Offre atelier légumes

ATELIER LEGUMES Je vous propose de sélectionner 3 recettes parmi celles proposées. Lorsque des recettes appartiennent au même groupe (ex. N°3), vous devez choisir parmi l’une d’entre elles. En effet, pour des questions de durée de préparation et de cuisson, on ne peut pas les réaliser au cours du même atelier. N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des doutes. Je suis à votre disposition.

Notez que certaines recettes ne peuvent être réalisées qu’avec certains légumes. En conséquence, si l’on est en dehors de la saison du(s) légume(s), nous ne pourrons pas la réaliser (ex : lacto-fermentation, saison : automne).

1. Légume au naturel : ex. tomates au naturel, macédoine de légumes 2. Légume au vinaigre : chutney dont ketchup, pickles 3. Confit de légumes : ex. confit d’aubergine Légumes cuisinés : ex. ratatouille Soupe : ex. soupe de légumes, garbure, gaspacho Confiture de légumes ex. confiture de tomates vertes, de carottes Purée 4. Coulis 5. Légume lacto-fermenté 6. Légume à l’huile

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Durée des ateliers : 4h00 Contenu : présentation des recettes possibles selon les légumes, mesure du taux de pH des légumes puis, adaptation des recettes, réalisation des recettes, mise en bocaux, pasteurisation si nécessaire ; exposé technique sur les techniques de conservation des légumes ; dégustation ; Origine des légumes : Jardin de Mesplès, 32 (bio) ; L'Arche en pays toulousain, 31 (bio) ; Ferme La Béguère, 31 (raisonnée) ; GAEC Soucaret, 32 (raisonnée) ; Type de culture : exploitation des terres responsable ou bio. Les terrains sont situés en pleine campagne, isolés d'axes routiers et les cultures sont plein champ. Les traitements sont rares et naturels : ex: plâtre d'argile, huiles essentielles.

Programmation des ateliers : du mardi au samedi. Au cours de la semaine, les légumes transformés peuvent être différents pour être au plus près du jour de cueillette.

Vous repartez avec : 1 bocal de chaque recette

55 €

Prix total de l'atelier : TTC. Le prix comprend les légumes et condiments + gaz + bocaux + déplacement.

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Côté organisation, comment cela se passe-t-il ?

1. Où se déroulent les ateliers ?

Les ateliers se déroulent au domicile de l’un des membres du groupe. Parmi les personnes du groupe désireuses de suivre un atelier donné, nous choisirons la cuisine la plus adaptée à nous accueillir. C’est ce que j’appelle « la cuisine d’accueil ». Bien sûr, c’est défini avec votre accord. La personne qui accueille bénéficie d’une réduction de 5% sur le prix du cours de cuisine.

2. Comment s’inscrire à un atelier?

Les ateliers se déroulent pour un groupe de 4 personnes minimum.

2 possibilités se présentent alors à vous : o Vous êtes un groupe d’ami(e)s de 4 personnes et vous êtes intéressées par le même atelier. On définit ensemble une date de cours et la « cuisine d’accueil ». o Vous êtes seule et vous souhaitez vous greffer à un groupe. Vous me contactez par mail ou par téléphone et vous m’indiquez le(s) atelier(s) qui vous intéresse et votre lieu de domicile. Dès que je peux former un groupe de 4 personnes intéressées par les mêmes thématiques et proches de chez vous, je vous recontacte pour définir ensemble une date de cours et désigner la « cuisine d’accueil ».

Contact : localdanslebocal@gmail.com ou en appelant au 06.71.89.07.27.

3. Quand paie-t-on ?

En amont de l’atelier en envoyant par chèque le montant dû (à l’ordre d’Anne-Laure BOUILLET) à l’adresse suivante : 43, Rue de la poste-31470 FONSORBES. Il sera encaissé plusieurs jours avant l’atelier afin de réaliser les achats.

Sur demande, une réunion de groupe peut être programmée en amont de l’atelier.

Cette réunion permettra de se rencontrer, de convenir d’une date et de choisir la cuisine d’accueil. Ce sera également l’occasion de parler des recettes et de voir les points que vous souhaitez aborder (modes de production, variétés, histoire du légume, les légumes et les pesticides, les additifs dans les produits agroalimentaires, etc.). Cette réunion pourra se faire autour d’un verre. Dans ce cas, je récupèrerai les chèques à ce moment là.

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Tarif "couple" ou "personne invitée" : Vous souhaitez participer à l'atelier en couple et préparer ensemble les recettes. Ou bien vous souhaitez simplement assister à l'atelier (vous repartez sans produit élaboré). Les ateliers vous sont proposés aux tarifs suivants : 25 € TTC ce qui ramène l'atelier à 40 €/pers pour un couple et 30 € TTC pour 1 personne seule

 Vous avez vos propres légumes, pensez à l'accompagnement technique...

Pour ceux qui ont la chance d'avoir leur propre panier de légumes (jardin potager, membre d'une AMAP, etc.), vous pouvez aussi découvrir les différentes recettes en transformant vos propres légumes. Je vous propose différentes recettes possibles à partir de votre panier et vous choisissez celles que vous souhaitez réaliser. Le temps d'une matinée voire d'une journée, je vous accompagne dans la réalisation des recettes. Pour cela, je viens chez vous et je vous mets à disposition mon matériel de cuisine et de cuisson. Je peux bien sûr vous fournir les bocaux si nécessaire (en sus). Pensez alors à vous rassembler entre amis, cela permet de répartir les frais d'accompagnement technique par personne.

Les prix proposés sont les suivants : o Accompagnement technique durant une demi-journée : 100 soit 25

€/pers dès un groupe de 4 personnes ;

o Accompagnement technique durant une journée : soit 50

€ TTC,

200 € TTC,

€/pers dès un groupe de 4 personnes.

Est inclus : l'accompagnement technique + un document pédagogique + le prêt du matériel + le déplacement (Toulouse et banlieue) + le gaz (durée d'utilisation : 2h30)

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Où me suis-je formée ?

- Auprès du CFPPA de Florac (48). Merci à Guillaume ANDRE. - Auprès de ma grand-mère.

- En transformant les légumes de producteurs locaux au sein de l’atelier agroalimentaire, Les ateliers RENOVA (09).

Découvrez les ateliers culinaires et les colis de fruits et de légumes sur la page facebook : www.facebook.com/dulocaldanslebocal localdanslebocal@gmail.com 06.71.89.07.27