GASTRONOMÍA INTERNACIONAL PROPÓSITO DE LA CARRERA DESCRIPCIÓN DEL PERFIL DE EGRESO El Administrador Gastronómico de Duoc UC está capacitado para diseñar, gestionar, producir y comercializar ofertas gastronómicas, internacionales y nacionales con identidad regional chilena, y para atender al cliente nacional e internacional, otorgando productos que satisfagan sus necesidades. Cuenta con las competencias para supervisar y administrar las etapas del proceso productivo y de servicios, en las diferentes áreas de la industria gastronómica, de acuerdo a las tendencias, demandas y estándares de calidad establecidos. Asimismo, ha desarrollado las capacidades para formular proyectos gastronómicos acordes a las necesidades de la industria, gestionando los recursos necesarios para su realización.
productivos, administrativos y de gestión, a nivel nacional e internacional. COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EGRESO Puedes revisar las competencias de especialidad y las genéricas en www.duoc.cl SALIDA INTERMEDIA La carrera de Gastronomía Internacional permite una salida intermedia, previa aprobación de los semestres 1, al 4. Las asignaturas: Práctica Profesional, Formación Complementaria y Portafolio de Título, para optar al título de Técnico en Gastronomía. SEDES DONDE SE IMPARTE Antonio Varas, San Andrés de Concepción y Valparaíso.
En su formación, Duoc UC promueve el desarrollo de personas integrales, conscientes de su dignidad trascendente, y comprometidas con las personas y la sociedad, integrando la ética, los valores cristianos y el desarrollo de las competencias globales necesarias para el mundo de hoy. Además podrá hacerlo en inglés. DESCRIPCIÓN DEL CAMPO LABORAL El campo laboral para el ejercicio de esta carrera está constituido por el canal HORECA compuesto por diferentes establecimientos de la industria gastronómica, entre los cuales destacan hoteles, restaurantes, bares, servicios de alimentación colectiva, centros de eventos y pastelerías, en los que el Administrador Gastronómico puede desarrollar proyectos gastronómicos, así como ocupar cargos
Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas (diurno y vespertino) en que se dicta esta carrera según cada sede.
NOMBRE CARRERA Gastronomía Internacional
1º semestre
2º semestre
CERTIFICADO EN COCINA INSTITUCIONAL COCINA BÁSICA
COCINA INSTITUCIONAL
TÍTULO Administrador Gastronómico
3º semestre
FORMATO EDUCATIVO Presencial
4º semestre
5º semestre
CERTIFICADO EN COCINA DE RESTAURANT
CERTIFICADO EN COCINA REGIONAL CHILENA
COCINA INTERNACIONAL
COCINA REGIONAL CHILENA
COCINA CHILENA
6º semestre CERTIFICADO EN TENDENCIAS GASTRONÓMICAS TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
TOTAL CRÉDITOS 424
7º semestre
8º semestre
CERTIFICADO EN PROYECTOS GASTRONÓMICOS EVENTOS GASTRONÓMICOS I A VII NIVEL APROBADO
HIGIENE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS
NUTRICIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
CERTIFICADO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PANADERÍA
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA REGIONAL CHILENA
GESTIÓN DE RECURSOS DE EMPRESAS GASTRONOMICAS
HABILIDADES DEL LENGUAJE MATEMÁTICO
HABILIDADES BÁSICAS DE COMUNICACIÓN
HABILIDADES DE COMUNICACIÓN EFECTIVA
PORTAFOLIO DE TÍTULO
PLANIFICACIÓN DE MENÚ Y ESTRUCTURA DE CARTAS
DISEÑO DE ESPACIOS GASTRONÓMICOS
PATRIMONIO CULINARIO CHILENO
CERTIFICADO EN PROCESOS ADMINISTRATIVOS GASTRONÓMICOS
BAR Y COCTELERÍA
SERVICIO DE COMEDORES BÁSICO
HABILIDADES NUMÉRICAS
GESTIÓN VENTA Y MARKETING
CERTIFICADO EN RECURSOS DE RESTAURANT
CERTIFICADO EN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SERVICIO Y CATA DEL VINO
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
CONTROL DE COSTOS Y BODEGA
GESTIÓN Y CONTROL DE COSTOS
GESTIÓN DEL LIDERAZGO
SERVICIO DE COMEDORES AVANZADO
CERTIFICADO EN PANADERÍA PANADERÍA ESPECIALIZADA
CERTIFICADO EN PRODUCCIÓN EN CHOCOLATERÍA CHOCOLATERÍA
I A VII NIVEL APROBADO
HERRAMIENTAS PARA EL EMPRENDIMIENTO
MENTALIDAD EMPRENDEDORA
PRÁCTICA LABORAL I
PRÁCTICA PROFESIONAL
PRÁCTICA LABORAL II
I Y II NIVEL APROBADO
I A IV NIVEL APROBADO
CERTIFICADO INTERNACIONAL EN INGLÉS INTERMEDIO INGLÉS BÁSICO I
INGLÉS BÁSICO II
INGLÉS ELEMENTAL I
INGLÉS ELEMENTAL II
FUNDAMENTOS DE ANTROPOLOGIA
ÉTICA PARA EL TRABAJO
INGLÉS INTERMEDIO I
INGLÉS INTERMEDIO II
ESP GASTRONOMÍA I
ÉTICA PROFESIONAL
CURSO DE FORMACIÓN CRISTIANA FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
PROCESO DE PORTAFOLIO
Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias: Especialidad
Básicas y de Empleabilidad
Formación Valórica
Formación Complementaria
Opción Salida Intermedia para optar al título de Técnico en Gastronomía previa aprobación de Práctica Profesional, Portafolio Título y Formación Complementaria.