DistinctiveTaste 品美食時尚雜誌 92/93 Oct/Nov by Distinctive Taste

P30 ·台灣雲品溫泉酒店 P38 ·台灣鼎泰豐

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編委會 Editorial Board

馬朗周芬娜呂紅范遷冰清周典樂

Contents /

專欄作家作者

Issue 92/93 Oct/Nov 2015

馬朗飲食專欄

太平洋漁獲第六結晶

Lisa美食部落格

巴黎最難訂位的小酒館之—— Frenchie法國佬

Contributing Writers

環宇縱橫

清邁紀行

王森蕭振木愉翠軒烘焙客李國參王玉梅楊秋生茉莉漆軍金鳳齊鳳池趙燮雨許文舟王嚴潔佩蘭 Nicole 乃安鄧治余國英張禮梅依舊孫燕延彬巴陵費城風中秋葉張維舟盧一心黃陵冬苗黃楷棋蘇雅甘海夢江南鐘永達

戀戀廚房

蛋包飯 08 黃埔炒蛋 20 廚房竅門：如何保存九層塔 25

梅依舊

兩個斷指 13 減肥路上笑話多 14 幸福的感恩 28 乞丐王子 30

劉荒田

Columnists & Writers

馬朗周芬娜吳玲瑤劉荒田范遷提子墨尤今曉瑋周典樂冰清廖若庭特約撰稿人

美術總監 Art Director

Kiki Li

百味人生

採訪主任 Director Culture & Entertainment

Susan Huang

創意顧問 Creative Consultant

Don Sachs

法律顧問 Legal Consultants

Silver Law Group

廣告總監 VP of Sales

Raphael Del Castillo

資深客戶經理

Vivian Lee, Ya Ping Qian, Ariel Wong

Senior Account Managers

客戶經理 Account Managers

Jesse Chu

馬朗

Lisa Young 周芬娜

茉莉 Katy

吳玲瑤張禮陳漢平

台灣觀光局專題報道

金車噶瑪蘭 Kavalan威士忌 16 雲品溫泉酒店 32 鼎泰豐 36

專題報道

2015硅谷國際美食文化節

品茶飲露

愛上冷泡咖啡 26

特色食肆

美食當前帕克斯

健康養生

遊訪農場紀實

藝海神遊

鄭通校的畫

What's New

前所未有！北美省錢快報特別折扣誰開啟美國總統特赦火雞？ 43

編輯部

編輯部編輯部

編輯部 Lilly

緣兒漆軍

田風 43

編輯部編輯部

馬朗飲食專欄

l 馬朗 / Ronald Mar

感

恩節又到，細嚼火雞之餘，要不要享受一些海鮮呢？

間 Pacific Catch，氣派和運作已與初開第一家大不相同，客座位置就比第一間多出十倍，我曾應邀嘗試，事後在千禧十四年七月本刊第77期專欄評述，解釋山景城該店供奉“冶性太平洋海鮮餐” 。

千禧年前後，金山灣區飲食業蓬勃振興，重心趨向酒吧及閒食，  Pacific Catch海鮮館傑作可是由於地域臨海，海產亦受推的夏威夷刺身三拼，包括鮪魚崇，一方面因為社會風尚及衛生理刺身、雪蟹及墨西哥章魚等念，促使大眾採用魚鮮食品。然而，灣區飲食業中，崛起新店雖多，海鮮專門店大概不易經營，並未蜂湧而來。其間開出幾家，例如金山市的Aqua，則大告成功。此外，到千禧〇三年在金山市Marina區 Chestnut街開出一家海鮮小館，名為Pacific Catch，這幾年引人注意，特點是此店至今竟然分設五間，合計六家，全部專做海鮮，可見成績至為難得。

創辦這六家餐館是一對美國搭檔Aaron Noveshen和 Keith Cox，Aaron研究灣區飲食業，曾入數間金山西餐店廚房工作，其後以飲食業顧問為業，Keith攻讀建築工程，從事工程，兩人結識，共謀發展，憑藉Aaron對飲食業的認識，合夥投入此行，千禧〇二年成立Pacific Catch“太平洋漁獲”這個組合，去做偏重海鮮的食肆，他們認為海鮮是本地特點，取用太平洋漁獲為名，作為宗旨。那時Aaron身兼加州餐館協會委員會委員，素與餐飲業供應商賈交往，得以獲取他們日常派送最新鮮收穫的特權。

此店初開第一家，規模狹小，僅容十餘人座位，形式上屬於外賣店，十年交易旺盛，千禧十三年在半島山景城新興商業中心接盤該處頂尖巨型鋪位，分設第五

Oct/Nov 2015

山景城第五家啟業，公司主幹有意借此改進廚務，去年四月招聘金山名廚 David Gingrass 擔任全部餐館的公司總廚，負責食品及飲料的設計，據說主要是注重第五店的功能，

馬朗飲食專欄

 主菜煎三文魚搭棕色飯及乾醃番茄檸檬

 中半島San Mateo市 Pacific Catch Fish House  太平洋漁獲飲品的秘魯式Pisco Sour雞尾酒

 魚及脆片之一的Mixed Catch  太平洋漁獲海鮮館的泰國式Tom Kha 湯，配加州泡泡汽酒

去年我嘗試時似有所感。不久，情況即稍轉變，千禧十四年春，中半島另一城市San Mateo開出了第六家“太平洋漁獲” （Pacific Catch Westcoast Fish House，243 South B Street, San Mateo, CA 94401），規模類似山景城第五家，地點則在San Mateo全區最熱鬧的中央，門側小巷對住San Mateo早晚川流不息的戲院兼公共泊車場，滿街遊人如織，於是這家海鮮屋立刻成為頭號熱門，自然又是太平洋漁獲的代表，吸引力勝過前五家，這六家太平洋海鮮可謂合成結晶，而第六家便等於第六晶了。八月杪我們去San Mateo那家第六晶嘗試，此店餐單和一年多以前山景城第五家的餐單相同，差不多完全照辦，共分八項，第(1)是六樣太平洋前食連一樣例湯（Pacific Starters & Soup of The Day $6-$12）、第(2)是六樣夏威夷刺身（Hawaiian Poke）、第(3)是八樣壽司卷(Sushi Rolls $9-$13)、第(4)是四樣飯碗 (Rice Bowls 一律 $16)、第(5)是四樣魚及脆片(Fish & Chips $11-$15)、第(6)是六樣主菜沙律(Entree Salads $10-$15)、第(7)是五樣島上烙麺卷(Island Tacos $12.50-$16)、最後第(8)是六樣太平洋三文治（Pacific Sandwiches $13-$14）、另附六

 另一佳作的日式壽司卷“上升太陽”

樣孩童菜單(Kid’ s Menu 一律$7.5)以及六樣甜品(Desserts $2-$8)。兩次餐單相同，換言之，太平洋漁獲各店出品大概無甚分別。我們此餐揀了五樣，也就與去年所食近似，其中例湯不同，此次食到是泰國風味的 Tom Kha Soup，比上一次的紅蘿蔔奶油羹好味；另一樣勝過前次的，是日式壽司卷之一的“上升太陽”(Rising Sun $13)，卷內包含天婦羅蝦、牛油果、鮪魚刺身及黃瓜等，頗為可口，然而此間一般壽司屋每日萬數出籠，否則此處所製當更誘人；允稱太平洋漁獲佳作，要算夏威夷刺身之一的三拼（Trio $19），包括“原來出品”(Original)、 “加州格式” （Calif.Style）以及當日特選的墨西哥章魚(Caho Calamari)，這三拼是勝過上一餐刺身，冶味固然充足，質味又得豐郁。另一樣魚及脆片之一的雜拼漁獲“Mixed Catch”($15）具有的阿拉斯加鱈魚、炸蠔、椰子蝦，也還不錯，未夠滿意的是主菜煎三文魚(Grilled Salmon $15)，刻板平淡像上餐的煎旗魚一樣。平心而論，這批漁獲結晶確實已蒸發太平洋沿岸各地的海鮮風味，當然，結果不外乎模倣，而且選擇多係草根慣食，事關幾間店結晶的操作，其路線便要由基本上避免公式化。如今這間第六結晶開門走紅，冶性食品的吸引是主因，另外服務人手如經理 Wanda Nazarino 等都很勤謹賣力，使第六結晶店免除快餐外賣的規範，造成賓至如歸，若再加改革，應會持久甚至攀登超級境界。

Oct/Nov 2015

Lisa 美食部落格

巴黎最難訂位的小酒館之——

Frenchie法國佬 l 文/圖：Lisa Young

renchie(法國佬)是目前巴黎最難訂的餐桌之一，Eater.com甚至為此寫了一篇“How to Get a Reservation at Frenchie in Paris” 。餐廳只在下午3點到6點間接受電話訂位，切記周六周日不開門，我在四月十號起了個大早，越洋狂撥了20多分鐘，終於撥通了餐廳電話，訂到了5月7日晚上9點15分的位子，然後花一個月時間期待著這一餐。 Frenchie餐廳位於巴黎第二區的一條狹窄古老的鵝卵石小街道rue du Nil上，5年前的6 月，Gregory Marchand在這裡幫他的第一家餐廳“Frenchie”找到了家。Frenchie“法國佬”是他在英國名廚 Jamie Oliver 倫敦的餐廳「Fifteen」當主廚時的綽號，當時他是廚房裏唯一的法國人，因此得名。和大部分巴黎的小酒館一樣，餐廳只有26個位子，擁擠而窄小但舒適溫馨。內部裝設是來自他去紐約、香港、西班牙和倫敦旅行時得到的靈感：屋頂質樸的古老的木樑，粗造的磚石牆和木制的地板。剛開始時Greg一個人在廚房負責所有的工作，菜單上只有兩個前菜和兩個主菜的選擇，但是媲美高級餐廳的用料和烹飪功力加上兩道菜的要價才38歐元(這個價錢在任何米其林的餐廳連前菜都吃不到啊！)讓他的餐廳迅速的一位難求。如今他的團隊已經壯大，除了他自己，還有一位主廚，四位副廚和兩位侍酒師。現在的Frenchie餐廳除了在對街新增了Wine Bar，還有Frenchie To go，所以如果訂不到Frenchie餐廳，還是可以到Wine Bar或Frenchie To go碰碰運氣。那天夜晚，我們到達的時候夜幕已厚重，從外面可以窺見餐廳裡的熱鬧。我們在門口等待片刻就

Oct/Nov 2015

入座了，餐單有提供英文版的，設計也讓人一目了然：有三道前菜、三道主菜和三道甜點供單獨選擇，也可以點五道菜的套餐配酒一起吃，餐單也會隨著季節來做變化。我們最後選擇了單獨點，這樣可以吃到六道不同的料理，這麼難訂的餐廳，當然要把握機會多吃一些了。

看若平凡的烤雞肉在調料的配搭下讓人動容，雞肉的柔嫩和鮮美表現得極為出色，連平時不太吃雞的我都搶著要吃，鮟鱇魚的魚肉纖維扎實，是我喜歡的口感，清爽的配料沒有蓋過風采，卻輔助了魚肉的鮮味，實在難得。

前菜有Duck foie gras presse, confit rhubarb and celeri pickes和 Crab meat, white asparagus, passion fruit emulsion and kumquat；

甜品的出現更是精彩，難得吃的到的香豆冰淇淋特殊的香味讓人難忘，而所搭配的香脆千層酥讓人覺得意猶未盡……

主菜為Roasted monkfish on the bone, turnip, samphire, clams and beurre blanc及Chicken , asparagus, sobrasada and wild garlic；

我一直都知道我的口味被養得很刁，越來越難有一家餐廳或廚師能讓我吃得心服口服，而Gregory Marchand卻輕易做到了。那晚吃完飯出來已經是半夜了，在月色下我轉過頭，看著老公認真地說，明天我們一定要來吃 Frenchie To Go！

甜點則是Mille-feuille with Brillat-Savarin cheese, medjool dates and tonka ice cream和Strawberry with olive oil, sorrel ice cream and macha tea。當第一道的鵝肝醬上來的時候我們就被深深的折服了，主料和配菜的完美平衡和結合讓味蕾瞬間就歡呼了起來，於是我放下了心頭大石，知道我為這餐飯所做的努力都是值得的。接下來的三個小時高潮接連而來，當季的有大拇指般粗的白蘆筍鮮甜清脆，和蟹肉的結合又是如此美妙，一塊

小貼士：Frenchie–French, Modern European • 5-6 rue du Nil, 75002 Paris, France • Mon-Fri / 7pm-11:30pm • Phone number +33.1.4039.9619 • frenchie-restaurant.com

Oct/Nov 2015

戀戀廚房

蛋包饭 l 文/圖：梅依舊

Aug/Sep 2015

戀戀廚房

讲解新手做出完美蛋包饭的小窍门……

書

上說，蛋包飯最早是起源于法國，後來在日本得到了發揚。看台灣電視連續劇裏，一對戀人在一起總是要做這個愛心蛋包飯，裏面的內容也很豐富，淋上各種的醬汁，樣子看著很華麗。蛋包飯是一種比較普通的主食，一般是將雞蛋建成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯和其他各種材料包好制成。一個人的時候，沒有什麽比簡單自我的生活方式，更適合了，更要對自己好些，可以偎在廚房裏做一盤蛋包飯，簡單的蛋炒飯來個華麗的大變身，包裹在金黃色的蛋餅中，纏綿香，香濃的氣息在空氣裏流淌，若有若無的掃過鼻端，挑逗著味蕾，它的驚喜在於你咬下去一口，才知內有乾坤，輕嚼慢咽，你的壞心情就不知哪去了。簡單的生活，看似無欲無求，無所奢望，可是心靈的感動是無所不在的。一個人懶懶地去享受，那是生活的喜悅。蛋包飯，蛋液做成蛋餅，裏面可隨自己喜歡包上任何口味的炒飯，炒飯的材料可根據個人喜好來決定要包的材料，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一樣，加了洋蔥與火腿，

味道就千變萬化了，自然是豐儉由人，再淋上的各種醬汁，可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味，、可以是肉醬味，簡單的蛋炒飯來個華麗的大變身，讓人回味無窮。對新手來說，做蛋包飯，蛋皮要完美，關鍵是要學會如何將蛋皮煎好。否則做到‘蛋洞百出’ ， ‘蛋飯分離’ ，最後，就可稱作蛋炒飯了。

夜的米飯。因爲隔夜的米飯水分比較少而且比較硬，炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。 4、醬汁做法：醬汁可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味，可以是肉醬味。材料：米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥半個、西芹1 棵、小火腿1根、熟玉米粒40克

新手做好完美的蛋包飯的小竅門：

調料：鹽、油

1、蛋皮的做法：蛋要打勻，可以在蛋液裏多放一點澱粉然後加一點水攪勻，最好是用不粘平底鍋，平底是爲了受熱均勻，鍋裏只需放少許油，油太多了蛋液則不好攤開。倒入蛋液後，可用小火，要一直不停的旋轉鍋，直到蛋液均勻的鋪開稍微凝固，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

做法： 1、雞蛋打散 2、鍋中放入少許油，倒入蛋液，鋪平鍋底 3、攤成蛋餅取出，依次再做一個蛋餅 4、用模子做出兩個心型 5、鍋中放入少許油，放入洋蔥炒香 6、再下火腿、西芹、熟玉米粒炒勻 7、放入米飯炒散，調入鹽即可 8、將炒好的米飯放在蛋餅上，再蓋上一個，蛋包飯就做好了

2、蛋皮的厚薄根據自己喜歡，我比較喜歡蛋皮厚些，用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。趁著蛋液沒有完全凝固，放入炒飯，這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結合，蛋餅越厚則折起時越容易裂。

廚房小語：蛋包飯上面可淋番茄醬、咖喱等，可隨自己的口味來搭配。

3、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔

Aug/Sep 2015

環宇縱橫

清邁紀行 l 文 / 圖：周芬娜

然而，我也聽說位於泰北高山的清邁 (Chiang Mai)，有“北方的玫瑰”之稱，是一個著名的世外桃源，風光明媚，山明水秀，民風淳樸。不但氣候清涼，是泰國的避暑勝地，還盛產美女。泰國的前總理—美麗的英拉欽那瓦(Yingluck Chinnawat，任期20112014)—便來自清邁，是泰國的華裔富商，也是泰國有史以來的首位女首相。名揚國際的台灣歌星鄧麗君也在1995年5月8日猝死於清邁，這一切都使我非常嚮往清邁，常夢想到清邁一遊，而且一定要聘請一位精通華語或英文的導遊陪同，以便盡興暢遊。現代的清邁住了許多藝術家和音樂家，因此被泰國定位為成“文創城市” ，目前正在申請聯合國教科文組織的”世界創意城市” 中。清邁也是一個旅遊勝地，曾被旅遊雜誌《Trip Advisor》票選為2014年世界25大最佳旅遊地中的第24名，難怪遊客如織。不但台灣客、大陸客特別多，也不時見到金髮碧眼的洋人。據說鄧麗君生前就熱愛清邁的風土人情，每年都要帶住法國男友Paul，一起在清邁住上三個月，享受那裡溫暖的陽光和新鮮的空氣，據說她為人隨和，深具親和力，很能跟當地人打成一片。

我

20年前就曾去過泰國的曼谷自助旅遊，10年前又再去過一次，總共兩次。當時雖頗為曼谷那繁華的市容，金碧輝煌的皇宮，炫麗奇巧的佛教廟宇，浪漫的水上市場，四時不斷的鮮花水果，酸辣甜香的泰國菜所迷，我卻也頗為那潮濕炎熱的氣候，喧囂雜亂的交通，汙染的空氣，無所不在的毒蚊子，和某些不專業的曼谷導遊所苦。心裡不停的在想：泰國是不是也有一個天氣比較涼爽，空氣比較新鮮，毒蚊子較少，民情也比較淳樸的地方？最近我終於找到了答案，那就是泰國北部的清邁(Chiang Mai)！

Oct/Nov 2015

泰國的觀光業雖發達，卻不是個很適合外國遊客自助旅遊的國度。泰國是東南亞中唯一未曾被西方列強殖民統治的國家，因而得以保持本土文化的原汁原味，濃厚的異國情調和獨特的美食吸引著全世界的觀光客前來探訪;但另一方面這卻也使泰國的某些社會層面不夠國際化，無法跟國際接軌，造成外國遊客的不便。例如：現在的曼谷機場大得驚人，比起香港和吉隆坡毫不遜色。但龐大的機場內所有的標示都不夠清楚，遊客在那裡轉機得走許多冤枉路。機場人員極少能以流利的英文跟外國遊客溝通，真令人精疲力竭。曼谷導遊也多半不諳英文，又常帶遊客去強迫購物，令人氣悶不已。

我終於在今年(2015年)二月一償宿願。我們夫妻兩人跟台北某家專門經營“泰國兩人自由行”的旅行社合作，選了一個五天四夜的套餐行程，不但去了清邁，還去了前所未聞的清萊(Chiang Rai)和金三角，價格也頗合理。雖然“百聞不如一見” ，事實跟想像難免

環宇縱橫

有一段距離，清邁並不完全是我想像中的美麗世外桃源，但我們還是開了不少眼界，增長不少見聞，玩得盡興而歸。從台北去清邁的泰國航空(Thai Airlines) 班機，得一大早七點多從桃園的中正機場出發，先飛四小時到曼谷；然後再從曼谷轉搭泰航的國內線，飛一個半小時去清邁，我們抵達清邁機場時已是下午三點了，真是一段相當辛苦疲累的旅程。我們出發時台北氣溫是攝氏十三度，抵達清邁時氣溫卻高達攝氏三十一度，好像一下子從冬天飛到了夏天。有一名泰國華僑在機場接機，那就是我們的導遊了。他不但會講普通話，也會講廣東話。一碰面後，他就馬上要帶我們去清邁古城坐嘟嘟車觀光。我們高高興興的搭上預訂的旅遊小巴，開始了我們的清邁之旅。個性溫和的導遊話雖不多，服務還算週到，而且強調我們的行程中絕無購物。我們的旅遊小巴是六人座，還有專業司機開車。他先帶我們去參觀了“清邁藝術文化中心” ，位於清邁古城內。這座博物館建於1924年，有展示清邁的歷史資料、清邁人古今生活、清邁佛教文化、農業及山地民族資料等。位

於文化中心的正前方，有一座著名的三王雕像，就是三位對清邁有重大貢獻的領導者：蘭甘亨大帝、孟萊王和南蒙王並立，常有當地人在雕像前燒香獻花，以示尊敬。泰國古名“暹羅” ，但在1892年時才正式將清邁納納入版圖。因此直到如今，仍有一些泰國人覺得清邁好像是另一個國度，因為當地的民族、語言、文化、飲食都跟泰國的中南部有很大的差別。我們到了清邁後也有同樣的感覺: 比起位於泰國南部的首都曼谷來，清邁真的像是另一個世界！曼谷是個多元化的國際大都會，繁華喧囂，民眾三教九流，龍蛇混雜；清邁卻是充滿佛教氣息的小山城，寧靜平和，不但佛寺遍佈，而且還有大象學校和蘭花園，可以觀賞有趣的大象表演和美麗的蘭花，人民也單純而友善。清邁目前是泰國第二大城，也是清邁省的首都，距離曼谷700公里，倚靠著泰國最高的青山，位於清澈的平河流域中，風景幽美，物產富庶，人口25萬人，是泰北的政治經濟文化中心。在泰國古代，清邁也曾經是歷史長達600年，由孟萊王所建立的“蘭納王

國”(Lana Dynasty，1292--1892) 的首都。孟萊王是傣阮族，他的母親是西雙版納景洪的統治者的女兒，父親是泰國清盛一帶的統治者。清盛也是泰國的古都之一，位於清萊以北，於公元659年建國，曾是一個獨立小國家，後來被緬甸入侵，並統治了250年之久才被暹羅國奪回，目前也是泰國的一部份。孟萊王建立了清萊和清邁兩座城市，曾經領導蘭納和西雙版納的傣族人民抗擊蒙古侵略者，使蘭納歷史上出現了第一次高峰。他原建都於清萊(Chiang Rai)，後來才搬到清邁，並將“蘭納王國”改名為“蘭納泰王國”(在中國的元代史料中稱為”八百媳婦國”)。1564年起蘭納泰王國被緬甸控制，但 1774年吞武里王朝的國王鄭信，又將它從緬甸人手中奪回。吞武里王朝（1769年-1782年）是泰國歷史上的第三個統一王朝，由一位年輕的將軍達信所建立，定都於吞武里。該王朝以“鄭”為國姓，因為達信是中國與泰國的混血兒，中國歷史上也稱為“鄭信” 。他在東南沿海一帶組織了一支抵抗緬甸的軍隊，趁着清緬戰爭時收復了清邁等地。 Oct/Nov 2015

環宇縱橫

19世紀中葉後期，拉瑪五世就任暹羅國王，撤銷了藩王制度，正式在清邁地區建府（省），清邁市成為清邁府的首府，清邁從此成為泰國的一部份，而且從1980年起逐漸發展成泰北的重要城市和旅遊中心。十四世紀以來，蘭納王國的國王篤信印度的小乘佛教，在各地建立佛寺，清邁逐漸成為泰國的佛教勝地，最著名的佛寺有三王寺、素帖寺、柴迪隆寺……等。1477年蘭納泰王國的提洛卡拉王，曾經在柴迪隆寺舉行第8次世界佛教會議，是為清邁市的黃金時代。清邁省北部與中國雲南的西雙版納接壤，因此當地的民族大多是傣族，也有孟族、長頸族、拉祜族。。等少數民族。我也去過雲南的西雙版納兩次，見識過那裏傣族女子的花容月貌，能歌善舞。她們身材修長曼妙，烏亮的頭髮，雪白的皮膚，大大的眼睛，尖尖的下巴，跳起孔雀舞柳腰款擺，尤其迷人，清邁的美女自然也不遑多讓。我們抵達清邁的第一個晚上，導遊就帶我們去“蘭納文化村”享用當地著名的“康托克帝王餐”(Khantoke)，一邊吃一邊觀賞皇家歌舞表演。康(Khan)是圓盤的意思；托克(Toke) 則是小圓桌，早年是蘭那王朝時宮庭裡用餐的形式，後來在清邁的習俗裡，它已經變成了宴客的主要形式。整套的康托克餐宴共有六樣菜式及一樣沾醬，包括了香甜的炸米果、蕃茄肉醬、滷豬肉咖哩、炸豬皮、蠔油炒青菜、炸雞及清邁特有的紅辣椒沾醬，搭配白米飯，和蒸糯米飯一起食用，與泰國南部的曼谷菜餚大異其趣。上菜時，只見所有的菜餚都用小碗裝著，全部擺在一張小圓盤上，兩人一套。露天用餐，空氣頗為新鮮。只是清邁的日夜溫差頗大，傍晚時溫度居然從攝氏三十一度驟降到攝氏十八度，我們都覺得涼颼颼的。幸 12

Oct/Nov 2015

好菜餚口味濃烈鹹香，足以禦寒。原來清邁位於山區，不產海鮮，當地人的飲食口味比較厚重，主食是白米、豬肉、雞肉、青菜、糕點……等。因為篤信佛教，他們絕對不吃牛肉。後來我還發現:清邁真是個屬於鄧麗君的城市！據說她的名曲《小城故事》就是為清邁而創作的，如今在清邁的大街小巷，仍不時可以聽到她唱“小城故事多，充滿喜和樂……”的甜美歌聲到處流淌，無所不在。另外一首她最受歡迎的名曲是《月亮代表我的心》。她生前住在清邁時，總下榻於“湄濱酒店”(Imperial Mei Ping Hotel)的總統套房，每晚一千美元，而且一住就是三個月。根據媒體報導，她1995年就在那個房間內哮喘病發，送到醫院急救無效而病逝，享年42歲。現在那個房間仍保持當時的原狀，被設立為“鄧麗君紀念館” ，想參觀的遊客要另付 800泰銖(約等於25美金)的門票，包括在酒店內享用一頓包括水果和甜點的美味下午茶。我們當然特地去了“湄濱酒店” ，深為她所住的那間1502號總統套房的豪奢而驚嘆：不但有優雅的大客廳，還有懸掛著水晶吊燈的大餐廳，放著一張可容納10人的餐桌，餐桌上裝飾著深紫的蘭花。浴室的寬敞更令人羨慕：不但有亮麗的梳妝台，還有大理石按摩浴缸！鄧麗君生前如此享受，雖只活了42歲，已經不虛此生。一般媒體報導都說鄧麗君猝死於哮喘症，但也有人覺得她死因可疑。當天導覽的“湄濱酒店”經理就告訴我們：鄧麗君死時臉上有瘀青和針孔，她或許另有死因。至於真相如何，我相信歷史會告訴我們最好的答案！我們還參觀了素帖寺。素帖寺又名雙龍寺，是泰國北部最神聖的寺廟之一，離清邁市區 15公里，海拔3520公尺，建於1383年，是清邁

最重要也最顯著的地標。從清邁的任何地方都可以看到素帖寺。素帖寺的平台海拔1053 公尺，本可以把清邁市全景盡收眼底，以前據說可以俯瞰整個清邁市及鄕間的美麗景致。但近幾年到了冬季的耕種季節，由於農民們買不起肥料，就燒瀝青来肥沃土地，結果讓整個泰國北部開始變得烟霧繚繞，能見度不高，我們當時也看不清楚，只覺得清邁市容像霧又像花，倒是由“湄濱酒店”的“鄧麗君紀念館”俯視，還看得凊楚些。素帖寺以一座金碧輝煌的佛塔為中心，四周圍造起禮拜祈禱，頌經說法的殿堂，塔座供著形形色色的佛像。四周香房内烟霧繚繞，香火興旺。據說在這座金光耀眼的佛塔中，供奉着佛祖釋迦摩尼的舍利子，引得一年四季香火不斷，世界各地的善男善女都遠道而來給佛祖進香。寺內中庭有一株古老的波羅蜜樹，結著大大小小的果實，綁著紅紅綠綠的布條。我經常吃到波羅蜜的果肉，甜香可口，卻第一次看到波羅蜜樹結果的模樣：原來那些棕黃色的果實，都是直接從粗大的樹幹裡長出來的！連接果實的枝幹很短小，與橢圓的碩果形成強烈的對比，居然能支撐其重量而不折斷，真令人歎為觀止。清邁市內種著許多刺桐樹，二月正是花開季節，開著一串串艷紅如火的花朵，為清邁的市容増添了不少艷色，原來刺桐花正是清邁的市花。我的家鄉台灣屏東縣也有刺桐樹，一般也在冬天開花，我常戲稱它是“寒冬裡的一把火焰” 。其實清邁的夜市，看其來也有點像屏東的夜市，非常鄉土樸實，也賣著許多熱帶佳果。只是屏東縣雖也山青水秀，還有美麗潔白的海灘，和名聞國際的墾丁公園，卻缺少一座像素帖寺那麼壯麗的佛寺，也沒有一個像鄧麗君那樣的名歌星來替它背書，倒令我為我的家鄉抱屈了!

l 劉荒田

舊

金山南郊，靠近101高速公路，有一家遠近馳名的賭場。舊金山灣區的中國人，給它貢獻了多少金錢？天曉得，賭徒們走出賭場以後的錢包、支票簿曉得，被迫交給銀行的房契曉得，信用卡公司按月郵寄來的借款單上，“驢打滾”式的利息曉得，離婚證曉得，欠條曉得，“大耳窿” （放高利貸者）的槍和刀曉得。開小小建築公司的中年老板，一本正經地揣上客戶所交的定金，到郊外的“家樂福”去采買木材和鐵釘，看時間還早，繞進賭場去， “鐵定玩三鋪，輸贏都走人！”不料坐下去起不來，最後輸得精光，明天沒法開工。我的一位老友，退休以後，因爲無聊，也成了賭場的常客。到目前爲止，還能自控，一天以300元爲本錢，贏了即抽身，所以沒被吞噬。但他知道前景難蔔，尤其是看到以下場面以後：一個中年女士，消失了一段時日，最近又在賭台前現身。知情者指給我的朋友看她的左手，尾指和無名指都失去一截，已痊愈，無礙于運轉，但連咖啡杯也不大拿得住。這一回，陪她來的是丈夫。進門時帶來5萬現款，價值100塊、500塊的籌碼，高高地豎在百家樂牌桌上。小半天下來，籌碼矮下去，消失了大半。在旁觀戰的老公終于忍不住，把她一把拽起來：“正當衰，不要賭了！” 她說等等，還有1萬6呢，再搏一回。老公絕不通融，一把抓住她缺了兩個指頭的手，往外面拖。她戀戀地看著牌桌，撂下一句： “總有一天……” 兩個斷指，意味著兩次自我懲罰。每次的態度，僅次于“以自殺謝天下”。我們無從目擊，但看過這樣的紀錄片，日本黑社會山口組的喽羅爲了表示忠誠，切下小指獻給大哥。刀下的血腥驚心動魄。且看這位女子，此前她肯定輸慘了，不傾家蕩産也元氣大傷。好端端的指頭，血淋淋地分離，賠上多少疼痛不說，多少次痛哭流涕不說；單看她揮刀的刹那，立下怎樣決絕的誓言。可以推斷，在某個階段，她沒有失去自新的勇氣，戒！戒！後來還是逃不脫。又一個輪回，另外一個手指遭殃。人的壽元難測，賭客的禍福無常，但任何人的手掌，只有5只手指。她還沒老到走不進賭場的年紀，于是可以預測，她恨不得擁有不正常的六指、七指。

啓人疑窦的，不是她爲何白斬兩只手指，而是丈夫何以成爲她的搭檔？兩次斷指，按常理推論，丈夫不是促成者，也是見證人。她拿起刀子之前，也一定有殺傷力奇大的前科，如背下嚇人債務，被黑社會或高利貸者逼得走投無路，丈夫以離婚威脅，父母聲言如不悔改便脫離關系。可是，曆經劫波的夫妻何以聯手？也許，婦人在兩次斷指之後，卷土重來，終于贏了一回，以“真金白銀”說服老公，一起來翻本；也許，老公已絕望——怎麽也勸她不聽，幹脆破罐破摔，廣東話叫“攬住一齊死” ，北方話叫“吃了砒霜藥老虎” 。一而再再而三地沉淪，毫無更新能力的靈魂，就這樣迷失在沉沉黑夜，直到一個本該和諧快樂的家庭支離破碎，直到一無所有，直到失去更多手指，然後失去生命。這位可憐可惡的婦人，在下雨的夜晚，會聽到斷指幽幽的哭聲。誰來拯救筆直地墜向地獄的人？誰來喚醒她的理性？誰願意拉她以及她不幸的丈夫一把？而她和她的丈夫，願意不願意被救？

Oct/Nov 2015

人生百味

女

人在減肥的路上不寂寞，人人都有失敗的故事可以說，就像名家所說的:“幸福的婚姻只有一個理由，不幸的婚姻有千百種原因。”減肥也是這樣，在其間掙扎沉浮不成功的例子比比皆是，累積起來的說法千奇百怪撲朔迷離，弄不清是誰對誰錯誰笨誰無辜? 有位太太說她以前用的一種減肥法是按摩捶肉，躺在床上由一位像女摔角選手般的女大力士全身捏掐，一見到肥肉贅肉就無情的捶打，直到打出來的肉，青一塊紫一塊又變軟無力，被打的人在痛得要死的時候，口中還要念念有詞說： “no pain，no gain。”沒有痛苦就沒收穫，一副大義凜然吃得苦中苦方為人上人的樣子，不可以想成是花錢找罪受。據說這種行為的理論基礎是打垮這些作怪的脂肪惡魔，以後就不敢隨便附上身來讓人胖了。她這樣做了一個月，直到婦女家庭暴力防治委員會找上她先生，要調查先生是否對她動了粗，她才停止這種花錢被打的減肥法。減肥的時候食物被分為兩個族群，一族是合法的，像生菜葉子，一種是非法的，像蛋糕霜淇淋，我有一位原需要減肥的朋友卻又天生的反骨，越是說不可以吃的東西，她越要吃，其結果可想而知，減肥計劃實行了一星期胖了五磅。看了報上廣告說保證馬上能把腰縮小一吋她又去試，用的方法是木乃伊法，用白布把身上一捆再捆躺著不能動兩小時，像一具埃及千年女屍，擠出身上每一滴水份是馬上少掉五磅，但一鬆綁去喝水的時候，五磅立刻就回來了。幾乎多麼奇怪的減肥法都有人試，許多人都還記得有一陣子流行的單一食物減肥法，某一段時間內只准吃一種東西，專吃葡萄柚或只吃水煮蛋白，就吃藍莓只能吃生菜葉，兩個星期下來保證瘦十磅，但吃普通食物的時候，所有磅數又都加利息找回來，再加上往後看到那種東西一直有要吐的感覺。 “革命尚未成功，同志尚需努力” ，走在減肥路上的姊妹淘互相打氣，如果一直沒效果，就得學會隱藏的功夫，穿調整型內衣，綁得密不通風呼吸有困難，全身用鋼架撐著動則得傷，美麗苗條的路上不乏認真的傻子，勇敢的烈士，身心受傷的前仆後繼。總有人想出各種奇奇怪怪的節食方法，其中不少是慘無人道的，針對人性的弱點刺下去，相當不留情。例如發明一種冰箱，在開之前先要上磅秤，如果過重就怎麼也開不開，萬一想開的人硬是用蠻力，就會像拉警報一樣亂響，響得很大聲，鄰裏街坊都

Oct/Nov 2015

減肥路笑上話多

麼，如此一來就是不斷的考驗人說“不”的耐力了。

聽得到，甚至像防盜安全鈴那樣直接和警察局連線，查勤的立刻出現在現場，有人證物證人贓俱獲，令人十分尷尬。

女人的體重都不想讓人知道，有一次我們在大陸旅遊，在一景區有放銅板秤體重的機器，領隊建議說秤秤，因為一直在外面又玩又吃，可能體重已經超標，於是說好一個一個秤，其他的人不要偷看，第一個上去的是一個大胖媽，把我們趕走就跳上了體重機，沒想到這體重機是語音報重量，一直連說了五次，八十公斤，多遠的人都可以聽到。

一位朋友參加的減肥計劃是每餐一個特別預備的罐頭，有幾次好不容易等到可以打開一個罐頭的時候，竟然裡面是空空如也，面對這樣一個空罐頭，非常有挫折感，甚至有羞辱感，有受騙的感覺，表示這一餐將落空。另一位減肥教練教學員們的是:“吃到好吃的東西，趕快吐掉。”擺明的不給好日子過，減肥就要吃難吃的東西，廣告辭上說的:“想吃多少就吃多少。”其中隱藏的小字是： “只能吃你不想吃的東西。” 有一個教練專們教人說:“謝謝，我不吃。” 沒想到這麼簡單的一句話說起來這麼難，練習了上百次卻沒有一個能說得好，說對時間說對地點，有一磅的毅力，只能減一盎司的體重。節食專家總教人要watch everything you eat，但一般人是 wish I could eat everything I watch，看到什麼能吃什

聽過一位太太說她在進行一種see-food減肥法，好些人聽成sea-food心想真不錯，海產好吃熱量低，說不定真有效，但在仔細看，原來是只可以看食物，不能吃的seefood，要考驗當事人的耐力，能食物當前而面不改色，坐懷不亂不受誘惑，在忍耐不能吃的當兒，漫漫長日更長了，就是等不到可以滿足口欲的時刻，越受限制有越要反抗的趨向，滿腦子計劃的是哪一天要大吃它一頓。有些人不喜歡提節食減肥這樣的字眼，因為一涉及此，人好像不是在吃東西享受，而是在吃卡路里，人生的口腹之欲被剝奪，變得一點樂趣都沒有。說什麼要減肥很簡單，就是少吃多運動，說的比唱的好聽，道理誰都懂，能做到幾分看個人造化。下決心減肥時總充滿了憧憬，想像自己瘦了之後生活為之改觀的美麗未來，但根據統計，平均減肥第三天應該是最容易過的日子，因為已經破戒了，失敗後的輕鬆，丟掉那不確實際的夢想。許多人不知道自己是失敗者，在不少領域上都非常有成就，直到嘗試各種減肥法，變成了不斷失敗的人，有第一次失敗就有第二次失敗，對自己非常沒有信心。而減肥好像有一個普遍的現象，減的越多回來的越多，就像yo-yo玩具那樣，有上就有下，一個女人一生有可能總共減上四五百磅的肥，再回來五六百磅，結果呢? 誰知道。

因此引來一位滿懷委屈的胖太太對我說，這社會對胖子充滿了歧視，應該要提出抗議，她舉例說有一次去參加一個宴會，有位年輕人遲到，匆匆趕來時正坐在烤乳豬旁，很高興地說：「真好，坐在烤乳豬旁。」這位女士正好在同桌，看了年輕人一眼，那人急忙解釋說：「我是說那只燒好的。」還有一次她上公共汽車，連坐在一起的三個人急忙起來讓位，三個位子她一人坐下。有個小男孩一直看她，她說：「你一直看我幹什麼?」「沒有其他的空間可以看。」孩子這樣說。

人生百味

有人說的比唱的好聽，說什麼減肥其實很容易，只要能實行五句順口溜就可以了， “營養你的心，苗條你的身，管住你的嘴，擺動你的腿，邁開你的腿” ，有心想實行的時候，就有外界莫名其妙的阻力，是不是老天就是要這個人胖，於是屢戰屢敗，也許應該說屢敗屢戰，還在不停混戰中，等待下一次下決心的日子，但怪就怪在想下決心時，就會有機會面對美食，就下成了另一種決心，下星期一再開始。朋友成年的女兒過重，媽媽一直勸她要減肥了，有一天接到女兒電話說： “媽媽，我已經決定節食了。” 可另一端媽媽還聽出她嘴裏正嚼著什麼東西，便問： “你現在吃什麼呢？” “蛋糕呀。” 女兒回答:“剛稱了體重，只有79.5公斤，我準備湊足80公斤再開始節食。” 減肥路上，難姐難妹肥哥胖弟不少，都說了些奇怪的話，包括：“天哪，我的衣服又瘦了！” 、 “不吃飽哪有力氣減肥啊” 、 “我每天除了吃飯的時間全在減肥，你還說我沒有毅力。” “我不是胖，只是不夠高。”還有一位說： “參加減肥班，教練讓我穿寬鬆衣服，要是有寬鬆衣服，我參加減肥班幹嗎？”以這樣的觀念繼續下去，減肥路上還有太多的困難要克服。在一部電影裡聽到這麼一句話， “食物之於現代的女人，就像性之於五十年代的女人般，是一種禁忌的快樂。”在人人崇尚瘦既是美的社會，女人大吃大喝幾乎不能公開為之，所以有多少女人變成了偷吃者？晚餐餐桌上明擺的是生菜沙拉不加調味醬，甜點是杏子乾，最後是半夜三點起來偷煮義大利麵加肉醬，吃完才通體舒暢覺得自己是個人，不是吃草的兔子。有一位嫁入台灣豪門的女士，說她為了保持身材，三十年來從來沒有一天吃飽過，總是處在飢餓得狀態，這種日子和窮人過的又有

什麼兩樣？在這麼富足的社會裡，還有隨時餓著的人，好像十分不人道。食物愚弄許多女人，女人和食物的問題不只是吃飽而已，那是一種安慰，一種愛的代替品，不是從別人那兒的愛，是一種愛自己的愛，太苛責不免對不起自己。一位朋友說每次看到吃的東西，腦際馬上出現一個聲音， “別碰，不能吃，停。”像一個犯人般痛苦，自己和自己交戰，她說自己可以稱做減肥皇后，體重上上下下，滿臉內疚身心俱疲，每次想到要減肥lose weight，首先lose的是temper，總是不期然先脾氣不好。減肥是各種活動中，是唯一如果“少”就算贏的，世界上也唯有美國是這樣，這麼多過盛的食物，這麼多需要減肥的人，一本家庭雜誌中，總是滿滿的美食照片，另一半又推出減肥的方法，讓人天人交戰。要好身材，對中年人的勸告是放開心胸，關起冰箱。說什麼我們的身體不是真的需要那麼多的食物，多吃只有多胖而已，說要享受想瘦很簡單，只要不吃就好了，當然對許多人而言，說不吃還不夠，要真的行動，而且最好立即行動，太多人的減肥計劃是從明天或星期一開始，不是今天或現在，時效上就差多了，通常是先大吃一頓再後悔內疚，再下決心，如此一次又一次。假日季節對減肥的人是一種挑戰，如何能面對美食而保持體重，有人是吃了再說，今朝有酒今朝醉，減肥從明天開始，從星期一算起。又告訴自己減了一輩子肥總要有放假的時候，放假的日子要怎樣訂？根據最有經驗的個中老兵說，至少生日該慶祝一下吧，沒有人會說這一天該虐待自己，吃點自己喜歡的東西也不是什麼大罪，那朋友、配偶、父母、孩子、親戚、鄰居、同事的生日呢？什麼都不吃是不是很不禮貌？也許奶油蛋糕不能少。

一年中的假期像聖誕節、感恩節、總統生日、新年、美國國慶、將士陣亡紀念日、勞工節、哥倫布發現新大陸、萬聖節、復活節，舉國同歡的日子裡，節食的人也是人，能缺席嗎？不能不慶祝就表示不能不吃。再加上中國傳統的舊曆年、上元節、清明節、端午節、中秋節、重陽、臘八、除夕，都有代表性的美食等著，也不是天天吃，就一年一次的粽子、月餅、年糕、元宵、臘八粥、春捲能省略不過嗎？豈不是忘本？忘了自己是炎黃子孫的指責誰承擔得起？如此中西璧合加起來就有三十幾天，應該可以免去節食的酷刑，與民同樂。參加各種社交活動，如結婚典禮、慶祝開張、頒獎年會、校友歡聚，能不吃東西嗎？太沒人性了，電視長片開播、球賽季節吃點薯片爆米花，喝點可樂啤酒難道不可以嗎？生病的時候該不該節食？健康重要還是身材重要？傻瓜都知道答案，沒有了健康談什麼身材？這樣的日子一年總有幾天吧！再來是週末，一年有一百零四個週末的日子，本來就是給人紓解壓力尋求快樂的，難道一定要被節食計劃搞得亂七八糟，那日子還要不要過下去？星期五呢？剛上完一天班，就別提什麼倒胃口的減肥餐了。「春天不是讀書天，夏日炎炎正好眠。」是不愛讀書的人想到的詩句，對節食的人冬天是好日子，厚厚的冬衣裹住身材，沒有人知道誰的體型美不美，是可以作弊沒人知，不按節食餐吃的好時機。如此一來能節食的日子所剩不多，還節什麼節？原來故意不去想胖不胖的事，日子是可以過得這麼快樂。還自己告訴自己說不是隨波逐流的人，當全世界都在節食減肥的威脅中，可以當中流砥柱、擇善固執、特異獨行的人。

Oct/Nov 2015

專題報道

享譽國際的台灣自產噶瑪蘭威士忌

承蒙台灣觀光局的邀請，本刊編輯部有幸到台灣進行文化交流，其中一站，就是早已聽聞的台灣噶瑪蘭酒廠：一座由台灣人自己設計建造和孕育出獲得過百面國際獎牌威士忌的噶瑪蘭生產地。 KAVALAN 噶瑪蘭噶瑪蘭威士忌源於金車企業創始人李添財先生年輕時的一個夢想：在台灣打造一座威士忌酒廠。 20025年當台灣加入WTO，政府開放酒廠民營化的同時，李董事長把握此契機，率領研發團隊至蘇格蘭取經，經過謹慎嚴格的評估後，選擇酒廠所需的生產設備，並邀請業界知名的威士忌釀酒專家DR. James Swan到台灣指導，設定出一套具有台灣特色的威士忌生產參數，打造台灣第一支自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌，從此奠定噶瑪蘭酒廠的獨特風格。踏入這裡，入目的都是滿眼綠意，彷如進入了公園。在廠方人員帶領下，我們開始了這場酒廠之旅……

Oct/Nov 2015

專題報道

l 編輯部

彩繪橡木桶長廊走過前往威士忌蒸餾一廠的必經長廊，一側擺放了八組橡木桶，每一組由三個橡木桶構成，桶上有台灣各地風景的彩繪。這些彩繪酒桶，源於金車文藝中心為了鼓勵青年透過創作關懷社會，每年舉辦油畫比賽並展出相關作品，讓創作者不僅有發表的舞台，也讓民眾更輕易能與繪畫、藝術親近。於兩年前舉辦了第一屆彩繪酒桶活動，繪製的主題是宜蘭的風景，藉以透過這些繪畫來讓前來酒廠參觀的人（由其是外地人或外國人）快速且清楚地知道，宜蘭除了噶瑪蘭酒廠之外還有哪些值得造訪的地方。今年是彩繪酒桶的第二屆（彩繪期間為7/20～7/24，我們造訪的當天幾乎完成了八九成），參與的藝術家是「少遊島繪社」的九名島民成員，繪製的主題已不侷限於宜蘭，因此龜山島、草嶺古道、三貂角燈塔、頭城海水浴場、宜蘭童玩、高雄海港城和蘭嶼都成了木桶上的主角，吸引大家的目光。也因為有了這些藝術家們的繪畫，讓連接會議中心與酒廠的數百公尺風雨走廊顯得不再那麼漫長和無聊。接下來我們開始慢慢對橡木桶有了更多的了解…… 從廠區內那些富有知識性和趣味性的宣傳展示上，得知橡木桶的材質包括：美國白橡木，它多產於美國中西部，材質細密，不易漏洩，所含木香物質豐富。而歐洲橡木則產於西班牙與法國易貸，木質密

度比白橡木稀鬆，所含多酚類、單寧…… 等成分較豐富。橡木桶的功能：在橡木桶中誕生的威士忌，只能在橡木桶中陳化。新酒會在橡木桶經過數年的氧化。還原、締合，并吸收焦烤的橡木板中所含的各種化學物質，包括單寧、樹脂和雪莉酒的殘留，波本酒的殘香，帶來各式各樣顏色、果香、穀物香、蜂蜜像等，進而使得原本的刺激酒精味醇化、脂化、圓滑化。橡木桶的種類不同所產出的酒就有不一樣的風味特徵：波本桶（BARREL）：擁有木材的香氣，熟成速度快；豬頭桶（HOGSHEAD）：能夠孕育出甘醇、華美的風味；糖蜜舊酒桶（PUNCHEON）：因為適合長時間熟成使用，能造就出深邃而成熟的風味；雪梨桶（SHERRY BUTT）：能獲得雪莉酒般的略紅色澤，且香味醇和的威士忌。

Oct/Nov 2015

藝海神遊

彷如焰火表演的舊桶再生為了讓舊桶產生新的香氣，先利用刨桶機（噶瑪蘭使用的是順著木紋的刨法，表面會比較光滑平整）來去掉原本的碳化層並露出木頭原色，接著再透過高溫烘烤讓殘存的酒精徹底揮發完畢，並且同時大幅提升木桶內部的迷人香氣。最後進入稱之為「烤桶」的階段——木桶的開口端會先用鐵環套住，以避免燒烤過程造成此處的橡木燒毀；燒烤過程中木桶也會以定速旋轉，幫助火焰燃燒和其分佈的均勻性，以確保桶內各處燒烤狀態的一致性。待木桶內側表面完全燃燒（此時呈現均勻的薄薄一層黑色）之際，正式進入倒數讀秒，一旦達到所要的燒烤程度，立刻以清水水柱來滅火並取下保護用的鐵環，便完成烤桶的步驟。燒烤的時間約數十秒不等，從短到長可區分為輕度、中度和重度燒烤三種不同等級，它們所造成的碳化表面狀態不同，進而影響後續威士忌陳放後所展現的香氣和滋味。在金車，經調酒師做完一系列的焦烤實驗與官能品評和化學分析之後覺得將使用於熟成之小標題焦烤定為重度等級。因為重度焦烤最能帶出金車噶瑪蘭威士忌那深受眾多消費者和行家所喜好之豐富與優雅的經典風味。走過火焰熊熊的烤桶工藝之後我們來到了威士忌蒸餾一廠，一上二樓迎面而來的是一整排橡木桶展示區，每一只酒桶上都有條碼存放著該桶酒的身世和資料，以方便管理。下一區可看到不同烘焙法的麥芽、噶瑪蘭所使用的酵母和橡木桶三種不同燒烤程度所呈

Oct/Nov 2015

現的表面狀態，其中重度燒烤的木板表面已成凹凸棋盤狀，輕度燒烤的則還相當平整。接著是一面擺放了數十個玻璃瓶的展示牆，瓶內存放著於不同橡木桶（波特桶、新橡木桶、波本桶和豬頭桶）陳放0～48個月的威士忌，顏色從透明、鵝黃、金黃至褐色多種不同深淺程度，說明著橡木桶和時間分別對於酒色的影響。並非顏色越深就是陳年越久，像是陳放於波本桶（ex-Bouron）36個月的酒色，就明顯比陳放於波特桶（Port）18 個月的來得淺好幾個色號。接著進入釀造蒸餾廠區，透過玻璃牆可以清楚看到糖化槽、發酵槽、發酵前中後段不同的酒醪和蒸餾器。噶瑪蘭取用的是雪山山脈純淨甘甜的自然水來釀造，經過二次蒸餾後只取酒心來入桶（酒頭和酒尾都直接進廢水處理廠），並於各樓層做最後熟成。由於台灣的氣溫頗高（由其是夏天），不僅大幅拉高了angel share 的比例（噶瑪蘭的每年約10%，遠高於蘇格蘭的2%），也加速了威士忌的熟成，因此無法用陳放年份的長短直接對比於蘇格蘭威士忌的酒質和風味。或許也是因為這樣而成了噶瑪蘭威士忌的特色，也讓從 2006年3月11日蒸餾出第一滴新酒以來，陸續上市的威士忌都在國際上擁有極佳的評價且屢獲獎項，至今已超過100 面金牌，儼然成為台灣的驕傲。

藝海神遊

金車的城堡咖啡館最後一站我們來到金車的城堡咖啡館，位於頭城外澳的火燒寮山山腰。據說金車買下此塊地的前 20年間不斷地種樹造林維護生態，直至近幾年才蓋好了城堡咖啡一館並對外營業。而城堡咖啡二館是於去年才完工，地勢比一館略高、視野比一館遼闊。不僅可以清楚看見海天交界處的龜山島，亦能將烏石漁港和外澳沙灘盡收眼底，是個可以好好放鬆吃個魔力冰淇淋（Espresso ice cream）的好地方。正因為金車長年在此處植樹並開墾登山步道，目前已有多條步道可供大眾前往展望台、涼亭、火燒寮山、黃金嶺……可以更親近樹林和大自然。如果下次時間許可，定要穿著舒適的服裝，來走一趟登山步道。

結束語噶瑪蘭威士忌，承接金車長久以來的信念，誠信經營和關懷人群，取之於社會的同時，也不忘回饋於社會，希望透過威士忌的傳遞，讓每個人心中更加感念與溫暖。正如同 KAVALAN WHISKY 要呈顯給世人的信仰一般，每一滴都實在。在噶瑪蘭語裡面，是“平原之人類”的意思，是最早在蘭陽平原耕耘的一族，喻其誠懇踏實、一步一腳印的開墾精神。金車噶瑪蘭，正是一個極好的現代詮釋。

Oct/Nov 2015

戀戀廚房

黃埔炒蛋幾

年前在拍攝黃埔宴時，其中有一道菜式是“黃埔炒蛋” ，長條形的炒蛋，圍在碟子裏，像滿是皺折的黃絲綢，澄明透亮，質感嫩滑，美豔程度，比之在上面點綴鮮蝦仁的粉嫩，猶過之而無不及，只當它是平常的蛋肴，包裝精巧罷了，也沒細細追問就裏，只是循例詢問廚師製作方式，聲明一定選用上好的土雞蛋，將雞蛋打散，只以鹽和胡椒粉調味，薑蔥蒜等一律不用，倒蛋液入熱油鍋，務必火候適中，用鍋鏟沿一個方向推炒蛋成長條形，剛熟則鏟起，每次一條，如此類推，直至做好一碟。雖則是簡單的菜式，實則考驗廚藝功底。偶爾聽到電臺節目的民俗講古，典故是“黃埔炒蛋” ，話說當年的黃埔軍校，幾位學生課餘相約，坐著黃埔花艇出海遊玩，將船上所備的魚蝦肉全部吃光，還嚷著要加菜，艇中除了幾隻雞蛋，再無其他可用的食材，可憐的阿鳳姑娘，既要穩住花艇保持行進速度，又要擔當起廚娘的角色，手忙腳亂之間，倒進鍋內的花生油過多，用這非一般的重油炒就一碟雞蛋，哪想到將錯就錯的炒蛋，卻令到學生們大加讚賞，都說這炒蛋鮮

Oct/Nov 2015

l 文：茉莉

嫩可口。講古之人聲情並茂，頗有可令聽衆如臨現場的氣勢。

人的“黃埔蛋”就這樣流傳下來，成爲了人們的飲食之余的談資。

然而聽到這種解釋“黃埔炒蛋”的說法，當下是錯愕了半天，黃埔軍校的學習訓練生活如此緊張，學生怎麽會有那樣的閒情逸致呢？這倒像是正在流行的“穿越”編劇的思路，將今人消遣休閒饕餮的畫面，生安白造套用到前人身上。

黃埔軍校位於廣州黃埔區的長洲小島上，對著寬敞的珠江水面，舊日生活在這一帶的水上人家，廣東人稱之爲疍家人，他們將雞、鴨養在船上，飼之小魚小蝦小蚌，因此這疍家雞蛋個頭特別小，蛋黃的比例比一般的雞蛋要大，味道自然鮮美。據《俗話黃埔》載， “黃埔炒蛋”起源于上世紀初的黃埔魚珠，客人不期而至，船家未備有魚和肉，只好從雞窩裏掏出幾隻雞蛋，炒出一碟雞蛋來待客，客人食後讚不絕口，逢人就說這黃埔炒蛋味道是如何的松滑甘香，自此這“黃埔炒蛋”的名聲就廣爲人知。傳統在水上生活的疍家人已經全部上岸，再也沒有人會用魚蝦來喂雞，所以這疍家雞蛋已經不可得。

這黃埔炒蛋，又的確跟黃埔軍校有過一段淵源， “黃埔蛋”是蔣介石士林官邸裏家宴的保留菜式，蔣介石先生非常喜歡這道炒雞蛋菜式，而這飲食習慣也是始於黃埔軍校，時任校長的蔣先生，伙食跟教員是一樣的簡樸，只是每天早餐可得到一個雞蛋的額外優待，據他的侍從副官居亦僑回憶： “當年在軍校烹製黃埔蛋的是位姓嚴的大娘，廣東人。她原是珠江遊艇上的船娘，有一手好烹調技術。” 歷史已經翻頁，究竟這“黃埔蛋”有什麽魔力，可令人終生不離棄，是他就好那一口香滑的感覺，還是藉由吃著這炒雞蛋，來緬懷曾經的青蔥歲月？斯人不在，不得而知，這名

從衆多的故事可以得知，這“黃埔炒蛋”最不可缺的兩個要素是：蛋好，技法過硬。炒雞蛋本是家常菜，將雞蛋煎得香噴噴並不難，炒成滑蛋也並沒有多高的技術含量，然而並不是任何一種炒雞蛋，都能被稱之爲“ 黃埔炒蛋”的。

2015 第

專題報道

屆

硅谷國際美食文化節 2

精彩瞬間

015年8月30日， “第五屆矽谷國際美食文化節”在北加州庫伯蒂諾市Quinlan中心隆重舉辦，矽谷國際美食文化節由丁丁電視、《品》雜誌、庫伯蒂諾市政府及庫伯蒂諾商會主辦，多家美食雜志、媒體共同協辦，至今已舉辦了五屆。

由十四位不同族裔的社區領袖組成的矽谷國際美食文化節組委會經過近六個月的積極努力籌備，使得美食文化節如期開幕。參與本次活動的本地十多家餐飲巨頭紛紛提供美食品嘗，如美國上市餐飲巨頭 Noodles Company、全美連鎖印度企業家創立的Inch’s Bamboo Garden餐廳等；業餘廚藝大賽一直是歷屆活動的亮點，灣區多族裔業餘廚藝愛好者踴躍報名參賽，他們來自非洲、亞洲、歐洲、中東、南美洲及美國本土等地區，除此之外，美事文化節還設有藝術品展示、多族裔歌舞表演、手工藝展示等活動，成爲灣區壹年壹度的盛會，規模不斷擴大，今年吸引了數千人參加，壹百多位來自灣區各行各業的義工參與服務本次活動。加州眾議員朱感生、駐舊金山總領館副總領事任發強、Cupertino 市長 Rod Sinks，副市長張昭富，市議員 Savita Vaidhyanathan、Gilbert Wong、Darcy Paul、Saratoga 市議員朱淑玲及多位社區領袖參加了盛會，Santa Clara市長Jamie Matthews特派專人送來了賀狀。灣區十多個社會團體參與了本次活動，如Cupertino藝術委員會FALC、Cupertino扶輪社、SantaClara商會、社區共進會、SVWomen美女會及 Lynbrook High、MV DECCA等多個高中。美國媒體合作夥伴Xfinity CrossingTV、KMVT、INDTV、San Jose CreationTV、 Milipitas TV、 Milbrea TV等對美食文化節進行了報道。

Oct/Nov 2015

專題報道

2015 第

屆

硅谷國際美食文化節

Oct/Nov 2015

精彩瞬間

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Oct/Nov 2015

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Oct/Nov 2015

戀戀廚房

廚房竅門：

如何保存九層塔？ l 文 / 圖：Katy 九層塔，我最喜歡的香料之一。在我的烹饪食譜裏，任何菜肴加入這種herb都是棒棒的。從台式三杯雞到泰式九層塔雞丁，從pesto 意大利面到pesto披薩餅。所有和它有關的菜肴都是我的大愛! 每次去超市買一包，用了一兩次總要剩下，同一道口味的菜不可能連續吃，所以每次除了把多余的做成醬汁以外，最好的方法就是冷凍，今天就來示範一下如何把吃不了的新鮮九層塔保存在凍箱裏的好方法。 1. 把新鮮九層塔洗乾淨，甩乾。 2. 把葉子摘下，莖不要。繼續晾乾。你可以用一張paper towel, 輕輕抹乾表面的水份，然後攤放在另一張幹淨的紙上讓它慢慢乾。 3. 准備一個容器，我喜歡用做冰的容器ice cube tray，然後把九層塔剪成小碎塊放進容器。 4. 在每個cube裏倒入橄榄油。 5. 最後把整個制冰容器放進凍箱。幾個小時後一個個橄榄油包裹住的九層塔就完成了。每次做菜的時候，只要拿一個來，在鍋裏一熱，融化後就有香噴噴的九層塔香料了。

Oct/Nov 2015

我

終於了解冷泡咖啡了。終於了解在美國旅行和美國影集裡常出現和令美國人瘋狂的冷泡咖啡了。它不只是加冰塊的冰咖啡！！！它其實是用冷水、經過12 小時漫長時間接觸咖啡粉所泡出來的冷咖啡，比起一般熱沖咖啡明顯來要的濃和香、更多咖啡因、更少苦澀味的完美咖啡！！！我才泡一次就明顯喝得出差別，立刻愛上。尤其天氣越來越熱，我看我要開始定期泡冷咖啡了！♥ 為何冷泡咖啡在這幾年這麼受歡迎？首先，它的製造原理非常簡單。只要經過較長的時間用冷水也能萃取出咖啡粉的精華，因為冷水比較溫和只會萃取出咖啡粉的香味，並不會逼出咖啡豆雜質的苦澀味，結果就是一杯更香濃、更純甜的好咖啡。但從另一方面看，因為水接觸咖啡豆的時間較長，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多！冷泡咖啡的另一個受歡迎之處是由於它沒經過熱水沖煮所以咖啡的化學成分沒有改變而比較不容易變質。據說可以放冰箱高達兩個月。很所以多人都一次泡一大壺放冰箱，這樣每天早上就可以省時和省錢了！順便分享我的基本喝咖啡習慣：除了加牛奶偶爾還會加煉乳代替糖。想要自製冷泡咖啡不難，關鍵在於咖啡粉和水的比例。我必須說我花了不少時間和精神在研究和換算美國人的單位。除了單位的問題之外有些人習慣用重量來量咖啡粉、而有些是用容量。Anyways我參考了6個網站，算出平均值大約是每一杯水（美國量杯約240ml，比一米杯多一點點）能泡15g.的咖啡粉，也就是大約1:16的比例。感謝有網友提醒，很多網站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但這樣做出來的咖啡是極度濃縮的！這種的建議喝法是要先把杯子裝滿冰塊後，倒入冰的濃縮咖啡，之後再隨自己喜好加牛奶、水或糖調味。我目前只試過1:16比例，做出來是香濃的咖啡（絕對比一般熱咖啡來要的濃）但不用稀釋，只要加少許牛奶就能直接喝了。

Oct/Nov 2015

品茶飲露

冷泡咖啡食材：冷開水、咖啡粉。另外需要濾咖啡粉的布網或咖啡濾紙。做法： 1. 比例很好記，有三個方法： – 每1量杯的水要用15g咖啡粉，我泡3杯所以用45g咖啡粉。 – 咖啡與水1:4比例→做出來是極濃咖啡，喝前要把杯子裝滿冰塊那種 – 咖啡與水1:16比例→做出來是可直接喝，只要加少許牛奶即可若沒天秤可參考一下：以下米杯（約9分滿）~ 50g咖啡粉 2. 把咖啡粉和水混在一起並攪勻，放入冰箱泡12小時。 3. 12小時後，把咖啡倒入布網或濾紙過濾咖啡粉，慢慢等咖啡流出來、不要用力壓，濃縮黑咖啡就完成了！請記住：這咖啡是比一般美式濃縮，要喝可以加水、牛奶或冰塊稀釋。尤其泡 1:4比例的據說咖啡因濃度非常驚人，不能喝太多，喝前一定要加滿冰塊，安全第一。是不是很簡單！另外，冷泡咖啡的顆粒大小最好是要粗一點不能太細，因為水是長時間跟咖啡粉接觸的，若太細的話會過度萃取到咖啡粉的苦澀油及雜質。連我通常不喝冰咖啡的都愛上了，喜歡冰咖啡的人一定要試試！

【作者簡介】 lilly，台灣出生、哥斯大黎加長大、台灣念大學、台灣工作、目前短居香港。喜歡美食、好酒、旅行、看書和電影；也喜歡攝影、逛街、網拍和彩妝。在此紀錄和分享追求品味生活的旅程。 http://lillysbistro.wordpress.com/

Oct/Nov 2015

戀戀廚房

l 文：張禮

恩

勝苦難的勇氣和信心。我們除了心懷一顆感恩的心，別的真的無以爲報。

幸福並非遙不可及，它是一種感覺，來自一種心靈深處，是一種無法用言語描述猶如花開的奇妙人生體驗。我能想到的最大的幸福，就是與身邊所愛的人一起細水長流地朝朝暮暮，柴米油鹽醬醋茶地過日子。

感恩是一種修養，感恩是一種氣度，感恩是一種境界，感恩更是一種智慧。擁有了那顆感恩的心，你就是那個永遠的智者。

幸

福

的

感

一個寂靜的深夜，在外出差且己熄燈睡覺的我，突然有些想家，想念起千裏之外年邁的父母，就撥通了那串熟記在心中的號碼。接電話的是母親，母親聲音很輕，問半夜三更打啥電話。我說想家了，想你們呢。母親聽了，似乎有點興奮，言語中就有掩飾不住的驚喜。母親說：你父親打著鼾正熟睡呢，想說什麽，三句就當兩句說。我說，其實也沒什麽說的，就心裏挂念嘛。打過電話後，我心裏暧暧的，不一會就睡熟了。從小到大，我們都會在不由自主中抱怨自己的父母，好象覺得這並沒什麽，誰叫他們是自己的父母呢，好似很有理由的樣子。其實除了生你養你的父母，這世間就再沒有人把你放在心上真心真意地疼愛你，沒有誰還會暖暖地喊你的小名。這裏想說的是，別把時間都花費在娛樂上面，那些娛樂場所的朋友並不值得你去深交。請記住酒吧不是你的家，KTV也只是一時的消遣而已，別讓父母想你們時把眼睛望穿了，卻還看不到你們。如果有一天，生你養你的兩個最親的人都走了，這世間與你有著最親密血緣關系的人都不在了，他們再也不會說話了，再也不會睜開眼睛，再也不會喊你的小名了，想買點好吃的給父母都不行了。難過的傷心的，肯定那些生前沒有盡到孝道的兒女。父母在世的時候，多留點笑容與安慰給父母，多給父母一點開心，就算父母生你養你的一點感恩吧。我記得美國有個感恩節，還不折不扣是地道的國定假日。在這一天，具有各種信仰和各種背景的美國人，會爲他們一年來得到的恩典表示感謝，虔誠地祈求上帝繼續給予賜福。其實，萬物蒼生都是上帝給我們的最好賜予，都應該值得我們去感恩。我們感謝大地，是它給了我們五谷豐登，給了我們溫飽；我們感謝祖國，是她讓我們幸福地生活；我們感謝父母，是他們給我們鮮活生命；我們感謝世間的一切美好，甚至我們也應感謝疾病痛苦卑劣猥瑣，因爲這些經曆豐富了我們的人生，讓我們有了對抗病魔戰

Oct/Nov 2015

感恩，讓我們收獲了快樂。你很難想象一個小肚雞腸，經常爲一點小事斤斤計較的人，會與快樂結緣。在這個世界上沒有不幸福的人，只有自己不肯快樂的心。快樂的秘訣，那就是付出的多一些，收回的少一些；奉獻的多一些，計較的少一些。這世間總有不平事，若你忽略不計，嘗試著用感恩的心去填充那些不平事，心裏也會暖暖的。感恩常常與寬容密不可分，人與人交往，免不了的磕磕碰碰，矛盾口角在所難免。但如果你多想想別人的好，反省一下自己的不足，多寬容大度一點，放開一點胸懷，你會發現你所迎來的會是柳暗花明的風景。感恩，讓你在記起別人恩情的同時，對別人心存寬容，而且這種寬容常常能喚醒人們心靈深處的感恩情結，甚至使人迷途知返。一棵小草心存對陽光雨露的感恩，一歲一枯榮之後又萌發新綠。感恩在困境中幫助過你的人，是他們無私地幫助了你，讓你堅定了活下去的信念。感恩那些忠言提醒你的人，是他們提醒了你，幫你校正了生活的航向。感恩汙蔑你的人，是他們讓你知道正人先正己。一個人的一生中，難免會受到這樣那樣的傷害，人生沒一帆風順的事，當你的真誠沒換來等同的回報，請不要怨天尤人。請堅信，每一次對你的傷害都是一次人生的洗禮，每一次傷害都是一種嶄新生活的開始。舔舐昨日的傷口，把痛楚化作動力，相信終有一天你會化繭成蝶，所以請感恩傷害你的人，是他們磨砺了你的心志。生活需要一顆感恩的心來創造，一顆感恩的心需要生活來滋養。擁有了一顆感恩的心，你就沒有了埋怨，沒有了嫉妒，沒有了憤憤不平，你也就有了一顆從容淡然的心。生命裏往往需要感恩的就是，給你生命還有那個想你愛你的那個人。朋友，此刻，你的心中是否有一顆感恩的種子在悄然生長呢，如果它正在悄悄地萌芽，那麽請對它悉心呵護，爲它施肥澆水，相信它一定會開出世間最美麗的人性之花。常懷感恩心，一生無憾事。我的幸福，感謝有你，此刻我在想著心愛的你，心裏暖暖的很是幸福，我要說一聲感謝你。

戀戀廚房

散文三章

幸

福

地

孤

獨

喜歡、幸福、愛情還有美酒，你能戒掉誰，有一種感情是可以浸人沁骨的，有人說愛情有毒，你卻越陷越深。人的欲望就像野火一般，一片片燎過心裏那片柔軟的草地，無休無止地燃燒。如果這個世界上有賣後悔藥的，我相信許多人都會爭著購買。感情真的不需要白紙黑字的契約，也不是什麽雇傭關系，卻會讓一個人對另一個人死心蹋地。其實思念、傾慕、愛戀等，都是當時的一種心理狀態，它沒有辦法雕塑出來，但你可以感覺到你喜歡這個人，你可以感覺到自己心跳的聲音是如此的微妙。愛是一抹希望的暖陽，總會給灰暗的心增添溫暖和光明，當兩個人因爲情感火花的碰撞，感情的暴風雨漸漸推進，全身心沐浴在愛河裏時，那份零距離的感動就在天地間舒展開來，這時的生命絢爛成詩，妩媚成花，豐潤成畫。喜歡一個人，就若喜歡一首朦胧詩，初讀含混不清，再讀慢慢知其味，細細品味會其意，一首好朦胧詩可謂百讀不厭。如果真的好喜歡這首朦胧詩，那就展開心卷，讓心與心疊合，給喜歡一個美好的歸宿。感情是一個莫名其妙的東西，當它來臨時不容你拒絕，更讓人難以把握和支配。也不知道從什麽時候開始，我漸漸地不由自主就喜歡上了你。我一直以爲我可以控制得很好，可以做到收放自如，然而我高估了我自己。當我發現自己已經愛上你的時候，這種愛的感覺已經很深很深了，這樣的愛讓我驚慌失措，讓心也無處遁形。有你的日子，我就是快樂的精靈，有你的日子，我的心就不再孤獨。我實在難以抑制住胸中澎湃的感情，我多麽想向你痛痛快快地傾訴。總想在夜深人靜的時候坐在電腦旁，放下心裏所有的煩憂，讓腦海裏的思緒隨意飄散。靜谧的夜晚，坐在窗前，小蟲窸窣的聲音，輕易就飄到耳朵裏，這時就想靜一靜，歇一歇，讓心化作一條蚯蚓，讓身心慢慢地蠕動，靜靜地想你。每當對你的情感難以抑制的時候，我會移步到電腦旁，舒展一下倦怠的身體，深深的吸吮一口新鮮的空氣，手指在鍵盤上飛舞，一字一句敲下我對你的想戀。我習慣了就這樣靜靜地坐在電腦前想你，頭腦中的思念如野草般瘋長。

幸福是什麽，幸福就是在這寂靜的夜，身邊伴著所愛的人，共同聆聽雙方喜愛的音樂，讓情感的火花燃出一陣陣絢爛。幸福，就是在自己的書房裏靜靜地泡一杯清茶，點起一支煙，出神地構思屬于自己的故事，在鍵盤上一個個敲打出快樂喜悅與憂愁。有你的時候，我所有的心事，隨著早春放飛的那架紙鸢，直直就撞進你含情脈脈的雙眼裏。我喜歡在你的目光中靜靜地巡遊，夜晚困了就躲進你清瘦的夢裏，尋找白天你眨眼時不小心失掉的柔情。可愛與思念，就是一瞬間的事兒，我心中醞釀了幾世的純潔花朵，因爲你才風塵萬裏地千古一綻。

倆個人的秘密日子一天一天從腳下走過，季節也在輪回，從我們相見的秋，轉眼就到了來年的春，在這些日子裏，我的思念一點沒有減少，反而與日俱增。很想不去思念，很想忘記這份迷戀，做一個沒有心肺的人，可是，思念總是糾纏著我，讓我在思念的泥潭裏沈沈浮浮。同你在一起的時候，有著說不完的千言萬語，如果不說一句話，只是緊緊地挨著，內心也是陽光一樣的暖，蜜汁一樣的甜。因爲喜歡，因爲你的存在，就有世間最美妙的感覺，讓人溫馨而快樂。雖然現在是春雨綿綿，因爲有你，可我的心卻如沐春風。最是你那千嬌百媚的回眸，才使人心如撞鹿，才使人心若山中的岩羊一樣蹦蹦跳跳。不管我與你相距多麽遙遠，想一下就會讓人心湖蕩起漣漪，這種美好只能相愛的倆個人才能感覺，屬于你我倆個人的秘密。喜歡一個人，你的戲份兒就是依附在另一個人之下，隨著他的悲而悲，隨著她的喜而喜。你不在我身旁時，我左手牽著寂寞，右手領著孤單。在一個人的深夜，我又會想起你，即使寂寞仍在纏繞，想起你也會讓我怦然心動，深夜的寂靜中總讓我難以入眠。這時就會想，你的寂寞也是我的孤單。外面的世界很大，一個人的世界很小，寂寞是一種狀態，孤獨是一種心境。想你的時候，我會在睡夢中，喜歡上你輕微的呼吸，喜歡睡熟時你微揚起的嘴角，喜歡那一抹淺淺的笑意從你的唇邊慢慢展開。

Oct/Nov 2015

人生百味

乞丐王子在繁華現代的台北市，我雖愛東區新式商業，卻更留戀西區的懷舊、溫馨。老街雖已翻新，街景卻保留了原狀。聽說近年，它又成為青少年喜愛的場所。電影院、餐館、服飾店，小而精美。如今又多了年輕人的創意商店。每次回國，我總會到西區，獨自閒逛，吃點宵夜，重溫往日夢境。

經營科技業的彼得，揮揮手：「你們擔心也沒有用，貧窮永遠不會消失的。即使每人分發同樣的錢。我相信：不到一個月，貧富差距就會出現。錢會被用掉、花掉、輸掉、騙掉，誰都擋不住。」

他語重心長地說：「台灣不只有偶像劇。明星，並不是天生的。演員，像工程師一樣，是下功夫培養的。我相信有一天，台灣的演藝、文化產業，也會像電子業一樣，推廣到全球市場去。」

老梁是人道主義者：「關懷貧窮，關心生態，這總是一定要做的嘛。」

當晚，好友邀請我去觀賞他們學校的舞台劇，是戲劇系學生演出莎士比亞的《哈姆雷特》。

走廊上，有書報攤、刻印站、小地攤，雖然零亂，卻代表著一起走過的歲月，我一直將它們當作城市歷史一部分。

老章在西區有一家進出口公司，他問我：「那個有腳疾的乞丐，是不是就在我公司附近？」

最近我改變行走路徑，就在小街轉角，我看到一個乞丐，坐在走廊內側，面前放著一只舊紙盒，和一塊寫著字的紙牌。

「好像是。」

這個城市裡，還有乞丐嗎？乞丐總是令人感到不安，教人看到了一個不敢面對的真相，感到有些愧疚、無助。這麼多年的繁榮，難道還趕不走貧窮嗎？其實在海外，在首善之都的美國，我就曾為此而困擾。好幾次在高速公路出口，看到站在路旁的流浪漢。有的身穿舊軍服，拿著一塊紙牌，寫著：「無家的越戰老兵」。銷售建材的連鎖店前，也會有墨裔移民，聚集徘徊，等待做零工的機會。街角這個乞丐，樣子又特別淒慘，雙腳拖著似乎有殘缺。迎著秋風，像有寒意，身體略微顫抖。他像個被進步歲月，遺忘在這裡的人。我輕步走過他身旁，放點錢在紙盒裡。那人仍垂著眼，望著地面，沒有抬頭。我看清楚紙牌上的字，大意是：那人從小殘廢，無親無戚，又體弱多病，飢寒交迫，逼不得已。數日後，在朋友聚會裡，話題轉到了貧窮問題上。小楊喜歡旅行，他說：「這個地球上，有人活在天堂，有人活在地獄。不只在非洲、印度、南亞。在任何國家，走出觀光旅館，偶而轉錯彎，就會看到最貧窮的角落。」

Oct/Nov 2015

l 文：陳漢平

老章笑著說：「告訴你一個小秘密，那個乞丐，其實是假的。」「假的？這怎麼可能？」我太訝異了。「我公司有人親眼看到，不會錯。每天到了小深夜沒人，他就會站起來，走掉。」灣過後，再經過那個街角，我忍不住仔細看那個乞丐，他怎麼看都不像是假的，別人一定是弄錯了。

扮演丹麥王子的那位學生，身手靈活，表情豐富，演活了那個角色。看著，我心裡感到很奇怪，怎麼這個年輕學生，總令我聯想起街角那個乞丐呢？兩個人造型完全不同，一個年輕帥氣，一個滿面憔悴，哪有一點相似呢？「這個哈姆雷特，演得很好。」我說。「他是我們這裡的學生王子，這裡女生多於男生，男演員較難找，特別搶手。他常演王子，除了哈姆雷特，也演過《天鵝湖》裡的王子，和《特洛伊》的帕里斯王子。

他的舉手投足，都那麼逼真，甚至令人有一種感傷、一種感動，這怎麼假得來呢？

他在馬克吐溫的《乞丐王子》裡，不只王子演得很逼真，演那個乞丐，也是唯妙唯肖，真是令人叫絕。」

會不會正由於特別逼真，反而有問題？這麼一想，倒看出一些破綻。他身體寒冷顫抖的樣子，彷彿有固定節奏，這個節奏並且似曾相識。

有一天，深夜，我又到西區吃宵夜。遠遠的，正巧看到街角的乞丐，四面張望一下後，就站起身來，轉入附近一條小巷子。看他的側影，還真像那個戲劇系學生。

我終於想起來了，他裝得很投入的動作，似乎在模仿從前一位有名的台語歌手。

基於好奇，我也繞到小巷子裡。那個假乞丐，走到牆角一間簡陋的鐵皮屋，推門進去，門卻沒關上。從門外就可以清楚看到狹窄的屋裡。

不過，就算他是假的，也只是假裝殘疾，貧窮總是不假吧？乞丐畢竟要不到多少錢，如果不是走投無路，怎麼會假裝乞丐呢？想著，我還是輕步走近，在紙盒裡放了點錢。那人正好抬頭，看到我一眼。又過了一陣子，我到某藝術大學，去探訪一位教授好友。我們談到最近台灣拍出的幾部好電影。他說：「演藝工作，就像作家寫文章，是要使人看見。這些年，台灣有許多珍貴生活經驗，值得我們認真詮釋，讓世人都能看見。」

屋裡的場景，卻令我很驚訝，原來屋裡地上草蓆，竟也坐著一個雙腳有殘疾的人，樣子憔悴不堪，比假乞丐更像乞丐。假乞丐把裝錢的紙盒，交給真乞丐，真乞丐滿臉感激愧疚，幾乎要向他磕頭：「真是不好意思，太難為你了，太辛苦你了。」假乞丐扶住他：「不會啦，是我自己願意做的。你好好養病，不要放在心上。其實，我這樣做，不只是要幫你，也是要帶給大家一些訊息。」

人生百味

我從小巷退到大路上，過沒多久，假乞丐就從鐵皮屋出來，已經換下乞丐裝，換上了平時學校裡的休閒服，輕鬆地漫步走出小巷。真的就是那個戲劇系學生。突然看到我，他好像想閃躲，見到我臉上善意的笑容，就沒躲開，只是尷尬地帶著微笑。我向他打了個招呼，說：「我很想和你談談，可以嗎？」他並沒有拒絕，我就請他到旁邊小吃店坐下。「可以請問這件事的緣故嗎？」原來：以前他常到此吃宵夜，常看到剛才的真乞丐，坐在走廊角落行乞。基於同情、好奇，就問出了真乞丐的住處，偶而送些餐點去給他。有一次，接連好幾天，都沒看到真乞丐。他忍不住到鐵皮屋去，卻發現真乞丐生病了，原本就身殘體弱，這下更無法行動。善心學生，想不出幫忙的好辦法，一下情急，才會異想天開，去裝扮乞丐，替真乞丐行乞。「老實說，你扮演得還真像。」「對不起，我不是故意要騙別人啦。」

我只好安慰他說：「這怎麼算騙人呢？應該算是做好事。坦白說，像這樣的好事，別人還做不來，需要有些天份。」他終於笑得有點得意：「我在學校演舞台劇，就很用心揣摩角色心理，沒想到，居然會這樣派上用場。」我說：「你可以當窮人的代言人，窮人請不起代言人，你就算是代告業做廣告的志工。你演乞丐，只是將路人善意佈施，轉到那個真乞丐手裡。」「的確不錯。其實，即使演王子，我也只是代言人，觀眾同情的是哈姆雷特，不是同情我。觀眾對王子的憐憫、喜愛、尊敬、羨慕，都不屬於我，我只是代為保管，終究還要轉交給哈姆雷特本人。」我於是接口說：「這麼說來，哈姆雷特豈不就像在向觀眾乞討感情嗎？」「對，哈姆雷特不但有莎士比亞，和許多演員，替他做代言人，並且可以超越時空，向全世界、後代人，索取感情。我們演員，就是負責替古今中外悲劇、喜劇

主角們，向觀眾代收這些感情，轉過去交給他們。」我確實有所感悟：「就像莎士比亞說的，其實我們每個人，也都是演員，自己選擇想扮演的角色，無論扮演作家、科學家、企業家，都需要認真揣摩角色，好好扮演。將來到了某一時候，每個人也都需要褪下戲裝，回歸到悠閒自然的自我。」他說：「我自己選擇扮演的，是一個好演員，這樣就能再扮演更多其它角色。聽起來，會不會有些取巧？」經過這件事，下次我再看到一個乞丐，或一個王子，都可能會抱持另一種不同的看法。

【作者簡介】陳漢平，畢業於交通大學電子工程學系，並獲美國加州大學洛杉磯分校 UCLA電腦博士學位，為傑出電腦科學家及矽谷成功創業者。閒暇之餘愛好寫作，科學是他的專業，文學是他的嗜好。

Oct/Nov 2015

專題報道

遠離了日常的制約返回自然的環抱驚艷於潭邊瀲灩如水的雲朵戀戀於香遠溢清的清蓮雲品溫泉酒店以雲相迎以蓮具象奉上日月潭的季節風光洗滌您來自都市的疲憊靈魂 ……

l 編輯部

淺綠的湖泊、深綠的近山、蔚藍的天、純白的雲，在金黃色的陽光照耀下，涼風也染上了變換的色彩，是平靜湖面飄動著閃亮的清波漣漪，這是一走出觀景陽台，映入眼簾的美景。台灣雲品酒店的每間客房，均能讓您在無人打擾的私密空間中，享受最純淨自然的放鬆與感動。

Oct/Nov 2015

專題報道

台灣雲品酒店的日月潭建築為現代極簡的經典風格，外觀呈V字型，設計特色是運用簡潔線條和幾何框架的本質，由石材、玻璃、木頭、銅和鐵構成，塑造沉穩內斂的空間感。無阻隔的空間設計，散發優雅時尚的美感，邀您前來品味完美的度假體驗。

雲月坊收納日月潭270度的清、靜、碧、靈佐歌德教堂元素的鏡面長墻，注入神聖且浪漫的時尚氛圍，粼粼湖光與幸福花景相互輝映，散發出優雅時尚的美感，而反射日月潭最美的畫面盡收於有著教堂意象的花窗格櫺中。

Jan/Feb 2015

專題報道

寒煙翠、丹彤、彩雲軒皆佐湖光山色入饌，精緻料理巧心烹飪，講究運用珍貴食材的原汁原味，完美呈現出食物的優雅風貌，不啻為視覺嗅覺與味蕾悄然邂逅的盛宴。

Aug/Sep 2015

專題報道

雲品酒店為日月潭國家風景管理區中第一家擁有天然溫泉的度假酒店，泉質為鹼性碳酸氫鹽泉，平均出水溫度約攝氏50度，酸鹼值PH8.6，無色透明，有美人湯之稱。規劃近千坪的娛樂設施，包括親水主題館、煙嵐風呂、SPA等，讓您盡情享受多元化的休閒樂趣。

Aug/Sep 2015

專題報道

一九二七年出生的楊秉彝先生于一九四八年來到了台灣，在一九五八年創建了鼎泰豐，自一九七三年聘請了上海師傅制作出了第一個小籠包，便開始了鼎泰豐小籠包秉承傳統、止于至善的曆程……

l 編輯部

前

台灣觀光協會會長、亞都飯店總裁嚴長壽先生在給黃鴻湖先生所著的《典範鼎泰豐》序言中這樣說著鼎泰豐： “每當國際友人來台，第一個向我問起的，不是故宮，也不是阿里山，而是以小籠包馳名的“鼎泰豐” 。鼎泰豐有能力將源自中國中原的餐點，經過現代化管理及精致的包裝，發揚到世界乃至于回到大陸，不愧是中華文化創意產業的典範。 “雖然對鼎泰豐的大名久仰，也經常把鼎泰豐介紹給來此采訪的美食國際記者，但直到一九九一年，台灣第一次舉辦國際旅遊會議，我以地主的身份向國際參展人士推薦台北最具代表性數家餐廳時，才真正認識鼎泰豐老板楊紀華先生。之後每次邀請鼎泰豐參加還未推廣觀光活動，楊老板總是非常熱心參與，這些接觸也讓我領略到楊老板的嚴謹與細心。每次出訪，不論預算多麼有限，餐廳業務多麼繁忙，鼎泰豐一定堅持派出五人團隊；原因無他，只因楊老板對小籠包製作過程一絲不苟的要求。正式這樣用心經營，再轉以現代化的品管觀念，才使得鼎泰豐得以贏得口碑，邁向國際。 “在觀光餐飲界多年，每每被人問起如何向國際行銷台灣，我總是說： ‘一味學習國際語彙，以便與國際溝通、接軌，不如從更爲根本的人性共通 36

Oct/Nov 2015

處、從我們本身已具有的豐厚資產起點開始下功夫。’飲食藝術一如舞蹈、音樂、繪畫等藝術，早已是國際上的共通語言。從一間小小的油行，准入傳統飲食經營，本著家鄉口味的傳承與制作品質的堅持，鼎泰豐的故事也驗證了前文化局長龍應台說的話： ‘從傳統開出現代，從台灣走向國際。’ “看到一個個渾圓飽滿的小籠包出爐，聽到每一位用餐客人滿足的贊歎，您一定就會贊同楊老板堅持到底的經營理念，也會為他同感驕傲與欣慰。” 2000年進入大陸，2004年北京第一家店鼎泰豐漁陽店開業，鼎泰豐在環太平洋共十幾個國家和地區已有近八十家店，鼎泰豐在以自己的方式傳承和弘揚著中國文化…… 創立於1958年的鼎泰豐，在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意。開賣小籠包後，便用心專注於品質與服務的提升，來自四面八方的佳評如潮，並在各家美食報章雜誌的介紹下，漸入佳績，至今不僅是一般市民的最愛，更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口指定必嚐的頂級美食。

專題報道

細節是最完美的服務餐飲服務，講究的是服務的溫度與彈性。鼎泰豐的服務是發自內心的真誠，以客戶需求為第一優先，主動提供服務，期許每一個細節都能累積出鼎泰豐的服務理念與品牌價值。

不創造一日的業績楊紀華先生從父親鼎泰豐創辦人楊秉彝先生手中接管後，將原本小吃店的經營模式，轉型為企業經營管理，達到飲食國際化與世界接軌的目標，以提供最佳品質與完善服務為第一項目，不創造一日業績的理念，並提升品牌的能見度，達到永續經營的目標。

品質是生命品牌是責任原料的嚴選堅持、食材的細膩處理、烹飪的嚴謹調味、上桌的品質服務，每一個環節都謹慎面對，層層把關，才能將這份信念送到客戶的餐桌上。對美食的堅持，是對客人的一種責任，每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻，每一個細節都是累積鼎泰豐品牌金字塔的砂礫，鼎泰豐的用心，可以讓每一個人嚐到安心。 1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一，也是唯一入選的華人餐廳。2010至2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲業品牌的殊榮，台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮，及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味，不僅征服台灣人的味蕾，更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。

Oct/Nov 2015

特色食肆

美食當前帕克斯我

和丈夫白天帶小女兒參觀科學博物館，晚上她還要上鋼琴課。時間挺緊張，晚飯在哪兒解決呢？想來想去，還是找個離家近的地方吧，於是我就想到了帕克斯墨西哥餐廳（Paco's Mexican Restaurant）。說起來，帕克斯墨西哥餐廳離我們家實在是近得不能再近了，大概比自家廚房遠不了多少，開車恨不得剛打着引擎就到熄火的目的地。這家餐廳門口黃底紅字鮮明的招牌，恍若玫瑰花鋪就，多少年來一直吸引着我的眼球。每每從它門前經過，我都會起念頭——回頭全家來品嚐一下。可是，也許就是因爲太近，這念頭總是轉身即忘，十多年竟然從來沒進過帕克斯。看來不止「遠來的和尚好唸經」，遠道的餐館好滋味也是同理。沒想到今天陰錯陽差因爲趕時間就近，終於踏進了帕克斯的大門。其實我們還沒進門，就發現帕克斯一定很受歡迎。還沒到五點，離正經晚飯的點兒還有一陣子呢，餐廳門前的停車場居然就已經滿滿當當，我們只好在路邊找了個停車位。一進帕克斯餐廳，濃郁的墨西哥氣息立刻迎面撲來，讓我猝不及防。僅憑着餐廳的裝飾和墨西哥面孔的跑堂，我就認定帕克斯的墨西哥餐保準很地道。店面不大不小，燈光半明半暗，一種溫馨的氣氛在空氣中瀰漫，其間夾着輕輕播放的墨西哥音樂帶來的異國情調。店裏雖然沒有慣常墨西哥式的明亮喧鬧，卻掩不住濃烈的墨西哥風情萬種，是那種低調的濃烈。大草帽、墨西哥舞壁畫……放眼四周，無不讓人誤以爲置身異域墨西哥。來得早不如來得巧，今天竟趕上每週一天的十歲以下兒童免費日。九歲的小女兒毫不客氣地點了墨西哥肉餡玉米餅（Enchi-

Aug/Sep 2015

l 文/圖：緣兒

ladas），還附送冰淇淋。晚飯時間還沒到，丈夫和我都不餓，於是決定只點一份餐分享。請跑堂推薦他們的招牌，在他的建議下我們點了墨西哥大捲餅（Burrito Grande）。盤子端上來，方知只點一份的決定是多麼英明。看看給的量，一份餐再加上免費的兒童餐，足夠我們三個人吃兩頓的。帕克斯餐廳的墨西哥美食果然正宗，美味無敵。濃稠的奶酪（Cheese），盛在勺叉中拉起長長的絲，怎麼都拉不斷，比藕斷絲連還藕斷絲連。奶酪入口，竟還有幾分嚼頭，那口感真是無與倫比，用語言形容不出。我不得不說，這是我平生吃過的最好吃的奶酪。厚厚的奶酪很頂飽，沒吃多少，我們都已經變成了「眼大肚子小」，儘管肚子拼命抵擋舌尖上的誘惑，卻還是忍不住吃撐了。看看桌上，也就吃了一半，剩下的索性打包，明天的午飯也有了着落。餐畢買單，如此豐盛的晚餐才十五塊多點，連同小費也才十八美元。實打實的物美價廉啊！走出帕克斯餐廳，舔舔嘴脣，齒舌留香，意猶未盡。回味帕克斯的美食，絕對不遜於我們兩年前在德克薩斯州（Texas）吃過的道地墨西哥餐。早知如此，何必捨近求遠，千里迢迢遠赴德州享受墨西哥美食啊。這下認識了門，我們家從此可添了個「墨西哥廚房」。小貼士：帕克斯墨西哥餐廳地址 Paco's Mexican Restaurant 200 E. Foothill Blvd, Arcadia, CA 91006 Tel: (626) 357-7270

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爲

了參觀同學二年前購買的農場，我在加拿大旅遊的最後四天，專程從多倫多飛到美國紐約州。想不到書生氣十足的同學，會在美國購農場。這讓我激動並好奇不已，同學在東岸，我在西岸，很遠，但一定要找機會去看看。同學在幾次回國的反思後，他們發現自已越來越回不去了……盡管他們在國內有房有豪華的別墅，但沒有了內心中那個家的感覺。他們一直在琢磨著，應該在美國購個農場，有了土地，心地才踏實，機會永遠是屬于有心人的。三年前，他們在家居附近找農場。尋尋覓覓，有一天，一位要出售農場的老太太告訴他們，她至所以出售這個農場，是因爲在另外一個州購了一個新農場。同學敏稅的覺察到，外州農場一定有過人之處。否則這農場主如何能舍棄自已經營多年的老農場？自已何不也去外州看看。當同學將自已想法與先生溝通時，被先生好一頓埋汰，說同學思維混亂，不懂市場經濟，只能做科研。先生說，我們怎麽可能購一個距離家有200邁的農場？！同學堆著笑容說，咱們不買，只是去看看。同學夫婦都姓李，暫且咱分別稱他們爲男李，女李。嘿---他們開始將眼光延伸到外州。當他們在廣告上看到一個農場介紹後，他們雙雙來到這白人世襲的領地。同學一家對農場一竅不通，但他們仍然問了許多讓農場主好笑的問題，農場主完全不相信，這對不懂農業的年輕夫婦，會真心購農場。其實，在這之前，同學先生已認真考察農場幾年了。當他們看到這個農場的條件和

Oct/Nov 2015

所有設施時，當即決定購買。當他們手持銀行存款證明，律師證明第二次來到農場時，農場主才認真起來，耐心地向們他介紹農場的曆史及現狀。但仍然是十萬個不放心，這兩個書生，會不會毀了他的世襲祖業。這個農場建于1921年，70多歲的老農場主，是農場傳承第二代。他唯一的女兒已外嫁他地，老人因年事已高，另購了一個小農場，現在同學成了第三代農場主，只是與原農場主沒有血緣關系。因爲我的來訪，爲了滿足我的好奇心，同學請了一天假，周四下班後，開車三小時，帶我來到農場。農場就在馬路邊上，沒有大門。一出大路，進農場第一眼，看到的是一輛蠻新的汽車，停在農場入口處，同學一家並不在農場居住，農場長時間沒人，汽車就這麽放在這麽顯眼的地方？！難道一點也不用擔心？我爲之感歎。當我們的車子還沒停穩時，散落在農場一大片開闊草地上的山地雞，馬上圍了過來，

似歡迎主人的來到。看到肥肥胖胖的大雞小雞們，一隻一隻從四面八方，湧了過來，好可愛，好親切，好溫馨——這就是我的夢啊！。男李馬上讓兒子去車庫提玉米桶餵雞群。兒子完成任務後，容不得我進屋休息，問我願不願坐他的車，去農場裏逛一圈，我沒猶豫，立即上車，由12歲的小男孩，帶著我一陣猛衝。這是一輛名爲Ranger的山地獵車，四輪驅動。在自已的領地，小孩願怎麽開車就怎麽開，好不痛快。車子沿著農場車道，高高低低的的地顛波著，我雙手緊緊把住扶手，任山風呼呼地吹著，好一陣也沒看到農場的邊緣。小孩過足了玩車的瘾，帶我來到門前有一大塊平坦草地的居室。這是一座在當前仍較顯赫的二層樓樓房。農場有建設曆史記錄。樓房同樣建于1921 年。樓上樓下各有三室一浴。每間房面積都很寬大，全部配有雙人床，家具整整齊齊。

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其中有四間房的雙人床是男李自已購木料制作的。做工非常漂亮，不說我還以爲是他們買來的。農場原有一個小巧的雞舍，男李又自制了一個能容納五百只雞的大雞舍。另外他們還養了鴨，鵝，山羊，綿羊，當然，所有這些，全是放養。只是在放養區範圍，全部都有電網，保護家禽不受外界的騷擾。電網原農場就有，男李又加固補充了。因農場草地面積大，足夠這些動物覓食，另外農場配有動物自動飲水池，水池

更讓老人感動的是，這屋的地下室，長期漬水，困擾老人幾十年，無奈只好用水泵來排漬水，同學接手後，四周看看，分析了一下房屋地形與結構，馬上將屋子外圍增加了一層防水設施，再添高了一層泥土，從此將房屋漬水問題徹底解決。水泵退出了曆史舞台。原來男李不但動手能力強，關鍵男李原本就是學建築的。這讓老農場主高興的直誇小夥子，好棒！農場有樹林30英畝，可耕種面積70英畝，總共面積107畝。農場有一條小小溪水，彙合在低窪處，成了一年四季不幹的小池塘，池塘表面長滿了浮萍。農場機耕道旁，有大量蘋果樹，另外還有裝修完好的羊棚，牛棚及倉庫。農場售價並不高，很多人都感興趣，但銀行不給貸款，故必須現金交易，所以感興趣的人沒錢，有錢的人不會想到購農場。同學真是幸運，心想事成，輕松地實現了農場夢。美國對農場地稅有很大的優惠，這麽大面積的農場，每年的地稅是八千元。他們農場已購了二年，但如何規劃，朝什麽方向發展，還在醞釀中，他們需要時間去了解，熟悉環境，太多的發展機會和條

的水位是設置好了的，故水池的水位總是保持在足夠動物飲水。除了這些木工活外，男李還在廚房增加了洗碗的水池，從切割台面，安裝上下水管，整套苦力及技術活，全是男李一人全包。當老農場主來拜訪時，看到廚房被完善得這麽好，感動的眼淚都差點掉下來。 Oct/Nov 2015

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可以砍伐一次，比較有價植的是橡樹。承包人將樹砍下，鋸成木板售出，所出售的總收入與農場主各分一半，去年同學這項收入將近八千。他們也沒追問總收入是多少。第二天清晨，我跟同學在農場四周走了一圈，化了一個多小時，同學邊走邊介紹，聽完看完後，我很好奇，這裏的水，電是那裏來？又是如何供暖？同學帶我來到地下室。原來地下室裏有水井水泵，象城市一樣建有自來水及澆灌系統。暖氣在地下室有三套裝置，一套是用件，他們一時拿不定主意，所以也沒急著去做什麽。我們在車上議論了一下，按現有草坪面積計算，足夠養活一千只羊，就這麽一項，年收入可達四十萬。

現在他們因工作在身還不能搬到農場來居住，但至少農場是將來退休的最好選擇。

他們那三十畝樹林也給人承包了，每五年

Oct/Nov 2015

這裏的房子，倉庫，羊棚，牛棚均有碩大的大煤氣罐，供暖氣。定期有人來灌氣，不用預約，主人也不用在現場，農場主只要按時照單子付款即可。這裏雨水充沛，農作物基本不用人工澆灌。四季分明，冬季有少量的雪，常年綠油油。他們在自已樹林打獵，曾打到火雞，兔子，鹿等。他們拿槍出來練習打靶，還要教我如何用槍，要我體會打槍的滋味，得，我學了也沒用，還是省點子彈錢吧。不過，倒是吃上了他們冬季打到的鹿肉，原以爲鹿肉很粗糙，沒想到口感很好，甚至比火雞肉還嫩。同學忙著做飯去了，男李忙著去看農業機械，我閑逛在農場，風景真美。雞群寸步不離地跟著我逛，實在可愛，我從樹上摘下 20多個蘋果，細細切了半個多小時，雞群全部圍了過來，美美地享受了水果餐。

目前他們已花十多萬購置了一些必需的農業機械，但是如果要將農場機械全部配齊，估計要化三十五多萬資金。

經老農場主介紹，他們將30畝地出租給別人承包，承包人給五畝地的玉米收成作爲地租。五畝地能産多少玉米？同學說不知道，只知道承包人開著機器播種，然後什麽都不用管，這裏風調雨順，到秋天，承包人開著機器來收割，玉米當場脫粒，承包人將脫粒的玉米拖回去烘幹，然後將烘幹了的玉米一袋一袋裝好，送給他們。同學說，估計有一噸到二噸吧。真是地主啊，收了多少租金都不知道。我真沒聽說過，對農業産量可以按噸爲單位誤差來估算。

玉米，真不知玉米會如此不值錢。唉，傷心呀！

四天的農場遊訪，讓我終生難忘。再見了，我親愛的老同學，別想了，我夢中的理想。

煤氣，一套是用電力，如果因意外停電，他們自已的發電機會立即供電，此外，地下室還有一套燃燒系統供暖，玉米作爲燃料。這作實將我嚇了一跳，太浪費了吧？同學說，這裏玉米比氣油便宜，8元可購五十磅玉米，只是近些年來，農場基本不再燃燒玉米了。可能是嫌麻煩。想到我每年在菜地，化不少力氣，將不多的菜地，分出相當部分來種

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前所未有！！美國眾多知名品牌為北美省錢快報提供獨家折扣中

國各類電商積極備戰“ 雙十一”之際，地球另一端的同行也沒閑著。日前，美國最大的中英雙語折扣信息網站Dealmoon（北美省錢快報）表示，今年雙十一其將大力投入，把這個來自中國的電商大促節打造成美國商家專爲華人准備的黑色星期五。據Dealmoon相關負責人介紹，這是其第三次推出“北美雙十一”活動，此次活動從投入力度、所涉及的商家數量和質量、産品品類等方面來看，都是空前的。在策劃時，Dealmoon決定提高門檻，合作對象只限于最大的百貨公司及美國最知名的品牌，並且要求他們提供和黑色星期五類似的獨家折扣。

Dealmoon方面指出，2013年，當其告訴美國商家關于雙十一促銷信息的時候，大部分美國人此前並未聽說過雙十一。當時，僅有20幾個商家爲Dealmoon做了雙十一促銷，其中雅詩蘭黛的促銷禮包很受歡迎，活動開始2個小時便被搶光。

據了解，今年雙十一，Dealmoon 目前已收到超過100個美國商家的報名，産品數超過了5萬件。商家陣容涵蓋全美頂級的百貨公司以及各種知名的美容品牌、母嬰品牌、營養品牌、家居用品品牌、電子産品品牌等，甚至還有各種中美往返機票。

2014年，Dealmoon再次號召美國商家做雙十一促銷，這一次總共吸引了130多個商家參與進來，其中包括40多家大型電商。而這一舉動逐漸被美國的媒體、大衆消費者被關注，包括 Time、International Business Times、Los Angeles Times在內的美國媒體開始報道“雙十一” 電商大促。

Dealmoon方面介紹，針對此次雙十一大促，美國商家拿出了很大的決心，大部分選品都是華人最喜歡的單品，産品優惠力度甚至低至兩折，並有部分商家推出全場買一送一的活動，而且100多個大型品牌拿出了獨家折扣。

誰每開啟美國總統特赦火雞？

年11月第4個星期四是美國一年一度的感恩節。作為美國人最重要的節日之一，感恩節是全家團圓、共用大餐的好日子。據統計，美國人每年感恩節吃掉約 4500萬隻火雞，總統赦免火雞的傳統據說始自60多年前的杜魯門時代，但無據可考。多數歷史學家認為，美國總統正式赦免火雞始於老布希（George H. W. Bush）時代。美國媒體稱，美國總統在白宮「特赦火雞」是一個「略為奇怪」的表演秀，尤其是大部分美國總統釋放的火雞—本來它們被寄予厚望要度過長久的餘生—最終都在特赦後1個月左右去世。美國總統特赦火雞的傳統由來是一個頗難以考證的事情，有一種說法是起源於杜魯門總統。1947年，美國家禽委員會向杜魯門總統贈送了2隻活火雞，但後來杜魯門並沒有特赦它們，兩隻火雞最終成為了第一家庭的感恩節大餐。起初，向美國總統贈送火雞是為了讓他們在感恩節這一天好好享用。一般來說，火雞的脖子上都會掛」上一個牌子上面寫著： “吃好喝好，總統先生！” 。

此外了解到，除了給美國華人提供購物優惠外，今年雙十一

到了1963年，約翰·甘迺迪總統帶著火雞出席活動，並聲稱「讓我們放它走吧」。當年，《華盛頓郵報》的一篇文章裏首次使用了「特赦」及「死緩」來形容火雞。而讓世人較為確定的是，第一個將白宮赦免火雞正式確定為儀式的總統是老布希，從1989年「特赦火雞」成為了年度活動。按照傳統，總統只需赦免一隻火雞，另有一隻火雞是備用的，以防第一隻不能履行職責時作替補。每年在白宮舉行的總統赦免儀式由美國火雞協會負責。而被赦免的火雞早在出生時就被選定了，此後它們就開始享受聽音樂、人工飼養等特殊待遇，同時還被訓練習慣相機的閃光燈和噪音，以便在總統赦免儀式上“表現鎮定” 。被總統赦免後的火雞被送往三個地方：弗吉尼亞、迪斯尼樂園和喬治·華盛頓莊園。據專家介紹，雖然被赦免的火雞可以“免於一死”不被烹食，但它們其中的大多數仍舊難活長久這是因為：火雞非野生動物，且體型很胖，很不健康，因此很快就會死去。

Dealmoon也面向中國國內的海淘一族推出了一系列活動，比如與支付寶合作推出10萬個海淘紅包，很多海淘類直郵電商的産品會用全中文頁面來吸引中國用戶。據悉，Dealmoon（北美省錢快報）90%的用戶是美國華人，四分之一的流量來自于新浪微博，在美國華人圈有較大的知名度，同時憑借網站彙聚的大量海外購物優惠信息，Dealmoon 也成爲國內海淘人士的重點關注對象。而由于今年國內的雙十一以國際化及跨境消費爲一大特色，海淘業務或將成爲 Dealmoon此次雙十一活動的發力點。

歷屆赦免儀式也曾有幾次很經典的情況：克林頓遇脫線火雞—— 在1998的感恩節上，克林頓遭遇了一隻不聽話的火雞。名為“傑瑞” 的火雞從飼養人沃爾特·吉斯拉森手上掙脫，在白宮草坪上亂跑一通，似乎不屑於被總統赦免。克林頓看著不老實的“傑瑞” ，露出尷尬笑容。布什慘遭“性騷擾”—— 2001年，一只名叫“自由”的火雞突然向小布什腰部發起攻擊。這個經典畫面被攝影師捕捉下來，媒體調侃稱他被性騷擾。2008年布什卸任後，媒體把它列為布什“10大尷尬時刻”之首。

Oct/Nov 2015

藝海神遊

鄭通校的 l 田風

作品欣賞

Oct/Nov 2015

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