обработке воду не подвергаем, только очистке от песчаных, глиняных и прочих примесей, – рассказывает Леонид Рыбачок. – Исключение составляет лишь вода ТМ «Гірська кришталева», которая проходит через систему очистки обратного осмоса, деминерализируется и купажируется». Директор предприятия также добавил, что лечебностоловая вода частично очищается от железа. При этом на предприятии гордятся уникальной водой «Кришталь», которая не нуждается ни в каких обработках и имеет исключительную мягкость, соответствующую всем санитарным нормам. «Большинство производителей минеральной воды вынуждены проводить умягчение, нам в этом нет нужды», – говорит Леонид Рыбачок. Далее подготовленная вода отправляется на линию розлива. Именно такая организация производственного процесса позволяет потребителю пить живую воду, которую природа создавала миллионы лет. На предприятии «Водограй» установлены линии розлива, позволяющие работать как с ПЭТ-бутылкой, так и стеклянной тарой. «Поскольку большое количество воды мы фасуем в ПЭТтару, то используем полуавтоматическое оборудование для выдува ПЭТ-бутылки производительностью в 800 бутылок/час. Установка состоит из печи для разогрева преформ, а также собственно автомата выдува», – рассказывает Леонид Рыбачок.

www.techdrinks.com.ua

Производственные мощности линии розлива составляют 3 тыс. бутылок в час. Принцип работы установки прост – бутылки по воздуховоду подаются на установку, где сначала происходит их ополаскивание, затем наполнение и укупорка. После этого бутылка подается на этикетировочный аппарат. «На линии установлен сепаратор, с помощью которого вода наполняется углекислым газом», – рассказывает директор. При этом наполнение 19-литровых бутылей происходит на отдельной линии розлива, мощность которой составляет 1 тыс. литров в час. Также специалисты используют современную термоупаковочную машину, имеющую особую конструкцию транспортера. Производственные мощности установки составляют 600 спаек в час. Леонид Рыбачок акцентирует внимание на том, что мощности производства являются достаточно большим. Это и позволяет предприятию аккумулировать запасы на складах и иметь возможность своевременно осуществлять поставки воды вне зависимости от сезонной активности спроса. Специалисты предприятия предъявляли высо кие требования к оборудованию, которое было установлено на производстве: надежность, соответствие стандартам пищевой промышленности, использование антикоррозийных материалов. Предприятие «Водограй» не намерено останавливаться на достигнутом, в планах есть внедрение новых проектов. «Мы видим, что в настоящее время растет интерес к приобретению воды в стеклянной таре, несмотря на то, что ее цена более высокая, по сравнению с водой в ПЭТбутылке, – говорит Леонид Рыбачок. – Мы постоянно следим за развитием тенденций рынка, и, исходя из этого, строим стратегию на перспективу».

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Ритейл

Анализ перспектив сотрудничества по СТМ с международными ритейлерами* Анастасия РУБАНОВИЧ, журналист TradeMaster ® Group, www.TradeMaster.UA Перед тем, как украинским производителям входить на новый для себя рынок сбыта с СТМ, заместитель директора отдела корпоративных финансов КПМГ в Украине Павел ЛИВЕРТОВСКИЙ рекомендует проанализировать емкость нового рынка и исторические темпы его роста, потребительские предпочтения, а также существенные ограничения для выхода. Детальнее далее. Предпосылки для развития контрактного производства под собственными торговыми марками западных сетей следующие: 1. Высокий спрос на товары СТМ в ЕС (Испания – 42%, Франция – 36%, Великобритания – 51%, Германия – 34%, Италия – 18% – доля private label от общего количества продаж товаров). 2. Дальнейший прогнозируемый рост продаж товаров СТМ на всех европейских рынках вызванный падением рыночной конъюнктуры и ростом цен на брендированные товары (в среднем цены на брендированные товары на 29,9% выше, чем на продукцию СТМ). 3. Возможность реализации продукции в ЕС в валюте, что с учетом девальвации гривны делает производство для западных сетей более привлекательным. 4. Потенциальный выход глобальных сетей на рынок Украины, что поспособствует росту контрактного производства в Украине под private label в ЕС. 5. Интерес украинских производителей поставлять свою продукцию на рынки Европы, вызванный в первую очередь последствиями «товарного каннибализма» на рынке Украины (когда СТМ отнимают продажи у производителей, реализуемых сетями).

Ожидаемые изменения для украинских производителей и игроков розничной торговли после подписания соглашения с ЕС:

Беспошлинный доступ к рынку ЕС. Потенциал увеличения прибыли для крупных агрохолдингов (+383 млн. евро ежегодно). Выгоды от торговых преференций для менее конкурентоспособных секторов экономики Украины – менее очевидны. Отмена ставок по импорту оборудования. Модернизация внутреннего производства, улучшение качества и расширение ассортимента продукции. Контрактное производство. Участие украинских компаний в производстве под СТМ международных торговых сетей. В первую очередь в качестве партнеров стоит обратить внимание на страны, которые минимизируют логистическую составляющую, на сегодня это: Польша, Германия и т.п. Давление со стороны глобальных сетей на внутреннем рынке. В Польше проблема доминирования глобальных сетей была решена перераспределением по сегментам. Местные сети были вынуждены занять нишу небольших / наиболее дешевых магазинов. Расходы на переход к европейским техническим стандартам. Желание работать на европейских рынках должно подкрепляться наличием международных стандартов

www.techdrinks.com.ua

качества у производителей. На данном этапе, по мнению экспертов, полностью конкурировать с европейскими производителями могут только отечественные агрохолдинги и кондитерские компании. Другим отраслям экономики потребуются дополнительные инвестиции для модернизации производства под стандарты ЕС. Дальнейшее закрытие рынков России и стран СНГ для украинских товаров. В первом полугодии 2014г. Украина поставила в Россию товаров на 2,5 млрд. долл. меньше, а вот в страны ЕС экспорт вырос на 1,3 млрд. долл. В краткосрочной перспективе, рост экспорта в страны ЕС не будет покрывать потери российского рынка (т.к. в ЕС мы пока экспортируем исключительно сырье). При выходе на внешние рынки компании сталкиваются с проблемой определения ключевых факторов успеха и основных барьеров, сопутствующих этому процессу. Как правило, нужно ответить на следующие вопросы: 1. Определение и оценка рынка: На какой рынок стоит выходить? Какой целевой сегмент наиболее подходит компании? Какой объем рынка можно занять? Как дешевле и быстрее всего выйти на рынок – самостоятельно или с помощью локального партнера (дистрибутор, держатель бренда и т.п.)? 2. Стоит ли локализировать производство или (если да, то до какого уровня) или возможно импортировать продукцию? 3. Какая юридическая структура будет наиболее оптимальной с точки зрения затрат денег и времени, а также с точки зрения налоговой оптимизации? 4. Кого выбрать в качестве локального партнера? Как построить систему продаж? 5. Стоит ли начинать работу на национальном уровне или можно начать с отдельного региона? 6. Как квантифицировать риски и создать бизнес-план для определения потребностей в финансировании, и ожидаемых выгод от реализации проекта? Оценка емкости рынка и потенциала роста должна

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

Ритейл

осуществляться на основании широкого перечня внешних и внутренних источников данных компании и/или работы консультанта. Для определения каждого параметра рынка проводится исследование.

Анализ возможности выхода на рынок и подготовка

Глубокое понимание основных параметров рынка и модели его развития дает анализ рынка, который включает в себя: - Объем рынка; - Темпы роста рынка; - Основные тренды и законодательные инициативы; - Анализ конкурентной среды (существующие игроки, предполагаемые игроки, анализ бизнес-моделей участников рынка);

- Барьеры для выхода на рынок. Выбрать эффективные стратегии для выхода на рынок позволяет анализ возможностей, например: - Экспорт продукции без создания производственной базы; - Сотрудничество с текущими игроками на рынке в формате использования бренда или контрактного производства; - Строительство новых производственных мощностей/покупка одного из игроков (для производственной площадки или бренда). Определить бизнес-модель с основными параметрами расходов и ожидаемых выгод позволяет: - Анализ цепочки добавленной стоимости на основании бенчмаркинга; - Анализ существующих технологий на рынке;

- Анализ прибыльности по номенклатурам продукции; - Анализ логистики и определение оптимальной стратегии; - Анализ каналов сбыта и определение приоритетных; - Анализ каналов продвижения и соотношение стоимость/ожидаемый эффект. Грамотный анализ рынка позволяет определить риски и ключевые факторы успеха, а также создать модель рынка с числовыми параметрами для определения KPI проекта. Организатор TradeMaster® Group в продолжение развития торгового бизнеса в Украине приглашает Вас на TechnologyMaster-2014 (3 октября 2014г., Киев) и DistributionMaster-2014 (7 ноября 2014г, Киев).

*Текст подготовлен на основании выступления на 6-й ежегодной практической конференции «PrivateLabel®-2014: Национальный проект развития контрактного производства», организованной учредителем и владельцем площадки – В2В Медиа-группой TradeMaster® Group (TradeMaster.UA).

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

«PrivateLabel®-2014»:

Главные итоги Национального проекта Более 220 представителей крупнейших розничных сетей, поставщиков и экспертов рынка 5 сентября 2014г. собрались в Киеве для обсуждения будущего контрактного производства – на 6-й ежегодной практической конференции «PrivateLabel®-2014: Национальный проект развития контрактного производства», организованной учредителем и владельцем площадки – В2В Медиа-группой TradeMaster® Group (TradeMaster.UA). Мероприятие поддержали: Генеральный логистический партнер: Компания Zammler, Эксклюзивный партнер: LOKA FASHION CO. Ltd, Партнер по автоматизации бизнеспроцессов: 3sSolutions, Эксперт по IT-проектам: ГК «BGS Solutions», Юридический партнер: Консалтинговая компания «Де Факто», Партнер: ПАО «ВГП». Партнер Упаковочных решений: «АВЕНТИН», Молочный партнер: «Торговый дом Молочная слобода». Рыбный партнер: Компания «Айсберг». Партнер по перевозкам: ГК «Деливери». Снэковый партнер: «Снэк Экспорт», корпорация «S.GROUP». Национальный партнер: «НОВА ПОШТА». Партнер контрактного производства: www.PrivateLabel-TM.com. В рамках практических докладов и дискуссионных блоков эксперты поделились достижениями в сфере развития Private Label,

www.techdrinks.com.ua

обсудили инструменты и принципы взаимодействия, которые могут способствовать достижению более высоких показателей бизнеса и сети, и производителя. В ходе конференции традиционно работали специальные проекты: мини-выставка товаров и услуг, столы переговоров, а также церемония награждения победителей ежегодной Национальной В2В-Премии среди ритейлеров и производителей «PrivateLabel-2014». Участники проекта в ходе голосования определились с победителями в специальных номинациях: «Лучший руководитель СТМ сети 2014 года», а также «Лучшая команда СТМ сети 2014 года». Доля СТМ в Украине за первую половину 2014г. в сравнении с первой половиной 2013г. выросла на 12% – данные исследования директора потребительской панели ConsumerScan, GfK Ukraine Марины ЗАБАРИЛО. Эксперт отметила, что на рынке FMCG украинцы предпочитают покупать товары «среднего» ценового сегмента. По данным GFK Ukraine, в ТОП-5 категорий СТМ (без учета бумажной продукции – ред.) с самой высокой долей (среди городского населения – ред.), по итогам первой половины 2014г. вошли: плавленый сыр – 15%, майонез – 15%, мыло туалетное – 14%, печенье – 14%, растительное масло – 13%. «СТМ играет значимую роль при выборе покупателя, когда ее доля в портфеле сети составляет 40-50 процентов», – утверждает старший партнер ГК Advanter Group Ирэна УЛЬЯНОВА. Подписание соглашения с ЕС увеличило возможности украинских производителей сотрудничать по СТМ с международными торговыми сетями. В первую очередь, в качестве партнеров стоит обратить внимание на страны, которые минимизируют логистическую составляющую (на сегодня это Польша, Германия и т.п.). Перед тем, как выходить на новый для себя рынок сбыта с СТМ, заместитель директора отдела корпоративных финансов КПМГ

в Украине Павел ЛИВЕРТОВСКИЙ рекомендует производителям про анализировать емкость нового рынка и исторические темпы его роста, потребительские предпочтения, а также существенные ограничения для выхода. Эксперт также отметил, что желание работать на европейских рынках должно подкрепляться наличием международных стандартов качества у производителей. Руководитель департамента мар-

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

События

кетинга и развития Zammler Ольга ИДЕСС предоставила полный спектр логистических услуг по всему миру, в т.ч. рынку Китая. Принципы организации бизнеса с точки зрения правовой безопасности представил руководитель налоговой практики «Де Факто» Александр СМИРНОВ. Использование специализирован ных IT-продуктов, по словам учредителя, руководителя проектов 3sSolutions Сергея СОСЕДКО, позволяет сократить затраты компании. Руководитель службы управле ния проектами BGS Solutions Олег ПЕТРЕНКО презентовал методы сниже ния стоимости IТ-проекта и рекомендовал, как готовить информацию для оценки работ. Специально приглашенный эксперт – управляющий партнер IPLC (Германия) Герман СИВЕРС – рассказал, как европейские лидеры ритейла создают устойчивый успех Private Label, и как производителю быть успешным на рынке.

Главные тренды развития Private Label в Европе и Украине:

Европейский рынок СТМ будет расти как количественно, так и качественно. Доля СТМ в Украине является низкой, отчасти по причине фрагментированного рынка ритейла. Поскольку украинский ритейл идет путем консолидации рынка, Private Label будет расти по объемам, а также по идеям и концепциям. Украинские сети будут использовать лучший опыт европейских ритейлеров и адаптировать стратегии в соответствии с потребностями рынка. Качество продукции должно быть основным инструментом в борьбе за лояльность покупателей. Кроме того, обязательна оптимизация затрат. Для выхода на рынок Private Label Европы украинским производителям необходимо будет конкурировать с европейскими. Эксперт привел пример Польши, которая не имела имиджа качественного производителя, но благодаря принятым мерам по повышению качества они завоевали место на рынке Европы. Для того, чтобы успешно вести бизнес с европейскими партнерами, необходимо предложить уникальный продукт. Украинским производителям сложно будет экспортировать свои бренды, но есть большие возможности, если они станут производителями СТМ для европейских ритейлеров. Ведущий менеджер СТМ «АТБ-маркет» Мария ПРОЦЕНКО отметила, что сеть заменяет брендовую продукцию на товары Private Label подобного уровня качества, последнее очень важно.

Напитки. Технологии и Инновации По словам руководителя развития проектов СТМ «ЭКО маркет» Анатолия ДЕМИДЕНКО, в компании работают над сокращением портфеля PL, выбором зонтичных брендов, ребрендингом и редизайном СТМ. Прошедший год для «МЕТРО Кэш энд Керри Украина», по словам специалиста по развитию СТМ Ирины ГОЛОБОРОДЬКО, был успешным в развитии новых товаров. О требованиях к качеству товаров СТМ поделилась начальник отдела качества сети Людмила ВЛАДОВА. Генеральный директор «Бест Альтернатива» Виталий АВЕРКИН предложил создать Ассоциацию производителей для решения ключевых задач и нахождения новых путей развития. Руководитель маркетинга направления ЦБН, «СНЭК ЭКПОРТ»,Корпорация «S.GROUP» Наталья РЕЗНИЧЕНКО представила возможности по развитию товаров СТМ снековой и целлюлозно-бумажной группы. Начальник отдела развития СТМ «Ритейл Груп» («Велика Кишеня», др.) Игорь СТЕЦЕНКО рассказал о новой системе управления портфелем Private Label. Руководитель отдела СТМ сети NOVUS Елена БЕРЕЖНАЯ обратила внимание производителей СТМ на актуальность документов при подписании договоров. Начальник отдела развития СТМ, «Евроторг» (Беларусь) Валерий САВИЦКИЙ сообщил, что сеть открыта к сотрудничеству с производителями Украины во фреш- и других категориях. Стратегия продвижения Private Label включает весь маркетинговый микс – об этом рассказал Маркетингдиректор «ДЦ Украина» (Watsons) Игорь ДИДОК. Как с помощью фокусной работы победить брендозависимость в категориях non-food – рассказал руководитель проекта «СТМ», «РУШ» (EVA) Владимир ГРАНИН. О специфике заказа товаров в Китае и способах минимизации рисков рассказал партнер LOKA FASHION CO. Ltd Яаков ГОЛЬДШТЕЙН. Директор по продажам в Украине ПАО «ВГП» Игорь ЗВЯГИНЦЕВ отметил, что объем рынка бумажной продукции в нашей стране составляет 1,5 млрд. грн. в год. Генеральный директор «Эргопак» Андрей ОСИПОВ утверждает: если бы ритейлер не облагал товар в небрендозависимых категориях акциями и бонусами, то производитель мог бы снизить закупочную стоимость. Об экономической рентабельности СТМ говорил МенеджерСТМ сети «КОСМО» Антон ПУГАЧ. Заместитель директора «МАРГО» Богдан ГОЛОВАЧ рассказал, как удержать баланс между «рентабельностью бизнеса» и «хорошими условиями по СТМ для сети». Руководитель отдела развития СТМ Корпорации «Биосфера» Руслан ЛИХОДОВСКИЙ сделал акцент на рисках производителя от девальвации национальной валюты. В завершение состоялись Столы переговоров производителей и розничных сетей, награждение Победителей Национальной В2В-Премии «PrivateLabel-2014», где около 30 компаний получили дипломы из рук своих партнеров. Организатор благодарит Спикеров, Участников и Партнеров за открытое и плодотворное сотрудничество, и приглашает Вас на 7-ю конференцию «PrivateLabel®-2015» 4 сентября 2015г. gp@trademaster.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

Упаковочные решения – комплексный подход Традиционно в начале осени, c 9 по 11 сентября, в Киеве состоялись выставки пищевой промышленности Украины: 23-я Международная выставка оборудования и технологий для пищевой и перерабатывающей промышленности INPRODMASH; 15-я Международная выставка оборудования, материалов и технологий для упаковки UPAKOVKA.

В этом году выставки изменили свою локацию. Местом их проведения стал Выставочный Центр «АККО Интернешнл», расположенный по адресу: Киев, проспект Победы, 40-Б (парк им. А.С. Пушкина). Как и в предыдущие годы, информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». В этом году на выставке INPRODMASH демонстрировалось оборудование, инвентарь, материалы и ингредиенты для различных отраслей пищевой промышленности (мясной, молочной, масложировой, кондитерской, бакалейной, консервной и т.д.). В экспозиции выставки UPAKOVKA были представлены современные упаковочные технологии и оборудование как для крупных, так и для небольших производств, а также линии для предприятий торговли и общественного питания. В числе экспонентов INPRODMASH & UPAKOVKA’2014 лидеры отрасли: Efis, Wiberg, «Агрогест-Украина», «Алнат», «Доминанта», «Залтех Украина», «Интермаш», «Матимекс-Украина», «Мега-Тех», «Омаг», «Система Лтд», «ТД Наша», «Техинсерв», «Технопродсервис», «Упако-

www.techdrinks.com.ua

вочные технологии», «Эло Пак» и другие. На коллективном голландском стенде на выставках INPRODMASH & UPAKOVKA’2014 была представлена компания TOLSMA-GRISNICH GROUP. Компания проектирует и изготавливает инновационные технологии,

которые повышают эффективность хранения картофеля, лука и моркови в буртах или в контейнерах. Фермеры, торговцы и обработчики овощей всего мира предпочитают продукцию этой компании. TOLSMA-GRISNICH GROUP создает климат-контроль, который не делает больше никто. На выставке был представлен стенд ЧП «Герман», которое является официальным представителем в Украине французской компании Markem-Image, которая занимает лидирующие позиции в мире по производству маркировочного оборудования. Специалисты ЧП «Генрих» осуществляют поставку, установку оборудования на производственных линиях, его запуск, обучение персонала и предоставляют клиентам полную техническую поддержку, а также поставку комплектующих и расходных материалов. «Компания ЧП «Генрих» поставляет полный спектр маркирующего оборудования, это и каплеструйные принтеры, которые очень распространены на рынке Украины, термотрансферные принтеры для маркировки гибких упаковок, лазерные маркираторы, крупносимвольные принтеры для вторичной упаковки, принтеры-аппликаторы для печати и наклейки этикеток на продукцию», – рассказывает представитель ЧП «Генрих» Сергей Гоций. В выставке также принимала уча-

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

События

Напитки. Технологии и Инновации

стие компания «Профи МЗ», которая уже более 10 лет является одним из лидеров по поставке моющих средств для предприятий пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована согласно системе качества УкрСЕПРО, отвечает санитарно-гигиеническим заключениям МОЗ Украины. Моющие средства «Профи МЗ» не содержат фосфатов, биологически разлагаются и не токсичны. Производственные мощности компании находятся в г. Белая Церковь (Киевская область) что позволяет осуществлять доставку товара в любые регионы Украины в кротчайшие сроки, а специалисты центрального офиса в г. Киев и наших филиалов в городах Львов, Одесса, Харьков готовы дать необходимые консультации по применению моющих средств непосредственно на предприятиях, провести бесплатные тестовые мойки (испытания) а также предоставить пробники для самостоятельного тестирования. Участие в выставке приняла компания «Экогрупп Украина» – официальный дилер в Украине пищевых смазок канадского и голландского производства. Использование специальных смазок для пищевой промышленности является обязательным условием для того, чтобы предприятие соответствовало мировым стандартам качества, в том числе установленных стандартом безопасности HACCP. «Ассортимент смазок у нас достаточно большой. Около 900 позиций продукции канадского производства и 1000 – от голландского производителя, – рассказывает директор компании Сергей Зайченко. – Поэтому мы можем подобрать вариант для решения прак-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации тически любой производственной задачи». Среди ассортимента продукции, которую предлагает компания, есть уникальные продукты, аналогов которых на украинском рынке нет. Речь идет о пищевой смазке с противомикробной присадкой, которая используется в подшипниках, транспортерных линиях, цепях и других производственных механизмах. Смазки для оборудования на пищевых предприятиях на выставке представила также компания FUCHS. Компания предлагает большой ассортимент ма-

www.techdrinks.com.ua

События

сел, в том числе и всемирно известного производителя Cassida. Во время работы мероприятия участники могли посетить стенд чешской компании NIOB FLUID, специалисты которой давали исчерпывающие консультации относительно высококачественной металлической арматуры. Программа выставок включала ряд конференций и семинаров. Открыла деловую программу Третья международная специализированная научно-практическая конференция: «Ресурсо- и энергосберегающие технологии производства и упаковки пищевой продукции – основные прин-

ципы ее конкурентоспособности», организаторами которой являются Министерство аграрной политики и продовольствия Украины, Национальный университет пищевых технологий и Институт продовольственных ресурсов НААН Украины. На конференции были рассмотрены темы, посвященные инновационным энерго- и ресурсосберегающим технологиям для пищевых предприятий, а также использованию нетрадиционного сырья в технологиях производства продуктов питания. На презентации «Новые упаковочные материалы усиливают товарную и брендовую коммуникацию», которую провела компания Arctic Paper S.A. (Швеция), Андерс Маннфолк, директор по развитию компании, рассказал о роли упаковки в товарной и брендовой коммуникации; о том, как правильно выбрать материал для упаковки; о том, кто должен влиять на этот выбор, а также презентовал новые упаковочные материалы своей компании. В рамках ежегодной Органической недели в Украине третий год подряд проводится Международный симпозиум «Органические продукты: лицом к потребителю», организованный Федерацией органического движения Украины. В этом году спикеры осветили интересные темы: перспективы развития органического движения в мире и в Украине; переработка в органическом секторе; опыт реализации и продвижения органических продуктов на внутреннем рынке Украины и опыт других стран. На конференции «Требования законодательства Украины по организации производства пищевых продуктов. Соответствие регламентам ЕС и перспективы выхода на европейский рынок», организованной компанией Fortius Quality Group, Ассоциацией защиты прав потребителей и НИИ стандартизации ДП «УкрНДЦ», речь шла о международных стандартах менеджмента безопасности пищевых продуктов HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, их гармонизации с украинскими национальными стандартами, а также о маркировке продукции. Гостем конференции стал начальник Управления расследований недобросовестной конкуренции Антимонопольного Комитета Украины – Петр Георгиевич Харченко. Общение с такими чиновниками удается организовать нечасто. Участники мероприятия имели уникальную возможность задать свои вопросы, и получить исчерпывающие ответы, что называется, «из первых уст».

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Напитки. Технологии и Инновации

События

Специализированная «Индустрия пива и безалкогольных напитков» состоялась, несмотря ни на что С 24 по 26 сентября 2014 на территории Выставочного центра «КиевЭкспоПлаза» (г.Киев, ул. Салютная, 2-Б) прошла специализированная выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков». Информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации».

Этот год для Украины выдался не самым простым, сложная политическая и экономическая ситуация сказалась и на аграрном рынке. В частности, многие профильные мероприятия были отменены, а часть из проведенных собрала намного меньше посетителей, чем обычно. Выставка «Индустрия пива и безалкогольных напитков» также не собрала большого количества экспонентов. Среди участников этого события были представители научных учреждений, несколько компаний по фильтрации, производители и поставщики напитков и минеральных вод, производители

www.techdrinks.com.ua

технологического и пивного оборудования, производители сырья для пива. Стоит отметить, что ООО «Сватовский пивзавод» – украинский производитель пива – представлял ТМ «Золотая подкова» и проводил дегустацию пива и напитков для рядовых потребителей и посетителей выставки. Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины в рамках выставки демонстрировал технологии в мини-пивоварении. ООО «Завод «Березовские минеральные воды» в рамках выставки презентовал ТМ «Березовская». Ее вкус по достоинству оценили как участники, так и посетители мероприятия.

В рамках выставки был проведен конкурс-дегустация готовой продукции «За высокие потребительские свойства товаров», по итогам которого участникам были вручены дипломы и медали. Также в мероприятии принимали участие ООО «НОВАК», «MagNum-beer», Мини-пивоварня «Пивариум», «Эковод-Украина», Корпорация «Оболонь, полиграфическое производство УкрСИЧ, «Купава» ЛТД, «КСК-Автоматизация», ООО «ТАН», ООО «Тэффи» – Цель, ООО «СПЕЦЕЛЭВАТОРМЕЛЬМАШ», Институт масличных культур УААН, ОО «Институт развития аграрных рынков», Институт растениеводства им. В.Я. Юрьева НААН, Национальная академия аграрных наук Украины, Институт картофелеводства УААН, Херсонский завод экологически чистых продуктов, Одесская национальная академия пищевых технологий и другие. В рамках выставки 24-25 сентября состоялась конференция на тему «Энер-

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

События

Напитки. Технологии и Инновации

госберегающая техника и технологии в АПК». Организаторами конференции выступили: Министерство аграрной политики и продовольствия Украины, НААН Украины, Ассоциация «Укролияпром», ИРАР Украины. А 25 сентября был проведен круглый стол на темы «Тенденции развития малого пивоварения в Украине» и «Экологизация аграрного производства в условиях интеграции Украины в европейское экономическое пространство». Событие состоялось при участии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, Кий Пиво, TradeMaster, Одесской пищевой академии, Украинской ассоциации качества, ГП «Укрметртестстандарт», компании «Весоизмерительные системы», Института аграрной экономики. На обсуждение участников круглого стола вынесены следующие темы: Актуальные вопросы обеспечения экологической и продовольственной безопасности государства; Международное сотрудничество Украины в сфере экологизации аграрного производства; Технический регламент маркировки пищевых продуктов; Развитие органического производства: современные проблемы и перспективы дальнейшего развития; Проблемы обеспечения надлежащего качества продукции и контроля в органическом производстве. Также во время специализированной выставки «Индустрия пива и безалкогольных напитков» проводились презентации напитков, продуктов питания и их дегустация.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

Распространение

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом: Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова» www.tairov.com.ua Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П.Симиренко НААН www.ipom.ck.ua

Верховная Рада Украины Кабинет министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Государственная инспекция сельского хозяйства Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба

Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф.СИДОРЕНКА ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua

Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств

Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua

Государственная служба интеллектуальной собственности Украины

Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua

Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции

Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua

Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua

Департамент продовольствия Украины

Одесский национальный аграрный университет www.osau.edu.ua

Областные государственные администрации Украины

Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua

Посольства и экономические миссии стран СНГ Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине Торгово-промышленная палата Италии в Украине

www.techdrinks.com.ua

Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Распространение

Напитки. Технологии и Инновации Молдавская Винная Гильдия www. moldovawineguild.md

ГНУ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www. sklo.kiev.ua

Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия

Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua

Азербайджанский научно-иследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети: ГК «Fozzy Group» www. fozzy.ua

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www. awwu.org.ua

Компания «Metro Cash & Carry Украина» www. metro.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www. ukrvinprom.ua

Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www. volwestgroup.com ЗАО «Фуршет» www. фуршет.com.ua

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www. ucab.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www. evrotek.com

Ассоциация «Укрводка» www. vodka.com.ua

ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ООО «ЕКО» www. eko.com.ua

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www. ukrpivo.com

ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www .kishenya.com.ua OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www. ukrspirt.com

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www .brusnichka.com.ua

Ассоциация кулинаров Украины www. ukraine-acu.org.ua

Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua

Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область)

Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua

Ассоциация Сомелье Украины www. sommelierua.com

Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www. sommelier.in.ua

ВАВПСВ

ТМ WOG www.wog.ua

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www. farmer-ukr.com

Виномаркеты «Поляна» www .polyana.ua

Гильдия медоваров Украины www. medovik.info

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua

Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua

Німецько-український агрополітичний діалог (APD) При Інституті економічних досліджень та політичних консультацій ( IER ) За підтримки: Федерального міністерства продовольства і сільського господарства Німеччини

Ассоциация интенсивного развития садоводства Виниччины Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкассчины www.llanovenko.semenator.info ПО «Крымское бюро винограда и вина» Союз виноградарей и виноделов Крыма www. eurowine.com.ua Союз виноградарей и виноделов России www. svvr.ru

Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству.

Международные специализированные выставки в Украине и за рубежом

Georgian Wine Association www. emergingregionstasting.com

Международные конкурсы вин и спиртных напитков

Austrian Wine Marketing Bord www. advantageaustria.org

Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Напитки. Технологии и Инновации

События

3D Print Conference Kiev – напечатать все! Сегодня технологии объемной печати выходят на новый уровень развития. По сути, уже существуют технологии, которые способны «напечатать» ткани человеческого тела, протезы, имплантаты… Не говоря уже о ювелирных изделиях, эксклюзивных изделиях из пластмассы, металла и т.д. Стоит сказать, что подобные технологии уже давно вышли из области научной фантастики, и по оценкам некоторых экспертов отрасли, уже через 10-15 лет станут широко использоваться в массовом производстве товаров. 5 сентября в Киеве прошла уникальная конференция 3D-печати 3D Print Conference Kiev, информационным партнером которой стал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». «3D-печать в Украине – отрасль, которая развивается и интересует потребителей. На данном этапе все больше компаний различной направленности интересуются возможностями 3D-печати. Современные реалии открывают невиданные перспективы для игроков этого рынка. И, несмотря на то, что украинский рынок значительно уступает международному, с такими темпами развития он уже через несколько лет позволит любителям и умельцам использовать 3D-печать для создания различных предметов, которые будут дешевле производственных аналогов», – рассказала Мария Ижутова, генеральный директор 3Dprinter. org, участница выставки 3D Print Conference Kiev. Основная часть программы мероприятия – конференция – включала в себя 12 уникальных докладов от экспертов в сфере 3D-технологий

www.techdrinks.com.ua

из США, России, Украины, которые обсудили такие вопросы, как: • промышленные 3D-принтеры и печать металлом; • этапы подготовки 3D-моделей к печати; • 3D-технологии в образовании; • 3D-печать и ювелирное искусство; • потенциал 3D-технологий в развитии украинской дизайн-индустрии; • ОС для 3D-принтеров; • этапы подготовки продукта к серийному производству; • история 3D-печати и ее будущее; • принтшоп в Украине; • 3D-печать и авторское право. В частности, посетители конфе ренции услышали доклады таких специалистов, как: Роберт Тибо (генеральный директор компании Fabbers), Александр Мустафаев (создатель первого в Украине 3D-принтера), Александр Нестеренко (директор и управляющий партнер в бюро разработки продуктов ARTKB), Кирилл Покутный (директор по развитию и соучредитель компании TouchMe), Тимур Аблаев, Дмитрий Горлов, Людмила Балаклейская (Materialise Ukraine), Данила Приходько («Иматек-ЭКСПО»), Светлана Саворона (School of visual communication), Роман Хлонь (Secured3D Development), Роман Мойес (3Dfactory), Николай Ковбаса (3D Goods), Тарас Гимирович (Make Lab) и Дмитрий Гадомский («Юскутум»).

Особый интерес у слушателей вызвал доклад Данилы Приходько, который рассказал присутствующим о применении трехмерной печати в более чем 15 областях промышленности, приводя в пример украинских производителей, использующих 3D-технологии. Для того чтобы посетители смогли посмотреть на 3D-продукцию, материалы для 3D-печати и пообщаться с производителями, на площадке 3D Print Conference Kiev была создана выставочная экспозиция. Так, компании-участники представили свое оборудование (персональные и промышленные 3D-принтеры и 3D-сканеры), расходные материалы для 3D-печати, образцы 3D-печатной продукции и пр. Посетители смогли поинтересоваться у экспонентов о конечной стоимости товаров, цене на оборудование, а также узнать, кто уже активно применяет 3D-печать в своем бизнесе. Торжественное закрытие 3D Print Conference Kiev ознаменовалось историческим событием – 3D-печатью наибольшего национального герба за всю историю независимой Украины, который вошел в Книгу рекордов страны. Масштабный проект длился в течение всего выставочного дня. Для печати герба было задействовано 3D-оборудование украинских компаний 3Dfactory и Fabbers, а также расходные материалы украинских производителей.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Содержание | Сontent

Новости

Актуально Валерий Петров: «Главное в виноделии сегодня – дать возможность развиваться малым и средним предприятиям»

Actually 8

Лидеры рынка Александр Ткачук, генеральный директор ООО «Агрофирма «Весна-2011»: «Путем проб и ошибок, – к успеху!..»

News Valery Petrov: «The main thing in winemaking today is giving the opportunity to develop small and medium enterprises» Market leaders

Alexander Tkachuk, CEO «Agri «Vesna 2011» Through trial and error – to success!..

Основательное садоводство Как выращивают яблоки в одном из крупнейших хозяйств «Агро-Эталон»

Thorough gardening How apples are grown in one of the largest farms «Agro-Etalon»

Фиксация качества от «Фитомаг»

Fixing quality from Fitomag

Практические советы по выращиванию земляники от «Украинской ягоды»

Садоводство

GardENing

Practical tips on growing strawberries from «Ukrainian fruit» Focusing on natural ...

Фокусируясь на натуральности… 24

Apple seedlings from «Holland Plant» are preferred in all regions of Ukraine

Лучшие гроздья для напитков «KVINT»

Best bunches for beverage «KVINT»

Саженцам яблони от «Голланд Плант» отдают предпочтение во всех регионах Украины

Виноградарство

Viticulture

Там, где технологии сочетаются с традициями 26

Where technologies are combined with tradition 26

Защита от «Саммит-Агро Юкрейн» – проверенные решения для виноградника

Protection from the «Summit AgroUkraine» – a proven solution for vineyard

Интенсивные виноградники сорта Бианка на Дону Ш.Н. Гусейнов, Б.В. Чигрик, Н.Г. Гордеева ГНУ ВНИУ ВиВ им. Я.И. Потапенко

Intensive vineyards varieties Bianca on Don S.Guseinov, B.Chigrik, N.Gordeeva GNU VNIU V&W n.a. Y.Potapenko

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Horticulture and viticulture. Small Format Ivan Bezrodnyi: «To grow grapes can be the only one who likes it»

Иван Безродный: «Выращивать виноград может только тот, кто его любит» 37

Winegrower experimenter from the Kiev region has already

Elite seedlings from Nicholas Dikun give harvest all year round

«Подгурьевские» саженцы для украинских садов

«Podgurevskie» plants for Ukrainian gardens

Виноград для северных регионов от Сергея Сивчука

Виноградарь-экспериментатор из Киевской области

tested more than 300 varieties of vines

уже опробовал более 300 сортов лозы Элитные саженцы от Николая Дикуна дают урожай круглый год

Защита растений Особенности комплекса вредителей многолетних насаждений на Юге Украины в меняющихся условиях внешней среды, контроль их развития

Н.В. Алейникова, НИВиВ «Магарач»; В.В. Воеводин, ООО «Сингента» Продукты компании «Дюпон Украина» для защиты виноградных насаждений М.С. Константинова, «ИВиВ им.В.Е.Таирова»

editorial board:

QUERCY REFRIGERATION: high-quality storage for all types fruits and vegetables Agricultural school

Berry palette UCAB had another module of agricultural schools, dedicated to the cultivation of berries

День Сада от «Голланд Плант Украина» и БАСФ прошел в Днепропетровской области

Day of the Garden from «Holland Plant Ukraine» and BASF took place in Dnepropetrovsk region

Аграрные достижения на выставке «Фермер Украины-2014»

Agricultural achievements at the exhibition «Farmer of Ukraine-2014»

Дайджест

Digest

События

Avydzba A.M. – doctor agriculture science, professor, academician of UAAS, academician of Russian Academy of Agricultural Sciences, honored worker of agriculture of Ukraine. Director, National Institute of Vine and Wine «Magarach» Vlasov V.V. - doctor of agriculture science, director of the National Science Center «Vasyl Tairov Viticulture and Winemaking Institute» UAAS, honored agricultural worker of Ukraine. Gaina B.S. - doctor of technical sciences, professor, academician of the AS of Republic of Moldova Iegorov B.V. - doctor of technical sciences, professor, rector of Odessa National Academy of Food Technologies. Zagoruiko V.A. - doctor of technical sciences, professor of winemaking, corresponding member of UAAS, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine, director of the National Institute for Vine and Wine «Magarach». Ivanov S.V. - professor, Doctor of Chemistry, rector of National University of Food Technologies, laureate of Ostrovskiy republican prize, holder of Order of Merit of the 3rd degree.

«Grow apple good enough – you need to save for a buyer», Sergey Gavrishev, «Svarog West Group» French ochard

Агрошкола Ягодная палитра УКАБ провел очередной модуль АгроШколы, посвященный выращиванию ягод

The company's products, «DuPont Ukraine» for the protection of vineyards M.Konstantinov, «IV&W n.a.V.E.Tairova» Storage of fruits

Проект «Французский сад» QUERCY REFRIGERATION: Качественное хранение всех фруктов и овощей

Features of the complex of pests of perennial crops in the South of Ukraine in the changing conditions of the environment, control of their development N. Aleynikova, NIViV «Magarach»; V. Voevodin, LLC «Syngenta»

Хранение фруктов «Вырастить хорошее яблоко мало – его нужно сохранить для покупателя», – Сергей Гавришев, «Сварог Вест Групп»

Grape for North regions from Sergei Sivchuk

Plant Protection

www.techdrinks.com.ua

Events

Ivanchenko V.I.- doctor of agriculture science, professor, deputy director for scientific work (viticulture) of National Institute for Vine and Wine «Magarach», corresponding member of UAAS, academician of the Crimean Academy of Sciences, Academician of International Academy of Vine and Wine, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine. Litovchenko A.N. - doctor of technical sciences, Head of processing of Institute of horticulture UAAS. Panasyuk A.L. – МГУ of technologies and management the name of K.G. Razumovskogo заменить на Kiril Razumovskiy Moscow National University of technologies and management Mulyukina N.A.- doctor of agriculture science, deputy director for scientific work of the National Science Center « Vasyl Tairov Viticulture and Winemaking Institute» UAAS. Tkachenko O.B. - doctor of technical sciences, associate professor of technology of Odessa National Academy of Food Technology

Taran N.G. - doctor of technical sciences, professor, deputy director for science of viticulture and winemaking Institute of horticulture, viticulture and beekeeping of the Republic of Moldova. Hrenovskov E.I. - doctor of agricultural sciences, professor, Head Department of horticulture and viticulture Odessa State Agrarian University. Shiyan P.L. - doctor of technical sciences, professor, Head of Department of biotechnology of the fermentation products, extracts and beverages of the National University of Food Technologies. Scholz-Kulikov E.P. - doctor of technical sciences , professor, professor of the Crimean agro-technological University. Yalanetsky A.Y.- candidate of technical sciences, Head of Department «Technology of winemaking» of the National Institute for Vine and Wine «Magarach».

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

НОВОСТИ. Украина

Минфин подтвердил сохранение льгот для аграриев

инистерство финансов Украины сообщило о сохранении специального режима налогообложения НДС для аграриев. Об этом идет речь в письме министерства к президенту Украинской аграрной конфедерации Леониду Козаченко, говорится в сообщении УАК, сообщает Latifundist.com. Как говорится в письме, законопроектом «О внесении изменений в Налоговый кодекс Украины и некоторые другие законодательные акты Украины» (№4309а), который был внесен правительством на рассмотрение Верховной Рады, предусматривался перевод крупных производителей на общую систему налогообложения НДС и сохранение спецрежима для мелких и средних сельхозпроизводителей с частичной оплатой НДС в госбюджет в размере 20%. «В результате обсуждения законопроекта в профильных комитетах Верховной Рады Украины с представителями всех заинтересованных сторон к его нормам были внесены поправки, согласно которым вышеуказанный специальный режим налогообложения оставлен без изменений», – сообщили в Министерстве финансов.

Садоводство и виноградарство

В Украине намерены отменить сбор на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства

инистерство аграрной политики и продовольствия Украины намерено отменить сбор на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства, сообщает проект «АПК-Информ: овощи и фрукты» со ссылкой на пресс-службу ведомства. По информации Минагропрода, соответствующий законопроект Кабмин уже внес на рассмотрение в Верховную Раду Украины. Как отмечают в министерстве, проект Закона «О внесении изменений в Налоговый кодекс Украины и некоторые законы Украины (относительно налоговой реформы)» призван улучшить условия ведения аграрного бизнеса в Украине с одновременным повышением показателей Украины в международных рейтингах. Законопроект предусматривает сокращение количества налогов и сборов с 22 до 9. В части налогообложения сельхозпроизводителей он сохранит действующий на сегодня специальный режим налогообложения на добавочную стоимость деятельности в сфере сельского и лесного хозяйства, а также рыболовства. Кроме того, будет трансформирован фиксированный сельскохозяйственный налог путем введения отдельной (четвертой) группы плательщиков единого налога – сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарст

НОВОСТИ

Эксперты прогнозируют снижение урожайности позднего и технического винограда в южных областях Украины

асушливая жаркая погода негативно сказалась как на урожайности, так и на вызревании побегов винограда поздних и технических сортов в южном регионе Украины, об этом сообщает «Агравери». В Одесской области средние температуры воздуха в августе составили 23-24ºС, что выше средних многолетних значений. Максимальные температуры воздуха повышались до 34-36ºС, а минимальные снижались до 8 (Сарата), 14 (Одесса) и 11-12ºС (Раздельная, Болград, Измаил). Количество осадков составило в Одессе 21 мм (48% нормы), в Болграде – 14 мм (26% нормы), в Измаиле и Сарате – 54 и 51 мм соответственно (близко к норме), в Раздельной – 18 мм (44% нормы). Как сообщают в ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова», отсутствие достаточного количества осадков привело к снижению влажности метрового слоя почвы до 40-60% на плодоносящих виноградниках и 45-65% на молодых виноградниках. «В связи с острым дефицитом влагообеспеченности наблюдается преждевременное частичное опадение листьев, увядание гроздей на отдельных участках насаждений винограда, прежде перегруженных урожаем», – отмечается в сообщении. Однако специалисты добавляют, что столовые сорта с ранним сроком созревания дали высокий урожай (от 8 до 12 т/га), в то же время в богарных условиях по некоторым средним и поздним сортам созревания наблюдаются признаки увядания ягод от недостатка влаги.

Количество сертифицированных органических сельхозпроизводителей в Украине к 2017 году существенно вырастет

инагропрод разрабатывает ряд нормативно-правовых актов для обеспечения реализации положений Закона Украины «О производстве и обороте органической сельскохозяйственной продукции и сырья», сообщает пресс-служба ведомства. Органическое производство — это альтернатива для фермерских хозяйств, благодаря чему они смогут конкурировать с мегакорпорациями, считают в Минагропроде. Официальные статистические обзоры Международной федерации органического сельскохозяйственного движения подтверждают, что, если на начало 2003 г. в Украине было зарегистрировано 31 хозяйство, получившее статус «органического», то в конце 2013 г. в Украине их насчитывалось уже 170. Площадь сертифицированных сельскохозяйственных хозяйств, задействованных под выращивание разнообразной органической продукции, составляет около четверти миллиона гектаров. Причем доля сертифицированных органических площадей среди общего объема сельскохозяйственных угодий Украины составляет почти 0,6%. Также исследования Федерации органического движения Украины свидетельствуют, что современный внутренний потребительский рынок органических продуктов в Украине в 2013 г. уже достиг уровня 12,2 млн. евро. Как отмечают в министерстве, в перспективе стратегическим направлением развития аграрного сектора на период до 2020 г. Мин агропрод предлагает уже в 2017 г. увеличить долю органической продукции до 7%, а также увеличить количество сертифицированных органических товаропроизводителей не менее чем в 10 раз.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

НОВОСТИ

Садоводство и виноградарство

90% предприятий имеют проблемы с регистрацией прав аренды земли – УКАБ

егистрация прав аренды земель сельскохозяйственного назначения в регионах страны происходит с большой задержкой, а это создает значительные риски для сельскохозяйственного производства, вызывая, в том числе, нарушения налогового и земельного законодательства, сообщает ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ). В связи с этим, ассоциация обратилась к председателю Комитета ВРУ по вопросам правовой политики касательно ускорения рассмотрения и поддержки законопроекта «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно уточнения полномочий нотариусов и особенностей регистрации производных вещных прав на земельные участки сельскохозяйственного назначения», реестр. №3237 от 12.09.2013, который был принят Верховной Радой Украины в первом чтении. Документом также предусматривается, что регистрация производного вещного права на земельный участок сельхозназначения, право собственности на который возникло и было оформлено до 1 января 2013 г., осуществляется одновременно с государственной регистрацией права собственности на этот земельный участок. При этом на период до 1 января 2018 г. предусмотрена возможность государственной регистрации права аренды земельного участка на основании заявления в электронной форме, поданного владельцем или приобретателем производных прав на такой участок или уполномоченным ими лицом.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

Президент Украины подписал закон о повышении безопасности и качества пищевых продуктов

ак сообщает пресс-служба Главы государства, Закон №1602 VII «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно пищевых продуктов» имеет целью гармонизацию законодательства Украины с законодательством ЕС в сфере безопасности и качества пищевых продуктов, а также создание прозрачных условий ведения хозяйственной деятельности, повышение конкурентоспособности отечественных пищевых продуктов и уменьшение их цены. Предположительно, вступив в силу, закон повысит уровень защиты здоровья людей и интересов потребителей. «Закон предусматривает уточнение терминологии, видов правонарушений и адекватности меры наказания, создание единого контролирующего органа в сфере безопасности пищевых продуктов, отмену разрешительных документов и процедур, которые отсутствуют в ЕС, внедрение европейских принципов регулирования ГМО, а именно, в части регистрации источников ГМО, а не продуктов, изготовленных из них», – сообщает пресс-служба.

НОВОСТИ

Украина и Китай запустят совместный агропроект на 58 млн долларов

краина и Китай подписали меморандум по реализации совместного проекта в сфере агропромышленного комплекса в Черниговской области на ближайшие 5 лет с объемом китайских инвестиций в размере 58 млн долларов. Об этом заявил председатель Государственного агентства Украины по инвестициям и управлению национальными проектами Сергей Евтушенко, пишет Business.vesti. Известно, что проект будет реализован китайско-украинской аграрной компанией «Фанда» - совместным предприятием Китайской промышленной корпорации «Хуанфань Цюй» и украинской компании «Dara Group». Он предусматривает четыре этапа: развитие растениеводства ($17,5 млн инвестиций); создание свинокомплекса ($12,5 млн). Компания будет работать также над разведением крупного рогатого скота ($25 млн). Четвертым шагом на пути к полноценной реализации инвестпроекта ($2,5 млн) предусмотрено создание тепличного комплекса по выращиванию овощей и их переработки. При этом представитель китайской компании «Хуанфань Цюй» Лю Конг уточнил, что в течение 5 лет в Украине будет построено крупное современное аграрное совместное предприятие, на котором планируют задействовать не менее 1 500 человек, а поступления в бюджет будут увеличены в три раза. Китайско-украинская аграрная компания «Фанди» создана в октябре 2013 года.

МВФ требует от Украины перевести аграриев на общий режим уплаты НДС

еморандум Украины с МВФ предусматривает, что Украина обязуется максимально приблизить режим уплаты аграриями НДС к общему режиму. В сфере бюджетной политики обновленный Меморандум Украины с МВФ предусматривает отдельный «структурный маяк» – то есть обязательное к выполнению требование. Об этом говорится в утвержденном Кабмином проекте «Письма о намерениях правительства и Нацбанка к МВФ» и проекте обновленного меморандума, сообщает anyfoodanyfeed. Как отмечается, это – вопрос с уплатой налога на добавленную стоимость в аграрном секторе. Согласно этому «маяку», Украина обязуется максимально приблизить режим уплаты аграриями НДС к общему режиму. Подать предложения по решению этого вопроса Кабмин, согласно Меморандуму, должен до 30 сентября. Но, похоже, он решил идти с опережением графика: на днях Министерство финансов уже презентовало свое видение того, как менять систему уплаты НДС в сельском хозяйстве. Согласно презентации ведомства, на спецрежиме уплаты НДС должны остаться лишь те предприятия, годовой объем выручки которых не превышает 20 млн гривен, а в пользовании находится не больше 3 тыс. гектар земли. С учетом этих факторов, перейти на общий режим уплаты НДС должны будут меньше 10% сельскохозяйственных предприятий – главным образом крупнейшие производители.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

НОВОСТИ

В Молдове могут быть введены налоговые льготы для аграриев

равительство Молдовы предложило парламенту принять налоговые послабления для сельхозпроизводителей. Как передает «ИНФОТАГ», соответствующий законопроект поступил на рассмотрение депутатов. В документе указано, что до 30 ноября к производителям и переработчикам овощей, фруктов и винограда не будут применяться меры принудительного исполнения налоговых обязательств и других платежей в национальный публичный бюджет, а также действия по приостановлению операций на банковских счетах. Кроме того, с 30 ноября в отношении сельхозпроизводителей не будут применяться пеня по недоимкам

перед госбюджетом, существующим на момент введения в действие закона. Главная государственная налоговая инспекция (ГГНИ) также приостановит действия по принудительному исполнению налоговых обязательств и операций на банковских счетах до 30 ноября. С этой целью министерство сельского хозяйства и пищевой промыш ленности представит ГГНИ и Национальным кассам социаль ного и медицинского страхования в 15-дневный срок список производителей и переработчиков овощей, фруктов и винограда, подпадающих под действия налоговых послаблений. Самим экономическим агентам, желающим попасть в список,

необходимо подать в 10-дневный срок в Минсельхоз заявление и другие документы, подтверждающие осуществление соответствующей деятельности. Данные послабления являются одной из мер, принятой правительством для поддержки отечественных сельхозпроизводителей, пострадавших от закрытия российского рынка.

Вступил в силу закон о создании СЭЗ в Крыму

Украине с 27 сентября вступил в силу Закон Украины (№1636-VII) «О создании свободной экономической зоны «Крым» и об особенностях осуществления экономической деятельности на временно оккупированной территории Украины» в пределах Автономной Республики Крым и г. Севастополь, передает «АПК-Информ». Поставка товаров и сопутствующих услуг с/на материковую часть Украины из Крыма приравнивается к осуществлению экспортно-импортных операций. Физические и юридические лица с местом проживания или регистрации на территории Крыма облагаются налогами как нерезиденты, а любые пассивные доходы резидентов с источником их происхождения с территории СЭЗ Крыма, полученные таким резидентом, подлежат налогообложению как иностранные. Также на товары (работы, услуги),

поставляемые с территории СЭЗ Крыма на остальную территорию Украины, распространяются нормы законодательства Украины о государственном

санитарно-эпидемиологическом, ветеринарно-санитарном, фитосанитарном, экологическом и радиологическом контроле.

Российские ритейлеры будут частично замещать импортные фрукты и овощи отечественными

ременный запрет на ввоз основных продуктов питания из ЕС, США, Норвегии, Австралии и Канады вынудил крупные российские розничные сети самостоятельно заняться импортозамещением. Об этом сообщают «Ведомости». Издание информирует, что четыре из пяти крупнейших розничных компаний страны уже занимаются собственным производством или ищут партнеров для подобных проектов.

«Мы работаем с производителями над созданием наших собственных теплиц для фруктов и овощей», - заявил гендиректор российского Metro Cash & Carry, четвертого по выручке ритейлера России, Питер Бооне. По имеющимся данным, третий по выручке ритейлер в России, французский Auchan, также заинтересован в местном производстве. Представитель Auchan Мария Курносова подтверждает это. Пятый по обороту российский

ритейлер, «Дикси», тоже ведет переговоры с производителями овощей о совместных проектах. Компания готова инвестировать в капитал таких предприятий или заключать с ними долгосрочные контракты, говорил неделю назад президент компании Илья Якубсон. Переговоры начаты после введения российскими властями запрета на импорт некоторых видов продовольствия.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

Актуально

Валерий Петров: «Главное в виноделии сегодня – дать возможность развиваться малым и средним предприятиям» Виноделие в Украине сегодня переживает не лучшие времена. И причиной этому есть три основных фактора: затруднена аттестация производства, которая не зависит от объемов произведенной продукции; чрезвычайно дорогое (полмиллиона гривен) лицензирование, которое также не учитывает объемы производства и размеры хозяйств; к тому же с 2011 года фактически прекращена государственная поддержка развития виноградной, садоводческой и хмелеводческой отраслей. Об этих и многих других проблемах отрасли рассказал в интервью журналу «Напитки. Технологии и Инновации» президент Всеукраинской ассоциации производителей виноградной и садоводческой продукции Валерий Петров.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Валерий Петрович, расскажите об Ассоциации, когда и для чего она была создана.

Валерий Петров: Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции была создана в начале 90-х годов прошлого столетия. Эта профильная организация призвана содействовать развитию сектора виноградарства и садоводства в Украине, в частности, помогать выжить средним и малым предприятиям. Инициаторами создания такой организации были сами фермеры и предприниматели, садоводы и виноградари. Сегодня наша Ассоциация представляет интересы практически всех украинских фермеров – в каждой области страны есть ячейки нашей организации. А это 1,5-2 тыс. людей, которые занимаются виноградарством, мелкие садоводы и виноградари по всей Украине, с которыми мы общаемся. Конечно, в Ассоциации, как и всюду в нашем обществе, все держится на 3-5% активных и инициативных людей. Тем более, что организация не предусматривает какие-либо членские взносы.

«Н.Т.И.»: А какие цели стоят перед Вами, что уже достигнуто? В.П.: Сначала стояла цель заявить о себе малым предприятиям. Но со временем стали видны и результаты нашей деятельности. Например, возвращение затрат фермерам с территорий до полгектара. То есть, если ты высаживаешь виноград, то затраты на полгектара

www.techdrinks.com.ua

тебе могут возместить. Правда, реально это было возможным, когда действовал 1,5% сбор, сейчас на это денег у государства нет. Но у фермеров действительно есть это законное право. Еще мы добились, что все виноградари, имея полгектара и больше виноградников у себя дома, также считаются производителями винограда. Они выращивают вино для себя, но могут также вырастить его и для кого-то еще.

«Н.Т.И.»: Как сейчас работается мелким и средним виноградарям и садоводам, с какими трудностями приходится сталкиваться? В.П.: Конечно, после отмены выплат в отрасли наблюдается упадок. С 1 января 2013 г. поступления от 1,5%-го сбора были перенесены из спецфонда в общий фонд госбюджета, и перестали «подпитывать» отрасль. Еще одна проблема – это очень дорогая лицензия. Например, мой херсонский коллега Николай Халупенко занимается виноделием, разливает свое вино в бутылку. Но это вино он имеет

право продавать только в своем территориальном районе. Чтобы продавать в других регионах, нужно получить лицензию, которая стоит 500 тыс. гривен. И что мы только не делали, чтобы изменить ситуацию!.. Дошли уже до Минфина. Но нас «не слышат». Хотя, если проанализировать эту проблему, то 30% или даже 50% поступлений от сумм этих лицензий раньше платили предприятия Крыма. Теперь Минфин уже не имеет этих доходов. Почему же не пойти на компромисс с мелкими и средними предприятиями и предложить для них более доступную стоимость лицензии?!. Ведь тогда тысячи хозяйств, которые производят вино у себя дома, в «гаражах», легализируются, начнут получать доход и платить налоги. Как это происходит в других странах, где именно малыми производители являются основой наполнения государственных бюджетов.

«Н.Т.И.»: Все эти проблемы малых предприятий знакомы и Вам лично? В.П.: Да, конечно, ведь я тоже выращиваю виноград и занимаюсь виноделием. Сейчас у меня в селе Струмок Татарбунарского района на Одесщине есть 76 гектаров виноградников, из них 35 га плодоносящих. В основном, это красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, есть немного Алиготе и Шардоне. В дальнейшем я намерен развивать виноградарство – есть еще 55 га на перспективу. Конечно, это очень кропотливый труд. В землю, если не вложишь, то и результат не получишь. Важно проводить каждый процесс правильно - от начала и до конца.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Актуально

У нас вся семья занимается виноделием. Сын, дочь и зять причастны к этой отрасли, а жена Светлана — технолог-винодел. Когда-то один друг меня научил, что если есть виноградник, то хозяину не обязательно быть там постоянно, ведь на месте есть тракторист, рабочие, которые этим занимаются. Главное – быть на обрезке и на уборке, чтобы сделать вино. Так и у нас налажен процесс: дети за месяц перед уборкой приезжают на виноградник, мы вместе трудимся, собираем виноград, и тогда уже делаем настоящее вино. У меня органическое виноделие, я не использую химию, а пользуюсь только органическими средствами защиты.

«Н.Т.И.»: А на каком этапе Ваше производство, что мешает реализовать задуманное? В.П.: В прошлом году у нас еще не было аттестации производства, поэтому мы сделали для себя только около 5 тонн вина. Мы купили небольшую итальянскую дробилку, французский пресс в компании «Винороб» у Александра Ковача. Это оборудование для белых вин. Также мы приватизировали бывший винный цех, где есть 30 бетонных емкостей. Сейчас занимаемся запуском производства и получением лицензии на изготовление виноматериалов. Для этого провели калибровку емкостей. Только калибровка трех 8-тонных емкостей нам обошлась в 8 тыс. гривен. Там 28 пунктов, которые надо выполнить. Процедура очень сложная и дорогостоящая. Но еще нужно будет пригласить государственную комиссию, которая должна принять в эксплуатацию наше производство. После этого нужно получить лицензию на производство вина, ее стоимость 780 гривен. Мы уже на завершающем этапе. Если для меня, как для общественного деятеля, это было трудно, то что говорить о простом фермере, который имеет несколько гектаров винограда, и хочет насладиться своим вином и угостить людей… Вот потому люди и уходят в подполье или вообще не хотят этим заниматься, поскольку бюрократия в государстве съедает все.

эту ситуацию, что для этого делает Ассоциация? В.П.: Для малых и средних предприятий очень важна поддержка государства, профильного министерства, и скорее всего не в денежном, а в законодательном плане. Законы должны быть подготовлены для облегчения работы малых и средних предприятий. Почему бы не внести изменения в закон о лицензии, выделить для предприятий, например, 3-4 года на адаптацию? Также нужно воспитывать культуру винопития, чтобы люди оценивали винодельческие хозяйства не по их организации, а по произведенному вину. Мы изначально продвигаем такую идею, неоднократно обращались к депутатам Верховной Рады, но у них свой интерес, который, как оказывается, не совпадает с нашим желанием. Поэтому принятие правильных и справедливых законов тормозится.

«Н.Т.И.»: Почему, по-вашему, у нас так много фальсификата? В.П.: Нам нужно повышать как культуру пития, так и культуру виноделия. Французы себе никогда бы не позволили в вино добавлять спирт, сахар или что-то еще. Это ниже достоинства истинных виноделов. Почему у нас производитель определяет качество вина?.. Надо, чтобы народ сам выбирал, что ему покупать и что пить.

Вторая проблема – наш потребитель не может сравнить вина, а для этого узнать, какие вина есть на нашем рынке. Поскольку о продукции малых и средних виноделов мало что известно. А в одной только Одесской области, по данным 3-4-летней давности, было сосредоточено около 6 тысяч фермерских хозяйств. Если им создать условия, то они бы развили на юге виноградарство, которому не было бы равных!..

«Н.Т.И.»: А что следует предпринять, какие Ваши предложения для отрасли? В.П.: Сейчас все винопроизводство в Украине монополизировали крупные предприятия. Мелкие и средние хозяйства имеют желание работать, развиваться, но проблема в руководстве отраслью. Никто не хочет решать проблемы по существу, чтобы появилась реальная возможность поднимать нашу отечественную экономику. Я эту тему не единожды обсуждал на высшем уровне, на совещаниях у премьера с аграриями. Но… Сейчас, говорят, в стране не то время. Но, тем не менее, нам нужно объединить усилия, чтобы поднять экономику Украины. Это особенно актуально в преддверии вступления в Европейский Союз. Еще немного, и нас сама жизнь заставит объединяться и развиваться.

«Н.Т.И.»: Как же исправить Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

Лидеры рынка

Александр Ткачук, генеральный директор ООО «Агрофирма «Весна-2011»: «Путем проб и ошибок – к успеху!» Недалеко от Киева, рядом с автомобильной дорогой Киев-Чоп, расположена «Агрофирма «Весна-2011». Руководитель предприятия Александр Ткачук выбрал для себя рациональный подход ведения бизнеса. Вместо того, чтобы просто выращивать и затем реализовывать ягодные культуры и яблоки, – что само по себе заслуживает уважения! – Александр Ткачук создал первоклассную инфраструктуру хозяйства в европейском стиле, предполагающую постоянное повышение квалификации персонала и, как следствие, неуклонное развитие компании. Более того, ООО «Агрофирма «Весна- 2011» объединилась с несколькими дружественными компаниями в сельскохозяйственный кооператив, располагающий значительными земельными (сотни гектаров), техническими (более 40 единиц современных машин и агрегатов), профессиональными ресурсами. Двери в новый кооператив открыты для всех желающих, готовых вести аграрный бизнес на новый лад. О том, как превратить сельскохозяйственный бизнес в многовекторное и многозадачное предприятие, Александр Ткачук рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям».

«Напитки. Технологии и Инновации»: Александр, расскажите, как создавалось ООО «Агрофирма «Весна-2011».

Александр Ткачук: Свою деятельность предприятие начало в 2011 году. В отличие от многих компаний, которые формировались на землях колхозов и совхозов сразу после распада Советского Союза и имели определенные преимущества в виде, к примеру, плодоносящего сада на участке, «Агрофирма «Весна-2011» фактически начиналась с нуля. Когда я оформлял право пользования участком площадью в 500 га, на котором сегодня расположились плантации ягодных культур, фруктовые сады и поля, где выращиваются зерновые и

www.techdrinks.com.ua

масличные, то думал сначала о создании гольф-клуба. Но не всегда планы остаются неизменными. Несколько лет земля «гуляла», а после было принято решение заняться сельскохозяйственным бизнесом. В тот период мы много консультировались с экспертами отрасли, посещали профильные обучающие мероприятия, ездили в агрохозяйства. В итоге окончательно утвердились, что основным направлением нашего бизнеса станет производство плодово-ягодной продукции.

«Н.Т.И.»: Сельское хозяйство – достаточно смелый выбор. Вы имеете аграрное образование?

А.Т.: На самом деле, профильного аграрного образования у меня нет. В на-

Директор ООО «Агрофирма «Весна-2011» Александр Ткачук

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Лидеры рынка

чале своей карьеры я работал в правоохранительных органах, а позже начал заниматься торговлей. Я прошел путь от торгового лотка на одном из рынков Киева до управляющего собственной компанией, которая занималась импортом цитрусовых. Работать было сложно, в первую очередь потому, что я всегда работал по «белой схеме», растаможивал грузы в полном объеме. Реалии рынка цитрусовых в Украине складывались таким образом, что конкурировать мне было сложно. Приведу наглядный пример: в тот период на рынке было 4 компании, которые занимались ввозом бананов в Украину. Моя компания по фактическим объемам занимала не более 10% рынка, а вот в таможенных ведомостях была на первом месте. Параллельно с торговой деятельностью, я развивал еще одно направление бизнеса – строил спортивно-оздоровительный комплекс, который в итоге продал и начал всерьез заниматься садоводством.

«Н.Т.И.»: Александр, как же Вы создавали новый для себя бизнес?

А.Т.: В первую очередь стоит сказать, что аграрный бизнес требует немалых инвестиций, только за последние 3,5 года было вложено 4 млн. долларов. По сути, мы все строили с нуля: подготовка земли, строительство объектов инфраструктуры, дороги, проведение электроэнергии, закладка ягодника, сада и т.д. Но мы не ограничились только выращиванием, для меня сегодня приоритетной задачей является создание кооператива. Фактически, объединение уже существует, я заканчиваю оформление всех необходимых документов, чтобы кооператив работал полноценно.

Могу сказать, что на сегодняшний день на 500 га земли хозяйственную деятельность ведут 6 предприятий. Разнообразие культур, которые выращиваются, велико: садово-ягодная группа, зерновые, масличные, лекарственные и декоративные растения. У нас постоянно появляются новые и новые партнеры. Сейчас, к примеру, ведем переговоры с компанией, которая планирует строительство теплицы на 0,7 га земли.

«Н.Т.И.»: На каких условиях Вы сотрудничаете с компаниями, входящими в кооператив? А.Т.: Условия, на которых сотрудничаем с другими компаниями, разные. Отмечу, что финансировать в другие проекты мы не готовы, но можем предоставить землю, где помогаем выращивать различные сельхозкультуры, используя созданную ООО «Агрофирма «Весна-2011» инфраструктуру, привле-

кая квалифицированных агрономов. Также мы можем помочь компании-инвестору определиться с направлением деятельности, выбрав наиболее рентабельные культуры, исходя из возможностей, желания и т.д. Если же компания имеет необходимую технику, человеческие ресурсы и точно знает, что именно будет производить, «Агрофирма «Весна-2011» может просто сдать в аренду земельный участок. В зависимости от того, какая форма сотрудничества выбрана, составляется контракт, где прописываются все обязанности сторон, контроль исполнения работ, эксплуатации земли, материально-технических ресурсов и т.д. По сути, мы практикуем дифференцированный подход, предоставляя партнеру то, что нужно – от земельного надела до схемы реализации готовой продукции. Скажу честно, если бы 4 года назад кто-то предложил мне инвестировать в кооперативный проект, то я бы однозначно выбрал именно такой вариант. Построить инфраструктуру с самого начала, организовать работу, нанять людей, приобрести необходимую технику – все это достаточно сложный и дорогостоящий процесс.

«Н.Т.И.»: Вопрос реализации готовой продукции является достаточно актуальным. Как Вы продаете продукцию?

А.Т.: По ягоде работаем на свежий рынок. Но в дальнейшем мне бы хотелось не просто выступать поставщиком и зависеть от цены, которую диктует посредник. ООО «Агрофирма «Весна-2011» находится недалеко от Киева, на Житомирской трассе. Место распо-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарстВО

ложения идеально подходит для создания небольшого торгового павильона, где участники кооператива и соседние фермерские хозяйства могли бы продавать готовую продукцию. В торговом павильоне планируем оборудовать полноценные места для торговли, камеры для хранения продукции. Также на этой площади хочу разместить небольшую переработку на джемы, пюре, соки, которые потом будем продавать. Такая практика широко распространена в странах Западной Европы. Считаю, что создание такой торговой точки даст производителю больше возможностей. К примеру, можно реализовать яблоко разного калибра по более выгодным ценам по сравнению с теми, что предлагают торговые сети. При этом, эти цены все равно будут приемлемыми для покупателя и в конечном счете ниже, чем у производителя. Также в планах у меня есть строительство хранилища с регулируемой средой. Общий объем мощностей составит 3,5 тыс. тонн. Но строить будем в несколько этапов.

«Н.Т.И.»: Насколько прибыльным, на Ваш взгляд, является ведение сельскохозяйственного бизнеса?

А.Т.: Однозначно ответить на этот вопрос сложно. Бывает по-разному. Есть удачные периоды, когда погодные условия складываются хорошо, конъюнктура рынка благоприятная. А иногда бывают достаточно сложные времена. И все же, я считаю, что сельское хозяйство – хороший, интересный, прибыльный бизнес, но при условии поддержки со стороны государства. Сельское хозяйство нуждается в дотационных программах. Я до сих пор не понимаю, почему топливо для сельскохозяйственной техники и частных

www.techdrinks.com.ua

Лидеры рынка

автомобилей премиум-класса стоит одинаково. Это неправильно. Если брать европейский опыт, то в той же Германии государство компенсирует 75 процентов с одного евро для заправки сельхозтехники. Или взять вопрос дотации в виде 1,5% сбора на посадку садов – существует она только на бумаге.

«Н.Т.И.»: Продолжая тему трудностей в агробизнесе. С какими из них сталкивалось ООО «Агрофирма «Весна-2011» в ходе своего развития?

А.Т.: Проблем немало. Но каждая проблема, ошибка – это бесценный опыт. Когда к нам приезжают другие производители, то я, в первую очередь, акцентирую внимание на наших проблемных моментах, а не на достижениях. ООО «Агрофирма «Весна-2011» двигалась путем проб и ошибок, поэтому для нас важно уберечь от этих ошибок наших коллег, особенно начинающих сельхозпроизводителей. Если говорить о выращивании сада, то очень важно тщательно выбирать место закладки. Нельзя посадить деревья там, где захочется. Если опыта закладки сада нет, то лучше обратиться к консультантам, которые смогут проверить участок, понять, как залегают грунтовые воды, какие почвы лучше всего подойдут для выращивания деревьев. Скажу откровенно, что яблоневый сад ООО «Агрофирма «Весна-2011» заложен неправильно, мы не избежали этой ошибки. Фактически столкнулись с тем, что через пару лет сад нужно будет выкорчевать и заложить на другом участке. Второй момент, который обязательно нужно контролировать, – выбор поставщика посадочного материала. В этом вопросе есть масса тонкостей. Начать хотя бы с того, что подход к работе у производственных и посреднических компаний абсолютно разный.

Вместе с тем, не всегда, покупая у производителя, гарантировано получаешь качество. К примеру, работая с итальянскими поставщиками, мы сталкивались с проблемой качества. Для того, чтобы получить хорошие саженцы, мне пришлось ездить в питомник 4 раза и контролировать выполнение каждой операции. И все равно, в итоге 100% саженцев обещанного качества предприятие не получило. Вполне резонно, что питомник хорошие саженцы продаст в первую очередь хозяйствам, которые территориально находятся недалеко от него. Исходя из этого, для себя я уже решил, что при закладке нового сада буду сотрудничать с украинскими, а не иностранными производителями посадочного материала. С вопиющим случаем недобросовестности поставщиков мы столкнулись и при покупке саженцев земляники садовой. Компания SOCIETA’AGRICOLA SALVI VIVAI S.S не выполнила своих обязательств и поставила нам вместо саженцев класса А, А+, саженцы класса А- и B. По этому поводу мы инициировали судебное разбирательство. Я считаю совершенно недопустимым грубое нарушение контрактных обязательств и отказ от признания своей вины, чем сегодня и заняты представители этой компании-поставщика. Сложившаяся ситуация научила меня, что подходить к выбору поставщиков нужно тщательно и, если уже надежный поставщик найден, то сотрудничать с ним. Отличный пример для меня – работа с компанией Mazzoni Group. На самом деле я перечислил только некоторые трудности, с которыми может столкнуться производитель. В любом случае, я всегда рекомендую начинать с малого – попробовать, посмотреть, как поведет себя растение на 5-20 га, а потом уже брать в аренду большие площади.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Основательное садоводство Как выращивают яблоки в одном из крупнейших хозяйств «Агро-Эталон» В Винницкой области расположено одно из крупнейших в Украине садоводческих хозяйств «Агро-Эталон», которое специализируется на выращивании яблок. Предприятие основано в 2006 году, когда были заложены первые 150 га яблоневого сада. На сегодняшний день в хозяйстве заложено 585 га интенсивного сада, из которых около 50 га отведено под выращивание груш, а остальное – яблок таких сортов, как Ренет Симиренко, Голден, Джонаголд, Фуджи, Гала и др. «Предприятие еще молодое, но мы уже добились немалых успехов в своей работе. В этом году ожидаем собрать 13-15 тыс. тонн яблок. Рассчитывали на более высокие показатели, но в этом сезоне сложились достаточно сложные погодные условия. Через пару лет, думаю, сможем получать по 30 тыс. тонн яблок в сезон», – говорит генеральный директор ООО «Агро-Эталон» Шафиев Гачай Джамеледдин оглы. Руководитель предприятия также отметил, что в долгосрочной перспективе планируется увеличить площадь выращивания садов до 1000 га. Вместе с тем, ввиду сложной ситуации с продажами продукции, активная закладка молодых садов пока приостановлена. Гачай Шафиев также отметил, что выращивание сада – это не просто бизнес, а и большой социальный проект, поскольку местное население получает стабильную хорошо оплачиваемую работу. «Для меня важно дать людям возможность работать там, где они родились и живут. Также мы выделяем финансирование на улучшение инфраструктуры села. Кроме того, «Агро-Эталон» обеспечивает молодых специалистов жильем», – добавляет Гачай Шафиев.

вали собственный посадочный материал. Агроном по защите добавил, что саженцы некоторых сортов, к примеру, Голден Делишес, были приобретены в итальянских питомниках. На предприятии отмечают, что постоянно изучают целесообразность выращивания тех или иных сортов яблок в регионе. «На территории хозяйства есть

опытный участок, где выращивается около 30 сортов деревьев. Это дает нам возможность выбрать сорта, которые будут закладываться на новых площадках в дальнейшем», – отмечает Василий Бондаровский.

Защита и питание – незаменимы

Говоря о выращивании сада, специ-

Правильное начало

В настоящее время на предприятии работает большой штат агрономов, которые следят за состоянием сада. «Большинство деревьев заложены на подвоях М9, и около 100 га – на ММ 106. На всей площади сада смонтирована шпалера, на большей территории проведено капельное орошение», – рассказывает агроном по защите сада Василий Бондаровский. Для закладки сада использовался посадочный материал от разных производителей. Часть площадей были заложены саженцами из мелитопольских и николаевских питомников, частично специалисты предприятия использо-

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Садоводство

алист отметил, что стараются соблюдать необходимые агротехнологии. При этом многое в выборе ухода за садом зависит от того, какие погодные условия складываются в период вегетации. Василий Бондаровский отметил, что в этом году сад пережил заморозки в зимний период, а также весной, что привело к повреждениям, и в определенной степени повлияло на урожайность и качество плодов. Также на предприятии вынуждены были бороться с паршой, развитие которой было отмечено на некоторых участках сада.

Усугубило ситуацию и то, что в апреле и мае часто шли проливные дожди. «Весной стараемся вносить достаточное количество медьсодержащих препаратов, далее обязательно применяем препараты системного действия, такие как: Скала®, Хорус. Не обходится наша схема защиты и без контактных препаратов. Большую помощь в разработке схемы защиты оказала компания BASF», – делится Василий Бондаровский. Не только защите, но и подкормке сада уделяют агрономы хозяйства

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

большое внимание. Так, осенью вносится цинк, а также бор, что помогает растению пережить первые заморозки. Как отмечают агрономы, весной обязательно вносится кальциевая селитра по листу с добавлением прилипателя из расчета 8 кг/га. Также активно вносятся борсодержащие препараты в фазах развития до и после цветения, что позволяет растению сформировать хорошие завязи. Также в период вегетации вносится азот, что помогает растению нормально развиваться. «После цветения даем набор микроэлементов и через капельное орошение, и по листку. Соблюдаем рекомендованные нормы внесения, не перенасыщаем», – продолжает Василий Бондаровский.

Техника интенсивного садоводства

«Агро-Эталон» использует в работе современную технику на каждом этапе работы. Так, агроном отметил, что предприятие располагает прессом для эффективной установки опорных столбов – как бетонных, так и металлических. Для формирования кроны использует-

www.techdrinks.com.ua

Садоводство

ся механизированный обрезчик. «Активно используем обрезчик в летний период, т.к. зимой большая часть работ по обрезке сада проводится вручную», – добавляет Василий Бондаровский. Предприятие использует для обработок сада 23 опрыскивателя, 13 из них компании Loсhmann, работой которых специалисты очень довольны. «Бесспорным преимуществом данной техники является равномерность распределения распрыскиваемой жидкости. Конструкция опрыскивателя позволяет соблюсти правильный баланс между размером капли и потоком воздуха, а также использовать специальные боковые дефлекторы, которые в случае работы на последнем междурядии отсекают воздух, таким образом, смесь не уносится в сторону жилых построек», – рассказывает Василий Бондаровский. Среди главных преимуществ опрыскивателей Lochmann стоит назвать равномерность распрыскивания рабочей жидкости. Компания-поставщик гарантирует, что каждый опрыскиватель калибруется по пара-

метру равномерности на специальном стенде. Также опрыскиватель Lochmann имеет большой (90 см) вентилятор, что обеспечивает достаточное проникновение жидкости даже при густой кроне дерева, а бак из стеклопластика в случае получения механических повреждений (трещин) можно без проблем заклеить. На 475 га сада установлено капельное орошение. Проект по установке оросительной системы для компании «Агро-Эталон» готовил Институт водных проблем и мелиорации НААН. «Для каждого этапа работ у нас был подробный проект, плановые карты. Это дало возможность специалистам предприятия быстро и качественно провести монтаж», – рассказывает Василий Бондаровский. В «Агро-Эталон» отметили, что своевременный и полноценный полив очень важен. Агрономы говорят, что режим полива зависит от подвоя, возраста деревьев, а также погодных условий. К примеру, яблони на подвое М9 необходимо поливать меньшим количеством воды, но чаще – раз в 7-8 дней по 60-70 м3/га.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство

Садоводство и виноградарство

В вопросе производства фруктов одним из основных этапов является их упаковка. Как отмечает директор ООО «САНПАК» Александр Анисимов, крайне важно правильно выбрать упаковку для транспортировки продукции на дальние расстояния. «Единственной технологией, которая способна решить этот вопрос, является использование клееной тары», – говорит Александр Анисимов. ООО «САНПАК» имеет многолетний опыт работы на рынке поставок гофротары для упаковки овощей и фруктов. Поставщиками сырья для компании выступают как украинские, так и зарубежные компании. Широкий выбор гофротары помогает специалистам компании предложить лучшее решение для каждого производителя фруктов и овощей. Фрукты и овощи в таре от «САНПАК» выдерживают долговременное хранение в холодных и влажных помещениях. Ассортимент продукции включает в себя высеченные лотки под автоматические линии и склеенные лотки, готовые к упаковке на производстве, с возможностью нанесения полноцветной печати с лаковым покрытием. Специалисты в сфере дизайна и брендинга помогут создать упаковку, в которой продукцию будут узнавать. Заказчик сможет получить качественную упаковку «под ключ»: от разработки конструктива и типа лотка, логотипа и фирменного стиля до изготовления и доставки.

Холодильник и сортировка На предприятии большое внимание уделяют хранению фруктов, поэтому около 90% яблок сразу после уборки отправляются в хранилище с регулируемой газовой средой. «Наш комплекс для хранения с РГС имеет мощности в 17,8 тыс. тонн. На сегодняшний день в Украине это крупнейший комплекс», – отмечает Гачай Шафиев. Заведующий цехом хранения компании Анатолий Благун отметил, что в каждой камере хранится от 100 до 250 тонн яблок в деревянных контейнерах. Вместе с тем, мощности комплекса пока не удается полностью заполнить плодами от «Агро-Эталон» – в прошлом году на хранение заложили 8,5 тыс. тонн собственных яблок. Применяя в хозяйстве передовые технологии хранения, «Агро-Эталон» уже в течение трех лет тесно сотрудничает с компанией «Фитомаг».

«В первый год мы обработали яблоки препаратом в 4-х камерах. Результат нас очень порадовал, препарат сработал очень хорошо, качество и товарный вид плодов превзошли наши ожидания», – рассказывает Анатолий Благун. При хранении с применением препарата «Фитомаг» плоды фиксируют степень зрелости, остаются сочными и твердыми. Более того, во время хранения яблока его дыхание замедляется, что ведет к экономии энергетических затрат при хранении, т.к. оборудование в камере с РГС включается реже. На предприятии установлена также современная сортировочная линия от итальянской компании Sorma Group, одной из самых известных мировых компаний по производству оборудования для фасовки и упаковочного материала для фруктов и овощей на сегодняшний день. Это позволяет сортировать яблоки по размеру и цвету. На предприятии высоко оценивают качество установленного оборудования, а также работу сервисно-инженерной службы компании-поставщика – «Русбана инжиниринг». Кроме того «Агро-Эталон» располагает упаковочной линией. Анатолий Благун отмечает, что предприятие имеет возможность упаковывать продукцию в сетку, пакет и пленку. «В планах установить еще одну сортировочную линию. Скорее всего, выберем в этот раз польское оборудование, соотношение цены и качества работы у которого на данный момент оптимальное», – добавляет Анатолий Благун. Одним из партнеров «Агро-Эталона» выступает также компания «САНПАК», специалисты которой помогли наладить работу оборудования по формированию картонных лотков для упаковки фруктов мощностью 25 шт/мин. «Агро-Эталон» поставляет свою продукцию в местные торговые сети, а также сотрудничает с рядом украинских ритейлеров. Предприятие, несмотря на все трудности, с которыми сегодня приходится бороться, все же не намерено останавливаться в развитии, а это значит, что в скором времени зацветут новые яблоневые сады на винницкой земле.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Фиксация качества от «Фитомаг» Яблоки являются одной из наиболее популярных садовых культур, которые выращивают украинские и российские садоводческие хозяйства. Принимая во внимание то, что многие предприятия отдают предпочтение выращиванию поздних сортов яблок, актуальным является вопрос их хранения в течение длительного срока. Для решения этой проблемы около 7 лет назад коллектив высококвалифицированных специалистов, под руководством академика Российской академии сельскохозяйственных наук Владимира Гудковского и профессора Российского химико-технологического университета им. Д.И. Менделеева Валерия Швеца, разработал уникальный препарат «Фитомаг».

Особая философия хранения

Впервые препарат «Фитомаг» был применен при закладке фруктов на хранение в 2005 году в России, в 2006 году – в Украине. С тех пор препарат применяют уже в пяти странах, и количество заказчиков в России, Украине, Молдавии, Белоруссии каждый год увеличивается. Послеуборочная обработка плодов «Фитомагом» интенсивно сдерживает их созревание, старение в обычной и регулируемой атмосфере, обеспечивает защиту от поражения загаром, мокрым ожогом, побурения сердцевины, снижает развитие грибных гнилей. Препарат помогает сохранить твердость плодов как при хранении, так и при транспортировке и торговле. Эти преимущества помогают сохранить исходное качество плодов и повышают эффективность конечного результата. Очень важно, что в применяемых концентрациях препарат безопасен для здоровья человека и окружающей среды, на его применение имеется разрешение Роспотребнадзора.

Действие «Фитомаг» при хранении плодовых

Механизм действия препарата заключается в отключении биологического процесса созревания и старения в результате блокирования рецепторов, предназначенных для взаимодействия с гормоном созревания – этиленом. Суть технологии обработки состоит в выдержке плодовоовощной продукции в течение суток в герметичном объеме камеры или контейнера, в котором создается крайне низкая концентрация активного компонента (на уровне 0,5-1,0 ppm). Активным компонентом для обработки плодов и овощей является газообразный метилциклопропен, получаемый из препарата «Фитомаг» в портативных генераторах на месте применения. Активное вещество метилэтилциклопропен защищает молекулу этилена – рецептор внутри клетки плода, и после этого биосинтез этилена внутри плода существенно замедляется. Для достижения

www.techdrinks.com.ua

Аграрии Украины уже успели по достоинству оценить преимущество технологии хранения винограда от компании «Фитомаг». Активно использует данный препарат Агрофирма совхоз «Белозерский» (Херсонская область, Белозерский район). Среди клиентов компании «Фитомаг» значатся также крупные российские хозяйства: Агрофирма ЗАО «Сад-Гигант» (Краснодарский край), ЗАО «15 лет Октября» (Липецкая область), СХПК «Агроном» (Липецкая область), так же хозяйства Украины (ЗАО «Дружба народов Фрукты») и Белоруссии (СПК «Прогресс Вертелишки»). наилучшего эффекта необходимо, чтобы максимальное количество рецепторов внутри плода было свободно. Этого можно достичь, соблюдая оптимальные сроки съема плодов. В этом случае эффект будет максимален, так как наибольшее количество рецепторов будет открыто. Этилен – это один из факторов, влияющих на качество хранения. Для достижения максимальной эффективности хранения нужно учитывать все факторы хранения плодов. В первую очередь – это генотип сорта. Во вторую – агрономические решения и экономический фактор самого сада. В-третьих – увеличение урожая.

Хранение винограда – реально с «Фитомаг»

Стоит сказать, что препарат «Фитомаг» используется не только для хранения фруктов, но также и для винограда. В основе способа хранения с «Фитомагом» лежит обработка продукта препаратом и применение импрегнированной метабисульфитом бумаги (SO2 Pads). После уборки грозди винограда охлаждаются, обрабатываются препаратом «Фитомаг», помещаются в специальный перфорированный пакет и укрываются импрегнированной бумагой (SO2 Pads), после чего пакет плотно закрывается. Внутри пакета создается микроклимат с высокой влажностью, где спустя несколько дней начинается равномерное выделение сернистого ангидрида. Этот процесс происходит изолировано в ка-

ждом пакете в течение 9-10 дней, при этом процесс продолжается даже после того, как ящик с виноградом достают из хранилища. Благодаря применению такой системы хранения удается значительно снизить потери массы ягод, практически полностью избежать их усушки и распространения серой гнили. Кроме того, на ягодах сохраняется восковой налет и, самое главное, гребненожка остается зеленой, т.е. товарный вид продукции практически не меняется за весь период хранения и отлично переносит смену атмосферы в период транспортировки и реализации. Также при таком методе хранения практически не страдает холодильное оборудование.

Основные преимущества препарата «Фитомаг»

Комплексная защита плодов Резко снижается или исключается развитие многих физиологических заболеваний плодов: загар, мокрый ожог, распад от старения, внутреннее побурение тканей, побурение сердцевины, побурение и маслянистость кожицы от старения, побурение и разложение тканей от механических повреждений. Снижаются потери от грибных гнилей и естественной убыли плодов при хранении в обычной атмосфере и регулируемой атмосфере. Обеспечивается комплексная защита плодов от многих заболеваний. Сроки хранения Качество плодов многих позднеосенних и зимних сортов яблок при хранении в обычной атмосфере в течение 4-5 месяцев не ниже, чем при хранении в регулируемой атмосфере, что значительно повышает эффективность хранения плодов в обычной атмосфере. Также продлеваются сроки хранения плодов, надежно сохраняется их качество. Транспорт Препарат эффективен при транспортировке климактерических плодов автомобильным, железнодорожным и водным транспортом. Сохранение твердости, сочности и товарного вида Надежно сохраняется твердость, сочность, хрустящая консистенция, товарный вид, вкус плодов в период хранения в обычной атмосфере, регулируемой атмосфере и в модифицированной атмосфере и доведения до потребителя при разрыве холодильной цепи (товарная обработка, транспортировка, реализация). Так как активный компонент препарата «Фитомаг», присоединяясь к рецепторам этилена плодов и овощей, контролирует биосинтез этилена и его отрицательное действие также после выгрузки плодов из камер.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Практические советы по выращиванию земляники от «Украинской ягоды» Рынок ягод в Украине за последние годы развивается активно. Аграрии выращивают разнообразные ягоды: землянику, малину, голубику, ежевику, крыжовник, смородину. Производители имеют доступ к различным сортам, которые хорошо зарекомендовали себя в мире. Фактически, украинская ягода может быть на столах украинцев в течение всего года, т.к. сельхозпроизводители уже освоили технологии как грунтового выращивания, так и выращивания в теплицах. Вместе с тем, потребительский рынок сегодня готов приобретать ягоду в основном только в сезон. Именно поэтому популярность грунтовой ягоды намного выше, чем тепличной. Среди лидеров по производству в Украине остается земляника садовая, которая активно реализуется как на свежий рынок, так и на переработку.

Закладка плантаций: шаг за шагом

В Житомирской области уже более трех лет компания «Украинская ягода» занимается выращиванием различных ягод, в том числе и земляники садовой. На предприятии точно знают, что для эффективного плодоношения ягоды необходимо создать оптимальные условия для ее выращивания. «Первое, с чего следует начать, это выбор предшественников. Самый лучший предшественник для земляники – черный пар. Он обеззараживает почву, освобождает от корнесобственных сорняков, которые могут влиять на урожайность и повышать затраты на выращивание ягоды. Земляника очень отзывчива к органике, но это приводит к появлению сорняков. Поэтому нужно обязательно менять севообороты», – рассказывает главный агроном «Украинской ягоды» Максим Пашев. На предприятии с особым вниманием подходят к закладке саженцев земляники, ведь правильная схема посадки важна для развития куста. «У нас на площади 1 гектар расположено 66 гряд по 2 ряда. Между растениями в ряду выдерживаем расстояние примерно в 30 см. Это важно для нормального прохождения воздуха и правильного формирования формы куста», – говорит Максим Пашев. Гряды земляники в хозяйстве обложены соломой, что, по словам специалистов компании, позволяет защитить ягоду от загрязнения землей во время дождя. Закладывая плантации, очень важно также выбрать правильное время посадки саженцев. Главный агроном

www.techdrinks.com.ua

Максим Пашев о роли квалифицированных рабочих

Выращивание земляники – труд, в котором многое зависит от человеческого фактора. Поэтому большое внимание уделяем подбору сотрудников. За каждым гектаром земляник в хозяйстве ухаживают 8 человек. Помимо земляники, у нас еще есть 20 га малины, 20 га смородины, 33 га черники, 10 га черешни. И у наших рабочих на каждом участке есть свой фронт работы. Но для ухода непосредственно за земляникой достаточно 3 человек на гектар. При сборе урожая за каждым гектаром закреплено по 15 человек. Также за каждым участком закреплены люди, ответственные за контроль качества собранной ягоды. отмечает, что сроки посадки зависят в первую очередь от категории саженцев. «Если это категория саженца А+ – то высадка проводится весной с возможностью получения урожая в этом же году. Категория А- высаживается в июле. С июля до осени происходит формировка куста. При высаживании земляники летом есть важное преимущество – время для подготовки почвы. Для саженцев А+ все это должно быть подготовлено еще с осени», – делится практическим опытом Максим Пашев.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Садоводство

В Житомирской области «Украинская ягода» изучает на опытных участках 6 сортов земляники разных сроков созревания, среди которых: Кристин, Вайбрент, Эллис, Элегант, Ямаска, Флоренс. Хотя в производстве используют один сорт Хонейо. Очень важно правильно посадить саженец, чтобы корневая система полноценно развивалась из года в год. Для того, чтобы корневая система куста находилась в земле горизонтально и не было загибания корней, в хозяйстве используют специальные ножи для посадки. «Если саженец посажен правильно, сразу начнется его развитие, рост. На третий день появляется новый листок, через неделю – 2-3, а через 2 недели мы увидим куст. Чем больше корневая система, тем больше и лучше растение», – добавляет Максим Пашев.

сказывает Максим Пашев. А также для земляники просто необходим кальций и магний. Эти микроэлементы помогают ягоде оставаться плотной, защищают еще молодые плоды от излишка влаги, помогают сделать ягоду более лежкой, что позволяет быть ей транспортабельной и дольше храниться. При этом специалист рекомендует вносить качественные растворимые удобрения. Помимо внесения удобрений, очень важно также использовать средства защиты. Вместе с тем, как отмечает Максим Пашев, при правиль-

ном уходе вполне достаточно только профилактических обработок против болезней и вредителей. Вредители начинают «поедать» землянику еще с момента ее цветения. Для того чтобы это предотвратить, важно вносить баковые смеси инсектицида и фунгицида. К таким обработкам стоит добавить также гуматы. «Важно правильно подобрать комплекс средств защиты растений. К примеру, против мучнистой росы мы используем комплексный фунгицид Топаз вместе с препаратом Сигнум ®. Этот комплекс лучше вносить в начальной стадии вегетации растения. Когда ягода уже зреет, лучше применять препараты Свитч ® и Тельдор ® – они эффективно борются с проявлениями гнилей и продлевают хранение ягоды после уборки», – говорит специалист.

Напоить, подпитать, защитить

Для продуктивного выращивания ягоды нужна возможность своевременного полива растений. В этом вопросе аграрии, как правило, сталкиваются с дилеммой – ставить одну ленту или две. «На юге Украины на опытных участках компании использовали одну ленту. За два года мы заметили, что кусты недополучают влагу, а гряда неравномерно увлажнена, что привело к их высыханию и большому проценту выпадов. В Житомирской области полива одной лентой пока достаточно, если технология посадки двухстрочный ленточный без гряд с мульчированием рядов соломой. При мульчировании гряд пленкой лучший результат показывает метод с двумя капельными лентами», – рассказывает главный агроном. Какую бы систему полива не выбрали, в любом случае, крайне важно проводить ее регулярную промывку хотя бы три раза за сезон. Для этого, по рекомендации специалиста, следует использовать ортофосфорную кислоту или перекись. Специалисты «Украинской ягоды» отмечают, что при равном внесении воды, соблюдении всех технологий выращивания, урожайность получается примерно одинаковой на всех участках. «Мы проводили исследования выноса полезных веществ из почвы при выращивании земляники. Так, при расчете на 1 тонну урожая в действующем веществе, азота вносится 3,5 кг, фосфора – 1,2 кг, калия – 4,5 кг», – рас-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Борьбу с вредителями на предприятии ведут с помощью инсектицида Талстар. Максим Пашев отмечает, что преимуществом этого препарата является то, что через три дня его остатков на ягоде уже нет. Вместе с тем, этот препарат главный агроном не рекомендует применять во время цветения. В этот период Максим Пашев рекомендует использовать инсектицид Калипсо®. «При обработке плантаций важно не экономить на внесении препаратов, чтоб обработка проходила равномерно. Я рекомендую вносить 500-600 л/га рабочего раствора для полного покрытия всех поверхностей», – добавляет главный агроном.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство

При этом, для того, чтобы борьба с вредителями и болезнями была эффективной, необходимо также уделять внимание борьбе с сорняками.

Уборка ягоды: человеческий фактор решает многое Вырастить ягоду – это половина дела, поскольку очень важным является правильная организация процесса уборки и сортировки. «Если рабочего правильно не обучить, как убирать ягоду, то стоит ожидать существенного снижения каче-

ства урожая во время транспортировки», – рассказывает главный агроном. Специалист считает, что работник должен понимать, что собирать нужно всю дозревшую ягоду с куста, а не только ту, что понравилась. И, конечно же, важно приступить к сбору, пока ягода еще не перезрела. «Время уборки также очень важно, так как собирать ягоду нужно до того момента, когда температура превысит +16°С. В противном случае это губительно для ягоды, так как если теплая земляника попадает сразу в холодильник – она от влаги и конденсата портится. Самое лучшее время – на рассвете, или еще до рассвета прийти на поле – и до 9-10 часов утра. После этого сбор нужно приостанавливать», – рекомендует главный агроном. Также важно своевременно охладить ягоду – она должна попасть в холодильник не позже, чем через полчаса после уборки. Земляника – ягода, которая не любит лишних манипуляций и имеет достаточно короткий срок реализации. Поэтому вопрос рациональной сортировки ягоды крайне важен. Максим Пашев рекомендует проводить сортировку уже во время уборки. Для этого необходимо разделить сборщиков ягоды на группы, каждая из которых будет собирать определенный сорт ягоды: сначала в гряду заходят работники, собирающие 1-й сорт, за ними – собирающие 2-й сорт, и т.д. Важно не оставлять на кусте и несортовую ягоду, которая может начать портиться и стать очагом распространения различных болезней. После того, как собран урожай, землянику нельзя просто оставить на гряде – куст необходимо правильно подготовить к следующему сезону. «Многие агрономы спорят, стоит ли срезать листья или нет. По собственному опыту скажу, что срезать можно. При этом с куста удаляются определенные болезни. Но нельзя приводить к стрессовому состоянию растения. После урожая срезается лист и усы. Срезанные листы остаются сбоку гряды в качестве мульчирования. Это делается вручную специальным ножом. Важно не срезать корешок. Если саженцы посадили в июле, то лист в первый год не срезается», – резюмирует Максим Пашев. Специалист добавил, что важно также внести калийные удобрения после сбора урожая, поскольку куст растет, и начинается формирование урожая на следующий год.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство

Садоводство и виноградарство

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство

Фокусируясь на натуральности… Саженцам яблони от «Голланд Плант» отдают предпочтение во всех регионах Украины Большинство людей, вероятно, согласятся с тем, что яблоко является одним из самых любимых фруктов в Украине, кстати, наиболее популярно оно и в Европе. Ведь именно яблоки в большом количестве выращивают во многих странах для различных потребностей рынка. Украина сейчас пытается активно восстановить свою позицию ведущего игрока на рынке высококачественной плодовой продукции. Популярность яблок объясняется ценностью их как продукта питания и богатым содержанием различных микроэлементов, кислот, сахаров, которые являются чрезвычайно полезными для человека. Но следует отметить, что полезность яблок напрямую зависит от условий и технологий, с помощью которых выращивается этот ценный фрукт, и особенно от препаратов, используемых в системе защиты при выращивании. Забота о собственном здоровье и здоровье близких людей становится все более актуальной для украинцев. Все больше людей задумывается, что они едят, насколько качественная продукция, будет ли польза от фруктов, обработка которых от вредителей и болезней проводилась 12-16 раз за сезон. С другой стороны, органическое выращивание в Украине на сегодняшний день массово не распространено, да и цены на такую продукцию являются в несколько раз выше, чем на плоды, выращенные традиционными методами. Вместе с тем, специалисты компании «Голланд Плант Украина» предлагают отечественным садоводам возможность вырастить продукт, который гарантированно вызовет интерес у покупателя – яблоки иммунных сортов, входящих в программу «Натуральное Яблоко ®». «Речь идет о 5 сортах яблонь, устойчивых к ряду заболеваний, в том числе и парше. Выращивание таких сортов позволяет существенно сократить количество обработок сада, что дает как ощутимый экономический эффект, так и позволяет вырастить здоровый плод», – рассказывает директор питомника ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла. Плодопитомник ДП «Голланд Плант Украина» активно работает над тем, чтобы обеспечить высококачественным посадочным материалом новых европейских сортов всех прогрессивно мыслящих производителей. В дополнение, компания, которая воплощает в реальность инновационные процессы, помогает производителям своими профессиональными консультациями

www.techdrinks.com.ua

на протяжении всего периода сотрудничества. Одним из первых садоводческих хозяйств, где были заложены саженцы иммунных сортов, стало предприятие

«Дзержинец», расположенное в Днепропетровской области. Высажены саженцы были весной 2012 года. Схема посадки была выбрана 3,5 х 1,24 м. Благодаря резистентным сортам яблони, обработки средствами защиты растений, как отмечают в хозяйстве, проводились нечасто – в среднем 1 раз в 18-20 дней при проявлении визуальных признаков болезни. На сегодняшний день ООО «Дзержинец» выращивает 5 сортов яблок от ДП «Голланд Плант Украина»: Розелла ®, Сириус ®, Луна ®, Орион ®, Ред Топаз ®. «Все сорта относятся к позднезимним, кроме сорта Розелла ®. Сорта Сириус ®, Луна ®, Орион ®, Ред Топаз ® хорошо хранятся и имеют отличные вкусовые качества. Вместе с тем, нужно учиты-

Программа «Натуральное Яблоко ®»

Компания «Голланд Плант Украина», приняв во внимание подобные тенденции рынка, оценив потенциал отрасли и возможности для садоводов, пять лет назад начала программу производства саженцев сортов, пригодных как для традиционного, так и для органического выращивания. Среди лучших европейских сортов были выбраны восемь, устойчивых к болезням, десертных сортов яблок. Пять из этих сортов входят в программу «Натуральное Яблоко ®». Речь идет о двух красноокрашенных сортах – Ред Топаз ®, Розелла ® и трех желтых: Луна ®, Сириус ®, Орион ®. Кроме этого, плодопитомник выращивает также еще три красно окрашенных сорта – Ренора ®, Рекарда ®, Реколор ®, заложив тем самым основу их распространения в Украине. Сорта были внесены в Государственный реестр сортов, пригодных для распространения в Украине, и приобретены исключительные права на их размножение и продажу. Специалистам плодопитомника удалось воплотить западноевропейский уровень производства.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство

вать, яблоки приобретают характерный вкус только после 20 сентября», – уточнил агроном ООО «Дзержинец» Виктор Прасил. Стоит отметить, что из 5 сортов, которые выращиваются в саду, каждый имеет свой характерный вкус. Наиболее сладкими являются яблоки сорта Орион ®. Специалисты говорят о том, что яблокам сортов, входящих в программу «Натуральное Яблоко», необходимо дать возможность после уборки полежать около месяца перед началом реализации. В процессе дозревания, плоды набирают сахаристость и приобретают достаточную, насыщенную окраску, сбалансированный сладкий или кисло-сладкий вкус (в зависимости от сорта). Интерес к выращиванию качественных здоровых яблок в Украине растет из года в год повсеместно. «Напиткам. Технологиям и Инновациям» довелось побывать в саду предприятия «Камчатка», что в Хмельницкой области. Там этой весной был заложен сад саженцами сортов программы «Натуральное Яблоко ®». «Визуально оцениваю состояние деревьев как отличное. Могу сказать, что приживаемость посадочного материала составила 99,9%. Мы очень довольны этим результатом, учитывая, что рельеф земли, отведенной под сад, не самый благоприятный. Схема посадки была выбрана 25 тыс. саженцев на 20 гектаров», – говорит агроном ООО «Камчатка» Александр Власюк. На предприятии также выращиваются 5 сортов Программы: Луна®, Розелла®, Орион®, Ред Топаз®, Сириус®. «В следующем году планируем заложить еще 12 тыс. штук саженцев иммунных сортов», – добавляет агроном.

Садоводство и виноградарство

ДП «Голланд Плант Украина»

Продажи посадочного материала и консультации: Украина, 89420, Закарпатская область, Ужгородский район, с.Тарновцы, ул. Концивская, тел./факс: +38 0312 450209; Продажи: +38 050 372 64 67 , +38 050 372 85 50, +38 050 372 61 33, +38 050 372 55 74, +38 050 372 61 23, +38 050 377 53 88; Координатор проекта: 050 372 17 29; e-mail: office@hopu.com.ua www.hopu.com.ua

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Питомниководство и виноградарство

Лучшие гроздья для напитков «KVINT» Там, где технологии сочетаются с традициями Тираспольский винно-коньячный завод «KVINT» пишет свою историю уже без малого 120 лет. Сегодня завод известен своими неповторимыми коньяками далеко за пределами Приднестровья, благородные напитки ТМ «KVINT» можно назвать одними из самых популярных на рынках СНГ и многих стран мира. Если говорить о продукции, которую представляет на рынке «KVINT», то ценители могут выбрать для себя коньяки как марочные и ординарные, так и коллекционные, созданные путем купажирования из собственных коньячных спиртов завода, выдержанных по классической технологии в дубовых бочках. В сегменте крепкого алкоголя Тираспольский винно-коньячный завод представляет также различные водки, бренди, кальвадос и джин. Отдельную нишу на предприятии занимают сортовые и купажные вина, которые «KVINT» производит в изобилии – ординарные сухие, полусладкие, десертные, а также выдержанные сухие вина. Каждый ценитель алкогольных напитков может найти в ассортименте компании именно то, что придется ему по душе. Для Тираспольского винно-коньячного завода очень важно, чтобы потребитель мог оценить качество и разнообразие производимой продукции. Именно поэтому на предприятии уделяют большое внимание развитию собственной сырьевой базы. Основная доля виноградников (почти 1500 га) высажена в Дубоссарском районе, остальная же часть лоз (примерно 500 га) – в Каменском районе. Из года в год предприятие высаживает новые кусты для увеличения урожая. Недавно гостеприимный завод KVINT в очередной раз провел «День открытых дверей». В этот день для всех участников мероприятия была организована поездка в село Дойбаны, которое расположено примерно в 80-ти километрах от Тирасполя. Сотрудники завода выступали в этот день в роли

www.techdrinks.com.ua

гидов-экскурсоводов и знакомили гостей с особенностями процесса выращивания и переработки винограда. «Мы взяли за правило проводить «Дни открытых дверей» на заводе, – говорит Татьяна Колисниченко, начальник Управления маркетинга и продаж. – Согласно результатам анкетирования, высокий интерес у потребителей нашей продукции вызывают экскурсии на предприятие и дегустация напитков. Сегодня мы предоставили нашим гостям возможность посетить виноградники, побывать в цехах по первичной переработке, а также дистилляции коньячных спиртов. Воочию убедившись в абсолютной натуральности и разнообразии нашего сырья, гости с энтузиазмом восприняли дегустацию молодых вин, проведенную лучшими специалистами завода».

Как и напитки производства «KVINT», виноградники на предприятии также эксклюзивные. «Завод работает с университетами Фрайбурга и Гайзенхайма, в результате этого сотрудничества на наших виноградных плантациях появились такие сорта, как Каберне Кортис и Сувинье Гри, а Солярис прекрасно зарекомендовал себя как в коньячном, так и в винном производстве», – рассказывает Олег Баев, Генеральный директор Тираспольского винно-коньячного завода.

Эксклюзивное виноградарство уникального региона

Все на «KVINT» рационально, взвешено, проверено опытным путем. Не является исключением и история формирования виноградников. Как отмечают специалисты предприятия, первые закладки сорта Алиготе были сделаны еще в 1995 году на 3 га площади. Сегодня плантации винограда составляют 1936 га, и уже к концу года они увеличатся до 2000 га. Таким образом, будет достигнута стратегическая цель, которую поставили перед собой учредители предприятия. В поисках оригинальных вкусовых качеств специалисты предприятия приняли решение культивировать сорта, редко встречающиеся не только в данном регионе, но и в европейских странах. Гордостью виноградарей и виноделов «KVINT» стоит назвать сорт Солярис, который выращивается на 263 га. Этот сорт уникален тем, что имеет высокую устойчивость к болезням винограда, морозоустойчивость, высокую урожайность, а срок его созревания приходится на начало августа, когда ягода большинства европейских сортов еще не готова к уборке.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Питомниководство и виноградарство

Вместе с тем, на плантациях «KVINT» выращивают как уникальные, автохтонные, так и традиционные европейские сорта. Заместитель Генерального директора завода по аграрно-промышленному комплексу Вячеслав Гаркавый отметил, что должное значение придают выращиванию коньячных сортов винограда. «Одним из основных коньячных сортов у нас является Уни Блан, – добавляет специалист. – В нашем регионе хорошо себя чувствуют такие сорта, как Алиготе, Бианка, Вионье, Оницканский, Первенец Магарача, Рислинг, Ркацители, Совиньон, Сурученский Белый, Траминер, Фоль Бланш, Шардоне, группа Пино, Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло, Саперави, Сира». Рассказывая о виноградниках предприятия, нельзя обойти стороной историю о выборе сортов, которые сегодня радуют потребителей в виде замечательных коньяков и вин. В 1995 году в Дойбанах был заложен сортоиспытательный участок, где на 12 га специалисты изучали более 80 сортов винограда. «В течение 10 лет велась обширная работа в агрономическом и технологическом направлениях. В лабораториях завода из образцов винограда производились небольшие объемы вина, чтобы было понятно, может тот или иной сорт стать основой вин или коньяков «KVINT», – рассказывает историю развития виноградарства завода Директор Дойбанского производства Владимир Дорма. – Наш виноград растет в зоне рискованного земледелия, в условиях суровых зим, поэтому крайне важно было точно понимать, как себя покажут сорта». Владимир Дорма отметил, что анализировалось не только качество винограда, проводилось тщательное изучение условий выращивания, методов и схем ухода за виноградником. При этом специалист подчеркнул, что разбиты также большие плантации винограда европей-

Садоводство и виноградарство

ских сортов. «Мы используем в основном французское, а также итальянское и немецкое оборудование и соответствующие технологии обработки. Поэтому вполне логично, что мы отдаем предпочтение европейским сортам винограда», – подытоживает Владимир Дорма. Стоит сказать, что почвы, отведенные под выращивание винограда, разные на различных участках. Но все они богаты известняком. В зависимости от микроклимата и почвенных характеристик каждой зоны, специалисты предприятия определяют, какие сорта и где лучше выращивать. «Зона белых вин находится на склоне Днестра. Именно в этой местности хорошая проветриваемость виноградников, летом зона отлично прогревается, осенью туманы совместно с благородной гнилью съедают влагу в ягоде, она заизюмливается, получаются интересные вкусы вин», – отмечает Вячеслав Гаркавый.

Исходя из характеристик местности и произрастающих там сортов, составляется технология выращивания для каждого участка, за ее выполнением следит штат агрономов. Говоря об индивидуальном подходе, стоит сказать, что в будущем планируется заложить орошение на плантациях, где произрастают коньячные сорта винограда. Именно комплексный подход к выращиванию и производству дает возможность компании многие годы производить качественные оригинальные напитки, которые пользуются высоким спросом во многих странах ближнего и дальнего зарубежья.

Высокие технологии ухода за виноградниками

«Традиции и совершенство» – слоган Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT». Именно сохранение традиций виноделия в сочетании с внедрением нового высокотехнологичного оборудования позволили предприятию выйти на высокие показатели производства. В этом сезоне специалисты на производственной площадке в Дойбанах ожидают получить 1,9-2,0 млн. декалитров виноматериалов, что составит около 200 тыс. декалитров абсолютного спирта. Однако останавливаться на достигнутом руководство завода не собирается. В планах компании – оптимизация инфраструктуры, что предполагает как частичную модернизацию производства, так и проведение ряда производственно-бытовых строительных работ. К последним относится и расширение площади для машинно-транспортного парка, который на предприятии достаточно большой. Связано это с тем, что с 2009 года значительная часть виноградников высаживалась по технологии, подходящей для механизированного ухода за лозами – оцинкованный профиль с нержавеющей проволокой и амортизаторами. Площадь виноградников растет в геометрической прогрессии, поэтому для качественной обработки такого количества кустов предприятие использует комбайны. Так, в 2014 году «KVINT» приобрел два комбайна французской фирмы PELLENC, в дополнение к двум уже имеющимся машинам. К бесспорным преимуществам использования механизированной уборки специалисты предприятия относят стабильную и планомерную загрузку перерабатывающих мощностей. «При ручной уборке одна лодка заполняется виноградом за 3 часа и более, при этом рабочие смены начинаются одновременно, и получается, что каждые 3

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

«Мы купили комбайн с предварительной сортировкой ягоды, что позволяет при уборке сразу исключить поврежденный виноград и листья. Это значит, что на переработку поступают только целые ягоды. Как показывает практика, работа одного комбайна заменяет труд 100 человек. Более того, работы на виноградниках можно проводить круглосуточно. Таким образом, использование комбайнов позволяет существенно сократить затраты, которые приходятся на ручной труд», – рассказывает Вячеслав Гаркавый. часа на завод поступает огромное количество винограда. При уборке комбайном лодка заполняется за 20-30 минут, к тому же соблюдаются определенные промежутки между доставками винограда на переработку», – объясняет агроном Дойбанского производства Анатолий Чабан. Стоит добавить, что основная доля урожая на заводе, предназначенная для коньячного производства, убирается комбайнами, а ручной сбор в ящики проводится лишь на тех участках, где выращивается виноград, предназначенный для приготовления сортовых вин.

Вкус будущего После увлекательной и зрелищной экскурсии гостям завода предложили продегустировать шесть образцов молодого вина урожая 2014 года: пять белых вин и одно розовое. «Уже на данном этапе приготовления вина мы можем с уверенностью заявить, что этот год оказался весьма урожайным, и качество наших напитков будет традиционно высоким. Помимо привычного, достаточно широкого ассортимента вин, в этом году мы дадим возможность любителям наших напитков оценить качество новых вин, которые мы получили из сортов винограда Пино Нуар, Вионье, Иршаи Оливер, Траминер. Потенциал этих вин будет достаточно высок, что можно увидеть еще на начальной ступени их производства – этапе брожения», – отметила Га-

www.techdrinks.com.ua

Питомниководство и виноградарство

лина Ползикова, Заместитель Генерального директора по качеству. Держа в одной руке прохладный бокал молодого вина, а в другой микрофон, начальник Производственного отдела Наталья Торопова вдохновенно описывала органолептические особенности вин. Гости, затаив дыхание, слушали и учились находить тона полевых цветов в букете «Алиготе», ароматы мускатного винограда в «Виорике»; распознавали в «Совиньоне» оттенки спелого крыжовника и черной смородины, наслаждались оттенками свежего пшеничного хлеба и лесных орехов в вине «Шардоне» и тонким ароматом лепестков чайной розы в «Траминере». «Особое внимание обратите на виноматериал «Мерло розе», – посоветовала Наталья Торопова, – он приготовлен из красного сорта винограда по технологии белых вин. Уже на стадии рождения это вино характеризуется ярким сортовым букетом. В его аромате ощущаются сливочные тона, нотки маковых зерен. Прекрасно сформировавшиеся оттенки спелых фруктов и ягод гармонично сочетаются с освежающим бархатистым вкусом». «Те вина, что Вы пробуете сейчас, появятся после всех технологических обработок в начале 2015 года, так что Вам выпал шанс заглянуть в будущее», – добавляет начальник Производственного отдела. Специалисты «KVINT», строго соблюдающие все тонкости технологического процесса на каждом этапе – от выращивания до розлива готовых напитков, – всегда открыты для творчества. «В этом году виноград очень экстрактивный, богат сахарами. На некоторых участках появилась благородная гниль. Думаю, что и вина в этом году получатся необычными, – вносит элемент интриги Леонтий Морэраш, старший технолог Дойбанского производства. – Не исключено, что попробуем сделать ice wine, но время покажет, удастся ли эта задумка». Более детально о работе производственной площадки в Дойбанах читайте в следующих номерах журнала «Напитки. Технологии и Инновации».

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Питомниководство и виноградарство

Садоводство и виноградарство

Уборка винограда с PELLENC – это просто и быстро! За годы работы в сегменте техники для оборудования PELLENC стал лидером по разработке машин, способных обеспечить качественный уход за виноградником в течение всего сезона. Подвижные элементы управления позволяют комбайну самостоятельно двигаться по рядам виноградника. Положение механизма для уборки также тщательно контролируется сенсорной системой, кроме того механизм сконструирован таким образом, что аккуратно движется из стороны в сторону для того, чтобы не повредить лозу. Комбайн от PELLENC – действительно удачная разработка ввиду того, что он оснащен новой системой сортировки ягоды Selectiv’Process. Наличие этой системы на комбайне помогает сэкономить время и тщательно отделяет гребни и листья, оставляя около 99,82% чистой ягоды. Оснащение селективным процессом – это: Возможность механизации уборки, межкустовой обработки, предобрезки, опрыскивания, подъема проволоки; Высокая скорость уборки (не менее 1 га/час) без потери сусла;

Мягкое воздействие бичей при уборке благодаря Smart System; Полное удаление гребней при сборе винограда. Вне сезона можно использовать многофункциональную машину для различных работ на винограднике (чеканка, обрезка, внесение удобрений, орошение и многое другое). Профессионалы предпочитают продукцию компании PELLENC, поскольку видят экономию не в низкой цене машин, а в грамотном суммировании всех расходов, связанных с эксплуатацией. Качество оборудования говорит само за себя, и обеспечивает надежную и долговечную службу техники PELLENC.

PELLENC представляет новую серию комбайнов для сбора винограда «8000», которые улучшат условия и производительность труда виноградарей. Многофункциональные виноградоуборочные комбайны оснащены: Дизельными моторами John Deere с электронным впрыском топлива от 100 до 173 лошадиных сил; Гидравлическими моторами Poclain с двойными цилиндрами; Системой Power Control, которая контролирует скорость и распределение мощности; Перманентной интегральной трансмиссией, что позволяет избежать пробуксовки на любой скорости; Кабиной, устроенной по принципу моноблока.

Ассортимент машин и оборудования различных типов от PELLENC очень широк: электронные ручные инструменты – секаторы, подрезчики, триммеры, пилы, шпалерные ножницы, обширный выбор навесных агрегатов для тракторов – чеканщики, фрезы, предобрезчики, а также многофункциональные комбайны, которые могут выполнять уборку винограда, опрыскивание, предобрезку, культивацию почвы и др.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

виноградарство

Защита от «Саммит-Агро Юкрейн» – проверенные решения для виноградника На базе одного из крупнейших виноградарских хозяйств Одесской области – ОАО «Октябрьский» – в конце июля прошел научно-практический семинар «Современные подходы к защите виноградника». Организатором этого события выступила компания ООО «Саммит-Агро Юкрейн». В рамках мероприятия был представлен ряд докладов, посвященных уходу за виноградниками, борьбе с вредителями, подкормкам лозы. После пленарной части участники мероприятия имели возможность посмотреть, как выращивается виноград на плантациях «Октябрьского», а также пообщаться со специалистами хозяйства.

Как эффективно бороться с вредителями и болезнями?

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, НИВиВ «Магарач» Елена Странишевская рассказала о вредителях, которые последние годы наносили значительный урон виноградникам, а также о методах борьбы с ними. В частности, специалист вела речь о методах борьбы с такими вредителями, как Аленка мохнатая, рапсовый цветоед, трипс, цикадка виноградная, буйволовидная цикадка, листовертка, филлоксера и паутинный клещ. Отдельное внимание эксперт уделила информации о борьбе с такими заболеваниями виноградника, как милдью, бактериоз, антракноз, черная пятнистость, гнили. В своем выступлении Елена Странишевская акцентировала внимание на важности регулярных обработок растений для предотвращения возникновения и развития заболеваний. Важным при составлении схемы обработки растений является включение в нее медьсодержащих препаратов. К примеру, против развития черной пятнистости профессор рекомендовала применять следующую схему обработ-

www.techdrinks.com.ua

ки: Медян Экстра, Пенкоцеб, Акира, Сакура. При этом, по словам Елены Странишевской, используя контактные препараты, важно соблюдать сроки внесения – через 8-10 дней. Если же перерыв будет дольше, в схему придется включать системные препараты.

Препараты от «СаммитАгро» – точный выбор Более детально о деятельности

компании и ассортименте препаратов от «Саммит-Агро Юкрейн» рассказал региональный представитель в Одесской области Сергей Ходос. За 15 лет работы на украинском рынке «Саммит-Агро Юкрейн» создала сеть авторизованных дистрибуторов, куда входят 44 компании со всей страны. «Компания работает с ведущими мировыми производителями агрохимических препаратов. Это дает нам воз-

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

виноградарство

можность выбрать лучшие варианты для отечественных аграриев», – добавляет Сергей Ходос. Специалист подчеркнул, что «Саммит-Агро Юкрейн» предлагает большое количество гербицидов, фунгицидов, инсектицидов для винограда и садовых культур. Говоря о защите от вредителей, представитель «Саммит-Агро Юкрейн» акцентировал внимание на таких препаратах, как Альфагард, Балазо, Хлоргард, Моспилан, Санмайт, Ниссоран. Так, Хлоргард эффективен в борьбе с Аленкой мохнатой, Моспилан – с листоверткой, а Санмайт и Ниссоран незаменимы при устранении клещей. В схему обработок против клеща сначала стоит включить Ниссоран, который нейтрализует яйца, личинки и нимфы. В стадии же после цветения лучше подключать препарат Санмайт, который имеет эффективное воздействие на взрослых особей. «Препарат Ниссоран не позволяет яйцам отродиться, а Санмайт приводит к полной гибели популяции взрослых особей в течение 7-10 дней», – отмечает Сергей Ходос. Давая более детальную информацию о препаратах, эксперт отметил, что Моспилан имеет широкий спектр применения, не вызывает резистентности, рекомендован к применению в схеме защиты 3-4 раза за сезон. Моспилан эффективен в борьбе практически со всеми видами вредителей, которые есть на плодовых культурах. Альфагард – один из недорогих пиретроидов, эффективно борется с гроздевой листоверткой, трипсом. «Нужно помнить, что температурный режим работы препарата от +14°С до +25°С. Если температура во время обработки будет выше, рекомендуется заменить его на Моспилан или Хлоргард», – акцентирует внимание представитель компании. Одним из наиболее приемлемых по цене инсектицидов в портфеле компании является Балазо – синтетический пиретроид, который способен уничтожить большинство вредителей садовых и виноградных культур, а также позволяет контролировать взрослых клещей. В борьбе с болезнями «Саммит-Агро Юкрейн» предлагает аграриям такие фунгициды, как Медян Экстра, Пенкоцеб, Кольт, Милдикат, Сакура, которые эффективно борются с милдью. Также компания предлагает высокоэффектив-

ные препараты Икарус и Топсин-М для борьбы с оидиумом. «Отмечу, что Топсин-М хорошо борется также с серой и белой гнилью», – добавляет Сергей Ходос. Более того, препарат универсален и позволяет эффективно справляться с заболеваниями на виноградных, садовых, полевых культурах». В схему защиты виноградника с первых обработок специалист рекомендовал вносить препарат Медян Экстра, который эффективен против широкого спектра грибковых и бактериальных болезней. Преимуществом препарата также является то, что он быстро и эффективно подавляет споруляцию и не позволяет развиваться патогенам, хорошо держится на листе, не фитотоксичен.

Повышая эффективность обработок Информацию о новых продуктах компании представил руководитель отдела развития продуктов ООО «Саммит-Агро Юкрейн» Александр Олейник. Фунгицид, который только этим летом прошел регистрацию в Украине для использования на виноградниках, – Сакура – является двукомпонентным препаратом (действующие вещества каптан и тебуконазол). Основное действие Сакуры направлено на борьбу с милдью, побочное – на оидиум и гнили. «Особенностью Сакуры является его препаративная форма – концентрат суспензии. Каптан, являясь контактным действующим веществом, практически не растворяется в воде. Поэтому

очень важным фактором является размер частиц и качественная подготовка действующего вещества. Размер частиц каптана, входящего в Сакуру, очень маленький, позволяющий создавать суспензию в воде и равномерно покрывать растения, используя меньшее количество действующего вещества. Это дает возможность уменьшить пестицидную нагрузку на гектар», – описывает преимущество препарата Александр Олейник. Кроме действующих веществ, в препаративной форме фунгицида Сакура содержатся поверхностно активные вещества и растительное масло, которые в данном случае выступают как адъюванты и улучшают растягивание капли, ее прикрепление к поверхности листа или ягоды. Говоря об адъювантах, Александр Олейник отметил, что компания «Саммит-Агро Юкрейн» также предлагает три принципиально разных продукта: Олемикс, Скаба и Вайс. «Олемикс может использоваться на винограде как обычный прилипатель с нормой применения 0,5-1 л/га. Это минеральное масло, его задача – прикрепить препарат к листу или грозди, чтоб он лучше держался и не смывался», – рассказывает специалист. Скаба – кардинально другой продукт, он соединяет в себе свойства растягивания капли и прилипания. Адъювант используют при внесении контактных фунгицидов. Также Скаба хорошо дополняет инсектициды системного действия, многие из которых достигают пика своей активности лишь на 4-5 день

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство после внесения. При добавлении же адъюванта, стартовое действие инсектицида возрастает в первые несколько дней. «Эффективно использование Скабы при работе с акарицидами. Адъювант поможет равномерно распределить средство защиты также в случае, если крона растения загущена или же есть проблемы с качеством работы опрыскивателя», – добавляет Александр Олейник. Адъювант Вайс – органический прилипатель, используется там, где есть риск смывания препарата осадками и дождевальными установками.

Своими глазами: от презентации до практики Практический результат применения препаратов «Саммит-Агро Юкрейн» участники семинара имели возможность увидеть на виноградниках ОАО «Октябрьское» (600 га плодоносящих, 300 га молодых виноградников, 800 га пашни). Предприятие использует препараты от «Саммит-Агро Юкрейн» уже на протяжении 6 лет. «В этом году использовали проверенные препараты Кольт, Милдикат, Икарус, Топсин-М», – рассказывает директор ОАО «Октябрьское» Тимофей Шевченко. Руководитель хозяйства отметил, что ввиду сложной экономической ситуации

www.techdrinks.com.ua

виноградарство

обработки проводили при крайней необходимости. За сезон было проведено 3 комплексные обработки виноградника. Также в планах хозяйства применить Топсин-М для предотвращения развития гнилей на винограднике. Если понадобится, лозы также будут обработаны против милдью и оидиума. «Помимо выбора качественных препаратов, мы большое внимание уделяем соблюдению агротехнологий. Следим, чтоб в междурядье не было сорняков, чтобы правильно была проведена чеканка, подвязка, виноградники продувались», – отмечает Тимофей Шевченко. Специалист добавил, что не менее важно придерживаться норм внесения препаратов и знать, что работаешь с оригинальным продуктом. А это может гарантировать только официальный

дистрибьютор. Репутация представителя компании «Саммит-Агро Юкрейн» в этом вопросе безупречна. Даже несмотря на сложную ситуацию для хозяйства, которая сложилась ввиду сокращения рынков реализации виноматериалов в связи с аннексией Крыма и военных действий на востоке страны, ОАО «Октябрьское» находит возможность постепенно обновлять техническую базу. «Недавно мы приобрели чешские сапы для работы в ряду. Приспособления дорогостоящие, но очень эффективные», – говорит директор. И все же этот год стал для хозяйства действительно тяжелым в финансовом плане. «Но компания «Саммит-Агро Юкрейн» поддержала нас и в это непростое время, предоставив возможность воспользоваться системой кредитования и отсрочить оплату за приобретенные средства защиты растений у их дистрибьюторов», – делится Тимофей Шевченко. «Октябрьское» выращивает в основном классические сорта технического винограда, такие как: Алиготе, Каберне, Мерло, Фетяска, Мускаты, группа Пино. Также хозяйство занимается выращиванием столовых сортов ягоды. «Важно, что даже при минимальных внесениях защитных препаратов на фоне сложных погодных условий этого сезона, мы понимаем, что получим урожай винограда высокого качества», – резюмирует Тимофей Шевченко.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Питомниководство и виноградарство

Садоводство и виноградарство

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Питомниководство и виноградарство

ИНТЕНСИВНЫЕ ВИНОГРАДНИКИ СОРТА БИАНКА НА ДОНУ

Ш.Н. Гусейнов, Б.В. Чигрик, Н.Г. Гордеева Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии, Россия

Приводятся материалы исследований по влиянию агротехнических приемов (способ ведения и формирования кустов, норма нагрузки растений побегами) на показатели продуктивности и качество урожая сорта Бианка в условиях Аксайского района Ростовской области. Актуальность исследований. Установлено, что сорт винограда в наибольшей степени раскрывает свои потенциальные возможности при определенной агротехнике, разработанной с учетом его биологических свойств, и наивысшая экономическая эффективность от возделывания того или иного сорта достигается при применении промышленных технологий возделывания винограда интенсивного и индустриального типов [1, 2]. В последние годы в России значительное распространение получил сорт винограда межвидового происхождения венгерской селекции Бианка. Исключительная пластичность, умеренный рост побегов, высокая плодоносность и урожайность, хорошее качество приготовленных из него столовых и крепленых вин, коньячных виноматериалов, повышенная устойчивость к морозам, милдью, серой гнили и филлоксере способствовали его быстрому распространению на виноградниках России, в том числе в Ростовской области и на Кубани. Сорт Бианка (СВ 12-375 х Шасла бувье) – селекции Эгерской опытной станции по виноградарству (Венгрия). Относится к сортам ранне-среднего срока созревания. Листья средние, округлые, средне и слабо рассеченные трех- и пятилопастные. Грозди мелкие и средние, массой 90-120 г, цилиндро-конические, среднеплотные. Ягоды средние, округлые, янтарно-белые, массой 1,5 г. Вкус простой, сортовой, гармоничный. Сила роста кустов средняя или большая. Вызревание побегов хорошее или удовлетворительное. Устойчивость

www.techdrinks.com.ua

к морозу, милдью, серой гнили и филлоксере повышенная. Используется для приготовления белых столовых и десертных вин, коньячных виноматериалов, а также шампанских вин и вин типа хереса [1]. Цель исследований – изучить характер роста, развития и плодоношения на корнесобственных виноградниках у толерантного к филлоксере сорта Бианка при применении различных способов ведения, формирования и обрезки кустов интенсивного и индустриального типа. Исследования проводились в 20002005 годы на корнесобственных виноградниках сорта Бианка, размещенные в опытно-производственном хозяйстве института (г. Новочеркасск). Виноградники были заложены весной 1996 года по схеме 3,0 х 0,5-1,0-1,5 м. Общая площадь опытных виноградников более 1,5 га. Постановку полевого опыта и статистический анализ экспериментальных данных проводили в соответствии с методикой полевого опыта по Б.А. Доспехову (1968). Агробиологические учеты и наблюдения по общепринятой методике агротехнических исследований (Новочеркасск, 1978) [2]. Возделывают этот сорт, в основном, в привитой и корнесобственной неукрывной культуре применением индустриальных технологий возделывания с высокоштамбовыми формами кустов. На Дону и на Кубани наработан опыт применения интенсивных технологий возделывания, в том числе трудо- и материалосберегающих укороченного жизненного цикла. Такая технология предусматривает уплотненную посадку виноградников черенком по схеме

3 х 0,5-0,7 м на участках, свободных от филлоксеры с малыми чашевидными формировками при бесшпалерном способе ведения или ведении на однопроволочной шпалере со сроком продуктивной жизни кустов 13-15 лет [3]. Однако, несмотря на значительное распространение сорта Бианка на виноградниках России, некоторые агротехнические аспекты его возделывания, на наш взгляд, изучены недостаточно. В наших исследованиях по отработке элементов сортовой агротехники сорта Бианка в условиях Ростовской области и Темрюкского района Краснодарского края были изучены различные способы ведения виноградников, включающие кроме того схему посадки кустов, способы формирования и обрезки, норму нагрузки и т.д. Из способов формирования изучены малая чашевидная формировка с одним, двумя и тремя рукавами, Гюйо одно- и двуплечий, двухсторонний горизонтальный кордон, высокоштамбовая полуукрывная формировка с резервным рукавом, а из способов ведения – бесшпалерная, упрощенная одноярусная шпалера (высотой 100 см), 2- и 3-ярусная вертикальная шпалера. Варианты опыта с 2- и 3-рукавными малыми чашевидными формировками, рукава фиксировались на кольях, установленных через 50 см вдоль оси ряда, а в варианте с упрощенной однопроволочной шпалерой, на проволоке, протянутой на высоте 90-100 см. Было установлено, что в условиях проведенной работы наибольшее влияние на показатели эффективности производства винограда сорта Бианка оказывали способ ведения и формирования растений. Это влияние, прежде всего, отразилось на емкости формировки в отношении нагрузки кустов глазками и побегами. На кустах с малой чашевидной формировкой, рожки с плодовыми звеньями размещают радиально вокруг «головки» куста, это уве-

Ключевые слова: Бианка, формировка, норма нагрузки, продуктивность.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

Питомниководство и виноградарство

Коэффициенты

Способ ведения

Форма куста

Малая чашевидная: одноштамбовая. 3 х -//-//3 х -//-//3 х -//3 х двухштамбовая Бесшпалерные -//трехштамбовая 3 х Малая чашевидная: одноштамбовая -//двухштамбовая -//трехштамбовая Гюйо одноплечий Гюйо двуплечий Двухсторонний кордон Шпалерные Полуукрывная

Схема посадки, х м

Норма нагрузки, тыс. поб./га

0,5 1,0 1,5 1,0

Плодоносных побегов, %

145 92 71 113

70 73 69 65

1,5

113

1,24 1,32 1,29 1,12

Плодоносности, К2

Плодоношения, К1

1,17

1,70 1,75 1,81 1,64

1,70

3 3 3 3 3 3

х х х х х х

0,5 1,0 1,5 0,5 1,0 1,5

152 120 80 113 100 98

66 65 66 70 71 67

1,17 1,14 1,14 1,30 1,30 1,22

1,75 1,65 1,69 1,82 1,80 1,76

1,5

109

1,04

1,65

Таблица 1. Влияние способа ведения и формирования на показатели плодоносности сорта Бианка в Нижнем Придонье (ООО «Ключевое», среднее за 2000-2005 гг.)

двухштамбовая трехштамбовая одноштамбовая двухштамбовая трехштамбовая одноплечий двуплечий

Титруемых кислот

сахаров

Урожайность, т/га

ягоды

тыс. на га грозди

Схема посадки, м шт. на куст

Форма куста

Способ ведения

Массовая концентрация в соке ягод, г/дм3

Норма нагрузки (побегов)

Малая чашевидная: Одноштамбовая -//-//-//-//-//Бесшпалерные -//Малая чашевидная: -//-//Гюйо Гюйо Двухсторонний кордон Шпалерные Полуукрывная, штамбовая

ведения. В результате усиливаются ростовые процессы, на винограднике, которые приводят к замыканию кроны, в ограниченной малой чашевидной формировкой кроновым пространством куста, и как следствие, к излишнему загущению побегов и листового аппарата, а также снижению показателей плодоносности побегов и фотосинтетической деятельности растений.

в насаждениях с малой чашевидной формой кустов при схеме посадки 6600 кустов на гектар. Увеличение расстояния между кустами до 1,0 и 1,5 м, или в два и три раза, норма нагрузки снизилась в 1,6 и 2 раза. Это обусловлено тем, что уменьшение числа растений на единице площади приводит к увеличению их размеров, которые выходят за рамки оптимальных для такого способа

Средняя масса, г

личивает кроновое пространство куста, в котором размещаются плодовые лозы, и поэтому, несмотря на то, что при обрезке в таких насаждениях оставляют повышенную нагрузку глазками и зелеными побегами, загущение кроны (при правильном формировании) не наблюдается. Установлено, что повышенные параметры нагрузки кустов достигнуты

3 3 3 3

х х х х

0,5 1,0 1,5 1,0

22 28 32 34

145 92 71 113

73 70 75 74

1,5 1,5 1,4 1,5

13,7 8,4 6,5 9,9

225 231 221 224

6,5 6,2 6,4 6,3

3 3 3 3 3 3 3

х х х х х х х

1,5 0,5 1,0 1,5 0,5 1,0 1,5

51 23 36 36 17 30 44

113 152 120 80 113 100 98

72 73 73 68 78 73 69

1,5 1,4 1,5 1,5 1,5 1,4 1,4

9,8 15,8 10,1 9,8 10,8 9,3 7,6

229 227 223 222 233 218 226

6,3 6,7 6,1 6,4 6,6 6,5 6,4

1,5

8,0

1,5

109

236

6,0

Таблица 2. Влияние способа ведения и формирования на продуктивность винограда и качество урожая (ОАО «Ключевое», среднее за 2000-2005 гг.)

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство Увеличение расстояния между кустами, при одновременном придании кустам 2- и 3-рукавных малых чашевидных форм, и размещение рукавов на индивидуальных кольях или на шпалерной проволоке, позволило более эффективно использовать шпалерное пространство, повысить норму нагрузки на 20-25% по сравнению с одноштамбовыми кустами (табл.1). В высокоштамбовых системах ведения нормы нагрузки кустов побегами были в пределах, рекомендованных для такого типа насаждений (90-120 тыс./га). По показателям плодоносности можно выделить варианты опытов с формировкой кустов одно- и двуплечий Гюйо со средней и длиной обрезкой лоз. Хотя по этим показателям эти формы уступали одноштамбовым кустам с малой чашевидной формой при схеме посадки 3х0,5м (табл. 1). В целом, рассматривая показатели продуктивности сорта Бианка, в различных вариантах опытов следует отметить, что и на эти показатели существенное влияние оказывали способ ведения и формирования растений. Так, наивысшая продуктивность 13,7 и 15,8 т/га отмечена в насаждениях с одноштамбовой малой чашевидной формировкой кустов при бесшпалерном способе ведения и ведении на упрощенной однопроволочной шпалере и схеме посадки 3х0,5м. Увеличение расстояния между кустами до 1,0 и 1,5 м без изменения структуры кустов привело к резкому снижению урожайности до 8,4 и 6,5 т/га или в 1,6 и 2,1 раза. Увеличение расстояния между кустами до 1,0 и 1,5 м и количества рукавов до двух и трех способствовало увеличению размеров растений и возрастанию их урожайности до 9,9 и 9,8 т/га, но, тем не менее, они не достигли урожайности кустов в сравнении с одноштамбовой формировкой при схеме посадки 3х0,5 м (табл. 2). Насаждения с 2- и 3-штамбовыми малыми чашевидными формировками по продуктивности не уступали вино-

Питомниководство и виноградарство

градникам со штамбовыми формировками одно- и двуплечий Гюйо, а также с 2-сторонним горизонтальным кордоном и с полуукрывной формировкой кустов с резервным рукавом. Повышение продуктивности в варианте опыта с одноштамбовой малой чашевидной формировкой произошло благодаря увеличению нормы нагрузки кустов побегами, в т. ч. и плодоносными, а также увеличению размеров гроздей. Полуукрывные насаждения с высокоштамбовой формировкой с резервным рукавом, в благоприятные по перезимовке виноградников годы, не имели преимуществ перед неукрывными высокоштамбовыми виноградниками (табл. 2). Однако, в неблагополучные по перезимовке растений годы преимущество полуукрывных способов ведения неоспоримо. Так, в зиму 2006 года на Дону, на неукрывных виноградниках сорта Бианка часть скелета кустов и практически 100% глазков были повреждены морозами, а на полуукрывных виноградниках укрытые на зиму части кустов перезимовали благополучно. Урожайность полуукрывных виноградников была на уровне 70-75% от благополучных по продуктивности лет, а на неукрывных виноградниках урожай отсутствовал. При этом в этот же год была полностью восстановлена структура куста. Существенных различий в показателях качества урожая между вариантами опытов не установлено. Надо отметить очень хорошую сахаронакопительную способность сорта винограда Бианка. Даже в вариантах опытов с максимальной урожайностью (13,7 и 15,8 т/га) существенного снижения содержания сахаров в соке ягод не произошло (табл. 2). В связи с этим мы попытались определить влияние нормы нагрузки кустов побегами на показатели продуктивности растений и качество урожая у сорта Бианка в условиях Нижнего Придонья и Темрюкского района Краснодарского края на бесшпалерных виноградниках

при схемах посадки 3х0,5 м (на Дону) и 3,5х0,7 м (Темрюк). Было изучено 4 режима нагрузки на Дону и 5 режимов в Темрюкском районе. В результате проведенных исследований было отмечено, что с увеличением нормы нагрузки растений на Дону с 80 до 100 тысяч побегов на гектар, а в Темрюкском районе с 60 до 90 тысяч побегов на гектар показатели плодоносности и средняя масса грозди возрастала. А при дальнейшем увеличении нагрузки в первом случае до 140 тысяч. А во втором до 120 тысяч побегов на гектар эти показатели незначительно снижались. Урожайность виноградника с увеличением нормы нагрузки от минимальной до максимальной в обоих пунктах наблюдения закономерно возрастала. Так, разница между крайними вариантами на Дону составила 5,0 т/га (45%), а в условиях Темрюкского района 7,0 т/га (69%). Содержание сахаров в соке ягод с увеличением нормы нагрузки кустов побегами и урожаем снижалась с 226 г/ дм3 при минимальной нагрузке до 215 г/дм3 – на Дону и с 224 г/дм3 до 208 г/ дм3 в условиях Темрюкского района, но, тем не менее, кондиции винограда даже в максимальном по нагрузке кустов побегами варианте были достаточно высоки. Таким образом, наивысшие показатели по сочетанию высокой продуктивности и качества урожая у сорта Бианка в условиях проведенной работы были достигнуты при применении интенсивных способов возделывания, которые включают: схему посадки кустов 3х0,5 м; малую чашевидную форму кустов с высотой штамба 80-100 см при бесшпалерном способе ведения или ведении на упрощенной однопроволочной шпалере; обрезку лоз на 2-3 глазка и норму нагрузки 100-140 тысяч побегов на гектар на Дону и 90-110 тысяч на гектар в Темрюкском районе Краснодарского края.

Литература 1. Технология производства элитного посадочного материала и виноградной продукции, отбора лучших протоклонов винограда // Рекомендации для виноградарских хозяйств Краснодарского края, под общ. ред. Л. П. Трошина. – Краснодар, 2005. – 255 с. 2. Гусейнов Ш.Н. Формы кустов винограда в северной зоне промышленного виноградарства / Ш.Н. Гусейнов, М.Ш. Гусейнов // Виноделие и виноградарство. – 2002. – С.38-41. 3. Технологический процесс возделывания корнесобственных неукрывных виноградников интенсивного типа: врем. реком. для виноградарских хозяйств Краснодарского края / А.И. Мисливский, Ш.Н. Гусейнов, А.И. Талаш, Б.В. Чигрик. – Краснодар, 1999. – 42 с.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Садоводство и виноградарство

Иван Безродный: «Выращивать виноград может только тот, кто его любит» Виноградарь-экспериментатор из Киевской области уже опробовал более 300 сортов лозы Выращивание винограда – процесс кропотливый, требующий особого внимания и заботы. Немаловажную роль в успешном виноградарстве играют и климатические условия. Большинство виноградников расположены на юге Украины, но многие успешно выращивают лозу в центральных регионах Украины, в частности, в Киевской области. Специалисты утверждают: если выбирать морозостойкие сорта винограда, придерживаться правильной агротехники, не заливать водой растения, своевременно вносить удобрения и укрывать кусты на зиму, то урожай получится на славу.

Северное виноградарство – зона рискованного земледелия

Одним из лучших успешных виноградарей и экспериментаторов Киевской области по праву называют Ивана Безродного из Пущи-Водицы. На сегодняшний день он уже опробовал более 300 разных сортов винограда, и продолжает экспериментировать! …Начиналось все более 15 лет на-

зад. Работая лесником, Иван Безродный и не предполагал, что с годами успешно освоит виноградарство. Будущему виноградарю пришлось приложить максимум усилий, чтобы подготовить правильную почву для выращивания лозы. К тому же, в те времена сложно было достать нужную информацию о том, как правильно выращивать виноград

в зоне рискованного земледелия – северного виноградарства. Поэтому Иван Безродный обращался за помощью и к частникам, и к специалистам Всероссийского научно-исследовательского института имени Я.И. Потапенко. Много информации по уходу и правильному выращиванию лозы почерпнул у Василия Ульяновича Капелюшного с Ростовской области, который в поселке Мускатное выращивает виноград на 10 гектарах земли, из них 4 гектара – это испытательный полигон. Кроме того, каждый год виноградарь с удовольствием путешествует, стараясь собрать как можно больше информации о новых сортах и способах агротехники. Новинки сажает на своем винограднике, проводит эксперименты, изучает, как они поведут себя в местных условиях. Таким образом, путем проб и ошибок, исследуя различный посадочный материал, Иван Безродный для своего виноградника выбрал 70 столовых сортов гибридных форм. Все они обладают комплексной устойчивостью и дают прекрасный урожай с непревзойден-

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Садоводство и виноградарство. Малый формат

ными вкусовыми качествами и крупноплодными гроздями.

Грозди – под три килограмма

Виноградник Ивана Безродного расположен среди леса. Когда здесь находишься, то ощущаешь, что к каждой лозе хозяин относится с трепетом и особой любовью. Каждая гроздь аккуратно обернута в специальные мешочки-сетки, которые защищают лозу от ос и различных насекомых. Иван Безродный рассказывает, что сам разрабатывал принцип устройства виноградника: – Я смотрел, как у других, проверял их системы на надежность и целесообразность, изучал, как получить урожай, и что надо сделать, чтобы его не испортить. Почва здесь – сплошной песок, но мне нравятся вкусовые качества, которыми обладает виноград, выращенный на песке: сочетание сахара и кислоты – великолепное. Среди множества сортов на винограднике преобладают Кишмиш красный Мускат, Кишмиш Юпитер, Мускат Прелесть, Аргентинская Лидия, Парижанка, Юбилей Новочеркасска, Гурман Фонарик, Кардинал К-81, ВЕЛИКА привитый, Боготяновский и многие другие. У виноградаря есть и любимые сорта. – Это Монарх, Чарли, Преображение – очень хорошие сорта. Они устойчивы к болезням, к тому же обладают отличными вкусовыми качествами. Еще я пришел к выводу, что в этих сортах винограда селекции Виктора Крайнова и Василия Капелюшного надо оставлять 10 гроздей, и они будут весить по 2,5-3 кг – и это нормальный результат. Еще один отличный сорт, за которым будущее, – Марсело. Есть у меня уже сигнальная гроздочка, кусты обладают большой силой роста. Такой сорт, как Столетие США, имеет сильнорослые

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Садоводство и виноградарство Настоящий знаток своего дела

корнесобственные кусты, с отличной нагрузкой и в результате прекрасной ягодой. Еще один сорт, который мне очень нравится, – это Юпитер. У него ягода средняя, с хорошим вкусом.

Оптимальная ширина междурядья – 3 на 3 метра

Иван Безродный говорит, что перед тем, как выращивать виноград на песчаной почве, необходимо внести в землю плодородную смесь, которая состоит из чернозема и других полезных веществ. – Все это в комплексе дает положительный результат. И при условии организации правильной агротехники на песке, культиватором работать надо два-три раза за год. Также стоит учитывать, что в наших мягких климатических условиях основная задача – не залить больше воды, а удержать ту влагу, которая есть. Я провожу полив два раза в год. В этом году, например, делал полив 20 июля, а следующий раз буду поливать после обрезки винограда. Тогда воды можно внести много, потом все прикопать, чтобы сохранить влагу до весны. К тому же, зимой снега достаточно, в районе 60-80 см. Климат мягкий, нормальный, а града и бесснежных зим ни разу за 15 лет не было. Иван Безродный объясняет, что оптимальная ширина междурядья для развития корневой системы и правильной работы корней составляет З х 3 м, есть и 2,5 м. На самом винограднике стоят мощные металлические конструкции. – Я продумал шпалеру с козырьком – это двухплоскостная шпалера с прочной укрепленной на ней нержавеющей проволокой, которая служит крышей. Пока зеленая масса нарастает, ягода не опекается, а когда солнце припекает, то

в это время козырек закрывает гроздь. Таким образом, получаем двойной успех – работает «система фар»: в листке происходят все нужные процессы, и в то же время ягоды не обжигаются, их можно одеть в любые мешочки, защитить от птиц и насекомых, а землю – от лишнего испарения, – делится секретами виноградарства Иван Безродный. – В конце августа провожу осветление по верхней проволоке на вытянутую руку. Все лишнее удаляется с виноградника: в зоне расположения гроздей часть листьев убирается и получается хорошее проветривание, таким образом, создаются оптимальные условия для созревания ягоды. Виноградарь для защиты растений от болезней и вредителей проводит две-три обработки в год. Одну обработку делает сразу после цветения, когда виноград находится в стадии гороха, фунгицидом Голд Ридомил. От таких болезней, как милдью и оидиум, использует очень эффективный, по его мнению, препарат Байлетон.

В планах Ивана Безродного – и дальше экспериментировать и расширять свои познания о винограде: – Сегодня множество интересных сортов, в частности, Мускаты. Вот над ними и планирую работать. Старые сорта забывать нельзя, но и без новинок тоже не обойтись. Самое правильное решение – сделать прививку нового сорта на корнесобственный саженец, и если он не понравился, то значит можно без проблем восстановить старый. Известный киевский винодел-аматор Сергей Коженевский говорит о том, что Иван Безродный – настоящий знаток своего дела, а его детище – много новых и перспективных сортов винограда. – У Ивана – большой испытательный полигон, он много экспериментирует и знает секреты успешного виноградарства. Он хорошо заправил почву, и подвои посадил на сильнорастущий корень, а это много значит. Кроме того, огромное внимание он уделяет правильному выбору сортов, у которых великолепные гроздья массой в 1,5-2 кг. Если взять Киевскую область, то с такими достижениями Ивану нет равных, – говорит Сергей Коженевский. Несмотря на то, что Ивану Безродному поступало уже не одно предложение сделать виноградник коммерческим проектом на партнерских условиях с фермерами, он отказывается: – Я сам себе хозяин, все операции делаю сам, и беру столько кустов, сколько хочу, чтобы и любоваться, и отвечать за то, что я сделал.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Садоводство и виноградарство

Элитные саженцы от Николая Дикуна дают урожай круглый год Хозяйство ЧП «Дикун» находится в с. Горошино Семеновского района Полтавской

области.

Возглавляет

предприятие Николай Александрович Дикун. Используя самые современные мировые технологии, фермер выращивает богатый, высококачественный, экологически чистый урожай ягод в своем хозяйстве, и делится своим опытом со специалистами сельского хозяйства, фермерами, дачниками, владельцами приусадебных участков. В хозяйстве Николая Дикуна земляника плодоносит с мая по октябрь. А сам фермер является автором новой технологии интенсивного выращивания земляники. Это – современные и технологические методы выращивания – на грядах, покрытых агроволокном и оснащенных системой капельного орошения. Это плантации, на которых идеально ровными рядами красуются лучшие, изысканные сорта.

Николай Александрович выращивает не только ягоды. Его хозяйство – один из питомников земляники так называемой рассады frigo. Рассада frigo – это однолетние замороженные саженцы с открытой корневой системой, которые имеют очевидные преимущества перед обычной зеленой рассадой. Эти саженцы можно высаживать в грунт в любое время с апреля по июль, а в теплицах – кругло-

ягоды земляники на 28-й день после высадки растений. В Японии технология Дикуна была запатентована, а фермер получил охранный сертификат на свое изобретение. Также Николай Дикун является автором книги о технологии выращивания земляники. Николай Дикун – неоднократный призер и победитель разных конкурсов

годично. Поэтому сочную землянику

среди садоводов-ягодников. Посадоч-

можно получать до намеченного срока

ный материал земляники ЧП «Дикун»

и на протяжении всего года. Техноло-

признан лучшим в Украине. Фермер на-

гия Дикуна позволяет получать спелые

гражден медалью «За труд и доблесть».

Николай Александрович Дикун Полтавская область, Семеновский район, с. Горошино Тел. моб. 8 (067) 530 99 36 Е-mаіІ: niki1955@mail.ru

Предприятие предлагает элитную рассаду лучших сортов земляники: Альбион, Клэри, Антей, Ельсанта, Дарселект, Мармолада, Ароза, Галя Чив, Эльсинор, Хоней, Корона, Принцесса, Полка, Зенга Зенгана, Симфония, Селва, Бриллиант и перспективных сортов, смородины, малины летнего и осеннего плодоношения.

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Садоводство и виноградарство

«ПОдгурьевскИе» саженцы для украинских садов Хозяйство «Подгурьевское» находится в селе Мичурино Первомайского района Николаевской области. Уже 63 года в хозяйстве занимаются выращиванием плодов яблок, слив, черешни, абрикоса, черной смородины. Но основное направление деятельности ЧАО «Подгурьевское» – производство саженцев плодовых культур, таких как: яблоня, груша, черешня, вишня, слива, персик, абрикос, а также вегетативные подвои М-9, ММ-106 и БА-29. Весь выращиваемый материал оздоровленный. Хозяйство также имеет возможность выращивать посадочный материал под заказ. Сорта яблони: • Голден Делишес, • Ренет Симиренко, • Джонаголд, • Гала, • Чемпион, • Айдаред, • Флорина • и многие другие на подвоях М-9 и ММ-106. Председатель правления Дмитрий Иванович Бушилов

Цены саженцев яблони:

•

однолетки – 16 грн/саженец,

•

двухлетки – 18 грн/саженец

•

саженцы груши и косточковых пород – 18 грн/шт.

ЧАО «Подгурьевское» Тел./Факс (051-61) 62-503 Тел. (051-61) 62-504 Моб. +38(067) 989-66-94, e-mail: prat-pidgur@mail.ru Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство. Малый формат

Садоводство и виноградарство

Виноград для северных регионов

от Сергея Сивчука

Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» в своих публикациях постоянно обращает внимание читателей, что виноградарство в северных и западных регионах Украины не просто возможно, а реально и может быть успешным. Все зависит от выбора сортов и приобретения «правильных» районированных саженцев, у надежного производителя. Именно таким партнером для виноградарей является опытнейший специалист-практик, виноградарь с 30-летним опытом Сергей Васильевич Сивчук. В питомнике Сергея Сивчука можно приобрести саженцы и черенки лучших районированных сортов винограда, специально адаптированных для северных и западных районов Украины. Сергей Васильевич Сивчук и его команда помогут подобрать для посадки те сорта винограда, которые подходят для конкретно взятого участка, с учетом климатических и других особенностей местности, где планируется выращивать виноград. Более того, специалисты питомника готовы помочь начинающему виноградарю на практике воплотить его мечту. «Наша задача, – говорит Сергей Сивчук, – не только снабдить Вас высококачественным посадочным материалом,

но и обучить премудростям выращивания винограда, чтобы избежать многих ошибок и достичь отличного результата. У нас за плечами – более чем 30-летний опыт выращивания винограда в Киеве и Киевской области, тысячи довольных клиентов по всей Украине. А более 1000 человек прошло обучение в нашей Школе начинающего виноградаря. Мы напрямую заинтересованы в вашем успехе в выращивании винограда!..» Стоит подчеркнуть, что питомник Сергея Сивчука предоставляет услуги по закладке и обслуживанию виноградников в г.Киеве и Киевской области. В частности, по обрезке, уходу за виноградником, дает консультации по работе с сортами винограда, при-

менению агротехнических приемов, инструмента. Саженцы винограда отправляют почтой («Новая Почта» или «Укрпочта»), возможен также самовывоз из г.Киева. В данное время питомник принимает заказы на саженцы и на черенки. Время реализации: черенки - в октябре-апреле, саженцы – в октябре-ноябре, феврале-мае. Вегетирующие «зеленые» саженцы с закрытой корневой системой для летней посадки – май-октябрь. В настоящее время к продаже предлагаются: черенки, однолетние и двухлетние саженцы. Большинство саженцев корнесобственные, но некоторые сорта есть и в привитом виде. Полный перечень имеющихся сортов, а также цены Вы можете узнать из каталога, представленного на сайте или по телефону.

Прием заказов: 093-581-49-91, 097-090-99-03, 067-505-07-42, 099-753-54-82 Эл. почта: sivchuk_@ukr.net Больше информации на сайте: http://виноград.com.ua Сивчук Сергей Васильевич г. Киев, 02166 пр.Лесной 41, кв. 14

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

ЗАЩИТА

Садоводство

РАСТЕНИЙ

виноградарство

Особенности комплекса вредителей многолетних насаждений на Юге Украины в меняющихся условиях внешней среды, контроль их развития Алейникова Н.В., доктор сельскохозяйственных наук начальник отдела защиты и физиологии растений НИВиВ «Магарач» Воеводин В.В., кандидат сельскохозяйственных наук, технический эксперт по специальным культурам ООО «Сингента» В структуре сельскохозяйственного производства южных регионов Украины самой интенсивной и самой продуктивной отраслью является плодоводство. Для стабильного роста урожайности и валовых сборов плодовой продукции необходимо предотвратить потери при использовании рациональных систем защиты от вредителей и болезней. По данным международных организаций, потери от вредных организмов составляют в среднем до 30% потенциального урожая плодовых культур. По данным же Украинского института защиты растений, при отсутствии защитных мероприятий потери урожая семечковых культур в южной зоне плодоводства могут достигать 60% (В.П. Васильев, 1986).

Рис.1. Побег яблони, пораженный бактериальным ожогом

Сад – это сложная экосистема. Основная задача защитных мероприятий в саду – получить высококачественную, экологически чистую и экономически рентабельную продукцию с минимальным воздействием на полезную энтомои акарофауну садового агроценоза. Наибольшую площадь в плодовых насаждениях промышленных садов и на приусадебных участках во всех почвенно-климатических зонах Украины занимает яблоня. Плоды этой культуры пользуются максимальным спросом как в перерабатывающей промышленности, так и у населения, но в последние годы спрос потребительского рынка урожай яблок обеспечивает недостаточно. Одна из причин – потеря и ухудшение качества плодов, нанесенные многочисленными вредными насекомыми, клещами, болезнями и сорняками. К этим факторам следует добавить несовершенство технологии выращивания, нарушение рекомендаций по

Рис. 2. Бабочка яблонной плодожорки

защите яблони от вредителей, необоснованный подбор сортов, сокращение площадей садов, неблагоприятные погодные условия последнего десятилетия и т. д. (В.Е. Симонов, 2012; А.И. Борзых, 2012). Наиболее затратным является сад

семечковых культур. Количество обработок в этих садах на Юге Украины составляет в среднем 13-15, а в годы эпифитотий достигает 20 и более опрыскиваний. Сотрудники отдела защиты и физиологии растений НИВиВ «Магарач» ве-

Рис. 3. Результаты феромонного мониторинга (ОДО «Зоря Ингула», 2013)

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Фаза развития Начало лета Массовый лет Массовое отрождение

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Данные из литературы Современные условия 100°С (90-100°С) 50-70°С 170°С (150-190°С) 100-150°С 230°С Сумма эффективных температур от пика массового лета составляет 100°С для I и II генераций, 80°С – для III генерации

Таблица 1. Изменения экологии яблонной плодожорки в современных условиях на Юге Украины

дут многолетний мониторинг развития вредителей и болезней сада в условиях Юга Украины. Исследованиями определено, что видовой и количественный состав патогенов в садах нестабильный и зависит от возраста сада, породно-сортового состава и агроклиматических условий вегетационного периода. Некоторые виды вредителей дают вспышки численности периодически (например, яблонная галлица), а такие, как яблонная и восточная плодожорки, тли, клещи наносят ущерб в садах постоянно. Из заболеваний по-прежнему экономически значимым остается парша, также в последнее время очень распространилось опасное карантинное заболевание – бактериальный ожог (Erwinia amylovora (Burill) Winslow et al, рис. 1). Тактику защитных мероприятий в садах семечковых культур определяет яблонная плодожорка (Laspeyresia pomonella L., рис. 2). Предельное значение поврежденных плодов, неощутимое экономически, составляет 2-3%. В защите от яблонной плодожорки используют два способа защиты: применяют инсектициды из разных химических групп, которые действуют непосредственно на отрождающихся гусениц, и препараты из группы гормональных – регуляторы роста насекомых, работающие на стадии яйца

Рис. 4. Гусеница яблонной плодожорки

www.techdrinks.com.ua

(овицидное действие) и начальных стадиях развития личинок вредителей. Обязательное условие применения регуляторов роста насекомых – проведение феромонного мониторинга (использование феромонных ловушек), что позволяет правильно рассчитать основные стадии развития вредителя и проводить своевременные химические обработки по разным участкам (рис. 3). Обработку по отрождению гусениц яблонной плодожорки (рис. 4) проводят через 8-12 дней после каждого пика лета или через 3-4 дня после его спада. Целесообразность обработки определяет экономический порог вредности, и опрыскивание проводят следующим образом: • < 5 экземпляров за неделю – обработка нецелесообразна; • 5-20 экземпляров за неделю – 1 обработка после пика лета; • 25 экземпляров за неделю – 2 обработки через 1012 дней. В последнее десятилетие наблюдаются изменения в экологии вредителя. Начало лета яблонной плодожорки и ее массовый лет в садах Юга Украины уже не коррелируют с суммой эффективных температур воздуха. Из литературы известно, что различные этапы развития первого поколения наступают при сле-

дующих показателях суммы эффективных температур воздуха (табл. 1). Многолетний мониторинг яблонной плодожорки в яблоневых садах Юга Украины показывает, что вылет первых бабочек вредителя наблюдается гораздо раньше – уже при сумме эффективных температур 50-70°С, массовый лет – 100-150°С (табл. 1). В результате многолетних исследований установлено: чтобы точнее определить даты отрождения гусениц яблонной плодожорки по сумме эффективных температур, подсчет необходимо вести от даты пика массового лета, определяемой с помощью феромонного мониторинга (с учетом оптимальных вечерних температур для спаривания бабочек > 15°С). Сумма эффективных температур составляет 100°С для І-ІІ поколения и около 80°С – для ІІІ поколения (табл. 1). Одни из наиболее опасных и экономически значимых вредителей среди других фитофагов садового агроценоза – тетранихоидные клещи (рис. 5). При сильном заселении клещами молодые побеги отстают в развитии, листья преждевременно опадают, деревья оголяются и покрываются паутиной, плоды прекращают рост, что приводит к потере продуктивности растений в последующие годы. Клещи встречаются повсеместно, но в заметном количестве размножаются в южных садах. В насаждениях яблони на Юге Украины экономическое значение имеют следующие виды клещей: боярышниковый (Amphitetranychus viennensis Zacher, рис. 6), красный плодовый (Panonychus ulmi Koch.), бурый плодовый (Bryobia redikorzevi Reck), обыкновенный паутинный (Tetranychus turkestani Ug.

Рис. 5. Питание клещей на листе яблони

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

ЗАЩИТА

№ п/п

Садоводство

РАСТЕНИЙ

I II

Фенологическая Вредные объекты фаза Зеленый конус Парша Обособление бутонов Парша, мучнистая роса

III

Розовый бутон

После цветения

Рост плодов

Плод «лещина»

VII

Плод «грецкий орех»

VIII

Рост плодов

XII

Начало созревания

XIII

Созревание

XIV

Созревание

виноградарство

Рекомендуемый препарат

Парша, мучнистая роса, I генерация яблонной плодожорки (лет бабочек), тля, яблоневый пилильщик, клещи, долгоносики Парша, мучнистая роса, плодовая гниль, I генерация яблонной плодожорки (массовая откладка яиц, начало отрождения гусениц), пилильщик, тля, листовертки, клещи (ЭПВ более 7 экз./лист) Парша, мучнистая роса, плодовая гниль, I генерация яблонной плодожорки (массовое отрождение гусениц), тли, клещи Парша, мучнистая роса, пятнистости, I генерация яблонной плодожорки (отрождение гусениц), калифорнийская щитовка (СЭТ=346°С для отрождения личинок-бродяжек при биологическом нуле 8°С), тля, клещи Парша, мучнистая роса, пятнистости, I генерация яблонной плодожорки (отрождение гусениц), клещи, тля Парша, мучнистая роса, II генерация яблонной плодожорки (лет бабочек), клещи, тля, галлица Парша, мучнистая роса, II генерация яблонной плодожорки (начало отрождения гусениц), клещи, калифорнийская щитовка (бродяжки) Парша, мучнистая роса, II генерация яблонной плодожорки (лет бабочек 2 пика, массовое отрождение гусениц), клещи Парша, мучнистая роса, II генерация яблонной плодожорки (лет бабочек 3 пика, массовое отрождение гусениц), клещи II генерация яблонной плодожорки (отрождение гусениц), клещи III генерация яблонной плодожорки (лет бабочек и отрождение гусениц, СЭТ=1010–1200°С) Парша, III генерация яблонной плодожорки (отрождение гусениц СЭТ=1300–1370°С), восточная плодожорка (отрождение гусениц), клещи (при высокой численности)

Хорус Тиовит Джет Дитан М-45 Енжио или Актара Скор Люфокс

Карате Зеон

Скор, Топаз Волиам Флекси Дурсбан Тиовит Джет Нурелл Д Скор Люфокс Скор Вертимек Матч

Волиам Флекси

Проклэйм Матч Свитч Проклэйм

Таблица 2. Оптимальное место препаратов ООО «Сингента» в общей системе защиты сада семечковых культур

Et Nik., рис. 7), садовый паутинный (Schizotetranychus pruni Oudms.). Условно клещей плодового сада можно разделить на две группы: • вредящие в первой половине вегетации (бурый и красный плодовый зимуют в фазе яйца, боярышниковый – зимуют самки); • вредящие во второй половине вегетации (обыкновенный паутинный, садовый паутинный – зимуют самки на сорной растительности). У каждого названного вида клещей генерации накладываются друг на друга, поэтому разграничить особей в естественных условиях невозможно. Если на листьях сосуществуют несколько видов клещей, то одновременно могут встречаться все фазы их развития.

При наличии в садах высокой плотности популяций клещей (выше ЭПВ) после перезимовки и при благоприятных погодных условиях для их развития в период вегетации важно, прежде всего, ограничить или полностью исключить применение пиретроидных препаратов, особенно в летний период против яблонной плодожорки. Учитывая особенности биологии и время появления в кронах деревьев уязвимых для химических препаратов стадий развития клещей, защиту от этих вредителей осуществляют в весенний и летний периоды. Например, при наличии клещей обработку против комплекса вредных насекомых в фазе «розовый бутон» приурочивают к массовому отрождению из яиц личинок красного и бурого плодовых клещей, к выходу перезимовавших самок боярышникового

клеща, используя при этом один из инсектоакарицидов. Хорошую эффективность в этот период демонстрирует Вертимек. Данный препарат – отличный партнер в антирезистентных программах, эффективен против клещей, резистентных к другим акарицидам. Вертимек подавляет вредителей на верхней и нижней стороне листа, имеет кишечно-контактный механизм действия, трансламинарную активность – быстро проникает в ткани растения (через два часа полностью). Длительный период защитного действия (до трех недель) позволяет сократить число обработок. Во многих странах инсектоакарицид Вертимек применяют для защиты плодовых, цитрусовых, овощных, ягодных и цветочных культур от клещей, минирующих насекомых, трипсов, листоблошек.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

Рис. 6. Боярышниковый клещ

На очаговых участках садов при хроническом заселении их плодовыми клещами против яблонной плодожорки следует применять инсектициды из группы регуляторов роста и развития насекомых – Матч, Люфокс. Первый благодаря уникальному механизму действия – ингибитор синтеза хитина насекомых – эффективен против листогрызущих личинок, чешуекрылых и жесткокрылых. У препарата Матч продолжительный защитный эффект при высоких температурах и хорошая дождеустойчивость. Новый инсектицид Люфокс соединил в себе действующие вещества препаратов Матч и Инсегар, и благодаря этому у него широкое окно применения. Люфокс подавляет развитие чешуекрылых вредителей сада на всех этапах их развития, обладает овицидным и трансовариальным действием, оказывает побочное действие на сосущих вредителей и клещей, снижает численность популяций вредителя в последующие годы. Препарат обеспечивает длительный период защитного действия – до 30 дней. Кроме основных вредителей, наносящих регулярный вред семечковым садам, в отдельные годы наблюдается вспышка многоядных вредителей, таких как оленка мохнатая, растительноядные трипсы, галлицы и др. На многолетних насаждениях Юга Украины в последние годы широко распространился и наносит значительный ущерб вредитель из комплекса бронзовок оленка мохнатая (Epicometis hirta Poda, рис. 8). Изучение вредности оленки мохнатой в садах показало, что в годы с высокой численностью вредитель на отдельных участках плодовых культур может повреждать в среднем до 20% завязей, максимально по отдельным сортам и культурам – до 80%.

www.techdrinks.com.ua

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Рис. 7. Обыкновенный паутинный клещ

Трудность защиты от вредителя заключается в следующем: • вредит в фазе цветения плодовых культур (питаясь завязью, рис. 8), когда не рекомендуются обработки пестицидами в связи с летом пчел или ограничено их количество; • очень мобильный вредитель – быстро перелетает на другие цветущие сады; • чтобы погибли вновь прилетевшие особи вредителя в обработанных садах, им необходимо питание, что опять приводит к повреждению части цветков и завязи. В связи с этим в годы массового размножения оленки мохнатой необходим мониторинг вредителя, следует своевременно обрабатывать растения, обязательно в дневные часы, опрыскивания проводить превентивно, на опережение. В садах с высоким порогом численности вредоносных насекомых необходимо применять Дурсбан. Это фосфорорганический инсектоакарицид широкого спектра действия, обладающий мощной фумигационной активностью, эффективный против скрытноживущих вредителей. Препарат подавляет резистентные формы вредителей, возникающие в процессе интенсивного применения одних только пиретроидов, неоникотиноидов и некоторых других инсектицидов. Для второго и третьего поколения плодожорок необходимо применять новый трансламинарный инсектицид природного происхождения Проклэйм. У препарата короткий период ожидания – до 7 дней. Проклэйм проникает через оболочку яйца, и личинка, не выходя из яйца или при

получении летальной дозы в момент прогрызания хориона яйца, погибает. Препарат высокоэффективен при высоких температурах (выше +35°С) и при большом количестве осадков. Из заболеваний яблони основным экономически значимым по-прежнему остается парша (рис. 9). Она встречается повсеместно, где произрастает культура, но наиболее часто вредит в районах интенсивного плодоводства, к которым принадлежит и Юг Украины. Развитие эпифитотии парши определяют погодные условия – отношение температуры и влажности воздуха. Наиболее благоприятны затяжная весна с достаточным количеством осадков и дождливое лето. Особенно опасна парша в годы, когда цветение проходит во влажную погоду, при обильном выпадении дождя. При высоком уровне развития парши, если сложились благоприятные условия для развития заболевания, необходимо строго соблюдать интервал между обработками, который не должен превышать 5 дней в начале вегетации. Как уже отмечено, в семечковых садах на Юге Украины в среднем проводят порядка 14 опрыскиваний для защиты от разных вредоносных объектов. В таблице 2 приведены основные фенологические фазы развития яблони, к которым приурочены химические обработки против вредителей и болезней данной культуры, а также оптимальное место пестицидов ООО «Сингента» в общей системе защиты сада. Если фрагментарно прокомментировать данную таблицу – по основным фазам развития яблони и вредных объектов, то можно сказать следующее. Фенофаза «розовый бутон» – основной срок защиты от тли, клещей,

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

ЗАЩИТА

Садоводство

РАСТЕНИЙ

виноградарство

Рис. 9. Плоды яблони, поврежденные паршой

Рис. 8. Питание оленки мохнатой на яблоне

листоверток, если их численность превышает ЭПВ. В этот же период необходим фунгицид системного действия против парши и мучнистой росы, поскольку часто выпадают осадки. В этот период, особенно когда низкие температуры, прекрасно работает препарат Хорус – фунгицид системного действия против парши, монилиоза и альтернариоза семечковых, монилиоза косточковых культур. Препарат быстро поглощается растением, не смывается дождем, имеет защитное и лечебное действие. В фенофазе «конец цветения» начинаются опрыскивания против первой генерации яблонной плодожорки. В период массового лета и яйцекладки вредителя эффективно использовать гормональные препараты с таким расчетом, чтобы яйца были отложены на уже обработанную поверхность. Своевременное и качественное опрыскивание в этот период обеспечивает биологическую эффективность препарата на 88%. Необходима и фунгицидная добавка против парши, поскольку остается угроза дальнейшего развития болезни. В интенсивных садах основным препаратом против парши является Скор – системный фунгицид с длительным профилактическим и выраженным лечебным действием. Самый надежный и эффективный фунгицид из химического класса триазолов для борьбы с важнейшими болезнями семечковых и косточковых пород с гибкими сроками применения (розовый бутон, цветение, рост плодов). Воздействие препарата наблюдается через 2-3 часа после обработки. Фенофаза «начало роста плодов» обычно соответствует началу отрождения личинок-бродяжек калифорнийской щитовки первого по-

коления (СЭТ(7,3°С)=520°С), которые уже через 8-10 часов после выхода из-под щитка прокалывают кору и приступают к питанию, одновременно покрываясь восковыми нитками. Приблизительно через 7-8 дней щиток темнеет и твердеет, что значительно снижает эффективность защитных мероприятий. При погодных условиях, благоприятных для развития парши, в баковую смесь для опрыскивания необходимо добавить фунгицид. СЭТ около 720-730°С (календарная третья декада июня – первая декада июля) соответствует пикам лета и яйцекладки второй генерации яблонной плодожорки. В этот срок при численности вредителя больше ЭПВ необходимо использовать препараты гормонального действия. В дальнейшем, через 7-14 дней в зависимости от срока защитного действия препарата и погодных условий, по отрождению гусениц применяют препараты из разных химических групп (СЭТ=760-770°С). При сухой и жаркой погоде фунгициды в этот период можно не применять. При СЭТ (7,3°С)=1270-1280°С начинается отрождение личинок-бродяжек калифорнийской щитовки второго поколения, обычно очень растянутое и длящееся около 3035 дней. В этот период возможен вылет третьего поколения яблонной плодожорки (СЭТ=1000-1010°С), что потребует специальных обработок на сортах позднего срока созревания. В этот же период существенный вред уже созревающим яблокам могут причинить гусеницы четвертой-пятой генераций восточной плодожорки. В этот период незаменим препарат с коротким периодом ожидания – инсектицид Проклэйм. Из-

вестно, что восточная плодожорка в яблоневых садах повреждает только созревающие плоды, поэтому вред наносят последние генерации вредителя. В период созревания плодов, особенно в годы со сложными погодными условиями (град, интенсивные осадки), необходимо вносить комбинированный фунгицид системного и контактного действия против серой гнили – Свитч. Два действующих вещества препарата влияют на три физиологических процесса в грибной клетке гриба. Свитч подавляет широкий спектр возбудителей гнилей, обеспечивает отличную лежкость и транспортабельность плодов. Таким образом, для рациональной защиты сада необходимо вести регулярный мониторинг развития вредоносных объектов, чтобы определять сроки защитных мероприятий и эффективные препараты, соответствующие стадиям вредоносных объектов, их интенсивности и погодным условиям. Преимущество такой системы защитных мероприятий семечкового сада – прежде всего в оптимальном количестве применения пестицидов, высокой эффективности системы защиты в целом, сохранении положительной энтомофауны сада, которая, накапливаясь в последующие годы, будет играть существенную роль в ограничении численности тли, клещей, щитовок и др., а также снижение затрат за счет уменьшения обработок. При рациональной системе только против яблонной плодожорки возможно сократить до двух обработок – по одной против каждой генерации.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

защита растений

Продукты компании «Дюпон Украина» для защиты виноградных насаждений

М.С. Константинова, с.н.с., к. с.-х. н., ННЦ «ИВиВ им.В.Е.Таирова»

В последние годы под воздействием неблагоприятных абиотических и биотических факторов происходят существенные изменения в составе вредной фауны и флоры ампелоценозов. Сопутствующие виды вредителей постепенно становятся экономически значимыми. Так, возросла численность и расширился видовой состав сосущих вредителей (трипсов, цикад), а также совок (в частности, хлопковая), пядениц. Особенно резко обозначилась вредоносность почвенных вредителей, что необходимо учитывать при закладке новых виноградников и посадке питомника. Однако наиболее вредоносными остаются гроздевая листовертка, многочисленные виды клещей. Опасность виноградным насаждениям представляют грибные болезни. К ним относятся милдью, оидиум, серая, белая и черная гнили, черная пятнистость, инфекционное усыхание кустов. В последнее время на виноградниках юга Украины распространились такие грибные болезни, как эска и антракноз. Ареал данных болезней охватывает все районы виноградарства Украины. Значительно распространены на виноградниках Украины бактериальные, вирусные и другие инфекционные болезни, которые в разной степени подавляют развитие виноградных кустов и снижают производительность насаждений. Широко распространены неинфекционные болезни, вызываемые неблагоприятными почвенными и погодными условиями. Виноградные насаждения, произрастающие на щелочных почвах, отличаются наличием хлорозирующих кустов, которые отстают в развитии, имеют деформированную листовую

www.techdrinks.com.ua

пластинку, недоразвитые соцветия. При сильном развитии заболевания кусты гибнут. Болезни и вредители ежегодно уничтожают весомую часть урожая, значительно ослабляя виноградное растение, сокращая, таким образом, срок эксплуатации насаждений. Потери урожая винограда можно предотвратить,

рационально используя современные средства защиты растений с учетом экономической эффективности их применения на основе контроля фитосанитарного состояния каждого отдельного виноградника. В настоящее время специалистами разработаны региональные системы защиты виноградных насаждений, включающие от 6 до 10 (а в отдельных случаях и больше) обработок пестицидами. Высокая пестицидная нагрузка является причиной снижения рентабельности отрасли, составляет экологические угрозы. В связи с этим оптимизация системы защитных мероприятий виноградных насаждений – одна из актуальных задач в технологии выращивания винограда. Необходимые условия для выполнения этой задачи – размещение виноградников в почвенно-климатических зонах, благоприятных для выращивания винограда,

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

защита растений

использование адаптированных сортов с высокими показателями устойчивости к вредным организмам и условиям среды, мониторинг фитосанитарной ситуации, прогрессивные агротехнические приемы выращивания винограда, применение экологически пластичных, экономически оправданных средств защиты насаждений с высоким уровнем эффективности и экологической безопасности. В 2014 году в системах защиты виноградных насаждений от вредителей и болезней широко применялись продукты компании «Дюпон». Известно, что количество и не-

специфичность действия многих инсектицидов приводят к загрязнению внешней среды, вредному воздействию на человека и полезные организмы, возникновению резистентности у вредителей. В связи с этим существует необходимость постоянной ротации пестицидов, использование препаратов с умеренной персистентностью, их разложение на нетоксические продукты в течение вегетационного периода, имеющих избирательное действие на вредные и полезные организмы. Продуктом нового поколения ларвицидного, ови-ларвицидного и овицидного действия является новый инсектицид

компании «Дюпон» Кораген® 20 к.с. Инсектицид рекомендован для защиты от чешуекрылых насекомых многих сельскохозяйственных культур, в том числе яблони от яблоневой плодожорки. Бесспорное преимущество инсектицида предопределяет его овицидность. В 2014 году в ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» проведены полевые опыты по изучению данного препарата. Предварительные данные результатов исследований свидетельствуют о высокой технической эффективности инсектицида относительно гусениц гроздевой листовертки. Для защиты виноградных насаждений от болезней компанией предложены уникальные фунгициды, использование которых, согласно рекомендаций, гарантирует стабильную урожайность, высокое качество продукции, соответственную прибыль и минимальные риски для окружающей среды и потребителей. С появлением на рынке Украины фунгицида Танос® проблема борьбы с милдью успешно решается. В предыдущие годы в полевых условиях нами отмечена высокая эффективность Таноса® относительно черной пятнистости в (пределах 70%), милдью (98%), оидиума (71%), серой гнили (66,6%), белой гнили (95,4%). В лабораторных опытах фунгицид полностью ингибировал прорастание спор черной пятнистости и на 98%

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

защита растений

действия Косайд® 2000. Уникальность действия за счет ионов двухвалентной меди

обеспечивают

эффективность

фунгицида против ряда возбудителей грибных и бактериальных заболеваний многолетних насаждений. Кроме того, за счет формуляции фунгицид обладает высокой технологичностью применения, которая достигается благодаря моментальной

водорастворимости,

низкой способности пенообразования, хорошему распылу форсунками опрыскивателей. Полевые опыты предыдущих лет по изучению эффективности фунгицида Косайд® 2000 на виноградниках сдерживал развитие черного рака. Выявлена высокая геностатическая активность относительно милдью. Предупреждению развития оидиума служит специализированный фунгицид профилактического действия Талендо® (действующее вещество проквиназид, 200 г/л). Отличает фунгицид высокая эффективность относительно возбудителя оидиума, продолжительность действия (до 3 недель). Особенность Талендо® – в способности препятствовать формированию апрессорий возбудителя, благодаря чему патоген не способен проникнуть в растительную клетку, а за счет так называемой «паровой фазы» фунгицид защищает гроздь даже после смыкания ягод. Лабораторные и полевые опыты лаборатории защиты растений ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» предыдущих лет подтвердили рекомендации компании «Дюпон Украина» по внесению на виноградниках смеси фунгицидов Танос® + Талендо® в сроки до и после цветения. Такая схема применения смеси фунгицидов широко используется производственниками, и как результат - сохраненный урожай высокого качества в хозяйствах южного региона на протяжении ряда лет. В 2014 году для защиты от оидиума также был представлен новый фунгицид Талендо® Екстра, основу которого составляют два действующие вещества (проквиназид и тетраконазол, 160+80 г/л) с разным механизмом действия.

www.techdrinks.com.ua

Проквиназид, кроме мощной газ-фазы, способен также активировать значительную часть генов винограда, отвечающих за естественную защитную реакцию культуры. Стимуляция генов инициирует защитные реакции культуры, что и обеспечивает стойкость растения к возбудителям болезней и защиту нового прироста. Тетраконазол относится к химическому классу триазолов и входит в группу «Ингибиторы биосинтеза стеролов». Тетраконазол влияет на вегетативную форму грибов, блокируя развитие мицелия патогена как сверху, так и внутри обработанного растения. Сильная системность тетраконазола характеризуется длительной эндотерапевтической активностью, что и обеспечивает надежную защиту культуры даже при сильной инфекционной нагрузке. Курзат® М новый двухкомпонентный фунгицид, контролирующий развитие милдью и ряда грибных болезней, на основе цимоксанила и манкоцеба. Действует как ингибитор спорообразования и проявляет лечебное действие. Курзат® М препятствует развитию грибов-дейтеромицетов на поверхности листа, тем самым контролируя развитие черной пятнистости, антракноза, альтернариоза, макроспориоза и ряда других возбудителей болезней. Удачно дополняет систему защитных мероприятий виноградных насаждений контактный медьсодержимый фунгицид профилактического

подтверждены широким практическим применением его в системе защитных мероприятий в фазы распускания и развития 3-х листьев. Кроме того, в отдельные годы, учитывая фитосанитарное состояние, сор товой состав виноградных насаждений и погодные условия, считаем целесообразным применение фунгицида Косайд® 2000 после осеннего листопада. Такая обработка способствует значительному снижению запаса возбудителей грибных болезней. Эффективным для усиления действия применяемых пестицидов и оптимизации нормы рабочего раствора является многофункциональный адьювант природного происхождения на основе растительного масла Кодасайд 950 м.э., который улучшает прилипание пестицидов за счет образования так называемой «контролируемой эмульсии», уменьшает риск смыва и испарения вносимых пестицидов. Кроме того, Кодасайд имеет статус продукта на органической основе, который повышает эффективность препаратов для биологического контроля бактерий, например, Bacillus thuringiensis, Verticillium lacanii. Применение

рекомендованных

средств в системе защиты виноградных насаждений от вредителей и болезней обеспечивает получение экологически чистого урожая винограда отличного качества.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Комплексний захист винограду від широкого спектру хвороб

DuPont™

Талендо® Екстра Танос®

DuPont™

Курзат® М

DuPont™

Косайд® 2000

Дізнайтеся більше на www.zzr.dupont.ua

The DuPont Oval Logo,та DuPont™ та всі продукти, позначені ® aбо and Company або її філій. www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології Інновації» №9 (38) 2014 р. ™, є зареєстрованими товарними знаками або товарними знаками E. I. du Pont de Nemours Перед застосуванням препаратів компанії “Дюпон” уважно читайте тарну етикетку.

Садоводство и виноградарство

ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ

«Вырастить хорошее яблоко мало – его нужно сохранить для покупателя», – Сергей Гавришев, «Сварог Вест Групп» Сегодня искушенный потребитель хочет иметь возможность на протяжении всего года употреблять качественные свежие овощи и фрукты. В условиях насыщенного рынка производители стараются уделять все больше внимания вопросам хранения с минимальными потерями качественных и количественных показателей. Садоводы уже поняли, что реализовать качественный процесс хранения возможно только с использованием современного специального технологического оборудования.

От выращивания – к продажам Корпорация «Сварог Вест Групп» – молодая и успешная аграрная компания, земли которой расположены в Хмельницкой и Черновицкой областях, начала развивать садоводческое направление в 2007 году. Сегодня предприятие располагает 505 га садов, треть из которых посажены по современной технологии интенсивного плодоношения. «С самого начала садового бизнеса, когда у нас было только 150 га садов, у владельцев было желание дальше расширять садоводческое направление, увеличивая площадь садов, – рассказывает советник председателя правления корпо рации «Сварог Вест Групп» по вопросам садоводства Сергей Гавришев. – Но, в отличие от многих других фирм, которые занимаются садоводством, в корпорации «Сварог Вест Групп» давно поняли, что мало посадить сад, мало за ним ухаживать. Должны быть соблюдены все звенья цепочки: выращивание, хранение, сортировка, упаковка и продажа». Поэтому развитие бизнеса корпорации шло не только в направлении увеличения площадей под садами, а и создании фруктохранилищ. Уже в 2008-м и 2009-м годах были построены первые два хранилища на 1200 и 2500 тонн яблок. Проект и строительную часть выполняла инжиниринговая компания, которая сейчас называется ООО «Дельта-Инжиниринг». Постав щиком оборудования для хранилища емкостью 2500 тонн была компания ООО «МАС Украина». Как отметил Сергей Гавришев, партнеры предложили двухконтурную систему холодоснабжения

www.techdrinks.com.ua

(называемую «гликолевой») на основе установки охлаждения жидкости производства MAS (Польша) и систему регулирования состава атмосферы производства Besseling (Нидерланды). По словам Сергея Гавришева, хранилище с установленной

«гликолевой» системой имеет ряд преимуществ по сравнению со стандартной. Среди главных из них: сокращение потерь за счет меньшей «усушки», понижение энергопотребления при хранении и увеличении надежности склада, что

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ

«МАС Украина» – производитель промышленного холодильного оборудования и климатической техники.

На данном этапе одним из основных направлений компании является работа с предприятиями агропромышленного комплекса. Для своих клиентов компания предлагает: - системы холодоснабжения для хранения фруктов, овощей, картофеля, ягод; - системы активной вентиляции для фрукто- и овощехранилищ; - системы хранения в регулируемой газовой среде; - оборудование для быстрого охлаждения и шоковой заморозки. ООО «МАС Украина» имеет государственную лицензию №АВ 512313 на право проектирования, монтажа, пуско-наладки: холодильного, технологического оборудования, а также нового строительства, реконструкции, капитального ремонта, переоснащения и модернизации производственных и жилых зданий и сооружений. гарантирует бесперебойность работы и сохранение качества урожая. Спустя 3 года корпорация нарастила объем производства фруктов, и было принято решение о строительстве очередного фруктохранилища. Поэтому в 2012-2013 годах двумя очередями было введено в эксплуатацию хранилище уже на 5000 тонн. В качестве исполнителей были выбраны те же компании: «Дельта-Инжиниринг», которая реализовала строительную часть, и «МАС Украина» в качестве поставщика технологического оборудования. «К этому времени мы уже имели собственный опыт хранения яблок, и у нас были сформированы четкие требования к оборудованию и характеристикам нового хранилища, соответствовать которым может далеко не каждый производитель и поставщик», – отмечает Сергей Гавришев.

поставила и инсталлировала «МАС Украина». «Эта линия достаточно простая, но в то же время очень надежная, – поясняет

В планах – только развитие В корпорации «Сварог Вест Групп» понимают, что внедрение системы хранения, сортировки и упаковки в разрезе фруктового или овощного проекта – это не способ заработать дополнительные средства, а обязательный инфраструктурный проект. Это неотъемлемая часть процесса, если предприятие хочет поддерживать реноме серьезного производителя и быть ценным партнером с точки зрения сбыта. Стремясь работать на опережение, еще в 2009-м году компания приобрела не только оборудование для хранения, а и оптическую сортировочную линию «Перфект» (Нидерланды), которую

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство

ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ

Сергей Гавришев. – В тот момент данная система сортировки была оптимальной с точки зрения соотношения цены, качества и производительности. Мы ее брали из расчета, что она может сортировать как яблоки, так и груши». Как уверяет Сергей Гавришев, за счет применения качественного подхода к вопросам выращивания, хранения и сортировки, покупатель имеет возможность получить фрукты «как с дерева». В планах компании, спустя несколько лет, когда по садовому проекту вернутся вложенные деньги, – купить сортировочную линию большей производительности, а ту, что есть сейчас в наличии, оставить исключительно для сортировки груш.

Всегда свежие яблоки – гарантировано Сохранить свежесть и товарный вид яблок в процессе длительного хранения можно, что подтверждает опыт хозяйства. Таких результатов удалось достичь, в том числе, и благодаря партнерству с компаниями «Дельта-Инжиниринг» и «МАС Украина». «Практика сотрудничества показала, что наше решение было правильным. Оборудование все это время исправно работает без значительных усилий по сервисному обслуживанию и эксплуатационных затрат, – отмечает представитель компании «Сварог Вест Групп» Сергей Гавришев. Актуальным предложением компании «МАС Украина» была поставка оборудования

для создания регулируемой газовой среды. Предлагая оборудование для длительного хранения фруктов, овощей, ягод, компания гарантирует, что применение новых технологий позволит сохранить качество плодов, их твердость, окраску, свежесть, а также снизить «усушку», частично или полностью устранить вероятность поражения загаром. Для того, чтобы максимально продлить срок хранения

фруктов, для каждого сорта плодов создается оптимальный должный состав регулируемой атмосферы. Кроме производства оборудования, специалисты компании занимаются поставкой, монтажными работами, сервисным гарантийным и послегарантийным обслуживанием систем холодоснабжения, регулирования состава атмосферы и активной вентиляции.

«МАС Украина» Месторосположение: БИЗНЕС-ПАРК «НИВКИ-СИТИ» корпус №2 (G), Киев, Украина 03062, г.Киев, пр-т.Победы,67 а/я 63 оф.209 Телефон: +38(044)205-36-37 sheiko@mas-ukraine.com.ua info@mas-ukraine.com.ua, www.mas-ukraine.com.ua

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство

ПРОЕКТ "ФРАНЦУЗСКИЙ САД"

«QUERCY REFRIGERATION»: качественное хранение для всех фруктов и овощей Компания QUERCY REFRIGERATION (Франция) работает на рынке уже 15 лет. Предприятие было основоположником системы хранения фруктов, при которой плоды не подвергаются потери веса, увяданию и усыханию, а электроэнергии потребляется значительно меньше. Эта система, благодаря своей простоте и эффективности, быстро завоевала рынок не только во Франции, но и за рубежом – Марокко, Италия, Канада.

Основатель компании Бенуа Дюпарк, имея более чем 10-летний опыт работы в сфере холодильного оборудования для предприятий, вывел компанию QUERCY REFRIGERATION на международный уровень. Среди клиентов - такие предприятия: CANCEL FRUITS, LES JARDINS DE LAFRANCAISE, DOMAINE DE MOUTASSE, Mr BRUN, EARL DU RODE, ROUDEL FRUITS, LA PROVENCALE, LES

JARDINS D'AQUITAINE au MIN d’Agen, LIEBHERR, DELPEYRAT и другие. «Предприятие продолжает расти. За это время появлялись новые сотрудники, увеличивалось количество клиентов. Таким образом, в 2012 году компания достигла оборот в более €1 млн», – отметил основатель компании Бенуа Дюпарк. Специалисты компании занимаются не только установкой и монтажом, а и техническим и сервисным обслуживанием, ремонтом и устранением неполадок. Работа с клиентом начинается с исследования и изучения первоначальных данных, разработки концепции и сопровождается в ходе дальнейшей эксплуатации техники, заканчивая эволюционным развитием оборудования и соответствием его разным нормам и стандартам качества. Быстрота реализации проекта от 4 месяцев.

В Украине компания QUERCY REFRIGERATION работает в рамках проекта «Французский сад». Этот проект воплощается в Черновицкой области, где на протяжении вот уже двух лет специалисты создают сад по самым современным технологиям. Особенность такой совместной работы заключается в том, что проект предлагает весь спектр услуг, начиная от процесса посадки (подбора саженцев), процессов выбора деревянной шпалеры, антиградовой сетки, системы полива, и заканчивая хранением продукции.

Среди составляющих проекта компания предлагает: • Система охлаждения • Холодильная камера с положительной или отрицательной температурой • Контроль влажности • Камера для хранения фруктов с контролируемой атмосферой • Централь и холодильный агрегат • Автономная группа • Централизованное управление, пульт дистанционного управления, отслеживание • Винтовые или поршневые компрессоры • Создание концепции на основе автономной группы • Кондиционер обратимый • Обработка воздуха и фильтрация • Тепловой насос • Витрина

Иван Гросс, ведущий специалист в вопросах садоводства, французский инженер-агроном, который воплощает в Украине проект «Французский сад»:

Сегодня сад невозможен без наличия современного фруктохранилища, оснащенного холодильником. Прежде чем отправить фрукты на хранение, мы с помощью специального оборудования исследуем состав в плодах сахара, крахмала и других компонентов. Данная система позволяет сделать вывод, насколько яблоко готово к уборке. Так мы можем четко спланировать производственный процесс, рассчитать точное время хранения тех или иных плодов и сроки их реализации. Поэтому, что касается системы хранения фруктов, то в рамках проекта «Французский сад» мы сотрудничаем с компаниями, которые предоставляют все необходимые материалы и оборудование. Компания QUERCY REFRIGERATION была выбрана за высокое качество выполненной работы, обязательное техническое сопровождение в период установки и монтажа (послепродажный сервис и гарантийное обслуживание), серьезность и точность при поставках и монтаже оборудования, конкурентоспособные цены в соотношении с качеством. За более подробной информацией в Украине обращайтесь к Галине Михайлюк тел.: +38-096-352-12-11 galinamikhailuk@yahoo.fr

QUERCY REFRIGERATION осуществляет проекты в отраслях: • Садоводство • Агропромышленный комплекс • Пищевая промышленность • Машиностроение • Промышленный холод

QUERCY RéFRIGéRATION Piac - 82400 SAINT PAUL D’ESPIS Annexe: 8, rue des Primeurs 82000 MONTAUBAN Tél. : 05 63 32 58 57 Fax : 05 81 09 62 79 quercyref@orange.fr www.depannage-frigorifique.fr

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство АГРОШКОЛА

Ягодная палитра

УКАБ провел очередной модуль АгроШколы, посвященный выращиванию ягод 4-5 сентября 2014 в Виннице состоялся третий модуль АгроШколы УКАБ «Плодоводство» на тему «Выращивание смородины, крыжовника и других ягодных культур», организованный ассоциацией «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) при поддержке Швейцарской Конфедерации. Мероприятие, посвященное вопросам выращивания ягод, собрало около 40 участников – агрономов, руководителей и владельцев ягодных хозяйств из разных областей Украины. Первый день модуля был посвящен практическим визитам на ведущие ягодные хозяйства Винницкой области – ООО «Декоплант» и ФГ «ЯгодноеМС», а также на опытное хозяйство Подольской исследовательской станции садоводства Института садоводства УААН. Руководители хозяйств провели детальные экскурсии по своим полям и ознакомили слушателей агрошколы УКАБ с особенностями выращивания и ухода за ягодными культурами, представленными на их предприятиях: смородиной, красной смородиной, крыжовником, ежевикой, жимолостью, а также малиной и земляникой. На фермерском хозяйстве «Ягодное-МС» участники модуля имели возможность узнать о преимуществах и специфике выращивания посадочного материала в лаборатории In-Vitro. «На сегодняшний день лаборатория In-Vitro является ведущей технологией, позволяющей максимально быстро размножить

www.techdrinks.com.ua

новый сорт растения, оздоровить его и предотвратить его инфицирование. Посадочный материал, который мы получаем из лаборатории, более продуктивный и урожайный, а ягоды – вкуснее. К тому же, выращивать саженцы в лаборатории можно в течение всего года, от чего мы значительно выиграем во времени», – прокомментировал директор ФГ «Ягодное-МС» Владимир Гончарук. Практические советы по уходу за ягодником и садом участникам АгроШколы УКАБ дал научный сотрудник Подольской опытной станции садоводства Института Садоводства НААН, консультант компании сельскохозяйственное

Консультант компании сельско хозяйственное ООО «Подилля-Плант» Сергей Чмых

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

АГРОШКОЛА

Садоводство и виноградарство

ООО «Подилля-Плант» Сергей Чмых. Так, специалист акцентировал внимание на выборе места закладки плантаций, рекомендуя проводить исследование относительно уровня залегания грунтовых вод. «Если они залегают выше 1,5 метра от поверхности, то закладывать сад на этой территории категорически запрещено, а для ягодника место вполне подойдет», – говорит Сергей Чмых. Также научный сотрудник отметил важность своевременного и полноценного полива растений, нормы которого что для ягодника, что для сада должны составлять примерно 30-40 м3/га. Схема посадки плантаций ягод – еще один важный момент, и, по словам специалиста, она должна быть выбрана, исходя из особенностей сорта. «Если, к примеру, садить на однорядный способ такие сорта земляники садовой, как Флоренс, Мальвина, Полка, Пандора, то расстояние между рядами должно быть не меньше 0,9 м. Проблема в том, что эти сорта сильно разрастаются, в результате чего подвергаются механическому воздействию уборщиков урожая и техники», – акцентирует внимание Сергей Чмых. Также специалист отметил

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство АГРОШКОЛА важность своевременного внесения средств защиты растений в соответствии с регламентными нормами и состоянием плантации. Например, на предприятии сельскохозяйственное ООО «Подилля-Плант» растения в полной мере получают все необходимые питательные вещества за счет того, что проводится их подкормка как внекорневая, так и через капельную систему орошения. Предприятие имеет элитный питомник садовых и ягодных культур. Сергей Чмых отметил, что с каждым годом растет его производительность и ассортимент. Так, сейчас «ПодилляПлант» производит около 7 млн. саженцев земляники садовой «фриго» и около 300 тыс. саженцев плодовых культур. Участники агрошколы также посетили питомник «Декоплант», который специализируется на производстве большого количества ягодных культур. Компания на рынке уже более 10 лет, а выращиванием саженцев ягодных культур для профессионального рынка занимается с 2008 года. Специалисты предприятия отмечали, что большинство ягодных культур (за исключением малины) выращиваются на гряде. Такая технология производства позволяет создать определенный микроклимат, в котором растение развивается быстрее. Также специалисты «Декоплант» отмечают, что мульчируют ряды сразу после высадки растения. Это помогает как уменьшить нагрузку сорняками, так и сохранить влагу, внесенную сразу после посадки. Этот аспект является крайне важным для правильного развития растения. «В вопросе выращивания важно соблюдать севооборот и беречь почву. Именно поэтому перед закладкой ягодников мы выращиваем на этой площади горчицу – отличный сидерат, – рассказывает генеральный директор Александр Дусанюк. – Непосредственно перед закладкой высаживаем бархатцы (чернобривцы), это помогает отлично бороться с почвенными нематодами, улучшает структуру грунта». Как утверждает специалист, при выращивании малины

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

АГРОШКОЛА

Садоводство и виноградарство этой культуры, пока на предприятии выращивается 15-20 тыс. саженцев в год, но в планах – наращивать объемы. Александр Дусанюк отметил, что ягода является очень полезным продуктом, кроме того, ее плодоношение начинается уже в середине мая. За счет того, что жимолость – самая ранняя из ягод, цены на нее традиционно высоки. Кроме того, бесспорным плюсом ягоды является длительный срок хранения и хорошая транспортабельность. Правда, специалисты отрасли не рекомендуют использовать ее на переработку, объясняя это ее не столь насыщенным цветом. Во второй, теоретический, день спикеры АгроШколы УКАБ осветили следующие темы: рекомендуемые сорта смородины черной, красной, белой и крыжовника; основные болезни и вредители при выращивании смородины черной, крыжовника и смородины, и системы борьбы с ними; особенности тары и упаковки ягод; жимолость съедобная как наиболее перспективная нишевая ягодная культура; система защиты многолетних ягодных культур в условиях нестабильной влажности; оборудование для ухода за ягодными культурами и их сбора; режимы орошения и особенности корневого, внекорневого питания растений и надкронового дождевания; безотходное производство ягод, повышение эффективности про извод с тва ягод за счет организации хранения и переработки в условиях хозяйств (шоковая заморозка, производство соков, инфракрасная сушка); требования к организации производства ягод; расчеты экономической эффективности способов переработки и хранения ягод.

придерживаются 8-летнего севооборота, а при выращивании смородины – 6-летнего. Помимо ягодных культур, которые уже успели завоевать популярность на рынке, в питомнике выращивают саженцы ягод, на которые только переключается внимание аграриев. Речь идет о красной смородине и жимолости. «Красная смородина более специфичная культура, чем черная смородина. Для нее характерно неравномерное укоренение саженцев на поле, но, как правило, у нас укореняется минимум 80% саженцев. Вместе с тем, думаю, что у этой ягоды большое будущее на свежем рынке, т.к. покупатель проявляет к ней все больше интереса», – говорит Александр Дусанюк. Плантации саженцев еще одной перспективной культуры – жимолости – удалось увидеть участникам АгроШколы УКАБ. «Декоплант» только начал заниматься производством

• суниця • малина • яблуня • смородина с.Ведмеже Вушко, Вінницький р-н, Вінницька обл. 23226 тел../факс: +380 432 58-13-34, моб. +380 67 431-55-48 e-mail: anton_dovganuk@hotmail.com www.podillyaplant.com

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство События

День Сада

от «Голланд Плант Украина» и БАСФ прошел в Днепропетровской области 28 августа в Днепропетровской области состоялся День Сада. Организаторами мероприятия выступили ДП «Голланд Плант Украина» и ООО «БАСФ Т.О.В.». Информационным партнером мероприятия выступил журнал «Напитки. Технологии и Инновации». В рамках Дня Сада участники, среди которых были аграрии восточного и южного региона Украины, посетили сады «Дзержинец» и «Авиас 200», расположенные недалеко от Днепропетровска. Кроме того, перед аграриями с докладами на актуальные темы выступили представители научных учреждений, производственных и торговых компаний. Информацию о саженцах яблони новых сортов участникам представил специалист по продажам компании ДП «Голланд Плант Украина» Саболч Сейчи. Докладчик рассказал о преимуществах выращивания инновационных сортов яблок. «В плодопитомнике саженцы выращиваются на двух подвоях, М9 и ММ106. Есть новинка – противостоящие фитофторе подвои и морозостойкие подвои Т9a. Также по предварительному заказу мы можем выращивать саженцы косточковых культур на подвое Гизелла», – отмечает Саболч Сейчи. Плодопитомник «Голланд Плант» предлагает как традиционные, так и устойчивые к болезням сорта яблок. Среди лучших европейских сортов были выбраны восемь, устойчивых к болезням. Пять из этих сортов входят в

www.techdrinks.com.ua

программу «Натуральное Яблоко®». Речь идет о двух красноокрашенных сортах – Ред Топаз®, Розела® и трех желтых (зеленых): Луна®, Сириус®, Орион®. Кроме этого, плодопитомник выращивает еще три красно окрашенных сорта – Ренора®, Рекарда®, Реколор®. Все сорта, которые предлагает компания, введены в Государственный реестр сортов растений Украины. Саболч Сейчи отметил, что выращивание резистентных сортов яблони, особенно в условиях, благоприятных для развития болезней, позволяет аграриям выиграть время, если, к примеру, ввиду дождей нельзя завести технику в сад. «Кроме того, выращивание резистентных сортов позволяет вносить практически в 2 раза меньше средств защиты растений, что дает возможность на 20-30% сократить затраты», – отмечает Саболч Сейчи. «Голланд-Плант Украина» также предлагает венгерские сорта вишни, плоды которой имеют хорошие вкусовые качества», – добавляет специалист. Соорганизаторы мероприятия – компания «БАСФ Т.О.В.» – представили доклад о создании эффективной схемы защиты сада, а после все участники семинара имели возможность воочию увидеть результаты действия таких препаратов, как: Регалис®, Беллис®, Делан® и др., посетив сад «Авиас 2000». Об основных вредителях и болезнях плодовых и ягодных культур, характерных для восточного и южного регионов, участникам мероприятия рассказала заведующая лабораторией защиты плодовых и ягодных культур Мелитопольской исследовательской станции садоводства, кандидат сельскохозяйственных наук Лидия Розова. Также с докладами о продуктах и услугах выступили представители компаний, как «Шетелиг Украина» и Terra Tarsa.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

Садоводство и виноградарство События

Аграрные достижения на выставке «Фермер Украины-2014» С 10 по 12 сентября 2014 года в Национальном комплексе «Экспоцентр Украины» (г.Киев, просп. Академика Глушкова, 1) состоялась XVII сельскохозяйственная выставка «Фермер Украины-2014». Информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Участие в официальном открытии приняли организаторы выставки председатель Союза сельскохозяйственных обслуживающих кооперативов Украины Иван Томич, президент Ассоциации фермеров и частных землевладельцев Украины Николай Миркевич, член совета Ассоциации фермеров и частных землевладельцев Украины Михаил Данкевич, а также заместитель министра аграрной политики и продовольствия Украины Александр Сень, президент Ассоциации Украинских банков Александр Сугоняко и директор ННЦ «Институт механизации и электрификации сельского хозяйства» Валерий Адамчук. Несмотря на события на востоке Украины, в выставке принимали участие представители большинства областных организаций фермеров и кооператоров, предприятий агропромышленного комплекса, представляющих оборудование и технологии для ведения аграрного производства. Особый акцент, несмотря на существующие проблемы с поставками российского газа, был сделан на представлении техники, оборудования и техно-

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

События

Садоводство и виноградарство логий для альтернативной энергетики. Это котлы из Польши и отечественного производства, оборудование для сбора и переработки энергетического сырья, оборудование для производства электроэнергии и тепла. На мероприятии была представлена и сельскохозяйственная техника для обработки земли от компании «УкРос- Агро»,были органические удобрения украинско-словацкой компании «Рокосан Украины» и биодеструкторы соломы Торгового дома «БТУ-Центр». Также на выставке были представлены экспозиции различных продуктов питания: экологическое фермерское вино, козий сыр, мед и пиво немецкой пивоварни «Шульц». Что касается деловой программы, то в первый день, 10 сентября, состоялась научно-практическая конференция «Использование биомассы и биоэнергетических технологий для сокращения потребления природного газа с участием фермеров и кооперативов», и Учебный семинар по вопросам привлечения ресурсов международных организаций и проектов международной технической помощи для фермеров и кооперативов. А 11 сентября, во время проведения Собрания лидеров фермерского и кооперативного движения, прошедших с участием Министра аграрной политики и продовольствия Украины Игоря Швайки, фермеры выразили свою позицию относительно дальнейшего развития фермерства и аграрного сектора экономики в целом, рассказали о своих проблемах и неурядицах, определили и предложили пути их решения. Немало времени глава Министерства уделил осмотру экспозиций выставки. В своем интервью Игорь Швайка отметил, что выставка – это всегда демонстрация наилучших наработок фермеров, производителей, представителей различных областных объединений. Именно поэтому, по словам Министра, он всегда выступает за популяризацию таких мероприятий, чтобы их было больше, и они становились еще более масштабными.

Ваши бесплатные объявления - на портале www.techdrinks.com.ua «Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

www.techdrinks.com.ua

Садоводство и виноградарство Дайджест В России хотят ввести продажу газировки только по паспорту

Общественная палата РФ направила письмо в правительство с просьбой ограничить продажу сладкой газировки в школах и других детских учреждениях. Об этом сообщает УНИАН. Еще одна инициатива, которую общественники хотят донести до представителей власти, – запретить детям до 14 лет самостоятельно покупать в магазинах сладкую газировку. Заместитель секретаря Общественной палаты Владислав Гриб готовит соответствующие обращения в Федеральную антимонопольную службу (ФАС), Министерство промышленности и торговли РФ и комитет Госдумы по охране здоровья. Но это не единственная инициатива Общественной палаты, которая будет изложена ведомствам. Также предлагается ввести предупреждающие надписи на бутылках сладких газированных напитков о том, что чрезмерное и постоянное их употребление может привести к ожирению, диабету и иным тяжелым для здоровья последствиям.

Поставлен рекорд по переносу кружек с пивом Рекордсменом стал Оливер Штрумпфель (Oliver Struempfel) из Германии, который недавно поставил мировой рекорд в этой категории. Он смог донести от стойки до столика 27 литровых кружек пива, лишь немного расплескав по дороге. Общий вес его ноши составил 66 кг. Три года назад Оливер пытался одновременно нести 23 кружки пива, но упал в самом начале дистанции. В этот раз все прошло отлично – рекорд за-

www.techdrinks.com.ua

фиксирован «Книгой рекордов Гиннесса».

В лондонском ресторане теперь можно купить замороженное шампанское на палочке Лед на палочке, приготовленный из шампанского, уже завоевал популярность среди таких знаменитостей, как Кейт Мосс и Джейми Лэйнг. Теперь продукцию Champagne pops можно будет приобрести в новом баре и ресторане On the Roof with Q, открывшемся в лондонском универмаге Selfridges. Замороженный лед POPS CLASSIC стал первым продуктом, выпущенным компанией POPS в июне этого года. Это первый в мире лед на палочке из шампанского, пишет Upakovano.ru. У продукта быстро появилось много поклонников среди звезд: Майли Сайрус, Кейт Мосс, Луиз Томпсон, Джек Уайтхолл и др. POPS CLASSIC содержит 37% шампанского. Производится он на территории Великобритании с использованием только органических и натуральных ингредиентов. Уникальный продукт упакован в бумажную тубу, которая вызывает ностальгические воспоминания о прошлом. «Учитывая, что сегодня шампанское продается любыми возможными способами, мы решили создать веселый и освежающий продукт, который не только обладает великолепным вкусом, но и выступает в качестве символа статуса», – рассказал Гарри Кларк (Harry Clarke), основатель компании POPS.

Безалкогольный вискикофе «Это не ваш утренний кофе», – говорит торговая марка Whiskey Barrel Coffee удивленному потребителю. «Виски-кофе», упакованный в винтажные бутылки, выдерживался в бочках с виски несколько месяцев, зрел и обжаривался. Стильная упаковка, приятное содержание и необычная подача – результат совместных трудов Whiskey Barrel Coffee

и Espresso Smith Service Company. Кстати, виски-кофе не содержит алкоголя, а просто источает благородный аромат шотландского напитка.

В Польше пассажирам поездов начали раздавать яблоки В Польше пассажиров поездов Интер-Сити-Экспресс ожидает приятный и полезный сюрприз, информирует сайт FreshPlaza. С 9 сентября все пассажиры этих скоростных поездов получают бесплатно яблоки, выращенные в местных хозяйствах. По мнению организаторов акции, раздача яблок в поездах может поспособствовать росту потребления этих фруктов в Польше, а также поможет польским садоводам с реализацией яблока в условиях запрета на поставки этой продукции в РФ. В общей сложности в рамках акции планируется раздать около 280 тыс. штук яблок общим весом около 40 тонн. Стоит сказать, что в минувшем сезоне Польша лидировала по поставкам яблока на российский рынок. При этом Россия выступала главным внешним рынком сбыта польского яблока: на долю этой страны пришлось около 56% поставок. На сегодняшний день экспорт яблока в Россию из Польши, а также остальных стран ЕС и Молдовы запрещен.

Изобретена оригинальная упаковка для апельсинов Агнес Гийомрей (Ágnes Gyömrei), студентка Университета города Печ в Венгрии, разработала оригинальную упаковку VitaPack для транспортировки апельсинов. VitaPack представляет собой бумажный контейнер с ручкой и слотами для фруктов с небольшими круглыми окошками по краям, в который вмещается 4 апельсина. Если разорвать перфорацию, то упаковка превращается в длинную бумажную ленту, в которой также весьма удобно нести фрукты. Экологически чистая упаковка VitaPack является отличной альтернативой пластиковым пакетам.

«Напої. Технології та Інновації» №9 (38) 2014 р.

ЗАХИСТ ВІД ПАРШІ, ПЕРЕВІРЕНИЙ ЧАСОМ •

Найкращий системний препарат для захисту яблуні від комплексу хвороб

•

Висока профілактично-лікувальна активність

•

Стоп-ефект завдяки системній дії

•

Швидке проникнення у тканини рослини, не змивається дощем після обробки

Консультаційний центр: 0 800 500 449 (безкоштовно зі стаціонарних телефонів)