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vino
ioneros en la producción de
Un imponente castillo estilo francés recibe a los visitantes de Chateau DeFay, el único lugar en Centroamérica que produce cinco variedades de vino de calidad y tiene dos cosechas al año, ubicado a 30 minutos de Antigua Guatemala, en las faldas del Volcán de Agua. Por: Sofía Medina
Guatemala (MAGA), que luego de tramitar los permisos fitosanitarios pertinentes, llegaron al país 12 variedades de uva del estado de Washington, en EE.UU., de las cuales la mitad se adaptó mejor al clima. Seis años pasaron antes de tener a la venta la primera reserva de vino guatemalteco Chateau DeFay 2007-2008. Jacques y Angie DeFay, originarios de Haití y de Filipinas, compraron 50 manzanas como una inversión para su retiro en Guatemala, sin imaginar que se convertiría en el primer viñedo de Centroamérica con una extensión de 15 manzanas cultivadas y de una producción de 25 mil botellas al año. Para alcanzar la meta de 60 mil botellas al año y así lograr un equilibrio económico, amortiguar mejor el equipo y bajar los costos fijos, Chateau DeFay está probando hacer vino con un toque tropical utilizando fruta local, en algunos tanques se está fermentando mora, arándano y mango.
Guatemala demuestra que es el país de la eterna primavera porque no tiene invierno para las uvas que se cultivan en Chateau DeFay, al momento de podarlas cada seis meses inicia un nuevo ciclo vegetativo en las plantas, que a diferencia de los viñedos en Europa y los Estados Unidos (EE. UU.), se obtiene una mayor producción con dos cosechas al año, que se mezclan en una reserva.
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La iniciativa de comercializar del fermento de las vides cultivadas en un país tropical, venció el escepticismo de la gente local y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de
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ariedad de vino
Al momento se preparan cinco mezclas de vino, entre ellas: “Cabernet SauvignonMerlo” de tipo bordeaux blend sin tantinos agresivos, es suave y con un toque de frutos de bosque; “White Merlo” recomendado especialmente para los antipasti; “Angies Blend”, dulce, ligero y que debe ser bebido frío; y el “Bruno´s Favorite”, que